第一篇：開餐飲店的流程及開店注意事項

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開餐飲店的流程及開店注意事項

中國的餐飲業(yè)已成為近年來發(fā)展速度最快、影響力最廣、涉及面最大的產(chǎn)業(yè)之一，餐飲小店也因為投資不大，入門簡單，成為現(xiàn)在許多草根創(chuàng)業(yè)者的選擇。開店做老板是很多餐飲人的夢想，餐飲店是一個成本比較小，開餐飲店是盈利較高的創(chuàng)業(yè)項目，因此，餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告提到，開餐飲店的人比較多。然而，很多人都不知道開餐飲店的具體流程，開餐飲店之前要對自己的經(jīng)營類型、顧客群體、開店地點、飯店規(guī)模、員工設(shè)置、贏利點等內(nèi)容進行詳細規(guī)劃、設(shè)計，計算出開店成本，做到心中有數(shù)，避免盲目開餐飲店。如何開餐飲店，中國吃網(wǎng)餐飲加盟給大家詳解開餐飲店的流程及開店注意事項：

開餐飲店的流程： 1.開餐飲店辦理衛(wèi)生許可

在工商局領(lǐng)取開業(yè)登記注冊證書后，首先要到餐飲店所在地主管衛(wèi)生防疫站申請衛(wèi)生許可證，由衛(wèi)生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察。

2.開餐飲店需要辦理的工商手續(xù)

新成立的餐飲店應(yīng)到所在地主管的工商局辦理開業(yè)登記，工商局在申請后30天內(nèi)作出登記或不予核準登記的決定。

辦理開業(yè)登記的餐飲店，首先應(yīng)申請店名預(yù)先核準，經(jīng)核準后，拿《企業(yè)名稱預(yù)先審核通知書》到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書，登記注冊的主要事項位：餐飲店的名稱，住所，經(jīng)營場所，法定代表人，經(jīng)營性質(zhì)，經(jīng)營范圍，經(jīng)營方式，注冊資金，從業(yè)人數(shù)，經(jīng)營場所面積，經(jīng)營期限，分支機構(gòu)。

工商批準登記后，向企業(yè)法人發(fā)放法人營業(yè)執(zhí)照，向法人企業(yè)或獨立核算的企業(yè)分支機構(gòu)發(fā)放營業(yè)執(zhí)照。

在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以餐飲店的名義進行經(jīng)營活動，營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為餐飲店成立日期。辦理開業(yè)登記應(yīng)按照規(guī)定交納登記費，開業(yè)登記費位注冊資金總額的0.1%。

3.開餐飲店其他相關(guān)手續(xù)(1)行業(yè)管理登記

到所在地飲食行業(yè)管理辦公室辦理。包括餐飲店定級等。(2)物價審核

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到所在地的物價局辦理。包括價簽，菜單，菜品等的毛利率綜合毛利率等。(3)辦理酒類經(jīng)營許可證 到工商部門辦。(4)市容管理審批

門面裝修特別是燈，招牌，廣告等戶外設(shè)施。臨時建筑或設(shè)施。還要經(jīng)規(guī)劃局批準。(5)刻章

憑營業(yè)執(zhí)照和工商局介紹信到當?shù)毓簿种付ǖ挠≌律缈毯贤瑢Ｓ谜隆？掏旰蟮焦ど叹诸A(yù)留印簽，另刻餐飲店法定代表人和財務(wù)負責人名章

(6)稅務(wù)登記

領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)，向稅務(wù)局申報辦理稅務(wù)登記。(7)銀行開戶

以便辦理轉(zhuǎn)帳，結(jié)算等業(yè)務(wù)。帶營業(yè)執(zhí)照原件，身份證及財務(wù)印簽，經(jīng)批準在帳戶預(yù)存100。一般規(guī)定只能開設(shè)一個帳號，但也可在不同銀行辦理多帳戶，一般規(guī)定以第一家開立的帳戶為“基本帳戶”，一般只有“基本帳戶”才可以獲得貸款。

