第一篇：餐廳-實操

迎賓

肢體要求：1.站位時注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手

壓左手交叉放于小腹部，面帶微笑

2.男員工兩腳分開呈H形；女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏（迎賓）：您好，歡迎光臨***，您幾位，您有預定嗎？

肢體要求：1.當客人離大門1.5米左右，迎賓主動拉開廳門，面帶微笑迎接客人。

2.所有迎接客人的人員整齊問候，并鞠躬45度。

客：有/沒有

（迎賓）：視情況正確引領

肢體要求：

1.迎賓在第一位顧客左前方1.5米處引領，速度適中并不時回頭提醒客人臺階或地滑。

2.客人不多時，安排客人在餐廳內易見處。

3.重要賓客安排在安靜廳房。

4.全家或朋友聚餐安排在包房或餐廳一側。

5.老人、體弱、殘疾人安排在離餐廳門口較近處和顯眼處，隨時照顧。

6.帶小孩的要安排在餐廳一角。

7.情侶安排在優雅、浪漫的窗邊或僻靜處。漂亮女士安排在大廳中央顯眼處。

8.同時也要考慮服務的繁忙程度，進行合理安排。

拉椅讓座：原則先女士小孩或先長輩領導

并將客人的需求交接給服務員。

肢體要求：1.站位時注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手

壓左手交叉放于小腹部，面帶微笑

2.男員工兩腳分開呈H形；女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏

（服務員）：您好，請用茶水，這是本店的菜牌。

推菜技巧：沖擊式（看客人身份推銷一些高檔的菜品）

三明治式（從中檔菜開始）

魚尾式（從抵擋開始然后重點推銷特色菜及特價菜）

備注：如果有估清的菜提前提示客人。

（客人）：好的。你們店有什么特色菜啊？

（服務員）：我們店的招牌菜是********（并簡單介紹菜的制作工藝及功效）

（客人）：那我們點*************這幾個

（服務員）：好的，請問幾位有忌口的嗎？

（客人）：有（沒有）

（服務員）：（根據客人需求調整菜品，并確認菜單）您幾位點的是********

（服務員）：您幾位是喝天涯還是純生呢？（根據客人實際情況）

女士您是喝點露露還是酸奶呢？

（服務員）：請您稍等（送上小吃）。

（服務員）：您好，這是您點的酒水（飲料）幫您打開幾瓶？

（客人）：4瓶

倒酒基本要求：

1、從客人的右側倒酒，白酒9分滿、啤酒8分滿、紅酒6分滿

2、商標朝外、右手握住瓶子的中下部、食指與瓶口垂直。左手虎口握住疊好的口布。

3、倒酒時沿著杯子的內壁或外壁，快斟倒好時，右手手腕順勢

向身體內側旋轉，并從下方收回。

（服務員）：您好，這是您點的******請慢用（每道菜報菜名）。

（服務員）：菜品上齊后，祝福語（您的菜品以上齊，祝您用餐愉快）

（客人）：好的。

餐中服務基本要求：

1、保證餐巾紙牙簽及調味品的充足。

2、撤換骨碟，站在客人右后方，左手托盤，征得客人同意

后將骨碟撤到托盤內，換上新的骨碟。

3、撤換煙缸，站在客人右后方，左手托盤，征得客人同意

后將新的煙缸放在需更換煙缸上，撤入托盤內，再把新煙缸放回。（更換原則：煙缸內不超過3個煙頭）

4、菜品分餐、更換小盤及剔骨，征得客人同意后，將菜品

撤至操作臺或附近餐臺操作（保證客人可以看到）。

（客人）：結賬

（服務員）：好的、請您稍等。

（服務員）：您好、這是您消費的賬單。（根據客人情況唱單）

（服務員）：提示客人：請拿好您的隨身物品。

（服務員）：（將客人送至門口）請慢走、歡迎下次光臨。

（訂餐）：您好，******餐廳，請問有什么可以幫您？（節日需要問候語）您好，******餐廳祝您新年快樂，請問有什么可以幫您？

客：給我定個桌。

（訂餐）：請問您訂什么時間的桌？

客：今天晚上

（訂餐）：您貴姓？

客：****

（訂餐）：您幾位用餐？

客：*位：

（訂餐）：您幾點到？*（房間給您留到6點半。）

客：6點

（訂餐）：請問您的聯系電話？

客：******

（訂餐）：給您預留的**的房間

客：恩 好的（訂餐）：那我幫您重復一下，**先生/女生，您訂的是今天晚上6點鐘*位 您的電話號碼是****

客：恩

（訂餐）：還有什么可以幫您？

客：沒有了。

（訂餐）：感謝您的來電，晚上見。

客：再見。

（訂餐）：再見。（等客人先掛斷電話）

結賬

（收銀員）：先生您好，您一共消費*****，您刷卡還是現金？（客人）：現金

（收銀員）：收您*****，找您*****（都要唱單）

（客人）：刷卡

（收銀員）：您好，請輸入密碼并確認您的消費金額。

（客人）：操作中****

（收銀員）：請您簽字

（客人）：簽字中*****

（收銀員）：這是您的卡單，請收好。

（客人）：開發票

（收銀員）：您是開公司還是個人？

（客人）：公司

（收銀員）：請您寫一下公司的名稱。

（客人）：書寫中*****

（收銀員）：您的名頭是******（和客人確認名稱及字體）

如果沒有發票：

1、開收據、等有發票后及時通知客人更換。

2、請客人留下地址、等有發票后郵寄。

在收銀過程中都要唱收唱付雙手交接物品。

（服務員）：在收銀操作中，希望您多給我們提寶貴意見。（有意見及時記錄）（客人）：恩、都挺好。

（服務員）（收銀員）：請慢走歡迎下次光臨。

第二篇：實操教學計劃

2011年機動車駕駛員實操培訓教學計劃

為規范機動車駕駛員培訓的實操教學，根據《中華人民共和國機動車駕駛員培訓教學大綱》制定本教學計劃。實操教練員在實操教學要按照本計劃進行教學。

一、樁位階段 [教學目標] 通過樁位階段訓練，使學員掌握蝴蝶樁練習要領，獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學內容與學時分配]共20學時

