第一篇：商城綜合管理規定

商城綜合管理規定

為維護商城的商戶和顧客的共同利益，使商城成為秩序井然、干凈優雅、有安全保障的經營場所，特制定本規定：

1.商戶必須按商城規定的時間營業，不得遲到、早退。遇特殊情況確需歇業者，應提前向商城管理部門申報；未經批準，歇業一天，按商鋪租賃合同（以下簡稱“合同”）的規定支付違約金；累計歇業達30天者，公司有權按合同規定收回商鋪。未經批準，在營業時間中斷營業者（停電除外），停業2—4小時按歇業半天，4小時以上按歇業一天處理。

2.文明經商，禮貌待客，不準強買強賣，不準刁難、侮辱、謾罵、毆打顧客。營業時間不準打撲克、下棋、睡覺、打架、斗毆。3.未經商城管理部門審批同意，不得隨意張貼宣傳廣告，懸掛廣告牌匾。不準在商鋪租賃面積范圍以外的公共場地，如樓梯口、通道等處擺放模特、椅、凳、貨物及其它物品占道經營。商鋪外禁止掛貨。貨柜高度和商品陳列高度應符合商場的規定。

4.不準在商鋪內存放易燃、易爆物品（如：汽油、柴油、酒精等）、有毒及違禁物品。

5.不準隨地吐痰、亂倒污水、茶水、剩飯，不準亂扔雜物，（如塑料袋、煙頭、果皮、紙屑等），不準在商城內吸煙、飲酒。6.不準大音量開放音響，及高聲叫賣，影響他人正常經營。禁止任何人進入商城收撿或收購廢品。禁止任何單位和個人擅自進入商城推銷商品，兜售飲料、食品，撒發廣告傳單等。7.保持商鋪內外的環境衛生，垃圾裝入袋中，由保潔員統一處理。商戶應對承租范圍內及門前實行“三包”（包衛生清潔，包經營秩序，包治安互防）。

8.凡進入商城的商戶，如需二次裝修商鋪，必須事先向商城管理部門提出申請，經同意后方可施工。施工時要注意安全并對傷亡和安全事故負全部責任。

9.凡進入商城經營的商戶及營業人員，必須佩戴統一制作的工牌。營業員工牌必須由承租人或承租人的委托人，到商城管理部門辦理，并交持證人一寸彩色照片和身份證復印件各一張。營業員工牌只供本人使用，不得轉借他人或擅自涂改。

10.不準在商鋪內代顧客保管貨物，否則造成顧客貨物的丟失、損壞，責任均由代管人負責。

11.嚴格遵守商城用電管理規定，每間商鋪的燈具安裝不得超過1000W額定功率，不得使用大功率（800W以上）電器，確需臨時使用，應在商城物業管理部門電工指導下使用。

12.嚴格遵守商城有關消防管理的規定，承租商鋪內須配備消防器材，嚴禁擅自移動、拆卸或破壞消防器材，應保證消防器材的完好有效。嚴禁使用明火（如：汽燈、蠟燭等），如遇臨時停電可以使用其它安全照明燈具（如：應急燈、手電筒等）。

13.因違反公司治安、用電、消防等管理規定造成傷亡、故障或事故的，肇事人承擔一切經濟損失和法律責任。

14.嚴格遵守《反不正當競爭法》，禁止以任何不正當手段與其他商戶開展競爭。

15.經營中出現以下問題之一的，商城有權按照合同約定進行處罰、直至解除商鋪租賃合同、收回商鋪；商戶應自行承擔全部經濟責任和法律責任：

（1）經營秩序混亂，占用通道經營，致使購物通道無法正常通行的。在經營過程中，不講誠信、強買強賣，引起顧客較多投訴的；（2）拉托現象嚴重，多次誤導客戶盲目購貨，并由此產生服務或商品質量糾紛的；

（3）不兌現進貨時的承諾、服務態度惡劣、言語粗暴的；（4）將進貨客戶暫存、遺忘在店內的錢、物據為己有的。16.未能兌現售后服務承諾，被投訴有如下問題的，商城有權按照合同約定進行處罰、直至解除商鋪租賃合同、收回商鋪。（1）承諾的可換貨時間不合理，造成外地客戶在實際操作上根本無法實現；

（2）商品質量問題較為嚴重，衣服的實際大小和衣服規格不匹配，衣服縮水、掉色、做工粗糙、出現少扣子、開線等嚴重情況，經調解不予以調換的；

（3）承諾的調版不能兌現的；

（4）不按事前雙方約定的色、版、碼及時間發貨的。17.違反本規定存放易燃、易爆、有毒及違禁物品的，商城有權按照合同約定進行處罰，并收繳上述物品。

18.不得以任何形式轉租商鋪。如遇特殊情形，確需轉租商鋪的，應向公司提出書面申請，經公司研究同意，并按照公司的相關規定，辦理轉租手續后，方可轉租商鋪。

19.在營業期間離開商鋪和下班時商戶應檢查商鋪門鎖是否鎖好；否則，由此引發的被盜等后果由商戶自行承擔。

20.對自己的老人、小孩承擔好監護責任；未盡到監護責任產生的任何后果，由本人自行承擔。

（1）老人和小孩乘坐電梯時要有監護人陪同，小孩不能在電梯上、危險及警示區域內玩耍。

（2）禁止小孩在商城內玩火，避免引發火災。

（3）禁止小孩在商城內玩滑板車、輪滑等玩具，避免發生碰撞，受到傷害。

21.教育小孩愛護和合理使用商城內的各項設施，禁止在墻面、地面等公共設施上亂涂亂畫。

22.對不遵守本規定及不服從商城管理，屢教不改、不聽勸阻、情節嚴重、影響極壞的商戶，公司有權對其進行處罰、責令其停業整頓，用其交納的履約保證金支付罰款或賠償損失，直至收回商鋪。收回商鋪的，已經交付的租金和履約保證金不予退還，按違約金處理。

第二篇：XXX商城消防安全管理規定

XXX商城消防安全管理規定

XXX商城消防安全管理規定

為了加強和規范XXX城的消防安全管理，預防和減少水災的危害，根據中華人民共和國消防法及機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定制定本規定。

本規定適用于XXX城公共區域及各出租鋪位。

第一章 消防安全責任

一、建立消防安全責任制的宗旨是貫徹落實中華人民共和國消防法，使消防工作級級有人管，層層有人抓，切實履行消防安全職責，保障消防安全。

二、確定消防安全責任人及職責

（一）XXX有限公司總經理為XXX城消防安全責任人，對XXX城的消防安全工作全面負責。其職責：

1、貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況；

2、組織實施三級防火責任制及崗位防火責任制，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程；

3、為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障；

4、將消防工作與本單位的工作、施工、經營、管理等活動統籌安排，批準實施單位消防工作計劃；

5、組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；

6、根據消防法規的規定建立專職消防隊或義務消防隊；

7、組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。

（二）XXX有限公司物業經理具體負責各項消防安全管理工作的組織和實施落實，對公司總經理負責。其職責：

1、擬訂單位消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；

2、組織制訂安全制度和保障消防安全的操作規程并檢查督促其落實；

3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

4、組織實施防火檢查和火災隱患整改工作；

5、組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

6、組織管理專職消防隊或義務消防隊；

7、在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；

8、定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題；

9、追查處理火災事故，協助調查火災原因；

10、單位消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。

（三）XXX城內的出租鋪位的負責人為該鋪位的消防安全責任人。其職責：

1、貫徹落實XXX城有關消防安全方面的各項規章制度；

2、負責制訂本鋪位內工作崗位防火責任制，并督促認真貫徹執行，做到責、權、利相結合；

3、開展防火檢查，制止消防違章，督促消除火災隱患，建議領導改善消防安全條件，完善消防設施；

4、對本鋪位內的員工進行消防安全宣傳教育和培訓；

5、與XXX城簽訂消防安全責任書；

6、負責消防器材，消防設施設備的管理工作、維護和保養；

7、積極配合XXX城進行的各種消防安全檢查工作，嚴格落實消防安全隱患整改措施。

第二章 消防安全管理

一、XXX城消防安全重點保護部位

下列部位是本單位內的消防安全重點部位，應當按照本規定的要求，實行嚴格管理：

總配電房、總空調機房、各樓層的電房和空調機房、煤氣管道總閥門房、各種倉庫、消防監控中心、通信中心、四樓餐廳廚房、辦公室、信息中心、電梯機房。

二、消防檔案

按照有關消防法規的規定XXX有限公司保安部建立健全XXX城的消防檔案。根據消防安全基本情況和消防安全管理情況應包括的內容詳實記錄反映單位消防工作的基本情況，并及時更新。并對消防檔案統一保管、專人負責，以備查。

