第一篇：市場食用菌產業發展情況調研報告

2001年以來，XX市掀起了種植食用菌的熱潮。2007年生產規模更由2003年的2500萬棒猛增到4000萬棒。食用菌究竟為何物？食用菌生產形勢究竟怎么樣？效益如何？有沒有發展前景？帶著這些問題，我在實習期間，對遵化市食用菌產業的發展情況進行了調查。

一、食用菌的發展史以及在X市的發展情況

菌類食用在我國已有3600多年的歷史。自商周時期，菌菜就作為山珍，成為奴隸主的奢侈品。直至晚清，在中國幾千年的歷史中，菌菜以其山珍的地位和獨特的個性魅力，征服了數代帝王。但他們一直是食用野生菌。自20世紀初法國在雙孢菇純菌種的分離培養方面首告成功，日本在20世紀20年代末首先制成了香菇的純菌種，人工種植的食用菌開始風靡世界餐桌，并形成產業。荷蘭、美國、日本等一些發達國家的食用菌生產趨于工業化和集約化。目前，全世界的食用菌年產量約1600多萬噸。

在我國，從白山黑水到青海湖畔，從天山南北到日月潭邊，除海南未見報道外，食用菌在其余各地均有種植。人工種植品種有320多個，形成大規模商業性種植的有香菇、雙孢菇、平菇、木耳、靈芝、雞腿菇等15個。而其中的兩大主要菌類則是東北黑木耳（遼寧最多）和華北（河北）、華中（河南）、華東（浙江）、華南（福建）的香菇。目前，全國有食用菌主產基地縣（市）近200個，大中型加工企業2000多家。年產食用菌1038萬噸，占世界總產量的65%.其中，出口43.3萬噸，其余均為內銷。

在河北，食用菌產量前三名的為靈壽縣、平泉縣、遵化市。其中，靈壽縣主要生產金針菇，年產7.5萬噸，產值近6億元。平泉縣主要產品是滑子菇，年產4萬噸，產值4.4億元。國家農業部批準的唯一的中國北方食用菌交易市場設在該縣。遵化市主要生產香菇，年產2.5萬噸，產值約7500萬元。

遵化市的食用菌生產從上世紀80年代開始至今，經歷了兩次高潮。1994年，該市西留村鄉籌建了第一家規模食用菌生產企業，當時的技術不完善，產量也不高，但市場價格較高，每市斤達到3-5元，效益較好，2分地掙3萬，畝純掙10萬，食用菌種植開始向遵化市其他鄉鎮擴散，形成了種植食用菌的第一次高潮。但是，由于當時的大部分群眾對這一新鮮事物持觀望態度，以及技術不成熟等其他方面的原因，沒有形成大氣候。沉寂了幾年后，從2001年開始，因平安城鎮平一村種植食用菌獲得較好收益，從而帶動了平安城鎮、東新莊鎮農民種植食用菌，并迅速擴散到全市。2003年，遵化市種植食用菌的鄉鎮達到18個，規模達2500萬棒。其中，平安城鎮1200萬棒、東新莊鎮600萬棒、劉備寨鄉200萬棒，其余為石門鎮80萬棒、蘇家洼鎮80萬棒。2004年，增速更為迅猛，全市新建大棚1220個，其中平安城鎮、東新莊鎮、劉備寨鄉新建1167個。僅平安城鎮就增加834個，增加產能1300多萬棒。預計今年全市可突破4000萬棒，產量4萬噸，產值1.2億元。種植食用菌已經成為當地農民致富的主要途徑。

二、食用菌的主要功用

食用菌含有豐富的營養，具有高蛋白質、低鹽、低糖、低脂、低熱，富含藥用物質、維生素、礦物質和纖維素等特點，被稱為“素中之葷”.如蘑菇、猴頭菇、銀耳等，早就被稱為“山珍之王”、“庖廚珍品”.研究發現，食用菌子食體的蛋白質含量約為鮮重的3%-4%,干重的20%-40%,介于肉類和蔬菜之間，并含有豐富的氨基酸，所以，在國際上被認為是“最理想的蛋白質和組合營養來源”.據調查，大眾餐館的菜食原料中，有近25%的原料來自食用菌，并且呈上升趨勢。到2003年，北京食用菌餐館已經達到200多家，有80%的大中型餐館、賓館有食用菌菜譜和配菜。

在作為美味營養食品的同時，食用菌又是食療保健食品。食用菌含有較多的核酸和維生素B1（硫磺酸）、維生素B2（核黃酸）維生素pp（煙酸）、維生素C（抗壞血酸）和維生素D（麥角淄酸）等，還有具有抗癌功能的多糖物質干擾素誘發劑-雙鏈核糖核酸，可降低血壓的酪氨酸酶、牛黃酸，可降低血脂的香菇素，可降低膽固醇的膽堿和核香酸，可降血凝塊的腺苷，可預防肝炎和腸胃潰瘍的原黃素等。礦物質的含量亦極豐富，尤其含磷較多，有利于調節生理機能。長期實用，具有滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、養顏美容、延年益壽等功效。現在許多企業已經利用食用菌開發出多種中成藥和保健食品。對于當今更加注重生活質量和身體健康的人們來說，食用菌受到青睞是自然而然的。

