第一篇：關(guān)于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中若干問題的思考

關(guān)于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中若干問題的思考

王江秋

（荊州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

湖北

荊州

434020）

[摘要] 高職酒店管理專業(yè)是個職業(yè)特色突出、實踐要求較高的專業(yè)，尤其要注重在講授理論知識的同時進(jìn)行實踐能力的培養(yǎng)。文章就目前高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中的若干問題進(jìn)行了初步研究，認(rèn)為關(guān)鍵在于正確把握當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的制約因素，將高職教育的基于工作過程的課程觀、基于行動導(dǎo)向的教學(xué)觀與基于學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀具體運(yùn)用于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革中，從而適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的新趨勢，有效促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成，提升就業(yè)競爭力。

[關(guān)鍵詞] 酒店管理 工作過程 行動導(dǎo)向 學(xué)習(xí)情境

我國的酒店行業(yè)對外開放較早，1982年成立并對外迎賓的北京建國飯店是中國改革開放以來第一家中外合資酒店，此后國際酒店集團(tuán)紛紛入駐中國酒店市場。這些酒店集團(tuán)進(jìn)入中國后表現(xiàn)出來的經(jīng)營理念、品牌、服務(wù)意識、經(jīng)營管理技巧與方法、現(xiàn)代新技術(shù)與新方法的使用，不僅值得我國酒店業(yè)同行學(xué)習(xí)，也對高職酒店管理專業(yè)的傳統(tǒng)教學(xué)方法和教學(xué)思維提出了挑戰(zhàn)。

近年來，隨著我國旅游經(jīng)濟(jì)的升溫，社會予以旅游消費(fèi)的關(guān)注日益提高，酒店行業(yè)急需大量的管理人才，酒店管理的職業(yè)教育理所當(dāng)然成為眾多高職院校的必然選擇。然而長期以來，在高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革中也暴露出一些問題，最突出的是當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的制約因素，即：除了受辦學(xué)體制因素的影響之外，酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整、高職教育基于工作過程的課程觀、基于行動導(dǎo)向的教學(xué)觀與基于學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀還沒有充分運(yùn)用于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革之中，培養(yǎng)的人才還不能完全適應(yīng)酒店業(yè)對管理技術(shù)型人才的要求，不能完全適應(yīng)時代和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。因此，探討高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的有關(guān)問題已成為當(dāng)務(wù)之急。以下是筆者就高職酒店管理專業(yè)在教學(xué)改革中存在的有關(guān)問題的思考。

一、以基于工作過程的課程觀優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)

根據(jù)社會調(diào)查，我們將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握酒店管理專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專門知識，具有英語應(yīng)用能力、計算機(jī)應(yīng)用能力，掌握現(xiàn)代酒店管理與服務(wù)所需的扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，具有較高的職業(yè)技能和實際工作能力，能勝任大中型酒店前廳、客房、餐飲等第一線崗位需要的，具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實踐能力的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。在優(yōu)化課程體系結(jié)構(gòu)時，我們要結(jié)合行業(yè)對高職酒店管理專業(yè)人才知識、能力和素質(zhì)要求的現(xiàn)狀，確定專業(yè)知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。以培養(yǎng)學(xué)生的知識遷移能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力、實踐能力為目標(biāo)，構(gòu)建以崗位核心能力培養(yǎng)、職業(yè)素質(zhì)提高為教

是酒店實訓(xùn)基地的建設(shè)。按照酒店的工作過程模式來組織實踐教學(xué)過程，學(xué)生通過在酒店實訓(xùn)基地進(jìn)行模擬性學(xué)習(xí)，建構(gòu)技術(shù)理論知識和技術(shù)實踐知識，發(fā)展技術(shù)實踐能力。最后是教學(xué)手段的綜合應(yīng)用。教學(xué)手段應(yīng)采用講授教學(xué)、多媒體教學(xué)、校內(nèi)模擬實訓(xùn)教學(xué)、校外實訓(xùn)基地教學(xué)等多種方式相結(jié)合的綜合教學(xué)手段。

二、以基于行動導(dǎo)向的教學(xué)觀組織實踐教學(xué)

高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是應(yīng)用型、技能型人才，使學(xué)生在掌握專門知識、技能的基礎(chǔ)上，能夠在酒店熟練地運(yùn)用知識、技能解決具體實際問題。這種能力主要是依靠實踐而不是純理論學(xué)習(xí)來獲得的，強(qiáng)調(diào)實踐教學(xué)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的本質(zhì)要求。在高職酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)中運(yùn)用以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以人的能力發(fā)展為本位的行動導(dǎo)向教學(xué)法，能有效促進(jìn)學(xué)生技能的形成、提高學(xué)生的酒店綜合職業(yè)能力。

行動導(dǎo)向教學(xué)法包括：項目教學(xué)法、角色扮演法、模擬法、談話法等。其核心是在教學(xué)活動中，用行動來引導(dǎo)學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。教師針對不同的教學(xué)內(nèi)容、不同的對象，在教學(xué)中創(chuàng)造性地使用具體的教學(xué)方法。

以項目教學(xué)法為例，在酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)中，可分四個步驟實施： 第一步：確定項目。由教師針對學(xué)生知識、能力的具體情況，根據(jù)酒店工作需要設(shè)計項目任務(wù)，按照項目教學(xué)法的原則，設(shè)計出實施步驟，準(zhǔn)備資料、素材，寫出指導(dǎo)方案，確定項目任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生查閱資料，引導(dǎo)學(xué)生圍繞本項目開展學(xué)習(xí)交流活動。

第二步：制定計劃。將學(xué)生分組，由各組同學(xué)在經(jīng)過精心準(zhǔn)備和討論后，按照計劃書的格式要求，制定項目計劃書。學(xué)生在計劃書中闡述自己的設(shè)計目標(biāo)，進(jìn)行方案論證，明確預(yù)期目標(biāo)和執(zhí)行時間，策劃實施項目的步驟，并進(jìn)行資金預(yù)算和人員分工安排。

第三步：實施計劃。教師根據(jù)學(xué)生的項目實施進(jìn)程安排，制定跟蹤管理的方案。在學(xué)生遇到困難時首先鼓勵他們相互討論，指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)教材和參考資料，讓他們帶著問題去學(xué)習(xí)。教師要指導(dǎo)做好項目活動的日常記錄，使之成為檢查評估的重要資料。

第四步：檢查評估。酒店服務(wù)工作質(zhì)量的評價不同于其他項目成果的展示，其關(guān)鍵在于酒店顧客的滿意度。因此，教師要認(rèn)識到項目教學(xué)法中的學(xué)習(xí)過程是一個參與創(chuàng)造實踐的過程，我們要注重完成項目的過程。對學(xué)生學(xué)習(xí)的評價應(yīng)從酒店管理專業(yè)知識的應(yīng)用、技能的熟練程度、思維的深度與廣度、策劃的創(chuàng)新性以及溝通協(xié)調(diào)能力等方面進(jìn)行綜合考慮。

三、以基于學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀完善實踐教學(xué)設(shè)施

目前高職酒店管理專業(yè)還存在重課堂教學(xué)，輕實踐環(huán)節(jié)的情況。實踐課具有多樣性和復(fù)雜性，對酒店管理專業(yè)實踐課該上什么內(nèi)容，以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)和形式進(jìn)行評價，目前還缺乏有效的評估體系。實習(xí)基地的建設(shè)受到資金、技術(shù)、規(guī)則

第二篇：高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究

高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究

來源: bylw580.com

一、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀分析

近幾年，中國旅游及酒店業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展勢頭，各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高，入境旅游、國內(nèi)旅游和出境旅游三大市場均取得了長足發(fā)展，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴(yán)重短缺，成為制約中國酒店業(yè)發(fā)展的障礙之一。同樣，旅游行業(yè)的導(dǎo)游、景點服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的人才也出現(xiàn)青黃不接的局面。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才以及旅游管理人才追在眉睫。

烏海市毗鄰寧夏、巴彥淖爾市、鄂爾多斯市。從烏海及周邊地區(qū)來看，近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢頭強(qiáng)勁，第一、第二產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展帶動了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著烏海及周邊地區(qū)加強(qiáng)對旅游資源開發(fā)以及對加大對酒店餐飲業(yè)的發(fā)展力度，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的需求會呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。

