第一篇：企業文化之生產篇

企業文化之生產篇

一． 核心理念 二． 質量管理 三． 安全管理 四． 成本管理 五． 采購管理 六． 工藝創新 七． 持續改善

生產核心理念

產品如人品

做事先做人

做人是做事的前提

不會做人，不能得到別人的信任，就不可能獲得大家的支持和配合，因此也就很難把事情做好。因此，企業提出做事先做人，只有踏踏實實做人，認認真真做事，才能生產出好的產品。制造產品就像“養兒育女”

在生產中，如果能夠把制造產品當成養兒育女一樣，關心愛護，充滿責任感，那么就一定能夠保證產品的質量，也一定能夠把產品做好。產品質量的好壞直接反映人品的好壞

人品，即人的品質，是指人的思想、學習、為人處事等方面表現出來的最基本的品格，反映在工作中，就是看一個人是否認真負責，是否嚴格按照標準作業；而這些因素直接影響著產品的優劣，所以，企業提出“產品如人品”，只有樹立好的人品，才能生產出好的產品。

質量管理

質量方針

全員參與，持續改進；產品縱向延伸、橫向擴展，主導產品保持國內領先水平，跟蹤國際先進水平；差異化服務，增強客戶滿意。在日常管理中，質量管理如何去做： 規則至上

制定科學的規則是每一名管理者和技術人員的重要使命； 及時根據工作環境與條件的變化，對規則進行完善；

規則不僅僅約束員工，更約束領導干部，領導的權力不是超越規則，而是按照規則規定的權限執行。從問題入手，關注關鍵點

不怕出錯，就怕重復出錯；

出了問題不可怕，怕的是不能正確面對問題，推諉扯皮。勇于承認錯誤，勇于改正錯誤，讓我們當中那些敢于挑重擔，敢于擔責任的人得到尊重，我們的錯誤就會一天比一天更少，這就是實事求是；

關注經常容易出問題的地方或者控制弱的地方，有針對性進行控制； 對已出現的問題進行有效分析，并及時上報。有效實施QC小組活動

ＱＣ小組活動作為提出問題并加以改進從而最終提高產品質量，提高經濟效益的有效途徑，是全體員工參與質量管理的最佳方式；

遵循科學的質量控制過程，從發現問題，到立項，到尋求解決方案，再到科學評估，最后標準化。加強員工培訓

強化三個意識：問題意識、改善意識和質量意識； 加強對質量標準的學習，使員工都熟悉標準；

加強對員工的培訓，提高員工的技能，使之與工作要求相匹配，特別強調的是，一線操作工人是產品質量的最直接接觸者，需要進一步加強教育和培訓，提高操作工人的機器操作能力和效率，提高責任心和質量意識。工作質量基本要求

“五不流”：不合格產品不進廠、不合格原料不投產、不合格產品不轉序、不合格零件不裝配、不合格產品不銷售；

“三不放過”：質量問題的原因不明不放過、整改措施不到位不放過、責任者沒有得到教育不放過；

“三現主義”：堅持現場、現物、現實的原則；

“三檢、三按”：執行首檢、自檢、專檢；按圖紙、按工藝、按技術標準；

“三自一控”：自檢、自分、自做標記，控制自檢合格率。

安全管理

安全

健康

快樂

安全是公司創造優良業績，實現全面、協調、可持續發展的前提；安全是家庭和諧美滿，家人健康生活、享受美好生活的前提。企業人推廣的是“以人為本”的管理理念，提倡的不僅僅是安全生產，更提倡健康生活。

公司充分尊重人的生命價值，把社會公眾和廣大職工的生命安全放在首位。同時，積極承擔保護企業財產和人類賴以生存的自然環境的責任。積極倡導“以人為本”的安全文化，努力追求零事故目標。

有了安全的條件，才會有健康的可能；關注職工的健康，是企業的重要理念；最終讓員工快樂的工作，保持熱情，充滿動力，營造良好的工作氛圍，共同開創企業新的事業。

安全管理必須處理好四種關系 安全與生產安全與生產–生產有了安全保障，才能持續、穩定發展。生產活動中事故層出不窮，生產勢必陷于混亂、甚至癱瘓狀態。當生產與安全發生矛盾時，生產活動停下來整治，消除危險因素以后，生產形勢會變得更好。“安全第一”的提法，決非把安全擺到生產之上，而是在安全的前提下進行生產。–安全第一，質量第一，兩個第一并不矛盾。安全第一是從保護生產因素的角度提出的，而質量第一則是從產品成果的角度而強調的。安全為質量服務，質量需要安全保證。生產過程丟掉哪一頭，都要陷于失控狀態。安全與質量安全與質量安全與速度安全與速度–安全與速度成正比例關系。一味強調速度，置安全于不顧的做法是極其有害的。當速度與安全發生矛盾時，暫時減緩速度，保證安全才是正確的做法。–安全與效益是一致的，安全可以促進效益的增長。在安全管理中，投入要適度、適當，精打細算，統籌安排。既要保證安全生產，又要經濟合理，還要考慮力所能及。安全與效益安全與效益

在日常管理中，安全管理如何去做

企業需要您的勞動，家庭需要您的呵護，按章操作，遠離事故，享受美好人生。

安全天天抓，健康天天有。

安全管理橫向到邊，縱向到底，責任到人。

構建安全保障體系和安全監督體系，健全安全生產責任體系。

以“零違章管理”為基礎，以“人本管理”為手段，通過有效的“過程控制”來實現“零違章、零事故”。

對安全工作實行閉環管理，進行安全危險點分析，對安全工作進行重點控制。

安全培訓是員工最大的福利，開展全員安全教育培訓，培養優秀的安全管理者和安全操作者。

充分發揮黨、政、工、團的宣傳、組織作用，安全管理工作具體化、深入化，整體互動，合力推進。

一線操作工人是安全管理的“一線”，提高安全意識，提高安全防范的能力，對做好安全管理至關重要。

成本管理

聰明的人會節約，愚蠢的人會浪費

“時間就是上帝給你的資本”。公司倡導每個員工對待時間，就要像對待經營一樣，時刻要有一個“成本”的觀念，要算好賬。要充分利用好上班時間，才能在休閑時間內更好的進行精神和身心的放松，才能更好的與人交流。浪費企業資源就等于扔掉自己的薪金

隨著社會經濟的快速發展和人們生活水平的逐步提高，能源需求量不斷的擴大，能源的大量需求與有限的能源之間的矛盾越來越激化。公司著重培養每個員工的節能意識，使大家形成節約習慣，充分認識到節約能源就是增加我們的利潤，真正做到“節約能源要從我做起”。

企業需要實施科學有效的成本管理方法和步驟

首先要認真開展成本預測工作，規劃一定時期的成本水平和成本目標，對比分析實現成本目標的各項方案，進行最有效的成本決策。然后根據成本決策的具體內容，編制成本計劃，并以此為依據，加強日常的成本審核監督，隨時發現并克服生產過程中的損失浪費情況，在平時要認真組織成本核算工作，建立健全成本核算制度和各項基本工作，嚴格執行成本開支范圍，采用適當的成本核算方法，正確計算產品成本。同時安排好成本的考核和分析工作，正確評價各部門的成本管理業績，促進企業不斷改善成本管理措施，提高企業的成本管理水平。要定期積極地開展成本分析，找出成本升降變動的原因，挖掘降低生產耗費和節約成本開支的潛力。

