第一篇：高職酒店管理專業實習存在的問題及解決措施淺析

淺議高職酒店管理專業實習存在的問題及解決措施 摘要：專業實習是高職酒店管理專業學生的必修課，是學生踏入社會的第一步。隨著近幾年我國酒店業的蓬勃發展，社會對酒店管理專業人才的需求也越來越大，尤其是對高技能應用型人才的需求。學校根據社會的發展和行業的需要，給學生提供一個實習的平臺，學生也借此機會鍛煉自己的實踐能力，應該來說實習是社會、學校、學生三方面都受益的。但在現實的實習過程中仍存在一些實質性的問題，文章針對酒店管理專業實習過程中存在的問題，分析產生這些問題的原因，并提出了相應的解決措施。

關鍵詞：酒店管理專業實習學生實習單位學校

On the shallow discussion of the question and the solution measure in the hotel management majors internship on higher vocational education

Abstract: The majors internship is the hotel management majors student's required course, is the meeting first step which the student treads society.Along with our country hotel industry vigorous development, in the society it is also more and more big to the hotel management professional's demand in recent years, in particular to high skill application talented person's demand.According to society's development and the profession need, the school provides internship, the student also here exercises own internship ability, should the internship be the society, the school, the student three aspects all profits.But there still had some substantive problems in the reality internship process.In allussion to the question which existed in view of the hotel management majors internship process , the article analyzes the reason of these questions, and proposes the corresponding solution measure.Keywords:the hotel management majors,internship,students,the unit of students’ internship,college

隨著旅游業和酒店業的發展，高職酒店管理專業也就應運而生，并得到了迅速發展。國家對高等職業教育也越來越重視，2005年《國務院關于大力發展職業教育的決定》明確要求高職院校大力推行工學結合、校企合作培養模式，并規定高等職業院校學生實習實訓時間不少于半年。

酒店管理專業實習是酒店管理專業的專業必修課程，并且實踐課程學分要求達到所有學分的40%，由此可以看出，實習實踐所占的比例是相當大的。近些年，高職院校酒店管理專業實習大部分都采取的是校企合作模式，即把學生送到相關的酒店去實習一段時間，學生通過實習獲得一定的實踐經驗，為就業積累資本；酒店給學校提供一些辦學所需的資助，學校給酒店提供源源不斷地人力資源，以此達到一個學生、學校、企業三贏的局面。這本是一件人人開心，符合國家對高職院校人才培養的要求，符合現代社會發展需要的教育模式，但是筆者通過這幾年對酒店管理專業學生實習的管理，發現在實習過程中還存在很多現實的問題。

一、問題分析

（一）人才培養和人才需求錯位：學生找不到合適的實習單位和實習崗位，酒店招不到自己所需要的實習生。

筆者所在的揚州職業大學旅游專業每年都有200名左右的旅游與酒店管理專業的學生 1

面臨實習，在近幾年的實習招聘中，總會出現學生找不到自己想去的實習單位和實習崗位，而實習單位有的崗位也招不到自己想要的實習生。筆者認為主要原因有以下幾方面：

1、生源質量問題。現在有很多高職院校在招生的過程中，對酒店管理專業學生的招生并沒有實行嚴格的體檢和面試制度，只要分數上了學校的統一線就可以讀酒店管理專業，甚至很多學生都是調劑進入酒店管理專業的，所以進校后學生的專業思想較嚴重，自然很難學好這個專業；另一方面，由于沒有經過嚴格的面試和體檢程序，有些學生進校后外形和身體狀況根本不適合學習酒店管理專業。作為高職酒店管理專業，我們培養的是高星級酒店未來的中高層管理者，學生將來實習和工作主要是面向高星級酒店的。而作為酒店行業的從業者，必須要有健康證，必須要有一定的外在形象。所以在招生中必須對學生的形象和健康有嚴格的規定，否則即使把學生招來了也是害了學生，也給教師教學和學校管理帶來一定的困難。

2、部分學生眼高手低，沒有正確的評估自己。現代社會是一個個性化的社會，現在的學生又都是八零后出生的，大部分是獨生子女，他們有獨特的思想，有個性，他們對實習的期望各不相同，有的希望能獲得高薪，有的希望能獲得晉升的機會，有的希望能擺脫學校和家長的約束，有的希望能獲得知識和經驗，有的希望能拿到學分等，而很多學生由于一直在學校和家長的呵護下成長，根本沒有接觸過社會，對社會想象得過于美好，對自己沒有一個正確的評估，總想自己能找到一個好地方、好單位、好崗位進行實習，把實習當作旅游、當作工作，沒有為實習作充分的身體和心理準備。在實習招聘中，左右搖擺，最終也沒有找到自己滿意的實習單位或實習崗位。

3、實習單位提供的崗位沒有因人而設。有些實習單位在招聘的過程中，比較盲目，沒有一個很好的規劃。到了學校只知道宣傳酒店，然后把想到他們酒店實習稍微面試一下就結束了，他們沒有考慮學生的希望，沒有考慮學生的特長和各自的特點。例如：有的實習單位讓酒店管理專業的男生在PA（公共衛生）實習一年，讓男生在洗衣房實習一年，讓學生做一年的傳菜員，讓學生做一年保安等。而學生怕自己找不到實習單位、怕提意見、怕老師批評所以哪個單位要就去那家單位，最后堅持不下去就離開。

（二）專業和專職的實習指導老師缺乏：實習指導老師能力和精力有限，不能很好的指導實習。

1、教師專業技能欠缺，實踐能力較差。

高職酒店管理專業的部分教師還是半路出家的，在對本行業的掌握上面本身就是半桶水，還有就是部分教師雖有高學歷，但都是傳統教育模式培養出來的理論家，而缺乏實干精神和實踐能力，教師本身能力的欠缺導致對學生實習管理質量的下降。

2、教師精力有限。

由于國家對高職的經費補貼政策是：教育事業費以學生繳費為主，政府補貼為輔。所以學校為了節省開支總是學生多老師少，也沒有多余的經費經常送老師去進修或者學習。高職院校的教師普遍存在教學任務重，課務多，工作量大等特點，長此以往，教師都忙于應付每天的上課，而沒有時間進行實踐和科研，更沒有精力來管理實習的學生，學生隔得遠，有什么事情就推給酒店處理。

3、實習管理制度不明確。

學生在外面實習，老師必須進行管理，不能放任自由，但是現在很多學校都沒有嚴格和明確的管理制度，對老師進行實習管理沒有明確的考評和獎懲制度。酒店管理專業管理實習生任務重，責任大，難度大，如果沒有相應的管理制度和對老師工作的考評制度，部分老師會失去耐心，會對實習的管理留于形式，失去動力。例如：有的學校對老師管理實習生的工作量的測算不明，或者沒有達到實習指導老師的期望，對實習管理老師的考評不科學等。

