第一篇：《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程教學(xué)改革與實(shí)踐

《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程教學(xué)改革與實(shí)踐

（華僑大學(xué)園藝系，福建 廈門 361021）

摘要：《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程是一門應(yīng)用型為主的綜合性學(xué)科，主要研究果蔬花采前管理、采后生理規(guī)律、貯運(yùn)保鮮技術(shù)及園藝產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)、銷售。為緊密貼合園藝產(chǎn)業(yè)技術(shù)，培養(yǎng)高質(zhì)量園藝學(xué)科人才，我們及時(shí)調(diào)整學(xué)時(shí)內(nèi)容，優(yōu)化課程體系，全方位提升課堂教學(xué)效果，提高課程教學(xué)質(zhì)量，提高本科生學(xué)會(huì)思考、分析和解決實(shí)際生產(chǎn)問題的能力，為進(jìn)一步豐富本科生理論和實(shí)踐系統(tǒng)結(jié)合、教材與工廠緊密融合提供了合理的完善的教學(xué)保障體系。

關(guān)鍵詞：教學(xué)改革；教學(xué)實(shí)踐；課程體系；教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）21-0149-03

《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》是21世紀(jì)我國(guó)高校園藝專業(yè)必修課程，該課程緊緊圍繞果樹、蔬菜和花卉產(chǎn)品從田間到消費(fèi)者手里的流通路徑，系統(tǒng)講授果蔬花采前管理，采收技術(shù)，采后呼吸、水分、營(yíng)養(yǎng)生理與代謝，園藝產(chǎn)品采后商品化處理，新產(chǎn)品設(shè)計(jì)及產(chǎn)品營(yíng)銷等知識(shí)點(diǎn)，指導(dǎo)大學(xué)生掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品采前、采收和采后的理論和技術(shù)。該門課程的前身是《果品貯藏學(xué)》、《蔬菜貯藏學(xué)》和《花卉貯藏學(xué)》。隨著園藝一級(jí)學(xué)科的設(shè)立及社會(huì)對(duì)高校專業(yè)的高要求，以及園藝專業(yè)涵蓋了果樹、蔬菜和花卉三大類的學(xué)科屬性，在新形勢(shì)下，包含果蔬花的《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》應(yīng)運(yùn)而生。《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》是研究園藝產(chǎn)品再生產(chǎn)的一門基礎(chǔ)理論與應(yīng)用技術(shù)相結(jié)合性學(xué)科。本課程集果品、蔬菜和花卉貯運(yùn)學(xué)及市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)為一體，以園藝產(chǎn)品采后生理生化科學(xué)理論為基礎(chǔ)，以研究如何延緩產(chǎn)品衰老、減少損耗、提高質(zhì)量檢測(cè)準(zhǔn)確率、保障周年供給、增加收入為目標(biāo)的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。

本課程的任務(wù)是研究園藝產(chǎn)品的化學(xué)成分及采后變化規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)成分及作用；利用商品化處理的現(xiàn)代技術(shù)提高果蔬花品質(zhì)，延長(zhǎng)園藝產(chǎn)業(yè)鏈；利用物理、化學(xué)或綜合保鮮技術(shù)減少采后腐爛損耗；研究園藝產(chǎn)品的營(yíng)銷策略及營(yíng)銷手段，解決園藝產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中存在的問題；在園藝一定的園藝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)上，采用科學(xué)手段使園藝產(chǎn)品在市場(chǎng)上暢銷，培養(yǎng)學(xué)生掌握一定的貯運(yùn)技術(shù)水平，具備園藝產(chǎn)品加工的經(jīng)營(yíng)管理能力。然而，在我國(guó)新常態(tài)發(fā)展的大環(huán)境下，以及國(guó)際化辦學(xué)的歷史背景下，園藝專業(yè)肩負(fù)著強(qiáng)烈的歷史責(zé)任感。傳統(tǒng)的果蔬花采前管理、采后處理等農(nóng)學(xué)知識(shí)逐步普及，而在大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)+、設(shè)施園藝新技術(shù)等的強(qiáng)烈沖擊下，園藝專業(yè)學(xué)生掌握的知識(shí)點(diǎn)則向管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、營(yíng)銷學(xué)及新革命新技術(shù)的創(chuàng)新模式方向轉(zhuǎn)移。園藝專業(yè)的人才培養(yǎng)使命發(fā)生了天翻地覆的變化，由單純的農(nóng)學(xué)知識(shí)背景向多學(xué)科夸專業(yè)綜合能力方面發(fā)展，以往的《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程體系顯然難以跟上時(shí)代的節(jié)奏和國(guó)家發(fā)展的大好趨勢(shì)。傳統(tǒng)的課程講授主要存在以下問題：

1.課程內(nèi)容重疊。該課程設(shè)置了采后生理與生物技術(shù)章節(jié)，涵蓋水分消耗、呼吸代謝、乙烯調(diào)節(jié)和休眠與生長(zhǎng)內(nèi)容，與園藝植物生理學(xué)、園藝學(xué)概論、植物學(xué)等課程部分章節(jié)有重合；花卉貯藏章節(jié)涵蓋切花的概念、影響切花保鮮的主要因素、保鮮劑和保鮮技術(shù)及常見保鮮劑主要成份和作用等內(nèi)容，與花卉學(xué)、觀賞植物采后生理等課程部分內(nèi)容有疊加等等。上述課程內(nèi)容的重合，占用了課堂教學(xué)學(xué)時(shí)，同時(shí)重復(fù)性的內(nèi)容不僅體現(xiàn)出針對(duì)性不強(qiáng)、輕重點(diǎn)不實(shí)的問題，而且大大降低了學(xué)生的課堂積極性，削弱了課堂教學(xué)效果。

2.課程體系不夠完善。《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》是一門多學(xué)科支撐的綜合性知識(shí)庫(kù)，是果蔬花保鮮技術(shù)和運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)和銷售的一體化教學(xué)體系。現(xiàn)有課程以果蔬花采收前、中和后管理與加工為主，對(duì)生產(chǎn)后如何包裝、銷售、營(yíng)銷等知識(shí)點(diǎn)覆蓋少，尚未實(shí)現(xiàn)果蔬花?納?產(chǎn)到銷售，最終到消費(fèi)者手里的產(chǎn)業(yè)鏈的貫通，呈現(xiàn)前重后輕、中間銜接不暢的問題。

