第一篇：星級酒店開業籌備計劃書

籌備計劃書

一、概述：本計劃是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規模的酒店為計劃標準。

二、各部人員配備：

1、飯店所需人員比例一般在1:1.5——1:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。

2、由上所述（以1:2算），飯店員工數為240人左右。其中：客房人員約72人，其中總臺人員約為20人；餐飲部約108人；工程部約19人；洗衣房約20人；

3、在垂直領導系統中，每位領導者所領導的（直接）人數量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以計算出管理人員的編制。

三、客房詳述：

1、硬件：

A、大堂/正門 a、正門要設華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.45×4.6m）寬度不少于6.7m。

b、設有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。c、設有10——20人休息席位。

d、有豪華燈具，一、二件藝術品。

k、最低要有2.2m的玻璃上光區域。

l、溫度?！锒荆?0℃——24℃?！锵募荆?4℃——26℃。m、安全： ★有防盜鎖鏈?！镩T上安裝貓眼?！镌O噴淋，煙感。★門后貼安全通道指示圖?！飰Ρ谝?小時的防火能力。

n、衛生間： ★面積4m2——6m2 ★所有毛巾質地均應為金棉，顏色以白色為宜?！锢錈崴€要設有切斷回轉閥。★熱水管水溫50℃——60℃?！飮娏車婎^高度：2m?！锱鋫湎礈臁⑿l生用品、曬衣繩、架。

o、燈源（標準間為例：180W——210W）★床頭燈2個：25W/每個?！飳懽峙_燈1個：50W。★壁燈/走廊燈1個：10W。★夜間腳燈1個：5——10W?！锊鑾茁涞責?個：30W。★梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W?！镄l生間照明燈1個：15W。

2、定價：

A、千分之一定價法：總投資成本÷總房間數＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

B、客房價格一般分為5個檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%；

c、標準間：80%；

d、經濟間：10%；

門?！鍧嵉靥海蓛戎镣?； ——關燈，調室溫，關窗； ——在門口視察，關門； ——填工作日報表； ——領班檢查。

例三：客房部早班領班工作進程表。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）； 9:30：客房部經理、主管、領班例會，布置當天工作； 10:15：召集服務員開會，傳達例會內容； 10:25-12:00：再次查房，主要檢查服務員整理客房的質量標準； 12:00-13:00：午餐，休息； 13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標準程度； 14:30：到經理室填寫客房部日報總表； 15:30：給客戶服務員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數量，品種，（即客房酒吧結帳）； 16:30：經理，主管，領班會議，總結一天工作情況； 17:00：結束工作。

4、其它?？头康睦硐氤鲎饴蕿?5%——80%。

四、餐飲詳述：

1、硬件：

A、氣氛：

a、愉快：藝術性，淡雅。

b、歡樂：活潑，節日色彩。

B、餐廳標志：

a、示明餐廳類型，營業時間。

2、管理： A、招聘員工。

a、身高及長相要求：

五官端正。男身高1.70米，女1.65米。年齡18-22歲。

b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性格外向、開朗、活潑、機智。

c、健康要求：無殘疾。無傳染病。無體味疾病。B、培訓：

a、酒店簡介。

b、部門紀律制度。

c、專業知識。言行舉止，服務程序，服務技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。

d、應變能力：如何處理突發事件，如停電，打架，火災等。C、組織結構 略

D、人員編制：設餐廳營業時間為16個小時（AM7:00-PM22:00）則分三班制：早班：AM6:30-PM2:30 晚班：PM13:30-PM：22:30 二頭班：AM10:30-PM2:30 PM17:30-PM21:30 含1小時吃飯時間以一個服務員同時服務5桌客人，則：早晚班服務員共需26人。二頭班服務員需10人。迎賓共需6人。酒吧調酒員6人。領班：餐廳領班6人。酒吧領班2人。主管：餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領班2人。員工18人。文員：1人。廚房

度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管理。

四、財務：財務要盡快建立起各種數據標準及公式，以便控制及管理。

1、作為酒店業，其：總經營支出約為：70%-75%。毛利率約為：25%-30%。純利率約為：10%-12%。

2、營業收入比例。客房：29.9%。餐廳：24.3%。飲料：9%。電話：2.4%。其他：4.4%。

3、成本及經營費用比例：工資及有關費用：32.8%。部門管理費：10.4%。食品成本：7.5%。貸款利息：6.2%。地產租金：固定資產稅及保險：4.3%。折扣：6.7%。能源：5.2%。行政管理費：5.8%。推銷、廣告：2.3% 工程維修：3.4%。飲料成本：2.7%。稅前利潤：10.3%。其它：2.4%。

第二篇：酒店籌備開業計劃書

酒店籌備開業計劃書

尊敬的董事長：您好！

國家我們酒店的裝修進度，現在初步計劃是在2012.4.1試業，現在我就根據裝修進度制定出酒店運轉所需的人員/物品/宣傳計劃書，在計劃時間內完善所有工作，確保如期試業。

