第一篇：有機食品認證必備條件

有機食品認證必備條件：

1、有機產品認證委托人應具備的條件;（1）取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格；（2）已取得相關法規規定的行政許可（適用時）；

（3）生產、加工的產品符合中華人民共和國相關法律、法規、安全衛生標準和有關規范的要求；（4）建立和實施了文件化的有機產品管理體系，并有效運行3個月以上；（5）申請認證的產品種類應在國家認監委公布的《有機產品認證目錄》內；

2、認證委托人應提交的文件和資料：

（1）認證委托人的合法經營資質文件復印件，如營業執照副本、組織機構代碼證、土地使用權證明及合同等。

（2）認證委托人及其有機生產、加工、經營的基本情況：認證委托人名稱、地址、聯系方式；

當認證委托人不是產品的直接生產、加工者時，生產、加工者的名稱、地址、聯系方式；

生產單元或加工場所概況；申請認證產品名稱、品種及其生產規模包括面積、產量、數量、加工量等；

同一生產單元內非申請認證產品和非有機方式生產的產品的基本信息；

過去三年間的生產歷史，如植物生產的病蟲草害防治、投入物使用及收獲等農事活動描述；

野生植物采集情況的描述；

動物、水產養殖的飼養方法、疾病防治、投入物使用、動物運輸和屠宰等情況的描述；

申請和獲得其它認證的情況。

（3）產地（基地）區域范圍描述，包括地理位置、地塊分布、緩沖帶及產地周圍臨近地塊的使用情況等；

加工場所周邊環境描述、廠區平面圖、工藝流程圖等。

（4）有機產品生產、加工規劃，包括對生產、加工環境適宜性的評價，對生產方式、加工工藝和流程的說明及證明材料，農藥、肥料、食品添加劑等投入物質的管理制度以及質量保證、標識與追溯體系建立、有機生產加工風險控制措施等。

（5）本年度有機產品生產、加工計劃，上一年度銷售量、銷售額和主要銷售市場等。

（6）承諾守法誠信，接受行政監管部門及認證機構監督和檢查，保證提供材料真實、執行有機產品標準、技術規范的聲明。

（7）有機生產、加工的管理體系文件。（8）有機轉換計劃(適用時)。

（9）當認證委托人不是有機產品的直接生產、加工者時，認證委托人與有機產品生產、加工者簽訂的書面合同復印件。

（10）其它相關材料。

有機產品認證流程： 1.申請:

(1)申請人提交《有機食品認證申請書》、《有機食品認證調查表》以及《有機食品認證書面資料清單》要求的文件，提出正式申請。

(2)申請人按《有機產品》國家標準第4部分的要求，建立本企業的質量管理體系、質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。2.文件審核:

(1)認證中心對申報材料進行合同評審和文件審核。

(2)審核合格后，認證中心根據項目特點，依據認證收費細則，估算認證費用，向企業寄發《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》(簡稱《檢查合同》)。

(3)若審核不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。

(4)申請人確認《受理通知書》后，與認證中心簽訂《檢查合同》。

(5)根據《檢查合同》的要求，申請人交納相關費用，以保證認證前期工作的正常開展。3.實地檢查:

(1)企業寄回《檢查合同》及繳納相關費用后，認證中心派出有資質的檢查員。

(2)檢查員應從認證中心取得申請人相關資料，依據《有機產品認證實施規則》的要求，對申請人的質量管理體系、生產過程控制、追蹤體系以及產地、生產、加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估。

(3)必要時，檢查員需對土壤、產品抽樣，由申請人將樣品送指定的質檢機構檢測。4.編寫檢查報告:

檢查員完成檢查后，在規定時間內，按認證中心要求編寫檢查報告，并提交給認證中心。5.綜合審查評估意見:

認證中心根據申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合評審，評審報告提交頒證委員會。6.頒證決定:

頒證委員會對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進行全面審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期為一年。

當申請項目較為復雜（如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間內（如6個月），召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證決定。

(1)同意頒證。申請內容完全符合有機標準，頒發有機證書。

(2)有條件頒證。申請內容基本符合有機食品標準，但某些方面尚需改進，在申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發有機證書。

(3)有機轉換頒證。申請人的基地進入轉換期一年以上，并繼續實施有機轉換計劃，頒發有機轉換證書。從有機轉換基地收獲的產品，按照有機方式加工，可作為有機轉換產品，即“有機轉換產品”銷售。

