第一篇：有機食品的市場

有機食品行業在國內的發展現狀

近來年，中國經濟的高速增長，國民收入的增加，百姓對健康和食品安全的關注也與日俱增。有機食品需求在這幾年節節攀升。

有機食品也叫生態或生物食品，是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，是一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

在北京上海深圳等大城市中，甚至出現了一些城市白領，他們周一到周五在水泥森林里埋頭工作，周末去郊區租一小塊地，用最原始的農耕方式種植自己吃的蔬菜水果，這些蔬菜水果在生長過程中不添加任何農藥和化學品。

北京的華堂商場，周末熙熙攘攘，不少顧客會走到有機或者綠色蔬菜的專門柜臺前仔細挑選他們需要的食品。華堂的銷售店員王小姐介紹說,近幾年，商場的有機食品銷售增長很快，尤其在周末,所以進貨量也一直在增加。

美國農業貿易辦公室的咨詢師UrsulaChen說，基本現在所有的中國超市對有機食品的采購量都增加了一倍，部分高端超市里還會有進口有機食品出售。

統計顯示中國人現在對有機食品的消費量是一貫注重健康的日本人的兩倍多。中國大概有100億元的有機食品市場，這個數字比五年前翻了兩番。需求和消費的巨大增長，自然帶動了下游生產企業的繁榮。

在北京通州區永樂店一片繁茂的楊樹林里，生產有機蘑菇的綠源永樂(北京)農業科技發展有限公司就坐落在里面。公司董事長李大疆介紹說，公司占地130畝，投資1.15億元，大概平均每天生產15噸食用菌。

“現在公司的年產量1000萬斤，年銷售額能達到1億元，”李大疆說。李先生說他們公司的成立和發展響應了北京市通州區政府號召，即：積極探索和提升農業產業結構，大力發展現代高效都市農業，引進大型工廠企業，生產有機綠色高端農業食品。

綠源永樂公司現在生產的杏鮑菇和香菇主要供應北京，沈陽，天津，石家莊附近的超市，餐飲配套和二級市場。但是公司負責人說如果有機食品的市場持續升溫，公司當然也會考慮出口到海外市場

根據中綠華夏有機食品認證中心的數據，中國在2006年出口了3億5千萬美元的有機食品，且這一數字還在不斷攀升。中國市場現在占全世界有機食品市場的5%，中國的有機食品種植地在澳大利亞和阿根廷之后排名全世界第三，但在2000年中國的排名是第20位。中國現在大約有1400個擁有有機認證的公司和種植園以及兩百萬公頃現在正在使用的有機食品耕地。

中綠華夏的數據表明，在中國大部分種植的有機食品都是出口到鄰近國家和地區，比如香港，日本，臺灣。其中，有機大豆，大米和一些其他的有機糧食蔬菜水果也會出口到歐洲和美國市場。

不少國內的專家和學者都認為現在有機食品行業的繁榮是因為國外市場的旺盛需求，但是綠源永樂公司的李大疆卻認為國內需求的上漲才是綠色產業發展的關鍵。“未來幾十年，我相信這個行業在國內，都會發展很好，”李大疆笑著對記者說。

第二篇：有機食品市場亂象叢生

有機食品市場亂象叢生

發布日期：2011-10-23 來源：京華時報 瀏覽次數：542 漫畫/平平更健康、更放心有機食品一直貼著這兩個標簽以高昂的價格出現在人們的視野中。然而，日前有媒體報道稱，目前市場上有機

“更健康、更放心”有機食品一直貼著這兩個標簽以高昂的價格出現在人們的視野中。然而，日前有媒體報道稱，目前市場上有機食品大多數未達有機標準。高價卻不“有機“，這樣的消息無疑讓消費者對市場上的有機食品疑心頓生。連日來，記者調查發現，“有機食品”的身影隨處可見，然而其品質卻并非都讓人信服。

調查篇

有機食品價格高于普通食品幾十倍

隨著人們日益注重食品安全，號稱“無污染”、“純天然”的有機食品大量出現，于是，高價格也成為有機食品的一大特點。

10月17日—19日，記者在歐尚等超市都發現了少量有機食品的身影，而在網絡上，有機食品更是比比皆是，而他們的共同點是——價格很高。

記者在淘寶上輸入“有機食品”進行搜索，發現有機食品涵蓋了大米、粗糧、牛奶、紅棗、蔬菜以及水果各個品類。一家名為“甘畝侖食品專營店”的店鋪里的“蓓嘉紅天然有機食品1000克特級紅棗”售價136元，“彩虹雨有機健康生活館”里銷售的有機油菜500克售價14元，“小綠葉有機蔬菜”店里的一款有機甘藍500克售價16元，“和樂康有機健康超市”里的“有機新鮮白金針菇”250g售價15.80元，價格均比同類的普通食品高出幾倍。

如果說這價格還不算“太嚇人”，還在人們的承受范圍，那么還有更高更嚇人的。在一家名為“塞外香淘寶專營店”里，一款標為“寧夏大米頂級興寧一號有機大米”2500g，標價是598元，折算下來是119.60元/500g，比普通大米高出三十多倍。

