第一篇：開餐飲店流程

開餐飲店流程

開餐飲店

一、創業診斷

１·創業須知

（１）最能讓外行人發揮其特色的行業之一

（２）毛利極高、凈利極少

（３）資本回收時間，必須越短越好

（４）完全回收資本須五－六年的時間

（５）成本控制 Ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營業額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出

Ｂ·間接成本

ａ·人事費：約占營業額的２０％；與材料費合并，不得高于營業額的６０％

ｂ·租金： 約占營業額的１０－１２％

ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業額的４－５％

ｅ·稅金：約占營業額的５％

ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業額的５－８％

ｇ·資本利息：約占營業額的４％

ｈ·設備折舊：保留５％資金，以備未來設備與裝璜之整修

（６）做好計算管理

Ａ·營業額＝總席數＊周轉率＊每人平均消費額＊一個月營業天數

Ｂ·凈利＝收益－費用

ｃ·營業額高，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務欣欣向榮

Ａ·選擇有利的據點

Ｂ·卓越的經營技巧－擬定經營方針

賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面

賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內容

價格多少━━━━━━━┓ &nbs p;┣→

銷售的技巧（包括應對、服務等）如何賣 ━━━━━━━┛

Ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客 Ａ·更新店鋪設計

Ｂ·積極開發新商品

Ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務態度）

Ｄ·實際表現新的企劃（３）確保店??生意興隆需：

Ａ·掌握合適之顧客層次 Ｂ·確實做好對顧客服務

Ｃ·信用

３·經營者所需具備之條件

（１）具經營能力

（２）掌握經濟動向

４·開業的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金來源：本身、熟人、金融機構

（２）必須資金

Ａ·土地購買費

Ｂ·店??建筑費

ａ·硬體建筑費

ｂ·電力工程費

ｃ·供排水工程費

ｄ·瓦斯工程費 ｅ·空調工程費

Ｃ·裝璜費

Ｄ·廚房機械器具費

Ｅ·冷暖氣機費

Ｆ·桌椅等家具費

Ｇ·雜物備品費

Ｈ·消耗品費

Ｉ·其它費用

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：

（１）車站前的商店街

（２）鬧區

（３）商業大樓內的出租店

（４）購物中心內

（５）批發商店街

（６）商業區

（７）學校附近

（８）鐵、公路沿線

（９）現有的商店街

（１０）住宅區

＊ 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發展潛力。

２·最具發展潛力的地點：新興社區（譬如大片住宅區或以大工廠為中心，發展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）

（１）因成敗風險大，需事先詳細調查，并探討其發展潛力。

（２）著重新興社區的地點

３·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業環境

１）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營型態，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。

（２）年年記錄，觀察商業環境之變化：掌握環境動態，嗅出前瞻性

（３）至市政府、區公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。４·立地條件調查標準

（１）以質、量關系作衡量

質：該地區人口之所得、購買力；即外食消費在當地消費者的所得中，所占之比例。量：該地區「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數多寡。

