第一篇：高職旅游管理專業教學改革的初探管理論文

我國的高職教育經過近20年的艱難探索,現正步入一個飛速發展的新階段。截止2005年全國高職院校1091所,高職院校占高等學校總數的60.9%,高職院校在校生660萬,占高等教育在校生總數的43.8%。可以這么說,高職教育成了支撐我國高等教育的“半壁江山”。加之,旅游業已經成為我國重要的產業之一。社會對于旅游人才的需求逐年增加,對旅游人才的要求也不斷提高,使得我國旅游教育正面臨前所未有的發展機遇和改革壓力。為適應我國旅游業發展的需要,培養一大批基礎理論扎實,知識面廣,素質高,應變、創新能力強,德才兼備,高質量的適用的旅游管理專業人才。因此,積極開展旅游教學改革,努力提高旅游教學水平與教學質量,也成為我國旅游高等教育工作者面前的一項重要而又緊迫的任務。

我國高職院校旅游管理專業教學現狀

1.1 教學內容和教學方法較為陳舊

首先教學內容與旅游管理的實際需要差距較大。隨著世界旅游業的發展,作為未來旅游管理人才的本專業學生需要擁有先進的旅游管理知識和掌握處理實際問題的實踐能力。但有的院系教學內容脫離旅游業實際,學生畢業后用所學知識無法解決旅游管理實際存在的問題,教學的結果難以做到學以致用。

其次在教學方法上,現在仍有一大部分教師在進行旅游課程的教學時采用灌輸式的教學方法。老師在上面口若懸河的講,學生在下面聽。學生仍處于被動的接受狀態,整個教學過程沒有互動,學生的獨立思考能力、創造力都未能得到重視與發揮。究其原因是一些教師習慣于傳統的教學方式,不愿改進,由于教學方法單一,學生很容易疲倦,課堂氣氛沉悶,教學效果較差。因為教師在教學時只是滔滔不絕的講述理論知識而缺乏實踐訓練,導致理論與實踐脫節;同時現代化的教學設備缺乏,由于資金短缺,院系無法為學生創造優越的學習條件。

1.2 理論課程與實訓環節嚴重脫節

許多的高職院校在旅游管理這個專業的課程設置上片面的要求科目全而多,但是并沒有考慮到這個專業本身所具有的特殊性。從某個角度而言,旅游管理專業確實像是一個多個專業的組合體,沒有自己一定的特征和重點。此外,在課時的分配上存在問題,理論課程與實訓環節脫節現象嚴重。許多院校在教學實際操作中往往是理論教學。實踐統一被安排在最后的畢業實習中。這種理論與實踐的脫節,使得學生在學校學習時感到理論內容空洞乏味從而缺乏學習積極性,出現了旅游管理專業學生在專業課上心不在焉的狀況。在學生實踐的過程中又出現了因為沒有系統的訓練而不能就任其任職的崗位,需要單位重新培訓的現狀。再加之,高職院校的教師大多是應屆畢業生,盡管有高學歷,但缺乏實際工作經驗。教學缺乏吸引力和實際作用。

1.3 教學考核評估方式比較單一

通過理論考試進行評分是目前大多數學校所采用的對學生進行考核評估方式,這樣的評估方式單一,也扼殺了學生的動手積極性,對學生動手能力和職業素質的評估單靠考試是無法判斷的,只能把學生培養成死讀課本的書呆子。對高職旅游管理專業教學改革的幾點建議

2.1 安排適用和實用的教學內容

為滿足不斷發展的旅游業需求,使教學內容能符合我國旅游管理工作的實際需要,為此要求任課教師要密切關注旅游業發展態勢,通過各種媒介獲得最前沿的大量的相關專業信息,及時更新知識,將有效的和有用的知識信息不斷得貫穿于教學當中,不斷革新教學內容,讓學生對自己專業和學科的最新的發展動態有一個及時的了解,同時要教會學生如何通過使用各種學習工具來獲得相關的專業信息。對于反映新時代、新特點、新觀念、新方法的內容,要及時補充、更新。例如,目前湖北省“十二五”規劃對于湖北旅游業的展望以及目前湖北省的五A級旅游區有哪幾個等等。

第二篇：高職物流管理專業商品學教學改革

高職物流管理專業商品學教學改革

——以就業為導向的技能型教學模式

首都經濟貿易大學工商管理學院 付麗茹

【摘要】高職物流管理專業設置商品學課程既有必要性,又有特殊性。針對高職物流管理專業的特點和要求,確立了提高物流職業意識,增強專業操作技能的商品學教改目標,提出了就業導向的技能型教學思路,并重新構建教學內容,建立了系統的教學實施方案和成績評定方法。

【關鍵詞】商品學 物流管理 就業導向 技能型教學

一、高職物流管理專業開設商品學課程的必要性與特殊性 1.1物流管理專業開設商品學課程的必要性

物流管理是新興的熱門專業，而商品學是傳統的基礎課程。事實上，商品學課程是物流管理專業課程體系的必要組成部分，兩者有著天然的不可分割性。

第一，兩者分析的要素——“—物”“與商品”，其內涵基本一致。從字面意思來看“，物流”是由“物”“和流”兩個基本要素組成的“，物”是“流”的實體基礎和作用對象；從專業角度來看，我國國標《物流術語》“將物流”定義為物品從供應地向接收地的實體流動過程，根據這一解釋，可以把“物”簡單地理解“為物品”，這“一物品”不是指一切物質實體，而是指一切可以進行物理性位置移動的物質實體。商品學研究狹義的“商品”，主要側重于生產勞動新創造的有形物質產品“。物”“和商品”都被界定為有形物質實體，不考慮服務、知識等無形商品“；物”是“商品”范疇的一部分，它將房地產等無法進行位置移動的商品排除在外。

第二，兩者的學科性質和研究內容具有一定相似性。物流管理是一門交叉學科，具有經濟學、管理學、工學和理學等多重屬性，研究內容包括運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、配送、流通加工和信息處理；現代商品學則被公認為是社會科學與自然科學復雜融合的綜合性應用學科，是以商品體為基礎、以商品質量為中心來研究商品使用價值及其質量變化規律的。相比之下，商品學和物流管理存在著一定相似之處：兩門學科都兼有經濟屬性和技術屬性，研究目標都是最大限度地滿足客戶的要求，實現商品的使用價值；研究內容都將商品包裝、儲運、檢驗等包括在內，是基本一致的。

