第一篇：有機食品質量管理手冊

有機食品質量管理手冊

有機食品

2008-9-9 9:20:24

為確保公司生產的“源升河”牌野生有機北五味子、山楂（山里紅）、篤斯越橘（都柿）的質量符合相關有機食品產品標準，保證公司及產品的信譽，保障消費者的合法權益，特制訂此《質量管理手冊》，公司員工必須嚴格遵守執行。

第一章企業簡介

黑龍江省慶安源升河釀酒有限責任公司座落在聞名遐爾的中國綠色食品之鄉----黑龍江省慶安縣，是一個由繼承了百年釀酒歷史的小廠發展起來的釀酒有限責任公司。

公司占地面積4萬平方米，建筑面積1.8萬平方米，下設一個米業分公司，即黑龍江省慶安源升河釀酒有限責任公司米業分公司，現有員工260人，其中技術人員28人，有全省規模最大的先進的自動化釀造車間和附屬設備，有三條自動化灌裝生產線，質檢化驗設備齊全配套。固定資產1783萬元，流動資金670萬元。年生產綠色食品白酒2萬噸，可實現產值1.6億元，利潤400萬元。產品暢銷北京、天津、河南、陜西、甘肅、內蒙古等省市區，綠色食品大米白酒，天然野生有機北五味子出口韓國。

公司是黑龍江省酒業協會理事單位，綏化市級農業產業化龍頭企業，慶安縣白酒生產骨干龍頭企業和財政支柱企業。質量管理通過了ISO9001：2000質量管理體系認證。源升河牌38°、40°、42°、45°白酒和38°、40°、42°大米白酒，是A級綠色食品。源升河牌系列白酒獲“黑龍江省著名商標”、“黑龍江省名牌產品”、“全省用戶滿意產品”等稱號。是全省酒類行業唯一獲得《質量包裝商品生產企業計量保證能力》證書的企業。

第二章企業章程

公司的一切生產經營活動，必須嚴格按照《黑龍江省慶安源升河釀酒有限責任公司章程》中的規定運作。自覺遵守《中華人民共和國公司法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》和《中華人民共和國環境保護法》等法律中的有關規定，做到誠信、守法。

