第一篇：花卉學課程結(jié)課論文

物有物美，花有花香

摘要：花卉對我們來說，不再是一個陌生的名詞，在狹義上講，花卉僅指觀賞其花或葉子的草本植物。從廣義上講，凡是具有一定的觀賞價值，并按照一定的技藝進行栽培管理和養(yǎng)護的植物，都稱之為花卉。本文主要針對花卉在生活中的應(yīng)用進行探討，以及我對花卉在生活中應(yīng)用的某些方面的興趣。

開篇：花卉是大自然給人類最美好的恩賜，它可以美化環(huán)境，陶冶性情，凈化心靈，增進健康，豐富人類的精神生活，給以美的享受,沒得熏陶和美的啟迪。隨著社會的發(fā)展和人類文明程度的日益提高，花卉在我們的生活中更起了不可取締的作用。

正文：花卉在生活中的應(yīng)用：在生活中花卉無處不在，從小的方面來講，花卉大多數(shù)用作送人的禮物，雖然僅作為禮物，當卻有很大的學問蘊藏其中，比如說花之物語，菊花代表著友誼，玫瑰花代表著愛情等等。當然了，這其中還有許多關(guān)于技術(shù)的知識，像插畫，切花，種植。

現(xiàn)在花卉也廣泛的應(yīng)用于室內(nèi)的裝飾。餐廳，起居室，客廳，陽臺都是花卉裝飾的對象。門窗及陽臺護欄可以用蔓性植物花卉加以裝飾，向陽的窗戶或陽臺可用金銀花、牽牛花、蔦蘿等組成花檐或綠棚。枝葉下垂的花卉最適合放在窗臺及陽臺外沿或懸掛于窗臺中央。一般窗臺上可放置盆花、插花或盆景來裝飾。室內(nèi)幾角處最適合用盆花或花瓶加以屏蔽或裝飾，常用常綠觀葉或觀花葉俱美的材料，如鳳梨、綠巨人、發(fā)財樹等。桌柜臺面等適宜選用花色鮮艷或外形精美的盆花、盆景、插花及花籃、干花、花包等布置，以供近處觀賞。干花觀賞持久、姿態(tài)活潑，也是居室美化的常用素材。

車站、碼頭、廣場、影劇院、體育館、博物館、醫(yī)院、療養(yǎng)院、商場等這些與人民廣泛接觸的公共場所，一般都有花卉（包括觀賞植物）的適量布置，或供人欣賞、評品，或為了適當遮掩而美化環(huán)境，或烘托氛圍，或起標志、分散視線和注意力的作用。

從大的方面來說，花卉是城市園林造景的主體。城市綠地景觀已逐漸成為評價一個城市的文明程度、綜合素質(zhì)、以及園林水平的重要標志。在城市建設(shè)中，在道路、建筑以及必須的構(gòu)筑物之外的空曠地、林地、坡地等都需要用樹木花草等觀賞植物布置起來，創(chuàng)造出花團錦蔟、綠草如茵、荷香拂水、空氣清新的景觀與意境，以最大限度地利用空間，來達到人們對園林的文化娛樂、體育活動、環(huán)境保護和美化風景藝術(shù)等多方面的需求。花卉在城市園林中最常見的應(yīng)用方式即是利用其豐富的色彩變化的形態(tài)等，來布置出不同的景觀。主要形式有花壇、花境、花從、花群以及花臺等，而一些蔓生性的草本花卉又可用以裝飾柱、廊、籬以及棚架等。

花卉的在生活中的應(yīng)用十分廣泛，除了上面所說的，花卉還應(yīng)用于展覽會場，旅游觀賞等。它在醫(yī)藥學上也起到了神奇的作用，花卉散發(fā)出的香味,可調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng),改善大腦功能，花卉的美麗的顏色可使人賞心悅目,盛開的藍色花卉,有助于鎮(zhèn)靜、爽神；此外，鮮花及花粉還廣泛用于飲料和食品之中，如用茉莉，米蘭等鮮花配茶，不僅使茶郁香無比，而且花的芳香還具有興奮及助消化等作用；從玫瑰、白蘭、茉莉等等鮮花中提煉出香精，其應(yīng)用就更是遍及人類生活的各個領(lǐng)域。

我的興趣：我國城市化發(fā)展的趨勢日益明顯，城市綠地景觀已受到了大眾和社會的關(guān)注，城市園林事業(yè)也局部發(fā)展了起來。作為環(huán)境藝術(shù)設(shè)計的學者來說，我更青睞于家居環(huán)境的花卉裝飾和公共場所的花卉裝飾。如今人們大多都在專心于自己的事業(yè)，每天都過著緊張而忙碌的生活。為了給他們營造一個更加舒適的環(huán)境和氣氛，室內(nèi)的裝飾起著居住輕重的作用。花卉的裝飾更是其他東西不可代替的。在森林般的硬質(zhì)建筑物里的都市人們，鮮花綠草的環(huán)境能使人們感覺干凈、輕松、愉悅和舒暢。這樣不僅是人們的工作更加舒適，而且還讓人們的生活更加的滋潤。只有搞好室內(nèi)和公共場所的花卉裝飾，才能讓這個社會變得更有人性，更有感情。

結(jié)束語：

第二篇：花卉課的結(jié)課論文

花卉與生活——花卉與藝術(shù)欣賞課程論文

2011-11-09 08:36 作者:網(wǎng)絡(luò) 來源:未知 瀏覽: 號:大 中 小

415次 我要評論(0條)字摘要:花卉時大自然賜予人類最美好的東西之一，其種類極多，范圍廣泛。可以凈化環(huán)境，綠化環(huán)境，美化環(huán)境，還可以陶冶情操。本文通過花卉和人類生活之間大的方面闡述，大致的介紹了花卉和我們健康生活的關(guān)系。

世上花卉種類繁多，既可以綠化、美化環(huán)境，增加局地小氣候，又可以令人賞心悅目，自然有利于人們的身心健康，給人予美的享受、美的熏陶和美的啟迪；特別的是在森林般的硬質(zhì)建筑物里的都市人們，鮮花綠草的環(huán)境能使人們感覺干凈、輕松、愉悅和舒暢。花卉與人類的生活可謂息息相關(guān)，在各個方面都有花卉的蹤影。

