第一篇：連鎖酒店管理公司籌備開業手冊

連鎖酒店管理公司籌備開業手冊

酒店愿景：創建中國最著名的住宿業品牌！

酒店使命：用我們的專業知識和精心規劃，使我們服務和產品的效益最高，從而為我們的客戶提供“干凈、溫馨”經濟型酒店產品；讓我們的員工得到尊重，工作愉快，在“酒店”而自豪；使得我們的業主能夠獲得穩定而有競爭力的投資回報；由此創造我們的“酒店”品牌。

指導思想:一個成功的酒店連鎖組織的所有組織行為都是圍繞著品牌形象展開的，良好的品牌形象是所有酒店連鎖組織生存的基礎。酒店酒店連鎖的目標是為顧客提供快捷簡便、標準化、一致性的服務。為了保證酒店連鎖品牌形象的良好性和一致性，酒店酒店連鎖公司制定了一套符合實際操作的標準的服務手冊，指導和規范 “酒店快捷酒店”直營店和特許經營店的管理和服務。

特別提醒！

本手冊內容屬酒店管理有限公司內部資料，任何人未經許可不得翻印和外傳。

目 錄

一、店長崗位職責 ????????????????? P.4

二、開業工作流程 ????????????????? P.6

三、開業工作內容 ????????????????? P.7

四、開業驗收程序和標準 ??????????????? P.16

五、開業遵循的酒店標準手冊 ???????????? P.17

六、開業工作表單和參考資料 ??????????? P.17

店長崗位職責

職位編號 職位名稱 店長 所在部門 區域或城市 級 別

上 級 城市總經理/區域總經理 下 屬 酒店員工 職責概述

根據酒店酒店開業規范和公司新店項目計劃，在城市總經理或區域總經理的領導下，具體實施新店開業的各項準備工作，酒店開業后，根據公司任命，負責酒店的經營和管理。主要職責

1、了解新店項目工程進度和《新店項目合同》條款；

2、審核新店經營布局圖紙，房型比例和布置，及時提出合理建議；

3、根據酒店酒店運營標準和酒店實際，提出組織結構、人員定編和工資標準方案，報主管總經理審批；

4、負責酒店人員招聘工作；

5、負責開業前員工培訓和人事管理工作；

6、組織市場調研、編制市場銷售計劃、上報酒店房價方案和當年的經營預算；

7、負責落實酒店宣傳和促銷資料；

8、負責酒店開業前期的銷售工作；

9、根據酒店酒店物品配備標準，編制開業物品采購清單，上報主管總經理和運營部審批；

10、跟蹤落實公司統一采購物品到位；

11、負責酒店自購物品市場詢價，編制自購物品采購預算，上報主管總經理審批；

12、按計劃負責自購物品采購工作；

13、根據酒店酒店的運營標準、結合酒店的具體實際，制定酒店運營管理的實施細則，在開業前培訓到每個員工；

14、根據工程進度，定期檢查和反饋工程質量情況；

15、工程竣工驗收后，負責裝修資料和圖紙交接、自查酒店所有問題，并反饋與跟進；

16、負責酒店開荒和清潔工作；

17、負責酒店各類營業許可證照的辦理工作；

18、根據新店項目計劃，做好開業前的其他各項準備工作，自查合格后，上報運營部和主管總經理進行開業驗收；

19、酒店周邊關系協調；

20、完成主管總經理安排的其他工作。任職資格

大專學歷，5年以上酒店經營、管理經驗； 認同酒店理念，熟悉酒店經營和管理系統； 了解當地相關的政策法規； 誠信，敬業，注重工作結果；

出色的溝通能力和團隊建設能力，有親和力；

有很強的執行力，富有激情，能出色完成上級下達的各種指令。

二、開業工作流程

三、開業工作內容

（一）人員準備 1.店長到位

根據公司新店項目進度，店長在開業前75天到位；

店長由區域總經理向公司提名推薦（如果沒有區域總經理的由城市總經理推薦），由公司任命委派，店長助理由酒店推薦，主管總經理審批。財務人員由酒店推薦，公司財務部任命。店長到位前需經過酒店學院店長培訓，或已經取得酒店店長資格； 酒店開業前，城市總經理或區域總經理對開業工作負責，店長配合城市總經理或區域總經理負責酒店開業的具體工作；

酒店宣布開業后，店長根據公司任命，全權負責酒店經營管理工作； 2.前期準備

店長經過開業工作專項培訓，培訓由城市總經理或區域總經理落實；

店長到位后，首先到公司法務部，了解新店項目合同內容、業主情況（包括聯系人、聯系方法），并取得合同副本（復印件）；

到工程部了解工程進度情況、施工隊情況、項目經理（聯系電話）、酒店外立面、門頭、酒店布局圖（包括后場布局）、客房布置圖、房型統計等資料； 到公司行政辦公室，取得新店項目計劃進度表；

到公司教育培訓部領取服務手冊、銷售手冊、開業手冊、人事管理手冊。到公司財務部領取審批流程、權限。到公司人事部確認店長郵箱已經開通。

到公司運營部領取相關工作計劃表單、各類文件樣本。

到新店現場，了解酒店位置、工程情況、熟悉、認識項目經理、業主、施工隊負責人。如果在外地，需落實住所（租酒店附近的房子，原則上和項目經理合住，月租金兩人控制在1500元以內，一般簽三個月租期）。

落實通訊設備（小靈通、籌備處傳真電話）、打印機（HP激打1300）；并向技術部申請店長電腦或配置清單。根據新店項目計劃進度，開始編制開業準備工作計劃進度表，上報主管總經理；

工作計劃應定期對照檢查，并根據新店項目計劃變化，適時調整（公司每二周召開一次新店項目工作會議，討論開業進度與協調事宜）； 開業準備工作時間進度，應嚴格按照新店項目計劃落實，當開業工作因故不能按計劃完成時，應及時向主管總經理報告，以便及時反饋給公司。3.人員定編