第三，商品學的知識和技術為物流管理提供指導。物流服務的最終目標是最大限度的實現客戶的物流需求，各種物流基本功能的實現都是圍繞具體商品展開的，因此，認識和掌握典型大類商品的自然屬性，熟練運用商品檢驗、包裝和養護中的技術方法，在工作中觸類旁通、舉一反三，才能針對具體商品保質保量地完成物流任務。由此可見，商品學對物流管理專業能夠發揮較強的理論基礎作用，并且對本專業學生的未來就業具有實踐指導意義。

1.2高職物流管理專業開設商品學課程的特殊性 第一，教學目標的特殊性。

教學目標的特殊性是指高職院校與普通高等院校在商品學教學目標上存在較大差異。本科及研究生開設的商品學課程，基本理論相對穩定，體系比較完整。高職教育與之相比，教育對象和教育層次存在明顯差異，因此，商品學課程絕不能照搬、照抄普高教育的體系，而是必須確定符合高職教育目標、表現高職培養特色的教學目標。

普高商品學教學注重基礎理論的講授，注重學科的完整性和系統性，這和其基本理論扎實、能夠進行相關研究的培養目標是一致的。高職物流管理專業培養的是具有一定物流管理知識、能夠熟練掌握各項物流功能操作的高等技術應用性專門人才，學生就業主要集中在物流企業、配送中心等業務部門中的基層操作、基層管理，工商企業內部物流的基層作業和管理等崗位。因此，商品學的教學目標應圍繞高職物流管理專業人才培養目標來定位，集中考慮職業崗位群能力要求，突出職業化、技能化特點，在基本理“論必需、夠用”的基礎上，重“點增強實操技能、提高職業素質”，切實起到對專業能力培養的支撐作用，使學生掌握的商品學知識和技能能夠滿足職業崗位的實際需要，并適當兼顧學生的后續發展需要。

第二，教學內容的特殊性。

教學內容的特殊性是指適應專業設置、技能要求不同體現在教學內容上的差異性和適應性。首先表現在與專業商品學（如中藥商品學、汽車商品學、紡織商品學、食品商品學）的教學內容存在很大差異。專業商品學圍繞本專業的核心商品展開，基本不會涉及其他種類的商品，教學內容全面豐富，不僅詳述核心商品的自然屬性、分類、檢驗、包裝和養護，而且更加關注新商品技術開發、商品美、商品與人、環境的協調等。商品學在物流管理專業屬于專業基礎課，教學內容應突出重點，詳略得當，基本理論以商品分類和商品標準為主，將典型大類商品（不局限于一種商品）的性質貫穿到實操技能，如包裝技法、檢驗方法、儲運流程、養護措施中。

其次表現在與市場營銷、連鎖經營管理等專業的商品學教學內容有所區別。同是專業基礎課的商品學，必然因各專業培養目標不同而帶來教學內容上的差異。營銷或連鎖等專業的培養目標在于完成商品銷售或圍繞連鎖企業的商品進行具體管理，商品學教學內容的重點在于基礎理論知識與商品品牌、質量鑒定、包裝裝潢及消費者審美需求等專業操作技能的結合。物流管理專業的培養目標在于成功實現物流的基本功能，商品學教學內容應側重運用編碼、包裝、儲運、檢驗、養護等技能充實和豐富物流職能，使兩者有機融合起來，而商品分類、商品標準等理論知識則簡要講述“，夠用”即可。

二、高職物流管理專業商品學教學改革的目標和思路 2.1教學改革的目標

職業教育就是就業教育，高職教育是一種適應市場需求、培養高等技術應用人才的職業教育。根據上文對高職物流管理專業商品學課程特殊性的分析，商品學應該達到直接為提高學生專業操作技能服務，并最終為學生就業服務的教學效果，因此，商品學教學改革就是在必要的知識培養目標的基礎上，改革其無所不包、缺乏特色、定位模糊等問題，達到使學生提高物流職業意識，增強專業操作技能的目標。

商品學作為專業基礎課，開設的時間一般早于專業核心課。此時，學生對專業的認識尚處于感性階段，商品學可以抓住這一時機，先入為主，加深學生對專業的理性認識，增強職業意識，為后續專業課程的銜接和將來從事物流工作奠定良好的基礎。要使學生掌握必要的專業技能，授課教師必須具備系統的職業技能和綜合的專業素質，在教學過程中將理論知識點分拆為就業需要的專業技能點，讓學生利用已學的知識進行實際操練，在學習專業核心課之前就具備本專業的一般操作技能。

2.2教學改革的思路 根據教學改革的目標，教學改革的思路是突破傳統的“教材導向”的書本型教學模式，建立適應時代需要“的就業導向”的技能型教學模式。

“就業導向”的技能型教學模式要求對商品學課程進行技能定位，即打破原有的書本教學體系，將商品學的靜態知識點分拆為物流管理專業需要的動態技能點，融匯到教學過程中，提高專業知識與技能緊密結合的力度。現代的教育觀、教學觀要求教師從知識技能的傳授者向教學活動的設計者、組織者、指導者轉變，與之相適應，“以就業為導向”的技能型教學模式要求教師逐步轉變“為導演”“或教練”。教師角色的轉換必然帶動學生角色的調整，即學生由知識的被動接受者向技能的主動學習者轉變。在教學過程中，真正體現出以教師為主導、以學生為主體，利用案例引導、實物展示、多媒體等靈活多樣的教學手段提高學生的學習興趣和教學效果。

三、以就業為導向的教學內容重構與教學改革實施

企業崗位設置和專業素質需求是高職教育的風向標。關于商品學的教學重點和實操內容，筆者在已有經驗的基礎上設計了問卷，并對在某食品配送中心實習的二十幾名學生展開調查，結果顯示學生對商品學知識、技能在工作中的重要性是認可的，工作中對條形碼、儲運中的養護措施、質量認證標志、運輸包裝標志的運用較多，表現出接觸更多種類商品，深入認識其特質的要求。通過對有關負責人的訪談，進一步明確了物流工作崗位對商品學知識和技能的迫切需求。

