第一篇：前期工作總結(jié)暨食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的暢想

前期工作總結(jié)暨食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的暢想

作為一名已有十幾年企業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)的我，融入到靈臺(tái)縣食用菌產(chǎn)業(yè)這個(gè)大家庭，轉(zhuǎn)眼之間，1個(gè)月要過去了，雖然在功績上沒有什么明顯的作為，但我清楚的認(rèn)識(shí)到食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)村脫貧致富奔小康的好項(xiàng)目,具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。21世紀(jì)初是我國現(xiàn)代化建設(shè)三步戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，人民生活將提高到一個(gè)新水平，通過多方面了解的資料顯示，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國內(nèi)市場，同時(shí)由于我國已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的國際市場。專家預(yù)計(jì)，2014年我國食用菌鮮品總產(chǎn)量將達(dá)到一個(gè)新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口約9億美元。可見，在我縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

我雖然有些許的社會(huì)和企業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)，懂得遇到問題時(shí)需解決和改進(jìn)，分析問題再自己想辦法該如何解決問題，不到萬不得已不把問題帶給上級。這不僅能拓展自己的思路，也能使自己以后遇到問題時(shí)，充分發(fā)揮出自己的主觀能動(dòng)性。將自己慢慢的逐漸融入一個(gè)新的工作環(huán)境當(dāng)中，成為靈臺(tái)縣食用菌產(chǎn)業(yè)的一員。回顧1個(gè)月的工作生活，頓感一種欣喜和充實(shí)，為自己當(dāng)初選擇進(jìn)入而感到自豪。想起之前面對靈臺(tái)縣食用菌產(chǎn)業(yè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的大家庭，充滿迷茫和困惑，但在李總和仇總的營造和栽培下，使我逐漸理清了思路，摸到了頭緒。通過李總和仇總的照顧，讓我參觀了蘭州的生產(chǎn)基地，當(dāng)我第一眼看到蘭州生產(chǎn)基地的時(shí)候，我覺得該基地具有較大的規(guī)模，從津料池到一次發(fā)酵隧道，再到二次滅菌庫，菇房，我看到了從發(fā)菌、覆土到出菇的整個(gè)過程，還有溫控設(shè)備和其它的輔助設(shè)備等，看到工作人員拿著溫度計(jì)，記錄表，各自忙碌而又有序的認(rèn)真工作，讓我想起之前在其它行業(yè)中所用的行之有效的作業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)流程、規(guī)章制度、企業(yè)文化等等，同樣適用于新興行業(yè)，頓時(shí)對此行業(yè)產(chǎn)生了極大的行業(yè)興趣和工作激情。于是我想到了“必然”和“偶然”的關(guān)系，工作行為規(guī)范是我們作業(yè)的指南，而不是一種約束，按照規(guī)范去作業(yè)，是我們獲得滿意生產(chǎn)效果的保證，在作業(yè)過程中，注意點(diǎn)滴，有意識(shí)去比較行為規(guī)范，“不以惡而為之，不以善小而不為”。嚴(yán)格要求自己，“堅(jiān)信”，按照規(guī)范去作業(yè)，出問題是“偶然的”；但是不按照流程規(guī)范去作業(yè)，出問題卻是“必然”的。后來聽了李總和仇總對我有意識(shí)和無意識(shí)的一番話之后，我明白這是在培養(yǎng)我讓我在以后的工作中能獨(dú)當(dāng)一面，從而給予了較大的發(fā)揮空間。我覺得步入新的工作崗位所面臨的第一個(gè)問題便是要撇開原先的工作陋習(xí)和管理中的陳舊思想和管理方法，要揚(yáng)長避短，適應(yīng)社會(huì)現(xiàn)狀，新型式下對人和事的管理。對于業(yè)務(wù)方面，要從頭開始學(xué)習(xí)，新的系統(tǒng)，制定新的操作流程，尋找新的管理方法，力使頭腦清新，充分的去發(fā)揮，要有創(chuàng)新的工作思維，因?yàn)檫@和我原先工作的行業(yè)不一樣。