（２）包括：

Ａ·有無同業（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力）

Ｂ·商圈內之人口（總人口數、性別、年齡、動態、品質）

Ｃ·客戶階層（職業分布狀況及平均所得）

Ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

Ｅ·商店街之知名度、形象

Ｆ·與該都市中心的關系

Ｇ·地價

Ｈ·該街道的發展性、特性

５·車站前的商店街

（１）以流動顧客居多，顧客層復雜

（２）決定該地區繁榮與否之條件：

Ａ·商店與車站前馬路的關系

Ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）

Ｃ·有無通道至市中心

６·住宅區

（１）新店是否生意興隆，取決于：

Ａ·顧客的選擇

Ｂ·商品的內容

Ｃ·服務態度

（２）使店面繁容的方法：

Ａ·選擇住宅區前或中間之道路

ａ·十字路口附近，行人流量大

ｂ·附近無競爭商店

Ｂ·向附近居民作促銷

ａ·制作特殊ＤＭ

ｂ·突顯商店特性，內部重點裝璜

ｃ·將商品包裝成禮盒，以便送人

ｄ·假日時，顧客增加，增加服務速度

ｅ·為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜

ｆ·呈現出符合當地風土民情之氣氛 ｇ·加強與居民的人際關系，閑話家常

７·商業大樓或百貨公司

（１）租用商業大樓應注意：

Ａ·該餐飲店是否適合當地環境

Ｂ·大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆

Ｃ·開店位置最好設于通道處較佳

Ｄ·估計大樓內可容納人數，若大樓內６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

Ｅ·其它店鋪之業種

Ｆ·有無電梯、照明、招牌等 Ｇ·設備費、管理費如何分攤

Ｈ·營業時間有無限制 sp;Ｉ·營業保證金、租金

（２）詳加考慮資金運用－事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道

８·頂店注意事項

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評

（２）簽定合約前，先取得房東同意

Ａ·合約上有可轉讓字樣

Ｂ·租約期限５年以上

（３）核對財務明細

Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格

Ｂ·再估計個別項目價值

Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除

（４）衡量「頂讓權利金」的價值

Ａ·頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業權利）之差距，須慎重 衡量

Ｂ·將此筆費用列入長期資金

Ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往

Ｄ·頂店后，更換店名，并呈現不同風格

９·簽定租貸契約時需注意

（１）租金、押金應給付多少

（２）租貸契約應該簽多長

（３）多久調一次租金、調幅多少

（４）租貸所得稅金由誰負擔

（５）硬體設備是否完善 １０·購買營業兼住家之店面需核對

（１）賣主是否為店鋪所有人

（２）能否由所有人一人之意思出售、租借

（３）買下后能否轉賣或自由處理

（４）有無一屋兩賣之情形

（５）合約書所載范圍是否明確

餐廳開業計劃書

做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。采用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。(三)制定物品采購清單

餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業發展趨勢。

餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。(四)協助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。(五)參與或負責制服的設計與制作

餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓

餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。(八)建立餐廳各部門財產檔案

開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。(十一)部門的模擬運轉

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、餐廳開業準備計劃

制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。表一：工作倒計時表

計劃裝飾期 — 天 月 日試營業 月 日正式營業（具體實踐根據實際情況落實）交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設定 表三：投資費用預估

表四：臺位及布局（此表及供參考）

表五：價格定位及業績預估分析（僅供參考）

主題餐廳創業計劃書

執行摘要

本創業計劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產品項目的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。1.1 項目計劃

本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業法人。本公司將中國傳統醫學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。1.2 產品和服務介紹

“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務： l 向顧客提供保健素食餐品 l 為顧客提供保健飲食咨詢 l 向每位顧客贈送素食文化手冊 l 定期面向會員進行免費健康培訓 l 為會員制定保健飲食方案 l 向會員贈送書籍與光盤 1.3 市場機遇

1.3.1 “民以食為天”是永恒的真理，餐飲業是長青行業。

改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。1.4 產品和服務的競爭優勢

l 產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創性優勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。

l 產品的科研含量，可以避免同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發提供理論指導或技術支持。

l 餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創業經營的，因此可以發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5 重要使命

“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出“天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。1.6 成功關鍵

l 開發一系列具有風味獨特的綠色環保餐品，提高餐品的科技含量，突出

餐品的食療保健功能。

l 從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

提高餐廳的影響力，穩固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。

第二篇：開餐飲店的基本手續流程

開餐飲店的基本手續流程

1.開餐飲店需要辦理的工商手續

新成立的餐飲店應到所在地主管的工商局辦理開業登記，工商局在申請后30天內作出登記或不予核準登記的決定。辦理開業登記的餐飲店，首先應申請店名預先核準，經核準后，《企業名稱預先審核通知書》到登記主管的工商局領取企業申請開業登記注冊書，登記注冊的主要事項位：餐飲店的名稱，住所，經營場所，法定代表人，經營性質，經營范圍，經營方式，注冊資金，從業人數，經營場所面積，經營期限，分支機構。