商品學教學內容重構正是基于對物流企業和實習學生的調研結果，按照上述教學改革的目標和思路，打破傳統的章節體系結構，重新組織教學內容。根據教學方法、教學組織、考核方法的不同，可以把課程分成兩大部分：基礎知識部分和專業技能緊密鏈接的部分。

以基本理論知識為主的內容包括商品質量、商品分類、商品標準等[1]。教師從學生熟知的食品、化妝品、藥品的質量危機開始，使學生認識到良好的質量不僅是生產經營企業的生存之本，而且是物流企業的利益所在。商品分類的教學，教師首先展示自制的商場商品分類表，讓同學們指出不合理之處，然后引出商品分類的原則、標志和方法，最終由學生設計出合理的商品分類表，課后要求學生調查某一商場的商品分類情況，列出商品分類表，并分析說明其特點和優劣。商品標準的學習，可以由典型案例引導學生在討論中加深對標準作用的認識，類推出物流作業及技術標準化的必要性和緊迫性。

針對實踐性較強、以物流操作技能為主的商品包裝、商品檢驗、商品養護等內容，可按照下面的系統方案來組織教學。

3.1假設場景和環境

物流作業中涉及到商品學的重要知識點有檢驗方法和程序、運輸包裝標志和商品養護技術等，這些內容也是商品運輸和儲存時應該關注的重點、難點。

3.2知識點分解為技能點

將上述知識點打破章節界限，分解為假設場景下按照物流作業流程排列的技能點，設置相應的題目供學生自學、提供多渠道供學生收集資料、調查分析，提高學生的專業操作能力。

根據假設的場景和環境，將商品學的靜態知識點分解為物流管理專業需要的動態技能點，融匯于業務操作中。

·考慮某商品[2]的性質，如何選擇運輸工具？某商品在運輸中容易發生哪些形式的質量劣變，如何進行養護？運輸包裝在某商品的運輸過程中發揮什么作用？

·運輸過程中，可以采用哪些包裝技法？某商品銷售包裝用的是什么包裝技法？為什么此種商品適合采用這種包裝技法？

·某商品的運輸包裝上有哪些標志，屬于識別標志還是指示標志，如何辨別和使用？ ·某商品在進入倉儲中心之前，需要對哪些內容進行檢驗？使用什么檢驗方法？ ·某商品如何進行抽樣？檢驗前需要進行哪些方面的處理？檢驗時遵循什么樣的程序？ ·如何判斷某商品的質量級別？如何識別本類商品中的假冒偽劣產品？ ·某商品在儲存過程中容易發生哪些質量劣變，應采取什么措施進行養護？

·某商品的銷售包裝上有哪些質量認證標志，各是什么含義？請分析不同商品的條形碼區別在哪里？商品條形碼和物流條形碼有何異同？

3.3教學組織與實施

首先，教師示例講解，學生分組自學。教師簡單舉例對各個技能點進行分析。學生8人組成1組，推選2名組長負責：自由選擇商品品種（選1~2種，各組不能重合），負責協調和分配組員的學習任務，監督課下自學，組織資料的收集和討論活動，要求必須根據所選商品進行技能展示。學生可以根據選擇商品的類別歸屬，查閱教材中關于食品、紡織品、家用電器等商品學分論的內容，教師還提供專業書刊和網站，如《食品保鮮技術》《貨物學》等書籍《商品儲運與養護》《中國物流與采購》《物流技術與應用》等期刊；http://www.tmdps.cn.c（中國商品學會），http://www.tmdps.cn.c（中國物品編碼中心），中國物流網、中國食品工業網等網站，有利于拓寬學生的專業知識面，培養對商品學和物流專業的興趣。

然后，學生匯報討論，教師點評解疑。每次課上完成一個主題，由每組該題目的負責人在班級作發言交流，同組成員可以補充；其他組成員可以提問或點評。以學習態度、展示情況（電子文檔、幻燈片、圖片資料、實物比較等至少任選其一）、對技能點掌握的熟練程度作為平時成績的考核依據，最大限度地發揮學生在學習中的主體作用。針對每一主題，教師對每組就所選商品的展示情況進行總評，針對出現的主要問題進行講解。當然，諸如基本概念、商品包裝的功能、包裝合理化、商品質變的原因等問題，有必要結合相關技能點講清重點、難點。

最后，提交技能報告。所有技能題目都進行完畢后，每組根據組員的分析資料、同學的補充和教師的點評，結合所選商品寫出一份基于假設背景的電子版綜合報告，考查學生分析問題和解決問題的職業能力，培養學生職業心理、獨立思考、溝通協作等綜合素質。

3.4教學改革的實施效果

技能型教學模式與書本型教學模式相比，學生的學習興趣獲得明顯提高，能夠運用常見的商品學技術方法，掌握一定的專業操作技能。具體而言，學生分組自學、自我管理、互相監督、頭腦激蕩，提高了學習的參與性和主動性，收獲的是書本上找不到的知識和能力。學生自選的商品品種貼近生活和專業，如酸奶、茶葉、山楂、香煙、巧克力等，興趣引領學生帶著專業問題展開探索，多方搜集資料，甚至咨詢生產經營企業，能夠以比較生動的圖片、實物、課件等形式展示出來，這樣，雖然每個學生只掌握了一種商品的一個技能點，但是通過匯報討論和全班共享后，每個學生便能觸類旁通，收獲多種商品的多種物流操作技能。

四、商品學課程綜合成績評定

“就業導向”的技能型教學模式不僅要求教學內容、教學組織與之適應，而且必然反映在綜合成績評定的內容和權重方面。課程綜合成績應該全面反映學生對知識和技能的掌握程度，一般由學習態度、討論發言、技能展示、期末考試四部分構成。如表1所示。

表1課程綜合成績評定表

根據本課程提高專業操作技能的培養目標，期末考試采用開卷形式，適當減少固定知識點的考核比重，增加對技能點的考核。基本理論知識（50%）通過單項選擇題、多項選擇題、判斷題來考核；基本專業技能（50%）通過案例分析、情景討論來考核。