了解酒店所在城市，相同類型酒店各崗位人員工資標準水平（在同一城市已有酒店酒店的，工資標準參照已定標準）；

根據酒店手冊和新店實際，編制酒店組織結構、人員定編和工資標準方案，上報主管總經理和公司人事部審批；

人員定編與酒店手冊配備標準不符的，需提出理由備注。4.人員招聘

人員招聘渠道：當地人才招聘市場、街道勞動力市場、登報招聘、網絡信息、酒店推薦、內部介紹、公司人事部人員資料庫等。

人員面試，應聘者需填寫《酒店酒店面試人員登記表》，如有錄用意向，酒店應電話或書面通知應聘者，確定報到日期（值班經理、前臺服務員、客房主管開業前50天報到；客房、工程員工開業前35天報到；餐廳、安保員工開業前20天報到；個別酒店骨干，根據工作需要可以更早）；通知應包括：錄用職位、工資標準和報到時應帶身份證明及當地法規要求的其它證明。報到后，酒店應及時為員工辦理入職登記和簽訂勞動合同（酒店營業執照還沒有辦理出來以前，應妥善保管好員工的勞動合同，如有需要可到公司蓋章）。

根據公司人事制度規定，新員工有一至三月試用期，試用期第一個月按工資的80%發放，第二個月起按工資的100%發放，通常酒店管理人員和前臺員工試用期三個月，客房員工和其他崗位員工試用期一個月，技術崗位員工，試用期可視人員技能情況決定； 根據最新規定，為鼓勵員工在開業期間的工作積極性，員工試用期工資折扣可用于新店開業獎勵；

員工開業期間伙食費標準每人每日10元（由店長統計后憑發票到公司報銷），可就近聯系食堂、快餐廳、或送盒飯；

財務人員到位后，可向公司財務部申領備用金，通常每次申請10000--20000元（到銀行開個人專戶，專款專用），用完后繼續申請補足。

招聘提示：酒店在招聘中應注意員工是否符合酒店的人員基本素質要求（有服務精神、工作態度良好及渴望工作、身體健康、無傳染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有團隊精神、能服從管理、有酒店從業經驗、并具有學習能力者更好）；總經理助理應有酒店銷售或前臺工作經驗，并具有學習能力，年齡在25—35歲之間為宜；前臺服務員以女性、性格外向為主，年齡在20—30歲之間為宜，會電腦操作，有數字概念；值班經理以男性為主，一定要有酒店前臺工作經驗和管理意識，年齡在25—35歲之間為宜；客房服務員原則上年齡不超過45歲為宜，能吃苦耐勞者優先；客房主管應有酒店客房管理經驗，年齡在25—40歲之間為宜；安保以男性為主，應忠厚老實、本分、身體健康、年齡在25—45歲之間為宜；工程必須具有電工證，應有一人能在酒店住宿，年齡在25—40歲之間為宜，有設備管理經驗者從優；餐廳服務員以女性為主，不能性格內向，年齡在20—30歲之間為宜。5.培訓計劃

根據酒店酒店新店員工培訓要求，編制員工培訓和實習計劃，上報主管總經理和培訓部審批。落實培訓場地（租借酒店附近教室、或會議室，30平方米左右，或一大一小兩間，可以用以前臺PMS培訓和客房鋪床訓練，租金3000元以內/月）、師資（酒店落實一名前臺和一名客房培訓員）和培訓資料、用品（練習用床、酒店服務手冊等）。培訓開始前要提前一個月向技術部申請電腦及培訓PMS平臺搭建。6.員工培訓

員工培訓期為35天，其中包括部分時間協助開業準備工作、實習和銷售工作；

培訓第一周為理論培訓，主要內容為公司介紹、酒店介紹、員工守則、前臺服務規范、客房服務規范；

第二周為前臺、客房實務操練（包括前臺服務流程、PMS練習與客房清潔程序和鋪床練習）； 第三、第四周分批安排酒店酒店實習，如沒有條件，繼續安排實操練習，個別骨干可安排酒店酒店實習；

第五周集中培訓，主要是公司管理系統介紹和酒店管理規范細則，（包括班次安排和各崗位工作細則），開業動員； 值班經理、前臺服務員和客房主管以上酒店骨干，培訓期為50天，前10天培訓由店長負責；員工報到后，參加員工培訓，并且邊培訓，邊承擔一部分培訓管理和開業準備工作。7.培訓考核

培訓各個階段，公司培訓部都會安排培訓考試（通常有理論考試和實操考試），培訓成績好的員工，可安排第一批實習，培訓成績不理想，需繼續培訓和操練； 培訓結束，員工經考試合格后才能上崗。

（二）經營準備 1.銷售計劃

組織前期到位人員，進行市場調查，主要調查酒店周邊客源市場和同類型酒店情況； 進行酒店SWOT分析，確定酒店市場定位、客房定價方案和銷售策略，編制酒店年度銷售計劃，在開業前60天，上報主管總經理和市場部審批。2.酒店定價

酒店定價標準按酒店銷售手冊執行。

酒店開業初期促銷，價格優惠政策須經市場部審批。3.宣傳資料

開業前60天聯系技術部確認酒店中繼線、總機號、傳真號。

根據市場部批復的客房定價和酒店價格政策，準備酒店簡介圖文資料、800卡、網上公布資料、各類訂房協議和酒店促銷資料等宣傳資料（具體見酒店銷售手冊）上報市場部（所有公開宣傳的資料，都須經市場部審定）。

酒店復核市場部提供的宣傳單片清晰度和質量等資料內容，如有異議及時反饋給市場部。宣傳資料由酒店聯系印刷制作，印刷按照市場部提供的樣張，注意顏色、規格、質量、價格與公司規定保持一致；

初次印刷數量為起印數，聯系電話尚未確定可空白（可手工填寫，以免改號后涂改）。4.組織銷售

銷售拜訪前須對員工進行銷售技能培訓；

值班經理到位后，即可安排市場調查和市場前期開發；

員工培訓第二周起，即可組織值班經理和前臺員工，分批進行銷售拜訪（通常半天培訓、半天銷售，二批人員輪班，或一天隔一天輪班）；

銷售拜訪要求事前安排，定量定向，二人一組，每天匯報銷售拜訪情況。開業前30天，集中全部的值班經理和前臺服務員對酒店周邊的公司寫字樓進行協議簽訂，（應準備資料有：酒店宣傳單片、公司協議書等，開業前要求簽訂不少于300份有質量的公司協議）； 由店長助理負責簽訂中介協議（可向市場部獲取中介公司名單和用房量排名）； 可向市場部獲取聯合協議名單；