（三）部分實習單位把學生純粹當作廉價的勞動力。

酒店管理專業門檻低，學生在學校又有了一定的實踐培訓和鍛煉，所以一般學生到酒

店后一個月左右就能當作正式工來用了，甚至比正式工更有激情、更有魄力、形象更好、動手能力更強，而實習生的待遇只有正式工的一半甚至更少，實習生有什么問題還有學校來幫忙管理，所以酒店都樂于用實習生，甚至有的酒店沒有幾個正式員工，一線服務員幾乎都是實習生。

1、提供的崗位差，沒有考慮學生的長遠發展。有的實習單位只要酒店里面缺人就拿實習生頂替，實習生可以做保安、做洗衣工、傳菜員、公共衛生打掃等，而高職酒店管理專業培養的是高技能型人才，是高星級酒店的中高層管理者，雖然實踐經驗需要，但是也不能把一年或者半年的實習時間都浪費在一個自己不喜歡的崗位上。酒店在招聘實習生時，有時候根本沒有考慮學生的發展和需要，只要有學生愿意去他們酒店，他們就要，廉價勞動力越多越好，所以他們可以要三十、四十甚至更多的實習生。

2、部分實習單位沒有專門的實習管理制度。

部分實習單位對實習生沒有一個嚴格和科學的管理制度，實習生有什么問題就讓他們找老師或者向實習指導老師打小報告，讓老師來處理，讓老師來教訓學生。有的單位甚至沒有專人對實習生進行管理，學生出了問題都不知道找誰。有的實習單位美其名曰：“我們把實習生當作正式工，對他們一視同仁。”其實這種一視同仁只是勞動強度上面的一視同仁，在待遇和報酬上面卻遠遠的低于正式工，甚至實習生做的是最累最臟最苦的活，拿的卻是比正式工低一半的工資，還沒有任何的福利待遇，過年正式工有紅包實習生沒有，過節正式工有禮品實習生沒有。很多實習單位純粹把學生當作廉價的勞動力，沒有從學生的角度考慮學生的需求和長足的發展。

所以，學生在實習招聘開始到學生進入酒店實習的第一個月，這段時間學生的問題最多，他們剛開始感到很茫然，感到很不適應，現實和理想反差太大。

（四）學校實習管理制度不夠科學明確

1、教學計劃要科學有效。實習屬于正常的教學活動，每個學校的實習安排都是根據教學計劃來進行的，所以教學計劃的質量直接關系到實習的成效。但是，高職院校的教師由于忙于自己的教學任務和自身水平的缺陷，往往對教學計劃不夠重視，或者沒有進行縝密的思考和全面的考慮，有的就是為了完成任務而已，參照以前的計劃稍微改改就匆促的形成了指導學生學習三年的計劃。

2、實習管理制度需完善。學校一方面非常重視實訓、實習等實踐性環節，但另一方面，學校也不知道該如何來管理實訓實習環節，很多院校都沒有摸索出對實習有效的管理途徑，幾乎都采用同樣的形式就是偶然去考察一下，并沒有一套完整的，針對不同專業不同情況的實習管理制度。這樣的管理制度給專業實習也帶來很多弊端，尤其酒店管理專業的學生他們進入實習單位進行頂崗實習一年，一年期間不在學校，學校的有關政策和活動思想很難傳達到位，例如：通知學生參加補考、通知學生返校參加學校統一組織的什么活動等。

二、對酒店管理專業實習的幾點意見或建議

筆者所在的揚州職業大學，現有旅游和酒店管理專業學生近千人，每年都有近300名學生進入各高星級酒店實習，通過幾年的實踐總結，筆者認為要抓好酒店管理專業的實習，使學生、學校和酒店三方面都能和諧統一的發展，達到三贏的局面，必須從以下幾方面著手。

1、建議所有設有酒店管理專業的學校在招生過程中必須進行嚴格的規定：所有考生必須擁有健康證，男生身高在170㎝以上，女生身高在160㎝以上，形象氣質佳者優先。

2、酒店管理專業的學生進校后，必須從始至終貫穿職業意識和職業習慣的培養，例如：實施半軍事化的管理制度、平時進行養成教育等，不斷提高學生對本專業的認識，培養良好的職業習慣，以適應將來的實習和就業。

3、雙師型教師的培養落到實處。雙師型教師并不是教師考到了專業證書就可以稱為雙

師型教師，主要還是教師既懂理論又有實踐經驗和能進行實踐教學，所以學校要創造條件讓教師有更多的接觸本行業的機會。筆者認為學校與其花錢花精力到外面聘請行業專家來學校進行客串講座或者教學，還不如努力培養自己的教師，使其成為本行業的專家，成為理論家和實干家。因為現實生活中，聘請酒店行業專門的基層或者中高層管理者充當兼職教師也不是很現實的事情：一是他們沒有很多多余的時間參與學校的教學，二是學校也不可能花高額的代價來聘請他們，鑒于這樣的事實。筆者認為學校可以定期派老師到酒店進行一線的見習管理或者學習，例如：在學生在酒店實習的一年中間可以派實習老師進駐該酒店和學生一起實習，老師主要是見習和協助酒店管理好學生，并從中獲得一些酒店管理和實務的經驗。

4、選擇信譽良好、管理科學的實習合作單位。作為高職酒店管理專業，培養的主要是高技能的酒店管理人才，即具有高技能的酒店中高層管理者。實習是學生接觸酒店業的第一次機會，也給學生將來就業作了很好的鋪墊，所以選擇實習單位非常重要。筆者認為可以有以下幾個標準：

（1）實習單位必須是四、五星級或者是相當于四五星級的涉外酒店。

（2）實習地點必須是大部分學生將來希望就業的城市。

（3）實習單位必須有專門的實習管理制度和專門的實習管理者，對實習生有明確的規定和管理制度，人力資源管理方面相對來說比較人性化。

（4）實習單位必須嚴格執行學校規定的實習管理制度，遵守雙方的實習管理協議和學生實習協議，對任何學校的實習生都一視同仁。

（5）老師對實習生的管理，酒店應該理解和配合，適當時候安排實習指導老師一個見習的崗位，雙方一起來管理實習生。

（6）建立科學的實習管理考評機制和實習管理指標評價體系，對涉及實習的實習單位、實習指導老師、實習管理制度和實習生進行嚴格規范和科學的考核。

5、學校應創造條件、改善教學計劃，對實習進行科學有序的管理。學校一方面要重視對實習的管理，另一方面要摸索出適合自己專業的實習管理制度和方法，創造有利的實習條件，對實習指導老師進行培訓和管理，對整個實習管理過程進行科學的指導。例如：實習的時間可以安排在大學一年期結束后進行半年的實習，然后學生再回校學習半年，給學生一個補救自己知識不足的機會，然后再實習半年，最后半年回校找工作、撰寫畢業論文、辦理與畢業相關的手續。這樣的話學生的學習沒有耽誤，實習也沒有耽誤，只是學校應主動和實習單位協商，說明學校的意圖。

