第一篇：安康市食用菌產業發展規劃

安康市食用菌產業發展規劃

食用菌是安康的一項傳統特色產業，具有高效、成本低、生產周期短、綠色環保的特點，在農民增收中發揮了重要作用，目前已形成一定的發展規模，具有一定的產業基礎。為了更好地發揮食用菌產業在我市農村經濟發展中的比較優勢，按照做特、做精、做高、做強食用菌產業發展思路，特制定本規劃。

一、產業背景

（一）國家對發展食用菌產業定位高。

近年來食用菌產業受到各級政府的高度重視，國務院發展研究中心會同農業部、科技部、國家發改委、財政部、教育部、國土資源部和中國食用菌協會，于2006年12月專門成立了“中國食用菌產業發展戰略研究課題組”，先后深入山東、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、廣東等食用菌生產基地進行調研，于2007年9月在北京舉行了“中國食用菌產業發展戰略”課題調研新聞發布會暨產業發展高層論談，對食用菌產業的發展評價為“小產品、大產業”一顆產業新星，推進社會主義新農村建設的“新亮點”，經濟社會與資源環境可持續發展的“新路徑”。省農業廳于2011年6月21日在漢中略陽召開了全省食用菌現場會，在全省實施《百村萬棚食用菌工程》，并在資金上給予支持，力爭在2015年，實現全省（重點是陜南）食用菌總產量100萬噸以上，總產值達到50億元以上。

（二）經濟效益好。

據調查，種植香菇，每畝1萬袋，一年春秋兩季，每袋毛收入10元，減去每袋的原料、菌種和人工費約3.0－3.5元，純收入6.5－7.0元，每畝可收6.5萬－7.0萬元；地栽木耳，每畝栽種1－1.2萬袋，每袋兩季可收入干木耳0.15公斤，每公斤價60元，每袋毛收入9元，每畝可收入10.8萬元，減去各種生產成本每畝純收入6－7.8萬元。如開發夏菇生產，一年出菇三料，一畝地年純收入可達10萬元以上；種植豬芩，每平方米一窩，每窩三年產量8斤，每斤市場場價80元，每窩產值640元，按每畝栽種400窩計算，三年可收25.6萬元，平均每年畝產值8.53萬元，因此，發展食用菌是目前整個農業效益最好的項目。而且種植食用菌不需要好田好地，坡地、溝坎、林下均可栽種，不與糧油爭地，農民積極性高。

（三）食藥兼用，營養保健。

食用菌是蔬菜里的重要種類，而且是營養價值和保健價值極高的食品，有些食用菌具有很高的藥用價值。食用菌含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物等，富含人體有益的多種礦物質、游離氨基酸、海藻糖、甘露醇糖等養分，其多糖具有提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血糖和降低膽固醇等作用，如猴頭菌、靈芝多糖在保健品、藥品等領域應用極為廣泛，醫學研究證明，猴頭菌、靈芝具有促進新陳代謝、防止細胞衰老、抗癌、改善血脂、血糖等功效，靈芝還有美容養顏的功能。因此，在我省陜南縣區，要把食用菌作為調整種植結構、發展區域特色產業、增加山區農民收入的重要舉措來抓。

（四）市場需求量大。

1990－2008年，世界食用菌年產量（鮮菇）由125萬噸增加到1928萬噸，增長15倍。我國食用菌年產量（鮮菇）則由5萬噸增加到1350萬噸，增長270倍，由世界食用菌產量的4%上升到70%，成為世界食用菌生產超級大國。2005年以來，全世界食用菌貿易額穩定在20億美元，我國出口貿易額約8億美元，占全世界貿易總額的40%。隨著社會的發展，人們對農產品質量安全要求越來越高，目前，食用菌還是一方“凈土”，因此社會傳流，吃四條腿（動物），不如吃兩條腿（禽），吃兩條腿不如吃一條腿（食用菌）的說法不斷被人們所接納。食用菌即是素菜又是暈菜，即可食用，又可藥用，即有營養，又能保健，市場需求很大。目前我市食用菌人均占有量不足6公斤，按需要量相差甚遠。

二、產業發展現狀

食用菌產業是個短、平、快項目，具有投入小、產出高，不與農業爭地、不與農林爭時等獨特優勢。因而，食用菌產業成為廣大農民朋友增收的首選項目，其發展勢頭強勁、可續發展潛力巨大。

（一）產業初具規模。

目前我市食用菌生產以代料栽培為主，主要產品為香菇、黑木耳、平菇三大類，近幾年引進開發了一批珍稀名優食用菌（如：秦巴硒菇、白靈菇、杏鮑菇、雙鮑菇、雞腿菇、姬菇等）；藥用菌主導產品為豬苓、天麻二大類，野生食用菌我市資源較豐富，每年外地客商來安康收購的品種僅牛肝菌、雞油菌、紅菇就達數百噸。到2010年底人工栽培的種類已發展到20余個。據初步統計，2010年全市食用菌生產14580萬袋，總產干鮮混合總產量19219.5噸，總產值8.69億元，菇農純收入5.93億元。其中：香菇6500萬袋，干品總產量11000噸，產值6.6億元，黑木耳2880萬袋，干品總產量2872.5噸，產值1.72億元，磨菇5200萬袋，鮮品總產量5347噸，產值3743萬元。全市現有三級菌種廠家60多個，具有一定規模的專業化龍頭企業5個，其中寧陜2個、石泉1個、紫陽一個、漢濱區一個。

（二）區域布局合理。

（1）月河川道區：區域內食用菌發展較快，部分已形成生產基地，發展規模占全市40%左右，產品以鮮銷為主，代料栽培，以香菇、平菇為主，重點分布在漢濱區恒口、大同、五里、關廟、城郊和漢陰月河、平梁、石泉池河等鄉鎮。（2）淺丘和低山區：主要分布在漢陰漢陽、雙坪、上

七、漩窩，紫陽漢城、雙安、煥古、城關，漢濱區吉河、瀛湖、茨溝、縣河、迎豐、旬陽棕溪、小河、城關，平利魏汝、老縣、三陽等鄉鎮。發展規模占全市20%左右，主要品種為黑木耳、秦巴硒菇，其次為平菇和香菇。秦巴硒菇重點分布在紫陽和漢陰漩窩鎮，產品以干銷為主。

（3）中高山區：包括寧陜大部分鄉鎮和石泉、漢濱、平利、鎮坪、嵐皋的部分鄉鎮，以寧陜發展規模最大，其次為石泉迎豐、兩河、興坪、饒豐和漢濱區沈壩、大河、葉坪及平利、鎮坪少數鄉鎮。該區域總量占全市40%以上，主導品種為香菇，黑木耳次之，另有少量珍稀食用菌如白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇栽培。藥用菌主要為豬苓、天麻，重點在寧陜，已形成一定規模，具有豬芩之鄉的美譽。

（三）產品供銷兩旺。

近年來，食用菌市場不斷拓寬，價格一路攀升（每公斤60元以上），寧陜、石泉縣從90年代起，就具西北最大的食用菌集散地之美譽，因此，福建古田、浙江慶元等地客商，紛紛來安康駐扎收購食用菌產品、同時地帶動了我市一支食用菌營銷隊伍，特別是我市旅游業的發展，凡來安康旅游者大都帶回我市的香菇、木耳和天麻等土特產品，為該產品的銷售和宣傳起到積極作用。

（四）管理不斷規范。在市委、市政府的高度重視下，我市食用菌生產已建立起了以控制菌種、菌材兩個閥門為主的管理機制，戶均生產控制在6000袋以內，由食用菌辦公室制定生產計劃，鄉（鎮）、村按資源狀況分配到生產農戶，林業部門按戶辦理菌材指標，再按菌種生產單位與生產農戶簽定的《袋料食用菌栽培技術服務合同》，分配菌種、菌材生產計劃，使其規范化生產，基本形成了產業持續發展、農民穩步增收的格局。

（五）龍頭企業發展較快。

目前在全市注冊的有“紫陽秦巴硒菇有限公司”、“安康市運坤菌業有限公司”、“寧陜縣松夏菌業有限公司”、“寧陜縣秦南菌業科技有限公司”，每個公司投資均在200-500萬元以上，并注冊了“松夏”、“天華山”、“秦巴硒菇”等食用菌品牌，形成了從制種到接菌、管護、生產、銷售服務的服務體系，延長了產業鏈條，推進了產業化經營，促進了食用菌產業效益的提高。

（六）菌種供應有序。

我市有三級種菌種廠60多家，年生產菌種在100萬袋左右，主要生產香菇、黑木耳、密環菌，其品種有河南省泌陽、浙江省龍泉、慶元、福建省古田食用菌研究所提供的241–

1、241–

2、241–3號

（七）服務體系基本完善。

近年來，在市委、市政府的高度重視下，在全市人民群眾的參與下，食用菌產業呈現出市場引領農戶、農戶自發生產、自主銷售的格局，形成了“龍頭企業（公司）+技術服務+基地+農戶”的發展模式。目前,全市已成立食用菌專業協會20個，會員3000余人，為廣大菇農提供了較好的生產、銷售、技術、信息等服務。

（八）銷售網絡健全。

在正確引導農戶實施產業發展的同時，為規范食用菌產業銷售市場，有效增加菇農收入，建立良好的生產、經營秩序，通過外引內聯，積極與市場對接，大力培育綠色消費市場，經多方努力，紫陽秦巴硒菇公司在北京建立了銷售點，產品銷往全國各地，寧陜秦南菌業科技有限公司在西安設立了銷售窗口，在胡家廟和朱雀等蔬菜批發市場建立了銷售網絡，進一步解除了菇農的后顧之憂，有效增加了菇農收入，促進了產業的持續發展。

（九）開展了地理保護建設。

2008年11月，中華人民共和國農業部核準了“寧陜香菇”為中國農產品地理標志產品，紫陽秦巴硒菇通過了有機食品認定和認證，寧陜豬芩標準綜合體2010年被省質量技術監督局頒布為陜西省地方標準，為打造安康地方品牌奠定了基礎。

（十）富硒菇開發初見成效。

從各縣送樣的食用菌產品含硒量檢測結果看，寧陜出產的野生牛肝菌干品含硒量達8.38ppm，出產的香菇3個點送樣檢測，含硒量分別達到0.25ppm、0.65ppm、0.45ppm，紫陽出產的秦巴硒菇含硒含硒量達到1.99ppm，石泉出產的桑枝食用菌（香菇）含硒量達到0.59ppm。目前，寧陜、紫陽、石泉已完成香菇富硒含量的檢測工作，并順利通過QS認證，為“安康富硒菇”開發奠定了堅實基礎。