在日常的工作中，企業應該如何去做

通過技術進步和強化管理，可以更直接、更有效、更大幅度、持續地降低成本；

用技術進步和強化管理降低成本的內涵是學習系統論、統籌論思想，采取科學管理模式，利用先進生產工具；

加強對班組、車間、分廠等生產部門的一線員工和專業統計人員的培訓，使得生產成本數據準確、可靠，為公司成本核算提供基礎數據；

注重生產流程的控制，嚴格按照生產標準化流程作業，將成本控制在作業環節中；

加強對成本核算的控制，增強財務分析功能，建立財務預警制度；

向管理要效益，節能降耗，成本管理精益化，注意關鍵控制點；

實行全面預算管理。

采購管理

在日常管理中，采購工作如何去做： 誠實守信 采購規范

良好的職業道德素養，嚴謹的工作態度，對企業的忠誠是做為一名采購人員必備的第一素質，每一位采購人員要誠實，遵守國家的法律法規，堅持良好的商業準則，嚴格按企業的采購程序和規章制度，推行比質比價采購。在采購與招投標過程中，本著公平、公正、公開的原則，按照Q、C、D、S四個方面的要求進行，維護公司的利益和形象。自覺接受監督，建立一支誠實守信、業務能力高、符合現代企業要求的采購隊伍。質量為先 控制成本

在采購過程中，貫徹質量第一的方針，遵循5R原則和事前考察、事后考評監督的制度，從能提供最佳價值的供應商處采購，使采購的產品符合圖紙，符合公司的相關標準，滿足質量要求；并把供應商培養成符合QCD要求的戰略合作伙伴。

反映迅速 準時交貨

應用互聯網、電子商務技術與現有業務流程相結合，提高采購效率、提高整個供應鏈的快速響應能力，提升準時化生產的能力，使企業能適應瞬息萬變的市場，滿足客戶的要求，滿足市場國際化的要求。全面協同 實現共贏

為了快速高效應對市場變化，一是企業內部各業務部門的全面協同配合，二是與供應商的協同，做到信息傳遞及時、準確，反應迅速。建立科學的供方管理模式，以及對供方考核、評價、淘汰機制，通過誠信互利的合作，建立一支長久的、穩定的、高效的戰略合作伙伴關系式的供應鏈體系，從而提高企業的應變力與競爭力，也只有這樣才能實現企業的雙贏，使企業能夠長久、穩定的發展。

工藝創新

同樣的產品圖紙，兩家企業生產的產品質量為什么不一樣呢？這就是工藝的差距造成的質量的差距。要打造高質量、高性價比的產品，就應大力提高工藝水平，不斷強化創新意識，完善創新機制，堅持以我為主，有效整合國內外科技資源，加快培養創新型工藝技術人才，走一條有企業特色的自主創新之路。

工藝創新要緊跟企業發展方向，研究國際主流制造技術發展趨勢，推行工藝信息化，積極采用國內外新技術、新工藝、新材料和新工藝裝備，推廣高效刀具，推行精確制造，淘汰落后工藝方式，嚴格工藝紀律，不斷提高工藝管理和工藝設計水平。結合生產制造實際，完善工藝手段，提升工藝能力，改善工作環境，降低成本，提高質量安全水平。

工藝技術始終在不斷地進步，工藝體系的改進會牽動整個企業經營管理的所有體系進步，一個企業如果一、二年之內工藝體系無變化、無改進，那么它就會落后于競爭者，競爭力消退。在企業進步過程中，要牢牢抓住“工藝突破口”。在日常管理中，工藝創新要重點關注兩個方面： 培植創新文化

工藝創新不光體現在新產品開發、科研、工藝試驗和各專業工藝設計工作中，還應具備廣泛的群眾性，鼓勵員工根據日常生產、工作實際進行改進、創新等，提高員工素質，培植創新文化，增強自主創新能力，形成有利于提高創新能力的運行機制。

注重技術人才

人才是企業的重要資源，企業技術發展需要優秀的技術人才隊伍來支撐。實施“人才戰略”，建立促進自主創新的激勵機制，提高技術隊伍素質和技術人員的積極性，培養高素質的復合型工藝技術人才，是公司實現戰略發展目標的重要保證。

從圖紙、工藝到形成產品要靠工人們的具體操作來實現。技術工人是技術人才的一個重要組成部分。我們要加強對技術工人職業培訓，提高生產技能，培養一支高素質的技術工人隊伍，推行精益制造文化，提高企業的制造水平。

持續改善

1提倡三種意識2推行兩種活動3關注五個方面–以數據說話–視下一道工序為客戶–資源有限，改善無盡–技術改進與合理化建議–小組活動–意識引導–計劃改善–流程改善–現場管理改善–團隊協作

提倡三種意識：

以數據說話，數據準確是基礎

持續改善，就是解決問題的過程，而解決問題的前提就是要收集和分析相關數據，以數據說話；但以數據說話的前提，是保障數據的準確性。視下道工序為客戶

每個人員工都要有強烈的內部客戶與外部客戶的概念。而對大部分的企業員工而言，只與內部客戶有關系，這就要求員工有義務，絕不要將有缺陷的工件或信息傳遞給下道工序的員工。只有每個員工都遵守這個規則，我們才能為外部客戶提高優質的產品和服務。資源有限，改善無盡

資源都是有限的、稀缺的，但是改善是無止境的。通過改善，提高資源的利用效率，從某種意義上講，就是增加了企業可以利用的資源，提高企業的效益。推行兩種活動： 技術改進與合理化建議

技術改進與合理化建議是持續改善的組成部分，它可以通過員工的積極參與來提高其職業素養，也有利于推進企業進一步把持續改善落實到員工的具體工作中。小組活動

小組活動，一般是指在企業內部為實現一定的目標而由某種具體的工作聯系起來的非正式的組織，尤其是設立質量小組，通過小組的方式，來共同關注質量、成本、安全和生產能力。

持續改善重點關注五個方面：

計劃改善計劃改善意識引導意識引導流程改善流程改善團隊協作團隊協作現場管理改善現場管理改善 意識引導：要引導我們的員工，真正認識到改善的重要性，把改善作為工作的一部分，并形成習慣，主動去觀察和思考，善于發現問題，敏銳的識別問題，并在工作中找到問題的解決思路和方法。

計劃的改善：要制定科學的合理的計劃，既要考慮市場的狀況，也要考慮生產制造的強度和難度，還要考慮人員的配備和資源的配置，使得計劃具有針對性、可執行性和可控性。

流程的改善：通過流程的不斷優化和調整，減少無效的工作，從而提高生產能力和效率，實現生產現場整潔、生產成本降低、產品質量提高的目的。

現場管理的改善：通過6S等手段的運用，改善工作環境，既提高工作的效率，減少不必要的工作，同時創造良好的工作環境和條件，使員工在愉悅的環境中健康、快樂的工作，從而提高工作積極性。

團隊協作：改善，不是孤立的活動，需要各部門、各單位、各小組之間的合作，一起發現問題，一起解決問題，一起進行評估，并實現標準化。

第二篇：企業文化之研發篇

企業文化之研發篇

一． 核心理念 二． 技術創新 三． 知識管理

研發核心理念

塑造一流人才

開發一流產品

塑造一流人才

人才塑造是技術創新之本，沒有人才，沒有優秀的人才，創新無從談起。要塑造一流的人才，需要建立公平、公正、公開的環境，使員工安心工作，開心工作，把時間和精力都放在工作中、研發上；需要建立良好的機制，能上能下，能進能出，有效激勵；還需要有計劃有步驟的培養，在工作中教育，在學習中提高，構建研發梯隊人才。