4.開餐飲店辦理環(huán)保審批

環(huán)保審批由所在地主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為：噪音，排污。餐飲店經(jīng)營者要提供餐飲店位置平面圖，并標注周圍環(huán)境情況和臨近建筑物的使用性質(zhì)，由主管環(huán)保局派出人員實地查驗。

檢驗合格后，由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書上“有關(guān)部門意見”欄，簽署“同意開業(yè)”，并加蓋公章。

開餐飲店注意事項：

1、開餐飲店設(shè)備的選擇也是非常重要的，廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺，小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等，如果自己不太懂，建議選好廚師長后，由廚師長負責指導(dǎo)采購，有經(jīng)驗的廚師長最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

2、開餐飲店，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，原料的好壞直接影響菜品的質(zhì)量，而且采購中存在很大的漏洞，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對，避免出現(xiàn)“差錯”。

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3、開餐飲店在選擇店面的時候要注意顧客群體、經(jīng)營類型是否適合，是否能保證一天都有生意做，當然選擇店面的渠道有很多，根據(jù)實際情況選擇但要注意轉(zhuǎn)租店面的陷阱。產(chǎn)品的定位是非常重要的，決定著餐飲店的發(fā)展，選擇合理的菜品。當然店面的裝修有時候也可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素，店面的環(huán)境在適合菜品的同時，也要做出自己的特色。餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)，可以是老板直接點將，也可通過其他方式。

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第二篇：開餐飲店的流程及開店注意事項(精)

開餐飲店的流程及開店注意事項

開餐飲店是一個成本比較小, 開餐飲店 是盈利較高的創(chuàng)業(yè)項目,因此, 餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告 提到, 開餐飲店的人比較多。然而, 很多人都不知道開餐飲店的具體流程, 開餐飲店之前要對自己的 經(jīng)營類 型、顧客群體、開店地點、飯店規(guī)模、員工設(shè)置、贏利點 等內(nèi)容進行詳細規(guī)劃、設(shè)計,計算出 開店成 本 , 做到心中有數(shù), 避免盲目開餐飲店。如何開餐飲店, 下面小編給大家詳解開餐飲店的流程及開店 注意事項: 開餐飲店的流程及開店注意事項 開餐飲店的流程

1.開餐飲店需要辦理的工商手續(xù)

新成立的餐飲店應(yīng)到所在地主管的 工商局辦理開業(yè)登記 ,工商局在 申請后 30天內(nèi)作出登記或不 予核準登記 的決定。

辦理開業(yè)登記的餐飲店,首先應(yīng)申請 店名預(yù)先核準 ,經(jīng)核準后, 拿《企業(yè)名稱預(yù)先審核通知書》 到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書 ,登記注冊的主要事項位 :餐飲店的名稱,住所, 經(jīng)營場所,法定代表人,經(jīng)營性質(zhì),經(jīng)營范圍,經(jīng)營方式,注冊資金,從業(yè)人數(shù),經(jīng)營場所面積, 經(jīng)營期限,分支機構(gòu)。

工商批準登記后, 向企業(yè)法人發(fā)放 法人營業(yè)執(zhí)照 , 向 法人企業(yè)或獨立核算的企業(yè)分支機構(gòu)發(fā)放營 業(yè)執(zhí)照。

在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照以前,不得以餐飲店的名義進行經(jīng)營活動,營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為餐飲店成立日 期。辦理開業(yè)登記應(yīng)按照規(guī)定交納登記費,開業(yè)登記費位注冊資金總額的 0.1%。

2.開餐飲店辦理衛(wèi)生許可

在工商局領(lǐng)取開業(yè)登記注冊證書后,首先要到餐飲店所在地主管衛(wèi)生防疫站申請衛(wèi)生許可證, 由衛(wèi)生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察。

3.開餐飲店辦理環(huán)保審批

環(huán) 保審批由所在地主管環(huán)保局辦理,主要審批項目為:噪音,排污。餐飲店經(jīng)營者要提供餐飲 店位置平面圖,并標注周圍環(huán)境情況和臨近建筑物的使用性質(zhì),由主管環(huán)保局派出人員實地查驗。