1、駕駛操作基礎：2學時；

2、直線前后行駛：2學時；

3、曲線前進行駛、直線向后行駛：2學時；

4、移庫練習：5學時；

5、兩驥訓練：3學時；交叉倒庫

6、全套訓練：6學時； [教學手段] 操作演示與操作練習

二、路面階段 [教學目標] 通過練習，使學員能起步、定點停車平穩；掌握場內道路駕駛項目的操作方法和要領，能熟練進行駕駛損傷掌握會車、超車、讓車的操作規范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立在實際道路上安全駕駛；通過場內道路和科目

（三）的考試。[教學內容與學時分配]共36學時

1、原地駕駛訓練（與樁位期間穿插進行）；

2、起步、停車訓練：4學時；

3、斜坡起步、斜坡起步１轉２檔、山路訓練：4學時；

4、斜坡起步、斜坡起步１轉２檔、山路訓練：6學時；

5、綜合訓練：８學時； ６、長途訓練：４學時； ７、場內道路訓練：４學時； ８、實際道路訓練：６學時。

三、注意事項

1、學員進入樁位的移庫階段后，場內訓練和樁位訓練要緊密結合，學員在兩個階段的訓練穿插進行。

2、長途訓練在場內訓練后進行。

四、學時分配表 序號 一 1 2 3 4 教學內容 樁位階段 駕駛操作基礎 直線前后行駛 曲線前進行駛 直線向后行駛 移庫練習

學時 2 2 2 5 序號 二 1 2 3 4 教學內容

路面階段 原地駕駛訓練 起步、停車訓練 斜坡起步、斜坡起步１轉２檔、山路訓練 斜坡起步、斜坡起步１轉

學時 4 4 6 ２檔、山路訓練 5 6 小計 合計

兩驥訓練 全套訓練 56學時 3 6 20 5 6 7 8 小計

綜合訓練 長途訓練 場內道路訓練 實際道路訓練 8 4 4 6 36 機動車駕駛員培訓實操教案

一、樁位階段

（一）首頁 [教學目標] 通過樁位階段訓練，使學員掌握蝴蝶樁練習要領，能獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學內容]

1、駕駛操作基礎知識；

2、直線前后行駛；

3、曲線前進、直線向后行駛；

4、移庫；

５、兩驥訓練；

6、蝴蝶樁考試。[教學重點與難點] 移庫 [教學手段] 車輛 [教學方法] 講解示范與練習[學時] 20學時

（二）教學內容

1、駕駛操作基礎知識。教練員重點在于向學員講解清楚規范進出駕駛室方法；“五大操縱”裝置的正確操作方法。講解時，要求將動作和操作步驟分解示范。教練員示范講解完后，學員依次進行練習，教練員必須在旁指導，發現問題時，要及時糾正。

2、直線前后行駛。教練員先要向學員訓練“直線前后行駛”的目的在于對車輛方向感知，學員通過練習能控制車輛進行直線前后行駛。教練員講解示范直線前后行駛的操作要領，將操作步驟分解向學員講解，指導學員練習。

3、曲線前進、直線后退行駛。教練員講解和示范方向盤的使用方法，指導賞練習，并注意學員控制方向盤的方法是否正確。

4、車輛移庫。本節內容為本階段的重點和難點，教練員要先講解全套蝴蝶樁的練習流程和考試要求，明確移庫的本階段的重點和難點訓練項目。講角時，將“六個教學點”的每點的目的和要求及操作要領向學員講解清楚，并進行示范。要指導學員訓練時，一定要嚴格要求，以防賞學壞手勢。

5、兩驥。教學時，教練員要地向澩員講解清楚起方向時間與位置，回方向的時間與位置；掌握好利用參照物而進行練習。

6、全套蝴蝶樁綜合練習。在全套訓練時，教練員必須在旁進行指導。

7、蝴蝶樁考試。

二、路面階段

（一）首頁 [教學目標] 通過路面階段訓練，使學員掌握起步、停車、定點停車的操作要領；掌握場內道路駕駛項目的操作方法和要領；掌握全車、超車、讓車的安全操作規范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立安全地駕駛車輛；通過場內道路和科目

（三）的考試。[教學內容]

1、原地駕駛；

2、起步、停車； 3、1~3升降檔、定點停車訓練；

4、斜坡起步、山路訓練； ５、場內道路駕駛； ６、實際道路訓練；

7、長途訓練；

8、科目

（三）考試。[教學重點與難點] 場內道路和實際道路駕駛 [教學手段] 車輛與場地 [教學方法] 操作示范與練習[學時] 36學時

（二）教學內容

1、原地駕駛訓練。學員在樁位階段已“五大操縱器”的使用方法，本階段教練員要繼續強化賞的基本操作的訓練。

2、起步、停車。教練員要向學員講解清楚起步與停車的操作要領，通過練習要達到的目標；重點在于使賞掌握車輛的“半聯動”位置和任用將起步和停車的操作步驟分解示范講解給學員。示范講解完后，指導講解完后，指導學員依次練習。

3、１~３升降檔、定點停車。教練員講解清楚升降檔的操作方法及操作步驟，要提醒學員在行進間換檔對離合器踏板與油門踏板的配合的操作時機；定點停車明確定點停車的方法的要求。示范講解完后，指導學員依次練習。

４、斜坡起步、山路。教練員向學員講解示范操作方法和步驟，要強調坡起步時的“兩定一松”操作要領，重點在于“兩定”；山路的操作要領在于轉向的時機與動力的運用合理及車速的控制；訓練的重點在于斜坡起步。

5、場內道路駕駛。場內道路的駕駛重點在于轉向時機、車速、動力的三者配合得當。教練員要與學員講解示范轉向時機的把握，車速的控制，檔位與車速的關系。講解示范完后，讓學員依次進行練習。

