第一篇：工程部員工培訓管理標準作業規程

工程部員工培訓管理標準作業規程

1.0目的規范工程部員工培訓內容及程序，使員工培訓系統化、科學化，確保員工具備工作所需的知識和技能。

2.0適用范圍

適用于物業公司工程部員工的培訓。

3.0職責

3.1公司總經理辦公室負責監督及抽查員工培訓的實施情況、考核培訓效果以及對外聯系培訓教師。

3.2工程部經理負責制定年度員工培訓計劃，并負責具體組織實施。

3.3工程部各班組長負責協助經理、主管進行專業知識與專業技能的培訓。

4.0程序要點

4.1員工培訓計劃的制定。

4.1.1工程部主管于每年的12月15日前制定出下年度的員工培訓計劃，并上報公司審核批準。

4.1.2員工培訓計劃的內容應包括以下各方面：

a)國家的相關法律、法規；

b)明確的培訓內容；

c)考核的標準；

d)具體的培訓時間；

e)培訓費用的預算。

4.2新進公司員工的培訓。新員工上崗前需進行3天的培訓，并經考核合格后方可正式上崗。

4.2.1第一天上午由主管負責介紹公司的基本情況，講解公司的各種制度(考勤、獎懲、后勤等)；介紹本部門的工作性質、基本運作程序，講解相關崗位的職責、安全作業要求以及著裝規定、禮貌禮儀、文明用語等。帶領新員工熟悉工作區域的環境。

