第一篇：高臺縣職業中專公寓管理辦法1

高臺縣職業中專公寓管理辦法 第一章總則

第一條學生公寓是學生日常生活與學習的重要場所，是對學生進行思想政治教育和素質教育的重要陣地。為貫徹執行黨的教育方針，圍繞學校培養德、智、體、美、勞全面發展的“四有”人才的中心任務，加強對學生日常生活的管理和引導，保障學生在公寓內的人身和財產安全，維護學生在公寓內的正常學習和生活秩序，促進學生身心健康發展，特制定本辦法。

第二條本規定適用于高臺縣職業中專學生公寓內所有在校學生。為體現中等職業學校學校良好的育人氛圍，為了能夠為住宿學生提供良好的學習、生活條件，要求住宿人員應自覺遵守國家法律法規、學校規章及公寓管理規定，養成良好的生活習慣，體現中職生的良好精神風貌。

第三條總務處下設學生公寓管理中心，全面負責學生公寓的日常教育管理工作（包括宿舍衛生、紀律、文化建設、文明宿舍評比、宿舍調整安排等）。同時，總務處負責指導、督促公寓管理中心建立、健全各項學生公寓管理規章制度，并隨著形勢的發展、變化及時加以修訂和完善。

第四條學生公寓管理中心在各公寓樓設立管理辦公室，配有專職管理人員，學生公寓管理中心將圍繞“教育育人、服務育人、管理育人、環境育人”的工作宗旨，為學生創造良好、文明的學習、生活和休息環境，切實提高廣大同

學的生活質量，營造良好的文化氛圍，促使學生養成良好的生活習慣，提高自身綜合素質。

第二章公寓管理中心、值周教師、宿舍管理員職責

第五條公寓管理中心全權負責對學生公寓各項管理制度的制定與落實，設施設備的維護、維修，住宿學生的考勤、衛生、內務、安全、紀律管理，處理好公寓樓突發應急事件、違紀違規事件。對情節嚴重的違紀、違規事件要在事發第一時間上報總務處、政教處。

第六條值周教師負責午休和晚就寢時間輔助宿舍管理員處理公寓突發應急事件和學生違紀、違規事件。

第七條宿舍管理員全天候負責學生公寓設施設備維護、維修，住宿學生考勤、衛生、內務、安全、紀律管理與考核，處理公寓樓突發應急事件、違紀違規事件。負責執勤學生管理、文明宿舍評比及其他日常工作。每天負責考核、統計各班宿舍考評成績并交公寓管理中心主任處簽字后交教學樓值周教師處計入班級考核。

第三章學生住、退宿須知

第八條凡本校符合住宿條件的學生由學生公寓管理中心統一安排住宿。學生公寓管理中心根據宿舍資源情況安排學生到指定的公寓樓、寢室、床位住宿。

第九條未經學生公寓管理中心批準，任何人員不得私自入住學生公寓，不得擅自調換寢室和床位。

第十條學生宿舍實行查房和衛生檢查制度。住校學生如嚴重違反公寓管理規定，學生公寓管理中心將向相關教學組反映并上報學校政教處，給予當事人紀律處分。

第十一條按學校規定，學生應在學校安排的校內宿舍住宿，未經批準一律不得擅自在校外住宿。如確有特殊原因要求在校外住宿，需辦理相關手續。

第十二條因病或其它特殊原因而休學的學生，離校前必須到學生公寓管理中心辦理退宿手續，其原床位不予保留。復學后向學生公寓管理中心申請住宿，給予另行安排。

第十三條轉專業或轉班的學生在住宿資源允許的情況下可申請調整宿舍和床位，但需憑有關證明到學生公寓管理中心辦理相關手續，其住宿床位由學生公寓管理中心妥善安排。

第十四條對因畢業、外出住宿、退學及其它原因須離校者，應及時到學生公寓管理中心辦理退宿手續，并在一周內將所有個人物品搬離宿舍，按時離校。否則，因宿舍清掃、維修或宿舍另作它用等原因而造成的損失由住宿者本人負責。

第十五條 對按學校規定應辦理退宿手續，但在規定辦理的最后期限不來辦理的，將視為擅自離走，宿舍內物品因清掃、維修等原因而造成的個人財產損失由住宿者本人負責。

第十六條 對已辦理退宿手續的學生，一般不再恢復其校內住宿資格，如有特殊原因，可向學生公寓管理中心提出申請，學生公寓管理中心根據房源情況決定是否安排住宿。

第十七條學生公寓管理中心根據學校基建、維修計劃等情況對學生現住宿床位實行局部調整或集體搬遷等動態調整。對因未報到、畢業、休學、退學和外出住宿等原因而空出的床位，學生公寓管理中心將及時加以調整，有關人員應積極配合，不得以任何借口阻撓所安排的其他人員入住。

第十八條原則上假期不允許學生留宿，若因特殊原因假期需要留校住宿的學生，應在規定的時間內到學生公寓管理中心辦理假期留校住宿手續，服從安排，相對集中住宿。無人居住的宿舍將統一封門，未經允許任何人不得擅自啟封進入。

