第一篇：酒店開業營運籌備方案

酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等。

總經理：全面負責酒店的籌備及開業后營運工作。

前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衛工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務工作的建立

1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業前各種營業性、規范性的申報、報批工作。（盡可能在開業前完成）

2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電氣、電信、網絡 通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各 種突發事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

第二篇：酒店開業營運籌備方案

酒店開業營運籌備方案

酒店開業籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等等?？偨浝恚喝尕撠熅频甑幕I備及開業后營運工作。

前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區域清潔衛生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衛工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業用物品的檔次、品質、規格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務工作的建立

1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財 務 專項手續。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業前各種營業性、規范性的申報、報批工作。（盡可能在開業前完成）

2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電氣、電信、網絡 通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各 種突發事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

第三篇：長沙某某酒店開業營運籌備計劃

長沙某某酒店開業營運籌備計劃

酒店開業籌備是一個關聯酒店各部門和各營運系統的綜合性工作，所涉及的方面由工程施工、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業務培訓等。

一、酒店開業前三個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

本階段是酒店各部門的計劃籌備階段?；I備計劃的擬定由酒店整體細致到各個相關部門，由此所需的人員編制、物品采購明細等也更加的具體，并需要開始逐一落實。

（一）各部門應根據酒店的整體規模和經營思路完成開業前物品采購詳細清單（清單樣式見附錄）。

（二）擬定各部門開業籌備工作進度圖表（樣式模板見附錄）。

（三）配合行政部進行首次大規模人員招聘面試工作，爭取70%以上酒店基層工作人員和管理人員能夠配備。

（四）根據人員招聘的情況，擬定各部門人員業務培訓計劃。（某月某日開始對新進員工進行公共課程的培訓）

（五）籌備部門業務培訓所需物品、設備清單，以便于后續培訓工作的有效開展。（此項采購工作也完成）

（六）著手設計制作各部門營業、管理用表格和單據，表格的樣式可以參照酒店管理操作手冊中的內容，但也應根據酒店的運轉模式進行取舍和更改。

（七）根據酒店的規模和運營性質開始擬定酒店各部門的工作流程及管理制度。（酒店管理操作手冊已建立，某月份前通過專項會議整合）

（八）確定酒店各營業場所的中英文名稱及標識，以便于進行酒店各種客用印刷品的內容和公共區域標牌的設計。

1、行政部

（1）各相關部門經理必須最終招聘到位；各部門領班、電腦系統管理員陸續招聘到位。

（2）采取最有效的方式進行首次大規模招聘，大部門員工爭取在開業前三個月招聘到位。

（3）如有必要，開始擬定外地招聘實習員工的計劃，以彌補本地招聘的不足，組織做好實習協議書的簽訂（樣本見附錄）。

（4）配合各營業部門做好招聘工作的組織，招聘資料的整理和建檔、存檔工作。

（5）開始擬定酒店員工理論培訓計劃和培訓內容。（酒店公共課程的培訓計劃已完成，著手擬定分部門的培訓計劃和培訓內容）

（6）確定酒店《員工手冊》內容，并向財務部采購申請印刷。

（7）根據酒店開業籌備情況，準備開業培訓所需場地以及必須物品、設備。（此項工作也落實和完成）

