第一篇：公寓食品安全管理辦法

公寓食品安全管理辦法

為加強(qiáng)公寓餐飲服務(wù)安全管理，建立健全公寓食品安全運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)日常餐飲服務(wù)安全工作，切實(shí)保障公寓乘務(wù)員就餐飲食衛(wèi)生和身體健康。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法實(shí)施條例》），制定本辦法：

一、公司成立食品安全管理機(jī)構(gòu) 組 長(zhǎng)：公司總經(jīng)理、黨委書記 副組長(zhǎng)：班子其他成員

成 員：業(yè)務(wù)部部長(zhǎng)、計(jì)劃財(cái)務(wù)部長(zhǎng)、人力資源部部長(zhǎng)、綜合管理部部長(zhǎng)、黨群工作部部長(zhǎng)、銷發(fā)展部主任、各車間級(jí)公寓主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)公寓食品安全管理職能部門，日常事務(wù)由公司業(yè)務(wù)部、安調(diào)室負(fù)責(zé)，對(duì)公寓食品安全管理實(shí)行專業(yè)化管理。聯(lián)系電話：業(yè)務(wù)部0464—22231、22361；安調(diào)室0464—22543、22393

二、管理機(jī)構(gòu)職責(zé)與責(zé)任

（一）職責(zé)

1、在主管總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下和路局上級(jí)有關(guān)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對(duì)各公寓餐飲服務(wù)工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促開展各項(xiàng)食品安全專項(xiàng)活動(dòng)，確保公寓餐飲服務(wù)工作安全平穩(wěn)有序。

2、根據(jù)國(guó)家有關(guān)食品安全法令、條例和上級(jí)頒發(fā)的有關(guān)命令、指示和決定，結(jié)合公寓餐飲管理工作實(shí)際，制定有關(guān)食品安全管理制度并實(shí)施監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)有關(guān)食品安全工作。

3、督促、指導(dǎo)各公寓日常開展“食品安全”生產(chǎn)活動(dòng)，并對(duì)日常的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查和考核，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，分析后提出整改意見，并督促其嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)管理制度和現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序。

4、督促、檢查各公寓季節(jié)性（春運(yùn)、抗洪搶險(xiǎn)等）突發(fā)應(yīng)急送餐任務(wù)和食物中毒應(yīng)急演練的落實(shí)情況，對(duì)未認(rèn)真執(zhí)行落實(shí)的，分析后提出整改意見，并嚴(yán)格監(jiān)督其整改落實(shí)到位。

（二）責(zé)任

1、對(duì)各公寓的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量的監(jiān)督、考核負(fù)責(zé)。

2、因監(jiān)督、檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)不力，疏于管理，導(dǎo)致所屬公寓出現(xiàn)食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等嚴(yán)重滑坡，造成重大不良反映（上級(jí)專業(yè)部門書面通報(bào)或媒體公開批報(bào)）負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。

3、由于業(yè)務(wù)組織措施不及時(shí)，對(duì)在季節(jié)性突發(fā)應(yīng)急送餐工作出現(xiàn)重大不良反映負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。

4、因疏于監(jiān)督管理、檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)不力，對(duì)造成的食物中毒事故負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。

5、保證公寓廚房設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。由于技術(shù)管理措施不力，對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障因素造成食物中毒負(fù)關(guān)聯(lián)責(zé)任。

6、對(duì)公寓廚房新增、大修、改造的設(shè)備、基建、科技、環(huán)保設(shè)施質(zhì)量負(fù)責(zé)。

三、公寓實(shí)施小組職責(zé)與責(zé)任

公寓車間作為公司管理的基層單位，應(yīng)成立食品安全實(shí)施小組，主要負(fù)責(zé)抓好公寓的基礎(chǔ)管理工作，特別是要嚴(yán)把食品安全工作關(guān)，把食品安全工作作為重點(diǎn)來(lái)落實(shí)，杜絕公寓食物中毒事故發(fā)生。

（一）職責(zé)

1、公寓食品安全實(shí)施小組要貫徹執(zhí)行好國(guó)家有關(guān)食品安全法令、條例和上級(jí)頒發(fā)的命令、指示、決定及公司、公寓制定的有關(guān)食品安全管理辦法、規(guī)章制度。

2、按照公司年度食品安全目標(biāo)和工作安排，負(fù)責(zé)對(duì)本公寓的任務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解，并制定出具體的落實(shí)措施，全面完成公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)。

3、組織本公寓干部職工及時(shí)開展“食品安全生產(chǎn)”活動(dòng)，并對(duì)公寓日常的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量實(shí)施具體督促、檢查與考核工作。

4、組織領(lǐng)導(dǎo)并落實(shí)好本公寓季節(jié)性、突發(fā)性送餐工作任務(wù)，對(duì)重要工作完成進(jìn)度應(yīng)做到心中有數(shù)，并督促、檢查、落實(shí)到位。

5、協(xié)調(diào)處理好本公寓廚房班組與其他班組、其他業(yè)務(wù)單位之間的關(guān)系，溝通上下內(nèi)外信息，合理安排公寓人力、物力和計(jì)劃成本，不斷提高本公寓飯菜供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生質(zhì)量，確保本公寓食品安全生產(chǎn)平穩(wěn)。

6、如遇突發(fā)緊急事件，不屬于實(shí)施小組職權(quán)范圍又必須立即處理的有關(guān)食品安全工作，應(yīng)積極臨機(jī)處理，但不能違章指揮作業(yè)，并在處理過(guò)程中及時(shí)向公司有關(guān)業(yè)務(wù)分管領(lǐng)導(dǎo)和部門報(bào)告。

（二）責(zé)任

1、所屬公寓由于食品安全質(zhì)量、飯菜供應(yīng)質(zhì)量、服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量等出現(xiàn)嚴(yán)重滑坡，造成重大不良反映的（上級(jí)機(jī)關(guān)書面通報(bào)或媒體公開報(bào)道）負(fù)主要管理責(zé)任。