商品學課程要根據高職院校專業設置和社會實際需要進行改革，本文正是遵循這一原則進行教學模式轉換的實踐探索，希望拋磚引玉，促進商品學教學改革的成熟和完善。

[參考文獻] [1]馮國珍.高職《商品學》課程教學改革探索［J］.上海商業職業技術學院學報,2004,6,(2)[2]鄧旭明.試論商品學在物流管理專業中的地位和作用［J］.內蒙古統計,2005,6 [3]陸影.高職教育《商品學》課程改革初探［J］.職業教育研究,2005,2

[作者簡介]付麗茹，女，首都經濟貿易大學工商管理學院博士生，北京財貿職業學院物流系講師。*本文的主要內容已被“商品學發展與教育高級論壇-暨第九屆學術研討（會20060715）”論文集收錄，筆者獨立完成的教改項“目《商品學》課程教學改革探討”獲得學院2006教學成果三等獎。

注：

[1]這部分內容中也不排除有專業應用性較強的知識點，例如條形碼。在講解清楚其概念和構成的基礎上，可以設置技能題目供學生練習。

[2]某商品是指允許學生自選的商品，針對此商品，學生課下收集材料、課上技能展示。

選自：商品儲運與養護2007年第1期

第三篇：高職酒店管理專業教學改革研究

高職酒店管理專業教學改革研究

來源: bylw580.com

一、高職酒店管理專業現狀分析

近幾年，中國旅游及酒店業繼續保持了良好的發展勢頭，各項經濟指標均創歷史新高，入境旅游、國內旅游和出境旅游三大市場均取得了長足發展，酒店業也隨之迅速發展起來。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴重短缺，成為制約中國酒店業發展的障礙之一。同樣，旅游行業的導游、景點服務人員和培訓主管等崗位的人才也出現青黃不接的局面。因此，培養高素質的酒店管理人才以及旅游管理人才追在眉睫。

烏海市毗鄰寧夏、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市。從烏海及周邊地區來看，近幾年經濟發展的勢頭強勁，第一、第二產業的迅猛發展帶動了第三產業的發展。

隨著烏海及周邊地區加強對旅游資源開發以及對加大對酒店餐飲業的發展力度，對酒店管理專業畢業生的需求會呈現上升的態勢。

酒店管理專業建立以來，其教學改革工作一直沒有中斷。為了更好地實現高職教育的培養目標，為社會輸送合格的高等技術應用型人才，對教學計劃進行了反復修訂。同時加大課程體系建設的力度，對教學方法和教學手段的更新也進行了細致的探討并付諸實踐，效果良好。經過多年的教改，酒店管理專業得到健康發展。但是由于專業教育時間短，底子薄，在專業建設思路及各種教學條件方面還存在著好多不足之處，還不能很好的適應高職教育的新要求，進行教學改革勢在必行。

國家經濟的發展，帶動了居民對旅游消費的需求，旅游業和酒店業也將會隨之迎來發展的新高峰。

目前酒店業的高速擴張引發的管理人才缺口主要是客戶部門主任、酒店業職業經理人以及餐飲經理人等崗位。根據預測，這幾類崗位平均缺口都在4萬人左右。而旅游業的快速發展也同樣暴露出行業人才短缺的問題，導游、景點服務人員和培訓主管等崗位的缺口也在3萬人左右。根據市場調研，烏海市各星級酒店管理及高級服務人員缺口在300人左右，旅游業服務及管理人員缺口在100人左右。

二、高職酒店管理專業教學改革原則和思路

通過理論—— 實訓、理論—— 再實訓的教學過程，培養現代酒店(包括旅游涉外飯店)管理所需的具有較高文化基礎知識和職業道德素養、較高的酒店管理專業知識、較強專業技能及創新開拓能力的中高級技術應用型專業人才。培養真正零試用期的高職酒店管理專門人才。

本專業培養的學生應達到基礎扎實，知識面廣、熟練掌握專業英語，既有酒店管理的堅實基礎，又有過硬的實際操作技能。

此外，由于酒店行業與旅游行業的關聯度非常大，在人才培養目標上有意識的向旅游行業傾斜，要求學生還應該具有旅游行業的基本理論知識以及專業技能，具備從事該行業的一些主要能力。

逐步完善“校企互動，工學結合”的人才培養模式，構建“以德為先、能力為本、德能并重”為原則的課程體系，根據崗位需求和能力要求設置與之相適應的課程與教學內容；積極引進和培養高水平的專業教師，建成一支特色鮮明、專業結構合理的“雙師型”教師團隊。強化校內外實訓基地建設；依托地方酒店業，深化校企合作，建立一套學生頂崗實習、工學結合、師資校企崗位互換的有效機制，使本專業成為在烏海及周邊地區享有較高知名度，在國內高職院校同類專業及專業群中發揮引領、帶動作用的示范專業。

采用“1．5+1．5”模式。根據市場需求確定崗位。針對崗位分析能力模塊，根據能力模塊設置課程。課程設置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學理念，采用先認識學習后理論學習的教學方式，1年的基礎理論教學+1學期的認識實習；1年的專業理論加深教學+1學期的畢業綜合實習。

加強大學英語與專業英語的教學時數，整合與簡化數學教學模塊。增加旅游管理選修方向，開設相關理論及實踐教學課程。加大課內實踐的比例，選擇幾門專業核心課程，導人多種實踐教學法，力求教學手段多樣化，進一步提高學生的實踐能力。加強職業道德教育，加強就業指導。加強職業資格考證方面的要求，鼓勵多證畢業。完善與新建校內實訓設施，加強校外實訓基地建設。

三、高職酒店管理專業教學改革措施

(一)教學理念改革本專業學生高考平均成績不高，英語和數學的成績一般都不夠好，不少學生不但沒有掌握一套適合自己的行之有效的學習方法，甚至連良好的學習習慣也沒有形成，遇到難題缺乏迎難而上的精神等等。為此，如何把這樣的學生培養成社會和國家的有用之才，這是我們經常思考和不斷探索的難題。

在教改過程中我們感到：基礎課程的過分鋪墊，不僅背離應用性人才培養的要求，而且會使相當多的學生產生畏難情緒，喪失學習的信心。因此，為了實現應用性人才培養的目標，也為了適應學生的實際情況，我們提出了“基礎理論”以“夠用”為尺度，并且賦予教學內容實踐性要求，為后續的職業技能課服務；同時，在傳授知識和技能時，注意將基本的思考方法、觀察方法通過日常教學傳授給學生，提高學生的學習能力。

