第一篇：餐飲店長工作流程

面廚

餐飲店長工作流程

第一章 店長的角色定位

一、店長的使命與工作職責

餐飲企業門店的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人——店長，有著非常明確的使命和工作職責。

1．店長的使命：

（1）全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務。

（2）領導、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化。

（3）最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，使自己成為一名企業文化最基層的執行者和捍衛者，最大可能地為企業的集體和長遠利益服務。

2．店長的工作職責：

（1）了解連鎖企業的經營理念；

（2）完成公司下達的各項指標；

（3）制定門店的經營計劃；

（4）督促各部門工作人員貫徹執行經營計劃；

（5）組織員工進行教育培訓；

（6）監督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產和銷售服務等；

（7）監督檢查門店的財務管理；

（8）監督人事部門的職員管理以及業績考核；

（9）執行公司下達的促銷活動與促銷計劃；

（10）了解并掌握本店的銷售動態，及時調整菜肴品種和完善菜品質量；

（11）監督檢查本店的門面、標識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛生；

（12）負責處理顧客的投訴與抱怨；

（13）處理日常經營中出現的例外和突發事件；

3．店長的基本素質要求：

（1）指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力。

（2）培訓的能力：按已有的規范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任；同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養他們迅速成長的能力。

（3）資訊、數據的駕馭能力：信息資料、數據的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力。

（4）組織領導能力：能有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標。

（5）正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。

（6）專業技能：經營餐飲企業（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。

（7）企劃能力：能有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間和利用空間，整合資源，提高效率。

（8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理。

（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學習和更新專業知識，在餐飲企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。

10）誠信的職業道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

（11）榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——；遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。

第二章 店長每日工作流程（工作規范）

一、店長的工作規范

1．布置當日工作任務

（1）每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例；布置當日的工作任務。

（2）傳達公司新的工作理念和工作要求。

（3）宣布對昨天一些事情的處理結果，并提醒各部門防范的具體措施。

2．檢查、督促各部門工作完成情況

（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當時的工作秩序情況），并對典型的事例作詳細的記錄。

（2）及時提醒各部門何時應完成哪些工作。

3．了解客人對菜肴、服務質量的評價

（1）及時了解客人對菜肴質量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流。

（2）及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經理進行溝通和交流。

（3）督促行政總廚對廚房菜品進行創新，并組織相關人員進行評價和驗收，同時組織相關人員對服務人員進行創新菜品知識方面的培訓工作。

4．總結當日工作情況并及時匯報

（1）總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報。

（2）主動與總公司相關人員進行聯系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄。

5．根據本店的經營管理情況向公司提出建設性的建議

（1）對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

（2）如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革，提出詳細的工作計劃書。

二、店長的考核內容

對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。

1．“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風，這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖餐飲企業的發展做出一個店長應盡的義務。

2．“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在分店的發展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發展的方案和計劃等。

3．“勤”：反映出的是店長的工作態度，包括其工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來說，雖然講究統一化的經營行為，但是，因為餐飲企業是集生產、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業，基于行業的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領分店做好生產和銷售服務工作。

4．“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產并穩定其質量、擴大菜品的銷售、提高服務

質量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業分店的基本經營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內所實現的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創造較好的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經營目標。

一般來說，門店經營業績的考核可以從以下幾個方面進行：

1營業額和利潤總額的同步增加；

2門店人員素質和服務水平的上升；

3原料、半成品庫存量和管理費用的降低；

4采購成本的降低；

5市場占有率的擴大；

6菜品周轉加快，資金利用率提高；

7企業知名度提高；

8廣告效果顯著；

當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產和銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰性的角色。可以毫不夸張地說，在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。

第二篇：財務部長工作流程

財務部長工作流程

一、出納崗財務的工作的工作流程

（一）現金收付

1、收現

根據會計財務工作崗開具的收據(銷售會計財務工作開具的發票)收款——→檢查收據開具的金額正確、大小寫一致、有經手人簽名——→在收據(發票)上簽字并加蓋財務的工作結算章—— →將收據第②聯(或發票聯)給交款人——→憑記賬聯登記現金流水賬——→登記票據傳遞登記本——→將記賬聯連同票據登記本傳相應崗位簽收制證 工資及固定資產崗(水電費、代收款項)，財務部長工作流程。

管理費用崗(其他應收款)

銷售核算崗(貨款)

成本核算崗(加工費、材料款)

