第一篇：廣西菜形成的特色與發展

廣西菜形成的特色與發展

桂林市餐飲行業協會

梁冠強

【摘要】廣西風味菜，指利用廣西特產為主要原料，運用獨特的烹飪工藝，結合廣西民俗飲食文化和習俗而形成的，以香為主要口味特色，具有養身健體理念的地方風味菜。“香在八桂”，是廣西菜的核心特色，也是區別于其他菜系的主要特征。

【關鍵詞】

香在八桂

廣西菜形成的特色

廣西菜的組成 廣西菜的發展

廣西風味菜，指利用廣西特產為主要原料，運用獨特的烹飪工藝，結合廣西民俗飲食文化和習俗而形成的，以香為主要口味特色，具有養身健體理念的地方風味菜。形成區別與其他菜系特征的“香在八桂”的廣西菜。

一、廣西地方菜形成

一個地方菜的形成必然與其的地理環境、自然資源、經濟發展、民族文化、地方風俗等因素而形成自身的特色。

廣西地處祖國南方，面積較廣，水陸兼備，山地眾多，動、植物資源異常豐富，僅淀粉植物就有160多種，可食用的蔬菜、果品、真菌、竹筍、野菜、鮮花達1000種以上，山珍海味不勝枚舉，提供了大量天然的、綠色的烹飪香原料，為桂菜的形成奠定了堅實的物質基礎。在長期發展過程中，廣西菜逐步形成了自己的特色。廣西菜不僅承接了自秦汗兩晉、南北朝到隋朝、中原人南遷嶺南的飲食風尚，還獲得了北宋末帝難逃中流傳到廣西的宮廷烹調技藝，明清時期，廣西釀造業發達，為廣西菜提供了大量的主料、輔料、佐料、調料。光緒年間，北海、梧州、龍州、南寧先后辟為通商口岸。此期間隨外籍入桂官員到廣西的官府廚藝，以及抗戰時期隨各地名流顯貴入桂的國內各種地方特色菜烹飪技藝的真傳，在保持地方特色的基礎上集各方之大成，加上改革開放后各地發掘、移植、改良、創新的菜肴，廣西菜形成了自己的獨有風格-------八桂菜肴飄香特色。

二、廣西菜的特色

“香在八桂”，是廣西菜的核心特色，也是區別于其他菜系的主要特征。廣西菜很注重菜肴香味的突出，在烹制菜肴的過程中，運用科學調香原理的揮發增香、吸附帶香、分散入香、酶化生香、中和除腥、掩蓋異味以及熱變生香技法，充分發揮原料的天然香氣、調料固有的香氣、調料調配的香氣，原料受熱變化的香氣，借助發酵形成的香氣，使廣西菜的菜肴香味豐富多樣。

一是選用特色香味原料，善于變化。得天獨厚的地理環境和自然資源，使廣西盛產豐富的烹飪香味原料。廣西的廚師善于選用當地的香味原料進行烹制菜肴。如選用動物性原料有巴馬香豬、環江香牛、靈川狗肉、信都三黃雞、容縣霞煙雞、陸川土豬、馬山黑山羊、玉林棉鴨、全州禾花魚、平果沒六魚、通靈油魚、巴馬油魚、梧州嘉魚、富川桂花魚、廣西蛤蚧等，這些動物性原料都具有本身的特有香氣；選用植物性原料有荔浦香芋頭、桂北冬筍、香菇、田林八渡筍、南丹羊角皺椒、橫縣大頭菜、貴港蓮藕、沙田柚子、百色香芒果、武鳴香菠蘿、衛家渡馬蹄、靖西香糯米、東蘭墨米、橫縣茉莉花等；選用的調料有八角、桂皮、靈香草、紫蘇、薄荷、芫荽、魚香草、文香辣椒、西林烤姜、玉林和全州大蒜等等芳香料以及玉林豉油糕、烏石醬油、梅花牌白糖、桂林三花酒、辣椒醬、豆腐乳、南寧黃皮醬、南寧酸檸檬、賀州黃姚豆豉等等。使廣西菜的香味菜肴內容十分豐富。此外廣西菜對山珍海味、海產河鮮、家禽家畜等原料幾乎無不入菜，甚至蟲蛇、木葉、果皮也能制成具有特色的香菜品。如“鐵板鮮沙蟲”的沙蟲、“檸葉香波鴨”的檸檬葉、“蠔油柚皮鴨”的柚子皮都成為席上珍品。廣西菜還注重變化，通過烹調技巧，把雞制成近百種“雞”菜，用鴨制成幾十個風味迥異的“鴨”菜。此外還有“全魚席”、“全牛席”、“全羊席”、“全狗席”。

二是原料初加工突出香味。廣西人在日常飲食生活習慣上，就已形成了對一些烹飪原料進行初加工，使原料的香味更加的突出。如香菇要將鮮香菇進行烘烤成香；田林八渡筍干的薰烤成香；酸筍煸炒出香；土狗宰殺后狗皮用稻草薰燎成香；桂北干魚仔的熏曬成香；橫縣頭菜的腌漬成香；桂北臘肉的熏臘成香等。

三是講究配菜成香。廣西菜把配菜香作為重要環節，使菜肴做到形質協調、色澤鮮明、香味味型多樣的菜品。如用豬五花肉的肥厚與荔浦芋進行配制形成甘濃粉香，肥而不膩的荔芋扣肉菜肴特色；用啤酒與新鮮鯉魚組配，形成鮮香細滑的陽朔啤酒魚特色；用白菊花與雞絲組配，形成清香鮮嫩的菊花雞絲羹菜肴，用香芒果與鮮蝦組配，形成果香味濃的香芒鮮蝦球菜肴。

四是注重烹調技法調香。廣西菜在制作菜肴過程中使用多種調料進行配味，采用適當的調味腌制方法，配以稠稀、濃淡、深淺不同的芡汁。為保證菜肴味香，在炸、炒、煎、燜、蒸、灼等技法中，都以火候適中、上菜及時為要領。運用借香、合香、點香、裱香、提香、揚香、增香、扶香、正香等調香方法增強桂菜的菜肴香味。如靈川狗肉，突出狗肉的原香味，運用桂林三花酒、桂北香料、豆腐乳進行烹制，形成獨具特色的香菜佳肴，有“北有北京烤鴨，南有靈川狗肉”之說。如玉林牛肉巴，采取將牛肉成片形、腌漬、烘、晾干，再進行蒸、炒、熬工序，放入香檸檬、當地香料、調料進行調味，形成當地品牌的香菜肴。

五是香味類型菜肴豐富。

1、清葉香型菜肴：是利用具有清香的可食性植物香葉與主料相配，采取貼、包、卷、梱、扎、穿手法，烹制成具有綠色、保健的清葉香型菜肴。如假蔞玻璃雞、沙姜葉卷塘虱、八渡竹葉雞、蕉葉蒸肉卷、西園棕香雞、芒葉田七雞。

2、花香型菜肴：是利用可食性的花卉與主料相配，突出花卉的獨有的芳香型菜肴。如菊花雞絲羹、荷花雞片、桂花肉餅、劍花煲豬腳、曇花雞茸羹、夜香花肉蛋。

3、五香型菜肴：是運用芳香、辛香的調料(八角、桂皮、沙姜、草果、陳皮、花椒)與主料相配烹制成香味型菜肴。如玉林牛肉巴、容縣涼干肉、紅扣鐵皮牛、五香焗豬排、五香煎豬肝。

