第一篇：吧臺(tái)長(zhǎng)工作流程 1--18

吧臺(tái)長(zhǎng)12月份工作流程

10月1日

1.核對(duì)部門上月份半成品。保證半成品數(shù)量準(zhǔn)確無誤，如實(shí)登記，做出明細(xì)。

2.整理部門當(dāng)月表格，做好統(tǒng)計(jì)。

3.針對(duì)本月25號(hào)圣誕節(jié).提前做好店面裝飾工作。對(duì)比去年圣誕節(jié)情況.將裝飾物掛出，要求醒目，漂亮。完成情況

10月2號(hào)

1.整理部門上月份硬性指標(biāo)完成情況，并做出分析上交店長(zhǎng)。-要求對(duì)上月硬性指標(biāo)如實(shí)統(tǒng)計(jì)，并做出分析。2.整理部門加薪人員名單，部門人員一覽表交于店長(zhǎng)。

3.組織盤點(diǎn)部門倉(cāng)庫(kù)，短缺、積壓物品及時(shí)做好采購(gòu)、推銷。-要求盤點(diǎn)物料種類齊全，盤點(diǎn)認(rèn)真，核對(duì)數(shù)量，日期，保質(zhì)期，并作出解決方案。完成情況

10月3號(hào)

1.組織對(duì)店面設(shè)施檢查、維修沙發(fā)腿、線路、桌椅。-要求檢查全面，桌椅沙發(fā)無損壞，線路無裸露、老化、等安全隱患。2.配合店長(zhǎng)對(duì)男女宿舍進(jìn)行檢查，不合格及時(shí)整改。要求檢查認(rèn)真，宿舍衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，公共設(shè)施干凈整潔。

3.抽查吧臺(tái)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)員筆記，并做整改。嚴(yán)格按照公司產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)去檢查，學(xué)員筆記要求熟練準(zhǔn)確。完成情況

10月4號(hào)

1.部門召開全體會(huì)議，總結(jié)工作，對(duì)本月工作做出部署責(zé)任到人。2.吧臺(tái)冰柜、冷藏柜清洗，整理。冰柜、保鮮柜、擺放整齊、干凈衛(wèi)生。3.檢查水果叫貨單，核實(shí)水果利用率是否合理。檢查水果用量是否正常，是否存在浪費(fèi)。

4.督促領(lǐng)班對(duì)吧臺(tái)產(chǎn)品出品嚴(yán)格把關(guān)。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生、顏色、溫度、口味、時(shí)間嚴(yán)格要求。完成情況

10月5號(hào)

1.檢查吧臺(tái)表格是否正常統(tǒng)計(jì)并核對(duì)。檢查表格統(tǒng)計(jì)數(shù)量是否正確，登記是否清晰，筆記是否端正。

2.接收并檢驗(yàn)水果質(zhì)量。檢驗(yàn)水果，價(jià)格、顏色、口感是否正常。3.做水果市場(chǎng)調(diào)查，并與公司做出對(duì)比，總結(jié)原因上報(bào)店長(zhǎng)。做市場(chǎng)調(diào)查，要求多采集信息、多對(duì)比、找出差價(jià)原因上報(bào)店長(zhǎng)。

4.督促保安日常工作。檢查保安是否按正常工作流程工作、手勢(shì)、對(duì)客服務(wù)、停車場(chǎng)、嚴(yán)格要求。完成情況

10月6日

1.檢查部門人員上班時(shí)間手機(jī)開關(guān)機(jī)情況并做出匯報(bào)。

2.檢查部門交接本，查看落實(shí)情況。交接本內(nèi)容是否如實(shí)反映問題、是否及時(shí)解決。

完成情況

10月7日

1.檢查吧臺(tái)貨柜，并安排整理。檢查貨柜標(biāo)簽是否明確，物品擺放是否整齊，歸類明確，無積貨、短缺現(xiàn)象。

2.檢查吧臺(tái)安全隱患，組織一次夜檢工作。夜檢工作，對(duì)員工收尾工作，員工紀(jì)律，門窗，水電氣等檢查，排除安全檢查。3.組織吧臺(tái)培訓(xùn)，公司簡(jiǎn)介.吧員自我管理要求。4.督促早班對(duì)風(fēng)幕機(jī)進(jìn)行清洗并落實(shí)。5.組織吧臺(tái)叫凍品。完成情況