酒店管理專業(yè)建立以來，其教學(xué)改革工作一直沒有中斷。為了更好地實現(xiàn)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，為社會輸送合格的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，對教學(xué)計劃進(jìn)行了反復(fù)修訂。同時加大課程體系建設(shè)的力度，對教學(xué)方法和教學(xué)手段的更新也進(jìn)行了細(xì)致的探討并付諸實踐，效果良好。經(jīng)過多年的教改，酒店管理專業(yè)得到健康發(fā)展。但是由于專業(yè)教育時間短，底子薄，在專業(yè)建設(shè)思路及各種教學(xué)條件方面還存在著好多不足之處，還不能很好的適應(yīng)高職教育的新要求，進(jìn)行教學(xué)改革勢在必行。

國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶動了居民對旅游消費(fèi)的需求，旅游業(yè)和酒店業(yè)也將會隨之迎來發(fā)展的新高峰。

目前酒店業(yè)的高速擴(kuò)張引發(fā)的管理人才缺口主要是客戶部門主任、酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人以及餐飲經(jīng)理人等崗位。根據(jù)預(yù)測，這幾類崗位平均缺口都在4萬人左右。而旅游業(yè)的快速發(fā)展也同樣暴露出行業(yè)人才短缺的問題，導(dǎo)游、景點服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的缺口也在3萬人左右。根據(jù)市場調(diào)研，烏海市各星級酒店管理及高級服務(wù)人員缺口在300人左右，旅游業(yè)服務(wù)及管理人員缺口在100人左右。

二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革原則和思路

通過理論—— 實訓(xùn)、理論—— 再實訓(xùn)的教學(xué)過程，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店(包括旅游涉外飯店)管理所需的具有較高文化基礎(chǔ)知識和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的酒店管理專業(yè)知識、較強(qiáng)專業(yè)技能及創(chuàng)新開拓能力的中高級技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才。培養(yǎng)真正零試用期的高職酒店管理專門人才。

本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到基礎(chǔ)扎實，知識面廣、熟練掌握專業(yè)英語，既有酒店管理的堅實基礎(chǔ)，又有過硬的實際操作技能。

此外，由于酒店行業(yè)與旅游行業(yè)的關(guān)聯(lián)度非常大，在人才培養(yǎng)目標(biāo)上有意識的向旅游行業(yè)傾斜，要求學(xué)生還應(yīng)該具有旅游行業(yè)的基本理論知識以及專業(yè)技能，具備從事該行業(yè)的一些主要能力。

逐步完善“校企互動，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“以德為先、能力為本、德能并重”為原則的課程體系，根據(jù)崗位需求和能力要求設(shè)置與之相適應(yīng)的課程與教學(xué)內(nèi)容；積極引進(jìn)和培養(yǎng)高水平的專業(yè)教師，建成一支特色鮮明、專業(yè)結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教師團(tuán)隊。強(qiáng)化校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)；依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立一套學(xué)生頂崗實習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制，使本專業(yè)成為在烏海及周邊地區(qū)享有較高知名度，在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動作用的示范專業(yè)。

采用“1．5+1．5”模式。根據(jù)市場需求確定崗位。針對崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊設(shè)置課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念，采用先認(rèn)識學(xué)習(xí)后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，1年的基礎(chǔ)理論教學(xué)+1學(xué)期的認(rèn)識實習(xí)；1年的專業(yè)理論加深教學(xué)+1學(xué)期的畢業(yè)綜合實習(xí)。

加強(qiáng)大學(xué)英語與專業(yè)英語的教學(xué)時數(shù)，整合與簡化數(shù)學(xué)教學(xué)模塊。增加旅游管理選修方向，開設(shè)相關(guān)理論及實踐教學(xué)課程。加大課內(nèi)實踐的比例，選擇幾門專業(yè)核心課程，導(dǎo)人多種實踐教學(xué)法，力求教學(xué)手段多樣化，進(jìn)一步提高學(xué)生的實踐能力。加強(qiáng)職業(yè)道德教育，加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)。加強(qiáng)職業(yè)資格考證方面的要求，鼓勵多證畢業(yè)。完善與新建校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施，加強(qiáng)校外實訓(xùn)基地建設(shè)。

三、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革措施

(一)教學(xué)理念改革本專業(yè)學(xué)生高考平均成績不高，英語和數(shù)學(xué)的成績一般都不夠好，不少學(xué)生不但沒有掌握一套適合自己的行之有效的學(xué)習(xí)方法，甚至連良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣也沒有形成，遇到難題缺乏迎難而上的精神等等。為此，如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成社會和國家的有用之才，這是我們經(jīng)常思考和不斷探索的難題。

在教改過程中我們感到：基礎(chǔ)課程的過分鋪墊，不僅背離應(yīng)用性人才培養(yǎng)的要求，而且會使相當(dāng)多的學(xué)生產(chǎn)生畏難情緒，喪失學(xué)習(xí)的信心。因此，為了實現(xiàn)應(yīng)用性人才培養(yǎng)的目標(biāo)，也為了適應(yīng)學(xué)生的實際情況，我們提出了“基礎(chǔ)理論”以“夠用”為尺度，并且賦予教學(xué)內(nèi)容實踐性要求，為后續(xù)的職業(yè)技能課服務(wù)；同時，在傳授知識和技能時，注意將基本的思考方法、觀察方法通過日常教學(xué)傳授給學(xué)生，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

(二)課程體系改革課程體系以職業(yè)技能的訓(xùn)練為主線，增設(shè)專業(yè)實務(wù)和專業(yè)實訓(xùn)課程，并對一些課程的內(nèi)容作了較大調(diào)整，先后刪去了一些實用性比較差的如VisualFoxPro、現(xiàn)代飯店規(guī)劃與建筑設(shè)計、高等數(shù)學(xué)等課程。

將前廳、客房兩部分專業(yè)核心內(nèi)容合并為《前廳客房服務(wù)與管理》課程，并且由原來的56課時調(diào)增為64課時，理論授課4O課時，實踐授課24課時，其中校內(nèi)實訓(xùn)8課時，實訓(xùn)基地現(xiàn)場教學(xué)16課時。

為了符合市場對酒店管理專業(yè)的人才需求，增設(shè)課程和《宴會設(shè)計與實務(wù)》課程。《酒吧經(jīng)營與管理》課時56，理論課時48，課內(nèi)實訓(xùn)8課時，由任課教師配合校外實習(xí)指導(dǎo)教師全部在實訓(xùn)基地完成。

《宴會設(shè)計與實務(wù)》課時56，理論教學(xué)4O課時，課內(nèi)實訓(xùn)16課時。為了加強(qiáng)學(xué)生對主題宴會設(shè)計的能力，增設(shè)1周單列實訓(xùn)。增加旅游課程的模塊，開設(shè)了《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》(56課時，1周單列實訓(xùn))、《中國旅游地理》專業(yè)核心課，專業(yè)任選課增加了旅游方向，開設(shè)《旅行社管理》和《旅游英語》課程。變以往的先講后練為先練后講，第3學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行8周的《酒店認(rèn)知實習(xí)》，加上學(xué)生4周的寒期專業(yè)實踐，共需要在實訓(xùn)基地完成12周的專業(yè)實踐，專業(yè)實踐以餐飲服務(wù)與管理為主，客房服務(wù)與管理為輔，極大地提高了學(xué)生的實踐技專業(yè)綜合素質(zhì)。為下一學(xué)期開設(shè)的《餐飲管理》教學(xué)奠定了良好的實踐基礎(chǔ)，學(xué)生和老師普遍反映其后在這門課的學(xué)習(xí)過程中能夠理論聯(lián)系實際，理解更深刻。

專業(yè)英語教學(xué)也進(jìn)行了改革，即加強(qiáng)了口語訓(xùn)練。英語教學(xué)貼近專業(yè)，循序漸進(jìn)。同時，加大《飯店英語》的(或《旅游英語》)課時量，推行實用性教學(xué)，因需施教。