3.理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)課時(shí)比例嚴(yán)重失衡。現(xiàn)有課程總學(xué)時(shí)36，均為理論教學(xué)，實(shí)踐課時(shí)為0，表現(xiàn)為本科生一方面無法從滯后于生產(chǎn)的教材中獲取有效的理論知識(shí)點(diǎn)，一方面無法將理論知識(shí)點(diǎn)與實(shí)際工廠生產(chǎn)流水線直觀的結(jié)合，造成學(xué)而不實(shí)，無法解決生產(chǎn)問題的結(jié)果。

4.教學(xué)手段單一。在傳統(tǒng)的《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》教學(xué)過程，以主講教師為主導(dǎo)，課堂講授占據(jù)教學(xué)活動(dòng)的中心地位，學(xué)生被動(dòng)式的接受，知識(shí)點(diǎn)滯后與課堂的枯燥，難以激發(fā)本科生學(xué)習(xí)熱情；同時(shí)，課堂教學(xué)多以多媒體的PPT播放為主，少有互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)、板書等教學(xué)手段，不易調(diào)動(dòng)本科生課堂積極性。

5.課程考核不夠全面。《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程考核方式采用期中和期末閉卷考試形式，結(jié)合平時(shí)成績(jī)，其中期中考試成績(jī)占10%，權(quán)重低，極差小，本科生應(yīng)試積極性不高，因而難以體現(xiàn)本科生半學(xué)期學(xué)習(xí)效果；期末考試占總成績(jī)的70%，缺少對(duì)學(xué)生掌握內(nèi)容的更深入考核，以及對(duì)生產(chǎn)應(yīng)用的案例性考察。

在此背景下，我們園藝教研室在大量參考國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)院校的課程體系、教學(xué)方法的基礎(chǔ)上，在講授內(nèi)容、理論與實(shí)踐的平衡、教學(xué)方法、教學(xué)效果等方面做了一系列的改革和探索，取得了良好的成效。按照國(guó)家“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材的課程設(shè)置，《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》主要講授內(nèi)容及現(xiàn)有我校學(xué)時(shí)分配如表1所示：

2016年5月，借助華僑大學(xué)《關(guān)于修訂本科專業(yè)培養(yǎng)方案（2016年版）的指導(dǎo)意見》的良好發(fā)展機(jī)會(huì)，園藝教研室邀請(qǐng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)和福建農(nóng)林大學(xué)5所國(guó)內(nèi)設(shè)置園藝專業(yè)的重點(diǎn)農(nóng)業(yè)院校專家，結(jié)合園藝學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀以及園藝產(chǎn)業(yè)的調(diào)整，最終研究確定了《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程體系與學(xué)時(shí)分配。修訂后的課程體系主要變化在于：

1.課程內(nèi)容變化。本次《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》課程體系的變化主要表現(xiàn)在：（1）壓縮果蔬花采前、采中和采后等園藝產(chǎn)品銷售前的知識(shí)點(diǎn)；將原有的緒論和第一章園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)整合為一次課內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)采后技術(shù)當(dāng)前發(fā)展現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢(shì)，研究的迫切性和必要性以及研究方法，突出園藝產(chǎn)品六大營(yíng)養(yǎng)的功能作用。（2）有機(jī)整合各章節(jié)的主次內(nèi)容，課程更系統(tǒng)化、專業(yè)化；以果品貯藏保鮮技術(shù)為重點(diǎn)，蔬菜保鮮貯藏技術(shù)為輔助，大幅壓縮花卉部分章節(jié)。重點(diǎn)突出南北方常見大宗果蔬，如南方的柑橘、香蕉、空心菜，北方的蘋果、梨、大白菜等典型果蔬的貯藏保鮮。由于現(xiàn)有園藝專業(yè)多有開設(shè)觀賞（花卉）植物采后生理與技術(shù)課程，主講切花生理、保鮮技術(shù)與運(yùn)輸銷售。因此，《園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)》中花卉貯藏章節(jié)作為重復(fù)性內(nèi)容，只作課堂外了解，不再單獨(dú)講授。同時(shí)，對(duì)于果蔬常見貯藏方式，壓縮溝藏、堆藏、假植貯藏等生產(chǎn)上少用或基本不用的簡(jiǎn)易貯藏方式，增加冷庫(kù)、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏等園藝產(chǎn)品采后主流應(yīng)用技術(shù)或新技術(shù)。（3）增加園藝產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)、銷售、市場(chǎng)開發(fā)等下游產(chǎn)業(yè)鏈知識(shí)；傳統(tǒng)的采后生理與生物技術(shù)部分主要介紹水分、呼吸、乙烯和休眠知識(shí)點(diǎn)。此次調(diào)整后，刪除原有呼吸代謝中的定義性概念，如有氧/無氧呼吸、呼吸系數(shù)、呼吸強(qiáng)度等；休眠與生長(zhǎng)章節(jié)中的休眠、休眠類型、影響休眠的因素及調(diào)控等重復(fù)性內(nèi)容。增加園藝新產(chǎn)品的研發(fā)、創(chuàng)新和成功案例分析；以果品為例，增加園藝產(chǎn)品從基地到批發(fā)市場(chǎng)或超市或?qū)I(yíng)店或其他零售端，最后到達(dá)消費(fèi)者手中的運(yùn)輸流通途徑，基于果品的易腐爛、水分損失快等特性如何開展園藝產(chǎn)品的包裝、保鮮等配套技術(shù)。此外，增加園藝企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的公共關(guān)系途徑，如何建立企業(yè)聲譽(yù)、爭(zhēng)取消費(fèi)者諒解、增加企業(yè)效益，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)職工的積極性，發(fā)展企業(yè)員工集思廣益的功能。此外，課程體系緊密結(jié)合現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，引入農(nóng)夫果園、天天果園、褚橙等電商企業(yè)案例，學(xué)習(xí)園藝產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)之道，打開了學(xué)生們的眼界，豐富了學(xué)生們的視野，課堂教學(xué)效果不斷提升。

第二篇：《園藝產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

《園藝產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

一、課程性質(zhì)和任務(wù)

