第一篇：崇左市近年來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況匯報(bào)

崇左市近年來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況匯報(bào)

近年來(lái)，崇左市各級(jí)農(nóng)業(yè)部門圍繞農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的目標(biāo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科研為支撐，積極推廣食用菌種植。在穩(wěn)定當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)作物—甘蔗生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地實(shí)際，積極引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，充分利用有限的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源，大膽探索利用甘蔗渣木薯?xiàng)U，玉米桿等原料生產(chǎn)食用菌，有力促進(jìn)了全市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

一，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

多年來(lái)，崇左市食用菌在2006年達(dá)到77.1萬(wàn)平方米總面積，1191.5萬(wàn)公斤總產(chǎn)之后，產(chǎn)業(yè)一直呈下滑的趨勢(shì)，直到2009年的最低點(diǎn)只有29.52萬(wàn)平方米總面積，160.8萬(wàn)公斤總產(chǎn)。2010年后，食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)，全市食用菌生產(chǎn)總面積，總產(chǎn)，產(chǎn)值均呈現(xiàn)良好增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2011年總面積達(dá)到了79.56萬(wàn)平方米，同比2010年增長(zhǎng)了45.14%，同比2009年增長(zhǎng)了169.5%；2011年總產(chǎn)值達(dá)到了196.493萬(wàn)公斤，同比2010年增長(zhǎng)56.67%，同比2009年增長(zhǎng)22.2%；2011年總產(chǎn)值達(dá)到了3021.44萬(wàn)元，同比2010年增長(zhǎng)111.5%，同比2009年增長(zhǎng)125.1%。近兩年，全市食用菌產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了種植面積增加，總產(chǎn)增加，產(chǎn)值增長(zhǎng)“三個(gè)”增加，全市食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭。但崇左市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量不夠高，產(chǎn)品科技含量較低，基地特色不突出，生產(chǎn)規(guī)模小，實(shí)力弱，龍頭帶動(dòng)作用不明顯等問(wèn)題仍然存在，且栽培技術(shù)，規(guī)模遠(yuǎn)低于全區(qū)平均水平。

二．主要工作措施

（一）典型示范，全面推廣

崇左近兩年來(lái)恢復(fù)性的增長(zhǎng)得益于著力培育食用菌種植大戶，充分發(fā)揮種植大戶的示范作用，以點(diǎn)帶面促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如崇左市江州區(qū)太平鎮(zhèn)盆垌村果敏屯返鄉(xiāng)農(nóng)民黃寶，告別了10年的外出打工生涯后，憑借著自己在外打工時(shí)所學(xué)到的草菇種植技術(shù)，在當(dāng)?shù)卣膸头鱿拢谧约议T前建起32間草菇棚房，利用廢棉，甘蔗渣，稻草等為原料生產(chǎn)草菇，目前平均日產(chǎn)鮮菇100近，日收入約1000元，月純收入超過(guò)3萬(wàn)元。黃寶帶動(dòng)了果敏屯20多戶有意向發(fā)展草菇種植，計(jì)劃自己建棚擴(kuò)種，相信不久的將來(lái)，果敏屯將成為一個(gè)“草菇村”。寧明縣爭(zhēng)取到縣扶貧資金158萬(wàn)元，扶持種植黑靈芝，同時(shí)成立了“紅楓中藥材種植專業(yè)合作社”，通過(guò)“合作社+農(nóng)戶”的模式，由合作社負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品銷售，大力發(fā)展黑靈芝人工種植產(chǎn)業(yè)，闖出了一條山區(qū)致富的路子，促進(jìn)了農(nóng)民增收，目前合作社有會(huì)員358人（戶），2012年種植面積800多畝，預(yù)計(jì)總產(chǎn)值將達(dá)1800萬(wàn)元。龍州縣益利食用菌生產(chǎn)基地，種用甘蔗渣，木薯?xiàng)U，玉米芯等為原料生產(chǎn)食用菌，除了基地本身每年產(chǎn)值達(dá)到100多萬(wàn)元外，每年還帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展食用菌10萬(wàn)袋以上，帶動(dòng)農(nóng)戶增收60萬(wàn)元。