開業前一周，開始接受預定，并有計劃地聯系已簽約客戶，告知酒店預期開業的信息； 制定開業促銷計劃，上報主管總經理和市場部審批。

開業銷售提示：根據城市周邊的市場，聯系旅行社(制作傳真件)；對所有的中介單位進行聯絡；開業時必須制作傳真件，將開業的信息傳發各協議單位和旅行社，通知開業；中介單位要電話通知；開業時發放10000張酒店宣傳單片，要覆蓋周邊的社區和店面；開業時全力銷售家賓卡。5.燈箱廣告

酒店店牌和酒店燈箱由工程部根據酒店VI標準設計制作；

酒店指路牌和廣告燈箱，由店長根據經營需要，聯系和落實位置，請廣告公司根據酒店VI標準設計和報價，上報主管總經理和市場部審批后制作；

酒店指路牌和廣告燈箱，通常要等酒店營業執照辦理出來以后，才能申請安裝。臨時廣告宣傳，由店長提出申請，報公司市場部審批后制作，關系協調由店長負責。所有廣告燈箱必須嚴格按照公司VI手冊制作，如有問題應及時向公司市場部反饋。酒店可根據當地情況在開業前30天，在酒店外立面上掛一條橫幅“***店即將開業”

（三）物品準備 1.中央采購

由運營部按酒店標準在酒店開業前40天根據酒店房型、房數編制開業物品采購清單（品名、數量），由店長（并抄主管總經理）審核。

店長審核無誤后由運營部統一按照開業流程表所規定的日期到貨。

其間店長應隨時與運營部保持密切聯系（掌握采購進度，供應商聯系電話、到貨日期），確保統一采購物品按時到貨。如果發生問題應及時聯系運營部解決。2.標準采購

對于酒店部分非中央采購的物品，必須按照公司統一規定的物品、標準、規格、式樣、型號、數量等提前50天開始市場詢價，提前40天一次性將詢價清單上報主管總經理審批，再由主管總經理上報運營部審批，運營部會在接到清單后4天內回復酒店，酒店可以根據實際需要提前35天陸繼開始采購。3.自行采購

酒店自行采購物品，提前30天報主管總經理審批，再由主管總經理上報運營部，運營部會在接到清單后4天內回復酒店即可開始采購。

酒店應指定專人負責采購工作，逐項落實供應商、聯系人、到貨日期。4.物品到貨

中央物品到貨日期，定在開業前一周（注意到貨日期不要太早和太集中），如果因為開業推遲，要延期送貨的由店長通知運營部更改送貨時間。

事先落實物品暫存、周轉場地（酒店倉庫，或臨時使用客房），倉庫管理由出納負責。物品到貨，須經酒店出納和酒店指定專人負責驗收，并且分門別類存放，以免物品領用時翻倉。

物品領用時，須由出納負責發放，保證帳實相符；

物品到貨后，應加強倉庫管理，須注意防范，安保應24小時值班，確保酒店財產安全。

（四）證照辦理 1.名稱核準

店長到位后，在公司法務部咨詢酒店名稱，及辦理酒店名稱核準的相關手續和注意事項，獲取有關辦證資料； 根據法務部的指導，準備酒店名稱核準的有關資料； 到當地工商部門，申請酒店名稱核準；

酒店名稱核準后，及時向公司法務部報告，以便辦理其他證照。2.獲取資料

酒店開業需辦理的證照可到當地工商部門咨詢：

工商營業許可證、特種行業治安許可證、房屋安全鑒定、電檢合格證、食品衛生許可證、公共場所衛生許可證、環境保護合格證、消防安全驗收合格證、營業稅收登記證（其中房屋安全鑒定、消防安全驗收合格證、電檢合格證、食品衛生許可證、環境保護合格證從工程部獲取，由店長督促，如有問題及時向主管總經理反饋）。辦理證照的一般程序是：每一個證照的辦理都要到辦證窗口，獲取辦理該證照所需的資料清單（需逐一問清每一項資料的具體要求，以免資料不符，延誤辦證）。3.準備文件

有關公司的辦證資料，可向法務部獲取；

有關工程的辦證資料，可向向工程項目經理索取； 有關酒店情況的辦證資料，由店長負責；

辦證資料必須準備齊全，如有疑問和困難，可報公司法務部和主管總經理。4.申請受理

辦證資料準備齊全后，即可向當地政府職能部門，申請辦理相關證照； 如發現資料不符，辦證人員須問清具體要求，再與有關人員聯系，盡快按要求準備相關資料； 申請受理后，辦證人員需了解清楚辦證的有關程序、期限、辦證負責人姓名和業務聯系方法； 5.檢查驗收

證照辦理方法，一般是先申請受理，再聯系驗收；

酒店驗收條件具備時（事先了解驗收要求并積極準備），應及時聯系辦證負責人，到酒店進行驗收；

驗收檢查時，店長和相關人員（如：項目經理等）應在酒店等候陪同，向檢查人員介紹酒店情況，技巧性地回答檢查人員的提問，如檢查遇到問題，應積極尋求解決問題的辦法，與檢查人員達成共識并積極整改； 如問題難于解決，應設法溝通、協調、公關，如問題仍無法解決，應及時向主管總經理匯報，爭取公司的支持與幫助。

如酒店開業時，證照尚在辦理之中，酒店必須與政府職能部門（主要是公安、消防、工商）保持良好溝通和聯系并達成默契，爭取酒店能夠低調試營業。

接待職能部門提示：酒店在申辦證照期間，如有政府職能部門例行檢查或抽查，酒店應重視并有專人負責接待，以保持良好的關系；對于職能部門所提出的整改要求，酒店專人接待、專人回答，積極與檢查人員保持良好溝通，達成共識，避免抵觸、制造矛盾；如檢查人員開出整改單后，酒店應積極協調，避免事態擴大，必要時可向主管總經理匯報；當各類檢查進行時，盡量避免其取得試營業證據。

管理規范與開業演練

員工培訓第三周至第四周，店長應召集前臺主管值班經理和客房主管，討論制定酒店日常運行的管理規范（包括崗位定編、班次、各崗位工作內容、工作日程和相關管理制度）； 在員工培訓的第五周，著重進行運營前的管理規范培訓，使每一員工在每一班次上崗后，都知道應該做什么，怎么做；

