第一篇：高職院校旅游管理專業(yè)禮儀教學(xué)初探

高職院校旅游管理專業(yè)禮儀教學(xué)初

探

高職院校旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，目前多數(shù)高職院校在該專業(yè)教學(xué)上普遍存在對禮儀教學(xué)重視不足的問題，本文從實(shí)踐能力培養(yǎng)的角度提出了在專業(yè)教學(xué)中強(qiáng)化禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)對策與建議。

中國論文網(wǎng) /7/view-12754835.htm

根據(jù)世界旅游組織的統(tǒng)計(jì)，目前旅游業(yè)已經(jīng)成為世界最大的產(chǎn)業(yè)，每年還以兩位數(shù)的速度在增長。據(jù)世界旅游理事會（WTTC）在WTO召開的世界大會上宣布，中國旅游就業(yè)是世界第一位的，根據(jù)世界旅游組織的研究結(jié)果，到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地，年接待1.37億人次的入境旅者，同時(shí)2020年出境人數(shù)1億，位列世界第四。因此我國對旅游管理人才需求有很大的缺口。為此，很多高職院校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)，用以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)方面的服務(wù)人員。

旅游管理專業(yè)是近幾年新興的一個(gè)熱門專業(yè)，由于市場對人才的大量需求，使得有相當(dāng)多的學(xué)生選擇這一專業(yè)，但是多數(shù)高職院校很少設(shè)置針對旅游管理專業(yè)的禮儀教學(xué)，而是隨其他專業(yè)一起當(dāng)成一門公共科目進(jìn)行教學(xué)。對學(xué)生而言，要想成為一名合格乃至優(yōu)秀的旅游人員，除了在儀容、風(fēng)度上有要求之外，還需要旅游服務(wù)人員有出色的人品及高尚的道德情操等諸多素質(zhì)。所以禮儀教學(xué)在旅游管理專業(yè)中應(yīng)該占有較大的比重，僅僅依靠每周幾節(jié)的公共課教學(xué)是很難在短短的學(xué)習(xí)期間達(dá)到旅游服務(wù)人員要求的，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個(gè)方面對旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化的禮儀教學(xué)：

一、將儀容儀表禮儀的學(xué)習(xí)與日常生活表現(xiàn)統(tǒng)一

起來

旅游服務(wù)人員大部分是從事旅游服務(wù)接待工作的工作者，都要與旅游者面對面接觸，在旅游者心目中，旅游一線接待人員往往是一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族乃至一個(gè)國家形象的代表，因此，注重儀容儀表是旅游服務(wù)人員必須遵守的一項(xiàng)個(gè)人禮儀要求。在教學(xué)中，這部分教學(xué)內(nèi)容看似簡單，卻難以取得良好的效果，很大的原因就是高職院校的學(xué)生沒有工作經(jīng)歷，對儀容儀表美的認(rèn)知停留在追求時(shí)髦潮流上，這就導(dǎo)致學(xué)生在日常的儀容儀表裝扮上有很多與日后工作的儀容儀表有諸多差距。比如，旅游管理專業(yè)中對酒店服務(wù)員的儀容儀表要求是畫淡妝，不留披肩發(fā)，前發(fā)不護(hù)額以及著裝要求清潔、挺括、美觀等等，學(xué)生往往很難在日常生活中做到，女生畫濃妝，男生留長發(fā)，衣服追求時(shí)尚，穿奇裝異服現(xiàn)象比比皆是。這就要求禮儀

老師在教學(xué)過程中不僅強(qiáng)調(diào)禮儀課堂中的學(xué)習(xí)與練習(xí)，還要規(guī)范學(xué)生在日常生活中的表現(xiàn)，及時(shí)糾正不符合服務(wù)要求的行為，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)審美，養(yǎng)成根據(jù)場合進(jìn)行儀容儀表裝扮的習(xí)慣，按照禮儀規(guī)范去做，并注意細(xì)節(jié)，不要一味追求潮流。

二、將儀態(tài)舉止禮儀的學(xué)習(xí)與日常禮節(jié)結(jié)合起來

旅游服務(wù)人員要求經(jīng)常與游客打交道，從生理的角度看，較好的體形、強(qiáng)健的體格、端莊整潔的儀表和瀟灑飄逸的風(fēng)度，會對游客產(chǎn)生天然的吸引力和首因效應(yīng)，為進(jìn)一步發(fā)展交往、增進(jìn)友誼、開展工作打下相應(yīng)的基礎(chǔ)。為此在對旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教學(xué)的過程中，應(yīng)當(dāng)注重對學(xué)生形體的訓(xùn)練以及儀態(tài)舉止的強(qiáng)化練習(xí)。相對于其它專業(yè)比如計(jì)算機(jī)、機(jī)電等專業(yè)的學(xué)生，在儀態(tài)舉止方面的學(xué)習(xí)，要求應(yīng)更嚴(yán)格。但是僅僅在坐、立、走、蹲或者手勢等姿勢上一味強(qiáng)調(diào)或者練習(xí)，無疑是枯燥

乏味的，教學(xué)效果并不明顯。而如果將這些符合禮儀要求的舉止結(jié)合在日常禮節(jié)的運(yùn)用中，效果將事半功倍。比如上課時(shí)的師生互相問候，學(xué)生可以采用前腹式站姿，打招呼時(shí)遠(yuǎn)距離招手致意等等，都要求將儀態(tài)舉止與禮節(jié)相結(jié)合才能給人以彬彬有禮的感覺。尤其學(xué)生在到景區(qū)、酒店等實(shí)踐單位實(shí)習(xí)時(shí)，將課堂上學(xué)習(xí)的各種禮節(jié)運(yùn)用到位，是最好的學(xué)習(xí)方法。接待中的站立，導(dǎo)游中的手勢，溝通時(shí)的微笑，都可以得到很好的發(fā)揮與鍛煉。學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的過程，本身是一個(gè)養(yǎng)成教育的過程，而良好的風(fēng)度的展現(xiàn)，是一個(gè)人良好儀態(tài)舉止在日常生活中展現(xiàn)，讓學(xué)生在日常生活中行使禮節(jié)時(shí)運(yùn)用好儀態(tài)舉止，是禮儀教學(xué)中一個(gè)很好的辦法。

三、將語言溝通禮儀的學(xué)習(xí)與旅游服務(wù)結(jié)合起來

旅游服務(wù)離不開語言，服務(wù)語言離不開禮貌。旅游服務(wù)接待的過程，是從問候客人開始，到告別客人結(jié)束。在工

作中使用禮貌語言，講究語言藝術(shù)非常重要。旅游服務(wù)人員需要講好普通話，語言要準(zhǔn)，語調(diào)要好，詞匯要豐富，表達(dá)要準(zhǔn)確。在整個(gè)禮儀學(xué)習(xí)過程中，語言溝通禮儀是相對其他禮儀要求較難的一部分。旅游服務(wù)人員不僅要掌握常用的日常禮貌用語，還要擅于運(yùn)用旅游相關(guān)專業(yè)的一些知識來對客人講解，對語言溝通能力有相當(dāng)高的要求。相當(dāng)一部分學(xué)生知識面窄，詞匯不豐富，很多時(shí)候處于無話可講的狀態(tài)，更談不上用禮貌語言，尤其在沒有任何情景假設(shè)的情況下，很多學(xué)生找不到話題，也就無法進(jìn)行語言禮儀的實(shí)踐。僅僅讓學(xué)生憑借著日常生活中的對話來理解掌握語言禮儀，很明顯與旅游管理專業(yè)相去甚遠(yuǎn)。要改變這一狀態(tài)，結(jié)合模擬導(dǎo)游等專業(yè)課是一個(gè)很好的辦法。將學(xué)生設(shè)定為旅游服務(wù)人員的角色，創(chuàng)造一個(gè)接團(tuán)帶團(tuán)的旅游情景，將導(dǎo)游迎送禮儀、與游客的溝通協(xié)調(diào)禮儀、導(dǎo)游講解禮儀等知識點(diǎn)融入到接團(tuán)、接站、入住、講解、送

