第一篇：淺談高職院校酒店管理專業實踐教學的問題與對策

淺談高職院校酒店管理專業實踐教學的問題與對策

（楊士英保定科技職業學院071000）

【摘要】：目前我國高等職業教育的目標就是培養出第一線的高技能性人才，因此，我們必須加強酒店管理專業學生的實踐能力。本文主要是針對高職院校酒店管理專業的實踐課程面臨的問題進行分析，并結合實際提出幾點合理化建議。

【關鍵詞】：高職院校酒店管理專業實踐教學

引言：

高職酒店管理專業的根本任務就是培養實踐能力強，具有良好職業道德、從事酒店一線工作的高級技能性人才。而實踐教學正是實現此目標的一個重要環節，在整個教學環節中起著至關重要的作用，但是在高職院校酒店管理專業實踐教學課程中確存在著這樣或那樣的問題。

1.高職酒店管理專業實踐教學的重要性

高職教育作為高等教育發展中的一個類型，肩負著培養面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高技能性人才的使命。理論教學是實踐教學的基礎，實踐教學又檢驗理論教學的成果，而且更加注重學生綜合素質的發展和實踐能力、創新能力的提高，因此實踐教學與理論教學具有同等重要而不能替代的作用。酒店管理專業開展實踐教學的目的就是使學生掌握本專業的職業技能，養成良好的職業習慣，培養學生的職業道德。通過實踐教學可以使學生加深對專業理論課程的理解，同時，也使學生了解本專業對應的工作崗位、崗位職責及能力素質的要求，而且使學生掌握從事本專業實際工作的基本操作技能和基本技術應用能力。結合我國酒店業發展的新趨勢，酒店管理專業將朝著應用性、技術性、特色性專業方向發展，擴大基礎學科的支持力度，通過實驗、實習、專業實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐教學活動，實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業及獲得新知識等教育目標的教學形式，也是遵循現代教育基本規律的有效手段之一。

2.高職酒店管理專業實踐教學存在的問題

2.1實踐教學目標的定位問題

筆者有一個比喻，把學生比喻成產品，而教師則是工人，那么學校就是一個工廠，產品到市場是能否得到消費者的好評，關鍵要看產品是否是市場所需求的，1我們要生產適銷對路的產品，首先產品的定位要準確。

目前一些高職院校酒店管理專業實踐教學的定位不夠準確，他們認為實踐教學就是教會學生實踐技能就可以，比如說中、西餐擺臺，鋪床，折口布花這就是實踐教學。其實不然，我們培養的是生產、建設、服務和管理第一線需要的高技能性人才，而不是只會做一些機械活動的“機器人”。我們的學生是活生生的個體，將來他們走上工作崗位以后，面對的是一個真實的社會，需要去適應新的環境、需要與人溝通、需要解決工作中遇到的各種問題、需要規劃自己的職業道路，而這些非常重要的能力在我們酒店管理專業實踐教學的過程中幾乎都沒有涉及到。

所以，高職酒店管理專業學生應定位于酒店基層管理人員，即專業理論知識夠用，生產技術操作熟練和組織能力強的復合型人才，以培養較強的實踐動手能力和獨立分析、解決實際問題的能力為培養目標。

2.2實踐教學過程中學生出現的問題

2.2.1學生對實踐課程思想認知方面的問題

高職酒店管理專業的學生有的認為“我是大學生了，畢業后我是到高星級酒店做管理者的，為什么還要我做這個最基層服務員的工作”，所以導致有些學生在教室上專業理論課程時，非常認真，而到了實訓室則是敷衍了事；還有的學生受到傳統思想的影響，他們認為這是低級的工作，將來不會從事服務員這個崗位的，畢業后只想拿個畢業證，將來我又不做酒店，自己根本沒有必要練習這個；還有的學生把實踐課當作“放松課”（與體育課等同），它是緊張理論知識學習的一次緩解，不需要學習什么知識。總之，他們對實踐課程認知存在這偏差。

2.2.2學生在實踐教學過程中缺少職業意識

有的學生在上實踐課時缺少職業意識，沒有按照酒店員工的崗位職責來約束自己的行為。他們認為上實踐課就是來動動手，就可以了，其他的行為可以很隨便，可以聊聊天，玩玩手機，行為相對自由。在實訓室比在教室上理論課輕松多了，這也是好多學生喜歡上實踐課的一個非常重要的原因。