目前全國各地你追我趕，全球各地一體化的進(jìn)程日日加速，面對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，必須加大發(fā)展力度，提高發(fā)展的效率和效益。形式逼人，不進(jìn)則退，我們唯有勵(lì)精更始，發(fā)奮圖強(qiáng)，盡心盡力盡責(zé)，才能不辜負(fù)“靈臺(tái)縣食用菌產(chǎn)業(yè)”對我們寄予的厚望，才能無愧于李總、仇總對我的重托。負(fù)責(zé)人就要拿出更大的勇氣和膽略。實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展模式，拓展新的發(fā)展路徑，必須要樹立敢于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、探雷、挖雷的“工兵意識(shí)”，不怕犯錯(cuò)，不懼失敗；要樹立進(jìn)行開擴(kuò)性創(chuàng)造性工作的大忠臣意志，不僅要兢兢業(yè)業(yè)，還要有大勇氣和大智慧，敢人所不敢，先人之更先。負(fù)責(zé)任，就要敢抓敢管，敢于碰硬，敢于叫真，在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、優(yōu)化企業(yè)管理過程中，難免會(huì)遇到阻力，工作中我們對事不對人，如果我們不敢得罪人，不愿得罪人，就會(huì)寸步難行。只要是為了企業(yè)和大家的事業(yè)，我們就要挺直腰桿，挺起胸膛，不惜做孤臣；敢于做諍臣；不害怕光榮的孤立。負(fù)責(zé)任，就要真正沉下心來，撲下身子，真抓實(shí)干，不搞花架子，不求眼前的短暫利益；要以“為”定“位”理直氣壯，旗幟鮮明的鼓勵(lì)下屬有所作為，有所建樹，重用有作為的人。

有了這一番的感慨，為此我會(huì)利用一切可以利用的時(shí)間，通過多種途徑，了解和學(xué)習(xí)關(guān)于食用菌的相關(guān)信息和生產(chǎn)管理知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)原來世界上的食用菌約1000多種，而我國只有700多種，人工可以種植的只60多種，占整個(gè)食用菌總類的2%左右，從整個(gè)發(fā)展趨勢看，將來的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè).從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動(dòng)物類和菌類.從食用菌價(jià)值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源.如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似.從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了二百多倍。因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大.加之地方各級政府重視，栽培原料豐富，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況。近年間，全食用菌產(chǎn)量基本穩(wěn)定，我國之外的全球食用菌總產(chǎn)量約400萬噸，栽培主要集中在發(fā)達(dá)國家，超過10萬噸的國家全球僅有8個(gè)，按產(chǎn)量依次是美國41萬噸，日本38萬噸，荷蘭23萬噸，韓國20.2萬噸，越南17萬噸，法國13.6萬噸，泰國12.1萬噸，英國10萬噸。全球栽培食用菌市值約300~340億美元，藥用菌產(chǎn)品100~120億美元，野生菌5億美元，總計(jì)405~460億美元。其中大部分作為蔬菜和食品食用。主要出口國有中國、荷蘭、波蘭、英國、法國，其次還有越南、印度、日本和韓國，我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，遍及大江南北，從南到北，從山區(qū)到平原，食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但我國食用菌區(qū)域間的發(fā)展是不平衡的。中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，產(chǎn)量超百萬噸的省有河南、福建、山東、河北、江蘇、四川、黑龍江等7省，占全國總產(chǎn)的63%；50~100萬噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼

寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)的93.8%。而甘肅省目前只有較多的中小型栽培場，因此我看到了巨大的市場需求，和發(fā)展競爭的巨大空間，使我已有了井井有序的狀態(tài)，心里也充滿了斗志和喜悅。