第三章企業有機生產計劃

1、每年8月30日前，做好野生北五味子、山楂、都柿收購的各項準備工作。

2、與金溝、東風兩個集中晾曬場搞好對接，做好鮮果晾曬的準備工作。

3、9月末至10月初，對晾曬合格的干果進行收購。

4、收購后的干果，進行清選、分級、包裝。

5、經檢驗，合格產品入成品庫。

6、按年初簽訂的銷售合同，及時向代理商或銷售點供貨。

第四章質量方針和目標

一、質量方針

科學管理、質量第一；

品質純正，爭創名牌；

誠信為本，顧客滿意。

二、質量目標

生產原料質量必須合格；生產過程中質量必須合格，生產的環境、個人衛生必須合格，產品合格率100％。

第五章企業組織機構圖

一、組織機構圖

二、質量管理組織機構

主任：蘭建有

副主任：劉淑華

成員：蘭建芝、李波、謝東寶、張亞軍、王少敏

第六章企業相關人員的職責和權限

總經理

1、負責質量管理體系的策劃，確定質量方針、質量目標，負責主持管理評審。批準和頒布質量手冊，對質量體系的建立、完善和實施負責；

2、負責公司組織機構及部門職責的確定，管理者代表的任命；

3、質量手冊的批準；負責確定與質量有關的資源要求，并按要求給予充分提供；

4、負責確定部門負責人的任職要求；

5、組織貫徹執行國家與質量有關的法規、條例；向公司傳達滿足顧客和法律、法規要求的重要性。綜合辦公室主任

1、負責組織編制質量手冊，組織對現有體系文件的定期評審；

2、負責質量管理體系文件的發放；

3、負責公司管理標準編制與發放；

4、負責統籌公司相關信息的傳遞與處理及內部溝通活動；

5、負責公司后勤工作等綜合性管理工作；

6、負責人力資源管理教育培訓工作；

7、負責公司治安保衛工作；

8、負責管理評審的組織工作，收集并提供管理評審所需的資料；

9、負責制定內部質量體系年度審核計劃及內審實施的組織；

10、負責統籌統計技術的選用，統計技術使用的培訓，并對其實施效果進行監督檢查。

生產部經理

1、負責公司基礎設施及維護、工作環境活動的控制；

2、負責公司生產和服務的運作活動的控制；

3、組織編制生產作業計劃，保持均衡生產，保證按期、按質、按量完成生產計劃；

4、在生產管理中，當生產進度與質量矛盾時，進度應服從于質量，對不按規定程序組織生產而產生的質量后果負責；

5、保證安全生產，對因不安全因素而影響產品質量負責；

6、指導生產車間文明生產和現場管理。

經營部經理

1、負責顧客要求的識別，組織合同的評審，與顧客的溝通和聯絡；

2、負責公司業務宣傳、市場調研、預測，了解顧客的意見和要求，及時解決產品銷售及產品服務中存在的問題，認真處理顧客投訴，技術咨詢，質量信息等。

3、負責供方評定及管理，審核合格供方名單，負責公司物資材料和采購供應，編制采購計劃；

4、負責倉庫管理，做好物資、成品的貯存管理工作。

技術質檢部經理

1、負責對產品技術文件的管理與發放；

2、負責公司產品生產過程的工藝技術管理；

3、負責公司產品實現的策劃；

4、執行工藝紀律，控制產品質量；

5、負責采購物資、生產過程、最終產品的驗證；

6、負責不合格品的判定，組織相關部門對不合格品進行處理，并跟蹤記錄處理結果；

7、負責針對產品質量問題，組織制定相應的糾正預防和改進措施，并分別進行跟蹤驗證。車間主任

1、在生產部的領導下組織本車間的生產，保證按時、按量、保質完成任務；

2、負責本車間的文明生產、安全生產；

3、監督工人按工藝要求進行生產，有權對違反操作規程、工藝規定人員令其停止工作；

4、負責組織對本車間設備的維護保養。

化驗室主任

1、負責對監視測量設施的管理與檢定；

2、負責進貨物資，生產過程，公司銷售產品的檢驗工作；

3、負責組織不合格品的分析改進。

內審員

1、嚴格按照有關標準及質量體系文件進行審核工作；

2、遵守相應的審核要求，保證審核工作客觀公正；

3、按照審核計劃及檢查表，認真進行現場審核，詳細記錄體系運行效果及不符合項的客觀證據；

4、編寫不合格報告，提出正確的審核結論及糾正措施；

5、對不符合項糾正完成情況進行跟蹤、驗證；

6、收存和保護與審核有關的文件。

檢驗員

1、嚴格按照檢驗指導書要求實施檢驗，并認真填寫原始憑證和檢驗記錄，做好檢驗狀態標識；

2、及時制止不合格品轉序、入庫；

3、協助有關人員調查處理質量事故。

銷售員

1、負責公司業務的宣傳，掌握公司業務范圍及相關的知識；

2、負責正確解答顧客提出的問題，服務主動、熱情；

3、負責定期或不定期走訪顧客，收集顧客意見及與產品質量有關信息，及時反饋給公司領導及有關部門；

4、負責在授權范圍內的合同簽訂。

采購員

1、負責公司采購工作，嚴格按照《采購控制程序》有關規定執行；

2、負責了解掌握物資用途及質量標準，采購的原材料滿足產品要求；

3、負責按計劃采購，防止物資由于超儲積壓造成變質、失效。

倉庫保管員

1、負責按照《倉庫管理標準》規定管理好物資；

2、負責物資的入庫、貯存工作，做到帳、物、卡一致；

3、負責按“先進先出”的原則，貯存、發放入庫物資；

4、負責對庫存物資貯存狀況定期檢查，對超期貯存物資及時提出復驗或處理報告。

安全員

1、在主管部門領導下，做好本部門的安全生產工作；

2、定期做好安全生產檢查；

3、對不安全因素及時提出合理化建議。

生產工人

1、嚴格按工藝及操作規程的要求進行生產作業；

2、做好自檢，積極配合專檢，產品分類存放，嚴把質量關；

3、堅持文明生產，保證作業現場整潔；

4、按安全操作規程作業，負責崗位設備、工具維護保養。

第七章質量信息反饋及處理程序

1、經銷商、公司駐外辦事處、銷售人員保持與銷售商溝通聯系，及時獲取消費者對產品質量的信息。

2、對了解到的信息進行整理，二日內以電話或傳真的形式反饋給公司綜合辦。

3、綜合辦接到信息，及時與技術質檢部溝通，二個工作日內對消費者提出的質量信息情況做出定性結論。

4、綜合辦對定性結論提出具體意見，在一個工作日內報總經理批準后執行。并將處理意見反饋給信息提供方。

第八章個人衛生管理

1、操作人員要勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤換工作服。

2、操作人員按要求穿工作服、戴工作帽。

3、中途離崗按上崗順序相反方向著裝，回來重新著裝洗手。

4、上崗前經紫外線殺菌燈消毒后上崗。

第二篇：有機食品

