第一篇：職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)禮儀課的教學(xué)方法

職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)禮儀課的教學(xué)方法

禮儀是人們?cè)诮煌顒?dòng)中為保持社會(huì)正常秩序所必須遵循的道德?范和行為準(zhǔn)則。作為一門學(xué)科，禮儀具有十分豐富的內(nèi)容和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。中華民族素有禮儀之邦的美稱，禮儀是社會(huì)交往、事業(yè)成功、家庭幸福、組織興旺、國(guó)家富強(qiáng)及國(guó)際間交往不可少的手段。對(duì)于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生而言，禮儀教育更具有特殊的意義。

一、禮儀教育在職業(yè)學(xué)校中的特殊地位

首先，禮儀教育是職業(yè)道德建設(shè)的重要途徑。業(yè)禮儀教育既從從業(yè)人員的外部入手，強(qiáng)化職業(yè)道德意識(shí)，又結(jié)合實(shí)踐，從從業(yè)人員的自身出發(fā)，強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)加深對(duì)職業(yè)道德的認(rèn)識(shí)，不斷加深自身修養(yǎng)。禮儀教育因此被認(rèn)為是職業(yè)道德建設(shè)的起點(diǎn)和催化劑。

其次，禮儀教育是改善我國(guó)業(yè)軟環(huán)境的重要環(huán)節(jié)。加強(qiáng)禮儀教育是改善我國(guó)業(yè)軟環(huán)境，促進(jìn)我國(guó)業(yè)與國(guó)際水平接軌的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

再次，禮儀是一個(gè)人風(fēng)度與氣質(zhì)的綜合體現(xiàn)。一個(gè)具有良好修養(yǎng)和高雅氣質(zhì)的人，他優(yōu)秀的內(nèi)在素質(zhì)會(huì)通過儀態(tài)、舉止顯示出來，他的氣質(zhì)與風(fēng)度也會(huì)別具風(fēng)采。

禮儀教育對(duì)于職業(yè)學(xué)校學(xué)生重塑整體形象、提高整體素質(zhì)、強(qiáng)化職業(yè)道德，為提高我國(guó)未來業(yè)服務(wù)水平，縮短我國(guó)業(yè)與國(guó)外先進(jìn)業(yè)之間的差距起著重要的作用，所以應(yīng)充分重視禮儀課程的教學(xué)，并積極探討積極有效的教學(xué)方法。

二、實(shí)際教學(xué)中存在的主要問題及原因分析

1.存在問題。

在實(shí)際教學(xué)中存在的突出問題在于學(xué)生的理論與實(shí)踐相脫節(jié)。禮儀是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，要求學(xué)生不僅要掌握有關(guān)的禮儀理論，更要注意理論的實(shí)踐應(yīng)用，必須強(qiáng)調(diào)理論與訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。禮儀課的訓(xùn)練內(nèi)容主要包括符合職業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)的坐、立、行等舉止體態(tài)、儀態(tài)儀表、職業(yè)用語、業(yè)各崗位的規(guī)范服務(wù)禮儀等等。絕大多數(shù)學(xué)生能夠很快并熟練地掌握禮儀理論，但并不能自如地應(yīng)用到實(shí)際當(dāng)中，即便是在訓(xùn)練課中表現(xiàn)出色的學(xué)生，一走出課堂，便又恢復(fù)了原樣，表現(xiàn)出各種固有的不良的禮儀習(xí)慣，而且這種理論與實(shí)踐相脫節(jié)的現(xiàn)象學(xué)生自身能夠清楚地意識(shí)到但卻難以克服。

2.原因分析。

第一，禮儀教育具有漸進(jìn)性。因?yàn)樗麄冊(cè)谥袑W(xué)時(shí)所處的是以應(yīng)試教育為主的環(huán)境，個(gè)人的禮儀素養(yǎng)與智育之外的其他素質(zhì)一樣被擺在了相對(duì)次要的位置，目前我國(guó)還少有家庭和學(xué)校在這方面像對(duì)待學(xué)習(xí)成績(jī)那樣去嚴(yán)格要求學(xué)生，這是造成學(xué)生對(duì)禮儀素養(yǎng)的忽視和欠缺的重要原因之一。第二，心理素質(zhì)的差異導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果的不同。第三，缺乏講求禮儀的大環(huán)境

三、解決上述問題的方法探討

通過一定時(shí)期的教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為適當(dāng)增加訓(xùn)練課比重，加強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)，并注意營(yíng)造講求禮儀的大環(huán)境是提高教學(xué)效果的有效方法。

1.增加實(shí)踐訓(xùn)練比重。

職業(yè)學(xué)校的訓(xùn)練課如同理、化專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課一樣重要。目前我國(guó)各職業(yè)學(xué)校的職業(yè)學(xué)校并沒有統(tǒng)一使用的禮儀教材，對(duì)訓(xùn)練課的安排一般由任課教師自行決定。建立定點(diǎn)的實(shí)習(xí)基地是職業(yè)學(xué)校各門課程加強(qiáng)和鞏固學(xué)習(xí)效果的保證。除此之外，必須對(duì)學(xué)生強(qiáng)調(diào)把課堂禮儀規(guī)范日常化，在日常生活中約束自己，循序漸進(jìn)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。

2.加強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)的培養(yǎng)。

每個(gè)人所表現(xiàn)出來的外在的禮貌、禮節(jié)、氣質(zhì)、風(fēng)度等等都是他內(nèi)在因素的綜合體現(xiàn)，適宜的心理素質(zhì)對(duì)學(xué)習(xí)和養(yǎng)成良好的禮儀修養(yǎng)尤其具有重要的影響，因此，在這方面必須給予充分重視。有必要適當(dāng)滲透大學(xué)生心理保健知識(shí)，并且有針對(duì)性地解決不同學(xué)生所存在的問題。重點(diǎn)可放在以下幾個(gè)方面：

（1）人格上的自我完善。要進(jìn)行人格上的自我完善，要先學(xué)會(huì)真誠(chéng)待人。其次要學(xué)會(huì)慷慨待人。培養(yǎng)人格也要培養(yǎng)責(zé)任感。當(dāng)一個(gè)人具有責(zé)任心時(shí)，他的自我開始真正形成，責(zé)任感能提高自我意識(shí)，將較低的我向較高的我提升，并使人感到自身的價(jià)值。因而，培養(yǎng)責(zé)任感實(shí)際上就是培養(yǎng)自我責(zé)任的教育。

（2）氣質(zhì)上的自我完善。注意磨煉自己的性格，養(yǎng)成對(duì)他人的彬彬有禮的習(xí)慣，經(jīng)常保持微笑，學(xué)會(huì)贊美別人，少談自己，多關(guān)心和體貼他人。進(jìn)行氣質(zhì)上的自我完善，學(xué)會(huì)達(dá)觀處事，讓自己獲得更多的輕松和快樂。還要善于發(fā)現(xiàn)生活中的美，不能麻木冷淡地看待生活，善于體驗(yàn)生活中的溫情和真情。只有具備發(fā)現(xiàn)美的能力，才有可能表現(xiàn)美、追求美、創(chuàng)造美，使自己的氣質(zhì)更美。