目前我們已有溫棚21座，占地面積30多畝，食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵廠占地面積80多畝，預(yù)計(jì)明年7月建成。已計(jì)劃今年8月份在溫棚種植蘑菇，10月份可出菇，以此為示范展示，預(yù)計(jì)到今年年底21座溫棚全部出菇，從明年開始能以我們的成功案例帶動(dòng)附近的農(nóng)戶種植，以我們的溫棚為中心點(diǎn)，以西向東逐步發(fā)展，爭取明年年底將整個(gè)東面的溫棚全部發(fā)展為農(nóng)戶種植，三年之內(nèi)預(yù)計(jì)能帶農(nóng)戶1500戶為基礎(chǔ)。等我們的發(fā)酵廠建成以后，在食用菌的種植方面，利用我公司原有的專業(yè)技術(shù)力量，采取現(xiàn)代生物技術(shù)確保菌種純正高產(chǎn)，以分工專業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)模化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化等幾個(gè)方面加以規(guī)范，以蘭州為軸心，面向全國發(fā)展。由于這里資源充足而價(jià)廉，首先是氣候優(yōu)勢，涼爽的氣候條件適合菌類生長，第二是充足的玉米芯、玉米桿和麥草可用菌類栽培。我初步了解對于所有種類的蘑菇栽培來講都分兩個(gè)階段，一個(gè)是菌種階段，一個(gè)是出菇階段，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，工藝復(fù)雜，技術(shù)要求嚴(yán)格，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)較大的是第一個(gè)階段，也就是菌種生產(chǎn)階段，而另一個(gè)階段相對來說就簡單一些，只要按一定的要求（溫度、濕度、通風(fēng)、光照）進(jìn)行管理，就能保證正常出菇，這個(gè)階段風(fēng)險(xiǎn)就相對較小，所以我想第一個(gè)階段的工作由我們公司來做，也就是我公司進(jìn)行大量的菌種生產(chǎn)，將發(fā)好菌無污染的優(yōu)質(zhì)菌種交到農(nóng)戶手里，這種提供菌種帶動(dòng)農(nóng)戶，我想是非常穩(wěn)妥的，行之有效的，三年內(nèi)定能發(fā)展農(nóng)戶1500戶。后續(xù)我們可帶動(dòng)更多農(nóng)戶，做到農(nóng)戶與企業(yè)共同發(fā)展。因我縣長期以來農(nóng)業(yè)增長方式主要以糧食產(chǎn)量的增長。但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民收入受糧食市場的波動(dòng)及自然災(zāi)害的影響，農(nóng)民收入增長緩慢。同時(shí)面臨著嚴(yán)重的環(huán)境壓力，今年遭受干旱，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)民收入的提高受到嚴(yán)重影響。為加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)食用菌行業(yè)的發(fā)展很有必要。五年內(nèi)希望我們公司能成為食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)，能做出自己的“品牌”，擁有品牌運(yùn)營中心，種植技術(shù)合作社與維護(hù)中心，科研中心，銷售中心，工廠化生產(chǎn)基地，加工園區(qū)。通過招商引資，成立自己的子公司，品牌連鎖超市，批發(fā)市場等。我們后續(xù)最大的問題就是千家萬戶生產(chǎn)出來的產(chǎn)品如何銷售，解決了產(chǎn)品的銷售問題，才能最終保證農(nóng)戶的利益，一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)才能健康穩(wěn)定的發(fā)展，這是我公司最先想到且必須解決的問題，所以我們在兩年內(nèi)應(yīng)建一個(gè)加工園區(qū)，或在西安等大中城市成立食用菌專業(yè)批發(fā)市場，預(yù)計(jì)加工園建成后加工食用菌產(chǎn)品的能力達(dá)到10萬噸，專業(yè)批發(fā)市場建成后年批發(fā)量可達(dá)到60--100萬噸。