工商批準登記后，向企業法人發放法人營業執照，向費法人企業或獨立核算的企業分支機構發放營業執照。

在領取營業執照以前，不得以餐飲店的名義進行經營活動，營業執照簽發日期為餐飲店成立日期。辦理開業登記應按照規定交納登記費，開業登記費位注冊資金總額的0.1%。

2.開餐飲店辦理衛生許可

在工商局領取開業登記注冊證書后，首先要到餐飲店所在地主管衛生防疫站申請衛生許可證，由衛生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察。

3.開餐飲店辦理環保審批

環保審批由所在地主管環保局辦理，主要審批項目為：噪音，排污。餐飲店經營者要提供餐飲店位置平面圖，并標注周圍環境情況和臨近建筑物的使用性質，由主管環保局派出人員實地查驗。

檢驗合格后，由主管環保局在申請開業登記注冊書上“有關部門意見”欄，簽署“同意開業”，并加蓋公章。4.開餐飲店其他相關手續(1)行業管理登記

到所在地飲食行業管理辦公室辦理。包括餐飲店定級等。(2)物價審核

到所在地的物價局辦理。包括價簽，菜單，菜品等的毛利率綜合毛利率等。(3)辦理酒類經營許可證 到工商部門辦。(4)市容管理審批

門面裝修特別是燈，招牌，廣告等戶外設施。臨時建筑或設施。還要經規劃局批準。(5)刻章

憑營業執照和工商局介紹信到當地公安局指定的印章社刻合同專用章。刻完后到工商局預留印簽，另刻餐飲店法定代表人和財務負責人名章

(6)稅務登記

領取營業執照30天內，向稅務局申報辦理稅務登記。(7)銀行開戶

以便辦理轉帳，結算等業務。帶營業執照原件，身份證及財務印簽，經批準在帳戶預存100。一般規定只能開設一個帳號，但也可在不同銀行辦理多帳戶，一般規定以第一家開立的帳戶為“基本帳戶”，一般只有“基本帳戶”才可以獲得貸款。

第三篇：開餐飲店流程以及餐飲創業計劃書

開餐飲店流程以及餐飲創業計劃書

一、創業診斷

１·創業須知

（１）最能讓外行人發揮其特色的行業之一

（２）毛利極高、凈利極少

（３）資本回收時間，必須越短越好

（４）完全回收資本須五－六年的時間

（５）成本控制

Ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾分攤約占營業額的３５％，但不可超過４０％（提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出，其中裝修分攤約占5%）