三、成立XXX城消防安全小組

XXX城消防安全小組組長由XXX有限公司總經理擔任，副組長由XXX有限公司物業經理和2名鋪位負責人代表擔任，成員17人由XXX有限公司其它人員和鋪位負責人組成。公司消防安全小組職責：

1、貫徹政府關于消防安全工作的指示，協調各出租鋪位共同開展消防安全工作；

2、負責對XXX城消防工作計劃、規范、規章制度、辦法的制訂和督促實施檢查各級防火責任制落實情況；

3、收集、整理消防安全管理信息，為XXX城消防安全決策提供可靠資料；

4、根據XXX城的實際情況，做好消防器材的配備、維護、檢查和管理工作，保證消防器材處于完好有效狀態；

5、對全體員工進行防火宣傳教育，至少每壯年開展一次消防安全檢查，糾正消防違章操作，督促整改火災隱患；

6、組織實施XXX城的消防演習。

XXX城消防安全小組事務管理工作由XXX有限公司保安部負責。

四、動火安全規定

為了確保XXX城消防安全，本公司和外單位因施工作業動火的工程必須符合消防安全規定，按要求到XXX有限公司客房服務部辦理動火證書，并要求：

1、施工單位動火必須采取切實有效的安全防火措施，要有專人負責，動火完畢后立即清除火場。不辦證而私自動火經發現后，施工單位除補辦動火證外，對施工單位進行1000元處罰，一旦造成事故的追究相關人員的法律責任。

2、在重點部位，危險地段動火必須要有工程部，物業部主管領導在申請書上簽字，由保安部核實、批準，無隱患后方能動火，違者按有關規定處罰。

凡經批準動火的重要部門，動火前做到“八不”，動火中做到“四要”，動火后要做到“一清”： 動火前“八不”

1、防火滅火設施不落實不動火；

2、周圍的易燃易爆雜物沒清除不動火；

3、附近難移的易燃結構沒有采取安全防范措施不動火；

4、凡裝過油類等易燃體容器管道未經過洗刷干凈，排除殘存油質不動火；

5、凡裝過氣體受熱膨脹有爆炸危險的容器和管道不動火；1nk6、凡存有易燃易爆物品的鋪位、倉庫和場所未經排除易燃易爆危險的不動火；

7、在高空進行電焊切割作用時，下面易燃物品沒清理沒有采取安全防范措施不動火；

8、沒有配備滅火器材不動火。

動火中“四要”

1、動火前要指定現場安全防火負責人；

2、現場負責人和動火人員必須注意火的情況，如發現不安全苗頭要立即停火；

3、發生火災撲滅時要及時采取撲救措施；

4、動火人員要嚴格執行操作規程。

動火“一清”

動火人員和現場負責人在動火后，應立即清理現場火種才能離開現場。

五、廚房餐廳使用液化氣防火安全規定!?

1、使用液化氣時，必須嚴格執行安全操作規程，使用前要檢查輸氣管是否完好牢固漏氣。發現有漏氣的地方應立即停止使用，并及時報告維修人員進行處理；

2、各廚房廚師開爐前先開風，下班后要關緊氣閥，熄滅火種；

3、廚房通道口不能上鎖，保持暢通無阻；

4、定期清洗廚房油泥，不要把水灑在插座上，防止電路引起火災；

5、熱油炸時注意控制油溫，防止油鍋著火。

六、物資倉庫消防安全管理規定

1、倉庫物品要分類存放，庫內通道要留1米至1米半，貨物與墻、燈、房頂之間50公分距離；

2、倉庫內的照明燈限于60W以下白熾燈，不準用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐、電烙鐵、電茶壺、電熱器等大功率的電器設備；

3、倉庫的總電源開關要設在門口外面，每隔一段時間要進行電源檢查，發現不良現象要及時維修更新，杜絕事故發生；

4、倉庫對已存放較長時間的物品要翻倉散熱，預防物品積熱而自燃。根據倉庫物品種類配置滅火器材，合理擺放。］

七、消防檢查

XXX城消防安全小組每半年組織實施對整個XXX城進行一次防火檢查，保安部至少每月組織實施進行一次防火檢查，各單元鋪位應在日常的工作中做到經常性檢查，頻率不得超過兩周。檢查的內容應當包括：

（一）火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；h

（二）安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況；

（三）消防車通道、消防水源情況；

（四）滅火器材配置及有效情況；

（五）用火、用電有無違章情況；

（六）重點工程人員以及其他員工消防知識的掌握情況；

（七）消防安全重點部位的管理情況；

（八）易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其它重要物資的防火安全情況；

（九）消防（控制室）值班情況和設施、運行記錄情況；

（十）防火巡查情況；

（十一）消防安全標志的設置情況和完好、有效情況；

（十二）其他需要檢查的內容。

物業管理員和保安員每天對XXX城的消防安全情況進行不斷的巡查。巡查的內容應當包括：

（一）用火、用電有無違章情況；

（二）安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好；

（三）消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整；

（四）常閉式防火門是否處于關閉狀態，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；

（五）消防安全重點部位的人員在位情況；

（六）其它消防安全情況。

防火檢查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發現初起火災應當立即報警并及時撲救。

防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應當在巡查記錄上簽名。

八、火災隱患整改

消防巡查、檢查人員發現火災隱患，應當及時督促相關單位進行整改落實。有下列違反消防安全規定的行為，應當責成有關人員和部門當場改正并督促落實：

（一）違章進入儲存易燃易爆危險物品場所的；

（二）違章使用明火作業或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙、使用明火等違反禁令的；

（三）將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通知暢通的；

（四）消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作的；

（五）常閉式防火門處于開啟狀態，防火卷簾堆放物品影響使用的；

（六）消防設施管理，值班人員和防火巡查人員脫崗的；

（七）違章關閉消防設施、切斷消防電源的；

（八）其他可以當場改正的行為。

對不能當場改正的火災隱患，消防工作歸口管理職能部門或者專兼職消防管理人員應當根據本單位的管理弅，及時將存在的火災隱患向單位的消防安全管理人員或者消防安全責任人報告，提出整改方案。在火災隱患未消除之前，單位應當落實防范措施，保障消防安全。火災隱患整改完畢，負責整改的部門或者人員應當將整改的情況記錄報送消防安全責任人或者消防安全管理人簽字確認后存檔備查。

九、消防安全宣傳教育和培訓

XXX有限公司保安部每半年組織所有出租鋪位的工作人員（至少2名）參加統一的消防安全知識、滅火器材的使用方法、初起火災的撲救及自救逃生知識的培訓，每年至少組織一次消防演習。

十、成立義務消防隊

義務消防隊是預防和撲救火災的群眾性消防組織。XXX城的義務消防隊由XXX有限公司保安部全體保安員組成。

義務消防隊的任務是：

（一）認真學習和貫徹執行國家和當地政府以及本單位的消防法規和規章制度；

（二）定期進行消防業務訓練和滅火演練，負責本單位消防器材的維護、保養和管理工作，保證消防器材完整好用；

（三）積極開展各種防火安全宣傳工作，制止和勸阻違反消防安全規章制度的行為；

（四）進行防火安全檢查，積極整改火災隱患；

（五）熟悉崗位的消防設施，設備的性能和操作要領，加強值班巡查；

（六）發現險情，及時報告，情況嚴重及時報警，積極參加滅火撲救和疏散顧客的工作；

（七）保護火災現場，協助調查火災原因。第三章 火災應急方案

制訂火災應急方案的目的，是積極推動公司員工，包括XXX有限公司、各出租鋪位的管理、操作、服務人員積極參與火災預防和撲救工作。根據XXX城的建筑結構特點，火災應急方案包括以下內容和程序：

一、報警和接警:

當消防監控中心的報警紅燈發出報警信號時，消防監控中心值班人員應立即查清報警地點、準確位置，并迅速通知樓層物業管理員及最近處的保安員趕赴現場予以確認。?