三、食用菌的經營及成本利潤

目前，遵化市食用菌種植所用的大棚大小不同，但目前所建的基本接近長70米、寬9米、高3.4米的標準。下面以該規格的大棚為例進行成本分析。

建一個長70米、寬9米、高3.4米的大棚，需要在大棚前預留同樣面積的空地，以保證光照和通風需求，所以，所需土地為大棚面積的2倍。

（一）建筑及設施成本

1、紅磚27000塊，水泥4噸，約需3400元；

2、鍍鋅管，用管粗細不同，拱梁用80根，需7500元，橫梁用50根，需2500元，后壁支撐用100根，需2000元，中間立柱60根，需2000元，小計約14000元；

3、塑料840平方米，需1000元。草簾70塊，需2500元。壓塑料膜及卷草簾用的繩子280米，需1200元。攏塑料膜用鐵絲140米，需100元；

4、打井及購置潛水泵、上水管需1000元。

5、接種箱1至2個（每個500元左右）、裝袋機1臺（500元左右）、鍋爐1座（1300元左右）、蒸籠1個（600元-700元），小計3000-3500元；

6、建一個大棚約需人工80個，按目前大工50 元/天計算，約需2500元。

綜上所述，建一個大棚合計需2.9-3萬元左右。

（二）經營成本

一是菌棒。每棒需木渣2.5斤，約0.7元左右。菌袋每個0.1元。每支菌種需6元，接種2000棒，每棒用菌種折合0.003元。在制棒、接種及菌棒入棚季節，每個棚每天需人工8-10個，合計約15天左右，每個工20元，約需支付3000元左右，每棒人工費折0.15元。所以，每棒總體成本在0.95-1.0元左右。每個大棚可擺放菌棒2萬棒，需資金2萬元左右。

二是易損、易耗及水電費。每個棚草簾每年更換一半，需1300元左右，塑料膜每年更換一次，需1000元左右。接種箱、鍋爐、蒸籠、繩子等總計4000-4500元，按5年折舊期，每年提取折舊費用800-900元。水電費中，用水沒有收費，電費每月120余千瓦時，每年用8個月，農業用電每千瓦時0.41元，需400元左右。總計約3400-3600元。此項開支每棒平均約0.18元。

三是固定資產折舊。大棚固定資產（紅磚及鍍鋅管、水井、潛水泵）合計約1.9萬元，按15年折舊期，每年提取折舊費用1300元。此項開支每棒平均約0.06元。

綜上所述，每年每個大棚經營成本需2.5萬元左右。單棒成本為1.25元左右。日常經營需要2個家庭自有勞動力。如果家庭勞動力按每人每日15元計算，家庭勞動力的成本為7500元左右，總成本為3.25-3.4萬元。單棒綜合成本為1.7元左右。

（三）經營利潤

每棒食用菌可采2斤鮮菇。去年遵化市香菇最高產地批發價格為每斤2.2元，最低為1元，平均價格為1.5元左右。每棚放2萬棒，銷售收入約為2×1.5×20000=60000元。單棒銷售收入為1.5×2=3元。單棒純利潤約為3-1.25=1.75元。

如果不計算家庭勞動力成本，每年每個大棚毛利潤為：銷售收入（6萬元）-經營成本（2.5萬元）=3.5萬元。

新建大棚當年可以收回成本，建筑成本、管理成本低則可獲部分利潤。從第二年開始，不計算家庭勞動力費用，年毛利潤可達3.5萬元。如果大棚建筑采用的是較低成本的鋼筋而不是鍍鋅管，收益會更高，但是，因為使用年限短，折舊費用也高。

（四）相關經濟效益

種植食用菌帶動了其它產業的發展，產生了廣泛的經濟效益。僅以平安城鎮為例。一是流通領域。每年需要100多萬元的更換用塑料膜。今年為發展食用菌，建筑用鋼材需求折算為2000多萬元，潛水泵也需要近900臺，價值36萬元。塑料繩、鐵絲等也有大量需求。二是交通運輸業。每年僅制棒就需要37500噸木渣，大部分要到外地采購木料自己加工，或是直接從外地采購木渣。即使是采購木料，按每車載重10噸計算，需要出動3700多輛車次，另外每年需要從江蘇等地調運草簾5300噸，也需要近1000輛車次。三是解決了部分農村剩余勞動力的問題。據估算，在制菌棒期間，就需要20萬個勞動日，因平安城鎮內的勞動力不足，需要到堡子店、石門甚至玉田、薊縣等地招收3000到4000名勞動力。建筑大棚，制造蒸籠、鍋爐、接種箱，打井等也安排了大量勞動力。同時，大量的外來勞動力和收購食用菌人員，也帶動了餐飲業的發展。

四、食用菌產業的發展前景

遵化市目前的食用菌種植品種中，香菇占90%,其余為白靈菇、雙孢菇、茶樹菇等。香菇在遵化市種植歷史已經有10余年，是目前技術比較成熟，價格比較穩定的菌種。產量位居全省首位，占全省總產量的30%以上。但是，如果放在全國看，遵化市的食用菌產量只占0.24%.2003年，全市食用菌總產2500萬棒，到2004年7月，生產能力猛增至4000多萬棒。大量增長的食用菌生產能力是否會造成供大于求，增產不增收，挫傷農民積極性，最終影響該產業的快速、健康發展？