別等環(huán)境中，給學(xué)生提供既定話題，在模擬的過程中不斷地發(fā)現(xiàn)問題解決問題。這就既鍛煉了學(xué)生的語言表達(dá)，又糾正了很多不良的說話習(xí)慣，并且提示學(xué)生在溝通中運(yùn)用“請，謝謝，對不起，您……”等禮貌語言，達(dá)到旅游服務(wù)人員的語言溝通要求。

四、將微笑服務(wù)禮儀的學(xué)習(xí)同禮儀道德修養(yǎng)結(jié)合起來

微笑是指一個(gè)人微微含笑時(shí)的表情，微笑服務(wù)是情感服務(wù)，能拉近人與人之間的距離，調(diào)節(jié)情緒，消除隔閡，促進(jìn)雙方溝通。作為旅游服務(wù)人員來講，微笑服務(wù)既是應(yīng)具備的服務(wù)技能，也是一個(gè)人職業(yè)道德修養(yǎng)的外在表現(xiàn)。大多數(shù)禮儀教學(xué)對微笑服務(wù)禮儀的培訓(xùn)都是從表情規(guī)范上入手，比如對著鏡子練習(xí)，用某些英文字母、普通話某個(gè)字的發(fā)音矯正口型，或者咬筷子，咬蘋果等等方法。這種方法可以讓學(xué)生找到微笑的基本感覺，但是真正運(yùn)用的時(shí)候，僅僅是

一種技能的體現(xiàn)。旅游服務(wù)人員面對的是復(fù)雜的勞動對象，必須滿足多樣的服務(wù)要求，如果不具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，僅憑技能展示微笑服務(wù)是很難堅(jiān)持下去的。旅游服務(wù)人員只有選擇積極、樂觀、豁達(dá)的心態(tài)，才能從容應(yīng)對職業(yè)活動中的各種問題，化解各種矛盾，表現(xiàn)在言行上就是態(tài)度和藹，語言文明，禮貌待客，服務(wù)周到，體現(xiàn)在職業(yè)形象上就是熱情好客，微笑陽光。如果在微笑服務(wù)禮儀的教學(xué)中，結(jié)合禮儀道德和職業(yè)道德的修養(yǎng)，對學(xué)生盡可能的進(jìn)行心態(tài)方面的疏導(dǎo)，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，讓學(xué)生發(fā)自內(nèi)心的熱愛所學(xué)的旅游管理專業(yè)，將使學(xué)生能夠從內(nèi)心深處感受到微笑服務(wù)的真諦，充分認(rèn)識旅游服務(wù)人員與客人的關(guān)系是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，在工作崗位上排除一切心理障礙和工作以外的事，全身心地進(jìn)入角色，以真誠的微笑與友善出現(xiàn)在客人面前。

禮節(jié)禮貌既是個(gè)人修養(yǎng)和內(nèi)心情感世界的外露，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要內(nèi)

涵。旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是旅游服務(wù)人員，相對于其它專業(yè)的學(xué)生，有很明顯的特點(diǎn)。旅游服務(wù)人員要有良好的風(fēng)度，注重儀容儀表、行為舉止方面的細(xì)節(jié)，需要具備良好的溝通能力，在旅游接待中，要使用敬語，要提倡微笑服務(wù)，要懂得接待中介紹、問候、握手或其他禮節(jié)的順序及有關(guān)知識，要懂得不同國家、不同地區(qū)在接待習(xí)俗上的差異，還要講究與游客交談的語言藝術(shù)及表情、體態(tài)籌。這就要求針對這些特點(diǎn)加大加重對旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行禮儀方面的訓(xùn)練和指導(dǎo)，注重課程教學(xué)和應(yīng)用實(shí)踐的結(jié)合，尋求比較有效的教學(xué)方法，培養(yǎng)能馬上適應(yīng)工作要求的合格的旅游服務(wù)從業(yè)人員。

第二篇：淺析高職院校旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力的提升

淺析高職院校旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力的提升

摘 要：本文主要對高職院校旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力的提升進(jìn)行研究，首先，對旅游管理專業(yè)教師的職業(yè)能力以及教師職業(yè)能力提升的動力進(jìn)行概述；其次，從旅游管理專業(yè)教師缺乏職業(yè)能力提升的意識、缺乏實(shí)踐經(jīng)歷以及培訓(xùn)缺乏針對性等三個(gè)角度，提出高職院校旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力方面存在的問題；最后，根據(jù)問題提出相應(yīng)的解決對策。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理；教師；職業(yè)能力

教師的職業(yè)能力指的是教師在教育教學(xué)過程中應(yīng)該具有的能力，這不僅包括教師所擁有的學(xué)識，還包括其自身的教育行為。高職院校教育的主要目的是培養(yǎng)有較強(qiáng)操作能力的學(xué)生，這就對高職院校教師的職業(yè)能力提出了更高的要求。對于旅游管理專業(yè)來說，教師能力的要求與其他專業(yè)有所不同，該專業(yè)更加重視教師在實(shí)踐方面的能力。所以，為了保證旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，高職院校必須不斷提升教師的職業(yè)能力。

一、相關(guān)理論概述

1.旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力的定義

學(xué)術(shù)界目前還沒有對旅游管理專業(yè)能力有明確的定義，本文在對職業(yè)能力以及旅游管理專業(yè)教學(xué)大綱對教師要求的研究基礎(chǔ)上，認(rèn)為旅游管理專業(yè)教師的職業(yè)能力指的是高職院校旅游專業(yè)的教師在職責(zé)要求范圍內(nèi)的所有能力以及素質(zhì)的綜合。職業(yè)能力是旅游管理專業(yè)教師能夠完成所有教學(xué)工作的保障，是對教師最基本的要求。

2.教師職業(yè)能力提升的動力

第一，外部動力。其是指能夠提升教師職業(yè)能力的外在動力。主要是學(xué)校根據(jù)教師的表現(xiàn)而制訂的一些獎懲制度，主要包括職稱、工資、福利待遇等，這些對教師的未來發(fā)展都有很大的促進(jìn)作用，會在很大程度上影響教師在職業(yè)能力方面的提升。

第二，內(nèi)部動力。外部動力雖然在一定程度上會影響教師提升職業(yè)能力的信念，但是更加重要的是內(nèi)在動力。教師提升職業(yè)能力的動力主要在于追求自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，教師在執(zhí)教過程會形成對工作的熱愛以及對學(xué)生的責(zé)任感，認(rèn)為只有出色完成自身的教育任務(wù)才是自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。正是因?yàn)檫@種信念，才促使教師不斷嚴(yán)格要求自己，從而不斷提升自身的能力。