2、由于組織領(lǐng)導(dǎo)不力，措施不落實(shí)，季節(jié)性、突發(fā)性和節(jié)日供應(yīng)等工作中出現(xiàn)重大不良反映的，負(fù)主要管理責(zé)任。

3、落實(shí)措施實(shí)施不力，或疏于管理，檢查督促不到位、造成公寓管理混亂，完不成公司食品安全工作任務(wù)的，負(fù)主要管理責(zé)任。

4、不重視食品安全管理或部認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度，造成公寓發(fā)生食物中毒事故的，負(fù)主要管理責(zé)任。

5、疏于檢查督促，導(dǎo)致所屬公寓食品安全重要問(wèn)題失查，造成不良后果的，負(fù)主要管理責(zé)任。

6、保證公寓廚房設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。由于使用、養(yǎng)護(hù)、保養(yǎng)不當(dāng)或不到位、造成廚房設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，導(dǎo)致食物變質(zhì)發(fā)生的食物中毒事故，負(fù)主要管理責(zé)任。

四、管理辦法

（一）食品采購(gòu)索證驗(yàn)收管理

1、公寓餐飲服務(wù)應(yīng)建立食品采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、餐具消毒、索證索票制度，規(guī)范食品日餐料登記、食品采購(gòu)驗(yàn)、餐具消毒記錄、食品添加劑和食品采購(gòu)索票索證等相關(guān)臺(tái)賬，確保所提供的相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購(gòu)查驗(yàn)，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并便于溯源。

2、采購(gòu)原料必須到許可證、照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)體戶采購(gòu)，向固定供貨商采購(gòu)食品的，需簽訂采購(gòu)供貨合同或協(xié)議，以保證所供食品原料安全。

3、公寓從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的相關(guān)原料，必須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明）；從固定供貨商（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶）采購(gòu)的，應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，必須留存購(gòu)物清單或有效票據(jù)；同時(shí)還要索取相關(guān)供貨商（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶）資質(zhì)證明（許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明）的復(fù)印件，并有供貨商的蓋章或簽字確認(rèn)。以上各種來(lái)源的采購(gòu)，均須索取留存有效購(gòu)物憑證（發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單、信譽(yù)卡等）。

4、公寓采購(gòu)、驗(yàn)收食品時(shí)應(yīng)先進(jìn)行感觀檢查，不得采購(gòu)驗(yàn)收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原料；不得采購(gòu)驗(yàn)收外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品等。

5、采購(gòu)驗(yàn)收好的食品，應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間的先后順序登記保管。

6、公寓餐飲服務(wù)應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一管理，統(tǒng)一建立有關(guān)食品進(jìn)貨驗(yàn)收等記錄臺(tái)帳，以規(guī)范公寓食品安全管理工作。

（二）食品倉(cāng)儲(chǔ)管理

1、公寓應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、成品（食品）存放實(shí)行“四隔離”制度。生熟隔離；成品與半成品隔離；成品與雜物隔離；食品與天然冰隔離。

3、必須設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記，按照先進(jìn)先出原則，易壞先用原則出貨。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理因貯存變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。有條件的公寓可設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。

5、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保持防潮、防腐，保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生清潔。

6、散裝食品存放應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容（供應(yīng)商提供）。

7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須在冷藏設(shè)備上貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

8、公寓應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜、清潔和檢查保養(yǎng)，保證冷藏設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

9、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。

10、貯存、裝卸食品的容器、工具應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，運(yùn)輸時(shí)不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸，保證食品安全。

（三）食品粗加工管理

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口應(yīng)設(shè)置防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲的措施必須有效。

2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或水池，需有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜應(yīng)分開使用，加工用具和容器要有明顯標(biāo)志。

3、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

4、蔬菜類食品原料要按照“一擇、二浸泡、三洗、四切”的順序操作，對(duì)新鮮類蔬菜要徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。

5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或水池內(nèi)進(jìn)行清洗、加工。

6、加工用具做到刀不生銹、砧板不發(fā)霉，抹布無(wú)異味并堅(jiān)持每天消毒，加工用具做到定位存放，整齊有序，保持加工內(nèi)衛(wèi)生清潔。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、用具、容器，絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要拆開清洗干凈后以備再次使用。

7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應(yīng)每日清洗，保持垃圾桶內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

8、嚴(yán)禁在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

（四）食品烹調(diào)加工管理

1、廚師在配菜過(guò)程中應(yīng)檢查待配的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得用以配制使用。配菜時(shí)嚴(yán)格按照單菜成本核算成本進(jìn)行配制，公寓廚房飯菜成本核算不得出現(xiàn)大贏大虧。月盈虧率應(yīng)控制在5‰。

2、廚師在制作加工過(guò)程中應(yīng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

3、熟制加工的食品要燒熟煮透，油炸食品要防止外焦里生，特別是對(duì)有些自身帶有毒素的蔬菜、瓜果類食物加工時(shí)更應(yīng)燒熟燒透，避免食用者使用后引起中毒事件發(fā)生。

4、直接入口的熟食品必須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害，標(biāo)志區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后及時(shí)洗凈消毒，保持衛(wèi)生清潔。

5、油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

6、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）的食品，公寓應(yīng)根據(jù)季節(jié)氣候變化情況，及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏的辦法進(jìn)行存放（冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后放入冷藏）。

7、直接入口的食品與食品原料或者半成品應(yīng)分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；不得混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)過(guò)充分再加熱后方可使用。

8、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布擦拭已消毒的碗盤，滴在碗盤邊的湯汁應(yīng)用消毒后的抹布擦，及時(shí)清洗灶臺(tái)油煙或抽油煙機(jī)罩。

9、烹飪加工工作結(jié)束后，盛放調(diào)料品的容器需加蓋，工具、用具需洗刷干凈，定位存放；做到灶臺(tái)上、下地面清洗，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

（五）面食糕點(diǎn)制作管理

1、白案廚師在加工前要檢查各種食品原料，如米、面、油、醬、料、餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、不潔的嚴(yán)禁使用。