（一）從市場價格分析

一是國際價格。我國食用菌出口，1995年為30萬噸，2000年為47.6萬噸，2002年為38萬噸，創匯卻分別為9億、6億和4.6億美元，平均噸價為3000美元、1255美元和1213美元，呈現明顯下降趨勢。最主要的原因就是國外相關質量指標很多，而我國的標準體系還不健全甚至落后。資料顯示，目前僅在農藥殘留限量指標上，國際食品法典有2572項，歐盟有22289項，美國有8669項，日本有9052項，而我國國家標準、行業標準只有484項。所以，大大影響了食用菌的出口價格。如果我們加大食用菌生產標準化推行力度，產品符合了國際市場標準要求，價格也會相應提高的。二是國內價格。根據中國農業信息網價格之窗的數據庫，2003年6月至2004年2月國內大中城市農貿批發市場香菇價格一直呈上揚態勢，今年2月后開始下滑，但價格仍高于去年。南方菇品市場今年以來最低價格為6月下旬的5元/斤，遠高于去年最低價格6月的2.5元/斤。而今年最高價格6元/斤也高于去年的最高價格5.5元/斤。香菇作為常規品種，價格波動幅度小，價格是相對穩定的。今年上半年，北京香菇價格同比上漲30%.（二）從市場需求分析

一是國外市場。香菇市場主要是日本、北美和歐洲。日本對我國香菇輸入底線為鮮菇2.5萬噸，干菇為8000噸左右。美國和加拿大銷售呈上升趨勢。歐洲人喜歡吃蘑菇，但是，在華人飲食文化影響下，尤其是歐盟國家多達8000家的中國餐館，對香菇、木耳的消費起到了巨大的推動作用。以上國家的香菇消費以華人為主，比較穩定，隨著華人的不斷增加，消費量也會上升。二是國內市場。飲食習慣和經濟發展水平有著密切關系，在上世紀60年代，日本在戰后經濟增長時期，香菇消費就表現了高速增長。目前，我國人均消費香菇不到12克，分別是日本人的1/5,香港人的1/10.隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改善，全國范圍內的消費量正在以10%的速度增加。以上海市場為例，上海市場鮮菇消費量每年上升15%,2003年冬季，干菇消費量同比增長25%,單價上升12%.（三）從遵化市的產量分析

如前所述，遵化市的香菇產量只占全國的0.24%,所以，遵化市增加的香菇產量根本不會對市場造成影響。此外，因為各地有各地的水土特點和種植習慣。比如，靈壽縣就因為當地氣候的原因，沒有發展香菇種植。唐山境內，遷西縣就以種植栗蘑為主，灤縣以種植杏孢菇為主，灤南縣以種植白靈菇為主。即使全國的香菇產量均有增加，但是消費量也在增加，兩者相抵，價格也不會受到太大影響。與其他地區相比，遵化市的香菇生產成本較低。況且，香菇是一種可以加工的產品，如果鮮銷不暢，還可以烘干，也可以腌漬，不至于造成較大損失。

五、關于促進食用菌產業發展的建議

（一）大力推廣標準化生產技術

就國際市場看，加入WTO后，國際貿易量不斷增加，這既為我們發展出口創匯提供了機遇，也把一個嚴峻的問題擺在我們面前：世界市場尤其是歐盟國家對進口產品的質量要求非常嚴格，尤其是對農產品的有機物殘留方面，標準近于苛刻。就國內來看，實施標準化生產也是一個遲早的問題。如北京等大城市，農產品檢驗的項目也在逐漸增加。一步領先，步步領先。如果不盡早推行標準化生產，我們已經形成氣候的食用菌產業遲早會被淘汰出局。所以，應設立食用菌標準化生產辦公室，靠掛在農村經濟局或科學技術局，由專人負責食用菌生產標準化生產技術推廣，早動手，早受益。

（二）及早建立食用菌交易市場

目前，遵化市的食用菌銷售主要處于小規模、散銷售階段，基本上“送出地頭”,還沒有真正“走進市場”,生產者的利益難以得到有效保證。所以，應該把建立食用菌交易市場提到議事日程。如平泉的食用菌交易市場，每年春、秋、冬三季，商賈云集。除能節省銷售費用，還可以帶動本地菌種、原料的銷售，延伸產業鏈條。河南一省就建立了10余個市場，西峽、鄭州兩個市場年交易額達20億元。而泌陽縣已經形成了產業鏈條，遵化市菇農用的錛渣機、裝袋機，甚至是小小的菌袋，都要從那里購買。如該縣生產的錛渣機，原理與礦山粉碎機沒有太大區別，但最高價格為一臺20萬元左右。從遵化市的工業基礎看，完全可以自己制造。但因為市場有限，沒有廠家愿意生產。如果建立了食用菌交易市場，不僅可以提高銷售價格，還可以極大地帶動需求，拉動市場，延伸產業鏈條。

（三）盡快對食用菌進行加工利用

目前，遵化市的食用菌只是初級產品，產業鏈條短，附加值低，經濟效益差。例如，一斤鮮菇市場價格為2元左右，到飯店餐桌上一盤可賣15-20元，一斤可做兩盤，增值達10-20倍；保鮮出口，大約增值10倍；加工成罐頭，可增值50%-200%;如提取多糖可以增值上百倍。所以，遵化市應盡快走出“出棚進籃、出籃進車、出車進市”,由“農田工廠”進“農貿市場”的原始銷售階段。建議抓緊扶持建立1-2家較大食用菌深加工企業，在提高附加值的同時，降低市場風險。