據了解，有機蔬菜的概念出現在20世紀初，首先由歐洲國家提出來。我國于1994年也成立了“國家環?？偩钟袡C食品發展中心”。有機蔬菜是指在整個生產過程中必須按照有機農業的生產方式進行，也就是說不能使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不能使用基因技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構的質量控制和審查。

北京鄉土鄉親有機食品有限公司總經理趙翼曾在接受媒體采訪時指出，現在有機食品的價格并不合理。首先，有機食品與普通食品的價格相比不合理，其次是有機食品的價格與其品質相比更不合理。“有機食品的生產成本比普通產品只高出10%-30%，主要是流通成本太高，因為市場規模不是很大，損耗比較大，超市里的蔬菜損耗一般為45%。在國外，有機食品一般高出普通食品20%?！?/p>

國際食品包裝協會秘書長、環保專家董金獅告訴記者，消費者選擇“有機食品”主要是因為它的“安全系數更高一些”，但“有機食品的稱號與本身質量沒有多大關系，跟營養更沒關系”。

部分有機食品“名不符實”

記者采訪中發現，很多有機食品的包裝上都貼有綠色的有機食品認證標識，而這可謂是有機食品的“身份證”，不過市場上也有不少食品并沒有該標識，卻也自稱是“有機食品”，打著高價售賣。

按照2005年由中國國家標準化管理委員會制定的《有機食品國家標準》，在有機農業種植中，土地、大氣、水環境、選種、施用肥料、除蟲方式等因素都須遵循嚴格的規定。并且，只有通過具有國家資質的機構認證的食品才可稱為有機食品。

不過，近期媒體曝出，這種認證也使得有機食品的真假有了可“活動”的空間，現在社會上花費一兩萬元便可以得到有機食品的認證標志?！罢嬲挠袡C食品認證本身并沒有錯，目前造成有機食品市場混亂的主要原因就是認證的混亂、標準的執行力度及后期的監管力度不夠?！倍皙{指出，“現在是認證的門檻很高，但進了門就沒人管了?！?/p>

據專家介紹，由于有機食品生產過程復雜、周期長、動用人工多、產量低，加上消費者大都不認識真正的有機食品，于是，利用普通食品冒充有機食品便成為眾多商家普遍采用的做法。生產商為取得一個合法的“身份”，往往在小塊地上，生產經過嚴格程序控制的有機食品，一旦獲得了認證，有了標簽后，就對普通食品進行加工包裝，其成本遠遠低于從源頭開始的有機食品生產。

如果說這是持身份證的造假的話，那么，那些沒有獲得有機食品認證，卻打著“有機食品”名義在銷售的商品就是完全的假冒了。

在一家名為“土蜂釀土蜜”的店鋪內，一款芝麻油標明是“有機食品”，售價500克48元。不過記者并未在該店內看到有機食品認證證書及有機食品認證標識。而該賣家在產品介紹中如此闡述所謂的“有機食品”：“我家麻油用的芝麻都是自己家里種的土芝麻，顆粒很小，不是買來的顆粒很大的芝麻，所以榨出來的麻油特別香。而且不摻任何其他的東西。一年只有50斤左右?！倍硪毁u家售賣的所謂“有機黃豆”，同樣也是“農家自種”，號稱“無污染、無任何添加”。

那么這種食品能算是有機食品嗎？董金獅告訴記者，有機食品并不是簡單的不使用農藥、化肥等化學物質，它至少需要符合四個方面的標準：第一，原料必須來自于有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；第二，產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏和運輸標準；第三，生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產和銷售記錄檔案；第四，必須通過獨立有機食品認證機構認證?！斑@種農家自種地食品，就算種植過程能達標，加工過程也未必有機，而且沒有經過相關機構的認證，自然不是有機食品?！?/p>

有機食品營養并非更勝一籌 記者調查中發現，不少有機食品的售賣商家都在宣傳中強調：有機食品更營養。

在淘寶一家名為“甘畝侖食品專營店”的店鋪中一款名為“蓓嘉紅天然有機食品、特級紅棗大棗、阿克蘇紅棗”在其產品介紹中特意指出：“有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規食品高40%，”同時還含有“更高的有益礦物質，如鐵和鋅”，“有機食品有助提高人們的營養吸收?！绷硪患摇笆吖麍@旗艦店”里銷售的“有機豇豆”在介紹中同樣強調，吃有機蔬菜更健康，并稱“很多報告指出，有機蔬菜富含高級營養?！?/p>

那么，有機食品真的比普通食品更有營養嗎？食品工程科普作家云無心告訴記者，自“有機農業”出現以來，其產品是否“更營養”的問題就一直爭論激烈。許多關于有機農業的研究也致力于比較有機產品和常規產品的差異，不過一直也沒有令人信服的證據。美國農業部一直公開申明，不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。

英國食品標準局（FSA）委托倫敦衛生與熱帶醫藥學院（LSHTM）對這個問題的研究進行系統整理。他們把這些研究中檢測過的幾百種營養成分分為11類，對所有的結果進行統計分析，最終，他們的結論是“有機產品和常規產品在營養方面沒有差異”。

服務篇

處理恰當非有機食品也能吃得放心

最近，沃爾瑪重慶10家門店因涉銷售假冒綠色豬肉而被罰款269萬元并停業15天，這下又擊中了老百姓“吃什么都不放心”的脆弱心理。如何才能吃得放心、吃得安心呢？聽聽專家怎么說。