如確認起火，便立即通過消防監控中心或電話總機向公安消防部門報警，并迅速通知公司消防安全負責人。報警人必須詳細說明著火地點、起火部位、燃燒物品、火熱情況以及自己的姓名、工作部門、聯系電話等。報警后保安部應派人到公司的入口處迎接消防隊的到來，迅速指引消防隊到達起火地點。

二、成立救災指揮部

在確認火災發生后，消防控制中心必須立即通知公司的最高層和各職能部門負責人，迅速成立救災指揮部，以承擔火災撲救和人員疏散的指揮工作。

公司的最高負責人為救災指揮部的總指揮。救災指揮部的主要職責是：

（一）根據火勢情況通報人員疏散；

（二）掌握火勢發展情況及時訥力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務，并檢查執行情況；

（三）公安消防隊到達后，及時向公安消防火場總指揮報告情況，服從統一指揮。

三、通報

通報是指將火災情況通知有關部門和人員，疏散通報必須根據救災指揮部指揮的命令，向需要疏散的人員發出通報。16tq[

（一）疏散通報應根據火情的發展情況決定向部分區域還是向全樓通報。通報的順序：首先是著火層；其次是著火層以上各層；再次是有可能蔓延的著火層以下的各樓層；

（二）通報可彩語言通報（包括消防應急廣播、室內電話等），警鈴通報。用語言通報時，通報人的語氣要溫和沉著，以穩定顧客的情緒，避免產生驚慌。

四、疏散和救護

（一）按照救災指揮部的指示，義務消防隊員和物業管理員按照規定的路線，明確分工，有條不紊地進行，將人員疏散到安全地帶；

（二）義務消防隊員和物業管理員在帶領顧客疏散時，必須逐個鋪位清查，不讓一人遺漏；

（三）在餐廳人員較多場所，管理人員應分工負責，按照不同出口，將顧客疏散到安全區域；

（四）疏散中，公司物業部、市場推廣部、客戶服務部領導應看護安慰好顧客，不讓其走散或返回起火現場；

（五）人事部門應攜帶職工登記表到集結點清點員工人數和分配工作任務；

（六）財務部門應在保安員的護送下攜帶現金和貴重物品轉移到指定安全地點；

（七）消防監控中心、電話總機房、工程部的水、電在崗人員必須堅守崗位。如這些部位受到火災的威脅，應迅速通知救災指揮部，請求組織力量保護，盡力排除險情。

（八）疏散的次序：

1、先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間；

2、先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面；

3、指導青壯年沖過煙霧沿安全樓梯疏散；護送行動不便人員從消防電梯疏散；

（九）XXX城5層樓充分利用9個安全通道，減輕大中庭和小中庭的壓力，以免擠破玻璃發生意外。每樓層分別由10工作人員指揮疏散（9個安全通道，大中庭的電梯停止后安排1名工作人員）。每人負責一個區域，指引顧客從各自的安全通道迅速疏散。具體分區見圖紙。

五、組織滅火

成立滅火指揮組，滅火指揮組由消防安全管理員、保安主管、工程技術售貨員和起火鋪位的負責人組成。由公司消防安全管理員為火級指揮。滅火組的職責是深入火場，有效地控制，撲滅火災。具體職責如下：

（一）組織偵察火情，掌握火勢發展情況；

（二）及時向救災指揮部匯報火情；

（三）根據火勢情況指揮切斷電源、可燃氣體；

（四）指揮參戰人員實施滅火、疏散、搶救傷員；

（五）派出人員關閉著火層防火分區的防火門，阻止火勢蔓延；

（六）檢查參戰人員的滅火戰斗部署是否符合要求；

（七）公安消防隊到達后，協同組織滅火搶救。

六、安全警戒 XXX有限公司保安部成立安全警戒組，其任務是：

（一）不準無關人員進入XXX城；

（二）指導疏散人員離開XXX城；

（三）看管好疏散物品；

（四）保證消防電梯為消防人員專用；

（五）指引公安消防隊進入著火層和消防監控中心。

安全監視人員應密切監視控制區，如有異常情況，即向物業部有關領導匯報。

七、醫療救護組

在確認火災發生后，迅速報告120，XXX有限公司物業部迅速組織在救護經驗的人員成立醫療救護小組，組長由XXX城醫務室負責人擔任。醫療救護小組主要負責傷員傷勢的簡單處理和協助“120”急救工作人員的工作。

本規定自 年 月 日起施行。

第三篇：商鋪綜合管理規定

商鋪綜合管理規定

為把花卉文化廣場商業街建成一個興旺、安全、文明、整潔、環境優美的旅游商業市場，根據《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民反不正當競爭法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國治安處罰條例》、國務院《物業管理條例》、《中華人民共和國公安部61號令》、《珠海市商品交易市場管理條例》、《珠海市物業管理辦法》、《珠海市消防管理條例》、《珠海市民行為道德規范》等等相關的法律、法規，特制訂《灣仔旅游碼頭商業街（商鋪）綜合管理規定》（以下簡稱《管理規定》）請各租戶及相關各方共同遵守執行和監督。

一、商鋪經營道德行為公約

灣仔旅游碼頭的澳門環島游是全國有名的旅游項目，是珠海著名的旅游名片之一，灣仔旅游碼頭年均接待量超過百萬人次。如何將灣仔旅游碼頭商業區打造與建設成為興旺、安全、文明、高尚、舒適的購物廣場，是珠海市九洲郵輪有限公司（以下簡稱“管理方”）及所有商鋪經營者（以下簡稱租戶）共同的目標。為了更好、更持續、更安全地開展好商場的管理工作，特制定本道德行為公約，希望所有租戶共同維護和遵守。

1、自覺遵守中華人民共和國法律、法規及《市民行為道德規范》，做守法商人；若有違法違規行為，當事人必須承擔相關的法律及經濟責任，管理方不承擔連帶責任；

2、各租戶之間和睦相處、互相尊重，自覺維護公共秩序；

3、愛護消防、照明及各種公用設施和設備；

4、愛護管理方提供的設施、設備，嚴禁蓄意損壞；

5、注意公共衛生，嚴禁亂丟垃圾、果皮、紙屑和煙頭等雜物，嚴禁隨地吐痰和大小便，嚴禁往門窗外丟物和倒水；

6、嚴禁私自占有公共場地，供堆放雜物或其他用途；

7、嚴禁將垃圾、飯盒和茶渣等倒入廁所及渠道內，確保各種渠道暢通；

8、嚴禁在場區內搞迷信活動，嚴禁賭博、銷售違禁品；

9、嚴禁銷售假冒偽劣產品，嚴禁哄抬物價或短斤缺兩。若有違反上述規定者，進行批評教育；情節嚴重或屢教不改時，管理方有權單方面終止其租賃協議并要求過失方承擔相應的賠償責任。

二、商鋪安全用電管理規定

1、灣仔旅游碼頭站場管理范圍內的商鋪供電系統，由管理方指定的對口管理部門場務部（以下簡稱場務部）實施管理。

2、各商場（商鋪）均按安全用電的要求，安裝獨立的電表，由場務部專人每月月底到戶抄表。

3、商鋪內的配電箱前（含配電箱）的供電設施禁止租戶擅自接駁、拆卸和改動，包括漏電開關、空氣開關、電表以及開關箱內的接線等。配電箱后的線路，如需要更換或改動，必須報場務部審核，經批準后由管理方電工施工，更換或改動所產生的材料費由租戶負責。

4、租戶如需要增加用電負荷額，先向場務部提出書面申請，在供電設施供電負荷允許的情況下，經批準后方可增容。

5、商鋪內的照明如需改動，需報場務部審核，經批準后方可改動。

6、各商鋪嚴禁超負荷用電，禁止一插板多個插頭用，防止因負荷過大引起安全事故。

7、各商鋪使用的電器，其安全性必須符合國家標準及有關安全規定，使用時必須嚴格遵守安全使用指示。嚴禁將電線直接插入電源插座用電。

8、租戶在下班時或長時間離開商鋪時，必須關閉商鋪內除商品冷藏柜外的其他電源開關。

若有違反上述規定者，管理方將對其發出書面警告，對情節嚴重和多次勸阻不改者，管理方有權單方面終止租賃協議并要求違反者賠償相應的損壞、損害和損失，對造成他人人身安全和財產損失者違反者需負全部責任（包括直接損失和間接損失）。