2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時(shí)間20分鐘左右，然后沖洗干凈。

3、有條件的公寓應(yīng)分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟應(yīng)分開使用，加工完后應(yīng)及時(shí)清洗干凈并定位存放，避免生熟混放。

4、制作糕點(diǎn)用設(shè)備（烤箱、煎餅機(jī)、發(fā)酵箱、打蛋機(jī)、和面機(jī)等）應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并定期清潔、檢查保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

5、成品糕點(diǎn)應(yīng)存放在干凈消毒的容器或?qū)９駜?nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)應(yīng)存放在冰箱。包裝成品糕點(diǎn)用的袋子或餐盒，必須符合國(guó)家衛(wèi)生防疫部門規(guī)定的使用種類。

6、如需使用食品添加劑的，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》的規(guī)定，按照規(guī)定的食品添加劑品種和劑量使用。

7、各種糕點(diǎn)、食品加工用設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干或消毒后備用。

8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

（六）餐飲、用具清洗消毒保潔管理

1、依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，餐飲具、用具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲、用具。

2、公寓不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲、用具，不得使用國(guó)家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡或不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲、用具等。

3、公寓采購(gòu)使用直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求索取相關(guān)票證。

4、設(shè)有專用的餐飲用具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備的，餐飲用具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

5、公寓廚房從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的順序操作。餐飲用具選擇高溫消毒方法進(jìn)行消毒的，必須按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行消毒。使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng) 按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。

6、消毒后的餐飲用具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、清洗消毒后的餐飲用具，應(yīng)及時(shí)放入專用封閉式餐飲用具保潔柜保存，避免再次受到污染。保潔柜上應(yīng)有“已消毒”標(biāo)識(shí)，柜內(nèi)做到潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲用具應(yīng)分開定位存放。

8、公寓廚房每餐供應(yīng)后收回的餐飲用具，要立即進(jìn)行清洗消毒，不得隔餐隔夜，嚴(yán)禁使用未消毒的餐飲用具，洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。

9、公寓應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。并及時(shí)做好消毒處理記錄。

（七）廚房從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理

1、公寓廚房從業(yè)人員每年必須按照當(dāng)?shù)胤酪卟块T規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行健康檢查，新參加工作的人員和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可從事廚房炊廚工作。嚴(yán)禁先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》。

2、患有痢疾、傷寒、甲型、戊型、乙型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。如在每年的健康體檢中發(fā)現(xiàn)患有以上疾病的應(yīng)及時(shí)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、公寓應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時(shí)組織辦理《健康證》年檢及新上崗人員辦證，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，督促以上“五病”人員換崗或調(diào)離。

4、公寓應(yīng)組織廚房從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。上崗時(shí)必須穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。嚴(yán)禁用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

5、廚房從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格做好個(gè)人衛(wèi)生“四勤”工作，勤洗手勤剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服，男不留長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、女不涂指甲油、不戴戒指、耳環(huán)等飾物。嚴(yán)禁面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不準(zhǔn)在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、隨地吐痰。凡有礙食品安全的行為嚴(yán)禁發(fā)生。

（八）廚房加工間、餐廳衛(wèi)生管理

1、廚房餐廳（含包間）日常要保持整潔，乘務(wù)人員就餐時(shí)不得清掃地面。就餐后的餐飲用具應(yīng)及時(shí)回收清洗消毒。

2、發(fā)現(xiàn)或有乘務(wù)人員告知所提供的食品確有感官性狀異常、可疑變質(zhì)或有異物在食物中時(shí)，窗口服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即換掉該食品，并同時(shí)告知廚房管理人員，管理人員應(yīng)立即檢查被換的食品和同類食品，并做出相應(yīng)處理，確保供應(yīng)的食品安全。

3、廚房銷售直接入口食品應(yīng)使用消毒后的專用工具傳遞食品，并在使用后定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開（專人或?qū)Ｓ霉ぞ撸乐菇徊嫖廴尽?/p>

4、窗口如備有供乘務(wù)人員自取的調(diào)味品，應(yīng)符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

5、必須使用消毒后的餐飲用具，不得使用未經(jīng)消毒的餐飲用具上桌。

6、加工間設(shè)有專用清洗池、餐廳設(shè)有用餐者專用洗手設(shè)施的必須長(zhǎng)期保持其清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

7、廚房從業(yè)人員端菜時(shí)手指不接觸食品，供餐工具不接觸顧客，傳遞用小毛巾或夾具，用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，用過(guò)的餐飲用具應(yīng)及時(shí)回收，并清潔干凈餐桌臺(tái)面。

8、加工或供餐結(jié)束后，廚房從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)做好加工間、餐廳臺(tái)面、餐廳桌椅及地面的清潔工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)及時(shí)清理干凈，垃圾及時(shí)處理，做好“防蠅、防鼠、防蚊蟲”工作，保持加工間和餐廳衛(wèi)生整潔。

9、廚房餐廚廢棄物應(yīng)嚴(yán)格按照《餐廚垃圾 》要求，收集處理餐廚廢棄物。

（九）食品留樣管理

1、提供或配送集體用餐超過(guò)30人以上供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，以便必要時(shí)檢驗(yàn)。

2、留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

3、留樣食品應(yīng)貼好食品標(biāo)簽，標(biāo)明留樣品名、時(shí)間、留樣人，同時(shí)并做好留樣臺(tái)賬記錄工作。

4、留樣食品必須按期限要求保留，如一旦發(fā)現(xiàn)進(jìn)餐者有異常，立即封存，送往食品安全檢測(cè)部門查驗(yàn)。

5、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

（十）食品添加劑使用管理

1、食品添加劑使用必須符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕違法使用添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑品種。

2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑，公寓盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在國(guó)家、衛(wèi)生部規(guī)定限量的范圍內(nèi)使用。

3、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，必須索證索票并登記好臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得的有關(guān)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。

4、采購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。

5、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。亞硝酸鹽、檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等嚴(yán)禁用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。