最先想到花卉與人類的關(guān)系當然是家庭裝飾和美化環(huán)境，隨著人們物質(zhì)生活和精神文明的提高，人們用花來陶冶情操，修身養(yǎng)性日趨普遍。以前，花鳥市場中以老年人為多，而現(xiàn)在，愛與花卉相處的不僅是年老的，許多年輕人也加入此行列。花卉已悄悄地步入都市人的生活。城市里的綠化帶、馬路兩邊，節(jié)假日等一些喜慶日子，都少不了花卉的裝飾，美化城市，增添節(jié)日氣氛，花卉還能花卉能給人們創(chuàng)造一個幽美、清新、舒適的工作、生活和休息的環(huán)境，給人以美的享受。在喧囂的都市里無疑給人增添一種別樣的的風趣。在房子里擺上幾盆盆栽，既可以凈化家中空氣，又可以在下班后休閑時澆花修剪一番，在勞累后能如此給人一種美的享受。而在熱鬧喜慶的日子里，美麗鮮艷的花卉更是增添不少氣氛，讓人們在節(jié)日的喜慶里心情更加美好，更對美好的未來充滿希望。

花卉還與人們的健康有關(guān)，俗話說“身體是革命的本錢”，可見一個健康的身體是多么的重要啊，而花卉呢就與我們的身體健康有著重大關(guān)聯(lián)，科學研究表明，鮮花含有極豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸、多種維生素極多種微量元素，同時還含有某些延遲人體衰老的激素和抗菌素等。可食花卉不僅具有強烈的美學色彩，而且還具有保健與藥療之功效。如菊花能明目養(yǎng)肝，芍藥能行血中氣，月季花活血消腫，茉莉花長發(fā)強肌，梅花養(yǎng)神去痛，梨花潤燥化痰等。鮮花食品可延年益壽，長壽之鄉(xiāng)的高加索山民以萬壽菊鮮花作為家常食品，因此，當?shù)厝说拈L壽秘訣被認為與食用萬壽菊鮮花有關(guān)。慈禧太后為求長生不老，常以荷花、玫瑰花等鮮花為食。可食花卉還含有纖維素和花色素等，纖維素能夠促進腸胃的蠕動，對腸壁有一定的清潔作用，有助于防止腸道惡性腫瘤的發(fā)生。纖維素和花色素被人體吸收后能夠消除身體內(nèi)部具氧化破壞作用的自由基，可以延緩衰老，防止和減少心血管疾病及癌癥的發(fā)生。因此鮮花食品是真正意義上的“綠色食品”。

花卉不但與人們的身體健康有關(guān)，還與人的身心健康有關(guān)，這主要與花香有關(guān)，花香能使人愉悅、心曠神怡。獨占三秋的桂花的香氣飄遠輕溢，有解郁、清肺、辟穢之功能；蘭花的幽香，能解除人的煩悶和憂郁，使人心情爽朗；天竺葵的香氣，具有平喘、順氣的功效；郁金香花的香氣能疏肝利膽；槐花油可以瀉熱涼血。目前已發(fā)現(xiàn)有幾種鮮花的香氣，對治療心血管病、氣喘、高血壓、肝硬化、神經(jīng)衰弱和失眠等病有明顯的治療效果。所以當今世界上已出現(xiàn)了“香氣”學。長期用眼用腦的勞動者若經(jīng)常面對一叢綠色的盆景，翠嫩欲滴，沁人心肺，頓時會消除心身疲勞。此外，白色花卉令人見之感到神圣純潔、寧靜消暑。而紅、橙、黃諸色則使人精神亢奮熱烈，心曠神怡。人們?nèi)粲袡C會經(jīng)常觀賞山色、花園或庭院，室內(nèi)為綠色烘托的各型各色的朵朵花卉，其樂無窮、其益大焉。

當然少不了人們之間通過互相贈送花卉來表達情感這一話題，這就與花的象征有關(guān)，如今，饋贈鮮花、插花已經(jīng)在國內(nèi)流行。雖然贈送鮮花是抒情表意之事，其中也有不少學問。國家和民族的習俗不同，送花亦有忌諱，不可生搬硬套。每一種花都有某種生活含義，蘊藏著無聲的語言。因此，什么時令，給什么人送花，應(yīng)該送什么花，都有講究。否則，就可能鬧出笑話和造成誤解。在國際上有許多花卉被公認有一種特定的象征和“花語”，也就是“花的語言”，根據(jù)“花的語言”來送花，比如：祝賀友人生日，宜送石榴花、象牙花、大紅月季花，這些花通常象征火紅年華，前程似錦。但對長輩就應(yīng)該選用長壽花、龜背竹、百合花、萬年青、報春花等具有延年益壽含義的花卉；祝賀結(jié)婚的，要選用玫瑰、百合、郁金香、香雪蘭、扶郎花等。至于新娘披紗時所用的捧花，還可適當加入一兩枝滿天星，將會更加華麗脫俗；熱戀中的青年男女，一般是互送玫瑰花、薔薇花或桂花。這些花美麗、雅潔、芳香，是愛情的信物和象征。等等，此外，花色為紅、橙、黃、紫等“暖色”和花名含有吉兆的花卉大多可用于喜慶事宜。若白、黑、灰、藍等“冷色”和花名含有貶意的花大多用于傷感事宜。

在現(xiàn)代社會，花卉更成為交往中的一種高雅禮品。這就是在我們交往中花卉還能體現(xiàn)一種禮儀，花卉在禮儀交往中的作用隨著社會文明程度的加深而越來越大，并成為社會交際中的一個重要工具。花卉在禮儀交往中主要有以下幾種應(yīng)用形式：花束（主要使用各類包裝紙、絲帶等配材，對組合好的鮮花進行各種不同風格的包裝，單手可握，雙手可捧。可用于迎送客人、訪友、慶典儀式上的獻花、饋贈禮品、結(jié)婚等場合。）、花籃（可用于饋贈禮品、舞臺擺放、廳堂裝飾、慶典開幕以及追悼會等場合。）、花插（可用于辦公室、餐廳、接待處、飯店前臺、會議室等場所）、裝飾花（一般用于出席各類大型集會、重要會議、晚會、開幕式、結(jié)婚典禮等場合佩戴于胸前、頭上、腕上。只需較少的花材和配葉，制作出典雅大方的花型，起到裝飾的效果）、和禮品盆花（主要應(yīng)用于拜訪親戚、朋友時作為禮品）。