二、高職院校旅游管理專業(yè)教師在職業(yè)能力方面存在的問題

1.缺少職業(yè)能力提升的意識

隨著經(jīng)濟(jì)和社會的不斷發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展越來越受人們的關(guān)注，所以對于旅游管理專業(yè)來說，教學(xué)內(nèi)容也需要根據(jù)時(shí)代的發(fā)展而進(jìn)行創(chuàng)新和改革。這也對教師的職業(yè)能力提出了要求，教師要不斷提升自身的專業(yè)知識，才能夠幫助學(xué)生達(dá)到旅游業(yè)發(fā)展的需求。但是，在實(shí)際工作中，很多旅游管理專業(yè)的教師受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，在教學(xué)過程中缺乏提升職業(yè)能力的意識。

首先，有些教師一味沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，重視課堂教學(xué)，而忽視實(shí)踐教學(xué)，認(rèn)為將所有的教學(xué)內(nèi)容教授給學(xué)生就是完成了教學(xué)任務(wù)，對工作缺乏熱情。

其次，高職院校中很多教師不只是從事教學(xué)工作，還有科研或者其他工作，不能將所有的精力放在教學(xué)工作上，這在很大程度上影響教學(xué)效果以及教師個(gè)人職業(yè)能力的提升。

最后，在高職院校旅游管理專業(yè)中，很多實(shí)踐型的教師來自于旅游行業(yè)，這些教師雖然在實(shí)踐方面有很強(qiáng)的能力，但是在旅游管理的理論方面卻存在很大的欠缺。這部分教師認(rèn)為旅游專業(yè)就是實(shí)踐，理論無所謂，所以也不對自身的理論知識進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，導(dǎo)致學(xué)生的理論知識掌握不牢，使其不能在實(shí)踐中應(yīng)用理論知識，因此，出現(xiàn)各種各樣的問題。

2.缺乏實(shí)踐經(jīng)歷

實(shí)踐水平是影響旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力提升的一個(gè)重要方面，而在實(shí)踐中，大多數(shù)旅游專業(yè)的教師并沒有太多的實(shí)踐經(jīng)歷，這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

首先，缺乏職業(yè)經(jīng)歷。高職院校中的旅游專業(yè)教師大多是一畢業(yè)就到學(xué)校任職的本科生甚至研究生，雖然理論知識掌握得非常扎實(shí)，但缺少實(shí)踐經(jīng)歷。教師在教學(xué)過程中只是按照課本上的內(nèi)容照本宣科，導(dǎo)致學(xué)生不能將自身所學(xué)的理論知識與實(shí)踐融合在一起，很多知識都需要重新學(xué)習(xí)，大大延長了對工作的適應(yīng)期。

其次，教師的專業(yè)化程度低。目前，高職院校旅游專業(yè)的教師隊(duì)伍中，很多教師并不是旅游專業(yè)畢業(yè)，而是從其他相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)來。教師的專業(yè)知識儲備不夠，無法對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)性的教育和指導(dǎo)，尤其是實(shí)踐方面的指導(dǎo)，職業(yè)能力不夠，自然影響教師的教學(xué)水平。

3.培訓(xùn)缺乏針對性

隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，高職院校旅游管理專業(yè)教師也需要不斷增強(qiáng)自身的能力來適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，這樣才能夠保證培養(yǎng)出來的人才具備競爭力。但從實(shí)踐情況來看，高職院校在旅游管理專業(yè)教師培訓(xùn)方面還存在很多問題。

首先，培訓(xùn)內(nèi)容缺少針對性。雖然大多數(shù)教師在入職之前參加了相關(guān)的技能培訓(xùn)，但是培訓(xùn)的重點(diǎn)主要放在專業(yè)教師應(yīng)該掌握的基本技能上，缺乏有?對性的旅游管理專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)，即使有，培訓(xùn)時(shí)間也很短。目前，我國大多數(shù)高職院校針對新入職教師的培訓(xùn)都是一周到兩周的時(shí)間，而且這種培訓(xùn)都是一次性的，這就使得旅游管理專業(yè)的教師在培訓(xùn)過程中很少能夠得到有用的內(nèi)容，培訓(xùn)的意義沒有得到體現(xiàn)。

其次，培訓(xùn)的形式單一。目前，大多數(shù)高職院校給教師提供的培訓(xùn)具有很強(qiáng)的理論性，采用的是不同專業(yè)教師共同培訓(xùn)的方式，并沒有根據(jù)專業(yè)的不同進(jìn)行針對性培訓(xùn)。而且多是找經(jīng)驗(yàn)豐富的教師進(jìn)行課堂教學(xué)的培訓(xùn)模式，這種模式在很大程度上與旅游管理專業(yè)教師的需求不符。

三、高職院校旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力提升的對策

1.樹立正確的職業(yè)能力提升理念

首先，旅游管理專業(yè)教師應(yīng)提升意識。教師的理念不應(yīng)只停留在某一階段，要從長遠(yuǎn)的角度來對自身的職業(yè)能力進(jìn)行規(guī)劃，不斷提升自身能力和專業(yè)知識水平，樹立正確的職業(yè)發(fā)展理念。

其次，作為旅游管理專業(yè)的教師，在教學(xué)過程中要時(shí)刻關(guān)注市場的發(fā)展。旅游市場時(shí)刻都在發(fā)生變化，新方法及新觀念會不斷出現(xiàn)。教師要緊跟時(shí)代步伐，保證自身的職業(yè)能力能夠滿足社會發(fā)展的需求，從而幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會發(fā)展。

再次，旅游管理專業(yè)的教師還應(yīng)該具有職業(yè)發(fā)展的意識。教師應(yīng)該時(shí)刻對自身的狀態(tài)進(jìn)行反省，要在實(shí)踐中學(xué)會尋找問題，并不斷尋找對策來增強(qiáng)教學(xué)信心、不斷提升教學(xué)實(shí)踐能力、深化教學(xué)知識以及創(chuàng)新教學(xué)方法等。教師應(yīng)該清楚認(rèn)識到自身的不足，然后在教學(xué)過程中不斷改進(jìn)和提升自身的能力，這樣才能成為一名合格的教師，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的榜樣。

2.多參與社會實(shí)踐

旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力提升的主要途徑還是要通過實(shí)踐的方式，主要可以通過四種形式進(jìn)行提升：

首先，高職院校可以委派旅游管理專業(yè)教師定期到酒店、旅行社等企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)，這樣有利于教師了解最新的市場發(fā)展動態(tài)，熟悉最新的服務(wù)與管理模式。

其次，高職院校應(yīng)該鼓勵(lì)旅游管理專業(yè)的教師利用假期進(jìn)行實(shí)踐。比如旅游管理專業(yè)的教師可以利用假期時(shí)間到旅行社帶團(tuán)，在帶團(tuán)工作中可以跟經(jīng)歷豐富的導(dǎo)游進(jìn)行交流，從而將所見所聞當(dāng)作教學(xué)的鮮活素材。

再次，旅游管理專業(yè)教師的教學(xué)活動不應(yīng)該僅僅局限在課堂，可以在時(shí)間允許的情況下帶領(lǐng)學(xué)生旅游，只有這樣多實(shí)踐才能夠幫助學(xué)生不斷開闊視野。教師也可以在游玩的過程中不斷積累素材，提升自身對旅游專業(yè)的認(rèn)識，從而在教學(xué)過程中能夠變得更加專業(yè)，使課堂教學(xué)能夠更加生動和形象。