第十九條畢業生離校時應做到遵紀守法、文明離校；學生公寓管理中心將于指定時間安排專人對畢業生房間設施進行清查，若有損壞或丟失的須照價賠償。

第四章學生公寓安全防范規定

為了保障廣大學生生命財產及國家財產的安全，全體住宿人員必須切實做好防火、防盜、防騙、防其它事故等安全工作。

第二十條 愛護消防設施，任何人不得私自動用宿舍區的消防設施；嚴禁私拆防火、防盜等安全防護設施。

第二十一條 嚴禁私拉亂接電源；嚴禁攜帶、使用各類用電器（如手機、MP3等）；嚴禁使用明火，如蠟燭、酒精爐等。嚴禁在宿舍內焚燒信件、雜物等。注意用電安全，室內無人時關閉所有使用的電器。

第二十二條 嚴禁在宿舍內存放易燃、易爆、易腐蝕（如：酒精、汽油、煙花爆竹、硫酸等）、細菌和病毒標本、劇毒及具有放射性等危險品。

第二十三條 嚴禁推銷人員進入公寓，學生要提高自我防范意識，發現可疑人員及時與有關部門聯系。

第二十四條 宿舍內無人時，須關好門窗。嚴禁留宿外來人員。

第二十五條 多余現金應及時存入個人一卡通中，以防遺失；妥善保管個人貴重物品和大件物品（如管樂器等），大件物品出入公寓樓棟時要憑有效證件登記。如有需要，學生可以將貴重物品寄存到樓管室。

第二十六條 嚴禁在陽臺欄桿上放置花盆、凳子、啞鈴等重物；嚴禁向外拋砸各種物品、潑倒茶水等。

第二篇：公寓食品安全管理辦法

公寓食品安全管理辦法

為加強公寓餐飲服務安全管理，建立健全公寓食品安全運行機制，規范和指導日常餐飲服務安全工作，切實保障公寓乘務員就餐飲食衛生和身體健康。根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《食品安全法實施條例》），制定本辦法：

一、公司成立食品安全管理機構 組 長：公司總經理、黨委書記 副組長：班子其他成員

成 員：業務部部長、計劃財務部長、人力資源部部長、綜合管理部部長、黨群工作部部長、銷發展部主任、各車間級公寓主任

領導小組下設公寓食品安全管理職能部門，日常事務由公司業務部、安調室負責，對公寓食品安全管理實行專業化管理。聯系電話：業務部0464—22231、22361；安調室0464—22543、22393

二、管理機構職責與責任

（一）職責

1、在主管總經理領導下和路局上級有關業務部門的指導下，負責對各公寓餐飲服務工作進行業務指導，督促開展各項食品安全專項活動，確保公寓餐飲服務工作安全平穩有序。

2、根據國家有關食品安全法令、條例和上級頒發的有關命令、指示和決定，結合公寓餐飲管理工作實際，制定有關食品安全管理制度并實施監督、檢查、指導和協調有關食品安全工作。

3、督促、指導各公寓日常開展“食品安全”生產活動，并對日常的食品安全、服務質量、飯菜質量實施監督、指導、檢查和考核，針對發現的問題，分析后提出整改意見，并督促其嚴格執行食品安全有關管理制度和現場標準作業程序。

4、督促、檢查各公寓季節性（春運、抗洪搶險等）突發應急送餐任務和食物中毒應急演練的落實情況，對未認真執行落實的，分析后提出整改意見，并嚴格監督其整改落實到位。

（二）責任

1、對各公寓的食品安全、服務質量、飯菜質量的監督、考核負責。

2、因監督、檢查和業務指導不力，疏于管理，導致所屬公寓出現食品安全、服務質量、飯菜質量等嚴重滑坡，造成重大不良反映（上級專業部門書面通報或媒體公開批報）負關聯責任。

3、由于業務組織措施不及時，對在季節性突發應急送餐工作出現重大不良反映負關聯責任。

4、因疏于監督管理、檢查和業務指導不力，對造成的食物中毒事故負關聯責任。

5、保證公寓廚房設施設備運行正常。由于技術管理措施不力，對廚房設施設備出現故障因素造成食物中毒負關聯責任。

6、對公寓廚房新增、大修、改造的設備、基建、科技、環保設施質量負責。

三、公寓實施小組職責與責任

公寓車間作為公司管理的基層單位，應成立食品安全實施小組，主要負責抓好公寓的基礎管理工作，特別是要嚴把食品安全工作關，把食品安全工作作為重點來落實，杜絕公寓食物中毒事故發生。

（一）職責

1、公寓食品安全實施小組要貫徹執行好國家有關食品安全法令、條例和上級頒發的命令、指示、決定及公司、公寓制定的有關食品安全管理辦法、規章制度。

2、按照公司食品安全目標和工作安排，負責對本公寓的任務指標進行分解，并制定出具體的落實措施，全面完成公司下達的生產任務指標。

3、組織本公寓干部職工及時開展“食品安全生產”活動，并對公寓日常的食品安全、服務質量、飯菜質量實施具體督促、檢查與考核工作。

4、組織領導并落實好本公寓季節性、突發性送餐工作任務，對重要工作完成進度應做到心中有數，并督促、檢查、落實到位。

5、協調處理好本公寓廚房班組與其他班組、其他業務單位之間的關系，溝通上下內外信息，合理安排公寓人力、物力和計劃成本，不斷提高本公寓飯菜供應質量、服務、衛生質量，確保本公寓食品安全生產平穩。