（二）技術(shù)指導(dǎo)，服務(wù)到位

各級(jí)農(nóng)業(yè)部門以“成人文化技術(shù)學(xué)校”，“農(nóng)家課堂”，“新型農(nóng)民培訓(xùn)”和“陽(yáng)光工程”農(nóng)民工轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)等為載體，大力開(kāi)展食用菌技術(shù)培訓(xùn)，技術(shù)人員深入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。不定期的組織菇農(nóng)到生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)，由技術(shù)員或者生產(chǎn)能手現(xiàn)場(chǎng)解答群眾咨詢，對(duì)原料選擇，拌料發(fā)酵，裝袋堆放，發(fā)菌要點(diǎn)，出菇管理和環(huán)境管理等階段關(guān)鍵技術(shù)都全方位講解大大提高了菇農(nóng)的生產(chǎn)技能。三．存在問(wèn)題

1.準(zhǔn)入門檻高。食用菌行業(yè)的準(zhǔn)入資金，技術(shù)門檻相對(duì)較高。食用菌種植的前期就涉及到土地租用，種植大棚建設(shè)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，成本相對(duì)其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行業(yè)較高。同時(shí)食用菌的種植技術(shù)人員相對(duì)缺乏，病害防治和種植技術(shù)的缺失對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)不利，并且增加了生產(chǎn)成本。另一方面，在夏季食用菌淡季節(jié)，種植大棚基本上要閑置，這也是夏季生產(chǎn)的高成本投入，高技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制約。短期的高投入和技術(shù)上的高標(biāo)準(zhǔn)是崇左市食用菌行業(yè)發(fā)展的瓶頸。2.產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。崇左市生產(chǎn)的食用菌大多屬于家庭式的粗加工并且采用直接銷售，沒(méi)有把食用菌進(jìn)行深加工，是屬于產(chǎn)業(yè)鏈的最低端，附加值不高，因而也就沒(méi)有核心產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，相應(yīng)的收益低。

3.銷售市場(chǎng)渠道單一性。崇左市生產(chǎn)的食用菌都是依賴周邊地區(qū)的市場(chǎng)，大多只有電話口頭協(xié)議，沒(méi)有持久穩(wěn)定的銷售渠道和通路，對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的依賴性很強(qiáng)，因而受市場(chǎng)波動(dòng)影響很大。

四．下一步工作計(jì)劃

（一）著力培育食用菌種植大戶，充分發(fā)揮種植大戶的領(lǐng)頭雁的作用。采取各種有效措施，加大資金扶持力度，努力提升食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和深加工的能力和水平。同時(shí)加大對(duì)崇左市食用菌產(chǎn)品的宣傳力度，擴(kuò)大影響力，全方位開(kāi)拓市場(chǎng)。

（二）積極開(kāi)展培訓(xùn)，充分利用各種培訓(xùn)平臺(tái)，廣泛開(kāi)展食用菌生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，努力提高單產(chǎn)水平，同時(shí)大力引進(jìn)，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)品種，形成多品種生產(chǎn)格局。

（二）加強(qiáng)指導(dǎo)，搞好協(xié)調(diào)服務(wù)。各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要加大與各有關(guān)部門的溝通，協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問(wèn)題，積極爭(zhēng)取政策，資金，項(xiàng)目形成合力，共同促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。本文來(lái)源：菇訊網(wǎng) http://www.mushroomnews.net/

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第二篇：食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

近年來(lái)，我區(qū)緊緊圍繞“一園多點(diǎn)”產(chǎn)業(yè)布局，不斷建鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，打造食用菌發(fā)展“產(chǎn)、供、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)以“聚合力、挖潛力、添動(dòng)力、激活力”為主要內(nèi)容的“四力”舉措，切實(shí)走出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