Ｂ·間接成本

ａ·人工：約占營業額的15%；（與A合并不得高于營業額的60%）

ｂ·租金： 約占營業額的１０－１２％

ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業額的3％

ｅ·稅金：約占營業額的５％（這根據報稅定稅掛勾）

ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業額的５％

ｇ·資本利息：約占營業額的４％

ｈ·設備折舊：保留５％資金，以備未來設備與裝璜之整修

（６）做好計算管理

a·營業額＝總席數＊周轉率＊每人平均消費額＊一個月營業天數

b·凈利＝收益－費用

c·營業額高，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣

（1）如何使店務欣欣向榮

Ａ·選擇有利的據點

Ｂ·卓越的經營技巧－擬定經營方針

賣給誰 ━━━━━━━━→掌握顧客層面

賣什么 ━━━━━━━━→商品的內容

價格多少━━━━━━━┓

┣→銷售的技巧（包括應對、服務等）如何賣 ━━━━━━━┛

Ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客

Ａ·更新店鋪設計

Ｂ·積極開發新商品

Ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務態度）

Ｄ·實際表現新的企劃

（３）確保店??生意興隆需：

Ａ·掌握合適之顧客層次

Ｂ·確實做好對顧客服務

Ｃ·信用

３·經營者所需具備之條件

（１）具經營能力

（２）掌握經濟動向

４·開業的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金來源：本身、熟人、金融機構

（２）必須資金

Ａ·首付租金，押金（可能有轉讓費）

Ｂ·店鋪裝修費

ａ·硬體建筑費

ｂ·電力工程費

ｃ·來去水工程費

ｄ·瓦斯工程費（不一定有）

ｅ·空調工程費

Ｃ·裝璜費（可移動裝飾）

Ｄ·廚房機械器具費

E·桌椅等家具費

Ｇ·雜物備品費

Ｈ·消耗品費

Ｉ·其它費用

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：

（１）車站前的商店街

（２）鬧區

（３）商業大樓內的出租店

（４）購物中心內

（５）批發商店街

（６）商業區

（７）學校附近

（８）鐵、公路沿線

（９）現有的商店街

（１０）住宅區

＊首先所租賃的物業的性質必須是以“商業”用途為前提，并付合做餐飲的排煙排污功能；

２·最具發展潛力的地點：新興社區（譬如大片住宅區或以大工廠為中心，發展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）

（１）因成敗風險大，需事先詳細調查，并探討其發展潛力。

（２）著重新興社區的地點

３·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業環境

(１）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營型態，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客

戶之條件。

（２）年年記錄，觀察商業環境之變化：掌握環境動態，嗅出前瞻性

（３）至市政府、區公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。

４·立地條件調查標準

（１）以質、量關系作衡量

質：該地區人口之所得、購買力；即外食消費在當地消費者的所得中，所占之比例。量：該地區「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數多寡。