三、存在的主要問題

（一）產業發展速度緩慢、規模小。

我市除寧陜、石泉外，其它各縣區將食用菌還未真正納入當地農業發展中的重點產業，全市發展的速度、規模和水平與國內其它地區比較，還處于相對滯后的狀況。

（二）體制不順，歸屬不明確，組織管理機構不健全。歷史上我市食用菌生產雖有市、縣政府組織協調管理機構，但隨機構改革，食用菌生產先后由多個部門管理過，地改市后，安康市食用菌生產辦公室由市農發辦移交給市林特局，縣級有的在農辦、農業局、林特局、科技局、供銷社等部門，因許多業務不對口，又無具體人員抓，基本未開展工作。

（三）資金投入不足。

我市食用菌產業的發展在市場和效益的驅動下，激發了許多企業和農民對發展食用菌生產的積極性，產業發展基本條件現在已經具備，呈現出較好的發展勢頭，但缺乏資金投入，農民生產發展、基地建設、組建龍頭企業、科研與示范推廣、創立品種等都受到資金短缺的限制，致使全市食用菌產業難以形成規模效益，始終不能進入到規模化、產業化運營的良性發展軌道，產業優勢作用未能充分發揮。

（四）菌種管理不嚴格，市場不規范，品牌效應不顯著。我市目前對食用菌菌種尚缺乏有效管理機制，國家《食用菌菌種管理辦法》頒布實施后，只有部分縣區農業局將食用菌菌種生產和經營納入了管理范疇，但發證后缺少監督檢查，菌種生產“小、雜、亂”的現象較為嚴重，菌種市場競爭無序，菌種質量難以保證。我市現有幾家食用菌品牌知名度和信譽度不高，富硒、綠色品牌不響亮，沒有做到優質優價，市場競爭力和經濟效益還有很大的提升空間。

四、我市食用菌產業發展優勢

（一）地域優越、交通方便。

安康地處我國南北分界線的秦嶺南麓，巴山北坡，日照充足、雨量充沛、四季分明、海拔差異大，獨特的自然氣候資源和良好的生態環境適宜各類食用菌生長，野生和人工栽培的種類繁多，且品質優，為生產優質食用菌生產提供了優越的自然條件。同時，我市境內有三條鐵路、三條高速公路涵蓋全市，直通北京、上海、天津、武漢、重慶、成都和西安大都市，機場正在擴建，水路直達武漢、上海，交通十分便利。

（二）栽培原料豐富，蘊藏量大。

我市具有豐富的作物秸桿、桑果樹枝、森林間伐材料等農林廢棄物，是栽培食用菌的好原料。據初步估算，我市每年有作物秸桿90萬噸，桑枝、果樹枝、森林間伐樹枝等約60萬噸，按30%資源利用率和80%生物轉化率計，可生產食用菌鮮品50萬噸，若在品種結構上進一步優化，突出珍稀名優食用菌品種，按富硒食品質量標準和綠色、有機食品生產技術要求，進行標準化生產，產品精、深加工后，以富硒品牌銷售，可實現年產值40億元以上。結合我市養殖業的發展，充分利用作物秸桿，發展以糞、草為原料的草腐型食用菌，不但可獲得高附加值食用菌產品，改善城鄉居民膳食結構，提高居民生活水平和質量，還可促進農業循環經濟的發展。

（三）產業基礎條件好。

我市早在上世紀六十年代以前當地農民就有段木栽培銀耳、黑木耳的習慣，經過半個多世紀的歷史變革，逐漸發展到現在的多品種規模性袋料栽培，形成了安康的一項區域特色產業，許多農戶靠發展食用菌脫了貧，步入了小康，食用菌成為農戶家庭主要經濟來源，農民對發展食用菌有較高的積極性，在長期的生產實踐中積累了較豐富的生產經驗。

（四）技術力量雄厚。

全市現有較為規范的菌種廠家60多個，受省農業廳培訓發證的菌種生產技術員、檢驗員30多人，有一批食用菌專業協會和民辦食用菌研究所，食用菌主產縣有一批示范大戶和農民技術員，其中部分人員持有食用菌技術等級證書。農業部2006年重新頒布了《食用菌菌種管理辦法》，對規范我市菌種生產經營已有法可依，對促進我市食用菌生產持續穩健發展，從菌種這個源頭上對菌種質量的要求有了法律保障。市農科所設有食用菌開發研究中心，配備中高級研究人員6人，多年來專業從事食用菌研究與開發，獲得了多項科技成果獎，培訓了一大批農村技術骨干。這些基礎的奠定，為推進我市富硒食用菌產業的發展，可發揮一定的技術支撐作用。

（五）野生菌種資源豐富。

由于安康地處秦巴山區，氣候和地理環境獨特，生物物種繁多，是我國重要的生物基因庫。據上世紀九十年代初原安康地區食用菌生產辦公室組織有關專家初步調查，我市大型真菌已發現的達170多種，目前只有少數種類開發利用外，還有大量的野生資源丞待開發，其中如茭白、桑黃、蟲草菌、牛肝菌、羊肚菌、松乳菇、雞油菌、灰樹花、珊瑚菌、正紅菇等種類屬于珍稀名貴食、藥用菌，具有很高的營養保健和經濟價值，為我市富硒高檔食用菌開發，提供了天然寶庫。

（六）勞動力資源充足。

近年來，由于南方食用菌主產區的原料、勞動力成本上升，全國食用菌生產大有南菇北移之勢，而我省隨著農村產業結構調整步伐的不斷加快，農業機械化水平的不斷提高，農村勞動力仍有剩余，可從事發展食用菌產業的農村勞動力比較充足。

七、產業區域布局

（一）月河川道區。

利用作物秸桿與牲畜類肥及沼肥配制成培養料，經發酵后栽培雙孢菇、雞腿菇，重點在漢濱區、漢陰、石泉水稻產區的鄉鎮，規模化、集約化發展，面積5000畝。

利用桑枝、果樹和其它闊葉樹枝丫、木材加工廠下腳料等袋料栽培香菇、平菇、黑木耳及珍稀食用菌，重點培育專業村和專業大戶的帶動能力，形成生產基地，年生產規模6000萬袋。

籌資建設10個年加工營銷能力萬噸以上的食用菌專業化加工廠，建設產品和原材料交易集散地一處，建設食用菌標準化、工廠化生產示范廠或示范園區。

（二）中高山區。

利用闊葉樹廢棄枝丫和桑枝，袋料栽培黑木耳、香菇及白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等珍稀食用菌，以香菇、黑木耳為主。重點在寧陜縣和石泉迎豐、兩河、興坪、鐃豐一帶，鎮坪、嵐皋、平利部分鄉鎮，漢濱區大河、葉坪、沈壩、雙溪一帶，發展袋料栽培5000萬袋。發展藥用菌（豬苓、天麻）300萬平方米。扶持壯大寧陜現有二個龍頭企業，增強經濟實力和服務功能，在寧陜和石泉再發展二個公司十農戶式龍頭企業。

（三）淺丘和低山區。

發展袋料栽培，紫陽漢城、雙安、煥古和漢陰漩窩一帶，重點發展秦巴硒菇，年規模40萬平方米（600畝）；漢陰縣漢江以南的鄉鎮和漢濱區瀛湖、吉河、縣河、平利三陽、魏汝、老縣等鄉鎮，重點發展黑木耳、香菇，袋料栽培4000萬袋。繼續扶持壯大紫陽秦巴硒菇、安康運坤菌業有限公司等龍頭企業，形成自主品牌，產品打入國際市場；發展壯大漢濱區黑木耳農民專業合作社，繼續開拓江、浙、鄂、粵市場，建立穩固的銷售渠道。

八、工作重點

（一）優化品種結構。根據市場需求和資源稟賦，在今后食用菌發展上，以菇類為主，木耳類次之，藥菌類補充。菇類以代料香菇、金針菇、平菇、雙孢菇、草菇為主，輔之以珍稀菇；木耳類以地栽黑木耳為主，輔之以白銀耳栽培；藥菌以寧陜豬芩為主、天麻、靈芝為輔。在產品銷售上以鮮菇為主，干鮮搭配，做到人無我有、人有我優、人優我特。

（二）建立菌種繁殖體系，確保菌種質量和有效供給。按照4個1的要求，即成立一個食用菌研究開發中心，建立一個一級菌種場，10個二級菌種場，100個三級菌種場，確保菌種就近供應，有效供應。

（三）推行食用菌無公害標準化生產。建設20個標準化生產示范基地，其中月河川道區10個，低山區4個，中高山區6個。開展綠色食品產地認證，完善和建立種源儲備及市縣鄉供種、技術推廣、培訓體系。

（四）加強菌種管理，提高產品質量。以落實《食用菌菌種管理辦法》為載體，加大菌種管理執法力度，整頓菌種市場，嚴厲打擊制售假冒偽劣菌種，無證生產經營，亂引濫繁等違法行為，凈化菌種市場，維護菇農的合法權益，保障食用菌產業健康發展。

（五）延長產業鏈條，建立香菇市場。采取‘政府引導、企業運作’的方針，發揮我市的生態、區位、交通優勢，石泉、寧陜兩個最大的食用菌批發市場，為安康食用菌搭建銷售平臺。

（六）實行品牌化銷售，提高市場占有率。樹立品牌就是特色、品牌就是市場、品牌就是效益的理念，要高起點、高標準，全力打造“秦巴硒菇”、“寧陜富硒菇”，使其成為全省乃至全國知名品牌，提高市場占有率。做好富硒區的普查和開發工作，企業精心策劃“安康富硒菇”的質量認證，包裝和促銷工作，打好“富硒牌”。

安康市蔬菜產業發展規劃

蔬菜是人民日常生活消費必需品，它不僅是市長負責制“菜籃子”工程，也是農村經濟增長點和農民穩定增收的重要途徑。加強蔬菜產業建設既是豐富市民“菜籃子”，穩定市場菜價的重要手段，也是推動農業產業結構調整，增加農民收入的重要舉措。