6、實際道路駕駛。實際道路駕駛，是學員把前面所掌握的理論知識和操作方法的綜合運用，前面的駕駛基本上是在靜態情境下進行。而實際道路駕駛則是在動態的情境下進行。駕駛人在動態的情境下駕駛強調的是對動態的預測和操作的前提。教練員要和學員講解明確駕駛人對路面善的預測并做出相應的處理操作。同時要求駕駛人要時時明確自身車輛的周邊情況，注意倒視鏡（三個）的運用，駕駛員對前方、左右、后方注視時間的分配。

7、訓練。教練員要向學員講解清楚長途訓練的目的和要求。長途訓練的目的在于感知車速及用油門踏板控制車速，學會與前車的安全距離，明白車速與操作提前量的關系；承受著車速的增加，方向的移動量的快慢關系。

8、科目

（三）的考試。教練員要正確指導學員以平常的心態進行考試，保證操作水平的正常發揮。

機動車駕駛員理論教學計劃

為規范機動車駕駛員的理論教學培訓，根據《中華人民共和國機動車駕駛員境況教學大綱》制定本教學計劃。本計劃分成四個階段進行教學，理論教練員要嚴格按照本計劃進行教學。

一、第一階段 [教學目標] 通過學習，使學員掌握道路交通法律、法規及安全駕駛知識；樹立良好的駕駛道德和遵章守法的安全意識；了解汽車整體結構；掌握基礎操作要領；培養規范操作的安全意識。[教學內容與學時分配]共18學時

1、道路交通法律、法規：12學時；

2、駕駛道德：1學時；

3、安全駕駛相關知識：2學時；

4、汽車結構常識：3學時。[教學手段] 多媒體與實物教學相結合。

二、第二階段 [教學目標] 通過學習，使賞掌握車輛使用的相關規定和知識；熟練掌握車輛的移動方法和實地駕駛的基本要領，控制車輛的行駛位置、速度和路線；培訓學員禮讓行車的安全意識。[教學內容與學時分配]共2學時

1、車輛性能：0.5學時；

2、車輛的日常維護：0.5學時；

3、階段操作常識：1學時 [教學手段] 多媒體與實物操作演示

三、第三階段 [教學目標] 通過學習，讓學員掌握車輛通行、行駛、停放的相關規定；掌握車輛優先通行的原則；了解行人（尤其兒童）和非機動車的動態特點及險情的預測和分析方法；培養預見性的安全駕駛意識。

[教學內容與學時分配]共6學時

1、道路通行規定：1.5學時；

2、車輛行駛的規定：1.5學時；

3、保護行人（尤其兒童）和非機動車的安全：0.5學時；

4、優先通行權與禮讓：0.5學時；

5、車輛停放的規定：0.5學時；

6、險情的預測和分析：1學時；

7、階段操作常識：0.5學時。[教學手段] 多媒體與實物操作演示。

四、第四階段 [教學目標] 通過學習，讓學員了解常見事故的發生規律和預防措施；掌握正確的急救方法；了解各種特殊道路交通環境下的安全行車方法及車輛保險與理賠的相關規定。[教學內容與學時分配]共4學時

1、夜間駕駛：0.3學時；

2、雨天駕駛：0.5學時；

3、惡劣條件下駕駛：0.4學時；

4、山區道路駕駛：0.5學時；

5、調整公路駕駛：0.5學時；

6、道路交通事故及事故預防：0.5學時；

7、應急駕駛：0.5學時；

8、急救方法：0.5學時；

9、車輛保險知識：0.5學時。[教學手段] 多媒體或駕駛模擬器

五、學時分配表 序號 教學內容 一 第一階段 1 道路交通法律、法規 2 駕駛道德 3 安全駕駛相關知識 4 汽車結構常識 小計 三

第三階段 1 道路通行規定 2 3 保護行人（尤其兒童）和非機動車的安全 4 優先通行權與禮讓 5 車輛停放的規定 6 險情的預測和分析 7 階段操作常識 小計

學時 序號 二 12 1 1 2 2 3 3 18 小計 四 1.5 1 1.5 2 0.5 3 0.5 4 0.5 5 1 6 0.5 7 8 9 6 小計教學內容 學時 第二階段 車輛性能 0.5 車輛的日常維護 0.5 階段操作學識 1 2 第四階段 夜間駕駛 0.3 雨天駕駛 0.3 惡劣條件下駕駛 0.4 山區道路駕駛 0.5 高速公路駕駛 0.5 道路交通事故及事故預防 0.5 應急駕駛 0.5 急救方法 0.5 車輛保險知識 0.5 4篇二：駕校培訓實際操作授課計劃

駕校培訓實際操作授課計劃

第一階段 實際操作

第二階段 實際操作

第三階段 實際操作

第四階段實際操作 篇三：家具實際操作教學計劃

教學內容與教學重點： a、教學內容：

1、課程介紹、任務布置、歷屆優秀作業點評

2、椅子設計理論授課

3、家具市場調查、搜集設計資料

4、確定設計定位、方案草圖

5、各種比例工作模型比較、設計定稿

6、繪制三視圖、實物模型制作

7、完成實物模型制作

8、完成方案設計文本 b、要求：

在給定的家具尺寸和材料厚度范圍的前提下，強調對人體工程學、自身的需要、材料和節約能源材料的結構上進行研究。比如：哪個材料我可以用？材料最節約的程度能做到怎樣？材料的循環利用。要求每位學生在動手實踐過程中綜合把握功能、材料和造型等因素，掌握家具設計的方法與科學的程序。

