第一篇：食品市場巡查制度

食品市場巡查制度

為了加強食品市場日常規范化管理，強化食品市場巡查和日常監管工作，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《食品流通許可證管理辦法》、《流通環節食品安全監督管理辦法》，制定本制度。

一、完善食品市場巡查工作，強化食品市場日常監管

（一）食品市場巡查是工商行政管理機關加強流通環節食品安全日常監管的重要方式。縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照本制度的要求，結合本地實際，制定巡查計劃，突出巡查重點，完善巡查方式，增加巡查頻次，提高巡查效率，層層落實巡查監管責任，嚴格監督檢查食品經營者的主體資格、食品質量、經營行為和食品經營者自律的法定責任和義務。

（二）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當將食品安全監管重心下移，切實把市場巡查的任務落實到基層工商所，做到任務到崗、責任到人，不斷強化食品市場巡查和日常監管工作。

二、突出食品市場巡查重點，提高日常監管規范化程度

（三）查主體資格，看食品經營者證照是否齊全、是否在有效期內、是否上墻懸掛、是否通過年檢驗照，許可和經營范圍與實際經營情況是否一致，是否有不符合法律、法規和規章規定食品經營要求的情形，以及食品從業人員是否具有有效的健康證明。

（四）查經銷食品，看食品的來源與供貨方的相關合法資質證明是否一致，食品是否超過保質期，食品經營者是否按照食品標簽標注的條件貯存食品，是否及時清理變質或者超過保質期的食品。

（五）查包裝標識，看預包裝食品標簽標明的事項是否符合法律、標準的規定，散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上是否標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容，進口食品是否有中文標簽、中文說明書。

（六）查商標廣告和裝潢，看食品商標是否有侵權和違法使用的行為，食品經營場所的食品廣告是否有虛假違法內容，食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況。

（七）查市場開辦者責任，看食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務，是否落實食品安全管理責任。

（八）查經營者自律情況，看食品經營者在進貨時是否履行了查驗義務，是否進行查驗記錄、質量承諾，是否對不符合食品安全標準的食品主動退市等。

三、創新巡查監管方式方法，提升食品市場監管水平

（九）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當以工商所為單位，對本轄區的食品經營者，劃分責任區和明確巡查人員，落實監管責任和任務，實行“兩圖一書”的管理方式，即工商所轄區食品經營布局圖、監管人員責任區分布圖、工商所與食品經營者簽訂的《食品安全責任書》，并認真開展日常監管工作。

（十）工商所應當在辦公場所設置“食品安全信息公示欄”，及時將上級工商行政管理機關公示的食品安全信息進行轉載公示，并按規定公示監督檢查中發現的轄區內食品安全有關日常信息；引導轄區內經營食品的商場、超市、批發市場和集貿市場等重點食品經營場所設置“食品安全信息公示欄”，向消費者公示相關食品安全信息，及時進行消費警示和提示。

（十一）工商所應當指導本轄區食品商場、超市、批發市場和集貿市場設立食品安全聯絡員，及時報送不符合食品安全標準的食品信息，及時收集流通環節食品安全監管數據信息。

四、充分利用現代科技手段，切實提高食品市場監管效能

（十二）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當運用無線網絡執法平臺、移動查詢終端等現代科技手段，開展市場巡查和日常監管。積極引導和指導商場、超市推進進貨查驗和查驗記錄的電子化管理，積極引導和督促食品經營者建立健全食品采購、貯存、運輸、交易、退市和食品質量管理等環節的電子監控體系，積極推動有條件的食品商場、超市、批發市場和集貿市場逐步實行計算機網絡化管理，并加快與工商所信息化網絡體系的對接進程，為實現網上監管創造有利條件。

（十三）縣級及其以上工商行政管理機關應當按照國家工商總局《關于積極推進流通環節商品質量和食品安全信息化網絡建設工作的意見》，遵循“統一標準、整合資源、擴大功能、優化流程、信息共享”的原則，建立從總局到工商所五級縱向貫通以及橫向聯接的信息化網絡體系。同時，應當建立流通環節食品經營主體、食品市場質量、食品抽樣檢驗和食品安全監管數據庫，并與工商機關其他方面執法監管信息互聯互通，實現數據信息共享。加強數據的采集匯總、分析研判和綜合利用，逐步實現流通環節食品安全“網上查詢、網上咨詢、網上受理、網上查辦、網上調度指揮、網上應急處置、網上動態監管、網上發布信息”。