最后，高職院校要鼓勵(lì)旅游管理專業(yè)的教師參加導(dǎo)游、酒店管理等方面的培訓(xùn)和證書考試，在學(xué)校內(nèi)部也需要開展相關(guān)的實(shí)踐培訓(xùn)。學(xué)校要加強(qiáng)與旅游企業(yè)之間的合作，建造實(shí)踐培訓(xùn)基地，為教師和學(xué)生提供相關(guān)的實(shí)踐訓(xùn)練，從而不斷增強(qiáng)教師以及學(xué)生的動手操作能力。

3.針對旅游管理專業(yè)教師制訂相關(guān)的崗位培訓(xùn)制度

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，對旅游管理人才的要求也越來越高，教師僅僅依靠在學(xué)校學(xué)到的知識是不可能完成教學(xué)任務(wù)的，這就要求旅游管理專業(yè)的教師不斷提升自身的職業(yè)能力。學(xué)校在培訓(xùn)教師過程中，要制訂崗位培訓(xùn)制度，再由相關(guān)職能部門制訂具體的培訓(xùn)方案，對每個(gè)教師進(jìn)行針對性地培訓(xùn)。

首先，做好職前培訓(xùn)。教師在進(jìn)入教師崗位之前，只是在理論積累方面有一定的優(yōu)勢，在實(shí)踐方面的經(jīng)驗(yàn)卻很少，往往不能將理論知識很好融合到實(shí)踐中，所以職前培訓(xùn)就顯得非常重要。旅游管理專業(yè)教師的職前培訓(xùn)一定要有針對性，將旅游專業(yè)的教學(xué)技巧、表達(dá)技巧、課堂教學(xué)方法以及與學(xué)生互動的技巧等進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，這樣才能夠全面提升教師的職業(yè)能力，從而幫助新進(jìn)教師快速適應(yīng)教師這份職業(yè)。

其次，在職培訓(xùn)。對于已經(jīng)入職的教師來說，其已經(jīng)完成了從學(xué)生到人民教師角色的轉(zhuǎn)化。但是，這些教師在面臨嚴(yán)峻的教學(xué)任務(wù)的同時(shí)，也需要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)。高職院校要對這些教師進(jìn)行在職培訓(xùn)，從而不斷提升他們的職業(yè)能力。尤其是一些從外專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的教師，他們雖然經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐教學(xué)，在一定程度上彌補(bǔ)了自身在理論知識方面的空缺，但是缺少專門的專業(yè)知識培訓(xùn)，其必然會在教學(xué)過程中出現(xiàn)各種問題。面對這種情況，高職院校應(yīng)該多為這些教師提供深造的機(jī)會，幫助他們不斷加深對旅游管理的認(rèn)識，掌握旅游行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，從而不斷提升自身的職業(yè)能力。

?⒖嘉南祝?

[1]王璦琳.高職旅游管理專業(yè)教師職業(yè)能力初探[J].新課程旬刊，2013（5）.[2]姜榮，叢迎九，曲桂東.高職院校教師職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)與評價(jià)體系研究[J].職教通訊，2013（2）.[3]姚雪瑩，王朋軍.獨(dú)立學(xué)院旅游教師專業(yè)化內(nèi)涵研究[J].時(shí)代教育：教育教學(xué)，2015（9）.[4]楊苗苗，關(guān)薦.教師職業(yè)能力研究綜述[J].現(xiàn)代教育科學(xué)，2015（4）.[5]劉霞玲.高職院校教師職業(yè)能力評價(jià)與能力建設(shè)研究[J].寧波大學(xué)學(xué)報(bào)（教育科學(xué)版），2014（1）.作者簡介：雷鈞（1980―），男，江西興國人，講師，研究方向：旅游職業(yè)教育。

第三篇：高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

—以河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院為例

謝青玉（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南 中牟 451450）

摘要：以培養(yǎng)技術(shù)型人才為主的高職院校占我國普通高等學(xué)校總數(shù)的60%,其中有82%的學(xué)校設(shè)立了旅游管理類相關(guān)專業(yè)。旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè),完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,對提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合能力、滿足現(xiàn)階段旅游行業(yè)發(fā)展對人才的需求和實(shí)現(xiàn)高職院校旅游管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：高職 旅游管理 實(shí)踐教學(xué) 構(gòu)建

本文在總結(jié)高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)作用的基礎(chǔ)上，以河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院為例，對高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析可知,目前高職旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主要問題存在于教學(xué)內(nèi)容、形式、條件、考核和管理等幾個(gè)方面。基于此分析及對我國旅游高職教育中實(shí)踐教學(xué)的典型模式進(jìn)行梳理，主要從旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、條件體系、管理體系及評價(jià)體系五個(gè)方面構(gòu)建高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

1、高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及實(shí)踐教學(xué)作用 1.1 高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力和全面素質(zhì)，能夠適應(yīng)旅游服務(wù)業(yè)第一線需要的，掌握現(xiàn)階段國際上有關(guān)旅游、外事、金融等知識的應(yīng)用型高級技術(shù)人才。事實(shí)上整個(gè)目標(biāo)以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力為主，注重強(qiáng)化個(gè)體的旅游職業(yè)道德素質(zhì)教育。而“第一線”的實(shí)現(xiàn)就必須在教學(xué)過程中使理論與實(shí)踐,教學(xué)與生產(chǎn),學(xué)習(xí)與工作充分結(jié)合;最后實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)、企業(yè)人才規(guī)格相對接,人才培養(yǎng)過程與職業(yè)崗位工作過程相對接,教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接,實(shí)訓(xùn)條件和環(huán)境與企業(yè)實(shí)際條件和環(huán)境相對接。

1.2 實(shí)踐教學(xué)在高職旅游管理專業(yè)中的作用

隨著我國旅游及延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,對旅游管理專業(yè)人才的要求也發(fā)生了明顯變化，要求其既要有豐富的理論又要懂得實(shí)踐操作。旅游管理實(shí)踐教學(xué)既是對課堂理論教學(xué)的運(yùn)用，又是培養(yǎng)學(xué)生操作技能、服務(wù)意識與技巧、管理能力和創(chuàng)新能力的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。旅游實(shí)踐教學(xué)本身可以起到調(diào)動學(xué)生好奇心、求知欲,增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣學(xué)習(xí)積極性，形成職業(yè)興趣,也可以提高職業(yè)能力,實(shí)踐過程中的有效管理對于學(xué)生形成一定的職業(yè)道德、增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都有很大的作用。這樣就不難看出，實(shí)踐教學(xué)對于實(shí)現(xiàn)高職旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和滿足旅游企業(yè)對人才的需要，提高相關(guān)專業(yè)大學(xué)生就業(yè)起到很好的效果。

2、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院由中等專業(yè)學(xué)校升格而成的，旅游管理專業(yè)開設(shè)時(shí)間更晚，是在旅游業(yè)逐漸興旺的近幾年才陸續(xù)開設(shè)相關(guān)的專業(yè)，直到2011年才從經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系分離出來，師資和辦學(xué)能力都有待提高，造成目前旅游實(shí)踐教學(xué)中存在著諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：第一、實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容陳舊過時(shí),以景區(qū)看一看，旅行社走一走為主，缺乏適應(yīng)現(xiàn)階段旅游需求的茶藝，調(diào)酒，才藝展示等求知性內(nèi)容。第二、實(shí)踐教學(xué)師資力量薄弱,旅游教研室的六位老師只有酒店實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，沒有旅行社和景區(qū)的實(shí)踐和頂崗經(jīng)歷,要上好相關(guān)課程很難。第三、實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)室及設(shè)施設(shè)備落后,客房和餐飲實(shí)訓(xùn)室無法滿足正常的實(shí)踐教學(xué)的需求。旅游景區(qū)和旅行社實(shí)踐教學(xué)基地幾乎沒有。第四、實(shí)踐教學(xué)管理不規(guī)范性,缺乏相關(guān)的管理制度、監(jiān)督和考核機(jī)制。對學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，無法真正體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)踐效果。