作業要求及數量：

1、各種比例工作模型（1：10，1：7.5，1:5）

2、制作1:1等大實物模型

3、設計文本

內容包括：市場調查報告、方案過程記錄、最終成果、課程小結

示范作品目錄及參考書目：

1、《20世紀西方家具設計流變》，方海著，中國建筑工業出版社

2、《家具造型與結構設計》，于伸主編，黑龍江科學技術出版社

3、《西方現代家具與室內設計》，高軍 俞壽賓 編譯 鄒德儂 校審，天津科學技術出版社

4、《家具設計》中央工藝美術學院環境藝術設計系，李鳳崧 編著，中國建筑工業出版社

5、《家具》現代設計應用教程，任仲泉 薛坤 編著，江蘇美術出版社

6、《1000 chairs》，charlotte & peter fiell，taschen

7、《當代國外精品家具圖集1》康海飛 主編，石珍 副主編，中國建筑工業出版社

8、《椅子的變異—超越概念》，江黎著，人民美術出版社 篇四：2014年1301班ps 實操

澧縣城頭山中等職業學校2014年下學期期中考試 1301班photoshop cs4 實操試卷 時間：100分鐘 總分：100分 姓名： 計分：

項目一：長剌字效果制作，效果如下所示：（20分）

操作要求：

1.建一個新文件：16×12cm、72pixels/inch、rgb模式。2.植入文字“剌猬”，文字字體為黑體，文字大小為160pixels。3.將文字制作成長剌字的效果 4.將最后結果以文件“姓名+作品名稱”保存在桌面上。

項目二：圖層合成的制作，要求完成的最后效果如下：（80分）

操作要求：

1、建一個新文件：1024×768像素、300像素/英寸、rgb模式。

2、將所有素材融入其中，要求主題突出，構圖合理。

3、將制成旅游記錄效果，將最后結果以自己的姓名保存。篇五：機動車駕駛員實操培訓教學計劃.doc2 機動車駕駛員實操培訓教學計劃

為規范機動車駕駛員培訓的實操教學，根據《中華人民共和國機動車駕駛員培訓教學大綱》制定本教學計劃。實操教練員在實操教學要按照本計劃進行教學。

一、樁位階段 [教學目標] 通過樁位階段訓練，使學員掌握蝴蝶樁練習要領，獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學內容與學時分配]共20學時

1、駕駛操作基礎：2學時；

2、直線前后行駛：2學時；

3、曲線前進行駛、直線向后行駛：2學時；

4、移庫練習：5學時；

5、兩驥訓練：3學時；交叉倒庫

6、全套訓練：6學時； [教學手段] 操作演示與操作練習

二、路面階段 [教學目標] 通過練習，使學員能起步、定點停車平穩；掌握場內道路駕駛項目的操作方法和要領，能熟練進行駕駛損傷掌握會車、超車、讓車的操作規范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立在實際道路上安全駕駛；通過場內道路和科目

（三）的考試。[教學內容與學時分配]共36學時

1、原地駕駛訓練（與樁位期間穿插進行）；

2、起步、停車訓練：4學時；

3、斜坡起步、斜坡起步１轉２檔、場地訓練：4學時；

4、斜坡起步、斜坡起步１轉２檔、場地訓練：6學時；

5、綜合訓練：８學時； ６、道路訓練：４學時； ７、場內道路訓練：４學時； ８、實際道路訓練：６學時。

三、注意事項

1、學員進入樁位的移庫階段后，場內訓練和樁位訓練要緊密結合，學員在兩個階段的訓練穿插進行。

2、長途訓練在場內訓練后進行。機動車駕駛員培訓實操教案

一、樁位階段

（一）首頁 [教學目標] 通過樁位階段訓練，使學員掌握蝴蝶樁練習要領，能獨立完成蝴蝶樁的入庫，要求不越線、不碰樁、不熄火、不偷停；通過科目

（二）的考試。[教學內容]

1、駕駛操作基礎知識；

2、直線前后行駛；

3、曲線前進、直線向后行駛；

4、移庫；

５、兩驥訓練；

6、蝴蝶樁考試。[教學重點與難點] 移庫 [教學手段] 車輛 [教學方法] 講解示范與練習[學時] 20學時

（二）教學內容

1、駕駛操作基礎知識。教練員重點在于向學員講解清楚規范進出駕駛室方法；“五大操縱”裝置的正確操作方法。講解時，要求將動作和操作步驟分解示范。教練員示范講解完后，學員依次進行練習，教練員必須在旁指導，發現問題時，要及時糾正。

2、直線前后行駛。教練員先要向學員訓練“直線前后行駛”的目的在于對車輛方向感知，學員通過練習能控制車輛進行直線前后行駛。教練員講解示范直線前后行駛的操作要領，將操作步驟分解向學員講解，指導學員練習。

3、曲線前進、直線后退行駛。教練員講解和示范方向盤的使用方法，指導賞練習，并注意學員控制方向盤的方法是否正確。

4、車輛移庫。本節內容為本階段的重點和難點，教練員要先講解全套蝴蝶樁的練習流程和考試要求，明確移庫的本階段的重點和難點訓練項目。講角時，將“六個教學點”的每點的目的和要求及操作要領向學員講解清楚，并進行示范。要指導學員訓練時，一定要嚴格要求，以防賞學壞手勢。

5、兩驥。教學時，教練員要地向澩員講解清楚起方向時間與位置，回方向的時間與位置；掌握好利用參照物而進行練習。

6、全套蝴蝶樁綜合練習。在全套訓練時，教練員必須在旁進行指導。

7、蝴蝶樁考試。

二、路面階段

（一）首頁 [教學目標] 通過路面階段訓練，使學員掌握起步、停車、定點停車的操作要領；掌握場內道路駕駛項目的操作方法和要領；掌握全車、超車、讓車的安全操作規范，能安全地進行會車、超車、讓車；能獨立安全地駕駛車輛；通過場內道路和科目

（三）的考試。[教學內容]

1、原地駕駛；

2、起步、停車； 3、1~3升降檔、定點停車訓練；

4、斜坡起步、山路訓練； ５、場內道路駕駛； ６、實際道路訓練；

7、長途訓練；

8、科目

（三）考試。[教學重點與難點] 場內道路和實際道路駕駛 [教學手段] 車輛與場地 [教學方法] 操作示范與練習[學時] 36學時

（二）教學內容

1、原地駕駛訓練。學員在樁位階段已“五大操縱器”的使用方法，本階段教練員要繼續強化賞的基本操作的訓練。

2、起步、停車。教練員要向賞講解清楚起步與停車的操作要領，通過練習要達到的目標；重點在于使賞掌握車輛的“半聯動”位置和任用將起步和停車的操作步驟分解示范講解給學員。示范講解完后，指導講解完后，指導學員依次練習。