我們以資源綜合利用走生態(tài)食用菌之路為原則，使各種資源得到合理配置，這樣我們就

會(huì)逐步的形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈模式。在我縣周邊地區(qū)玉米種植面積較大，玉米芯玉米桿資源非常豐富，這為食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)提供了最原始的物質(zhì)基礎(chǔ)，玉米芯、玉米桿經(jīng)發(fā)酵處理后是用來栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料，我們公司以此為原料來生產(chǎn)菌種，將發(fā)好的菌種交到農(nóng)戶進(jìn)行出菇管理，在此期間搞好農(nóng)戶的技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)。農(nóng)戶出菇后將鮮菇交售給我公司加工園區(qū)進(jìn)行產(chǎn)品加工及銷售。據(jù)我了解，農(nóng)戶種完菇的廢料就地經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，可以用來養(yǎng)殖蚯蚓，蚯蚓再用來養(yǎng)殖鱔魚，養(yǎng)殖蚯蚓的廢料是非常好的有機(jī)肥，一方面可交給有機(jī)肥廠，另一方面可直接還田進(jìn)行土壤改善種植玉米。通過這樣一個(gè)大循環(huán)，我們的生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈最明顯的特征是一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)出效益，屬典型的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，在整個(gè)鏈條中龍頭企業(yè)是中心環(huán)節(jié)。此外，動(dòng)物，植物，微生物在鏈條中各取所需，互相依從。使資源得到最大限度的利用。

回顧過去在深圳的工作生活，思緒紛飛，感慨萬千。可是，看到家鄉(xiāng)隨著黨的光輝政策的惠臨，隨著改革開放步伐的加快，家鄉(xiāng)人用他們的勤勞和智慧，使家鄉(xiāng)發(fā)生了翻天覆地的變化。立足今日的靈臺(tái)縣食用菌產(chǎn)業(yè)，提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為農(nóng)民脫貧致富增高收入走上了一條新路，同時(shí)也給予我一個(gè)展現(xiàn)自己發(fā)揮自己的平臺(tái)。使我對家鄉(xiāng)的產(chǎn)業(yè)充滿了信心和抱負(fù)。只要能為家鄉(xiāng)的建設(shè)做貢獻(xiàn)，能為靈臺(tái)縣食用菌產(chǎn)業(yè)出一份力，為此我胸有成竹，信心百倍。展望未來，近幾年隨著改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和人民生活水平迅速的提高，人們對高營養(yǎng)的菌類需求也迅速增長，這給我們行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間，使我們的產(chǎn)業(yè)有了巨大的發(fā)展前景。

仇镕睿

2013年7月23日

第二篇：食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作匯報(bào)

近年來，我區(qū)緊緊圍繞“一園多點(diǎn)”產(chǎn)業(yè)布局，不斷建鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，打造食用菌發(fā)展“產(chǎn)、供、加、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈，通過以“聚合力、挖潛力、添動(dòng)力、激活力”為主要內(nèi)容的“四力”舉措，切實(shí)走出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

一是引進(jìn)企業(yè)“聚合力”。

實(shí)施《食用菌產(chǎn)業(yè)扶持政策》等，通過“優(yōu)勢互補(bǔ)、保底銷售、資金共管、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”利益聯(lián)結(jié)發(fā)展機(jī)制，引進(jìn)貴州豐源、聚控科技、金山里等企業(yè)合作開展示范種植，通過“一園”示范引領(lǐng)企業(yè)、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”“種植大戶+農(nóng)戶”等方式，輻射帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)獲中央扶持資金800萬元;全年兌現(xiàn)區(qū)級食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金1020.21萬元。累計(jì)完成食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資簽約項(xiàng)目10個(gè)，簽約資金42100萬元，到位資金41100萬元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯(lián)棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動(dòng)力”。