6、如遇突發緊急事件，不屬于實施小組職權范圍又必須立即處理的有關食品安全工作，應積極臨機處理，但不能違章指揮作業，并在處理過程中及時向公司有關業務分管領導和部門報告。

（二）責任

1、所屬公寓由于食品安全質量、飯菜供應質量、服務衛生質量等出現嚴重滑坡，造成重大不良反映的（上級機關書面通報或媒體公開報道）負主要管理責任。

2、由于組織領導不力，措施不落實，季節性、突發性和節日供應等工作中出現重大不良反映的，負主要管理責任。

3、落實措施實施不力，或疏于管理，檢查督促不到位、造成公寓管理混亂，完不成公司食品安全工作任務的，負主要管理責任。

4、不重視食品安全管理或部認真落實食品安全管理制度，造成公寓發生食物中毒事故的，負主要管理責任。

5、疏于檢查督促，導致所屬公寓食品安全重要問題失查，造成不良后果的，負主要管理責任。

6、保證公寓廚房設施設備運行正常。由于使用、養護、保養不當或不到位、造成廚房設施設備出現故障，導致食物變質發生的食物中毒事故，負主要管理責任。

四、管理辦法

（一）食品采購索證驗收管理

1、公寓餐飲服務應建立食品采購、驗收、保管、餐具消毒、索證索票制度，規范食品日餐料登記、食品采購驗、餐具消毒記錄、食品添加劑和食品采購索票索證等相關臺賬，確保所提供的相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。

2、采購原料必須到許可證、照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位和個體戶采購，向固定供貨商采購食品的，需簽訂采購供貨合同或協議，以保證所供食品原料安全。

3、公寓從食品生產單位、批發市場采購的相關原料，必須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場采購的，必須留存購物清單或有效票據；同時還要索取相關供貨商（含個體經營戶）資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗合格證明）的復印件，并有供貨商的蓋章或簽字確認。以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發票、收據、進貨清單、信譽卡等）。

4、公寓采購、驗收食品時應先進行感觀檢查，不得采購驗收腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料；不得采購驗收外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品等。

5、采購驗收好的食品，應當按照產品品種、進貨時間的先后順序登記保管。

6、公寓餐飲服務應實行統一管理，統一建立有關食品進貨驗收等記錄臺帳，以規范公寓食品安全管理工作。

（二）食品倉儲管理

1、公寓應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、成品（食品）存放實行“四隔離”制度。生熟隔離；成品與半成品隔離；成品與雜物隔離；食品與天然冰隔離。

3、必須設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品數量質量出入庫登記，按照先進先出原則，易壞先用原則出貨。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理因貯存變質、超過保質期限的食品。

4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。有條件的公寓可設主食、副食分區（或分庫房）存放。

5、食品倉庫內要保持防潮、防腐，保持通風干燥。定期清掃，保持食品倉庫內衛生清潔。

6、散裝食品存放應盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容（供應商提供）。

7、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須在冷藏設備上貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

8、公寓應有滿足生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜、清潔和檢查保養，保證冷藏設備正常運轉。

9、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，嚴禁在倉庫內吸煙。

10、貯存、裝卸食品的容器、工具應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，運輸時不得將食品與有毒、有害物品一同運輸，保證食品安全。

（三）食品粗加工管理

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區域）內操作，排水溝出口應設置防鼠類侵入的網眼孔徑小于6毫米的金屬網罩，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲的措施必須有效。

2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區或水池，需有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜應分開使用，加工用具和容器要有明顯標志。

3、粗加工前應認真檢查待加工的食品，發現有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

4、蔬菜類食品原料要按照“一擇、二浸泡、三洗、四切”的順序操作，對新鮮類蔬菜要徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或水池內進行清洗、加工。

6、加工用具做到刀不生銹、砧板不發霉，抹布無異味并堅持每天消毒，加工用具做到定位存放，整齊有序，保持加工內衛生清潔。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、用具、容器，絞肉機等機械設備用后要拆開清洗干凈后以備再次使用。

7、及時清除垃圾，垃圾桶應每日清洗，保持垃圾桶內外衛生清潔。

8、嚴禁在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

（四）食品烹調加工管理

1、廚師在配菜過程中應檢查待配的食品及原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得用以配制使用。配菜時嚴格按照單菜成本核算成本進行配制，公寓廚房飯菜成本核算不得出現大贏大虧。月盈虧率應控制在5‰。

2、廚師在制作加工過程中應檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質應符合《生活飲用水衛生標準》規定。

3、熟制加工的食品要燒熟煮透，油炸食品要防止外焦里生，特別是對有些自身帶有毒素的蔬菜、瓜果類食物加工時更應燒熟燒透，避免食用者使用后引起中毒事件發生。

4、直接入口的熟食品必須盛放在經過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后及時洗凈消毒，保持衛生清潔。