此外還有許多與我們生活有關(guān)的，比如養(yǎng)生、保健甚至還與風水有關(guān)，可以花卉在生活是多么的重要啊。

花卉是人類朋友，她不僅美化了我們周圍的環(huán)境，同時也潛移默化地影響著人們的感情，陶冶了人們的情操。當然我們要愛護花卉，不但是花卉，大自然的花草樹木，各種東西我們都要保護它，為我們?nèi)祟惖纳钐峁┮粋€美好的空間。

第三篇：花卉學課程論文

山東農(nóng)業(yè)大學

花卉學課程論文

題 目 切花花卉在花卉裝飾中的應(yīng)用

姓 名 李夢娜

學 號 2010259

5所在學院 林學院

年級專業(yè) 10級園林2班

指導(dǎo)教師 李存華

完成時間 2012 年 6 月 20 日

切花花卉在花卉裝飾中的應(yīng)用

山東農(nóng)業(yè)大學林學院10級園林2班 姓名：李夢娜 學號：20102595

摘要：植物的莖、葉、花和果的色彩、形狀、姿態(tài)有觀賞價值，或有香氣可取的，都可切取供裝飾之用。切花較盆花更方便，常用作插花、花籃、花圈或花環(huán)、花束、扣花及其他裝飾等。用切花制作的花卉裝飾造型來美化室內(nèi)及建筑近旁，創(chuàng)造優(yōu)美舒適的勞動、生活、休息環(huán)境；或應(yīng)用花卉專為各種集會、展覽場所進行美化布置，以突出主題，烘托或調(diào)和氣氛。隨著國際交往的增加，旅游事業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，花卉及花卉裝飾將日益成為喜慶迎送、社交活動、生活起居及工作環(huán)境的必需品和組成部分。

關(guān)鍵詞：切花 裝飾 分類 栽培 應(yīng)用 生產(chǎn) 發(fā)展

引言：觀賞植物產(chǎn)品是園藝產(chǎn)品中的重要種類，在人們的日常生活中起到美化環(huán)境、陶冶情操、豐富精神文化生活的重要作用。人們在了解觀賞植物產(chǎn)品種類及其采后生理生化變化規(guī)律的基礎(chǔ)上，熟悉和掌握與觀賞植物產(chǎn)品品質(zhì)保持相關(guān)的采后處理的技術(shù)措施，從而為花卉產(chǎn)業(yè)服務(wù)、為花卉裝飾應(yīng)用服務(wù)。不論草花或木本，都可切其供觀賞的枝、葉、花、果，插入適當?shù)娜萜鳎鳛槭覂?nèi)的陳設(shè)。

1、切花的定義

切花通常是指從植物體上剪切下來的花朵、花枝、葉片等的總稱。它們?yōu)椴寤ǖ乃夭模脖环Q為花材。用于插花或制作花束、花籃、花圈等花卉裝飾。比如月季，康乃馨，菊花和唐菖蒲是世界著名的四大切花，它們的花被人們剪下來后可做各種用途。

2、切花的特點

切花是活的離體植物器官，與盆花、球根花卉、干花相比有如下特性：（1）新鮮 切花的鮮活程度是切花品質(zhì)的一個重要標志。切花采切后仍然是有生命的有機體，進行著一系列復(fù)雜的代謝過程和生理變化，從而影響切花的觀賞價值和采切后的壽命。

（2）易于衰敗 切花離開植株母體后，生理代謝過程中所需要的水分和碳水化合物等物質(zhì)來源被切斷，再加上環(huán)境變化及切口處的機械損傷和微生物侵襲等因素，易導(dǎo)致代謝失調(diào)，使得切花比留在母株上更快衰老變質(zhì)，因而切花是一種壽命較短的商品。壽命的長短是切花的重要品質(zhì)指標，與種和品中的特性有關(guān)，又與采后采前的環(huán)境條件、加工措施有關(guān)。

（3）貯運要求高 切花的運輸不帶盆缽，包裝、貯運較為簡便，但由于切花品質(zhì)的要求新鮮與切花自身易于衰敗的矛盾，使切花在貯運中經(jīng)常出現(xiàn)品質(zhì)下降的現(xiàn)象，因而對切花的貯運提出了更高的要求。

3、切花的分類

3.1 根據(jù)主要觀賞部位 廣義的切花分為四類：

（1）切花（觀花切花）：主要觀賞其花朵，一般花色艷麗，花型好，莖、葉的觀賞價值一般。

（2）切葉（觀葉切花）： 主要觀賞其葉片（形狀、色彩等），往往葉形、葉色觀賞價值高，花常不起眼。

（3）切枝：剪截下來的具有或沒有葉、花、果的美麗枝條，主要欣賞其造型和線條美（枝態(tài)），中國傳統(tǒng)插花多用之作為主花枝。

（4）切果（觀果切花）：選用色彩鮮艷或形狀奇特的果實作為花卉裝飾材料。3.2 按照花材的形態(tài)特點分類

（1）線狀花材：唐菖蒲、鳶尾、蛇鞭菊、晚香玉、金魚草、石斛蘭、飛燕草、紫羅蘭、千屈菜

（2）團狀花材：牡丹、芍藥、花毛茛、月季、八仙花、一品紅、龍船花、香石竹、菊花、翠菊、千日紅、百合等

（3）散狀花材：紫菀、一枝黃花、滿天星、補血草、蓬萊松

（4）特殊花材：羽衣甘藍、香蒲、帝王花、觀賞鳳梨、長芒小麥，谷子 3.3 按照生活型分類

（1）一二年生切花： 金魚草、紫羅蘭、翠菊等

（2）宿根草本切花： 菊花、香石竹、補血草、高山積雪、飛燕草、烏頭、花葉羽衣甘藍、婆婆納、柳蘭等.（3）球根類切花： 百合、唐菖蒲、郁金香、鳶尾、小蒼蘭、水仙、大麗花、花毛茛等