10月8日 1.安排晚班對(duì)吧臺(tái)器具進(jìn)行漂洗。

2.檢修店面電源電線及其他需要維修的地方。保證電源電線正常工作，無安全隱患。3.組織吧臺(tái)培訓(xùn)公司規(guī)章制度。

4.組織對(duì)吧臺(tái)冰柜保鮮柜進(jìn)行清洗。冰柜保鮮柜，清洗干凈，歸類明確，擺放整齊。

完成情況

10月9日

1.組織培訓(xùn)特調(diào)茶奶茶果汁冰飲茶。

2.抽查吧臺(tái)干過出品份量，并做出整改。嚴(yán)格要求干果份量與公司標(biāo)準(zhǔn)一致。

3.組織吧臺(tái)內(nèi)部人員進(jìn)行刀功測(cè)試。4.組織早班清洗風(fēng)幕機(jī)。

5.督促部門叫水果，并核實(shí)水果利用率。仔細(xì)檢查水果剩余量，核對(duì)用量，合理叫水果。完成情況

10月10日

1.組織部門人員進(jìn)行大掃除。組織大掃除，對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生死角、地面、展架、器具、場(chǎng)外玻璃進(jìn)行清理。/要求干凈整潔。2.組織吧臺(tái)清洗冰柜冷藏柜。要求冰柜冷藏柜，干凈整潔，分類明確，擺放整齊。

3.督促早班對(duì)店門口臺(tái)階清洗花草維護(hù)。臺(tái)階要求干凈無水漬、雜物、花草每天定時(shí)澆水，定期修剪。4.核算部門成本，并做出調(diào)整。完成情況

10月11日

1.組織打掃客用洗手間，檢查落實(shí)，交接員工通道。要求對(duì)洗手間地面、墻壁、木頭、大小便池進(jìn)行清洗，保持干凈。2.對(duì)果盤份量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽查，并做出要求。要求合理使用水果，注意搭配，品種、價(jià)格、果臺(tái)師傅必須熟知。3.組織培訓(xùn)精致甜品雪泡冰沙。要求培訓(xùn)真實(shí)有效。4.對(duì)水果市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，并寫出檢查表上交店長(zhǎng)。完成情況

10月12日

1.組織清洗吧臺(tái)冰柜冷藏柜。2.組織培訓(xùn)冰淇淋精品點(diǎn)心酒。3.督促吧臺(tái)整理貨柜。

4.檢查停車場(chǎng)衛(wèi)生，督促保安進(jìn)行維護(hù)。

5.督促吧臺(tái)叫凍品。將魚池?fù)Q水，石子清洗，水燈清洗。完成情況

10月13日

1.組織培訓(xùn)咖啡文化。

2.清洗風(fēng)幕機(jī)，檢查吧臺(tái)衛(wèi)生并做出整改。

3.組織部門領(lǐng)班開一次溝通會(huì)。要求溝通真實(shí)，總結(jié)吧臺(tái)工作，達(dá)到溝通效果。4.落實(shí)近期培訓(xùn)效果。

5.檢查水果房衛(wèi)生，并做出整改。檢查水果房，要求無堆積，擺放整齊，地面干凈。完成情況

10月14日

1.監(jiān)督吧臺(tái)叫水果，并核實(shí)水果用量。叫水果時(shí)，仔細(xì)核對(duì)剩余量、用量、叫貨量。

2.檢修并清洗排風(fēng)扇。清洗排風(fēng)扇，要求扇葉，外殼干凈。3.安排晚班人員打掃衛(wèi)生死角。

4.檢查部門表格填寫是否正常。檢查表格填寫是否正確、及時(shí)、規(guī)范。

5.組織培訓(xùn)保安工作流程。6.組織吧臺(tái)叫凍品。完成情況 10月15日

1.安排晚班人員清洗空調(diào)濾網(wǎng)。-對(duì)所有掛式、立式空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行拆洗。

2.抽查部門人員上班時(shí)間手機(jī)開關(guān)機(jī)情況。

3.對(duì)吧臺(tái)思想有波動(dòng)的員工及時(shí)溝通。-關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)溝通了解。4.組織部門人員聚餐。