開發一流產品

一流的產品，適合市場需求，優于競爭對手的產品，是研發部門存在的價值；不能設計出一流的產品，一切都是空談。雖然我們現在與國際先進水平還有差距，但我們應該樹立起設計和研發出國際一流產品的信念和目標，不斷努力，不斷進步。

技術創新

堅持兩個導向 市場導向

時刻關注客戶反饋，關注市場需求變化，設計出適合市場需求的產品。

這就需要公司依托對市場需求趨勢的判斷，制定長遠的研發策略，力求在最短時間內推出市場所需要的產品和服務。技術導向

跟緊國際先進技術，以前沿技術和先進技術為目標，敢于挑戰，敢于創新，縮小與國際先進水平的差距，并保持國內的領先優勢。

在設計、工藝、生產等一系列活動中，時刻保持創新的敏銳感和責任感，并充分利用公司內、外多種技術資源和優勢，不斷挑戰、突破和超越現有技術，推進新技術、新材料、新方法的革新和應用，持續保持領先競爭對手的技術優勢。

關注兩個重要環節 建立完善的技術管理體系

對于一個企業內的技術管理來說，最重要的是如何建立一個完善的體系，能夠快速地向市場推出有競爭力的新產品，并為企業帶來高效率的投資回報。

對企業來講，需要通過制度化來保障技術創新的整個環節，包括市場需求、立項、研發、實驗直到投入生產，一方面保障技術創新與市場需求相適應，另一方面保障技術創新成果能夠快速產業化。建立各部門的合作機制

如何協調企業內部的各個部門，使得科技管理過程得到實施與支持，這是技術創新能夠產生效益的關鍵，尤其是研發部門、產品部門和銷售部門之間的合作至關重要。

對企業來講，需要通過制度化安排，來協調研發、生產、銷售等部門在技術創新和研發過程中的合作問題。具體來講，企業需要重點關注四個方面 把握市場需求

研發人員要經常走進市場，了解市場需求，了解客戶反饋； 研發人員要根據市場需求進行設計和研發，杜絕“閉門造車”。關注行業變化

要時刻關注國際優秀企業動態，了解技術發展趨勢；

向優秀企業學習，及時掌握先進技術。優化人員配置

把合適的人放在合適的崗位上，充分挖掘現有研發人員的潛能；

加強對現有人員的培訓，包括內部培養和外部培訓，培訓要有針對性和實效性；

引進優秀人才和專家型人才，特別是在新產品方面。提供相關保障

建立科學的長遠的研發戰略，從人員配備到資金注入，都有明確的規劃；

提高實驗水平和條件；

及時引進并應用先進設備、軟件和工具，并注意相關兼容和匹配問題，增強研發能力；

制定合理的科學的激勵政策和措施，提高研發人員的積極性和創造性。

知識管理

知識管理是研發工作的基礎

知識管理，是針對知識本身的，包括對知識的創造、獲取、加工、存儲、傳播和應用的管理。對于企業而言，知識除儲存于員工的大腦中外，還應體現在企業長期積累的各種文檔，以及其他應用系統的數據當中，這樣才能保障公司的研發工作不會隨著某個人的離開而中斷，同時，也給新員工或其他領域的員工提高了很有價值的培訓資料。

一般來講，知識管理關注的是對企業內外部的顯性、隱性知識的管理。其中，顯性知識包括內外部的研究報告、標準規范、程序文檔和數據等，隱性知識包括隱藏在人的大腦中的經驗和隱含在企業業務中還沒有被發現的知識或經驗。

這就要求，在進行知識管理的時候，顯性知識的搜集和整體相對比較容易，但隱形知識的搜集和整體就比較困難，需要公司系統進行知識管理。

知識管理的五個步驟 認知認知認知是企業實施知識管理的第一步，主要任務是統一企業對知識管理的認知，梳理知識管理對企業管理的意義，評估企業的知識管理現狀，幫助企業認識是否需要知識管理，并確定知識管理實施的正確方向。知識管理的推進是一套系統工程，在充分認知企業需求的基礎上，詳細規劃也是確保知識管理實施效果的重要環節。這個環節主要是通過對知識管理現狀、知識類型的詳細分析，并結合業務流程等多角度，進行知識管理規劃。在規劃中，切記知識管理只是過程，而不能為了知識管理而進行知識管理，把知識管理充分融入企業管理之中，才能充分發揮知識管理的實施效果。此階段是第二階段的延續和實踐，按照規劃選取適當的部門和流程進行知識管理實踐，并從短期效果來評估知識管理規劃，同時結合試點中出現的問題進行修正。規劃規劃試點試點推廣和支持推廣和支持在試點階段不斷修正知識管理規劃的基礎上，知識管理將大規模在企業推廣，以全面實現其價值。推廣內容：知識管理試點部門的實踐，在企業中其他部門的復制；知識管理全面的融入企業業務流程和價值鏈；知識管理制度初步建立；知識管理系統的全面運用；實現學習型組織、頭腦風暴等知識管理提升計劃的全面運行，并將其制度化。制度化階段既是知識管理項目實施的結束，又是企業知識管理的一個新開端，同時也是一個自我完善的過程。要完成這一階段，企業必須重新定義戰略，并進行組織構架及業務流程的重組，準確評估知識管理在企業中實現的價值。制度化制度化 針對目前企業的具體情況，需要重點關注以下方面：

建立一個能夠促進學習、積累知識和信息共享的環境，使每個人都認識到知識共享的好處，建立內部共享的氛圍，通過塑造信任文化來實現內部知識共享；

建立知識管理機制；

每個項目，每次研發，都要有建立相應的檔案資料；

開展內部培訓，包括部門內的培訓和部門間的培訓，同時，把培訓的相關信息存入文檔，以備其他人員參閱；

建立內部知識庫，保證知識庫設施的正常運行；加強知識集成，產生新的知識，促進知識共享的過程；

監督保證知識積累的質量和深度，及時對信息進行更新。

第三篇：企業文化釋義之企業精神篇

企業文化釋義———企業精神

坐著經濟時代快速發展的和諧號列車，追溯著歲月滄桑的歷史印記。我們發現了任何一個組織集團乃至跨國企業要想在世界上屹立不倒，長久的活下去，都需要一種至關重要的東西，那就是所謂的企業精神。

作為一名剛剛進入陜西建工第九建設集團有限公司的新員工，我深知自己肩負著企業的文化形象和精神內涵。對于在不久前舉行的陜九建五公司機關科員及項目管理者定級評審活動演講中，使我學習到企業文化精神對于我們每一個陜九建人來說至關重要，對于我們理解我們所在的企業文化至關重要。特別在會后楊衛東總經理給我們講了陜九建集團的發展歷程及企業文化精神的各個淵源。讓我們真正的理解到陜九建的企業精神———真拼實創，幸福奮斗。

所謂陜九建的企業精神：真拼實創，幸福奮斗。就是真正的反映我們陜九建人為了我們每一個人的幸福生活而奮斗，懷揣著幸福的中國夢去奮斗，孜孜以求，久久為功，踏踏實實的為新時代中國特色社會主義的建設服務，努力的為祖國的建設事業貢獻我們陜建人的一磚一瓦。