(4)拒絕頒證。申請內容達不到有機標準要求，頒證委員會拒絕頒證，并說明理由。7.頒證決定簽發:

頒證委員會做出頒證決定后，中心主任授權頒證委員會秘書處（認證二部）根據頒證委員會做出的結論在頒證報告上使用簽名章，簽發頒證決定。8.有機食品標志的使用:

根據證書和《有機食（產）品標志使用章程》的要求，簽訂《有機食（產）品標志使用許可合同》，并辦理有機/有機轉換標志的使用手續。9．保持認證:

(1）有機食品認證證書有效期為1年，在新的年度里，認證機構會向獲證企業發出《保持認證通知》。

(2）獲證企業在收到《保持認證通知》后，應按照要求提交認證材料、與聯系人溝通確定實地檢查時間并及時繳納相關費用。

(3）保持認證的文件審核、實地檢查、綜合評審、頒證決定的程序同初次認證。

第二篇：有機食品認證書有效期僅一年

有機食品認證書有效期僅一年

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（2011年11月16日）

連日來，一些地方隨意標注“有機”標志、花錢購買“有機”認證等問題，引起了社會各界的廣泛關注。

近日記者針對“有機食品”質量認證等問題，采訪了國家認證認可監督管理委員會的專家以及有關企業人士。

認證機構 不承諾認證完成時間

如今在網上搜索 “有機食品認證服務”，可以找到很多咨詢機構，這些機構大多宣稱可以代理有機食品的認證，以及在“3個月內完成現場檢查及產品檢查工作，并拿到有機轉換證書，第二年拿到有機證書。客戶所做的只是提供企業證照和蓋章簽字等工作。”

權威人士認為，有機食品的認證要經過申請、材料審核、現場檢查、檢查報告、綜合評審、頒證評審等多個階段，認證機構可規定自己審核程序進行的時間，但不可承諾認證完成的確切時間。

針對認證機構存在的問題，國家認監委負責人表示，認監委對有機產品認證始終堅持“嚴格標準、嚴格準入、嚴格監管、嚴格查處”的原則，一旦發現嚴重違規的認證機構和認證人員，將堅決撤銷其從業資質。

據了解，國家認監委和地方認證監管部門已累計檢查食品農產品認證機構808家次、獲證企業22717家次。目前，我國有機產品認證機構從2004年的36家已減少到現在的24家。

認證標志 采用暗碼方式做編碼

“有機大米”“有機蔬菜”??在很多超市里出現的“有機食品”雖然沒有認證標志，真假難辨，但卻價格不菲。此外，根據我國《有機產品認證管理辦法》，有機食品認證證書有效期僅為一年，但市場上的有機食品很少會主動標出認證證書的有效期。

上海食品研究所總工程師馬志英說，許多超市所謂的“有機食品”是否真能達到有機產品標準，還是得打個問號。業內人士指出，部分企業不規范、違規用標已對有機產品整體形象產生損害。造成目前不規范用標的原因，既有市場秩序混亂的因素，也有社會誠信缺乏和政府管理能力不足的原因。

據了解，為了規范有機產品標志的使用，國家認監委已要求認證機構采用暗碼方式，賦予每枚認證標志唯一的編碼，確保發放的每枚認證標志能溯源到對應的認證證書、產品和生

產企業。認監委將建立認證標志數據庫，供公眾查詢。

國家認監委還要求認證機構加強對認證標志印制單位的管理，同時采取通知或不通知檢查的方式，對獲證組織使用認證標志的情況進行檢查，確保獲證產品數量與認證標志使用量相匹配。

產品質量 達到有機要求難度大

有專家認為，即使一個生產基地獲得了有機產品的認證，它也可以隨時違反標準進行一些 “非有機”的操作，但由于有機產品對環境因素要求極高，往往很難通過檢測產品來確定它是否真的“違規”。

雖然有機產品是過程控制的產物，并沒有具體的產品檢測標準，但專家建議，在目前的市場環境下，產品檢測必不可少，這不僅是對認證機構本身負責，也是對消費者負責。

國家認監委日前通報了2011有機產品監督抽檢結果：安徽郎溪縣上海云嶺工貿公司白云山茶廠生產的“白茅嶺”有機綠茶和浙江蜂樂園蜂業有限公司生產的“蜂樂園”有機荊條蜂蜜不合格，原因是產品中的農藥或抗生素殘留超出認證標準要求。