（7）建立內部會議記錄制度，對籌建期間所有工程、采購、人事等各項專題會議進行內容記錄和存檔。（此項工作已執行）

（8）安排好酒店員工的住宿、用餐等后勤保障工作。（此項工作已完成）

（9）建立員工宿舍、員工餐廳等管理制度。（此項工作已完成）

2、營銷部

（1）開業前三個月期間可以根據情況進行一次整體性，但覆蓋面廣的廣告宣傳活動。

（2）確定酒店整體營銷方案、定價原則和酒店價格策略。

（3）著手進行酒店的標牌和指示牌的設計方案。

3、財務部

（1）擬定開業流動資金計劃提供董事長參考，保證開業前后資金供給。

（2）著手配合行政部做好工資管理體系的建立。

（3）督促采購人員和使用部門確定庫存物品的存量計劃。

（4）完成倉庫的前期準備工作及工作制度的建立。

（5）作好各部門二級庫的前期準備工作。

（6）對酒店管理軟件和財務管理軟件進行招標和性能方面的測試，協同前臺部確定酒店前臺管理系統和后臺的財務軟件系統。（此項采購項目已完成）

財務部采購

（7）根據各部門所提供的開業前物品采購清單進行整體歸類。

（8）完成大宗、大類別物品采購進行供應商的確認。

（9）考察供應商資質，并開始看樣、采購、訂貨；根據供貨期陸續簽訂訂貨合同。

（10）各崗位員工服裝的設計開始招標，陸續定樣定稿。

（11）配合行政部進行《員工手冊》、培訓資料的印刷工作。

4、房務部

（1）協同財務部進行酒店前臺電腦系統的性能考證。（此項工作已完成，計劃下個月通過供應商委派技術人員前來酒店培訓酒店管理軟件）

（2）根據酒店的性質、規模、運轉方式等確定房務各崗位的操作流程。（此項工作已完成，須通過專項工作會議整合）

（3）完成酒店員工制服的采購計劃。

5、餐飲部

（1）市場調查：深入了解當地市場的接受能力，同時為開業前進行準確的市場地位，菜單設計提供有效的資料。

（2）制定市場策略：在充分的市場調查基礎上，了解競爭對手的客源市場和目標市場情況，作出自己的市場定位策略方案。

（3）根據工程提供的餐廳、廚房、倉庫平面圖，分析營運操作的合理性，并提出改進建議。了解餐廳的容量、面積，設計確定設備設施的配置及各項用品的配置數量。（此項工作已確定）

（4）根據酒店工程進展狀況，在酒店整體設計的基礎上，熟悉各餐廳的位置、座位容量、餐廳裝修設計方案、設施設備配備方案等，最終根據酒店日后經營管理需要提出建議和意見。（此項工作已完成）

6、工程部

（1）落實酒店裝修進度，盡可能做到內、外裝修工作在開業日前一周全部完成。

（2）落實各系統設備的安裝、調試進度，要求水、電、氣、空調、消防、監控等各系統可以在開業前一個月內進入調試和試運轉階段；確保電梯、廚具等各種設備可以在開業前一個月內完成安裝和調試。

（3）協同總廚師長對酒店各餐廳廚房布局方案、廚具采購標準根據酒店定位標準進行確定，并交報董事長簽批。

（4）協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。（此項工作已完成）

（5）完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室的內裝修，并能夠使用。

二、酒店開業前二個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

此階段的工作著重于實施，針對與前一階段的各項計劃和方案，進行具體的操作。同時，尚需根據各部門開業籌備工作進度圖表，隨時調整工作進度。

（一）各部門需要協助采購部進行開業物料、物品、食品、酒水等各種需采購的項目、數量、規格、檔次、參考價格等方面的確認。

（二）擬定各部門辦公用品的數量和種類。

（三）完成全部管理、營業用表格的設計和制作，估算首批印制的數量。

（四）各部門開始制定酒店各營業部門的價格，交報財務部審核，并最終請董事長簽批。價格的制定需要借鑒酒店所在當地的酒店業市場狀況和星級檔次。同時，營業性價格的制定不得有漏項，且須報備財務部審核。

（五）確定酒店各崗位操作、服務流程，以便于據此進行后續的業務培訓。（此項工作已完成）

（六）各部門員工在進行完入職培訓后，陸續開始進行崗位和業務培訓。

1、行政部

（1）根據招聘情況對于缺編崗位和人員進行第二次招聘。

（2）完成前期招聘的員工相關入店的手續辦理，組織招聘員工的健康體檢和《勞動合同》的簽訂。

（3）按照酒店公共課程培訓計劃，做好或督促培訓老師做好培訓工作，公共課程培訓結束后，進行培訓后的測試。

（4）根據培訓情況進行崗位調整，以便各部門進行后續的崗位培訓。

（5）建立完善酒店員工的考勤制度。

（6）根據酒店工資體制，確定員工崗位工資。

（7）開始進行酒店開業前各種營業性、規范性證件的申辦、報批工作（內容見附錄）。

（8）與當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環保、水電煤、電信、網絡通訊、旅游、交通、衛生、社區、商業、勞動就業、文化等等部門。

