第一篇：發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè) 推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)

大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧

開發(fā)的思路與對策

王友文

摘 要：文章論述了加快發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)的意義；分析了充分利用伊犁河谷地理氣候優(yōu)勢、資源優(yōu)勢發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的條件；進行了充分利用國內(nèi)國際兩個市場優(yōu)勢發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的可行性分析；對大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益進行了分析；在此基礎(chǔ)上提出了在伊犁河谷地區(qū)大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的思路、對策與建議。

關(guān) 鍵 詞：生態(tài)食用菌；農(nóng)業(yè)科技；扶貧開發(fā)；思路對策

作者簡介：王友文 男，漢族，陜西藍田縣人，1948年11月出生，研究生學(xué)歷，伊犁西部生態(tài)科學(xué)研究中心主任、研究員，伊犁師范學(xué)院伊犁學(xué)研究中心常務(wù)副主任、中國新疆與周邊國家合作發(fā)展研究中心副主任、教授，伊犁州廣播電視大學(xué)教授，伊犁州專家顧問。研究方向：伊犁學(xué)、區(qū)域經(jīng)濟學(xué)、中亞研究。

為能使新疆伊犁河谷食用菌產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展起來，能夠成為老百姓最快脫貧致富奔小康的一條好路子，伊犁自治州專家顧問團和伊犁西部生態(tài)科學(xué)研究中心根據(jù)伊犁河谷生態(tài)環(huán)境、水土資源、氣候條件和國內(nèi)外市場前景的實際情況，進行了認真細致的研究分析和論證。現(xiàn)提出加快發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)的對策與建 議，供各級黨委、政府決策參考。

一、加快發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)的意義

在全面進行社會主義新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)民脫貧致富奔小康過程中，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，增加農(nóng)民收入是當(dāng)前我州“三農(nóng)問題”的重要任務(wù)。食用菌生產(chǎn)作為國家科技興農(nóng)的“星火計劃”項目，農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)，在全國迅速發(fā)展。但伊犁州直各縣市在食用菌生產(chǎn)方式、科學(xué)技術(shù)、培訓(xùn)學(xué)習(xí)、人員定位、經(jīng)營方式等方面都相對滯后，大多數(shù)從事食用菌栽培人員來自于內(nèi)地的農(nóng)民專業(yè)戶，都停留在家庭手工作坊式生產(chǎn)，資源利用率低、人員素質(zhì)低、科技含量低、種植成功率低、生物轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品品質(zhì)低、生產(chǎn)效益低、經(jīng)濟收入低等。種植戶分散，不成規(guī)模，栽培粗放無序生產(chǎn)，生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備簡陋，生產(chǎn)品種單一，不能滿足市場需求，種植戶生產(chǎn)后的菌渣（菌糠）亂堆、亂放、敵倒，造成種植戶周圍環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差。總的來說，伊犁河谷地區(qū)食用菌生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，缺乏強有力的技術(shù)支撐和對食用菌產(chǎn)業(yè)的認識及行政部門的支持。

二、充分利用伊犁河谷資源優(yōu)勢發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)

在食用菌生產(chǎn)中主要資源包括原料、地理位置、氣候條件、栽培技術(shù)及技術(shù)服務(wù)等。伊犁河谷地形多樣，土壤肥沃，水源豐富，又有林果70多萬畝，用材林9.51萬公頃，溫室大棚4萬余座，原材料來源十分廣泛。如棉籽皮、稻草、玉米芯等，是河谷發(fā)展生態(tài)食用菌生產(chǎn)最大的資源優(yōu)勢，充分認識到食用菌產(chǎn)業(yè)在河谷經(jīng)濟發(fā)展和老百姓脫貧致富的重要性。發(fā)揮好資源優(yōu)勢，在生產(chǎn)栽培、品種選育、栽培規(guī)模、經(jīng)營方式、實驗教學(xué)及技術(shù)推廣等，做到人無我有，人有我優(yōu)，科學(xué)實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)布局區(qū)域化、基地規(guī)模化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)社會化、品種多樣化、產(chǎn)品名牌化、生態(tài)生產(chǎn)循環(huán)化的目標(biāo)。

伊犁河谷的氣候條件：伊犁谷地屬寒溫帶半干旱的大陸性氣候，冬季春季長，夏秋季短，年降水量417.6～600毫米，是新疆區(qū)域最濕潤的地區(qū)，晝夜溫差大，自然氣候得天獨厚，很適合高等級食用菌生長。