3、１~３升降檔、定點停車。教練員講解清楚升降檔的操作方法及操作步驟，要提醒學員在行進間換檔對離合器踏板與油門踏板的配合的操作時機；定點停車明確定點停車的方法的要求。示范講解完后，指導學員依次練習。

４、斜坡起步、山路。教練員向學員講解示范操作方法和步驟，要強調坡起步時的“兩定一松”操作要領，重點在于“兩定”；山路的操作要領在于轉向的時機與動力的運用合理及車速的控制；訓練的重點在于斜坡起步。

5、場內道路駕駛。場內道路的駕駛重點在于轉向時機、車速、動力的三者配合得當。教練員要與學員講解示范轉向時機的把握，車速的控制，檔位與車速的關系。講解示范完后，讓學員依次進行練習。

6、實際道路駕駛。實際道路駕駛，是學員把前面所掌握的理論知識和操作方法的綜合運用，前面的駕駛基本上是在靜態情境下進行。而實際道路駕駛則是在動態的情境下進行。駕駛人在動態的情境下駕駛強調的是對動態的預測和操作的前提。教練員要和學員講解明確駕駛人對路面善的預測并做出相應的處理操作。同時要求駕駛人要時時明確自身車輛的周邊情況，注意倒視鏡（三個）的運用，駕駛員對前方、左右、后方注視時間的分配。

7、訓練。教練員要向學員講解清楚長途訓練的目的和要求。長途訓練的目的在于感知車速及用油門踏板控制車速，學會與前車的安全距離，明白車速與操作提前量的關系；承受著車速的增加，方向的移動量的快慢關系。

8、科目

（三）的考試。教練員要正確指導學員以平常的心態進行考試，保證操作水平的正常發揮。

機動車駕駛員理論教學計劃 為規范機動車駕駛員的理論教學培訓，根據《中華人民共和國機動車駕駛員境況教學大綱》制定本教學計劃。本計劃分成四個階段進行教學，理論教練員要嚴格按照本計劃進行教學。

四、第四階段 [教學目標] 通過學習，讓學員了解常見事故的發生規律和預防措施；掌握正確的急救方法；了解各種特殊道路交通環境下的安全行車方法及車輛保險與理賠的相關規定。[教學內容與學時分配]共4學時

1、夜間駕駛：0.3學時；

2、雨天駕駛：0.5學時；

3、惡劣條件下駕駛：0.4學時；

4、山區道路駕駛：0.5學時；

5、調整公路駕駛：0.5學時；

6、道路交通事故及事故預防：0.5學時；

7、應急駕駛：0.5學時；

8、急救方法：0.5學時；

9、車輛保險知識：0.5學時。

第三篇：出納實操

1、作為一名合格的出納員應具備的基本素質要求（）。

A.要有良好的職業道德

B.要有較強的政策水平

C.要有熟練的專業技能

D.要有良好的工作態度

【答案】ABCD2、出納員要做到具備良好的職業道德，應做到（）。

A.愛崗敬業

B.廉潔自律

C.客觀公正

D.強化服務

E.保守秘密

【答案】ABCDE3、資金支出的一般程序是（）

A.明確資金支出的金額和用途

B.付款審批

C.辦理付款

D.付款退回

【答案】ABCD4、在現金收款業務中，單位出納員如發現假幣就應馬上沒收。（）

【答案】錯誤。

【解析】根據《中華人民共和國人民幣管理條例》和《中國人民銀行假幣收繳、鑒定管理辦法》的規定，公安機關和中國人民銀行有權沒收假幣，辦理貨幣存取款和外幣兌換業務的金融機構可以收繳假幣。除以上單位，其他任何單位和個人均無權沒收和收繳假幣。

5、辨認真假幣的方法（）

A．看水印

B.聽聲音

C.看圖案

D.安全線

E.摸圖案

F.驗鈔機鑒別

【答案】ABCDEF6、紙幣票面缺少面值在30平方毫米的人民幣仍可以繼續流通。（）

【答案】錯誤。

【解析】紙幣票面缺少面值在20平方毫米以上的不宜流通。

7、紙幣票面污漬、涂寫字跡面積超過2平方厘米的；不超過2平方厘米，但遮蓋了防偽特征之一的人民幣不宜流通。（）

【答案】正確

8、能辨別面額，票面剩余四分之三（包含四分之三）以上，其圖案、文字能按原樣連接的，按原面額全額兌換。（）

【答案】正確

9、能辨別面額，票面剩余至三分之一（包含三分之一）至四分之三以下，其圖案、文字能按原樣連接的殘缺、污損人民幣。（）

【答案】錯誤。

【解析】能辨別面額，票面剩余至二分之一（包含二分之一）至四分之三以下，其圖案、文字能按原樣連接的殘缺、污損人民幣。

10、點鈔技術方法具體包括（）。

A.手持式單指單張點鈔法

B．手按式點鈔法

C.扇面式點鈔法

D.手持式點鈔法

【答案】ABCD11、企業發生的下列支出中，按規定可使用資金支付的有（）

A.支付職工張添差旅費3000元

B.支付銀行承兌匯票手續費1000元

C.支付李明困難補助800元

D.支付購置設備款6000元

E.支付采購材料款10000元

【答案】ABC12、關于現金管理，下列說法正確的有（）

A.在國家規定的范圍內使用現金結算

B.庫存限額一經確定，不得變更

C.收入的現金必須當天送存銀行

D.必須每天登記現金日記賬

【答案】ACD13、一般情況下，企業發生的少量零星開支可直接從本單位的現金收入中支付。（）

【答案】錯誤

【解析】按照《現金管理暫行條例》及其實施細則的規定，開戶單位支付現金，可從本單位的現金庫存中支付或者從開戶銀行提取，而不得從本單位的現金收入中直接支付（即禁止坐支現金）。