（9）保障公務用車的使用和調度。

（10）建立其他各項行政管理制度，并做好制度上墻。

（11）做好籌備期間的來訪接待和會務接待，信函接轉，文件印發等。

2、營銷部

（1）完成各種對外宣傳品、印刷品、客用宣傳品、酒店服務指南等的設計和文字說明。

（2）開始進行餐廳菜單、酒水單的設計，如不具備條件，要請專業設計公司設計。

（3）擬定酒店開業儀式的策劃方案，并與董事長討論。

（4）制定酒店房價策略，以及開業的公司協議價格、訂房中心價格、旅行社價格等的確定，交報董事長審批。

（5）擬定上述價格策略的協議書。

（6）了解當地餐飲、會議市場情況，擬定相應的餐飲營銷方案。

（7）著手建立賓客關系、貴賓或會員的營銷方案、客戶檔案管理計劃等。

（8）協同財務部擬定各種性質客戶的消費掛賬協議。

（9）申請確定酒店網絡域名。

3、財務部

（1）編制完成酒店的經營預算及經營計劃；建立完成酒店的財務制度、物品領用制度等。

（2）建立完善的倉庫管理制度。

（3）建立物品采購計劃審核等一系列財務管理制度。

（4）根據軟件安裝要求，確定前后臺兩套電腦系統的安裝、培訓計劃。

（5）協調各部門做好電腦系統以及配套設備的采購數量和方案，其中包括酒店辦公用電腦設備的配備數量。

（6）與當地銀行建立業務聯系，簽訂信用卡、外幣兌換等的合作協議。

（7）根據董事長建議，與保險公司建立業務聯系，簽訂合作協議。

（8）協調與當地工商、稅務及會計師事務所等金融部門的關系，做好各項稅費的繳納等準備工作。

（9）辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業前財務專項手續。

財務部采購

（11）考察供應商資質，并開始看樣、采購、訂貨；根據供貨期陸續簽訂訂貨合同。

（12）配合各部門做好營業用表格和單據的印刷工作。

（13）著手準備零星物品的采購計劃。

（14）確定各崗位服裝樣式，簽定相關合同，并開始進行制做。

（15）酒店的標牌和指示牌的招標制作。

4、房務部

（1）協調當地出入境管理處、當地公安機關，確定戶籍管理要求，并組織進行后續的戶籍管理培訓

（2）根據戶籍管理要求，設計制作“臨時住客登記單”。

（3）開始擬定酒店開業前公共區域清理方案。

（4）確定客房物品配備、擺放方案。

（5）建立客房部二級庫房管理制度。

5、餐飲部

（1）進一步詳細了解當地餐飲市場的狀況。

（2）總廚師長進場。

（3）確定各餐廳菜系、菜單、酒水單等內容。

（4）根據設計方案，確定各餐廳的最大餐位數和餐位布置方案。

（5）確定各餐廳、宴會廳的內裝飾和臺面裝飾設計。

（6）確定高檔物品、高檔食品原材料的采購計劃。

（7）建立餐飲部二級庫房管理制度。

三、開業前一個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

開業前第二個月是籌備工作的促進、檢查和彌補階段。經過近四個月的籌備，無論從人員招聘和培訓方面，還是工程進展和物品采購方面都會初見成效，所以需要在此段時間內對照先前制定的工作進度圖表和采購、培訓等其他籌備方面的計劃方案，拾遺補漏，進行各部門籌備工作內容的檢查和補充，力爭籌備項目全面而完備。