（四）大力提倡專業化生產和分工

遵化市的食用菌生產，尚處于“小而全”的分散狀態，家家建大棚，家家支爐灶，家家有支出，家家沒規模。造成資源浪費，勞動力浪費，綜合效益較低。所以，應該引導農民進行專業分工，把菌種銷售、原材料制造、種植等環節剝離開，使菇農不必再自己造原料，搭滅菌鍋，制接種室，建培養室，也不必拌料、滅菌、接種全做，只要買回菌棒直接出菇，可以專心抓管護，減少投入，騰出精力，最終提高生產效益。

第二篇：關于食用菌產業發展調研報告

××縣位于吉林省東部風景如畫的長白山東麓，隸屬于延邊朝鮮族自治州，全縣幅員面積9,016平方公里，是吉林省區域面積第二大縣，轄9個鄉鎮，2個街道辦事處、和三個國營森工企業。全縣總人口26萬，居住著漢、朝、滿、回等10多個民族，屬多民族聚居的縣份。全縣境內大多是山區林地，森林資原極其豐富，森林覆蓋率達到了89.2%。氣候

屬中溫帶濕潤溫涼氣候區，大陸性氣候顯著，四季分明,年平均氣溫3.9℃，年平均10℃以上活動積溫為2473℃，年平均降水量550毫米，年平均無霜期135 天。野生動植物資源十分豐富，氣候特征非常適宜食用菌生長。

一、食用菌產業發展現狀

××縣的食用菌產業發展已有多年的歷史，1979年曾被國務院授予“木耳千擔縣”的稱號。90年代末，根據“國家天然林保護工程”政策，結合我縣實際，縣委做出了“建設食用菌大縣、發展黑木耳產業”的決策，經過多年的努力，××縣黑木耳產業得到了突飛猛進的發展，生產規模迅速擴大。我縣于1995年，被國家命名為“中國黑木耳之鄉”；2001年我縣成功的舉辦了“中國首屆黑木耳節”，極大地推動了我縣食用菌產業的發展；2005年和2008年，我縣被中國食用菌協會分別評為“全國食用菌生產優秀基地縣”、“小蘑菇新農村建設優秀示范縣”、“全國十大食用菌主產基地縣”，天橋嶺鎮被評為“食用菌生產優秀基地鎮”。截止到2008年末，全縣黑木耳栽培總量達到2億袋，產量達8000噸，實現產值3.2億元，同比分別增長65%、56%和64%，從業戶數5,198戶,農民人均增收1800元，占全縣農民人均收入的43%，已建設規模在500萬袋以上的標準化黑木耳示范園區8個，食用菌協會發展到12個，食用菌專業合作文秘雜燴網社發展到6個，經紀人150多人，黑木耳產業已真正成為帶動全縣農民增收致富效益最高、時速最快的支柱產業。

二、基地和龍頭企業建設情況

多年的產業生產實踐中，我們深深的體會到，實現農業產業化，基地建設和龍頭企業的帶動作用非常關鍵，重點是做好產品精深加工，如果基地建設跟不上，產品質量就不可能得到進一步的提高和發展，如果沒有龍頭企業的帶動，或是龍頭企業的帶動能力不強，必將影響產業發展。幾年來，我們始終堅持 “招商引資，大力扶持，放手發展，不斷提高”的原則，實施名牌戰略，加強了對標準化生產基地和龍頭企業的扶持力度，五年共投入上億元，先后對延邊丹華山珍食品有限公司、長白山綠野森健食品有限公司和天橋嶺綠嶺食品有限公司、吉林延邊林業集團天橋嶺林業有限公司食品加工廠，進行了技術改造，激發了企業活力，提高了產品質量和生產加工能力，生產的丹華牌、山里友牌等系列產品，曾多次獲得國家、省、地區名牌產品稱號。其中，我縣丹華公司生產的“丹華”牌食用菌系列產品遠銷韓國、日本、新加坡等國家和國內41個城市。該公司在2005年12月被中華人民共和國農業部評為農產品加工企業技術創新機構；2005年11月被全國食用菌協會評為“農業產業化優秀龍頭企業”；2006年5月被吉林省綠色食品領導小組評為“全省先進綠色食品企業”；2008年1月公司管理通過了iso9001質量管理體系認證，取得了美國fda食品認證，出口企業食品衛生登記證。2008年，我縣又引進俄羅斯北龍集團和吉林省洪德堂濟邦制藥有限公司，分別投資2000多萬，注資建廠，生產黑木耳保健食品，通過幾年的努力，使我縣的龍頭企業已發展到六家，帶戶功能得到了極大的提高，確保了產品暢銷，全面推動了我縣食用菌產業的發展。

三、主要措施

（一）加強領導，完善組織機構建設

我縣為了更好的發展黑木耳產業，成立了以主管縣長為組長，有特產、供銷、林業、金融、質量技術監督局等相關部門參加的黑木耳產業開發領導小組，成立了黑木耳產業發展辦公室，各鄉鎮也都成立了相應的機構，配備專人管理，抓全縣食用菌生產，使產業生產得到了有效的組織保障。

（二）加大政策扶持力度，推動黑木耳產業發展

為鼓勵更多人從事黑木耳產業生產，××縣政府出臺了一系列優惠政策。幾年來，先后投入3000多萬元，對黑木耳產業實行政策扶持，2008年，縣里集中了財政扶貧資金、少數民族發展資金、扶貧開發資金，實行了整村推進、連片開發政策，全縣投入400萬元，新增木耳鍋120多個，解決了部分村屯群眾生產木耳所需的部分設備，為木耳產業快速發展創造了先決條件；為種植戶協調生產資金200多萬元，解決了部分群眾生產資金不足的問題；為龍頭企業丹華公司再投入資金280萬元，進行了技術改造，維修了廠房，進一步提高了生產能力