有機食品、綠色食品、無公害食品有相同點：三者都關注環境保護和食品安全，都要實施全程質量控制，特別是有機食品更強調從種植(養殖)到貯藏、加工、運輸和銷售各個環節實施全程質量控制，即實施從土地到餐桌的質量保證體系，而且三者都必須由國家認可的認證機構認證。不同點大體可概括為各自執行的標準不同。無公害食品執行相應系列的農產品行業標準。無公害食品的生產允許使用高效低毒農藥和化學肥料。綠色食品執行中國綠色食品發展中心發布的綠色食品產地環境質量標準、生產技術標準、產品標準、包裝標簽標準、貯藏、運輸標準和其它相關標準。綠色食品A級允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學合成物質，是有中國特色的安全食品和環保食品。有機食品目前實施2001年國家環保總局發布的《有機食品技術規范》。國家環保總局有機食品發展中心根據該規范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與IFOAM的《有機生產和加工的基本標準》、聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機農業法規EEC2092／91、美國及日本 的有機標準完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準線，綠色食品是有中國特色的安全、環保食品，有機食品是國際上公認的安全、環保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發展空間和發展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的

第三篇：質量管理手冊

質量管理手冊

1、藥品經營質量管理制度

2、自查記錄質量經營制度執行情況表

3、制度與考核質量管理制度執行情況表

4、藥品質量信息反饋分析和搜集記錄

5、藥品質量檔案

6、藥品質量事物查詢表

第四篇：食品質量管理

淺談食品質量管理學在食品安全的重要性

我國的食品供應體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的,對于生產原料、生產環境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環節的質量管理,都存在嚴重的不適應性,因此,由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對我國食品安全構成了明顯的威脅。我國應建立一個比較完善的食品質量管理體系。

關鍵詞：質量管理食品安全食品安全管理體系

隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，人們對食品的質量要求也越來越高，因此，我們研究食品質量，進而進行食品質量管理，對食品生產進行控制，這些都是很有意義的。但我國現行的食品質量管理體制不能完全適應市場經濟發展和新時期新任務的要求。為了提高我國食品質量安全管理的總體水平,以提升我國食品的國際競爭力,保障我國國民消費的安全性,我們迫切需要改革食品質量安全管理體制。本文主要圍繞著對食品質量管理認識和對食品質量安全管理體制的改革的建議做論述。

一．認識食品質量管理

食品安全指的是對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔保,食品衛生則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施[1]那么,引發食品安全問題通常有兩個方面的原因:一個是食品自身因素(如毒蕈),一個是人為因素。后者為引發食品安全問題的主要因素。而食品質量管理就是為保證和提高食品生產的產品質量或工程質量所進行的調查,計劃,組織,協調,控制,檢查,處理及信息反饋等各項活動總稱,它是食品工業企業管理的中心環節[2]。加強質量管理是全面提高生產及產品質量的前提,要保證高質量的生產和產品,食品質量管理是一種被廣泛認可的科學有效的管理方法,它具有全面性、系統性、長期性和科學性的特點。

二．食品安全的重要性

食品質量安全關系到人民群眾的身體健康,生命安全及社會經濟。但我國的食品供應體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的,對于食品質量安全的關注程度不夠。我國食品行業在原料供給、生產環境、加工、包裝、貯存運輸及銷售等環節的質量安全管理,都存在嚴重的不適應性。同世界其他國家一樣,目前,由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對我國食品質量安全構成的最明顯威助。特別是近年來,一些企業無視國家法律,惟利是圖,在食品生產加工中不按標準生產,偷工減料,摻雜使假,以假充真,濫用添

加劑,以非食品原料、發霉變質原料加工食品,致使重大食品質量安全事故屢有發生。如山西溯洲毒酒事件,三鹿奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等,直接危害了人民群眾健康安全,嚴重打擊了廣大消費者的消費心理。人們對食品談之色變,食品質量安全問題構成了社會反映強烈的熱點。因此,食品質量安全涉及千家萬戶,是老百姓生存最基本的要求,食品質量安全沒有保證,人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證,和諧社會也就無從談起[3]。

三．對我國食品質量安全管理體制改革建議

1.整合法律法規資源和執法力量,切實提高執法力度

(1)整合法律法規資源,完善相關法律法規體系。要積極開展對外交流與合作,借鑒發達國家經驗,建立我國全方位、多層次、富有效率的、既和國際接軌、又符合國情的食品安全法律法規體系。可考慮制定完整統一的食品安全法,盡快出臺和

完善其它相關法律法規,同時對現有涉及食品安全的法律法規進行認真清理、補充和完善,將散存于各法律法規中有關食品安全的內容加以整合,盡可能減少和避免立法上的相互沖突,解決法律體系的混亂,保持法制的統一性和完整性。

(2)整合執法力量,加強現有法律法規的執法力度。要整合現有執法力量,強化各相關行政執法部門之間的協調配合,明確各部門責任,克服官本位思想,處理好多頭執法問題。不僅應重視食品安全立法和標準建設,還必須重視法律法規和標準的可執行性,要依法加強權力監督,堅決破除地方保護主義和部分地區出現的制售假冒偽劣食品或“殺雞取卵”式發展經濟的“短視”行為,實施對食品安全的有效保護。