（一）各部門應在此段時間內完成基本業務流程和操作技能的培訓，并對培訓的內容分崗位進行考核。

（二）進一步完善各部門工作流程及各項管理制度，即需要在培訓中進行傳授，同時也需要在員工的工作中予以貫徹。

（三）酒店各營業場所的營業時間需要進行確定。

（四）前臺、客房、餐飲等營業部門同時還需要配合財務部做好前后臺電腦系統參數的設定。

1、行政部

（1）基本完成酒店各部門員工的招聘工作，并對未完成的崗位繼續招聘。

（2）對后續招聘人員繼續進行入職培訓等工作，完成各項人事手續的辦理。

（3）完善員工宿舍管理，健全管理制度，加強督導和管理。

2、營銷部

（1）擬定酒店對外營銷協議，開始搭建營銷網絡。

（2）對重點客戶和目標市場開始進行初步的接洽和拜訪。

（3）確定酒店宣傳促銷計劃和預算，準備開始對外做廣告宣傳。

（4）確定酒店開業慶典策劃方案，擬定開業慶典預算方案。

（5）進一步確定開業慶典方案，了解當地禮儀公司方面的情況。

（6）完成酒店內裝飾布置方案，交報股東簽批。

3、財務部

（1）健全工作程序和標準，完善各項財務制度。

（2）完成各收銀點的前期準備工作。

（3）制定酒店日常備用金使用總金額。

（4）開始組織電腦房人員進行電腦系統和培訓環境的搭建。

（6）開始組織進行各電腦系統的使用培訓工作。

（7）配合采購部門落實開業用物品、物料的倉儲工作。

財務部采購

（8）合理控制好大批量、大規模采購物品的到貨時間，爭取客房、餐飲等固定資產類采購物品貨到后直接進入相應部位。

（9）營業用、管理用印刷品需在此段時間內完成采購工作，以便于相關部門的使用和營業部門的培訓需要。

（10）完成各種對外宣傳品、印刷品、對客使用的印刷品、酒店服務指南的招標，簽定相關合同。

（11）制定食品及酒水原料采購清單，了解物品、食品原材料供應商情況，并開始采購、訂貨和招標。

（12）了解酒店內綠色植物、花卉的采購或租用渠道，確定供應商。

4、房務部

（1）明確酒店的總機號碼、傳真號碼、對客使用的電話號碼。（此項工作已完成）

（2）前臺接待收銀處的培訓應集中在電腦系統操作方面。

（3）前臺其他各部培訓可以放在模擬演練方面。

（4）按照客房清掃和整理程序進行演練式培訓。

（5）制定各樓層應配備物品表格。

（6）對到場物品建立固定資產清單。

（7）聯系布草洗滌和客衣洗滌廠商，并完成合同的簽訂工作。

5、餐飲部

（1）按照酒店操作模式進行業務培訓和演練。

（2）建立部門財產檔案。

（3）根據物品采購數量，進一步細化各餐廳用品的配備數量。

（4）各餐廳廚房應根據即定菜單，對廚師和服務人員進行菜品方面的培訓，有條件的情況下，安排廚師進行操作培訓。

四、開業前一個月（2010年某月某日-2011月某月某日）

開業前一個月時間是對試營業前的準備階段。根據工程裝修等的陸續完工，各部門應根據此進度做好工程驗收的配合工作，同時也需要進行開業前的更加細致的準備。

（一）組織員工對裝修完成部分做好衛生清理工作。

（二）有條件的部門和崗位，可以組織員工進入酒店現場的培訓。

（三）建立起部門的物品管理制度，配備專人做好開業前物品、設備的賬目管理。

（四）組織員工對采購到貨物品進行清點、領用，有條件的應按營業要求擺放到位。

（五）配合工程部對已經結束的工程進行現場的清理。對酒店各項設備設施陸續進行驗 收和調試，發現問題及時提出和解決。

（六）全體員工熟悉酒店營業場所、服務項目等內容。

1、行政部

（1）繼續進行缺編人員的補招工作，進行酒店臨時工的招錄工作。（2）進行員工勞動合同、實習合同等的簽訂工作。（3）建立酒店員工人事檔案、保險、社會福利檔案等。（4）完成酒店勞資預算。