（3）心理上的自我完善。遇到不愉快的事情，能夠做到自我調(diào)節(jié)情緒。保持心理的獨(dú)立性，不要凡事都違心地隨從他人。凡是那些充滿信心和創(chuàng)新精神的人都表現(xiàn)出一種健康積極心理獨(dú)立意識(shí)。學(xué)會(huì)正確看待別人以及別人對(duì)自己的評(píng)價(jià)，這也是心理完善的重要方面。另外，注意發(fā)揮心理上的補(bǔ)償功能。人為了補(bǔ)償生理或心理的弱點(diǎn)，往往會(huì)竭盡全力以強(qiáng)補(bǔ)弱，結(jié)果培養(yǎng)出與眾不同的能力。

（4）能力上的自我完善。首先要充分發(fā)揮創(chuàng)造性機(jī)制以激發(fā)自己對(duì)工作的欲望，用自己的熱情和才干去創(chuàng)造新的生活。抓住機(jī)會(huì)，這是成功的先決條件，而機(jī)會(huì)不能坐等，必須去創(chuàng)造和發(fā)現(xiàn)。另外能力的完善也應(yīng)該包括判斷力、擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)的能力和抉擇能力等方面。

3.營(yíng)造講求禮儀的大環(huán)境。

禮儀并非僅僅是職業(yè)學(xué)校學(xué)生的必修課，時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，世界日益在變?yōu)橐粋€(gè)聯(lián)系密切的地球村落，禮儀是人與人交往時(shí)的橋梁和紐帶，也是一個(gè)國(guó)家和民族文明程度的重要標(biāo)志。所以，禮儀是任何人在任何年齡都應(yīng)該學(xué)習(xí)的必修課。在一個(gè)講求禮儀的大環(huán)境下，人的道德與行為規(guī)范會(huì)不自覺地受到環(huán)境積極的制約與影響。因此，提倡營(yíng)造禮儀環(huán)境，也就成為促進(jìn)職業(yè)學(xué)校學(xué)生提高禮儀水平的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐證明，開設(shè)禮儀方面的公共選修課頗受職業(yè)學(xué)校各專業(yè)學(xué)生的歡迎，說明在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度國(guó)際化的今天，對(duì)禮儀知識(shí)的需求，是沒有專業(yè)界限的。因此在職業(yè)學(xué)校范圍內(nèi)，開設(shè)禮儀方面的公共選修課可以被認(rèn)為是營(yíng)造禮儀環(huán)境的首選途徑。

第二篇：職業(yè)學(xué)校教學(xué)方法淺談1

職業(yè)學(xué)校教學(xué)方法淺談

摘要：中等職業(yè)學(xué)校的課堂要真正體現(xiàn)出以老師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體的現(xiàn)代教育理念，結(jié)合多年課堂教學(xué)工作的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)目前學(xué)生實(shí)際，運(yùn)用有效的教學(xué)方法提高教學(xué)效率。采取差別教學(xué)法，激發(fā)每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；采取贊揚(yáng)差別式教學(xué)法，為學(xué)生提供展示自己的機(jī)會(huì)；采取體驗(yàn)教學(xué)法，注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：職業(yè)學(xué)校 教學(xué)方法 差別 贊揚(yáng) 體驗(yàn)

幾十年來，受凱洛夫的《教育學(xué)》影響，課堂教學(xué)一般采用三段式課堂教學(xué)模式——“復(fù)習(xí)－——新課——作業(yè)”，使學(xué)生缺乏主動(dòng)性。這種單方面灌輸式教學(xué)法，沒有真正體現(xiàn)出以老師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體的現(xiàn)代教育理念，使中等職業(yè)學(xué)校的課堂也基本上成了應(yīng)試教育的培訓(xùn)基地。這顯然與職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)相違背?，F(xiàn)結(jié)合我多年課堂教學(xué)工作的經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勅绾吾槍?duì)目前學(xué)生實(shí)際，運(yùn)用有效的教學(xué)方法。

一、采取差別教學(xué)法，激發(fā)每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

蘇霍姆林斯基認(rèn)為，“教師應(yīng)在學(xué)生心靈中激起求知的欲望和點(diǎn)燃愛知識(shí)的火花，這欲望和火花，就是學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力的內(nèi)容和源泉之一?！辈扇〔顒e教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的方法有很多，我主要介紹以下三種：

（一）因材施教，使每一個(gè)學(xué)生都有成就感。

由于學(xué)生的基礎(chǔ)各不相同，便無法回避學(xué)生之間存在的個(gè)體差異，因此，在面向多數(shù)學(xué)生的同時(shí)還應(yīng)照顧到個(gè)別學(xué)生的實(shí)際情況，不要有統(tǒng)一的要求，還應(yīng)有針對(duì)個(gè)別學(xué)生的教學(xué)措施。例如：在講到生產(chǎn)成本的完工產(chǎn)品與在產(chǎn)品之間分配方法時(shí)，有約當(dāng)產(chǎn)量法，定額成本法，按期未材料比例分配等方法。按大綱，每一種方法都應(yīng)掌握，但由于定額成本法和定額比例法要求企業(yè)必須具有較為準(zhǔn)確、全面的定額資料，而一般單位很難具備，且相對(duì)比較難理解。

（二）分層教學(xué)，多設(shè)臺(tái)階。

對(duì)于學(xué)習(xí)較差的學(xué)生以低起點(diǎn)為主，只掌握最基本的要點(diǎn)即可，而對(duì)于基礎(chǔ)較好的學(xué)生高要求，除基礎(chǔ)知識(shí)以外，鼓勵(lì)他們學(xué)習(xí)更深的理論知識(shí)。在教學(xué)過程中，將所教授知識(shí)劃分為不同層次，設(shè)置知識(shí)臺(tái)階。在知識(shí)點(diǎn)的劃分上,分為三個(gè)層次：基礎(chǔ)知識(shí)，要求全體學(xué)生必須掌握，程度為100％;增強(qiáng)知識(shí)，是在基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展知識(shí)范圍，要求50％的學(xué)生掌握;深化知識(shí)，是針對(duì)基礎(chǔ)較好，且將來準(zhǔn)備繼續(xù)深造（如自考、成人高考、成人高考、對(duì)口升學(xué)）的學(xué)生，要求20％的學(xué)生掌握。

除以上教學(xué)內(nèi)容外，不管是課堂期間還是課后作業(yè)，對(duì)于不同的標(biāo)準(zhǔn)，使每一個(gè)學(xué)生，特別是后進(jìn)生，也能體會(huì)到我能學(xué)會(huì)、我能學(xué)好，以激發(fā)他們的求知欲。