采用“企業(yè)+村委會(huì)+農(nóng)戶““合作社+農(nóng)戶”等模式，發(fā)展本土大型標(biāo)準(zhǔn)化菌種生產(chǎn)高科技企業(yè)，配備菌種自動(dòng)化生產(chǎn)線、萬級潔凈度生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室，啟動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈“智慧菌云”平臺(tái)，利用PC管理端和移動(dòng)手機(jī)端相結(jié)合方式，圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈菌種棒生產(chǎn)、種植、加工、供銷、認(rèn)證及檢測6大環(huán)節(jié)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)可視化、閉環(huán)生產(chǎn)。截至目前，打造牛場布依族鄉(xiāng)阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個(gè)共計(jì)14400平方米，種植羊肚菌50萬棒;通過“智慧菌云”平臺(tái)建立數(shù)據(jù)采集點(diǎn)31個(gè)，建設(shè)智能菇房50棟，每個(gè)菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創(chuàng)新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國”的發(fā)展思路，大力推進(jìn)食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開發(fā)紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時(shí)，為確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農(nóng)膜，開展廢棄菌棒綜合循環(huán)利用及地栽培食用菌土壤無害化處理。截至目前，已建成中國一東盟青少年藝術(shù)交流活動(dòng)中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會(huì)議會(huì)展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養(yǎng)老養(yǎng)生、商業(yè)服務(wù)為一體的“蘑力小鎮(zhèn)”等。在麥架鎮(zhèn)麥架村建成菌渣處理線1條，年產(chǎn)8000噸有機(jī)肥，獲省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺(tái)“激活力”。

著眼“產(chǎn)銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場為導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)省內(nèi)外市場，加快冷鏈物流建設(shè)，加強(qiáng)品牌創(chuàng)建和宣傳推介，樹立良好的品牌形象和效應(yīng)。同時(shí)，利用轄區(qū)內(nèi)豐富的林地資源發(fā)展林下食用菌種植，發(fā)展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經(jīng)濟(jì)，打造食用菌種植采摘基地，延伸發(fā)展農(nóng)家樂，豐富白云旅游項(xiàng)目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉(xiāng)發(fā)展有限公司已注冊云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過大型批發(fā)市場、超市、田園直購、電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道銷售食用菌產(chǎn)品約2萬余噸。

第三篇：我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

食用菌行業(yè)概述

中國領(lǐng)土遼闊，地形復(fù)雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)。當(dāng)今世界性商業(yè)化栽培的十余種食用菌，絕大多數(shù)都起源于中國。由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國歷史悠久，我國在其基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究方面都有許多重大的發(fā)現(xiàn)和革新，在某些領(lǐng)域一直居于國際領(lǐng)先水平。中國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其鮮明的特色，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)屬于低成本產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮社會(huì)效益和生態(tài)效益，成為許多發(fā)展中國家借鑒的成功典范，為世界食用菌產(chǎn)業(yè)的繁榮做出了有益貢獻(xiàn)。

（一）、食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)

自改革開放以來，食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中特別是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源之一，成為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。

目前我國從事食用菌菌種、種植、收購、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的相關(guān)人員已達(dá)三千萬，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產(chǎn)量持續(xù)增長

隨著食用菌技術(shù)的應(yīng)用普及，市場需求與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策環(huán)境，中國食用菌行業(yè)已步入快速成長期的穩(wěn)定發(fā)展階段。

（二）、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國。食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。中國農(nóng)作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產(chǎn)品產(chǎn)量上億噸。豐富的農(nóng)林廢料為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料，且勞動(dòng)力資源豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國農(nóng)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年全國食用菌產(chǎn)量達(dá)到1400萬t，占全球產(chǎn)量的70 %，總產(chǎn)值在全國種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位，占全球總產(chǎn)值的70％以上，產(chǎn)值590個(gè)億，出口創(chuàng)匯11.2億美元，綜合產(chǎn)值達(dá)1300個(gè)億（含餐飲及深加工），安置和轉(zhuǎn)移農(nóng)村富裕勞動(dòng)力、礦區(qū)失地農(nóng)民、林區(qū)轉(zhuǎn)產(chǎn)工人2500萬人。食用菌生產(chǎn)是我國農(nóng)林經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)活力的新興產(chǎn)業(yè)，也成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富，開發(fā)新的食品和藥品資源，保障人民健康等方面做出了重要貢獻(xiàn)。由于具備發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的得天獨(dú)厚的條件，中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)已成為世界上第一食用菌生產(chǎn)大國。1991~2001年中國食用菌總產(chǎn)量、出口量及世界產(chǎn)量（鮮重）綜合統(tǒng)計(jì)資料見表1。目前，中國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國食用菌產(chǎn)量為867萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。