園藝產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課，也是多門類學(xué)科中極其重要的學(xué)科。它屬于應(yīng)用科學(xué)。園藝產(chǎn)品貯藏與加工學(xué)的教學(xué)任務(wù)是使學(xué)生掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品貯藏加工的基本保鮮和保藏理論、基本保鮮和加工技術(shù)，還應(yīng)掌握各相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，以及這門學(xué)科的新技術(shù)、新知識(shí)、新產(chǎn)品等知識(shí)，學(xué)會(huì)能與生產(chǎn)實(shí)踐相聯(lián)系，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題。

二、教學(xué)內(nèi)容和方法

1.園藝產(chǎn)品品質(zhì)及采前因素對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏性能的影響； 2.園藝產(chǎn)品采后生理及采后處理； 3.園藝產(chǎn)品的貯藏方法；

4.園藝產(chǎn)品的不同加工方法及理論。

三、教學(xué)目的要求

訓(xùn)練學(xué)生掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品的貯藏、保鮮、加工的基本知識(shí)，掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品貯藏和加工的操作方法和技術(shù)。學(xué)會(huì)與生產(chǎn)實(shí)踐相聯(lián)系，解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題。

四、考核方式及辦法

以實(shí)驗(yàn)報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)考查結(jié)合平時(shí)實(shí)驗(yàn)成績(jī)進(jìn)行考核。

五、配套的實(shí)驗(yàn)教材或指導(dǎo)書

以自編的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書為主。并參考以下教材內(nèi)容：

羅云波，蔡同一主編.園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué).北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999.趙晨霞，祝戰(zhàn)斌：《果蔬貯藏加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》，科學(xué)出版社，2006.陳學(xué)平主編.果蔬產(chǎn)品加工工藝學(xué).北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1995.胡小松主編.現(xiàn)代果蔬汁加工工藝學(xué).北京：輕工業(yè)出版社，1996.北京農(nóng)業(yè)大學(xué)主編.果品貯藏加工學(xué).北京：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1996.六、適用專業(yè) 園藝技術(shù)專業(yè)。

七、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目 實(shí)驗(yàn)一：什錦醬菜

1、工藝流程

原輔料配比------鹽漬-------切分------脫鹽------脫水------初醬-------復(fù)醬-------封口-------成品

2、操作要點(diǎn)（1）原輔料配比（2）鹽漬（3）脫鹽（4）脫水（5）初醬（6）復(fù)醬

實(shí)驗(yàn)二：糖醋大蒜

1、工藝流程

選料-----剝衣-----鹽腌------晾曬-----配料------腌制后熟------成品

2、操作要點(diǎn)（1）選料、剝衣（2）鹽腌（3）晾曬（4）配料（5）腌制后熟 實(shí)驗(yàn)三：蘋果干制

1、工藝流程

原料選擇-----清洗-------去皮去心-----前護(hù)色-----切分-----后護(hù)色-----燙漂-----干燥-----包裝

2、操作要點(diǎn)（1）原料選擇（2）清洗（3）去皮去心（4）前護(hù)色（5）切分（6）后護(hù)色（7）燙漂（8）干燥

3、質(zhì)量控制（1）含水量（2）SO2 含量（3）篩分（4）復(fù)水柱（5）物理特性（6）微生物腐敗 實(shí)驗(yàn)四：干燥花

一、工藝流程

原料選擇-------預(yù)處理（去濕、去雜）-------干制-------保色、漂白、染色-------干制-------成品

二、操作要點(diǎn)

1、原料選擇

2、預(yù)處理（1）去濕（2）去雜

實(shí)驗(yàn)五：蘋果脯

1、工藝流程

原料選擇-------去皮-------切分-------硫處理與硬化-------糖煮糖漬-------烘干-------包裝-------成品貯藏

2、操作要點(diǎn)（1）原料選擇

（2）原料預(yù)加工處理（3）熏硫處理（4）煮制與浸漬（5）烘干脫水

3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（1）色澤

（2）組織與形態(tài)（3）風(fēng)味（4）總糖含量 實(shí)驗(yàn)六：番茄果醬

1、工藝流程

原料選擇-------清洗-------破碎-------打漿-------預(yù)煮濃縮-------煮制-------裝瓶封口-------殺菌-------冷卻-------成品貯藏

2、操作要點(diǎn)（1）原料選擇（2）打漿（3）預(yù)煮濃縮（4）裝罐密封（5）殺菌

3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

第三篇：貯藏運(yùn)銷學(xué)2011華中農(nóng)業(yè)大學(xué)本科課程考試試卷A

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)本科課程考試試卷

考試課程與試卷類型：

學(xué)年學(xué)期：

考試時(shí)間： 園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)A 2010-2011-2 2011-06-27 姓名： 學(xué)號(hào)： 班級(jí)：

一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者，該題不得分。每小題1分，共10分。）

1、下列哪種蔬菜被西方人稱為“平民醫(yī)生”

A、菠菜 B、甘藍(lán) C、青菜 D、蘿卜

2、下列哪一個(gè)不屬于園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷的采前生態(tài)因素

A、溫度 B、霜凍 C、土壤D、施肥

3、以下園藝產(chǎn)品中油脂含量最為豐富的是

A、核桃仁 B、鱷梨 C、南瓜籽 D、果仁

4、溫室栽培蔬菜和大田栽培蔬菜的維生素C含量存在一定差異，引起這種差異的主要原因是

A、溫度 B、光照 C、水分 D、肥力

5、CH2=CH2合成的直接前體是

A、ACC B、ACO C、ACS D、AVG6、園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分中被稱為“第六大營(yíng)養(yǎng)素”的是

A、維生素C B、維生素A C、纖維素 D、微量元素

7、市場(chǎng)調(diào)查的最基本方法

A、抽樣調(diào)查法 B、人員訪問調(diào)查法 C、觀察調(diào)查法 D、實(shí)驗(yàn)調(diào)查法

8、果、蔬類園藝產(chǎn)品貯藏過程中發(fā)生侵染性病害最主要的原因是

A、乙烯積累 B、呼吸躍變 C、機(jī)械損傷 D、防腐劑濃度太低

9、園藝產(chǎn)品壽命周期在坐標(biāo)軸上呈

A、雙S型曲線 B、S型曲線 C、直線 D、正態(tài)分布曲線

10、《齊民要術(shù)》中記載“葡萄極熟時(shí)，全房折取，于屋下作蔭坑；坑內(nèi)近地鑿壁為孔，插枝于孔中，選筑孔使堅(jiān)。屋子（坑口）置土覆之，經(jīng)冬不異也”。這里所提及的葡萄貯藏方法是傳統(tǒng)貯藏中的A、假植貯藏 B、棚窖貯藏 C、井窖貯藏 D、窯窖貯藏