（4）木本切花： 月季、銀芽柳、丁香、榆葉梅、梅花、臘梅、桃花、紅瑞木、珍珠梅、紫玉蘭、3.4 根據(jù)生產(chǎn)和應(yīng)用情況分

（1）大宗切花種類：月季、菊花、香石竹、唐菖蒲、百合等，生產(chǎn)規(guī)模大，市場需求大。

（2）小切花種類：大多數(shù)的一二年生切花和木本切花種類，種類多，每種的產(chǎn)量少

4、切花栽培技術(shù)

（1）選擇良好的切花種類和品種(抗病性、抗逆性、耐儲運性以及長勢)（2）適當?shù)墓庹?在切花生產(chǎn)時，光照強度對植株的光合作用影響很大，光合效率又直接影響切花植株中碳水化合物的積累。

（3）溫度控制 栽培期間過高的溫度會縮短切花的貨架壽命，降低其品質(zhì)。（4）施肥 肥料是植物生長的營養(yǎng)物質(zhì)。維持氮磷鉀和其他營養(yǎng)元素適宜數(shù)量和比例是非常重要的，這有助助于花卉茁壯的生長，增加對不良環(huán)境因子的抵抗能力，減少感染病蟲害的機率，延長切花的采后壽命。

（5）空氣濕度 空氣濕度過高會給一些有害的細菌和真菌的繁殖創(chuàng)造有利條件，使花卉被感染的可能性增大。得病的切花會產(chǎn)生較多的內(nèi)源乙烯，易于加快其衰老過程。所以應(yīng)注意栽培環(huán)境的通風透氣。

（6）病蟲害防治 在切花栽培過程中，應(yīng)嚴格控制病蟲害的發(fā)生，這對生產(chǎn)高品質(zhì)的切花至關(guān)重要。病蟲害損傷植株的器官和組織，降低切花外觀質(zhì)量，使組織脫水，加速切花萎蔫，刺激內(nèi)源乙烯生成，從而加快切花老化。（7）空氣污染 在切花溫室生產(chǎn)中，應(yīng)注意避免空氣污染。污染的主要來源是燃氣，如內(nèi)燃機、燒油器和煤氣爐產(chǎn)生的廢氣。這些廢氣中含有大量的乙烯和其他有害物質(zhì)，它們會加快切花的衰老，造成生理傷害。

5、切花的應(yīng)用

切花的視覺效果好，種類多，富于變化，清新鮮美，雖然觀賞期短，但通過藝術(shù)的手法能夠迅速形成富有生命力的藝術(shù)品，以表達思想，裝飾環(huán)境，在社會生活中應(yīng)用的越來越廣泛。

5.1 插花

切花主要用于插花。插花是比較精致的花卉裝飾品，事先對切花與容器的選擇、姿態(tài)的構(gòu)思、環(huán)境的協(xié)調(diào)，以及延長切花水養(yǎng)期的措施等都應(yīng)有所考慮。插花的特點還在于制作及布置靈便、畫面生動、裝飾性強，但一般體量較小，不易持久，宜作為短期裝飾布置之用。插花要以“質(zhì)”取勝，在一室之內(nèi)不宜應(yīng)用過多。插花作品講求造型優(yōu)美、色彩協(xié)調(diào)、氣韻動人。所用的素材是有生命力和富于變化的植物材料，因而具有濃厚的自然氣勢和強烈的藝術(shù)感染力。在裝飾上具有隨意性，可適應(yīng)各種室內(nèi)環(huán)境，滿足各類布置的需要。

5.2 花籃

用藤、柳或竹篾編制，內(nèi)插以鮮花。主要作為喜慶祝賀的禮品或室內(nèi)裝飾用；也有用于表示懷念之意。花籃的形態(tài)大小不一，放于桌上或作配飾用。為維持所插花卉的新鮮，籃內(nèi)最好放一可盛水的容器，內(nèi)豎立短剪的草束，以便扶持插入的花卉。也有用濕粘土代草束，然后注入適量清水的。花卉的配置藝術(shù)基本與插花相同，但花籃更要求表現(xiàn)艷麗熱鬧的氣氛，即使是要求色彩素淡的，也應(yīng)花朵茂盛、姿態(tài)豐滿。秋冬鮮花缺乏時，也可配以色彩誘人的紅葉、金銀色蘇鐵葉及帶球果的松柏枝，也可用千日紅、麥稈菊等干制的花朵。

5.3 花圈及花環(huán)

用竹片或樹枝作一環(huán)狀物，外裹稻草，用繩捆緊，上插鮮花及綠色枝葉等。花圈主要用于表示哀悼及祭奠活動，有些國家及地區(qū)把馬蹄蓮形的花圈作為慶祝用。花環(huán)較花圈小，歐美常用作圣誕節(jié)的門上及壁面裝飾。花圈及花環(huán)由于能供給花卉的水分甚少，所以花朵很易萎蔫，故應(yīng)盡量選用切花持久的材料。

5.4 花束

花束應(yīng)用最廣，凡迎送賓客、祝賀、慰問及悼念等都可用。簡單來說，信手摘來握于手中即成花束，但為了更好配置切花以增加美觀，仍需妥善加工制作。花束的形狀，因用途及風俗習慣的不同而異，小型的花束制作較易，常用香堇、香豌豆、鈴蘭及文竹等扎成；較大的花束，切花也多需事先加工，使扎成的花束姿態(tài)穩(wěn)定，不易變形。花束的握手部分不可過于粗大，以便于握持。為盡量維持花朵的新鮮，花束基部浸濕后應(yīng)包以蠟紙，外再裹錫紙或金箔，其上還飾以彩帶等物。

5.5 扣花

扣花是用細鐵絲或銅絲將花朵串連扎制，常見佩戴于鬢發(fā)或衣襟等處作為裝飾，故也有稱襟花。我國江南一帶用茉莉、白蘭花或代代花等制成的扣花流行已久，其形式多樣，制作精致，香氣襲人，別具風格。扣花也可選用光亮晶瑩的果實，如殷紅的火把果，碧藍的沿階草果實等。扣花選材應(yīng)以花小、葉薄、質(zhì)輕及不易凋萎且具芳香的為佳。