（5）完成員工名牌、工作證的制作，進一步完善考勤制度。

（6）著手擬定開業慶典儀式的來賓名單方案，進行禮品的籌備工作，負責聯絡各方媒體的邀請（待定）。

（7）完成酒店各項營業證件的審批工作。

（8）建立酒店內部檔案、文件資料的管理制度。

（9）確定酒店內綠色植物、花卉擺放方案。

行政部保安

（10）組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛工作。

（11）完成保安人員關于消防、安保等方面培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了 解各種突發事件的處理方法。

（12）對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全意識。（13）組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

2、營銷部

（1）根據營銷計劃做好前期的營銷推廣工作。

（2）陸續聯絡訂房中心、旅行社，簽訂訂房協議。

（3）完成酒店開業接待的策劃方案酒店內部接待計劃書。

（4）設計制作完成酒店開業宴會的邀請函、菜單。

（5）確定酒店開業前后的廣告宣傳方案和促銷方案。

（6）確定各銷售人員各自分管的細分市場，開始全面拜訪客戶。

（7）開始實施酒店內部裝飾布置方案。

3、財務部

（1）完善和使用酒店正常營業會計制度。

（2）建立物品入庫手續，保證酒店入庫物資的安全。（3）建立各部門固定資產的臺帳管理。（4）對財務人員進行酒店財務知識的培訓。

（5）完成電腦系統的培訓，收銀員進行開業前的使用演練。（6）電腦房開始測試全酒店電腦系統和網絡性能。

（7）根據前后臺電腦系統設置的要求，開始進行各種參數的先期錄入工作。（8）申領酒店營業用發票。

（9）聯絡銀行對各崗位收銀員進行POS機使用培訓。財務采購

（10）酒店物品采購根據工程進度陸續到位，進行驗收、入庫工作。（11）采購酒店開業用辦公用品。（12）各營業場所的家具到位。

（13）保安用品、工程用具到位。清潔用品及清潔設備到位。

（14）確認所有的采購和招標物品、物料到位。如有漏項立即做出補貨清單。（15）確定酒店開業前后食品原材料的采購渠道、開始確定供應商。

4、房務部

（1）完成電腦系統的培訓，并進行開業前的使用演練。（2）前臺部各崗位進行試運轉。

（3）完成前臺戶籍管理培訓、信用卡使用培訓、外幣兌換培訓、門鎖系統培訓等。（4）根據當地戶籍管理需要，進行戶籍傳輸軟件的調試、安裝和培訓。（5）對完成內裝修的客房進行清潔衛生的整理。