注：(1)原則上只有收到現金才能開具收據，在收到銀行存款或下賬時需開具收據的，核實收據上已寫有“轉賬”字樣，后加蓋“轉賬”圖章和財務的工作結算章，并登記票據傳遞登記本后傳給相應會計財務工作崗位。

(2)隨工資發放時代收代扣的款項，由工資及固定資產崗開具收據，可以沒有交款人簽字。

2、付現（1）費用報銷

審核各會計財務工作崗傳來的現金付款憑證金額與原始憑證一致——→檢查并督促領款人簽名——→據記賬憑證金額付款——→在原始憑證上加蓋“現金付訖”圖章——→登記現金流水賬——→將記賬憑證及時傳主管崗復核

（2）人工費、福利費發放

憑人力資源部開具的支出證明單付款(包括車間工資差額、需以現金形式發放的兌現、獎金等款項)——→在支出證明單上加蓋“現金付訖”圖章——→登記現金流水賬——→登記票據傳遞登記本——→將支出證明單連同票據傳遞登記本傳工資福利崗簽收制證

3、現金存取及保管

每天上午按用款計劃開具現金支票(或憑建行存折)提取現金——→安全妥善保管現金、準確支付現金——→及時盤點現金——→下午3：30視庫存現金余額送存銀行

注：(1)下午下班后，現金庫存應在限額內。

(2)從銀行提取現金以及將現金送存銀行時都須通知保安人員隨從，注意保密，確保資金安全。

4、管理現金日記賬，做到日清月結，并及時與微機賬核對余額，工作總結《財務部長工作流程》。

（二）銀行存款收付

1、銀收

(1)收貨款整理銷售會計財務工作www.tmdps.cn傳來支票、匯票→核查和補填進賬單→上午上班時交主管崗背書→送交司機進賬及取回單——→整理從銀行拿回的回款單據——→將第一聯與回執粘貼在一起——→在微機中編制回款登記表并共享—→打營→將回款登記表連同回款單傳銷售會計財務工作

（2）其他項目收款收到除貨款以外項目的支票、匯票——→填寫進賬單——→進賬——→回單——→登記票據傳遞登記本——→相關崗位

(3)貸款

收到銀行貸款上賬回單——→登記票據傳遞登記本——→傳管理費用崗位

2、銀付（1）日常性業務款項

根據付款審批單(計劃內費用經相關崗位審核，計劃內10萬元以上或計劃外費用經財務部長或財務的工作總監審核)審核調節表中無該部門前期未報賬款項——→開具支票(匯票、電匯)——→登記支票使用登記本——→將支票、匯票存根粘貼到付款審批單上(無存根的注明支票號及銀行名稱)——→加蓋“轉賬”圖章——→登記單據傳遞登記本——→傳相關崗位制證

——→材料核算崗(材料采購)

——→成本核算崗(外協加工、車間質保費用)

——→管理費用崗(管理部門用款)

——→銷售費用崗(銷售部門用款)

——→工資福利崗(工資兌現、福利)

——→及固定資產崗(GMp部門費用、固定資產購建)

注：(1)開出的支票應填寫完整，禁止簽發空白金額、空白收款單位的支票。

(2)開出的支票(匯票、電匯)收款單位名稱應與合同、發票一致。

(3)有前期未報賬款項的個人及所在部門，一律不辦理付款業務。

（2）打卡工資

根據工資崗位開具的付款審批單(經財務簽字)開具支票——→填寫進賬單——→連同工資盤交司機送南湖建行——→登記支票使用登記本——→將支票存根粘貼到付款審批單上——→加蓋“轉賬”圖章——→登記單據傳遞登記本——→工資福利崗

注：(1)每月根據工資發放時間提前2天將工資所需款調入南湖建行，并按時從工行將工資款劃入首義招行。

(2)打卡工資的支票須于工資發放日前1天連同工資盤送達銀行。

(3)業務員兌現

憑銷售會計財務工作傳來的付款審批單(經財務部長簽字)開具支票——→填寫進賬單——→交司機送銀行倒進賬——→登記支票使用登記本——→將支票存根粘貼到付款審批單上——→加蓋“轉賬”圖章——→登記單據傳遞登記本——→工資福利崗