一是引進(jìn)企業(yè)“聚合力”。

實(shí)施《食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策》等，通過(guò)“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、保底銷售、資金共管、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”利益聯(lián)結(jié)發(fā)展機(jī)制，引進(jìn)貴州豐源、聚控科技、金山里等企業(yè)合作開(kāi)展示范種植，通過(guò)“一園”示范引領(lǐng)企業(yè)、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”“種植大戶+農(nóng)戶”等方式，輻射帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)獲中央扶持資金800萬(wàn)元;全年兌現(xiàn)區(qū)級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金1020.21萬(wàn)元。累計(jì)完成食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資簽約項(xiàng)目10個(gè)，簽約資金42100萬(wàn)元，到位資金41100萬(wàn)元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯(lián)棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動(dòng)力”。

采用“企業(yè)+村委會(huì)+農(nóng)戶““合作社+農(nóng)戶”等模式，發(fā)展本土大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)高科技企業(yè)，配備菌種自動(dòng)化生產(chǎn)線、萬(wàn)級(jí)潔凈度生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室，啟動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧菌云”平臺(tái)，利用PC管理端和移動(dòng)手機(jī)端相結(jié)合方式，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈菌種棒生產(chǎn)、種植、加工、供銷、認(rèn)證及檢測(cè)6大環(huán)節(jié)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)可視化、閉環(huán)生產(chǎn)。截至目前，打造牛場(chǎng)布依族鄉(xiāng)阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個(gè)共計(jì)14400平方米，種植羊肚菌50萬(wàn)棒;通過(guò)“智慧菌云”平臺(tái)建立數(shù)據(jù)采集點(diǎn)31個(gè)，建設(shè)智能菇房50棟，每個(gè)菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創(chuàng)新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國(guó)”的發(fā)展思路，大力推進(jìn)食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開(kāi)發(fā)紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時(shí)，為確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農(nóng)膜，開(kāi)展廢棄菌棒綜合循環(huán)利用及地栽培食用菌土壤無(wú)害化處理。截至目前，已建成中國(guó)一東盟青少年藝術(shù)交流活動(dòng)中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會(huì)議會(huì)展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養(yǎng)老養(yǎng)生、商業(yè)服務(wù)為一體的“蘑力小鎮(zhèn)”等。在麥架鎮(zhèn)麥架村建成菌渣處理線1條，年產(chǎn)8000噸有機(jī)肥，獲省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺(tái)“激活力”。

著眼“產(chǎn)銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)省內(nèi)外市場(chǎng)，加快冷鏈物流建設(shè)，加強(qiáng)品牌創(chuàng)建和宣傳推介，樹(shù)立良好的品牌形象和效應(yīng)。同時(shí)，利用轄區(qū)內(nèi)豐富的林地資源發(fā)展林下食用菌種植，發(fā)展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經(jīng)濟(jì)，打造食用菌種植采摘基地，延伸發(fā)展農(nóng)家樂(lè)，豐富白云旅游項(xiàng)目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉(xiāng)發(fā)展有限公司已注冊(cè)云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過(guò)大型批發(fā)市場(chǎng)、超市、田園直購(gòu)、電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道銷售食用菌產(chǎn)品約2萬(wàn)余噸。

第三篇：我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌行業(yè)概述

中國(guó)領(lǐng)土遼闊，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國(guó)。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)歷史悠久，我國(guó)在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國(guó)際領(lǐng)先水平。中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會(huì)效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國(guó)家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻(xiàn)。

（一）、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

自改革開(kāi)放以來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。

目前我國(guó)從事食用菌菌種、種植、收購(gòu)、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達(dá)三千萬(wàn)，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)

隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場(chǎng)需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國(guó)食用菌行業(yè)已步入快速成長(zhǎng)期的穩(wěn)定發(fā)展階段。