三種標簽要分清 面對超市蔬菜貨架上有機食品、無公害食品、綠色食品等各種標簽，不少消費者感到困惑：這些蔬菜標簽上有何玄機？

專家表示，蔬菜的主要安全問題包括細菌、病毒、寄生蟲等生物污染，農藥殘留、亞硝酸鹽等化學污染，因此在購買時首先要把好關。根據蔬菜生產過程中對農藥化肥的控制與使用，我國目前的蔬菜可分為有機、綠色、無公害和普通無控制四種。

有機是等級最高、安全性最好的食品，來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工而成，在生產過程中不得使用任何合成的化肥和農藥，同時產地周圍一定距離內不得存在工廠等污染源。

綠色食品是我國特有的食品安全分級，是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的營養型食品。其中的AA級相當于有機食品，在生產過程中不使用任何有害化學合成物質；A級低于有機食品，指在生態環境質量符合規定的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢查符合特定標志，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。

無公害蔬菜是指蔬菜中不含有有關規定中不允許的有毒物質，并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內，保證人們的食菜安全，是國家控制等級最低的一種食品，要求食品不能對食用者健康造成危害，即保證安全即可。

有機蔬果少削皮

那么，購買了有機食品該如何食用呢？怎么才能讓有機食品的營養價值得到最大的發揮呢？

專家建議有機食品最好吃新鮮的，不要一次就采購很多天的量。蔬菜要新鮮吃，肉類可以儲藏，冰箱保鮮溫度可以保持在5℃左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；

另外，有機蔬菜最好不要削皮或少削皮，因為50%左右的營養素通常分布在植物表皮里，而有機食品因為種植過程中不施化肥和農藥，因此可以放心吃。也不要長時間浸泡有機蔬菜，否則水溶性維生素等營養會流失；盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；烹飪時，盡量少放調料。

有機食品的最佳盛放器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發生反應，避免或少用塑料盒、金屬器皿和紙器皿。

別迷信“蟲眼”蔬菜

除了有機食品、綠色食品和無公害食品外，市場上絕大多數都是普通食品。普通食品是指沒有任何安全標志的產品，如果消費者能夠聰明挑選，同樣能夠買到安全的食品，讓自己吃得放心。

為了吃上無農藥殘留的蔬菜，很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。專家指出，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發現過蟲子，菜農不會人工捉蟲，因此，一般都是發生蟲害后被農藥給除掉了。而且，有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農藥的使用量可能會更高。而且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農藥反而分解少、殘留高。

專家還提醒，在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節，消費者將蔬菜水果買回家后不妨放在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農藥的自然分解，尤其是在寒冷的冬季，很多蔬菜在外面放上幾天也不會腐壞，可以多用此方法。而在氣溫較高的季節，如果擔心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內部空氣流通，也能幫助殘留農藥的揮發。開水焯洗勝過洗潔精泡洗

另外，要想吃得放心，蔬菜水果的洗滌方法同樣非常重要，有效的洗滌能除去約95%的細菌、60%的農藥殘留和幾乎全部的寄生蟲卵。對于容易折斷和破損的綠葉蔬菜，建議首選浸洗，即在水中浸泡30分鐘左右。而為增加去除農藥的效果，可以用專業的洗滌劑配置浸洗液，但要注意的是，市面上大多數打著可以去除農藥旗號的大眾洗潔精都作用不大，具體哪些洗滌劑能幫助去除，建議咨詢農業的專業人士。其實，用開水焯一下再洗的效果其實要好過很多洗潔精。尤其是韭菜，應反復浸泡3到5遍、每次10到15分鐘，然后再用開水焯一焯。

不過，為了進一步去除細菌和微生物，浸洗后還應沖洗，尤其是菜的根部重疊部位，應掰開來沖洗，而且菜葉一定要逐片清洗。尤其是葉片較小的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊去掉殘留的農藥。

專家建議，買菜不要太貪圖外觀，買個頭、外形較普通的即可。因為濫用激素、農藥的蔬菜外形通常會有所改變，例如體積過大、顏色怪異的番茄、土豆、黃瓜等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常蟲害較少、農藥殘留較少，購買時不用過于擔心。

■出場專家

中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國清華大學生物化學碩士、美國普度大學食品工程博士云無心國際食品包裝協會秘書長、環保專家董金獅

本報記者夏文

第三篇：有機食品市場亂象調查

有機食品市場亂象調查

有機食品因為對環境友好、口感也更好而受到追捧。不過價格高昂的有機食品都有嚴格標準，產量較低。很多人對于有機食品缺乏了解，一些商家利用這一點，把綠色食品、無公害食品與有機食品混在一起銷售。

日前，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對2006名受訪者進行的一項調查顯示，86.0%的受訪者購買過有機食品，50.5%的受訪者不能分辨出哪些是有機食品。69.9%的受訪者覺得“有機食品”名不副實的現象多。69.9%的受訪者建議認證機構要在事前、事中、事后每個環節都嚴格審查監督。

69.9%受訪者覺得“有機食品”名不副實現象多

凌風是浙江杭州的一名自由職業者，他坦言買有機食品主要憑感覺，“我一般會看生產日期等基本信息，還有包裝是否精美”。凌風坦言對市場售賣的有機食品不是特別信任，“我購買后還會問問朋友，或者上網查詢資料看自己買的是不是真正的有機食品。作為消費者，我對這方面了解得并不多”。