(二)課程體系改革課程體系以職業技能的訓練為主線，增設專業實務和專業實訓課程，并對一些課程的內容作了較大調整，先后刪去了一些實用性比較差的如VisualFoxPro、現代飯店規劃與建筑設計、高等數學等課程。

將前廳、客房兩部分專業核心內容合并為《前廳客房服務與管理》課程，并且由原來的56課時調增為64課時，理論授課4O課時，實踐授課24課時，其中校內實訓8課時，實訓基地現場教學16課時。

為了符合市場對酒店管理專業的人才需求，增設課程和《宴會設計與實務》課程。《酒吧經營與管理》課時56，理論課時48，課內實訓8課時，由任課教師配合校外實習指導教師全部在實訓基地完成。

《宴會設計與實務》課時56，理論教學4O課時，課內實訓16課時。為了加強學生對主題宴會設計的能力，增設1周單列實訓。增加旅游課程的模塊，開設了《導游業務》(56課時，1周單列實訓)、《中國旅游地理》專業核心課，專業任選課增加了旅游方向，開設《旅行社管理》和《旅游英語》課程。變以往的先講后練為先練后講，第3學期安排學生進行8周的《酒店認知實習》，加上學生4周的寒期專業實踐，共需要在實訓基地完成12周的專業實踐，專業實踐以餐飲服務與管理為主，客房服務與管理為輔，極大地提高了學生的實踐技專業綜合素質。為下一學期開設的《餐飲管理》教學奠定了良好的實踐基礎，學生和老師普遍反映其后在這門課的學習過程中能夠理論聯系實際，理解更深刻。

專業英語教學也進行了改革，即加強了口語訓練。英語教學貼近專業，循序漸進。同時，加大《飯店英語》的(或《旅游英語》)課時量，推行實用性教學，因需施教。

(三)教學方法與手段改革避免“滿堂灌”，實行“精講多練”。要求任課教師把核心內容講解透徹，同時結合多種教學方法，給學生更多的理論聯系實踐的機會，達到“弄懂會做”的目標。專業核心課程《前廳客房服務與管理》、《餐飲管理》在教學過程中采用模擬練習、案例教學、現場教學等多種教學方法，學生在教師的幫助下，緊緊圍繞給定的任務，在強烈的問題動機的驅動下，通過對學習資源的積極主動應用，進行自主探索和互動協作的學習，在完成既定任務的同時，引導學生完成專業實踐活動。

通過“活生生”的練習和案例的剖析，提高了學生學習的興趣，啟發學生思考，寓理論于實踐教學之中。《導游業務》、《社交禮儀》將學生帶出課堂，進行情景教學、現場教學，在整個教學過程中，堅持實行“教學互動”，實現教學做一體化，使學生成為課堂的主體，努力創造輕松、熱烈的實踐教學情境。

根據本專業的需要，要求專業教師充分運用多媒體這一現代化的教學手段，采用情景展示、音像播放、圖示等多種教學手段，加強教學效果，提高教學質量。

(四)考核方法改革對考核方法的改革主要表現在實訓操作上。對于課內實訓，要求任課教師按照實訓任務的每一項均評定成績，并對實訓過程中的表現給予評價。分組作業要求每一位學生寫明自己的任務，按照完成情況分別作出評判。對于校外實訓，則要求專業任課教師會同實訓單位指導教師，根據學生的實訓表現，綜合給出成績。凡是按照學院的提前就業政策在第5學期離校提前就業的學生，由指定的實踐指導老師告知實訓任務，要求學生在就業單位完成，定期向指導老師匯報完成情況，并形成書面材料。在學生完成12周實訓之后，聯合實訓基地在第4學期開展酒店管理專業的職業技能大賽，由基地實踐指導教師和專業認可教師組成評審小組，對每一位學生從理論、實踐考核其專業綜合素質，展示其職業風采，增強學生的職業自豪感。

(五)教學評價體系的改革為了更加全面考核教學質量，從以下兩個方面對原有教學評價體系進行了改革；運用模糊評價法重新構建學生評教指標。教學質量評價一級指標有教師風范、教學目標、教學內容、教學方法、教學效果5項。每一項一級指標又根據評判的重點內容分解出3到4個二級評價指標，針對各項指標的重要性分配權重，以定量打分的形式采用百分制打分。該指標體系比較全面地評價了教師的理論教學質量，使大家能夠根據學生評價結果對自己的課堂教學水平有一個客觀認識，對下一步提高教學質量起到很好的借鑒作用。增加學生自評環節。原有的評價體系由學生評教和教師評學兩部分組成，這種互評的評價方法雖然在一定程度上反映出老師的教學質量和學生的學習效果，但是僅僅站在老師的角度去評價學生對知識的掌握程度顯然沒有足夠的說服力，只有學生自己最清楚自己對知識的掌握究竟達到什么樣的程度。為此，我們設計了學生自我評價表，通過每學期讓學生開展自我評價，一方面讓學生對自己的學習能力、學習效果有一個比較清楚的認識，另一方面也可以讓老師從另外一個視角審視自己的教學效果。

第四篇：高職旅游管理專業教學方法研究

高職旅游管理專業教學方法研究

我國高等旅游教育經過多年的發展，取得了顯著成就，但是問題依然很多，特別是教學方法滯后，許多高職院校采用的教學方法較為傳統，嚴重地影響著我國高職高專旅游管理專業的教學效果，使之無法適應市場經濟和旅游企業發展對旅游人才的迫切需求。因此，改進旅游管理專業教學方法成為提高旅游教育質量的關鍵環節。