（4）還貸及銀行結算

收到銀行貸款還款憑證及手續費結算憑證——→登記單據傳遞登記本——→傳管理費用崗

（5）交稅

①完稅 收到稅務崗位傳來的稅票(附付款審批單)——→填寫劃款行銀行賬號及進單

② 進稅卡 憑稅務崗填寫的付款審批——→開具支票——→填寫進賬單 ——→交司機送銀行進賬——→憑回單及支票存根登記支票使用登記本——→傳稅務崗位編制憑證

③從稅卡交稅 收到稅務崗傳來的完稅票和稅卡劃款憑條——→登記支票使用登記本——→傳稅務崗位編制憑證

（6）及時將各銀行對賬單交內審崗編制銀行調節表，對調節表上掛賬及時進行清理和查詢，責成相關崗位進行下賬處理。

第三篇：生產廠長工作流程

生產廠長工作流程

第一條、目的：為了更好的和各部門配合，有計劃性的完成生產任務，特制訂此流程

第二條、生產：

(一)接到業務部的資料后準確算出面料及輔料用量、工費填入成本預算表，即刻交采購部填寫單價，最后交董事長。

(二)董事長審核通過后，做出生產通知單（生產數量為客人數量+3%，特殊產品除外），生產通知單一式6份（采購部一份、庫房一份、技術室一份、裁剪一份、生產班組一份、后整班長一份）。

(三)根據生產通知單做出面料、輔料采購單，交采購部。

(四)面、輔料到廠后協助QC確認面料的成分、門幅、克重是否正確，輔料是否正確，如有不對及時和采購部溝通。

(五)編排每月的生產計劃表和生產日報表，并合理安排生產，確保按計劃保質保量完成生產任務。如果需要外發，及時做出外發生產通知單交總經理聯系加工廠。

第三條、技術室：

接到業務部的樣衣申請單后，及時安排生產，確保樣衣合格、按時寄出。

第四條、做好生產部門的日常管理工作：

(一)安全生產管理：灌輸工人養成人離關機、關燈的習慣，下班后關閉所有電源，鎖好門窗。

(二)生產設備的保養和維修管理：監督機修工做好生產設備的保養和維修。

(三)生產部所有員工的紀律管理：多給工人開會，灌輸公司的會議精神和發展前景，教導他們遵守公司的規章制度，配合人力資源部做好員工的思想工作。

(四)生產區域的布置維護和衛生管理：生產區域是按照客人驗廠要求布置的，任何人不得私自調整，所有設備、材料按照劃分的區域擺放整齊，安全通道保持暢通，衛生保持干凈，確保公司形象。

第五條、做好和其他部門的協調工作。

第六條、協助行政部做好客人驗廠工作。

第四篇：幼兒園年級組長工作流程

1、8月中旬在園長的指導下，全面負責本年級的教研、教學、計劃的制定和落實工作。每學期期初根據園務規劃定出年級計劃，期末做好年級工作總結。

2、8月中旬選擇剪輯新學期早操音樂，編排早操律動，做好各分園教師的學習指導工作。

3、組織好每次教研活動，每次活動要有目的、有準備、有內容、有結果和記錄，保證每次活動的有效實施。

4、對開課教師先在組內上課，并與組員共同磨課，提出修改意見，幫助年輕教師盡快成長。承擔指導與培養、帶教本年級的青年教師、新教師的任務

5、組織本組成員開展自彈自唱、詩歌背誦、打擊樂等業務交流檢查工作，并給予及時的指導、提醒、督促、反饋。

6、關心組員，了解組員的思想動態、工作狀況，并及時加以疏導或提供幫助。經常與園長、園部溝通，為正確決策提供信息依據。

7、定好秋季趣味親子運動會的項目、流程、音樂，分園教師的協調工作等。

8、每周定期督促教師交備筆記，做好記錄，并及時上傳給分管園長。

9、組織好年級組大活動，做到有活動方案、有總結，并及時將信息提供給網管員。

10、做好教研活動、年級活動的資料積累工作及收集本組室成員的業務資料。

11、做好學校分配給本組使用的教學設備、教具、圖書、資料等公物保管工作。

12、完成行政領導交給的其它保教工作。

第五篇：保安隊長工作流程

保安隊長日常工作流程

1、審核前一天工作日志及各類單據（物品交接表、值班日志、巡

邏簽到表、過磅單及物資放行條）。2、3、4、8點上交至相關部門領導或主管，匯報工作情況。巡查全廠有無安全隱患及異常，發現問題及時處置報告。檢查人員在崗狀況及執勤質量，及時指導糾正隊員在工作中存

在的問題及違紀行為。

5、6、負責每天保安人員的工作績效考核。總結當天的工作做好記錄。