6、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)，公寓應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉等食品添加劑。糕點(diǎn)嚴(yán)禁使用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架定位存放上鎖，并標(biāo)明“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。每次使用食品添加劑必須有使用記錄，以便備查。

（十一）食品用設(shè)備、設(shè)施管理

1、食品加工供應(yīng)區(qū)應(yīng)嚴(yán)格按照防疫部門規(guī)定的的流程合理布局，配備設(shè)備、設(shè)施，防止在操作過(guò)程中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)備宜采用不銹鋼化，主要設(shè)施應(yīng)便于維修和清潔。

3、加工與用餐場(chǎng)所所有出入口，應(yīng)設(shè)置紗門、紗窗和門簾，木制門下端應(yīng)設(shè)防鼠擋板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)裝有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔欄或網(wǎng)罩；距地面2m高度可裝置滅蠅設(shè)施；采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲孳生的消殺措施。

4、食品處理區(qū)應(yīng)安裝機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

5、用于加工、貯存食品的用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則應(yīng)使用不銹鋼材料（除工藝要求必須使用木制材料的除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，加工直接入口食品的必須采用專用消毒后的切配板。

6、廚房各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯生、熟或成品、半成品標(biāo)識(shí)。

7、貯存食品，應(yīng)使用符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施和密閉容器，盛裝食品使用的專用封閉式冷藏（保溫）車必須符合食品安全所需要求。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒。

8、公寓應(yīng)定期檢查維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，定期校驗(yàn)食品原料計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)及時(shí)進(jìn)行消毒，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

（十二）食品安全檢查管理

1、公寓應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐營(yíng)活動(dòng)，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)采取有效管理措施，保證所有供餐食品絕對(duì)安全，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證。接受乘務(wù)員和有關(guān)安全部門監(jiān)督。

2、建立健全公寓食品安全管理制度，并將有關(guān)食品安全管理制度裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)，根據(jù)上級(jí)機(jī)構(gòu)的有關(guān)要求建立本公寓的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專業(yè)管理員，對(duì)每天的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理，并及時(shí)記錄好查到的問(wèn)題和落實(shí)的整改措施，對(duì)公寓食品安全責(zé)任要落實(shí)到人，落實(shí)到崗位，獎(jiǎng)罰制度要合理有效，積極預(yù)防和控制食品安全事件，認(rèn)真落實(shí)好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)管部門的檢查、監(jiān)管意見和整改要求。

3、公寓廚房管理員必須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織廚房從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)好國(guó)家、鐵道部、路局和公司下發(fā)的有關(guān)食品安全文件精神要求及知識(shí)、對(duì)職工的健康、采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、出售、索證索票、餐具清洗消毒、設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全要進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)督管理，檢查各崗位標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)執(zhí)行情況。并及時(shí)做好相關(guān)記錄備查。

4、公寓應(yīng)制訂定期或不定期檢查食品安全計(jì)劃，采用全面檢查、抽查或自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，切實(shí)保證提供給乘務(wù)員食用的食品安全放心。

5、公寓廚房管理員每天在操作加工時(shí)段至少要進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知整改，并做好檢查記錄備查。

6、公寓主任應(yīng)采取每周不低于2次的抽查方式，對(duì)日常食品安全操作程序和操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改處理。對(duì)公寓整改不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門匯報(bào)，如檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，應(yīng)加大考核處罰力度。并做好記錄備查。

7、公寓主任、廚房管理員應(yīng)經(jīng)常在就餐場(chǎng)所征詢就餐乘務(wù)員的意見和建議，積極主動(dòng)處理、采納好乘務(wù)員提出的意見和建議。以便更進(jìn)一步的提高廚房食品安全質(zhì)量、飯菜供應(yīng)質(zhì)量和服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量，真正讓乘務(wù)員在公寓吃的滿意，吃的放心。

8、公司有關(guān)部室管理人員應(yīng)采取抽查的方式，對(duì)公寓的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，查到的問(wèn)題，明確處理整改意見，要求公寓及時(shí)進(jìn)行整改，并采取回頭復(fù)查形式進(jìn)行查驗(yàn)公寓整改落實(shí)情況，對(duì)整改不到位的給予嚴(yán)厲考核或通報(bào)，以確保管理制度的有效落實(shí)。

第二篇：教師公寓管理辦法

教師公寓管理辦法

（第一綜合樓）

為加強(qiáng)學(xué)院教師公寓的管理，創(chuàng)造良好的教學(xué)、工作、生活環(huán)境，特制定本辦法。

一、學(xué)院按照住房分配原則，對(duì)教師公寓進(jìn)行統(tǒng)一分配，以滿足全職住校教職工的生活需要。

二、入住樓教師公寓的教職工須服從學(xué)院統(tǒng)一管理。并簽訂《房屋使用合同》，不得自行將所分配得的房間轉(zhuǎn)讓、出租給他人居住或作為他用。

三、教職工入住后發(fā)生的水、電、通訊、網(wǎng)絡(luò)、閉路電視收視費(fèi)等費(fèi)用由本人自行承擔(dān)。水電價(jià)格按地方水電管理部門規(guī)定的居民生活用水用電價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；閉路電視收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每戶每月7元。

四、教師公寓采用了預(yù)付式水電系統(tǒng)，新入住的教職員工須閱讀《入住須知》。如有疑問(wèn)可向后勤保障處辦公室咨詢。

五、入住教師公寓內(nèi)的教職工應(yīng)自覺(jué)愛護(hù)公寓內(nèi)所配的各種家具及設(shè)施設(shè)備（詳見清單）。公寓內(nèi)的各種設(shè)施設(shè)備如因質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法正常使用的，應(yīng)及時(shí)通知學(xué)院后勤保障處予以維修；如因人為原因造成設(shè)施設(shè)備損壞的，應(yīng)照價(jià)賠償。