第三篇：大阿鎮食用菌產業發展調研報告1

大阿鎮食用菌產業發展調研報告

一、大阿鎮食用菌目前的發展現狀

食用菌是我國的傳統產業，是集保健、營養為一身的特色蔬菜，隨著人們對其健康價值的深入認識，已日漸成為人們日常生活食品中的重要組成部分，消費量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農產品。

大阿鎮從1994年開始摸索種植食用菌，當時種植的品種只有草菇，后來慢慢發展有草菇和金針菇兩個品種，從當初的一戶種植帶動身邊農戶的種植，鼎盛時期達到100多戶種植，占據本縣的絕大部分市場，少數還出口外縣、外市、外省，很大程度上提高了當地村民的生活水平。

2012年大阿鎮共有種植食用菌大戶20戶，西江村15戶，東風村3戶，谷山村2戶，主要以西江村為主。種植的食用菌品種有草菇和金針菇。

2012年大阿鎮共種植草菇50萬袋，產值為0.175公斤/袋，批發價為20元/公斤，最高可達30元/公斤，種植成本為1.2元/袋，種植總產值為175萬元，純利潤為115萬元；共種植金針菇50萬袋，產值為0.4公斤/袋，批發價為12元/公斤，種植成本為2.2元/袋，種植總產值為240萬元，純利潤為130萬元。

大阿鎮的草菇目前采取的種植方法是傳統的小作坊種植模式，菇農自主生產，采用傳統的生產工藝，使用簡單的菌袋熟料立體式棚栽，根據外界自然條件生產，由于受溫度 1的限制，草菇從清明時節開始種植，立冬時節結束，種植期約為半年，草菇的生長期約為1個月，一年可種植5-6批，培養料主要為稻草、營養料、菌種，由于是傳統的簡單種植模式，產量不是很高。

大阿鎮的金針菇目前采取的種植方法是食用菌工廠化生產，工廠化生產就是通過對食用菌生長所需的溫度、濕度、通風、光照等條件進行人工智能控制，按照工業產品的標準進行全年生產，從而實現食用菌的規模化、集約化、標準化、周年化生產，把食用菌產業逐漸變為工廠化、機械化生產。金針菇的生長期約為3個月，一年四季都能種植，培養料主要為棉籽殼、木屑、石灰水、菌種、營養料等，金針菇的種植流程為浸料—拌料—裝袋—消毒—接種—出菇—采收—烤干，共8道工序。經過工廠化生產的金針菇廢包少，質量高，但目前的規模還很小，沒有形成規模化生產。

二、大阿鎮食用菌產業發展的優勢

（一）氣候環境條件優勢

大阿鎮屬于亞熱帶氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無霜期長，為亞熱帶濕潤氣候，年均氣溫16－20℃，為大阿鎮發展食用菌生產創造了有力的氣候條件。

（二）資源優勢，實現了農業產業的可持續性發展。

大阿鎮是個農業大鎮，以水稻種植為主，稻草資源豐富，稻草的再次利用為食用菌的種植提供了豐富的培養料；同時大阿鎮的林區多，木屑資源豐富；為食用菌的產業化發展提

供了很好的資源供應。同時，種植食用菌所產生的菌糠，作為優質有機肥用于還田肥田，可促進土壤營養成分的腐殖質化，提高土壤有機質含量，改善土壤顆粒結構，從而提高土壤肥力，使水稻、水半夏等農作物增產15～20％，有利于土地的可持續發展和利用。這充分地說明了食用菌產業在廢物利用、資源開發、環境保護及農業可持續發展等方面的重要作用和地位。

（三）市場開發潛力巨大

當前人民生活水平的提高，人們越來越重視飲食方面，食用菌富含多種維生素，具有很高的營養價值，正在被越來越多的端上人民的餐桌上。信豐縣現有人口73.6萬，食用菌市場基本由大阿鎮菇農供應，且遠遠供不應求。大阿鎮離縣城只有12公里，離周邊的縣城、市區及外省也有便利的交通，縣城大型蔬菜副食批發市場、大型超市及周邊外縣、外市甚至外省等諸多市場，為食用菌產品提供了暢通的銷售渠道和空間，市場發展潛力巨大。

（四）種植技術力量成熟

大阿鎮從1994年開始種植食用菌，發展時間較長，具有很好的群眾基礎，西江月食用菌合作社又在該鎮成立，加上技術人員在當地作技術指導，以及通過發放技術資料、種植戶之間相互學習等，很多農民已經熟練掌握了食用菌栽培技術，甚至有很多農民自己已經成了技術員，為大阿鎮的食用菌種植提供了強有力的技術支持。經過近20年的摸索，大阿鎮的金針菇已形成基本的工廠化生產種植，由傳統的小作坊種植模式轉變成現代農業標準化生產，有了一個本質上的飛躍。

（四）政府的大力支持

信豐縣的草菇產業發展已列入鄱陽湖生態經濟區農業發

展規劃中，成為鄱陽湖生態經濟區農業發展規劃中草菇重點扶持的16個縣（市、區）之一，而且隨著贛南蘇區的振興和《若干意見》的出臺，這種難得的發展機遇必將輻射到大阿鎮，促進大阿鎮食用菌產業的發展。鎮黨委政府在發展農業產業方面給予極大的政策扶持和資金扶持，給本鎮食用菌產業的發展帶來良好的發展機遇。