開業前二天，員工到崗邊進行開業準備，邊進行開業演練。開荒清潔

工程竣工后，酒店應對交付使用的營業區域，進行全面檢查，書面列出存在的問題，交項目經理和主管總經理，督促施工隊落實整改。

整改和修補工作，應一個樓層、一個區域地進行，整改一層，驗收一層，避免到處施工。經過工程驗收的樓層和區域，由酒店自行組織進行開荒清潔的，按每開荒一間獎勵標準為50元，統一由店長上報主管總經理申請。此筆費用酒店應統籌安排，用于員工開荒獎勵（通常一名員工，一天能夠徹底清潔一間客房）。已開荒過的樓層，原則不再安排施工，防止重復勞動。

清潔工作完成后，每間客房都須經過客房主管檢查，符合清潔標準后，統一配置客用品進房，并注意衛生及安全巡邏防止物品丟失。

開荒工作開始后，酒店應分若干小組，部分員工負責開荒、部分員工負責公共區域清潔、部分員工負責配置用品、部分員工負責搬運物品，部分員工布置客房準備營業，店長負責現場指揮，協調各小組工作；

酒店大堂公共區域和總臺清潔由前臺員工負責，先開荒清潔，再準備用品，準備就緒后，進行開業演練。

安全提示：店長到位后應注意施工現場的安全，施工場地不能吸煙，應有專人24小時值班，動用明火要有許可證，并按用火制度執行；注意在開荒過程中員工的人身安全、用電安全，登高要有安全帶；注意對玻璃、不銹鋼、大理石、地毯等的保護；注意各類工具及化學用品、清潔劑的使用；注意對酒店物品的保管，開荒完后要及時鎖門，防止無關人員進出客房，避免物品丟失；在開業前店長必須對全體員工進行治安和消防的安全培訓；施工和營業期間如遇居民糾紛應妥善處理，積極尋找解決方法，避免事態擴大、激化矛盾，如有必要居民糾紛可尋求警方幫助；員工矛盾店長也應妥善處理。

四、開業驗收程序和標準

酒店開業驗收分工程驗收和酒店開業準備驗收二個方面； 工程驗收的標準：

1、工程整體竣工，系統投入正常使用，如：裝修施工結束并經開業驗收合格；冷熱水供應、電力供應、電梯、空調、有線電視、電話、寬帶、消防系統、監控系統、PMS系統、電話自動計費系統、制卡系統、家賓卡讀卡機等，必須投入正常使用，身份掃描與傳輸系統，設備須到位。

少量工程維修，以不影響賓客入住為原則（沒有噪音、氣味、灰塵、不影響整體環境），否則，也不能開業。

驗收中發現的問題，需開出清單，限期整改。

（二）開業準備驗收標準：

清潔衛生符合運營檢查標準，物品準備符合酒店規范，員工培訓經過考試合格，現場管理達到有效控制，服務質量符合規范要求，酒店VI標識齊全標準，符合上述驗收標準，才能批準開業。

（三）運營部開業驗收辦法：

對開業驗收實行表格（另附）評分考核的辦法。

考核項目分“開業必備項目”和“檢查計分項目”。

開業必備項目中有21項。其中任何一項不合格，必須在整改完畢后，方可宣布開業。整改結果由主管總經理確定，告訴運營部備案。

檢查計分項目共有375個小項，逐一評分。及格線為總評分80分?？傇u分在80分以上且開業必備項目全部合格，認為開業驗收合格。可以在宣布開業的同時，逐項整改報告中反映的問題?？傇u分在80分以下的，開業驗收不合格。經過兩周整改后，運營部安排再次開業驗收，直至驗收合格。

開業驗收報告在開業驗收完畢的24小時內提交區域總經理。抄送總監以上管理層、主管城市總經理和開業店長。

酒店開業審批程序：

營業前，酒店須對照開業驗收標準進行自查； 經店長和主管總經理自查合格后，向公司運營部申請進行開業驗收；由運營部出具檢查報告，檢查的標準是以符合賓客的需求和品牌的質量形象為原則，以酒店的服務手冊和運營檢查標準為依據。

由運營部將開業驗收合格報告轉區域總經理，由區域總經理宣布酒店開業，確定寬容期起止日期。

一旦宣布開業后，所有營業區域不得再讓施工人員進入，避免客人與工程的交叉施工，確?？腿素敭a安全，如需維修的話，由店長安排區域輪流維護。宣布開業后，由市場部負責開通公司中央預定。酒店要在開業后兩日內確認中央系統是否開通，如果沒有開通要及時聯系市場部。

開業五天內酒店整改報告應由主管總經理報運營部抄區域總經理備案。

（五）開業檢查中發現的未完工作：

在不影響整體的情況下，經批準，可以邊試營業，邊限期整改。如：個別樓層尚未完成清潔工作，但不會影響其他樓層正常接待等。

五、開業遵循的酒店標準手冊 《酒店酒店開業手冊》 《酒店酒店硬件手冊》 《酒店酒店服務手冊》 《酒店酒店銷售手冊》 《酒店酒店VI手冊》

《酒店酒店人事管理手冊》

六、開業工作表單和參考資料匯編 新店開業計劃進度表（參考1）開業準備工作計劃（參考2）開業培訓計劃（參考3）新店開業銷售計劃（參考4）酒店酒店定房協議（協議1）中介協議書（協議2）開業促銷計劃（參考5）電話錄音（參考6）

開業采購清單-完整版（參考7）服裝訂貨表（參考8）

員工工號牌統計表（參考9）房號指示牌（樣本1）設施指示牌（樣本2）

酒店樓層號碼和樓層指示牌（樣本3）安全疏散圖（樣本4）服務指南打印說明（樣本5）電視節目單（樣本6）酒店安全（樣本7）酒店服務指南（樣本8）客房洗衣單（樣本9）

客房用品價目單（樣本10）賠償費用（樣本11）洗滌公司比價（參考10）

酒店服務項目統一標準（規定1）賓客信息處理政策程序（規定2）向員工授權（規定3）

酒店酒店連鎖“授權”使用登記單（規定4）開業檢查報告（參考11）

第二篇：酒店開業籌備管理

酒店開業籌備管理

正式接受業主方委托，海逸酒店管理公司根據酒店開業籌備需要和相應酒店的星級要求，采取酒店專業人士定期或不定期到現場的方式，全方位協助業主籌備酒店開業前從工程驗收到開業慶典的一切工作。制定開業前各項工作計劃；協助業主設置酒店組織管理機構，合理定編定崗，精簡實效；協助調整酒店布局、功能分布、室內裝修設計和布置，以及水、電、空調、消防安全和酒店內部運作流程；協助建立酒店運行的基本模式（員工手冊、管理制度、崗位職責、操作程序、運行表單等）；協助招聘、培訓基層管理和服務人員；考核選聘，強化酒店培訓，協助策劃、舉行特色主題開業儀式，大力對外宣傳。