3、我國旅游高職教育中實(shí)踐教學(xué)的典型模式

我國高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的典型模式主要有：桂林旅游高等專科學(xué)校全面落實(shí)“合作辦學(xué)”的模式，體現(xiàn)以能力為中心的“旅游能人模式”，面向市場,加強(qiáng)學(xué)科專業(yè)建設(shè)和“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。杭州職技院旅管專業(yè)“面向就業(yè)”模式，他們以企業(yè)需求為導(dǎo)向的課程計(jì)劃, 為了提高學(xué)生實(shí)踐技能,旅游管理系推出了面向就業(yè)的學(xué)生自主管理, 使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中及時(shí)參加專業(yè)實(shí)踐鍛煉,在實(shí)踐中增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感、主動性和自學(xué)性,培養(yǎng)學(xué)生集體主義精神等。

從總體上分析,這兩所學(xué)校在辦學(xué)方面最值得河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游專業(yè)辦學(xué)借鑒和學(xué)習(xí)的是:

1、在辦學(xué)理念上充分考慮到旅游專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn),注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的緊密結(jié)合。

2、加強(qiáng)校內(nèi)外的合作辦學(xué),發(fā)揮社會多方面的辦學(xué)優(yōu)勢。

3、辦學(xué)的一切出發(fā)點(diǎn)是面向社會市場需求,積極創(chuàng)造成辦學(xué)條件。

4、高度重視師資隊(duì)伍的建設(shè),積極打造“雙師型”教師隊(duì)伍。

4、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建分析 4.1結(jié)合學(xué)院自身的特點(diǎn)和學(xué)生現(xiàn)狀設(shè)置合適的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

現(xiàn)階段旅游行業(yè)對人才的要求是不僅要有必要的理論基礎(chǔ)知識,更要具備實(shí)踐能力和經(jīng)驗(yàn),因此,學(xué)院在制定實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)以根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展和企業(yè)的需要,也可以和企業(yè)合作,共同制定人才培養(yǎng)方案和實(shí)踐教學(xué)課程，并進(jìn)及時(shí)修改和調(diào)整,每學(xué)期根據(jù)教學(xué)進(jìn)度,安排1—2科核心實(shí)踐課程，多方面培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力、技能和素質(zhì)。增加《旅游線路設(shè)計(jì)》、《野外生存技巧》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社計(jì)調(diào)服務(wù)》等課程的實(shí)踐教學(xué)。

受學(xué)院招收的生源條件限制,大部分旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)文化課素質(zhì)比較薄弱，英語基礎(chǔ)更低。雖然平時(shí)這些學(xué)生不愛學(xué)習(xí),但他們的動手能力比較強(qiáng)，這就要求我們在實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定上可以要求更高些,必要時(shí)我們可以與相關(guān)企業(yè)合作，采用“訂單”培養(yǎng)方式，學(xué)院老師負(fù)責(zé)理論課程講授，企業(yè)老師負(fù)責(zé)實(shí)踐課程講授，也可以選擇或組織自己老師編寫實(shí)訓(xùn)教材，保證理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、前沿性和科學(xué)性。

4.2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系

旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容設(shè)計(jì)要目前旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及旅游人才所需的能力和知識結(jié)構(gòu)相吻合。結(jié)合河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，我們可以通過入學(xué)教育和組織學(xué)生考察本地旅游線路的組合及線路上的景區(qū)(景點(diǎn))、飯店等,使學(xué)生對本專業(yè)達(dá)到基本認(rèn)知的目的；通過導(dǎo)游、旅行社管理和飯店管理實(shí)踐模塊對學(xué)生的專業(yè)基本操作技能進(jìn)行培訓(xùn)，提高其專業(yè)素質(zhì)；通過旅游禮儀與形體訓(xùn)練、市場營銷和旅游資源調(diào)研使學(xué)生的專業(yè)技能進(jìn)一步擴(kuò)展，提高其職業(yè)素質(zhì)；最后通過專業(yè)頂崗和畢業(yè)設(shè)計(jì)使學(xué)生的職業(yè)綜合能力得到顯著提升。

4.3旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)條件體系

實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)和高素質(zhì)的師資結(jié)構(gòu)是培養(yǎng)合格的旅游管理應(yīng)用性技術(shù)人才的必備條件。結(jié)合河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院的實(shí)際情況，一方面我們不僅要加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的硬件建設(shè)，更重要的是提高相關(guān)專業(yè)教師的實(shí)踐教學(xué)能力，可以鼓勵(lì)教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉,學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及操作規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提高創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力；也可以聘請旅游行業(yè)管理人員和企業(yè)管理人才等經(jīng)驗(yàn)豐富的一線服務(wù)人員擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)教師。另一方面是現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的頂崗實(shí)踐多以旅游飯店為主，旅游景區(qū)和旅行社較少，幾乎沒有，這就成為培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的最大“瓶頸”，我們必須加快走出去的步伐，多與知名景區(qū)和旅行社溝通交流，建立產(chǎn)學(xué)研教育模式，形成旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)比較穩(wěn)定和規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地。

4.4旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理體系

為了更好的開展實(shí)踐教學(xué)，就必須有相應(yīng)的管理制度,這是保障實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的順利開展的前提。如前所述,河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)在這方面做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,沒有相應(yīng)的《實(shí)習(xí)管理制度》、《實(shí)習(xí)教學(xué)規(guī)范》和《實(shí)習(xí)大綱》等，每學(xué)年初安排本學(xué)期的實(shí)習(xí)科目，而且只有任課教師參與，缺少相關(guān)專業(yè)老師的參與和協(xié)調(diào)，使實(shí)踐教學(xué)效果并不理想，這就要求我們必須在現(xiàn)有的管理制度基礎(chǔ)上修訂和完善包括旅游實(shí)踐教學(xué)管理辦法、實(shí)訓(xùn)室管理辦法、旅游實(shí)訓(xùn)考核辦法等相關(guān)規(guī)定。

旅游管理實(shí)踐教學(xué)的管理更重要的是校外頂崗實(shí)習(xí)過程的管理。學(xué)校一般不會派老師全程監(jiān)控校外頂崗實(shí)踐,這就造成許多問題無法及時(shí)妥善的處理。河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院采取的“6+6”模式雖然有助于學(xué)生提高專業(yè)技能和學(xué)生就業(yè)，但有一部分學(xué)生為了“完成”第一個(gè)“6”的集中頂崗實(shí)習(xí)，在校外實(shí)習(xí)過程中多次出現(xiàn)工作失誤,這直接影響到學(xué)校的形象,不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的長期合作。學(xué)院應(yīng)當(dāng)選派專業(yè)實(shí)踐輔導(dǎo)老師在各實(shí)習(xí)單位進(jìn)行頂崗鍛煉，一方面可以隨時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況,做好及時(shí)協(xié)調(diào),保證頂崗實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。另一方面也有助于我們了解旅游行業(yè)的變化和人才需求，提高教學(xué)實(shí)踐水平。4.5旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系