(3)提高懲罰標準,增加違法者的風險成本。要加大食品市場的安全管理與監督力度,從源頭、生產、流通、銷售各環節控制食品的污染,加大對涉及食品安全事件責任企業和責任人的懲罰和打擊力度,健全市場管理和食品生產許可證、產成品市場準入制度和不安全食品的強制召回制度。

2.合理整合現有食品安全管理機構,構建科學統一的管理體系

(1)合理整合現有食品安全管理機構。目前,我國的食品安全管理體制類似于美國模式,涉及的主要部門有國家食品藥品監督管理局、公安部、農業部、商務部、衛生部和國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局和海關總署等8個部門。因此,應進一步理順這8個監管部門的職責分工。各有關監管部門也應各司其職、各負其責,建立嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制。為加強部門間的配合和協調,可考慮提高國家食品藥品監督管理局的級別,確立其權威地位,授權其協調相關各部委的責任,或借鑒歐美經驗成立跨部委的全國食品安全委員會,統一負責與食品安全有關的工作。

(2)進一步發揮行業協會和中介組織的自律作用。行業協會和中介組織能將一家一戶分散經營的農戶組織起來、擴大生產及加工和銷售,其規模利于加強質量控制,實行標準化生產,提高各環節的標準和質量,也便于協助政府部門的監督和管理。

(3)強化地方政府對食品安全監管的責任。地方各級政府要對當地食品安全負總責,統一領導、協調本地區的食品安全監管和整治工作。

3.健全食品安全標準體系,改善檢測設備,提高檢測能力

(1)健全食品安全標準體系。要盡快彌補我國食品安全標準不規范、不夠嚴密的缺陷,加速建立食品安全標準體系:并參照《國際食品法典》,從食品安全的全程監控著眼,把標準和規程落實在食品產業鏈的每一個環節,完善食品質量標準體系,及時清理和修訂過時的農業標準,抓緊制定急需的食品質量安全標準,積極采用國際標準,加快與國際標準接軌。

(2)加快認證體系建設。要將無公害農產品、綠色食品、有機食品的認證工作納入法制軌道,明確各類認證的法律地位,理順相互之間的關系。并在此基礎上,積極推行GAP(良好農業規范)、HACCP(危害分析與關鍵控制點)體系認證。

(3)改善檢測設備。要加大資金投入,積極引進和研制先進的檢測設備,努力縮小與發達國家在檢驗檢疫硬件方面的差距。

(4)提高檢測能力。要盡快建立獨立的、公正的、權威的食品安全公共實驗室,為食品安全管理提供科學的、嚴謹的技術支撐。要提高食品安全領域的科技水平,重點從關鍵檢測技術、危險性評估技術、關鍵控制技術和食品安全標準等方面組織科技攻關研究。

4.正確處理政府和市場的關系。市場失靈是政府干預的經濟學前提。在市場機制

能夠正常運轉的領域,政府不應當直接干預;當市場失靈的時候,政府應當予以必要的干預。同時,政府干預應當保持適宜的程度,采用適宜的手段,如經濟手段、法律手段等,盡量少采用或不采用行政手段。由于中國自身的經濟背景和特殊的制度缺陷所導致的“市場失靈”與“政府失靈”并存現象,我們要在進一步完善相關法律制度的前提下,大力培育市場機制和健全市場體系,引進競爭,減少市場缺陷的同時,適時、適度地進行政府干預,提高效率,避免政府失靈。

5.建立食品質量安全長效監管機制。

(1)進一步理順相關監管部門的職責。按照一個監管環節由一個部門監管的原則,采取分段監管為主、品種監管為輔的方式,進一步理順食品安全監管職能,明確責任。按照責權一致的原則,建立食品安全監管責任制和責任追究制。

(2)進一步加強食品安全監管的投入。主要是加強食品安全研究,改進食品監管技術;加強對基層監管組織的投入,提高監管的實效;加強食品安全的技術支持與人才培養。

(3)加快食品安全企業信用的建立。在安全體系的建立過程中要堅持政府推動、部門聯動、市場化運作、全社會廣泛參與的原則;堅持宣傳教育與制度規范并重的原則。通過建立對企

業有效的等級評定制度、完善的信用獎懲制度、公開的信用披露制度等,提高企業的信用。

四．食品質量管理的意義和作用

1.搞好食品質量管理有助于保障消費者身體健康食品生產,流通環節比較多,如不注意加強質量管理,保證食品衛生的要求,很容易造成食品污染,從而危害消費者身體健康,甚至造成生命危險。搞好食品質量管理,可以預防、減少食物中毒和食源性疾病的發生,有助于保障消費者身體健康。