14、單位開支在1000元以上的業務辦理，均通過銀行轉賬進行結算。（）

【答案】錯誤

【解析】根據我國現金管理的有關規定，向職工支付工資、向個人收購農副產品和其他物資的價款等業務，結算金額超過了1000元，也可以使用現金支付。

15、下列選項中，體現辦理現金業務不相容崗位相互分離的是（）

A.由出納人員兼任會計檔案保管工作

B.由出納人員保管簽發支票所需全部印章

C.由出納人員兼任收入總賬和明細賬的登記工作

D.由出納人員兼任固定資產明細賬及總賬的登記工作

【答案】D16、下列選項中，不符合現金管理的基本原則是（）

A.錢賬分管原則

B.收付合法原則

C.日清月結原則

D.禁止坐支現金

【答案】D17、按《票據法》規定，不準簽發空頭支票、不準簽發遠期支票。（）

【答案】正確

18、簽發支票必須用鋼筆填寫，鋼筆墨水可用藍色、藍黑色、黑色。（）

【答案】錯誤

19、從銀行提取現金，出納員除了填寫支票外，還應填寫（）。

A.支票領用簿

B.發票領用簿

C.收據領用簿

D.以上均不對

【答案】A20、下列選項中符合現金使用范圍的業務有（）。

A.發放職工工資78456元

B.公司飯堂購買農副產品支付價款5700元

C.辦公室購買辦公用電腦3臺，合計價款13000元

D.支付差旅費預借款3000元

【答案】ABD

各單位應按《現金管理暫行條例》及其實施細則的規定，確定本單位的現金開支范圍，如支付職工工資、支付職工差旅費、支付職工因公借款、支付零星采購材料款和運雜費等。

21、企業可以設立的銀行存款賬戶包括（）

A.基本存款賬戶

B.一般存款賬戶

C.臨時存款賬戶

D.專項存款賬戶

E.特別存款賬戶

【答案】ABCD22、下列各項可交存現金但不能支取現金的賬戶是（）

A.基本存款賬戶

B.一般存款賬戶

C.臨時存款賬戶

D.專項存款賬戶

【答案】B23、下列結算方式中只能用于異地結算不能用于同城的有（）。

A.匯兌

B.托收承付

C.支票

D.商業匯票

【答案】AB24、下列結算方式中既能用于異地結算又能用于同城的有（）。

A.銀行匯票

B.委托收款

C.支票

D.商業匯票

【答案】ABCD25、關于劃線支票說法正確的是（）

A可以提取現金，也可以轉賬

B只可以提取現金

C只可以轉賬

D不存在劃線支票

【答案】C26、企業銀行存款日記賬余額與銀行對賬單上的余額不相符，一定存在未達賬項。（）

【答案】錯誤。

27、下列選項中屬于未達賬項的有（）

A企業已付，銀行未付

B企業已收，銀行未收

C銀行已付，企業未付

D銀行已收，企業未收

【答案】ABCD28、調節表上調整后的存款余額，為企業存放在銀行的可實際動用的存款數額。（【答案】正確

29、編制銀行存款對賬單的調節公式（）

A銀行存款日記賬余額 + 銀行已收企業未收的款項銀行已付企業未付的款項

C銀行存款日記賬余額 +企業已收銀行未收的款項–銀行已付企業未付的款項 = 銀行對賬單余額 +銀行已收企業未收的款項企業已付銀行未付的款項 = 銀行對賬單余額 + 企業已收銀行未收的款項 –銀行已付企業未付的款項