五、強化食品安全信用監管，嚴厲查處各種違法行為

（十四）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當落實記載市場巡查事項和處理結果，并經巡查人員和食品經營者簽字，建立食品市場巡查和日常監管檔案，充分利用巡查監管情況和信息，提高食品市場巡查監管的針對性和有效性。

（十五）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當依托“金信工程”，將食品市場巡查監管情況列入食品安全信用檔案，作為企業信用分類監管、個體工商戶分層分類監管、市場信用分類監管的重要內容，對有不良信用記錄的食品經營者增加巡查頻次，加強監督管理。

（十六）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當結合本地實際，以當地消費者申（投）訴、舉報多和與當地人民群眾生活密切相關的食品品種為重點，適時開展食品安全專項執法檢查，嚴厲打擊各種違法行為。

（十七）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當公布本單位的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、申（投）訴、舉報。對接到的咨詢、申（投）訴、舉報屬于本部門職責的，應當依法答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。對處理情況應當記錄、保存。屬于食品安全事故的，依照《食品安全法》的有關規定進行處置。

（十八）縣級及其以上地方工商行政管理機關在市場巡查和日常監管工作中發現經營者有經營不符合食品安全標準的食品以及其他違法行為的，應當按照行政處罰程序的規定依法查處；對不屬于本轄區管轄或者不屬于工商行政管理職責范圍的，應當按照相關程序移交有管轄權的工商行政管理機關或者移送相關監管部門；涉嫌犯罪的，應當依法移送公安機關。

第二篇：食品市場巡查監管制度

食品市場質量巡查監管制度

第一條 為加強對市場（超市）食品質量的監督管理，保障人民群眾身體健康的人身安全 保護消費者合法權益，根據《中華人民共和國消費者權益保護法》等有關法律法規的規定，制定本制度。

第二條 工商所（分局）負責對轄區內市場（超市）食品質量進行巡查監管，縣級以上工 商行政管理部門加強監督和指導。

第三條 巡查監管重點對象：

（一）可能危害人體健康和人身、財產安全的食品；

（二）消費者、有關組織投訴、反映問題比較集中的食品；

（三）土法特殊事件涉及的食品；

（四）工商行政管理部門認為需要巡查監管的其他食品。

第四條 巡查監管部門根據轄區實際情況，定期或不定期對所轄市場（超市）的食品質量 進行檢查，原則上每個星期不得少于一次。

第五條 巡查監管內容：

（一）檢查市場開辦者和經營者是否落實食品準入管理各項制度；

（二）檢查食品外觀質量、包裝食品的包裝標識是否符合規定：

1.包裝食品中文標明的食品名稱、生產廠家名稱和廠址；

2.包裝食品的商標、生產批號、產品標準號、定量包裝食品的凈含量及標準方式；

3.根據食品的特點和食用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

4.食品的生產日期和安全食用日期（保質期、保鮮期、保存期）；

5.食用不當可能危及人身、財產安全的食品應有警示標識或中文警示語。

（三）檢查經營者是否符合規定：

1.食品進銷貨臺賬；

2.對食品的廣告、宣傳行為；

3.是否經營禁止上市的食品；

4.其他經營行為。

（四）檢查食品相關票證是否符合規定。檢查食品經營者是否按照《市場食品索證索票制 度》的要求，索取相關票證，索取的票證是否符合規定；

（五）按照流通領域商品抽查的管理規定組織對市場食品質量進行抽查。

第六條 各級工商行政管理部門可根據市場食品監管的需要，配備相應的快速檢測色設備。

第七條 工商行政管理部門可以使用快速檢測設備對食品質量進行定性檢測，也可以委托 法定的產品質量檢驗機構予以檢驗認定。

下列項目，可使用快速檢測設備進行檢測：食品中甲醛、甲醇、二氧化硫、亞砷酸鹽、吊白塊；植物產品中有機氯、有機磷、胺基甲酸農藥殘留；水產品中氯霉素藥物殘留和甲醛污染；牛羊肉注水。

工商行政管理部門對經快速檢測認定不符合安全質量標準的食品，可采取臨時控制措施，按規定抽取樣品，并及時將被控制的檢測樣品送法定產品質量檢測機構復檢，經復檢認定后，依據有關法規進行處理。

第八條對檢查監管部門對存在質量問題的食品和其經營單位，有管轄權的依照法律法規進行查處，沒有管轄權的，應移交有管轄權的行政執法機關。對涉嫌犯罪的，應移送公按機關處理。

第三篇：食品市場巡查六查六看

食品市場巡查“六查六看”

一、查經營資格，看食品經營者證照是否齊全，是否非法出租出借證照，是否超范圍經營；

二、查進貨票證，看食品經營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質、發貨票等票證；

三、查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家明令淘汰、失效、變質的食品；

四、查包裝標識，看食品標示是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址，是否標明食品主要成份和含量，是否標明生產日期和有效期限；