2.2.3學生的情商相對較低

在酒店管理專業的實踐教學中也反映出學生的情商相對較低的問題。筆者從事酒店管理專業實踐教學已有5個年頭，在每年的實踐教學中總有學生會因為達

不到操作標準而沮喪，有的對自己失去信心，有的學生還自己跑出去偷偷的流淚。他們的這種要求上進的想法是好的，但采取的行為是不當的，沒有想如何去解決遇到的問題。這對將來學生參加工作是非常不利的，因為酒店是一個面向公眾的職業，需要處理各種各樣的問題。所以，不僅需要高智商，更需要的是高情商的員工。

2.3現有的師資狀況限制實踐教學發展，部分教師指導專業實踐的能力相對較差

目前，我國絕大部分高職酒店管理專業教師都不同程度的存在理論教學水平高而實踐操作能力較低的現狀，尤其是“雙師素質”的教師嚴重匱乏，部分教師指導實踐的能力相對較差等問題。究其原因，主要如下：

目前酒店管理專業的師資來源一部分是轉行的，通過進修轉向酒店管理專業；另一部分則是從高等旅游院校畢業的青年教師，他們有豐富的理論知識，但實踐能力相對較差。師資隊伍中有許多教師沒有受過正規的、系統的酒店管理專業教育，更談不上從事酒店一線工作的實踐經驗。講授酒店管理專業課程的老師沒有酒店管理的經驗，無法將一些技能親自演示給學生，對于教學的過程僅僅是從書本到書本的。學生只能通過教學光盤獲取直觀認識，而無法進行實踐操作并獲得教師的指導。

2.4校內實訓基地建設相對落后

各高職酒店管理專業的校內實訓基地建設，一般都是設置模擬客房，模擬餐廳。但是在運作規模和部門系統性、軟硬件更新速度等方面都無法與真正的酒店相比，根本無法營造出逼真的教學情境。同時，實訓室的開出率也相對較低，只是在有相應實踐課程教學期間才開放，因此使用率非常低。盡管現在有的學校在課余時間開放了實訓室，但是由于管理體制和學生的主動性等原因，并沒有達到預期的效果。

3.高職酒店管理專業有效開展實踐教學的對策

3.1讓新生進行職業生涯規劃

新生入校后，就組織學生對當地酒店行業現狀及發展前景進行資料的收集和社會調查；聘請校外酒店管理專業人士到學校為學生詳細介紹和客觀分析目前酒店市場情況；組織酒店管理專業優秀的畢業生為新生作報告，講解自己成功的心

得。使學生加深對酒店行業的認識，了解目前酒店人力資源的需求情況，使學生明白將來自己要做面向生產、建設、服務和管理第一線的員工，讓他們形成一個正確的職業觀念。在對酒店行業有了正確客觀認知的基礎上，幫助新生制定切實可行的職業生涯規劃，這對學生將來職業選擇及職業發展都是非常有幫助的。

3.2酒店管理專業實踐課程采取情境教學

酒店管理專業實踐課程情境教學就是使學生融入到職業角色中。比如，在上中西餐實踐課時把學生分成小組，每個組推選出一名領班，其他學生則是普通員工，老師就成了主管（部門經理）。學生們嚴格按照崗位職責來要求自己，比如大家的儀容、儀表要符合行業要求，從頭到腳進行全面包裝，領班則每天開餐前會，協助主管的工作。

筆者做過一個實驗，同一個班的學生在上餐飲實踐課程時采取情境教學法，而客房實踐課則采取常規的教學方法。實驗結果是學生上餐飲實踐課程時的自律性、學習的主動性、團隊意識、職業意識都明顯好于客房實踐課程。所以，情境教學是酒店管理專業實踐課程的法寶。

3.3培養酒店管理專業實踐教師的實踐能力

實踐教學要求酒店管理專業課程教師不但要具有廣博的專業理論知識，還必須具有一定的實踐能力。所以，應該不斷加強培養專業教師的實踐能力，以適應酒店管理專業的特殊要求。由于酒店管理專業教師實踐經驗相對缺乏，應該通過各種各樣的途徑增加他們的實踐經驗，以提升實踐教學水平。途徑有二：第一，提高教師經驗最有效的方法就是有計劃的派教師外出進修，到當地、到全國知名的酒店實地學習先進的管理經驗、服務規程和服務標準，不斷提高教師理論與實踐相結合的水平和實踐能力。第二：我們可以聘請酒店的中、高層管理人員組成實踐性教學指導委員會，聘請一些有經驗的酒店管理人員任實踐指導教師，定期的來學校現場指導和授課，開展實踐性教學與“傳、幫、帶”指導活動，促進青年教師不斷提高教學水平，不斷加強和壯大“雙師素質”教師的隊伍。