【答案】A30、由出納員負責登記和保管的賬簿有（）。

A.現金日記賬

B.現金總賬

C.銀行存款日賬

D.銀行存款總賬

AC31、登記現金日記賬所依據的記賬憑證有（）

A.現金的收款憑證

B.現金的付款憑證

C.銀行存款的付款憑證

D.銀行存款的收款憑證

E.轉賬憑證

【答案】ABC32、登記銀行存款日記賬所依據的記賬憑證有（）

A.現金的收款憑證

B.現金的付款憑證

C.銀行存款的付款憑證

D.銀行存款的收款憑證

E.轉賬憑證

【答案】BCD33、從賬簿的賬頁看，現金日記賬和銀行存款日記賬應采用（）賬簿）【答案】

A.三欄式

B.數量金額式

C.橫線登記式

D.多欄式

【答案】AD34、在實際工作中，業務量較少的單位使用的將現金日記賬和銀行存款日記賬合為一本的出納日記賬。（）

【答案】正確

35、從賬簿的外形看，現金日記賬和銀行存款日記賬，應采用（）賬簿。

A.訂本式

B.活頁式

C.卡片式

D.三欄式

【答案】A36、出納工作中常見的記賬錯誤（）。

A.會計原理運用錯誤

B.會計原則運用錯誤

C.計算錯誤

D.記賬錯誤

【答案】ABCD37、出納員在登記現金日記賬賬時，有一筆業務記賬憑證上現金借方金額是3000元，但反映在賬本上是8000元，這是屬于（）錯誤。

A.會計原理運用錯誤

B.會計原則運用錯誤

C.計算錯誤

D.記賬錯誤

【答案】D38、出納工作包括（）。

A.現金的收付及保管

B.銀行存款的收付及管理

C.財務印章的保管

D.有關單據的整理和保管

E.有價證券的整理和保管

【答案】ABCDE39、在我國，銀行票據包括（）。

A.商業匯票

B.銀行匯票

C.支票

D.銀行本票

【答案】ABCD40、票據的功能（）。

A.支付功能

B.匯兌功能

C.融資功能

D.債務抵消功能

【答案】ABCD41、已開具的發票存根聯和發票登記簿應當保存（）年。

A.10

B.20

C.1

5D.5

【答案】D42、下列發票需要進行繳銷的有（）。

A.用票單位或個人超過規定的使用期限而未用的發票。

B.用票單位或個人因某種原因暫時停業或歇業的。

C.用票單位或個人有嚴重違反稅務管理和發票管理行為的。

D.單位里所有未用的支票在每年每年末都應進行繳銷

【答案】ABC43、因為收據不用到稅局購買，所以可以隨便使用，開錯了撕毀也是可以的。（【答案】錯誤

44、出納報告的編制要求（）

A．編制要及時

B.賬表內容必須一致

C.報送范圍要確定

D.報送程序要確定

【答案】ABCD45、出納工作交接應該包括以下內容（）

A.現金，包括現鈔、外幣、金銀珠寶、其他貴重物品

B.有價證券，包括國庫券、債券、股票等

C.支票，包括空白支票，不含作廢支票

D.發票，包括空白發票和已用發票（含作廢發票）

E.收款收據，包括空白收據、已用收據（不含作廢收據）

【答案】ABD46、出納歸檔資料包括（）

A.出納憑證

B.出納賬簿

C.出納報告

D.銀行存款對賬單

E.作為收付款依據單的各種經濟合同和文件

【答案】ABCDE47、現金日記賬和銀行存款日記賬保管期限為（）年

A.10

B.15

C.20

D.25

【答案】D）

第四篇：鉗工實操

下一站體驗

時光匆匆，轉瞬間，為期一個月的鉗工實操結束叻！我的體會是用八個字概括“雖然辛苦，但很充實”在還沒實操之前，剛聽到我們班輪到要鉗工實操叻，我們都很開心！因為不用每天早早起床值日、也不用去食堂排隊、更不用上早自習晚自習…由于實操的日子漸漸逼近！我們也很好奇，去向師兄師姐們打聽有關實訓。有的說苦大于樂，有的說樂大于苦！這樣的答案，不由得我們對鉗工實訓更迷惘叻！雖然說實訓不用早起值日等，我們都很開心，但快樂的背后是要付出代價的！

當經過鉗工專業的老師一個星期的訴說鉗工操作規程與安全時，我們開始有些緊張叻！在想鋸子能把工件（一塊鐵）鋸叻嗎？能做出形狀來么？等等的不解…

實話說鉗工實操是很枯燥、無味，也許一個動作，就要一整天的在工件上來來回回的做！當然，要是沒有端正好心態、在做工件時沒FeeL，是做不出一個好的作品！開始我的心情系滿滿疑問，經過一個月的鉗工實操，讓我認識到了鉗工們的不易！同時也系為了對學生牢固樹立吃苦耐勞、堅苦奮斗精神，在實訓中不怕苦，不怕累，勤學苦練，扎扎實實地掌握操作技能。實訓期間雖然很累，但我卻覺得很快樂！因為我們都學到了專業以外的技能，學到了更多知識的同時，還鍛煉了自己的動手能力。在實訓的過程里，就屬鏨削最苦最累了！就是左手握鏨子、右手握手棰在工件上來來回回的鏨，鏨了一整天，整個人的手都酸痛酸痛的，還不時長水泡，腿也站有些僵了，然而每每累時，卻能看見老師在一旁指導，并且親自示范。幾天之后，看著自己加工成果，心里除了開心興奮，就是滿滿對指導老師的感謝！話說鉗工實訓枯燥無味，卻是很好鍛煉加強人為了感情受挫折的心態，使得人們不再走向不歸路！假如你在一家公司上班，某天因一個小失誤而受老板嚴厲批評！心里滿是委屈，你會怎樣咧？

一、反思哪里出錯而改正！

二、反駁后想撒手走人跳槽？…這時就要看一個人的心態！沒有公司會留下一個心態不正的人！俗話說要做就做最好，不要因為出了事就自暴自棄，做后悔的事，我們要堅強面對，解決問題！

實操期雖然只有短短的一個月，在我三年高職生活中只是小小的一部分，卻是非常重要的一部分，對我來說，它是難忘記的，畢竟是次真正的體驗社會，體驗生活。而且也讓我更深刻地體會到偉大的詩人李白那一名言：只要功夫深，鐵杵磨成針的真正內涵！…鐵杵磨成針的真正內涵！…

第五篇：餐廳開業前的準備計劃(實操版)

餐廳開業前的準備計劃

總綱

各階段總體任務明確 第一階段：設計規劃階段

主要籌建籌備內容：建造標準、餐飲店各種定位以及餐飲店項目的設計論證、市場調研、可行性分析、功能布局、設施設備配置、制定經營思路及方案、餐飲店設計與方案審定、圖紙修改；

參與團隊組成：投資者、市場調研員、規劃設計師、餐飲店籌建及未來經營者、設計人員、監理人員

項目管理內容：專案背景描述、目標確定、范圍規劃及定義、工作分解后排序及延續時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質量保證及計劃；

第二階段：基建裝修階段

主要籌建籌備內容：裝修施工要求、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環保工程、基建數據歸檔等；

參與團隊組成：投資者、規劃設計師、餐飲店籌建及未來經營者、設計人員、監理人員

項目管理內容：采購計劃和招標及餐飲店籌建工作總體方案實施，合同簽訂和執行及監督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、費用、質量、安全的控制，范圍變更控制，生產管理，現場管理及環境控制。

第三階段：開業準備階段

主要籌建籌備內容：策劃開業的各項計劃、組織實施各項工作

參與團隊組成：投資者、餐飲店籌建及未來經營者、設計人員

項目管理內容：人員招聘培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。

分項實施明細

1、確定店鋪

注意事項：未咨詢辦證機構則不可支付全部租金

1.1市場調研及經營定位，確定檔次、規模、發展方向、競爭對手 內容包括：

1.1.1經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業網點數量；從業人員數量。

1.1.2分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。

1.1.3競爭對手分析：

A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

1.1.4消費者分析：

A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

C、目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、游客。

1.1.5在該地開店的優勢策略：競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網絡關系。

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1.2 項目定位及可行性分析

內容包括

一、目標市場主要經濟指標

1.2.1企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據 1.2.2該市場的投資狀況。1.2.3對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來接待的游客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

1.2.4把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

1.2.5全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

1.2.6消費者受教育程度。

1.2.7消費者生活方式、飲食偏好習慣。1.2.8消費者年人均收入。

二、產業環境 1.2.9 商業繁盛情況。1.2.10商業化的趨勢與潛力。

1.2.11地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

三、社會環境 1.2.12當地風俗習慣。1.2.13歷史文化。1.2.14民族結構。

1.2.15主要食品原料生產流通。

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1.3選址，考察備選店鋪

選址優化方案說明

一、政府拆遷風險防范

1.3.1注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。1.3.2確定酒樓位置務必向當地政府部門咨詢并獲得政府書面承諾。1.3.3避免在有產權爭議地段建店。