4.2.2第一天下午至第三天上午由主管安排班組長帶領新員工試上崗，新員工在班組長的帶領下處理本崗位具有代表性的事例，從而熟悉本崗位運作程序。

4.2.3第三天下午由主管安排對新員工進行思想方面的小結及技術技能方面的考試。

4.2.4新員工經考核合格后方可安排正式上崗，不合格者按辭退處理。

4.3專業基礎知識培訓。

4.3.1專業基礎知識培訓由工程部主管(工程師)具體負責。

4.3.2專業基礎知識培訓每個月進行1次，每次不少于30分鐘。

4.3.3培訓內容：

a)電工類：

——進網作業電工培訓教材；

——電工作業安全規程；

——維修電工技能培訓教材。

b)電梯類：

——電梯結構原理及安裝維修；

——電梯實用技術。

c)公共設施類，如建筑裝飾工程施工技術；

d)給排水類，如給排水設備設施使用及維修保養技術；

e)制冷類，如制冷設備原理及使用、維修技術；

f)弱電類，如電子技術基礎；

g)柴油機類，如柴油發電機使用及維修、保養技術；

h)鍋爐類，如常壓生活鍋爐使用及維修、保養技術。

4.3.4培訓形式：

a)分工種集中授課；

b)分工種集體討論。

4.3.5考試方式：

a)試卷考試；

b)課堂問答。

4.4專業技能培訓。

4.4.1專業技能培訓由工程部主管(工程師)具體負責。

4.4.2專業技能培訓每季度進行1次，每次不少于90分鐘。

4.4.3培訓內容：

a)電工類：

——《供配電設備設施操作標準作業規程》；

——《供配電設備設施運行管理標準作業規程》；

——《供配電設備設施維修保養標準作業規程》；

——《住戶家庭安裝/維修標準作業規程》。

b)電梯類：

——《電梯運行管理標準作業規程》；

——《電梯維修保養標準作業規程》；

——《電梯故障維修標準作業規程》：

——《電梯困人救援標準作業規程》。

c)給排水類：

——《給排水設備設施操作標準作業規程》；

——《給排水設備設施運行管理標準作業規程》；

——《給排水設備設施維修保養標準作業規程》；

——《二次供水管理標準作業規程》。

d)公共設施類，如《公共設施安裝/維修標準作業規程》；

e)制冷類：

——《中央空調操作標準作業規程》；

——《中央空調運行管理標準作業規程》；

——《中央空調維修保養標準作業規程》。

f)弱電類，如《弱電系統維修標準作業規程》；

g)公共類：

——《工具管理標準作業規程》；

——《設備綜合管理標準作業規程》；

——《測量設備管理標準作業規程》；

——《值班管理標準作業規程》；

——《住戶家庭安裝/維修標準作業規程》。

h)其他相關規程。

4.4.4培訓形式：

a)分工種集體授課；

b)分工種集中討論。

4.4.5考試方式為現場實際動手能力評估。

4.5服務培訓。

4.5.1服務培訓由公司安排授課人員講授。

4.5.2服務培訓每季度進行1次，每次不少于90分鐘。

4.5.3培訓內容：

a)文明用語；

b)儀表儀容；

c)禮貌禮節；

d)服務意識；

e)服務技能；

f)服務要求。

4.5.4培訓形式為集中授課。

4.5.5考試方式：

a)試卷考試；

b)課堂問答。

4.6物業管理知識培訓。

4.6.1物業管理知識培訓由公司安排授課人員講授。

4.6.2物業管理知識培訓每季度進行1次，每次不少于90分鐘。

4.6.3培訓內容：

a)物業管理法律、法規。其中：《城市異產毗連房屋管理規定》《城市房屋修繕管理規定》為工程部水電維修組、公共設施維修組單獨培訓內容；

4.6.4培訓形式：

a)公司集中授課；

b)討論。

4.6.5考試方式：

a)試卷考試；

b)課堂問答。

4.7安全培訓。

4.7.1安全培訓由工程部主管具體負責。

4.7.2安全培訓每季度進行1次，每次不少于60分鐘。

4.7.3培訓內容：

a)操作安全；

b)日常生活安全。

4.7.4培訓形式為集中授課形式。

4.7.5考試方式為課堂問答。

4.8思想及文化方面的培訓。

4.8.1思想及文化方面的培訓由工程部主管具體負責。

4.8.2思想及文化方面的培訓每半年進行1次，每次不少于90分鐘。

4.8.3培訓內容：

a)思想品德；

b)行為準則；

c)語言表達能力(重點加強粵語方面的培訓)。

4.8.4培訓形式：

a)集中授課；

b)討論。

4.8.5考試方式為課堂問答。

4.9特種培訓。對于工程部的特殊工種(電梯、值班電工、制冷等)應有計劃地選送員工出去培訓或請專業人士來授課。

4.10每次培訓后，應由工程部主管將培訓時間、培訓內容、評估成績等清晰、完整、規范地記錄在《員工培訓登記表》內。

4.11培訓記錄應妥善保存，各類培訓計劃、《培訓記錄表》保存期為3年；《員工培訓登記表》、《新員工考核記錄表》保存期為長期。

5.0記錄

《培訓記錄表》

《員工培訓登記表》

《新員工考核記錄表》

6.0相關支持文件

工程部全部標準作業規程。

工程部員工績效考評實施標準作業規程

設備綜合管理標準作業規程

值班管理標準作業規程

測量設備管理標準作業規程

供配電設備設施安全操作標準作業規程

第二篇：工程部員工培訓管理作業規程（本站推薦）

工程部員工培訓管理作業規程

1.0目的規范工程部員工培訓內容及程序，使員工培訓系統化、科學化，確保員工具備工作所需的知識和技能。

2.0適用范圍

適用于xxx廣場管理處工程維修人員。

3.0職責

3.1公司負責監督及抽查員工培訓的實施情況、考核培訓效果以及對外聯系培訓教師。

3.2工程主管負責制定員工培訓計劃，并負責具體組織實施進行專業知識與專業技能的培訓。

4.0內容

序號項目具體步驟及內容

1員工培訓計劃的制定1)工程主管于每年的12月15日前制定出下的員工培訓計劃，并上報公司審核批準。

(2)員工培訓計劃的內容應包括以下各方面：

①不違反國家的有關法律、法規；

②有明確的培訓內容；

③有考核的標準；

④有具體的培訓時間；

⑤有培訓費用的預算。

2新入職員工的培訓新員工入職后上崗前需進行3天的培訓，并經考核合格后方可正式上崗。

(1)第一天上午由主管負責介紹公司的基本情況，講解公司的各種制度+（考勤、獎懲、后勤等）；介紹本部門的工作性質、基本運作程序，講解各崗位的職責、安全作業要求以及著裝