1蔬菜生產現狀 1.1種植面積擴大

截止2010年，全市蔬菜總產95.89萬噸。商品蔬菜面積11.27萬畝，專業菜田5.97萬畝，蔬菜種植面積達80.03萬畝，商品菜種植15.43萬畝，占蔬菜種植面積15.58%，出售蔬菜30.18萬噸，商品率31.47%，蔬菜總產值143835萬元。

1.2設施蔬菜發展較快

全市已建成大、中、小棚88140棟，面積36650畝，對“春提早”和“秋延遲”蔬菜市場供給發揮了很大作用。其中日光溫室120棟，面積133畝；輕質拱棚7188棟，面積21558畝，竹骨架棚64000棟，面積14961畝。利用中高山區立體農業生態環境優勢，建設反季節蔬菜基地15086畝。

1.3蔬菜品種以大路菜為主

2010年全市蔬菜種植總面積80.03萬畝，總產量95.89萬噸。其中葉菜類占13%，瓜菜類占6.1%，根莖類事57.2%，茄果類占8.7%，菜豆類占6.4%，水生蔬菜占3.2%，其他蔬菜占14%。主要種植馬鈴薯、白菜、蘿卜、茄子、辣椒、四季豆、黃瓜、豇豆、甘藍、蓮菜、番茄、芹菜和胡蘿卜等13余個品種。而辣椒、韭黃、黃瓜、蓮菜、番茄、菜花、芹菜等精細菜品種18.56余萬畝，總產27.84萬噸，僅占全市蔬菜總面積、總產量的29.03%和23.19%。

1.4無公害蔬菜基地認證加快

到2010年全市發展無公害蔬菜基地16萬畝，其中漢濱區建民、漢陰澗池、寧陜旬陽壩等19個鄉鎮，通過國家認證無公害蔬菜基地11萬畝，辣椒、黃瓜、馬鈴薯等18個品種通過了國家農業部農產品安全中心無公害農產品認證。

1.5新品種新技術試驗、示范初見成效

彩色甜椒、彩色馬鈴薯、櫻桃番茄、水果黃瓜、木耳菜、佛手瓜等下批新品種引種成功；無土栽培技術、二氧化碳氣肥技術和“三沼”綜合利用試驗見效；無滴膜、遮陽網、頻振殺蟲燈、黃板紙誘殺等技術被菜農廣泛應用。

2存在主要問題 2.1重視不夠近年來，由于政策不配套，機構不健全，城郊菜地逐年被征占，菜農陸續轉產，蔬菜生產僅靠群眾自發盲目進行，蔬菜供求單純依靠市場調節。全市除漢濱區設有蔬菜技術中心外，其他各縣沒有設立專門的蔬菜技術推廣機構，既是設有專人負責，也是掛靠在農技站，既無人員編制，又無項目經費和工作經費，指導蔬菜生產的人員不足，普遍缺乏務菜專業技術，農民務菜水平不高，產業化程度低。

2.2專業菜田少

由于城鎮建設嚴重擠占城郊傳統菜地，只占不補，只征不建，專業菜田面積銳減。近年來，安康城區周圍菜地被征地占了3000多畝，僅新城辦東西兩壩近年專業菜田面積就減少了2700余畝。依照省政府規定的人均占有菜地面積不少于0.05畝計，我市常住290余萬人口，需要標準化專業菜田14.5萬畝，2010年全市專業菜田僅有5.97萬畝，直接導致城鎮蔬菜供給嚴重不足，影響蔬菜產業發展。

2.3資金投入不足

近年來中、省未給安康下達“菜籃子”建設扶持項目；全市新菜田開發建設基金一直未征收；市、縣區發展蔬菜產業處在初級階段，沒有項目支撐，缺乏資金投入；市、縣區蔬菜技術推廣單位事業經費投入不足等，影響新品種、新技術的示范推廣和專業菜田開發建設。

2.4基礎設施落后

我市蔬菜產業建設缺乏整體發展規劃，蔬菜基礎布局不甚合理，標準化專業菜田少，基礎設施差，水、電、路、井等不配套，抗災能力弱，整體生產水平低。

2.5產業化水平低 設施大棚菜、“反季節”菜和無公害蔬菜起步遲、起點低、發展慢；鋼管骨架大棚和水泥骨架大棚少，竹骨架中小棚多，結構簡陋，生產水平低，抗風、抗雪和承載力小，抗災能力差；生產大路菜多，特色菜、精細菜少，自食的多，商品菜少；加工、保鮮跟不上，難以實現專業化生產、產業化經營，蔬菜的種植、包裝、運銷、儲藏、加工，沒有形成產、加、銷為一體產業體系。

2.6標準化建設滯后

本市沒有蔬菜生產、加工、貯藏、包裝地方標準，種植標準化、規范化程度低，產品加工處于空白，上市產品無分級和標準包裝，包裝、運銷、儲藏、加工沒有規范規格和標識，未使用無公害產品貼標上市，全市沒有菜籃子產品監督檢測管理機構和設施，無法展開蔬菜檢驗、監測和市場準入工作。

2.7流通渠道不暢

城區的農產品交易處于有市沒場和有場沒市并存狀態，缺乏科學布局，規模小、點分散、交易設施簡陋，沒有形成批發、零售分布合理，層次分明的梯級交易體系。交通不便、信息不靈，渠道不暢，菜價浮高浮低，嚴重影響菜農務菜積極性。

3安康發展蔬菜產業前景分析 3.1發展優勢強

（1）氣候條件優越。安康地處南北氣候過渡帶，屬典型的北亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，氣候溫和，日照適中，無霜期長。年均溫13.9-15.7℃，≥10℃的年積溫為4643.7-4951.4℃。年日照時數為1581.7-1870.9小時。年太陽輻射在103.4-109.3千卡/平方厘米，光全熱輻射為51-55千卡/平方厘米。全年無霜期270天左右，積雪4天左右。年降水量779.6-1101.4mm，年平均相對濕度為70-77%。月河川道及淺丘蔬菜生產區平均氣溫15.7℃，≥10℃有效積溫4980℃，分別比西安和漢中多660℃和483℃；無霜期253天，比西安、漢中多46天和15天，年降雨量800mm左右，年日照1800多小時，這種優越的氣候資源，有利于南北多種蔬菜種植，是發展蔬菜產業的天然稟賦。

（2）區位優勢明顯。我市南抵重慶，東接襄沔，西連梁洋，南通巴蜀，北控商虢，自古就是陜南重鎮，也是川、陜、鄂、渝毗鄰地區重要的物資集散地。境內有襄渝、陽安和西康三條鐵路樞紐；飛機可直達西安、武漢、重慶、成都；

316、210國道過境全市6縣區，西康、十天、川陜高速公路于安康交匯，全市已形成三縱六橫、四通八達的交通運輸網絡。隨著新農村建設的深入，鄉、村公路全面得到水泥硬化，便利的交通，為蔬菜快捷運輸提供了保障。

（3）生態環境良好。全市自然保護區總面積6.3萬公頃，占全市國土面積的2.56%。城市空氣質量達到二級以上天數354天，廣大農村空氣質量更佳。漢江安康段及其主要支流8個監控斷面水質全部達標，漢江出陜斷面水質穩定在國家Ⅱ類標準。工業布點少，水土污染程度低，森林覆蓋率達55.4%，生產無公害蔬菜，尤其生產綠色蔬菜和有機蔬菜自然環境條件獨厚。

（4）菜農務菜技術水平較高。特別是安康城區東、西兩壩菜農，務菜歷史悠久，生產實驗豐富，探索和積累了一整套輪作倒茬技術，并及時吸納全國先進的種菜技術，黃瓜、番茄、辣椒等精細蔬菜一季畝產均達到萬斤以上，產值萬元以上，漢陰蒲溪的芹菜，石泉城關的蓮藕，漢濱區張灘王灣的韭黃、苦瓜、豇豆等，不僅產量高、品質好、質量優，且遠銷外地，為當地農民增收發揮了巨大的作用，初步形成了富硒蔬菜、高山菜、野生菜地方品牌，具有潛在的開發發展優勢。3.2市場前景看好

隨著居民生活水平提高和膳食結構的變化，對蔬菜的需求量日趨增加，質量要求也越來越高。因此，發展蔬菜市場前景廣闊。

（1）市內需量大。安康未來按中等城市發展，城市面積170平方公里，城市人口將達到100萬人，若按此計算，年需求量在36 萬噸，廣大農村逢年過節，尤其月河川道農民生活方式基本上是城鎮化，購菜生活，因此內銷市場潛力巨大。發展蔬菜產業既可有效滿足本市菜市需求，又能提升本市蔬菜檔次，還能平抑淡季菜價。

（2）外銷優勢強。本市生產的蔬菜，具有綠色、無公害、優質和“反季節”特點，倍受西安、十堰等地市場青睞，開發外部市場潛力大，前景廣闊。尤其安康川道生產的地膜馬鈴薯上市期間，正處關中淡季，菜用品質高于甘肅、陜北等地，深受本市和關中市民喜愛。

（3）農民增收快。蔬菜產業勞動力密集、技術密集、資金密集，土地利用集約化程度高，蔬菜生產周期短、見效快、比較效益高，在同等條件下種植一畝蔬菜可收入3500-12000元，最高可達2萬元以上，是種植其它作物的5-10倍，農民有一畝園十畝田之說，就充分說明種菜效益十分顯著。

4發展思路與目標 4.1指導思想

堅持以科學發展觀為指導，以保障城市蔬菜周年均衡供給為基本方向，以發展現代農業、促進農民增收為目標，以無公害蔬菜基地建設為基礎，立足資源優勢，突出專業菜田、設施栽培、高山基地、銷售網絡和檢測設施等建設內容，擴大生產規模，提升規范化水平，優化品種結構，增加商品總量，提高蔬菜質量，逐步實現布局區域化、生產標準化、管理集約化、產品優質化、市場多元化、經營產業化，努力構建現代蔬菜產業體系。

4.2目標任務

從現在開始，用3-5年時間，基本實現城鎮蔬菜周年均衡供給，價格適宜，自給有余，適量外銷的總體目標。爭取到2015年：

（1）新開發建設保城市供應的專業菜田10萬畝，使專業菜田總面積達到15萬畝，年產蔬菜60萬噸，發展設施蔬菜10萬畝，露地菜60萬畝，年產蔬菜總量100萬噸。

（2）組建完善1個市級檢測中心，10個縣區級檢測中心和若干個農貿市場檢測站、基地檢測點，完善四級蔬菜有毒有害檢測體系。

（3）在安康中心城市，建設占地100畝以上，裝備先進、服務功能齊全的蔬菜批發交易中心1處和若干布局合理的蔬菜交易市場；各縣城建設功能齊全的蔬菜批發交易市場，主要產菜集鎮建設蔬菜交易市場和網點。