三、廣告宣傳管理規定

為樹立灣仔旅游碼頭站場的整體形象，保障和尊重各租戶的共同利益，制定灣仔旅游商場廣告宣傳管理的規定。

1、公共位置的管理

⑴ 所有商鋪租戶未經批準，不準在露天廣場、廣場入口、場內任何位置（除商鋪門檻及商鋪以內），派發任何宣傳品、贈品。

⑵ 嚴禁在商鋪門口或廣場的任何位置吶喊拉客。

⑶ 未經批準，不得把自制廣告牌或其他形式之廣告物品放置在任何公共位置，包括店鋪門口（以門檻直線為界）。

⑷ 未經同意，嚴禁商鋪擅自舉辦任何形式的對外活動，包括邀請名人蒞臨等。

2、商鋪內部管理

⑴ 嚴禁所有商鋪有誤導消費者任何宣傳, 嚴禁任何有針性的、對立性的、惡性競爭的或詆毀其他同類商鋪的宣傳。

⑵ 對于商鋪內外任何圖案文字，管理方保留否決權，如確實設計制作低劣有礙觀瞻，管理方有權限期更改或拆除。

⑶ 在人群密集或出入口通道的柜臺式鋪面，嚴禁在鋪面面對公眾的玻璃部分任何位置張貼、懸掛任何物件。

⑷ 商鋪內的海報、吊旗等宣傳用品需報場務部備案，嚴禁在減價或促銷期間出現“跳樓價”、“出血狂減”、“傾銷”、“清倉”、“轉手賤賣”等文字。

⑸ 聲響管理：在商鋪內自行播放音樂等聲響以不影響鄰舍及公共環境為原則。

⑹ 灣仔旅游碼頭站場的商場嚴禁使用音響方式進行廣告宣傳，特殊情況需報場務部審批。

3、廣告位的管理

⑴ 租戶可自行使用各自店鋪內的燈箱，但廣告的風格、內容、色調需報場部審批經，原有的廣告不可隨意改裝或破壞；

⑵ 租戶不能擅自使用面對公共場所的玻璃部分做廣告。若因經營需要，在場務部同意的前提下，可做宣傳主要經銷或自行生產產品的廣告或本鋪位形象廣告。

四、商鋪防火、防盜安全管理規定

為了加強灣仔旅游碼頭消防安全管理工作，保護公共財產和廣大租戶生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》和珠海市有關消防條例，特制訂本規定：

1、消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，管理方指定防火責任人和義務消防員。其職責如下：

⑴ 認真貫徹執行消防法規和政府有關消防工作指示，開展防火宣傳，普及防火知識；

⑵ 組織逐級防火責任制，落實有關防火措施； ⑶ 糾正違章、整改火險隱患，監護明火作業；

⑷ 管理消防器材設備，做到定期檢查，確保各種消防器材和裝置處于良好狀態，保持防火通道暢通。

⑸ 接到火警后，在向消防機關準確報警的同時，組織制定緊急狀況下的疏散工作，迅速啟動消防設施進行撲救，并協助消防部門查清火災原因。

2、租戶應妥善保管和處置自有的財物，做好防火防盜工作，并購買必要的財產保險。

3、實行租戶防火責任制。各租戶的負責人為自然的防火責任人，應做好各自所屬范圍的防火安全工作（消防安全責任書另行簽訂）。

⑴ 嚴禁在消防通道上堆放雜物，保持消防區人行過道、樓梯通道和出口暢通無阻，任何單位或個人不得占用或封堵。⑵ 不準損壞消防器材，妥善維護走道和出口安全。

⑶ 嚴禁租戶攜帶和儲放易燃、易爆物品；不準燃放煙花、炮竹和燃燒香火、蠟燭，嚴禁擺放和銷售易燃易爆物品。

⑷ 自覺遵守安全用電管理規定，未經批準嚴禁使用負荷超過2KW的電器或設備。

⑸ 租戶進行室內裝修時，要使用不燃或阻燃裝修材料。如需增設照明電器，未經管理方批準，嚴禁擅自亂拉、亂接電線和用電設備。

⑹ 需要進行燒焊等動火作業時，應向管理方提出書面申請，經批準后由專人監護，方可作業。

⑺ 發生火警，應迅速通知管理方、撥火警電話119，關閉所有電器開關，迅速撤離現場。工作人員負責有序地疏散人群，防止擁擠踩踏。

4、有下列情形之一的，情節嚴重者，管理方有權單方面解除租賃協議。其行為造成他人經濟損失的，須負全部賠償責任；造成重大經濟損失或人員傷亡者，上報有關機關處理。

⑴ 占用或封堵走道或疏散出口的；

⑵ 封閉或損壞消防標志、消防設備和設施； ⑶ 亂拉、亂接，電器線路的；

⑷ 擅自挪用滅火工具、器材或消防備用水源的； ⑸ 由于商戶管理疏忽，發生火災；

⑹ 各租戶必須服從消防機關和管理方有關防火方面的管理；如有刁難辱罵或以暴力、威脅等手段妨礙消防監督人員工作時，依法追究相關責任。

五、商鋪裝修管理規定

為保持灣仔旅游碼頭整潔、美觀的形象，確保設施設備的使用功能不受影響，保證商鋪外觀、結構不受破壞，管理方對商鋪裝修進行有序管理，特規定如下：

1、碼頭站場的商鋪管理的責任的部門為管理方場務部，是商鋪裝修的對口部門。

2、任何商鋪進行裝修時，商鋪租戶需向場務部提供有效的裝修方案。如：裝修的方案圖、裝修部位、采用的材料及施工隊的有效資質（裝修企業營業執照及各特種上崗證復印件）。

3、商鋪裝修入場前，需將裝修資料報管理方審核，批準后發《裝修施工許可證》；進入灣仔旅游碼頭商鋪裝修的施工隊必須憑管理方簽發的《裝修施工許可證》進場，施工人員應自覺遵守相關管理制度，及接受管理人員的監督。各施工隊須加強內部管理，不得使用三無人員。

4、裝修時間：9：00-18：00，清場后不準任何人員滯留或留宿，若需要延長施工工期必須向管理方申報，否則管理方有權責令停工，扣留或沒收工具。

5、施工單位在進入灣仔旅游商鋪裝修前需辦理以下手續： ⑴ 繳納裝修押金每間商鋪5000元（驗收合格后無息退還）； ⑵ 辦理裝修許可證；

⑶ 辦理人員出入證，每位施工人員需交一張免冠彩照。

6、施工人員只能在《裝修施工許可證》指定的現場作業，不得擅自占用場地；在營業時間內，施工人員不得進行有噪音、有刺激性氣味等干擾其他商鋪營業的裝修，并需在管理方批準的時間內進行。

7、施工過程中要注意環境清潔，裝修垃圾自行負責清運。過道、道路及其它公共地方不得作為加工、堆放材料和垃圾的地方；不得損壞公共設備、設施、綠化綠地，需保持地面完整和整潔。

8、施工隊應絕對按照《珠海市裝修管理規定》、《灣仔旅游商鋪裝修管理規定》和《灣仔旅游商鋪消防管理規定》執行。

9、工程結束后，由租戶自行驗收，租戶驗收合格后，再通知管理方查驗。

10、對有以下行為的處理：

⑴ 租戶裝修、動工前未辦理申報審批手續，先責令其停工補辦申報手續和繳滯納費5000元，并追交500—1000元違約金；

⑵ 實際裝修內容與裝修申報內容不符的，除責成返工并應繳違約金5000元；

⑶ 未經管理方批準而拆改商鋪結構，除恢復原狀外，并應繳納違約金 5000 元；

⑷ 租戶裝修嚴禁擅自拆改和破壞原戶墻、柱梁等，嚴禁改變天花高度，冷氣出風口的位置，違者除恢復原狀外，并應繳違約金 5000 元；

⑸ 私自增加電氣線路負荷，改變走向或擅自改動線路的，根據實際情況賠償，對此所造成事故損失負全責； ⑹ 施工中違反安全用電、用水規定，一經發現每次扣安全違約金500元；