4、酒香型菜肴：是在烹制菜肴的調味過程中，運用廣西本土生產的酒水代湯烹制成酒香型菜肴。如桂林三花醉雞、生醉漓江蝦、鮮荷啤酒鴨、陽朔啤酒魚、德勝紅蘭雞。

5、焦香型菜肴：是將經過加工整理好的原料，運用燒烤、油炸加熱方法，使菜肴的表皮產生焦皮、酥脆特色的焦香型菜肴。如巴馬烤香豬、燒烤香茅雞、地豆入沙龍、桂林鍋燒肉、清炸蜂蛹、翠竹金蟲。

6、干香型菜肴：是通過干煸、油炸、收汁方法，將原料烹制成干香型菜肴。如香炒干沙蟲、桂林干鍋菜、桂林干爆鼠、椒鹽米頭魚、炸一流咸魚、香麻魷魚絲、百色通靈油魚。

7、熏香型菜肴：是將加工整理好的原料放入熏香料的爐具內進行烹制成熏香型菜肴。如甘蔗香熏鴨、茶香熏魚仔、稻香熏田鼠。

8、臘香型菜肴：是在冬季的時節將加工整理好的原料進行晾掛臘制自然成香的香型菜肴。如環江臘牛肉、巴馬臘香豬、靈山臘板鴨、大化瑤鄉臘三珍、桂北臘肉、龍勝臘豬腳、靈川臘狗肉、梧州臘腸。

9、蒜香型菜肴：是在烹制菜肴的調味過程中，突出大蒜調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如玉林蒜香雞、蒜子扣水魚、蒜子燜魚甘魚、蒜茸蒸鮮帶。

10、豉香型菜肴：是在烹制菜肴的調味過程中，運用本土豆豉調味料的香氣味來增加菜肴風味的香型菜肴。如豉汁蒸排骨、豉椒扣鳳爪、豆豉燜鯪魚。

11、沙姜香型菜肴：是在烹制菜肴的調味過程中，運用沙姜調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如沙姜焗蝦串、沙姜三黃雞。

12、果香型菜肴：是運用本地名產水果做為主料、配菜或調味汁進行烹制成果香風味菜肴。如菠蘿炒雞球、蘆薈香芒盞、柚針炒雞絲、香橙子鴨、木瓜魚翅盅、羅漢果燒肉、13、糯香型菜肴：是運用本地名產香糯米做為主料、配菜進行烹制成糯香風味菜肴。如壯家五色糯飯、糯香排骨、靖西香糯竹筒飯、五色香糯鴨、東蘭墨米血腸；龍勝糯香血腸(當地語“榔棒”)。

14、茶香型菜肴：是運用本地名產茶葉做為配菜或調味湯汁進行烹制成茶香風味菜肴。如恭城油菜、侗家油茶魚、桂北油茶雞、凌云茶香雞、茉莉花茶魚。

15、腐乳香型菜肴：是在烹制菜肴的調味過程中，運用豆腐乳調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如靈川狗肉、荔芋扣肉、南乳吊燒雞、腐乳博白擁菜。

16、醬香型菜肴：是在烹制菜肴的調味過程中，運用各式醬品調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如美味馬山羊蹄、香焗北海鮑、紅汁豬手、紅燒八渡筍排。

17、蔥油香型菜肴：是在烹制菜肴的過程中，運用香蔥煉制的油鍋加熱或運用香蔥調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如蔥油焗三黃雞、蔥油脆皮魚、香蔥煎蛋餅、香蔥炒滑蛋、梧州紙包雞。

18、香麻型菜肴：是在烹制菜肴的過程中，運用芝麻、芝麻調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如香麻手撕雞、香麻玉脆筍、六峰香麻豆角、芝麻香酥鴨、芝麻油香雞。

19、糟香型菜肴：是在初加工 原料或烹制菜肴的過程中，運用酒糟調味料的香氣來增加菜肴風味的香型菜肴。如桂林糟白菜、桂平酒糟酸料、石南糟椒酸、壯鄉甜酒鴿、甜酒扣豬手、香糟金瓜盅。

三、廣西菜的組成

廣西菜的組成，如果從地域來看，有桂北菜、桂西菜、桂東南菜、濱海菜、民族菜。桂北菜以桂林、柳州的地方菜組成。品味醇厚、色澤濃重，善燉扣，嗜辛辣，擅于以山珍野味入菜。名菜有“雙冬燒竹鼠”、“清蒸漓江魚”、“荔芋扣肉”“酸辣干魚仔”等。桂西菜以百色、河池的地方菜組成。講究本味、鮮香、微辣，最為擅長鄉土菜肴制作。名菜有“百色脆皮狗”、“芒葉田七雞”、“巴馬烤香豬”等。桂東南菜以南寧、梧州、玉林的地方菜組成。講究鮮嫩爽滑，用料多樣。名菜有“梧州紙包雞”、“邕城醉子雞”、“桂綠爽肉果”等。濱海菜以北海、欽州的地方菜組成。講究調味，注重配色，擅長海鮮制作，名菜有“菜軟廉魷”、“春梅紅燒海參”、“蟹黃扒魚肚”等。民族菜以各少數民族風味菜組成。就地取材，講究實惠，制法獨特，富有鄉土氣息。其中壯族的“白切狗”、侗族的“竹串肉”、苗族的“竹板魚”、毛南族的“烤香豬”等均是頗有影響的民族風味菜。

廣西菜的組成，如果從方言飲食文化區域看，有官話方言區域菜、白話方言區域菜、客家方言區域菜、少數民族方言區域菜。有官話方言區域菜由桂林、柳州、百色、河池的地方菜組成；白話方言區域菜由賀州、梧州、玉林、南寧、欽州、北海地方菜組成；客家方言區域菜由賀州地區、玉林地區地方菜組成；少數民族方言區域菜由桂林地區、柳州地區、河池地區、南寧地區、百色地區、防城港等地方少數民族菜組成。

四、廣西菜的發展

（一）廣西餐飲企業發展迅速

改革開放發展至今，廣西餐飲行業十分興旺。據統計，2000年廣西餐飲業收入為69億元，而2002年猛增至111億元，營業收入年均增長30%。90年代初廣西用于制作各類米粉、糕點的糧食才1000多萬公斤，2000年已達到3000多萬公斤。2007年我區住宿和餐飲行業實現零售額達228．24億元，增長18．7﹪。僅餐飲行業增長超過20﹪。比1978年增加133.3倍，年均增長18.4%，在社會消費零售總額中的比重為12%，比1978年提高6.9個百分點。2007年，全區限額以上住宿和餐飲業法人企業數發展到451家，餐飲營業面積達917556平方米，住宿床位數達96482個，從業人員達59535人；個體住宿和餐飲業發展到86258戶，從業人員達193298人。住宿餐飲企業規模、檔次不斷提高，衛生環境和服務水平明顯改善。中高檔酒店成為婚宴慶典、商務活動、旅游度假的主要住宿和餐飲場所，以學生餐、工作餐為主的快餐飲食業發展迅速，滿足了現代生活快節奏和家務勞動社會化的市場需求。目前，廣西共有中華餐飲名店 24個，廣西餐飲名店75個，中華金廚獎15個。廣西餐飲企業的迅速發展，為廣西菜的發展提供了廣闊的空間。

（二）廣西餐飲人才輩出

廣西通過30年的努力打造、精心培育，餐飲企業人才輩出，等級以上稱號的廚師、服務師近萬名，經廣西餐飲烹飪協會認定并頒證的廣西烹飪大師有81人，廣西燒鹵大師有3人，廣西烹飪名師有98人，廣西餐飲服務大師（含客房）有29人，廣西餐飲服務名師有61人。由中國烹飪協會認定并頒證的有中國烹飪大師14名，中國烹飪名師28名，中國餐飲服務大師7名，中國餐飲服務名師13人，中國優秀企業家24人。廣西餐飲人才的輩出，為廣西菜的技術提供了保證。