三、充分利用國內(nèi)國際兩個市場優(yōu)勢發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè) 據(jù)調(diào)查、研究，分析國內(nèi)外食用菌市場都呈現(xiàn)出強盛不衰的趨勢，隨著百姓生活水平的日益提高，它的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所認識，因此，它的市場需求量越來越大。

（一）伊犁河谷市場

伊犁河谷有228萬人口，目前食用菌的消費水平還很低，是一個潛在的大市場，如果每人每天能吃100克食用菌，就需228噸，一年則需8322噸。在全新疆所有的市場上銷售的食用菌干品如木耳、香菇、銀耳等都來自于內(nèi)地，鮮品如猴頭菌、杏鮑菇、茶新菇等高級食用菌及珍稀菌類更為少見，價格也十分昂貴，在國際市場上的中亞各國食用菌的需求量也很大，因此，在河谷發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是大有潛力的，要立足伊犁，面向全疆，走向全國，邁向國際市場。

（二）中亞五國市場

目前,中亞五國共有人口約5668萬人，是伊犁州面臨最近的消費水平較高于新疆的巨大市場。近幾年，中亞國家經(jīng)濟持續(xù)增長，經(jīng)濟 增長速度都在8%以上，被聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會列為“世界經(jīng)濟發(fā)展最快的地區(qū)”之一。2008年，哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦和烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦五國經(jīng)濟平均增長8％左右。其中，哈薩克斯坦的經(jīng)濟增長率超過10％，消費規(guī)模和水平不久將會超過蘇聯(lián)時期的水平。隨著中亞各國經(jīng)濟的增長和居民收入的提高,外國商品大量進口以及各國都加強了對市場的管理，中亞地區(qū)的市場環(huán)境已大為改善。中亞各國相繼降低了進口稅率，實行零關(guān)稅的稅號已有2000多種。許多國際慣例逐漸被中亞國家和企業(yè)所認可,市場行為也進一步規(guī)范。

具初步調(diào)查，中亞五國生態(tài)食用菌市場發(fā)展看好，中亞國家居民收入的提高，對生態(tài)食用菌的需求量呈快速增長趨勢。目前中國的食用菌產(chǎn)品在哈薩克斯坦的銷售價格比較合理，供不應(yīng)求。普通平菇：在伊犁的收購價是每公斤2元人民幣左右，在哈薩克斯坦的銷售價為每公斤12元人民幣左右；黑木耳：在伊犁的收購價是每公斤20元人民幣左右，在哈薩克斯坦的銷售價為每公斤50元人民幣左右。為了保證出后時間較長產(chǎn)品不變質(zhì)，中方的供貨商一般采取平菇鮮售、腌制、干制，黑木耳干制、侵泡腌制壓塊出口的方式，很受中亞國家居民的歡迎。

四、大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的效益分析

（一）發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益分析

溫室種養(yǎng)生態(tài)食用菌經(jīng)濟效益分析：一座500平方米的溫室，實現(xiàn)科學(xué)種養(yǎng)相結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式來生產(chǎn)，年經(jīng)濟收入可達55000 元～60000元，同時可節(jié)約經(jīng)濟支出7000～10000元。冬春季在溫室內(nèi)栽培1萬袋高級菇類，可獲純利3萬元，夏秋季栽培黑木耳1萬袋和瓜類蔬菜套種，可獲純利25000～30000元。

種植過食用菌下腳料菌渣（菌糠）可再利用，經(jīng)生物發(fā)酵后，制成優(yōu)質(zhì)的牲畜飼料，可養(yǎng)一頭奶牛或肉牛，年節(jié)約飼料支出7000～10000萬。牛的糞便可生產(chǎn)沼氣，沼氣既可做飯又可照明，每年節(jié)約支出1000～1500元。

露地冬瓜套種黑木耳，曾獲伊犁州科技成果進步二等獎。每畝可收9000～10000元，林果樹下種黑木耳，畝收入可達15000～20000元。這就形成了綠色、生態(tài)、環(huán)保可持續(xù)發(fā)展的高效農(nóng)業(yè)，這也是老百姓增加經(jīng)濟收入的最有效途徑。