“我買有機食品會觀察包裝上是否有國家有機認證的標志，會看生產機構和單位，上網搜索一下是否合格，還會通過外觀、味道來判斷?！鄙虾Ｄ掣咝４髮W生張凱鐸也買過有機食品，“我還是比較相信國家和政府對于有機食品市場的把控，完全不合格的產品應該是不能流入市場的”。

調查顯示，86.0%的受訪者購買過有機食品，14.0%的受訪者沒有購買過。55.5%的受訪者信任市場上售賣的有機食品，30.1%的受訪者信任程度一般，14.4%的受訪者直言不信任。

49.5%的受訪者稱自己能分辨哪些是有機食品，50.5%的受訪者坦言不能。69.9%的受訪者覺得“有機食品”名不副實的現象多，26.2%的受訪者覺得一般，僅3.9%的受訪者感覺少。

“現在虛假標稱有機食品的現象挺多。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，虛假標稱有機食品的現象主要有兩種：一種根本不是有機食品，既沒有遵循有機耕作規范也沒有進行認證；一種是“掛羊頭賣狗肉”，形式上符合“有機”的標準，也貼上了“有機”的標簽，但實際上產品不是“有機”的，被調包了。

“產生這種現象，首先是利潤驅使。真正的有機食品雖然價格高，但是生產成本也很高，真正的有機食品行業應該是微利行業。但是用普通食品冒充有機食品，生產成本會低得多?！敝煲憬榻B，有機食品憑感官難以分辨，而且真正的有機是生產全過程的有機，檢測有難度。再者，對有機食品的監管主要依賴認證機構和行業自律，監管機制還不夠完善。

69.9%受訪者期待認證機構在每個環節嚴格審查監督

有機食品名不副實，68.5%的受訪者認為原因是認證機構沒有盡到監管責任，66.7%的受訪者認為認證機構“重認證、輕管理”，對有機食品疏于后期的跟蹤檢查，59.1%的受訪者認為是有機食品售價高，一些不法商家為了利潤弄虛作假，30.6%的受訪者認為這與有機食品生產難度大、成本高有關。

“我國目前把有機食品認證交給了市場，由第三方機構完成。但是這些認證機構同時也是商業機構，需要營利?！敝煲阏J為，這就有可能產生認證機構自律不足，商家花錢買認證的問題?！傲硗猓覈壳皩τ袡C的認證是先認證，后生產。認證機構對土壤、空氣、水和種植方式進行認證后，發放證書，核準產量，確定期限，批準生產，這可能會產生認證之后疏于過程管理的現象”。

“冒充有機食品獲利高，不法商家很容易為了利益弄虛作假。有些有機食品的標價是普通食品的十幾倍，會有很多濫竽充數的情況?！绷栾L認為，當下國家對有機食品生產的監管力度不夠強，整個監管過程也不是很透明。

朱毅介紹，現在有機食品的監管主要是由認監委負責，采取飛行檢測的方式，對生產的某一過程進行抽測。如抽測其在播種或耕種的過程中是否撒化肥、是否使用化學農藥，如果只是在最后對產品進行檢測，因為農藥間隔期后農藥降解等原因，很難檢測出來。

要保證商家銷售的有機食品“名副其實”，69.9%的受訪者建議認證機構要在事前、事中、事后每個環節都嚴格審查監督，61.2%的受訪者建議政府部門重視對認證機構的監管，讓整個鏈條透明有效，59.2%的受訪者建議超市等賣場要對有機食品進行嚴格區分，37.4%的受訪者認為企業本身應加強自律，32.9%的受訪者建議對虛假認證加大懲處力度。

張凱鐸希望，對有機食品的生產，從頭到尾都嚴格把控，完善監管機制，同時向大眾多普及有機食品的知識。

朱毅認為，有機農業是對中國市場誠信的考驗，包括監管者和生產者的誠信，政府應該負起認證和監管的責任。“因為有機農業是推動農業供給側結構改革、促進生態保護和農民增收的重要發展方向，政府應該予以重視，整頓市場”。

朱毅表示，一些比較貧困的地區環境較好，且無力負擔農藥和化肥，是發展有機農業的理想場所。但現在中國有機農業主要采取“公司+農戶”的經營模式，農戶拿到的仍然是普通種植的收入?！坝袡C農業先期投入大，認證費用高，相信市場天然正義是不現實的，政府應該加強補貼、引領和幫扶”。

參與本次調查的受訪者中，00后占1.3%，90后占27.8%，80后占51.2%，70后占14.3%，60后占4.7%。

第四篇：國際有機食品市場現狀[模版]

國際有機食品市場現狀、發展趨勢及前景分析

1.歐洲市場及進口狀況

歐洲有機食品的生產處于世界領先地位，同時也是世界上最大的有機食品消費市場之一。據ITC報告，2001年歐洲有機食品和飲料銷售值為120億美元。德國則是歐洲最大的有機食品消費市場，占歐洲有機食品銷售值的三分之一以上，在世界上僅次于美國，位居第二。除德國外，歐洲有機食品消費較多的國家還包括法國、英國、荷蘭、瑞士、丹麥和意大利。在大部分市場，有機食品銷售值在食品銷售總值中所占比重約為1%左右，預計今后幾年各主要市場有機食品在食品銷售總值中所占比重將從1%增至5%～10%。