科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系不僅具有激勵(lì)功能,導(dǎo)向功能,改進(jìn)功能、決策功能,而且也是考察旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成果最有效的方法，并為實(shí)踐教育決策提供依據(jù)的過程。河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院現(xiàn)有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的考核方式僅局限于專業(yè)輔導(dǎo)教師的筆試和實(shí)踐考核，其他專業(yè)和實(shí)訓(xùn)老師并不參與，因?yàn)槭艿浇處焸€(gè)人偏好和經(jīng)歷的影響，考核效果并不理想。如果能夠讓專業(yè)和實(shí)訓(xùn)老師、學(xué)生代表、企業(yè)代表參與到考核中，采取統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，集中考核，也可以采取形式多樣的技能比賽代替考核，不僅讓學(xué)生更加重視教學(xué)實(shí)踐的操作訓(xùn)練，也讓考核更加公正合理，對于提高學(xué)生的專業(yè)技能將起到良好的促進(jìn)作用。對于校外進(jìn)行的各種形式的教學(xué)實(shí)踐要改變以往的以實(shí)習(xí)報(bào)告為主的終結(jié)性考評方式,讓企業(yè)參與進(jìn)來,校企共管教學(xué)過程,共監(jiān)教學(xué)質(zhì)量。

5、結(jié)語

實(shí)踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，只有立足旅游行業(yè)的特點(diǎn)和本專業(yè)的性質(zhì)，不斷進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新，構(gòu)建以能力本位教育為導(dǎo)向的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，才能夠推動旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。參考文獻(xiàn): [1] 蘇小燕,高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的問題及對策[J],鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(bào)(社會科學(xué)版),2009(10).[2] 賈曉龍、蔡紅勝,淺析高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J],教育與職業(yè),2010(5)下.[3] 唐燁、覃勤、黃娟, 獨(dú)立學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新淺析[J], 科協(xié)論壇,2009(9)下.[4] 喻琍貞,高校旅游專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的探討[J],江西教育學(xué)院學(xué)報(bào)(社會科學(xué)),2009(10).Construction of Practical Teaching System of Tourism Management

Specialty in Vocational Colleges — Taking Henan Vocational College as an Example Xie Qingyu(Henan Vocational College of Agriculture, Zhongmu, Henan 451450)Abstract: Vocational colleges which focus on cultivating technical talents take up 60% of the national colleges and universities in China.And specialties related to tourism management are set up in 82% of those vocational colleges.Tourism Management is a specialty that puts much emphasis on practice, thereby, to consummate the practical teaching system of tourism management specialty is of significance in improving tourism management majors’ comprehensive abilities so as to meet the demand of talents for tourism development and to realize the sustainable development of tourism management specialty in vocational colleges.Key words: vocational colleges;tourism management;practical teaching;construction 作者個(gè)人信息：

謝青玉，男，籍貫河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣，河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院講師，研究方向:鄉(xiāng)村旅游及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、高職教育教學(xué)

聯(lián)系電話：***，郵寄地址：河南中牟河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理系，郵編：451450，電子郵箱：xqywwy@126.com

第四篇：淺議我國高職院校旅游專業(yè)教學(xué)方法改革(王)

淺議我國高職院校旅游專業(yè)教學(xué)方法改革

鄭州華信職業(yè)技術(shù)學(xué)院 王軍華

（河南 鄭州 451150）

【摘 要】我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，使高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才極為緊缺。旅游高職教育作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的搖籃，必須對傳統(tǒng)教學(xué)方法進(jìn)行改革，才能適應(yīng)社會的需要。本文針對我國高職教育在教學(xué)方法上存在的問題進(jìn)行分析，指出了三種值得借鑒的方法。

【關(guān)鍵詞】旅游 高職 教學(xué)方法 改革

一、我國高職教育旅游專業(yè)教學(xué)方法存在的問題

隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，全國各大中專院校已經(jīng)意識到了旅游人才培養(yǎng)的重要性，開設(shè)旅游類專業(yè)的積極性很高，旅游教育相當(dāng)繁榮。同時(shí)，我們也看到旅游教育內(nèi)部存在諸多問題，使旅游教育整體上落后于旅游業(yè)發(fā)展的速度。如何培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才——已成為高職院校研究的主要課題。僅從我國高職旅游專業(yè)采用的教學(xué)方法來看，由于我國高職教育起步較晚，教育水平較低，受傳統(tǒng)教育思想的影響較重，所以，傳統(tǒng)教學(xué)方法占有相當(dāng)大的比重，在很大程度上制約了旅游人才的培養(yǎng)，主要存在以下問題：

(一)以書本為中心，理論與實(shí)踐聯(lián)系較差

大部分旅游高職院校強(qiáng)調(diào)了學(xué)科理論的系統(tǒng)性而忽視了對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，旅游教育的職業(yè)化特征體現(xiàn)得不充分，其突出表現(xiàn)是旅游院校理論課與實(shí)訓(xùn)課的分配比例不恰當(dāng)。大多數(shù)學(xué)校理論課程多，實(shí)習(xí)機(jī)會少。一些學(xué)校關(guān)起門來辦學(xué)，與旅游企業(yè)的聯(lián)系很少，目前我國旅游高職教育中本科教育“理論化”、專科教育“本科化”、職業(yè)教育“普教化”的狀況較為嚴(yán)重，所培養(yǎng)人才很難適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。

(二)以教師為中心，課堂講授過多，學(xué)生的主體地位體現(xiàn)不充分

傳統(tǒng)教學(xué)方法是以教師為中心，是以“傳遞——接受”的教學(xué)理論和“刺激——反應(yīng)”的行為主義學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)。它是把學(xué)生的學(xué)習(xí)看作是對外部刺激作出的被動反應(yīng)。教師是課堂的主宰，教師決定課堂的內(nèi)容、進(jìn)度，學(xué)生是知識灌 1 輸?shù)膶ο螅潜粍拥慕邮苷摺鹘y(tǒng)教學(xué)法尤以“灌輸式”或“填鴨式”最為典型。這種教學(xué)模式或方法有利于教師主導(dǎo)作用的發(fā)揮，但它忽視了作為認(rèn)知主體的學(xué)生的主動性，對于學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)是非常不利的。

(三)以理論考試為中心，進(jìn)行應(yīng)試教育

所謂應(yīng)試教育，指的是為了考試而開展的教育。這個(gè)概念，是與為了學(xué)生發(fā)展而開展的素質(zhì)教育和技能教育相對立的。只要是教育，只要是學(xué)校，都必然會有考試。就考試內(nèi)容而言，考試分為理論考試和實(shí)踐技能考試兩種方式，就考試方式上，考試有可分為筆試、口試和技能測試等方式，在高職院校，單一的理論考試或筆試不是以學(xué)生為本，不是為了測試學(xué)生的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，而是以教師和學(xué)校為本，僅僅是為了測試學(xué)生的專業(yè)理論知識。這種考試制度與高職教育“重在應(yīng)用”的特色是背離的。

這些存在的問題直接影響到旅游專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，在旅游業(yè)迅速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的教學(xué)方法必須進(jìn)行改革。

二、高職院校旅游專業(yè)教學(xué)方法的改革

旅游學(xué)科的應(yīng)用性決定了在教學(xué)過程中更應(yīng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能的培養(yǎng)。在實(shí)際的教學(xué)過程中，以下三種方法值得借鑒：