（二）、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國(guó)農(nóng)作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產(chǎn)品產(chǎn)量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料，且勞動(dòng)力資源豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到1400萬(wàn)t，占全球產(chǎn)量的70 %，總產(chǎn)值在全國(guó)種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位，占全球總產(chǎn)值的70％以上，產(chǎn)值590個(gè)億，出口創(chuàng)匯11.2億美元，綜合產(chǎn)值達(dá)1300個(gè)億（含餐飲及深加工），安置和轉(zhuǎn)移農(nóng)村富裕勞動(dòng)力、礦區(qū)失地農(nóng)民、林區(qū)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人2500萬(wàn)人。食用菌生產(chǎn)是我國(guó)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)活力的新興產(chǎn)業(yè)，也成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富，開(kāi)發(fā)新的食品和藥品資源，保障人民健康等方面做出了重要貢獻(xiàn)。由于具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的條件，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)已成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)。1991~2001年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量、出口量及世界產(chǎn)量（鮮重）綜合統(tǒng)計(jì)資料見(jiàn)表1。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬(wàn)噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。

（三）、中國(guó)已成為名副其實(shí)的食用菌大國(guó)

食用菌產(chǎn)業(yè)是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。目前，中國(guó)食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為867萬(wàn)噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。我國(guó)食用菌的平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產(chǎn)量為世界之首，目前，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量達(dá)1150萬(wàn)噸（2006），占世界總產(chǎn)量的65-70%，占世界食用菌貿(mào)易總量的40%，貿(mào)易總額達(dá)11.2億美元，已成為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)。除產(chǎn)量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國(guó)已知食用菌近950種，進(jìn)行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹(shù)花、皺環(huán)球蓋菇、長(zhǎng)根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國(guó)還大力發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。僅松茸一項(xiàng)，2003年出口創(chuàng)匯就達(dá)5,000多萬(wàn)美元。

近年來(lái)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開(kāi)始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開(kāi)發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開(kāi)拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

（四）、全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡

中國(guó)的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國(guó)有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過(guò)100萬(wàn)噸，3個(gè)省超過(guò)50萬(wàn)噸，6個(gè)省超過(guò)30萬(wàn)噸，4個(gè)省超過(guò)10萬(wàn)噸。但是，全國(guó)食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占世界的90%。

（五）、食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品

食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2003年出口創(chuàng)匯已超過(guò)6億美元。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，出口量在萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)有12個(gè)：日本、香港、韓國(guó)、德國(guó)、加拿大、馬來(lái)西亞、美國(guó)、意大利、荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、愛(ài)沙尼亞和臺(tái)灣省。出口值在500萬(wàn)美元以上的國(guó)家和地區(qū)有15個(gè)：日本、香港、德國(guó)、韓國(guó)、意大利、美國(guó)、馬來(lái)西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛(ài)沙尼亞、臺(tái)灣省、法國(guó)、印度。總之，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富、開(kāi)發(fā)新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻(xiàn)。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開(kāi)始從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量效益型增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變的目標(biāo)，將向以下方面發(fā)展：

（一）特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場(chǎng)和技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，引進(jìn)或開(kāi)發(fā)1—2個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。

（二）生態(tài)菇業(yè)

無(wú)公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)加入WTO后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無(wú)公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇產(chǎn)品，這樣，我們的菇產(chǎn)品就更易打入國(guó)際市場(chǎng)。

（三）創(chuàng)匯菇業(yè)

瞄準(zhǔn)國(guó)際菇菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，充分挖掘本地菇菌產(chǎn)品的資源與技術(shù)優(yōu)勢(shì)，種植一些創(chuàng)匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優(yōu)質(zhì)花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對(duì)菇產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開(kāi)發(fā)結(jié)合起來(lái)，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過(guò)食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購(gòu)買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。