（三）、中國已成為名副其實(shí)的食用菌大國

食用菌產(chǎn)業(yè)是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。目前，中國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%。2002年中國食用菌產(chǎn)量為867萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。我國食用菌的平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產(chǎn)量為世界之首，目前，我國食用菌年產(chǎn)量達(dá)1150萬噸（2006），占世界總產(chǎn)量的65-70%，占世界食用菌貿(mào)易總量的40%，貿(mào)易總額達(dá)11.2億美元，已成為世界食用菌生產(chǎn)大國。除產(chǎn)量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國已知食用菌近950種，進(jìn)行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國還大力發(fā)展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)。僅松茸一項(xiàng)，2003年出口創(chuàng)匯就達(dá)5,000多萬美元。

近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對外宣傳，擴(kuò)大國際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國際市場。中國食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

（四）、全國食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡

中國的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過100萬噸，3個(gè)省超過50萬噸，6個(gè)省超過30萬噸，4個(gè)省超過10萬噸。但是，全國食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不平衡，西部地區(qū)發(fā)展尤為緩慢。全國最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占世界的90%。

（五）、食用菌是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品

食用菌是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2003年出口創(chuàng)匯已超過6億美元。據(jù)中國海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，出口量在萬噸以上的國家和地區(qū)有12個(gè)：日本、香港、韓國、德國、加拿大、馬來西亞、美國、意大利、荷蘭、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞和臺(tái)灣省。出口值在500萬美元以上的國家和地區(qū)有15個(gè)：日本、香港、德國、韓國、意大利、美國、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺(tái)灣省、法國、印度。總之，食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富、開發(fā)新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻(xiàn)。

四、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時(shí)，更加注重提高質(zhì)量、保證安全，食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型增長向質(zhì)量效益型增長轉(zhuǎn)變的目標(biāo)，將向以下方面發(fā)展：

（一）特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場和技術(shù)等優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)市場需求，引進(jìn)或開發(fā)1—2個(gè)適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系，最終形成規(guī)模特色。

（二）生態(tài)菇業(yè)

無公害種植技術(shù)，把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體，最終實(shí)現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國加入WTO后，必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù)，只有實(shí)現(xiàn)無公害種植，才能生產(chǎn)出安全的菇產(chǎn)品，這樣，我們的菇產(chǎn)品就更易打入國際市場。

（三）創(chuàng)匯菇業(yè)

瞄準(zhǔn)國際菇菌產(chǎn)業(yè)市場，充分挖掘本地菇菌產(chǎn)品的資源與技術(shù)優(yōu)勢，種植一些創(chuàng)匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優(yōu)質(zhì)花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高，節(jié)假日增多，人們的消費(fèi)需求也隨之向多樣化方向發(fā)展，對菇產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環(huán)境等多方面的需求。因此，應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來，協(xié)調(diào)發(fā)展，建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識(shí)，欣賞購買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實(shí)體，體會(huì)一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè)，盆景制作技術(shù)，珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展，成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)新型產(chǎn)業(yè)。