（三）教學(xué)要求由易到難，循序漸進(jìn)。

教學(xué)過程中，在分層教學(xué)的基礎(chǔ)上，對(duì)不同層次學(xué)生的要求，要有一個(gè)漸進(jìn)的過程，不能總是停留在原有的基礎(chǔ)上，要給學(xué)生一種認(rèn)識(shí)，即我不僅能夠?qū)W好基礎(chǔ)知識(shí)，完成任務(wù)，還能學(xué)習(xí)更難、更深的知識(shí)。要做到這一點(diǎn)，教師必須使每一不同層次的學(xué)生在原有的基礎(chǔ)上加深知識(shí)點(diǎn)，并為學(xué)生創(chuàng)造成功的機(jī)會(huì)，以不斷地堅(jiān)定他們對(duì)學(xué)習(xí)的自信心。進(jìn)而強(qiáng)化求知的動(dòng)力。例如：在課堂提問時(shí)，對(duì)基礎(chǔ)差的學(xué)生，提簡(jiǎn)單問題，如果回答不出，可給予提示，直至回答正確，并對(duì)其回答予以表揚(yáng)，使其享受成功的喜悅。

二、采取贊揚(yáng)式教學(xué)法，為學(xué)生提供展示自己的機(jī)會(huì)。

（一）尋找學(xué)生的閃光點(diǎn)，增強(qiáng)其自信心。

先看一個(gè)教學(xué)實(shí)例：在一間課桌被轉(zhuǎn)成“U”字型的教室中，學(xué)生5人分成一組，老師要求每個(gè)人把自己的優(yōu)點(diǎn)說出來，然后小組中選取一個(gè)代表介紹本組情況，沒有提及的地方，其他同學(xué)還可以做補(bǔ)充。課后，學(xué)生認(rèn)為，自己本身所具有的優(yōu)點(diǎn)，有時(shí)感覺不到，而其他學(xué)生卻可以看出自己具有更多的優(yōu)點(diǎn)，使他們更好地認(rèn)識(shí)自己,增強(qiáng)自信心,這個(gè)實(shí)例表明，學(xué)生本身不可能完全認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)勢(shì)，而由老師和同學(xué)來發(fā)現(xiàn)，更具有說服力，更能發(fā)現(xiàn)其潛能，使其對(duì)自己的目標(biāo)重新定位，以努力去實(shí)現(xiàn)。

（二）及時(shí)啟發(fā)引導(dǎo)，充分發(fā)揮學(xué)生的潛能。

艾德加?富爾在《學(xué)會(huì)生存》中說：“人帶著一堆潛能來到這個(gè)世界，這些潛能來到這個(gè)世界，這些潛能可能會(huì)流產(chǎn)，也可能在一些有利的或不利的生存條件下成熟起來?！弊鳛槔蠋?，要相信每個(gè)學(xué)生都具有成功的潛能，在教學(xué)中挖掘每一個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)，對(duì)他們有不同的要求，盡可能為他們創(chuàng)造成功的機(jī)會(huì)。

三、采取體驗(yàn)教學(xué)法，注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)。

職業(yè)學(xué)校的專業(yè)課，一般都要求不但有理論知識(shí)，還要有較強(qiáng)的實(shí)際操作能力，對(duì)于這些文化基礎(chǔ)較差，又沒實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生而言，理論知識(shí)理解較為困難。多動(dòng)手，多體驗(yàn)，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，再由實(shí)踐中總結(jié)出規(guī)律性知識(shí)，是最好的接受方法。傳統(tǒng)的授課方式，是單項(xiàng)授課，以老師講學(xué)生聽為主，學(xué)生動(dòng)手練習(xí)的機(jī)會(huì)很少。這對(duì)于專業(yè)課的學(xué)習(xí)極為不利，學(xué)生對(duì)課堂所授知識(shí)只能聽，抽象的

知識(shí)很難理解。如果課上老師講一部分，留出更多的時(shí)間讓學(xué)生親自動(dòng)手做一做，練一練，增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，是較容易理解的。

另外，在傳統(tǒng)教育模式下，教學(xué)重理論，輕實(shí)踐。剛走出校門的學(xué)生，由于缺乏實(shí)際演練，很難一下適應(yīng)工作崗位。為了使學(xué)生能盡快地適應(yīng)未來的工作，應(yīng)該讓學(xué)生沒有走出校門就接受較為系統(tǒng)的實(shí)操業(yè)務(wù)技能的訓(xùn)練。

參考書目：

《學(xué)會(huì)生存》（美）艾德加?富爾 2002年版

《教育學(xué)》（俄）凱洛夫 1998年版

《職業(yè)教育研究》 2003年第8期

《職教論壇》 2004年第8期

《職教通訊》 2005年第2期

第三篇：高校旅游社交禮儀課程教學(xué)方法初探

題目：高校旅游社交禮儀課程教學(xué)方法初探

成績(jī)：

學(xué) 號(hào)：182094104

學(xué)生 姓名：王狀

院 系：地理科學(xué)學(xué)院

年 級(jí)：09 級(jí)1班

專 業(yè)：旅游管理

聯(lián)系 電話：***

****年**月**日

高校旅游社交禮儀課程教學(xué)方法初探

摘要：高校旅游社交禮儀是一門操作性很強(qiáng)的課程, 要提高教學(xué)效果, 需要從多方面入手做好教學(xué)工作，采取靈活的教學(xué)方法，以增強(qiáng)高職旅游社交禮儀課程教學(xué)的實(shí)效性，培養(yǎng)高素質(zhì)旅游專業(yè)人才。文章探討了如何根據(jù)大學(xué)本科生旅游專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn), 進(jìn)行旅游社交禮儀教學(xué)方法的研究與改進(jìn), 以提高教師教學(xué)能力, 為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)禮儀的大環(huán)境, 提高學(xué)習(xí)效果。

關(guān)鍵詞：旅游；禮儀；教學(xué)方法

1、引言

孔子說過“不學(xué)禮，無以立”。孟子講究“修身”和培養(yǎng)“浩然之氣”。荀子主張“隆禮”、“重法”，提倡禮法并重，并有“人無禮則不生，事無禮則不成，國(guó)無禮則不寧”的禮儀名言。禮儀有著悠久的歷史與傳統(tǒng)，而如今旅游社交禮儀課程是高校教學(xué)中一門重要的必修課程。該課程以禮儀活動(dòng), 禮儀規(guī)范, 禮儀規(guī)律為主要研究對(duì)象, 在教學(xué)中要求學(xué)生掌握旅游服務(wù)禮儀的基本理論并達(dá)至咖范要求, 注重理論與實(shí)踐操作的結(jié)合, 側(cè)重學(xué)生綜合素質(zhì)能力培養(yǎng)和良好職業(yè)習(xí)慣的形成, 是一門應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科。

2、旅游社交禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀

旅游社交禮儀課程的強(qiáng)實(shí)踐性與應(yīng)用性的特點(diǎn)決定了學(xué)生不僅要掌握有關(guān)的禮儀理論, 更要注重理論的實(shí)踐應(yīng)用, 注重理論與訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。但當(dāng)前教學(xué)中存在的突出問題在于學(xué)生所學(xué)理論與實(shí)踐相脫節(jié)。大多數(shù)教師在課堂上往往機(jī)械地照本宣科, 教學(xué)方法落后, 現(xiàn)代化手段在教學(xué)中應(yīng)用不充分, 網(wǎng)絡(luò)教學(xué)進(jìn)展緩慢, 教學(xué)內(nèi)容陳舊, 不容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣, 缺少參與意識(shí), 不能充分發(fā)揮學(xué)生的潛能。絕大多數(shù)學(xué)生能夠很快并熟練地掌握禮儀理論, 但并不能自如地應(yīng)用到實(shí)際工作中, 即便是在訓(xùn)練課中表現(xiàn)出色的學(xué)生, 一走出課堂, 便又恢復(fù)了原樣, 表現(xiàn)出各種固有的不良的禮儀習(xí)慣, 而且這種理論與實(shí)踐相脫節(jié)的現(xiàn)象學(xué)生自身能夠清楚地意識(shí)到但卻難以克服。隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展, 旅游行業(yè)急需大批具有扎實(shí)的旅游專業(yè)知識(shí)和服務(wù)禮儀技能的應(yīng)用型人才, 要適應(yīng)旅游市場(chǎng)這種需求, 就必須建立新的教學(xué)觀念, 把傳統(tǒng)的“ 以教師為中