六、入住教師公寓內(nèi)的教職工應(yīng)自覺(jué)愛護(hù)公寓內(nèi)公共設(shè)施和設(shè)備，講究衛(wèi)生，愛護(hù)環(huán)境；為了保持消防通道的暢通，請(qǐng)不要在公共區(qū)域堆放雜物；個(gè)人的垃圾請(qǐng)放在指定地點(diǎn)。

七、保持陽(yáng)臺(tái)的現(xiàn)有功能，請(qǐng)勿擅自封閉或改造陽(yáng)臺(tái)。為了校園的整體美觀，不得在陽(yáng)臺(tái)上掛簾拉幔和在欄桿上涼曬拖布以及雜物；并保持陽(yáng)臺(tái)擺放物品整潔有序。

八、如因工作調(diào)整或離開學(xué)院需調(diào)整住房或退出住房的，應(yīng)在接到學(xué)院通知后一周時(shí)間內(nèi)到后勤保障處辦公室辦理相關(guān)退房手續(xù)。

九、綜合樓教師公寓內(nèi)居住的教職工應(yīng)配合學(xué)院有關(guān)部門做好樓宇的消防、保衛(wèi)工作，以創(chuàng)造良好的居住環(huán)境。

十．該樓的一樓將安裝密碼門禁系統(tǒng)，請(qǐng)各位教職工注意保密，防止密碼外泄。

第三篇：職工公寓管理辦法

職工公寓管理辦法

為加強(qiáng)公寓式員工宿舍住宿管理, 固化員工住宿良好衛(wèi)生習(xí)慣，搞好公寓規(guī)范化建設(shè),特制定本辦法。

第一章 宿舍管理組織

1、集團(tuán)員工宿舍由綜合管理部管理。

2、男、女職工宿舍各配備一名專職管理員，對(duì)員工入住、退宿等日常工作的動(dòng)態(tài)管理、安全管理、設(shè)施維修維護(hù)管理、衛(wèi)生和規(guī)范管理日常檢查、清潔工考勤評(píng)估考核管理、房屋周邊環(huán)境衛(wèi)生清潔保持等工作；

3、配備1名專職清潔工負(fù)責(zé)男、女工宿舍樓道、通道衛(wèi)生、各房間垃圾的清除。對(duì)樓道、通道等公共區(qū)域和臟亂差的區(qū)域每天上、下午至少各擦洗一次。周一至周六每天要對(duì)宿舍垃圾清除不少于兩次，不得堆積；

4、員工宿舍實(shí)行公寓化管理。

5、根據(jù)管理情況，辦公室管理部可以對(duì)宿舍管理員和員工公寓樓的工作進(jìn)行內(nèi)部動(dòng)態(tài)調(diào)整。

第二章 宿舍入住管理規(guī)定

1、員工申請(qǐng)入住宿舍必須同時(shí)具備以下條件：（1）已被公司批準(zhǔn)入職；

（2）身體健康，無(wú)任何傳染性疾病及無(wú)不良嗜好。

2、員工申請(qǐng)入住宿舍審批手續(xù)：（1）新入職人員到集團(tuán)人力資源部領(lǐng)取并填寫《新員工進(jìn)入通知單》，人力資源部核簽同意，憑第二聯(lián)到綜合部行政事務(wù)部或辦公室辦理入住手續(xù)；

（2）通過(guò)審批的，把申請(qǐng)單送交綜合管理員，由宿舍管理員電腦登記安排房間、床位，制作住宿證及填寫《宿舍財(cái)物清單》并由雙方簽字后由宿舍管理員統(tǒng)一保管。并領(lǐng)取鑰匙；

3、其他有關(guān)規(guī)定：

（1）未辦理審批手續(xù)的不得入住宿舍，特殊情況由綜合部領(lǐng)導(dǎo)口頭通知管理員處理。但次日必須補(bǔ)辦審批手續(xù)，否則不準(zhǔn)入住；

（2）已入住員工經(jīng)查不再符合住宿條件的或因嚴(yán)重違反公司宿舍管理制度屢教不改的，不得續(xù)住。否則按20元/天計(jì)費(fèi)，從工資中扣除。

第三章 住宿安排原則

1、公司級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及總裁特批的特殊崗位人員：一人一個(gè)房間；

2、車間、部門正副職：2人一個(gè)房間；

3、車間、部門課長(zhǎng)及主管級(jí)：3人一個(gè)房間；

4、其他人員：一般6人一個(gè)房間；

5、若有特殊情況或情況發(fā)生大的變化，上述房間定員可作調(diào)整。

以上人員界定以綜合管理部核定為準(zhǔn)。

第四章 宿舍物品配備 員工宿舍內(nèi)的電視機(jī)、熱水器、床、柜子、桌子、被褥等家具由煤業(yè)公司統(tǒng)一提供，并全部制作煤業(yè)標(biāo)志及名稱，按規(guī)定統(tǒng)一擺放。

第五章 宿舍管理

1、男、女宿舍管理員24小時(shí)值班，負(fù)責(zé)維持宿舍正常秩序工作。每天巡查各房間電器、供水設(shè)施使用狀況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)修；對(duì)進(jìn)出宿舍的人員進(jìn)行把關(guān)，對(duì)來(lái)訪客人查驗(yàn)身份并認(rèn)真做好詳細(xì)登記。嚴(yán)禁任何人留宿外來(lái)人員。晚上10：30以后至早上9:00以前謝絕客人來(lái)訪，并要求來(lái)訪人員離開宿舍。

2、清潔工每天按規(guī)定對(duì)宿舍樓公共區(qū)域進(jìn)行清潔。宿舍樓道地面每天上、下午至少各擦洗一次，臟亂的區(qū)域增加清掃次數(shù)，每天清除垃圾不少于2次。

3、住宿員工采用輪流衛(wèi)生值日方式負(fù)責(zé)室內(nèi)地面、衛(wèi)生間的清潔，并把垃圾裝入垃圾袋或直接放到樓道垃圾桶內(nèi)。每周五中午抽時(shí)間組織全體室員開展大掃除，對(duì)地面、衛(wèi)生間、墻壁及頂棚、門窗、洗衣池、柜子、桌子、空調(diào)、床上用品、生活用品等全面清潔并注意保持。每周五下午宿舍管理員將對(duì)大掃除情況進(jìn)行檢查評(píng)分。