在歐洲，按照產品類別分，有機谷物制品占有機食品市場的37%、奶制品占11%、肉類占11%、其他產品占41%。上述數字在各個歐洲國家間各不相同。如法國有機食品市場谷物占42%、水果/蔬菜占25%、酒占2%、肉禽類占3%；而英國水果/蔬菜占54%、谷物占14%、奶制品占7%；在丹麥奶制品占45%、水果/蔬菜占17%。

歐洲國家大面積進行有機農業生產為有機貿易的開展奠定了基礎。歐洲國家國內市場的主要供貨者為國內生產商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭有機食品的出口大于進口，而德國、英國和丹麥都有較大的貿易逆差，進口需求很大，其中英國有機食品銷售值中60%～70%依賴進口，德國約為50%。有很多種食品，特別是干燥食品往往是歐洲國家不生產或不加工的，只能從世界各地進口，包括從發展中國家進口。阿根廷是歐洲有機食品的主要進口國，其進口量占歐洲進口總量的70%以上。歐洲有機貿易商正與若干北美和非洲國家的公司密切合作，幫助其轉化為有機農業種植方式。有機產品的需求如此之大，歐洲貿易商在不斷尋求潛在的有機產品貨源，主要包括咖啡、茶葉、谷物、堅果、干果、油籽、香料和食糖。對中國需求較多的產品主要包括豆類產品、籽類產品、谷物產品、茶葉、速凍水果和蔬菜、蜂蜜、茶葉、香料、核桃、其他堅果、姜、芝麻、南瓜籽、調味料等。

2.美國有機食品市場

在美國，有機食品是發展速度最快的農業產業之一。在過去的6年中，有機食品的銷售量以每年20%的速度增長，2001年銷售值接近100億美元。

美國有機食品市場的規模也在逐漸擴大。有機食品的種類增加，銷售有機食品的途徑也變得多種多樣。現在，從非有機食品銷售渠道也能買到幾乎所有種類的有機食品。有機谷物、水果、蔬菜、堅果和香料市場已經具有一定規模。其他還有有機葡萄酒、糖漿等。有機番茄醬、油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產品也是發展相對快的產品種類。在有機農業領域，發展速度最快的產品可能是有機雞蛋和有機奶、酸奶、奶酪及其他系列奶制品。有機中草藥，無論是野生的還是人工種植的，因為維生素生產和食品配料對有機中草藥的需求日益增長，其市場增加速度也很快。同時，因為公眾對有機棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看漲，有機棉花的市場也在擴大。與此類似的，用有機方法生產的花卉及其他非食品類產品的市場也有潛力可挖。

美國有機農業迅速發展的動力來自于歐洲和日本市場對有機產品的強勁需求。北美自由貿易協定國家2000年底有機產品市場為100～120億美元，需求增長率為20%～25%。美國也是有機產品的主要進口國，其消費的所有蔬菜和水果中，25%～40%來源于進口。進口的產品中有半數以上是來自墨西哥。根據研究報告，為有機生產者提供的最好領域是面向出口的國家當地沒有或不能生產的產品，比如咖啡、茶葉、可可、香精、熱帶和柑橘屬水果、蔬菜等。除了供應這些國家反季節市場的水果和蔬菜，也可供應當地時令季節供不應求的有機水果、蔬菜及其它食品。所有這些因素都作用于美國市場，激勵著產品消費。事實上，在不久的將來，可以設想美國有機市場仍能以每年20%甚至更高的比例擴張。對有機食品的進口需求會持續增長，美國有機市場也將由微不足道的地位逐步上升為貿易的主流。

3.日本有機食品市場

在日本，有機農業發展十分迅速。有機農業協會在1993年就推出了有關有機農業生產的標準，并在地方自治體和農業協會等團體興起有機農業生產和消費活動，促進了有機農業的發展。目前，日本從事有機農業生產的農戶占全國農產總數的30%以上，提供的有機食品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。

從日本市場規模上來看，1995年以后，日本的有機食品市場急劇擴大，2000年達3500億日元。有機食品的銷售增長很快，年增長率達10%以上。專家預測，在不久的將來，日本將成為世界上最大的有機食品銷售市場。主要銷售的有機食品有大豆加工品（醬、醬油、納豆）、冷凍蔬菜、果汁制品、植物油（食用）、茶、咖啡類、調料、大米等。

4.發展中國家的有機食品出口貿易

目前，西方發達國家有機產品消費量大大超過其國內的生產量，因此將尋求有機食品的進口，以填補這個市場缺口。由于有機食品一般較常規食品價格高20%～30%，有的高出50%或更高，有機食品的國際貿易也日趨活躍，向這些國家出口有機食品已成為具有較高效益的新領域。以色列有機食品的出口量已占農產品出口總量的2%～3%，主要出口新鮮水果如柑橘、瓜類和早季蔬菜。其它如土耳其的無花果、堅果和干果，摩洛哥的橘子，西印度和加勒比群島的香蕉和印度的茶葉。