3.4加強校內實踐教學基地建設

實踐教學是高職酒店管理專業的必不可少的教學環節，為了保證教學質量，應加大校內實踐基地的建設，爭取打校內“仿真實訓室”或“校內實習酒店”。在這樣一種硬件設施得到保障的前提下，才能為實踐課程情境教學創造條件，使

學生能盡快進入角色。通過實訓基地的訓練，使學生的專業化、職業化、規范化水平得到提高。

3.5把實踐課搬到校外實訓基地

雖然大部分高職酒店管理專業院校都有自己的校內實訓基地，但硬件設施及軟件管理、服務等畢竟跟不上外面酒店的發展。所以，我們應該在加強校內實訓基地建設的同時，把部分實踐環節安排到酒店去，充分發揮校外實訓基地的作用。綜上所述，只有加強高職酒店管理專業實踐教學的管理才能真正把我們的學生培養成為實踐能力強，具有良好職業道德、從事酒店一線工作的高級技能性人才。

參考文獻：

1.《實踐教學在高職院校旅游管理專業教學改革中的核心作用》 銅陵職業技術學院校報第38期董慧

2.《對高職酒店管理專業實踐教學的幾點思考》湖南經濟管理干部學院學報2005.7陳江

3.《淺議高職院校酒店管理專業實踐教學》諶蓮蓮 齊煒 池州學院報 2008.1

24.《加強旅游管理專業實踐教學的基本思路》兵團教育學院報吳淑琴2007.75、《高職酒店管理專業實踐教學出現的問題與對策》鎮江高專學報羅春燕2009.4

第二篇：高職院校酒店管理改革與實踐論文

摘要：高職院校酒店管理專業的培養目標要求學生不僅要“知道”，還必須會“動手”。要培養具有出色職業能力的畢業生，就必須從與職業能力密切相關的課程入手，只有立足高職酒店管理的培養目標和酒店職業崗位的需求，創新教學方法，才能使學生學以致用，實現課程和職業技能的雙達標。

關鍵詞：高職；酒店管理專業；職業核心課；教學方法；改革

一高職酒店管理專業課堂教學現狀及原因分析

酒店管理專業的專業特性和高職酒店管理專業的培養定位是高素質、技能型、應用人才。過硬的實際操作技能和較高的職業綜合能力是達到培養目標的關鍵。這種教學方法知識量足，信息面廣，但是缺乏學生直接實踐和及時作出反饋的機會，對學生積極性的發揮和個性的發展有一定制約。通過調研和課堂教學實踐發現，授課方法單一原因主要是以下幾個方面：

1、課堂教學內容結構安排限制了課堂教學方法的多樣化實踐。課程內容理論多、實踐少。學生不能參與或動手，嚴重影響了學習興趣及學習效果。

2、經費缺乏限制了課堂教學方法的多樣化。通過教學實踐與反思，很多學校及教師也逐步認識到應該把學生放到實體場景中去教學。但日常教學又不可能完全到企業去進行，所以解決這個問題最好的辦法就是學校建立仿真酒店實驗室或者建立以實體模式運行的自營酒店，但二者都將需要耗費巨資[1]。

3、考核方式單一，“一卷定乾坤”的傳統理念根深蒂固反向影響教學方法的多樣化發展。目前多數高職院校在課程考核方式方面，大多采用傳統的筆試為主要形式，不僅難以正確評價一個學生的職業技能水平，而且很多先進的靈活的教學方法教授的知識和技能并沒有辦法用試卷筆試的方法來對學生的學習效果進行考核。

二酒店管理專業職業核心課教學方法的改革和實踐

在借鑒有關研究成果和國內同類院校經驗基礎上，西南石油大學應用技術學院（以下簡稱學院）嘗試從確定酒店管理專業職業核心課程到各種教學方法的創新實踐方面進行有效的改革，提升教學質量。

（一）確定酒店管理專業職業核心課程職業核心課程是指與學生將來就業之后的實際工作最緊密相關的課程，是學生從業的基礎和保障。根據酒店管理專業自身的特點、酒店行業就業需求、已就業和在崗實習學生及用人單位的反饋，確定酒店管理專業職業核心課程，如表1所示。