（二）發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益分析

1、林果、蔬菜等植物與食用菌具有生態(tài)互補關(guān)系。蔬菜和食用菌套種，林果樹下栽培食用菌能形成一個良好的生態(tài)關(guān)系，食用菌與實體在生長過程中放出大量的二氧化碳氣體，可供植物光合作用，植物在生長時放出大量的氧氣，可促進食用菌與實體健康快速生長，二者達到互補，減少了病蟲害的發(fā)生，節(jié)約支出，增加經(jīng)濟收入。充分利用果蔬與食用菌生態(tài)的互補關(guān)系，可以大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)。

2、沼氣清潔能源建設(shè)與食用菌生產(chǎn)具有互補關(guān)系。目前，各縣市鄉(xiāng)村開展的沼氣新能源建設(shè)中產(chǎn)生的沼液，沼渣可肥田，可種植食用菌，達到了生態(tài)良性循環(huán)綠色農(nóng)業(yè)的目的。充分利用沼氣清潔能源建設(shè)與食用菌生產(chǎn)的互補關(guān)系，可以大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)。

3、種植業(yè)與食用菌生產(chǎn)具有互補關(guān)系。目前，各縣市鄉(xiāng)村種植業(yè)產(chǎn)生的許多節(jié)桿、棉籽渣均可以用來生產(chǎn)生態(tài)食用菌，既可以廢物利用，發(fā)展農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟，又可以解決農(nóng)村節(jié)桿、棉籽渣焚燒對環(huán)境、空氣、水源造成的污染問題。充分利用種植業(yè)與食用菌生產(chǎn)的互補關(guān)系，可以大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)。

（三）發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的社會效益分析

1、對農(nóng)牧區(qū)貧困戶脫貧致富有積極的推進作用。一般農(nóng)牧區(qū)貧困戶造成貧困的原因主要是家庭勞力少、勞力弱、有病人、生產(chǎn)資料不足或種植結(jié)構(gòu)不合理等。種植生態(tài)食用菌生產(chǎn)比大田勞動勞動強度低一半，婦女和弱勞力都能干得了。只要鄉(xiāng)村黨政組織給每戶貧困戶提供一座400平方米的塑料溫棚，幫助他們學(xué)會種植生態(tài)食用菌生產(chǎn)技術(shù)，年經(jīng)濟收入可達40000元以上，同時可節(jié)約經(jīng)濟支出6000元左右，一戶貧困戶就徹底脫貧了。

2、對各縣市鄉(xiāng)村開展設(shè)施農(nóng)業(yè)有積極的推進作用。目前，州直各縣市鄉(xiāng)村都在發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，修建了大量的塑料溫棚，全部種植蔬菜，數(shù)量過大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，銷售市場有限，會造成農(nóng)民和鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的直接經(jīng)濟損失。如果將已建成塑料溫棚的一部分改種生態(tài)食用菌，生產(chǎn)的食用菌一部分以新鮮蘑菇銷售市場，過多生產(chǎn)的食用菌可制成干菇或食用菌保健藥品（食品）銷往中亞市場。生態(tài)食用菌與普通蔬菜在市場上不發(fā)生競爭，既能夠使已修建大量的塑料溫棚多元發(fā)展，產(chǎn)生效益，又解決了溫棚蔬菜生產(chǎn)過多市場競爭激烈，菜賤虧本傷農(nóng)，修建溫棚貸款形成的債務(wù)成為農(nóng)民和鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的經(jīng)濟負擔(dān)的難題。

五、大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)的對策建議

（一）建議對大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)給予政策扶持

為了加快發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)，建議自治州政府、自治州專家顧問團和州農(nóng)業(yè)局，在對大力發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)問題進行專題調(diào)研的基礎(chǔ)上，出臺自治州《關(guān)于加快發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)的實施意見》，從科研立項、財政保證、土地供應(yīng)、人才支持和組織落實等方面制定優(yōu)惠扶持政策。

（二）建議將伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園納入伊犁生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)