5.6 桌飾及壁飾

切花也可以直接裝飾于桌面、墻壁或垂掛的幕布或窗簾上，這類形式主要應(yīng)用于節(jié)日布置及宴慶之際，花卉的裝飾只需維持很短時間。

6、切花的生產(chǎn)

我國是世界花卉生產(chǎn)大國，面積已達43萬公頃，其中鮮切花種植面積2.4萬公頃，年產(chǎn)量達67億枝。但長期以來優(yōu)質(zhì)鮮切花所占比重較低、效益差，其主要原因之一是我國鮮切花生產(chǎn)和流通領(lǐng)域技術(shù)落后，損耗嚴重。

6.1 生產(chǎn)狀況

花卉產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模逐步擴大，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，品種結(jié)構(gòu)日趨合理，科技水平和設(shè)施設(shè)備有了較大提升，市場流通體系不斷完善，以鮮切花為主的花卉產(chǎn)品在國內(nèi)市場占有率及知名度迅速上升，出口量快速增長，初步形成了生產(chǎn)、科研、銷售、流通、服務(wù)較為齊全的產(chǎn)業(yè)體系。

6.2 我國切花產(chǎn)業(yè)存在的問題

切花產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但仍然存在很多問題，表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）消費水平仍然較低，集團消費仍占較大比率，市場潛力很大。消費水平和消費習慣地區(qū)差異很大。

（2）生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品品質(zhì)低劣，影響出口。需要加大專業(yè)人才培養(yǎng)力度。（3）采后技術(shù)落后，采后損耗大。

（4）傳統(tǒng)花卉的商品化切花生產(chǎn)仍然存在較大差距，需要加大研發(fā)力度。如：牡丹、芍藥、梅花、臘梅等。

（5）品種落后，品種保護意識較差，需要加強品種保護意識，加強切花育種工作。

（6）相關(guān)政策、行業(yè)不配套。

7、切花發(fā)展趨勢 日益便利的交通條件已使切花生產(chǎn)可不受產(chǎn)銷距離的限制，因而適地適花，以便充分發(fā)揮產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境和技術(shù)設(shè)備條件的優(yōu)勢，已成為現(xiàn)代切花生產(chǎn)發(fā)展的基本趨勢。組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，不僅可以防止由病毒引起的品種退化，而且可在短期內(nèi)獲取大量規(guī)格一致的優(yōu)良苗株，從而有力地促進了切花栽培的大規(guī)模工廠化。用單一品種進行集中大規(guī)模生產(chǎn)時，利用計算機程序控制水、肥、溫、光、氣等環(huán)境因子，使用機械設(shè)備完成土壤消毒、播種、扦插、配制基質(zhì)、栽苗、防治病蟲害及采收花枝等作業(yè)項目，將使世界切花經(jīng)營的產(chǎn)量、質(zhì)量和勞動生產(chǎn)率進一步提高。

8、總結(jié)

花卉是我國新興的產(chǎn)業(yè), 在花卉業(yè)全球迅速崛起的大背景下, 我國花卉種植面積、開發(fā)品種、生產(chǎn)數(shù)量、出口國家逐年增多。目前, 我國已成為世界花卉大國。而鮮切花已經(jīng)成為國際市場需求的熱點, 在花卉裝飾中的應(yīng)用前景廣泛。但是, 由于鮮切花技術(shù)要求較高, 所以我們應(yīng)盡快改善鮮切花生產(chǎn)的技術(shù)條件，使其趨于成熟，從而加大鮮切花的出口量，進而帶動我國整體經(jīng)濟的發(fā)展。

第四篇：數(shù)控課程結(jié)課論文

數(shù)控技術(shù)大作業(yè)

專 業(yè) 班 級

班 級 序 號 24

學 生 姓 名

2015 — 2016 學年 第2學期

我國數(shù)控產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展

摘 要

數(shù)控技術(shù)是先進制造技術(shù)的核心，是制造業(yè)實現(xiàn)自動化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化、復(fù)合化的基礎(chǔ)。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，數(shù)控技術(shù)發(fā)展也越會越快，它所需考慮和處理的技術(shù)與非技術(shù)問題也就越來越多。數(shù)控技術(shù)發(fā)展應(yīng)根據(jù)我國的實際情況，制定符合國情的總體發(fā)展戰(zhàn)略，朝著高速高精度化、開放化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化、柔性制化、集成化方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞：自主創(chuàng)新；功能部件；高速；柔性

一、數(shù)控技術(shù)的特點

數(shù)控技術(shù)是指用數(shù)字化信號對設(shè)備運行及其加工過程進行控制的一種自動化技術(shù)，是典型的機械、電子、自動控制、計算機和檢測技術(shù)密切結(jié)合的機電一體化高新技術(shù)，是現(xiàn)代集成制造系統(tǒng)的重要組成部分。其主要特點為: 1)能高質(zhì)量地完成一般機床難以完成的復(fù)雜零件和曲面形狀的加工； 2)能方便地改變加工工藝參數(shù)(如切削用量)，因而利于換批加工和新產(chǎn)品的研制；

3)可實現(xiàn)一次裝夾工件完成多道工序加工，從而確保高質(zhì)量的加工精度，同時又減少了輔助時間；

4)采用模塊化標準工具，既減少了換刀和安裝時間，又提高了工具標準化程度和工具的管理水平； 5)便于實現(xiàn)計算機輔助制造。

二、我國數(shù)控機床的發(fā)展現(xiàn)狀

1.取得的成就

1)中高檔數(shù)控機床的開發(fā)取得了較大進展，在五軸聯(lián)動、復(fù)合加工、數(shù)字化設(shè)計以及高速加工等一批關(guān)鍵技術(shù)上取得了突破，自主開發(fā)了包括大型、五軸聯(lián)動數(shù)控加工機床，精密及超精密數(shù)控機床以及一大批專門化高性能機床，并形成了一批中檔數(shù)控機床產(chǎn)業(yè)化基地。