(三)教學(xué)方法與手段改革避免“滿堂灌”，實行“精講多練”。要求任課教師把核心內(nèi)容講解透徹，同時結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實踐的機(jī)會，達(dá)到“弄懂會做”的目標(biāo)。專業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》、《餐飲管理》在教學(xué)過程中采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞給定的任務(wù)，在強(qiáng)烈的問題動機(jī)的驅(qū)動下，通過對學(xué)習(xí)資源的積極主動應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動協(xié)作的學(xué)習(xí)，在完成既定任務(wù)的同時，引導(dǎo)學(xué)生完成專業(yè)實踐活動。

通過“活生生”的練習(xí)和案例的剖析，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，啟發(fā)學(xué)生思考，寓理論于實踐教學(xué)之中。《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《社交禮儀》將學(xué)生帶出課堂，進(jìn)行情景教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)，在整個教學(xué)過程中，堅持實行“教學(xué)互動”，實現(xiàn)教學(xué)做一體化，使學(xué)生成為課堂的主體，努力創(chuàng)造輕松、熱烈的實踐教學(xué)情境。

根據(jù)本專業(yè)的需要，要求專業(yè)教師充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化的教學(xué)手段，采用情景展示、音像播放、圖示等多種教學(xué)手段，加強(qiáng)教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量。

(四)考核方法改革對考核方法的改革主要表現(xiàn)在實訓(xùn)操作上。對于課內(nèi)實訓(xùn)，要求任課教師按照實訓(xùn)任務(wù)的每一項均評定成績，并對實訓(xùn)過程中的表現(xiàn)給予評價。分組作業(yè)要求每一位學(xué)生寫明自己的任務(wù)，按照完成情況分別作出評判。對于校外實訓(xùn)，則要求專業(yè)任課教師會同實訓(xùn)單位指導(dǎo)教師，根據(jù)學(xué)生的實訓(xùn)表現(xiàn)，綜合給出成績。凡是按照學(xué)院的提前就業(yè)政策在第5學(xué)期離校提前就業(yè)的學(xué)生，由指定的實踐指導(dǎo)老師告知實訓(xùn)任務(wù)，要求學(xué)生在就業(yè)單位完成，定期向指導(dǎo)老師匯報完成情況，并形成書面材料。在學(xué)生完成12周實訓(xùn)之后，聯(lián)合實訓(xùn)基地在第4學(xué)期開展酒店管理專業(yè)的職業(yè)技能大賽，由基地實踐指導(dǎo)教師和專業(yè)認(rèn)可教師組成評審小組，對每一位學(xué)生從理論、實踐考核其專業(yè)綜合素質(zhì)，展示其職業(yè)風(fēng)采，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)自豪感。

(五)教學(xué)評價體系的改革為了更加全面考核教學(xué)質(zhì)量，從以下兩個方面對原有教學(xué)評價體系進(jìn)行了改革；運(yùn)用模糊評價法重新構(gòu)建學(xué)生評教指標(biāo)。教學(xué)質(zhì)量評價一級指標(biāo)有教師風(fēng)范、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)效果5項。每一項一級指標(biāo)又根據(jù)評判的重點內(nèi)容分解出3到4個二級評價指標(biāo)，針對各項指標(biāo)的重要性分配權(quán)重，以定量打分的形式采用百分制打分。該指標(biāo)體系比較全面地評價了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，使大家能夠根據(jù)學(xué)生評價結(jié)果對自己的課堂教學(xué)水平有一個客觀認(rèn)識，對下一步提高教學(xué)質(zhì)量起到很好的借鑒作用。增加學(xué)生自評環(huán)節(jié)。原有的評價體系由學(xué)生評教和教師評學(xué)兩部分組成，這種互評的評價方法雖然在一定程度上反映出老師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，但是僅僅站在老師的角度去評價學(xué)生對知識的掌握程度顯然沒有足夠的說服力，只有學(xué)生自己最清楚自己對知識的掌握究竟達(dá)到什么樣的程度。為此，我們設(shè)計了學(xué)生自我評價表，通過每學(xué)期讓學(xué)生開展自我評價，一方面讓學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效果有一個比較清楚的認(rèn)識，另一方面也可以讓老師從另外一個視角審視自己的教學(xué)效果。

第三篇：高職物流管理專業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革

高職物流管理專業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革

——以就業(yè)為導(dǎo)向的技能型教學(xué)模式

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院 付麗茹

【摘要】高職物流管理專業(yè)設(shè)置商品學(xué)課程既有必要性,又有特殊性。針對高職物流管理專業(yè)的特點和要求,確立了提高物流職業(yè)意識,增強(qiáng)專業(yè)操作技能的商品學(xué)教改目標(biāo),提出了就業(yè)導(dǎo)向的技能型教學(xué)思路,并重新構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容,建立了系統(tǒng)的教學(xué)實施方案和成績評定方法。

【關(guān)鍵詞】商品學(xué) 物流管理 就業(yè)導(dǎo)向 技能型教學(xué)

一、高職物流管理專業(yè)開設(shè)商品學(xué)課程的必要性與特殊性 1.1物流管理專業(yè)開設(shè)商品學(xué)課程的必要性

物流管理是新興的熱門專業(yè)，而商品學(xué)是傳統(tǒng)的基礎(chǔ)課程。事實上，商品學(xué)課程是物流管理專業(yè)課程體系的必要組成部分，兩者有著天然的不可分割性。

第一，兩者分析的要素——“—物”“與商品”，其內(nèi)涵基本一致。從字面意思來看“，物流”是由“物”“和流”兩個基本要素組成的“，物”是“流”的實體基礎(chǔ)和作用對象；從專業(yè)角度來看，我國國標(biāo)《物流術(shù)語》“將物流”定義為物品從供應(yīng)地向接收地的實體流動過程，根據(jù)這一解釋，可以把“物”簡單地理解“為物品”，這“一物品”不是指一切物質(zhì)實體，而是指一切可以進(jìn)行物理性位置移動的物質(zhì)實體。商品學(xué)研究狹義的“商品”，主要側(cè)重于生產(chǎn)勞動新創(chuàng)造的有形物質(zhì)產(chǎn)品“。物”“和商品”都被界定為有形物質(zhì)實體，不考慮服務(wù)、知識等無形商品“；物”是“商品”范疇的一部分，它將房地產(chǎn)等無法進(jìn)行位置移動的商品排除在外。

第二，兩者的學(xué)科性質(zhì)和研究內(nèi)容具有一定相似性。物流管理是一門交叉學(xué)科，具有經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、工學(xué)和理學(xué)等多重屬性，研究內(nèi)容包括運(yùn)輸、儲存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、配送、流通加工和信息處理；現(xiàn)代商品學(xué)則被公認(rèn)為是社會科學(xué)與自然科學(xué)復(fù)雜融合的綜合性應(yīng)用學(xué)科，是以商品體為基礎(chǔ)、以商品質(zhì)量為中心來研究商品使用價值及其質(zhì)量變化規(guī)律的。相比之下，商品學(xué)和物流管理存在著一定相似之處：兩門學(xué)科都兼有經(jīng)濟(jì)屬性和技術(shù)屬性，研究目標(biāo)都是最大限度地滿足客戶的要求，實現(xiàn)商品的使用價值；研究內(nèi)容都將商品包裝、儲運(yùn)、檢驗等包括在內(nèi)，是基本一致的。

第三，商品學(xué)的知識和技術(shù)為物流管理提供指導(dǎo)。物流服務(wù)的最終目標(biāo)是最大限度的實現(xiàn)客戶的物流需求，各種物流基本功能的實現(xiàn)都是圍繞具體商品展開的，因此，認(rèn)識和掌握典型大類商品的自然屬性，熟練運(yùn)用商品檢驗、包裝和養(yǎng)護(hù)中的技術(shù)方法，在工作中觸類旁通、舉一反三，才能針對具體商品保質(zhì)保量地完成物流任務(wù)。由此可見，商品學(xué)對物流管理專業(yè)能夠發(fā)揮較強(qiáng)的理論基礎(chǔ)作用，并且對本專業(yè)學(xué)生的未來就業(yè)具有實踐指導(dǎo)意義。