5、油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

6、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）的食品，公寓應根據季節氣候變化情況，及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏的辦法進行存放（冷藏的熟制品應當在冷卻后放入冷藏）。

7、直接入口的食品與食品原料或者半成品應分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不得混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經過充分再加熱后方可使用。

8、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布擦拭已消毒的碗盤，滴在碗盤邊的湯汁應用消毒后的抹布擦，及時清洗灶臺油煙或抽油煙機罩。

9、烹飪加工工作結束后，盛放調料品的容器需加蓋，工具、用具需洗刷干凈，定位存放；做到灶臺上、下地面清洗，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

（五）面食糕點制作管理

1、白案廚師在加工前要檢查各種食品原料，如米、面、油、醬、料、餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變、異味、不潔的嚴禁使用。

2、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜浸泡時間20分鐘左右，然后沖洗干凈。

3、有條件的公寓應分設制作區和成品區，各種工具、用具、容器生熟應分開使用，加工完后應及時清洗干凈并定位存放，避免生熟混放。

4、制作糕點用設備（烤箱、煎餅機、發酵箱、打蛋機、和面機等）應嚴格執行操作規程，并定期清潔、檢查保養，確保設備正常運行。

5、成品糕點應存放在干凈消毒的容器或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點應存放在冰箱。包裝成品糕點用的袋子或餐盒，必須符合國家衛生防疫部門規定的使用種類。

6、如需使用食品添加劑的，應嚴格執行《食品添加劑使用管理制度》的規定，按照規定的食品添加劑品種和劑量使用。

7、各種糕點、食品加工用設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后應及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干或消毒后備用。

8、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。

（六）餐飲、用具清洗消毒保潔管理

1、依照《食品安全法》有關規定，餐飲具、用具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲、用具。

2、公寓不得重復使用一次性使用的餐飲、用具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發泡或不符合安全標準的餐飲、用具等。

3、公寓采購使用直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準并按要求索取相關票證。

4、設有專用的餐飲用具清洗、消毒、保潔區域(或專間)及設備的，餐飲用具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應標識標明其用途。

5、公寓廚房從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的順序操作。餐飲用具選擇高溫消毒方法進行消毒的，必須按照規定時間進行消毒。使用化學藥物消毒的應 按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

6、消毒后的餐飲用具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、并符合有關消毒衛生標準。

7、清洗消毒后的餐飲用具，應及時放入專用封閉式餐飲用具保潔柜保存，避免再次受到污染。保潔柜上應有“已消毒”標識，柜內做到潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲用具應分開定位存放。

8、公寓廚房每餐供應后收回的餐飲用具，要立即進行清洗消毒，不得隔餐隔夜，嚴禁使用未消毒的餐飲用具，洗刷消毒結束，應及時清理衛生，做到內外清潔。

9、公寓應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。并及時做好消毒處理記錄。

（七）廚房從業人員健康及衛生管理

1、公寓廚房從業人員每年必須按照當地防疫部門規定的時間進行健康檢查，新參加工作的人員和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得《健康證》后方可從事廚房炊廚工作。嚴禁先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》。

2、患有痢疾、傷寒、甲型、戊型、乙型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。如在每年的健康體檢中發現患有以上疾病的應及時將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3、公寓應建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，及時組織辦理《健康證》年檢及新上崗人員辦證，發現問題及時處理，督促以上“五病”人員換崗或調離。

4、公寓應組織廚房從業人員認真學習有關法律法規，掌握本崗位要求，養成良好的衛生習慣，嚴格規范操作。上崗時必須穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。嚴禁用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

5、廚房從業人員應嚴格做好個人衛生“四勤”工作，勤洗手勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服被褥，勤換工作服，男不留長頭發、長指甲、女不涂指甲油、不戴戒指、耳環等飾物。嚴禁面對食品打噴嚏、咳嗽，不準在食品加工場所或銷售場所內吸煙、隨地吐痰。凡有礙食品安全的行為嚴禁發生。

（八）廚房加工間、餐廳衛生管理

1、廚房餐廳（含包間）日常要保持整潔，乘務人員就餐時不得清掃地面。就餐后的餐飲用具應及時回收清洗消毒。

2、發現或有乘務人員告知所提供的食品確有感官性狀異常、可疑變質或有異物在食物中時，窗口服務人員應當立即換掉該食品，并同時告知廚房管理人員，管理人員應立即檢查被換的食品和同類食品，并做出相應處理，確保供應的食品安全。

3、廚房銷售直接入口食品應使用消毒后的專用工具傳遞食品，并在使用后定位存放。傳遞食品與收款應分開（專人或專用工具），防止交叉污染。

4、窗口如備有供乘務人員自取的調味品，應符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

5、必須使用消毒后的餐飲用具，不得使用未經消毒的餐飲用具上桌。

6、加工間設有專用清洗池、餐廳設有用餐者專用洗手設施的必須長期保持其清潔衛生達標。

7、廚房從業人員端菜時手指不接觸食品，供餐工具不接觸顧客，傳遞用小毛巾或夾具，用后應及時清洗消毒，用過的餐飲用具應及時回收，并清潔干凈餐桌臺面。

8、加工或供餐結束后，廚房從業人員應及時做好加工間、餐廳臺面、餐廳桌椅及地面的清潔工作，盛裝垃圾的容器應及時清理干凈，垃圾及時處理，做好“防蠅、防鼠、防蚊蟲”工作，保持加工間和餐廳衛生整潔。