（二）職業核心課教學方法的改革和實踐

1、根據確定的職業核心課程，整合專業課程的教學內容。結合行業需要和在崗實習生的反饋，調整培養方案，增加實踐課程比例，采用合并刪除的方式挑選教材中實用性較強的內容和教材中沒有但實際工作中需要的知識點作為重點進行講解[2]。

2、理論實操交替教學法的實踐。核心課程中“前廳客房服務與管理”、“餐飲服務與管理”等課程采用理論和實踐交替教學法，理論課程和實踐課程的即時交替，更能保證操作技能水平的提高，并能及時強化理論知識。如在“餐飲服務與管理”“酒水服務與酒吧管理”課程中進行實踐：前兩個學時在教室通過教師的講授、圖片和視頻的展示，對操作方法建立基本的感性認識，后兩個學時馬上到相應的實訓室進行實際操作，將會識別變成會操作。

3、角色扮演法的實踐。角色扮演教學法是讓學生扮演本某個職業角色,體驗職業生活，在此過程中學習、理解和掌握知識的一種教學方法。具體的操作流程為:教師布置課題—學生分組和角色分工—角色扮演—教師點評—學生總結。如在“酒店服務禮儀”課程的教學中，教師設置大堂吧酒水服務課題，學生分組分別扮演消費者、服務員、大堂經理等角色來模擬現場服務，最后評選出最佳小組和演員，給予激勵[3]。

4、情境教學法的實踐。情景教學法是在教學過程中設置模擬的職業場景,讓學生置身于仿真情景中,通過角色扮演來進行技能訓練,強化和提高學生解決實際問題能力的教學方法。教學過程中模擬顧客投訴的場景，由學生分別扮演投訴的客人、服務員、大堂副理等角色,針對在用餐過程中顧客投訴,進行情景模擬表演。在這種情景模擬中,學生由以前的聽眾變為導演和演員,充分參與到課堂中,不僅通過主動探究獲取了知識,還活躍課堂氣氛,同時又較好的鍛煉了學生處理各種問題的能力。

5、案例教學法的實踐。案例教學法強調的是學生的分析和總結能力。在“前廳服務與管理”“餐飲服務與管理”“客房服務與管理”等課程中都使用了此方法。與傳統的理論教學相比，通過對案例的討論，由學生自己總結，教師幫助梳理從而得出結論,再回到教材中的理論上去，學生就會對這類問題印象更深刻,在頂崗實習和實際工作中能夠避免出現錯誤。

6、職業核心課考核方式的改革。職業核心課程考核應該突出職業能力和職業素養，科學確定評價方式及標準，全面評價學生的學習過程及效果。如酒水服務與酒吧管理就直接采用“實際操作考試+實驗報告+平時成績”的結構，在實際操作考試過程中增加了口試，用這種綜合考查方式取代了筆試。

三結論及展望

酒店管理專業在確定職業核心課程的基礎上，逐步對這些課程的教學方法及考核方法進行改革和實踐，使教學內容理論實踐合理化，教學方法多樣化，極大的提高了學生的學習興趣和操作技能。通過對教師、學生及用人單位的調查和訪談發現職業核心課的改革和實踐，使學生的到課率、課堂參與度以及考試成績都有了明顯提高，用人單位表示學生的動手能力和解決實際問題的能力較前幾屆有明顯提高。因此將職業核心課與一般課程區分開來，加大對職業核心課的教學力度，創新教學方法，不僅能強化理論知識和鍛煉學生的職業技能，更能提升學生的整體職業能力，達到提高課程教學質量和職業技能的雙重目標。

參考文獻：

[1]張金梅.酒店管理專業課堂教學改革與實踐[J].新課程研究,2010(2).[2]徐寶群.酒店管理課堂教學模式的改革探究[J].考試周刊,2014(29).[3]黎曉霞.酒店管理專業角色扮演教學法的研究[J].企業科技與發展,2008(24).

