第一篇：星級酒店籌備營銷工作方案

星級酒店籌備營銷工作方案

星級酒店籌備營銷工作方案

市場營銷部(營業銷售總監)

第一個月

1.營業銷售部籌建辦公室的設立，2.包括：

2.1.訂購辦公室設備2.2.設施及文具用品；

2.3.秘書或文員的招聘并到崗；

3.根據酒店規模及營業銷售部之實際情況，4.制定營業銷售部之組織架構，5.人員編制及到位時間表，6.送總經理審批；

7.制定營業銷售部之各項規章制度及工作程序；

8.設計并外發營業銷售制度上之一切9.表格；

10.深入了解酒店各類房間面積及設施，11.集團總經理、前臺部經理及行政管家，12.討論并確定酒店之星級；

13.按實際情況，14.編寫營業銷售部各及員工之工作職能，15.確定整個銷售部之工作政策及程序。

16.按酒店之星級，17.確定酒店房間價格；

18.制定營業銷售部所需之印刷品清單，19.送財務部匯總；

第二個月

1.在總經理的指2.導下，3.與副總經理、人力資源部總監，4.制定整個酒店招聘計劃，5.包括招聘時間、地點、招聘標6.準、程序、初試、試題及錄取條件；

7.在總經理的指8.導下，9.與副總經理、人力資源部總監及各部門總監確定籌建期各部門各級員工之培訓合同10.；

11.進行市場調查，12.了解市場客源，13.推測主要競爭對手之市場營銷策略；

14.設計酒店宣傳資料，15.包括酒店服16.務設施簡介、客房價目表及宣傳小冊子等；

第三個月

1.配合人力資源部，2.全面展開營業銷售部之員工招聘工作；

3.編寫及安排營業銷售部員工之培訓課程；

4.草擬市場推廣計劃，5.送總經理審批；

6.草擬酒店營業計劃，7.送總經理審批；

8.制定營業銷售部之工作政策及程序，9.以及營業銷售部與各部門工作銜接標10.準及程序；

11.與財務部總監制定開業后所需財務部提供之各項報表及使用方法；

12.全面展開酒店宣傳推廣活動；

13.員工到職后，14.展開有系統之營業銷售及推廣宣傳技巧培訓；

第四個月

1.初訪各大商社、旅行社、團體及個人客戶，2.廣泛派發酒店宣傳資料，3.全面展開酒店推廣工作；

4.舉辦一連串專題性公共活動，5.以提高酒店對外知名6.度；

7.與餐飲部總監及前臺部經理確定接待貴賓之服8.務程序，9.送總經理審批；

10.確定酒店開業一年內營業銷售部費用，11.制定財政預算，12.送財務部匯總；

13.確定營業銷售部所需一切14.物品，15.制定采購計劃，16.送財務部匯總；

第五個月

1.與總經理級財務總監制定酒店開幕儀式之費用預算，2.送管理公司及業主審批；

3.對營業銷售部正在培訓之員工進行考核，4.檢視培訓效果；

5.領取營業銷售部各單位所需之一切6.物品，7.做好記錄，8.妥善存放；

9.營業銷售部員工被派到所屬之工作崗位，10.進行實地練兵；

11.邀請社會各行業領導參與酒店開業典禮及酒會；

12.組織及舉辦新聞發布會，13.廣泛派發酒店宣傳資料；

14.完成酒店開業典禮之營業銷售工作；

第二篇：星級酒店開業籌備計劃書

籌備計劃書

一、概述：本計劃是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規模的酒店為計劃標準。

二、各部人員配備：

1、飯店所需人員比例一般在1:1.5——1:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。

2、由上所述（以1:2算），飯店員工數為240人左右。其中：客房人員約72人，其中總臺人員約為20人；餐飲部約108人；工程部約19人；洗衣房約20人；

3、在垂直領導系統中，每位領導者所領導的（直接）人數量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以計算出管理人員的編制。

三、客房詳述：

1、硬件：

A、大堂/正門 a、正門要設華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.45×4.6m）寬度不少于6.7m。

b、設有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。c、設有10——20人休息席位。

d、有豪華燈具，一、二件藝術品。

k、最低要有2.2m的玻璃上光區域。

l、溫度。★冬季：20℃——24℃。★夏季：24℃——26℃。m、安全： ★有防盜鎖鏈。★門上安裝貓眼。★設噴淋，煙感。★門后貼安全通道指示圖。★墻壁要有1小時的防火能力。

n、衛生間： ★面積4m2——6m2 ★所有毛巾質地均應為金棉，顏色以白色為宜。★冷熱水線要設有切斷回轉閥。★熱水管水溫50℃——60℃。★噴淋噴頭高度：2m。★配備洗滌、衛生用品、曬衣繩、架。

o、燈源（標準間為例：180W——210W）★床頭燈2個：25W/每個。★寫字臺燈1個：50W。★壁燈/走廊燈1個：10W。★夜間腳燈1個：5——10W。★茶幾落地燈1個：30W。★梳妝臺鏡燈（日光燈）1個：40W。★衛生間照明燈1個：15W。