5.組織部門人員進(jìn)行一次水果市場(chǎng)調(diào)查。6.組織清洗冰柜冷藏柜。完成情況

10月16日

1.督促吧臺(tái)擦玻璃。-要求對(duì)大廳玻璃全面清洗，干凈明亮。2.安排吧臺(tái)檢修店面沙發(fā)桌椅設(shè)施。-重點(diǎn)檢查沙發(fā)腿和桌子腳。3.組織吧臺(tái)進(jìn)行停水停電應(yīng)急預(yù)案。

4.督促檢查店面燈光開關(guān)調(diào)控時(shí)間。嚴(yán)格按照吧臺(tái)調(diào)燈流程工作，做到準(zhǔn)時(shí)，要求燈光一致。完成情況

10月17日 1.組織清洗風(fēng)幕機(jī)。對(duì)風(fēng)幕機(jī)外殼進(jìn)行清洗，要求干凈。2.組織吧臺(tái)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)流程演示。

3.檢查吧臺(tái)器具，核對(duì)數(shù)量并統(tǒng)計(jì)。核對(duì)吧臺(tái)器具，檢查數(shù)量是否正確，是否存在殘缺。

4.組織夜檢對(duì)晚班人員收尾工作及工作質(zhì)量進(jìn)行重點(diǎn)檢查。重點(diǎn)檢查晚班人員工作紀(jì)律，工作流程，和是否存在安全隱患。5.檢查庫(kù)房水果，是否先進(jìn)先出，是否有浪費(fèi)現(xiàn)象。

完成情況

10月18日

1.安排吧臺(tái)清洗冰柜冷藏柜。全面清洗，物品擺放整齊，分類明確。

2.對(duì)吧臺(tái)物料進(jìn)行檢查，存貨量貯存擺放等。檢查物料是否存在積壓，缺貨現(xiàn)象，并及時(shí)作出整改。3.對(duì)吧臺(tái)硬件設(shè)施進(jìn)行檢查并維護(hù)。

4.對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行技能測(cè)試，并對(duì)工作方面進(jìn)行溝通。完成情況

第二篇：財(cái)務(wù)部長(zhǎng)工作流程

財(cái)務(wù)部長(zhǎng)工作流程

一、出納崗財(cái)務(wù)的工作的工作流程

（一）現(xiàn)金收付

1、收現(xiàn)

根據(jù)會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作崗開具的收據(jù)(銷售會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作開具的發(fā)票)收款——→檢查收據(jù)開具的金額正確、大小寫一致、有經(jīng)手人簽名——→在收據(jù)(發(fā)票)上簽字并加蓋財(cái)務(wù)的工作結(jié)算章—— →將收據(jù)第②聯(lián)(或發(fā)票聯(lián))給交款人——→憑記賬聯(lián)登記現(xiàn)金流水賬——→登記票據(jù)傳遞登記本——→將記賬聯(lián)連同票據(jù)登記本傳相應(yīng)崗位簽收制證 工資及固定資產(chǎn)崗(水電費(fèi)、代收款項(xiàng))，財(cái)務(wù)部長(zhǎng)工作流程。

管理費(fèi)用崗(其他應(yīng)收款)

銷售核算崗(貨款)

成本核算崗(加工費(fèi)、材料款)

注：(1)原則上只有收到現(xiàn)金才能開具收據(jù)，在收到銀行存款或下賬時(shí)需開具收據(jù)的，核實(shí)收據(jù)上已寫有“轉(zhuǎn)賬”字樣，后加蓋“轉(zhuǎn)賬”圖章和財(cái)務(wù)的工作結(jié)算章，并登記票據(jù)傳遞登記本后傳給相應(yīng)會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作崗位。

(2)隨工資發(fā)放時(shí)代收代扣的款項(xiàng)，由工資及固定資產(chǎn)崗開具收據(jù)，可以沒有交款人簽字。

2、付現(xiàn)（1）費(fèi)用報(bào)銷

審核各會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作崗傳來的現(xiàn)金付款憑證金額與原始憑證一致——→檢查并督促領(lǐng)款人簽名——→據(jù)記賬憑證金額付款——→在原始憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”圖章——→登記現(xiàn)金流水賬——→將記賬憑證及時(shí)傳主管崗復(fù)核

（2）人工費(fèi)、福利費(fèi)發(fā)放

憑人力資源部開具的支出證明單付款(包括車間工資差額、需以現(xiàn)金形式發(fā)放的兌現(xiàn)、獎(jiǎng)金等款項(xiàng))——→在支出證明單上加蓋“現(xiàn)金付訖”圖章——→登記現(xiàn)金流水賬——→登記票據(jù)傳遞登記本——→將支出證明單連同票據(jù)傳遞登記本傳工資福利崗簽收制證