規定、禮貌禮儀、文明用語等。帶領新員工熟悉小區的環境。

(2)第一天下午至第3天上午由主管帶領新員工試上崗，新員工在老員工的帶領下處理本崗位具有代表性的事例，從而熟悉本崗位的工作程序。

(3)第三天下午由主管安排對新員工進行思想方面的小結及技術技能方面的考試。

(4)新員工經考核合格后方可安排正式上崗，不合格者按辭退處理。

3專業基礎知識培訓(1)專業基礎知識培訓由工程部工程師具體負責。

(2)專業基礎知識培訓每個月進行一次，每次不少于90分鐘。

(3)培訓內容：

①電工類：

——進網作業電工培訓教材；

——電工作業安全規程；

——維修電工技能培訓教材；

②電梯類：

——電梯結構原理及安裝維修；

——電梯實用技術。

③公共設施類，如建筑工程施工技術；

④給排水類，如給排水設備設施使用及維修保養技術；

⑤制冷類，如制冷設備原理及使用、維修技術；

⑥弱電類，如電子技術基礎；

(4)培訓形式：

①集中授課；

②集體討論。

(5)考試方式：

①試卷考試；

②課堂問答。

4專業技能培訓(1)專業技能培訓由工程主管具體負責。

(2)專業技能培訓每季度進行一次，每次不少于90分鐘。

(3)培訓內容：

《工程手冊》

(4)培訓形式：

①集體授課；

②集中討論。

(5)考試方式為現場實際動手能力評估。

5服務培訓(1)服務培訓由公司安排授課人員講授。

(2)服務培訓每季度進行一次，每次不少于90分鐘。

(3)培訓內容：

①文明用語；

②儀表儀容；

③禮貌禮節；

④服務意識；

⑤服務技能；

⑥服務要求。

(4)培訓方式為集中授課。

(5)考試方式：

①試卷考試；

②課堂問答。

6物業管理知識培訓(1)物業管理知識培訓由物業經理安排授課人員講授。

(2)物業管理知識培訓每季度進行一次，每次不少于90分鐘。

(3)培訓內容：

①物業管理法律、法規。其中：《城市異產毗連房屋管理規定》、《城市房屋修繕管理規定》

為工程部維修班單獨培訓內容；

②ISO9001質量管理體系。

(4)培訓形式：

①公司集中授課；

②討論。

(5)考試方式：

①試卷考試；

②課堂問答。

7安全培訓(1)安全培訓由工程主管具體負責。

(2)安全培訓每季度進行一次，每次不少于60分鐘。

(3)培訓內容：

①操作安全；

②日常生活安全。

(4)培訓方式為集中授課形式。

(5)考試方式為課堂問答。

8思想及文化方面的培訓(1)思想及文化方面的培訓由管理處主任具體負責。

(2)思想及文化方面的培訓每半年進行一次，每次不少于90分鐘。

(3)培訓內容：

①思想品德；

②行為準則；

③語言表達能力。

(4)培訓形式：

①集中授課；

②討論。

(5)考核方式為課堂問答。

9特種培訓對于工程部的特殊工種（電梯、值班電工、制冷等）應有計劃地選送員工出去培訓或請專業人士來授課。

10培訓記錄(1)每次培訓后，應由工程主管將培訓時間、培訓內容、評估成績等清晰、完整、規范地記錄在《員工培訓登記表》內。

(2)培訓應妥善保存，各類培訓計劃、《培訓記錄表》保存期為3年；《員工培訓登記表》、《新員工考核記錄表》保存期為長期。

5.0

6.1

6.2

6.3記錄

《員工培訓登記表》

《培訓記錄表》

《新員工考核記錄表》

第三篇：培訓管理標準作業規程

培訓管理標準作業規程目的通過對公司所有員工實施必要的培訓，使其掌握相應崗位需要的技能和服務質量意識，確保員工素質滿足服務和管理要求。適用范圍

適用于物業管理公司所有員工的培訓工作的管理。職責

（１）公司人事部負責培訓計劃的制定和監督實施工作，負責公司一級培訓的組織工作。

（２）分管副總經理負責審核培訓計劃，總經理負責批準。

（３）各部門負責人提出培訓要求，并按照公司培訓計劃負責組織實施本部門組織的培訓。程序要點

（1）培訓管理的基本原則

a)先培訓、后上崗，培訓合格方允許上崗的原則。

公司的每一位員工在進行某一項工作之前，必須事先已經過相關的業務培訓； 培訓考核未獲通過的員工不準上崗工作。

b)培訓對公司的整體工作水平至關重要，必須制度化、法制化、規范化。

培訓是確保員工工作技能達到工作標準要求最重要的手段。培訓必須制度化、法制化、規范化才能侃侃培訓的常抓不懈，從而最終確保培訓的質量達到工作的要求。

c)理論培訓和實際操作培訓相結合，培訓必須和實際工作需要及公司的整體工作要求相吻合;