4、宿舍樓院門開放時(shí)間為早上6：30開門；8：05關(guān)門；上午11：30開門；晚上22：45關(guān)門，雙休日白天正常開放，晚上照常關(guān)門。倒班員工上下班可按門鈴呼叫宿舍管理員開、關(guān)門。

5、員工活動(dòng)室開放時(shí)間：晚上19：00-22：00。宿舍管理員負(fù)責(zé)活動(dòng)室開放及室內(nèi)設(shè)施的管理。

第六章 宿舍設(shè)備設(shè)施維修管理

1、宿舍內(nèi)的設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障需維修、更換時(shí)，本室人員應(yīng)及時(shí)與宿舍管理員聯(lián)系，領(lǐng)取并填寫《宿舍維修申請(qǐng)單》，由宿舍管理員分批次、不定時(shí)上報(bào)綜合管理部，按程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后按公司基建維修程序處理。

2、設(shè)備設(shè)施維修、更換前，宿舍管理員應(yīng)鑒定、劃分責(zé)任，并在《宿舍維修申請(qǐng)單》上注明損壞原因。如屬于人為損壞的，其維修、更換費(fèi)用由責(zé)任人承擔(dān)。具體責(zé)任人無(wú)法確認(rèn)的，由該房間全體人員分?jǐn)偂?/p>

第七章 員工行為規(guī)范及違規(guī)處罰規(guī)定

1、實(shí)行輪流值班衛(wèi)生制度，室內(nèi)設(shè)一名室長(zhǎng)負(fù)責(zé)，住宿員工每天起床后要自行整理好床鋪，整齊疊放好被子及床上物品；個(gè)人物品一律要存入在個(gè)人專用柜；保持宿舍衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂扔垃圾雜物，垃圾要及時(shí)清理并倒入垃圾桶內(nèi),不準(zhǔn)掃到樓道內(nèi)或隱藏在室內(nèi)；便槽要及時(shí)沖洗，洗衣池要及時(shí)清理干凈；嚴(yán)禁亂拉繩索及在墻壁上打鐵釘。違反本規(guī)定，經(jīng)勸導(dǎo)不改的，罰款10元/次。宿舍管理員每周對(duì)宿舍內(nèi)務(wù)檢查不少于3次，在每月21日前對(duì)上月衛(wèi)生檢查情況男、女宿舍分類進(jìn)行匯總，每月評(píng)比前3名和后3名，分別獎(jiǎng)/懲60元、50元、40元；

2、個(gè)人行為（如看視聽資料、唱歌等）不得干擾同室人員的正常作息；不得在樓道及房間內(nèi)大聲喧嘩、吵鬧；違反本規(guī)定，經(jīng)勸導(dǎo)不改的，罰款20元/次；

3、未經(jīng)宿舍管理員許可，不得隨意將外來(lái)人員帶入宿舍。嚴(yán)禁留宿外來(lái)人員；有客人來(lái)訪的，須在晚上10：30分前送離宿舍。違反本規(guī)定，留宿外來(lái)人員的罰款50元/次；違規(guī)3次以上的取消住宿資格。留宿異性的立即開除。

4、除有關(guān)人員查房、檢修外，任何男性不得進(jìn)入女宿舍，女員工不得進(jìn)入男宿舍；員工親友來(lái)訪，除父母外，男性不得進(jìn)入女宿舍，女性不得長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)兩小時(shí)）逗留；

5、禁止在宿舍內(nèi)酗酒、吵鬧滋事、聚眾賭博。違者罰款50元/次；違規(guī)3次以上的取消住宿資格。

6、愛護(hù)公司財(cái)物，對(duì)宿舍內(nèi)配備設(shè)施(如桌子、椅子、玻璃、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、柜子、床鋪等)和綠化休閑設(shè)施，本公司以完好狀態(tài)交與員工，員工對(duì)物品要正確使用、妥善保管保養(yǎng)。如有疏于管理或惡意破壞，酌情由現(xiàn)住人員負(fù)擔(dān)該項(xiàng)修理費(fèi)或賠償費(fèi)，并視情節(jié)輕重論處。凡公司物件出現(xiàn)有損壞，又無(wú)人承擔(dān)責(zé)任的，損壞物件的維修費(fèi)則由各宿舍員工平均承擔(dān)。

7、嚴(yán)禁出入無(wú)人宿舍，未經(jīng)同意嚴(yán)禁擅自翻動(dòng)、使用他人物品。違反本規(guī)定的，第一次予以警告，第二次罰款50元；因此事被罰款3次取消住宿資格。

8、除在宿舍樓內(nèi)，不得穿拖鞋、或穿背心、打赤膊、穿奇裝異服等違反員工行為規(guī)范的行為進(jìn)入廠區(qū)，違者罰款20元/次；違規(guī)3次以上取消住宿資格。

9、宿舍內(nèi)不允許做飯。不得私自亂拉電線，不得在宿舍內(nèi)存放并使用電爐、煤氣爐、酒精爐、熱得快、電熱毯等電器，違者予以沒(méi)收用具并罰款50元/人·次；違規(guī)3次以上取消住宿資格。

10、不得將易燃、易爆及易腐蝕物品存放在宿舍內(nèi)，違者罰款100元/次；違規(guī)3次以上的取消住宿資格。

11、個(gè)人物品要擺放整齊，現(xiàn)金，本人證件、各種卡、貴重物品等個(gè)人財(cái)產(chǎn)要妥善保存好，不隨意放置，丟失責(zé)任自負(fù)。離開宿舍要隨手鎖門并切斷電源，鑰匙不得隨意借給他人，違者罰款20元/次。