心”的教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙越處煘橹鲗?dǎo), 學(xué)生為主體” ,把以教師灌輸為主的教學(xué)方法轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生參與為主的教學(xué)方法, 這樣才能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性, 鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考, 培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與實(shí)踐能力, 最大限度地發(fā)揮學(xué)生的潛能, 實(shí)現(xiàn)提高教學(xué)質(zhì)量的目的。因此, 研究雄學(xué)方法和教學(xué)手段的改革, 是旅游社交禮儀課程教學(xué)中的一個(gè)重要課題。

3、旅游社交禮儀課程教學(xué)方法分析

要培養(yǎng)高等旅游社交禮儀應(yīng)用性人才, 就必須選用科學(xué)教學(xué)方法。與其它類型、層次的旅游教育相比, 高校旅游教育的教學(xué)方法更加強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性, 這既是高取琳瓣教育的教學(xué)特色所在, 也是培養(yǎng)旅游技術(shù)技能性人才的基本保證。旅游社交禮儀課程教學(xué)方法的實(shí)踐性主要體現(xiàn)以下三個(gè)方面: 一是互動(dòng)性教學(xué), 更加重視學(xué)生的參與。因此, 在教學(xué)中必須堅(jiān)持以學(xué)生為本, 讓學(xué)生多多參與, 親自動(dòng)手, 親自實(shí)踐。二是要根據(jù)旅游社交禮儀課程特點(diǎn)合理確定理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的比例, 加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng), 注重實(shí)訓(xùn)。三是要把教學(xué)與學(xué)生就業(yè)緊密結(jié)合, 更加注重旅游職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng), 努力使學(xué)生通過旅游社交儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)獲得良好的服務(wù)操作技能。

旅游社交禮儀課程教學(xué)的基本要求是在體現(xiàn)旅游高校教育特色的前提下, 實(shí)行理論教學(xué)、實(shí)際操作和實(shí)習(xí)基地訓(xùn)練相結(jié)合的教學(xué)方法。采取多種課堂教學(xué)方式開展理論教學(xué), 用理論指導(dǎo)操作, 培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)腦、動(dòng)口與動(dòng)手能力;設(shè)立旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地, 使理論教學(xué)緊密聯(lián)系對(duì)客服務(wù)實(shí)際,培養(yǎng)學(xué)生從事旅游服務(wù)職業(yè)所具備的禮儀基礎(chǔ)知識(shí)、操作技術(shù)和基本技能。

4、旅游社交禮儀主要教學(xué)方法

4.1 演示訓(xùn)練法

在旅游社交禮儀實(shí)訓(xùn)中, 關(guān)于各種儀容儀態(tài)禮儀、行為禮儀、宴請(qǐng)禮儀等等, 必須要用演示法才能使學(xué)生了解正確的操作規(guī)范。

首先, 教師應(yīng)該利用多媒體從不同角度、不同層面對(duì)旅游禮儀進(jìn)行綜合闡述。一方面, 教師可利用多媒體直觀、形象的特點(diǎn), 將抽象的社交禮儀理論知識(shí)融入具體的情境中,通過大量生動(dòng)、直觀、精美的圖片, 使學(xué)生感性地、多方面、多層次地理解知識(shí), 提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。例如在講解儀容儀表時(shí), 可以利用大量的圖片, 讓學(xué)生感受到良好的儀容儀表在社交中的重要作用;在講解站姿、坐

姿、走姿時(shí), 利用圖片分步驟講解, 學(xué)生的印象更加深刻;在講解宴請(qǐng)禮儀時(shí), 用多媒體展示宴會(huì)座次、桌次的安排, 學(xué)生記憶也會(huì)更加深刻;另一方面, 教師也可利用多媒體播放與所教章節(jié)相關(guān)的視頻、錄像, 比如禮儀表演、禮儀視頻教學(xué)課程、化妝教學(xué)視頻等等, 借助影像資料提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣, 認(rèn)識(shí)到禮儀在社會(huì)生活中是必不可少的, 而且還能潛移默化地幫助學(xué)生提高審美能力、提升文化修養(yǎng), 樹立正確的、高雅的生活情趣。其次, 為了使學(xué)生獲得更直觀的視覺效果, 教師也必須在課前準(zhǔn)備好教學(xué)輔助物品, 親身示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀。比如在教學(xué)生化妝時(shí), 不能單純的通過多媒體展示化妝步驟和化妝技巧, 教師還應(yīng)該準(zhǔn)備好化妝品, 找學(xué)生當(dāng)模特親自為學(xué)生化妝, 粉底怎么打, 眉毛怎么畫, 睫毛膏怎么涂, 腮紅和唇膏如何抹等技巧, 通過教師的親身示范, 學(xué)生會(huì)記憶的更加深刻。在講解領(lǐng)帶的打法時(shí), 事先準(zhǔn)備好幾條領(lǐng)帶, 數(shù)量至少跟學(xué)生分組的數(shù)量相同, 上課時(shí), 親身示范浪漫結(jié)、亞伯特王子結(jié)、半溫莎和溫莎結(jié)等領(lǐng)帶的打法, 分步驟講解, 并根據(jù)學(xué)生的了解情況, 多次演示, 演示完畢后, 讓學(xué)生分組訓(xùn)練。教師親身演示比多媒體演示更加靈活, 而且講解的速度和頻率可根據(jù)學(xué)生的掌握情況靈活進(jìn)行。通過教師的示范, 學(xué)生近距離地看到教師社交禮儀的標(biāo)準(zhǔn)做法和身上體現(xiàn)的美感, 以及禮儀對(duì)一個(gè)人綜合素質(zhì)的重要性, 從而激發(fā)他們學(xué)習(xí)好禮儀規(guī)范的熱情, 提高學(xué)習(xí)效果。

4.2 情境模擬式教學(xué)