酒店管理專業的實習是學生接觸酒店業的一次很好的機會，為學生提供了一個接觸社會、接觸本行業和實踐自己專業技能的機會，也為學生將來就業作了很好的鋪墊，給酒店帶來了生機和節省人力資本，是一條有效的教育方式，關鍵是如何使這種方式的優勢得到真正的充分的體現，使三方面達到真正的“三贏”。當然，最重要也是最關鍵的還是改革我國現有的教學管理制度和傳統的教學理論，重視對高職的教育投入和管理，使教師從繁重的教學工作中解脫出來，使學生從理論化的學習中擺脫出來，為國家為社會培養真正的實用型高技能人才。

參考文獻：

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[6]胡秀錦 馬樹超 我國高職教育發展的政策環境分析與思考 職教論壇 2006年12月(綜合版)

第二篇：淺談合同管理存在的問題及解決措施

淺談合同管理存在的問題及解決措施

法律事務及合規管理部 何玉鳴

什么是合同管理？有的人將合同的訂立視為合同管理、有的人將合同管理視為合同文件管理、有的人將加蓋印章行為視為合同管理、也有的人將審查合同視為合同管理，這些觀點都是片面的，不利于合同管理制度的建立和完善。合同管理是指以實現合同價值為目的，以合同為管理對象，依照法律、法規等規定，在合同從準備、談判、訂立、生效、履行、變更、解除、爭議解決、終止直至立卷歸檔整個過程的管理行為。其可分為三個部分：事前管理（合同書形成過程）、事中管理（合同履行過程）和事后管理（如合同不適當履行時，違約責任的處理等）。

我公司的合同文書主要有兩大類，一類是商業合同（信托和固有業務涉及的法律文件），一類是勞動合同（不在討論范圍）。合同種類繁多、數量巨大及管理制度的不健全，使得合同日常管理難免存在疏漏和不暢，了解和分析現行的合同審查流程和管理職責有助于合同管理制度的規范化，有助于合規建設的推進和合規文化的建立。通過對合同審查工作的總結和分析，發現并提出存在的下列四個主要問題及解決措施。

一、存在的主要問題

（一）合同管理的模式問題

通常情況下，多數公司的合同管理模式一般采用公司法律事務管理部門統一歸口管理和各業務部門（合同承辦部門）分級管理的模式。法律事務管理部門作為合同的統一管理部門，對合同的簽訂和履行負有規范、監督、檢查和指導的職責：如審查合同文本的合法合規性；獲得業務部門所有合同臺帳和履約情況統計報告以便用于監督和檢查；有權在第一時間獲得公司內部和外部自查和他查反饋的意見并提出整改建議；具有和業務部門、相關職能部門及外聘專家就合同審查事項進行溝通的權利等等。但目前公司合同管理并沒有實行正真的合同歸口管理，法律事務管理部門無法掌握合同履約情況，法律事務管理部門、業務部門、相關職能部門及外聘專家之間缺乏有效的溝通機制，合同管理模式為粗放式管理模式。例如，公司合同文本的編號隨意性較大，存在各部門自行編號、各承辦人員自行編號、同類型和不同類型的關聯合同編號沒有統一標準等情況，其不利于合同文本的歸檔和查詢，合同編號的規范程度是一個公司的合同管理狀況細節的反映。另外，還存在業務部門對合同的訂立、履行和執行的全過程所應擔負責任的認識誤區，甚至個別觀點認為法律事務管理部門應負合同的全部責任，這些情況都不利于合同的日常規范管理及責任人制度的建立。

（二）合同管理的制度問題

建立合理的合同管理制度是合同管理規范化、制度化、效率化的前提和基礎，合同管理制度應包含合同承辦人制度、審核會簽制度、審查制度、監督和檢查制度、重大合同備案制度等，其主要內容為：合同的歸口管理；合同資信調查、審查、審批、會簽、登記、簽訂和備案；授權書的簽發和管理；合同示范文本管理；合同專用章管理；合同履行與糾紛處理，合同定期統計與考核檢查；合同管理人員培訓；合同管理獎懲與掛鉤考核等。通過建立合同管理制度做到管理層次清楚、職責明確、程序規范，從而使合同的簽訂、履行、糾紛處理和考核都處于有效的控制狀態。目前公司在合同管理制度上存在一些問題。例如，沒有建立合同歸口管理制度；部分項目資信調查存在內容不詳實（如資料的準確性、真實性和合法性）、調查程序簡單復制及調查結論的同質化；對合同變更、履行缺乏有效監督；合同歸口管理部門缺少合同履行資料，以至無法監管；合同示范文本未能有效使用；缺少有效的合同責任人制度、考核機制及獎懲措施等等。

（三）合同審查的法律建議未能被充分注意

合同審查包括業務審查和法律審查，法律審查是合同管理的核心環節，其審查目的在于解決三個問題：一是合同的合法、合規性，審查內容包括：當事人有無簽訂、履行該合同的民事權利能力和行為能力；當事人的意思表達是否真實、一致；合同是否存在法律規定的無效情形；簽字的合同經辦人是否獲得有效授權；關聯合同的實際簽訂程序是否符合法律法規或公司內部規定。二是合同的嚴密性，審查內容包括：約定條款是否存在違背法律、法規和政策文件的情形；合同當事人的權利、義務之間是否存在沖突；合同應具備的業務上條款是否齊全；文字表述是否確切無誤且無歧義。三是合同的可行性和利益性，審查內容包括：合同當事人特別是對方是否具備履行合同的能力和條件；預計取得的利益和可能承擔的風險；是否對合同非正常履行時可能遭受的經濟損失進行預測。目前公司在對待法律審查建議是否被有效采納上存在一些認識上的偏差。例如，對合同的當事人、內容和形式上提出的法律建議，尤其是技術性合同條款，個別人員存在理解上的偏差，從而影響合同風險防范措施的建立。有的業務人員盲目遵從商業習慣，抵制法律事務管理部門對業務工作的正常監督，對潛在的法律風險不管不顧，產生法律糾紛后卻又責怪法律事務管理部門失職。

（四）重視靜態管理、忽視動態管理，合同履行監控不足

在合同的履行、變更或解除、終止過程中，有效的合同履行跟蹤、監督、管理和控制機制的缺乏是合同糾紛多發的主要原因，這也是合同管理的重點階段。合同履行是指對合同約定的權利和義務的執行，這需要合同承辦人的細致周密工作；履行監控是指為保護合同的正當履行而建立的合同執行調整和控制制度。履行監控機制的建立的前提是合同管理機構、人員和職責制度的落實，合同臺賬、檔案制度的建立健全，如此才能使得合同管理制度化、簽約和履行行為規范化。對合同履行的監控，目前公司存在不足之處，如給與合同談判等前期階段的關注度、經費和人員等方面的投入比例，而對合同簽訂之后的合同履行階段，則往往存在重視不足、管理不到位等情況。