（２）包括：

Ａ·有無同業（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力）

Ｂ·商圈內之人口（總人口數、性別、年齡、動態、品質）

Ｃ·客戶階層（職業分布狀況及平均所得）

Ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

Ｅ·商店街之知名度、形象

Ｆ·與該都市中心的關系

Ｇ·地價

Ｈ·該街道的發展性、特性

５·車站前的商店街

（１）以流動顧客居多，顧客層復雜

（２）決定該地區繁榮與否之條件：

Ａ·商店與車站前馬路的關系

Ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）

Ｃ·有無通道至市中心

６·住宅區

（１）新店是否生意興隆，取決于：

Ａ·顧客的選擇

Ｂ·商品的內容

Ｃ·服務態度

（２）使店面繁容的方法：

Ａ·選擇住宅區前或中間之道路

ａ·十字路口附近，行人流量大

ｂ·附近無競爭商店

Ｂ·向附近居民作促銷

ａ·制作特殊ＤＭ

ｂ·突顯商店特性，內部重點裝璜

ｃ·將商品包裝成禮盒，以便送人

ｄ·假日時，顧客增加，增加服務速度

ｅ·為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜

ｆ·呈現出符合當地風土民情之氣氛

ｇ·加強與居民的人際關系，閑話家常

７·商業大樓或百貨公司

（１）租用商業大樓應注意：

Ａ·該餐飲店是否適合當地環境

Ｂ·大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆

Ｃ·開店位置最好設于通道處較佳

Ｄ·估計大樓內可容納人數，若大樓內６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧

客之可能性。

Ｅ·其它店鋪之業種

Ｆ·有無電梯、照明、招牌等

Ｇ·設備費、管理費如何分攤

Ｈ·營業時間有無限制

Ｉ·營業保證金、租金

（２）詳加考慮資金運用－事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意

方上軌道

８·頂店注意事項

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評

（２）簽定合約前，先取得房東同意

Ａ·合約上有可轉讓字樣

Ｂ·租約期限５年以上

（３）核對財務明細

Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格

Ｂ·再估計個別項目價值

Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除

（４）衡量「頂讓權利金」的價值

Ａ·頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業權利）之差距，須慎重

衡量

Ｂ·將此筆費用列入長期資金

Ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往

Ｄ·頂店后，更換店名，并呈現不同風格

９·簽定租貸契約時需注意

（１）租金、押金應給付多少

（２）租賃契約應該簽多長

（３）多久調一次租金、調幅多少

（４）租賃所得稅金由誰負擔

（５）硬體設備是否完善

第四篇：開餐飲店流程以及餐飲創業計劃書

開餐飲店

一、創業診斷

１·創業須知

（１）最能讓外行人發揮其特色的行業之一

（２）毛利極高、凈利極少

（３）資本回收時間，必須越短越好

（４）完全回收資本須五－六年的時間

（５）成本控制

ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營業額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出

ｂ·間接成本

ａ·人事費：約占營業額的２０％；與材料費合并，不得高于營業額的６０％

ｂ·租金：

約占營業額的１０－１２％

ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業額的４－５％

ｅ·稅金：約占營業額的５％

ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業額的５－８％

ｇ·資本利息：約占營業額的４％

ｈ·設備折舊：保留５％資金，以備未來設備與裝璜之整修

（６）做好計算管理

ａ·營業額＝總席數＊周轉率＊每人平均消費額＊一個月營業天數

ｂ·凈利＝收益－費用

ｃ·營業額高，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務欣欣向榮

ａ·選擇有利的據點

ｂ·卓越的經營技巧－擬定經營方針

賣給誰

━━━━━━━━→

掌握顧客層面

賣什么

━━━━━━━━→

商品的內容

價格多少━━━━━━━┓

┣→

銷售的技巧（包括應對、服務等）

如何賣

━━━━━━━┛

ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客

ａ·更新店鋪設計

ｂ·積極開發新商品

ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務態度）

ｄ·實際表現新的企劃

（３）確保店??生意興隆需：

ａ·掌握合適之顧客層次

ｂ·確實做好對顧客服務

ｃ·信用

３·經營者所需具備之條件

（１）具經營能力

（２）掌握經濟動向

４·開業的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金來源：本身、熟人、金融機構

（２）必須資金

ａ·土地購買費

ｂ·店??建筑費

ａ·硬體建筑費

ｂ·電力工程費

ｃ·供排水工程費

ｄ·瓦斯工程費

ｅ·空調工程費

ｃ·裝璜費

ｄ·廚房機械器具費

ｅ·冷暖氣機費

ｆ·桌椅等家具費

ｇ·雜物備品費

ｈ·消耗品費

ｉ·其它費用

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：

（１）車站前的商店街

（２）鬧區

（３）商業大樓內的出租店

（４）購物中心內

（５）批發商店街

（６）商業區

（７）學校附近

（８）鐵、公路沿線

（９）現有的商店街

（１０）住宅區

＊

并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發展潛力。

２·最具發展潛力的地點：新興社區（譬如大片住宅區或以大工廠為中心，發展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）

（１）因成敗風險大，需事先詳細調查，并探討其發展潛力。

（２）著重新興社區的地點

３·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業環境

１）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經營型態，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。

（２）年年記錄，觀察商業環境之變化：掌握環境動態，嗅出前瞻性

（３）至市政府、區公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。

４·立地條件調查標準

（１）以質、量關系作衡量

質：該地區人口之所得、購買力；即外食消費在當地消費者的所得中，所占之比例。量：該地區「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數多寡。