1.2高職物流管理專業(yè)開設(shè)商品學(xué)課程的特殊性 第一，教學(xué)目標(biāo)的特殊性。

教學(xué)目標(biāo)的特殊性是指高職院校與普通高等院校在商品學(xué)教學(xué)目標(biāo)上存在較大差異。本科及研究生開設(shè)的商品學(xué)課程，基本理論相對穩(wěn)定，體系比較完整。高職教育與之相比，教育對象和教育層次存在明顯差異，因此，商品學(xué)課程絕不能照搬、照抄普高教育的體系，而是必須確定符合高職教育目標(biāo)、表現(xiàn)高職培養(yǎng)特色的教學(xué)目標(biāo)。

普高商品學(xué)教學(xué)注重基礎(chǔ)理論的講授，注重學(xué)科的完整性和系統(tǒng)性，這和其基本理論扎實、能夠進(jìn)行相關(guān)研究的培養(yǎng)目標(biāo)是一致的。高職物流管理專業(yè)培養(yǎng)的是具有一定物流管理知識、能夠熟練掌握各項物流功能操作的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生就業(yè)主要集中在物流企業(yè)、配送中心等業(yè)務(wù)部門中的基層操作、基層管理，工商企業(yè)內(nèi)部物流的基層作業(yè)和管理等崗位。因此，商品學(xué)的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)圍繞高職物流管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)來定位，集中考慮職業(yè)崗位群能力要求，突出職業(yè)化、技能化特點，在基本理“論必需、夠用”的基礎(chǔ)上，重“點增強(qiáng)實操技能、提高職業(yè)素質(zhì)”，切實起到對專業(yè)能力培養(yǎng)的支撐作用，使學(xué)生掌握的商品學(xué)知識和技能能夠滿足職業(yè)崗位的實際需要，并適當(dāng)兼顧學(xué)生的后續(xù)發(fā)展需要。

第二，教學(xué)內(nèi)容的特殊性。

教學(xué)內(nèi)容的特殊性是指適應(yīng)專業(yè)設(shè)置、技能要求不同體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容上的差異性和適應(yīng)性。首先表現(xiàn)在與專業(yè)商品學(xué)（如中藥商品學(xué)、汽車商品學(xué)、紡織商品學(xué)、食品商品學(xué)）的教學(xué)內(nèi)容存在很大差異。專業(yè)商品學(xué)圍繞本專業(yè)的核心商品展開，基本不會涉及其他種類的商品，教學(xué)內(nèi)容全面豐富，不僅詳述核心商品的自然屬性、分類、檢驗、包裝和養(yǎng)護(hù)，而且更加關(guān)注新商品技術(shù)開發(fā)、商品美、商品與人、環(huán)境的協(xié)調(diào)等。商品學(xué)在物流管理專業(yè)屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)突出重點，詳略得當(dāng)，基本理論以商品分類和商品標(biāo)準(zhǔn)為主，將典型大類商品（不局限于一種商品）的性質(zhì)貫穿到實操技能，如包裝技法、檢驗方法、儲運(yùn)流程、養(yǎng)護(hù)措施中。

其次表現(xiàn)在與市場營銷、連鎖經(jīng)營管理等專業(yè)的商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容有所區(qū)別。同是專業(yè)基礎(chǔ)課的商品學(xué)，必然因各專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不同而帶來教學(xué)內(nèi)容上的差異。營銷或連鎖等專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)在于完成商品銷售或圍繞連鎖企業(yè)的商品進(jìn)行具體管理，商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容的重點在于基礎(chǔ)理論知識與商品品牌、質(zhì)量鑒定、包裝裝潢及消費(fèi)者審美需求等專業(yè)操作技能的結(jié)合。物流管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)在于成功實現(xiàn)物流的基本功能，商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)側(cè)重運(yùn)用編碼、包裝、儲運(yùn)、檢驗、養(yǎng)護(hù)等技能充實和豐富物流職能，使兩者有機(jī)融合起來，而商品分類、商品標(biāo)準(zhǔn)等理論知識則簡要講述“，夠用”即可。

二、高職物流管理專業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革的目標(biāo)和思路 2.1教學(xué)改革的目標(biāo)

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，高職教育是一種適應(yīng)市場需求、培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用人才的職業(yè)教育。根據(jù)上文對高職物流管理專業(yè)商品學(xué)課程特殊性的分析，商品學(xué)應(yīng)該達(dá)到直接為提高學(xué)生專業(yè)操作技能服務(wù)，并最終為學(xué)生就業(yè)服務(wù)的教學(xué)效果，因此，商品學(xué)教學(xué)改革就是在必要的知識培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，改革其無所不包、缺乏特色、定位模糊等問題，達(dá)到使學(xué)生提高物流職業(yè)意識，增強(qiáng)專業(yè)操作技能的目標(biāo)。

商品學(xué)作為專業(yè)基礎(chǔ)課，開設(shè)的時間一般早于專業(yè)核心課。此時，學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)識尚處于感性階段，商品學(xué)可以抓住這一時機(jī)，先入為主，加深學(xué)生對專業(yè)的理性認(rèn)識，增強(qiáng)職業(yè)意識，為后續(xù)專業(yè)課程的銜接和將來從事物流工作奠定良好的基礎(chǔ)。要使學(xué)生掌握必要的專業(yè)技能，授課教師必須具備系統(tǒng)的職業(yè)技能和綜合的專業(yè)素質(zhì)，在教學(xué)過程中將理論知識點分拆為就業(yè)需要的專業(yè)技能點，讓學(xué)生利用已學(xué)的知識進(jìn)行實際操練，在學(xué)習(xí)專業(yè)核心課之前就具備本專業(yè)的一般操作技能。

2.2教學(xué)改革的思路 根據(jù)教學(xué)改革的目標(biāo)，教學(xué)改革的思路是突破傳統(tǒng)的“教材導(dǎo)向”的書本型教學(xué)模式，建立適應(yīng)時代需要“的就業(yè)導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式。

“就業(yè)導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式要求對商品學(xué)課程進(jìn)行技能定位，即打破原有的書本教學(xué)體系，將商品學(xué)的靜態(tài)知識點分拆為物流管理專業(yè)需要的動態(tài)技能點，融匯到教學(xué)過程中，提高專業(yè)知識與技能緊密結(jié)合的力度。現(xiàn)代的教育觀、教學(xué)觀要求教師從知識技能的傳授者向教學(xué)活動的設(shè)計者、組織者、指導(dǎo)者轉(zhuǎn)變，與之相適應(yīng)，“以就業(yè)為導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式要求教師逐步轉(zhuǎn)變“為導(dǎo)演”“或教練”。教師角色的轉(zhuǎn)換必然帶動學(xué)生角色的調(diào)整，即學(xué)生由知識的被動接受者向技能的主動學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變。在教學(xué)過程中，真正體現(xiàn)出以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體，利用案例引導(dǎo)、實物展示、多媒體等靈活多樣的教學(xué)手段提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教學(xué)效果。

三、以就業(yè)為導(dǎo)向的教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)與教學(xué)改革實施

企業(yè)崗位設(shè)置和專業(yè)素質(zhì)需求是高職教育的風(fēng)向標(biāo)。關(guān)于商品學(xué)的教學(xué)重點和實操內(nèi)容，筆者在已有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上設(shè)計了問卷，并對在某食品配送中心實習(xí)的二十幾名學(xué)生展開調(diào)查，結(jié)果顯示學(xué)生對商品學(xué)知識、技能在工作中的重要性是認(rèn)可的，工作中對條形碼、儲運(yùn)中的養(yǎng)護(hù)措施、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、運(yùn)輸包裝標(biāo)志的運(yùn)用較多，表現(xiàn)出接觸更多種類商品，深入認(rèn)識其特質(zhì)的要求。通過對有關(guān)負(fù)責(zé)人的訪談，進(jìn)一步明確了物流工作崗位對商品學(xué)知識和技能的迫切需求。