情境模擬式教學(xué)是指在教學(xué)過程中, 模擬旅游職業(yè)場(chǎng)景或情境, 突出旅游禮儀技能的運(yùn)用, 幫助學(xué)生掌握旅游禮儀規(guī)范的教學(xué)方法。為了克服單純訓(xùn)練的枯燥, 增強(qiáng)訓(xùn)練的真實(shí)性和效果性, 在教學(xué)中教師要設(shè)計(jì)各種模擬場(chǎng)景, 增強(qiáng)學(xué)生身臨其境的實(shí)際感受, 激發(fā)他們?cè)诓煌榫诚碌膭?chuàng)造性, 不但有利于學(xué)生牢固掌握所學(xué)知識(shí), 還有利于他們將理論更好地運(yùn)用于實(shí)際之中。比如在練習(xí)宴請(qǐng)禮儀時(shí), 給學(xué)生設(shè)想一個(gè)虛擬情境, 將學(xué)生分成幾組, 每組6—8 人, 有些扮客人, 有些扮宴會(huì)組織者, 從宴會(huì)的舉辦事由, 到發(fā)請(qǐng)?zhí)ㄖ腿? 會(huì)場(chǎng)布置, 桌次、席次的安排, 餐桌擺臺(tái)、引領(lǐng)客人入席、席間服務(wù)等等全套宴請(qǐng)禮儀, 都由學(xué)生親自設(shè)計(jì)組織, 這樣的情景模擬就非常逼真而直觀, 讓參與者完全以主人翁的角色去發(fā)現(xiàn)、去分析問題, 把握癥結(jié), 策劃活動(dòng), 解決問題, 這不僅可以大大激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣, 也為日后投身于實(shí)實(shí)在在的旅游實(shí)務(wù)活動(dòng)作好準(zhǔn)備。

4.3 課堂教學(xué)與課外實(shí)踐相結(jié)合

雖然學(xué)生在旅游社交禮儀實(shí)訓(xùn)期間, 會(huì)盡量使自身的言行舉止符合禮儀的規(guī)范要求, 但隨著課程的結(jié)束和時(shí)間的推移, 沒有了特定的環(huán)境, 有一部分學(xué)生的言行又會(huì)回到以前的狀態(tài)。所以除了在實(shí)訓(xùn)室的訓(xùn)練, 教師還應(yīng)該積極創(chuàng)造各種實(shí)踐機(jī)會(huì), 鼓勵(lì)學(xué)生參與課外活動(dòng), 并在立足校園的基礎(chǔ)上, 在條件允許的前提下向社會(huì)延伸, 參加各種社會(huì)實(shí)踐, 真正實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的目的。教師可以鼓勵(lì)學(xué)生組織個(gè)人形象展示秀, 模擬導(dǎo)游大賽, 西餐廳擺臺(tái)大賽等等活動(dòng), 也可以向?qū)W校申請(qǐng)各種校外實(shí)踐活動(dòng), 比如講到旅游工作人員服務(wù)禮儀時(shí), 爭(zhēng)取跟酒店、景區(qū)、旅行社聯(lián)系, 讓學(xué)生在這些部門進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí), 真正將所學(xué)的旅游服務(wù)禮儀運(yùn)用到實(shí)踐中, 并在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí), 鞏固所學(xué)知識(shí)。通過課堂教學(xué)與課外活動(dòng)的結(jié)合, 學(xué)生實(shí)踐能力會(huì)大幅度提高, 今后走上工作崗位能很快適應(yīng)所接觸的各種場(chǎng)合, 應(yīng)付自如, 表現(xiàn)出良好的禮儀修養(yǎng)。

4.4討論式教學(xué)

教師在實(shí)訓(xùn)課上可以把一些富有啟發(fā)性的禮儀問題或者身邊發(fā)生的事例編成思考題, 引導(dǎo)學(xué)生課下查找資料,獨(dú)立思考。課上組織學(xué)生分組討論, 推薦代表發(fā)言, 最后教師概括點(diǎn)評(píng)。這一方式使學(xué)生更深刻地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí), 拓寬了學(xué)生的思路。學(xué)生在教師的啟發(fā)下, 激烈討論, 各抒己見, 即使自己的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的, 也在辯論中明白了錯(cuò)誤所在, 這使學(xué)生成為課堂教學(xué)的主體, 變被動(dòng)學(xué)習(xí)為自主探究。

4.5競(jìng)賽式教學(xué)

在訓(xùn)練過程中, 將學(xué)生按照每組6-8 人的人數(shù)分組,教師演示每一堂課應(yīng)該學(xué)習(xí)的禮儀操作時(shí)完畢后, 讓同學(xué)按組進(jìn)行練習(xí), 每一組都選出一個(gè)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)自己組員的訓(xùn)練情況, 等訓(xùn)練時(shí)間結(jié)束, 讓各組同學(xué)分別展示訓(xùn)練成果,然后由教師和其他同學(xué)進(jìn)行評(píng)分, 并對(duì)每組學(xué)生的表演進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng), 通過這樣的考核方式, 使他們更加重視訓(xùn)練, 注意展現(xiàn)自身良好的儀容、儀表、儀態(tài), 會(huì)收到比較理想 的教學(xué)效果。

4.6榜樣激勵(lì)教學(xué)法

在檢驗(yàn)學(xué)生的練習(xí)效果時(shí), 教師可以用錄像機(jī)進(jìn)行拍攝, 然后在電腦上播放整個(gè)訓(xùn)練過程, 然后將操作較規(guī)范同學(xué)的照片貼在實(shí)訓(xùn)室的展板上。這樣既讓學(xué)生通過影像資料直觀的看到自己操作的不規(guī)范之處, 在練習(xí)中加以改正,也看到榜樣同學(xué)的規(guī)范操作, 以及他們貼在展板上的照片,也會(huì)刺激更加主動(dòng)、刻苦的練習(xí), 爭(zhēng)取獲得更好的錄像效果, 在眾人面前展示自己的魅力。

5、旅游服務(wù)禮儀課程教學(xué)方法改進(jìn)的對(duì)策

5.1借鑒“實(shí)踐主導(dǎo)型教學(xué)” 方式, 改革教學(xué)組織形式

“ 實(shí)踐主導(dǎo)型教學(xué)”是以自主創(chuàng)業(yè)中各項(xiàng)知識(shí)及技能的要求為主線進(jìn)行教學(xué)與實(shí)踐, 采取實(shí)踐一理論一再實(shí)踐的分段式教學(xué)或完全以實(shí)訓(xùn)代替理論教學(xué)。在旅游服務(wù)禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)中, 由來自一線旅游實(shí)踐部門的“雙師型”教師通過指導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)設(shè)和運(yùn)營(yíng)“模擬旅游公司” , 學(xué)生在旅游飯店和旅行社等企業(yè)的各個(gè)模擬崗位進(jìn)行崗位規(guī)范服務(wù)鍛煉, 熟練掌握各項(xiàng)旅游業(yè)務(wù)操作和職業(yè)崗位所需的各種禮儀知識(shí), 即在實(shí)踐中學(xué)習(xí)理論;同時(shí)還可培養(yǎng)與他人相互合作和交流的能力。整個(gè)創(chuàng)新模擬過程直觀性強(qiáng), 學(xué)生可把所學(xué)知識(shí)馬上付諸于實(shí)踐。學(xué)生容易理解、容易掌握, 而且印象深刻。通過這種教學(xué)方法改革, 使學(xué)生提前涉及企業(yè)服務(wù)的理念, 縮短學(xué)生學(xué)習(xí)企業(yè)崗位所必需的能力的進(jìn)程, 為學(xué)生旅游職業(yè)素質(zhì)能力的培養(yǎng)提供了開放式、規(guī)?；那?。