第三篇：酒店開業管理籌備注意事項

酒店開業管理籌備注意事項

酒店開業管理籌備注意事項

酒店開業籌備，酒店開業管理籌備注意事項酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有工程、裝修到酒 店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等?？偨浝恚喝尕撠熅频甑幕I備及開業后營運工作。前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作?？头坎拷浝恚贺撠熅频昕头抗芾?、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。財務部經理：負責酒店的財務工作。保安部經理：負責酒店消防及安全保衛工作。設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。.籌備管理

A.前期規劃

1.酒店前期運作計劃書

2.酒店前期運營管理

3.前期工作備忘錄

B.物品籌備

1.各部門、區域的物品籌備

2.采購物品規格價格明細單

3.各物品的供應商的敲定 酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4.采購概況明細上報 5.部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

C.開業籌備

1.試營業時各項籌備

2.開張時各項籌備

3.各部門開業籌備

4.酒店產品價格的前期議定

D.設備設施

1.設備設施的安裝管理

2.設備設施的前期調試

3.設備設施責任制到位

E.裝飾裝修

1.酒店外圍裝修裝潢工程

2.酒店內部裝修裝潢工程

3.各區域的效果圖

F.部門配備

1.前期酒店大部門的配制

2.人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部

3.部門前期協調工作計劃

4.前期部門體制監督運行

二.人力資源 A.員工手冊

1.酒店的員工手冊 2.各部門規章制度 3.員工的崗位職責

4.崗位工作流程制定

B.員工培訓

1.部門經理前期培訓計劃

2.餐飲部培訓

3.房務部培訓

4.后勤部門培訓

C.員工招聘

1.按部門要求招聘

2.后勤員工招聘

D.績效考核

1.初級員工的考核

2.培訓后的員工考核

3.酒店試營業時的考核

4.階段員工品行考核

5.前期人工成本預算與控制

6.員工崗位工資的擬定

7.酒店各部門獎懲制度

三.工程管理 A.弱電管理 1.各區域的弱電管理

2.部門電源開關節能管理

3.消防區域管理

4.水、電、氣的相關管理

B.工程改造

1.前期、二期的改造工程

2.具體項目的落實、C.設備管理

1.酒店各部門大型設備管理

2.設備設施的維護保養

四.餐飲管理

A.餐廳管理

1.部門配制

2.部門協調配合工作

3.餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4.崗位時間表的制定

5.接待方面管理.電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6.服務質量的控制與提升

7.服務技巧的實施與推廣

8.與其他部門協調合作 9.物耗的成本控制

10.人力資源成本控制

11.其他服務的制定

12.反饋系統的建立

B.廚房管理

1.菜單的制定

2.產品的定價

3.廚房出品質量、樣式、菜式

4.菜品培訓、資源共享

5.廚房部門制度、崗位工作流程

6.物耗、原材料、物品環節成本控制

C.部門協調

1.與酒店其他部門所有協調配合工作

2.部門協調備忘錄

3.部門協調原則

D.員工崗位培訓

1.餐廳部員工培訓工作 包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員

2.針對崗位性質進行崗位培訓.熟悉本崗位的工作流程.酒店環境、文化、人事結構

3.先由酒店統一培訓.再進行區域培訓

4.培訓后進行前期考核 5.建立考核制度 五.房務管理

A.接待

B.客房

C.洗衣房

D.商務中心

E.總機

F.大堂

六.財務管理

A.收銀

1.收銀員的崗位職責和工作流程

2.收銀員與財務的協調配合工作和原則

B.物品采購

1.各部門的物品采購明細清單

2.價格的審核與相關控制

C.成本管理

1.酒店前期運作成本預算、控制、管理

2.酒店運作期間成本預算、控制、管理

D.倉庫管理

1.庫房的物品日常管理

2.進、出庫的相關管理

3.領料相關操作程序

4.倉庫管理員的崗位職責 5.月存、日進、檢驗的相關管理

七.日常管理

A.總經理

B.部門經理

C.后勤經理

八.酒店品牌

A.發展趨勢

B.知名度

C.酒店文化塑造與提升

九.營銷管理

A.市場調研

1.產業環境：

a.商業繁盛情況

b.商業化的趨勢與潛力

c.地方政府優惠與扶持政策

d.當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2.社會環境

a.當地風俗習慣

b.歷史文化

c.飲食文化

3.當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研

B.營銷戰略

1.前期營業策劃

2.酒店產品定價

3.部門營銷計劃書

4.酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業的計劃書和策劃書 及相關戰略

E.營銷管理

1.營銷市場分配

2.營銷部人員的配制.崗位職責、工作流程

3.營銷觀念培養

D.營銷趨勢

F.促銷方案

1.根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷

2.前期的營銷可分為 a.廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）

b.讓利營銷

c.套式營銷 十.美食世界

A.菜譜

B.風味小吃

C.地方特色

D.酒店特色 現根據工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：

一、成立籌建工作小組 酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備采購、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業做好準備 工作。酒店籌備工作小組成員：等。任組長：、任副組長：。具體分工如下： XX：抓全面工作。重點負責酒店的工程質量管理和餐廳項目的裝修工程管理。XX 協助 XX 工作。并重點負責酒店開張前的企業工商注冊、工作計劃制定、設備設施采購、員工和管 理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。Xx 具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。XX 具體負責設備設施采購、餐廳項目報批等工作。xx 負責酒店前期營銷等工作。Xx 負責企業注冊、財務管理等工作。