為了加快發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)事業(yè)，軍隊大校級復(fù)轉(zhuǎn)軍官、全軍軍地兩用人才標(biāo)兵、農(nóng)藝師賈上海，將自己40萬元的復(fù)轉(zhuǎn)軍官安置費全部投入，建立了一所伊犁綠龍生態(tài)食用菌研究所，并在伊寧市巴彥岱鎮(zhèn)開發(fā)建設(shè)了一個十畝地的伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園，已實驗成功生態(tài)食用菌近10個品種的菌苗，其中新品種6個，開始提供菇農(nóng)生產(chǎn)，投入市場試銷。伊犁將軍經(jīng)濟文化發(fā)展有限公司和西部經(jīng)濟文化研究所，與上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所有長期合作關(guān)系，擬共同支持伊犁綠龍生態(tài)食用菌研究所開發(fā)建設(shè)伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園的項目。由于資金、人力、土地缺乏，力量單薄，目前伊犁綠龍生態(tài)食用菌研究所和伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園都發(fā)展緩慢。建議自治州人民政府和州農(nóng)業(yè)局、科技局將伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園納入伊犁生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)規(guī)劃，增加一個生態(tài)食用菌生產(chǎn)品種，作為伊犁生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的品牌生態(tài)食用菌生產(chǎn) 實驗園。使伊犁綠龍生態(tài)食用菌研究所和伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園依托伊犁生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的優(yōu)惠政策、資金支持、規(guī)模效益加快發(fā)展壯大，以擔(dān)負指導(dǎo)整個生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)和伊犁河谷的品牌生態(tài)食用菌生產(chǎn)工作。

（三）建議盡快建立較大規(guī)模的伊犁河谷生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)示范基地

從全國來看，用發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)科技扶貧開發(fā)事業(yè)都是一條好路子。建議自治州人民政府和州農(nóng)業(yè)局、科技局將發(fā)展生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)，作為州直縣市鄉(xiāng)村發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的一個重大項目，以伊犁生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)和伊犁綠龍生態(tài)食用菌研究所、伊寧市綠龍生態(tài)食用菌實驗園為核心，在伊犁河谷有條件的縣市建立若干個生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)示范基地。努力3至5年建成新疆最大的“伊犁河谷生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)示范基地”，以取得農(nóng)民致富、生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)業(yè)科技扶貧成功三重效益。

作者聯(lián)系方式： 王友文

電話：0999-8167613（辦）手機：*** 電子郵箱：ylwywxx@163.com 單位：伊犁西部生態(tài)科學(xué)研究中心 通信地址：新疆伊寧市解放路上海城碧溪灣6號樓2單元

102號信箱

郵編：835000

2014年5月9日

第二篇：食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報

近年來，我區(qū)緊緊圍繞“一園多點”產(chǎn)業(yè)布局，不斷建鏈、補鏈、延鏈、強鏈，打造食用菌發(fā)展“產(chǎn)、供、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈，通過以“聚合力、挖潛力、添動力、激活力”為主要內(nèi)容的“四力”舉措，切實走出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

一是引進企業(yè)“聚合力”。

實施《食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策》等，通過“優(yōu)勢互補、保底銷售、資金共管、風(fēng)險共擔(dān)”利益聯(lián)結(jié)發(fā)展機制，引進貴州豐源、聚控科技、金山里等企業(yè)合作開展示范種植，通過“一園”示范引領(lǐng)企業(yè)、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”“種植大戶+農(nóng)戶”等方式，輻射帶動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)獲中央扶持資金800萬元;全年兌現(xiàn)區(qū)級食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金1020.21萬元。累計完成食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資簽約項目10個，簽約資金42100萬元，到位資金41100萬元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯(lián)棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動力”。

采用“企業(yè)+村委會+農(nóng)戶““合作社+農(nóng)戶”等模式，發(fā)展本土大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)高科技企業(yè)，配備菌種自動化生產(chǎn)線、萬級潔凈度生產(chǎn)車間和實驗室，啟動食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧菌云”平臺，利用PC管理端和移動手機端相結(jié)合方式，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈菌種棒生產(chǎn)、種植、加工、供銷、認證及檢測6大環(huán)節(jié)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)可視化、閉環(huán)生產(chǎn)。截至目前，打造牛場布依族鄉(xiāng)阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個共計14400平方米，種植羊肚菌50萬棒;通過“智慧菌云”平臺建立數(shù)據(jù)采集點31個，建設(shè)智能菇房50棟，每個菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創(chuàng)新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國”的發(fā)展思路，大力推進食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開發(fā)紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時，為確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農(nóng)膜，開展廢棄菌棒綜合循環(huán)利用及地栽培食用菌土壤無害化處理。截至目前，已建成中國一東盟青少年藝術(shù)交流活動中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會議會展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養(yǎng)老養(yǎng)生、商業(yè)服務(wù)為一體的“蘑力小鎮(zhèn)”等。在麥架鎮(zhèn)麥架村建成菌渣處理線1條，年產(chǎn)8000噸有機肥，獲省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺“激活力”。