（6）根據既定客房內設計方案，進行客房的內布置工作。（7）配合采購部做好員工服裝的入庫、分發、建檔工作。（8）協調行政辦公室，確定各類垃圾的收集及處理工作。

5、餐飲部

（1）所有的廚房設備及電器到位并完成調試。

（2）各餐廳根據情況安排試菜，編排酒店開業宴會的菜單。（3）總廚師長對服務人員進行菜系、口味、推銷等方面的培訓。

6、工程部

（1）內外裝修基本結束，開始進行細小范圍內的修補。

（2）開始進行水、電、氣、空調、消防、監控等各大系統的調試和試運轉工作。（3）各辦公區域完成內裝修，具備各部門在酒店現場辦公的條件。

（4）各系統在調試期間由廠家對工程技術人員進行前期的技術培訓和指導。

五、開業前兩周（2011年某月某日-2011年某月某日）

開業前兩周的時間里，酒店各部門員工應當對酒店的整體運轉流程在各崗位內得以實踐和掌握。酒店各部位的狀況應當基本按照試營業日的模式就緒。

（一）員工開始熟悉工作環境，試用各種設備，做好開業前的各項準備工作。

（二）各崗位按營業模式進行上崗前的模擬訓練、試運轉。

（三）根據酒店開業慶典接待計劃，完成各部門所轄工作。

1．行政部

（1）加快完成酒店各項營業證件的審批工作。

（2）開始送開業邀請貴賓的邀請函，并落實人員到達情況。

（3）確認酒店禮品的到位情況。

（4）確認媒體的邀請情況。

（5）協助總經理完成其他重要接待事宜。

行政部保安

（6）嚴格做好酒店設備、用品的安全保衛工作。

（7）做好酒店消防、安全的保障工作。

2、營銷部

（1）確定試營業慶典活動方案的各個細節。（2）做好開業前的市場開拓工作。

3、財務部

（1）聯絡銀行進行酒店各營業點的POS機的安裝和調試。

（1）確保酒店各系統設備運轉正常，工程及設備調試全面結束。（2）酒店所有標示性指示牌安裝完畢。

（3）在條件允許的范圍內，試運轉夜審系統。

4、房務部

（1）調試前臺各系統設備運轉無誤。（2）配合財務進行夜審系統的試運行。（3）對各樓層物品進行建檔工作。（4）做好各班次員工的安排。（5）制定酒店公共區域清潔衛生計劃。

（6）實施開業前酒店衛生清潔和清潔設備的保養工作。

5、餐飲部

（1）對所有餐具、用具進行洗滌清潔，并分類存放，貴重物品等進行專人管理。（2）各營業點做好各班組員工班次安排。（3）制定個營業點工作交接日志。（3）做好各餐廳的裝飾工作。

（4）如有條件開始組織試菜，進一步培訓員工的宴會服務。（5）員工開始培訓各餐廳菜單上的菜品。

6、工程部

（3）組織相關部門員工進行酒店設備的使用培訓。

六、開業前一周（2011年某月某日-2011年某月某日）

1、所有物資、設備設施投入試用。

2、在工程、人員和物品準備就緒后，為檢驗酒店軟硬件的磨合質量，進行內部模擬試 運轉，對出現的問題及時調整、改進。

3、各部門員工做好各分管區域的整理、清潔工作。

4、完成酒店內各區域裝飾方案。

5、各部門根據酒店開業慶典接待計劃，完成各自負責的工作，確保開業儀式順利進行。

6、做好試營業前的最后裝飾和準備工作。

7、進行開業慶典的活動彩排，儀式嘉賓名單、宴請菜單最終確認。

8、邀請有潛力客戶至酒店進行試住。

9、行政部確認廣告宣傳媒體的稿件內容，以及聯絡媒體宣傳報道諸事項.鄧 小 帥

2010年11月7日星期日

第四篇：酒店開業籌備方案

酒店開業籌備方案

酒店開業籌備方案

一、酒店開業籌備的任務與要求

酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍

各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

(二)設計酒店各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1.本酒店的建筑特點。

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

2.行業標準。

國家旅游局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。

3.本飯店的設計標準及目標市場定位。

酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

4.行業發展趨勢。

酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況。

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助采購

酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設計與制作

酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

(六)編寫酒店各部工作手冊

工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立酒店各部門財產檔案

開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。

(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

第五篇：酒店開業籌備

1、市場調研，搜集相關資料

2、協助投資方確認內裝修設計方案

3、提供對樣板間的具體要求

4、編制酒店的經營方案與價格政策

5、編制酒店組織機構與人員編制

6、編制酒店用工制度

7、編制工資標準及級差分配原則

8、編制經營預算

9、組織員工招聘

10、編制采購計劃

11、協助投資方審核確認酒店設備選型方案

12、編制酒店開業前經營籌備預算

13、提出酒店開業前經營籌備資金使用計劃

14、編制酒店各項管理制度、服務標準、操作流程

15、編制酒店整體培訓計劃

16、員工后勤區域的前期準備工作

17、提示投資方辦理酒店開業相關行政審批手續

18、提出酒店VI標志設計要求

19、編制經營部門的詳細營銷方案和實施計劃

20、編制酒店裝飾方案

21、編制房號與電話號碼排序

22、組織采購物品的收貨、驗收、入庫與擺放

23、固定資產建帳造冊

24、配合投資方進行四方驗收

25、接受酒店鑰匙

26、工程竣工圖紙備份、存檔

27、機電設備資料的移交

28、組織酒店開荒

29、編制流動資金的申請報告

30、編制開業慶典計劃

31、設立經營帳務

32、酒店設備調試

33、外墻清洗與殺蟲處理

34、組織滿負荷試運轉

35、開業慶典的實施