2.搞好食品質量管理是提高食品工業產品競爭力的重要手段食品工業產品能否占有市場,具有較強的競爭力,基本上取決于產品的質量狀況。

3.搞好食品質量管理有助于提高食品企業的經濟效益搞好食品質量管理,有助于減少生產過程中的廢品損失和浪費,減少原材料,動力和工時的消耗,降低產品的成本從而提高勞動生產率,用比較少的消耗生產出更多更好的食品盡快占有市場,易于銷售,從而縮短庫存時間,加速資金周轉,同時,不斷提高食品生產企業的經濟效益。

4.食品質量管理與國際貿易的相關性加強食品質量管理有助于企業按國際通用標準生產出高質量的產品。海關等部門依照我國的法規對進出口食品質量和安全進行嚴格管理,對保護我國人民的健康是必不可少的。在進入WTO以后,我國的對外貿易經常面對如何對待進口對象國的貿易技術堡壘。我們一方面要加強品質質量管理,提高出口食品質量,促進食品出口;另一方面我們也要提高檢測檢驗水平,提供有利的質量保證,推動食品的出口。

五．食品質量管理的發展趨勢及措施

我國現在還存在將食品衛生管理代替食品質量管理的趨勢,食品質量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現在:第一,加強食品安全工作,加快食品立法和制度建設工作,完善管理機構設置,是提升我國農業產業競爭力的重要舉措。盡快組建食品質量衛生安全認證機構,積極開展“安全食品”、“綠色批發市場”“、綠色零售市場”和“綠色生產線”的認證工作。在食品安全立法上需要進一步完善法律體系的建設,加強法律的可操作性,使食品安全工作有強有力的法律支持[4]。第二,積極引入先進管理手段和方法,加強認證體系建設,加強食品安全管理體系建設。第三,加強信息服務體系建設。管理部門應建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發布制度和監測抽檢預警網絡系統,搞好食品供求、衛生質量預測、預報和預警工作。第四,加強食品安全設施體系建設。第五,食品安全是一個系統工程,需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度,加快食品安全的宣傳工作,讓全社會、企業、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性,共同推進我國食品安全工作的開展。

六．總結

綜上所述,加強食品質量管理作用具有重大的意義,作為食品企業的管理人員,技術人員和工作人員,都應懂得食品質量管理的基礎知識,應從整體上把握質量管理的共性,以指導更好的學習和應用先進科學的質量管理方法,全面提高企業的質量管理水平。保證產品的質量不僅是企業參與市場竟爭的利器,也是對廣大消費者認真負責的重要表現,有助于提高企業形象,樹立良好的品牌。

參考文獻：

[1]李平蘭,王成濤.發酵食品安全生產與品質控制[M].北京:化學工業出版社,2005,4.[2]馮敘橋,趙靜.食品質量管理學[M].北京:中國輕工業出版社,1995,56.[3]羅納晚.加強食品質量安全監管構建社會主義和諧社會[R].湖南省質量技術監督局調研報告,2006.[4]江漢湖主編.食品安全性與質量控制[M].北京:中國輕工業出版社,2002,1.

第五篇：有機食品現狀

世界上主要國家和地區有機產品發展現狀

1、美國有機產品市場

美國是目前全球最大的有機農產品銷售市場，在過去的幾年中，有機產品的銷售量以每年20%的速度增長。據測算，2002年美國有機農產品零售額達到110—130億美元，不僅市場規模逐漸擴大，而且種類增加，銷售途徑也變得多種多樣。有機谷物、水果、蔬菜、堅果和香料市場已經具有一定規模；其他如有機葡萄酒、糖漿、有機番茄醬、食用油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產品發展也很快。

美國在1992年成立了國家有機標準委員會，以協助美農業部制定全國各種有機產品的標準。2000年12月20日，美國農業部宣布將執行新的有機產品鑒定標準。新標準在有機牲畜的飼養方式、有機產品的標識、有機產品的生產及制作方法等方面都作了詳盡的規定。同時，經由美農業部評估和審核，至1998年已批準建立了48個有機產品認證機構。認證機構的工作包括考察農場耕地與加工設施，定期檢測土壤和水等等。

美國有機產品多數在國內銷售，約5—7%銷往國外。同時，美國也是有機產品的主要進口國，其消費的所有蔬菜和水果中，25—40%來源于進口，是發展中國家有機農產品出口的重要市場。美國進口產品中有半數以上來自墨西哥，主要是美國不能生產的熱帶作物、反季節作物如新鮮水果和蔬菜，以及一些特優產品如少數民族產品等。

2、歐盟有機產品市場狀況

歐盟是僅次于美國的世界上最大的有機產品消費市場之一。2001年初，歐盟有13萬農場主從事有機農業生產，播種面積370萬公頃，約占全歐洲耕地面積的2%。2001年歐盟有機產品和飲料銷售值為120億美元。預計今后幾年，歐盟各主要市場有機產品在食品銷售總值中所占比重將從1%增至5—10%。