一、我國高職院校旅游專業教學方法現狀

我國高職旅游教育經過多年的發展，取得了顯著成就，為旅游行業培養了一大批優秀人才，為促進我國旅游業的發展做出了積極貢獻。然而旅游教學蓬勃發展的背后，也存在著教學方法滯后等現象。很多院校基本還是停留在傳統的教學觀念和模式上，無法適應市場經濟和旅游企業發展對旅游人才的迫切需求。這引起人們深深的思考：在信息爆炸的知識經濟時代，教師是要求學生熟練地完成課后練習題并通過等級考試？ 還是引導他們用所學的知識解決學習、生活中的實際問題？ 是“授人以魚，還是授人以漁”？答案不言自明。那么，如何授人以漁？ 目前的現狀是：經過傳統的應試教育培養起來的學生非常習慣于教師對知識定論式的講授，缺乏自主探索知識的能力，缺乏用知識解決實際問題的能力。造成這種現狀的一個主要原因是我們所采用的教學方式是以教師講為主，學生聽為輔。教師講得再好，學生未必都能聽得進去。結果必然是教學效果不佳。為此，教育部出臺的文件《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》和《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》，明確提出高職高專的教育一定要擺脫傳統教育思想與人才培養模式的束縛，跳出“學科本位”的誤區，以學生未來就業崗位的知識、能力和素質要求為主線，構建適合高職發展規律和旅游業自身特點的“能力本位”教學手段與教學方法。因此，改進旅游管理專業教學方法，提高教學效果成為迅速提高我國旅游教學水平，提高旅游教育質量的關鍵環節。

二、教學方法與教學手段改革的基本原則

1.先進性原則。借助先進的多媒體技術與教學軟件，還原真實的職業情景，模擬真實的職業任務和流程，讓學生了解企業工作環境，感受職業工作氛圍，加深職業體驗。

借助網絡平臺建設師生互動平臺和網絡教學資源庫，方便教師全程指導、跟蹤、管理、監督，實現師生全程互動、資源共享。

2.能力本位原則。根據高等職業教育培養“適應生產、建設、管理、服務第一線需要的高等技術應用性專門人才”的要求，教學方法的改革應實現從“傳授知識、教師主體”轉變為“培養技能、學生主體”。

3.一體化原則。按照職業教育能力本位的教育原則，教學中不存在完整的、單獨的的系統理論知識的講授，而是按照職業能力的形成需要補充“適度、夠用” 的知識，將知識、理論、實踐融于一體；將教學做融于一體。

三、教學方法改革的具體措施

在教學方法上，應堅持以人為本、注重教與學并重，課堂教學與實踐教學密切配合，從“以教師為中心”轉變為“以學生為中心”，注重學生素質和綜合能力的培養，結合專業課程特點教學中要采用項目教學法等多種教學方法。

1.角色互換法。根據不同課程及同一課程不同教學內容的要求，有針對性地采用靈活多樣而又相對穩定的教學方法，以期提高教學質量。

旅游管理大部分的專業課和某些基礎課的實踐性和應用性比較強，在教學過程中，應增強教學過程的生動性和形象化。針對某些課程中的某些教學環節，師生角色可以互換，教師將有關教學內容事先布置清楚，讓學生有準備地進行“教學”，鍛煉學生的語言表達能力；同時也可以根據學生在課堂上的講解發揮情況，隨機應變提出一些問題，鍛煉學生的臨場應變能力。在這一教學環節中，學生是課堂形式上的主導，教師則是幕后總導演。

2.情景教學法。情景式教學法是在現有的校內教學中模擬規定情景，將學生與教師置身于虛擬情景中，結合教學內容組織教學，如“導游業務”課程，教師可以通過視頻等輔助性教學手段，使學生面對相關畫面進行景點、景區講解；同時，學校與教師也要積極創造條件，將教學現場置換到真實的旅游工作環境中，按職業標準，由企業一線技術能手或專家現場教學，調動學生的積極性，激發學生的學習興趣，強化教學效果，同時也培養學生的綜合職業能力，使學生能夠身臨其境，更有利于調動自身潛能。

3.項目教學法。按照行業標準和崗位技能要求，先由教師按職業能力模塊細分為若干個項目，然后將每個項目分給學生個人或小組，以規定時間或小組競賽的方式完成任務，達到培養學生團結協作能力和動手能力的目的。在項目教學中，學生成為教學的主體，教師則是項目設計師及教練。師生在教學中充分互動，通過反復的教與練，學生不是被動的知識與理論的接受者，而是在一步步的思索探究、主動實踐中理解理論，運用知識，熟練技能，形成能力。

當然，項目的選取非常重要。選取項目要以教學的內容為依據，以現實的對象為材料，選擇難度適合的項目，既要包含基本的教學知識點，又能調動學生解決問題的積極性。教師需要讓學生有多種的機會在不同的情景下來應用所學習的知識，充分運用現代教育技術的手段給學生提供多種學習的資源。

4.問題教學法。教學中教師對有關重點、難點和疑點提出問題，通過講解和討論加以解答，使學生在教學過程中處于主動地位，加強了教學過程中啟發性、探索性和創造性思維。問題教學法容易激發學生學習興趣，通過學生自身的思考，學到的知識深刻難忘，并且有利于培養學生的創造性思維能力。從生動的、典型的、能引起學生興趣的實例入手，引起學生的思考和關注，從而把學生引到課堂所講授的內容上來，讓學生的思維緊跟問題的發展去想象，教會學生觀察問題、分析問題的方法，培養其解決問題的能力。

（作者單位：長春職業技術學院）

第五篇：高職旅游管理人才培養實踐論文

三峽旅游職業技術學院是湖北省唯一一所獨立設置的公辦旅游高等職業學院。學院旅游管理專業自2006年開辦以來，已連續招生11屆，向社會輸送高素質旅游管理人才8屆、1760名畢業生，是湖北省高職院校省級品牌專業、鄂西生態文化旅游圈定點旅游人才培養基地。學院旅游管理專業經過11年的人才培養模式改革與實踐，確立了“大學水平人文素養和能工巧匠型旅游服務者”的高職旅游專業人才培養目標，探索了“工學結合、課證融合、賽訓融通”的專業人才培養模式，建立了“寬基礎、窄方向、活模塊”專業課程體系，推進了“工學交替、旺進淡出”的專業教學組織模式改革，推行了“任務驅動、項目導向、學做一體”的專業課程教學模式改革，形成了一支專兼結合的“雙師”結構教學團隊，開發了一批工學結合課程，建設了以國家旅游管理數字化實訓中心為核心的校內旅游實訓基地，建立了以湖北高校省級旅游管理實訓基地為核心的校外實習基地，為社會培養了一批“就業有技能、創業有能力、深造有基礎、發展有后勁”的高素質技術技能型旅游人才。