在我們陜九建集團的奮斗歷程中，總會涌現出一批又一批的實干家和優秀的祖國社會主義建設者，他們都為陜九建做出很多貢獻，都代表著我們陜九建集團的企業精神。譬如集團前董事長吳純璽，他是堅定的實干家，九建集團的開創者和真拼實創的代名詞。他的實干精神和真拼實創精神是我們集團精神的源泉。朱磊——現集團四公司總經理，集團安全事業的開拓者。無畏的搏擊者 時代的弄潮兒是他代表集團的企業精神之一。景寧——九建集團一名從事臨電維修工作的普通電工，兢兢業業，完成好自己的本職工作。無聞的堅守者 最美的風景線是他對于集團企業文化最好的詮釋。

回顧九建集團的發展歷史，其實就是一幅真拼實創、幸福奮斗的壯麗畫卷，蘊含和詮釋了奮斗的全部精神與意義所在。幸福是奮斗出來的，幸福的奮斗體現的是“干一行、愛一行”，喜歡干的事不論條件多么艱苦，都是幸福的。我們九建人今天的幸福生活，離不開創業者們的幸福奮斗，也得益于我們自己的幸福奮斗。幸福奮斗是不斷自我超越的階梯，是實現集團更好發展的重要途徑；幸福奮斗更是一種美德，是一批又一批的九建人的完美接力，九建人現在不是為工作而工作，而是把工作當成一種事業來干，上升到了一種理想信念，一種精神追求，員工在享受奮斗成果的時候，也在不斷追求螺旋式上升式的奮斗目標。

最后，我深信在集團領導層的帶領下，在習近平新時代中國特色社會主義的正確引領下，我們陜建人定會“會當凌絕頂，一覽縱山小”。

第四篇：拓展培訓小游戲之企業文化拓展篇

拓展培訓小游戲之企業文化拓展篇

集體雜耍

這個游戲是記住團隊學員名字的一個有效方法。全體學員站成一個圈圈，用一個網球、沙袋，或者一個可以拋接的軟物，在學員之間扔來扔去直至達到游戲的目的。

除了第一個拋球的人可以解球兩次以外，其他人只能解球一次。拋球的人要喊出自己的名字以及接球者的名字。在第一輪過后，詢問學員們是否可以非常準確地按照剛才的拋球順序再來一次。一些人會對此表示懷疑，但很顯然，如果每個人都能記住他把球拋給了誰，那么這項任務就不難完成了。

接著可做第二輪游戲。如果多加幾個球或橡膠青蛙、塑料頭像等小玩具游戲中，可增添游戲的樂趣。當這些小玩具在空中到外飛舞的時候，接球的挑戰情就變得越來越大，笑聲也越來越多。

持續改進

在“集體雜耍”的最后，用秒表測出團隊用一個球按照同一順序完成一輪拋球所需的時間。幾乎每個人都聽說過全面質量管理（TQM）。根據全面質量管理的準則，持續改進一個進程的方式之一是建立一個基線。對團隊完成一輪拋接球來說，這個基線就是時間。團隊需要遵守的惟一的規則就是同一順序。當團隊首次完成一輪拋接球的時間測出之后，激勵團隊用更短的時間再做一次。

使較大的勁扔球可能會導致持續改進，但也有可能會導致較多的掉 球。能夠顯著地縮短時間的團隊，必將是那些能夠不斷打破自我設限的團隊。

通過跳出定式思維，一個小組可以用半秒鐘的時間完成一項看起來需要用八九秒鐘才能完成的任務。這個游戲提示了團隊合作的一重要概念：相互依賴。只有依靠別人你才能做好你的工作，別人也只有依靠你才能做好他們自己的工作。下面是一些與這個學習過程有關的問題: 工作效率的顯著改進是如何做到的? 什么有礙于團隊的改進? 什么有助于團隊達到更高的工作效率(在任何工作領域)? 從另一個團隊成員那里接到一個好的投球與實際工作中的什么情境相類似? 在實際工作中,什么是“一個好的或壞的投球”?

團隊文化

◎ 主題

與誰合作，怎樣合作

◎ 任務 確立團隊文化。

◎ 背景

游戲的目的在于幫助團隊確定在今后工作中的合作方式。一個已經成型的團隊會把自己的團隊文化帶到培訓中來。不過，即使是短短的幾個小時的有效學習也會

給舊的團隊文化帶來一些變化；而對于一個在培訓開始之際新成立的團隊而言，更能很快地確立起自己的行為方式。

無論是新的團隊還是已經成型的團隊，只要他們有意識地去選擇其團隊的合作方式，就都有可能創造一個高效、令人愉快的工作環境。

◎ 準備

什么是團隊文化，在這里，團隊文化不是指團隊學員共同看過的書或歌劇這一類的東西。團隊文化是指團隊學員之間的合作和聯系方式。顯然，關于團隊文化這個話題的討論可以很容易地編撰成一部百科全書。這里要做的是讓每個團隊根據一天或兩天的團隊建設活動的經歷，定義自己的團隊文化。可以使討論焦點集中的問題有： 團隊的行為準則是什么？

什么故事歷久常新或者會被告知每一個新加入團隊的成員？ 相關問題：

團隊是如何慶祝“勝利”的？ 團隊是如何面對挫折的？

團隊是如何決策和解決問題的？

不同的成員在團隊中扮演什么不同的角色？ 團隊的共同的目標是什么？ 團隊的共同的價值觀是什么？

有否有規定的程序和步驟需要團隊遵循？ 共同的假設和期望是什么？

重要的技術性和非技術性的技能是什么？ 什么是團隊的驕傲？

是否每個人能夠遵循和支持已經的團隊文化。然后安排兩個團隊共同做一個需要合作的游戲，如“蜘蛛網”，或“迷宮”。在總結的時候，讓每個團隊對他們之間的相互了解程度做出評價。團隊學員是否遵循他們所認可的團隊行為準則？

及時贊美

當你做了件傻事后，你會很快地聽到相關的不好的傳聞。但是，當你做了一個件好事后，日復一日，相關的傳聞如此之慢以至于你根本就難得聽到。這個游戲為團隊提供了一個及時贊美的機會。我們中的許多人發現很難從他人處得到贊賞的只言片語。為了使游戲順利進行，規定以下三條規則：

1.受到贊美的人除了說謝謝以外不要做任何評價。

2.只說正面的事例，尤其是在這次活動中你看到的讓你深為欣賞的他 /她所做的或者所說的任何事例。

3.從一個學員開始，然后繞著圓圈依次輪流進行（如果團隊坐成一個圈），這樣每個隊員便宜都會一次坐“榮譽席”的機會。

另外一種鼓勵這種及時贊美的方式是讓團隊學員在本次活動開始之初從一個帽子中隨機抽取一個學員的名字。如果有人抽中了自己的名字，放加重抽。告訴大家他們即將觀察投到名字的學員并且不要讓他/她知道。目的是發現這個人做的或者說的好的事例，這些事例激勵了其他人并且有利于團隊協作。在活動結束時，他們要給觀察的學員開出一劑及時贊美良方。

體驗式學習

任何一個團隊學習活動的精髓都是體驗學習——在做中學。有人說，傳統的、說教的學習方式對思維的限制是難以忍受的。而在體驗式學習過程中，學員是獨立自主的。思想、身體和情感都被調動起來。體驗式學習把學員置于戶外，讓他們接受各種各樣的挑戰；要戰勝這些挑戰，必須綜合應用體力、腦力和社交能力。