9、廚房餐廚廢棄物應嚴格按照《餐廚垃圾 》要求，收集處理餐廚廢棄物。

（九）食品留樣管理

1、提供或配送集體用餐超過30人以上供應的食品成品應留樣，以便必要時檢驗。

2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上。

3、留樣食品應貼好食品標簽，標明留樣品名、時間、留樣人，同時并做好留樣臺賬記錄工作。

4、留樣食品必須按期限要求保留，如一旦發現進餐者有異常，立即封存，送往食品安全檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

（十）食品添加劑使用管理

1、食品添加劑使用必須符合國家《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕違法使用添加非食用物質和濫用食品添加劑品種。

2、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑，公寓盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在國家、衛生部規定限量的范圍內使用。

3、購入食品添加劑時，必須索證索票并登記好臺賬。應索取生產許可證明和產品檢驗合格證明，食品添加劑生產企業須取得的有關衛生行政部門發放的食品生產許可證。

4、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》的有關規定。

5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業用料等非食用物質和濫用食品添加劑。亞硝酸鹽、檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等嚴禁用于面點、糕點、肉類加工。

6、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標，公寓應首選使用不含鋁的酵母粉等食品添加劑。糕點嚴禁使用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

7、使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架定位存放上鎖，并標明“食品添加劑”字樣，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。每次使用食品添加劑必須有使用記錄，以便備查。

（十一）食品用設備、設施管理

1、食品加工供應區應嚴格按照防疫部門規定的的流程合理布局，配備設備、設施，防止在操作過程中產生交叉污染。

2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設備宜采用不銹鋼化，主要設施應便于維修和清潔。

3、加工與用餐場所所有出入口，應設置紗門、紗窗和門簾，木制門下端應設防鼠擋板，排水溝、排氣、排油煙出入口應裝有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔欄或網罩；距地面2m高度可裝置滅蠅設施；采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲孳生的消殺措施。

4、食品處理區應安裝機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

5、用于加工、貯存食品的用具、容器或包裝材料和設備應當符合國家規定的食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則應使用不銹鋼材料（除工藝要求必須使用木制材料的除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染，加工直接入口食品的必須采用專用消毒后的切配板。

6、廚房各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯生、熟或成品、半成品標識。

7、貯存食品，應使用符合保證食品安全所需要求的設備、設施和密閉容器，盛裝食品使用的專用封閉式冷藏（保溫）車必須符合食品安全所需要求。每次使用前應進行有效的清洗消毒。

8、公寓應定期檢查維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，定期校驗食品原料計量器具，及時清理清洗，必要時及時進行消毒，確保設備設施正常運轉和使用。

（十二）食品安全檢查管理

1、公寓應當依照法律、法規和食品安全標準從事餐營活動，按照許可范圍依法經營，在經營過程中應采取有效管理措施，保證所有供餐食品絕對安全，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產衛生許可證。接受乘務員和有關安全部門監督。

2、建立健全公寓食品安全管理制度，并將有關食品安全管理制度裝裱上墻張貼在相應功能區，根據上級機構的有關要求建立本公寓的食品安全管理組織機構，配備專業管理員，對每天的食品生產經營全過程實施內部檢查管理，并及時記錄好查到的問題和落實的整改措施，對公寓食品安全責任要落實到人，落實到崗位，獎罰制度要合理有效，積極預防和控制食品安全事件，認真落實好上級領導和監管部門的檢查、監管意見和整改要求。

3、公寓廚房管理員必須認真按照職責要求，組織廚房從業人員認真學習落實好國家、鐵道部、路局和公司下發的有關食品安全文件精神要求及知識、對職工的健康、采購、驗收、加工、出售、索證索票、餐具清洗消毒、設備保養維護、環境衛生管理等各項食品安全要進行認真監督管理，檢查各崗位標準作業執行情況。并及時做好相關記錄備查。

4、公寓應制訂定期或不定期檢查食品安全計劃，采用全面檢查、抽查或自查形式相結合，實行層層監管，切實保證提供給乘務員食用的食品安全放心。

5、公寓廚房管理員每天在操作加工時段至少要進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，做到發現問題，及時告知整改，并做好檢查記錄備查。

6、公寓主任應采取每周不低于2次的抽查方式，對日常食品安全操作程序和操作規范進行監督。發現問題應及時整改處理。對公寓整改不了的問題應及時向上級有關部門匯報，如檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，應加大考核處罰力度。并做好記錄備查。

7、公寓主任、廚房管理員應經常在就餐場所征詢就餐乘務員的意見和建議，積極主動處理、采納好乘務員提出的意見和建議。以便更進一步的提高廚房食品安全質量、飯菜供應質量和服務衛生質量，真正讓乘務員在公寓吃的滿意，吃的放心。