5.2啟發(fā)學(xué)生思維, 注重案例教學(xué), 提高能力培養(yǎng)

為提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和學(xué)習(xí)熱情, 課堂教學(xué)在專門講授旅游禮儀基礎(chǔ)理論的同時(shí)積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行旅游案例解析, 并通過舉辦各種創(chuàng)新案例講座來提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。案例選取應(yīng)從旅游服務(wù)禮儀實(shí)際問題出發(fā), 精選具有充分的代表性、源于實(shí)際問題的典型例題與案例, 既可以采用由學(xué)生獨(dú)立分析, 再以書面作業(yè)完成的分散方式;又可以采用先分小組討論, 后到課堂上全班討論這種集中形式。教師的講解要重點(diǎn)放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的多視角觀察上, 而不是用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生。通過講解這些從實(shí)踐中抽取并精心改造和設(shè)計(jì)的例題和案例, 讓學(xué)生逐步地掌握處理旅游業(yè)中常見禮儀禮節(jié)問題的方式方法, 逐步地建立起學(xué)生應(yīng)該掌握的旅游服務(wù)禮儀理論知識(shí)框架。課程講授采用傳統(tǒng)的課堂教學(xué)與現(xiàn)代化多媒體影視教學(xué)相結(jié)合的方法, 課堂上采用黑板板書與電子教案相結(jié)合的方式, 并根據(jù)課程內(nèi)容的需要播放一些FLA S H 動(dòng)畫、有關(guān)酒店服務(wù)禮儀的聲音視頻、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和參與意識(shí), 促使學(xué)生相互溝通, 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神, 實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng), 使學(xué)生成為課堂教學(xué)的中心

5.3對(duì)學(xué)生進(jìn)行情景訓(xùn)練

在情景模擬法中, 采用一種“仿真法”培養(yǎng)和檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力, 提高他們對(duì)旅游業(yè)實(shí)際服務(wù)操作效果的關(guān)注, 進(jìn)一步體會(huì)旅游服務(wù)禮儀課程基本概念、基本理論、基本方法的重要性。例如可以聘請(qǐng)旅游飯店的老總, 請(qǐng)他談該飯店在過去幾年中具有代表性的員工對(duì)客服務(wù)中的禮儀經(jīng)典案例,然后將企業(yè)的基本情況以及酒店老總提供的問題告知學(xué)生,由他們對(duì)這些實(shí)際服務(wù)案例進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和仿真操作, 最后, 請(qǐng)酒店老總到校專門就上述問題在企業(yè)是如何解決的情況通告學(xué)生。通過模擬情景教學(xué), 使學(xué)生能夠?qū)W會(huì)如何將那些在旅游服務(wù)中的棘手問題進(jìn)行妥善處理的方法。

5.4構(gòu)建校企聯(lián)合的旅游服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

旅游專業(yè)應(yīng)主動(dòng)和地方旅游企業(yè)聯(lián)合, 優(yōu)勢(shì)互補(bǔ), 使高職院校的人才培養(yǎng)與企業(yè)的人才需求形成良性互動(dòng), 獲得校企雙贏。旅游專業(yè)教學(xué)對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力要求較高, 通過合作可彌補(bǔ)我國(guó)高職旅游教育中普遍存在的資金和設(shè)施設(shè)備投人不足問題, 提高學(xué)生的操作技能。一方面, 學(xué)生可以在課余時(shí)間進(jìn)人旅游企業(yè)各個(gè)崗位進(jìn)行服務(wù)操作, 把所學(xué)的禮儀知識(shí)更好的用干旅游服務(wù)實(shí)踐;另一方面, 學(xué)?？梢赃x擇一家有先進(jìn)管理理念、企業(yè)績(jī)效顯著的知名企業(yè)作為共同建設(shè)旅游服務(wù)禮儀課程的共建伙伴。請(qǐng)企業(yè)管理者指導(dǎo)修訂課程教學(xué)大綱與教案, 聘請(qǐng)企業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)人為本課程的客座教師, 直接參與教學(xué)過程。旅游高職教育的發(fā)必須和旅游企業(yè)、行業(yè)的事業(yè)緊密結(jié)合起來, 通過依托行業(yè)、背靠企業(yè)、產(chǎn)教學(xué)結(jié)合途徑培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的職業(yè)適應(yīng)能力。

6結(jié)束語

旅游社交禮儀教育是促進(jìn)旅游從業(yè)人員素質(zhì)全面發(fā)展的有效方法。學(xué)習(xí)旅游社交禮儀課程對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生重塑整體形象、提高整體素質(zhì)、強(qiáng)化職業(yè)道德, 提高我國(guó)未來旅游業(yè)服務(wù)水平, 縮短我國(guó)旅游業(yè)與國(guó)外先進(jìn)旅游業(yè)之間的差距起著重要的作用, 所以應(yīng)充分重視旅游服務(wù)禮儀課程的教學(xué),并積極探討有效的教學(xué)方法。

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第四篇：關(guān)于中職旅游專業(yè)教學(xué)方法的探究

文/冷素平

【摘 要】旅游業(yè)的快速發(fā)展，促使全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校敏銳地意識(shí)到旅游人才培養(yǎng)，建立與旅游相關(guān)的專業(yè)的重要性。然而，與此同時(shí)，我們也看到很多問題存在旅游教育內(nèi)部，旅游業(yè)發(fā)展的速度把中等職業(yè)旅游教育拋在了后面。如何培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才隊(duì)伍，改進(jìn)旅游專業(yè)教學(xué)方法已經(jīng)是中等職業(yè)學(xué)校都在研究的課題，本文就此提出中職旅游教學(xué)的方法主要是項(xiàng)目引導(dǎo)、學(xué)做合一、模塊化項(xiàng)目課程及教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、多媒體教學(xué)法、角色扮演教字法、職業(yè)場(chǎng)景化教學(xué)等。

【關(guān)鍵詞】中等職業(yè)學(xué)校；旅游專業(yè)；教學(xué)方法

教學(xué)方法是成功地完成教學(xué)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)旅游人才培訓(xùn)目標(biāo)的重要手段。但是，就整體而言，中職學(xué)校的教學(xué)方法一般比較簡(jiǎn)單、落后。同樣，在中等職業(yè)學(xué)校的旅游專業(yè)教學(xué)中存在的問題來看，傳統(tǒng)的教學(xué)方法有相當(dāng)?shù)谋壤?，在一定程度上阻礙了人才的培養(yǎng)。為了完成教學(xué)內(nèi)容和培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們必須改革現(xiàn)行的教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的教學(xué)手段。