（２）包括：

ａ·有無同業（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區顧客之吸引力）

ｂ·商圈內之人口（總人口數、性別、年齡、動態、品質）

ｃ·客戶階層（職業分布狀況及平均所得）

ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

ｅ·商店街之知名度、形象

ｆ·與該都市中心的關系

ｇ·地價

ｈ·該街道的發展性、特性

５·車站前的商店街

（１）以流動顧客居多，顧客層復雜

（２）決定該地區繁榮與否之條件：

ａ·商店與車站前馬路的關系

ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）

ｃ·有無通道至市中心

６·住宅區

（１）新店是否生意興隆，取決于：

ａ·顧客的選擇

ｂ·商品的內容

ｃ·服務態度

（２）使店面繁容的方法：

ａ·選擇住宅區前或中間之道路

ａ·十字路口附近，行人流量大

ｂ·附近無競爭商店

ｂ·向附近居民作促銷

ａ·制作特殊ｄｍ

ｂ·突顯商店特性，內部重點裝璜

ｃ·將商品包裝成禮盒，以便送人

ｄ·假日時，顧客增加，增加服務速度

ｅ·為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜

ｆ·呈現出符合當地風土民情之氣氛

ｇ·加強與居民的人際關系，閑話家常

７·商業大樓或百貨公司

（１）租用商業大樓應注意：

ａ·該餐飲店是否適合當地環境

ｂ·大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆

ｃ·開店位置最好設于通道處較佳

ｄ·估計大樓內可容納人數，若大樓內６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

ｅ·其它店鋪之業種

ｆ·有無電梯、照明、招牌等

ｇ·設備費、管理費如何分攤

ｈ·營業時間有無限制

ｉ·營業保證金、租金

（２）詳加考慮資金運用－事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道

８·頂店注意事項

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業狀況及風評

（２）簽定合約前，先取得房東同意

ａ·合約上有可轉讓字樣

ｂ·租約期限５年以上

（３）核對財務明細

ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統一表格

ｂ·再估計個別項目價值

ｃ·損壞、不需要者，事先扣除

（４）衡量「頂讓權利金」的價值

ａ·頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業權利）之差距，須慎重

衡量

ｂ·將此筆費用列入長期資金

ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續來往

ｄ·頂店后，更換店名，并呈現不同風格

９·簽定租貸契約時需注意

（１）租金、押金應給付多少

（２）租貸契約應該簽多長

（３）多久調一次租金、調幅多少

（４）租貸所得稅金由誰負擔

（５）硬體設備是否完善

１０·購買營業兼住家之店面需核對

（１）賣主是否為店鋪所有人

（２）能否由所有人一人之意思出售、租借

（３）買下后能否轉賣或自由處理

（４）有無一屋兩賣之情形

（５）合約書所載范圍是否明確

第五篇：開餐飲店的準備流程

開餐飲店的準備流程

相對來說，開餐飲店是一個成本比較小，盈利較高的創業項目，因此，開餐飲店的人比較多。然而，很多人都不知道開餐店的具體流程，本文就以快餐店為例，詳細介紹了開餐飲店的流程步驟。

開餐飲店的流程步驟

一、1.工商登記費,你上當地工商局將自己的開店的情況說一下.他們就可以幫你解決了,這個是最快最準最好的解決方法.因為你始終要去工商局的.2.裝修費.要看怎樣裝修了.可以去找一些熟人做最好,先估計要怎樣裝修,用什么材料,一般熟練的人是可以估出大概價格的.同時也可放心讓他做.3.桌子的話,看看自己大概要些什么桌子.去別人的店看看對比一下,可以去找、去聯系這方面的公司.然后再比較哪個更實惠.再作決定。桌子的話一千吧。要做就做好一點的。

4.空調費, 機器費

5.其余的情況要好好做估計，(員工數、工資、福利、租金、還要堅定的信心、資金的充足情度啊)其次,進行市場調查,尋找市口好的地段,不一定要人多,根據你所開店的特點,對癥下藥,物色正確的消費對象.指定多種經營方案,采用耗能最少的.開餐飲店的流程步驟

二、到相關部門咨詢開業方法及須注意的一些事項.快餐店的話還是要看地段,如醫院.學校.碼頭.商場等人群較為集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或許都是過路人.不會用餐的.1.開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯哪還會花錢來光顧。

2.快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時可要注意飯菜的質量等問題。

3.這其次的當然是口味問題，要會根據各個地方的大眾口味提供不同的食物。4.服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰愿意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好