第三篇：高職院校旅游管理專業酒店實習中出現的問題及對策探討

高職院校旅游管理專業酒店實習中出現的問題及對策探討 摘要 高職院校旅游管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習

根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。

2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。

3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。

1.2 學校方面

1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。

3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。

4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。

1.3 學生方面

1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。對策

2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。

2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。

3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。

2.2 學校應建立科學的實習管理體制

1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。

2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；②實習內容全面體現專業要求；③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。

3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。

4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。

5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。

2.3 學生方面

1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。結語

總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。

參考文獻

[1]陳慧澤.高職院校酒店管理專業實習存在的問題及對策[J].現代企業教育,2008(2):27-28

[2]費寅.對酒店管理專業實習問題的若干思考[J].職教與成教,2006(3):117-118

[3]冀東怡.高校旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐與探討[J].廣西大學學報,2008(3):80-81

第四篇：關于中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題和對策探究

關于中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題和對策

探究

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平和消費觀念也發生了巨大的變化，越來越多的人們愿意把時間和金錢投入到消費上，他們喜歡消費并熱衷于消費，而酒店則是人們進行消費的必備之選。因此，也就促使了酒店行業的飛速發展。由于酒店管理業的發展迅速，對酒店管理專業人才的需求也是越來越高，中職院校酒店管理管理專業的教學必須要適應時代的變化，滿足社會的需求。針對這樣的情況，酒店管理專業人才專業人才必須要進行相關的教學改革，努力提高學生的綜合素質，為酒店管理行業輸送大量質量較高的人才。

一、中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題

（一）畢業生就業率不高

目前，雖然我國的酒店管理行業正在逐步迎來發展的的黃金時期，酒店管理業對于相關專業的人才的需求量也會很大，酒店管理業也一直是社會上認可度比較高的行業。但是，根據對相應的數據統計結果的查詢，不難看出，中職的酒店管理專業學生在畢業之后，雖然進入了酒店管理行業進行工作，但是，卻沒有能夠很好的在工作過程之中使用到相關的知識。在這樣的背景下，不難看出，中職的酒店管理專業的教學已經和社會的需要存在一定的脫節，長此以往，就會導致社會對于中職酒店管理專業學生的認可度下降，中職酒店管理專業學生的就業率也就難以得到有效的保障。尤其是一些相對比較好的企業，這些企業在進行招聘的過程之中，一旦加強對于學生的要求，就會導致學生的就業率下降。針對這樣的情況，就需要中職酒店管理專業進行對自身酒店管理中職教育專業人才方法的反思與總結，采用恰當的方法，提升學生的核心競爭力，保證酒店管理專業學生具備足夠的知識技能來滿足企業的實際需要，提升中職酒店管理專業的就業率。

（二）中職學校學生的綜合素質較低

一般來說，酒店管理業發展越快速，我們的酒店管理人才的質量也會越高，其專業素養也會更好，但是事實并非如此，究其原因，還是在于相關酒店管理中職教育專業人才的缺失。而中職高專院校作為培養酒店管理人才的重要酒店管理中職教育專業人才基地之一，我們的酒店管理中職教育專業人才應該緊緊聯系社會。當今時代是個競爭的時代，學生必須要讓自己不斷前進；再次，要有很強的適應能力，眾所周知，酒店管理行業是遍布全國各地，酒店管理業人才需要有熟悉導游服務和酒店服務的技能技巧，因此需要極強的適應能力；最后，學生需要掌握一定的計算機應用能力，現代社會是個信息化的社會，大部分的工作開展都由計算機來進行，一名優秀的酒店管理管理專業人才，必須懂計算機，并且能夠熟練地運用計算機，除此之外，還要不斷的提高學生的綜合能力，為社會輸送一批又一批所需的專業型人才。

二、針對中職院校酒店管理專業實踐教學中存在的問題的解決措施

（一）加強產學結合，強化實踐教學

實踐教學是非常重要的，酒店管理管理專業本身就是一門實踐性很強的專業，所以我們更加要重視實踐教學，一方面要增加實踐教學的內容與學時，學校和教師要認識到實踐教學的重要性，高度重視實踐教學，務必使實踐教學實踐占到總教學時間的50%左右；另一方面，學校要加強師資隊伍建設，要大力培養“雙師型”教師，還可以從酒店管理企業聘請一些專業的技術人員和管理人員來擔任兼職教師，學校要定期組織校內教師到酒店管理企業掛職鍛煉，不斷提高教師的教學水平，更新教學內容。總之，學校要培養一支知識水平高、實踐技能強的師資隊伍。與此同時，還需要加強校內外實踐教學基地建設，堅持校企結合的實踐教學模式。由于國家給予的辦學經費是非常有限的，所以很多高校還不能具備提供學生實習和訓練的基地。于是，校企結合模式應運而生，而這種學校與社會企業真正合作的酒店管理中職教育專業人才改革措施，剛好解決了學生無實習基地的困境，這也將成為今后我國高校酒店管理中職教育專業人才改革的一