商品學(xué)教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)正是基于對物流企業(yè)和實習(xí)學(xué)生的調(diào)研結(jié)果，按照上述教學(xué)改革的目標(biāo)和思路，打破傳統(tǒng)的章節(jié)體系結(jié)構(gòu)，重新組織教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)教學(xué)方法、教學(xué)組織、考核方法的不同，可以把課程分成兩大部分：基礎(chǔ)知識部分和專業(yè)技能緊密鏈接的部分。

以基本理論知識為主的內(nèi)容包括商品質(zhì)量、商品分類、商品標(biāo)準(zhǔn)等[1]。教師從學(xué)生熟知的食品、化妝品、藥品的質(zhì)量危機(jī)開始，使學(xué)生認(rèn)識到良好的質(zhì)量不僅是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的生存之本，而且是物流企業(yè)的利益所在。商品分類的教學(xué)，教師首先展示自制的商場商品分類表，讓同學(xué)們指出不合理之處，然后引出商品分類的原則、標(biāo)志和方法，最終由學(xué)生設(shè)計出合理的商品分類表，課后要求學(xué)生調(diào)查某一商場的商品分類情況，列出商品分類表，并分析說明其特點和優(yōu)劣。商品標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，可以由典型案例引導(dǎo)學(xué)生在討論中加深對標(biāo)準(zhǔn)作用的認(rèn)識，類推出物流作業(yè)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性和緊迫性。

針對實踐性較強(qiáng)、以物流操作技能為主的商品包裝、商品檢驗、商品養(yǎng)護(hù)等內(nèi)容，可按照下面的系統(tǒng)方案來組織教學(xué)。

3.1假設(shè)場景和環(huán)境

物流作業(yè)中涉及到商品學(xué)的重要知識點有檢驗方法和程序、運(yùn)輸包裝標(biāo)志和商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)等，這些內(nèi)容也是商品運(yùn)輸和儲存時應(yīng)該關(guān)注的重點、難點。

3.2知識點分解為技能點

將上述知識點打破章節(jié)界限，分解為假設(shè)場景下按照物流作業(yè)流程排列的技能點，設(shè)置相應(yīng)的題目供學(xué)生自學(xué)、提供多渠道供學(xué)生收集資料、調(diào)查分析，提高學(xué)生的專業(yè)操作能力。

根據(jù)假設(shè)的場景和環(huán)境，將商品學(xué)的靜態(tài)知識點分解為物流管理專業(yè)需要的動態(tài)技能點，融匯于業(yè)務(wù)操作中。

·考慮某商品[2]的性質(zhì)，如何選擇運(yùn)輸工具？某商品在運(yùn)輸中容易發(fā)生哪些形式的質(zhì)量劣變，如何進(jìn)行養(yǎng)護(hù)？運(yùn)輸包裝在某商品的運(yùn)輸過程中發(fā)揮什么作用？

·運(yùn)輸過程中，可以采用哪些包裝技法？某商品銷售包裝用的是什么包裝技法？為什么此種商品適合采用這種包裝技法？

·某商品的運(yùn)輸包裝上有哪些標(biāo)志，屬于識別標(biāo)志還是指示標(biāo)志，如何辨別和使用？ ·某商品在進(jìn)入倉儲中心之前，需要對哪些內(nèi)容進(jìn)行檢驗？使用什么檢驗方法？ ·某商品如何進(jìn)行抽樣？檢驗前需要進(jìn)行哪些方面的處理？檢驗時遵循什么樣的程序？ ·如何判斷某商品的質(zhì)量級別？如何識別本類商品中的假冒偽劣產(chǎn)品？ ·某商品在儲存過程中容易發(fā)生哪些質(zhì)量劣變，應(yīng)采取什么措施進(jìn)行養(yǎng)護(hù)？

·某商品的銷售包裝上有哪些質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，各是什么含義？請分析不同商品的條形碼區(qū)別在哪里？商品條形碼和物流條形碼有何異同？

3.3教學(xué)組織與實施

首先，教師示例講解，學(xué)生分組自學(xué)。教師簡單舉例對各個技能點進(jìn)行分析。學(xué)生8人組成1組，推選2名組長負(fù)責(zé)：自由選擇商品品種（選1~2種，各組不能重合），負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和分配組員的學(xué)習(xí)任務(wù)，監(jiān)督課下自學(xué)，組織資料的收集和討論活動，要求必須根據(jù)所選商品進(jìn)行技能展示。學(xué)生可以根據(jù)選擇商品的類別歸屬，查閱教材中關(guān)于食品、紡織品、家用電器等商品學(xué)分論的內(nèi)容，教師還提供專業(yè)書刊和網(wǎng)站，如《食品保鮮技術(shù)》《貨物學(xué)》等書籍《商品儲運(yùn)與養(yǎng)護(hù)》《中國物流與采購》《物流技術(shù)與應(yīng)用》等期刊；http://www.tmdps.cn.c（中國商品學(xué)會），http://www.tmdps.cn.c（中國物品編碼中心），中國物流網(wǎng)、中國食品工業(yè)網(wǎng)等網(wǎng)站，有利于拓寬學(xué)生的專業(yè)知識面，培養(yǎng)對商品學(xué)和物流專業(yè)的興趣。

然后，學(xué)生匯報討論，教師點評解疑。每次課上完成一個主題，由每組該題目的負(fù)責(zé)人在班級作發(fā)言交流，同組成員可以補(bǔ)充；其他組成員可以提問或點評。以學(xué)習(xí)態(tài)度、展示情況（電子文檔、幻燈片、圖片資料、實物比較等至少任選其一）、對技能點掌握的熟練程度作為平時成績的考核依據(jù)，最大限度地發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體作用。針對每一主題，教師對每組就所選商品的展示情況進(jìn)行總評，針對出現(xiàn)的主要問題進(jìn)行講解。當(dāng)然，諸如基本概念、商品包裝的功能、包裝合理化、商品質(zhì)變的原因等問題，有必要結(jié)合相關(guān)技能點講清重點、難點。

最后，提交技能報告。所有技能題目都進(jìn)行完畢后，每組根據(jù)組員的分析資料、同學(xué)的補(bǔ)充和教師的點評，結(jié)合所選商品寫出一份基于假設(shè)背景的電子版綜合報告，考查學(xué)生分析問題和解決問題的職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)心理、獨(dú)立思考、溝通協(xié)作等綜合素質(zhì)。

3.4教學(xué)改革的實施效果

技能型教學(xué)模式與書本型教學(xué)模式相比，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣獲得明顯提高，能夠運(yùn)用常見的商品學(xué)技術(shù)方法，掌握一定的專業(yè)操作技能。具體而言，學(xué)生分組自學(xué)、自我管理、互相監(jiān)督、頭腦激蕩，提高了學(xué)習(xí)的參與性和主動性，收獲的是書本上找不到的知識和能力。學(xué)生自選的商品品種貼近生活和專業(yè)，如酸奶、茶葉、山楂、香煙、巧克力等，興趣引領(lǐng)學(xué)生帶著專業(yè)問題展開探索，多方搜集資料，甚至咨詢生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，能夠以比較生動的圖片、實物、課件等形式展示出來，這樣，雖然每個學(xué)生只掌握了一種商品的一個技能點，但是通過匯報討論和全班共享后，每個學(xué)生便能觸類旁通，收獲多種商品的多種物流操作技能。

四、商品學(xué)課程綜合成績評定

“就業(yè)導(dǎo)向”的技能型教學(xué)模式不僅要求教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織與之適應(yīng)，而且必然反映在綜合成績評定的內(nèi)容和權(quán)重方面。課程綜合成績應(yīng)該全面反映學(xué)生對知識和技能的掌握程度，一般由學(xué)習(xí)態(tài)度、討論發(fā)言、技能展示、期末考試四部分構(gòu)成。如表1所示。

表1課程綜合成績評定表

根據(jù)本課程提高專業(yè)操作技能的培養(yǎng)目標(biāo)，期末考試采用開卷形式，適當(dāng)減少固定知識點的考核比重，增加對技能點的考核。基本理論知識（50%）通過單項選擇題、多項選擇題、判斷題來考核；基本專業(yè)技能（50%）通過案例分析、情景討論來考核。