3、現(xiàn)金存取及保管

每天上午按用款計(jì)劃開具現(xiàn)金支票(或憑建行存折)提取現(xiàn)金——→安全妥善保管現(xiàn)金、準(zhǔn)確支付現(xiàn)金——→及時(shí)盤點(diǎn)現(xiàn)金——→下午3：30視庫(kù)存現(xiàn)金余額送存銀行

注：(1)下午下班后，現(xiàn)金庫(kù)存應(yīng)在限額內(nèi)。

(2)從銀行提取現(xiàn)金以及將現(xiàn)金送存銀行時(shí)都須通知保安人員隨從，注意保密，確保資金安全。

4、管理現(xiàn)金日記賬，做到日清月結(jié)，并及時(shí)與微機(jī)賬核對(duì)余額，工作總結(jié)《財(cái)務(wù)部長(zhǎng)工作流程》。

（二）銀行存款收付

1、銀收

(1)收貨款整理銷售會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作www.tmdps.cn傳來支票、匯票→核查和補(bǔ)填進(jìn)賬單→上午上班時(shí)交主管崗背書→送交司機(jī)進(jìn)賬及取回單——→整理從銀行拿回的回款單據(jù)——→將第一聯(lián)與回執(zhí)粘貼在一起——→在微機(jī)中編制回款登記表并共享—→打營(yíng)→將回款登記表連同回款單傳銷售會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作

（2）其他項(xiàng)目收款收到除貨款以外項(xiàng)目的支票、匯票——→填寫進(jìn)賬單——→進(jìn)賬——→回單——→登記票據(jù)傳遞登記本——→相關(guān)崗位

(3)貸款

收到銀行貸款上賬回單——→登記票據(jù)傳遞登記本——→傳管理費(fèi)用崗位

2、銀付（1）日常性業(yè)務(wù)款項(xiàng)

根據(jù)付款審批單(計(jì)劃內(nèi)費(fèi)用經(jīng)相關(guān)崗位審核，計(jì)劃內(nèi)10萬元以上或計(jì)劃外費(fèi)用經(jīng)財(cái)務(wù)部長(zhǎng)或財(cái)務(wù)的工作總監(jiān)審核)審核調(diào)節(jié)表中無該部門前期未報(bào)賬款項(xiàng)——→開具支票(匯票、電匯)——→登記支票使用登記本——→將支票、匯票存根粘貼到付款審批單上(無存根的注明支票號(hào)及銀行名稱)——→加蓋“轉(zhuǎn)賬”圖章——→登記單據(jù)傳遞登記本——→傳相關(guān)崗位制證

——→材料核算崗(材料采購(gòu))

——→成本核算崗(外協(xié)加工、車間質(zhì)保費(fèi)用)

——→管理費(fèi)用崗(管理部門用款)

——→銷售費(fèi)用崗(銷售部門用款)

——→工資福利崗(工資兌現(xiàn)、福利)

——→及固定資產(chǎn)崗(GMp部門費(fèi)用、固定資產(chǎn)購(gòu)建)

注：(1)開出的支票應(yīng)填寫完整，禁止簽發(fā)空白金額、空白收款單位的支票。

(2)開出的支票(匯票、電匯)收款單位名稱應(yīng)與合同、發(fā)票一致。

(3)有前期未報(bào)賬款項(xiàng)的個(gè)人及所在部門，一律不辦理付款業(yè)務(wù)。

（2）打卡工資

根據(jù)工資崗位開具的付款審批單(經(jīng)財(cái)務(wù)簽字)開具支票——→填寫進(jìn)賬單——→連同工資盤交司機(jī)送南湖建行——→登記支票使用登記本——→將支票存根粘貼到付款審批單上——→加蓋“轉(zhuǎn)賬”圖章——→登記單據(jù)傳遞登記本——→工資福利崗

注：(1)每月根據(jù)工資發(fā)放時(shí)間提前2天將工資所需款調(diào)入南湖建行，并按時(shí)從工行將工資款劃入首義招行。

(2)打卡工資的支票須于工資發(fā)放日前1天連同工資盤送達(dá)銀行。

(3)業(yè)務(wù)員兌現(xiàn)