二、多項(xiàng)選擇題（從下列各題備選答案中選出2～5個(gè)正確答案，并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或漏選者，該題不得分。每小題2分，共20分。）

11、下面哪些屬于微量元素A、硫 D、鎂

B、鐵 E、銅

C、鈉

12、下列有助于防治夜盲癥和視力減退的果品有A、蘋果 D、梨

B、葡萄 E、木瓜

C、杏

13、刺激顧客購(gòu)買的方法A、獎(jiǎng)售 D、優(yōu)惠價(jià)格

B、實(shí)物介紹，示范表演

C、.贈(zèng)送樣品、手冊(cè)

E、開展咨詢和售前售后服務(wù)活動(dòng)

14、影響園藝產(chǎn)品品質(zhì)和貯藏性的因素有A．產(chǎn)品種類與品種特性 D、采收時(shí)的受損傷程度

B、生長(zhǎng)環(huán)境 E、采收時(shí)期

C、栽培技術(shù)與管理水平

15、下列哪些屬于簡(jiǎn)易貯藏方式A、堆藏 D、窖藏

B、溝藏 E、干包裝貯藏

C、通風(fēng)庫(kù)貯藏

16、對(duì)乙烯有吸附作用的有A、活性碳 D、STS

B、溴飽和活性碳 E、硅膠

C、KMnO417、下列園藝產(chǎn)品屬于呼吸躍變型的有：A、桃 D、葡萄

B、荔枝 E、柑橘

C、鱷梨

18、園藝產(chǎn)品成熟與衰老過程中隨著PG活性增強(qiáng)，下列表述中正確的有A、果實(shí)硬度下降 D可溶性果膠含量下降

B、果實(shí)香氣增濃

C、總果膠和原果膠含量下降

E、躍變型果實(shí)ACO活性增加

19、下列果品對(duì)貯藏環(huán)境中CO2要求十分嚴(yán)格的有

A、蘋果 D、蒜薹

B、香蕉 E、柑橘

C、梨

20、具備以下哪些特征的大白菜比較耐貯藏：A、一般中、晚熟品種 D、青幫品種

B、抱頭型 E、八成熟采收

C、圓筒型

三、判斷題（判斷下列命題，如果正確請(qǐng)打‘√’；如果錯(cuò)誤請(qǐng)打‘×’并改正。每小題2分，共10分；對(duì)于錯(cuò)誤命題判斷和改正各占1分。）

21、園藝產(chǎn)品成熟與衰老過程中只有分解代謝沒有合成代謝。

22、柑橘、黃瓜等園藝產(chǎn)品屬于酸性食物。

23、從市場(chǎng)銷售來說,公關(guān)的活動(dòng)目標(biāo)主要是提高本企業(yè)的知名度,在公眾前面樹立良好的企業(yè)形象。

24、立即鮮食或短期貯藏的早熟果品種可適當(dāng)晚采。

25、高壓聚乙烯薄膜帳貯藏園藝產(chǎn)品，如果管理不當(dāng)帳壁易出現(xiàn)水滴主要是因?yàn)闈穸茸兓鸬摹?/p>

四、名詞解釋（請(qǐng)?jiān)诖痤}紙的相應(yīng)位置上答題，每小題2分，共10分。）

26、Q10:

27、酸敗：

28、番茄壓青：

29、冷庫(kù)： 30、商標(biāo)：

五、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)?jiān)诖痤}紙的相應(yīng)位置上答題，每小題5分，共20分。）

31、簡(jiǎn)述園藝產(chǎn)品打蠟的優(yōu)缺點(diǎn)。

32、簡(jiǎn)述乙烯對(duì)柑橘進(jìn)行脫綠處理的原理及技術(shù)要點(diǎn)。

33、簡(jiǎn)述柑橘采后處理的主要流程（可用圖示）。

34、荔枝素有“一是而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外色香味盡去矣”。試分析在唐朝時(shí)期，楊貴妃怎樣吃到新鮮荔枝的？

六、材料分析題（結(jié)合園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷課程內(nèi)容，請(qǐng)分析下面材料；答案寫在答題紙的相

應(yīng)位置，共15分。）

35、黃瓜中毒事件

一根毒黃瓜戳破了歐洲的食品安全神話。近三周來，腸出血性大腸桿菌疫情在歐洲和北美大陸肆虐，已導(dǎo)致24人死亡，超過2300人被感染，歐洲蔬菜業(yè)遭受毀滅性打擊。從“毒黃瓜”到“毒豆芽”，此次疫情的致病源頭遲遲未能查出。“毒黃瓜”不僅拉響了歐洲的食品安全警鐘，還影響到國(guó)際社會(huì)的政治關(guān)系。

今年5月初，德國(guó)羅伯特·科赫研究所公布了第一例由腸出血性大腸桿菌所致的溶血性尿毒綜合癥的病例，隨后德國(guó)東北部數(shù)州的感染人數(shù)迅速增加。5月下旬，漢堡衛(wèi)生研究所報(bào)告說，傳染源來自漢堡批發(fā)市場(chǎng)的西班牙產(chǎn)黃瓜。一時(shí)間，所有輿論都以斬釘截鐵的口氣將西班牙黃瓜指為“殺人元兇”。西班牙立即為自己的黃瓜喊冤，要求德國(guó)和歐盟對(duì)其受損的農(nóng)業(yè)做出賠償。然而消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)產(chǎn)自這兩個(gè)國(guó)家的蔬菜產(chǎn)生懷疑，俄羅斯干脆宣布全面封殺歐盟蔬菜。6月初，德國(guó)西北部下薩克森農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)林德曼表示，在漢堡市郊于爾森區(qū)一個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的豆芽等芽苗菜樣本中發(fā)現(xiàn)大腸桿菌，初步懷疑是疫情源頭。該農(nóng)場(chǎng)前日已被勒令關(guān)閉，并回收新鮮蔬菜、水果、花及西紅柿，2名女工出現(xiàn)腹瀉出血，其中1人證實(shí)感染大腸桿菌。該農(nóng)場(chǎng)加工18種芽苗菜，包括綠豆、西蘭花、豌豆、鷹嘴豆、苜蓿、大蒜扁豆及蘿卜，種子來自德國(guó)及其它國(guó)家。盡管西班牙黃瓜“沉冤得雪”，但消費(fèi)者又陷入了對(duì)芽類蔬菜的恐慌。