2012元旦后10天內應該確定餐廳經理/副經理/主任，行政總廚/副總廚，客房經理/保安經理人選，并通知其在2月1號開始上班，2月份開始招聘各部門員工，2月10號前應該定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/員工制服/開荒用品等的清單，15號以前定下所有的供應商，下定單。確保在3月15號前全部材料到位。

3月份全部員工到職上班，上午培訓，下午搞衛生，10號以前定出菜譜，15號至25號模擬運轉，主要是餐廳。

3月10號開始營銷部門開始做市場，準備試業慶典的一切程序/用品等。

3月份20跟進一切用品/用具的到位情況，經常整個酒店的衛生情況，制定試業宴會菜單，開始試菜。

25號后進行試業前的全民動員工作！

第三篇：酒店開業籌備計劃書

酒店開業籌備計劃書

酒店開業籌備

計 劃 書

二○一一年六月

酒店開業籌備計劃書

我叫孫東凱，2007畢業于青島酒店管理學院，所學專業酒店經營與管理。在讀時的業余時間一直未間斷在青島各大酒店進行短期打工，結合理論實習讓我更深入的了解到了酒店管理的“奧秘”。2006在北京皇苑大飯店（四星級）實習期間，對酒店各個部門進行實習，使我有良好的星級酒店基層管理工作經驗基礎。畢業后就業于北京小王府餐飲管理有限公司（美國白金五星），主要工作負責員工管理培訓及高級宴會的成本控制管理工作。2008年回到家鄉白山市在正基卓岳集團辦公室工作，使我在運用辦公軟件和起草資料文件上有了很大的提高。2009年在億佳合大飯店（四星級）就任酒店營銷部經理一職至今年4月，經酒店領導帶領和各部門配合下營銷業績有顯著成效，各項營業收入指標均有突破性進展。在億佳合工作期間，我對白山市各大企事業單位消費習慣有了很深的了解，各大客戶各大旅行社（旅行社包括：集安國旅，長春文化，長春康輝等到長白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人際關系網絡。

很高興能有機會參加這次面試，同時也感謝各位領導在百忙之中批閱我用這幾年酒店管理經驗結合白山市酒店實際情況并參閱網絡案例所寫的酒店經營管理計劃書。

酒店開業籌備計劃書

物品符合要求。

各部門負責人，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，保證所需物品及時到位。

5、制作工裝。

員工工裝的制作至關重要，因為它關系到整個酒店的精神面貌。工裝的制作要從酒店的裝修特點上考慮并融入到酒店的裝修風格里。

6、編寫員工手冊。

員工手冊，是酒店的工作指南，同時也是員工培訓和考核依據。一般來說，員工手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度等。

7、建立各項設施設備檔案資料。

開業前，即開始建立檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，所以一定要收集大量的第一手資料建檔保存。

8、負責本店的基建清潔工作

酒店領導與所有相關人員以及負責人，在開業前，要共同確定基建清潔計劃，然后由PA人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能的基礎培訓，并對清潔過程進行檢查和指導。

二、酒店開業準備計劃。

開業前4個月

土建工程完成后，工程部全程跟蹤酒店內部裝修情況。并由工程管理人員（或住店經理）聯系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯絡；

酒店開業籌備計劃書

8、制作現有財產的清單；

9、制定制度、程序；

10、全體人員到位；

11、準備人員培訓資料、人員培訓；

12、檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況。開業前半個月

1、確定布草洗滌單位；

2、制作宣傳印刷品；

3、大清潔；

4、物品擺放；

5、綠色植物擺放；

6、試運營。

三、酒店人員編制

各部門負責人，制定排班表，交由人事部審核。例如：

1、客房負責：房間清掃、公共區域清潔、棋牌室服務等。班次安排：

8：00——17：00 10：00——20：00 20：00——8：00 領班1人 8：00——17：00

酒店開業籌備計劃書

因此要高度要引起重視。在服務質量、菜肴出品質量或其它方面全力進行爭取。不得有絲毫的馬虎丟以輕心。做好老客人的回訪，聽取任何好與壞的意見，加以吸收消化。從企業內部找原因，并接待好每一檔酒水工作。做為市場的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的經營策略。

3、目標市場營銷分析

目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。目標市場應具備以下特點：

既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，合理回訪。以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本也要相應隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創造100%工作，還余20%人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。因此，融匯顧客關系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本

第四篇：酒店開業籌備計劃書

酒店開業籌備計劃書

內容：

1、酒店開業籌備的任務與要求；

2、酒店開業準備計劃；

3、酒店人員編制圖；

4、酒店招聘要求。

一、酒店開業籌備的任務與要求：

開業前的準備工作，主要是建立快捷運轉系統，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

（一）酒店管理人員熟悉酒店區域并為其確定責任范圍

酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據實際情況，確定其自己的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報給上級有關人員。上級公司召集有關人員進行討論并做出決定。