一、“工學結合、課證融合、賽訓融通”的人才培養模式改革

旅游管理專業以培養學生的就業能力與職業發展能力為導向，將旅游專業與區域旅游產業對接、課程開發與職業崗位對接、課程內容與崗位技能要求對接、課程標準與職業資格標準對接、教學過程與旅游服務流程對接、技能訓練與技能比賽對接、學歷教育與職業資格培訓對接，探索形成了“工學結合、課證融合、賽訓融通”的旅游管理專業人才培養模式。

（一）校企合作育人長效機制建設

1、校企共建專業指導委員會。旅游管理專業聘請鄂西旅游行業主管部門、行業協會、企業和旅游職業教育專家組成旅游管理專業委員會，對專業人才培養全過程進行指導和監控，并根據市場需求和崗位需要及時調整人才培養方案，重構專業課程體系，實現專業人才培養與企業的“無縫對接”。同時充分發揮專業委員會的智囊和參謀作用，為專業建設和人才培養的自主創新提供信息交流和技術支撐，通過開展專題研討、參觀考察、專家論壇、學術沙龍、課題研究、項目評審等活動，推動專業建設。

2、“政校行企”合作育人。神農架是世界自然遺產、世界地質公園、聯合國人與生物圈保護網絡成員、世界著名生態旅游目的地，是鄂西生態文化旅游圈的核心區。自2012年以來，旅游管理專業與神農架林區政府、林區旅委、旅游協會、旅行社協會、神旅股份、神旅集團和28家旅行社開展了全方位的“政校行企”合作，按照“政府主導、學院主體、行業指導、企業參與”的原則，校地共建“神農架旅游學院”，每年合作開辦1個“神農架旅游管理班”，合作建設“神農架生態旅游教學實習實訓基地”。目前，三峽旅游職業技術學院已成為神農架重要的旅游人才培養基地、旅游從業人員繼續教育基地和旅游旺季景區講解員來源基地；神農架已建成三峽旅游職業技術學院重要的學生旅游實習實訓基地、畢業生就業基地和優質生源基地。

3、校企共建實習生崗前技能特訓班。旅游管理專業學生進入頂崗實習前，先引進企業培訓師合作開辦“實習生崗前技能特訓班”。特訓班成員對象是準實習生，教師是實習企業培訓師，時間是學生課余時間和集中實訓期間，形式是校企合作制定和實施培訓計劃，內容是企業文化、職業道德、工作流程、工作標準與工作技能，效果是把企業入職培訓前移至校內，降低學校、企業和學生的成本，實現學生與企業的有效對接，提高教學實習的實效性。

4、校企合作開發工學結合課程。旅游管理專業以校企合作為平臺，以鄂西地區真實的旅游資源、民俗文化、旅游產品、業務流程、職業標準和崗位技能要求為依據，先后開發了14個面向鄂西旅游業的本土化工學結合課程，使學生在專業學習中身臨其境，真學、真做、掌握真本領，突出了專業人才培養的服務宗旨與就業導向。目前，這批教材已成為鄂西地區旅游從業人員繼續教育的重要培訓教程。

（二）課證融合改革

旅游管理專業對全國導游資格證、酒店管理師、茶藝師、計算機等級證、英語等級證和普通話等級證等職業資格證與職業技能等級證實行“課證融合”教學改革，通過建立相應的職業資格與職業技能教學模塊，實現課程標準與職業資格標準對接，學歷教育與職業資格培訓對接，使學生畢業時，實現100%的學生持有雙證書。

（三）賽訓融通改革

旅游管理專業依托校內外實訓基地平臺，緊跟產業發展需求，與行業企業共同設計賽項，在師生中構建學技能、用技能、賽技能的氛圍，引導產學緊密結合，校企全面合作。通過賽訓融合，促進教學改革，推動了課程標準與競賽標準對接，達到了以賽促教、以賽促改的效果；同時，通過賽訓融通，培養了學生良好的學風，歷練了學生實踐動手能力，增強了學生競爭意識、實踐意識和創新意識，提升學生專業技能。近三年，專業學生在國家級和省級技能大賽中獲獎36次，其中國家級團體一等獎2項、國家級團體二等獎1項、省級團體獎3項、個人國家級二等獎7項、個人國家級三等獎6項、個人省級一等獎5項、個人省級二等獎10項、個人省級三等獎2項。

二、“寬基礎、窄方向、活模塊”專業課程體系改革

按照“寬基礎，壯后勁，窄方向，強技能，活模塊，促發展”的思路，推進旅游管理專業課程體系改革。即將旅游管理專業課程體系分為“寬基礎”和“窄方向”等2個一級教學模塊。“寬基礎”模塊是必修模塊，包括5個二級教學模塊；“窄方向”模塊是選修模塊，共設置了“酒店管理、導游與旅行社管理、景區服務與管理”等3個專業方向二級模塊，學生三選一；每個二級教學模塊又根據專業人才培養要求，細分為若個教學項目；各個教學模塊和教學項目又根據社會發展、產業升級和技術進步適時動態調整優化，構建起以能力培養為主線，模塊橫向融合、縱向承接、動態調整、對接緊密、特色鮮明的旅游職業教育課程體系。

三、教育教學模式改革

（一）“1.5+1.5”專業教學模式改革

在構建“寬基礎、窄方向、活模塊”專業模塊化課程體系基礎上，用1.5年時間進行“寬基礎”學習，系統掌握從事旅游行業崗位群所必備的綜合素質與通用知識技能，培養學生的通識能力、學習能力與職業發展后勁，使學生具有“大學水平人文素質”，為學生終生學習和職業發展打下堅實的基礎。后1.5年學生根據個人興趣愛好、個性特點和職業發展規劃，自主選擇一個專業方向，再經過1.5年“窄方向”的專業技能學習和崗位實訓，使學生成為“能工巧匠型旅游服務者”，實現“就業有技能創業有能力深造有基礎發展有后勁”的專業人才培養要求。

（二）“工學交替、旺進淡出”教學組織形式改革

旅游淡旺季交替呈現特點明顯，旅游管理專業結合教學規律和旅游企業用人需求，采取“工學交替、旺進淡出”教學形式組織教學。即當旅游旺季人員緊缺時學生進入旅游企業實習，當旅游企業處于淡季時學生回學校學習。這種教學管理模式既解決了旅游企業在旅游旺季服務短缺的難題，又為旅游企業創造了經濟效益；既保證了旅游專業學生實習崗位與職業發展方向的吻合，提高了人才培養質量，又使學生在工學結合中得到了相應的實習補貼，減輕了貧困學生家庭的經濟負擔，達成學校育人、學生成才、企業得利、家庭減負的多贏格局。