一、項(xiàng)目引導(dǎo)、學(xué)做合一的教學(xué)方法

根據(jù)組織教學(xué)內(nèi)容的任務(wù)，根據(jù)旅游行業(yè)和企業(yè)的業(yè)務(wù)流程來組織教學(xué)過程，采用“邊學(xué)邊做，邊做邊學(xué)”的課堂教學(xué)模式的整合。例如在景點(diǎn)介紹中，老師做示范，學(xué)生模擬講解，也可以用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向”的教學(xué)模式。如學(xué)生去酒店參觀和體驗(yàn)旅行社接待游客的服務(wù)等。在“雞尾酒調(diào)制方法”的教學(xué)中，因?yàn)閷W(xué)生缺乏專業(yè)實(shí)踐感性的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，教師可以利用多媒體演示雞尾酒操作程序，或老師當(dāng)場(chǎng)示范操作，學(xué)生通過觀察，以獲得操作技巧要領(lǐng)等直觀的知識(shí)有一定了解。最后，讓學(xué)生分步的實(shí)踐培訓(xùn)，使學(xué)生在實(shí)踐中掌握技能。因此，看旅游專業(yè)的教學(xué)效果，就是要看學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性是否充分調(diào)動(dòng)，讓學(xué)生通過學(xué)生自己真正成為主要的教學(xué)實(shí)踐者，鞏固知識(shí)和實(shí)現(xiàn)技能的掌握，通過課堂教學(xué)情況及時(shí)反饋，促使教師進(jìn)一步起到引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)觀察，模仿，糾錯(cuò)，實(shí)踐和創(chuàng)造的主導(dǎo)作用。

二、模塊化項(xiàng)目課程及教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的教學(xué)方法

模塊化的課程是按照工作任務(wù)來設(shè)置的。就是把工作任務(wù)，分成若干個(gè)大的模塊，通過一個(gè)比較大的、完整的項(xiàng)目來實(shí)現(xiàn)。基于項(xiàng)目的任務(wù)分析，就可以把幾個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)融入到一個(gè)模塊中。把工作崗位分析的結(jié)果轉(zhuǎn)化為項(xiàng)目課程門類的基礎(chǔ)，通過工作流程和具體的需求分析，最終轉(zhuǎn)化成各種合適的學(xué)習(xí)任務(wù)，使教學(xué)項(xiàng)目的核心技能得以形成，并對(duì)教學(xué)學(xué)時(shí)進(jìn)行合理分配。同時(shí)，實(shí)施整體任務(wù)驅(qū)動(dòng)，組成一組內(nèi)容相關(guān)和循序漸進(jìn)的單元技能。

教學(xué)的模塊化課程體系，使得教學(xué)評(píng)價(jià)不再遵循學(xué)期考試的老路走，而應(yīng)采取分階段實(shí)施的信用評(píng)估。分層分類，分項(xiàng)目評(píng)估，建立由教師、學(xué)生、家長(zhǎng)、企業(yè)共同參與的實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。

三、多媒體教學(xué)法

多媒體課堂教學(xué)的導(dǎo)入，已經(jīng)成為現(xiàn)代教學(xué)必然的發(fā)展趨勢(shì)。多媒體教學(xué)可以利用各種教學(xué)媒體，集光、形、聲、色于一體，相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)手段，它在視覺形象上生動(dòng)新穎。學(xué)生可直接作用于各種感官，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)展學(xué)生的潛能，使有意識(shí)和無意識(shí)的學(xué)習(xí)活動(dòng)結(jié)合在一起。旅游專業(yè)課里面的《導(dǎo)游基礎(chǔ)》，按照傳統(tǒng)的教學(xué)方法，只有說教在課堂上，顯得枯燥，也很難使我們將美麗的旅游資源，博大精深的旅游文化生動(dòng)、形象地描述給學(xué)生，就很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)也很難達(dá)到預(yù)期的效果。利用多媒體教學(xué)就能收到很好的效果。如教學(xué)《中國(guó)旅游地理》課程的“古代建筑和古典園林”一節(jié)中，為了讓學(xué)生了解中國(guó)古代建筑的風(fēng)格特點(diǎn)和架構(gòu)，我預(yù)先準(zhǔn)備了視頻，體現(xiàn)蘇州園林“完美的畫面”中的亭臺(tái)軒榭、假山池塘、花草樹木等，向?qū)W生展示了園林古建筑的美學(xué)意義，而且在播放視頻時(shí)，還配上了大家耳熟能詳?shù)墓诺湟魳贰Ｍㄟ^生動(dòng)、直觀的教學(xué)，學(xué)生留在頭腦中就留下了蘇州園林的美好畫面，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的感官刺激，使之進(jìn)入創(chuàng)設(shè)情境中不能自已。這樣，學(xué)生的實(shí)踐能力得到了培養(yǎng)，體現(xiàn)了學(xué)生主體，教師為主導(dǎo)的新的教學(xué)方法。

四、角色扮演教學(xué)法

角色扮演這一教學(xué)方法是讓學(xué)生扮演某職位及處理一些這方面的工作的職責(zé)，使他們得到不同的心理體驗(yàn)，使自己和其他學(xué)習(xí)者從“表演”中學(xué)到知識(shí)的一種教學(xué)方法。此方法使用場(chǎng)景建模活動(dòng)，根據(jù)被測(cè)試的人可能擔(dān)負(fù)工作的職責(zé)編制一套與職責(zé)相類似的題目，受試者被放置在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，受試者被要求以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的問題，使用多種方法，得出其心理素質(zhì)的評(píng)價(jià)、潛在能力的一系列方法。

五、職業(yè)場(chǎng)景化教學(xué)法

如高校對(duì)口單獨(dú)招生旅游管理類專業(yè)復(fù)習(xí)考試方面，我們可以直接將過去的內(nèi)容整合到日常教學(xué)中來指導(dǎo)考試。我們學(xué)校還依托本地優(yōu)勢(shì)，與中國(guó)麋鹿園，大縱湖等景點(diǎn)合作，在旅游旺季，讓學(xué)生利用假期到黃金周的旅游景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，教學(xué)內(nèi)容上側(cè)重于學(xué)生導(dǎo)游實(shí)踐能力和語言能力的培養(yǎng)，使學(xué)生既能夠從宏觀層面了解旅游資源和旅游業(yè)的發(fā)展，又能提高學(xué)生的應(yīng)用能力，更好地服務(wù)于社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

在這樣的教學(xué)中，我們還注重創(chuàng)新教學(xué)方法，提升學(xué)生的應(yīng)變能力。例如，在模擬導(dǎo)游課堂教學(xué)中，教師分配學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生被分為中華麋鹿園，大縱湖旅游景點(diǎn)和大豐港三組，并要求小組收集景區(qū)材料，在小組內(nèi)進(jìn)行討論交流；然后在課堂上模擬旅游景點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)，讓學(xué)生各組推選學(xué)生角色上臺(tái)扮演導(dǎo)游和游客，以模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游的培訓(xùn)和講解；最后，各個(gè)小組之間進(jìn)行互評(píng)、進(jìn)行競(jìng)賽。這不僅會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的應(yīng)變能力，更重要的是培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作和社會(huì)適應(yīng)能力。

第五篇：高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法研究

高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法研究

我國(guó)高等旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，但是問題依然很多，特別是教學(xué)方法滯后，許多高職院校采用的教學(xué)方法較為傳統(tǒng)，嚴(yán)重地影響著我國(guó)高職高專旅游管理專業(yè)的教學(xué)效果，使之無法適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和旅游企業(yè)發(fā)展對(duì)旅游人才的迫切需求。因此，改進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)方法成為提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一、我國(guó)高職院校旅游專業(yè)教學(xué)方法現(xiàn)狀