d)培訓必須經過結果的驗證，員工的培訓必須和員工的績并行考評相結合。

培訓結果不驗證就無法保證培訓的效果；培訓不同績準備考評相結合就無法確保員工參加培訓的積極性的培訓質量。

（2）培訓計劃的制定、審批及實施監控

a)每年12月20日之前，公司各部門，各管理處必須制定完畢各自的培訓計劃，報公司總經理審批。

b)培訓計劃應符合下列要求：

★有明確的培訓內容和培訓要求；

★有具體的實施時間；

★有培訓的方式說明；

★有培訓考核的要求和培訓結果的驗收方法；

★有培訓費用的預算；

★不違背法律、法規。

c)培訓計劃匯入工作計劃中報總經理，經總經理在公司經理辦公會議上討論通過后，由總經理審批。

d)審批后的工作計劃由公司人事部負責實施監控：

★每月末，人事部應當依據對各部門培訓監控的結果審核各部門的工作小結； ★公司統一組織的培訓由人事部具體組織實施；

★各部門各自的業務培訓，人事部一般均應派人到場監控。

（3）培訓費用的保證

★年年1月1日前公司總經理應當依據公司的培訓計劃，最后確定全年培訓費用

額主度。

★經總經理批準后，財務部應當將培訓費用列為專項開支，調撥資金、專款專用，確保公司的培訓費用落到實處。

★一般公司每年的費用可以按1000元-2000元/年、人進行預提。

（4）培訓質量的監控

a)培訓效果的驗證

每次集中培訓結束后，人事部均應對培訓效果做出評價，評價的方 法可以是： ★發調查問卷。就授課的效果征詢接受培訓的員工的意見

★人事部組織專人對培訓的質量、效果做出評價。

b)員工培訓后的考核

★每次培訓結束后，人事部均應組織對參加培訓員工的考試，以驗證培訓效果； ★考核可采用書面考試和實際操作考核兩種方式；

★對考核不及格的員工給予一次補考機會，補考不及格按公司《績效考評實施標準作業規程》和《行政獎罰標準作業規程》處理。

（5）培訓的類別

a)公司設置以下類別的培訓：

★新員工入職培訓；所有新入職員工均應接受不少于兩日的入職培訓，培訓后參加統一考試，不合格者作辭退處理；

★上崗培訓：員工在工作期間應按各自部門的《培訓實施標準作業規程》接受定期定時的培訓，培訓不合格按相關規程處理；

★升職、調職培訓；員工在升職、調職報到前，應接受人事部的專項培訓。培訓考試不合格不準上崗。

（6）培訓的組織實施

a)由公司統一進行的培訓由人事部組織實施。這類培訓一般有：

★物業管理基本法規、條例實施細則的培訓；

★物業管理操作實務培訓；

★相關法律知識的培訓；

★文化知識培訓；

★禮儀服務培訓；

★外出參觀。

b)由部門統一進行的培訓由各部門負責組織實施。這類培訓一般包括 ：

★標準作業規程培訓；

★專業理論、技能培訓：

★實際操作培訓。

（7）培訓結果作為員工和教師績效考評和行政獎罰的依據之一。

（8）培訓記錄的管理

a)各部門保存本部門組織的培訓記錄，同時抄報一份給人事部。

b)人事部建立并保存下列記錄：

★培訓計劃；

★公司組織的培訓記錄；

★員工培訓檔案。

c)培訓記錄保存期：

★培訓計劃（三年）；

★培訓人員簽到表（三年）；

★培訓記錄表（三年）；

★考度、考核試卷（三年）；

★培訓考試/考核成績匯總表（三年）；

★員工培訓檔案（長期，但至此員工離開公司為止）；

★持證上崗人員培訓匯總一覽表及資格證件復印件（長期，但至員工離開公司為止）。5 記錄

a)《 培訓計劃》

b)《培訓記錄》

c)《培訓考試/考核評分（定）記錄》

d)《員工培訓登記表》

e）《持證上崗人員培訓及證書一覽表》

f)《新員工考核記錄表》相關支持文件

a)《保安部員工培訓實施標準作業規程》

b)《消防管理中心員工培訓實施標準作業規程》

c)《公共事務部員工培訓實施標準作業規程》

d)《機電維修部員工培訓實施標準作業規程》

e)《園林綠化部員工培訓實施標準作業規程》；

f)《保潔部員工培訓實施標準作業規程》；

g)《行政部、人事部員工培訓實施標準作業規程》；

h)《財務部員工培訓實施標準作業規程》；

i)《經營部員工培訓實施標準作業規程》；

j)《品質部員工培訓實施標準作業規程》；