著眼“產(chǎn)銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)省內(nèi)外市場，加快冷鏈物流建設(shè)，加強品牌創(chuàng)建和宣傳推介，樹立良好的品牌形象和效應(yīng)。同時，利用轄區(qū)內(nèi)豐富的林地資源發(fā)展林下食用菌種植，發(fā)展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經(jīng)濟，打造食用菌種植采摘基地，延伸發(fā)展農(nóng)家樂，豐富白云旅游項目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉(xiāng)發(fā)展有限公司已注冊云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過大型批發(fā)市場、超市、田園直購、電商平臺、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道銷售食用菌產(chǎn)品約2萬余噸。

第三篇：我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌行業(yè)概述

中國領(lǐng)土遼闊，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國歷史悠久，我國在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國際領(lǐng)先水平。中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻。

（一）、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)

自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中特別是建設(shè)社會主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟來源之一，成為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟作物之一。

目前我國從事食用菌菌種、種植、收購、加工、運輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達三千萬，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長

隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國食用菌行業(yè)已步入快速成長期的穩(wěn)定發(fā)展階段。

（二）、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)

我國是一個農(nóng)業(yè)大國。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國農(nóng)作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產(chǎn)品產(chǎn)量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料，且勞動力資源豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2006年全國食用菌產(chǎn)量達到1400萬t，占全球產(chǎn)量的70 %，總產(chǎn)值在全國種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位，占全球總產(chǎn)值的70％以上，產(chǎn)值590個億，出口創(chuàng)匯11.2億美元，綜合產(chǎn)值達1300個億（含餐飲及深加工），安置和轉(zhuǎn)移農(nóng)村富裕勞動力、礦區(qū)失地農(nóng)民、林區(qū)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人2500萬人。食用菌生產(chǎn)是我國農(nóng)林經(jīng)濟中具有較強活力的新興產(chǎn)業(yè)，也成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟、幫助農(nóng)民脫貧致富，開發(fā)新的食品和藥品資源，保障人民健康等方面做出了重要貢獻。由于具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的得天獨厚的條件，中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)已成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國。1991~2001年中國食用菌總產(chǎn)量、出口量及世界產(chǎn)量（鮮重）綜合統(tǒng)計資料見表1。目前，中國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國食用菌產(chǎn)量為867萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。

（三）、中國已成為名副其實的食用菌大國

食用菌產(chǎn)業(yè)是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。目前，中國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國食用菌產(chǎn)量為867萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。我國食用菌的平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產(chǎn)量為世界之首，目前，我國食用菌年產(chǎn)量達1150萬噸（2006），占世界總產(chǎn)量的65-70%，占世界食用菌貿(mào)易總量的40%，貿(mào)易總額達11.2億美元，已成為世界食用菌生產(chǎn)大國。除產(chǎn)量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國已知食用菌近950種，進行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國還大力發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。僅松茸一項，2003年出口創(chuàng)匯就達5,000多萬美元。

近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進入超市柜臺。在食用菌消費上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時尚食品擺上家庭餐桌；在對外出口貿(mào)易上，加強對外宣傳，擴大國際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國際市場。中國食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

（四）、全國食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡

中國的食用菌重點產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國有兩個省年產(chǎn)量超過100萬噸，3個省超過50萬噸，6個省超過30萬噸，4個省超過10萬噸。但是，全國食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。全國最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占世界的90%。

（五）、食用菌是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品

食用菌是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2003年出口創(chuàng)匯已超過6億美元。據(jù)中國海關(guān)總署統(tǒng)計，出口量在萬噸以上的國家和地區(qū)有12個：日本、香港、韓國、德國、加拿大、馬來西亞、美國、意大利、荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞和臺灣省。出口值在500萬美元以上的國家和地區(qū)有15個：日本、香港、德國、韓國、意大利、美國、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺灣省、法國、印度。總之，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟、幫助農(nóng)民脫貧致富、開發(fā)新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)由數(shù)量型增長向質(zhì)量效益型增長轉(zhuǎn)變的目標(biāo)，將向以下方面發(fā)展：