盡管發展中國家的有機食品生產和開發都處于起步階段，但其發展勢頭很猛。比如南美洲的巴西、智利、秘魯，南亞的印度、印度尼西亞、尼泊爾，非洲的肯尼亞、毛里球斯等國家，憑借其豐富的自然資源、人力資源的優勢、獨特的地理氣候條件以及傳統農業技術，生產了大量綠色農產品，為其創造了許多外匯，成為消除貧困的一項很有效的措施。

二、有機食品貿易發展趨勢

眾多現象表明，有機食品貿易和普通食品貿易一樣出現全球性、集中化以及初級生產者利潤減少等發展趨勢。全球性是指世界各地都在大力發展有機農業，而有機食品貿易趨向集中于幾個主要貿易商和大型貿易公司。在有機食品市場初期，由小公司進行有機食品貿易，隨著有機食品貿易的開展，小公司逐漸被幾個主要的大公司兼并，比如美國最大的奶牛場

Horizon已經收購了英國第一號有機奶牛場。另外，在有機食品貿易中，只有很少的一部分收入是付給初級生產者的，特別是從發展中國家出口到發達國家的有機食品更是如此。另外，有關專家對全球有機食品市場需求發展趨勢也進行了分析：

（1）對高質量的有機食品的需求將穩步增長。特別是市場份額較高的有機食品如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、加工產品的原料（糧食類）、奶制品等，這種增長是由追求高質量和健康食品的中產階級和中上層人士帶動的。

（2）具有較高發展潛力的有機食品如方便食品、冷凍食品、糖果類、飲食服務等需求將增長。目前處于二、三十歲年齡段的下一代消費者，將是購買有機冷凍食品的主力軍。單身人群是這個市場的主要組成部分，這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好的健康食品。

（3）大型折扣店也將成為新的市場。一些連鎖折扣店現已開始銷售部分有機食品。

（4）對經過權威認證機構認證的有機食品的需求將增長。消費者希望他們所購買的有機食品是真正的有機食品，他們不愿意購買未經權威機構認證的有機食品。

三、有機食品貿易發展前景

世界貿易組織最近發布的調研結果表明，由于消費者對食品安全、轉基因、飲食結構和健康問題日益關注、政府加大對有機農業的支持力度、有機標識日趨統一并易于識別、有機生產的法律法規的進一步完善、大型超市和大公司介入有機食品的營銷等原因，有機食品市場的預測比較樂觀，具有極佳的發展前景。預計今后若干年內，有機食品的銷售值占世界食品銷售總值的10%。美國、歐洲和日本是世界范圍內最大的有機市場。FAO預計亞洲有機食品市場將迅速發展，日本和新加坡的年增長率將達20%。一些發展中國家也在發展其國內市場，但進展緩慢。據專家預測，到2005年，在全球上市的主要農產品中將有1/3的農產品是用有機耕作方式生產出來的。

一項跨國民意測驗表明，85%的工業化國家公民在選擇食品時首選有機食品。因此有機食品將成為世界食品市場的寵兒。盡管有機食品在國家市場上的價格比傳統的食品高出20%以上，但市場銷售額將會不斷上升。專家預測在今后10年內，全球有機食品市場銷售額將從目前的100億美元增加到1000億美元。目前歐美國家每年進口有機食品的總額約80億美元。美國農業部官員預測，今后10年內，美國有機食品的銷售額將增加3倍。預計歐洲有機食品銷售值的年增長率將為20%，在有些國家的主要市場，增長率會更高些，而某些類別的產品，如肉類和加工產品增長幅度會更大些。

四、發展有機食品，開拓國際市場

由于國際市場綠色環境的形成和完善，使我國現行相關產品的對外貿易受到重大影響。中國作為發展中國家，正處在經濟發展時期。一方面糧食還不能完全滿足國內的消費需求，但還不能完全將市場拱手讓給外國另一方面，我們的很多名優特農產品具有質量和價格優勢，可以占領一部分國際市場，特別是西歐、美國、日本等發達國家。因此，對于農產品的生產