首先，每個學員都參與游戲。然后，用團隊討論的方式回顧結果，提升他們的思想以便宜改進團隊的行為。接下來，在下一個的游戲中檢驗這些思想。總而言之，在每個游戲中，團隊都在持續改進解決問題和制定決策的方法。

學習區模型

當我們有新事物需要學習的時候，通常會三種不同的反應方式。一些人呆在自己的舒適區中。這樣就不會有風險，因為我們用那些已經掌握的方法來處理問題。這樣也很舒服，但沒有太大的學習效果。問題在于，就像是繞口令說的一樣，當你總是做那些你總

盲人的辦法

◎主題 突破思維定式。◎任務

從一片有毒區中取加一枚蛋，并不觸及這片有毒區域的地面。◎布置

在一棵大樹旁邊的地面上畫一個大圓圈。在這圓圈的中心有一枚稀有的瀕危動物的蛋。因為這個圓圈以內的區域是有毒的，所以沒有人能進去，除非帶上眼罩和頭盔。任何物體（除蛋以外）不能夠觸及圈內的地面。

一根登山繩、繩網、眼罩和頭盔放置的附近。在這枚蛋被大火燒毀之前，團隊有20分鐘時間去把它取回來。◎器材 登山繩

15英尺長的繩網。眼罩。

雞蛋（也可以是一杯水和一只橡膠青蛙）。膠帶（足夠圍成一個直徑為15英尺的圓圈）。登山學員用的頭盔。

◎時間

20分鐘，可根據團隊的具體情況而定。◎規則

■ 任何觸及圈內地面的物品將被損壞或摧毀。

■ 任何觸及圈內地面的人都會受到嚴重的“傷害”。

■ 因為有毒的煙霧，所以進入圈內的人必須戴眼罩和頭盔保護他們 的眼睛和頭。

■ 只可以使用培訓師提供的器材。

■ 無論什么樹只可以利用6英尺以下的樹干，上面的樹枝不可使用。

◎安全

■ 攀附在繩子上移動的人一旦離開地面就必須有人保護他/她的安全。

■

培訓師要經常檢查團隊打的繩結，以確認它們是否牢固。

■

攀附在繩子上移動的人離地的高度最多不可以超過2英尺。

■

該游戲對少于10人的團隊，特別是團隊學員的身體素質不夠好的話，會有諸多不便；反之，12人以上的團隊便能很好地解決體重的問題。

◎知識遷移

該游戲能說明利用頭腦風暴法提出解決問題的方法，然后選擇一個好的，再去驗證它，是十分重要的。大多數團隊想到的第一個辦法是把 繩子綁在樹上，然后手拉手地把人送出付出，但這個辦法不是最好的。有關的問題包括： 團隊是如何開展風暴的？

是否有人迫不及待地動用繩子，而此時還有人仍在嘗試著制定計劃？ 是否每個人都充分表達了自己的觀點？ 所有的點子都被考慮了嗎？

最后采用的辦法是如何被選擇出來的？ 在執行方案之前團隊是的否進行了驗證？

在每個方案中是否都考慮了如何引導盲人不接觸地面而將雞蛋取出的細節? 盲人完全依靠其他人才能完成任務的情況與什么相類似？ 沒有團隊中所有成員的身心投入能否完成這項任務？

◎主題

突破思維定式。個人筆記

該游戲是一個非常好的建立自信心的游戲。幾乎每個團隊都有一種或幾種辦法保全雞蛋。對一個人多的團隊，可以引發溝通與協作的問題。在繩子后部的學員，除非他們被隨時告之，否則他們不知道下一步要做什么。也不知道他們的工作對接近雞蛋的隊友的影響。指揮盲人也是一個非常關鍵的任務。這個游戲會引起大家的注意，在實際工作中 應保持溝通的重要情。任何一個大的項目，都會包含一些風險，特別是對一個領導人而言。在團隊中相互支持的質量取決于溝通的質量，這個觀點可能被大家認同，但極少有人去實踐它。

墊腳石 ◎主題

多個小組合作。◎任務

在不允許接觸的前提下，穿越假設的硫酸河，或燃燒的沙石，或鱷魚潭，或有毒區。

◎準備

將團隊分成人數相等的兩個小組，每個人都必須從河岸的這一邊過到另一邊去。每個人都有一塊石頭（或一塊地毯）幫助他們過河，河的寬度到少有30英尺。

◎規則

每個人只能搬動自己的石頭。

■ 每個人要盡可能長時間地停留在自己的石頭上。■在別人的石頭上停留不能超過3秒。

■石頭不能滑動。

■如果你掉到河里（或地板上），或者在別人石頭上停留超過3秒，就必須返回起點。

■ 所有人必須同時到達對岸。

■ 小組自己負責監控和評估任務完成的質量。

◎時間

20-30分鐘，根據小組人數的多少的穿越距離的長短決定。◎器材

每人一塊地毯。在大多數地毯商店都可買到廢棄的樣品（約一平方英尺大小）。“掂腳石”越小，越具挑戰性。用布條或繩子標示起點和終點。

◎知識遷移

與其他的多團隊游戲一樣，這個游戲突出了競爭與合作的主題。所不同的是，要成功完成這個任務，要求每個人的通力合作，至少在完成最后一個動作時必須這樣。相關討論：

小組之間在過河的過程中有沒有競賽？ 是否有一個小組漸漸失去耐心去等另一個小組？ 小組之間是否有矛盾，為什么？ 有什么其他解決沖突的方法？

如果小組之間互相幫助，任務是否會完成的更快？

安徽拓展培訓小游戲：擲雞蛋

◎ 主題

通過競爭建立團隊精神。◎ 任務

為一個雞蛋設計外包裝，以便使它從指定高度安全落下不破碎。

◎ 準備

按每組4-5人分組。每個小組的任務是一個雞蛋設計外包裝，以便使它從指定高度安全落下而不破碎。在擲雞蛋之前，每個小組要在全體隊員前公開的展示他們的作品。

◎ 規則

■ 在早地或地毯上規定一個降落區域。■ 降落高度由培訓師指定（10-20英尺）。

■ 每個小組先做產品展示，然后擲雞蛋；是得到掌聲還是噓聲，要視結果而定。

■ 用掌聲評出最佳展示，最具創意，最成功操作三個獎項。

◎ 時間 40分鐘

◎ 器材 吸管。透明膠帶。生雞蛋。◎ 回顧

這個游戲讓全體學員在共同完成任務的同時得到快樂。如果從中有所感悟，當然更好。即便不是這樣，這個游戲也不需要太長和太深入的總結。在很多情況下，在進入下一個游戲之前，只要給出簡短的評語就足夠了。◎ 變通

你可以做一些小小的調整，創造出更為復雜的游戲版本。例如：

■ 給各小組的材料的類型和數量應有所不同。這樣，小組之間就必須進行交換才能完成任務。

■ 指定一個公共的地點。小組之間不能互相串訪，但可以在這個指定的地點進行會晤協商。

■ 設計一個故事情節，讓所有小組都有一個共同的目標。例如，各小組正在叢林邊挽救從鳥巢里掉落下來的瀕危物種的蛋。

■ 在總結的時候，關注競爭與合作對完成任務的影響。最初的目標 是什么，是否有小組改變了最初目標，目標的改變是否在競爭與合作中有所體現，這種改變是如何影響最終結果的？