第四篇：機電維修部員工培訓管理標準作業規程

機電維修部員工培訓管理標準作業規程

一、目的規范機電維修部員工培訓內容及程序，使員工培訓系統化、科學化，確保員工具備工作所需的知識和技能。

二、適用范圍

適用于物業管理處機電維修部員工的培訓。

三、職責

1、物業品質組負責監督及抽查員工培訓的實施情況、考核培訓效果以及對外聯系培訓教師。

2、服務中心主管負責制定員工培訓計劃，并負責具體組織實施。

3、機電維修部主管進行專業知識與專業技能的培訓。

四、程序要點

1、員工培訓計劃的制定

（1）機電維修部主管于每年的12月15日前制定出下的員工培訓計劃，并

上報經理助理處審核，由經理審批。

（2）員工培訓計劃的內容應包括以下各方面；

a、不違反國家的有關法律、法規；

b、有明確的培訓內容；

c、有考核的標準；

d、有具體的培訓時間；

e、有培訓費用的預算。

2、新入職員工的培訓

（1）第一天上午由主管負責介紹公司的基本情況，講解色情的各種制度+（考勤、全作業要求以及著裝規定、禮貌禮儀、文明用語等。帶領新員工熟悉小區的環境。

（2）第一天下午至第3天上午由主管安排帶領新員工試上崗，新員工在主管的帶領下處理本崗位具有代表性的事例，從而熟悉本崗位運作程序。

（3）第三天下午由主管安排對新員工進行思想方面的小結及技術技能方面的考

試。

（4）新員工經考核合格后方可安排正式上崗，不合格者按辭退處理。

3、專業基礎知識培訓

（1）專業基礎知識培訓由機電維修產主管具體負責。

（2）專業基礎知識培訓每個月進行一次，每次不少于90分鐘。

（3）培訓內容：

a、電工類：

——進網作業電工培訓教材；

——電工作業安全規程；

——維修電工技能培訓教材。

b、電梯類：

——電梯結構原理及安裝維修；

——電梯實用技術。

c、公共設施類，如建筑裝飾工程施工技術；

d、給排水類，如給排水設備設施使用及維修保養技術；

e、弱電類，如電子技術基礎；

（4）培訓形式：

a、分工種集中授課；

b、分工種集體討論。

（5）考試方式：

a、試卷考試；

b、課堂問答。

4、專業技能培訓

（1）專業技能培訓由機電維修部主管具體負責。

（2）專業技能培訓每季度進行一次，每次不少于90分鐘。

（3）培訓內容：

a、電工類：

——《住戶家庭安裝/維修標準作業規程》。

b、電梯類：

——《電梯運行管理標準作業規程》；

——《電梯維修保養標準作業規程》；

——《電梯故障維修標準作業規程》；

——《電梯困人救援標準作業規程》。

c、給排水類；

——《給排水設備設施操作標準作業規程》；

——《給排水設備設施運行管理標準作業規程》；

——《給排水設備設施維修保養標準作業規程》；

——《二次供水管理標準作業規程》。

d、公共設施類，如《公共設施安裝/維修標準作業規程》；

e、弱電類，如《弱電系統維修標準作業規程》；

f、公共類：

——《工具管理標準作業規程》；

——《設備綜合管理標準作業規程》；

——《測量設備管理標準作業規程》；

——《值班管理標準作業規程》；

——《住戶家庭安裝/維修標準作業規程》。

g、其他相關規程。

（4）培訓形式：

a、分工種集休授課；

b、分工種集中討論；

（5）考試方式為現場實際動手能力評估。

5、服務培訓

（1）服務培訓由辦公室主管安排授課人員講授。

（2）服務培訓每季度進行一次，每次不少于90分鐘。

（3）培訓內容：

a、文明用語；

b、儀表儀容；

c、禮貌禮節；

d、服務意識；

e、服務技能；

f、服務要求。

（4）培訓形式為集中授課。

（5）考試方式：

a、試卷考試；

b、課堂問答。

6、物業管理知識培訓

（1）物業管理知識培訓由辦公室主管安排授課人員講授。

（2）物業管理知識培訓每季度進行一次，每次不少于90分鐘。

（3）培訓內容：

a、物業管理法律、法規。其中：《城市異產毗連房屋管理規定》、《城市房屋修繕管理規定》為機電維修部水電維修組、公共設施維修組單獨培訓內容； b、ISO9002質量保證體系。