三、大阿鎮食用菌產業發展的不足

（一）食用菌種植工藝相對落后，缺乏統一的管理組織。大阿鎮食用菌的種植設備比較簡陋，大多為菇農們自己搭棚種植，工藝相對落后，沒有現代化和工業化的種植設備；在食用菌的種植過程中缺乏統一的組織，大多為自發性的，種植相對分散，沒有穩定的專業團隊進行管理，沒有形成統一的種植模式，規模較小，產量不高，經濟效益比較差，的在一定程度上影響了大阿鎮食用菌產業的發展。

（二）專業合作社的作用不明顯。

食用菌專業合作社不能完全履行其職能，對食用菌產業的發展起不到協調、指導的作用。

（三）農民掌握前沿信息的滯后性。

大阿鎮菇農多數是在自家種植，很少跟外界溝通了解食用

菌產業發展的有關信息，對市場信息掌握不靈，新品種推廣速度較慢，不能夠及時更新品種，種植存在跟風現象，產品品種只有草菇和金針菇，品種比較單一。

（四）缺乏大型、綜合型、附加值高的食用菌深加工企業。由于大阿鎮一直以來都是農戶種植為主，自產自銷，采用的仍是最傳統的工藝做法，大多數仍處于最初級的鮮菇直接銷售，缺少高附加值的深加工產品，沒有產品出口權，產品附加值低，缺乏產業鏈。

（五）食用菌種植資金短缺，缺乏龍頭企業的帶動與引導。很多菇農由于資金短缺，大多散戶種植，沒有形成規模，限制了產業的升級，也限制了其產業的發展速度，被動性較大，未能形成產、供、銷有序協調的發展。

四、大阿鎮食用菌產業發展的策略

（一）加大對食用菌生產的資金投入力度，建立與產業規模相適應的現代化菌種生產基地，確保優質菌種的供應。由傳統的小作坊種植模式向現代化產業模式升級，做好大阿鎮金針菇工廠化示范基地的建設，擴大規模，形成影響力，帶動周邊農民種植草菇的發展，使大阿鎮的食用菌產業形成“農戶+工廠”的現代食用菌生產模式。

（二）進一步完善和發揮食用菌專業合作社的職能。通過專業合作社建立研究單位、制種單位、種植專業戶、加工企業、銷售商和政府之間溝通的平臺，真正發揮專業合作社的職能，確保我鎮食用菌產業的生產、市場、技術及產品的信息暢通和

對稱。

（三）制定和完善食用菌無公害標準種植技術，加強對菇農進行無公害標準化種植技術的培訓和技術指導，同時做好質量、安全檢查工作，以確保食用菌產品安全。

（四）政府應加大政策扶持力度。為鼓勵農民大力發展食用菌種植，政府可以在土地、水、電等使用方面出臺了一系列優惠政策，并積極與農村信用社協調，為菇農提供貼息、低息貸款等優惠政策，解除了他們建造菇棚和相關設備缺乏資金的困難；完善管理部門職能，對食用菌產業進行協調、監督、指導，制定可行有效的激勵政策，扶持促進食用菌產業的發展。

（五）加大宣傳和招商引資力度。可以利用新聞媒體加大對我鎮食用菌產業的發展進行宣傳和報道，通過手機報、電視臺、報社等有關媒體對我鎮食用菌發展的優勢、交通區位及產品優勢進行廣泛宣傳，同時還可以在互聯網上發布招商信息，吸引外商對我鎮食用菌產業的投資。

第四篇：關于夏邑縣食用菌產業集群發展情況的調研報告

關于夏邑縣食用菌產業集群發展情況的調研報告

二、食用菌產業發展的做法

2000年之前，食用菌在我縣還是空白，近幾年之所以發展這么迅速，主要做法概括有五點，也就是走好“五條路”：

（一）選準產業，走循環發展的路子。我縣食用菌產業發展壯大的一個重要做法是：一個主導產業集群經過科學論證確立之后，能夠一級抓一級，層層抓落實。我縣是國家商品糧、優質棉花、優質蘋果基地縣，每年可產作物節桿100余萬噸，剪掉果樹枝條1.5億斤，以前都是作為柴火白白燒掉。為此，在農業結構調整中，縣委、縣政府按照“綜合利用資源，發展循環經濟”的原則，經過多方考察論證，結合夏邑實際，把發展食用菌生產作為農民增收的支柱產業，提高到重要日程，制訂了關于大力發展食用菌生產的多個文件和優惠政策，將食用菌生產列入“三農”工作的“一號工程”，有縣長親自抓，很快在全縣形成了發展食用菌生產的高潮。近年來，我縣發展食用菌產業雖經歷過低谷，出現過失敗，造成過損失，但廣大干群能夠認真總結經驗教訓，經受住了挫折考驗，從而形成今天的規模。