者，應在充分考慮其環境影響的基礎上，盡可能吸收現代科學技術，發揮科技在農業生產中的作用，提高我國糧食和其它農產品的數量和質量，增強在國際市場上的競爭力。

目前，在農產品國際貿易領域，高附加值、高科技含量的農產品及其加工產品出口比重日益增長。有機食品的價格比普通農產品要高30%，有的甚至高出60%，農民可以從較高的農產品價格和較低的資金投入兩方面獲得收益。具有地區特色的產品，如果沒有質量優勢，就沒有競爭力，如果附加值低，就難以獲得豐厚的利潤。因此要在新的國際形勢下進一步加快有機食品的發展步伐，緊跟時代發展的潮流。全球有機食品市場正在以20%～30%的速度增長。幾年內將達到1000億美元。如果我們能在其中占到1%～2%的話，就可以每年增加10億美元的外匯收入，相當于2000年上半年我國的農產品出口的13%。有機食品的發展具有廣闊的前景。這首先在于，世界的綠色潮流為中國提供了市場機遇。從國際需求市場看，有機食品目前已成為發達國家的消費主流，他們的有機食品基本上靠進口，德國、荷蘭、英國、美國每年進口的有機食品分別占有機食品消費總量的60%、60%、70%、80%。有機食品正成為發展中國家向發達國家出口的主要產品之一。國際上對我國有機產品的需求越來越大，我國有機食品的發展在國際市場有十分巨大的潛力，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，以及綠色藥品如中草藥、生物藥品，綠色紡織品如絲綢、棉花等頗受外商歡迎?，F階段我國有機農產品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求。其次是我們自身具備條件。一是我國有著歷史悠久的傳統農業，在精耕細作、用養結合、地力常新、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這也是有機農業的精髓。有機農業是在傳統農業的基礎上依靠現代科學知識，在生物學、生態學、土壤學科學原理指導下對傳統農業反思后的新的運用。二是中國有其地域優勢，農業生態景觀多樣，生產條件各不相同，盡管中國農業主體仍是常規農業依賴于大量化學品，但仍有許多地方，多集中在偏遠山區，或貧困地區，農民很少或完全不用化肥農藥，這也為有機農業的發展提供了有利的發展基礎。第三，有機農業的生產是勞動力集約型的一種產業，我國農村勞動力眾多，這有利于有機食品發展，同時也可以解決大批農村勞動力。第四，10多年來的生態農業、綠色食品發展，提供了技術積累，并作了廣泛的宣傳，使綠色食品的概念深入人心。再加上常規農產品生產方式已引起人們廣泛的思考和深思，只關注農產品的生產效率和效益已遠遠不夠，而必須考慮食物的生產方式對資源、環境和消費者的影響。

通過上述分析可以看出，適應國際貿易環境需求，開發有機食品勢在必行。以生產經營者為主體的有機食品的推出不僅可以解決環境和食品污染問題，更重要的是提高中國農產品在國際市場的競爭力，并且也將是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法。

第五篇：有機食品市場狀況及前景分析

有機食品市場狀況及前景分析 編制單位：北京大唐匯澤投資顧問有限公司

一、有機食品介紹

1、定義

有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。

2、區別

價格比較

根據對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

無污染

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產全過程質量控制的宗旨。

常規農業

在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現減產，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區，有機種植就可能不會減產，相反，還可能增產。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農業生產系統的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養分循環；

3、較好地利用了周圍生態系統的有機物質；

4、將養殖業和種植業結合起來，改善了養分的管理水平。有機食品不許使用化學農藥 據中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，有機食品是不許可使用化學合成農藥的。

有機農產品在生產過程中，對各方面都有嚴格規定，首先，有機食品的種植或養殖過程中，是絕不能使用化肥、激素及轉基因等物質的。種植有機農產品的土地、其灌溉用水、環境空氣質量均需要符合相關規定。

有機食品嚴限添加劑種類和用量 有機農作物的肥料一般采用有機農業體系內動物的糞便或作物廢棄物，以及未受化學成分污染的廢棄物進行堆肥來增添土壤肥力，也會添加物理法獲得的礦物質，如磷、鉀、鎂等元素。

有機農業一般采取非化學方法防蟲，比如薄荷、天然除蟲菊（提取液）等天然驅蟲劑，或石灰、硫磺等天然防蟲物質，以及如蘇云金桿菌等細菌、真菌防蟲制劑。

食品區別

我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產技術標準和要求生產的符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡產品。有機食品與其他食品的區別體現在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作 3 規定。

2）是生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3）是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產有機食品要比生產其他食品難得多，需要建立全新的生產體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。

3、優點

較為健康

研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

味道較好

有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。避免疾病

密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

化學物質

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

生產過程

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

環境有利

有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內 4 及其周邊的生物多樣性。

保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。

價格合理

有機生產規模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規農業并沒有將環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環境成本反映在價格上，常規農產品和有機農產品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正?，F象。

二、有機食品的現狀及前景

現狀

近幾年來，我國有機食品產業在政府、產業界、學術界和公眾中的認識已經明顯提高，特別是在國家發展農業和食品的有關文件中已經給予充分肯定。

迅速的工業化、城市化的進程，使得農村勞動力、資金和土地等大量流向城市，農業“三要素”的凈流出導致農村生產凋敝，城鄉差距不斷擴大。生產者為了減少勞動投入提高產量保證收益，大量使用化肥農藥，導致農產品品質不斷下降，農業污染不斷加劇;絕大多數消費者遠離食物的生產過程，因此也失去了影響他們的能力，被動承受食品污染后果。如今我們所處的食品環境，與發達國家六十年代相似，農藥、化肥濫用，土壤日益退化，食品安全問題嚴重，生產者和消費者之間都在食品安全與信任危機中惡性循環。

而有機食品的出現，成為解決食品安全問題的重要途徑之一。2012-2016年之間我們有機食品需求增長率在40%左右。

前景

近年來，隨著食品安全事故頻發，以天然、健康、無污染、無添加為生產理念的有機食品成為越來越多追求健康生活的市民的新選擇。

據稱，有機農產品的產量很低，有機食品常年缺口在30%左右。龐大的市場需求和真正有機食品的稀缺，我國有機農業自上世紀80年代起步。隨著人們環保和健康意識的增強，有機食品的概念得到普及。從2000年開始，有機食品行業得到了快速發展。近年來，時有發生的食品安全事件讓標榜生產過程無公害、無污染、純天然的“有機食品”成為市場上的寵兒。

農業部的數據顯示，當前，全球有機食品市場正以20%至30%的速度增長。目前，我國有機和有機轉換食品（有機轉換食品是指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間所生產的產品——編者注）已有約50大類，400～500個品種。