檢驗合格后, 由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書上“有關(guān)部門意見”欄,簽署“同意開業(yè)”, 并加蓋公章。

4.開餐飲店其他相關(guān)手續(xù)(1行業(yè)管理登記

到所在地飲食行業(yè)管理辦公室辦理。包括餐飲店定級等。(2物價審核

到所在地的物價局辦理。包括價簽,菜單,菜品等的毛利率綜合毛利率等。(3辦理酒類經(jīng)營許可證 到工商部門辦。(4市容管理審批

門面裝修特別是燈,招牌,廣告等戶外設(shè)施。臨時建筑或設(shè)施。還要經(jīng)規(guī)劃局批準。

(5刻章

憑營業(yè)執(zhí)照和工商局介紹信到當?shù)毓簿种付ǖ挠≌律缈毯贤瑢Ｓ谜隆？掏旰蟮焦ど叹诸A(yù)留印 簽,另刻餐飲店法定代表人和財務(wù)負責人名章

(6稅務(wù)登記

領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照 30天內(nèi),向稅務(wù)局申報辦理稅務(wù)登記。(7銀行開戶

以便辦理轉(zhuǎn)帳,結(jié)算等業(yè)務(wù)。帶營業(yè)執(zhí)照原件,身份證及財務(wù)印簽,經(jīng)批準在帳戶預(yù)存 100。一 般規(guī)定只能開設(shè)一個帳號, 但也可在不同銀行辦理多帳戶, 一般規(guī)定以第一家開立的帳戶為“基本帳 戶”,一般只有“基本帳戶”才可以獲得貸款。

開餐飲店注意事項

開餐飲店在選擇店面的時候要注意顧客群體、經(jīng)營類型是否適合,是否能保證一天都有生意做, 當然選擇店面的渠道有很多, 根據(jù)實際情況選擇但要注意轉(zhuǎn)租店面的陷阱。產(chǎn)品的定位是非常重要的, 決定著餐飲店的發(fā)展, 選擇合理的菜品。當然店面的裝修有時候也可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素, 店 面的環(huán)境在適合菜品的同時, 也要做出自己的特色。餐館開得好不好, 人才也是關(guān)鍵一環(huán), 可以是老 板直接點將,也可通過其他方式。

餐飲行業(yè)調(diào)研 顯示, 開餐飲店設(shè)備的選擇也是非常重要的, 廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品:電器(主要是電冰箱、爐灶、打荷臺,小件物品主要指小五金:不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等,如果 自己不太懂,建議選好廚師長后,由廚師長負責指導(dǎo)采購,有經(jīng)驗的廚師長最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

開餐飲店,采購這環(huán)是老板抓得最牢的,原料的好壞直接影響菜品的質(zhì)量,而且采購中存在很 大的漏洞,在很多小餐館,老板兼任采購員、收銀員,也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親 任,也要找一個親信做這兩項工作才對,避免出現(xiàn)“差錯”。

第三篇：開餐飲店的流程及開店注意事項

開餐飲店的流程及開店注意事項

開餐飲店是一個成本比較小，開餐飲店是盈利較高的創(chuàng)業(yè)項目，因此，餐飲行業(yè)市場調(diào)研報告提到，開餐飲店的人比較多。然而，很多人都不知道開餐飲店的具體流程，開餐飲店之前要對自己的經(jīng)營類型、顧客群體、開店地點、飯店規(guī)模、員工設(shè)置、贏利點等內(nèi)容進行詳細規(guī)劃、設(shè)計，計算出開店成本，做到心中有數(shù)，避免盲目開餐飲店。如何開餐飲店，下面小編給大家詳解開餐飲店的流程及開店注意事項：

開餐飲店的流程及開店注意事項

開餐飲店的流程

1.開餐飲店需要辦理的工商手續(xù)