（五）保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴，它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽(yù)稱為“山珍”，如潔白肥嫩可口的草菇、味如雞絲的雞腿菇、黏滑多膠的木耳、清嫩可口的竹蓀、香郁誘人的香菇、肉質(zhì)細(xì)膩的口蘑、鮮美質(zhì)脆的羊肚菌、水果清香的雞油菌、鮑魚海鮮風(fēng)味的側(cè)耳等，都是享譽(yù)古今中外的美味營養(yǎng)食品。但近幾年來部分品種發(fā)展過快，出現(xiàn)供大于求，深精加工沒有跟上的現(xiàn)象。由于人們生活水平的提高，對保健類的菇產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風(fēng)味食品，使消費(fèi)者在食用這些產(chǎn)品時(shí)，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、靈芝糖、平菇花生糖、香菇軟糖、猴頭牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇筍豆、金針菇干、油浸金針菇、蜜銀耳、桔瓣銀耳、冰糖櫻桃銀耳、銀耳果凍、咸辣菇條、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。在食用菌消費(fèi)上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產(chǎn)品已作為健康、時(shí)尚食品擺上家庭餐桌；在對外出口貿(mào)易上，加強(qiáng)對外宣傳，擴(kuò)大國際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國際市場。中國食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。

第四篇：關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

關(guān)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的看法

隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的提升，人們對日常飲食的健康安全開始日益注重。食用菌因其特有的優(yōu)勢為百姓所喜愛，被人們喻為“綠色食品”。目前世界上的食用菌約1000多種，而我國只有700多種，人工可以種植的只有60多種，只占整個(gè)食用菌總類的2%左右。

而食用菌產(chǎn)業(yè)作為國際性的“健康食品”標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，無疑具有十分廣闊的發(fā)展前景和效益空間。縱觀我國的食用菌產(chǎn)業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn)這既是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，但更是一個(gè)年輕的產(chǎn)業(yè)。從我國人工規(guī)模生產(chǎn)香菇等食用菌算起至今僅30來年時(shí)間，許多人還不認(rèn)識(shí)食用菌或認(rèn)識(shí)不多。從整個(gè)發(fā)展趨勢看，將來的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來看，將來要分為植物類，動(dòng)物類和菌類.從食用菌價(jià)值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來源。如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似。從銷售情況看，食用菌的銷售量有大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了二百多倍。

因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大。若加之地方各級政府的重視，栽培的原料豐富，技術(shù)更容易掌握的話，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項(xiàng)目。另一方面，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)特別是發(fā)展精深加工的食用菌產(chǎn)業(yè)將更有利于進(jìn)一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高其產(chǎn)品附加值，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

所以，從國家到地方都應(yīng)該提高發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)對農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)與作用的認(rèn)識(shí)，加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強(qiáng)對食用菌營養(yǎng)、保健、抗病、防病等功能與作用及食用菌栽培、加工、烹調(diào)等方面的宣傳報(bào)道，食用菌企業(yè)更要注重市場的研究與開發(fā)，努力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五篇：淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

淺談食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景

農(nóng)民脫貧致富的“短、平、快”項(xiàng)目食用菌是農(nóng)村脫貧致富奔小康的“短、平、快”項(xiàng)目，具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。自然界有大型真菌

3800——4000種，其中食用菌約2000種。目前世界上人工栽培的食用菌已超過40多種。食用菌對觀代人的誘惑，不僅僅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、優(yōu)質(zhì)、保健、無污染、高營養(yǎng)的天然綠色食品，已被國際公認(rèn)為是綠色食品中的珍寶。因此，在我市開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)有很大潛力。—、發(fā)展機(jī)遇良好我國栽培食用菌的歷史悠久，是世界上最早認(rèn)識(shí)、食用、栽培食用菌的國家之一。在國家實(shí)施“星火計(jì)劃”、“扶貧計(jì)劃”、“菜籃子工程”等一系列重大舉措中，都把食用菌列為重點(diǎn)項(xiàng)目。目前，市委提出“舉特色旗，走富民路、建小康市”的總體目標(biāo)和“一綱九目”的發(fā)展思路,給我市食用菌特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的機(jī)遇。近年來，我市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然沒有形成規(guī)模化，缺乏宏觀調(diào)控，種類單一，品種老化，科技含量低，呈無序狀生產(chǎn)。但是，市委、市政府對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，安排縣級分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，積極爭取食用菌開發(fā)項(xiàng)目，建立健全食用菌開發(fā)和科研機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)科技工作者和廣大群眾用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理方法，培育高產(chǎn)、抗雜的優(yōu)質(zhì)品種，利用玉米芯、麥秸、稻草、木屑、豆秸等農(nóng)林作物廢棄的下腳料大規(guī)模生產(chǎn)木耳、香菇、猴頭、銀耳、金針菇、平菇、天麻、豬苓等食藥用菌，并在全市范圍內(nèi)建立產(chǎn)、供、銷一條龍的服務(wù)體系，有效調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，切實(shí)增加農(nóng)民收入，努力提高城鄉(xiāng)居民生活水平，大力發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，真正做到把食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，使其成為我市社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的生力軍。