5保障措施

“菜籃子”建設既是各級黨委政策社會責任，也是一項政治任務，國家實行市長負責制。各級各部門要齊心協力，按照現代農業理念指導生產、加工、銷售，堅持規范化生產，標準化管理，產業化經營，加強蔬菜產前、產中、產后技術服務，推進產業化發展，保障蔬菜穩定供給，平衡供應。

5.1技術保障

（1）大力推廣先進適用技術。一要推廣設施蔬菜栽培技術。以鋼管、水泥和新型復合材料骨架大棚為重點，積極示范雙膜種植和無土栽培技術，不斷提升栽培技術水平。二要推廣無公害栽培技術。選用抗病蟲品種，清潔菜園，種子消毒，輪作倒茬，燈光誘殺等綜合技術，預防病蟲害發生，使用高效低毒農藥，控制農藥殘留，確保蔬菜質量安全。

（2）狠抓新品種、新技術引進試驗、示范。要按照市場要求，著眼長遠，面向當前，積極引進適合我市種植的名、特、優、稀新菜種，開展試驗示范推廣，加快蔬菜品種更新換代。要辦好優質高效蔬菜產業示范園，引導農民應用蔬菜新品種、新技術，積極探索工廠集中育苗，為農民提供種苗和技術服務。

（3）推廣平衡施肥。改良土壤結構，培肥地力，增施農家肥、沼液肥，推廣生物肥，有機肥，合理使用化肥。實行平衡施肥，提高單產，改善品質，降低菜田污染。

（4）加強技術培訓。按照實用、有效、及時的原則，認真做好菜農技術培訓，按每畝配備一名技術員，每戶至少一人經過技術培訓，培養造就一批懂技術、會生產、善經營的新型農民。

（5）開展質量檢測，實行市場準入。加強蔬菜標準化生產和質量檢測，特別是蔬菜農藥殘留檢測，實行產地和產品雙重認證，規范標識，貼標上市，檢后上市，確保上市產品達到無公害標準。

（6）開拓無公害銷售市場，搞好蔬菜綠色品牌的申報認證，打造安康綠色蔬菜、富硒菜、高山菜有機蔬菜品牌，擴大外銷。

5.2政策保障

（1）扶持專業菜田建設。要把原有菜田設施完善、新菜田開發、一村一品和新農村建設有機結合起來，按照有利產業發展，有利農民增收的原則，建立流轉順暢、公平、合理的土地流轉機制，支持、協調土地向種菜產業大戶合理流轉，擴大種植規模，增加規模效益。（2）健全菜地占用補償機制。嚴格執行《基本農田保護條例》中關于占用菜地一畝開墾1.5畝或占一畝交納5000元新菜地開發基金的規定。按照財政部《關于發布全國政府性基金項目目錄的通知》（財綜[2004]6號）和省財政廳《轉發財政部關于發布全國政府性基金項目目錄的通知》（陜財辦綜[2004]13號）有關規定，恢復征收新菜地開發建設基金，反哺于專業菜田建設。“基金”由市縣財政征收，帳戶單列，專款專用。

（3）加大資金投入。要建立政府資金引導、業主和農民自籌為主、信貸支撐、社會參與和引進外部資金為主要來源的多元化、多渠道、開放式的資金投入機制。要將各級政府蔬菜產業建設獎補資金，列入市縣財政預算，加大項目支撐的力度，按照“渠道不亂、用途不變、集中捆綁、配套使用、各盡其力”的原則，全力服務蔬菜產業建設。

（4）健全市場營銷體系。國土、城建、工商、交通、計劃、財政、稅務、農業等部門，要通力配合，出臺相關扶持優惠政策，全力支持蔬菜營銷市場網絡體系建設，積極扶持組建營銷專業合作組織，鼓勵城鄉居民多種形式參與蔬菜營銷活動，促進產業發展。

5.3組織保障

（1）加強領導。市縣區要成立蔬菜產業建設領導小組，主要領導任組長，分管領導任責任組長，計劃局、財政局、農發辦、農業局、水利局、建設局、國土局、信用聯社為成員單位，負責解決蔬菜產業建設中的重大問題；下設蔬菜產業建設小組辦公室，負責具體日常事務，保證規劃順利實施；各有關鄉鎮辦事處要成立相應的組織機構，搞好本轄區的產業建設工作。

（2）健全機構。市縣區政府以及人事和財政部門要根據蔬菜產業發展需要，結合機構改革，理順關系，整合資源，給編制、給人員、給經費保障，組建市縣蔬菜中心（站）。建設重點鄉鎮蔬菜站（辦），要切實負責履行本轄區蔬菜產業建設、技術指導、產品質量檢測等職能，全力做好技術保障工作。

（3）明確職責。各級發改、財政、農辦、水利、農業、農電等部門，在小水利工程、農田基建、農業綜合開發、安全供水、旱作節水等項目安排上，要向蔬菜產業規劃區傾斜；各級農業部門要包抓一批蔬菜產業建設項目，積極與發改、財政等部門銜接，將蔬菜產業納入到安康突破發展項目的總盤子中去，用項目帶動產業發展，搞好技術保障工作；建設、工商部門要負責做好農產品交易市場規劃建設、報批等工作；信用聯社要放寬信貸政策，加大對蔬菜產業建設的扶持；各有關鄉鎮辦事處要采取得力措施，夯實任務，強化落實，確保建設任務如期完成。

（4）嚴格考核。市縣區要把蔬菜產業建設納入對各部門年度考核內容，層層簽訂建設責任書，年終進行考評獎懲。考核結果與晉職晉級、評優樹模掛鉤。對工作中做出優異成績的單位和個人給予獎勵，對工作不力、造成失誤者要追究單位和主要負責人的責任。

第二篇：縣食用菌產業發展規劃(2003

食用菌產業經過多年的發展，目前我縣食用菌種植面積達298畝，已形成一定規模，產生了顯著的經濟效益、社會效益和生態效益，食用菌產業化進入了一個新的發展階段。如何在今后使我縣食用菌生產更加適應市場經濟的發展需要，整體提高農業生產的質量效益，使農民生活實現小康，已成為我縣農村經濟能否保持持續、快速、健康發展的重要方面。為了提高我縣

食用菌產品的質量安全水平和市場競爭力，壯大食用菌產業，把食用菌產業發展切實轉到以提高質量和效益為中心的軌道上來。增加農民收入，壯大農村經濟，開辟新的增長點，進一步把食用菌這一特色產業做大、做強；使其成為繼中藥材、洋芋、畜牧產業之后的又一富縣富民的支柱產業，特制定本規劃。

一、___縣食用菌產業發展現狀

（一）___縣食用菌產業基本情況

自1999年以來，全縣緊扣國家西部大開發和農業結構戰略調整的發展機遇，充分利用縣內適宜食用菌生長的氣候條件，按照縣委、縣政府提出的把食用菌產業開發作為調整農業結構，改造傳統農業，培育旱作高效優勢特色產業重要舉措的部署，以建設農業高科技示范園區為契機，積極扶持培育食用菌生產龍頭，發展建立以設施農業為目標的新技術生產基地，引導和帶動農民擴大規模種植，逐步形成了相應的產業開發鏈條。全縣食用菌產業已初具規模，呈現出良好的發展勢頭。2002年，年生產食用菌菌袋144萬袋、菌種6萬瓶。其中，生產白靈菇菌袋20萬袋、菌種3萬瓶。品種文章版權歸xiexiebang.com作者所有!也由單一的以平菇為主的低檔菇發展到白靈菇、雞腿菇、雙孢菇等十多個品種。全縣城食用菌種植戶己發展到300戶，修建高效節能日光溫室(包括半地下室菌棚)115座，種植面積已達289畝，生產各類菌棒186萬袋，生產各類鮮菇305噸，產值90萬元，利潤達30萬元。

按照“公司十基地十農戶”的發展思路，扶持建成珍稀食用菌生產、加工、銷售龍頭企業二個，己全部起步運轉。龍頭企業均為民辦民營，（其中：田宇生物占地面積100畝。投資1000多萬元成立集生產、科研開發和技術推廣為一體的高科技農業生物企業。公司目前擁有固定資產2850萬元，廠房占地面積700O㎡。己建成并投產的食用菌液態菌種無菌生產流水線為國內首創，兩公司現年生產各類食用菌305噸，產值90多萬元，利潤30多萬元）安排勞動力從業50人，與種植戶簽定購銷合同264戶、445畝。建成實驗室500平方米，食用菌菌袋機械生產線1條，雙拱組裝式無立柱鍍鋅管日光溫室50座。共引進和開發出白靈菇、雙孢菇等10多個菌類。另外通過積極探索在種和等地建成反季節試驗出菇基地1個。這些龍頭企業和基地的建成運營，促進了產業的深層次延伸，為延長產業鏈條、擴大示范推廣創造了必要條件。

（二）___縣食用菌產業發展的有利條件

1、有適合食用菌生長的豐富資源和氣候條件，符合___實際。全縣地處甘肅中部，屬溫帶半濕潤和中溫帶半干旱區，氣候冷涼，積溫低，晝夜溫差大，光照充足，適宜平菇、金針菇、雙孢菇、白靈菇等各類食用菌的種植，為日光溫室食用菌生產提供了良好的自然條件。高塄、種和、福星、馬河等山區氣溫低，溫差大，與南方大規模生產食用菌形成季節反差，反季節生產的潛力很大。

2、企業業主較多，龍頭企業、農戶技術力量骨干帶動作用明顯。多年來，通過聘請專家、技術人員來___進行技術培訓，經過反復的研究、試驗，積累了一些種植經驗，形成了一套科學的、系統的種植技術。有的業主從事食用菌種植己多年，積累了豐富的經驗，有一定的技術力量和示范帶動基礎。食用菌生產已由單一的平菇向雙孢菇、金針菇、草菇、姬菇、白靈菇等多品種方向發展，生產技術已基本成熟，并與甘肅省農科院蔬菜所、蘭州大學生物所建立了長期的合作關系，為食用菌種植技術提供了保證。