德國在有機產品消費總量上占據歐盟頭把交椅，占歐盟有機產品銷售值的三分之一以上。德國有有機產品商店1700多家，出售1000多種有機和天然食品。英國的市場大約相當于德國的一半，法國和意大利緊隨其后。法國的巴黎地區，有機農產品的“青空市場”有12家，特別是自瘋牛病、口蹄疫發生后，有機產品需求量同比上升了60%，最大的超市公司“家樂福”設立有機產品專柜，有機產品免收進店費，有機產品擺貨品種已達幾百種。但是，按人均值計算，瑞士人均有機產品購買量是近鄰德國人均購買量的兩倍多，是當今世界有機產品消費的領先者。

歐盟國家國內市場的主要供貨者為國內生產商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭都是有機產品的出口國，其出口大于進口；而德國、英國和丹麥都有較大的貿易逆差，進口需求很大，其中英國有機產品銷售值中60-70%依賴進口，德國約為50%。阿根廷是歐盟有機產品的主要進口國，其進口量占歐洲進口總量的70%以上。

3、日本有機產品市場

20世紀60—70年代，為保護受到污染的農業環境，日本民間自發組織了自然農法國際基金會、大地保護會、日本有機農業協會等，生產并提供社會“無公害、清潔、有益健康”的自然食品和有機產品。1993年4月，日本農林水產省正式實施有機農產品標準，同年7月，又提出日本農業法修正案(JAS)，經國會通過后正式實施。

1995年以后，日本的有機產品市場規模急劇擴大，1996年其銷售額為1945億日元，1999年為3000日元，2000年已達3500億日元，有機產品的年增長率達10%以上。目前，日本從事有機農業生產的農戶占全國農產總數的30%以上，提供的有機產品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。

日本主要銷售的有機產品有大豆加工品(醬、醬油、納豆)、冷凍蔬菜、果汁制

品、食用植物油、茶、咖啡類、調料、大米等。日本從20世紀80年代開始試制“無農藥茶”，現在日本的許多茶店都設有“有機茶”或“無農藥茶”專柜，價格遠高于一般茶葉。日本有機產品主要從澳大利亞、新西蘭、美國和加拿大進口，品種大多是新鮮水果和蔬菜。

4、其它國家的有機產品市場

由于有機產品一般較常規食品價格高20—30%，有的高出50%或更高，有機產品的國際貿易也日趨活躍，向這些國家出口有機產品已成為具有較高效益的新領域。以色列有機產品的出口量已占農產品出口總量的2-3%，主要出口新鮮水果如柑橘、瓜類和早季蔬菜。其它如土耳其的無花果、堅果和干果，摩洛哥的橘子，西印度群島和加勒比群島的香蕉和印度的茶葉。澳大利亞具有1050萬公頃的有機土地面積，是全球面積最大的有機農產品生產國，但其國內市場狹小，大部分有機農產品出口到國外，特別是水果如蘋果等。新西蘭作為另一個重要的有機生產國，是新鮮水果、蔬菜、蜂蜜和肉類的主要出口國。2003年，澳洲有機產品零售額在7.5—10億美元之間。

盡管發展中國家的有機產品生產和開發都處于起步階段，但其發展勢頭很猛。如南美洲的巴西、智利、秘魯，亞洲的印度、印度尼西亞、尼泊爾，非洲的肯尼亞、毛里求斯等國家。這些國家憑借其豐富的自然資源和人力資源優勢、獨特的地理氣候條件以及傳統農業技術，生產了大量綠色農產品，帶來許多外匯收入，也成為消除貧困的一項很有效措施。值得關注的是，在一些經濟轉型國家如捷克、匈牙利、波蘭，有機農業生產正逐步增加，有機產品市場也在逐步形成。

有機產品貿易發展趨勢

1、有機產品市場增長潛力巨大

目前，全世界生產的食品中，約有1—3%是屬于有機產品，盡管目前在整個食品行業中的份額不大，但從以下幾個方面可以判斷，在未來一段時間，有機產品市場蘊含著巨大的增長潛力。

（1）消費者健康和環保意識增強，促進有機產品的生產和消費

一項跨國民意測驗表明，由于消費者對食品安全、轉基因、飲食結構和健康問題日益關注，85%的工業化國家公民在選擇食品時首選有機產品。特別是如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、加工產品的原料(糧食類)、奶制品等，將占據較高的有機產品市場份額。據專家預測，到2010年，在全球上市的主要農產品中將有1／3的農產品是用有機耕作方式生產出來的。

據國際貿易中心預測，在2000——2004年的5年中，歐盟、美國及日本的有機產品銷售年均增長率大致在25—30%。全球2003年的有機產品零售額約達230～250億美元，2005年將達到290～310億美元。預計在今后10年內，有機產品的銷售值將占世界食品銷售總值的10%，全球有機產品市場銷售額將從目前的250億美元增加到1000億美元。