五、查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容；

六、查市場開辦者責任，看食品市場開辦者是否履行了對進場經營者資格審查的義務，經營場所內部質量管理制度是否健全等。

第四篇：食品市場分類監管制度

工商總局關于印發《食品市場主體準入登記管理制度》等

流通環節食品安全監管八項制度的通知

工商食字〔2009〕176號

各省、自治區、直轄市及計劃單列市、副省級市工商行政管理局：

為加強流通環節食品安全監督管理，更好地依法履行食品安全監管職責，推動流通環節食品安全監管“四化建設”，提高依法行政水平，切實維護食品市場秩序，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，以及《食品流通許可證管理辦法》、《流通環節食品安全監督管理辦法》的規定，在認真總結流通環節食品安全專項整頓和日常監管經驗的基礎上，國家工商行政管理總局研究制定了《食品市場主體準入登記管理制度》等流通環節食品安全監管八項制度，現印發給你們，請結合本地實際，認真做好貫徹落實工作，在貫徹落實中的有關重要情況和問題，請及時報送國家工商行政管理總局。附件：1．食品市場主體準入登記管理制度

2．食品市場質量監管制度

3．食品市場巡查監管制度

4．食品抽樣檢驗工作制度

5．食品市場分類監管制度

6．食品安全預警和應急處置制度

7．食品廣告監管制度

8．食品安全監管執法協調協作制度

工商總局

二〇〇九年八月二十八日

附件5：

食品市場分類監管制度

為了進一步提高流通環節食品安全監管的針對性和有效性，提升市場監管執法效能，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《食品流通許可證管理辦法》、《流通環節食品安全監督管理辦法》等，制定本制度。

縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照法律法規的要求，結合本地實際，根據商場、超市、批發企業、批發市場、集貿市場、食品店等不同的食品經營場所和特點，有針對性地采取分類監管措施，明確對各類食品經營主體的監管重點、監管方式，切實提高監管效能。

一、嚴格監督食品商場、超市等企業加強自律管理，確保入市食品質量合格

（一）監督商場、超市等企業，在鞏固索證索票、進貨臺賬“兩項制度”成果的基礎上，切實履行進貨查驗和查驗記錄義務。工商所要結合日常市場巡查，督促其完善“兩項制度”和落實法定責任與義務。

（二）鼓勵和引導有條件的商場、超市逐步實行計算機管理，建立健全“兩項制度”的電子臺賬。基層工商所應當建立流通環節食品安全監督管理網絡，并逐步與商場、超市等企業的計算機管理網絡對接，不斷提高監管效能。

（三）積極創新監管方式方法，采取隨機抽取商場、超市等企業經營的食品和“倒查”的辦法，檢查其落實查驗記錄義務和建立健全“兩項制度”落實的情況。

（四）鼓勵商場、超市等企業對經營的食品進行自檢或送檢，加強對配備有檢測設備的商場、超市等企業的監督管理，規范其自檢行為。

（五）切實加強對商場、超市等企業經營的預包裝食品、進口食品、散裝食品等食品種類的質量安全的監管，重點檢查食品的生產日期、保質期等，督促商場、超市等企業針對處于保質期內、臨近保質期、保質期屆滿等不同情況的食品采取有針對性的管理

措施，對即將到保質期的食品在陳列場所向消費者作出醒目提示；對超過保質期的食品，應立即停止銷售，食品的處理情況應當如實記錄。

（六）鼓勵和引導商場、超市等企業與食品生產加工基地、重點企業實行“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等形式的協議準入，減少中間環節，保障食品質量。

（七）基層工商所要指導本轄區食品商場、超市等企業設立食品安全聯絡員，及時報送食品安全信息和食品經營動態信息。

二、嚴格監督食品批發企業建立和完善食品銷售臺賬，確保食品經營行為規范

（八）縣級及其以上地方工商行政管理機關在監督批發企業履行好查驗義務和進貨查驗記錄義務的同時，應當監督食品批發企業記好銷貨臺賬。

（九）縣級及其以上地方工商行政管理機關應當建立流通環節食品安全監督管理網絡，并逐步實現與食品批發企業建立的以銷售臺賬為核心的食品安全計算機管理體系的有機銜接，及時規范經營行為，不斷提高監管效率。