二、增收效果明顯食用菌是農(nóng)民增收的重要項(xiàng)目之一，該項(xiàng)目投資省、見效快、消耗低、產(chǎn)出大、效益好。我市地處甘肅東南部，氣候溫和，雨量充沛，光熱資源豐富，食用菌種類和栽培食用菌的原料較多，適宜各種食用菌的生長發(fā)育。如在大田的生態(tài)條件下，一年生產(chǎn)六茬，每667m2地一年可產(chǎn)菇(耳)24000千克，年產(chǎn)值51000元，純盈利27000元，是當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)效益的10倍；庭院經(jīng)濟(jì)栽培面積66.7m2，年產(chǎn)鮮菇(耳)2433.08千克，年產(chǎn)值5118.08元，年利潤2743.66元，一個(gè)五口之家，人均收入548.67元。康縣、武都區(qū)、文縣、徽縣、成縣等縣(區(qū))的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)不少農(nóng)民因在家庭小規(guī)模栽培平菇、木耳、香菇、金針菇、豬苓、天麻等而過上了幸福的日子，一部分群眾已邁上小康路。由此說明，發(fā)展食用菌可獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

三、保健性能突出食用菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、無機(jī)鹽、維生素和活性酶，是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、延緩衰老、促進(jìn)生長發(fā)育、改善腸胃功能、增強(qiáng)記憶力、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、抗癌、美容減肥十大保健功能，長期食用有利健康，防治高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病。營養(yǎng)科學(xué)家綜合評定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用菌是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。近年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步、科技的發(fā)展、飲食觀念的更新和整體生活水平的提高，用食用菌制成的酒類、飲料、調(diào)料、沖劑、醬漬、方便食品、風(fēng)味食品等系列保健食品，以其天然的質(zhì)地日益受到人們的喜愛。菌類食品逐漸被人們重視并發(fā)展起來，正在成為重要菜肴部分，已融入百姓的餐飲之中。科學(xué)養(yǎng)生，增進(jìn)健康，追求三低一高(即低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康飲食新觀念，將成為隴南人民新的飲食潮流。

四、市場前景廣闊目前，隴南市場上雖然有平菇、香菇、金針菇、木耳、雙孢蘑菇、猴頭、銀耳、茶樹菇、竹蓀、牛肝菌、天麻、豬苓等食用菌，但這些菌類產(chǎn)品大部分都是從康縣、漢中等地出產(chǎn)的。如果有效地整合食用菌科技資源，建立和完善食用菌科技開發(fā)機(jī)構(gòu)，引導(dǎo)和開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)科技成果

向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，為人們生產(chǎn)高蛋白、低脂肪、低熱量的食用菌保健食品。這樣，不但可以滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨螅岣呷藗兩钏剑疫€能出口創(chuàng)匯，增加農(nóng)民收入，加快全市社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。21世紀(jì)初是我國現(xiàn)代化建設(shè)三步戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，人民生活將提高到一個(gè)新水平，據(jù)有關(guān)專家預(yù)言，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國內(nèi)市場，同時(shí)由于我國已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的國際市場。專家預(yù)計(jì)，2010年我國食用菌鮮品總產(chǎn)量將達(dá)到一個(gè)新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口創(chuàng)匯約9億美元。可見，在我市發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。