⑺ 嚴禁封閉、占用公共走廊、消防通道，違者須負責修復，并繳納違約金1000元；

⑻ 亂堆放裝修材料、裝修垃圾的，應及時清理，不聽勸告者，每次應繳交清潔費200-500元；

⑼ 動明火作業未辦理手續，施工人員無《燒焊證》的，場務部門有權禁止施工；對違反者每次扣500元違約金；

⑽ 嚴禁使用易燃材料、有毒及刺激性氣霧材料，違者對造成危害負全部責任，同時每次扣500元違約金；

⑾ 嚴禁動用和移動消防設備、設施，違反者每次扣500--1000元違約金；

⑿ 裝修人員在施工期間,須遵守法紀,嚴禁有違法犯罪行為發生,對違法者上交公安機關處理；

⒀ 裝修完畢需完成清場及周圍清潔衛生后，方可辦理退場手續，對違反者每次扣500元清潔費。

以上《管理規定》，衷心希望各租戶和相關各方共同遵守，以進一步提高碼頭站場商業的管理水平與服務質量。

第四篇：食堂綜合管理規定

食堂管理規定

為了進一步加強公司食堂科學的管理,保障正常運行,改善膳食質量,提高服務水平,保障廣大職工身體健康,更好地為職工服務,結合食堂的實際,特制定本方案。食堂管理指導思想:以職工的身體健康，尊重職工的飲食習慣;力求達到科學配餐,營養配餐,提高膳食質量;堅持預防為主,確保職工飲食衛生安全。

一、食堂工作流程管理:

1、采購。食堂采購實行定點采購制,采購由食堂負責采購，采購員購貨價格為當地市場批發價,食堂廚師長和值日廚師驗貨,做好三查工作:查數(要過磅)、查質(有無霉變)、查賬(有無差錯),食堂廚師長記錄,值日廚師監督并簽名。采購物品到貨交食堂工作人員驗收后簽名入庫，2、每周食譜制訂。食堂廚師長實行責任制,廚師長根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜,交后勤辦主任審批后,粘貼食堂窗口。

3、食堂財產及管理實行廚師長負責制。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由廚師長統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由廚師長進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。廚師長要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,廚師長組織分工,對餐桌、廚具、餐具進行清洗,并分類放在固定位臵,廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。

7、每周四要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。

8、每月底要對采購原料及使用原料進行盤點,并列出當月庫存物品清單及數量;食堂管理員在月例會進行上月成本核算及帳務通報。

二、食堂員工工作制度 :

1、食堂工作人員按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。

2、樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。不斷鉆研業務,努力提高自身業務水平。

3、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放臵,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋、爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

5、食堂廚師長要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司;食堂主任要做到物品進出帳目清楚,程序分明;廚師長帶領大家要不斷鉆研業務,多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。液化氣罐操作時要嚴守操作規程,涼菜生熟食品及加工用具要分類臵放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放臵,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放臵好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂經理請假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責,又要團結協作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。

三、食堂衛生制度 :

（一）采購、加工衛生

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久臵,裝盛調料各種器具應經常洗滌。

(二)餐具、廚具衛生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(三)環境衛生

1、要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。(四)食堂工作人員個人衛生

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發;勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不得正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

四、食堂的實物出庫管理

1、食堂食品、物品,設專人管理,領用食品,物品出庫要登記,每周清點庫存一次,并隨時接受檢查。

2、食堂食品、物品為集體財產,食堂管理人員,員工應力求節約,不得浪費,不得將食堂的食品,物品變賣,轉移為已有,一經發現將嚴肅處理。

3、對食堂食品、物品實行“采購、入庫、使用”三分離原則。建立三本賬,做到采購、入庫、使用三個數據基本一致,誤差控制在1%以內,食堂管理員要認真把關,廚師長要認真督查。

4、五、食堂的財務管理:

1、食堂管理員負責食堂現金的收支與結存,并有責任監督現金支出的合理性,盡可能取得正規的票據,如出現不符合規定的開支要及時向領導反映。

2、食堂各項開支必須經廚師長簽字審核,后勤辦主任簽字后才能報銷。

3、食堂管理員同時應登記簡單現金日記賬,將當日所取得的收支憑據如實進行核對。

4、食堂管理員應負責食堂的全部賬目,正確核算收支與結余,每月按時點清收支票據,及時進行賬務登記和賬目核對。

5、食堂賬目必須日清月結,年底由公司有關部門進行審計。

六、監督與管理

1、每周公布當周早、中、晚餐菜譜。設立食堂職工監督欄。每個窗口固定職工打菜。

2、每月進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態度,食堂管理制度執行情況及食堂帳目,倉庫管理等相關事宜。

七、出現食物中毒現象,有關責任人視造成后果,除按規定承擔法律責任外,并扣除當月工資,情節嚴重予以解聘。

①食物原料清洗不干凈,責任人:清洗職工;

②食品腐爛變質,責任人:廚師長、食堂管理員;

③違反食品搭配禁忌原則。責任人:廚師長

④人為投毒。責任人

2013.5

:廚師長

后勤辦 公司食堂衛生管理制度

一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。

三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。

六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。

七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。

后勤辦 2013.5 食堂安全操作規程

1.必須取得健康證后方可上崗。食堂工作人員必須正確穿戴好防護用品，講究公共場所和個人的衛生，工作時間要戴口罩，嚴禁酒后上班、疲勞上崗和違反勞動紀律，嚴格遵守安全操作規程； 2.在使用電氣設備合、分電源開關前，必須將手擦干，人站在側面，防止有水導電和電弧傷人； 3.蒸飯時以防蒸汽傷人，打開蒸飯車時人要站在靠門側，緩慢開門。

4.切配菜時要集中精力，保持一定的安全距離，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、燙、燒傷，操作完畢后刀具應擺放在刀架上。

5、食用堿和明礬等物，要妥善保管，不準亂放，更不準放在爐灶上或爐灶附近，防止誤用、誤飲。注意食品衛生，防止食物中毒。

6.在開水鍋、油鍋面前操作時，食物要沿鍋邊慢慢放入鍋內，以防油、水傷人；

7.開啟液化氣前要檢查灶頭是否有火種，開啟后應立即點火，防止漏氣發生火災，每周檢查一次閥門、減壓閥和軟管、如軟管硬化應及時更換，減壓閥一到兩個月更換一次；

8.室內打掃衛生時要用洗滌劑清洗地面油污，小心滑倒；

9.按《食品安全法》的要求搞好食品儲存； 10.搞好飲食衛生，不出售變質、變味的菜和食品； 11.下班前要檢查鍋前灶后，斷開電源開關、液化氣閥，防止火災隱患；

12.公用餐具要每餐消毒，消毒時間不得少于四小時，嚴格執行食品“五四”制；

13、按時召開和參加周安全活動例會，積極發言并認真簽好名。

后勤辦 2013.5

食堂工作注意事項

一、每日上班后，先檢查燃氣系統是否有泄漏現象；如有燃氣泄露，禁止現場使用明火、開燈、打電話、打手機等，并立即報告處理。嚴格遵守液化氣瓶的使用規定。

二、食堂人員必須正確穿戴好防護用品；講究公共個人衛生。

三、工作時要遵守勞動紀律，注意力集中；不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、絞、砸、燙及燒傷。

四、往熱水中放東西，必須緩慢不準沖擊；油炸食物時，油面不得超過鍋體的1/3,油溫不得過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯不得過滿，防止燙傷；兩人以上抬搬東西時，要步調一致，協同配合，確認安全可靠后方可操作。