（一）實(shí)踐教學(xué)法

有些高職院校雖然加強(qiáng)了對學(xué)生旅游專業(yè)技能的培訓(xùn)，比如建立模擬餐廳、模擬客房，開設(shè)模擬導(dǎo)游等實(shí)訓(xùn)課程，但實(shí)踐教學(xué)僅僅停留在基本層面(如賓館前臺、客房的服務(wù)工作，旅行社的導(dǎo)游工作等)，還沒有將所學(xué)專業(yè)理論與實(shí)踐很好地結(jié)合起來，學(xué)生的創(chuàng)新、實(shí)踐能力得不到有效的開發(fā)和鍛煉。另外，有一些學(xué)校在學(xué)期的最后一年或半年安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，但這樣的時(shí)間安排又與某些學(xué)生準(zhǔn)備專升本的時(shí)間或找工作的時(shí)間相沖突，學(xué)生的實(shí)習(xí)熱情不高，實(shí)習(xí)效果不好。因此學(xué)校在安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，實(shí)習(xí)期的長短，實(shí)習(xí)時(shí)間的安排，都要認(rèn)真考慮。為此，我院旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)調(diào)整到第四學(xué)期，集中半年時(shí)間進(jìn)新專業(yè)時(shí)間技能的訓(xùn)練，提前制定好詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，組織聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。選派教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、對生產(chǎn)現(xiàn)場熟悉、思想作風(fēng)好、工作責(zé)任心強(qiáng)的專業(yè)教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。積極做好實(shí)習(xí)前的動員工作，說明實(shí)習(xí)目的與要求，宣布實(shí)習(xí)紀(jì)律。派出指導(dǎo)教師定期指導(dǎo)，對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，檢查、督促和保證學(xué)生全面完成實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)期間，隨時(shí)與實(shí)習(xí)單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門溝通學(xué)生實(shí)習(xí)情況。實(shí)習(xí)結(jié) 2 束時(shí)，組織學(xué)生做好實(shí)習(xí)總結(jié)，審閱學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告，對學(xué)生進(jìn)行全面考核，綜合評定學(xué)生實(shí)習(xí)成績，召開實(shí)習(xí)工作總結(jié)匯報(bào)會。這一改革取得了良好的效果。

(二)案例教學(xué)法

所謂案例教學(xué)法就是運(yùn)用案例進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，這一方法在教學(xué)中有以下優(yōu)點(diǎn)：理論聯(lián)系實(shí)際，可加深對理論的理解；實(shí)用性強(qiáng)，可以培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力；有利于學(xué)生了解旅游業(yè)的相關(guān)知識，擴(kuò)展知識面；互動性強(qiáng)，可以調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生主動參與教學(xué)；鍛煉學(xué)生的分析問題能力、交際溝通能力和合作意識；教學(xué)方式形象生動，記憶深刻，等等。旅游專業(yè)的案例教學(xué)法不同于其它教學(xué)法中的案例分析，盡管兩者都是利用案例來進(jìn)行課堂教學(xué)，但旅游專業(yè)的案例教學(xué)法的教學(xué)模式是：案例——理論——案例，案例既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，探究案例需要學(xué)習(xí)理論，學(xué)習(xí)理論是為了探究案例；而在其它教學(xué)方法中案例分析的教學(xué)模式是：理論——案例——理論，理論既是課堂教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是落腳點(diǎn)，掌握理論需要分析案例，案例分析是為了掌握理論，顯然這種方法不適合旅游專業(yè)應(yīng)用性學(xué)科的特點(diǎn)。所以教師在運(yùn)用案例教學(xué)法時(shí)要打破案例教學(xué)局限于舉例子、做習(xí)題的現(xiàn)狀，增強(qiáng)教師與學(xué)生的互動，調(diào)動學(xué)生進(jìn)行充分的思考和討論。為保證案例教學(xué)法的實(shí)施，要求學(xué)生做好討論前的準(zhǔn)備，包括閱讀分析案例資料和學(xué)習(xí)相關(guān)理論，這樣在課堂上才能廣開思路，積極發(fā)言，使案例教學(xué)達(dá)到應(yīng)有的效果。運(yùn)用案例教學(xué)法需要建立案例教學(xué)效果評價(jià)體系，就案例質(zhì)量、教師點(diǎn)評、學(xué)生準(zhǔn)備、教師組織、多媒體教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境等方面進(jìn)行綜合考核。

(三)多媒體——網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法

目前，世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢是電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營銷等，預(yù)示著網(wǎng)絡(luò)在旅游專業(yè)教學(xué)中的作用日益突出。這就需要教師對教學(xué)媒體資源進(jìn)行合理地組合設(shè)計(jì)。備課是開展多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的腳本，除了傳統(tǒng)教學(xué)中的鉆研教材，了解學(xué)生實(shí)際，組織教學(xué)內(nèi)容和選擇教學(xué)方法諸環(huán)節(jié)外，還必須注意：確定教學(xué)內(nèi)容、明確教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)資源的有效搜集與整合、教學(xué)操作的設(shè)計(jì)等問題。多媒體教學(xué)網(wǎng)絡(luò)功能應(yīng)圍繞教學(xué)需要，有所取舍，一切以服務(wù)教學(xué)為出發(fā)點(diǎn)，利用心理學(xué)，現(xiàn)代教育學(xué)的原理，在教學(xué)活動中，融合體現(xiàn)個(gè)性風(fēng)格的教學(xué)方法和教學(xué)技巧，使教學(xué)活動生動活潑，富有特色。防止教學(xué)思路被網(wǎng)絡(luò)媒體所左右，讓原有好的教學(xué)風(fēng)格被流水線的程序湮沒，從而影響自己的教學(xué)風(fēng)格以及隨“堂”應(yīng)變的能動性，從而影響教學(xué)效果。

三、采用多種考核方式，強(qiáng)化實(shí)踐

要依據(jù)課程的特點(diǎn)，可采用形式多樣的考核模式：對于旅游專業(yè)理論性較強(qiáng)的課程可以采用閉卷或開卷的考核方式，以期末理論考試為主，結(jié)合平時(shí)作業(yè)、課堂討論、出勤等項(xiàng)目對學(xué)生進(jìn)行綜合測試；對于旅游專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程可采用理論與實(shí)務(wù)操作相結(jié)合的方式。比如加大實(shí)習(xí)課程的比重，按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的具體要求，根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)中的學(xué)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)內(nèi)容的掌握和技能訓(xùn)練的熟練程度、技能考核成績、實(shí)習(xí)報(bào)告、口試答辯等綜合評定實(shí)習(xí)成績。對學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)果進(jìn)行實(shí)習(xí)單位的考評、指導(dǎo)教師考評和學(xué)生自評相結(jié)合，可采用五級記分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）。對不能參加集體實(shí)習(xí)的學(xué)生，應(yīng)鼓勵(lì)其自找單位實(shí)習(xí)，努力培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立工作及社會適應(yīng)能力。總之，教學(xué)方式是在改革中不斷發(fā)展變化的，考評方法的改革要跟上，才能培養(yǎng)出適合旅游市場需要的人才。

【參考文獻(xiàn)】

［1］潘惠德．廣告案例評析課教學(xué)實(shí)踐研究．http://www.tmdps.cn

［2］楊利軍．探析“以學(xué)生為中心”的課程教學(xué)體系改革． http://www.tmdps.cn ［3］席琳琳．網(wǎng)絡(luò)及多媒體技術(shù)影響下的高職教學(xué)． http://www.tmdps.cn