8、公司有關部室管理人員應采取抽查的方式，對公寓的食品安全進行監督檢查，查到的問題，明確處理整改意見，要求公寓及時進行整改，并采取回頭復查形式進行查驗公寓整改落實情況，對整改不到位的給予嚴厲考核或通報，以確保管理制度的有效落實。

第三篇：職工公寓管理辦法

職工公寓管理辦法

為加強公寓式員工宿舍住宿管理, 固化員工住宿良好衛生習慣，搞好公寓規范化建設,特制定本辦法。

第一章 宿舍管理組織

1、集團員工宿舍由綜合管理部管理。

2、男、女職工宿舍各配備一名專職管理員，對員工入住、退宿等日常工作的動態管理、安全管理、設施維修維護管理、衛生和規范管理日常檢查、清潔工考勤評估考核管理、房屋周邊環境衛生清潔保持等工作；

3、配備1名專職清潔工負責男、女工宿舍樓道、通道衛生、各房間垃圾的清除。對樓道、通道等公共區域和臟亂差的區域每天上、下午至少各擦洗一次。周一至周六每天要對宿舍垃圾清除不少于兩次，不得堆積；

4、員工宿舍實行公寓化管理。

5、根據管理情況，辦公室管理部可以對宿舍管理員和員工公寓樓的工作進行內部動態調整。

第二章 宿舍入住管理規定

1、員工申請入住宿舍必須同時具備以下條件：（1）已被公司批準入職；

（2）身體健康，無任何傳染性疾病及無不良嗜好。

2、員工申請入住宿舍審批手續：（1）新入職人員到集團人力資源部領取并填寫《新員工進入通知單》，人力資源部核簽同意，憑第二聯到綜合部行政事務部或辦公室辦理入住手續；

（2）通過審批的，把申請單送交綜合管理員，由宿舍管理員電腦登記安排房間、床位，制作住宿證及填寫《宿舍財物清單》并由雙方簽字后由宿舍管理員統一保管。并領取鑰匙；

3、其他有關規定：

（1）未辦理審批手續的不得入住宿舍，特殊情況由綜合部領導口頭通知管理員處理。但次日必須補辦審批手續，否則不準入住；

（2）已入住員工經查不再符合住宿條件的或因嚴重違反公司宿舍管理制度屢教不改的，不得續住。否則按20元/天計費，從工資中扣除。

第三章 住宿安排原則

1、公司級領導及總裁特批的特殊崗位人員：一人一個房間；

2、車間、部門正副職：2人一個房間；

3、車間、部門課長及主管級：3人一個房間；

4、其他人員：一般6人一個房間；

5、若有特殊情況或情況發生大的變化，上述房間定員可作調整。

以上人員界定以綜合管理部核定為準。

第四章 宿舍物品配備 員工宿舍內的電視機、熱水器、床、柜子、桌子、被褥等家具由煤業公司統一提供，并全部制作煤業標志及名稱，按規定統一擺放。

第五章 宿舍管理

1、男、女宿舍管理員24小時值班，負責維持宿舍正常秩序工作。每天巡查各房間電器、供水設施使用狀況，發現異常情況及時報修；對進出宿舍的人員進行把關，對來訪客人查驗身份并認真做好詳細登記。嚴禁任何人留宿外來人員。晚上10：30以后至早上9:00以前謝絕客人來訪，并要求來訪人員離開宿舍。

2、清潔工每天按規定對宿舍樓公共區域進行清潔。宿舍樓道地面每天上、下午至少各擦洗一次，臟亂的區域增加清掃次數，每天清除垃圾不少于2次。

3、住宿員工采用輪流衛生值日方式負責室內地面、衛生間的清潔，并把垃圾裝入垃圾袋或直接放到樓道垃圾桶內。每周五中午抽時間組織全體室員開展大掃除，對地面、衛生間、墻壁及頂棚、門窗、洗衣池、柜子、桌子、空調、床上用品、生活用品等全面清潔并注意保持。每周五下午宿舍管理員將對大掃除情況進行檢查評分。

4、宿舍樓院門開放時間為早上6：30開門；8：05關門；上午11：30開門；晚上22：45關門，雙休日白天正常開放，晚上照常關門。倒班員工上下班可按門鈴呼叫宿舍管理員開、關門。

5、員工活動室開放時間：晚上19：00-22：00。宿舍管理員負責活動室開放及室內設施的管理。

第六章 宿舍設備設施維修管理

1、宿舍內的設備設施出現故障需維修、更換時，本室人員應及時與宿舍管理員聯系，領取并填寫《宿舍維修申請單》，由宿舍管理員分批次、不定時上報綜合管理部，按程序經領導審批后按公司基建維修程序處理。

2、設備設施維修、更換前，宿舍管理員應鑒定、劃分責任，并在《宿舍維修申請單》上注明損壞原因。如屬于人為損壞的，其維修、更換費用由責任人承擔。具體責任人無法確認的，由該房間全體人員分攤。