（4）培訓形式：

a、公司集中授課；

b、討論。

（5）考試方式：

a、試卷考試；

b、課堂問答。

7、安全培訓

（1）安全培訓由機電維修部主管具體負責。

（2）安全培訓每季度進行一次，每次不少于60分鐘。

（3）培訓內容：

a、操作安全；

b、日常生活安全。

（4）培訓形式為集中授課形式。

（5）考試方式為課堂問答。

8、思想及文化方面的培訓

（1）思想及文化方面的培訓由機電維修部主管具體負責。

（2）思想及文化方面的培訓每半年進行一次，每次不少于90分鐘。

（3）培訓內容：

a、思想品德；

b、行為準則；

c、語言表達能力（重點加強粵語方面的培訓）。

（4）培訓形式：

a、集中授課；

b、討論。

（5）考試方式為課堂問答。

9、特種培訓。對于機電維修部的特殊工種（電梯、值班電工等）應有計劃地選送員工出去培訓或請專業人士來授課。

10、每次培訓后，應由機電維修部主管將培訓時間、培訓內容、評估成績等清晰、完整、規范地記錄在《員工培訓登記表》內。

11、培訓記錄應妥善保存，各類培訓計劃、《培訓記錄表》保存期為3年；《員工培訓登記表》、《新員工考核記錄表》保存期為長期。

五、記錄

六、相關支持文件

機電維修部全部標準作業規程

第五篇：員工餐廳管理標準作業規程

員工餐廳管理標準作業規程

1.0 目的

規范員工用餐標準、開餐程序及飯堂日常管理工作。2.0 適用范圍

適用于物業管理有限公司員工餐廳的管理。3.0 職責

3.1 行政部經理負責員工餐廳日常管理的監督工作。3.2 員工餐廳負責人負責員工日常管理工作。3.3 廚工負責餐廳工作的具體實施工作。4.0 程序要點 4.1 員工伙食標準

4.1.1 管理級員工伙食標準：25元/人/天(早餐：5元，午餐：10元，晚餐：10元)。4.1.2 園藝師、工程師、會計帥、內審員、文員、出納伙食標準：25元/人/天(早餐：5 元，午餐：10元，晚餐：IC 'T-,'，4.1.3 其他人員伙食標準：15元/人/天(早餐：5元，午餐：5元，晚餐：5元)。

4.1.4 經總經理同意部分員工可享有限額招待簽單權，按《費用報銷標準作業規程》辦理。4.1.5 員工伙食費用由公司補貼一半。

4.1.6 25元/天標準的伙食配備。a)早餐。

油條、糕點、面包、饅頭、粉、雞蛋、炒飯等(其中三種)； 稀飯、豆漿(其中一種)。

b)中、晚餐：三肉兩素、老火湯、米飯、面條或饅頭。4.1.7 15元/天標準的伙食配備： a)早餐；

b)中、晚餐：兩肉一素、老火湯、米飯、面條或饅頭。4.2 開膳申請。

4.2.1 員工憑工作證到行政部申請開餐(新人職員工可由行政部辦理)。

4.2.2 行政部文員發放飯卡并登記在《飯卡發放記錄表》內，內容包括：部門、姓名、領

卡日期、飯卡編號、備注等內容。

4.2.3 行政部文員通知餐廳飯卡發放情況。

4.2.4 餐廳負責人將就餐人員登記在《當月用餐登記表》內，內部包括：部門、月份、姓

名、飯卡號、早餐、中餐、晚餐、金額小計、備注等內容。4.3 就餐管理。

4.3.1 員工就餐時須佩戴工作證，領膳前將飯卡交給廚工，廚工應核實無誤后劃卡，并在 《就餐員工名冊》內記錄，將飯卡交還員工后發膳。無工作證、飯卡時，廚工應拒 絕

發膳。C)行政部文員通知餐廳負責人，停止該飯卡的使用權； d)行政部文員月底將員工飯卡交餐廳負責人存檔備查。4.5 員工伙食質量管理。4.5.1 每周食譜的制定與審批：

4.3.2 員工領膳時須依次排隊，不得進入工作間自行拿取。4.3.3 未經行政部許可，嚴禁帶外人到員工食堂就餐。

4.3.4 因業務往來需在餐廳就餐的，須提前2小時通知餐廳準備，并到行政部辦理登記手

續，憑行政部開具的臨時飯卡用餐。4.3.5 酌量盛飯，不浪費食物、紙巾、牙簽等。

4.3.6 不得在食堂內發泄個人情緒或喧嘩嬉鬧，餐具要輕拿輕放。

員工須在飯堂內就餐，不得將餐具及飯、菜拿出飯堂(當值人員及傷、病員除外)。講究衛生，殘食不得亂丟亂倒，應到指定地點倒放。定時開餐，過時就餐一般不予供應。

若飯卡遺失須及時向行政部申請補發，并到財務部門交納5元罰金；憑財務部門的 收據由行政部文員補發飯卡，孑卜發二莉■每天千餐-_？宇視為已就餐。伙食費結算。月結。

部門負責人于每月 1 日將部門員工上戶鈣i卡交餐廳負責人，次月的新飯卡在當月月 底由部門負責人或指定人員到餐廳一次性領回發給部門員工。

餐廳負責人將員工用餐情況登記在《當月用餐登記表》內，并與《就餐員工名冊》 核對：

正常情況下，兩表用餐總量相等，用餐人數與飯卡數量相等(含離異人員的飯卡)； 用餐總量不相等時，依數多者為準，差額部分在餐廳負責劃卡的廚工工資內扣除； 飯卡末交齊的，通知部門交齊，2號前未交齊的按當月全餐計算。