全世界2016年有機產品的市場銷售額已超過1000億美元，主要集中在歐洲和北美。發達國家近60%的有機食品缺口從發展中國家進口，其中阿根廷占據了向發達國家出口的有機食品的70%。目前，我國有機食品的消費額正以每年30%～50%的速度增長，常年缺貨達30%。

根據美國有機貿易協會統計，2016年美國有機食品銷售額已占其全部食品銷售的8.9%，七成美國人消費過有機食品。我國有機食品在整個食品行業市場份額中所占的比例估計還不足2%，市場前景廣闊。

三、有機食品的產量

近年來，人們對食品安全的重視程度越來越高，我國各級農業部門始終把加強農產品質量安全工作作為一項重要任務，綠色有機農產品保持了較好的發展勢頭。

2014年，我國有機食品產量達到920萬噸。未來幾年，隨著有機食品種植面積的不斷擴大，產品種類的不斷擴展，產品加工形式的多樣化發展，我國有機食品產量還將快速增長。

目前，我國市場上初級有機產品占80%，加工產品占20%，但僅是最簡單的 6 加工。業內人士認為，有機產品結構應80%是加工產品，20%是初級鮮活產品，如蔬菜水果。我國有機農業處于初級階段，產品單調，初級產品多，而在國外，80%都是加工產品。因此，有機食品深加工將是未來行業發展方向。

四、國家對有機食品的政策扶持

近年來，有機農業的生態環境效益、經濟效益和社會效益日益引起了各級地方政府的重視。各?。ㄗ灾螀^、直轄市）根據自身特點相繼出臺了一些產業扶持政策和推進措施，成為了地區農業工作的新亮點。如內蒙古、廣西等自治區將有機農業列入區品牌農業（特色農業）發展規劃，明確任務措施；黑龍江、江蘇、上海、重慶等省市對有機農業項目的認證費、產品環境檢（監）測費用給予財政補貼等；吉林省政府計劃出臺關于加快“三品一標”農產品發展的意見，專項用于對“三品一標”產品認證、基地建設、品牌培育、產品推介、質量追溯、產品檢測等方面的補貼和獎勵，項目資金5000萬元；安徽省2015年下達省財政基地建設項目資金220萬元，重點用于補助綠色食品、有機農產品等發展；海南省政府2014年出臺支持品牌農業發展政策，制定了對發展有機認證的首個產品獎勵30萬元的支持政策；寧夏回族自治區劃撥農業產業化資金30萬元，扶持有機農業示范基地創建工作。

五、未來有機食品的發展趨勢

近年來，由于越來越多的商家選擇使用化肥和農藥來提高農作物的產量，致使農產品在生產過程中受到不同程度的污染。出于對健康問題的思量，有機食品便成為愈來愈多消費者的首要選擇。

隨著人們收入和生活水平的日益提高，消費者對于食品的健康、安全、營養等方面提出了更高要求，致使健康的有機食品市場需求持續增長。

除了消費者對于有機食品需求的日益增大，在其生產技術層面，由于嚴重缺乏有關病蟲害防治以及土壤肥力保持等方面的研究與應用, 嚴重阻礙了我國有機食品產量的提高和規模的發展。我國有機食品的原料種植、生產加工技術等方面的發展相對滯后，導致有機食品市場的供應量增長緩慢。市場需求增速持續遠遠高于供給增速，使得市場供需缺口逐年擴大。

未來10年，我國的有機農業生產面積以及產品生產年均增長達20%-30%，在農產品的生產面積中占有1%-1.5%的份額，達到1800萬畝到2300萬畝。此外，在農產品的出口份額中，有機食品的出口份額將達到或超過5%。而中國也將成為全球第四大有機食品的消費大國，有機食品有望占整個中國食品市場的1%-1.5%，且國際有機食品市場對我國有機食品的需求將達到或超過5%。

有機食品行業未來會成為食品行業中的朝陽行業。一方面，消費水平的提高促進了有機食品市場需求的增長，有機食品未來市場空間廣闊；而另一方面，隨著食品行業競爭加劇，產品高端化成為行業未來發展趨勢之一，有機食品在加工技術、原材料篩選使用等方面都優于傳統食品行業，產品附加值高，是典型的“高端食品”，行業盈利能力強。

我國對有機食品的認證仍不規范，相關法律也不夠完善，外加食品市場的激勵競爭。有機食品在未來的發展道路中，仍將面臨著大浪淘沙般的洗禮。

我國有機食品行業在現階段的發展過程中，存在諸多問題。首先，市場誠信缺乏，存在夸大、虛假宣傳的問題；其次，由于有機產品的可追溯性差，行業內未形成統一的追溯機制，致使消費者無法準確地辨別；此外，相關部門在有機食品的流通方面，監管不嚴，導致流入市場的產品品質良莠不齊。

針對有機食品的發展問題，相關機構和部門應加強對有機食品的檢驗認證，且加大監管力度，嚴厲打擊弄虛作假行為，加快建設完整的產品追溯機制，并對有機食品進行正確宣傳。

中國有機食品的國內和國外市場需求將會逐年增加，有機市場潛力巨大，有機食品必將成為食品行業中的朝陽行業。