（二）樹立典型，走示范引導的路子。我縣食用菌發展之初就遭到失敗，由于當時有失誤，農戶無經驗，加上行情滑坡，第一年大部分菇農賠錢，致使部分菇農編出“要想哭，種香菇；要想哭的痛，明年接著種”的順口溜。為了使群眾從失敗的陰影中走出來，重新樹立食用菌發展的信心，2001年，縣委、縣政府除采取組織菇農外出參觀學習、聘請專家指導等措施以外，把工作重點轉移到發展示范戶、示范村、示范鄉上來，從而在全縣選擇了2個示范鄉、6個示范村、200個示范戶，進行重點扶持，由于指導到位，操作規范，管理嚴格，我縣食用菌生產一舉獲得成功。當年秋季，雙孢菇每平方米產菇30公斤左右，又趕上菇價回升，每斤有2000年的每斤1.3元，上升到每斤4-5元，菇農1個棚收入1萬元以上，最高的達3萬元。于是，當時全縣又流傳了新的順口溜——“要想富種蘑菇，一年成為萬用戶”。2002年以來，食用菌種植形成高潮，年新增菇棚1500余座。目前，全縣雙孢菇、草菇種植在100棚、5萬平方米以上的專業村達50個，2000平方米以上的專業大戶達80個，形成車站、楊集、王集、劉店、李集、郭莊等鄉鎮為主的雙孢菇生產帶。

（三）強化服務，走服務為民的路子。食用菌種植面積的不斷擴大，搞好綜合服務最為關鍵。我縣食用菌之所以發展較快，很大程度上得益于產前、產中、產后得系列化服務。一是在技術上保障。縣成立了食用菌協會和技術協會，各鄉鎮專業村成立了分會，定期聘請省食用菌協會專家，食用菌辦公室和農播校開辦食用菌班，開展實地技術指導和技術培訓，實現科技培訓、技術承包、科技推廣于一體，把良種引進病蟲防治、配料生產、菇體采集等貫穿于食用菌生產得全過程；同時，在每個食用菌種植鄉鎮配備1名技術組長，食用菌生產在30戶以上得村配備1名技術員，與菇農簽訂技術服務合同，全方位提供技術服務，使雙孢菇生產成功率提高到90%以上，雙孢菇產量由發展之初的每平方米15-20公斤提高到25-40公斤，草菇產量由每平方米8-10斤提高到12-15斤，香菇產品的生物轉換率由原來的75%提高到85%以上。

二是在資金上傾斜。在小額貸款、項目資金上重點傾斜，對發展5萬袋以上的農戶優先協調貸款，對發展10萬袋以上的村無償配置生產設備1套。近年來，累計發放食用菌生產專項貸款4000余萬元，無償提供粉碎機、裝袋機等生產設備60余臺（套）。三是在信息上支持。利用各種媒體，及時搜集發布食用菌產銷售信息，并積極與外地經銷商和加工廠聯系，吸引他們到夏邑建立生產加工基地。先后整理發布食用菌市場信息9000余條，網上交易產品150萬噸。四是在銷售上幫助。為擴大銷售，我縣發展食用菌經紀人1000余人，組建28個食用菌銷售公司，國內大中城市設立直銷點，與菇農簽訂收購合同，按保護價進行收購。在食用菌生產旺季，我縣就成立了浙江、福建、山東、天津、鄭州等外地客商的云集之地。

（四）農企互動，走加工增值的路子。我縣為推進食用菌生產規模化、產業化發展，大力推廣“公司+基地+農戶”的農業產業化運作方式，實行市場化運作，公司化經營，合同化生產，找準企業和農戶之間的最佳結合點和利益共同點，走企業盈利、農戶增收、互惠互利、共同發展的路子，先后培育了河南金之榮食品有限公司、中州食用菌開發有限公司、大鵬食品有限公司、金土地食用菌公司等65個購銷加工和龍頭企業，40個食用菌生產聯合體。河南金之榮食品有限公司是中外合資企業，位于夏邑縣李集鎮郭莊工業園區，是本地經濟能人程丕七與臺灣投資商合資興建。該項目占地80畝，固定資產投資3000萬元，建筑面積18000平方米。擁有現代化蔬菜、果品深加工生產線8條，具有日加工100噸生產能力，主要生產蔬菜、水果罐頭、調味品系列產品等，年可實現產值1.2億元，創利稅1000萬元，安排就業工人800人。夏邑縣中州食用菌開發有限公司被省列為全省56家重點扶持的農業產業化龍頭企業之一，夏邑縣生產的食用菌系列產品遠銷日本、韓國、新加坡等20多個國家和地區，輻射帶動周邊4省（河南、安徽、山東、江蘇）、16個縣（市）、27個鄉鎮100余個村3800多農戶發展立體大棚3000座，每棚純收入3萬余元，發展食用菌生產種植大戶人均增收6000余元。

（五）嚴格標準，走品牌興企的路子。品質和品牌是企業的生命，是產品開拓市場，參與競爭的關鍵。我縣在大力發展食用菌生產的同時，嚴格按照食用菌生產操作規程，不斷提高食用菌生產質量和檔次，積極培育食用菌品牌，向品牌要效益，努力實現與國內外大市場接軌。依托雙孢菇生產，注冊了“成洋”牌商標，在生產上，按照高產優質的原則，統一制定技術操作標準，推行食用菌生產、加工、銷售全過程標準化管理，大力發展無公害、綠色、有機食用菌，在外銷上統一標識和包裝。目前，全縣食用菌年出口10000余噸，產品遠銷韓國、日本、比利時、法國、德國等20多個國家和地區。實施“市場活菌”戰略，把培育市場、活躍流通作為菌業發展和財政增效的重頭戲。一是依托食用菌綜合開發項目，建設高標準的集貿易、洽談、加工、儲運、產品展示、餐飲、服務、培訓、信息于一體的功能齊全的中國北方食用菌交易市場，招全國各地客商，集全國各地產品，鞏固平泉在中國北方的食用菌產品、技術、信息的集散功能。二是改善食用菌輔材料交易市場硬件建設條件，創新市場經營管理模式，建成中國北方食用菌物資供應中心。三是廣泛開展物流配送，直銷經營等新型服務業務，健全食用菌銷售網絡系統，拓寬食用菌銷售范圍。不斷加強現代信息化建設，隨時了解國內外食用菌市場信息，實現銷售網絡化。