3、食用菌產業屬無公害產業，也是一項扶貧開發支柱產業，已得到了全社會的認同。

（三）___縣食用菌產業發展的制約因素

1、是市場營銷環節薄弱，社會中介服務組織不健全。

當前我市食用菌開發仍處于以生產為主的初級狀態，市場營銷環節十分薄弱，產供銷加一體化經營有機鏈尚未形成。全縣70以上的產品只在本轄區銷售，縣內外、市內外、國內外市場營銷渠道尚未打開，內外銜接不夠緊密，普遍存在旺季供大于求、淡季求大于供的現象。加之貯藏保鮮加工設施建設沒有跟上，大部分菌品只能以初級鮮品銷售為主。同時在生產上缺乏統一的規劃布局，生產盲目性較大，農民的組織化程度低。基地與種植戶之間銜接不緊密，關系不穩固，基本處于分散生產經營狀態，互相壓價現象時有發生。龍頭企業加工增值規模上不去，收購產品基本屬于空白，訂單生產能力差，數量少，抵御市場風險能力不強，尚未形成食用菌開發的良好格局。

2、是資金投入力度不

夠，嚴重制約著食用菌產業的快速發展。

按目前生產白靈菇的普通溫室(蔭棚)計算，每座投資需要2萬元，再加上菌袋流動費用，生產的一次性投入在5萬元左右。在沒有專項資金扶持的情況下，多數農戶難以解決投入問題，嚴重影響和制約著食用菌產業的發展。同時，由于己經起步和形成的龍頭企業籌資渠道不暢和自籌資金缺乏，銀行信貸承貸能力低，造

成資金嚴重不足，無力投資銷售和加工升值等環節，使食用菌的深層次開發進展緩慢，影響到該產業上規模、樹品牌、占市場。

3、是食用菌產業區域布局還不盡合理，產品的市場競爭力不強。

產業布局及產品結構在一些地方還不盡合理，適宜當地發展的品種沒有推開，個別企業只注重發展高檔菇，而忽視了收入比較穩定的中低檔菇的開發。同時，食用菌開發的專業科研機構和技術指導人員極度匱乏，還沒有積累和總結出切合生產實際的規范性技術標準，缺乏技術指導，加上生產者經驗不足，壞袋、爛菇現象比較嚴重，產品品質差，市場競爭力不強。

4、是生產企業的市場介入度低

近年來，政府在食用菌產業扶持上投入了大量的資金，也搞了一些基地。但由于管理松散，任其發展，從而形成各自為陣、生產銷售兩張皮的狀況，一定程度上影響了種植農戶的積極性。

二、指導思想和原則

壯大食用菌產業總的指導思想是，在繼續改善食用菌生產條件、穩定提高食用菌綜合生產能力的前提下，適應產業發展新階段的要求，面向市場，依靠科技進步，著力改善食用菌產品品種和質量，發揮區域比較優勢，變粗放經營為集約經營，提高產業的綜合效益，走高產優質高效可持續的產業發展道路。

壯大食用菌產業是一項復雜的系統工程和漸進過程，必須按自然規律和市場經濟規律辦事，科學規劃，統籌安排。壯大食用菌產業應堅持的原則是：

（一）堅持以市場為導向。要立足市場，既要適應食用菌產品市場的現實需要，又要研究和預測潛在的、未來市場需求趨勢，滿足社會對食用菌產品的數量以及多樣化、多層次、優質化和動態發展的需求。

（二）堅持發揮區域比較優勢。要因地制宜，發揮我縣資源、區位、交通、勞力、市場、技術等方面的區域比較優勢，發展優勢品種，壯大具有區域特色的食用菌主導產品。

（三）堅持提高食用菌綜合生產能力。繼續大力開展農田水利等農業基礎設施建設，不斷完善食用菌生產的基本條件和提高食用菌綜合生產能力。嚴格保護耕地、林地和水資源，保護生態環境，實行可持續發展。

（四）堅持依靠科技進步。要堅持科技進步，通過品種改良和新品種開發、先進實用型技術推廣普及和高新技術應用，走資源高效率利用和深度開發農業再生資源的技術體系和發展模式，不斷增加科技投入的比重，提高食用菌生產技術裝備水平，用科技的強大動力把食用菌產業化經營水平全面推上新臺階。

（五）堅持運用市場經濟手段。要正確處理政府行政引導和發揮市場經濟規律作用的關系，要根據市場供求關系，通過調整產業政策和發布信息等手段，適時進行客觀調整，引導農民生產適銷對路產品。

（六）堅持尊重農民的意愿和生產經營自主權。要穩定黨在農村的基本政策，切實尊重、依法保護農戶自主經營、自負盈虧的生產經營主體地位，保護農民的生產積極性，把壯大食用菌產業的自主權真正交給農民，各鎮黨委和政府要加強信息引導和示范指導，嚴禁行政干預、強迫命令和搞“一刀切”。

三、基本思路和目標任務

（一）基本思路：要繼續貫徹落實國家關于加快農業產業化建設的精神，按照“扶龍頭、搞加工、建工地、聯農戶、促銷售、抓效益”的基本思路，以高中低檔菇合理布局發展、反季節生產為突破口，加大整村規模推進力度，盡快形成規模化生產能力。一是要通過組建產業協會、農民協會，切實提高農民和業主的組織化生產經營程度，實現小生產與大市場的有效對接;二是要堅持以市場為導向，以質量和效益為中心，提高科技含量，優化菌品結構，提高菌品質量，降低生產成本；三是要積極推進產業化經營，依托龍頭企業發展“公司 基地 農戶”的產加銷一體化經營模式，提高食用菌產業開發的檔次和水平；四是要大力開拓市場，打造名牌產品，發展具有區域特點優勢的無公害綠色產品，逐步向外向型產業過渡。要堅持與生態經濟效益并重的原則，為增加農民收入和財政收入提供新的經濟增長點，加快全市脫貧致富的步伐。

（二）目標任務

總體目標：通過實施食用菌產業“十強百村萬戶”工程，到2010年，實現年鮮菇生產量達到1200噸，實現產值1200萬元。

——創建食用菌科技示范園。在鞏昌鎮蹇農門村建立占地100畝的食用菌科技示范園，帶動全縣食用菌產業科技化，把食用菌科技園建成引進、開發食用菌高產、穩產新技術基地；研究、開發適宜我縣土壤、氣候條件的食用菌品種基地；引進、試驗、示范市場行情好的新品種和珍稀品種基地；培育、生產母種基地；進行周年化生產試驗基地；大專院校學生實踐、實驗基地。

——努力提高龍頭企業輻射帶動能力。使食用菌加工向深、精、細方向發展，延伸產業鏈，提高食用菌產品的附加值，扶持建成1-2家食用菌龍頭企業。

——建立完善的食用菌推廣示范經營服務體系。推廣適用技術，健全農村服務網絡，形成社會化科技服務體系和銷售經紀人隊伍。

——建立多元化社會化投融資體系。以項目經費為引導，企業、農戶投入為主體，銀行融資為支持的多渠道經費投入體系，特別是加大金融信貸支持力度。經濟，農業，財政，林業，環保，科技等部門要加大有關食用菌項目申報力度，力爭有幾個超千萬的項目落戶我縣。

2003年，在鞏固提高現有龍頭企業生產經營水平、促進達產達標的基礎上，組建食用菌產業行業協會，合理調整菌種結構，適地布局高、中、低檔菌品生產基地，大力推行訂單生產，開拓區內外銷售市場。依托2戶龍頭企業，建立3個示范基地，食用菌種植戶達到300戶，300畝，年投放菌袋300萬袋，年產鮮菇60噸，實現產值600萬元。

2004年，在繼續抓好菌種的引進、試驗、示范、推廣的同時，加快食用菌產業重點項目的建設步伐。依托2戶龍頭企業，建立3個示范點（文峰三十鋪、鞏昌蹇家門、南安五一），食用菌種植戶達到400戶，400畝，投放菌袋400萬袋，年產鮮菇70噸，實現產值700萬元。

2005年，依托龍頭企業和食用菌產業協會，組建___菌業集團公司。建立和完善示范點3個，食用菌種植戶達到500戶、500畝，投放菌袋500萬袋，年產鮮菇80噸，實現產值800萬元。

2006年——2010年，主要是規范集團公司運作機制，形成生產、加工、銷售一條龍的良好格局；食用菌產業規模達到“十強百村萬戶”的整體目標。龍頭企業4個，年菌袋生產能力達到800萬袋，示范村累計達到8個（文峰三十鋪、安家門、鞏昌紅星、西街、東關；南安五

一、河那坡、園藝），種植專業戶累計達到1000戶，年鮮菇生產量達到1200萬噸，實現產值1500萬元。

根據引洮工程在我縣北部山區過境的優勢，2008年在我縣北山（云田、通安、馬河）三鄉鎮建立100畝食用生產基地，通過配套節水措施，發展100畝的平菇生產基地。

三、產業布局

要堅持因地制宜、合理布局的原則，把重點應放在市場占有率高、農民易接受、成本低的食用菌產業開發上，以中低檔菇為突破口，做大做強食用菌產業，真正起到示范輻射帶動效應。高檔菇要打好時間差，抓好反季節生產。要以白靈菇、雙孢菇、香菇等菇類為重點發展品種，同時進行茶樹菇、木耳等各類品種的推廣。我縣重點發展杏孢菇、雙孢菇、姬菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇;通過合理規劃產業和產品區域布局，在生產中有所為、有所不為，加速專業化生產和規模化經營。

四、重點項目。

為了解決食用菌產業中存在的菌種供需矛盾和鮮品存儲、加工薄弱，銷售渠道不暢，產品附加值低等問題，完善食用菌產業鏈條，加快食用菌產業發展步伐，按照“超前規劃、立足實際、分步實施”的原則，著重抓好以下重點項目建設:

(一)食用菌凍干保鮮生產線建設

在鞏昌依托威遠生物和田宇生物食用菌龍頭企業和紅星食用菌產業協會，新上食用菌產品的分等定級、保鮮、加工于一體的凍干保鮮生產線，建設各類生產用房屋500平方米，并配置相應的生產及輔助設備，計劃項目總投資400萬元，建成投產后年加工儲藏食用菌100噸，生產期內正常年實現利稅40萬元。

(二)食用菌恒溫庫配套建設

在園藝蔬菜批發市場用3年時間建成一處食用菌蔬菜恒溫庫，投資100萬元，建成面積1000平方米，儲藏能力在500噸以上的食用菌恒溫庫1座，生產期內正常年實現利稅10萬