（五）保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為“山珍”，如潔白肥嫩可口的草菇、味如雞絲的雞腿菇、黏滑多膠的木耳、清嫩可口的竹蓀、香郁誘人的香菇、肉質(zhì)細(xì)膩的口蘑、鮮美質(zhì)脆的羊肚菌、水果清香的雞油菌、鮑魚海鮮風(fēng)味的側(cè)耳等，都是享譽(yù)古今中外的美味營(yíng)養(yǎng)食品。但近幾年來(lái)部分品種發(fā)展過(guò)快，出現(xiàn)供大于求，深精加工沒(méi)有跟上的現(xiàn)象。由于人們生活水平的提高，對(duì)保健類的菇產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營(yíng)養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、靈芝糖、平菇花生糖、香菇軟糖、猴頭牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇筍豆、金針菇干、油浸金針菇、蜜銀耳、桔瓣銀耳、冰糖櫻桃銀耳、銀耳果凍、咸辣菇條、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過(guò)精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開(kāi)發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對(duì)外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對(duì)外宣傳，擴(kuò)大國(guó)際交流合作，拓寬出口渠道，開(kāi)拓多元化國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

第四篇：關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的提升，人們對(duì)日常飲食的健康安全開(kāi)始日益注重。食用菌因其特有的優(yōu)勢(shì)為百姓所喜愛(ài)，被人們喻為“綠色食品”。目前世界上的食用菌約1000多種，而我國(guó)只有700多種，人工可以種植的只有60多種，只占整個(gè)食用菌總類的2%左右。

而食用菌產(chǎn)業(yè)作為國(guó)際性的“健康食品”標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，無(wú)疑具有十分廣闊的發(fā)展前景和效益空間。縱觀我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)這既是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但更是一個(gè)年輕的產(chǎn)業(yè)。從我國(guó)人工規(guī)模生產(chǎn)香菇等食用菌算起至今僅30來(lái)年時(shí)間，許多人還不認(rèn)識(shí)食用菌或認(rèn)識(shí)不多。從整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)看，將來(lái)的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來(lái)看，將來(lái)要分為植物類，動(dòng)物類和菌類.從食用菌價(jià)值上來(lái)看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來(lái)源。如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量有大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了二百多倍。

因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大。若加之地方各級(jí)政府的重視，栽培的原料豐富，技術(shù)更容易掌握的話，未來(lái)的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項(xiàng)目。另一方面，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)特別是發(fā)展精深加工的食用菌產(chǎn)業(yè)將更有利于進(jìn)一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高其產(chǎn)品附加值，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

所以，從國(guó)家到地方都應(yīng)該提高發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)與作用的認(rèn)識(shí)，加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強(qiáng)對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)、保健、抗病、防病等功能與作用及食用菌栽培、加工、烹調(diào)等方面的宣傳報(bào)道，食用菌企業(yè)更要注重市場(chǎng)的研究與開(kāi)發(fā)，努力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五篇：淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

農(nóng)民脫貧致富的“短、平、快”項(xiàng)目食用菌是農(nóng)村脫貧致富奔小康的“短、平、快”項(xiàng)目，具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。自然界有大型真菌

3800——4000種，其中食用菌約2000種。目前世界上人工栽培的食用菌已超過(guò)40多種。食用菌對(duì)觀代人的誘惑，不僅僅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、優(yōu)質(zhì)、保健、無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)的天然綠色食品，已被國(guó)際公認(rèn)為是綠色食品中的珍寶。因此，在我市開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)有很大潛力。—、發(fā)展機(jī)遇良好我國(guó)栽培食用菌的歷史悠久，是世界上最早認(rèn)識(shí)、食用、栽培食用菌的國(guó)家之一。在國(guó)家實(shí)施“星火計(jì)劃”、“扶貧計(jì)劃”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都把食用菌列為重點(diǎn)項(xiàng)目。目前，市委提出“舉特色旗，走富民路、建小康市”的總體目標(biāo)和“一綱九目”的發(fā)展思路,給我市食用菌特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機(jī)遇。近年來(lái)，我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然沒(méi)有形成規(guī)模化，缺乏宏觀調(diào)控，種類單一，品種老化，科技含量低，呈無(wú)序狀生產(chǎn)。但是，市委、市政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，安排縣級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，積極爭(zhēng)取食用菌開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，建立健全食用菌開(kāi)發(fā)和科研機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)科技工作者和廣大群眾用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理方法，培育高產(chǎn)、抗雜的優(yōu)質(zhì)品種，利用玉米芯、麥秸、稻草、木屑、豆秸等農(nóng)林作物廢棄的下腳料大規(guī)模生產(chǎn)木耳、香菇、猴頭、銀耳、金針菇、平菇、天麻、豬苓等食藥用菌，并在全市范圍內(nèi)建立產(chǎn)、供、銷一條龍的服務(wù)體系，有效調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，切實(shí)增加農(nóng)民收入，努力提高城鄉(xiāng)居民生活水平，大力發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，真正做到把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，使其成為我市社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的生力軍。