第七章 員工行為規范及違規處罰規定

1、實行輪流值班衛生制度，室內設一名室長負責，住宿員工每天起床后要自行整理好床鋪，整齊疊放好被子及床上物品；個人物品一律要存入在個人專用柜；保持宿舍衛生，不要隨地吐痰，不亂扔垃圾雜物，垃圾要及時清理并倒入垃圾桶內,不準掃到樓道內或隱藏在室內；便槽要及時沖洗，洗衣池要及時清理干凈；嚴禁亂拉繩索及在墻壁上打鐵釘。違反本規定，經勸導不改的，罰款10元/次。宿舍管理員每周對宿舍內務檢查不少于3次，在每月21日前對上月衛生檢查情況男、女宿舍分類進行匯總，每月評比前3名和后3名，分別獎/懲60元、50元、40元；

2、個人行為（如看視聽資料、唱歌等）不得干擾同室人員的正常作息；不得在樓道及房間內大聲喧嘩、吵鬧；違反本規定，經勸導不改的，罰款20元/次；

3、未經宿舍管理員許可，不得隨意將外來人員帶入宿舍。嚴禁留宿外來人員；有客人來訪的，須在晚上10：30分前送離宿舍。違反本規定，留宿外來人員的罰款50元/次；違規3次以上的取消住宿資格。留宿異性的立即開除。

4、除有關人員查房、檢修外，任何男性不得進入女宿舍，女員工不得進入男宿舍；員工親友來訪，除父母外，男性不得進入女宿舍，女性不得長時間（超過兩小時）逗留；

5、禁止在宿舍內酗酒、吵鬧滋事、聚眾賭博。違者罰款50元/次；違規3次以上的取消住宿資格。

6、愛護公司財物，對宿舍內配備設施(如桌子、椅子、玻璃、衛浴設備、門窗、柜子、床鋪等)和綠化休閑設施，本公司以完好狀態交與員工，員工對物品要正確使用、妥善保管保養。如有疏于管理或惡意破壞，酌情由現住人員負擔該項修理費或賠償費，并視情節輕重論處。凡公司物件出現有損壞，又無人承擔責任的，損壞物件的維修費則由各宿舍員工平均承擔。

7、嚴禁出入無人宿舍，未經同意嚴禁擅自翻動、使用他人物品。違反本規定的，第一次予以警告，第二次罰款50元；因此事被罰款3次取消住宿資格。

8、除在宿舍樓內，不得穿拖鞋、或穿背心、打赤膊、穿奇裝異服等違反員工行為規范的行為進入廠區，違者罰款20元/次；違規3次以上取消住宿資格。

9、宿舍內不允許做飯。不得私自亂拉電線，不得在宿舍內存放并使用電爐、煤氣爐、酒精爐、熱得快、電熱毯等電器，違者予以沒收用具并罰款50元/人·次；違規3次以上取消住宿資格。

10、不得將易燃、易爆及易腐蝕物品存放在宿舍內，違者罰款100元/次；違規3次以上的取消住宿資格。

11、個人物品要擺放整齊，現金，本人證件、各種卡、貴重物品等個人財產要妥善保存好，不隨意放置，丟失責任自負。離開宿舍要隨手鎖門并切斷電源，鑰匙不得隨意借給他人，違者罰款20元/次。

12、住宿員工必須嚴格服從綜合管理部的統一安排，不得私自隨意調換房間、房間內公共財產物品或多占床位，若有更改則由綜合管理部統一安排；未經批準不得調整、調換房間或床位。違者罰款50元/次。對于每月不在宿舍住宿達5天（特殊情況除外）的員工，公司將收回床位，取消該員工住宿資格，另行安排人員入住。

13、禁止在陽臺上擺放雜物，不得往陽臺外、窗外亂扔雜物、垃圾、煙頭。違者罰款20元/次。

13、公共場所（樓道、衛生間）不能堆放個人的鞋、襪等雜物。違者罰款20元/次。

14、養成隨手關水、關電的好習慣，主動節約用水用電。違者罰款10元/人·次。

15、及時沖洗便池，不得將紙巾等雜物或垃圾丟棄在便池內，若造成堵塞，由當事人（找不到責任人由同寢室人員共擔）承擔疏通、維修費用，并處罰10元/次。

16、對造成火災損失者，依據公安部門鑒定由責任者承擔損失，對造成重大損失事故責任者，通過公安機關將追究刑事、民事責任，并從宿舍清退。

以上各項違規罰款均由宿舍管理員呈報公司辦公室確認后匯總報人力資源部從當事人當月工資中扣除。

17、各宿舍員工應互相監督，舉報損壞違紀行為，凡舉報屬實的，舉報者獎勵罰金的50%。

第八章 退宿規定

1、住宿員工有下列情況的，公司有權解除員工住宿資格：（1）已不符合住宿條件的；（2）違反相關管理規定的；（3）解職、離職或辭退的。

2、員工退宿應辦理以下手續：

（1）本人填寫《員工退宿申請表》交宿舍管理員；（2）退宿人員需與宿舍管理員辦理資產解除手續，須把鑰匙交回宿舍管理員并一起核對《宿舍財物清單》上物品無誤，經雙方簽字確認后，將個人物品搬出宿舍；