(三)食用菌產業服務站建設

在縣農技中心成立食用菌產業服務站，重點是開發引進適應本市地理和氣候條件的新技術和新品種，研究和探索先進的生產技術和管理經驗，并加以推廣應用。根據市場需求情況，合理安排生產品種，通過生產示范、技術培訓、推廣應用等措施帶動全區發展。

(四)食用菌罐頭生產線建設

在威遠生物有限公司用2年時間，投資500萬元，建設面積500平方米、年加工能力在2000噸以上的食用菌罐頭生產線1條，生產期內正常年實現利稅50萬元。

(五)反季節性生產示范建設上下大功夫

在各建立反季節性生產示范點（種和、馬河），投資100萬元，建成示范溫室100座、面積36000平方米，年產各類鮮菇260噸，年實現效益30萬元。

(六)液體食用菌新技術生產線建設

在田宇生物有限公司用3年時間，投資880萬元，建成年菌袋生產能力1000萬袋的液體食用菌新技術生產線1條，年實現利稅100萬

六、效益分析

(一)經濟效益

規劃的全面實施后，到2010午，種植專業戶累計達到1000戶，年產鮮菇達到1200噸，實現產值1200萬元，種植戶產業人均收入達到1200元。

(二)社會效益

規劃的全面實施，將充分挖掘資源潛力，使農業結構合理調整，增強生態建設后續的可持續發展能力，有效改善農民的生活條件，增強群眾的科技意識、市場意識和自我發展能力，提高群眾的經濟文化生活水平，使黨的富民政策深入人心，密切黨群、干群關系，保持農村長期穩定。

(三)生態效益

規劃的實施，不增加新的有害物質。食用菌生產雖有藥劑的參入，但只是為消毒滅菌，創造適合食用菌生長環境條件，不會殘留，也不會帶入環境中，屬綠色食品生產。生產中消耗的主要原料是作物秸桿、棉籽殼、少量的木屑等，可減少燃燒量，減少煙量排放。同時食用菌生產后的菌袋為優質有機肥，提高了土壤的肥力，凈化了農村環境，改善了農村衛生條件，提高了人們的健康水平。

七、保證措施

(一)加強對食用菌產業開發的組織領導。

各級黨委、政府要按照“三個代表”的要求，把食用菌產業開發作為加快當地廣大農戶脫貧致富奔小康的主導產業來抓。要把食用菌產業開發的成效作為考核各級黨委、政府和農業行政主管部門主要負責人工作政績的重要依據，納入目標管理，進行量化考核，嚴格兌現獎罰。全縣上下要大力弘揚“領導苦抓、群眾苦千、干部苦幫”的“三苦”精神，繼續發揚“群策群力、改革創新、堅忍不拔、奮發有為”的時代精神，切實轉變工作作風，努力改進領導方法，為全市廣大農民群眾增收辦實事、辦好事。要穩定和加強各級食用菌產業開發工作機構，提高工作人員素質，增強對食用菌產業開發工作的指導、協調和管理能力。

(二)建設食用菌產業開發支持體系

政策支持。認真落實中央、省上有關產業政策，立足全縣實際，制定和完善更加有利于搞好食用菌產業開發的優惠政策。要把食用菌產業作為全縣的重點開發產業，在每年的產業發展資金、扶貧專項資金和信貸支農資金中專門拿出了部分加以扶持。對龍頭企業發展要優先提供資金、場地，并按政策規定減免有關稅費。要從扶貧、計劃、財政等多渠道爭取食用菌產業項目資金，保證企業正常生產。

資金支持。要嚴格按照規劃確定的資金投向、使用范圍;堅持資金跟著項目走，使資金支持真正成為啟動食用菌產業良性發展的內力。各類專項資金主要用于修建食用菌溫室補貼，菌種引進、新產品開發、新技術推廣和新建項目配套等重點項目建設。扶貧貼息貸款主要用于扶持龍頭企業擴大規模，特別是著力解決精深加工企業和營銷企業的資金不足困難。專項資金要按食用菌產業開發需求，重點統籌，專款專用。要繼續加大食用菌產業幫扶力度，在條件具備的村，重點協調解決資金投入、完善配套服務體系、參與營銷等各個環節的工作。

技術支持。產業服務站在技術管理方面，要根據國家有關工程技術規程，制定項目的技術標準、技術規范和管理細則，制定培訓計劃和咨詢服務計劃，每年冬春以食用菌種植戶為重點，通過技術講座、發放技術書籍、舉辦展覽、現場觀摩操作等形式，使種植戶戶均有1名發展產業的技術能手。要支持鼓勵科技人員帶項目、帶資金、帶技術承包參與食用菌產業開發。要加強與大專院校的聯系，每年邀請專家、教授搞培訓，使食用菌科技人員技術得到進一步提高。

銷售支持。一是在引導和扶持現有龍頭企業開拓銷售市場、擴大產品流通量的同時，重點做好各種中低檔菇菌種的研究培育，進一步完善農企利益聯結機制，為菇農搞好菌產品的訂單服務，逐步形成食用菌培育、技術培訓、科技推廣、種植、加工、市場銷售于一體的產業鏈條。二是建立一支穩定的營銷隊伍，在周邊地區及南方大都市建立直銷窗口，全力拓展國內及國際市場。

(三)積極探索和研究組建食用菌開發協會，大力提高食用菌產業開發水平。組建食用菌產業開發行業協會，以建基地、促銷售、聯農戶、創品牌為目標，統籌指導縣內企業、基地和專業大戶進行規模化生產，開展技術咨詢、推廣和服務，協調進行合作經營，開展技術交流和協作;協助業主篩選、論證開發項目，幫助爭取和籌集資金，組織業主開辟區內外流通渠道，建立信息和銷售網絡。要在行業協會的指導下，集中農村食用菌生產大戶、經紀人、技術骨干，按照“自愿、自主”和“民辦、民管、民受益”的原則，根據食用菌開發示范村建設進度，組建農村食用菌生產專業協會，2005年全縣農村食用菌專業協會發展到4個。同時要加強與全國食用菌協會的聯系，建立___食用菌互聯網網頁，定期發布供求信息，做好新菌種、新技術的引進推廣工作。加大食用菌示范基地建設力度。一是要加快建設食用菌品種引進、試驗、整村推進、加溫帶反季節菇生產示范點，充分發揮好示范點的輻射帶動作用。二是要按照“擴大基地、聯合經營、改造設施、提高品質、帶動農戶”的思路，依托“田宇”、“威遠”等食用菌生產龍頭企業，在完善配套現有實驗、滅菌、冷藏、包裝等設施裝備的同時，擴大雙孢菇、杏孢菇、姬菇等為主的食用菌基地。三是要采取技術人員與基地簽定技術承包合同；利益共享、風險共擔的辦法，抓好基地，再由其輻射帶動農戶。四是要支持引導幫扶單位、企事業單位、個體工商戶參與開發珍稀食用菌品種，培植食用菌專業鄉村和專業市場，把資源優勢轉化為產品優勢、商品優勢和區域經濟優功

(五)積極推進食用菌產業化經營。按照“扶優、扶強、扶大”的原則，大力推進龍頭企業走“龍頭企業 協會 基地 農戶”的發展路子。要大力扶持有條件的龍頭企業進行技術改造和資產重組，通過參股、控股、兼并、合并、租賃等形式，強強聯合，組建___菌業集團公司。到2010年，建成1個在全省乃至全國市場有影響力的龍頭企業。要積極抓好各類市場建設，發展2個專業市場。積極支持和鼓勵重點龍頭企業實施“品牌”戰略，發揮區位特色等優勢，從重點解決產品品質入手，創建___食用菌名牌產品。要盡快生產一批新特菌品投放市場。同時，要大力發展食用菌產品的分等定級、包裝、儲藏、保鮮等初加工和半成品加工，新上脫水凍干保鮮生產線，發展精深加工，加強質量標準體系建設，把初級農產品變為技術含量高;具有品牌優勢、附加值高的終極產品。并使產品盡快轉化為高檔商品或綠色食品;提高市場競爭力和占有率。

第三篇：食用菌產業規劃

丹麻鎮錦州村食用菌產業發展規劃

（2010年—2015年）

近年來，隨著市場經濟的發展和農業生產結構的不斷深化，丹麻鎮錦州村計劃依據其特殊的自然氣候條件，積極發展以雙孢菇為主的食用菌生產，為錦州村民致富奔小康探索一條新的途徑，為加速發展錦州村以雙孢菇為主的食用菌產業，大幅度增加農民收入，推進錦州村新農村建設，特制定本規劃。

一、目的意義

可充分利用錦州海拔比較高，氣溫相對低，小麥種植面積大，秸桿資源豐富，畜牧業發達，畜禽糞便充足的自然優勢，發揮食用菌生產用水少，生產條件要求低，技術簡便易行，經濟效益高的特點，對加快當地經濟社會發展，增加農民收入，實現持續、高產的農業產業發展思路和循環農業發展模式，為全區新農村建設提供產業支撐具有重要的戰略意義和現實性意義。

二、發展的基礎條件

（一）發展現狀

錦州食用菌生產已有多年歷史，主要以平菇、香菇等品種零星種植為主，從2007年開始引進和試種雙孢菇，取得了初步成效，是農民增收的重要途徑之一。后來由于所種植品種產量低、病害嚴重、銷售渠道不暢等多種因素，嚴重挫傷了菇農種植積極性，致使現在錦州無農戶種植食用菌。

（二）發展條件

1、獨特的自然資源優勢。錦州屬大陸寒溫帶氣候，年平均氣溫為5.8℃,極端最高氣溫為30.3℃,極端最低氣溫為-26.9℃；年相對濕度63%。而雙孢菇發菌的溫度為23℃左右，出菇階段適宜溫度為16℃左右，與當地氣候條件相適應。

2、技術簡單易行，有利于挖掘農業內部增收潛力。雙孢菇生產技術簡單、操作方便，生產原料充足、生產成本低、投入少、效益高，50米長度的大棚年收入達10000元左右，可實現當年投資，當年見效。同時，雙孢菇生長期一般都在當年夏秋或秋末至第二年春，正值錦州農閑時間，種植雙孢菇可以變農閑為農忙，實現周年生產，充分挖掘農業內部增收潛力。