（一）特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場和技術(shù)等優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)市場需求，引進或開發(fā)1—2個適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場和遠銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。

（二）生態(tài)菇業(yè)

無公害種植技術(shù)，把保護菇業(yè)資源與環(huán)境和菇產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國加入WTO后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實現(xiàn)無公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇產(chǎn)品，這樣，我們的菇產(chǎn)品就更易打入國際市場。

（三）創(chuàng)匯菇業(yè)

瞄準(zhǔn)國際菇菌產(chǎn)業(yè)市場，充分挖掘本地菇菌產(chǎn)品的資源與技術(shù)優(yōu)勢，種植一些創(chuàng)匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優(yōu)質(zhì)花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對菇產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識，欣賞購買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實體，體會一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項新型產(chǎn)業(yè)。

（五）保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽稱為“山珍”，如潔白肥嫩可口的草菇、味如雞絲的雞腿菇、黏滑多膠的木耳、清嫩可口的竹蓀、香郁誘人的香菇、肉質(zhì)細膩的口蘑、鮮美質(zhì)脆的羊肚菌、水果清香的雞油菌、鮑魚海鮮風(fēng)味的側(cè)耳等，都是享譽古今中外的美味營養(yǎng)食品。但近幾年來部分品種發(fā)展過快，出現(xiàn)供大于求，深精加工沒有跟上的現(xiàn)象。由于人們生活水平的提高，對保健類的菇產(chǎn)品情有獨鐘，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費者在食用這些產(chǎn)品時，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、靈芝糖、平菇花生糖、香菇軟糖、猴頭牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇筍豆、金針菇干、油浸金針菇、蜜銀耳、桔瓣銀耳、冰糖櫻桃銀耳、銀耳果凍、咸辣菇條、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進入超市柜臺。在食用菌消費上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時尚食品擺上家庭餐桌；在對外出口貿(mào)易上，加強對外宣傳，擴大國際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國際市場。中國食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

第四篇：關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提升，人們對日常飲食的健康安全開始日益注重。食用菌因其特有的優(yōu)勢為百姓所喜愛，被人們喻為“綠色食品”。目前世界上的食用菌約1000多種，而我國只有700多種，人工可以種植的只有60多種，只占整個食用菌總類的2%左右。

而食用菌產(chǎn)業(yè)作為國際性的“健康食品”標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，無疑具有十分廣闊的發(fā)展前景和效益空間。縱觀我國的食用菌產(chǎn)業(yè)會發(fā)現(xiàn)這既是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，但更是一個年輕的產(chǎn)業(yè)。從我國人工規(guī)模生產(chǎn)香菇等食用菌算起至今僅30來年時間，許多人還不認識食用菌或認識不多。從整個發(fā)展趨勢看，將來的菌業(yè)可能成為一個獨立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動物類和菌類.從食用菌價值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源。如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量有大幅度增加，如日本近20年消費量增加了二百多倍。

因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大。若加之地方各級政府的重視，栽培的原料豐富，技術(shù)更容易掌握的話，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項目。另一方面，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)特別是發(fā)展精深加工的食用菌產(chǎn)業(yè)將更有利于進一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高其產(chǎn)品附加值，從而實現(xiàn)整個食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

所以，從國家到地方都應(yīng)該提高發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的促進與作用的認識，加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強對食用菌營養(yǎng)、保健、抗病、防病等功能與作用及食用菌栽培、加工、烹調(diào)等方面的宣傳報道，食用菌企業(yè)更要注重市場的研究與開發(fā)，努力推進食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五篇：淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

農(nóng)民脫貧致富的“短、平、快”項目食用菌是農(nóng)村脫貧致富奔小康的“短、平、快”項目，具有顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。自然界有大型真菌