五、油鍋加熱和使用過程中，工作人員禁止離開。

六、清理灶臺時避免用冷水沖洗，這樣會使水流進燃氣管道和通風管道，尤其是剛使用完的油鍋直接用水沖洗，會使防火水泥和鍋體產生裂紋，產生安全隱患。

后勤辦 2013.5

廚師長崗位職責

一、負責廚房的組織領導與業務管理工作；

二、負責廚房的勞動力調配和班組間的協調工作

三、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導。

四、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單。

五、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法，把好原料的進貨驗收關。

六、完成領導交辦的其它任務。

后勤辦

2013.5

廚工崗位職責

一、廚師上崗必須工服穿戴整齊，操作間內不得吸煙。

二、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

三、負責食堂烹調制作，增加花色品種。

四、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

六、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。

七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。

后勤辦 2013.5

勤雜工崗位職責

一、保持個人清潔衛生，注意個人形象。

二、工作守時，有時間觀念。

三、服從管理,聽從廚師長的工作安排。

四、做好蔬菜的清洗工作，做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準。

五、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

六、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全。

后勤辦

2013.5

電餅鐺安全操作規程

一、操作人員衣帽整齊，工作時精力集中，必須懂得操 作規程。

二、使用前，首先檢查供電線路，確認完好無誤后方可使用。

三、工作結束時，首先關閉電源，待設備冷卻后再將鐺內清理干凈。

四、清理時不得用水沖洗。

后勤辦

2013.5

消毒柜安全操作規程

一、消毒柜要專人負責管理，只能用于餐具消毒。

二、操作人員不得私自拆卸消毒柜的任何部件，嚴格按規定掌握消毒的時間和溫度。

三、經常保持消毒柜的內外清潔衛生。

四、機器運轉時，操作人員應堅守崗位，不準擅離職守。

五、發現異常音響或現象時，應立即斷開電源，并請機修人員檢修，待故障排除后方可運行，不準帶故障運行。

六、使用完畢后，即停機斷電，在清理時嚴禁用水直接沖洗機器，確保安全。

后勤辦

2013.5

液化氣使用操作規程

一、液化氣操作必須有專人管理、負責。

二、點火前的檢查及準備工作

1、上班前先打開換氣扇及門窗通風15分鐘。

2、液化氣管線安裝合理，附件齊全完好，無松動、無泄漏，班前班后檢查，如發現泄露現象，應及時報告維修部門維修整改后方可使用。

3、消防器材設備齊全并處于良好狀態，隨時用以滅火。

4、操作間清潔明亮，無易燃、易爆物品和其它雜物，禁止吸煙。通風設施良好，若室內有液化氣氣味，禁止動用任何電器開關，應先打開門窗通風，待氣味徹底消失方可點火。

三、點火操作

1、檢查報警器，在確認報警器完好并無報警信號的狀態下，方可操作以下步驟：

2、先打開總閥門將氣送至爐灶閥門處，觀察壓力表的壓力是否正常，確認爐灶內無殘存氣體后，用明火點燃點火鉗深入灶膛內點燃。

3、緩緩打開氣閥門，調節氣量使火焰燒制最佳狀態方可。

4、如有火焰突然熄滅的現象，發生應立即關閉控制閥門，檢查正常后方可使用。

5、嚴禁用打火機直接點燃。

四、報警裝臵報警時操作

先關閉氣源，檢查有無泄漏，待隱患排除后方可點火。

五、停火操作

1、先關閉控制總閥門，直到無漏氣、火焰熄滅后，再關爐灶閥門。

2、打開換氣扇及門窗通風15分鐘。

后勤辦

2013.5

燃氣灶操作規程

一、未經管理員允許，其他人員不得擅自使用。

二、使用方法

（一）開灶

1、打開燃氣管道主閥門。

2、打開鼓風機開關，大開風門后再關閉風門。

3、打開點火棒上的閥門將火種送到灶芯。

4、慢慢開啟灶具的閥門點燃灶頭

5、同時開大風門和灶具閥門將火力調整到最佳狀態燃氣不純，操作順序：

開燃氣管道主閥門→ 開鼓風機鼓風 → 關閉風門 → 開燃氣管道分閥門 → 將火種送到爐心 → 小開灶燃氣閥門 → 點燃灶頭后加氣加風，調節火焰至藍色

（二）關灶

1、關閉與灶相連的燃氣管道閥門，至火熄滅；

2、關閉灶上的燃氣閥門；

3、關閉灶的鼓風機開關；

三、安全用氣的四要四不準

四 要：

1、軟管與爐端和閥門端要擰緊；

2、點火用氣時要有人看管；

3、發現漏氣或異常情況要迅速關閉閥門打開門窗通風換氣；

4、下班前要檢查供氣閥門和灶前開關是否關嚴。

四不準：

1、不準在聞到有燃氣氣味時點火或開燈；

2、不準先開氣后點火； 3，不準面對灶口觀看點火過程；4，使用過程中禁止關閉風機的開關。

四、特情處臵

（一）油鍋著火

1、迅速關閉本灶的燃氣管道閥門，立即用鍋蓋將鍋覆蓋滅火；

2、如火仍不能撲滅，使用滅火毯滅火；

3、迅速關閉燃氣管道主閥門；

（二）灶臺下面著火

1、迅速關閉本灶的閥門；

2、關閉風機的開關；3如火仍不能撲滅，使用滅火器滅火；

后勤辦

2013.5

冷藏柜使用操作規程

一、冷藏柜內的食品生熟要分開，不應碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熟食品放入柜內，應讓食品完全冷卻后才能放入。

二、食品不能僅靠蒸發器排管上，以防與銅管凍在一起，發現食物與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉。

三、使用期間應定期除霜，并專人管理，保持內部整潔干凈，食品碼放整齊有序。

四、除霜或清理冷柜時，應先斷電，不得用水沖洗電氣部分，以防觸電或燒電機。

五、冷柜發生故障，如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等應及時向領導匯報或報請修理，他人不得自行修理。

六、未經廚師長或管理員同意，食堂冷柜不得存放私人食品。

后勤辦 2013.5

壓面機安全操作規程

一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，工作中精力要集中，應懂得操作規程，做到機器專人專用。

二、操作前首先清理壓面機內扎輥上有無雜物，開空機試運轉，觀察運轉是否正常，外殼有無漏電，有無異常聲響。

三、壓面過程中，不得用手用力下按，嚴禁用手在軋輥之間拿面，出條時手不要靠軋輥太近去揪面，以防扎手。

四、壓面機不得壓其它食品，以防損壞軋輥。

五、操作過程中如發現異常，應及時斷開電源開關，找修理人員進行修理或向上級主管領導匯報，他人切勿亂動電器部分。

六、使用完畢，應清理各部位，用布擦凈，定時給各油孔加油，以防生銹。

后勤辦

2013.5

和面機安全操作規程

一、操作人員衣帽整齊，衣袖不要過長，戴好套袖，要專人專用保管。

二、操作前先檢查機器周圍有無障礙，面桶內有無雜物，按油孔加油。

三、檢查完畢后，開空機試運轉，觀察運行是否正常，各按鈕有無失靈現象，有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，如發現問題就停機找修理人員進行處理或向主管領導匯報。

四、和面機不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。

五、和面規程中嚴禁往桶內伸手或用刀取面，卸面時應停止轉動后方可進行，不得邊轉邊卸。

六、倒桶時不要使其過低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。

七、操作過程中如發現異常，應停機找維修人員進行處理，他人不得拆卸機械和電器部分，以防發生事故和維修不便。

八、和面后應及時斷開電源，清理和面機內外，是和面機內外光亮，清理過程中不得用水沖洗電器部分，防止觸電和電器燒毀。

后勤辦

2013.5

絞肉機安全操作規程

一、操作者應了解機器的工作性能，會使用機器。

二、絞肉機要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作中精神要集中，不能麻痹大意。

三、在使用機器前，應先檢查機器是否能正常工作。

四、絞肉時嚴禁“手入絞肉口內”進肉時不得用手往里按，應使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機。

五、操作完畢后，在清理設備時，應先斷電，斷電后取出刀片，才可以進行清潔，嚴禁用水直接沖洗電器部分，以免發生觸電事故或燒壞電機。

六、發現絞肉機電器出現故障，必須馬上停機，嚴禁私自拆卸機械和電器部分，必須由專業人員維修。

后勤辦

2013.5

刨肉機安全操作規程

一、切片機安裝平穩，不影響正常操作。

二、試機時刀片轉速正常，無異響。

三、使用前調整好切片所需要的厚薄度，緊固好所刨物品，然后開機。切片時嚴禁手接觸刀片。

四、換肉程序：先關機、取肉、夾肉、開機、刨肉。

五、操作使用時嚴禁戴手套但必須戴袖套。

六、切片機運轉時操作人員必須在場親自操作，不得將切片機交給他人使用。

七、必須在斷電時才可清理切片機。

后勤辦 2013.5

保鮮柜使用操作規程

1、用前要檢查機器是否運轉正常，接地保護設施是否正常。

2、保鮮柜內不準存放有污染或有異味的食品和其他與飲食無關的物品。

3、不能將過熱的食品直接放入保鮮柜內，保鮮食品要生熟分開。

4、要經常檢查保鮮食品，以防腐爛變質。

5、取食品時要及時把門關好。

6、發現異常時要及時停機通知機電人員進行檢修。

后勤辦 2013.5

蒸箱使用操作規程

一、通電后，應全面檢查是否工作正常；發現異常情況及時報告修理。

二、正常工作時，添加足夠的用水；并按規定程序將蒸箱門關好并壓緊螺旋手柄。

三、工作后，立即關閉電源。并按規定程序打開蒸箱門（放出蒸箱內部蒸氣體，防止傷人）。

四、做好蒸箱的清潔衛生工作。

后勤辦 2013.5

第五篇：設備綜合管理規定

設備綜合管理規定

貴陽市花溪燕樓興達煤礦

2010年04月22日 一、一般規定

第一條：為加強我礦機電設備管理，提高生產技術水平和經濟效益，保證安全生產和設備正常運轉，根據上級有關部門的規定，結合我礦實際情況，特制訂向陽一礦機電設備管理規定。第二條：我礦設備管理的主要任務是：對全礦機電設備進行綜合管理堅持做到全面規劃、合理選購、及時安裝、精心維護、正確使用、科學檢修、適時改造和更新，以不斷改善和提高企業的技術裝備素質，充分發揮設備的效能和投資效益。