大趨勢。

（二）采用先進的教學手段，優化中職酒店管理專業教學結構

第一模塊，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要圍繞著教學的實際內容進行設計。具體的來說，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要根據中職酒店管理專業教學的基本內容進行相應的教學內容設計。

第二模塊，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要圍繞著教學的公關禮儀內容進行設計。具體的來說，就是要對學生的酒店管理公關技巧、學生的導游服務的基本技巧、導游在進行飯店賓館服務過程之中用到的基本技巧進行培訓。

第三模塊，在進行中職酒店管理專業的教學過程之中，要圍繞著提升學生的綜合素質能力和實踐能力進行相關內容的設計，以便于在教學的過程之中，幫助學生日后進入企業工作打下堅實的基礎。

三、結論

綜上所述，在進行中職酒店管理專業教學的過程之中，要不斷的更新教學理念，創新教學手段，注重實踐教學，努力提高學生的創新能力和職業素質，為學生日后的工作生活打下堅實的基礎。

（作者單位：中國海洋大學、膠州市職業教育中心）

第五篇：高職院校會展策劃與管理專業建設存在的問題及對策

發展與對策研究

高職院校會展策劃與管理專業建設存在的問題及對策

潘忠明

[文章摘要] 我國的會展業，以20%的年平均速度遞增，已成為刺激經濟增長的強勁引擎。會展業的迅速發展與會展專業人才嚴重匱乏這一對矛盾在很大程度上不但制約著會展經濟的進一步發展，而且已成為制約高職院校會展策劃與管理專業建設的瓶頸。師資水平、課程設置及就業問題三大矛盾的妥善解決將使高職院校會展策劃與管理專業建設走向良性循環。[關 鍵 詞] 會展業會展策劃與管理專業專業建設

中國會展業現狀

會展是會議、展覽、展銷、節慶等集體活動的簡稱，是指在一定的地域空間范圍內，由多人參加形成的定期或不定期的、制度或非制度的集體性和平活動。會展產業是指由會展經濟運動而引起的相互聯系、相互作用、相互影響的同類企業的總和，是現代經濟體系的有機組成部分。會展業素有“城市的面包”和“經濟的晴雨表”之稱。“如果在一個城市開一次國際會議，就好比有一架飛機在城市上空撒錢。” 會展業具有強大的產業帶動效應，不僅能給城市帶來場租費、搭建費、廣告費、運輸費等直接收入，還能創造住宿、餐飲、通信、旅游、購物、貿易等相關收入，增加就業機會，從而有力推動當地第三產業的發展。更為重要的是，會展能匯聚巨大的信息流、技術流、商品流和人才流，會對一個城市或地區的國民經濟和社會進步產生難以估量的影響和催化作用。

自20世紀80年代以來，會展已形成了一個產業。特別是近年來，隨著中國經濟的持續快速增長，中國的會展活動空前活躍。中國貿促會副會長高燕在所發布的2005年《中國會展經濟發展報告》中指出：“中國國民經濟和對外貿易的迅速發展是中國展覽業全面發展的根本動力，中國展覽業繼續增長勢頭強勁，總體規模有望在近年內保持20％左右的年增長水平”。現在全國共有展覽場館160多個，可供展覽面積280多萬平方米，每年全國舉辦的各類展會3000多個，出國辦展近800個，參展企業500多萬家，參會專業觀眾近2000萬人次。

潘忠明男管理系講師

目前，我國會展現狀是，會展經濟在北京、上海、廣州、深圳、大連等一些第三產業發達的城市已迅速崛起，初步形成了珠江三角洲、長江三角洲、京津為中心的三大會展經濟產業帶。同時與東北地區及中西部會展中心城市相互協調，構成各具特色、多層次的會展經濟發展格局。

根據商務部商業改革發展司與商務部國際貿易經濟合作研究院對2001--2003年我國展覽業市場調查，我國展覽業呈現如下主要特點：隨著展覽專業化、市場化、國際化水平的提高，國內形成了一批具有國際影響的知名品牌展會，參展企業和專業觀眾規模的不斷擴大，越來越凸現出展覽會在促進經貿交流和擴大出口的積極作用；由于舉辦展覽會對于地方經濟發展具有明顯的拉動作用，許多城市都在新建和擴建展覽館、展覽中心或會展中心，但是存在市場規范體系不完備，無序競爭，重復辦展，水平與質量不高的現象；我國展覽業作為產業尚處發展初期，發展環境還不完善，從業人員素質有待提高。