二、工作具體安排

（一）、餐廳項目設計、報批和裝修

1、娛樂項目圖紙設計與裝修

2、工程資金估算

（二）、管理人員及員工招聘與培訓 管理人員、員工招聘分開進行。先管理人員后員工。

1、管理人員招聘

2、員工招工

1>、招工崗位與人數：

2>、招工時間：10 月 10 日起 3>、培訓時間：11月 3 日至 11月 25日。

4>、員工培訓具體安排：

(三)、設備設施采購與資金計劃 略

（四）、酒店前期營銷 酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今后的業務發展。酒店前期營銷工作大體上分如下幾個 方面：

a、酒店 CI 企業形象策劃 5 月 15 日前確定一家廣告公司進行 CI 企業形象設計，6 月 15 日以前完成設計定稿工作。

b、宣傳印刷品及表單制作 根據酒店 CI 企業形象設計標準，于酒店施工完畢后開始設計、制作和印刷酒店宣傳冊。開張一個月內 完成并投放到各營業點。根據酒店 CI 企業形象設計標準，于 5 月份開始進行酒店運行表單的設計，6 月份前完成印刷并到位。

c、貴賓卡及消費卡制作 酒店根據賓客需要設制貴賓卡和消費卡。貴賓卡主要作為賓客優惠憑證，對酒店協議單位和常駐賓客 發放。消費卡作為充值刷卡消費憑證向賓客出售。上述兩卡 5 月份前完成優惠政策制定和樣稿設計，6 月 份前完成制作工作。

e、宣傳廣告發布與組織客源 為酒店開張作準備，酒店基礎營銷工作應做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾 報發行等形式，做好酒店開張前的宣傳營銷工作。另一方面酒店組織營銷人員深入機關、部門、企事業單 位、民營企業和社會團體、旅游中介機構組織客源。

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開始著手制定員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等。

3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。

4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

5、對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經理到位。？

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI 設計手冊。

13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續開始試菜。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策 略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。

32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。

33、綜合布線情況的及測試。

34、審核申購合同價格，送總經理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。

37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店 保衛消防工作。

41、后廚其他人員招聘工作陸續展開。

42、后廚人員到位，展開后廚培訓。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、考核驗收培訓。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。

50、制定訂做、發放酒店制服計劃，并發放到位。

51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監控系統，進行測試。

53、衛生大掃除陸續展開。

54、驗收供電系統，并進行測試。

55、驗收酒店整套空調系統，進行測試。

56、酒水、原材料陸續到位。

57、召開全體員工大會。

58、著手策劃開業慶典方案，確認開業宴請人員。

59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業狀態。

60、開業大吉。

第四篇：酒店開業籌備

1、市場調研，搜集相關資料

2、協助投資方確認內裝修設計方案

3、提供對樣板間的具體要求

4、編制酒店的經營方案與價格政策

5、編制酒店組織機構與人員編制

6、編制酒店用工制度

7、編制工資標準及級差分配原則

8、編制經營預算

9、組織員工招聘

10、編制采購計劃

11、協助投資方審核確認酒店設備選型方案

12、編制酒店開業前經營籌備預算

13、提出酒店開業前經營籌備資金使用計劃

14、編制酒店各項管理制度、服務標準、操作流程

15、編制酒店整體培訓計劃

16、員工后勤區域的前期準備工作

17、提示投資方辦理酒店開業相關行政審批手續

18、提出酒店VI標志設計要求

19、編制經營部門的詳細營銷方案和實施計劃

20、編制酒店裝飾方案

21、編制房號與電話號碼排序

22、組織采購物品的收貨、驗收、入庫與擺放

23、固定資產建帳造冊

24、配合投資方進行四方驗收

25、接受酒店鑰匙

26、工程竣工圖紙備份、存檔

27、機電設備資料的移交

28、組織酒店開荒

29、編制流動資金的申請報告

30、編制開業慶典計劃

31、設立經營帳務

32、酒店設備調試

33、外墻清洗與殺蟲處理

34、組織滿負荷試運轉

35、開業慶典的實施

第五篇：酒店籌備開業管理實務培訓

酒店籌備開業管理實務培訓

酒店籌備開業管理實務培訓講師:胡一夫

胡一夫老師

——培訓業知名的“光頭導師”

主講領域：

國學文化、企業管理與營銷策劃

講師簡介——

前沿講座特邀講師 本土實戰營銷策劃人 中國總裁培訓網特邀講師

交廣企業管理咨詢公司獨家簽約講師 多家財經、管理、品牌雜志與網站特邀撰稿人 北大、清華、復旦等6所著名高校特邀講授專家

講師介紹: 河南大學畢業；曾任多個地區政府、旅游局顧問與景區營銷總監，并在國內十家大中型企業擔任CEO、企業顧問與獨立董事，現為交廣企業管理咨詢公司獨家簽約講師。這是一位多家知名企業高管、企業家聯合推薦的實戰企管專家——在這些企業中胡老師的管理智慧與營銷策劃得到了高度認同與應用。

近十多年來，足跡遍布歐亞及中國大陸地區，在先后為國內外各類企事業單位提供了大量的策劃、咨詢服務，舉行了上千場主題演講與管理培訓，為數萬人進行各類商務決策與各類管理課題的授課。胡老師多年從事企業的管理模式與營銷策劃體系建設的研究，多次參與MBA、EMBA、企業家論壇，并精心開發30多門系列性的管理內訓課程，歡迎機構合作。

招牌課程：

營銷策劃課程： 《品牌策劃之道》 《營銷技巧與營銷管理》 《孫子兵法與營銷策劃》 領導智慧課程： 《決勝談判桌》 《創新思維訓練》 《商業模式與贏利決策》 《危機公關與危機管理》 《企業家素質與領導藝術》 國學研究領域： 2 弟子規、儒家、兵家 《孫子兵法系列課程》 《孝經與員工忠誠度管理》 《弟子規企業培訓系列課程》 培訓風格：

吹糠見米，直指人心； 語言詼諧，穿透力強； 行于其所當行，止于其所當止!寫意處如高山流水，激情處如火山迸發！

媒體采訪：

新浪網訪談直播(2006年)：公司政治

CCTV-2訪談直播(2008年)：弟子規與國民教育 河南教育電臺訪談直播(2008年)：贏在職場 千龍新聞網訪談直播(2009年)：企管界的“國學風” 中金在線訪談節目（2010年）：投資擔保企業如何突圍？ 商都網訪談節目（2010年）：國美“黃陳之爭”話題