（2）龐大的中產階層是有機產品消費的基本群體

消費者收入水平的提高，為有機產品消費提供了廣闊的市場空間，中產階級成為有機產品消費的基本群體。具有較高發展潛力的有機產品，如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將快速增長。這種增長很大程度上是由追求高質量和健康食品的中產階級和中上層人士帶動的。目前處于25——45歲年齡段的消費者，將是購買有機產品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好、品質優良、安全可靠的生態健康食品，有保護環境和生態的意識。因此，盡管有機產品的價格比傳統的食品高出許多，但市場銷售額仍將會不斷上升。

（3）各國政府采取的積極扶植政策是有機產品發展的催化劑

目前，FAO(聯合國糧油組織)把有機農業看作是提高食品安全和生物多樣性、促進可持續發展的一條可實踐的途徑，將有機農業列為16項多學科行動重點領域之一。不少國家從農村發展和保護生態環境出發，加大對有機農業的支持力度，制定鼓勵政策，加大投資，推動有機農業發展。很多國家還利用WTO綠箱政策對有機農業和有機產品實行補貼。同時，有機標識日趨統一并易于識別，有機生產的法律法規也進一步完善，這些措施極大地推動了有機農業的發展。

2、有機產品種類不斷增加，銷售途徑多元化

消費者對有機產品需求的不斷增長，為全球有機農業生產和貿易提供了新的發展和市場機遇。目前國際市場上有機產品除了主要的糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、咖啡、茶葉、調味品等外，各相關部門在不斷調整結構，改進包裝，開發新的有機產品種類。例如,維生素生產和食品配料對有機中草藥的需求日益增長，有機中草藥，無論是野生的還是人工種植的，其市場擴張速度很快；因為公眾對有機棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看漲，有機棉花的市場也在擴大；與此類似，用有機方法生產的花卉及其他非食品類產品的市場也具有潛力。由于有機產品的安全性與優良品質，有機產品消費需求的進一步擴大，在刺激生產的同時也刺激了銷售。一批著名的大食品商如麥當勞、雀巢等已進入有機產品行業，正雄心勃勃地進行有機產品的營銷開發，試圖搶占國際有機產品市場；各類超市和大型連鎖零售業等主流銷售渠道也涉足有機產品銷售，這些都有力地促進了有機產品市場的快速增長。

3、有機產品國際貿易將繼續保持不平衡

由于有機產品價格較貴，目前的主要消費市場仍在歐美和日本等一些發達國家。在未來若干年中，發達國家將繼續主導有機產品市場。與此同時，大多數發展中國家工業化程度低，勞動力資源豐富，成本低，農業生產采用自然的、生態的方法較多，發展有機農業具有許多有利條件。特別是那些不在歐洲或北美生產的有機產品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑桔、蔬菜等，將成為發展中國家向發達國家出口的主要農產品。由此可見，有機產品國際貿易中的不平衡將長期存在。發展中國家在向歐美日市場出口有機產品的同時，也開始發展國內市場，并將國內市場作為發展有機農業和有機產品的動力和歸宿。專家預測，中國（包括港澳臺）將成為美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機產品消費市場。

中國發展有機產業的優勢和發展趨勢

1、我國具備良好的發展有機產品的條件

我國是一個具有悠久農業生產歷史的大國，農作物品種資源豐富，在精耕細作、用養結合、間作輪作、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這正是有機農業的精髓。另外，我國農業生態景觀多樣，生產條件各不相同，地域優勢明顯。盡管中國農業主體仍依賴于大量化學品，但仍有許多地方，如一些偏遠山區，貧困地區，或發達農業地區，有機肥應用較廣，農民很少或完全不用化肥農藥，化學農藥也很少使用，這為發展有機農業提供了有利的基礎。

再者，隨著我國消費者食品安全意識的日益提高和健康概念的日益普及，土雞、土雞蛋、無抗奶、野生魚、野菜和生態餐飲等一些準有機的生態產品，已經成為市場新寵，受到市場和消費者認可，這也為有機產品產業發展奠定了一定的市場基礎。

我國政府推行的“無公害行動計劃”以及綠色食品認證，使食品安全概念深入人心，這也為有機產品發展奠定了基礎。

目前，我國已建立了有機產品認證認可管理機構，授權設立了多家國家級認證組織。國家認證認可監督管理委員會，為中央政府認證、認可主管機構，并授權設立了多家國家級有機認證機構。如隸屬于農業部的中綠華夏有機認證中心，隸屬于國家環保總局的國環有機產品發展中心，隸屬于中國農業科學院茶葉研究所的有機茶認證中心，以及國家級獨

立認證機構北京五洲恒通認證有限公司等。國家質檢總局于2005年4月1日，發布實施了我國有機產品（GB/T19630-2005）生產加工國家標準和有機產品標識，并與許多國家簽署了互認可協議，使我國有機產業發展步入規范化軌道。