餐廳負責人將《員工用餐登記表》公布在員工公告欄，員工發現疑問可找餐廳負責 人核查：核查無誤后，餐廳負責人簽名，報行政部審核。

行政部經理審核《當月用餐登記表》總數，發現疑1問，退回餐廳重新計算。

行政部文員將員工餐費扣款記錄在《員工工資明細表》內，在員工當月工資內扣除。離職、內部調職員工用餐結算：

員工到行政部交還飯卡，行政部文員統計用餐數，將扣款記錄在《員工離職表》或 《員工調職表》內，在員工工資內扣除；

a)餐廳負責人于每周五依據員工用餐標準制定下周《食譜表》簽名后報行政部經理審 行政部經理審核《食譜表》, 有不同意見，經與餐廳負責人討論后予以審批； 餐廳負責人將《食譜表》公布在餐廳顯眼位置，供員工查看。員工意見反饋。《員工意見簿》：

行政部文員制作《員工意見簿》, 并掛于考勤機旁顯眼位置；

員工根據用餐情況，可在《員工意見簿》上寫下意見與建議何不署名)；

行政部文員定期收集《員工意見簿》關于餐廳伙食質量的意見與建議，整理后報行 政部經理參閱。

員工伙食質量意見調查：由行政部經理每季度組織一次員工伙食意見調查活動，內 容包括：

制定意見調查表(菜式、份量、衛生、安全、用餐時間等)； 以部門為單位發至每位員二 員工填寫意見調查表； 部門收集報行政部統計；

行政部將員工意見匯總并與餐廳負責人研討有關內容，提出調整意見，由行政部寫 出調查報告；

行政部將員工伙食質量意見調查報告予以公布，供員工參閱。餐廳衛生及安全管理。

環境清潔。餐廳廚工于開餐時間前完成清潔工作： 將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內；

將適量的洗潔精滴至餐桌上，并用潔凈的抹布擦2次以上直至無水跡、油污； 用掃帚將餐廳全部地面清掃兩次以上，直至地面無垃圾； 將垃圾倒入垃圾筐內；

用拖把將餐廳全部地面拖2次以上，直至地面無水跡、油污等； 清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置在指定地點； 廚工將餐桌、椅登擺放整齊；

廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔1次； 廚房窗戶玻璃，每3天用干凈的抹布擦拭1次； 廚房門每天用干凈的抹布擦拭一次。

工作間、餐具、廚具的清潔：廚工每日在開飯前完成工作間、餐具、廚具的清潔工 a)將需清洗的餐具、廚具分別放置；

b)

用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； C)清潔工作間地面、臺面，并將垃圾倒入垃圾筐內； d)用潔凈抹布清洗廚具、餐具2次以上，直至潔凈；

e)用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具、餐具抹干，直至無水跡； f)將已抹干的廚具、餐具整齊放入已清潔的消毒碗柜中； g)將廚具、餐具進行定時消毒；

h)用潔凈的抹布將工作間的全部臺、柜表面擦拭干凈； i)用清洗干凈的拖把將工作間地面拖拭干凈，直至無水跡。4.6.3 未加工食物的清潔管理： a)摘除未加工食物的外皮、爛、黃葉等； b)清洗未加工食物3次以上，直至潔凈； C)整切未加工食物；

d)將已整切的食物裝入筐、碗、碟內； e)將已整切的食物進行烹調加工。4.6.4 外購熟食的加工與消毒： a)將購回的熟食整切加工； b)將整切的食物整齊放置在碗、碟內； C)將熟食進行高溫(蒸廣炒等)處理； d)將已加工的熟食分至各菜碟內，4.6.5 員工所用餐具的清潔管理：

a)員工就餐后將剩余物倒入泔水盆內； b)員工將廚具分別放入指定的盆內； C)員工將托盤整齊放在指定地點； d)廚工將待清潔的餐具抬入工作間內； e)先清除餐具內的剩余物； f)將清水放人洗碗池內； g)倒人適量洗潔精； h)將工具放入洗碗池內； i)用潔凈抹布清洗餐具；

j)將已清洗的餐具用水洗2次以上，直至無油漬，并整齊放置； k)用干爽、潔凈的抹布擦拭已清潔的餐具，直至無水漬； 1)將潔凈餐具放入已清潔的消毒碗柜中； m)開啟消毒柜，對餐具進行定時消毒。