二、解決措施和合理化建議

（一）建立合理、有效的合同管理模式

建立健全合同管理制度，要注意三個方面。首先，落實合同管理的機構、人員配備和人員培訓，建立合同歸口審查和分級管理制度，使合同管理逐步規范化、制度化。其次，明確合同業務部門和承辦人、合同審查部門和承辦人、合同批準機構和人員及合同歸檔部門和承辦人的職責。最后，規章制度一經制定，除了嚴格遵照執行外，還應有相應的措施以保證該項制度的得以更新，以適應法律法規、政策方面及商業習慣的變化。

合理的合同管理模式不應是靜態的、不應是針對某個時點、也不僅僅是某個部門的事務，而應該是動態、連續、相關責任部門共同的管理過程，其中包括：對合同相對人資信狀況的調查、合同條款的談判、合同樣本的起草和制定、技術性條款的設立、特別條款的約定、爭議事項解決機制的設立、合同的簽訂、合同的履行及爭議發生時相關部門的聯動等一系列環節。合同的法律審查就是圍繞這一系列具體環節而展開的風險預防和實時控制活動，是整個合同管理的核心，但其也離不開相關部門依各自職責和從各自角度的密切合作。在具體操作上，對合同管理實行歸口、分級、劃塊管理模式；合同歸口管理部門為合同一級管理部門；負責為業務部門提供法律服務，建立健全合同管理制度，監督檢查和考核合同管理情況，參與重大合同的論證、談判、起草、審查、簽訂及合同糾紛的處理，統一管理法定代表人授權委托書和公證事宜，負責合同備案文本的管理，考核合同管理人員，組織合同管理知識培訓等；各業務部門為合同二級管理部門，負責本部門的合同立項、可行性調查、文本草擬、簽訂、履行、爭議解決和履行過程中的檔案管理等，并向合同歸口管理部門定期匯總、上報合同履行情況；相關部門負責合同專用章的使用及合同履行完成后的文本歸檔工作。

（二）切實把好項目調查、合同審查和履行監督環節

在談判和簽訂合同時，嚴格審查合同當事人的主體資格、資信情況和履約能力，必要時可向公司要求法律事務管理部門配合協助調查。業務承辦人員應對涉及的業務事實詳細告知合同審查人員,在對合同背景了解的基礎上認真對合同條款加以推敲，確保合同應具備的條款齊全、準確；確保文字表述確切無誤，避免條款之間的矛盾性；使用格式合同時應注意避免存在免除其責任、加重對方責任、排除對方主要權利等情形出現；對加強對合同變更、新增程序文件的管理；及時適當履行發送正確的函件等通知義務；重視證據（資料）的保留及保證其有效性；及時行使合同權利以確保訴訟時效。同時，可建立重大項目和合同專項審查管理制度。

（三）提高合同管理人員素質

加強合同管理部門和合同管理人員，特別對管理層和機構的培訓應是公司合同管理的首要任務，如此可以提高全員的合同管理意識，產生“業務未動、法律先行”的全局觀念。提高合同管理人員素質首先是做好下列兩個方面：一要選好合同審查和管理的專職人員；二要建立崗位責任制，明確責、權、利。除此之外還應加強業務和法律培訓，法律培訓應側重《民法通則》、《合同法》、《信托法》、《擔保法》、《物權法》、《公司法》及《刑法》等基本常識方面。通過學習培訓，使得公司全員都能掌握基本法律知識和簽約技巧。例如，能區分和認識到要約和要約邀請的不同構成要件和法律后果；能區別沒有代理權、超越代理權和表見代理的差異；能認識無效合同、可撤銷合同和有效合同的差別；在合同簽署過程中，合同承辦人會有意識地看擬蓋章的合同全部條款是否與已審查的合同條款相一致，合同對方加蓋的公章是否為有效的公章（而不是加蓋部門章，分公司是否獲得總公司授權，簽字的經辦人是否有有效的授權書），加蓋的公章是否清晰可辨及擬蓋章處的合同主體名稱是否與合同約定權利義務一致（如有的合同保證人名稱被變更見證人），在合同文本上修改過的地方對方當事人是否蓋公章予以確認；此外，還能加強和提高防詐騙（刑事）、反欺詐（民事）的識別能力等等。

（四）建立靜態和動態相結合的合同管理制度

采取靜態和動態相結合的管理方式，以減少合同管理中期和后期爭議的發生及避免措施建立的滯后性，對合同的履行情況進行全程跟蹤。在合同糾紛處理完畢后，公司應對整個事件過程作出評估和總結，在根據成因分清責任基礎上實行責任追究制。例如，對合同的履行和資金劃付予以監督和管理，通過監督可以知道各類合同的履行情況，及時發現影響履行的原因，以便及時向相關部門和機構反饋，防止或降低違約行為的發生。合同資金的劃付、匯入及合同清算作為合同履行的主要環節和內容，可由業務部門、財務部門、法律事務管理部門密切配合把好此環節。

縱觀當前市場，對合同法律風險的控制，多數公司存在重訴訟、輕預防的心理。事實上，對合同法律風險的控制，一個公司的核心能力并非是其訴訟能力（具有不可控制性），而應該是合同的管理能力（具有可預期性）。健全的合同管理將能有效地防止決策的隨意性、準確地分析和判斷交易對手、設計出技術性條款、妥善處理履行中出現的問題、合法合理地解決糾紛等。合同管理能力的提升能有效地避免不必要的爭議和訴訟出現，而且相比訴訟，合同管理的成本也小得多，同時，其還能化解不特定的法律風險出現。因此，提升合同管理能力和完善合同管理制度是公司追求的終極目標，是公司合規管理的重要組成部分，是公司“重合同、守信用”企業文化形象的體現，更是公司依法治企和建立現代企業制度的有力保障。

第三篇：淺談現代酒店財務會計存在的問題及解決措施

淺談現代酒店財會管理存在的問題及解決

措施

摘要:隨著我國經濟的迅速發展，作為第三產業的現代酒店業也斷壯大并且已經成為服務行業的重要組成部分。目前，酒店行業面臨十分激烈的市場競爭挑戰，作為企業管理工作的核心—酒店的財會管理愈發顯得至關重要。本文主要針對我國目前酒店財會管理的現狀對酒店行業存在的一系列的問題進行分析并進而提出相應的解決措施，這對探討對現代酒店業的發展具有重要實踐意義。