3、資源循環利用，有利于發展循環農業。錦州是糧食主產區，小麥秸稈和牛糞資源豐富，小麥秸稈和牛糞等又為雙孢菇生產提供了充足的原料。同時，雙孢菇生產后的廢棄物可以用來作沼氣填充料，沼渣、沼液又可作為農作物有機肥，實現資源的循環利用，促進種植業和畜牧業的協調發展，是發展循環農業的有效途徑。

4、科技服務體系健全，為產業發展提供了技術保障。村上成立了食用菌專

業合作社，合作社具有較強的專業技術力量。同時鎮農村社會經濟服務中心有農科崗位工作人員3名，村有農民技術員，技術服務體系健全，為雙孢菇的大面積推廣提供了技術保障。

(三)市場前景分析

食用菌是一種營養豐富、無污染、具有良好保健與藥用價值的微生物食品。隨著人民生活水平的提高和我國加入WTO后發展無公害農產品的需求，食用菌將備受市場和消費者青睞。據中國食用菌行業規劃測算，到2012年全國食用菌總產量將達到650萬噸，人均消費量達到3公斤，食用菌將成為新興的農業產業。但是，目前國內生產的食用菌遠遠不能滿足國際市場需求，且國內城鄉居民年人均消費食用菌少，食用菌產品也因此有著巨大的開發潛力。

三、存在的主要問題

1、生產水平低。目前來看，錦州雙孢菇生產還處在起步階段，生產管理粗放，生產效率低，新材料、新技術的推廣應用程度不高，整體生產水平低下。

2、生產規模小。近年來，錦州種植雙孢菇生產總面積不到20畝，遠遠不能滿足本地市場需求，還沒有形成規模效益。

3、無加工能力。錦州食用菌生產目前以外銷、鮮食為主，村內尚未建起食用菌加工企業，制約了食用菌的規模化發展。

四、發展思路和目標

（一）發展思路

以市場需求為導向，以增加農民收入為目標，以食用菌生產技術創新為動力，以提高產品產量和品質為突破口，狠抓菌種生產、食用菌專業合作社發展和示范基地建設三大重點，在生產布局上以錦州灘為主，以示范基地為示范點，堅持生產設施簡易化，生產規模連片化，生產技術標準化的要求，按照統一規劃，適當集中、穩步發展、示范帶動、整體推進的原則，認真做好生產布局規劃，充分發揮地區優勢，使以雙孢菇為主的食用菌產業成為帶動錦州村經濟快速發展，農民收入大幅度增加的特色支柱產業。

（二）基本原則

1、堅持循環經濟“3R”原則。按照循環經濟“減量化、再利用、再循環”的原則，走綠色、生態、清潔的食用菌生產發展之路。

2、堅持以市場為導向的原則。以市場需求為導向，進一步調整優化產業結構，以市場推動食用菌產業向規模化、集約化方向發展。

3、產業化經營的原則。食用菌產業發展要按強化政府引導，突出開發主體，發展食用菌專業合作社，帶動農戶種植，實現產、銷一體化發展。

4、依靠科技進步的原則。食用菌產業發展，要抓好優質高產栽培技術的試

驗和推廣，建立試驗示范基地，提高食用菌種植的技術水平。

（三）發展目標

經過五年的努力，到2015年，計劃建成以雙孢菇為主的食用菌溫室大棚100座，大棚占地面積達到50畝以上，按照一座大棚平均食用菌產量1000公斤計算，2015年總產量達到200噸，按照每斤食用菌按照2元計算，實現總產值40萬元。示范基地總產值達到10萬元。錦州村菇農人均以雙孢菇為主的食用菌收入達到1200元。

（四）產業布局

要堅持因地制宜、合理布局的原則，把重點應放在市場占有率高、農民易接受、成本低的食用菌產業開發項目上，以中低檔菇為突破口，做大做強食用菌產業，真正起到示范輻射帶動效應。高檔菇要打好時間差，抓好反季節生產。要以雙孢菇、香菇等菇類為重點發展品種，同時進行金針菇、木耳等各類品種的推廣。錦州村應重點發展雙孢菇、平菇、、香菇、金針菇、雞腿菇。通過合理規劃產業和產品區域布局，在生產中有所為、有所不為，加速專業化生產和規模化經營。

五、建設重點

1、示范基地建設：本著優質高產原則，建成1—2個以雙孢菇為主的食用菌生產示范基地，二分之一左右的農戶戶均建成一座雙孢菇大棚。

2、菌種繁育體系建設：以示范基地為依托，進行新品種引進、試驗、示范，重點建立以菌種選育、分離、培養、滅菌為核心的菌種試驗，規范菌種生產市場，為菇農提供優質菌種。

3、流通體系建設：食用菌專業合作社建立一支強大的營銷隊伍，保證食用菌銷售渠道暢通，增加鮮菇外銷量。

六、效益分析

(一)經濟效益

規劃全面實施后，到2015年，預計種植專業戶累計達到100戶，年產鮮菇達到200噸，實現產值40萬元，種植戶產業人均收入達到1200元。

(二)社會效益

規劃的全面實施，將充分挖掘資源潛力，使農業結構合理調整，增強生態建設后續的可持續發展能力，有效改善農民的生活條件，增強群眾的科技意識、市場意識和自我發展能力，提高群眾的經濟文化生活水平，使黨的富民政策深入人心，密切黨群、干群關系，保持農村長期穩定。

(三)生態效益

規劃的實施，不增加新的有害物質。食用菌生產雖有藥劑的運用，但只是為消毒滅菌，創造適合食用菌生長環境條件，不會殘留，也不會帶入環境中，屬綠

色食品生產。生產中消耗的主要原料是作物秸桿、牛糞等，可減少燃燒量，減少煙量排放。同時食用菌生產后的菌袋為優質有機肥，提高了土壤的肥力，凈化了農村環境，改善了農村衛生條件，提高了人們的健康水平。

七、保障措施

1、加強領導，提高認識，促進食用菌產業健康發展。鎮政府進一步提高對發展以雙孢菇為主的食用菌產業的認識，加強領導，把發展以雙孢菇為主的食用菌產業納入工作的重要議事日程，認真研究，周密安排。鎮上成立以鎮政府鎮長為組長，涉農負責人為成員的領導小組，協調解決工作中遇到的問題，指導以雙孢菇為主的食用菌產業健康發展。

2、多元化投入，市場化運作，進一步擴大基地規模。錦州村群眾收入水平低，做大做強以雙孢菇為主的食用菌產業，要堅持政府引導，農民主體，市場運作，社會幫扶的原則，建立多元化的投入機制，積極引導和鼓勵農民群眾建設雙孢菇標準化生產基地。

3、強化技術培訓，加強食用菌產業科技服務體系建設，為食用菌產業發展提供良好的技術支撐。食用菌專業合作社負責制定切實可行的培訓計劃，分期分批對菇農進行培訓，建設一支懂技術的高素質菇農，幫助菇農解決生產中的實際問題，因地制宜，積極推廣新品種、新材料，合理調整種植茬口，做好產前、產中、產后系列化服務。科技服務體系作用是及時推廣食用菌優良品種和安全高效生產技術，提供食用菌生產及市場信息，提高菇農的科技素質，促進食用菌標準化生產，推動食用菌產業發展。一是建立食用菌培訓中心。二是建立食用菌技術服務與信息中心。三是建立食用菌標準化示范基地。四是培育食用菌消費市場，形成食用菌文化。

4、借鑒外省先進經驗。要走出去，不能局限于本轄區內的生產水平，要到外省去考察學習，特別是關注整個國內市場的需求變化。站的高，才能看的遠，不僅學習先進的生產技術，更要學習先進的現代化管理技術，要站在國際化、市場化、高科技化的思維高度來統領和謀劃錦州村食用菌產業的宏偉藍圖。

5、完善標準和檢測、監測體系建設。（１）建立食用菌菌種培育標準化規程，安全生產標準化規程，產品質量檢測標準體系并實施全程監控。（２）建立食用菌產品檢測監測體系，實現食用菌從田間到餐桌的食品安全要求。主要內容為建立質量監測中心，保證食用菌生產從環境、水源、種子、操作規程、加工、包裝整個過程達到無公害標準。

馮天英 2010-10-15

第四篇：食用菌產業發展工作匯報

食用菌產業發展工作匯報

近年來，我區緊緊圍繞“一園多點”產業布局，不斷建鏈、補鏈、延鏈、強鏈，打造食用菌發展“產、供、加、銷”全產業鏈，通過以“聚合力、挖潛力、添動力、激活力”為主要內容的“四力”舉措，切實走出食用菌產業發展新路子。

一是引進企業“聚合力”。

實施《食用菌產業扶持政策》等，通過“優勢互補、保底銷售、資金共管、風險共擔”利益聯結發展機制，引進貴州豐源、聚控科技、金山里等企業合作開展示范種植，通過“一園”示范引領企業、合作社、種植大戶等以“公司+合作社+農戶”“合作社+農戶”“公司+農戶”“種植大戶+農戶”等方式，輻射帶動食用菌產業發展。2021年，食用菌產業集群建設獲中央扶持資金800萬元;全年兌現區級食用菌產業發展資金1020.21萬元。累計完成食用菌全產業鏈招商引資簽約項目10個，簽約資金42100萬元，到位資金41100萬元。已建成連體大棚25棟、單體大棚30棟、雙聯棟大棚21棟，總占地面積100畝，總建筑面積27168平方米。

二是打造基地“添動力”。

采用“企業+村委會+農戶““合作社+農戶”等模式，發展本土大型標準化菌種生產高科技企業，配備菌種自動化生產線、萬級潔凈度生產車間和實驗室，啟動食用菌全產業鏈“智慧菌云”平臺，利用PC管理端和移動手機端相結合方式，圍繞食用菌全產業鏈菌種棒生產、種植、加工、供銷、認證及檢測6大環節，助推食用菌產業生產端實現標準化、規范化、數據可視化、閉環生產。截至目前，打造牛場布依族鄉阿所村食用菌基地100余畝，建成食用菌大棚60個共計14400平方米，種植羊肚菌50萬棒;通過“智慧菌云”平臺建立數據采集點31個，建設智能菇房50棟，每個菇房可減少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是創新工藝“挖潛力”。