（三）廣西菜發展還不成體系

菜系是一種獨具魅力的文化現象，是一種學術行為。并且是技術含量和文化含量都很高的系統工程。而廣西菜給人們留下的仍是零散、不上檔次的印象，讓人脫口而出的桂菜代表，仍是“桂林米粉”，廣西人仍未能用“桂菜”這個名分堂而皇之地去搏殺江湖。此種現狀，令人尷尬。因此要打造“桂菜”，必須正視事實，揚長避短，尋找突破。首先是要從系統的角度對廣西菜進行廣泛的、深入的學術研究，使廣西餐飲企業有一個統一的共識――如何打造廣西地方菜，創建桂菜系；其次是重點發展廣西地方特色風味菜，并且要求廣西各餐飲企業對廣西地方特色風味菜進行強化和認可；第三，要上升到“中華菜系”這個高度，最重要的是政府部門的高度重視和扶持，光靠烹飪學校、餐飲企業、行業協會是很難推動的；第四，需要產業規模和經濟效益。廣西菜沒有自己的“航母”企業，而一種飲食流派要取得話語權，與經濟實力和文化勢力有密不可分的聯系。因此，廣西餐飲企業要在政府的扶持下，做強做大，打造自己的品牌，走出本市、走出本省，走向全國。只有這樣才能使廣西菜打造出中國第九大菜系――“香在八桂”菜系。

參考文獻：

1、廣西壯族自治區概況

廣西民族出版社

2、中華民俗飲食大觀（廣西卷）世界知識出版社

3、中國土特產大全

新華出版社

4、桂菜精粹－廣西風味菜選集(一)

中國經濟出版社出版

第二篇：學府路小學辦學特色形成與發展綜述

學府路小學辦學特色形成與發展綜述

2011年11月07日16:06騰訊·大渝網[微博]我要評論(0)

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題 記

穿越五千年歷史長河，中華傳統文化在中國教育這片圣土上，以其神奇幻化般的魔力，培育了一代又一代優秀的中華兒女。從2008年到2011年短短三年時間里，學府路人懷著對中華優秀傳統文化的敬仰和虔誠，從辦學理念入手，從發展舉措創新，將墨韻學府、文雅路橋的學校特色演繹成為擁有“和合教育”這一教育生態的特色學校，把路橋文化，“揮翰墨、修國畫、習太極、品美文、賞民樂”三字箴言永遠鐫刻在學校特色發展的畫卷中，用自然與歷史、科學與人文所賜予的恩澤賦予學校厚重的人文底蘊；用傳統文化與現代教育之創新提質生命、潤澤生命，守望幸福，鋪路幸福；力求古典與現代、科學與人文、成長與成才、人生與幸福的完美和合??

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追根溯源，更新頂層設計奠基辦學特色 辦學理念是辦學特色的基礎，好的辦學理念是邁向特色學校成功的深厚根基之所在。好的辦學理念需要在學校發展歷史中去追尋和挖掘。因為歷史是一面鏡子，更是一份積淀。綜觀我校的辦學歷程，不難看出幾代人為之奮斗的艱辛。但這種艱辛需要在素質教育新理念和南岸教育新視野中獲得新生，突破“千校一面”的常規發展態勢，找到既能傳承學校辦學歷史又符合學校當前及未來發展的新方向。于是，學校從2007年開始，用一年的時間對60余年來的辦學歷程進行了重新審視和定位，并努力在南岸教育這片蔚藍色的海洋里，找到和諧發展的新動力、協調發展的新引擎、特色發展的新翅膀。這種對深度教育的追尋，讓學校的頂層設計更加清楚和明晰：

辦學理念：高瞻遠矚，厚德施仁。選自漢·王充《論衡·別通篇》：“夫閉戶塞意，不高瞻覽者，死人之徒也哉。”厚德施仁選自《孔子與六經》：“厚德以載物，何處不施仁”。這一辦學理念喻意著學校要用一種目光遠大的教育追求，把學生培養成擁有“誠信、遠見和仁愛”三種美德的人。

校訓：求實求是，和諧和美。“求是”選自（漢）班固《漢書?河間獻王傳》原文為：“修古好學，實事求是”，意思是指科學地研究客觀事物的規律，實實在在地辦事。“求是”不同于“求實”，求實使我們腳踏實地，求是使我們不斷超越，“求實求是”就是要求在教育教學活動中，不僅要求實，更要求是。“人文”之意是文化、學術、精神風貌的整體概括。和諧和美是一種校園氛圍境界，要求團結友愛、共同進步。“和美”詮釋著辦學宗旨，滋養著師生睿智，傳承著不滅薪火，彰顯出學校的個性特色。

教育理想：為幸福鋪路搭橋。為今天的幸福鋪路，為明天的幸福搭橋，合為育人鋪路搭橋。“精益求精，創新創業”的教風和“ 自強不息，鍥而不舍”的學風，則是對教師教學和學生學習的要求，合為體現進步與發展的態度和精神。

作為現代學府路小學的特色文化坐標，所選定詞匯始終不忘以“人文”作為主旋律，體現一切以人為本和對人性的發展，這種靈動的、發展的教育追求，讓學校這片充滿人文氣息的土地氤氳了更多文化培育者的文化氣息，這為我校辦學特色的形成與發展提供了耐人咀嚼的文化底蘊。

多元選擇，三大特色項目形成辦學特色雛形

眾所周知文化是多元的，我們的理解是“多元文化”并不是簡單的“多元”“文化”，而是“和諧共處”的“多元”“文化”。因此學校在特色項目凝煉中，所選擇的路徑也是多元的，目標是讓所有的孩子“學會共同生活”。正是基于這樣的思考，在2008年，全校上下經過多方面的反復研究，選擇了最能體現辦學理念的幾組關鍵詞，作為學校特色發展的實施路徑。包括：立足人文情懷:路橋文化；立足多元文化培養：揮翰墨、修國畫、習太極、品美文、賞民樂；立足科學與人文的思考：科學與人文相交融的教育。

路徑一：路橋文化。為什么要選擇路橋文化呢？這基于橋本身的歷史文化、重慶本土文化和學校對橋的發展文化。其一，“橋”這一詞積淀了豐富的歷史文化。經過歷史的發展，“橋”已經突破了交通功能，成為中華優秀文化的一道光輝彩虹，橋的文化內涵已經覆蓋審美、道德、價值的各個方面。正如寫詩離不開橋、繪畫離不開橋、友情離不開橋一樣，橋在人們的心中充滿著詩情畫意，凝聚著悲歡離合，鐫刻著英雄氣慨，也說著勇猛智慧。其二，“橋”蘊含和發展了重慶的本土文化。近年來，隨著重慶市的跨越式發展，橋梁在重慶市的建設和發展中發揮了舉足輕重的作用。重慶不單以“山城”而聞名，現在也以擁有眾多的“橋”而聞名，“橋”正體現著重慶的本土文化。其三，我校特殊的區位優勢和特別資源。我校與重慶交通大學一墻之隔，該校以“橋梁”建筑設計而聞名。多年來，該校學生與我校在共同培養我校學生成長成才中，開展了內容豐富、形式多樣的“陽光學生攜手前行”活動和“大手拉小手”活動，兩校之間已經搭起了一座“友誼之橋”、“愛心之橋”和“成長之橋”。這就是我校的教育思想為什么要充分注重挖掘“橋”所蘊含的文化內涵，并積極將橋所展現出來的文化與我校校園的人文環境打造，以及與校園人文精神凝練相結合，從而形成了我校獨特的以路橋為特色的校園文化，這也充分展現了我校為了學生成長而搭橋鋪路的教育思想。