關鍵詞：現代酒店 財務會計 問題 解決措施

Abstract： With the rapid development of economy in our country, as the third industry of the modern hotel industry also broken expand and has become an important part of the service industry.At present, the hotel industry is facing fierce market competition challenges, as the core of enterprise management, the hotel's accounting management increasingly important.This article mainly aims at China's present situation of Chinese hotel accounting management to analyze a series of problems of the hotel industry and put forward the corresponding solution measures, the study on the development of modern hotel industry has important practical significance.KEY WORD：Modern hote

financial accounting problem measures

1.緒論

1.1選題背景與意義

近年來國民經濟持續快速增長，旅游業表現出良好的發展勢頭，其中酒店業的表現尤為突出。居民可支配收入的顯著提高以及消費觀念、生活方式等的變化給我國現代酒店業帶來了廣闊的發展空間。隨著我國社會經濟的迅猛發展以及我國市場經濟體制的逐步建立和完善，為了更好地適應全球經濟一體化以及科學技術的發展要求，現代酒店財會管理也逐步出現了多元化發展的趨勢，其酒店財會管理的內容、酒店的籌資、投資以及酒店相關分配活動等一系列狀況都發生深刻的變化。酒店經營過程中的任何部門、任何環節，包括計劃管理、會計核算、資金管理、固定資產管理、物料用品管理、家具設備管理、合同管理、倉庫管理等，從采購到加工銷售、到資金回籠都滲透著財會管理。現代酒店為滿足廣大消費者的差異性需求，酒店一方面要進行更多的服務性創新，豐富自身業務種類，另一方面需要加強酒店的財會管理水平，提升酒店整體競爭力，確保酒店資金運營更加合理化和科學化。為此，酒店財會管理必須在遵循相關制度和原則的基礎上，努力做到適應新的發展形勢和要求，不斷的對自身進行變革與創新，從而才不至于在知識經濟時代下的今天被淘汰。本文以結合兩方面的內容進行多層次、多角度的方法對我國現代酒店財會管理進行全方位的研究，在此基礎上探索適合現代酒店財會管理的新路徑，為現代酒店財會管理的理論和實踐發展作出貢獻。

1.2國內外相關研究成果

目前對酒店行業的研究成果較豐富，主要有在對酒店的財會管理的模式、內部控制、工具、組織形式、策略、現狀、重要性、成本管理等方面內容的研究，其中對主要集中在財會管理的模式、財會管理的內部控制及策略的研究。

對財會管理模式的研究，主要有以下觀點：一是，財會管理管理信息系統中加入信息化 彭殿榮指出“建立酒店財會管理信息系統勢在必行隨著旅游業的發展,酒店客流量增加,經營范圍擴大,市場競爭加劇,對酒店的服務質量要求越來越高,酒店的組織協調要更加嚴密,管理更加復雜。這些變化促使各種管理信息在數量和種類上急劇增加,手工作業的方式已無法適應大容量、多樣化的處理要求,而這些信息中70％以上與財務有關。”二是，財會管理中人員績效管理模式，吳平認為,“很多企業都認為沒有必要對財務人員進行績效管理，其實對財務人員的績效管理同樣重要，酒店財務管理中對財務人員績效管理不僅關系現代酒店的存亡發展，更是現代酒店提高經濟效益的重要途徑”。

對財會管理內部控制的研究主要有：陳燕濱指出，“我國的酒店業發展日新月異,其營銷模式和管理體系己經逐步形成了按照市場發展規律運作的局面。尤其是隨著改革開放,我國國內酒店業規模龐大,其導致的市場競爭也非常激烈。如何在國際市場競爭的環境中,有效地發掘企業內部資源,在激烈的市場競爭中站穩腳跟、形成自己獨特的競爭優勢,使企業不斷地發展和壯大,是擺在企業管理者面前的重要問題。梁木群認為，酒店是集住宿、餐飲為一體的商業服務企業,它具備商業企業的一般特征,要以自己的收入抵償成本并獲得盈余。商業企業的追利性,驅動著企業不停地向新的目標前進,而財務管理的內部控制則是實現酒店追利性的可靠保證。”

財會管理問題研究主要集中在：指出，“酒店的財務活動貫穿于生產經營的整個過程，財務風險是一種信號，通過它能夠全面綜合反映酒店的經營狀況，因此要求酒店經營者要進行經常性財務分析，樹立風險意識，建立有效的風險防范處理機制，加強酒店財務風險控制，防范財務危機，進行適當的財務風險決策”。楊成立認為，“如今的財會管理的基礎性工作中，主要是財會管理人員的素質較低影響了財會管理工作的進一步發展，另外財務管理方式比較落后，不利于財務管理工作的進一步優化，更重要是財務內部審計工作不到位。”

對財會管理的策略研究有以下觀點： 宋貴祥認為，“要使酒店財務管理機制的合理化，必須確立財務目標和預算方案酒店的財務具體目標在酒店行業中通常是指所需要達到的銷售額和控制的成本范圍。這主要是針對酒店財務的收入和支出而言的,支出部分往往指的是酒店運營中所需要的開支,包括材料采購、規模投入、稅務開銷、日常費用等;而收入部分指的是酒店運營中所收納的資金,包括日常營業額、協議客戶、其他資金回籠等。”

總體來說，學者們對現代酒店財會管理的研究內容雖然較為豐富，但整體呈現一種分散的狀態，并且沒有深入的分析現代酒店行業出現的一系列問題和解決對策。

1.3論文研究的方法及思路

為了確保本次研究的科學性和合理性，本文主要采用文獻研究法、理論分析法對本文進行定性的研究。首先通過搜集大量的文獻資料來深入了解我國酒店行業的發展現狀，然后經過整理綜合歸納我國酒店行業財會管理出現的一些問題，最后經過理論分析對我國現代酒店財會管理提供切實可行的建議及措施。

2.現代酒店財會管理的現狀

2.1我國現代酒店行業發展現狀

作為我國改革開放較早的行業之一，酒店業隨著我國市場經濟的不斷改革和發展已成長為我國社會主義市場經濟的重要組成部分。從我國酒店業的發展特點來看，酒店業具有網點 分布廣、經營波動大且具有季節性、服務同質化以及區位影響大等特點。酒店行業發展經歷了由指令性的政府外事接待體系轉向國民經濟中有競爭力的產業，由封閉性行業轉向 與國際接軌、市場化程度較高的開放性行業，供求關系由賣方主導的市場轉向賣方主導的市場，經營體制由計劃經濟的成本中心事業性運作模式轉向市場經濟的利潤中心企業性運作模式，管理方式由傳統的經驗管理轉向的科學管理，行業管理從簡單無序發展到基本科學、系統有序，酒店行業發展逐步呈現規范化、規模化、科學化、有序化的發展。

2.2我國現代酒店行業財會管理現狀

現代酒店財會管理是酒店經營管理的核心內容，凡是涉及資金的每一個部門、每一個環節都與財會管理脫不了關系，提高酒店財會管理水平是現代酒店經營管理的重要內容之一，是現代酒店提升競爭力和健康穩定發展的關鍵引擎。然而縱觀我國酒店財會管理現狀，大多數酒店的財務管理工作并沒有發揮真正的作用，財會管理體系不健全，缺乏良好的財會預算、財會控制和有效的財會監管，制約甚至危害了酒店的生存和發展，無法適應和滿足現代酒店蓬勃發展的需要。

