第一篇：酒店籌備計(jì)劃書

一，籌備管理

a，前期規(guī)劃

1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書

2，酒店前期運(yùn)營管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備

2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定

酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，采購概況明細(xì)上報(bào)

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業(yè)籌備

1，試營業(yè)時各項(xiàng)籌備

2，開張時各項(xiàng)籌備

3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

d，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃

4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行

二，人力資源

a，員工手冊

1，酒店的員工手冊

2，各部門規(guī)章制度

3，員工的崗位職責(zé)

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓(xùn)

1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃

2，餐飲部培訓(xùn)

3，房務(wù)部培訓(xùn)

4，后勤部門培訓(xùn)

c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績效考核

1，初級員工的考核

2，培訓(xùn)后的員工考核

3，酒店試營業(yè)時的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預(yù)算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤

c，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理

2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣

8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務(wù)的制定

12，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4，菜品培訓(xùn)、資源共享

5，廚房部門制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

c，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)

4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核

5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務(wù)中心

e，總機(jī)

f，大堂

六，財(cái)務(wù)管理

a，收銀

1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2，收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標(biāo)

b，物品采購

1，各部門的物品采購明細(xì)清單

2，價格的審核與相關(guān)控制

c，成本管理

1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理

2，d，倉庫管理

1，庫房的物品日常管理

2，進(jìn)、出庫的相關(guān)管理

3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4，倉庫管理員的崗位職責(zé)

5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理

(1)(2)

七，日常管理

a，總經(jīng)理

b，部門經(jīng)理

c，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

a，發(fā)展趨勢

b，知名度

c，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理

a，市場調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕⒐ど獭⒎酪叩惹闆r

2，社會環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

b，營銷戰(zhàn)略

1，前期營業(yè)策劃

2，酒店產(chǎn)品定價

3，部門營銷計(jì)劃書

4，酒店?duì)I銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計(jì)劃書和策劃書

及相關(guān)戰(zhàn)略

e，營銷管理

1，營銷市場分配

2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

3，d，營銷趨勢

f，促銷方案

1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷

2，前期的營銷可分為

a,廣告營銷（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b,讓利營銷

c,套式營銷

十，美食世界

a，菜譜

b，風(fēng)味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

e，出品構(gòu)成【1】【2】

第二篇：酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

酒店開業(yè)籌備

計(jì) 劃 書

二○一一年六月

酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

我叫孫東凱，2007畢業(yè)于青島酒店管理學(xué)院，所學(xué)專業(yè)酒店經(jīng)營與管理。在讀時的業(yè)余時間一直未間斷在青島各大酒店進(jìn)行短期打工，結(jié)合理論實(shí)習(xí)讓我更深入的了解到了酒店管理的“奧秘”。2006在北京皇苑大飯店（四星級）實(shí)習(xí)期間，對酒店各個部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，使我有良好的星級酒店基層管理工作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。畢業(yè)后就業(yè)于北京小王府餐飲管理有限公司（美國白金五星），主要工作負(fù)責(zé)員工管理培訓(xùn)及高級宴會的成本控制管理工作。2008年回到家鄉(xiāng)白山市在正基卓岳集團(tuán)辦公室工作，使我在運(yùn)用辦公軟件和起草資料文件上有了很大的提高。2009年在億佳合大飯店（四星級）就任酒店?duì)I銷部經(jīng)理一職至今年4月，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)和各部門配合下營銷業(yè)績有顯著成效，各項(xiàng)營業(yè)收入指標(biāo)均有突破性進(jìn)展。在億佳合工作期間，我對白山市各大企事業(yè)單位消費(fèi)習(xí)慣有了很深的了解，各大客戶各大旅行社（旅行社包括：集安國旅，長春文化，長春康輝等到長白山旅游的各大旅行社）也建立了很好的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。

很高興能有機(jī)會參加這次面試，同時也感謝各位領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中批閱我用這幾年酒店管理經(jīng)驗(yàn)結(jié)合白山市酒店實(shí)際情況并參閱網(wǎng)絡(luò)案例所寫的酒店經(jīng)營管理計(jì)劃書。

酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

物品符合要求。

各部門負(fù)責(zé)人，要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，保證所需物品及時到位。

5、制作工裝。

員工工裝的制作至關(guān)重要，因?yàn)樗P(guān)系到整個酒店的精神面貌。工裝的制作要從酒店的裝修特點(diǎn)上考慮并融入到酒店的裝修風(fēng)格里。

6、編寫員工手冊。

員工手冊，是酒店的工作指南，同時也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，員工手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度等。

7、建立各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備檔案資料。

開業(yè)前，即開始建立檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，所以一定要收集大量的第一手資料建檔保存。