第三條：健全組織機構，礦設有分管機電工作的礦長，機電總工程師，機電科有分管設備的科長，技術員和專職設備管理人員；采、運等單位有分管機電的機電班長，兼職設備管理網員，在機電礦長的領導下，全礦形成專管成線群管成網的管理體系。

第四條：機電科是機電設備管理的職能部門，對全礦的機電業務統一領導，建立正常的機電工作秩序。

機電科必須健全機電設備、配件管路臺帳卡片、圖、牌、板、設備手冊和特種設備的單列分帳和設備固定次產臺帳。

第五條：由機電礦長、機電總工程師組織，機電科負責編制全礦機電設備大修計劃、維檢和更新改造計劃，每月統計匯總全礦機電“三率”編制報表及時上報公司機電業務部門。在機電礦長的領導下，機電科每旬組織一次由各單位設備網員和機電維修人員、職能單位管理人員參加的設備質量檢查，每月匯總檢查結果兌現獎罰，機電科長、技術員應參加每周一次的定期檢查，查出的重大隱患必須及時處理。

第六條：機電礦長每月必須組織召開一次機電工作會議、研究、布置、檢查機電設備管理工作。機電科長每周召開一次采、掘、運、機電區長各區隊維護班長例會，總結經驗布置工作。

二、設備選型，保管和使用

第七條：機電科應根據礦井機電設備的技術性能和生產發展，編制設備維簡更新改造計劃和月度設備購置計劃報機電礦長和總工審核，礦長批準。設備選型應堅持技術上先進、經濟上合理的原則，禁止選用國家明令淘汰的產品，大型固定設備選型、設計應經公司審查、批準。第八條：新購設備到貨后，供應科負責通知機電科、使用單位共同驗收，并填寫驗收報告單入庫。防爆設備應檢查其“產品合格證”、“防爆合格證”、“煤礦礦用安全標志”。機電科負責登帳、編號和圖紙資料保管；財務科負責辦理固定資產入帳手續；供應科負責設備和隨機部件的妥善保管。驗收中如發現質量問題，由供應科負責退貸或向對方提出索賠。

第九條：設備必須入庫保管，大型設備必須下有襯墊，上有遮蓋，嚴禁露天存放，日曬雨淋，庫存設備應定期進行檢查保養，嚴禁拆卸配件使用。第十條：機電設備、電纜，配件等由機電科統一檢查試驗頒發，設備的領用必須由各單位維護員到機電科辦理領用手續。

重大機電設備、預防性緊急備用設備或配件須經機電礦長、機電工程師簽字同意，對于特殊情況下，礦值班簽發的設備，使用單位必須在兩天內到設備組辦理領用手續，交倉庫保管員。

三、設備的安裝與使用

第十一條：設備安裝前，必須檢查，保養和試驗，設備下井知心朋友持有“設備下井合格證”否則井口把鉤工不得準許下井。

第十二條：采掘運等流動劥的安裝，生產技術部門必須一日前提出設計和安裝計劃，安裝單位必須按設計安裝，并符合《煤礦安全規程》與《機電設備安裝質量標準》，嚴禁未經檢修的設備安裝，及設備倒裝。

第十三條：安裝機電設備的巷道，硐室等井巷工程，必須經過機電、生產、棱柱科聯合驗收。符合安裝要求，方能進行機電設備安裝施工。機電設備安裝竣工后，應由機電礦長、機電總工程師、生產科、機電科以及工程施工單位、使用單位、設備管理員共同驗收并進行試運轉，合格后辦理設備移交手續，交付使用。否則，不得移交生產，并限期整改。

第十四條：如遇特殊情況或因生產急需，經礦領導同意，設備急需投入運行，但又有客觀條件或缺少材料、配件，一時達不到規定標準要求，而又不影響安全生產的設備可先交付使用，辦理臨時交接手續，接收單位不得推諉，由設備管理員記好所存在的問題，由安裝單位承擔設備不完好的責任，并待條件具備后繼續處理，直到合格辦理正式手續移交為止。特殊情況下，機電科、生產科進行裁決，設備投入運行后，使用單位要加強管理，安裝單位要催促供應部門落實材料、配件，不得無限期的拖延時間，造成不必要的扯皮和機電事故的發生。

第十五條：在用中的設備應實行包機制，包機組可按單臺設備、系統或機組為單位承包，并上各班司機、維護員組成，一般的設備管理、維護、保養、檢查、維修和故障排除由使用單位負責，重要檢修與故障排除由機電科配合解決，包機人員經過培訓考試合格方可承擔。

四、設備后期管理

第十六條：設備的使用、管理、維護、更換。

1、管理范圍：原則上是誰使用誰管理，誰保養誰維修，包括檢查排除故障，更換等。

2、電氣設備：單頭面以變電所的尾端開始，多頭面第一臺饋電開關開始到迎頭，由使用單位管理。以上部分均由機電科管理，機械設備、井上下口及大巷運輸設備由運輸工區負責；主運輸機巷溜子由溜子隊負責；單頭掘進由工區負責；大型固定設備由機電科負責。

3、設備的更換由使用單位負責，特殊情況下由使用單位向機電科提出報告，機電科匯同生產部門研究解決。

4、為促進各區隊維護人員認真學習技術，獎勤罰懶，凡請外單位幫助本單位處理設備故障的，根據時間長短，一次交被請單位20—60元，確屬技術難題者除外。

新進設備或新型設備，確因使用單位水平低，需機電科協助處理的，使用單位維護員積極配合機電科進行處理，此種情況只限1—2次，其后均按有償服務處理。新型設備使用后，機電科必須及時對使用單位維護員進行專項技術培訓。

第十七條：各單位對設備的管理和使用必須有專人負責，嚴禁設備頻繁起動、帶病或超負荷運行。要經常保持設備和工作地點、場所的清潔、整齊，搞好安全生產。

第十八條：各單位對使用的設備不得損壞、埋沒、丟失、否則按設備的價格及損壞程度折價賠償。

各單位不得擅自調換、拆套設備，確因生產需要拆除和移交設備的，提前通知機電科，并到設備處辦理拆除手續、移交手續，否則按設備管理獎罰制度執行。

第十九條：各工區工加強設備的潤滑管理，建立潤滑“五定”（定人、定質、定點、定量、定期）制度，嚴格執行加油、換油制度，并有記錄。確因設備潤滑不到位，造成設備損壞者，按設備管理獎罰制度執行。

第二十條：設備發生事故，機電科應匯同安監站等有關部門和礦領導，認真追查、分析，按《煤炭工業企業機電運轉事故管理辦法》嚴肅處理，并吸取教訓，采取措施防止事故重復發生。對該事故要查清原因和責任，并提出處理的建議或意見，對隱瞞不報或弄虛作假的單位和個人要加重處罰，嚴格按設備管理獎罰制度執行。

第二十一條：設備的檢修分為日常檢修、中修及大修理三種。

（一）日常檢修由使用單位維護員在生產間隙或盡量不影響生產的情況下，隨時進行，主要提升設備執行每天兩小時強制性檢修。如因設備日檢不到位，造成嚴重后果的，嚴格按設備管理獎罰條例執行。

（二）設備的中修、大修要按計劃進行，此計劃由使用單位提前兩個月向機電科申請，經礦長簽定意見后報公司審批，計劃審批且交礦生產部門納入年、季、月生產計劃統一安排，并提前七天將計劃下達到施工班組，確保設備修理順利完成。