2)關(guān)鍵功能部件的技術(shù)水平、制造質(zhì)量逐年穩(wěn)步提高，功能逐步完善，部分性能指標接近國際先進水平，形成了一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的功能部件。開發(fā)出了高速主軸單元、高速滾珠絲杠、重載直線導(dǎo)軌、高速導(dǎo)軌防護裝置、直線電機、數(shù)控轉(zhuǎn)臺、刀庫與機械手、A/C軸數(shù)控銑頭、高速工具系統(tǒng)、數(shù)字化量儀等高性能功能部件樣機，其中有的品種已實現(xiàn)小批量生產(chǎn)。

3)中高檔數(shù)控系統(tǒng)開發(fā)研究與應(yīng)用取得一定成果。通過自主研發(fā)或與國外開展技術(shù)合作，在中檔數(shù)控系統(tǒng)的開發(fā)和生產(chǎn)上取得明顯進展。初步解決了多坐標聯(lián)動、遠程數(shù)據(jù)傳輸?shù)燃夹g(shù)難題；為適應(yīng)數(shù)控系統(tǒng)的配套要求，相繼開發(fā)出交流伺服驅(qū)動系統(tǒng)和主軸交流伺服控制系統(tǒng)，并形成了系列化產(chǎn)品。

1.存在的不足

1)高檔數(shù)控機床的國內(nèi)供應(yīng)能力不足：

盡管我國機床行業(yè)近年來取得了長足的發(fā)展，數(shù)控化率穩(wěn)步提高，但機床消費和生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)性矛盾仍然比較突出。目前，國內(nèi)對中高檔機床的需求量逐漸超過低檔機床。但國產(chǎn)數(shù)控機床以低檔為主，高檔數(shù)控機床絕大部分依賴進口。2)自主創(chuàng)新能力不足：

長期以來，我國機床制造業(yè)的基礎(chǔ)、共性技術(shù)研究工作主要在行業(yè)性的研究院所進行。能力薄弱，技術(shù)創(chuàng)新投入不足，引進消化吸收能力差，低水平生產(chǎn)能力過剩，自主創(chuàng)新能力不高，缺乏優(yōu)秀技術(shù)人才。雖然國產(chǎn)數(shù)控機床制造商通過技術(shù)引進、海內(nèi)外并購重組以及國外采購等

獲得了一些先進數(shù)控技術(shù)，但缺乏對基礎(chǔ)共性技術(shù)的研究，忽視了自主開發(fā)能力的培育，企業(yè)的市場響應(yīng)速度慢。3)產(chǎn)品質(zhì)量、可靠性及服務(wù)等能力不強: 國產(chǎn)機床在質(zhì)量、交貨期和服務(wù)等方面與國外著名品牌相比存在較大的差距。在質(zhì)量方面，國產(chǎn)數(shù)控系統(tǒng)的可靠性指標MTBF與國際先進數(shù)控系統(tǒng)相差較大。國產(chǎn)數(shù)控車床、加工中心的MTBF與國際上先進水平也有較大差距。在交貨期方面，絕大多數(shù)企業(yè)由于任務(wù)重拖期交貨。服務(wù)體系不健全，在市場開拓、成套技術(shù)服務(wù)、快速反應(yīng)能力等方面不能滿足市場快節(jié)奏和個性化的要求。4)功能部件發(fā)展滯后: 整體上，我國機床功能部件發(fā)展緩慢、品種少、產(chǎn)業(yè)化程度低，精度指標和性能指標的綜合情況還不過硬。目前，滾珠絲杠、數(shù)控刀架、電主軸等功能部件僅能滿足中低檔數(shù)控機床的配套需要。衡量數(shù)控機床水平的高檔數(shù)控系統(tǒng)、高速精密電主軸、高速滾動功能部件等還依賴進口。

三、我國數(shù)控機床的發(fā)展策略

以轎車制造業(yè)為代表的汽車及其零部件制造業(yè)、以航空航天為代表的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，為機床制造業(yè)帶來了巨大商機。同時，要滿足我國重大基礎(chǔ)制造和國防工業(yè)領(lǐng)域?qū)Ω邫n數(shù)控機床的巨大需求，擺脫對國外高檔數(shù)控機床的依賴及壟斷，必須突破高檔數(shù)控機床及相應(yīng)高性能功能部件的關(guān)鍵技術(shù)。我國數(shù)控機床的發(fā)展需要以市場需求為導(dǎo)向，主機為牽引，統(tǒng)籌考慮數(shù)控系統(tǒng)與功能部件、關(guān)鍵部件與主機，推行數(shù)字制造；以功能部件為基礎(chǔ)，以共性技術(shù)為支撐，加速振興我國機床制造業(yè)。

具體在以下方面：

1)提高數(shù)控機床產(chǎn)品的自主開發(fā)、制造能力

對于我國這樣一個制造業(yè)大國，必須快速提高數(shù)控機床產(chǎn)品的自主開發(fā)、制造能力。共性和關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)必須與數(shù)控機床和功能部件的基

地建設(shè)有機結(jié)合，要以高檔數(shù)控機床發(fā)展為主攻目標，提高整機可靠性和產(chǎn)業(yè)化水平，提高國產(chǎn)數(shù)控系統(tǒng)和關(guān)鍵功能部件的配套能力，特別是要提高在國產(chǎn)中高檔數(shù)控機床中的配套能力；加強數(shù)控機床基礎(chǔ)開發(fā)理論的研究、基礎(chǔ)工藝技術(shù)研究及應(yīng)用軟件開發(fā)，搞好行業(yè)標準和專利工作，為數(shù)控機床產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)。2)以功能部件為基礎(chǔ)，以關(guān)鍵共性技術(shù)為支撐

數(shù)控系統(tǒng)、功能部件、關(guān)鍵部件是發(fā)展高檔數(shù)控機床的基礎(chǔ)，當前我國在這方面發(fā)展十分薄弱，已成為制約數(shù)控機床發(fā)展的瓶頸，必須加快發(fā)展，提高專業(yè)化、批量化生產(chǎn)技術(shù)水平和能力。產(chǎn)品的發(fā)展和自主創(chuàng)新能力的提高必須依賴于核心技術(shù)的掌握，依賴于共性技術(shù)的支撐。基礎(chǔ)技術(shù)研究是機床整體水平提高的前提和保障，是機床設(shè)計的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，對于我國機床行業(yè)邁上新臺階，解決機床開發(fā)中低水平重復(fù)和附加值低等瓶頸問題具有重要意義。3)加快技術(shù)引進與國際合作