商品學(xué)課程要根據(jù)高職院校專業(yè)設(shè)置和社會實際需要進(jìn)行改革，本文正是遵循這一原則進(jìn)行教學(xué)模式轉(zhuǎn)換的實踐探索，希望拋磚引玉，促進(jìn)商品學(xué)教學(xué)改革的成熟和完善。

[參考文獻(xiàn)] [1]馮國珍.高職《商品學(xué)》課程教學(xué)改革探索［J］.上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2004,6,(2)[2]鄧旭明.試論商品學(xué)在物流管理專業(yè)中的地位和作用［J］.內(nèi)蒙古統(tǒng)計,2005,6 [3]陸影.高職教育《商品學(xué)》課程改革初探［J］.職業(yè)教育研究,2005,2

[作者簡介]付麗茹，女，首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院博士生，北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院物流系講師。*本文的主要內(nèi)容已被“商品學(xué)發(fā)展與教育高級論壇-暨第九屆學(xué)術(shù)研討（會20060715）”論文集收錄，筆者獨(dú)立完成的教改項“目《商品學(xué)》課程教學(xué)改革探討”獲得學(xué)院2006教學(xué)成果三等獎。

注：

[1]這部分內(nèi)容中也不排除有專業(yè)應(yīng)用性較強(qiáng)的知識點，例如條形碼。在講解清楚其概念和構(gòu)成的基礎(chǔ)上，可以設(shè)置技能題目供學(xué)生練習(xí)。

[2]某商品是指允許學(xué)生自選的商品，針對此商品，學(xué)生課下收集材料、課上技能展示。

選自：商品儲運(yùn)與養(yǎng)護(hù)2007年第1期

第四篇：淺談高職市場營銷專業(yè)教學(xué)改革的新思考

淺談高職市場營銷專業(yè)教學(xué)改革的新思考

論文關(guān)鍵詞：教學(xué)改革 課程 教學(xué)方法

論文摘要：結(jié)合筆者多年的教學(xué)經(jīng)驗和實踐，對高職院校市場營銷專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)方法的改革進(jìn)行分析，對高職院校市場營銷專業(yè)的教學(xué)改革提出了自己的看法供同行參考。

高職教育注重培養(yǎng)技能型人才，強(qiáng)調(diào)學(xué)生有扎實的理論知識和較強(qiáng)的實踐動手能力。如何培養(yǎng)高職營銷學(xué)生的職業(yè)能力，是營銷專業(yè)教師必須思考和解決的問題。本文就如何堅持培養(yǎng)營銷專業(yè)職業(yè)素質(zhì)的問題，談?wù)剬δ壳笆袌鰻I銷專業(yè)教學(xué)改革的思考。

一、課程設(shè)置與內(nèi)容改革

營銷專業(yè)基礎(chǔ)課設(shè)置順序應(yīng)該為市場營銷學(xué)、消費(fèi)心理與行為、市場調(diào)研與預(yù)測、商務(wù)溝通、推銷實務(wù)、實用廣告學(xué)。這種設(shè)置一方面考慮到大學(xué)生接受知識由淺入深的學(xué)習(xí)心理，另一方面也照顧到知識的邏輯順序。

本專業(yè)核心技能課包括營銷策劃、廣告策劃、分銷渠道管理、連鎖經(jīng)營管理、銷售管理、客戶關(guān)系管理、服務(wù)營銷、產(chǎn)品開發(fā)與管理、銷售團(tuán)隊建設(shè)、促銷策劃、廣告制作實務(wù)、終端營銷、特許經(jīng)營。這些課程的開設(shè)順序是以策劃與銷售兩個崗位的工作流程。課程內(nèi)容是以這兩個營銷崗位所要求的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為學(xué)習(xí)領(lǐng)域的知識來形成。教師通過到營銷一線參與調(diào)研，將工作領(lǐng)域的實踐經(jīng)驗和崗位所要求的能力標(biāo)準(zhǔn)個性通過提煉上升到學(xué)習(xí)領(lǐng)域的具有共性的知識，從而形成課程內(nèi)容，而這些課程內(nèi)容通過課件、照片、錄像、教材等形式表現(xiàn)出來，所以，教師在市場營銷專業(yè)的教學(xué)上，課件并不是教材的電子化，更重要的是經(jīng)過實踐提煉的共性知識，而這些知識正是崗位職業(yè)能力所需要的。

在市場營銷專業(yè)的教學(xué)改革中，應(yīng)重視“職業(yè)能力”的培養(yǎng)和提高。一方面，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主體地位，學(xué)生必須親身投入學(xué)習(xí)，操作和完成每項教學(xué)內(nèi)容，并且在學(xué)習(xí)完成后，組織學(xué)生總結(jié)并交流學(xué)習(xí)收獲，自我提升，在這個過程中學(xué)生能夠體驗到自身的價值并獲得自我滿足。另一方面，教師在教學(xué)過程中，必須注重交互性，注重與學(xué)生的協(xié)作與交流，在教學(xué)實踐中通過教師講授、學(xué)生模擬、團(tuán)隊協(xié)作、整體演練等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生形成學(xué)習(xí)動機(jī)，提高學(xué)生的認(rèn)知能力，并且通過設(shè)計符合教學(xué)內(nèi)容的情景，幫助學(xué)生理解和應(yīng)用理論知識，在學(xué)生之間、師生之間開展討論和交流。

二、教學(xué)方法與手段改革

（一）以真實項目為載體，堅持融“教、學(xué)、作為一體”的課程教學(xué)改革，注重“綜合實踐技能”和“專項職業(yè)崗位技能”兩個教學(xué)重點

以真實項目為載體，加強(qiáng)與企業(yè)分工協(xié)作，以企業(yè)為主培養(yǎng)學(xué)生的綜合實踐技能，以學(xué)校為主培養(yǎng)學(xué)生的專項職業(yè)崗位技能，校企緊密合作。理論教學(xué)主要采取核心理論知識講授、案例教學(xué)、管理游戲等教學(xué)方法。技能養(yǎng)成課聘請來自企業(yè)的專業(yè)人士主講，主要在工作現(xiàn)場完成。實訓(xùn)課程安排到企業(yè)和市場一線，通過學(xué)生頂崗實習(xí)，師傅（主要指有豐富實踐經(jīng)驗的老師和企業(yè)專業(yè)人士擔(dān)任）指導(dǎo)幫帶的方式進(jìn)行。如：在企業(yè)現(xiàn)場或者調(diào)查現(xiàn)場進(jìn)行市場調(diào)查，教師與企業(yè)經(jīng)理一起指導(dǎo)學(xué)生做達(dá)到“融教、學(xué)、作為一體”；廣告策劃與創(chuàng)意及品牌經(jīng)營學(xué)的策劃以真實項目導(dǎo)入課堂，策劃案是學(xué)生在企業(yè)會議室進(jìn)行現(xiàn)場提案，由企業(yè)經(jīng)理和教師做點評，學(xué)生現(xiàn)場改方案的方式達(dá)到“融教、學(xué)、作為一體”。如：廣東工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展了鄧?yán)蠜霾璧膭?chuàng)業(yè)拓展課，將自負(fù)盈虧的企業(yè)實體導(dǎo)入校園，跨越了模擬仿真的局限性，使學(xué)生在真實的項目中形成職業(yè)能力。

（二）充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用

為了讓學(xué)生在課堂中邊學(xué)邊做邊練，建立各種仿真教學(xué)環(huán)境，如通過校企合作建立校內(nèi)虛擬企業(yè)，專門作為市場營銷、工商管理等專業(yè)的仿真教學(xué)環(huán)境。加大多媒體教學(xué)設(shè)備的投入，利用多媒體技術(shù)集聲、像、字畫、動態(tài)顯示為一體，圖文并茂，形象生動的特點，教師統(tǒng)一使用多媒體教學(xué)。加大網(wǎng)絡(luò)課程和精品課程的建設(shè)力度，依托遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)的平臺，將課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)習(xí)指導(dǎo)、授課教案、教學(xué)活動圖片、習(xí)題庫、案例庫、學(xué)生作品等資料全部上網(wǎng)。學(xué)生可以依據(jù)自身的學(xué)習(xí)掌握情況有選擇地進(jìn)行相應(yīng)項目的學(xué)習(xí)，不受時空限制地查閱大容量的教學(xué)資源庫，使得教、學(xué)方式更加自然，可以最大限度地實現(xiàn)資源的共享。我們通過網(wǎng)絡(luò)課程、在線答疑、班級互動等方式建立了互動的教學(xué)平臺。