（材料來源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)，http://.cn/hqgj/2011-06/09/content_12666055.htm）談?wù)勥@段材料對(duì)我國(guó)發(fā)展園藝產(chǎn)品在貯藏運(yùn)銷環(huán)節(jié)的啟示。

七、論述題（請(qǐng)?jiān)诖痤}紙的相應(yīng)位置上答題，共15分。）

36、常用的果品貯藏方式有哪些，你認(rèn)為搞好果品貯藏應(yīng)考慮哪些因素？

第四篇：PLC課程教學(xué)改革與實(shí)踐

摘 要： 作者根據(jù)職中生的能力特點(diǎn)，認(rèn)為plc教學(xué)適宜采用“以案例為主線的教，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的學(xué)”的教學(xué)模式，并介紹了其在教學(xué)過程中具體的實(shí)施過程和方法，以及一些教學(xué)體會(huì)。

關(guān)鍵詞： plc 案例 任務(wù) 教學(xué)改革

“興趣是最好的老師”，也是教學(xué)的前提和歸宿。如何激發(fā)和保持學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是目前中職教育者普遍探索的熱點(diǎn)問題。多年來，我根據(jù)plc（可編程控制器）課程的特點(diǎn)，以及教材的局限性，在plc的教學(xué)實(shí)踐中進(jìn)行了“以案例為主線的教，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的學(xué)”的教學(xué)模式的有益探索。這種教學(xué)模式涉及兩個(gè)重要的因素，即案例與任務(wù)。前者側(cè)重于教，指教師在教的過程中以案例為基礎(chǔ)，以案例為藍(lán)本；后者則側(cè)重于學(xué)，指學(xué)生在學(xué)的過程中以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，以解決問題為目標(biāo)，在解決問題的過程中學(xué)習(xí)。采用這種教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，教師如何選取并運(yùn)用好案例，如何設(shè)計(jì)任務(wù)，如何指導(dǎo)學(xué)生完成任務(wù)，將直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和情緒，從而直接影響到教學(xué)的效果。

一、以案例為主線的教

plc的案例教學(xué)，就是教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的需要，通過典型而實(shí)用的教學(xué)案例，引導(dǎo)學(xué)生參與分析、討論、表達(dá)等活動(dòng)，讓學(xué)生在具體的問題情境中，積極思考，主動(dòng)探索，以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的一種教學(xué)方法。

由于案例教學(xué)的整個(gè)教學(xué)過程是以案例為主線，圍繞著案例來開展整個(gè)課堂教學(xué)活動(dòng)，因而案例設(shè)計(jì)與選擇的質(zhì)量，將直接影響到教學(xué)的效果。案例應(yīng)是課程某一單元或環(huán)節(jié)的知識(shí)的概括，是引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)與學(xué)習(xí)興趣的重要手段。因此，教學(xué)案例的選取和設(shè)計(jì)應(yīng)覆蓋課程的基本知識(shí)點(diǎn)，抓住某階段學(xué)習(xí)知識(shí)體系中重點(diǎn)和難點(diǎn)，精心選取有實(shí)用性和代表性的案例。例如，我在介紹plc梯形圖編程方法時(shí)，選取了“plc控制電動(dòng)機(jī)正、反轉(zhuǎn)程序設(shè)計(jì)”的案例。這個(gè)案例簡(jiǎn)單、實(shí)用、典型，通過案例重點(diǎn)介紹了基本指令ld、ldi、and、ani、or、ori、out、end等的功能與用法，梯形圖的繪制方法，難點(diǎn)是梯形圖程序與指令表程序之間的轉(zhuǎn)換。透過分析案例，學(xué)生比較容易掌握這部分內(nèi)容。

另外，案例的運(yùn)用是增強(qiáng)教學(xué)效果的保障。首先，要制訂周密的計(jì)劃。“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”，相對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)，案例教學(xué)是一種動(dòng)態(tài)開放式的教學(xué)模式，雖然學(xué)生是主角，但不等于教師可以置身事外，無所作為。相反，為了保證案例教學(xué)效果，教師要事先花更多的精力做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，制訂一個(gè)詳細(xì)周密的案例教學(xué)計(jì)劃，其內(nèi)容包括根據(jù)本課程教學(xué)目標(biāo)計(jì)劃安排案例的個(gè)數(shù)，根據(jù)本學(xué)期教學(xué)進(jìn)度安排各個(gè)案例實(shí)施的時(shí)間。在此基礎(chǔ)上，給每個(gè)教學(xué)案例制訂一個(gè)具體的實(shí)施計(jì)劃，內(nèi)容包括：案例類型、案例討論的具體步驟，以及可能出現(xiàn)的問題與對(duì)策、相關(guān)設(shè)備的配備，等等。其次，教學(xué)中對(duì)所應(yīng)用的案例不妨先演示，通過演示講解，使學(xué)生明確學(xué)習(xí)內(nèi)容與目標(biāo)，激發(fā)求知欲望。

在職業(yè)中學(xué)，plc的教學(xué)側(cè)重于實(shí)際的基礎(chǔ)性編程設(shè)計(jì)，如果在教學(xué)中以傳統(tǒng)的線性順序進(jìn)行，每一個(gè)問題先分析清楚再進(jìn)行下一個(gè)問題，這對(duì)plc程序設(shè)計(jì)課程來說是非常困難的。一方面，一個(gè)個(gè)獨(dú)立的概念、指令很枯燥。另一方面，plc指令的數(shù)量也非常大。但是如果我們把這些概念、指令融合到實(shí)際案例中，在分析案例的功能、實(shí)現(xiàn)方法等的過程中講述相關(guān)的概念、指令，那么學(xué)生首先接觸到的不是一個(gè)具體的指令知識(shí)，而是一個(gè)實(shí)用、典型的案例。在教學(xué)內(nèi)容變得實(shí)例化后，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣會(huì)有很大的提高。

二、以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的學(xué)