2、發展有機產業，為解決我國嚴峻的環境和食品污染問題提供一條出路

現代農業所帶來農作物產量的增長，很大程度是化肥與農藥大量使用的結果。有資料報道，二戰以來，英國農田化肥使用量增長了6倍。我國作為一個農業大國，耕地減少與人口增加的矛盾日益尖銳，為了保證農作物有好的收成，任意加大化肥和農藥用量的現象相當普遍。這樣做的后果導致土壤中有機物耗竭，生物性物質含量嚴重萎縮，土壤保水、保肥能力大為下降。流出農田的水體中含有有毒物質，有時甚至使魚蝦、微生物死亡，生態環境惡化。

我國目前大量使用的農藥多由有機化合物組成，有機磷、有機氮等殘留物在自然環境中難以降解，通過食物鏈進入人體后不能全部排出，在體內積存會造成慢性中毒，導致多種病害發生。專家認為，農藥、化肥等殘留物是當今人類癌癥及各種罕見病癥增加的主要原因之一。向有機農業的方向發展，有計劃地擴大有機土地耕種面積，可以部分解決生態平衡和環境污染問題，恢復自然生態系統的良性循環，促進農業可持續性發展，確保人類和動物的健康。

3、發展有機產業是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法

中國農產品由于質量問題在國際貿易中屢屢受阻，農業貿易形勢嚴峻。發展有機農業，不僅可以解決環境和食品污染問題，更重要的是提高中國農產品在國際市場的競爭力，是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法。

我國有機產品的發展在國際市場有十分巨大的潛力，國際上對我國有機產品的需求越來越大，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，綠色藥品（如中草藥、生物藥品），綠色紡織品（如絲綢、棉花等）等都頗受國際市場歡迎。我國有機農產品出口近幾年快速增長。1997年出口額為7000萬美元，2001年增加到4億美元，增長了近5倍，年均增幅達55%，但現階段我國有機農產品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求。

4、發展有機產業，增加農戶收入，提高企業效益

增加農民收入，是當前我國政府解決三農問題的首要任務之一。從事有機產品生產，人工投入多，一般要比普通產品生產多花10—30%的人工，是一種勞動力集約型的產業，這是構成其價格偏高的主要因素。有機農業生產可省去農藥和化肥的支出，生產資金投入較低。我國農村勞動力資源豐富，可滿足有機農業生產對勞動力的大量需求，特別是一些生態環境優越的邊遠山區，農藥、化肥使用少，污染輕，這些地區更容易轉換成有機農業生產基地，有機農產品生產在成本上具有明顯的競爭力。

由于有機產業不僅是一個新的經濟增長點，同時也是一種國際化的產業。有機產品是由國外發達國家首先倡導和流行的概念，已經得到國際組織和世界許多國家的認可，是一個朝陽產業。因此，對多數從事農產品或食品加工生產和國際貿易的企業，應利用有機產業發展的機會，抓住市場機遇，盡快形成產業優勢。

中國有機產業發展的特點和趨勢

（1）國際化特點明顯

有機產業是一個國際化的產業，中國有機產業發展也不例外，從產業發展之初，即表現出明顯的國際化特點。目前，中國從事有機產品生產或加工的企業，多是從事出口生產或是由合資或獨資企業，產品直接或間接銷往國際或國內高端市場，這類企業約占獲證企業的50%左右。另一類是國內的一些具有旺盛生命力或知名度的企業，或地方領導思想意識超前的基地，也建立有機產品生產或加工基地，產品銷往國內大中城市或國際市場。

（2）規模小，處于探索階段

由于中國有機產業發展或處于探索和起步階段，政府還沒有出臺相應的補貼和鼓勵政策，因此，多數基地或企業規模較小，產品單一，生產量小，不能滿足國際市場需求。這也限制了產業的快速發展。

（3）發展勢頭良好，將成為世界重要的有機產業基地

據有關部門統計表明，到2004年底，國內約有400家企業或基地通過國家有機產品認證。預計到2005年底，獲證企業將達到上千家。越來越多的國際有機產業公司，已經瞄準中國市場，進行有機產品的生產和加工。專家預測，中國以勞動力資源豐富、成本低廉等優勢，將成為國際重要的有機產業生產加工基地。

（4）中國市場將成為國際第四大有機產品消費市場

中國將成為繼美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機產品消費市場。隨著中國經濟的持續增長和人民生活水平的日益提高，中高收入階層正在形成。這個階層收入高，文化素質高，健康意識強，有較強的健康消費理念。他門將成為有機產品的中堅消費階層，推動有機產業發展。目前，從在北京、深圳、上海等大中城市大型超市中開設的有機專柜所呈現的良好銷售局面就可見一斑。