為了較快得到最新技術(shù)，企業(yè)可直接與國外科研院所和國外一流企業(yè)合資、合作，以市場換技術(shù)，以有限的資金換取無限的發(fā)展，實現(xiàn)主流產(chǎn)品生產(chǎn)的高起點、成批量、專業(yè)化。在引進與合作過程中，需要加強引進技術(shù)的消化吸收與再創(chuàng)新。某些領(lǐng)域，與國外差距較大，國外先進技術(shù)有引進的可能，則通過引進技術(shù)，加強消化吸收，實現(xiàn)再創(chuàng)新，滿足用戶的需求。在技術(shù)基礎(chǔ)較好的領(lǐng)域，集成現(xiàn)已形成一定優(yōu)勢的技術(shù)，與用戶結(jié)合，產(chǎn)學研結(jié)合，開發(fā)滿足用戶需要的產(chǎn)品，形成技術(shù)創(chuàng)新能力，力求在原始創(chuàng)新上取得突破。

四、數(shù)控技術(shù)的發(fā)展趨勢

1.高速、高精加工技術(shù)趨勢

效率、質(zhì)量是先進制造技術(shù)的主體。高速、高精加工技術(shù)可極大地提高效率，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，縮短生產(chǎn)周期和提高市場競爭能力。

為此，國際生產(chǎn)工程學會(CIRP)將其確定為21世紀的中心研究方向之一。在加工精度方面，近10年來，普通級數(shù)控機床的加工精度已由10μm提高到5μm，精密級加工中心則從3～5μm，提高到1～1.5μm，并且超精密加工精度已開始進入納米級(0.01μm)。為了實現(xiàn)高速、高精加工，與之配套的功能部件如電主軸、直線電機等均得到了快速的發(fā)展，應(yīng)用領(lǐng)域進一步擴大。

機械零件的高速加工包括零件送進、定位夾緊、刀具快進、刀具工進、刀具快退、工具卸下、質(zhì)量檢測等七個基本生產(chǎn)環(huán)節(jié)；其切削速度較普通切削快5～10倍。高速加工技術(shù)主要以較簡捷的工藝流程、較短較快的生產(chǎn)周期進行加工生產(chǎn)。

2.開放化發(fā)展趨勢

由于傳統(tǒng)的數(shù)控系統(tǒng)是專用封閉性數(shù)控系統(tǒng)，存在兼容性差、技術(shù)升級困難等弊端；越來越不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)日益開放的特點，目前許多國家對開放式數(shù)控系統(tǒng)進行研究，如美國的NGC計劃、日本的OSEC計劃等。數(shù)控系統(tǒng)開放化，已經(jīng)成為數(shù)控系統(tǒng)的發(fā)展趨勢。

所謂開放式數(shù)控系統(tǒng)，就是數(shù)控系統(tǒng)的開發(fā)可以在統(tǒng)一的運行平臺上，面向機床廠家和最終用戶，通過改變、增加或裁剪結(jié)構(gòu)對象(數(shù)控功能)，形成系列化，并可方便地將用戶的特殊應(yīng)用和技術(shù)訣竅集成到控制系統(tǒng)中，快速實現(xiàn)不同品種、不同檔次的開放式數(shù)控系統(tǒng)。目前開放式數(shù)控系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)規(guī)范、通信規(guī)范、配置規(guī)范、運行平臺、數(shù)控系統(tǒng)功能庫以及數(shù)控系統(tǒng)功能軟件開發(fā)等，是當前研究的核心。

3.智能化、網(wǎng)絡(luò)化的趨勢

科學技術(shù)發(fā)展到今天，實時系統(tǒng)和人工智能相互結(jié)合，由此產(chǎn)生了實時智能控制這一新的領(lǐng)域。在數(shù)控技術(shù)領(lǐng)域，實時智能控制的研究和應(yīng)用，正沿著幾個主要分支發(fā)展：自適應(yīng)控制、模糊控制、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)控制、專家控制、學習控制、前饋控制等。例如在數(shù)控系統(tǒng)中，配備編程專家系統(tǒng)、故障診斷專家系統(tǒng)、參數(shù)自動設(shè)定和刀具自動管理及補償?shù)茸赃m應(yīng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，在高速加工時的綜合運動控制中，引入提前預(yù)測和預(yù)

算功能、動態(tài)前饋功能，在壓力、溫度、位置、速度控制等方面采用模糊控制，使數(shù)控系統(tǒng)的控制性能大大提高，從而達到最佳控制的目的。

4.數(shù)控技術(shù)柔性制化趨勢

采用FMS（柔性制造系統(tǒng)）的主要技術(shù)經(jīng)濟效果是：能按裝配作業(yè)配套需要，及時安排所需零件的加工，從而減少毛坯的庫存量，縮短生產(chǎn)周期；提高設(shè)備的利用率，減少設(shè)備數(shù)量和廠房面積；減少勞動力，在少人看管條件下可實現(xiàn)24h的連續(xù)“無人化生產(chǎn)”；提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

結(jié)束語

我國數(shù)控機床的發(fā)展需要以市場需求為導(dǎo)向，主機牽引，統(tǒng)籌考慮數(shù)控系統(tǒng)與功能部件、關(guān)鍵部件與主機，推行數(shù)字制造；以功能部件為基礎(chǔ)，以共性技術(shù)為支撐，加速振興我國機床制造業(yè)。

致謝

這一學期的生活快要結(jié)束了，感謝老師這一學期的陪伴與教導(dǎo)，在數(shù)控的啟蒙路途中給予的很大的幫助。

參考文獻

[1]周祖德，龍毅宏，劉泉.嵌入式網(wǎng)絡(luò)數(shù)控技術(shù)與系統(tǒng)[J].機械工程學報2007,(5):1-2.[2]申桂香，王桂萍，賈亞洲，胡中輝.面向網(wǎng)絡(luò)的數(shù)控裝備可靠性分析技術(shù)[J].中國機械工程,2005,(1):33-35.[3]朱維章.對沈陽數(shù)控技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的回顧與思考忉[J].遼寧經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院學報,2005,(3)：5-6．