3.現代酒店財會管理中存在的問題

3.1酒店財會管理內部控制混亂

我國現代酒店財會管理中普遍出現了預算控制形式化、資金控制混亂、應收賬款控制能力較差、成本費用控制單一化、收入控制不健全等各種內部控制問題。預算控制方面，計劃粗糙，接受的計劃大多是討價還價，還盡量壓低計劃指標，預算只是走形式；資金控制方面，酒店資金管理主要表現在融資、投資和現金的管理上，由于沒有沒有選擇多種投資方式，從而承擔了較大的經營風險，同時擴張的融資中也沒有合理的安排，導致酒店時間的浪費和成本的提高；在應收賬款控制方面，應收賬款的變現能力較差，應收賬款的變現能力是影響速動比率可信度的重要因素，及時回收應收賬款，一方面可以增強酒店的短期償債能力，另一方面也可以反映出酒店應收賬款管理效率。雖然我國的一些酒店成立的清欠辦，催受到一部分欠款，但是長期來看具有很大的局限性，很難最大限度的加快欠款回籠，而且不利于客戶關系的維護；在成本費用控制方面，我國酒店也還停留在傳統的成本管理方式上，主要采取降低消耗、節約費用、產品服務核算的方式，立足短期的成本管理，而未從長遠的持續降低成本策略考慮。另外，主要一酒店內部的生產服務過程為對象，忽視了供應、銷售環節和外部部價值鏈，單純的改善酒店現狀、增加經濟效益；收入控制方面，酒店營業收入控制是為了保護酒店內部財產和餐飲銷售收入，檢查會計資料的準確 性與可信性。我國目前酒店收入控制水平及管理意識參差不齊，收入控制制度不健全，如一些酒店的電腦收銀系統或因沒有實效軟件控制系統，或因操作人員的專業操作水平有限，致使這些硬件設施沒有發揮其應有的作用，這些問題在實踐中都亟需解決。

3.2、財會管理意識淡薄，人員素質不高，結構不合理

我國現代酒店財會管理的一個首要問題體現在財務領導的任命上，部分酒店認為酒店會務管理就是一個空架子，僅是隨意安排人任職財務經理，相關財會人員缺乏專業的財務管理 知識，或是財務負責人沒有進入實質的領導人員隊伍，缺乏足夠的話語權，也就不能對酒店的成本和資金進行有效的控制。甚者，一些酒店將采購部門獨立于財務部管控之外，財務部無法及時掌握采購行情，對酒店的諸多采購行為的監督也便失去應有效用。總體上來說，我國酒店業的整體財務管理意識相對比較淡薄，各種財務機制的確定仍不夠合理和科學，并沒有使酒店的財務工作起到監督和防患于未然的作用，且財會機構設置仍不盡合理，例如采購部、市場部、生產部等部門與財務部之間的配合仍不夠協調，財會預算編制和監督往往無法落到實處，存在較大的改進空間。

3.3酒店財會管理信息系統滯后

國內酒店財會管理電算化起步較早，但是仍然存在很多方面的問題，首先是功能的單一，財務管理包括賬務處理、固定資產、工資核算、庫存管理、成本核算、前臺銷售等部分，某些酒店某些酒店由于管理、資金、技術等方面的原因，僅應用帳務處理部分，盡管效率有所 提高，但未能從根本上解放財務部門的勞動，其次，系統性不強某些酒店決策缺乏系統觀念和長遠規劃，開發的系統功能分散，相互獨立而沒有聯系，使數據冗余度高，共享程度低;形成瓶頸，使管理效率不能得到最大限度的提高。最后，局限于事后核算 目前大部分酒店財務管理電算化只實現了“以機代賬”，僅完成了財務的核算會計職能。財務管理的主要任務是對一定期間內的經濟活動項目進行核算，通過編制憑證、建立帳簿、編寫報表，如實向上反映酒店的經營狀況，僅是事后的“外部”會計。某些系統有少量的分析功能，但只能滿足局部有限的需求。

3.4酒店財會管理制度和管理方式落后

在財會管理工作中,管理方式比較落后,缺乏先進的管理理念,無法應對激烈的市場競爭。另外,在企業的財會管理制度方面,一些企業沒有形成完善的財會管理制度,對財會管理的方方 面面沒有進行具體的規定,導致管理人員在進行財會管理工作時,無章可循,無法可依,導致企業的財會管理缺乏不規范,不科學,進而嚴重的阻礙了現代酒店財會管理工作。

4.提高我國現代酒店財會管理的對策

4.1完善財會管理內部控制體系

加快完善我國現代酒店財會管理內部控制體系，主要有以下幾個方面：

（1）預算控制方面，采用的全面預算控制，以貨幣形式對酒店業務經營活動全過程全方位進行預算控制，由酒店財務部負責預算的執行和日常監控，隨時向財務部匯報預算執行情況，每天向各部門通報銷售日報和分析結果，主管要每天主動查閱預算執行情況報表，以檢查預算完成的情況。（2）加強資金管理的內部控制，大致包括融資管理、投資管理和現金管理三個方面。融資方面，合理安排融資，根據自身實際情況選擇不同的融資戰略，包括匹配型戰略、穩健型戰略 和進取型戰略。同時合理選擇融資方式，調整和優化資本結構，選擇合理的投資方式。（3）加強應收賬款管理的內部控制，建立簡便有序的財務管理程序。同時，要對同意發生應收賬款的單位進行信用考察，建立必備檔案，加強對客戶關系維護的管理，并結合對部門定期反饋的客戶還款清況，做出信用判斷，減少應收賬款的壞賬和呆賬風險，建立以銷售人員為主的加收獎勵提成機制，實施獎勵提成手段，設專人進行過期賬款的催收，加速資金回籠。（4）加強成本費用管理的內部控制，采取戰略成本管理更優于精益成本管理，分析特定酒店的市場生命周期和市場份額等，確定其應采用的戰略。采用戰略成本管理模式，構建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰略定位分析等戰略成本管理的工具，對酒店物流資金流、信息流、價值流等進行全面的成本分析與管理，促進酒店成本管理效益的提升。（5）加強收入的內部控制，酒店收入包括客房收入、餐飲收入和其他收入三大部分，加強對營業收入的稽核控制。加強客房收入稽核重點是對客房收入的各種賬單、資料進行核對。此外酒店還提供諸如酒吧、舞廳、桑拿等娛樂休閑服 務和商務服務，這類服務形成的收入匯集起來就是酒店的其他收入，這些收入雖然數目不大，但發生頻繁、種類繁多，同樣需要加強內部控制。

4.2提高財會管理人員素質和意識，調整各部門結構

加強財會管理對現代酒店來說是提升其經營效益和市場競爭力的必然要求。現代酒店財會管理涉及酒店經營活動的方方面面，為強化酒店財會管理意識，提升酒店財會管理水平需 從酒店管理層入手，酒店經營管理者應切實認識到提升現代酒店財會管理水平的重要性和迫切性，加深對財會工作獨立性的認識，進而推動酒店全體員工對財會管理的認識，從財務部到市場部，再到采購部都應樹立大財務理念，對相關開支建立嚴格的管理制度，避免發生財務問題。同時保證各個部門與財務部之間的密切配合，保證財務部各項財務管理工作和財務制度落到實處。