開餐飲店的流程步驟步驟

三、辦理相關證件到你所在的區縣工商局企業登記科(無論是個體還是公司都在此辦理)審請企業名稱,待名稱核準后工商局會發給你一套表,按照表的要求填寫即可.其中有一張是去衛生局蓋章的表,也就是辦理衛生許可證，此項最難辦,你先要去衛生局所要開辦快餐店衛生設施要求的說名,按找衛生局對餐飲業的要求,對你的餐廳進行裝修,同時從業人員也須辦理健康證,這些都具備后再請衛生局的人員來檢查。還要去環保局和防火科蓋章,環保局是看你有危害環保的污水排放,防火科是看你有沒有防火措施。取得執照后,去稅務局辦理稅務登記,按照稅務登記的要求繳稅即可，注意所有這些需要辦理的項目都在區服務大廳辦理,不用到處跑。

開餐飲店的流程步驟

四、個體工商戶開業登記程序個體工商戶開業登記程序分為申請、審查、審批、發照4個步驟。

1.申請--根據規定，個體工商戶(含個人合伙)申請開業登記須提交下列證件：(1)申請書(2)申請人及從業人員身份證及職業狀況證明(3)個人合伙的合伙人對出資數額、盈余分配、債務承擔、入伙、退伙、合伙終止等事項訂立的書面協議。(4)與幫手、學徒簽訂的書面合同(5)經營場地使用證明。(自有房提供產權證明，非自有房提供產權單位證明和承租協議)(6)從事關系人身健康、生命安全等行業的學徒、幫手的保險憑證(7)國家有專項規定的許可證或有關部門的審批證件(8)育齡人員的計劃生育證明(9)登記機關認為應提交的其他證件

2.審查--申請人提交的證件齊全后，登記主管機關查驗有關證明，手續完備的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不完備的，通知申請人補辦。

3.審批--登記主管機關受理申請后，對其從業人員、字號名稱、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫《開業調查報告》，于受理之日起15個工作日內作出核準或不予核準登記的決定。不符合登記條件的，書面通知申請人。4.發照--對核準開業的，由縣級工商局分別發給下列執照：(1)經營期限在6個月以上的，核發《營業執照》及副本;(2)經營期限在6個月及6個月以內的，核發《臨時營業執照》。《營業執照》及副本、《臨時營業執照》必須加蓋縣級工商局印章。根據國家工商局《關于填發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》(個字[1988]第4號)的規定，營業執照填寫字跡要清晰，各項內容要準確無誤。其中，負責人欄個人經營的，填寫經營者本人姓名;家庭經營的，填寫家庭成員中主要經營者姓名;個人合伙，填寫合伙人共同推舉的負責人姓名。經濟性質欄填寫“個體工商戶(個人經營)”或“個體工商戶(家庭經營)”;個人合伙填寫“個人合伙”。其他項目的填寫必須與核準的登記內容一致。營業執照一律打印或用毛筆填寫。您需要辦理一個體戶營業執照即可1.需準備店面房產證復印件,(是租的房子還要租房協議書)2.身份證復印若干張，一寸照片若干張.3.到當地工商所申領表格辦理工商營業執照。4.再到稅務所辦稅務登記證，現在好象還得辦行業代碼證，在質檢局。5.拿到稅務登記證后申請發票，發票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額;第二是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅6.整個過程收費大概在500元左右，時間大概是15-30天，這個各地不同的此外，還要去衛生部門辦衛生許可證，從業人員要有健康證。專家提示項目風險飲食業專家認為，選址要盡量選在食街或交通干線、商業區、居民區三者的中心位置。選址時要注意分析店面周遍熱鬧的有效度，也就是說光是熱鬧是沒有用的，要看它周圍有沒有客源支持。要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風、排煙系統。另外，在簽訂房子租賃合同的時候，千萬要注意房子的產權關系。換而言之，要弄明白業主是不是有權出租此店面，而這個店面是否可以作為餐飲商業用途。