培訓案例：

聯想集團、中國移動、中國聯通、中國電信、橫店集團、蓬達集團、安利（中國）、東風雪鐵龍、廣州恒大集團、廣州合生創展、鄭州中信銀行、中國民生銀行、中信銀行洛陽分行、上海浦發銀行、湖北十堰郵政儲蓄、秦皇島商業銀行、深圳發展銀行、西安交行、浦發銀行鄭州分行、杭州農行、杭州西南證券、天津農行、青島建行、齊魯證券、建設銀行河南省分行、深圳中海石油、廣州南方石化、上 3 海聯想電腦、北大方正、國美電器、上海英格索蘭、格蘭素史克、諾和諾得、凱德置地、亞信科技、宇通客車、九陽豆漿機、滄龍鋼構、新華書店、瀘州老窖、新鄭卷煙、中孚實業、首陽山電廠、武當山、太極湖、襄樊政府與旅游局、洛陽政府與旅游局、沙坡頭景區等等。

籌備開業計劃

1、確定經營管理團隊的組織機構 ⑴、任命酒店的決策層和管理層；

⑵、建立經營管理者和投資者的溝通渠道；

⑶、確定業務往來匯報和批復的形式和程序等工作內容。

2、完善經營管理團隊的辦公條件 ⑴、設立籌備處辦公地點； ⑵、準備相關的辦公條件等工作。

3、編制酒店中長期發展計劃綱要 ⑴、酒店的中長期目標； ⑵、酒店的企業責任； ⑶、酒店達到目標的思路； ⑷、酒店經營過程控制方案。

4、設計酒店名稱和標志 ⑴、酒店的中英文名稱； ⑵、字體； ⑶、主體色調； ⑷、標志。

5、進行市場調研，收集相關資料

⑴、管理方組織部門管理人員對區域酒店市場進行調研；

⑵、掌握區位旅游資源情況（酒店業產值、酒店數量、酒店經營情況、周邊區域客源主體、客人的消費習慣、具有一定規模的社會餐飲娛樂企業的數量、執行的價格體系和酒店市場的發展前景等資料）；

⑶、找出和分析競爭對手或潛在的競爭對手； ⑷、分析競爭對手的客源結構、產品定位、價格政策、平均房價、出租率、服務特點、餐飲菜系、酒水喜好、人均消費、娛樂項目的設置和收費標準等經營方面的數據。

6、確認酒店的產品構架和功能配套 ⑴、酒店的數量； ⑵、各種房型規劃； ⑶、餐飲娛樂設施的規模； ⑷、相關的配套服務設施等。

7、制訂價格政策

⑴、所有對客收費項目的價格及成本說明； ⑵、對價格政策、價格控制等進行相關說明。

8、編制酒店簡介 ⑴、酒店的名稱、類型； ⑵、投資方介紹； ⑶、管理模式；

⑷、基本對客設施、地理位置； ⑸、周邊旅游資源； ⑹、經營地址； ⑺、郵政編碼； ⑻、預訂電話； ⑼、傳真、網址；

⑽、客房價目表和經營特色等。

9、編制酒店的經營方案 ⑴、經營管理概述； ⑵、酒店的經營目標； ⑶、成本控制； ⑷、產品分析； ⑸、市場定位；

⑹、市場細分與目標市場的選擇； ⑺、經營戰略選擇； ⑻、經營戰略的核心；

⑼、產品開發策略（總體功能設計與產品定位）⑽、營銷策略；

⑾、經營方案的實施計劃等。

10、編制酒店組織機構與人員定編

⑴、根據酒店的經營方案設置組織機構系統； ⑵、明晰管理層級和管理方向（決策層、管理層、執行層、操作層）；

⑶、人員定編時應考慮酒店市場定位及部門設置，配置以下限為準；

⑷、人員定編同時應考慮人力成本對酒店經營成果的影響。

11、編制酒店用工制度

⑴、根據酒店各部門的營業和辦公時間，合理安排員工的班次和工作時間；

⑵、酒店應在《員工守則》中說明相關制度。

12、編制工資標準及級差分配原則

根據酒店實際情況，核定本酒店各級人員的工資標準，合理規劃工資結構。

13、組織員工招聘

根據相關規定核定招聘人數，出臺員工招聘標準，利用地區人才市場情況列出相應招聘人員的到崗時間。

14、編制酒店開業前經營籌備預算 ⑴、開辦費； ⑵、人員招聘及培訓費； ⑶、標志體系設計費； ⑷、開業典禮費用；

⑸、人員工資及相關的交通、考察、通信、食宿、辦公費用等；

⑹、占總費用10﹪的不可預見的費用。

在確定了酒店開業前經營籌備預算后，可行文向投資方申請此資金。

15、編制酒店各項管理制度、服務標準、操作流程 按照酒店的經營方案和管理要求，編寫酒店的管理制度、服務標準和操作流程，并整合為《酒店運作手冊》經審批后執行。

16、員工后勤區域的前期準備

招聘員工到崗前應做好后勤準備工作，包括確定食宿場所、培訓教室、培訓用品、服務人員及相關的后勤管理制度等。

17、編制酒店整體培訓計劃

培訓計劃包括管理人員專業培訓、員工入店培訓、禮節禮貌培訓、服務質量標準培訓、業務知識培訓、食品衛生培訓、相關法律法規培訓等。

18、實施培訓計劃

在實施過程中列出培訓講師、培訓要求、培訓時間、課 程安排、培訓效果調查、培訓階段測試等實施方案。

19、對客房樣板間提出具體要求

對房間布局、家具配置、衛生間潔具、照明燈具、客用品配置、棉織品配置、電器、藝術品配飾、空調排風系統、消防設施、門鎖系統、防盜裝備等提出具體要求，檢查合格后封門，作為酒店客房驗收的標準。

20、編制經營用品采購計劃 ⑴、辦公用品； ⑵、客用品； ⑶、電器；

⑷、店內服務車輛；

⑸、玻（璃）瓷（器）銀（器）； ⑹、機電設備； ⑺、清潔用品； ⑻、印刷品； ⑼、家具貨架；

⑽、工裝、員工餐宿用品； ⑾、消防器具、保安工具； ⑿、維修備件； ⒀、保安工具； ⒁、棉織品； ⒂、會議影音設備； ⒃、工藝裝飾品； ⒄、酒店管理系統； ⒅、開荒用具； ⒆、低值易耗品； ⒇、車輛等。

編制經營用品采購計劃時，應標注品名、數量、規格、品牌產地、質量要求、估算價格、采購周期和到貨時間等詳細內容。

21、協助投資方（業主）審核確認酒店設備選型方案 ⑴、工程機電設備； ⑵、消防設備； ⑶、家居用品； ⑷、廚房設備； ⑸、洗衣房設備； ⑹、通信設備； ⑺、清潔機械； ⑻、管理系統軟件； ⑼、磁卡門鎖； ⑽、監控系統等。