2、定價：

A、千分之一定價法：總投資成本÷總房間數＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本

B、客房價格一般分為5個檔次，分別為： a、豪華套間：5%； b、一般套間：5%；

c、標準間：80%；

d、經濟間：10%；

門。——清潔地毯，由內至外； ——關燈，調室溫，關窗； ——在門口視察，關門； ——填工作日報表； ——領班檢查。

例三：客房部早班領班工作進程表。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）； 9:30：客房部經理、主管、領班例會，布置當天工作； 10:15：召集服務員開會，傳達例會內容； 10:25-12:00：再次查房，主要檢查服務員整理客房的質量標準； 12:00-13:00：午餐，休息； 13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標準程度； 14:30：到經理室填寫客房部日報總表； 15:30：給客戶服務員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數量，品種，（即客房酒吧結帳）； 16:30：經理，主管，領班會議，總結一天工作情況； 17:00：結束工作。

4、其它。客房的理想出租率為75%——80%。

四、餐飲詳述：

1、硬件：

A、氣氛：

a、愉快：藝術性，淡雅。

b、歡樂：活潑，節日色彩。

B、餐廳標志：

a、示明餐廳類型，營業時間。

2、管理： A、招聘員工。

a、身高及長相要求：

五官端正。男身高1.70米，女1.65米。年齡18-22歲。

b、文化及性格要求：文化程度初中以上。性格外向、開朗、活潑、機智。

c、健康要求：無殘疾。無傳染病。無體味疾病。B、培訓：

a、酒店簡介。

b、部門紀律制度。

c、專業知識。言行舉止，服務程序，服務技巧（托盤，斟酒，擺臺等），待客技巧，推銷技巧等。

d、應變能力：如何處理突發事件，如停電，打架，火災等。C、組織結構 略

D、人員編制：設餐廳營業時間為16個小時（AM7:00-PM22:00）則分三班制：早班：AM6:30-PM2:30 晚班：PM13:30-PM：22:30 二頭班：AM10:30-PM2:30 PM17:30-PM21:30 含1小時吃飯時間以一個服務員同時服務5桌客人，則：早晚班服務員共需26人。二頭班服務員需10人。迎賓共需6人。酒吧調酒員6人。領班：餐廳領班6人。酒吧領班2人。主管：餐廳主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。領班2人。員工18人。文員：1人。廚房

度》、《低值易耗品管理制度》、《包裝物管理制度》等，做好成本控制的管理。

四、財務：財務要盡快建立起各種數據標準及公式，以便控制及管理。

1、作為酒店業，其：總經營支出約為：70%-75%。毛利率約為：25%-30%。純利率約為：10%-12%。

2、營業收入比例。客房：29.9%。餐廳：24.3%。飲料：9%。電話：2.4%。其他：4.4%。

3、成本及經營費用比例：工資及有關費用：32.8%。部門管理費：10.4%。食品成本：7.5%。貸款利息：6.2%。地產租金：固定資產稅及保險：4.3%。折扣：6.7%。能源：5.2%。行政管理費：5.8%。推銷、廣告：2.3% 工程維修：3.4%。飲料成本：2.7%。稅前利潤：10.3%。其它：2.4%。

第三篇：星級酒店營銷方案

一、銷售部：

1、旅行社客源

（1）把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

（2）穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。

（4）推出“年價團隊房”（一年一個價）。

（5）為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

（6）加強日本團、韓國團、會議等促銷。

2、會務客源促銷

（1）促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

（2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務公司（c）島外商務公司

（3）以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。

（4）建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。

3、散客客源

散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。

3、根據不同客人的需要，設計多種套餐（包價），含客房、餐飲、。

4、大力發展長住客戶;制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。

5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。

6、開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房，二、餐飲部

（1）增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。

（2）舉辦“美食節”，中西餐培訓班。

（3）根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

（4）開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

（5）增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。（每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯系。）