路徑二：三字箴言——揮翰墨、修國畫、習太極、品美文、悟經典、賞民樂。揮翰墨、修國畫就是把書法、國畫作為學生在校期間必修的校本課程；習太極，學校創編太極操，讓師生通過太極操鍛煉其體魄，領會其蘊含的哲學思想；品美文、悟經典即開展經典誦讀；賞民樂，每天定時在優雅民樂中讓學生讀書、練書法、國畫，傳承文韻，豐富孩子的精神發育。

學校2007年底開始啟動書香校園建設，在每間教室安裝“七彩”書架，引導孩子們人人讀書，讓有創見的思想家、文學家所嘔心瀝血寫成的充滿智慧火花和文采斐然的經典作品貼近學生，讓孩子們的童年有淡淡書香；2008年推進“晨誦午讀”，每天定時在優雅民樂中讓學生讀書、練書法、國畫，傳承文韻；2009年創辦“讀點經典詩意童年”讀書活動，定期向師生贈送經典文化書籍，將書香校園建設繼續推向深入。同時，創編校刊《晨露》，通過經典交流、校園漂書、師生共讀、親子閱讀、讀書沙龍等欄目展現書香童年的樂趣與優雅，交流親子閱讀的風范與美妙，彰顯文韻教師守護童年書香的文化自覺與追求，歷練學校文化品質和師生有品味的生活，讓學校文化的價值體系為全體成員廣泛認同，進一步豐富學校文化內涵。

國畫、書法不僅是一種藝術表現形式和表現技法，更是中華優秀傳統文化，借用視覺的手段表現著文化的涵義，它是我們民族高度智慧、卓越才能和辛勤勞動的結晶，是我們民族的寶貴財富。2009年，我校繼續加強國畫、書法教學探索，全校開設了國畫、書法校本特色課程，配備了專用的國畫、書法工具和設備供學生使用,全校普及國畫、書法的學習，對國畫、書法的淵源、基本技巧、表現手法等進行初步掌握。每一位孩子們用自己的智慧仿效、改造和創造，不僅領悟書畫作品表現的豐富多彩的自然美，感嘆中華祖先的智慧，也明白了四君子所蘊含的民族的自然觀和社會審美意識，熏染和培育孩子的德性。讓學生在這一特色校本課程中直觀感受和領略中華民族文化精髓。

國畫、書法特色校本課程的開設還促進了師生一起走進經典，關注唐詩宋詞等中華民族傳統文化遺產，也注重了方塊字這一民族之根的理解。中國獨有的詩詞、字畫一體，傳承著民族的文化命脈和精神命脈，濃談相生相融，浸潤著人倫教育、修身教育、人格教育，引領孩子解讀民族精神以及民族氣節，修煉詩意情懷，為成長打下精神基礎和文化基礎。建設書畫特色校本課程，培育學校文化“卓越點”，不但可以引導孩子直觀地去感知民族文化精髓，思考書畫的意味和內涵，而且可以引領師生們感念歷史的浩蕩或人生的哲理。不求大師，但求熏陶，既傳文化，又育文雅，為孩子生命的成長綻放出斑斕的色彩。

路徑三：科學與人文相交融的教育。科學教育，主要啟迪靈性；而人文教育，主要啟迪人性，只有科學與人文相交融，我們的教育才能正確回應時代呼喚。基于這樣的考慮，我校的學校文化建設也需要組織開展科學與人文交融的活動。“科學與人文交融”的教育：以科學發展觀為統領，以促進師生的全面發展為基礎，以課程改革為動力，以人文管理為手段，以傳承民族文化精髓為著眼點，達到構建和諧校園的目的。其內涵：學校為未來培養人，培養未來的人。時代發展中明晰了科學是立世之基、人文是為人之本，因此，我們不能用昨天的知識教今天的孩子去適應明天的社會，而是通過科學與人文交融的教育喚醒生命、激活潛質、傳承文化、提質生活，點化和潤澤生命。基本框架：聯手重慶交通大學追尋科學與人文交融的教育，凸顯生命的靈動。在推進課程改革中豐厚學校文化內涵，以激發生命的動力，引領孩子的全面發展，張揚孩子生命的個性，也普及科學知識，盡心培育孩子未來生存和發展所需的技能、品格。德育工作模式：建設科學文化與人文文化交融的校園文化。課堂教學模式：建設學科之間的橫向聯系，突出綜合性，兼容學科教學的“工具性”與“人文性”。教育模式的評價模式：培養青少年的科學素質和人文素養；培育科學與人文素養兼備的師資隊伍。

這具有多元文化特征的三大特色項目，初步形成了我校辦學特色的雛形。蝶變新生：建立“墨韻學府、文雅路橋”辦學特色體系

我校的特色項目是多元的，在實施過程中，我們依托校本課程改革，提煉實踐經驗，解析教育規律和把握時代需求，加上師生團隊的共同愿景，這些具有多元化文化特征的特色項目也逐步形成了統一的發展體系，我校辦學特色即“墨韻學府、文雅路橋”，從意識、精神、物化形態、管理等層面，形成了獨特的精神品格和文化個性。中國傳統文化兼具人文和科學精神，開設中國畫課程，普及書法教學，深化太極文化研究與教學推廣，在各學科課程中融入中華優秀傳統文化內容，使墨韻學府成為中華優秀文化的傳承地，以太極的神韻與國畫的意境、書法的韻味和文化經典潤澤孩子生命，培養學生的審美情趣和人文素養。其中：

墨韻學府：是學校普及開展的文學經典誦讀，國畫特色課程和書法研修活動的總稱，尤其指國畫和書法這兩門特色校本課程。我校有著非常豐富的丹青墨韻的內部基礎資源，多名專業教師自幼學習中國畫，對少兒國畫學習進行大量探索；多名教師的書法傳神，對少兒書法學習開展了實踐性研究；多名教師是市、區級骨干，對“詩意教學”，開展經典作品誦讀活動引領了學生閱讀經典的自覺。

文雅路橋：是學校辦學定位的核心價值理念，是學校整合各類資源，為學生的幸福鋪路搭橋。學校立足重慶開放之路與發展之橋，提煉辦學傳統，思考教育傳承文化培養未來人的使命，整合在路橋建設研究上卓有成效的重慶交通大學資源，從奠基城市繁榮的路橋到人與人之間溝通的路橋、達成幸福生活的路橋，激發教師為學生的幸福成長甘當路石橋基，既傳丹青之魂承文墨之香，沐浴中華教育遺產和民族經典文化的光輝，小心呵護孩子的心靈，成全可能健全的生命，又面向未來、面向世界，傳播現代科學，主動擔當為孩子的幸福鋪路搭橋的責任，培育文明、文靜、文雅的學府少年，全新詮釋文雅路橋的文化內涵，師生共同演繹人生路橋的精彩。

墨韻學府、文雅路橋，植根于中國優秀傳統文化的土壤之中，承載著五千年中華文化的精髓，秉承著基礎教育課程改革開拓進取的精神，在現代教育中，是我校生命化教育的踐行，溫文爾雅，極富活力與清秀氣質，為學校更添了古樸、典雅的文化氣息。

深度教育：追尋“和合教育”的教育生態本真

盛世中國經濟社會發展迅速，推動教育成為民生之首。學校在優質教育發展中積極思考教育的人文本真，為了實現“墨韻學府、文雅路橋”辦學特色的可持續發展，文化引領深度教育，還原教育生態本真，我校于2011年開始探索并實踐“和合教育”辦學思想。“和”指和諧、和睦、祥和、中和；“合”是聯合、合作、融合。和合教育以“和”為價值導向，以“合”為途徑手段，分析、重組、優化教育元素，融突和合，發揮最優效能，達成教育對象與教育者和合發展的最佳狀態。和合連用，強調包容并由部分集中為新的整體，各種異質因素的和諧共處與相互融合為一體。和合教育不是簡單求和，而是坦然面對教育功能與生命的距離、理念與教育實踐的脫節、生生個體差異的不統一性、預設目標與學生需求的矛盾，運用和合觀的思維方式與基本原理，協調學校與家庭、個性與共性、現實與理想、傳統與現代、途徑與方法、載體與時空等因素促成各種教育現象沖突的融合，聚合教育力量，和合發展。