（三）積極推行形成性評價，探討教學(xué)考核方式方法的改革

積極推行形成性評價，形成性評價不僅僅是期末考試，更重要的是開展以營銷專業(yè)五大技能為核心的綜合技能開放式、全過程的考核體系，以便更好地調(diào)動學(xué)生積極性，全面掌握學(xué)生對課程的學(xué)習(xí)動態(tài)，總結(jié)和發(fā)現(xiàn)教師與學(xué)生在教與學(xué)兩個環(huán)節(jié)中的經(jīng)驗和問題。

遵循全程化的考核原則。即在考核過程中避免期末一張試卷決定學(xué)生學(xué)習(xí)成績的現(xiàn)象，堅持從始至終全過程進(jìn)行考核。

1、考核時間的全程化

即在學(xué)期學(xué)習(xí)過程中，從課堂學(xué)習(xí)的第一天開始直至期末考試結(jié)束后的時間內(nèi)，每一階段都對學(xué)生進(jìn)行階段性考核，以加強(qiáng)對學(xué)生自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)。

2、考核空間的全程化

即在考核空間上不局限于只在課堂上或者教室考場內(nèi)考核，考核的空間突破傳統(tǒng)的教室內(nèi)考核，既包括實訓(xùn)場所的實訓(xùn)考核、生活場所的作業(yè)考核。

3、考核內(nèi)容全程化

考核學(xué)生是否將知識轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力，除了期末考試卷子考核學(xué)生的知識以外，將學(xué)生的工作業(yè)績比如策劃書是否符合市場的要求也作為學(xué)生的考核范疇。

在考核評分指標(biāo)體系上堅持“以能力為導(dǎo)向”來確定質(zhì)量評價指標(biāo)體系，將職業(yè)能力分解為專業(yè)能力、方法能力、社會能力；專業(yè)能力是各門專業(yè)課理論及實習(xí)成績，實習(xí)成績完全導(dǎo)入企業(yè)考核員工的指標(biāo)體系；方法能力包括學(xué)習(xí)能力、獲取信息能力、分析能力、認(rèn)識能力、綜合和系統(tǒng)思維、系統(tǒng)工作方法，創(chuàng)造性思維等；社會能力包括表達(dá)力、人際關(guān)系的協(xié)調(diào)力、團(tuán)隊意識及集體榮譽(yù)感等。

（四）探索多種教學(xué)方法，全面推進(jìn)教學(xué)方法改革

在教學(xué)研究和教學(xué)改革過程中，積極探索，銳意創(chuàng)新，進(jìn)行有效的探索和嘗試。

1、教學(xué)方法改革方面

利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，形成多媒體形象化教學(xué)、案例討論式教學(xué)、實訓(xùn)基地模擬教學(xué)、模擬市場演練教學(xué)、以及互動式、參與式、角色轉(zhuǎn)換式、科研式、競賽式教學(xué)等形式多樣的教學(xué)活動，形成了一套有效的現(xiàn)代教學(xué)方法體系。在學(xué)生第二課堂活動開展方面，通過成立學(xué)生自己的營銷協(xié)會，促進(jìn)營銷理論與實踐的交流。協(xié)會創(chuàng)建的摸擬市場，鍛煉了學(xué)生的營銷實戰(zhàn)能力。結(jié)合產(chǎn)、學(xué)、研活動開展的需要，可以采用“請進(jìn)來”、“走出去”方式拓寬學(xué)生的視野。邀請在企業(yè)營銷一線工作的人開辦與課程有關(guān)的系列講座，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)之間的合作與交流。

2、積極開展研究性教學(xué)，推廣先進(jìn)的教學(xué)方法

通過采取經(jīng)驗交流、教學(xué)問題探討等方式，積極推廣優(yōu)秀教學(xué)成果。教師應(yīng)積極開展課改活動，交流教學(xué)的心得體會。

參考文獻(xiàn)：

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第五篇：高職物流管理專業(yè)《商品學(xué)》課程教學(xué)改革初探

摘 要 在高職物流管理專業(yè)教學(xué)中，課程教學(xué)是教學(xué)質(zhì)量的堅實保障，改革傳統(tǒng)的課程體系和教學(xué)方法，使物流專業(yè)的教育能夠迎合物流人才市場的需求。本文依據(jù)高職物流管理專業(yè)《商品學(xué)》課程教學(xué)實踐，就教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方法等方面作了一些改革探討。

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關(guān)鍵詞 高職物流專業(yè) 商品學(xué) 教學(xué)改革

一、高職物流管理專業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

現(xiàn)代物流業(yè)市場潛力和發(fā)展前景十分廣闊。現(xiàn)代物流業(yè)作為一種先進(jìn)的組織方式和管理技術(shù)，對于優(yōu)化資源配置，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，改善投資環(huán)境，提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的質(zhì)量和效益，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)經(jīng)濟(jì)體制和經(jīng)濟(jì)增長方式的根本轉(zhuǎn)變，具有非常重要的意義。物流業(yè)的蓬勃發(fā)展，導(dǎo)致對物流人才的迫切需求。目前物流專業(yè)人才（包括物流管理和物流工程）已被列為我國12類緊缺人才之一。但是目前由于絕大多數(shù)院校開高物流專業(yè)的時間不長、物流實習(xí)設(shè)施設(shè)備比較匱乏，絕大多數(shù)學(xué)校只能停留在理論知識的教學(xué)層面或停留在比較粗淺的實踐教學(xué)階段上，其學(xué)習(xí)內(nèi)容與職業(yè)崗位之間的關(guān)系是間接的，有的甚至是脫節(jié)的。導(dǎo)致學(xué)生擇業(yè)能力差，自我完善和發(fā)展能力低，不能適應(yīng)物流行業(yè)發(fā)展的需要。因此，我們的課程教學(xué)改革必須改變和提升物流專業(yè)的學(xué)生的綜合職業(yè)能力，以適應(yīng)市場發(fā)展的新形勢的需要。

二、《商品學(xué)》的課程定位

《商品學(xué)》是工商管理類、國際貿(mào)易類專業(yè)的基礎(chǔ)課，是一門多學(xué)科交叉形成的邊緣學(xué)科，也是綜合性比較強(qiáng)、實踐性比較強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。對于物流管理專業(yè)而言，因為商品是物流的主要對象，通過本課程的教學(xué)，學(xué)生應(yīng)掌握識別物流商品、評價檢驗物流商品質(zhì)量、物流商品的儲存與養(yǎng)護(hù)技能，強(qiáng)化學(xué)生的物流商品倉儲和運(yùn)輸操作技能。學(xué)好《商品學(xué)》有助于學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)《倉儲與配送管理》、《運(yùn)輸管理》、《采購管理》等專業(yè)核心課程，也有助于學(xué)生考取采購員等職業(yè)資格證書。

三、《商品學(xué)》課程目前教學(xué)中存在的問題

（一）課程目標(biāo)設(shè)置不明確，缺乏科學(xué)性

《商品學(xué)》是物流管理專業(yè)一門綜合性和實踐性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，課程體系涉及商品學(xué)基礎(chǔ)理論知識、商品分類與編碼知識、商品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)知識、商品檢驗與評價知識，商品儲存與養(yǎng)護(hù)知識，商品包裝知識，具體常見商品屬性、使用、保管養(yǎng)護(hù)、物流管理等知識。但是在現(xiàn)有學(xué)校設(shè)置的商品學(xué)教學(xué)目標(biāo)中，有的側(cè)重于商品理論知識的講授，有的側(cè)重于行業(yè)物流的管理差異，關(guān)鍵在于沒有弄清《商品學(xué)》這門的課程的專業(yè)使命，從而弱化教學(xué)效果。

（二）教學(xué)方法單一，實踐性不強(qiáng)