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法是一種建立在建構(gòu)主義教學(xué)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)法。所謂“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”，就是讓學(xué)生在一個(gè)典型的plc程序設(shè)計(jì)“任務(wù)”的驅(qū)動(dòng)下，展開教學(xué)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生由簡(jiǎn)到繁、由易到難，循序漸進(jìn)地完成一系列“任務(wù)”，從而構(gòu)建真正屬于自己的知識(shí)和技能。其中的任務(wù)，既蘊(yùn)涵了學(xué)生應(yīng)該掌握的知識(shí)與技能，又蘊(yùn)涵了學(xué)生應(yīng)該獲得的能力訓(xùn)練。在完成“任務(wù)”的過程中，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。

運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法于plc教學(xué)，在形式上是：明確并提出任務(wù)→師生共同分析完成任務(wù)的方法和步驟→學(xué)生自學(xué)或協(xié)作完成任務(wù)→教師適時(shí)指導(dǎo)→交流及講評(píng)。

用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，教師的教和學(xué)生的學(xué)都是圍繞如何完成一個(gè)具體的任務(wù)進(jìn)行的。首先教師明確教學(xué)任務(wù)即“任務(wù)”設(shè)計(jì)，在“任務(wù)”設(shè)計(jì)時(shí)要注意實(shí)用性、適宜性、漸進(jìn)性等原則，要求把學(xué)生應(yīng)掌握的知識(shí)、技能和能力的提高融入任務(wù)中。這就需要教師認(rèn)真地分析教材，認(rèn)真研究教學(xué)大綱，確定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重點(diǎn)、教學(xué)難點(diǎn)，更要考慮學(xué)生的心理特征和興趣所在。然后提出一個(gè)需要完成的具體任務(wù)，與學(xué)生共同分析解決該問題所需的知識(shí)、方法和步驟，由學(xué)生來完成任務(wù)，可以獨(dú)立完成，也可以合作完成，目的是通過完成任務(wù)，掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)綜合能力。在這個(gè)過程中，教師參與探索和指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生掌握教學(xué)內(nèi)容，適時(shí)在班級(jí)交流，發(fā)現(xiàn)新思路，推廣新思路，鼓勵(lì)創(chuàng)新。教師進(jìn)行比較、評(píng)講、歸納，學(xué)生從中得出結(jié)論，引導(dǎo)交流，共同進(jìn)步。

例如：在學(xué)習(xí)步進(jìn)順序圖應(yīng)用于plc程序設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)，在教學(xué)前先提出一個(gè)任務(wù)：“請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)控制十字路口交通燈的程序。”圍繞這個(gè)任務(wù)，討論分析需要解決的問題，程序需要提供的功能，需要通過哪些途徑來實(shí)現(xiàn)。

考慮學(xué)生知識(shí)接受能力的差異，從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，對(duì)任務(wù)進(jìn)行切分，從母任務(wù)中分解出一個(gè)子任務(wù)，即要求學(xué)生先完成控制十字路口東西或南北單方向交通燈程序的設(shè)計(jì)，然后進(jìn)行十字路口兩個(gè)方向的合成設(shè)計(jì)，從而引導(dǎo)學(xué)生由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，循序漸進(jìn)地完成整個(gè)設(shè)計(jì)任務(wù)，更好地激發(fā)并維持學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

要完成整個(gè)設(shè)計(jì)任務(wù)，必須正確了解十字路口交通燈的控制功能，否則無從入手。這時(shí)教師不要急于講解，而應(yīng)先讓學(xué)生討論，分析任務(wù)，提出問題。比如，學(xué)生閱讀一段描述交通燈控制功能的文字說明后，普遍提出很難理解，這時(shí)教師應(yīng)及時(shí)作適當(dāng)?shù)膯l(fā)和引導(dǎo)：是否可以采用流程圖或波形圖來描述其控制流程？幫助學(xué)生通過更直觀方法去解讀其中的內(nèi)容，為后續(xù)設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)，同時(shí)也給學(xué)生指明一種處理類似任務(wù)的方法和思路。

學(xué)生接受設(shè)計(jì)任務(wù)后，通過查閱有關(guān)資料，或者參照老師講過的案例，獨(dú)立或合作完成任務(wù)。在這個(gè)過程中，教師要適時(shí)指導(dǎo)，或參與一些學(xué)生的討論或探討。在完成設(shè)計(jì)的過程中，不同層次的學(xué)生會(huì)提出不同層次的問題，教師應(yīng)隨時(shí)隨地解答學(xué)生提出的問題，個(gè)別問題個(gè)別回答，帶有普遍性的問題在全班回答或講解。

在大約一半的同學(xué)完成任務(wù)的時(shí)候，教師要召集學(xué)生進(jìn)行任務(wù)講評(píng)，具體做法是：教師將學(xué)生完成的程序?yàn)g覽一遍，挑選出幾位編程技巧較高而思路各異的學(xué)生的作品，讓他們?cè)谡n堂上展示自己的程序，談?wù)劯髯缘脑O(shè)計(jì)思路、編程技巧等，然后教師進(jìn)行比較點(diǎn)評(píng)，指出各自的優(yōu)缺點(diǎn)，引導(dǎo)其他學(xué)生吸取他人的長(zhǎng)處，補(bǔ)己之短。《學(xué)記》中有句名言：“獨(dú)學(xué)而無友，則孤陋而寡聞。”也可以借此培養(yǎng)學(xué)生相互切磋技藝，合作學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì)精神。

教與學(xué)是相輔相成、不可分割的。案例是學(xué)生從中獲取知識(shí)的載體，任務(wù)是學(xué)生鞏固知識(shí)、掌握技能的手段。二者相互聯(lián)系、相互配合。這種相互作用的雙邊活動(dòng)構(gòu)成了整個(gè)教學(xué)過程。

在實(shí)踐性較強(qiáng)的plc教學(xué)過程中，采用“以案例為主線的教，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的學(xué)”的教學(xué)模式，始終把學(xué)生作為教學(xué)的主體，以案例為主線，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)案例，上機(jī)操作，把書上死的理論變成活的應(yīng)用，這種教學(xué)模式較好地解決了教與學(xué)的矛盾。

第五篇：幾何光學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐

幾何光學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐

摘 要：針對(duì)學(xué)生實(shí)際和課程的發(fā)展，在幾何光學(xué)教學(xué)中，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的取舍、數(shù)學(xué)處理的詳略、科學(xué)素質(zhì)的培養(yǎng)和多媒體的使用等進(jìn)行了研究和實(shí)踐探索，取得了較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：幾何光學(xué)；教學(xué)；改革