二、增收效果明顯食用菌是農(nóng)民增收的重要項(xiàng)目之一，該項(xiàng)目投資省、見(jiàn)效快、消耗低、產(chǎn)出大、效益好。我市地處甘肅東南部，氣候溫和，雨量充沛，光熱資源豐富，食用菌種類和栽培食用菌的原料較多，適宜各種食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育。如在大田的生態(tài)條件下，一年生產(chǎn)六茬，每667m2地一年可產(chǎn)菇(耳)24000千克，年產(chǎn)值51000元，純盈利27000元，是當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)效益的10倍；庭院經(jīng)濟(jì)栽培面積66.7m2，年產(chǎn)鮮菇(耳)2433.08千克，年產(chǎn)值5118.08元，年利潤(rùn)2743.66元，一個(gè)五口之家，人均收入548.67元。康縣、武都區(qū)、文縣、徽縣、成縣等縣(區(qū))的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不少農(nóng)民因在家庭小規(guī)模栽培平菇、木耳、香菇、金針菇、豬苓、天麻等而過(guò)上了幸福的日子，一部分群眾已邁上小康路。由此說(shuō)明，發(fā)展食用菌可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

三、保健性能突出食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、無(wú)機(jī)鹽、維生素和活性酶，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、延緩衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善腸胃功能、增強(qiáng)記憶力、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、抗癌、美容減肥十大保健功能，長(zhǎng)期食用有利健康，防治高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家綜合評(píng)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。近年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步、科技的發(fā)展、飲食觀念的更新和整體生活水平的提高，用食用菌制成的酒類、飲料、調(diào)料、沖劑、醬漬、方便食品、風(fēng)味食品等系列保健食品，以其天然的質(zhì)地日益受到人們的喜愛(ài)。菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來(lái)，正在成為重要菜肴部分，已融入百姓的餐飲之中。科學(xué)養(yǎng)生，增進(jìn)健康，追求三低一高(即低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康飲食新觀念，將成為隴南人民新的飲食潮流。

四、市場(chǎng)前景廣闊目前，隴南市場(chǎng)上雖然有平菇、香菇、金針菇、木耳、雙孢蘑菇、猴頭、銀耳、茶樹(shù)菇、竹蓀、牛肝菌、天麻、豬苓等食用菌，但這些菌類產(chǎn)品大部分都是從康縣、漢中等地出產(chǎn)的。如果有效地整合食用菌科技資源，建立和完善食用菌科技開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)和開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)科技成果

向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為人們生產(chǎn)高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菌保健食品。這樣，不但可以滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，提高人們生活水平，而且還能出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民收入，加快全市社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。21世紀(jì)初是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)三步戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，人民生活將提高到一個(gè)新水平，據(jù)有關(guān)專家預(yù)言，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)由于我國(guó)已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟了廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。專家預(yù)計(jì)，2010年我國(guó)食用菌鮮品總產(chǎn)量將達(dá)到一個(gè)新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口創(chuàng)匯約9億美元。可見(jiàn)，在我市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。