(二)設計這個酒店的組織結構

酒店管理人員要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單

酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應協助其共同完成。

制作采購清單時，應考慮到以下一些問題：

1、本酒店的建筑特點。根據每層樓的房間數量，管理人員就要考慮某些清潔

設備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務人員的相關業務量。

2、本酒店的裝修標準以及目標定位。管理人員應從本賓館的實際出發，考慮

國家的行業標準，參照市場同等級別的賓館酒店，根據本賓館目標市場定位情況，對客房用品進行配備。

3、行業的發展趨勢。管理人員應關注本行業的發展趨勢，在物品的配備上應

有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據客人需要，適當減少不必要的客用物品。

4、其他情況。管理人員還要考慮其他相關因素，如：客房出租率、酒店的資

金狀況等。采購清單設計要規范，通常要包下列欄目：物品名稱、規格、單位、數量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關物品的配備標準。

（四）協助采購

酒店管理人員不直接擔任采購任務，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。

酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應隨開業的臨近而逐漸增高。

（五）參與制服的設計與制作

酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

（六）編寫快捷酒店運轉手冊

運轉手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓和考核依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等資料。

（七）參與員工的招聘與培訓

酒店管理人員和有關的招聘人事部門共同負責。在員工的招聘過程中，人事部門根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負責把好錄取關。

培訓是酒店開業前的一項主要任務。酒店管理人員從本店的實際出發，制定切實可行的培訓計劃，選擇和培訓培訓員，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

（八）建立客戶檔案

開業前，即開始建立客戶檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。

（九）參與酒店驗收

酒店的管理人員要參與驗收，根據本店實際情況，設計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關的培訓。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負責本店的基建清潔工作

酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務人員參加基建清潔工作。開業前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。

酒店管理人員與所有相關人員以及負責人，在開業前，共同確定基建清潔計劃，然后由客房服務人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

（十一）酒店的模擬運轉

在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、酒店開業準備計劃

采用倒計時法制訂，要考慮現在酒店的工程進度、倒推。初步設定周期為1個半月。

三、酒店人員編制圖

總經理1 助理1人 財務人2人 采購，出納1人 值班經理4人 客房主管1人 客房14 前臺6 餐廳3 保衛4 萬能工3 總計：40人 說明：

1、客房負責：房間清掃、公共區域清潔、棋牌室服務。

班次安排：

8：00——17：00 11人 13：00——21：00 2人

替班1人 無替時8：00——17：00

2、前臺負責：接待、收款、服務中心。

班次安排：

替班1人 無替時8：30——17：00

3、餐廳包括：2名廚師、1名臨時工服務人員。

班次安排：

由廚師依據需要安排

4、店長1人

8：30——17：00

5、萬能工負責：所有工程小修

班次安排： 8：30——17：00

6、保衛負責：全店安全工作

班次安排：

8：00——20：00 1人

20：00——8：00 1人

四、東城快捷酒店招聘要求

（一）店長職位要求：

1、熟悉經濟型酒店的運作模式和規范的管理制度；

2、掌握經濟型酒店的專業知識和具備豐富的管理理論；

3、普通話流利和熟練的使用電腦；

4、能建立良好的工作制度，并對其負責；

5、能掌控全店的營運情況；

6、2年以上的高星級酒店或經濟型酒店管理經驗，熟悉各方面業務，能夠協

調各部門工作。

7、30歲以上，能夠觀察下屬動態，關系員工思想工作情況。

（二）前臺職位要求：

1、中專以上學歷，30歲以下；

2、品貌端正，普通話標準，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m

以上；

3、熟悉前臺操作系統和收銀軟件；

4、有一年以上工作經驗，能適應倒班工作；

5、本地戶口優先。

（三）客房職位要求：

1、初中以上學歷，40歲以下；

2、五官端正，身體健康，吃苦耐勞；

3、有酒店客房和公共區域保潔工作經驗者。

（四）安保職位要求：

1、身體素質佳，身高1.75m以上優先；

2、具有１年工作經驗者優先；

3、退伍軍人優先；

4、有監控證或消防上崗證者優先。

（五）綜合維修工職位要求：

1、高中以上學歷，45歲以下；

2、有５年以上電、氣、設備維護維修工作經驗；

3、具備電工上崗證、設備維修操作證；

4、身體健康，責任心強。

第五篇：酒店籌備開業計劃書（范文）

尊敬的董事長：您好！

國家我們酒店的裝修進度，現在初步計劃是在2012.4.1試業，現在我就根據裝修進度制定出酒店運轉所需的人員/物品/宣傳計劃書，在計劃時間內完善所有工作，確保如期試業。

3月10號開始營銷部門開始做市場，準備試業慶典的一切程序/用品等。

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3月份20跟進一切用品/用具的到位情況，經常整個酒店的衛生情況，制定試業宴會菜單，開始試菜。

25號后進行試業前的全民動員工作！