第四篇：星級酒店籌建籌備實用手冊

星級酒店籌建籌備實用手冊 目錄

序言

編寫感言

一、星級酒店籌建與開業籌備的關系

二、星級酒店籌建與開業籌備的主要內容

三、星級酒店籌建與開業籌備的工作重點

1、前期準備的工作重點

2、基建實施的工作重點

3、工程竣工驗收的工作重點

4、裝修裝飾的工作重點

5、開業準備的工作重點

四、星級酒店投資的可行性研究

1、可行性研究的重要性和必要性

2、可行性研究報告的基本模式

3、可行性研究報告的SWOT分析

4、投資概算及經營預測分析

---投資概算編制

---酒店開房率、經營收入預測走勢分析---酒店成本費用預測分析---財務評價指標

---酒店經營分析表單模式

五、星級酒店籌建工作的基本原則

六、星級酒店籌建的組織架構

七、星級酒店建設實施的總體計劃

八、星級酒店的定位

---規模定位

---功能布局定位

---裝修標準定位

---目標市場定位

---價格定位

九、星級酒店定價規則

---客房定價

---餐飲定價

---洗浴定價

十、舊店改造裝修

1、舊店改造的主要目的2、舊店改造須把握的主要原則

3、舊店改造應注意的主要問題

十一、星級酒店開業前的準備

1、酒店開業前準備工作的主要內容

2、酒店的經營關系承接

3、酒店章程制定

4、酒店相關證件報批

5、酒店組織架構及管理模式

6、酒店經營管理體系建立

7、酒店的人員招聘及定崗定編

8、酒店各部門工作流程

9、酒店的資金管理及運作

10、酒店的設備用品配備及采購

11、酒店管理制度及規范運作程序建立

12、酒店開業前營銷計劃及營銷管理

13、酒店開業典禮籌備策劃

14、酒店開業典禮公關活動

15、酒店開業時間的確定

第五篇：星級酒店餐飲營銷方案模板四

星級酒店餐飲營銷方案模板四

一、導言

餐飲業是全中國第三產業中一個非常重要的支柱，__有一句俗話：民以食為天.據了解，中高收入國家平均每__人就擁有一家餐館，而在我國約__人才擁有一家餐館.這一數字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經營者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待著他們去挖掘.經濟狀況對餐飲業具有舉足輕重的影響.在中國，隨著經濟的發展，人們生活節奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節約時間.雖然出現了席卷全球的金融危機，經濟蕭條，國內企業紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業將是一個不斷發展的行業.餐飲業是一個受金融危機影響很小的行業.多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等.店堂的設置多種多樣，從傳統的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等.按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳.由于地方不同，不同的文化，不同的人群飲食習慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點.這樣給廣大餐飲業的經營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應的人群，你的消費群落，你的餐飲產品特點、質量、服務能否成為消費者步趨之所.就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游為蘇菜系，調味適當，注重本味，咸甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風格等等.二、環境分析

(1)消費者分析

隨著我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值(GDP)超過_元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續__.但餐飲需求是復雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環境的變化而變化.餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功

首先是市場定位，即這些地域的消費群體是否是你的目標客戶;其次是口味，他們是否認同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者.(2)餐飲消費行為分析

隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢.?商務型消費增加.經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展.?替代型消費增加.隨著經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆.?被迫型消費增加.越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業的發展.(3)消費者決策分析

經歷了非典，禽流感、H1N1，健美豬等事件，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛生.隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發得到消費者的贊同.消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關系.健康的，才是最好的.消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環境、氛圍、情調都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合.互聯網是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網絡口碑營銷，網絡搜索成為餐飲企業推廣重要手段，(4)餐飲消費形式分析

上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數.家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多.商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人.(5)競爭格局分析

餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額.餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合.從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市.在餐飲行業高速發展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，餐飲業全面進入“微利時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰.中國餐飲業已經步入行業洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規模化經營”轉型.三、市場分析

如今，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業必將會繼續發展下去，而且會發展的很好.中國最新人口普查表明，__口將會繼續__到20__年才有回落的可能.人口眾多是一個長期的趨勢.目標市場1：公司干部對在方圓兩公里內的工作和學習人群提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限，公司白領金領人員可能因為重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯，這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關鍵因素.針對公司顧客的營銷組合是：

產品戰略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質量和連續性

定價戰略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，并增送優惠券

分銷戰略：準時送達，給顧客長期聯系留下信心

促銷戰略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯系人

包裝戰略：產品需要包裝特別是公司的金領，白領更是講究面子問題，外帶包裝要設計的有品位，當然質量更要能拿的出手.另外，對于公司，還有重要的一點就是商務應酬，在外吃飯，一般無非就是幾種心理，而在其中，商務應酬無疑是最大的消費體，而如今的商務接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環境氛圍很重要.目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發放優惠券和名片來聯系新客戶，擁有這些優惠的人我們姑且稱之為回頭客.老顧客的開發成本要比新顧客的開發成本要低得多，要充分利用此資源.有效的顧客關系管理是在顧客和你聯系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務，給這種關系添加價值.目標市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然.年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”.開發中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試.目標市場

4：中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區都有自己菜的特色，種類繁多，而且一個中國的宴會，菜的數量簡直讓你眼花繚亂，而且幾乎很難吃完任何一樣菜.相對于__他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻.四、產品策略

種類

我們__餐廳的菜肴是根據全國不同的知名菜系所設計，邀請在各個菜系有能力的廚師，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設計，并且將市場細分，將菜肴劃分為高檔、中檔倆個檔次，對經濟能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務和與眾不同的感覺.并根據顧客的不同需求，創新菜肴，給人一種創新菜品的感覺.特色

餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術因素來克服.飯店應該在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址.而在人流集中的地方，大都已經飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利.因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情.管理

我們的優勢在于我們的后發優勢，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此后發優勢，在裝潢上、創意上加以思想，獲得意想不到的效果.很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯網技術，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術支持，做到真正的現代化管理.這是我們在管理上的重大優勢，而且也將成為長久優勢.根據調查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然后再利用先進的技術，把一些傳統上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化.總之，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題.