中華拓展培訓教育網是安徽拓展培訓機構的首選。官方網站：http://www.tmdps.cn 聯系方式：0551-7121601 QQ:2251691238

合肥拓展培訓小游戲：談判方陣

◎ 主題 輸贏與雙贏 ◎ 任務

所有小組達成一致

◎ 準備

將所有小組集合到一起。如果是一個較大型的團隊，你可以將其分成四個小組。讓四個小組以你為中心，圍成一個正方形。然后宣布：每個小組代表一家公司里的不同部門，公司的董事長給各部門下達一個傷——達成一致。

“一致”的定義為，四個小組在同一時間展示同一個姿勢。每個小組有幾分鐘時間在小組范圍內商量向其他小組展示什么姿勢。當培訓師給出信號，各小組就同時展示他們的姿勢。所有小組的一次共同的展示算為一輪。需要幾輪才能達成一致，完全取決于整個團隊的表現。

◎ 規則

■ 在討論和展示階段，小組與小組之間不得交談。■ 當所有小組展示同一動作時，視為達成一致。■

每輪展示之間有1分鐘的討論時間。

■

如果一直不能達成一致，那么究竟要做幾輪就取決于培訓師的耐心。

◎ 知識遷移

我觀察過在團隊建設活動的不同階段做這個游戲的效果，根據我的經驗（且不作為結論），在團隊建設活動的結尾階段做這個游戲收效最大。你可以在小組或整個團隊總結了他們在這次團隊建設活動中的收獲之后引入這個游戲。這樣做既秉承了體檢式學習的原則，又為學員提供了一個檢驗他們是否能學習所得融會貫通的機會。

如果你在培訓中期做這個游戲，就應該準備足夠的時間讓各個小組在整個團隊討論結束之后再做一個次充分的總結。如果團隊不能達成一致，尤其是在某些固執己見者表現出傲慢和不愿妥協的時候，你就需要花費更多的時間。

相關問題： 有什么情況發生？ 他們是否獲得成功？ 其他小組是否獲得了成功？

對其他小組在完成這個任務中的做法，你們做出了什么反應？ 你們是如何詮釋其他小組的非語言行為的？ 發出的信息是否與收到的信息一致？ 你們的目標是什么，是否有更改？

◎ 個人筆記

我曾經碰到過一位學員，他指責道，談判是用語言進行的，這個游戲名不副實，是誤導，諸如此類。不過，在那次培訓的課程中我給大家展示了一個著名的餅圖，該圖表明，94%的溝通是非語言的，這個比率看起來似乎有點高，但你不妨想一想，是否絕大多數擱淺的或失敗的談判多應歸咎于不成功的非語言溝通。很少有人留意這一點，即使由此造成了危害也是一樣。

合肥拓展培訓一些戶外項目介紹 ▲ 校園趣味定向

一、項目概述

項目層次：層次三

項目性質：團隊熔煉為主的項目 項目難度：3—

項目時間：90分鐘 項目人數：14-28人

我和你的同伴必須按照要求完成任務，尋找到指定的地點并完成這次秘密任務。你們擁有高級的偵查工具和密函，準確完成任務并不在當地留下任何痕跡，完成任務后快速返回者將獲得嘉獎。

身邊的校園看似熟悉，但當我們真正要快速準確地到達具體地點時，我們忽然覺得熟悉的地點變得模糊起來，這時候隊友之間的相互協作，通過認真分析、判斷、尋找和確定，研究可以到達我們想去的每一個地方。

二、場地器械

計時秒表一塊，根據任務不同可將其他器械分為兩類。A類：標有校園不同地點描述的任務書一張，每4名學生自備的相機一部。

B類：標有學校不同地點的描述任務書一張，其上有空格需要學生填寫，圓珠筆一支。

三、學習目的

1、培養學生確認方向與尋找指定目標的能力。

2、培養學生快速判斷與分析能力。

3、培養學生協作和互相的能力。

四、活動要求

1、將全班同學按照每組4人進行分隊，其中男女相對平均分入各組。

2、每組同學相隔1分鐘出發一組，出發前領取任務書和相應用品各一份，各組同時出發時任務書中指定的第一地點順序略有不同。

3、活動中各組見面后不得互相詢問路線和地點。（如果允許互相詢問，每見到一個組后交換下一次活動的任務書，是團隊校園尋寶的提高版玩法，可以安排在學校冬季長跑活動前進行。）

4、活動過程中，可以詢問路人，但要注意使用禮貌與文明用語。

5、跑動中的個人必須同路，不允許分頭尋找。

五、安全要求

1、在路上必須靠右行進。

2、不要從不明路段和有潛在危險的地方進行。

3、注意路上的行人和車輛。

4、出發前做好準備活動。

六、項目控制

1、提前進行踩點確認任務書中的地點和標識沒有變化，進行地點描述時要確認地點的大方位和獨特細節。

2、不同組別之間的首發地點方位不同，但要設法確認其后不要過早相遇或相遇后路線有所不同。

3、可以按照順序尋找，也可以只確認首發點后自由尋找。

4、A類活動，每到一地后拍攝隊員與標志物的合影照一張，B類到達后按照任務書要求完成填空即可。

5、活動完成后迅速回到出發地點，沒能完成活動的隊伍也需要在規定的時間內回到出發地點。

6、可以安排各組進行角色認定，如組長、記錄員、安全員等。

七、回顧總結

1、各組的成果分享，為大家完成任務的能力表示肯定并互相鼓勵。

2、鼓勵各組將自己的感受分享并適時進行常規提問，例如，各隊在接到任務書后的第一反應是什么？是先通觀全篇還是直接朝向第一個目標？活動中出現不熟悉或不明確的地方時，隊內如何分工協作，比如誰負責問路？ 誰負責決定小組的討論結果？

3、看到其他小組后的心理感受如何？

4、各組成員角色與責任的分配對于完成項目的價值。

合肥拓展培訓小游戲項目組合▲ 挑戰150

一、項目概述

項目層次：層次三

項目性質：以團隊熔煉為主的項目 項目難度：3+ 項目時間：120分鐘 項目人數：28人分兩組

在150秒完成一系列看似不可能完成的任務，對于團隊和個人來說都是不小的挑戰，然而通過努力我們將會看到“一切皆有可能”。對于團隊來說，提升的空間和我們見證的成長是團隊學習的價值所在

二、場地器械

相對較大的場地；不倒森林用桿16根，彈力球2個，直徑6～ 8厘米的圓桶1～2個，長寬40厘米、厚10厘米的方臺或汽車輪胎一個做“諾亞方舟”，可以供10人一起跳繩一根，20～30厘米的專用的U形管的彈力球。

由于可以安排不同的項目組合，因此，需要不同的器械道具，比如眼罩、排球等。

三、學習目的

1、培養團隊成員統籌協作能力。

2、了解團隊學習的成長潛力與成長過程，培養團隊快速學習的能力。

3、培養學生壓力下堅持不懈地努力和敢于拼搏的精神。

4、通過每一個項目學習其中暗含的道理。

四、活動要求

1、通過團隊的努力，在規定的150秒時間內完成6個項目。

2、活動項目如下：

（1）不倒森林：用8根80厘米的桿首尾相連組成一個圓后按順序從一頭扶起，右手按在桿頭，左手背在身后，保持距離，大家同時向前去按前一個人的桿，連續完成8次回到原位，桿倒或用手抓桿都要從頭開始。