“和合教育”是中華文化的古典余韻，蘊含著豐富的人文教育情懷，有利于學生民族自信心和文化自信心的形成與發展。完善了師生生命歷程、促進了課堂課堂教學相長，讓學校教育復歸于人性的滋養，從而充滿了人文的陽光、教育的朝氣和文化的張力。和合教育是學校邁向特色學校的教育追求。

1.以和合觀豐富學校文化內涵 和合觀的哲學意義在于主張各種異質因素的和諧共處與相互融合，教育的哲學意義在于對個人欲望化生活的引導，以天人和一思想引導人與自然關系的和諧，調節人與內心的統一；按照中庸之道的真諦堅守中正、不偏不倚、無過無不及，把握教育的度，“持中”和諧；尊重師生個性，和睦相處，和而不同。墨韻學府揚起“和合教育”理想，不是復古與懷舊，而是安靜地站在實用和功利的現實社會里，給貧瘠的教育尋找一脈精神的血氣，傳承中華文化精神豐厚教育底蘊。

自古以來，中國畫與書法最重要的審美內涵體現為“墨韻”。“墨韻”透著中國文化獨有的美感與哲學境界。學校將這種意境與和合思想融入現代教育之中，運用和合觀的思維方式與基本原理，整合教育資源，協調學校與家庭、個性與共性、現實與理想、傳統與現代、途徑與方法、載體與時空等因素，促成了各種教育現象沖突的融合，實現了學生、教師、教育事業的和合與科學發展，從而達到了教育力量的聚合。學校以和合觀不斷豐富著學校文化內涵，從中尋找著精神家園，培育著從容面對世俗生活的積極、獨立、健全的自由個體，給貧瘠的教育尋找一脈精神的血氣，在物華泛濫的現代社會與生活中，守護著教育的形上芬芳。

2.“道法自然”的研究與實踐和合教育

合作交融的師生。以感恩的心善待孩子，將孩子視作教師職業的提供者與事業成就的合作者。聽取學生對教育教學的與校園建設與發展的建議，建立學生約見校長機制、學生午餐評議組??學生成為校園主人，師生、生生、師師之間建立起尊重與理解、溝通與交流、互信與互愛的合作伙伴關系。心靈與心靈的溝通，靈魂與靈魂的交融，人格與人格的對話，兩代人共同完善生命歷程，平等共生，合作交融，共贏人生價值與幸福。

和諧民主的課堂。學校文化集中體現在課堂。和合教育的課堂以學生為“主體”，讓學生做課堂的主人，有學習的安全感，沒有答錯被批評的風險，注重維護學生的尊嚴和人格。民主和諧的課堂既有教之序也有學的寬松、自由，在自主學習、合作探究、交流爭論中釋放、吸納認知沖突，“知”“情”“意”“趣”“韻”，融合為新的認識和體驗，師生都參與課堂知識與智慧的分享、思想與價值觀的溝通、經驗與情感的共融，求同存異，發展多元智能，充滿精氣神，教與學融合在一起，實現教學相長。

融合校本的課程。以和合教育理念為指導,開設傳統文化校本課程，書丹青、揮翰墨、習太極、悟經典、賞民樂、品美文??《墨之韻》傳承中國獨有的筆墨紙硯的和合情趣與書畫印聯的人文審美價值。《龍之脈》傳遞中華經典的詩性智慧、人間溫情與民族精神。《和之魂》崇尚和美自然與自由追求，領悟博大精深的中華哲學之根。逐步開發系列校本課程普及中國人的文化基因與審美價值，激發學生學習中華傳統文化的興趣，傳承民族精神、智慧和知識精華，五育和合，知、情、意和諧發展，提升德行和操修，培養文化教養與心性德行。合心多彩的活動。將節日文化、活動與典禮開發成隱性課程，契合清明、端午、中秋等節日習俗組織讀書節、運動會、書畫賽等文化活動，將商業化的節日從平庸中還原應有的風雅意味；尊重學生的意愿和選擇，豐富學生社團活動，培養實踐能力與社會責任感，以文化人，涵養心性；畢業典禮弘揚傳統美德，培養孩子的自我認識、自我塑造、自我負責，引導生命走向完整、和諧的境界。讓傳統文化更多地走進生活，走進心靈，尋找教育應有的妥貼的人性期待。

宜學和美的校園。以和合偕習優化校園環境，以和合思維的整體性、辯證性、和諧性，注重物質美的空間形態與荷載的文化內涵契合，濃郁中華文化氣息，環境物語凸現傳統風格，雅園翠徑，本來蘭馨菊芳；學府墨韻，自有梅骨竹節。清新、淡雅、精致，書香滿園，墨韻怡心，宜學宜教，增強學校的親和力與師生的文化歸屬感。

辦學校，辦的就是一種氛圍。依托中華民族乃至人類的文化精髓，古今和合，中西和合，心平氣和辦學，和諧和美育人，“道法自然”的研究與實踐和合教育，從一件件可行可為的小事開始具體的行動，追尋深度教育的和合境界。我們會加快步伐，凝聚師生集體智慧，讓傳統文化特色與現代科學教育相得益彰，培育中國靈魂、世界視野的文雅少年，把學校打造成學府之地乃至書香南岸的品牌、窗口，成為學生喜歡、家長放心、人民滿意、有特色的優質學校。

墨韻學府 和合教育——為幸福鋪路搭橋

2011年11月08日10:39騰訊·大渝網[微博]我要評論(0)

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學府路小學，是一所擁有63年辦學歷史、注重傳承中華優秀傳統文化、校園精致的學校。學校位于南岸區學府大道七公里，依幽幽南山，伴浩浩長江，鄰大學資源，校園占地面積11339平方米。學校現有13個教學班，在校學生647人。學校用自然與歷史、科學與人文所賜予的恩澤積淀了厚重的人文底蘊，用傳統文化與現代教育之創新提質生命、潤澤生命，守望幸福，鋪路幸福；力求古典與現代、科學與人文、成長與成才、人生與幸福的完美和合??

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學校校訓：求實求是，和諧和美； 辦學理念：高瞻遠矚，厚德施仁。

學校師資力量雄厚。在職教師39人，其中全國德育科研名師1人，重慶市級骨干教師1人，南岸區級骨干教師4人，具有小學高級教師職稱教師有11人。教師學歷多為大學本科畢業，有碩士研究生2名。

學校辦學特色鮮明。以“墨韻學府 和合教育”為辦學特色，以國畫、書法為特色課程，從幼兒園到六年級均開設有“揮翰墨、書丹青、習太極、品美文、悟經典、賞民樂”校本課程，培養“文靜、文明、文雅”的學府少年。學校成立有“墨韻少年書畫俱樂部”、“清藍軒文學社”、“小樂府”等多個學生社團，每個社團配有專門指導老師，為孩子的幸福成長鋪路搭橋。

學校教育科研成績突出。近兩年來，已完成國家級獨立課題1項，南岸區科委軟科學項目課題1項。目前正致力于重慶市規劃課題《開發中華傳統文化校本課程 建設人文校園的實踐研究》、南岸區科委軟科學項目《建設科學與人文交融的校本課程實踐研究》，為創新學校教育、謀求學校特色發展奠定了堅實基礎。

走近學府，可以感知文化生態——東賞蔥郁南山，西聽浩浩長江，親近綠樹成蔭的校園生態；走進學府，可以學會文化享受——享受江南空氣的清新，享受人文陽光的明媚，享受文化歷練的深邃；走在學府，可以體驗文化幸福——在甘當路石的無限師愛中增學問、廣識見、養性靈，傳承中華文化神韻，吸收世界現代文明；走過學府，可以釋放一種情懷——激發心靈的快意，在充溢愛的情懷里攀登文化的脊梁，豐厚人文底蘊，煥發個體的靚麗色彩，鋪搭人生幸福的路橋??