憑銷售會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作傳來的付款審批單(經(jīng)財(cái)務(wù)部長(zhǎng)簽字)開具支票——→填寫進(jìn)賬單——→交司機(jī)送銀行倒進(jìn)賬——→登記支票使用登記本——→將支票存根粘貼到付款審批單上——→加蓋“轉(zhuǎn)賬”圖章——→登記單據(jù)傳遞登記本——→工資福利崗

（4）還貸及銀行結(jié)算

收到銀行貸款還款憑證及手續(xù)費(fèi)結(jié)算憑證——→登記單據(jù)傳遞登記本——→傳管理費(fèi)用崗

（5）交稅

①完稅 收到稅務(wù)崗位傳來的稅票(附付款審批單)——→填寫劃款行銀行賬號(hào)及進(jìn)單

② 進(jìn)稅卡 憑稅務(wù)崗填寫的付款審批——→開具支票——→填寫進(jìn)賬單 ——→交司機(jī)送銀行進(jìn)賬——→憑回單及支票存根登記支票使用登記本——→傳稅務(wù)崗位編制憑證

③從稅卡交稅 收到稅務(wù)崗傳來的完稅票和稅卡劃款憑條——→登記支票使用登記本——→傳稅務(wù)崗位編制憑證

（6）及時(shí)將各銀行對(duì)賬單交內(nèi)審崗編制銀行調(diào)節(jié)表，對(duì)調(diào)節(jié)表上掛賬及時(shí)進(jìn)行清理和查詢，責(zé)成相關(guān)崗位進(jìn)行下賬處理。

第三篇：生產(chǎn)廠長(zhǎng)工作流程

生產(chǎn)廠長(zhǎng)工作流程

第一條、目的：為了更好的和各部門配合，有計(jì)劃性的完成生產(chǎn)任務(wù)，特制訂此流程

第二條、生產(chǎn)：

(一)接到業(yè)務(wù)部的資料后準(zhǔn)確算出面料及輔料用量、工費(fèi)填入成本預(yù)算表，即刻交采購(gòu)部填寫單價(jià)，最后交董事長(zhǎng)。

(二)董事長(zhǎng)審核通過后，做出生產(chǎn)通知單（生產(chǎn)數(shù)量為客人數(shù)量+3%，特殊產(chǎn)品除外），生產(chǎn)通知單一式6份（采購(gòu)部一份、庫(kù)房一份、技術(shù)室一份、裁剪一份、生產(chǎn)班組一份、后整班長(zhǎng)一份）。

(三)根據(jù)生產(chǎn)通知單做出面料、輔料采購(gòu)單，交采購(gòu)部。

(四)面、輔料到廠后協(xié)助QC確認(rèn)面料的成分、門幅、克重是否正確，輔料是否正確，如有不對(duì)及時(shí)和采購(gòu)部溝通。

(五)編排每月的生產(chǎn)計(jì)劃表和生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表，并合理安排生產(chǎn)，確保按計(jì)劃保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)。如果需要外發(fā)，及時(shí)做出外發(fā)生產(chǎn)通知單交總經(jīng)理聯(lián)系加工廠。

第三條、技術(shù)室：

接到業(yè)務(wù)部的樣衣申請(qǐng)單后，及時(shí)安排生產(chǎn)，確保樣衣合格、按時(shí)寄出。

第四條、做好生產(chǎn)部門的日常管理工作：

(一)安全生產(chǎn)管理：灌輸工人養(yǎng)成人離關(guān)機(jī)、關(guān)燈的習(xí)慣，下班后關(guān)閉所有電源，鎖好門窗。

(二)生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)和維修管理：監(jiān)督機(jī)修工做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)和維修。

(三)生產(chǎn)部所有員工的紀(jì)律管理：多給工人開會(huì)，灌輸公司的會(huì)議精神和發(fā)展前景，教導(dǎo)他們遵守公司的規(guī)章制度，配合人力資源部做好員工的思想工作。

(四)生產(chǎn)區(qū)域的布置維護(hù)和衛(wèi)生管理：生產(chǎn)區(qū)域是按照客人驗(yàn)廠要求布置的，任何人不得私自調(diào)整，所有設(shè)備、材料按照劃分的區(qū)域擺放整齊，安全通道保持暢通，衛(wèi)生保持干凈，確保公司形象。