（2）諾亞方舟：8個人同時站在40厘米的方石臺或者汽車輪胎上保持10秒鐘，任何時候有人腳觸地即重新開始。

（3）集體跳繩：共需10個人參加活動跳繩，每人跳10次，任何時候中斷都重新開始。

（4）能量傳輸：在6米的距離內，6～10人每人手持一截20～30米的U形管，將小球在U形管上連續傳遞到終點線的杯子里，整個過程不許用手扶球，不能使球停止或向后，U形管之間不能接觸球落地后從出發點開始重新傳遞。

（5）擊地傳球：兩人相距3米以上，一人將球拋出，落地彈起后另一人用圓桶接住。

（6）激情擊掌：所有人圍成一個圓，擊掌6次，每擊一次掌說出一個字，第一次說一個字，每二次說前兩個字，以此循環增加。擊掌時先用雙掌拍左邊隊友肩背部1次，然后拍右邊隊友1次，陏后體前屈擊掌一次，然后拍左邊隊友2次、右邊隊友2次，擊掌2次，如此循環增加直到完成后全體同學跳起完成。以“我們是最棒的”為例，過程為“

1、1、我”，“12、12、我們”，“123、123、我們是”。。。

3、練習時如果器械不能保證兩隊同時使用，請隊長協商解決。

4、項目挑戰前，各隊有40分鐘時間練習，活動項目和順序由各組自己決定，練習結束后進行比賽并努力獲得成功。

5、活動中請注意安全并合理分配時間，確保40分鐘內每個項目都有練習的機會。

五、安全要求

1、認真做熱身體操，然后再做劇烈的項目練習。

2、不要拿器械道具玩耍打鬧，避免誤傷他人。

3、活動項目輪換時，不要把器械隨意地扔在地上，按照提前擺設的項目區域適當放置。

4、一個隊挑戰時，另一個隊在指定的區域內觀察。

六、項目控制

1、結合學生的人數和場地條件，適當調整項目難度和內容，但要提前進行項目評估和分析。

2、項目講解時教師和助教可以進行簡單的演示，但不需要提醒技術要領。

3、適當提醒學生一個項目不要練習太多的時間，各項目都練一遍后再重點練習某些項目。

4、在聯系一段時間后，教師可以幫助學生測試一次，測試時間最好有一個上限，比如8分鐘必須結束。

5、兩隊第一次比賽結束后，再給幾分鐘時間練習，然后進行挑戰。

6、如果成績不理想，可以征求學生意見進行補練一段時間再次挑戰，征求意見時要有引導學生繼續練習的傾向性。

7、盡量能夠有一個隊伍完成或都完成，適當的鼓勵和激勵是可以的，但不要有過于明顯的幫助。

七、回顧總結

1、公平公正地對活動結果進行公示，不要對挑戰的成賖帶有太多的偏見。

2、關于統籌方法對項目的影響，繼而了解合理規劃統籌對工作績效的影響。

3、通過第一次測試的其后的挑戰結果，了解團隊學習的潛力。

4、每一個項目暗含許多道理，可以就此分別分享：

（1）不倒森林：只有先照顧好自己的桿，給后來者方便，我們才能從容地前行，否則急中出亂必將導致惡性循環。

（2）諾亞方舟：在有限的空間內完成看似不可能的事情，有時候個體的不平衡感是團體平衡的基礎，讓出一點個體利益是團體獲得成功的保證。

（3）集體跳繩：多人協調一致的努力是獲得成功和提高績效節約時間的保障。

（4）能量傳輸：每一名學生不僅要負責好自己的工作，還要和其他人密切配合，任何環節的失誤都會導致其功虧一簣。

（5）擊地傳球：關鍵崗位的順利完成為全體人員贏得更大的空間和更多的時間。

（6）激情擊掌：激情為我們的工作帶來的不僅僅是干勁，其中還有參與其中的快樂。

5、合理分工和合理配置人員是活動取得成功的重要組成部分。

以上由中華拓展培訓教育網整理收集 更多拓展小游戲點擊www.tmdps.cn

第五篇：《食品安全法》之生產企業篇

《食品安全法》之生產企業篇

第一部分 對食品生產者的要求: 第二部分 對食品添加劑、食品相關產品生產企業的要求 第三部分 相關法律責任

食品、食品添加劑及食品相關產品生產經營活動應當遵守食品安全法 第二條 在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：

（一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品流通和餐飲服務（以下稱食品經營）；

（二）食品添加劑的生產經營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；

（四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；

（五）對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。

第一百零一條 乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，適用本法；法律、行政法規另有規定的，依照其規定。

第一部分 對食品生產者的要求

一、食品生產者是食品安全的第一責任人

第三條 食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

二、企業標準應當備案

第二十五條 企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準。企業標準應當報省級衛生行政部門備案，在本企業內部適用。兩種情況要制定企業標準；省級衛生部門備案 應當公開。第二十六條規定

三、食品生產經營基本準則

1、應當做的：

第二十七條 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求（符合安全標準是核心要求）

（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；（場所要求）

（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；（設備與設施要求）

（三）有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；（人員、制度要求）

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（工藝要求）

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；

（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具；

（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

（十一）法律、法規規定的其他要求。

2、不能做的: 第二十八條 禁止生產經營下列食品：

（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；（三種情況零容忍）

（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；（不可能為零，限量要求）

（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（對特定對象）

（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質期的食品；

（九）無標簽的預包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

四、從事食品生產必須取得生產許可證

第二十九條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可；農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可。（例外規定）

食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監督管理，具體管理辦法由省、自治區、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。關注四點：小作坊的要求是與其生產規定相適應；底線是保證食品安全；要加強監管；管理辦法省人大定

關鍵：小作坊的界定

第三十一條 縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當依照《中華人民共和國行政許可法》的規定，審核申請人提交的本法第二十七條第一項至第四項規定要求的相關資料，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查；對符合規定條件的，決定準予許可；對不符合規定條件的，決定不予許可并書面說明理由。現行規定：質檢總局79號令；通則+細則 不再需要辦理衛生許可證

第一百零四條 本法自2009年6月1日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。衛生許可證制度是由《中華人民共和國食品衛生法》確定的。衛生許可證停止后，如何辦理生產許可、營業執照。

第一百條 食品生產經營者在本法施行前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。

五、食品企業自我管理總體要求

第三十二條 食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。

第三十三條 國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。

對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業，認證機構應當依法實施跟蹤調查；對不再符合認證要求的企業，應當依法撤銷認證，及時向有關質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門通報，并向社會公布。認證機構實施跟蹤調查不收取任何費用。（乳制品條例要求高）

《乳品質量安全監督管理條例》

第三十條 乳制品生產企業應當符合良好生產規范要求。國家鼓勵乳制品生產企業實施危害分析與關鍵控制點體系，提高乳制品安全管理水平。生產嬰幼兒奶粉的企業應當實施危害分析與關鍵控制點體系。

六、從業人員健康管理制度

第三十四條 食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

七、進貨查驗記錄制度

第三十六條 食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。許可證：生產許可、經營許可；

合格證明文件：批次檢驗報告，肉類的檢疫合格證明

每個食品生產經營者，都應當意識到查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件是必須履行的法律義務。

采購、使用不合格原料，不管最終產品是否合格，都要承擔法律責任。企業應建立合格供方評價制度。

食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

第四十六條 食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

GB2760《食品添加劑使用衛生標準》 衛生部最新公告

GB2760中的例外條款與產品標準的限制

八、出廠檢驗記錄制度

第三十七條 食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

（出廠查驗與記錄，銷售臺賬）

食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

（注：關于生產過程記錄要求，實施條例中將有規定）

九、產品批批檢驗制度

第三十八條 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（關注：應當依照食品安全標準檢驗，現行的是產品標準規定的出廠檢驗項目，二者差距大）第六十一條 食品生產經營企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗。