9月19日，國家教育部基礎教育課程教材發展中心付宜紅處長、陳旭芬副處長與龔亞夫、李鷹、賀斌、趙小雅等專家，在南岸區教委朱靜萍副主任的陪同下蒞臨南岸區學府路小學調研、指導工作。重慶美女潮男集中營 · 好好學習天天淘課 ·

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專家組首先深入學府路小學課堂，調研了語文、數學、英語、體育、國畫學科的課堂教學，就落實新課程改革與師生發展進行了近距離考察。隨后在學生帶領下，專家組一行視察了“墨之韻、龍之脈、和之魅、和合臺、低態園”等學府路小學校園文化與隱性課程建設，充分肯定了學校富有傳統文化品味的校園特色，并對學府路小學學子全面的綜合素養予以了高度贊賞。

活動中，專家組聽取了學府路小學王永強校長題為“墨韻學府追尋幸福教育的和合境界”的工作匯報，從中了解了學府路小學的辦學理念、發展路徑與推進幸福教育的舉措，隨后還與學府師生舉行了親切的座談交流，并通過向教師、學生、家長進行問卷調查的方式聽取了大家對南岸教育發展的建議。

學府路小學一行，讓各位專家更深入、直接的了解到了南岸這所優質學校的特色文化，更看到了在幸福教育理念熏陶下健康成長、個性發展的孩子們。專家組的調研指導，也將進一步推進學府路小學的優質內涵發展，全校師生將繼續再接再厲，用滿腔熱情書寫新的教育篇章。

第三篇：湘西部落打造特色湘西菜第一品牌

湘西部落打造特色湘西菜第一品牌

湘菜，是中國八大菜系之一。湖南湘菜產業促進會常務副會長陳敬女士說，作為湖南文化的重要組成部分，自古就有“無湘不成菜之說”。近年來，在湖南省委、省政府的大力扶持下，湖南特色湘菜的湘菜產業發展迅速，大江南北，人跡所際處，湘菜館、湘菜飯店便地開花，層出不窮，大有“全國山河一片紅”之勢。

湘西部落以打造世界特色湘菜湘西菜第一品牌為目標。創業以來就以其濃郁的湘西民俗文化、獨特精美的菜式、優質的服務，贏得了廣大消費者的青睞，成為餐飲業的一匹黑馬，在激烈的競爭中不斷發展壯大，現已成為中國十佳湘菜名店、中國餐飲百強企業和中國餐飲文化象征企業。

此文獻由湘菜連鎖加盟品牌“湘西部落”提供。

湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司

工作時間：每周一至周六上午9：00~下午18：00，節假日除外。

地址：湖南省長沙市岳麓區桐梓坡路290號

第四篇：農村重點高中美術特色形成與發展的研究方案

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農村重點高中美術特色形成與發展的研究方案

一、課題研究論證報告

1.課題提出的背景與所要解決的主要問題（1）課題提出的背景

隨著學校招生規模的擴大和招生政策的變化，學校生源質量明顯下降，但社會對學校的期望卻

依然如故。如何揚長避短，發揮學生特長，是學校不得不考慮的一個問題。學校抓住機遇，與南京航空航天大學藝術學院建立了聯合辦學的合作關系，為學校發展藝術特色創造了條件。沙高中百年文化底蘊，有深厚的文化積淀，為藝術教育的發展打下了堅實的基礎。三年美術特色教學為發展藝術特色積累豐富的經驗。（2）所要解決的主要問題

學校藝術特色教育的目標還是培養高水平的藝術人才，衡量的標準還得看輸送到高一級學校的人才的數量和質量，以及各級各類比賽中獲獎情況。近幾年高校藝考升溫較快，競爭日益激烈。但社會對藝術人才特別是實用美術人才的需求也日益增加，這就為那些有一定藝術特長而成績中下的學生創造了成才的機會。在發展藝術特色教育的過程中需要解決的主要問題有：一是師資。藝術教育對師資的要求是很高的，需要一定數量高水平的教師，這是藝術特色發展的瓶頸。二是生源。現在真正從小正規學習藝術的學生是不多的，但喜歡藝術的學生卻是很多的，如何把這些學生吸引進來，需要做大量的工作。三是文化學習與專業發展的協調問題。藝術特色教育是要花費大量時間的，對文化課的學習肯定會有影響，如何使文化學習與專業發展均衡發展，是一個值得研究的課題。2.本課題在國內外同一研究領域的現狀與趨勢分析

（1）國內外同一研究領域的現狀與趨勢分析

上世紀90年來以來，關于“特色學校”的研究和實踐日益成為基礎教育改革的一個熱點，但理論研究的百家爭鳴和學校實踐的個案特征，使得廣大基層中小學頗為困惑，無所適從。尤其是關于農村中學如何實現美術特色的發展，目前的研究成果相對較少。

隨著時代對人才的需求以及新時代人才觀的重新界定，發展美術特色，使更多的學生走向成功將成為21世紀的新熱點。（2）本課題與之區別與聯系

本課題與以往相關課題的重要區別“農村重點高中”、“美術特色”。而且從其中四個子課題來看，涉及的內容不僅僅在美術教育和美術專業的發展的研究上，還包含信息技術與美術教育的整合研究，研究內容包含整合過程中學生的學和教師教的研究雙向研究，另外本課題還進行著美術類考生的學生管理模式的研究，以及美術高考的研究。涉及面比較廣，可參與的人員也比較多，容易調動學校各個方面的積極性。3.課題研究的實踐意義與理論價值

基礎教育課程改革的核心理念是“以學生的發展為本”。《基礎教育課程改革綱要（試更多免費資料請訪問：豆丁教育百科

行）》明確指出：“建立促進學生全面發展的評價體系。評價不僅要關注學生的學業成績，而且要發現和發展學生多方面的潛能，了解學生發展中的需要，幫助學生認識自我，建立自信。發揮評價的教育功能，促進學生在原有水平上的發展。”我校美術特色的發展正是為我校學生，尤其是文化成績不太理想的學生開辟了一條成功的道路。

蒙臺梭利的教育理解是：教育就是激發生命,充實生命,協助孩子們用自己的力量生存下去，并幫助他們發展這種精神。現實教育中，學生學業負擔屢減不輕，高考獨木橋的殘酷篩選從未停止過，教育與生命隔離，教育正遭遇著迷失。農村重點高中美術特色的形成，可以使學生在社會與家長、學校與教師的重重壓力烏云中，找到一縷透吸的七彩陽光，更是作為學校文化學習的一種巧妙的有機補充。

美國哈佛大學的教授霍華德·加德納明確提出：人類存在多種不同的思維方式，他將人類的智能類型分成8種，其中一種就是“視覺——空間智力”，這種智力主要是指感受、辨別、記憶、改變物體的空間關系并借此表達思想和情感的能力，表現為對線條、形狀、結構、色彩和空間關系的敏感，以及通過平面圖形和立體造型將它們表現出來的能力。美術特色的創辦，符合多元智能理論。今天我們國家的教育要從精英化走向大眾化，非常有必要學習和借鑒像“多元智能”這樣的現代教育理論和實踐，使每一名學生——無論是所謂“聰明”的還是“愚笨”的，無論是城市的還是農村的，都能獲得可以盡情施展其才能的機會；要由“發現和選拔適合教育的兒童”轉變為“創造適合每一名兒童的教育”。“多元智能”恰恰在這一方面提供了重要的理論支撐和一些實用的教學策略。