4.3優化酒店財會管理信息系統

建立與國際接軌的酒店財會管理信息系統模式，提高管理信息系統的先進性，運用電腦、網絡、通訊、多媒體等先進技術手段，特別是近兒年風靡全球的因特網(Internet)技術、高速準確地收集和處理內、外部信息；提高管理信息系統的系統性，采用結構化的系統分析方法.進行模塊化的功能設計，使系統功能齊全，數據在系統內有序而暢順地流動，各功能模塊既相互聯系又相互制約，并且集成度高，通過功能模塊的集成，大量減少數據的手工錄人，最大限度地實現數據共享；實現財會管理信息系統模式的轉變，由核算型發展為管理。財會管理既要符合國家宏觀管理的要求，滿足上級了解酒店的經營活動、財務狀況和業績的需要，同時還要運用其它財務信息，對經營活動進行分析、預測、計劃和監控，更多地參與內部的經營管理和決策，充分發揮其現代企業的管理會計作用，既是事后的“外部”會計，又是事前、事中的“內部”會計，實現一體化的酒店財務管理；提高財會管理信息系統的科學性，要科學地對傳統的財務管理進行改革，優化業務流程，在構筑合理的管理架構和建立完善的管理制度的同時，把科學的管理方法如運籌學、控制論等運用到管理決策中去。

4.4完善酒店財會管理制度和管理方式

針對于酒店財會管理工作的管理方式落后的問題,首先應該不斷的采用先進的管理方式，酒店可以派財會管理人員到其他優秀的酒店進行學習和考察,學習其酒店的先進的管理方式,并且結合本酒店的實際,有變通的應用到本酒店的財會管理工作中；另外,在財會管理制度方面,酒店應該制定科學的財會管理制度,進一步規范企業財會管理人員的管理工作。管理制度應該涉及管理工作的方方面面,能夠具體的指導財會管理人員的管理工作。另外,酒店還應該制定相關的獎懲制度。監督財會管理人員的管理工作,對一些業務上優秀的管理人員采取相應的獎勵措施,以起到鼓勵激勵的作用。而對于在管理工作中,管理業務不到位的管理人員應該采取相應的懲罰措施,以起到督促的作用

5.結論

本文對如何強化現代酒店財會管理的基礎性工作進行了具體的分析和探討。主要通過對酒店財會管理人員在進行管理工作的時候存在的問題進行了探討,并且對如何強化財會管理工作的措施進行了全面的分析。通過本文的研究,我們了解到,在進行酒店企業的財會管理的基礎性工作時,管理人員應該在實際的管理工作中,及時的發現問題,并且采取積極有效的措施進行解決,不斷的提高自身的財會管理的水平,以促進現代酒店財會管理工作的順利進行,進一步促進現代酒店行業的的發展。

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第四篇：黨支部存在問題及解決措施

當前黨黨支部存在的問題及解決措施

當前黨支部建設主要存在的問題：

第一，黨支部活動有“重形式、輕實效、重傳統、輕創新”的傾向。以往黨支部也開展過各種提高黨員素質，豐富黨組織生活的活動但大部分都流于表面形式，很少得到切實的落實。大部分活動也是針對上級布置的任務臨時組織，急于趕交材料等，以致活動存在急功近利的表現，實效較小。同時活動局限于開會、看電影、聽講座等傳統形式，缺乏創新。活動的枯燥乏味，不僅不能調動大家參與的積極性，而且效果不大。

第二，支部組織生活缺乏規范，支部成員沒有歸屬感。支部成員間分工不明確，沒有明確的目標。支部活動較少，并且沒有定期的組織活動，平時讓大家感受不到他的存在。活動較少，相對的大家的溝通和交流就少，這樣組織生活就容易導致惡性循環中，很難給大家一個組織大家庭的氛圍。

第三，黨員自身素質有待提高，未能充分發揮積極帶頭作用。黨員自身素質包括思想道德素質，科技文化素質等各個方面。黨員應該是先進的代表，所以必須要求黨員具有很高的素質，也只有這樣才能起到更好的積極帶頭作用。在各項活動中，黨員還不能完全做到帶頭作用，其主要原因是很少有人在活動中能夠銘記自己黨員的身份及其應該履行的職責。

第四，黨員發展標準存在改進之處，缺乏可調節性。黨員發展考核有明確的標準，如班級排名，四級通過等。但是也存在個別優秀同學由于客觀原因不能通過考核。如，某同學各方面都很優秀，但由于四級考試失誤未通過，進而不能繼續發展黨員。這種情況不是很多，但是卻很可惜，這位同學也是優秀人才，但卻因為客觀原因不能被組織接收。

針對當前問題的解決措施：

第一，組織生活的形式化，主要原因還是活動的單一化，不能調動大家的參與度。活動的創新需要大家共同的努力，通過頭腦風暴等挖掘大家的創新能力，增強活動的多樣化、開放性。例如，上黨課，可以采取全體黨員輪流上黨課的活動方式，定時間、定內容、定人員，變書記講黨員聽，為大家講大家聽。黨支部和基層黨支部之間可以組織聯誼活動，開展一些融唱歌、跳舞、游戲、知識問答于一體的支部活動，既增進支部黨員間往來，又激發黨員參與活動的熱情。總之，通過不同的活動方法，起到對黨員教育的綜合效果。無論是什么活動，都要根據變化了的形勢和黨員的思想、工作情況，黨員素質，心理需要及社會熱點、難點等問題進行，這樣才能更好的發揮活動的作用。

第二，規范黨組織生活，定期召開黨支部會議，讓大家對近期組織生活進行匯報，并共同商討制定下一期的組織生活。在各項組織活動中明確每位成員的職責，達到人人有事做，事事有人做預期目標。組織生活不要一味的迎合上級布置的任務，注重結合自身情況，開展各項貼近大學生的活動。活動中注重各項材料的保留，這樣在上級有需要的時候，我們只要把材料整合就可以了，無需為了活動而活動，不僅實效不好，而且材料難以組織。

第三，提高黨員素質需要大家的共同努力，一方面黨組織增加大家共同學習的次數，另一方面黨員自身注重素質的提高。黨組織組織大家共同學習理論知識，進行時事探討等。黨員自身則加強自身先進性，牢記黨的宗旨，明確自己的職責。通過黨員自身素質的提高，可以影響帶動身邊的人，促進大家的共同發展。讓黨員學會從我做起，學習生活中刻苦努力，文化活動中身先士卒，提高自己的同時就是提高別人。時刻銘記自己黨員的身份，為集體、為社會貢獻出一份力量。第四，改善黨員考核標準，吸納更多優秀人才。存在硬性標準的同時，也應該給更多的人一些機會，杜絕“一竿子打死人”的現象，對于一些特殊情況可以特殊考慮。組織成立專門的考核小組，對于存在特殊情況的考核對象，進行特殊考核。存在特殊考核并不代表就是放寬黨員的考核機制，他是黨員考核更加人性化的表現，他將更加有利于黨組織吸收各種優秀人才，促進黨組織的發展。