8、負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作

酒店領(lǐng)導(dǎo)與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，要共同確定基建清潔計(jì)劃，然后由PA人員，對各參加清潔的人員進(jìn)行清潔知識和技能的基礎(chǔ)培訓(xùn)，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃。

開業(yè)前4個月

土建工程完成后，工程部全程跟蹤酒店內(nèi)部裝修情況。并由工程管理人員（或住店經(jīng)理）聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)；

酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

8、制作現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單；

9、制定制度、程序；

10、全體人員到位；

11、準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料、人員培訓(xùn)；

12、檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況。開業(yè)前半個月

1、確定布草洗滌單位；

2、制作宣傳印刷品；

3、大清潔；

4、物品擺放；

5、綠色植物擺放；

6、試運(yùn)營。

三、酒店人員編制

各部門負(fù)責(zé)人，制定排班表，交由人事部審核。例如：

1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)等。班次安排：

8：00——17：00 10：00——20：00 20：00——8：00 領(lǐng)班1人 8：00——17：00

酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

因此要高度要引起重視。在服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品質(zhì)量或其它方面全力進(jìn)行爭取。不得有絲毫的馬虎丟以輕心。做好老客人的回訪，聽取任何好與壞的意見，加以吸收消化。從企業(yè)內(nèi)部找原因，并接待好每一檔酒水工作。做為市場的突破口。增加口碑，吃住在“**酒店”的經(jīng)營策略。

3、目標(biāo)市場營銷分析

目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，合理回訪。以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤。同時要維護(hù)顧客忠誠度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、減少銷售成本

第三篇：酒店籌備開業(yè)計(jì)劃書

酒店籌備開業(yè)計(jì)劃書

尊敬的董事長：您好！

國家我們酒店的裝修進(jìn)度，現(xiàn)在初步計(jì)劃是在2012.4.1試業(yè)，現(xiàn)在我就根據(jù)裝修進(jìn)度制定出酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所需的人員/物品/宣傳計(jì)劃書，在計(jì)劃時間內(nèi)完善所有工作，確保如期試業(yè)。

2012元旦后10天內(nèi)應(yīng)該確定餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理/主任，行政總廚/副總廚，客房經(jīng)理/保安經(jīng)理人選，并通知其在2月1號開始上班，2月份開始招聘各部門員工，2月10號前應(yīng)該定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/員工制服/開荒用品等的清單，15號以前定下所有的供應(yīng)商，下定單。確保在3月15號前全部材料到位。

3月份全部員工到職上班，上午培訓(xùn)，下午搞衛(wèi)生，10號以前定出菜譜，15號至25號模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，主要是餐廳。

3月10號開始營銷部門開始做市場，準(zhǔn)備試業(yè)慶典的一切程序/用品等。

3月份20跟進(jìn)一切用品/用具的到位情況，經(jīng)常整個酒店的衛(wèi)生情況，制定試業(yè)宴會菜單，開始試菜。

25號后進(jìn)行試業(yè)前的全民動員工作！

第四篇：酒店籌備開業(yè)計(jì)劃書（范文）

尊敬的董事長：您好！

國家我們酒店的裝修進(jìn)度，現(xiàn)在初步計(jì)劃是在2012.4.1試業(yè)，現(xiàn)在我就根據(jù)裝修進(jìn)度制定出酒店運(yùn)轉(zhuǎn)所需的人員/物品/宣傳計(jì)劃書，在計(jì)劃時間內(nèi)完善所有工作，確保如期試業(yè)。

3月10號開始營銷部門開始做市場，準(zhǔn)備試業(yè)慶典的一切程序/用品等。

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3月份20跟進(jìn)一切用品/用具的到位情況，經(jīng)常整個酒店的衛(wèi)生情況，制定試業(yè)宴會菜單，開始試菜。

25號后進(jìn)行試業(yè)前的全民動員工作！

第五篇：星級酒店開業(yè)籌備計(jì)劃書

籌備計(jì)劃書

一、概述：本計(jì)劃是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規(guī)模的酒店為計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)。

二、各部人員配備：

1、飯店所需人員比例一般在1:1.5——1:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。

2、由上所述（以1:2算），飯店員工數(shù)為240人左右。其中：客房人員約72人，其中總臺人員約為20人；餐飲部約108人；工程部約19人；洗衣房約20人；

3、在垂直領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)中，每位領(lǐng)導(dǎo)者所領(lǐng)導(dǎo)的（直接）人數(shù)量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以計(jì)算出管理人員的編制。