22、實施采購計劃

具體的采購計劃可由投資方根據不同的采購項目采取招標的方式進行，由管理方負責確定樣品的質量。

23、編制客房房號

根據樓層客房、樓層情況編排客房序號。編排時，應注意當地消費者和國際通行的數字禁忌（如美國忌“13”、意大利忌“17”、中國忌“4”）。在號碼排序上應統一歸類，不同樓層相同的房型設置相同的號碼后綴，方便客人和酒店工作人員識別。

24、酒店電話號碼資源配置

統籌電話號碼資源，劃分客用、自用的相應路線號碼，規劃直撥和分機號碼分布，制定酒店自用電話號碼的使用規定。

25、編制經營部門的詳細營銷方案及實施計劃 在經營方案的基礎上細化經營部門的營銷方案，包括開業促銷計劃、貴賓卡發行計劃、餐飲營銷計劃、節日促銷方案等。

26、編制經營預算

在經營方案的基礎上編制經營預算，用常規表格的形式分別表述酒店經營部門的營業收入、經營成本、經營費用、經營利潤等項目的測算和管理部門的管理費用的測算。

27、編制酒店裝飾方案

裝飾方案包括酒店的主體色調選擇方案、鮮花綠植裝飾方案、藝術品擺放方案、裝飾畫布布置方案等。主要設計重點在酒店外圍環境裝飾、大堂裝飾、客房裝飾、餐區特色裝 飾、娛樂區域裝飾和公共區域裝飾等具體方案。

28、提出酒店VI標志設計要求

酒店一般請專業公司提出VI標志設計方案，方案主要包括酒店標志、中英文字體、主體色調、霓虹燈設計、印刷品標志、標志牌設計、藝術品擺放等內容。

29、協助投資方（業主）辦理開業行政審批手續 管理方協助投資方依據當地具體情況辦理開業行政審批手續。

30、規劃和設立酒店庫房

采購計劃開始實施后，管理方應督促工程建設方先期完成酒店庫房的施工工作，合理規劃和設立各部門庫房和酒店總庫，并做好相應的采購物品的接收計劃。庫房區域的貨架、小型運輸車輛等設施設備應按期提前到貨。

31、采購計劃的完成

采購計劃實施完畢后，大量的物資、物品將陸續到店，管理方應根據采購計劃中不同物品的到貨時間，組織人員收貨、驗貨，并由專人負責登記造冊。各部門根據采購計劃做好物品的入庫、直撥、入位和擺放工作。在存放物品時，應留意物品的保質期和儲存方法，最大限度減少損耗。酒店管理方還應指定廢舊包裝和垃圾的存放地點，并派專門的清理小組對可回收的垃圾進行分揀處理。

32、固定資產的建賬造冊 各種設備和采購物品到位后，酒店應對所有的固定資產進行盤查甄別，做好酒店的一級賬目管理和各部門二級明細賬目的建賬造冊工作，建立各級資產的保管員制度和相應的管理制度，核定固定資產的盤點期限。

33、配合投資方（業主）進行四方驗收

酒店工程建設完成后，配合投資方參加由酒店項目審批方、投資方、建設方和監理方組織的對酒店工程質量的四方驗收。重點是查驗客房和其他功能區域的施工質量和建筑是否符合標準（客房的施工標準是否與樣板間的工藝一致），同時妥善報管驗收報告并及時復印歸檔，如發現施工質量問題，應及時與工程建設方聯系，規劃整改方案和執行時間。

34、接受酒店鑰匙

酒店派保安部負責與工程建設方的鑰匙交接工作，具體操作人員應本著高度負責的態度，逐一核對，登記歸檔，預留備份鑰匙后由各部門領用，并制定鑰匙管理制度。

35、工程竣工圖紙備份、存檔

酒店應妥善保管竣工圖紙并備份和存檔。酒店派行政管理部門負責與施工方進行工程竣工圖紙的備份移交，移交后的所有圖紙必須登記歸檔造冊，并制定相關的圖紙管理提檔制度。

36、接受機電設備資料

由酒店工程部負責與施工方進行機電設備資料的移交 工作。接受相關資料后，應登記歸檔，并由相關業務部門根據實際情況列出所有設備的保修期和維修保養計劃。

37、組織酒店開荒

⑴、第一次為粗開荒，主要工作是清除酒店外圍和內部的建筑垃圾和清理衛生死角。

⑵、第二次為精開荒，主要工作是保證酒店所有區域清潔衛生達標。

⑶、第三次開荒為檢查布置，主要工作是掃尾和物品擺放，使酒店達到待客營業狀態。

38、申請流動資金

根據批復后的經營預算，核定酒店的流動資金用量，制定流動資金

39、編制開業慶典計劃

開業慶典計劃包括開業慶典時間、地點、參加人、主持人、剪彩嘉賓、慶典儀式、慶典活動、會場布置、廣告宣傳、參觀路線、慶典宴會安排、陪同人員、迎送程序、慶典禮品、請柬送達和車輛安排等具體事宜。

40、設立經營賬戶

酒店的財務部根據業主方撥給的流動資金合理安排使用，設立酒店的經營賬戶，并做好經營預算的指標分解下達工作。

41、調試酒店設備 組織人員對酒店設備進行試運轉，主要涉及對配電、空調、上下水、機電、照明、電信、廚房、洗衣等設備進行調試。在調試過程中，應充分考慮到設備運行中可能出現的跑、冒、滴、漏現象和安全問題。調試時，應通知工程建設方到現場并做好應急預案。

42、外墻清洗與殺蟲處理

聯系專業的清潔公司對酒店進行開業前的外墻清洗工作，并聯系當地衛生防疫部門做好酒店內外圍的防蟲、殺蟲工作。

43、組織滿負荷試運轉

組織酒店各部門進行48小時滿負荷試運轉，同時制訂應急預案。酒店的所有員工均按照正常工作班次在崗，滿負荷試運轉時，各部門發現問題應及時報告并按應急預案處理。同時可邀請業主方及業界專家來酒店試消費，搜集他們對酒店設施設備和服務的反饋意見，從而更好地進行預開業經營準備。

44、實施開業典禮。

按照業主方批復的開業典禮計劃，按部就班地實施開業典禮，做好酒店開業的所有準備工作。

45、酒店進入市場經營期。