機遇與挑戰并存

中國會展業在經濟發展較快的沿海地區得到了迅速發展。廣東、北京、上海、浙江、江蘇、福建、山東、遼寧等經濟發展較快的沿海省市展覽業發展較快，并已形成了以上海、北京、廣州三大會展城市為中心的華東、華北、華南三大會展產業帶。東北地區和中西部地區會展業發展勢頭不減，第四個會展產業帶正在東北地區形成。

會展業，形勢喜人，形勢更逼人。目前，我國

展覽從業人員的技術技能和管理水平與展覽發達國家相比有較大差距。無論是展覽組織者、展覽管理者、施工人員還是為展覽提供其他服務的人員的素質總體來看不是很高，其觀念更新較慢，多是承襲前人的經驗或簡單地引進國外展覽業的經驗，缺乏積極進取的創新精神。同時，展覽業發展時間短的客觀原因造成了展覽業信息不完善的現狀，展覽理論研究缺乏的狀況也使得展覽從業人員應用高新技術的能力相對滯后；展覽從業人員分工不明確，大多數人沒有自己的專長。

從目前展覽業培訓的情況看，國內已有一些普通高校、高職院校開發、設立了現代服務技術會展專業，培養本科和大專人才，以適應經濟發展和市場需要。專家指出，專業人才缺乏、專業隊伍建設滯后，制約了會展業的發展。現代會展業是一個涉及面廣、政策性強、專業化程度高的產業，對專業人才和復合型人才的需求特別大，我國展覽公司中絕大多數管理人員專業知識不夠，造成展覽公司資質差，展會水平普遍不高。相當數量的展覽公司只是一個招牌兩三個人經營，而且工作人員沒有參加過專業培訓，由此導致展覽總體水平低，無論從設計、創意到服務等方面，都與國外發達國家存在很大的差距。而德國、美國、英國等國家在大中專院校都設有展覽專業，系統地向學員講授展覽理論知識。

會展業的迅速發展與會展專業人才嚴重匱乏這一對矛盾在很大程度上不但制約著會展經濟的進一步發展，而且已成為制約高職院校會展策劃與管理專業建設的瓶頸。也正是這一對矛盾為高職院校會展策劃與管理專業建設提供了廣闊的發展前景，巨大的專業會展人才市場有待挖掘、開發、有效地利用。第一桶金屬于走在市場前面的人，時不我待。面對這千年等一回的挑戰，會展策劃與管理專業有信心也有能力去應對。

高職院校會展策劃與管理專業建設存在的問題

作為新生事物，有關會展的知識相對來說鮮為人知，尤其在北方城市地區；新生在選擇專業時，對會展專業的認識模棱兩可，導致計劃招生人數與

潘忠明男管理系講師

實際報到人數的反差比較大；專業建設并沒有引起高校和教育主管部門的足夠重視，即便設有專業但課程體系不健全、不完善；從事會展專業教學工作的教師都是從其他專業轉過來的半路出家者，他們大都擁有旅游管理、工商管理、財務管理、英語等專業的研究生或本科生，缺乏會展經濟發展規律及運作過程的系統學習，自身業務理論與實踐經驗不足甚至是空白；專業教材稀缺，市面上流通的有關教材并不一定適合高職院校學生的實際接受能力；會展專業與會展公司的聯手并不一帆風順等等。諸多問題的顯現也正是問題解決的良好開端，只要找到主要矛盾以及矛盾的主要方面，并切實落到實處，所有問題將迎刃而解。

高職院校會展策劃與管理專業建設的對策

高職院校會展策劃與管理專業的目的是培養社會經濟發展需要的，德、智、體、美等方面和諧發展，具有良好的職業素質，獲得會展行業技術訓練的，能在展覽館、會展專業公司及現代商業服務行業從事會展市場調研、項目策劃與實施組織等一線管理工作的應用型高技能人才。因此，專業建設應作到一切從實際出發，解放思想，實事求是，與市場經濟接軌，與當前會展業有機地融合，探索適合自己專業發展的新路子。1．師資隊伍建設