三、發展重點和基本思路

夏邑縣的食用菌生產雖然發展較快，有了一定規模和成效，但也存在一些不容忽視的問題，主要表現在：菇農標準意識不強，產品結構單一檔次低，龍頭企業帶動能力弱等等。下步，我們將借鑒先進經驗，找準自身差距，轉變思想觀念，樹立準確定位，使我縣的食用菌

產業走上龍頭帶基地、基地聯市場、市場促生產、生產創品牌的良性循環發展路子。重點在五個方面下功夫：

（一）規模擴張增強吸引力。只有壯大規模才能吸引客商，擴大銷售，開辟市場。今后一個時期，緊緊圍繞食用菌產業的可持續發展，進一步完善產業發展政策，繼續優化發展環境，建立激勵機制，多渠道引導農民大力發展食用菌生產，鞏固壯大已形成雙孢菇產業基地，加大以北鎮、孔莊為中心的香菇產業基地建設。同時，不斷擴大杏孢菇、白靈菇等優質食用菌的種植面積，加快食用菌產業的更新換代步伐力爭2010年雙孢菇發展到1000萬平方米，香菇及其它食用菌發展到2400萬袋，把夏邑縣建成全國最大的食用菌生產基地。

（二）標準生產增強競爭力。加大標準化宣傳、推廣和實施力度，真正樹立“標準決定質量，質量贏得市場”、“達到標準才能進入市場”得概念，按照國際農業環境標準，制定食用菌地方性標準，并應用到食用菌生產的各個環節，完善質量安全檢測體系建設，構建縣有檢測中心、鄉有檢測站、基地有檢測點得無公害質量安全檢測體系，大力推廣用沼液防治病蟲害，對食用菌生產、加工、銷售全程標準化管理，不斷提高食用菌及其產品得優質率，增強國際市場競爭力。

（三）壯大龍頭增強帶動力。按照扶大、扶優、扶強得原則，大力扶持中州食用菌開發有限公司等一批內連千家萬戶、外連大小市場得龍頭企業，進一步壯大企業生產能力、深加工能力和帶動能力，筑牢企業和農戶之間得利益風險關系，發展訂單生產，實現企業“雙贏”。

（四）打造品牌增強影響力。大力打造和培育食用菌品牌，鼓勵和扶持企業創名牌，打品牌，護品牌，并通過各種渠道進行大力宣傳，實行統一標識、包裝、銷售，擴大夏邑食用菌的知名度和市場占有率。

第五篇：食用菌產業發展工作匯報

食用菌產業發展工作匯報

近年來，我區緊緊圍繞“一園多點”產業布局，不斷建鏈、補鏈、延鏈、強鏈，打造食用菌發展“產、供、加、銷”全產業鏈，通過以“聚合力、挖潛力、添動力、激活力”為主要內容的“四力”舉措，切實走出食用菌產業發展新路子。

一是引進企業“聚合力”。

實施《食用菌產業扶持政策》等，通過“優勢互補、保底銷售、資金共管、風險共擔”利益聯結發展機制，引進貴州豐源、聚控科技、金山里等企業合作開展示范種植，通過“一園”示范引領企業、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農戶”“合作社+農戶”“公司+農戶”“種植大戶+農戶”等方式，輻射帶動食用菌產業發展。2021年，食用菌產業集群建設獲中央扶持資金800萬元;全年兌現區級食用菌產業發展資金1020.21萬元。累計完成食用菌全產業鏈招商引資簽約項目10個，簽約資金42100萬元，到位資金41100萬元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動力”。

采用“企業+村委會+農戶““合作社+農戶”等模式，發展本土大型標準化菌種生產高科技企業，配備菌種自動化生產線、萬級潔凈度生產車間和實驗室，啟動食用菌全產業鏈“智慧菌云”平臺，利用PC管理端和移動手機端相結合方式，圍繞食用菌全產業鏈菌種棒生產、種植、加工、供銷、認證及檢測6大環節，助推食用菌產業生產端實現標準化、規范化、數據可視化、閉環生產。截至目前，打造牛場布依族鄉阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個共計14400平方米，種植羊肚菌50萬棒;通過“智慧菌云”平臺建立數據采集點31個，建設智能菇房50棟，每個菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國”的發展思路，大力推進食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開發紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時，為確保產業持續健康發展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農膜，開展廢棄菌棒綜合循環利用及地栽培食用菌土壤無害化處理。截至目前，已建成中國一東盟青少年藝術交流活動中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會議會展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養老養生、商業服務為一體的“蘑力小鎮”等。在麥架鎮麥架村建成菌渣處理線1條，年產8000噸有機肥，獲省農業農村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺“激活力”。

著眼“產銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場為導向，瞄準省內外市場，加快冷鏈物流建設，加強品牌創建和宣傳推介，樹立良好的品牌形象和效應。同時，利用轄區內豐富的林地資源發展林下食用菌種植，發展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經濟，打造食用菌種植采摘基地，延伸發展農家樂，豐富白云旅游項目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉發展有限公司已注冊云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過大型批發市場、超市、田園直購、電商平臺、網絡銷售等渠道銷售食用菌產品約2萬余噸。