12、住宿員工必須嚴(yán)格服從綜合管理部的統(tǒng)一安排，不得私自隨意調(diào)換房間、房間內(nèi)公共財(cái)產(chǎn)物品或多占床位，若有更改則由綜合管理部統(tǒng)一安排；未經(jīng)批準(zhǔn)不得調(diào)整、調(diào)換房間或床位。違者罰款50元/次。對(duì)于每月不在宿舍住宿達(dá)5天（特殊情況除外）的員工，公司將收回床位，取消該員工住宿資格，另行安排人員入住。

13、禁止在陽(yáng)臺(tái)上擺放雜物，不得往陽(yáng)臺(tái)外、窗外亂扔雜物、垃圾、煙頭。違者罰款20元/次。

13、公共場(chǎng)所（樓道、衛(wèi)生間）不能堆放個(gè)人的鞋、襪等雜物。違者罰款20元/次。

14、養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習(xí)慣，主動(dòng)節(jié)約用水用電。違者罰款10元/人·次。

15、及時(shí)沖洗便池，不得將紙巾等雜物或垃圾丟棄在便池內(nèi)，若造成堵塞，由當(dāng)事人（找不到責(zé)任人由同寢室人員共擔(dān)）承擔(dān)疏通、維修費(fèi)用，并處罰10元/次。

16、對(duì)造成火災(zāi)損失者，依據(jù)公安部門鑒定由責(zé)任者承擔(dān)損失，對(duì)造成重大損失事故責(zé)任者，通過(guò)公安機(jī)關(guān)將追究刑事、民事責(zé)任，并從宿舍清退。

以上各項(xiàng)違規(guī)罰款均由宿舍管理員呈報(bào)公司辦公室確認(rèn)后匯總報(bào)人力資源部從當(dāng)事人當(dāng)月工資中扣除。

17、各宿舍員工應(yīng)互相監(jiān)督，舉報(bào)損壞違紀(jì)行為，凡舉報(bào)屬實(shí)的，舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)罰金的50%。

第八章 退宿規(guī)定

1、住宿員工有下列情況的，公司有權(quán)解除員工住宿資格：（1）已不符合住宿條件的；（2）違反相關(guān)管理規(guī)定的；（3）解職、離職或辭退的。

2、員工退宿應(yīng)辦理以下手續(xù)：

（1）本人填寫《員工退宿申請(qǐng)表》交宿舍管理員；（2）退宿人員需與宿舍管理員辦理資產(chǎn)解除手續(xù)，須把鑰匙交回宿舍管理員并一起核對(duì)《宿舍財(cái)物清單》上物品無(wú)誤，經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后，將個(gè)人物品搬出宿舍；

（3）住宿員工辦理退宿手續(xù)的當(dāng)天必須離開宿舍、不得再繼續(xù)居住。是離職、辭退人員的，辦妥退宿手續(xù)后，宿舍管理人員才在《員工離職（辭退）表》上簽字。

（4）《員工退宿申請(qǐng)表》由宿舍管理員簽字后送辦公室備案。

第九章 附則

本辦法自2013年9月1日起執(zhí)行，以往有關(guān)宿舍管理規(guī)定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準(zhǔn)。

第四篇：大學(xué)生公寓管理辦法

一八五團(tuán)大學(xué)生公寓管理辦法

第一章總則

第一條 為規(guī)范大學(xué)生公寓管理，切實(shí)做好大學(xué)生住宿服務(wù)保障工作，營(yíng)造和諧、健康、人文居住環(huán)境，特制定本辦法。

第二條 本辦法適用于團(tuán)場(chǎng)大學(xué)生公寓住宿大學(xué)生。

第二章入住范圍及房間定員、物品配置標(biāo)準(zhǔn)

第三條 入住范圍：大學(xué)生公寓是為解決團(tuán)場(chǎng)大學(xué)生住宿的場(chǎng)所，團(tuán)場(chǎng)引進(jìn)的非本地大學(xué)生、大學(xué)生志愿者、大學(xué)生“村官”、大學(xué)生單干戶可入住。如已婚大學(xué)生或特殊情況，根據(jù)情況酌情處理。

第四條 職工公寓房間定員標(biāo)準(zhǔn)：每4名大學(xué)生一套兩室一廳住房。

第五條 大學(xué)生公寓房間物品配置標(biāo)準(zhǔn)：

第三章日常管理

第六條 大學(xué)生公寓由政工辦統(tǒng)一負(fù)責(zé)，實(shí)行公寓化管理模式。每個(gè)樓層選出樓長(zhǎng)一名，每間宿舍選出“寢室長(zhǎng)”一名，共同負(fù)責(zé)督促檢查本樓宿舍內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、公共秩序、安全防范等事宜，并成立其大學(xué)生公寓管理委員會(huì)。

第七條 大學(xué)生入住審批流程，由本人寫出書面申請(qǐng)，報(bào)政工辦審核，報(bào)請(qǐng)團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)審批，方可安排辦理入住手續(xù)。

第八條 收費(fèi)管理：大學(xué)生住宿的水費(fèi)、取暖費(fèi)、電費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)，向相關(guān)單位交納。住宿費(fèi)每人每月交納150元，由團(tuán)財(cái)務(wù)科于入住之日起從工資中扣除。

第九條 大學(xué)生公寓的水、電、暖房屋設(shè)施等正常維修，由入住的大學(xué)生承擔(dān)50%，團(tuán)場(chǎng)承擔(dān)50%。

第十條 大學(xué)生公寓的衛(wèi)生管理。住宿大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)維護(hù)公共環(huán)境衛(wèi)生，垃圾袋裝定時(shí)放于

指定地點(diǎn)，嚴(yán)禁在樓道內(nèi)亂扔亂倒垃圾、堆放雜物、燃燒廢紙、隨地吐痰等，禁止在公寓內(nèi)生火炒菜、做飯、污染環(huán)境。

走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域衛(wèi)生由大學(xué)生公寓樓長(zhǎng)組織入住大學(xué)生進(jìn)行清理；