為適應會展經濟發展和人才戰略需要，2003年教育部公布了一批新的目錄外專業，“會展經濟與管理”專業就屬于新公布的目錄外專業，可授予管理學學士學位。這一調整較好地適應了新世紀會展行業的發展及對會展項目管理高技能人才的需求，促進了會展行業從業人員專業素質的提高。高職院校可采取逐步吸納會展專業應屆畢業生，招聘會展專業人才，校內教師轉入等措施，彌補師資短缺的問題；組織專業教師到上海或北京“會展經濟與管理”專業實力比較強的院校進行參觀、培訓、學習，借以提高業務理論水平；同時組織專業教師參加展會實踐，了解會展項目的市場調研，確認主題，完成可行性研究報告，完成項目的立項及總體方案的策劃，進

行項目的啟動，完成項目的招商、招展，實現會展項目的銷售目標，作好現場經營管理，搞好會展后總結及跟蹤服務工作，對會展工作有一個宏觀上的認識，最后達到理論與實踐的有機結合。2．會展專業及課程設置

會展專業的開設，有利于加快培養懂會展、懂外語、懂電子計算機等，又有一定經濟管理、企業管理、經營管理等知識的復合型或通才的會展人才。北京工業大學、廈門大學、北京第二外國語學院、上海師范大學等，開設會展專業和專業方向，重視開展基礎理論和專業知識的研究，提倡會展專業人才勇于創新、開拓進取的精神，以適應2010年上海世博會的需要。桂林旅游高等專科學校旅游會展策劃與管理專業設置的主干課程有：會展概論、會展經濟學、會展營銷、市場調查與預測、會議策劃與管理、會展環境設計、國際貿易與金融、贊助與資金籌備、公共關系學、現場管理、風險管理、電子商務、展覽策劃與管理、商務談判等。高職院校完全有理由借鑒有關本科院校及兄弟院校業已成功的辦學模式及課程設置，大膽嘗試，不斷創新，摸索適合自己特色的教學模式。拿《會展英語》為例。楊翠萍主編的《會展英語》結合會展活動管理的理論與實際，把會展活動管理的專業知識和英語語言技能的培養有機的結合起來，教材還結

合我國將要舉辦奧運會、世博會等大型活動的實際情況，在讀、說、寫、譯等方面精心設計了形式各異的訓練活動，以期達到學以致用的目的，因此本書不失為普通高等院校、高職院校學生的專業英語用書。然而鑒于高職院校學生的實際接受能力，龐大的詞匯量及復雜的句法結構將會影響學生的理解力，從而削弱學生英語學習的積極性與主動性，從長遠觀點來看，將會嚴重影響專業建設。專業教師的任務之一就是把課程內容與學生的實際接受能力有機地結合起來，因此，課程改革勢在必行。3．校企聯合就校企聯合方面，一方面本著就近原則，在本區域內建立聯姻關系；另一方面，可突破區域限制，嘗試與發達城市的會展公司合作，簽署實訓及就業意向，從而解決專業建設的根本性問題。另外，可以與會展協會建立合作性的伙伴關系。

縱上所述，會展業的迅速發展與會展專業人才嚴重匱乏這一對矛盾不但制約著會展經濟的進一步發展，而且已成為制約高職院校會展策劃與管理專業建設的瓶頸。師資水平、課程設置以及就業問題三大矛盾的妥善解決將使高職院校會展策劃與管理專業建設走向良性循環，進而推動中國會展業內涵上、廣延上的進一步發展。

Abstract: Increasing by 20% on the average annually, China’s conference and exhibition industry has become a powerful engine to stimulate development of economy.The contradiction between rapid development of conference and exhibition industry and severe shortage of talents not only constrains further development of conference and exhibition economy to a great extent, but also has become the neck of the jar constraining construction of the major of conference and exhibition planning and management in advanced vocational colleges.Proper resolution of the three big contradictions, namely, level of teaching staff, curriculum design and jobs, will push constructions of the major to its proper circulation.Key words: conference and exhibition industry;major of conference and exhibition planning and

management;construction of the major

參考文獻：

[1] 龔平趙蔚平著．會展概論．復旦大學出版社，2005．

[2] 華謙生 著．會展策劃與營銷．廣州：廣東經濟出版社，2004． [3] 向國敏 著．會展實務．上海：上海財經大學出版社，2005． [4] 楊翠萍 著．會展英語．上海交通大學出版社，2004． [5] 周彬 主編．會展概論．上海：立信會計出版社，2004．

潘忠明男管理系講師