3800——4000種，其中食用菌約2000種。目前世界上人工栽培的食用菌已超過40多種。食用菌對觀代人的誘惑，不僅僅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、優(yōu)質(zhì)、保健、無污染、高營養(yǎng)的天然綠色食品，已被國際公認為是綠色食品中的珍寶。因此，在我市開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)有很大潛力。—、發(fā)展機遇良好我國栽培食用菌的歷史悠久，是世界上最早認識、食用、栽培食用菌的國家之一。在國家實施“星火計劃”、“扶貧計劃”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都把食用菌列為重點項目。目前，市委提出“舉特色旗，走富民路、建小康市”的總體目標(biāo)和“一綱九目”的發(fā)展思路,給我市食用菌特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機遇。近年來，我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然沒有形成規(guī)模化，缺乏宏觀調(diào)控，種類單一，品種老化，科技含量低，呈無序狀生產(chǎn)。但是，市委、市政府對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，安排縣級分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，積極爭取食用菌開發(fā)項目，建立健全食用菌開發(fā)和科研機構(gòu)，引導(dǎo)科技工作者和廣大群眾用先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理方法，培育高產(chǎn)、抗雜的優(yōu)質(zhì)品種，利用玉米芯、麥秸、稻草、木屑、豆秸等農(nóng)林作物廢棄的下腳料大規(guī)模生產(chǎn)木耳、香菇、猴頭、銀耳、金針菇、平菇、天麻、豬苓等食藥用菌，并在全市范圍內(nèi)建立產(chǎn)、供、銷一條龍的服務(wù)體系，有效調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，切實增加農(nóng)民收入，努力提高城鄉(xiāng)居民生活水平，大力發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟，真正做到把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強，使其成為我市社會主義新農(nóng)村建設(shè)的生力軍。

二、增收效果明顯食用菌是農(nóng)民增收的重要項目之一，該項目投資省、見效快、消耗低、產(chǎn)出大、效益好。我市地處甘肅東南部，氣候溫和，雨量充沛，光熱資源豐富，食用菌種類和栽培食用菌的原料較多，適宜各種食用菌的生長發(fā)育。如在大田的生態(tài)條件下，一年生產(chǎn)六茬，每667m2地一年可產(chǎn)菇(耳)24000千克，年產(chǎn)值51000元，純盈利27000元，是當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)效益的10倍；庭院經(jīng)濟栽培面積66.7m2，年產(chǎn)鮮菇(耳)2433.08千克，年產(chǎn)值5118.08元，年利潤2743.66元，一個五口之家，人均收入548.67元。康縣、武都區(qū)、文縣、徽縣、成縣等縣(區(qū))的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不少農(nóng)民因在家庭小規(guī)模栽培平菇、木耳、香菇、金針菇、豬苓、天麻等而過上了幸福的日子，一部分群眾已邁上小康路。由此說明，發(fā)展食用菌可獲得顯著的經(jīng)濟效益。

三、保健性能突出食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、無機鹽、維生素和活性酶，是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、延緩衰老、促進生長發(fā)育、改善腸胃功能、增強記憶力、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、抗癌、美容減肥十大保健功能，長期食用有利健康，防治高脂血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。營養(yǎng)科學(xué)家綜合評定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。近年來，隨著社會的進步、科技的發(fā)展、飲食觀念的更新和整體生活水平的提高，用食用菌制成的酒類、飲料、調(diào)料、沖劑、醬漬、方便食品、風(fēng)味食品等系列保健食品，以其天然的質(zhì)地日益受到人們的喜愛。菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來，正在成為重要菜肴部分，已融入百姓的餐飲之中。科學(xué)養(yǎng)生，增進健康，追求三低一高(即低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康飲食新觀念，將成為隴南人民新的飲食潮流。

四、市場前景廣闊目前，隴南市場上雖然有平菇、香菇、金針菇、木耳、雙孢蘑菇、猴頭、銀耳、茶樹菇、竹蓀、牛肝菌、天麻、豬苓等食用菌，但這些菌類產(chǎn)品大部分都是從康縣、漢中等地出產(chǎn)的。如果有效地整合食用菌科技資源，建立和完善食用菌科技開發(fā)機構(gòu)，引導(dǎo)和開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進科技成果

向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為人們生產(chǎn)高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菌保健食品。這樣，不但可以滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨螅岣呷藗兩钏剑疫€能出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民收入，加快全市社會主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。21世紀(jì)初是我國現(xiàn)代化建設(shè)三步戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時期，人民生活將提高到一個新水平，據(jù)有關(guān)專家預(yù)言，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國內(nèi)市場，同時由于我國已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的國際市場。專家預(yù)計，2010年我國食用菌鮮品總產(chǎn)量將達到一個新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口創(chuàng)匯約9億美元。可見，在我市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。