4.6.6 廚工體檢/注射疫苗管理。

餐廳負責人與當地正規醫院聯絡，并安排、確定廚工體檢/注射疫苗的醫院及日期。每年3月通知廚工準備體檢/注射疫苗。廚工不得在體檢前進食早餐。

廚工在規定的日期到指定醫院進行體檢/注射疫苗。廚工體檢完畢后，進食早餐。

餐廳負責人按期到醫院領取體檢結果，并將體檢結果交行政部： 身體正常的行政部將體檢結果入檔；

不正常的給予醫療期休息治療或安排其他崗位工作。

餐廳除害管理：

a)餐廳發現有鼠跡、蟻跡現象時，應申購滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品；

b)藥品購回后，餐廳負責人組織廚工在餐廳內噴藥、放藥品，噴、放次數，地點視情

況而定； C)廚工須特別注意藥品噴、放地點，小心噴、放，不得污染食物； d)廚工須及時清掃死亡害蟲；

e)廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后，須即時將藥品放置于指定的安全地點，保證員工

不會誤食；

廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后，須即時更換/清洗衣服、潔手，否則不得接觸食物； 餐廳負責人須嚴格監控實施仝i士程：硫i對食s:'不：皂方污染，對人體健康不造成危 害。

餐廳的安全管理：

餐廳地面須經常保持干凈，1免員工餐時摔倒受傷； 用餐人數多時，可由行政部安排保安維持秩序；

廚工在清潔環境衛生時，須留意檢查桌、凳是否牢固，必要時予以更換； 廚工在使用工具時，應避免被銳器(刀、剪等)劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷； 廚工應慎使化學調味劑；

嚴把采購關，不使用過期、變質、不安全的蔬菜、調味品及肉制品； 注意安全用電、用水，特別是電器設備按照設備保養規定定期保養； 注意防火、防盜工作。餐廳采購與報銷。

日常采購。包括肉制品、蔬菜類、調味品、大米、面粉、食油、柴油、煤氣等。

餐廳負責人每天做市場調查，聯系分供商并詳細了解市場行情與報價(原則上，以上 物品須提供三家以上分供商報價)。

餐廳負責人依據每周食譜制定《每周采購計劃表》, 內容包括：日期、品名、數量、單價、分供商資料、金額預算、備注等欄目，報行政部經理審核。行政部篩選分供商，評估分供商資信并確定分供商(必要時可約見面談): 評估分供商供貨能力； 評估分供商信譽；

能否保質、保量、及時送貨。

餐廳負責人依據行政部確定的分供商，聯系采購事項，必要時可簽署供貨協議。分供商依照約定送貨(須附送貨清單)或由餐廳負責人上門采購。

行政部經理指定人員與餐廳負責人驗收物品(行政部經理抽查驗收過程), 包括質量 和數量：

質量不符合要求按退貨處理，并警告分供商，兩次警告后，取消其分供商資格；

數量不符合要求的，按實際數量計算，并警告分供商，兩次警告后，取消其分供商 資格。

驗收無誤后，分供商、餐廳負責人、行政部指定人員分別在《送貨單》上簽名確認。有正規發票的，可每次予以結算；無正規發票的，一般情況下由分供商提供收據或 收款憑證給餐廳負責人，餐廳負責人每次從餐廳備用金中支付80%～90%現金，于 次周一統一結算并要求分供商提供正規發票；確無法提供發票的報行政部經理確認。餐廳負責人與每周一將上周實際采購品登記在《每周采購表》內，并與發票一齊報 行政部經理審核。

行政部審核無誤簽名確認后報總經理審批；發現問題，可予以調查核實，有貪污受 賄問題，按《行政處罰標準作業規程》。

總經理審核無誤后，鰭廳負責人通知供帝；卜1-部t黌款項(財務部應扣除已支 付部分)。

4.7.2 其他物品采購：包括質房設備、廚具、饕具等，按《耒購管理標準作業規程》辦理。4.8 盤點：按《倉庫管理標準作業規程》辦：埋，5.0 記錄

5.1《飯卡發放登記表》。5.2《員工飯卡》。5.3《就餐員工名冊》。5.4《食譜表》。5.5《員工意見簿》。5.6《每周采購計劃表》。5.7《每周實際采購表》。6.0 相關支持文件。

6.1《員工入職與試用標準作業規程》。6.2《員工離職、內部調職標準作業規程》。6.3《行政獎罰標準作業規程》。6.4《采購管理標準作業規程》。6.5《倉庫管理標準作業規程》。6.6《室內清潔標準作業規程》。