自行檢驗要具備基本條件：獨立行使職權的機構；管理制度；符合要求的檢測儀器；合格的人員等。

發證細則對此會有基本要求

質檢機構接受委托必須具有能力

十、食品標簽制度

1、預包裝食品必須有標簽

第四十二條 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；(與以前的規定不同）

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。食品標簽很重要，不合格處罰很重 非強制表示內容

2、食品與其標簽必須一致

第四十八條 食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。

食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。

食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。

十一、新資源食品報批制度

第四十四條 申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起六十日內組織對相關產品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。

十二、關于藥食兩用食品及保健食品管理 第五十條 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品又是中藥材的物質的目錄由國務院衛生行政部門制定、公布。衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知

（衛法監發［2002］51號）

各省、自治區、直轄市衛生廳局、衛生部衛生監督中心：

為進一步規范保健食品原料管理，根據《中華人民共和國食品衛生法》，現印發《既是食品又是藥品的物品名單》、《可用于保健食品的物品名單》和《保健食品禁用物品名單》（見附件），并規定如下：

一、申報保健食品中涉及的物品（或原料）是我國新研制、新發現、新引進的無食用習慣或僅在個別地區有食用習慣的，按照《新資源食品衛生管理辦法》的有關規定執行。

二、申報保健食品中涉及食品添加劑的，按照《食品添加劑衛生管理辦法》的有關規定執行。

三、申報保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印發的《衛生部關于印發真菌類和益生菌類保健食品評審規定的通知》（衛法監發［2001］84號）執行。

四、申報保健食品中涉及國家保護動植物等物品（或原料）的，按照我部印發的《衛生部關于限制以野生動植物及其產品為原料生產保健食品的通知》（衛法監發［2001］160號）、《衛生部關于限制以甘草、麻黃草、蓯蓉和雪蓮及其產品為原料生產保健食品的通知》（衛法監發［2001］188號）、《衛生部關于不再審批以熊膽粉和肌酸為原料生產的保健食品的通告》（衛法監發［2001］267號）等文件執行。

五、申報保健食品中含有動植物物品（或原料）的，動植物物品（或原料）總個數不得超過14個。如使用附件1之外的動植物物品（或原料），個數不得超過4個；使用附件1和附件2之外的動植物物品（或原料），個數不得超過1個，且該物品（或原料）應參照《食品安全性毒理學評價程序》（GB15193?1-1994）中對食品新資源和新資源食品的有關要求進行安全性毒理學評價。

以普通食品作為原料生產保健食品的，不受本條規定的限制。

六、以往公布的與本通知規定不一致的，以本通知為準。

附件：1．既是食品又是藥品的物品名單

2．可用于保健食品的物品名單

3．保健食品禁用物品名單 附件1 既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人參、人參葉、人參果、三

七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。

保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。

第五十一條 國家對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管。有關監督管理部門應當依法履職，承擔責任。具體管理辦法由國務院規定。

聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。國家食品藥品監督管理局三定方案：

五、其他事項

（一）保健食品的監督管理有國家食品藥品監督管理局負責，法律法規另有規定的從其規定。

十三、不安全食品必須召回

第五十三條 國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回。

食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門可以責令其召回或者停止經營。

與現行總局第98號令《食品召回管理規定》的不同：

1、不安全食品-----不符合安全標準的食品

2、責令召回：國家質檢總局----縣級以上

3、召回情況報告：市級局----縣級以上

實施召回依賴真實完整銷售臺帳； 問題溯源依賴全過程真實完整的記錄；

真實有效的記錄是食品安全法的要求，也是企業規避風險、減少損失的客觀需求。

十四、廣告內容應當真實合法

第五十四條 食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

十五、配合做好產品檢查和監督檢查

1、配合做好產品抽查

第六十條 食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。

縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。

2、配合做好監督檢查

第七十八條 縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門對食品生產經營者進行監督檢查，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品生產經營者簽字后歸檔。

第七十九條 縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況；根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監督檢查頻次。

十六、進出口食品的要求 第六十二條 進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。第六十三條 進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。國務院衛生行政部門依照本法第四十四條的規定作出是否準予許可的決定，并及時制定相應的食品安全國家標準。第六十六條 進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。第六十八條 出口的食品由出入境檢驗檢疫機構進行監督、抽檢，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家出入境檢驗檢疫部門備案。

十七、企業要制定食品安全事故處臵方案 第七十條 第三款

食品生產經營企業應當制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

第七十一條 發生食品安全事故的單位應當立即予以處臵，防止事故擴大。事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

十八、行業禁入規定

第九十二條 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。

食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。

十九、舉報建議權

第十條 任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

條例中增加一項要求：企業不再符合要求應當報告

第二部分 對食品添加劑、食品相關產品生產企業的要求

一、食品添加劑的生產實行許可制度

第四十三條 國家對食品添加劑的生產實行許可制度。申請食品添加劑生產許可的條件、程序，按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定執行。工業產品生產許可證管理條例；質檢總局80號令

關注：部分食品相關產品按工業產品生產許可證管理的規定執行。

二、新品種報批制度

第四十四條 申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起六十日內組織對相關產品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。

三、食品添加劑標簽制度

第四十七條 食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明本法第四十二條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

第四十八條 食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產者對標簽、說明書上所載明的內容負責。

食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。

食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。對食品相關產品未規定具體標簽要求

四、批批檢驗制度

第三十八條 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

五、進出口要求

第六十二條 進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。

第六十三條 進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。國務院衛生行政部門依照本法第四十四條的規定作出是否準予許可的決定，并及時制定相應的食品安全國家標準。

六、舉報建議權

第十條 任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

第三部分 相關法律責任 第八十四條 違反本法規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

無證生產、經營

第八十五條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：

（一）用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品；

（二）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制品；

（六）經營未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）經營超過保質期的食品；

（八）生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（九）利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經過安全性評估；

（十）食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營的。

（乳品條例：拒不停止生產、拒不召回的，沒收其違法所得、違法乳制品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳制品貨值金額１５倍以上３０倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照）

第八十六條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

（一）經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；

（三）食品生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品；（關注：經營活動中使用無證產品）

（四）食品生產經營者在食品中添加藥品。

第八十七條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

（一）未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗；（應檢未檢）

（二）未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度；

（三）制定食品安全企業標準未依照本法規定備案；

（四）未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品；

（五）進貨時未查驗許可證和相關證明文件；

（六）生產的食品、食品添加劑的標簽、說明書涉及疾病預防、治療功能；

（七）安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

第八十八條 違反本法規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處臵、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。

第八十九條 違反本法規定，有下列情形之一的，依照本法第八十五條的規定給予處罰：

（一）進口不符合我國食品安全國家標準的食品；

（二）進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估；

（三）出口商未遵守本法的規定出口食品。

違反本法規定，進口商未建立并遵守食品進口和銷售記錄制度的，依照本法第八十七條的規定給予處罰。

第九十一條 違反本法規定，未按照要求進行食品運輸的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，由原發證部門吊銷許可證。

第九十四條 違反本法規定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。

第九十六條 違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。民事賠償

第九十八條 違反本法規定，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

食品安全法的重要變化

1、從食品質量、衛生的符合型評價轉為食品安全;

2、結果管理到全過程管理；

3、風險管理。