第五篇：酒店管理專業實習存在的問題及對策

酒店管理專業實習存在的問題及對策

隨著我國教育體制的不斷改革，現代教育越來越趨向于素質及能力教育的發展。酒店管理專業在注重加強對學生理論知識培養的同時，也越來越重視對其實踐經驗的積累。因此，實習作為酒店管理專業教學計劃中重要的實踐性環節，是實現專業培養目標、培養學生實踐能力以及增強就業競爭力的重要途徑。本文就酒店管理教學中學生實習的問題展開探討。

一、酒店實習的概念及意義

酒店實習，是指按照專業培養目標和教學計劃的總體要求，結合實習單位和實習生自身的實際情況，由設有酒店管理專業的學校組織安排，也可以由實習生自主選擇在酒店的一些崗位上進行見習和實習。從理論上看，安排、管理好學生到酒店實習，可以達到三贏的良好局面。首先，學生可以提高服務技能與技巧，學到書本上學不到的知識，鍛煉才干，磨練意志，為今后正式走上工作崗位打下堅實基礎，還可以減輕家庭負擔；其次，可以彌補教學的缺陷，指導學校調整培養目標與教學計劃，培養適銷對路的酒店服務與管理人才；最后，可以幫助酒店節約人力資源管理成本，緩解用工壓力，提前進行人才儲備。

二、酒店管理專業實習現狀

（一）酒店不重視

酒店對接收實習生不積極不配合，半年的見習，酒店付出的管理成本、培訓成本難以回收，學生的進入給酒店的常規管理帶來諸多不便。

（二）學生不珍惜

受家長、朋友的影響，很多酒店管理專業的學生對酒店工作抱有成見，實習心態不端正，態度據傲，工作狀態差，實習僅僅成為一種完成學業的形式。

（三）實習效果差

由于實習模式和酒店管理環節不完善，學生與酒店存有矛盾，實習并未使學生的實際操作能力得到提高，也并未為酒店培養專業性人才，僅僅是校企合作的一種形式，學生掙取學分的一種手段。

（四）實習感受影響擇業

良好的實習體驗能夠發揮潤滑劑作用，在就業中減少與酒店的摩擦，使學生更快更好地投入到工作中；糟糕的實習體驗，可能使學生避開酒店進行擇業，從而造成潛流失。

三、解決酒店管理專業學生實習存在的問題的對策

（一）選擇基礎設施和配套措施比較完善的酒店

酒店是24小時營業的場所，因此，酒店工作的一個特點就是三班倒。在酒店實習，就有可能上早班或上深夜班，餐飲部門還經常會安排員工上兩頭班，也就是讓員工在餐廳最忙碌的兩段時間回來上班。由于高等院校都有偏離市區的特點，而酒店又往往集中于市中心，這勢必會造成學生上下班的麻煩。故此，在選擇實習基地時都會考察酒店的基礎設施，尤其是看酒店能否提供員工宿舍。除此之外，實習基地的膳食服務、環境衛生、規章制度，特別是有關假期、工傷方面的條例，都應該在做出選擇時認真考核，保證能為學生的實習、生活提供良好的條件和保障。

（二）引導學生擺正心態，合理定位

首先，實習前學生對初人社會可能遇到的種種困難、問題與不適應缺乏心理準備，是學生實習時出現心理問題的重要原因。因此，要特別注意做好實習前的心理調節和教育工作。注意培養學生的人際交往技能，教師要幫助學生獲得一些人際交往的知識和技巧，使學生以新的視野看待自己與他人的交往。另外要教育學生做好吃苦耐勞的準備，引導學生使其認識到理想目標的實現是一個不斷克服困難、逐步接近目標的過程。

其次，要明確酒店實習對未來就業的重要意義，認識到實習可以使自己系統地了解和熟悉酒店的運營細節，培養和提高專業技能，開拓知識面，為畢業后走上工作崗位迅速適應工作環境奠定基礎。要使學生明確實習的目的，給自己一個正確的定位，以盡快地適應酒店工作。

（三）加強與酒店的溝通，確保實習順利進行

1.對實習生進行入職培訓

進入酒店實習之后，酒店的入職培訓對于實習生的思想教育起著非常重要的作用。入職培訓應該注重企業發展背景、光榮歷史、企業文化、服務理念等，通過培訓增強實習生的集體榮譽感和企業歸屬感。實習生沒有工作經驗，也是適應工作環境的一大阻礙，因此酒店應選拔優秀員工做實習指導老師，多穿插可以讓實習生活學活用的案例講授，并鼓勵他們自行分析，舉一反三，使學生學到豐富的實踐知識，提高實習生的綜合素質，縮短與正式工的服務質量差距，使得酒店服務水準得到提高，尤其是實習過程中的在職培訓，力求做到持續性、系統性、規范性。

2.改善管理的手段

酒店在日常管理中對員工的教育是“客人是上帝”，客人至上，這是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必須依靠員工，因為員工是對客人服務的提供者，“只有滿意的員工，才會有滿意的客人”，這就需要管理者要樹立“員工第一”的思想。在實習生的管理方面，飯店應實行柔性管理，切實關心、愛護實習生，實習生剛從學校出來，實踐能力有所欠缺，應合理安排他們的工作量。酒店應尊重他們，耐心地教育他們，不能以責罵及規章、罰款代替教育。在管理中把嚴格的要求與關心相結合，把嚴肅的評價與理解相結合，把嚴明的賞罰與尊重相結合，多從從學生心理入手，多鼓勵、多溝通。

（四）健全實習考核評定制度

實習成績是對學生的實習進行綜合評價的重要尺度。因此學校應制定科學合理的酒店管理專業實習考核體系。這個考核體系應該包括以下幾個方面：酒店對實習生的評價，指導老師對實習學生的評價，學生的作業完成情況，最終撰寫實習報告成績的評價。結合學生的表現給出公平恰當的實習成績。除此之外，還應該包括學生通過專業實習，所掌握的專業技能所道德是水平考核。只有完善的實習考核體系做保證，才能夠使實習生達到專業實習目標所規定的要求。

（五）結合酒店實習，選擇合適的畢業論文題目

酒店實習是為了讓學生更好地了解自己的專業，將理論應用于實踐；而學生畢業論文的寫作則是為了讓學生把自己的專業知識結合實踐，提高升華，最后再應用于實際工作，較大地提高學生專業綜合能力。因此，學生通過崗位實習去承接實習單位的實際課題，或就自己具體操作和觀察而發現的問題來廣開課題，都可以設計為自己的畢業論文進行研究。

實習生結合自己的實習酒店寫畢業論文，不僅圓滿完成了學習任務，也提高了理論研究水平。而對酒店來說，這些論文可以幫助酒店發現問題、解決問題，提升他們的經營理念和思路，更好地實現理論服務實踐。

總之，學校應當依據當今社會酒店業人才的實際需要，制定出合理科學的實踐實習計劃，不斷總結經驗，加強溝通，合作與管理。在學生，學校，酒店三方面的共同努力之下，順利完成專業實習，培養出大批高素質，高技能，實用型的專業人才。