成功教育認為：每一個學生都有成功的潛能，每一個學生都有成為成功者的愿望和需要；每一個學生都可以在原有基礎上獲得多方面的成功，取得發展。成功教育倡導激發學生的潛力和成功的欲望, 為每個學生創造成功機會的教育，建立成功的信心,全面提升學生的個性發展和社會適應能力。這也是本課題研究的重要理論支撐。4.完成課題的可行性分析

本課題建立在以下基礎之上：一是建立在學生發展的需求上。隨著近年高中招生計劃、招生規模的擴大以及本校生源質量的下降，升學壓力增大。很多成績中等的學生家長希望子女考一個好一點的大學，但憑借文化成績考上一個理想的大學難度較大。其中有相當數量的有一定的美術特長或者對美術有興趣學生，家長有讓子女通過美術高考考上一個理想大學的愿望。這就為本課題的進行打好了廣泛的群眾基礎。二是學校與南京航空航天大學簽定了聯合辦學的協議，由南京航空航天大學藝術學院派高水平專業教師為學生上美術專業課，這為學校發展藝術特色教育突破了瓶頸，拓展了空間。三是學校04年開始成立美術班，有近二年的藝術教育實踐經驗，學校的藝術特色逐步形成。通過實踐，在特色教育與文化教育協調發展上也積累了一定的經驗，這為學校藝術特色的發展奠定了基礎。

因此本課題的實施，可操作性較強，符合學校今后發展的需要，有利于學生特長發展。

二、課題研究設計報告

1.課題界定與支撐性理論

農村重點中學是指地處小城鎮的重點中學。這類學校隨著社會的發展，觀念的轉變，更多免費資料請訪問：豆丁教育百科

生源質量大多逐年下降，隨之而來的是升學率的下降，這給這類學校的生存和發展帶來了很大的壓力。

美術特色是指學校除了正常的文化教學以外的一種特色教學，其特征是以美術為載體，使學生的特長得到發展，有美術特長的學生點有較高的比例，美術教學成果得到社會公認，并在社會上產生一定的影響。

本課題的設定符合多元智能、成功教育等現代化教育理論，是對現行教育偏離本原的有效補充。

2.理論假設與研究目標

本課題重點通過對農村重點中學的美術特色的形成與發展進行調查研究，以現代國內外先進教育理論和新課程教學理念為指導，一方面尋求學生成功的新途徑，讓更多的學生進入高一級學府深造，同時也使學生的特長得到發展；另一方面，從本課題的子課題的相關設定也可以看出，本課題還可以作為我校國家級子課題《信息技術與課程整合的研究》和省級課題《新形勢下高中生提高自我管理能力的研究》的補充研究，為現代美術特色發展提供一系列行之有效的新模式和新方法。通過本課題的研究更可以為我們這所百年老校的長期發展探究新途徑 3.研究內容設計（1）、信息技術與美術專業課程有效整合的研究：旨在改進美術專業課程教學方法，尋求傳統教學手段與現代化教學方式的完美結合點，解決在信息技術乃至網絡與美術專業教學整合上遇到的現實問題，提供一系列行之有效的信息技術環境下美術專業課程教學的新模式。

（2）、美術特長的發展與美術高考的研究：很多學生都喜歡美術，并有著特殊的天分，在其本人認同的情況下，為其尋找美術發展之路，無疑可以幫助學生少走彎路。如何將其對美術的愛好和特長轉化為一種志向和理想，并經歷嚴格和長期的有針對的訓練，參加美術專業高考是本子課題的研究重點之一。另外，對美術高考的考試內容、方式等的研究，又是美術班獲得較高教學質量的必要保障，這是本子課題研究的另一重點。

（3）、美術考生文化學習與專業學習的和諧發展的研究：與文化學習相比，美術專業的學習可能更側重于一門技術的訓練，如何糾正學生排斥枯燥的傳統文化學習的不良心態，兼顧知識與技能的雙得，適應考試要求，這些是本子課題的研究目的。

（4）、美術考生行為管理研究：由于美術考生的文化背景和學習環境的差異，學生品行的管理成為了新課題，通過該子課題的研究，旨在探索美術考生行為的特點，尋求美術考生行為管理的新方法。

4.研究過程設計

第一階段：2007年4月——2007年6月。完成開題報告，組織全體研究人員進行相關理論學習，并交流學習心得體會。

第二階段：2007年6月——2008年10結合2007年美術考試成績繼續調整研究計劃和內容，同時搜集資源，初步創建資源庫，并逐步完善多媒體環境下的課堂教學新模式。

第三階段： 2008年10—2009年12月。第一輪行動，通過研究課堂錄相及教師評議、學生反饋情況，提出改進方案。課題組聘請專家指導，組織相關學習、培訓、交流，開設系列研討等活動，寫出中期研究報告，接受中期鑒定。更多免費資料請訪問：豆丁教育百科

第四階段：2009年12月——2011年2月。第二輪行動，根據第一輪行動后的改進方案，加強理論學習，繼續探索，調整充實研究隊伍及研究策略和重點，繼續從理論到實踐，再由實踐到理論，反復進行實踐研究。進一步形成有一定價值的操作模式和方案策略。

第五階段：2011年2月——2012年2月。將各階段的成果整理、匯總，并分析、研究、總結、提煉，收集數據，做好結題驗收工作，寫出研究報告，并提請主管部門進行結題驗收。

5.研究方法設計

本課題研究方法途徑：主要采取理論分析、行動研究和問卷調查相結合的方式，輔之以觀摩、典型課例的分析，學生座談、教師自我評價、課題評估組的評價等方法。

6.完成本課題研究任務的保證措施

（1）、我校在美術特色的研究上已經有了一定的基礎，美術班已經初具規模，并且已經總結出了一定的管理方法，形成了一定的管理模式。我們本校的美術老師也在各項比賽中獲獎，也有多篇研究成果發表和獲獎。我們還請了南京航天航空大學的美術老師專門輔導，專業師資力量也比較雄厚。另外，我校學生在每年的國家級、省級、蘇州市和太倉市的各項比賽中取得了很多的優秀成果。

（2）、我校積極探索現代教育實踐的新路，通過了教育現代化驗收，已具有校園網絡環境和現代化的辦公條件，在實施多媒體教學和網絡教學以及信息技術課的開設方面，有一定的優勢。成功申報了國家級十五重點課題子課題《信息技術與課程整合實踐研究》，被評為“蘇州市教育信息化實驗學校”。課題組成員教師具備了運用教育理論和現代教育技術，研究探索網絡環境下的新型教學模式，開發相應的應用軟件，實施信息技術與課程有效整合教學與研究的能力。

7.預期研究成果

（1）、開題報告、課題實施方案；（2）、資源庫或網站；（3）、美術教育計劃；（4）、教學研究和案例分析；（5）、相關論文、經驗介紹。預期完成時間2012年4月

農村重點高中美術特色形成與發展的研究課題組

2007/4

第五篇：從“陸川豬”看特色畜牧業的形成與發展

從“陸川豬”看特色畜牧業的形成與發展

“特色”是一個事物或一個地區所特有的區別于其他事物或地區的本質屬性。特色產業就要以“特”制勝，就是一個地區在長期的發展過程中所積淀、形成的一種或幾種特有的資源、文化、技術、管理、環境、人才等優勢，從而具有市場核心競爭力的產業或產業集群。近幾年來，陸川縣積極培育、打造“陸川豬”特色產業，打響品牌，利用品牌，從而獲得了良好的經濟效益和社會效益。幾年的實踐，積累了可貴的經驗。我認為，要發展特色畜牧業，就必須有特殊的措施和良好的環境。