關(guān)注《商品學(xué)》課程并對其進(jìn)行開發(fā)與建設(shè)，時間非常短暫，就目前來說與課程相關(guān)的軟硬件搭配、組合，都與現(xiàn)代企業(yè)的要求存在著較大差距。大部分院校的《商品學(xué)》授課計劃中沒有安排實驗，或者安排的實驗課時過少。即使有實驗課程或者課程設(shè)計課程，要么采取案例討論，要么在實驗室進(jìn)行，要么采取學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行調(diào)查的方式進(jìn)行。一是因為物流管理所涉及商品涵蓋范圍非常廣泛，學(xué)校不可能對這樣一門基礎(chǔ)課程投入大量的實訓(xùn)資源，二是因為《商品學(xué)》作為市場營銷專業(yè)的課程由來已久，但市場營銷與物流管理專業(yè)所需培養(yǎng)的實踐能是有很大差異的，而目前大多數(shù)院校都沿用了市場營銷專業(yè)中的《商品學(xué)》課程的教學(xué)思想。另一方面在《商品學(xué)》的課程教學(xué)中沒有現(xiàn)成經(jīng)驗和模式可以借鑒，同時也缺乏系統(tǒng)且成熟的商品管理案例使教學(xué)效果錦上添花。所以，在《商品學(xué)》的講授中多采取傳統(tǒng)教學(xué)模式，缺乏成熟的案例教學(xué)、情景教學(xué)等新的教學(xué)手段和方法的應(yīng)用。

（三）師資匱乏，教師缺乏實踐經(jīng)驗

哈爾濱旅行社 iem

商品涉及鋼鐵、紡織、化工、機(jī)電設(shè)備、家用電器、生鮮農(nóng)產(chǎn)品、煙草、白酒、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域，具有涉及面廣和實踐性強(qiáng)等特點。這就要求任課教師必須具備相應(yīng)的知識結(jié)構(gòu)以及豐富的實踐經(jīng)驗。但是，現(xiàn)有的商品學(xué)任課教師往往不具備寬廣而深厚的知識儲備，而且因為缺少進(jìn)修、培訓(xùn)以及到企業(yè)實踐的機(jī)會，從而導(dǎo)致對具體商品的認(rèn)知、實際操作與實施缺乏深刻的認(rèn)識。教師理論知識體系的不完善以及實踐知識的匱乏。往往導(dǎo)致課堂教學(xué)效率低下，效果有限。

（四）考核方式不科學(xué)，不能全面考核學(xué)生

本課程的考核方式多數(shù)仍然遵循傳統(tǒng)試卷的考核方式，部分學(xué)生依靠考前突擊、死記硬背固然能取得較好的成績，但是此種考核方式不能全面考核學(xué)生對專業(yè)知識的理解、掌握和應(yīng)用程度，更不能激發(fā)學(xué)生下一步的學(xué)習(xí)動力。所以，應(yīng)該在考核方式上逐步進(jìn)行改革，加強(qiáng)學(xué)生課堂參與、課堂表現(xiàn)以及實踐能力的考核，著重考核學(xué)生對所學(xué)知識的理解、掌握和應(yīng)用程度。

四、《商品學(xué)》課程教學(xué)改革

（一）教學(xué)目標(biāo)的改革

高職高專物流管理專業(yè)著力于培養(yǎng)物流專業(yè)知識扎實全面、技能過硬、有組織協(xié)調(diào)能力的富有創(chuàng)新精神、面向物流企業(yè)一線的全面發(fā)展的商務(wù)型和基層管理能力強(qiáng)的高等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用型人才。主要從事采購管理、物流企業(yè)管理、物流市場營銷、物流配送、運(yùn)輸調(diào)度、倉儲管理等的高素質(zhì)和高技能的應(yīng)用型的人才。

《商品學(xué)》作業(yè)物流管理專業(yè)一門重要的基礎(chǔ)課程，應(yīng)確立培養(yǎng)學(xué)生三大能力的教學(xué)目標(biāo)。

A.知識目標(biāo)：使學(xué)生掌握常見物流商品和大宗物流商品及特殊商品的品類、性能、商品識別、儲運(yùn)管理等基本知識，掌握其正確的裝卸、儲存及運(yùn)輸方面的相關(guān)技能，并能夠根據(jù)商品的基本性能進(jìn)行物流管理。

B.能力目標(biāo)：通過本課程知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)思維能力和解決管理和經(jīng)濟(jì)活動中涉及商品科學(xué)的實際問題的能力，包括對生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域中商品采購、管理和經(jīng)營的能力。

C.素質(zhì)目標(biāo)：通過課堂教學(xué)、習(xí)題課、討論課、課外作業(yè)以及操作實驗的系統(tǒng)訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

（二）加強(qiáng)《商品學(xué)》的實踐教學(xué)力度

《商品學(xué)》的操作性和實踐性強(qiáng)的特點，決定了該課程的授課必須在傳統(tǒng)課堂講授模式的基礎(chǔ)上，增加學(xué)生的參與度，激發(fā)學(xué)生的興趣。充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性。在講課過程中，教師可以選擇部分商品，讓學(xué)生對這些商品進(jìn)行介紹。關(guān)于一個具體商品，從商品屬性認(rèn)知、主要產(chǎn)地、銷地、主要運(yùn)輸方式、包裝方法、儲存養(yǎng)護(hù)的要點、裝卸搬運(yùn)所要用的設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行展開。具體方法可以有查閱圖書資料、上網(wǎng)搜索、參觀調(diào)研、問卷調(diào)查、電話咨詢等。真正讓一類商品能夠為學(xué)生門所熟知，為以后走向具體工作崗位奠定堅實基礎(chǔ)。

（三）大力加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

師資隊伍的組建和教學(xué)水平的提高，應(yīng)遵循自主培養(yǎng)和引進(jìn)相結(jié)合的方針。一方面，加強(qiáng)對現(xiàn)有教師實踐能力的培養(yǎng)，制定切實有效的教師參加社會實踐的管理制度，千方百計為教師下企業(yè)鍛煉創(chuàng)造機(jī)會；另一方面，也可以從各個行業(yè)選聘有豐富工作經(jīng)驗，又有一定教學(xué)能力的專家擔(dān)任兼職教師，在課程教學(xué)中可以為學(xué)生進(jìn)行相關(guān)講座，或者參與教學(xué)設(shè)計、實踐教學(xué)內(nèi)容開發(fā)等。

（四）推行“駕證式”考試制度

《商品學(xué)》課程的考核需要推行“駕證式”考核，一方面，要考核學(xué)生對理論知識的掌

握情況，另一方面，要考核學(xué)生理論應(yīng)用于實踐的能力，所以，在考核方式上，既要有對理論知識的考核，也要有對技能能力的考核。理論知識考核可以適當(dāng)提高平時成績的比例，但要合理分配平時成績的分值并注意成績形成的嚴(yán)肅性、客觀性和公正性。技能考核可以采取多種形式，比如每上一部分理論知識內(nèi)容后進(jìn)行一次階段性的考核，也可以采用期末一次性考核。在內(nèi)容上，應(yīng)盡可能地選擇能夠體現(xiàn)學(xué)生綜合能力的項目。比如讓學(xué)生撰寫某商品的物流管理方案，讓學(xué)生從各個角度去了解、認(rèn)知商品的物流管理的方面，體現(xiàn)了物流管理能力與商品知識的綜合運(yùn)用。

五、結(jié)束語

總之，《商品學(xué)》的課程改革要把握好提高學(xué)生的實踐能的教學(xué)目標(biāo)，把握好為物流管理專業(yè)能力服務(wù)的課程目標(biāo)與地位。課程改革要結(jié)合學(xué)生實際情況進(jìn)行改革，讓學(xué)生成為課程教學(xué)的主體，采取靈活有效的教學(xué)方式和方法，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，只能這樣的課程改革才能取得滿意的效果，才能使高職物流專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)能力不斷提高從而增強(qiáng)物流專業(yè)學(xué)生的市場競爭力。

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祝捍敏（1985～），男，浙江衢州人，助教，本科，浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理工程學(xué)院物流管理教研室副主任，主要研究方向：倉儲與配送管理。

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