（3）住宿員工辦理退宿手續的當天必須離開宿舍、不得再繼續居住。是離職、辭退人員的，辦妥退宿手續后，宿舍管理人員才在《員工離職（辭退）表》上簽字。

（4）《員工退宿申請表》由宿舍管理員簽字后送辦公室備案。

第九章 附則

本辦法自2013年9月1日起執行，以往有關宿舍管理規定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準。

第四篇：職工公寓管理辦法

員工公寓管理制度

（暫行條例）

總則

為實施中心寢室統一化、公寓化、規范化、制度化管理，維護員工正常工作和生活秩序，保持宿舍內外環境協調與和諧，創建整潔、安全、衛生健康的工作生活環境，特制定本規定。

員工公寓公約

一、自覺遵守作息制度，養成良好作息習慣，按時起床，按時就寢,宿舍內未經許可不得留宿他人。

二、自覺遵守和維護生活秩序，公寓區內嚴禁各類噪聲污 染，堅決杜絕樓道內追逐打鬧，大聲喧嘩等現象。

三、不得影響鄰居及他人的休息和生活。

四、員工家屬探親住宿，需提前申請，經辦公室同意后辦理登記住宿手續。

五、提倡文明用語，禮貌待人，不講粗話、臟話。

六、不得在公寓內打架斗毆、賭博、酗酒及進行其它違法違紀的活動，一經被查，輕者罰款100元—1000元,重者移交公安部門。

七、員工宿舍設施歸中心所有，未經許可任何人員不得把東西搬離宿舍或移動拆卸。

八、堅持環保節約原則，節約水電，杜絕長明燈、長流水，不得使用大功率電熱設備。

九、不得在宿舍使用酒精爐、電暖氣電熱毯等設備，注意防火、防盜。

十、室內干凈、整齊、清潔，用品書籍放置有序；不堆積臟水、贓物、勤洗衣物被褥；不亂扔雜物，不亂潑污水，不隨地吐痰。

十一、嚴禁在宿舍張貼、播放、存放色情、反動、迷信書籍和光盤，保持室內整潔美觀。

十二、愛護公物，不得在門窗、桌椅及墻壁上亂踩、亂刻、亂寫、亂畫、亂貼，保證公共設施的完整和清潔。

十三、入住本公寓不得攜帶易燃、易爆、劇毒和腐蝕或放射性等危險物品。

十四、員工發現可疑情況和可疑人員，要及時向本公寓工作人員反映，以保護自身合法權益不受損害。

公寓衛生管理

? 員工負責室內衛生，不準亂丟扔東西，垃圾要及時清理放入垃圾桶。

? 不允許隨地吐痰、鼻涕，不得隨處潑水，瓜果皮、剩飯菜、雜物不得倒入水池、廁所里。

? 大、小便必須在廁所內入池，用后隨手沖洗，杜絕便不入池、不沖廁所等現象。

? 增強安全防范意識，出門關（鎖）好門窗，不得擅自動用他人物品，貴重物品妥善保管盡量不在宿舍存放。

第五篇：教師公寓管理辦法

教師公寓管理辦法

（第一綜合樓）

為加強學院教師公寓的管理，創造良好的教學、工作、生活環境，特制定本辦法。

一、學院按照住房分配原則，對教師公寓進行統一分配，以滿足全職住校教職工的生活需要。

二、入住樓教師公寓的教職工須服從學院統一管理。并簽訂《房屋使用合同》，不得自行將所分配得的房間轉讓、出租給他人居住或作為他用。

三、教職工入住后發生的水、電、通訊、網絡、閉路電視收視費等費用由本人自行承擔。水電價格按地方水電管理部門規定的居民生活用水用電價格標準執行；閉路電視收費標準為每戶每月7元。

四、教師公寓采用了預付式水電系統，新入住的教職員工須閱讀《入住須知》。如有疑問可向后勤保障處辦公室咨詢。

五、入住教師公寓內的教職工應自覺愛護公寓內所配的各種家具及設施設備（詳見清單）。公寓內的各種設施設備如因質量問題無法正常使用的，應及時通知學院后勤保障處予以維修；如因人為原因造成設施設備損壞的，應照價賠償。

六、入住教師公寓內的教職工應自覺愛護公寓內公共設施和設備，講究衛生，愛護環境；為了保持消防通道的暢通，請不要在公共區域堆放雜物；個人的垃圾請放在指定地點。

七、保持陽臺的現有功能，請勿擅自封閉或改造陽臺。為了校園的整體美觀，不得在陽臺上掛簾拉幔和在欄桿上涼曬拖布以及雜物；并保持陽臺擺放物品整潔有序。

八、如因工作調整或離開學院需調整住房或退出住房的，應在接到學院通知后一周時間內到后勤保障處辦公室辦理相關退房手續。

九、綜合樓教師公寓內居住的教職工應配合學院有關部門做好樓宇的消防、保衛工作，以創造良好的居住環境。

十．該樓的一樓將安裝密碼門禁系統，請各位教職工注意保密，防止密碼外泄。