第五條、做好和其他部門的協(xié)調(diào)工作。

第六條、協(xié)助行政部做好客人驗(yàn)廠工作。

第四篇：餐飲店長(zhǎng)工作流程

面廚

餐飲店長(zhǎng)工作流程

第一章 店長(zhǎng)的角色定位

一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人——店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

1．店長(zhǎng)的使命：

（1）全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提供良好的顧客服務(wù)。

（2）領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。

（3）最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。

2．店長(zhǎng)的工作職責(zé)：

（1）了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念；

（2）完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)；

（3）制定門店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

（4）督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；

（5）組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；

（6）監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、原料的庫(kù)存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等；

（7）監(jiān)督檢查門店的財(cái)務(wù)管理；

（8）監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績(jī)考核；

（9）執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)劃；

（10）了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量；

（11）監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識(shí)、菜品陳列柜等，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生；

（12）負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨；

（13）處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件；

3．店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：

（1）指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。

（2）培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任；同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。

（3）資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力。

（4）組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。

（5）正確的判斷能力：對(duì)問題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問題。

（6）專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。

（7）企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。

（8）管理能力：不斷地找出隱患問題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。

（9）自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力。

10）誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。

（11）榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——；遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。

第二章 店長(zhǎng)每日工作流程（工作規(guī)范）

一、店長(zhǎng)的工作規(guī)范

1．布置當(dāng)日工作任務(wù)

（1）每天中午開餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例；布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

（2）傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

（3）宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。

2．檢查、督促各部門工作完成情況

（1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況），并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

（2）及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

3．了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

（1）及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

（2）及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

（3）督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。

4．總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

（1）總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

（2）主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細(xì)的記錄。

5．根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

（1）對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。

（2）如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書。

二、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

1．“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

2．“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。

3．“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

4．“績(jī)”：主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，“績(jī)”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)

質(zhì)量，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

一般來說，門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加；

2門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升；

3原料、半成品庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低；

4采購(gòu)成本的降低；

5市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大；

6菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高；

7企業(yè)知名度提高；

8廣告效果顯著；

當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫(kù)存管理、成本控制，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行、督促落實(shí)。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng)，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色。可以毫不夸張地說，在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)椋@個(gè)職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

第五篇：幼兒園年級(jí)組長(zhǎng)工作流程

1、8月中旬在園長(zhǎng)的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本年級(jí)的教研、教學(xué)、計(jì)劃的制定和落實(shí)工作。每學(xué)期期初根據(jù)園務(wù)規(guī)劃定出年級(jí)計(jì)劃，期末做好年級(jí)工作總結(jié)。

2、8月中旬選擇剪輯新學(xué)期早操音樂，編排早操律動(dòng)，做好各分園教師的學(xué)習(xí)指導(dǎo)工作。

3、組織好每次教研活動(dòng)，每次活動(dòng)要有目的、有準(zhǔn)備、有內(nèi)容、有結(jié)果和記錄，保證每次活動(dòng)的有效實(shí)施。

4、對(duì)開課教師先在組內(nèi)上課，并與組員共同磨課，提出修改意見，幫助年輕教師盡快成長(zhǎng)。承擔(dān)指導(dǎo)與培養(yǎng)、帶教本年級(jí)的青年教師、新教師的任務(wù)

5、組織本組成員開展自彈自唱、詩(shī)歌背誦、打擊樂等業(yè)務(wù)交流檢查工作，并給予及時(shí)的指導(dǎo)、提醒、督促、反饋。

6、關(guān)心組員，了解組員的思想動(dòng)態(tài)、工作狀況，并及時(shí)加以疏導(dǎo)或提供幫助。經(jīng)常與園長(zhǎng)、園部溝通，為正確決策提供信息依據(jù)。

7、定好秋季趣味親子運(yùn)動(dòng)會(huì)的項(xiàng)目、流程、音樂，分園教師的協(xié)調(diào)工作等。

8、每周定期督促教師交備筆記，做好記錄，并及時(shí)上傳給分管園長(zhǎng)。

9、組織好年級(jí)組大活動(dòng)，做到有活動(dòng)方案、有總結(jié)，并及時(shí)將信息提供給網(wǎng)管員。

10、做好教研活動(dòng)、年級(jí)活動(dòng)的資料積累工作及收集本組室成員的業(yè)務(wù)資料。

11、做好學(xué)校分配給本組使用的教學(xué)設(shè)備、教具、圖書、資料等公物保管工作。

12、完成行政領(lǐng)導(dǎo)交給的其它保教工作。