第五篇：高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法研究

高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法研究

我國高等旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，但是問題依然很多，特別是教學(xué)方法滯后，許多高職院校采用的教學(xué)方法較為傳統(tǒng)，嚴(yán)重地影響著我國高職高專旅游管理專業(yè)的教學(xué)效果，使之無法適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和旅游企業(yè)發(fā)展對旅游人才的迫切需求。因此，改進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)方法成為提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一、我國高職院校旅游專業(yè)教學(xué)方法現(xiàn)狀

我國高職旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀人才，為促進(jìn)我國旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。然而旅游教學(xué)蓬勃發(fā)展的背后，也存在著教學(xué)方法滯后等現(xiàn)象。很多院校基本還是停留在傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和模式上，無法適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和旅游企業(yè)發(fā)展對旅游人才的迫切需求。這引起人們深深的思考：在信息爆炸的知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代，教師是要求學(xué)生熟練地完成課后練習(xí)題并通過等級考試？ 還是引導(dǎo)他們用所學(xué)的知識解決學(xué)習(xí)、生活中的實(shí)際問題？ 是“授人以魚，還是授人以漁”？答案不言自明。那么，如何授人以漁？ 目前的現(xiàn)狀是：經(jīng)過傳統(tǒng)的應(yīng)試教育培養(yǎng)起來的學(xué)生非常習(xí)慣于教師對知識定論式的講授，缺乏自主探索知識的能力，缺乏用知識解決實(shí)際問題的能力。造成這種現(xiàn)狀的一個(gè)主要原因是我們所采用的教學(xué)方式是以教師講為主，學(xué)生聽為輔。教師講得再好，學(xué)生未必都能聽得進(jìn)去。結(jié)果必然是教學(xué)效果不佳。為此，教育部出臺的文件《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》和《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》，明確提出高職高專的教育一定要擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，跳出“學(xué)科本位”的誤區(qū)，以學(xué)生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質(zhì)要求為主線，構(gòu)建適合高職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點(diǎn)的“能力本位”教學(xué)手段與教學(xué)方法。因此，改進(jìn)旅游管理專業(yè)教學(xué)方法，提高教學(xué)效果成為迅速提高我國旅游教學(xué)水平，提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、教學(xué)方法與教學(xué)手段改革的基本原則

1.先進(jìn)性原則。借助先進(jìn)的多媒體技術(shù)與教學(xué)軟件，還原真實(shí)的職業(yè)情景，模擬真實(shí)的職業(yè)任務(wù)和流程，讓學(xué)生了解企業(yè)工作環(huán)境，感受職業(yè)工作氛圍，加深職業(yè)體驗(yàn)。

借助網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)師生互動平臺和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫，方便教師全程指導(dǎo)、跟蹤、管理、監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)師生全程互動、資源共享。

2.能力本位原則。根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)“適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”的要求，教學(xué)方法的改革應(yīng)實(shí)現(xiàn)從“傳授知識、教師主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤芭囵B(yǎng)技能、學(xué)生主體”。

3.一體化原則。按照職業(yè)教育能力本位的教育原則，教學(xué)中不存在完整的、單獨(dú)的的系統(tǒng)理論知識的講授，而是按照職業(yè)能力的形成需要補(bǔ)充“適度、夠用” 的知識，將知識、理論、實(shí)踐融于一體；將教學(xué)做融于一體。

三、教學(xué)方法改革的具體措施

在教學(xué)方法上，應(yīng)堅(jiān)持以人為本、注重教與學(xué)并重，課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)密切配合，從“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”，注重學(xué)生素質(zhì)和綜合能力的培養(yǎng)，結(jié)合專業(yè)課程特點(diǎn)教學(xué)中要采用項(xiàng)目教學(xué)法等多種教學(xué)方法。

1.角色互換法。根據(jù)不同課程及同一課程不同教學(xué)內(nèi)容的要求，有針對性地采用靈活多樣而又相對穩(wěn)定的教學(xué)方法，以期提高教學(xué)質(zhì)量。

旅游管理大部分的專業(yè)課和某些基礎(chǔ)課的實(shí)踐性和應(yīng)用性比較強(qiáng)，在教學(xué)過程中，應(yīng)增強(qiáng)教學(xué)過程的生動性和形象化。針對某些課程中的某些教學(xué)環(huán)節(jié)，師生角色可以互換，教師將有關(guān)教學(xué)內(nèi)容事先布置清楚，讓學(xué)生有準(zhǔn)備地進(jìn)行“教學(xué)”，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力；同時(shí)也可以根據(jù)學(xué)生在課堂上的講解發(fā)揮情況，隨機(jī)應(yīng)變提出一些問題，鍛煉學(xué)生的臨場應(yīng)變能力。在這一教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生是課堂形式上的主導(dǎo)，教師則是幕后總導(dǎo)演。

2.情景教學(xué)法。情景式教學(xué)法是在現(xiàn)有的校內(nèi)教學(xué)中模擬規(guī)定情景，將學(xué)生與教師置身于虛擬情景中，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)，如“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”課程，教師可以通過視頻等輔助性教學(xué)手段，使學(xué)生面對相關(guān)畫面進(jìn)行景點(diǎn)、景區(qū)講解；同時(shí)，學(xué)校與教師也要積極創(chuàng)造條件，將教學(xué)現(xiàn)場置換到真實(shí)的旅游工作環(huán)境中，按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)一線技術(shù)能手或?qū)＜椰F(xiàn)場教學(xué)，調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化教學(xué)效果，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，使學(xué)生能夠身臨其境，更有利于調(diào)動自身潛能。

3.項(xiàng)目教學(xué)法。按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能要求，先由教師按職業(yè)能力模塊細(xì)分為若干個(gè)項(xiàng)目，然后將每個(gè)項(xiàng)目分給學(xué)生個(gè)人或小組，以規(guī)定時(shí)間或小組競賽的方式完成任務(wù)，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和動手能力的目的。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)生成為教學(xué)的主體，教師則是項(xiàng)目設(shè)計(jì)師及教練。師生在教學(xué)中充分互動，通過反復(fù)的教與練，學(xué)生不是被動的知識與理論的接受者，而是在一步步的思索探究、主動實(shí)踐中理解理論，運(yùn)用知識，熟練技能，形成能力。

當(dāng)然，項(xiàng)目的選取非常重要。選取項(xiàng)目要以教學(xué)的內(nèi)容為依據(jù)，以現(xiàn)實(shí)的對象為材料，選擇難度適合的項(xiàng)目，既要包含基本的教學(xué)知識點(diǎn)，又能調(diào)動學(xué)生解決問題的積極性。教師需要讓學(xué)生有多種的機(jī)會在不同的情景下來應(yīng)用所學(xué)習(xí)的知識，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)的手段給學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)的資源。

4.問題教學(xué)法。教學(xué)中教師對有關(guān)重點(diǎn)、難點(diǎn)和疑點(diǎn)提出問題，通過講解和討論加以解答，使學(xué)生在教學(xué)過程中處于主動地位，加強(qiáng)了教學(xué)過程中啟發(fā)性、探索性和創(chuàng)造性思維。問題教學(xué)法容易激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，通過學(xué)生自身的思考，學(xué)到的知識深刻難忘，并且有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力。從生動的、典型的、能引起學(xué)生興趣的實(shí)例入手，引起學(xué)生的思考和關(guān)注，從而把學(xué)生引到課堂所講授的內(nèi)容上來，讓學(xué)生的思維緊跟問題的發(fā)展去想象，教會學(xué)生觀察問題、分析問題的方法，培養(yǎng)其解決問題的能力。

（作者單位：長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院）