1.3.4所有證照必須齊備并符合法律、政策手續。

二、本地商業狀況

1.3.5注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，并做出客觀準確評估。

三、競爭性質評估

1.3.6提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。1.3.7建店營業初期避免直接的競爭。

四、規模與外觀

1.3.7停車場與其他設施應給予足夠規模容量。

1.3.8餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。1.3.9要考慮未來消費者的可接受能力。

五、地價

1.3.10注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。

1.3.11不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。1.3.12考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。

六、能源供應

1.3.13所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。1.3.14自來水的質量和供應。其主管單位名稱、負責人、聯系方式必須明確 1.3.15注意作經濟核算。

七、街道與交通

1.3.16是否是居民社區街道？ 1.3.17是否是商業街通道？ 1.3.18街道是否便利車輛來回通過和泊車？ 1.3.19是否吸引和便過往行人及居民來就餐？

八、旅游資源

1.3.20根據周邊的旅游區域的客流量以及類型選擇適當的開店位置。

九、商業與娛樂區關聯

1.3.21要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離、方向、客流走向。1.3.22距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產生影響。

十、交通狀況

1.3.23統計數據來源，從公路管理系統或政府機關的公布數據為依據。1.3.24自己統計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現場統計。1.3.25注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。1.3.26注意行人與車輛流動數據比較分析。

十一、餐廳可見度

1.3.27餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。

1.3.28從每個角度都能通過眼睛獲得餐廳的感性認識，視為最佳地址。優先利用“金邊銀角”概念。

1.3.29從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

十二、公共服務

1.3.30評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。1.3.31同樣要評估服務設施、費用及質量。1.3.32公共服務信息情況可從政府取得。

十三、營業面積

1.3.33面積標準：中心店120——300平方米。外賣店：60-100平方米 1.3.34能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。1.3.35既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

附錄： 新開店區域面積規劃參考

一、顧客使用區域

1、每餐位約1.5----2.5平方米。

2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳。

二、辦公前廳區域

前廳1/2 廚房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 辦公室1/50 庫房2/25 員工更衣1/25等。

附錄：員工定額工作參數參考

1、餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1

? 服務人員大廳1人看2—4張臺 ? 包間1桌配1—3名服務員

? 傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定

2、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

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1.4確定店鋪

1.5 工商、衛生、防疫、城管等行政管理部門審批立項

1.6支付定金

2、執照審批

注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長（或店長），必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續工作同辦證一同進行。

2.1先咨詢工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛生許可證

2.4申辦營業執照

2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）

2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長(或店長)

2.9審議確定廚師長(或店長)人選

3、確定90%的菜單

注意事項：菜單是--人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標準菜譜

3.4根據菜譜初步確定所需的設備器材，并在以后的工作中多留意器材經銷商的產品。

4、確定工作時間、作業流程

注意事項：流程是大廳廚房布局依據，一經制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

一次準確確定。

4.1制定工作時間

4.2制定廚房作業流程和產品銷售流程

5、確定裝潢風格和布局

注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則

5.1.2方便作業原則

5.1.3方便設備運行原則

5.1.4凸現經營理念、符合企業視覺識別系統原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定布局

5.5確定裝修風格

5.6確定餐廳基本色

5.7開始裝修

6、定員定崗

注意事項：必須多與廚師長(或店長)溝通，并和其協同進行后續各項工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業標準）

注意事項：因為是小規模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規、無漏洞即可。無須過于繁多和復雜，但必須做到最終單據，有余力可以制定過程單據。

7.1手冊

7.1.1總員工手冊

7.1.2廚房員工手冊

7.1.3樓面員工手冊

7.2說明書

7.2.1崗位說明書

7.2.2招聘說明書

7.2.3餐單說明書（菜肴標準菜譜、制作標準、質量標準）

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫存總表

7.2.4.4日營業報表（收銀機自動形成）

7.2.4.5月營業報表（收銀機自動形成）

7.2.4.6物料請購單

7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應一張收據或發票）

7.2.4.8盤點統計單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設備記錄表

7.2.4.器具登記表

8、員工招聘

注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。

8.1制定招聘目標

8.2制定招聘計劃

8.3實施招聘計劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程

8.3.3確定員工進入試用期

9、員工培訓

9.1企業文化、職業道德、規章制度培訓

9.2儀態儀表、工作流程、各崗位技能培訓。

10、購買設備和器材

注意事項：采購設備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩定服務好的供貨商。購買時要認真查看產品性能和質量，確保物盡其用。

10.1考察廚房用品設備市場，確定供貨商

10.2實施采購

10.3驗收安裝

11、調試設備

11.1調試設備

11.2進一步確定設備設備記錄表

11.3安排設備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行，排除故障，設備說明書交其保管）

12、最終確定菜品和菜單

注意事項：確定整個菜單，至開業時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質量標準。而且必須講究細節量化。

12.1確定類別

12.2確定菜品

12.3完善標準菜譜

12.4完善制作標準和質量標準

13、開始確定各供貨商

注意事項：必須貨比三家，在質量、價格、服務這三個方面綜合考慮并確定供貨商

13.1確定儲存原料供貨商

13.2確定生鮮原料供貨商

13.3確定宣傳品制作商

14、制作各種宣傳品

14.1制作各種pop廣告

14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區，店鋪分發）

15、調試整套系統，確定作業細節

15.1角色扮演，分別進行實際操作

15.2請親友作為顧客，進行實際演練

15.3完善各種流程和作業細節，進一步確定。

16、試營業7天，不斷調整流程、修改文檔、訓練員工

注意事項：必須每日總結，并開展討論，不斷調整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標準化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優惠券表示感謝。

17、制定開業促銷方式

注意事項：根據試營業的情況，制定開業時促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據顧客需求制定。

18、正式開業