新成立的餐飲店應(yīng)到所在地主管的工商局辦理開業(yè)登記，工商局在申請后30天內(nèi)作出登記或不予核準登記的決定。

辦理開業(yè)登記的餐飲店，首先應(yīng)申請店名預(yù)先核準，經(jīng)核準后，拿《企業(yè)名稱預(yù)先審核通知書》到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書，登記注冊的主要事項位：餐飲店的名稱，住所，經(jīng)營場所，法定代表人，經(jīng)營性質(zhì)，經(jīng)營范圍，經(jīng)營方式，注冊資金，從業(yè)人數(shù)，經(jīng)營場所面積，經(jīng)營期限，分支機構(gòu)。

工商批準登記后，向企業(yè)法人發(fā)放法人營業(yè)執(zhí)照，向法人企業(yè)或獨立核算的企業(yè)分支機構(gòu)發(fā)放營業(yè)執(zhí)照。

在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以餐飲店的名義進行經(jīng)營活動，營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為餐飲店成立日期。辦理開業(yè)登記應(yīng)按照規(guī)定交納登記費，開業(yè)登記費位注冊資金總額的0.1%。

2.開餐飲店辦理衛(wèi)生許可

在工商局領(lǐng)取開業(yè)登記注冊證書后，首先要到餐飲店所在地主管衛(wèi)生防疫站申請衛(wèi)生許可證，由衛(wèi)生防疫站派出工作人員到餐飲店進行考察。

3.開餐飲店辦理環(huán)保審批

環(huán)保審批由所在地主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為：噪音，排污。餐飲店經(jīng)營者要提供餐飲店位置平面圖，并標注周圍環(huán)境情況和臨近建筑物的使用性質(zhì)，由主管環(huán)保局派出人員實地查驗。檢驗合格后，由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書上“有關(guān)部門意見”欄，簽署“同意開業(yè)”，并加蓋公章。

4.開餐飲店其他相關(guān)手續(xù)

(1)行業(yè)管理登記

到所在地飲食行業(yè)管理辦公室辦理。包括餐飲店定級等。

(2)物價審核

到所在地的物價局辦理。包括價簽，菜單，菜品等的毛利率綜合毛利率等。

(3)辦理酒類經(jīng)營許可證

到工商部門辦。

(4)市容管理審批

門面裝修特別是燈，招牌，廣告等戶外設(shè)施。臨時建筑或設(shè)施。還要經(jīng)規(guī)劃局批準。

(5)刻章

憑營業(yè)執(zhí)照和工商局介紹信到當?shù)毓簿种付ǖ挠≌律缈毯贤瑢Ｓ谜隆？掏旰蟮焦ど叹诸A(yù)留印簽，另刻餐飲店法定代表人和財務(wù)負責人名章

(6)稅務(wù)登記

領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)，向稅務(wù)局申報辦理稅務(wù)登記。

(7)銀行開戶

以便辦理轉(zhuǎn)帳，結(jié)算等業(yè)務(wù)。帶營業(yè)執(zhí)照原件，身份證及財務(wù)印簽，經(jīng)批準在帳戶預(yù)存100。一般規(guī)定只能開設(shè)一個帳號，但也可在不同銀行辦理多帳戶，一般規(guī)定以第一家開立的帳戶為“基本帳戶”，一般只有“基本帳戶”才可以獲得貸款。

開餐飲店注意事項

開餐飲店在選擇店面的時候要注意顧客群體、經(jīng)營類型是否適合，是否能保證一天都有生意做，當然選擇店面的渠道有很多，根據(jù)實際情況選擇但要注意轉(zhuǎn)租店面的陷阱。產(chǎn)品的定位是非常重要的，決定著餐飲店的發(fā)展，選擇合理的菜品。當然店面的裝修有時候也可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素，店面的環(huán)境在適合菜品的同時，也要做出自己的特色。餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)，可以是老板直接點將，也可通過其他方式。

餐飲行業(yè)調(diào)研顯示，開餐飲店設(shè)備的選擇也是非常重要的，廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺，小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等，如果自己不太懂，建議選好廚師長后，由廚師長負責指導(dǎo)采購，有經(jīng)驗的廚師長最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

開餐飲店，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，原料的好壞直接影響菜品的質(zhì)量，而且采購中存在很大的漏洞，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對，避免出現(xiàn)“差錯”。