我國(guó)高職旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀人才，為促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。然而旅游教學(xué)蓬勃發(fā)展的背后，也存在著教學(xué)方法滯后等現(xiàn)象。很多院校基本還是停留在傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和模式上，無法適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和旅游企業(yè)發(fā)展對(duì)旅游人才的迫切需求。這引起人們深深的思考：在信息爆炸的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，教師是要求學(xué)生熟練地完成課后練習(xí)題并通過等級(jí)考試？ 還是引導(dǎo)他們用所學(xué)的知識(shí)解決學(xué)習(xí)、生活中的實(shí)際問題？ 是“授人以魚，還是授人以漁”？答案不言自明。那么，如何授人以漁？ 目前的現(xiàn)狀是：經(jīng)過傳統(tǒng)的應(yīng)試教育培養(yǎng)起來的學(xué)生非常習(xí)慣于教師對(duì)知識(shí)定論式的講授，缺乏自主探索知識(shí)的能力，缺乏用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。造成這種現(xiàn)狀的一個(gè)主要原因是我們所采用的教學(xué)方式是以教師講為主，學(xué)生聽為輔。教師講得再好，學(xué)生未必都能聽得進(jìn)去。結(jié)果必然是教學(xué)效果不佳。為此，教育部出臺(tái)的文件《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》和《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》，明確提出高職高專的教育一定要擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，跳出“學(xué)科本位”的誤區(qū)，以學(xué)生未來就業(yè)崗位的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求為主線，構(gòu)建適合高職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點(diǎn)的“能力本位”教學(xué)手段與教學(xué)方法。因此，改進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)方法，提高教學(xué)效果成為迅速提高我國(guó)旅游教學(xué)水平，提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、教學(xué)方法與教學(xué)手段改革的基本原則

1.先進(jìn)性原則。借助先進(jìn)的多媒體技術(shù)與教學(xué)軟件，還原真實(shí)的職業(yè)情景，模擬真實(shí)的職業(yè)任務(wù)和流程，讓學(xué)生了解企業(yè)工作環(huán)境，感受職業(yè)工作氛圍，加深職業(yè)體驗(yàn)。

借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)師生互動(dòng)平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫，方便教師全程指導(dǎo)、跟蹤、管理、監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)師生全程互動(dòng)、資源共享。

2.能力本位原則。根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)“適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”的要求，教學(xué)方法的改革應(yīng)實(shí)現(xiàn)從“傳授知識(shí)、教師主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤芭囵B(yǎng)技能、學(xué)生主體”。

3.一體化原則。按照職業(yè)教育能力本位的教育原則，教學(xué)中不存在完整的、單獨(dú)的的系統(tǒng)理論知識(shí)的講授，而是按照職業(yè)能力的形成需要補(bǔ)充“適度、夠用” 的知識(shí)，將知識(shí)、理論、實(shí)踐融于一體；將教學(xué)做融于一體。

三、教學(xué)方法改革的具體措施

在教學(xué)方法上，應(yīng)堅(jiān)持以人為本、注重教與學(xué)并重，課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)密切配合，從“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”，注重學(xué)生素質(zhì)和綜合能力的培養(yǎng)，結(jié)合專業(yè)課程特點(diǎn)教學(xué)中要采用項(xiàng)目教學(xué)法等多種教學(xué)方法。

1.角色互換法。根據(jù)不同課程及同一課程不同教學(xué)內(nèi)容的要求，有針對(duì)性地采用靈活多樣而又相對(duì)穩(wěn)定的教學(xué)方法，以期提高教學(xué)質(zhì)量。

旅游管理大部分的專業(yè)課和某些基礎(chǔ)課的實(shí)踐性和應(yīng)用性比較強(qiáng)，在教學(xué)過程中，應(yīng)增強(qiáng)教學(xué)過程的生動(dòng)性和形象化。針對(duì)某些課程中的某些教學(xué)環(huán)節(jié)，師生角色可以互換，教師將有關(guān)教學(xué)內(nèi)容事先布置清楚，讓學(xué)生有準(zhǔn)備地進(jìn)行“教學(xué)”，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力；同時(shí)也可以根據(jù)學(xué)生在課堂上的講解發(fā)揮情況，隨機(jī)應(yīng)變提出一些問題，鍛煉學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力。在這一教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生是課堂形式上的主導(dǎo)，教師則是幕后總導(dǎo)演。

2.情景教學(xué)法。情景式教學(xué)法是在現(xiàn)有的校內(nèi)教學(xué)中模擬規(guī)定情景，將學(xué)生與教師置身于虛擬情景中，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)，如“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”課程，教師可以通過視頻等輔助性教學(xué)手段，使學(xué)生面對(duì)相關(guān)畫面進(jìn)行景點(diǎn)、景區(qū)講解；同時(shí)，學(xué)校與教師也要積極創(chuàng)造條件，將教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)置換到真實(shí)的旅游工作環(huán)境中，按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)一線技術(shù)能手或?qū)＜椰F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化教學(xué)效果，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，使學(xué)生能夠身臨其境，更有利于調(diào)動(dòng)自身潛能。

3.項(xiàng)目教學(xué)法。按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能要求，先由教師按職業(yè)能力模塊細(xì)分為若干個(gè)項(xiàng)目，然后將每個(gè)項(xiàng)目分給學(xué)生個(gè)人或小組，以規(guī)定時(shí)間或小組競(jìng)賽的方式完成任務(wù)，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和動(dòng)手能力的目的。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)生成為教學(xué)的主體，教師則是項(xiàng)目設(shè)計(jì)師及教練。師生在教學(xué)中充分互動(dòng)，通過反復(fù)的教與練，學(xué)生不是被動(dòng)的知識(shí)與理論的接受者，而是在一步步的思索探究、主動(dòng)實(shí)踐中理解理論，運(yùn)用知識(shí)，熟練技能，形成能力。

當(dāng)然，項(xiàng)目的選取非常重要。選取項(xiàng)目要以教學(xué)的內(nèi)容為依據(jù)，以現(xiàn)實(shí)的對(duì)象為材料，選擇難度適合的項(xiàng)目，既要包含基本的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，又能調(diào)動(dòng)學(xué)生解決問題的積極性。教師需要讓學(xué)生有多種的機(jī)會(huì)在不同的情景下來應(yīng)用所學(xué)習(xí)的知識(shí)，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)的手段給學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)的資源。

4.問題教學(xué)法。教學(xué)中教師對(duì)有關(guān)重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)提出問題，通過講解和討論加以解答，使學(xué)生在教學(xué)過程中處于主動(dòng)地位，加強(qiáng)了教學(xué)過程中啟發(fā)性、探索性和創(chuàng)造性思維。問題教學(xué)法容易激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，通過學(xué)生自身的思考，學(xué)到的知識(shí)深刻難忘，并且有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力。從生動(dòng)的、典型的、能引起學(xué)生興趣的實(shí)例入手，引起學(xué)生的思考和關(guān)注，從而把學(xué)生引到課堂所講授的內(nèi)容上來，讓學(xué)生的思維緊跟問題的發(fā)展去想象，教會(huì)學(xué)生觀察問題、分析問題的方法，培養(yǎng)其解決問題的能力。

（作者單位：長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院）