發展特色產業必須做好“特”字文章。畜牧業是農村經濟發展、農民增收的重要產業。陸川位于桂東南，素有“溫泉之鄉”、“中國鐵鍋之都”之稱，是國家瘦肉型豬生產基地縣、國家生豬調出大縣（2007—2010連續4年）、國家級畜禽遺傳資源保護基地建設縣、廣西畜牧業十強縣；是百萬人口大縣和農業大縣。近幾年來，縣委、縣政府通過調研、比較，把握本地的“特色”優勢，決定發展最具地方特色的產業，即陸川豬養殖與加工業。

“陸川豬”因產于廣西東南部的陸川縣而得名。陸川豬歷史悠久，早在明代萬歷七年（1579年）《陸川縣志》有陸川豬的記載。1973年，中國農業科學院在廣東順德縣召開全

1國豬選種育種會議，確定“陸川豬”為全國優良地方品種。2000年農業部公告（第130號）將“陸川豬”列入國家級畜禽品種資源保護名錄；2006年農業部公告（第662號）將把“陸川豬”列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄；2008年農業部公告（第1058號）將“陸川縣良種豬場列入第一批國家級畜禽遺傳資源保種場。陸川豬文化底蘊深厚，是陸川縣勞動人民在特定的地理氣候環境、飼料條件和飼養習慣下，經過長期的選擇和精心培育而形成的，具有繁殖力高、雜交優勢明顯；皮薄肉嫩、味鮮質優；抗病力強、耐粗飼、適應性好三大顯著特點。“陸川豬”豬肉具有油而不膩，濃香可口，風味獨特，鮮美多汁，細嫩爽口等特性，是名符其實的中國名豬，在2010年中國名豬（陸川）文化節期間，原全國畜牧總站谷繼承站長作了“充分利用陸川豬種質資源優勢全力打造中國名豬世界品牌”的題詞。為此，我們做好“特”字文章，毫不猶豫地從該特色產業入手，集中優勢資源，將戰略的注意力集中于一個特色點上，縱橫結合，延長產業鏈，挖掘深加工潛力，把陸川豬產業逐步做強做大，使之在激烈的市場競爭中占到了可觀的份額。

發展特色產業必須在政策、服務上配套。我們堅持把陸川豬作為“縣寶”和名牌產品戰略來抓，在千方百計做好集科研、保種、選育、繁殖于一體的陸川縣良種豬場的保護與開發的同時，縣委、政府相繼出臺了《關于發展陸川母豬生

產的決定》、《關于加快畜牧水產業發展的決定》、《關于發展陸川豬生產的決定》和《關于大力鼓勵干部職工離崗創辦實業暫行辦法》等一系列加快陸川豬發展的優惠政策和措施，加快陸川豬產業發展步伐。近年來，每年約80萬頭陸川小豬銷往縣外、區外，每年陸川豬銷售收入占養豬業收入的46%，市場銷售價格最高的2008年5—10公斤的小母豬售價達600—900元/頭，3—5公斤的小公豬每 頭售價達100—150元/頭，每頭母豬年產仔2.1窩，每窩產小豬10—12頭，每頭母豬年產仔收入達1萬多元，獲利0.8萬元。大橋鎮陸透村農民陳成以獨到的思維，利用3000多畝山嶺放養陸川豬，縣主管部門主動介入進行跟蹤指導、扶持。該場從2008年初試養5頭母豬發展到目前有經產母豬120多頭、后備母豬70多頭、年出欄肉豬2000多頭的大型生態養殖場。該場養豬方式獨特，小豬出生90天(體重達30市斤)后開始放養，任其在山林中覓食，每天輔以紅薯藤、米糠兌泉水等食物，不注射任何藥物，不用任何添加劑，肉豬在林中放養9個月以上才出欄，每市斤可買15元以上，每頭肉豬可買2500元以上，而且供不應求，央視、廣西日報等主流媒體先后作了專題報道。為了更好地打響品牌，宣傳、推介陸川豬，我們成功舉辦了2009年和2010年兩屆中國名豬（陸川）文化節，尤其是2010年，爭取到全國畜牧總站地方豬種保種與利用培訓班、中國地方豬種保訓與利用協作組第七次年會暨學術

研討會與名豬節同時舉辦。農業部、全國畜牧總站、自治區、玉林市等領導到會指導并作了重要講話，國內行業權威專家和國外畜禽遺傳學研究專家，21個省（市、區）行業主管部門領導，全國首批38個遺傳資源保種場（區）場長，國內130多個地方豬種保種與利用協作組成員單位，30多家行業龍頭企業的企業家共230多人齊聚陸川，為發展陸川豬產業出謀獻策，共商發展大計，有效的提升了陸川豬在國內外的地位，陸川豬成了對外宣傳陸川、使更多人了解陸川的名片。

發展特色產業必須從規模效益上給力。為了使陸川豬特色產業有效有序、更好更快的發展，我們在創造高附加值產品，全面提高“成本優勢”和“低成本運作”能力等方面下功夫，通過整合與產業發展相關的優勢資源，實現資源的優化合理配置，延長養殖環節上下兩端的產業鏈條。在具體工作中，主管部門科學決策，狠抓落實。一是積極引導社會民間組織，發揮其橋梁與紐帶的作用，整合優勢資源，實現資源合理配置。引導民間組織加強與科研機構、大專院校合作，協助邀請專家教授到陸川舉辦講座、授課或聘請為養殖企業科技特派員，充分利用他們擁有的技術和科技成果；支持舉辦專題講座，把在飼料、獸藥、養殖設備大型企業有豐富實踐經驗的專家請過來，進行經驗介紹或交流，有目的地解決生產過程碰到的難題，提高產業發展的科技含量，解決縣內

養殖加工企業發展中技術力量不足的問題，增強企業市場開發和抗風險能力。如陸川養殖聯合會，經過幾年來的努力，會員已發展到260多個，每月為縣內養殖企業舉辦1-2期的技術講座，每期參加人員均在150人左右，年組織外銷生豬80多萬頭，幾年來解決生產難題80多個。同時，對陸川豬種保種與利用、產品深加工進行立項研究。二是堅持對年出欄生豬達500頭的企業，實行科技特派員制度，派出技術人員駐場為企業提供技術服務。三是大力扶持產品深加工體系建設，培育加工龍頭企業。通過招商引資、撬動民間資本等方式，投資1.9億元，設計年生產加工能力為130萬頭的兩家陸川豬產品深加工企業已竣工投產，其中廣西元安元食品發展有限公司投資1.2億元，年屠宰加工能力100萬頭，以分割冷鮮肉為主，深加工產品1萬噸以上；廣西神龍王食品發展有限公司投資7000萬元，年屠宰加工30萬頭。達設計加工能力滿負荷生產時，預計年產值達30多億元。廣西桂安牧業計劃投資5000萬元，籌建加工企業，建設以冷鮮肉、醬鹵肉、腌臘肉、罐頭等四條肉產品加工生產線的加工企業，項目建設選擇在陸川縣龍豪工業園區，征地40畝工作已完成。三是引進發展飼料加工業。近年相繼引進陸川落戶的有雙胞胎、正邦、九鼎等飼料集團，加上溫氏和縣內神龍王、久益等企業，飼料年產能力已達30萬噸以上，產值15億元以上。初步形成完善了從品牌——飼料加工——養殖——產

品深加工——產品銷售的產業鏈，為發展特色陸川豬產業提供了廣闊的空間和平臺。

作者：陳杰（陸川縣委副書記、代縣長）

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