（三）“任務驅動、項目導向、學做一體”的課程教學模式改革

旅游管理專業在專業基礎學習階段，專業通用模塊課程全部推行以“任務驅動”為主體的課程教學模式改革；在專業技能學習階段，專業技能模塊課程和教學實習全部推行以“項目導向”為重點的課程教學模式改革，按照“校企搭臺、教師導演、學生唱戲”的思路，突出學生主體性，強化學生自主學習，增強師生合作、交流與反饋，使學生全程參與、主動學習、參與討論、真正動手，著重培養學生獨立地制定計劃、實施計劃、評估結果的專業能力和方法能力，全面提升學生的行動能力。

四、校企融合實踐教學體系建設

（一）數字化校內實訓基地建設

旅游管理專業先后投資2400多萬元建成了基于數字化仿真實訓的信息化教學中心、素質教育實訓中心、數字化旅游實訓中心、導游微格實訓中心、酒店實訓中心、旅行社實訓中心和景區管理實訓中心。其中，“數字化旅游實訓中心”和“導游微格實訓中心”是中央財政支持建設的國內一流的旅游實習實訓基地。

（二）校企融合的校外實習基地建設

旅游管理專業堅持產教結合、校企對接，強化實踐育人，在省內外優選了一批知名旅游企業，在互利共贏的基礎上，構建起穩定的校外實踐教學體系。建成了以神農架生態旅游實習基地、三峽人家民俗旅游實習基地、三峽大壩工業旅游實習基地、瞿家灣紅色旅游實習基地、悅兮．半島溫泉度假旅游實習基地和神農架國際滑雪場體育旅游實習基地等18家4A級以上景區為核心的景區實踐教學基地；以湖北峽州國旅、湖北康輝國旅和宜昌大三峽國旅等24家旅行社為核心的導游實踐教學基地；以上海錦江飯店和北京華北賓館等14家5星級酒店為核心的酒店服務實踐教學基地。其中，長江三峽旅游發展有限公司為湖北高校省級實習實訓基地。

五、“雙師型”教學團隊建設

建立健全了教師“工教結合”制度，每名專業教師每年至少有一個月以上行業工作經歷，以“工教結合”推動“工學結合”；建立健全了專業教師密切聯系企業制度，每名專業教師至少與一家旅游企業保持密切聯系，引導和激勵教師主動為企業和社會服務；建立健全了行業師徒制，每名青年專業教師與行業專家建設師徒制關系，開展一對一的傳幫帶活動；建立健全了賽教融合制，每年開展教學技能比武，通過說課、講課、實操等比賽，提升教師教學水平；強化了兼職教師隊伍建設，已聘請具有中級以上專業技術職務或高級工以上職業資格，或者是在本行業享有較高聲譽、具有豐富實踐經驗和特殊技能的“能工巧匠”25人任專業兼職教師，專業實踐課題主要由兼職教師承擔；校企共建互幫式“教學拍檔”，兼職教師與校內專任教師組成一對一的“教學拍檔”，合作開展課程開發、教材編寫、教研活動、技術開發，使專兼職教師互通共融，將校企合作具體到人與人的緊密合作，提高了專兼職教師隊伍的整體水平。

六、社會服務能力建設

旅游管理專業始終堅持以服務鄂西旅游產業發展為己任，組建了三支社會服務團隊，長期服務于鄂西旅游產業第一線，專業社會服務能力顯著增強。

（一）組建以專業帶頭人為核心的技術開發服務團隊

旅游管理專業已經培養出以4名教授為核心的旅游管理專業帶頭人團隊。通過專業帶頭人帶動骨干教師面向鄂西旅游行業開展技術開發與技術服務。近三年，共出版教材及專著8部，其中國家“十二五”國家規劃教材1部；公開發表學術論文64篇；主持完成省市級研究課題23項；承擔并完成旅游行業企事業單位委托技術開發項目9項，主持完成了《湖北省旅游業標準體系表》、《宜昌市旅游業標準體系表》、《宜昌市旅游標準化發展規劃》、《神農架旅游人才隊伍建設規劃》和《神農架旅游標準化手冊》等一批重點旅游技術服務項目。

（二）組建以骨干教師為核心的社會培訓與技能鑒定團隊

近三年，旅游管理專業分別與湖北省鄂西生態文化旅游圈投資有限公司、長江實業集團有限公司、神農架旅游委員會、神農架旅游協會、神農架旅行社協會、神農架旅游股份有限公司、洪湖華年生態投資有限公司、宜昌三峽環壩旅游集團公司、長江三峽旅游發展有限責任公司、宜昌市人力資源與社會保障局和宜昌市旅游局等30余家企事業單位合作開展旅游從業人員在職培訓和農村勞動力轉移培訓96次、16718人次，年均培訓3343人次。同時，旅游管理專業充分利用學校一流的校內實訓基地，與宜昌市人力資源與社會保障局、宜昌市旅游局和神農架旅游委員會等單位合作開展職業資格和職業技能鑒定，每年職業技能鑒定規模達到5000人次以上。為推行“雙證”教育提供保障的同時，有力的服務了社會職業技能考核鑒定工作。

（三）組建學生導游志愿者服務團隊

旅游管理專業組織成立了“導游志愿者服務協會”，學生利用周末、黃金旅游周、寒暑假和教學實習，采取“工學交替、旺進淡出”的模式，面向周邊城市的旅行社和核心景區開展導游志愿者服務，讓學生做中學，學中做，既提高了導游實戰技能，又服務了社會，同時又達到了“以工助學”的效果。“導游志愿者服務協會”實行會員制管理，現有成員585人。近五年，“導游志愿者服務協會”先后為宜昌市、荊州市、恩施州、十堰市、神農架和咸寧市等地區的100多家旅行社和省內30多家核心景區派出導游7500余人次、80000多人天、帶團9萬多個，為135萬多人次的游客提供導游服務，為旅游企業創造直接經濟收入4億多元，為學生家庭減負1200多萬元，實現了“提升技能、服務社會、以工助學”的多贏。