Educational reform and practice in geometrical optics

Yue Baowang，Gao Yan

Xinzhou Teachers University，Xinzhou，034000，China

Abstract： Against the circumstance of the students and the development of the course，study the choice of the teaching content，the treatment of mathematics，the training of scientific literacy and the usage of multimedia.And get better results in teaching.Key words： geometrical optics； teaching； reform

幾何光學(xué)是光學(xué)中以光線概念為基礎(chǔ)，研究光的傳播和成像規(guī)律的一個(gè)重要分支。幾何光學(xué)發(fā)展歷史長(zhǎng)，理論完善，其結(jié)論在許多情況下符合實(shí)際，在日常生活和生產(chǎn)實(shí)際中有著廣泛的應(yīng)用。幾何光學(xué)作為師范類物理專業(yè)的一門必修課，對(duì)未來中學(xué)物理教師的培養(yǎng)有著重要的作用。但由于該課程內(nèi)容理論性較強(qiáng)，概念比較抽象，數(shù)學(xué)處理方法較難，再加上課時(shí)緊任務(wù)重，因而要深入學(xué)習(xí)比較困難。近幾年，我們針對(duì)該課程教學(xué)中存在的問題，主動(dòng)適應(yīng)基礎(chǔ)教育新課改的需要，為培養(yǎng)合格的中學(xué)物理教師，不斷進(jìn)行教學(xué)方法的改革與實(shí)踐，總結(jié)出一套較適合幾何光學(xué)課程的教學(xué)方法。幾何光學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容的改革與實(shí)踐

課程的內(nèi)容體系，是提高課程教學(xué)質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的核心和基礎(chǔ)。因而我們首先對(duì)幾何光學(xué)課程內(nèi)容從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了改革與實(shí)踐。

（1）在保證幾何光學(xué)基礎(chǔ)內(nèi)容和自身體系基本完整的前提下，刪除與初、高中重復(fù)的內(nèi)容和對(duì)后續(xù)課程關(guān)聯(lián)不緊密的內(nèi)容以及與培養(yǎng)目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)的內(nèi)容[1-2]，例如：在幾何光學(xué)的基本原理一章中刪除光的直線傳播定律、光的反射定律、平面反射成像、理想光具組中共軸球面系統(tǒng)的組合、厚透鏡、薄透鏡組合和近軸光學(xué)中的矩陣方法等；在光學(xué)儀器的基本原理一章中刪除人眼的結(jié)構(gòu)、幻燈機(jī)和投影機(jī)的原理、像差等內(nèi)容；壓縮和簡(jiǎn)化了平面折射成像、全反射、三棱鏡、薄透鏡作圖求像（利用主光軸和過焦點(diǎn)的光線）、光學(xué)儀器的分辨本領(lǐng)等內(nèi)容。以上做法為增加幾何光學(xué)研究新成果和熱點(diǎn)內(nèi)容的介紹贏得了時(shí)間，創(chuàng)造了有利條件。

（2）用有關(guān)幾何光學(xué)的應(yīng)用研究成果，充實(shí)幾何光學(xué)部分應(yīng)用內(nèi)容，同時(shí)重視內(nèi)容的科學(xué)組織，增強(qiáng)幾何光學(xué)自身的邏輯性和系統(tǒng)性，側(cè)重理論聯(lián)系實(shí)際。如講授光學(xué)纖維時(shí)介紹其歷史和典型的應(yīng)用；講到棱鏡時(shí)，對(duì)棱鏡光譜儀分光的定量測(cè)量的成果做適當(dāng)介紹；講授薄透鏡時(shí)，介紹薄透鏡在光學(xué)儀器中的應(yīng)用，尤其是進(jìn)行最新研究成果的介紹；在理想光具組的基點(diǎn)基面中講授節(jié)點(diǎn)時(shí)，增加照相機(jī)中轉(zhuǎn)機(jī)的介紹，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)節(jié)點(diǎn)概念的認(rèn)識(shí)和對(duì)理想光具組理論的理解；講授顯微鏡時(shí)，結(jié)合實(shí)際介紹電子掃描顯微鏡；介紹近視眼矯正時(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際應(yīng)用，簡(jiǎn)要說明如何配眼鏡。使學(xué)生感受到課程與日常生活實(shí)際的聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（3）教學(xué)過程中結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，適時(shí)介紹幾何光學(xué)研究的熱點(diǎn)、重大發(fā)現(xiàn)和進(jìn)展，激發(fā)學(xué)生對(duì)幾何光學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。如講授光導(dǎo)纖維時(shí)，特意說明：現(xiàn)有傳輸總?cè)萘窟_(dá)到17.32 Tb/s，相當(dāng)于2.1億對(duì)人在一根光纖上同時(shí)通話。如講授望遠(yuǎn)鏡時(shí)，講明最先進(jìn)的望遠(yuǎn)鏡早已經(jīng)不是哈勃望遠(yuǎn)鏡了，夏威夷的凱克天文臺(tái)是目前最好的望遠(yuǎn)鏡（擁有兩座世界上口徑第二大的光學(xué)近紅外線望遠(yuǎn)鏡―凱克望遠(yuǎn)鏡，口徑10米，僅次于西班牙口徑10.4米的加那利大型望遠(yuǎn)鏡）。講到顯微鏡時(shí)，介紹目前最好的顯微鏡的放大倍數(shù)和最高的分辨本領(lǐng)，即最先進(jìn)的掃描隧道顯微鏡放大倍數(shù)為3億倍，分辨率可達(dá)0.1埃。同時(shí)介紹我國(guó)1979年研制成分辨本領(lǐng)為0.3納米的大型電子顯微鏡，中科院北京電鏡實(shí)驗(yàn)室和大連理工大學(xué)研制的中國(guó)第一臺(tái)光子掃描隧道顯微鏡，增加學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。恰當(dāng)處理教材中數(shù)學(xué)推導(dǎo)繁和難的問題

數(shù)學(xué)對(duì)于物理專業(yè)的學(xué)生來講，是不可或缺的工具，但由于一些學(xué)生數(shù)學(xué)基礎(chǔ)較差，部分學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)推導(dǎo)興趣不高，因此，如何在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)，使學(xué)生較好地掌握用數(shù)學(xué)處理幾何光學(xué)問題的方法，是教師在幾何光學(xué)教學(xué)中面臨的重要問題，這直接關(guān)系到光學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量。對(duì)此我們將幾何光學(xué)中的不同內(nèi)容，從物理教學(xué)實(shí)用的角度出發(fā)，加以深刻研究，開展數(shù)學(xué)與幾何光學(xué)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化整合。