第二十二條：本礦設備的大，中修及停產檢修，各修理部門必須按機電科及生產部門的計劃安排進行。對回收上井能在地面、車間檢修的設備，檢修單位一定要與機電科聯系，開票領取，不得擅自與使用單位聯系修理。電器設備大中修由大修廠負責；運輸設備由運輸工區、溜子隊負責；其它機械設備由機電科負責。

第二十三條：移動設備大、中修理應在地面進行，使用單位回收的設備必須交大修廠，由設備組簽字同意后，大修廠方可檢修。使用單位維護班長負責到設備組具體輸送修的驗收手續。設備其零部件損壞、嚴格按設備獎罰條例執行。固定設備的大中修必須有檢修報告和開工報告。內容包括檢修項目、施工時間地點、材料、備件需用情況，經批準后由檢修單位技術員編制檢 修施工措施、安全技術措施，明確施工負責人、技術負責人和勞動組織，報機電科、生產科、安監站、機電總工、礦長審批，施工前必須傳達到每個施工人員，施工負責人嚴格按施工措施組織施工。

第二十四條：嚴格執行開、竣工報告制，堅持一工程兩報告，工程開工前，施工單位負責編送礦長、公司審批；工程竣工后，由施工單位及時向機電科送交竣工報告，機電科再按一定的程序辦理送交手續，否則不得開工。第二十五條：設備大修后的驗收

（一）設備大修后，檢修單位要及時通知機電科負責技術的工程師、技術員牽頭，匯同設備管理人員、檢修單位負責人或技術員，使用單位的技術員、維護員要按檢修質量標準嚴格驗收、試運轉和恨不能測定，堅持以儀器、儀表測定數據為標準，嚴把質量關。因技術、儀器、儀表所致無法測定的以安全運行三天為合格。

（二）驗收后，機電科技術員要將檢修內容詳細記入設備檔案，并將設備檢修記錄、試驗記錄及驗收單一并收入歸檔，妥善保管。

（三）參加設備驗收的人員秉公辦事，認真驗收嚴禁不合格的設備入庫或投入使用，否則追究驗收人的責任，對造成設備事故嚴肅處理。

（四）大型固定設備大修后，施工負責人提出竣工申請，由機電礦長組織，機電總工程師、分管設備的工程師、施工負責人、生產科、安監站、企管科按照質量檢修標準和開工報告編制的檢修項目進行全面驗收，驗收合格后方可竣工。

設備大修后，經實際審核所用費用（包括人工費、機械費、材料費）由大修理專項資金支出。對檢修中，采用新工藝，提出合理建議，修舊利廢，降低消耗，將觀其效果和節資情況予以獎勵。

第二十六條：設備的出礦修理

（一）本單位無能力檢修的設備（包括五小設備）由設備組匯同機電科技術員、企管人員和使用單位技術員共同對所修設備做出簽定。然后由設備組提出申請，經分管礦長同意后，再聯系處委，凡出礦修理的設備及外調、外借、出售等需出礦的設備、電纜等必須經分管礦長批準到設備組備帳并簽發機電設備出門證明，企管科審批且方可出礦。

對修好回礦的設備，仍有設備組江同原簽定人員共同簽定，合格者簽發合格證入庫保管。如外委修理的機電設備未經機電科驗收，而入庫使用的，造成后果，追究有關人員的責任。

（二）對外委檢修的設備，驗收人員要堅持標準秉公辦事，不準假公濟私，營私舞弊。

（三）財務部門應見到驗收合格證方可付款。第二十七條：設備的報廢 在每年一次設備大清查后，由機電礦長組織機電科、財務科、企管科組成鑒定小組鑒定，提出確鑿的技術數據填寫設備報廢申請單。屬于非固定資產的由機電礦長批準，屬于固定資產的報礦長及公司批審。各單位不經批準都不得將所用設備隨便列入報廢之列。對報廢的設備統一存放妥善保管，以便于利用備件等。設備的封存：

暫不需用和連續停用六個月以上的設備進行封存，凡要封存的設備必須登記造冊，按檢修質量標準進行檢修后封存，封存設備要妥善保管，定期檢查不經設備組同意任何人不得啟封和拆卸封存設備。設備的更新改造：

設備的更新及改造每年由機電總工程師同機電科根據設備實際運行狀態和長遠規劃編制計劃，報礦研究批準后實施。

更新改造要積極推廣新技術、新工藝、新材料，保證更新發行后，設備安全、可靠、先進、節耗和增值。

第二十八條：安裝后的設備移交與回收

（一）設備的一次性安裝，按照生產設計和所需設備的規格、要求安裝。安裝后的設備移交前由安裝單位負責從安裝之日起，試運轉三天開始交接。移交時，由安裝單位聯系使用單位并通知設備組共同驗收交接，一次交接不符合安裝質量標準者，罰安裝單位50元。第二次交接仍不符合安裝質量標準罰150元。每拖一天加罰100元。

移交后，由使用單位負責管理、維護、回收。回收的設備把回收交設備組以便核實。各區隊、采掘面電源總開關（饋電開關）到采區變電所的設備（包括電源開關、電纜及五小設備）均由機電科負責維護及回收。

（二）凡回收的設備，缺絲少件的應在回收單注明，損壞的配件應齊全。否則按設備不完好處理，同時罰所缺配件的4～5倍，由使用單位負責，其它種類設備損壞按設備獎罰條例執行。

（三）設備的非一次回收（包括4mm2以上的電纜），原則上誰使用誰管理，誰回收，特殊情況下回收工作由生產科、機電科臨時安排。

（四）凡井上下不用的又需及時回收的特種設備（重配設備乙炔器、壓力容器、工業泵等）及電器設備應及時回收，由使用單位負責。對該回收而不回收的，按設備管理獎罰條例執行。不回收造成丟失和被拆盜、損壞的，按設備的4—5倍價賠償。

（五）設備回收后應及時到設備組辦理回收手續，并按設備組指定的地點存放，嚴禁亂扔亂放。使用單位把回收的設備交大修廠，由大修廠開接收單，交設備組。由設備組、使用單位、大修廠共同驗收，設備組開驗收單做好記錄，處罰條款按獎罰條例執行。第二十九條：設備的內外調撥與外借

（一）凡本礦單位之間的設備調撥，根據生產需要，由機電科設備組協調辦理。

（二）機電設備需調出、調入本礦的，經礦批準后按調撥手續由設備組具體辦理。

（三）礦原則上不對外租借機電設備，經礦長批準對外租借的機電設備，必須由機電科、財務科和租借單位共同簽定《機電設備租借合同》，租借時間不得超過三個月，在三個月內按原價3#核收租金，超過三個月每月按原價5%核收租金。

五、設備目標管理

第三十條：井下設備的檢查應按設備完好標準嚴格進行。為確保設備完好，應獎罰分明。礦機電專業質量標準化每月三次的檢查綜合完好率保持在90%及以上。設備無失爆、無重大機電事故的單位，維護班長、各項貧乏機電的區長、技術員，凡每月參加三次安全例會、三次下井進行設備檢查，獎勵50元。而設備完好率低于 90%的單位，除不得獎勵外，罰款同獎數。經全月三次檢查驗收，全礦總評質量綜合率達90.5.1及以上，無重大機電、運輸事故，礦機電設備質量領導小組成員每人獎50元，否則同額罰款。每月三次檢查，由設備組匯總各組檢查情況，由領導小組研究后執行獎罰。

第三十一條：為提高各區隊維護人員的業務和現場處理事故能力，礦每年舉辦一次機電設備故障處理，接線工藝及理論比賽中，每年舉辦一次維護員培訓工作。六、五小設備的管理

第三十二條：五小設備（接線盒、電鈴、按鈕、防爆燈、煤電鉆）由機電科統一管理及發放、統一檢查，并根據計劃和生產需要進行調配。設備組、使用單位均要建立使用臺帳和卡，做到帳卡物三對號。

第三十三條：各單位使用的五小設備要做到數量清，狀態明，要有專人維護、檢查，不合格的要及時處理，回收的五小設備按企管科下發獎罰條款執行。

五小設備完好率不低于95%，要消滅失爆。煤電鉆綜合保護裝置使用率要達到100%。加強防范措施，嚴防五小設備被盜，對因保管不善或因失職贊成丟失者，按原值罰款。對隱瞞不報者，加倍罰款并嚴肅處理。