按照“種植在全省、加工在**銷售在全國”的發展思路，大力推進食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、凍干、菌湯、菌粽;破壁靈芝孢子粉、孢子油、靈芝片加工，開發紅托竹蓀乳酸菌飲料等。同時，為確保產業持續健康發展，改用清潔能源鍋爐滅菌，集中回收菌袋農膜，開展廢棄菌棒綜合循環利用及地栽培食用菌土壤無害化處理。截至目前，已建成中國一東盟青少年藝術交流活動中心、貴州菌菇博物館、集種植加工、會議會展、科普教育、休閑度假、旅游觀光、養老養生、商業服務為一體的“蘑力小鎮”等。在麥架鎮麥架村建成菌渣處理線1條，年產8000噸有機肥，獲省農業農村廳肥料正式登記。

四是搭建平臺“激活力”。

著眼“產銷銜接”，聚力破解銷售難題，以市場為導向，瞄準省內外市場，加快冷鏈物流建設，加強品牌創建和宣傳推介，樹立良好的品牌形象和效應。同時，利用轄區內豐富的林地資源發展林下食用菌種植，發展以冬蓀、紅托竹蓀、天麻為主林下經濟，打造食用菌種植采摘基地，延伸發展農家樂，豐富白云旅游項目，拓寬食用菌的銷售渠道。截至目前，依托蓬萊城鄉發展有限公司已注冊云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝園、黔貴新三寶、銀傘菇等品牌。2021年，通過大型批發市場、超市、田園直購、電商平臺、網絡銷售等渠道銷售食用菌產品約2萬余噸。

第五篇：我國食用菌產業發展概況

食用菌產業發展概況

食用菌行業概述

中國領土遼闊，地形復雜，氣候多樣，是菌類的良好的滋生地，孕育著豐富的食用菌資源。中國食用菌產業的歷史可以追溯到公元1世紀。當今世界性商業化栽培的十余種食用菌，絕大多數都起源于中國。由于食用菌產業在我國歷史悠久，我國在其基礎研究和應用技術研究方面都有許多重大的發現和革新，在某些領域一直居于國際領先水平。中國食用菌產業的發展有其鮮明的特色，我國的食用菌產業屬于低成本產業，注重發揮社會效益和生態效益，成為許多發展中國家借鑒的成功典范，為世界食用菌產業的繁榮做出了有益貢獻。

（一）、食用菌產業是朝陽產業

自改革開放以來，食用菌產業作為新興產業在我國農業和農村經濟發展中特別是建設社會主義新農村中的地位日趨重要，已成為我國廣大農村和農民最主要的經濟來源之一，成為中國農業的支柱產業之一，也是在我國農業發展中具有獨特的優勢和地位，是種植業中最具活力的經濟作物之一。

目前我國從事食用菌菌種、種植、收購、加工、運輸和貿易的相關人員已達三千萬，人工栽培的食用菌種類不斷增多，年產量持續增長

隨著食用菌技術的應用普及，市場需求與農業結構調整的政策環境，中國食用菌行業已步入快速成長期的穩定發展階段。

（二）、食用菌產業現已成為中國農業中的一個重要產業

我國是一個農業大國。食用菌產業現已成為中國農業中的一個重要產業，是種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。中國農作物秸桿年積累量約3.7億噸，林副產品產量上億噸。豐富的農林廢料為食用菌產業的發展提供了充足的原料，且勞動力資源豐富。食用菌產業已成為中國農業中的一個重要產業。據統計，2006年全國食用菌產量達到1400萬t，占全球產量的70 %，總產值在全國種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜,居第六位，占全球總產值的70％以上，產值590個億，出口創匯11.2億美元，綜合產值達1300個億（含餐飲及深加工），安置和轉移農村富裕勞動力、礦區失地農民、林區轉產工人2500萬人。食用菌生產是我國農林經濟中具有較強活力的新興產業，也成為貧困地區農民脫貧致富的重要途徑。

食用菌產業在發展我國農村經濟、幫助農民脫貧致富，開發新的食品和藥品資源，保障人民健康等方面做出了重要貢獻。由于具備發展食用菌產業的得天獨厚的條件，中國食用菌產業發展迅猛，現已成為世界上第一食用菌生產大國。1991~2001年中國食用菌總產量、出口量及世界產量（鮮重）綜合統計資料見表1。目前，中國食用菌年產量占世界總產量的 65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿易的40%。2002年中國食用菌產量為867萬噸，加工后的總產值408億元。

（三）、中國已成為名副其實的食用菌大國

食用菌產業是種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。目前，中國食用菌年產量占世界總產量的65%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿易的40%。2002年中國食用菌產量為867萬噸，加工后的總產值408億元。我國食用菌的平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、草菇等品種產量為世界之首，目前，我國食用菌年產量達1150萬噸（2006），占世界總產量的65-70%，占世界食用菌貿易總量的40%，貿易總額達11.2億美元，已成為世界食用菌生產大國。除產量外，食用菌的栽培種類也位居世界首位。目前，我國已知食用菌近950種，進行人工栽培的食用菌約有六十余種，例如雙孢菇、香菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、秀珍菇、滑菇、竹蓀、毛木耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環球蓋菇、長根菇、雞腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我國還大力發展了以靈芝、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產業和以松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產業。僅松茸一項，2003年出口創匯就達5,000多萬美元。

近年來，中國食用菌產業在增加產量的同時，更加注重提高質量、保證安全，食用菌生產開始從數量增長型向質量效益型轉變。在產品結構上，發展優勢產品，開發珍稀品種；在生產技術上，向機械化、集約化方向發展，提高勞動效率和產品質量；在生產經營上，堅持走精深加工的道路，開發保健食品，提高綜合效益；在產品流通上，發展專業批發市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進入超市柜臺。在食用菌消費上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產品已作為健康、時尚食品擺上家庭餐桌；在對外出口貿易上，加強對外宣傳，擴大國際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國際市場。中國食用菌產品正穩步走向世界。

（四）、全國食用菌的生產發展很不平衡

中國的食用菌重點產區主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、廣東和四川等省。全國有兩個省年產量超過100萬噸，3個省超過50萬噸，6個省超過30萬噸，4個省超過10萬噸。但是，全國食用菌的生產發展很不平衡，西部地區發展尤為緩慢。全國最大食用菌生產基地是古田縣，該縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產量占世界的90%。

（五）、食用菌是我國重要的出口創匯農產品

食用菌是我國重要的出口創匯農產品，2003年出口創匯已超過6億美元。據中國海關總署統計，出口量在萬噸以上的國家和地區有12個：日本、香港、韓國、德國、加拿大、馬來西亞、美國、意大利、荷蘭、俄羅斯聯邦、愛沙尼亞和臺灣省。出口值在500萬美元以上的國家和地區有15個：日本、香港、德國、韓國、意大利、美國、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯邦、愛沙尼亞、臺灣省、法國、印度。總之，食用菌產業在發展我國農村經濟、幫助農民脫貧致富、開發新的食品和藥品資源、保障人民健康等方面做出了重要的貢獻。

四、食用菌產業發展趨勢

近年來，中國食用菌產業在增加產量的同時，更加注重提高質量、保證安全，食用菌生產開始從數量增長型向質量效益型轉變。食用菌產業實現由數量型增長向質量效益型增長轉變的目標，將向以下方面發展：

（一）特色菇業

利用本地自然資源、市場和技術等優勢，瞄準市場需求，引進或開發1—2個適合當地發展名優珍稀品種，實施產業化開發，形成從菌種生產、商品菇種植、病蟲害防治、產品包裝和加工等一條龍的產業化生產，并組建科技、信息以及產地專業批發市場和遠銷組織等為一體的服務體系，最終形成規模特色。

（二）生態菇業

無公害種植技術，把保護菇業資源與環境和菇產品的衛生安全融為一體，最終實現菇業可持續發展。我國加入WTO后，必須發展生態菇業技術，只有實現無公害種植，才能生產出安全的菇產品，這樣，我們的菇產品就更易打入國際市場。

（三）創匯菇業

瞄準國際菇菌產業市場，充分挖掘本地菇菌產品的資源與技術優勢，種植一些創匯品種，如白靈菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及優質花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休閑菇業

隨著人們生活水平的提高，節假日增多，人們的消費需求也隨之向多樣化方向發展，對菇產品的需求不僅僅是為了滿足食用，而且要滿足休閑度假，美化環境等多方面的需求。因此，應將菇產業種植生產與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發結合起來，協調發展，建立一批環境優美的休閑菇業基地，通過食用菌觀光旅游，使生活在城市中的人們了解一些菇業基本知識，欣賞購買新特菇菌，采摘鮮菇菌子實體，體會一下收獲的喜悅。與之相關的設施菇業，盆景制作技術，珍稀品種栽培技術和配套相關產品開發技術將得到發展，成為菇產業中的一項新型產業。

（五）保健菇業

食用菌目前主要用于菜肴，它營養豐富、味道鮮美、譽稱為“山珍”，如潔白肥嫩可口的草菇、味如雞絲的雞腿菇、黏滑多膠的木耳、清嫩可口的竹蓀、香郁誘人的香菇、肉質細膩的口蘑、鮮美質脆的羊肚菌、水果清香的雞油菌、鮑魚海鮮風味的側耳等，都是享譽古今中外的美味營養食品。但近幾年來部分品種發展過快，出現供大于求，深精加工沒有跟上的現象。由于人們生活水平的提高，對保健類的菇產品情有獨鐘，把食用菌所具有的蛋白質、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中，或把食用菌直接制成風味食品，使消費者在食用這些產品時，一方面獲得美味享受，一方面又獲得食用菌提供的營養和免疫保健功能。如木耳糖、靈芝糖、平菇花生糖、香菇軟糖、猴頭牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇筍豆、金針菇干、油浸金針菇、蜜銀耳、桔瓣銀耳、冰糖櫻桃銀耳、銀耳果凍、咸辣菇條、菇類豆醬等。另外，食用菌還有經過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產品。

總之，在產品結構上，發展優勢產品，開發珍稀品種；在生產技術上，向機械化、集約化方向發展，提高勞動效率和產品質量；在生產經營上，堅持走精深加工的道路，開發保健食品，提高綜合效益；在產品流通上，發展專業批發市場，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進入超市柜臺。在食用菌消費上，努力宣傳食用菌文化，食用菌產品已作為健康、時尚食品擺上家庭餐桌；在對外出口貿易上，加強對外宣傳，擴大國際交流合作，拓寬出口渠道，開拓多元化國際市場。中國食用菌產品正穩步走向世界。