第四篇：餐飲店開店運營流程

餐飲店開店運營流程

先看你為什么選擇餐飲這個項目，或者你有什么優(yōu)勢，比方說人的優(yōu)勢，你對某地特色制作有優(yōu)勢或者是有人脈資源優(yōu)勢，自己有門頭房什么的。

一般來說：

1、餐飲店定位，經(jīng)營菜品，是快餐還是慢餐，是特色店還是家常菜及相關(guān)運營方案。

2、根據(jù)餐廳經(jīng)營定位去選址，一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費情況，能否符合運營方案。

3、裝修裝飾布局，風格以經(jīng)營定位來主導(dǎo)，突出菜品與環(huán)境的結(jié)合。

4、開業(yè)前籌備，人員招聘、培訓、試驗、開業(yè)慶典宣傳造勢、營銷計劃實施。

5、前三個月的調(diào)整期，收集流水、客人反映、內(nèi)部交流等信息，對運營情況進行綜合評估，進行調(diào)整，進而進入穩(wěn)定期。要完成下列步驟：

1、請衛(wèi)生防疫部門的人來規(guī)劃廚房的布局；

2、為員工辦理《健康證》；

3、驗收后發(fā)放《衛(wèi)生許可證》（可以試營業(yè)了）

4、憑《衛(wèi)生許可證》到工商部門辦理《營業(yè)執(zhí)照》；（1個月內(nèi)）

5、到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記。

第五篇：開餐飲店流程

開餐飲店流程

開餐飲店

一、創(chuàng)業(yè)診斷

１·創(chuàng)業(yè)須知

（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

（２）毛利極高、凈利極少

（３）資本回收時間，必須越短越好

（４）完全回收資本須五－六年的時間

（５）成本控制 Ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費支出

Ｂ·間接成本

ａ·人事費：約占營業(yè)額的２０％；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的６０％

ｂ·租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％

ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％

ｅ·稅金：約占營業(yè)額的５％

ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％

ｇ·資本利息：約占營業(yè)額的４％

ｈ·設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修

（６）做好計算管理

Ａ·營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費額＊一個月營業(yè)天數(shù)

Ｂ·凈利＝收益－費用

ｃ·營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務(wù)欣欣向榮

Ａ·選擇有利的據(jù)點

Ｂ·卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針

賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面

賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容

價格多少━━━━━━━┓ &nbs p;┣→

銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）如何賣 ━━━━━━━┛

Ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客 Ａ·更新店鋪設(shè)計

Ｂ·積極開發(fā)新商品

Ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

Ｄ·實際表現(xiàn)新的企劃（３）確保店??生意興隆需：

Ａ·掌握合適之顧客層次 Ｂ·確實做好對顧客服務(wù)

Ｃ·信用

３·經(jīng)營者所需具備之條件

（１）具經(jīng)營能力

（２）掌握經(jīng)濟動向

４·開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃

（１）資金來源：本身、熟人、金融機構(gòu)

（２）必須資金

Ａ·土地購買費

Ｂ·店??建筑費

ａ·硬體建筑費

ｂ·電力工程費

ｃ·供排水工程費

ｄ·瓦斯工程費 ｅ·空調(diào)工程費

Ｃ·裝璜費

Ｄ·廚房機械器具費

Ｅ·冷暖氣機費

Ｆ·桌椅等家具費

Ｇ·雜物備品費

Ｈ·消耗品費

Ｉ·其它費用

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：

（１）車站前的商店街

（２）鬧區(qū)

（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

（４）購物中心內(nèi)

（５）批發(fā)商店街

（６）商業(yè)區(qū)

（７）學校附近

（８）鐵、公路沿線

（９）現(xiàn)有的商店街

（１０）住宅區(qū)

＊ 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

２·最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學校、行政機關(guān)、商店街等新興都市）

（１）因成敗風險大，需事先詳細調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（２）著重新興社區(qū)的地點

３·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境

１）由相對位置關(guān)系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。

（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性

（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。４·立地條件調(diào)查標準

（１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量

質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當?shù)叵M者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