三、客房詳述：

1、硬件：

A、大堂/正門 a、正門要設(shè)華蓋，華蓋實(shí)用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.45×4.6m）寬度不少于6.7m。

b、設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。c、設(shè)有10——20人休息席位。

d、有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品。

k、最低要有2.2m的玻璃上光區(qū)域。

l、溫度。★冬季：20℃——24℃。★夏季：24℃——26℃。m、安全： ★有防盜鎖鏈。★門上安裝貓眼。★設(shè)噴淋，煙感。★門后貼安全通道指示圖。★墻壁要有1小時的防火能力。

n、衛(wèi)生間： ★面積4m2——6m2 ★所有毛巾質(zhì)地均應(yīng)為金棉，顏色以白色為宜。★冷熱水線要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥。★熱水管水溫50℃——60℃。★噴淋噴頭高度：2m。★配備洗滌、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。

o、燈源（標(biāo)準(zhǔn)間為例：180W——210W）★床頭燈2個：25W/每個。★寫字臺燈1個：50W。★壁燈/走廊燈1個：10W。★夜間腳燈1個：5——10W。★茶幾落地?zé)?個：30W。★梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。★衛(wèi)生間照明燈1個：15W。

2、定價：

A、千分之一定價法：總投資成本÷總房間數(shù)＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

B、客房價格一般分為5個檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%；

c、標(biāo)準(zhǔn)間：80%；

d、經(jīng)濟(jì)間：10%；

門。——清潔地毯，由內(nèi)至外； ——關(guān)燈，調(diào)室溫，關(guān)窗； ——在門口視察，關(guān)門； ——填工作日報(bào)表； ——領(lǐng)班檢查。

例三：客房部早班領(lǐng)班工作進(jìn)程表。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）； 9:30：客房部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班例會，布置當(dāng)天工作； 10:15：召集服務(wù)員開會，傳達(dá)例會內(nèi)容； 10:25-12:00：再次查房，主要檢查服務(wù)員整理客房的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 12:00-13:00：午餐，休息； 13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標(biāo)準(zhǔn)程度； 14:30：到經(jīng)理室填寫客房部日報(bào)總表； 15:30：給客戶服務(wù)員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數(shù)量，品種，（即客房酒吧結(jié)帳）； 16:30：經(jīng)理，主管，領(lǐng)班會議，總結(jié)一天工作情況； 17:00：結(jié)束工作。

4、其它。客房的理想出租率為75%——80%。

四、餐飲詳述：

1、硬件：

A、氣氛：

a、愉快：藝術(shù)性，淡雅。

b、歡樂：活潑，節(jié)日色彩。

B、餐廳標(biāo)志：

a、示明餐廳類型，營業(yè)時間。

2、管理： A、招聘員工。

a、身高及長相要求：

五官端正。男身高1.70米，女1.65米。年齡18-22歲。

b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性格外向、開朗、活潑、機(jī)智。

c、健康要求：無殘疾。無傳染病。無體味疾病。B、培訓(xùn)：

a、酒店簡介。

b、部門紀(jì)律制度。

c、專業(yè)知識。言行舉止，服務(wù)程序，服務(wù)技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。

d、應(yīng)變能力：如何處理突發(fā)事件，如停電，打架，火災(zāi)等。C、組織結(jié)構(gòu) 略

D、人員編制：設(shè)餐廳營業(yè)時間為16個小時（AM7:00-PM22:00）則分三班制：早班：AM6:30-PM2:30 晚班：PM13:30-PM：22:30 二頭班：AM10:30-PM2:30 PM17:30-PM21:30 含1小時吃飯時間以一個服務(wù)員同時服務(wù)5桌客人，則：早晚班服務(wù)員共需26人。二頭班服務(wù)員需10人。迎賓共需6人。酒吧調(diào)酒員6人。領(lǐng)班：餐廳領(lǐng)班6人。酒吧領(lǐng)班2人。主管：餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領(lǐng)班2人。員工18人。文員：1人。廚房

度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管理。

四、財(cái)務(wù)：財(cái)務(wù)要盡快建立起各種數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及公式，以便控制及管理。

1、作為酒店業(yè)，其：總經(jīng)營支出約為：70%-75%。毛利率約為：25%-30%。純利率約為：10%-12%。

2、營業(yè)收入比例。客房：29.9%。餐廳：24.3%。飲料：9%。電話：2.4%。其他：4.4%。

3、成本及經(jīng)營費(fèi)用比例：工資及有關(guān)費(fèi)用：32.8%。部門管理費(fèi)：10.4%。食品成本：7.5%。貸款利息：6.2%。地產(chǎn)租金：固定資產(chǎn)稅及保險(xiǎn)：4.3%。折扣：6.7%。能源：5.2%。行政管理費(fèi)：5.8%。推銷、廣告：2.3% 工程維修：3.4%。飲料成本：2.7%。稅前利潤：10.3%。其它：2.4%。