個(gè)人室內(nèi)、床上用品的整理與清洗由個(gè)人負(fù)責(zé)，宿舍內(nèi)衛(wèi)生由入住人員根據(jù)值日安排隨時(shí)清理。日常被褥疊放要整齊，物品無(wú)亂搭亂掛現(xiàn)象，室內(nèi)衛(wèi)生清潔，無(wú)雜物、無(wú)蛛網(wǎng)。

第十一條 宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私扯亂接，嚴(yán)禁使用大功率電器、設(shè)備，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按規(guī)定進(jìn)行處罰。

第十二條 大學(xué)生公寓門廳內(nèi)、樓梯間、走廊等公用部位，禁止堆放雜物，公寓內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品，否則，大學(xué)生公寓管理委員會(huì)在檢查中，有權(quán)予以清除。損壞公寓內(nèi)公共物品，按價(jià)賠償。

第十三條 凡入住人員要自覺(jué)遵守公民道德規(guī)范，要文明住宿，按時(shí)作息，和睦相處，不做影響團(tuán)結(jié)和他人休息的事，嚴(yán)禁未經(jīng)許可容留外來(lái)人員露宿；嚴(yán)禁酗酒、打架斗毆、吵架，禁止賭博，吸毒，傳播淫穢等不良行為發(fā)生，嚴(yán)禁常駐人員無(wú)故夜不歸宿，給大學(xué)生公寓造成不良影響的，根據(jù)情節(jié)程度進(jìn)行處罰。

第十四條 大學(xué)生公寓內(nèi)安全管理由大學(xué)生管理委員會(huì)負(fù)責(zé)，房間內(nèi)安全由住寓人員個(gè)人負(fù)責(zé)，離開房間，應(yīng)切斷電源，隨手關(guān)門上鎖。

第十六條 住宿人員應(yīng)按此規(guī)定規(guī)范約束個(gè)人行為，違反本辦法，由政工辦視情節(jié)，予以批評(píng)教育、按規(guī)定索賠損失。發(fā)現(xiàn)酗酒鬧事、打架斗毆、吵架、賭博，吸毒，傳播淫穢等問(wèn)題，交政法辦處理，并勒令搬出大學(xué)生公寓。情節(jié)嚴(yán)重的交由司法機(jī)關(guān)處理。

第四章組織機(jī)構(gòu)

第十八條 入住大學(xué)生成立大學(xué)生公寓管理委員會(huì)，每月對(duì)大學(xué)生公寓進(jìn)行檢查，實(shí)行考核，檢查考核情況與年底評(píng)比評(píng)優(yōu)工作掛鉤。

第十九條大學(xué)生公寓管理委員會(huì)由大學(xué)生公寓樓長(zhǎng)及個(gè)寢室長(zhǎng)組成。

第五章附則

第二十一條 本辦法由政工辦負(fù)責(zé)解釋。

第二十二條 本辦法自下發(fā)之日起施行。

第五篇：職工公寓管理辦法

員工公寓管理制度

（暫行條例）

總則

為實(shí)施中心寢室統(tǒng)一化、公寓化、規(guī)范化、制度化管理，維護(hù)員工正常工作和生活秩序，保持宿舍內(nèi)外環(huán)境協(xié)調(diào)與和諧，創(chuàng)建整潔、安全、衛(wèi)生健康的工作生活環(huán)境，特制定本規(guī)定。

員工公寓公約

一、自覺(jué)遵守作息制度，養(yǎng)成良好作息習(xí)慣，按時(shí)起床，按時(shí)就寢,宿舍內(nèi)未經(jīng)許可不得留宿他人。

二、自覺(jué)遵守和維護(hù)生活秩序，公寓區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁各類噪聲污 染，堅(jiān)決杜絕樓道內(nèi)追逐打鬧，大聲喧嘩等現(xiàn)象。

三、不得影響鄰居及他人的休息和生活。

四、員工家屬探親住宿，需提前申請(qǐng)，經(jīng)辦公室同意后辦理登記住宿手續(xù)。

五、提倡文明用語(yǔ)，禮貌待人，不講粗話、臟話。

六、不得在公寓內(nèi)打架斗毆、賭博、酗酒及進(jìn)行其它違法違紀(jì)的活動(dòng)，一經(jīng)被查，輕者罰款100元—1000元,重者移交公安部門。

七、員工宿舍設(shè)施歸中心所有，未經(jīng)許可任何人員不得把東西搬離宿舍或移動(dòng)拆卸。

八、堅(jiān)持環(huán)保節(jié)約原則，節(jié)約水電，杜絕長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水，不得使用大功率電熱設(shè)備。

九、不得在宿舍使用酒精爐、電暖氣電熱毯等設(shè)備，注意防火、防盜。

十、室內(nèi)干凈、整齊、清潔，用品書籍放置有序；不堆積臟水、贓物、勤洗衣物被褥；不亂扔雜物，不亂潑污水，不隨地吐痰。

十一、嚴(yán)禁在宿舍張貼、播放、存放色情、反動(dòng)、迷信書籍和光盤，保持室內(nèi)整潔美觀。

十二、愛護(hù)公物，不得在門窗、桌椅及墻壁上亂踩、亂刻、亂寫、亂畫、亂貼，保證公共設(shè)施的完整和清潔。

十三、入住本公寓不得攜帶易燃、易爆、劇毒和腐蝕或放射性等危險(xiǎn)物品。

十四、員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和可疑人員，要及時(shí)向本公寓工作人員反映，以保護(hù)自身合法權(quán)益不受損害。

公寓衛(wèi)生管理

? 員工負(fù)責(zé)室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂丟扔?xùn)|西，垃圾要及時(shí)清理放入垃圾桶。

? 不允許隨地吐痰、鼻涕，不得隨處潑水，瓜果皮、剩飯菜、雜物不得倒入水池、廁所里。

? 大、小便必須在廁所內(nèi)入池，用后隨手沖洗，杜絕便不入池、不沖廁所等現(xiàn)象。

? 增強(qiáng)安全防范意識(shí)，出門關(guān)（鎖）好門窗，不得擅自動(dòng)用他人物品，貴重物品妥善保管盡量不在宿舍存放。