（２）包括：

Ａ·有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）

Ｂ·商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）

Ｃ·客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

Ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

Ｅ·商店街之知名度、形象

Ｆ·與該都市中心的關(guān)系

Ｇ·地價

Ｈ·該街道的發(fā)展性、特性

５·車站前的商店街

（１）以流動顧客居多，顧客層復(fù)雜

（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：

Ａ·商店與車站前馬路的關(guān)系

Ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）

Ｃ·有無通道至市中心

６·住宅區(qū)

（１）新店是否生意興隆，取決于：

Ａ·顧客的選擇

Ｂ·商品的內(nèi)容

Ｃ·服務(wù)態(tài)度

（２）使店面繁容的方法：

Ａ·選擇住宅區(qū)前或中間之道路

ａ·十字路口附近，行人流量大

ｂ·附近無競爭商店

Ｂ·向附近居民作促銷

ａ·制作特殊ＤＭ

ｂ·突顯商店特性，內(nèi)部重點裝璜

ｃ·將商品包裝成禮盒，以便送人

ｄ·假日時，顧客增加，增加服務(wù)速度

ｅ·為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點、宵夜

ｆ·呈現(xiàn)出符合當?shù)仫L土民情之氣氛 ｇ·加強與居民的人際關(guān)系，閑話家常

７·商業(yè)大樓或百貨公司

（１）租用商業(yè)大樓應(yīng)注意：

Ａ·該餐飲店是否適合當?shù)丨h(huán)境

Ｂ·大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆

Ｃ·開店位置最好設(shè)于通道處較佳

Ｄ·估計大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

Ｅ·其它店鋪之業(yè)種

Ｆ·有無電梯、照明、招牌等 Ｇ·設(shè)備費、管理費如何分攤

Ｈ·營業(yè)時間有無限制 sp;Ｉ·營業(yè)保證金、租金

（２）詳加考慮資金運用－事先準備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道

８·頂?shù)曜⒁馐马?/p>

（１）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風評

（２）簽定合約前，先取得房東同意

Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

Ｂ·租約期限５年以上

（３）核對財務(wù)明細

Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

Ｂ·再估計個別項目價值

Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除

（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價值

Ａ·頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重 衡量

Ｂ·將此筆費用列入長期資金

Ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往

Ｄ·頂?shù)旰螅鼡Q店名，并呈現(xiàn)不同風格

９·簽定租貸契約時需注意

（１）租金、押金應(yīng)給付多少

（２）租貸契約應(yīng)該簽多長

（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少

（４）租貸所得稅金由誰負擔

（５）硬體設(shè)備是否完善 １０·購買營業(yè)兼住家之店面需核對

（１）賣主是否為店鋪所有人

（２）能否由所有人一人之意思出售、租借

（３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

（４）有無一屋兩賣之情形

（５）合約書所載范圍是否明確

餐廳開業(yè)計劃書

做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)

要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。(三)制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。(四)協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負責制服的設(shè)計與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工的招聘與培訓

餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關(guān)。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預(yù)期的效果。(八)建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、餐廳開業(yè)準備計劃

制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。表一：工作倒計時表

計劃裝飾期 — 天 月 日試營業(yè) 月 日正式營業(yè)（具體實踐根據(jù)實際情況落實）交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定 表三：投資費用預(yù)估

表四：臺位及布局（此表及供參考）

表五：價格定位及業(yè)績預(yù)估分析（僅供參考）

主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

執(zhí)行摘要

本創(chuàng)業(yè)計劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項目的策略、目標、意義、市場、資金與投資分析等。1.1 項目計劃

本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)： l 向顧客提供保健素食餐品 l 為顧客提供保健飲食咨詢 l 向每位顧客贈送素食文化手冊 l 定期面向會員進行免費健康培訓 l 為會員制定保健飲食方案 l 向會員贈送書籍與光盤 1.3 市場機遇

1.3.1 “民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。1.3.3 素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

l 產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

l 眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術(shù)學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。

l 產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

l 餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。1.5 重要使命

“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出“天之素”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。1.6 成功關(guān)鍵

l 開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出

餐品的食療保健功能。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。