[4]李明貴.反映現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展趨勢的先進制造技術(shù)[J].機電工程技術(shù),2005,(2):13-15．

[5]粱志鋒，解翔，唐小琦．基于工業(yè)以太網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)數(shù)控系統(tǒng)設(shè)計及實現(xiàn)[J]．現(xiàn)代制造工程，2006,(1)：38-40

第五篇：禮儀課程結(jié)課論文

淺議中西方餐飲禮儀及其差異

摘要：

民以食為天，無論中方西方，餐飲之事從人類誕生起就是亙古未變的要事。它是人類不分種族地域每天不變的要事，是社會交際的重要項目，人人時時都避不開它。進入和平發(fā)展的新時代之后，餐飲禮儀更是變得愈發(fā)重要起來。本篇論文主要探討了一些關(guān)于中西方餐飲方面的重要禮儀常識，以及它們之間差異，并就此探討它們的發(fā)展形成、影響、意義及應(yīng)對方法等。在經(jīng)濟全球化日益發(fā)展的今天，掌握這些禮儀常識對人們的人際交往有很大的幫助，同時還能進一步推動現(xiàn)代化文明社會的和諧友好發(fā)展，促進國際之間的文明友好交流，個人覺得這是探討本文論題的意義所在。

關(guān)鍵詞：

中西方、餐飲禮儀、經(jīng)濟全球化、差異、禮儀文化影響

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。

隨著經(jīng)濟全球化的日益發(fā)展，國際之間的各種經(jīng)濟文化交流也越來越密切。而民以食為天，餐桌禮儀在人們的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，人們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———更是日常生活中頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握一定的中西方餐飲規(guī)則的知識及其差異便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則，才能在各種宴會聚餐上游刃有余，應(yīng)對有度。

一、中西方餐飲禮儀差異之中國餐桌上的禮儀：

據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)[1]。

改革開放之后，中國在生活的各方面也有了更多的國際交流，吸了許多外來文化。而如今的中國餐桌禮儀受外來文化的影響較大，已經(jīng)比較開放，趨于國際化，賓主之間可以輕松隨意一些，不必太過拘謹，不過當然，有許多傳統(tǒng)文化還是流傳了下來，老一輩人尤其注重，因此，該有的禮儀還是要有的。

當與中國傳統(tǒng)家庭一起進餐時，要注意一些細節(jié)上的傳統(tǒng)禮儀，尊重他們的風俗習慣、宗教信仰及個人禁忌等。中國人認為飲食與命運息息相關(guān)，要是犯了禁忌會帶來不吉利的事情。比如，中國人一餐不會端上七盤菜,因為葬禮后的“解慰酒”就是要有七盤菜的；不要把筷子插在裝滿米飯的碗里，因為在佛教文化里，將雙筷插在碗里是葬禮時的祭祀儀式，如果你在餐桌上這么做，意味著你希望餐桌上在座的人死掉；在以漁業(yè)為主要生活來源的家庭吃飯，吃魚時吃完了一面之后，最好不要用筷子把另一面翻過來，因為若是弄破魚身，對主人家則意味著漁船可能會翻沉。

二、中西方餐飲禮儀差異之西方餐桌上的禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發(fā)，制訂了一系列細致的禮儀。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)流傳下去。西方用餐仍然是很講究，一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。若是前往朋友家做客，需要穿著得體的衣服，送上合宜的禮物，表現(xiàn)優(yōu)雅有禮的的舉止。若是正式的西餐場合，禮儀則更為重要和繁瑣。

? 餐前穿著。男士也要穿整潔的上衣和皮鞋，指定正式服裝時要注意必須配上領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子。

? 入座禮儀。最好是從左側(cè)入座，椅子被拉開后，身體在要幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時就可以坐下。

? 用餐禮議[2]。

肉類：切牛排時應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

三、中西方餐桌禮儀差異對比

中國與西方在飲食文化方面就有較大的不同之處，中國人比較喜歡大伙兒一起到茶樓，因為比較熱鬧，還可以品嘗更多款式的點心和菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)擺設(shè)的還是供四位或以上食客用的飯桌；而西方則喜歡三兩人一起去肯德基麥當勞，或是有格調(diào)的西餐廳、咖啡廳等比較有情趣氛圍的地方，這些地方一般都是雙人座較多，也設(shè)有一定比例的單人座。地域餐飲禮儀的不同便是由此種種無法細數(shù)的飲食文化的不同而衍生的。

在中國的餐桌禮儀中:一般先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座。入座時要從椅子左邊進入,入座后不要動筷子,更不要弄出響聲來,也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下,主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌。如果你是主人,則以和緩的動手,指向某張椅子并對客人說:“請坐這里。”如果你是客人,等主人示意你坐下時,才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圓桌子,對著大門的是主座。檔次高一點的飯店,會用餐巾予以區(qū)分,餐巾最高大的位置不能隨便坐,除非你打算好請客。

在西方的餐桌禮儀中:女主人宣布晚宴準備就緒后,男主人便會引領(lǐng)客人依次入座,而女主人則走在最后面。上放置姓名卡,以示座次,如果沒有這項安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主客右邊,其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑,希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔,同時也可使用餐話題多樣化,氣氛和樂。入坐原則是客人先入坐,長者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識客人或家人入坐。中國的餐飲文化在清代就受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示[3]。

四、總結(jié)

由上面對中西方餐桌禮儀文化的介紹和對比可以知道，不管是中國還是西方，對餐桌上的禮儀都很看重，需要注意的事情也不少。餐桌禮儀是我們在人際交往中會經(jīng)常能夠用到的，為了建立友好的人際關(guān)系，我們的確需要好好學、好好注重我們自身的行為舉止，做到尊重他人，不失禮節(jié)。同時，在經(jīng)濟全球化日益發(fā)展的今天，我們以后與外國友人交往或是參與西式宴會的機會更多了，對中西方餐桌禮儀之間的差異也要特別注意。同時，這也有利于國際社會的和諧友好發(fā)展。

參考文獻：

[1]百度百科“餐桌禮儀”詞條

[2]《西方禮儀文化》作/譯者：歐玲 出版社：重慶大學出版社 [3]《中國禮儀文化》作者：劉青 出版社：時事出版社