如講授由費(fèi)馬原理導(dǎo)出幾何光學(xué)的實(shí)驗(yàn)定律（反射定律和折射定律）時(shí)，我們用簡(jiǎn)單明了的取極小值定性說明而非用嚴(yán)格數(shù)學(xué)推導(dǎo)，拋開相對(duì)煩瑣的數(shù)學(xué)推導(dǎo)，用理性的理解取極值的含義，通過實(shí)例來證明費(fèi)馬原理取極大值、極小值和常數(shù)3種情形下的正確性而非嚴(yán)密推導(dǎo)。在導(dǎo)出單球面反射和折射成像公式中，只需用費(fèi)馬原理光程取極值再加近軸條件導(dǎo)出其單球面反射物像公式即可，而單球面折射成像公式也不必進(jìn)行數(shù)學(xué)推導(dǎo)。在講授光源在較近或較遠(yuǎn)時(shí)的聚光本領(lǐng)時(shí)，不進(jìn)行數(shù)學(xué)推導(dǎo)過程，而只對(duì)結(jié)論進(jìn)行必要的闡明和理性分析。棱鏡光譜儀和光柵光譜儀的角色散率和色分辨本領(lǐng)也不做嚴(yán)格的數(shù)學(xué)推導(dǎo)，僅簡(jiǎn)述導(dǎo)出過程且對(duì)結(jié)論進(jìn)行基本的探討和說明。這樣處理使大多數(shù)學(xué)生能正確理解光學(xué)知識(shí)，從而避免枯燥的數(shù)學(xué)推導(dǎo)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)

在光學(xué)課程教學(xué)改革中，我們把以知識(shí)學(xué)習(xí)為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐钥茖W(xué)素質(zhì)教育為主，著眼于培養(yǎng)敢于創(chuàng)新、善于思索的21世紀(jì)未來中學(xué)物理教師，著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和自主學(xué)習(xí)的能力，從強(qiáng)調(diào)依靠教師“教會(huì)”，轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒁庖龑?dǎo)學(xué)生“學(xué)會(huì)”，并使學(xué)生“會(huì)學(xué)”[3]。為此，在改革中還要注意吸收利用近年來教學(xué)研究新成果，反映光學(xué)研究最新動(dòng)態(tài)，通過這些知識(shí)的傳授提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)和能力，為學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展創(chuàng)造條件。

如在幾何光學(xué)作圖求像中，學(xué)生對(duì)薄透鏡作圖求像中熟悉的一條特殊光線是過透鏡中心的光線不改變傳播方向這一規(guī)律，而在單球面反射和折射作圖求像中引導(dǎo)學(xué)生找到過哪點(diǎn)的光線符合類似的規(guī)律，進(jìn)一步在薄透鏡利用副光軸和焦平面作圖求像中，如何用過透鏡中心光線（副光軸而非主軸）實(shí)現(xiàn)作圖求像。又如通過單球面反射的橫向放大率，分析成像的性質(zhì)，包括像的大小、正倒立和虛實(shí)。分析中強(qiáng)調(diào)根據(jù)橫向放大率的基本定義式β=―y'/y[4]可方便判定像的大小、正倒立，根據(jù)單球面反射的橫向放大率公式β=―s'/s可方便判定像的大小、虛實(shí)，而在單球面折射成像中利用根據(jù)橫向放大率的基本定義式和單球面折射的橫向放大率具體公式，再考慮到折射的實(shí)際光線是區(qū)別于反射，不難根據(jù)橫向放大率表達(dá)式確定成像的性質(zhì)，進(jìn)一步根據(jù)薄透鏡橫向放大率表達(dá)式也能判斷其成像性質(zhì)。在幾何光學(xué)中若要近似成像，必然要用到近軸光線條件，即光線與主軸的夾角很小，滿足u≈sinu≈tgu，在單球面反射成像中要用到，同樣單球面折射中也要用到，并且在導(dǎo)出助視儀器的放大本領(lǐng)、分辨本領(lǐng)時(shí)用到，應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生注意到這一條件的變化情況，在直角三角形中直角邊長(zhǎng)近似等于斜邊長(zhǎng)，且在有關(guān)的公式推導(dǎo)中會(huì)自己使用。發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

應(yīng)用多媒體教學(xué)可使課堂教學(xué)內(nèi)容更加形象化，增強(qiáng)生動(dòng)性[5]。由于幾何光學(xué)中光路圖特別多，尤其是在講授光學(xué)元件的多次成像、目鏡原理、顯微鏡工作原理時(shí)光路圖較為繁雜，若教師采用板書畫圖或者掛圖進(jìn)行講解，必然會(huì)消耗時(shí)間太多，教學(xué)效率低且形式單一缺乏生動(dòng)性。因此，我們注重使用多媒體教學(xué)，將需要講解的光路圖以動(dòng)態(tài)（聲音、圖形、動(dòng)畫等）形式展示給學(xué)生，讓學(xué)生看到類似于真實(shí)光線的行進(jìn)，將較為抽象的理論概念，以直觀形象的形式展現(xiàn)給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使學(xué)生理解并掌握光的傳播規(guī)律。同時(shí)在使用多媒體教學(xué)中，教師還要多關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)表情，隨時(shí)根據(jù)學(xué)生對(duì)知識(shí)的接受情況，調(diào)整授課速度，尤其是調(diào)整多媒體課件的播放速度。當(dāng)部分學(xué)生有不理解的情況時(shí)，應(yīng)適當(dāng)放慢多媒體播放的速度并配合板書以求學(xué)生聽得懂看得清能理解。另外，我們將多媒體教學(xué)與適當(dāng)?shù)陌鍟v解有機(jī)結(jié)合，如針對(duì)講授的重點(diǎn)或者難點(diǎn)內(nèi)容，輔以板書，特別是光學(xué)有關(guān)公式的推導(dǎo)演繹。板書的形式能讓學(xué)生看得更直觀明了。結(jié)束語(yǔ)

在幾何光學(xué)的教學(xué)中，我們進(jìn)行了一些改革探索，取得了一定成績(jī)，但幾何光學(xué)課程的教學(xué)改革和實(shí)踐還處于初級(jí)階段，有待進(jìn)一步深入研究和實(shí)踐。

參考文獻(xiàn)

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