（十）嚴格監督批發企業向食品進貨單位提供與食品零售單位的進貨憑證統一格式、統一內容的銷貨憑證。

三、嚴格監督批發市場、集貿市場履行食品安全管理責任，確保市場開辦者切實承擔法定義務

（十一）監督批發市場、集貿市場的開辦者履行食品安全管理責任，審查入場食品經營者的食品流通許可證和營業執照；明確入場食品經營者的食品安全管理責任；定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查；建立食品經營者檔案，記載市場內食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息；建立和完善食品經營管理制度，加強對食品經營者的培訓；設置食品信息公示欄，及時公開市場內或行政機關公布的相關食品信息。

監督批發市場、集貿市場的場內經營者依法履行查驗或進貨查驗記錄義務。

（十二）工商所要結合日常巡查，加強對市場開辦者履行食品安全管理義務的監督

檢查。批發市場、集貿市場的開辦者沒有履行對場內食品經營者經營資格審查，發現場內違法行為沒有及時制止、報告的，工商所應當監督其改正，依法給予相應的行政處罰。

（十三）引導和督促農村集貿市場推廣“一戶多檔”、“實名登記”、“證明登記”、“標牌公示”等四項制度，引導其規范和誠信經營。

（十四）工商所應當指導本轄區食品批發市場、集貿市場設立食品安全聯絡員。

（十五）加強對配備有必要檢測設備的大型食品批發市場、集貿市場的監督管理，鼓勵其對經營的食品進行自檢。

四、嚴格監督食品店履行查驗義務，確保食品來源合法

（十六）監督食品店履行查驗義務，對購入的食品查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件。

（十七）鼓勵食品店在鞏固進貨臺賬制度的基礎上，根據其管理水平和經濟實力，采取賬簿登記、單據粘貼建檔、計算機管理等多種方式，進行進貨查驗記錄。

（十八）積極引導食品店參與食品安全示范店建設活動。按照統一名稱、統一標志、統一承諾、統一亮證亮照經營、統一監督電話等“五個統一”的要求，規范食品店經營管理，使食品示范店做到：經營主體資格有效規范；食品質量合格和入市退市規范；食品經營行為合法規范；食品經營者自律管理制度健全規范。

第五篇：食品市場檢查記錄制度

食品市場檢查記錄制度

為了加強食品市場日常規范化管理，強化食品市場檢查和日常監管工作，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規和規章，制定本制度。

一、食品市場檢查是工商行政管理機關加強流通環節食品安全日常監管的重要方式。工商所應當按照有關規定的要求，結合本地實際，制定檢查計劃，突出檢查重點，完善檢查方式，增加檢查頻次，提高檢查效率，層層落實檢查監管責任，做到任務到崗、責任到人，不斷強化食品市場檢查和日常監管工作。

二、食品市場檢查的主要內容：查主體資格，看食品經營者證照是否齊全有效；查進貨票證，看食品經營者在進貨時是否履行了查驗義務，是否建立進（銷）貨臺賬、票據是否完整齊全等；查經銷食品，看是否銷售感官性狀異常或者被污染的食品；查包裝標識，看預包裝食品標簽是否符合規定；查制度建設，看是否全面建立和落實《食品進貨查驗制度》、《食品進銷貨臺帳制度》等食品安全管理制度；查商標廣告，看食品商標廣告是否有違法行為；查市場開辦者責任，看是否履行食品安全管理法定義務。

三、工商所應當對本轄區的食品經營者，劃分責任區和明確監管人員，落實監管責任和任務，推行“兩圖一書”的管理方式，即“工商所轄區食品經營布局圖”、“監管人員責任區分布圖”、工商所與食品經營者簽訂的《食品安全責任書》，并認真開展日常監管工作。

四、檢查人員應當如實做好檢查記錄，準確記載檢查事項和處理結果，并經食品經營者簽字，建立食品市場檢查和日常監管檔案，充分利用檢查監管情況和信息，提高食品市場檢查監管的針對性和有效性。

五、應當依托“金信工程”，將食品市場檢查監管情況列入食品安全信用檔案，作為企業信用分類監管、個體工商戶分層分類監管、市場信用分類監管的重要內容，對有不良信用記錄的食品經營者增加檢查頻次，加強監督管理。

六、應當結合本地實際，以當地消費者申（投）訴、舉報多和與當地人民群眾生活密切相關的食品品種為重點，適時開展食品安全專項執法檢查，嚴厲打擊各種違法行為

七、在市場檢查和日常監管中發現食品經營者有違法行為的，應當依法查處；對不屬于本轄區管轄或者不屬于工商行政管理職責范圍的，應當按照相關程序移交有管轄權的工商行政管理機關或者移送相關監管部門；涉嫌犯罪的，應當依法移送公安機關。