對于大規模發展有機產品，質量能否得到保證的問題，中國農業科學院農產品加工研究所魏益民認為，有機食品不允許使用化肥、農藥，對土壤和水質要求也很高，因此，發展有機食品難度很大，必須適應我國農產品質量安全狀況的實情。新華社記者周琳朱立毅潘林青管建濤

第三篇：有機食品

有機食品、綠色食品、無公害食品有相同點：三者都關注環境保護和食品安全，都要實施全程質量控制，特別是有機食品更強調從種植(養殖)到貯藏、加工、運輸和銷售各個環節實施全程質量控制，即實施從土地到餐桌的質量保證體系，而且三者都必須由國家認可的認證機構認證。不同點大體可概括為各自執行的標準不同。無公害食品執行相應系列的農產品行業標準。無公害食品的生產允許使用高效低毒農藥和化學肥料。綠色食品執行中國綠色食品發展中心發布的綠色食品產地環境質量標準、生產技術標準、產品標準、包裝標簽標準、貯藏、運輸標準和其它相關標準。綠色食品A級允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學合成物質，是有中國特色的安全食品和環保食品。有機食品目前實施2001年國家環保總局發布的《有機食品技術規范》。國家環保總局有機食品發展中心根據該規范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與IFOAM的《有機生產和加工的基本標準》、聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機農業法規EEC2092／91、美國及日本 的有機標準完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準線，綠色食品是有中國特色的安全、環保食品，有機食品是國際上公認的安全、環保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發展空間和發展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的

第四篇：有機食品現狀

世界上主要國家和地區有機產品發展現狀

1、美國有機產品市場

美國是目前全球最大的有機農產品銷售市場，在過去的幾年中，有機產品的銷售量以每年20%的速度增長。據測算，2002年美國有機農產品零售額達到110—130億美元，不僅市場規模逐漸擴大，而且種類增加，銷售途徑也變得多種多樣。有機谷物、水果、蔬菜、堅果和香料市場已經具有一定規模；其他如有機葡萄酒、糖漿、有機番茄醬、食用油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產品發展也很快。

美國在1992年成立了國家有機標準委員會，以協助美農業部制定全國各種有機產品的標準。2000年12月20日，美國農業部宣布將執行新的有機產品鑒定標準。新標準在有機牲畜的飼養方式、有機產品的標識、有機產品的生產及制作方法等方面都作了詳盡的規定。同時，經由美農業部評估和審核，至1998年已批準建立了48個有機產品認證機構。認證機構的工作包括考察農場耕地與加工設施，定期檢測土壤和水等等。

美國有機產品多數在國內銷售，約5—7%銷往國外。同時，美國也是有機產品的主要進口國，其消費的所有蔬菜和水果中，25—40%來源于進口，是發展中國家有機農產品出口的重要市場。美國進口產品中有半數以上來自墨西哥，主要是美國不能生產的熱帶作物、反季節作物如新鮮水果和蔬菜，以及一些特優產品如少數民族產品等。

2、歐盟有機產品市場狀況

歐盟是僅次于美國的世界上最大的有機產品消費市場之一。2001年初，歐盟有13萬農場主從事有機農業生產，播種面積370萬公頃，約占全歐洲耕地面積的2%。2001年歐盟有機產品和飲料銷售值為120億美元。預計今后幾年，歐盟各主要市場有機產品在食品銷售總值中所占比重將從1%增至5—10%。

德國在有機產品消費總量上占據歐盟頭把交椅，占歐盟有機產品銷售值的三分之一以上。德國有有機產品商店1700多家，出售1000多種有機和天然食品。英國的市場大約相當于德國的一半，法國和意大利緊隨其后。法國的巴黎地區，有機農產品的“青空市場”有12家，特別是自瘋牛病、口蹄疫發生后，有機產品需求量同比上升了60%，最大的超市公司“家樂福”設立有機產品專柜，有機產品免收進店費，有機產品擺貨品種已達幾百種。但是，按人均值計算，瑞士人均有機產品購買量是近鄰德國人均購買量的兩倍多，是當今世界有機產品消費的領先者。

歐盟國家國內市場的主要供貨者為國內生產商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭都是有機產品的出口國，其出口大于進口；而德國、英國和丹麥都有較大的貿易逆差，進口需求很大，其中英國有機產品銷售值中60-70%依賴進口，德國約為50%。阿根廷是歐盟有機產品的主要進口國，其進口量占歐洲進口總量的70%以上。

3、日本有機產品市場

20世紀60—70年代，為保護受到污染的農業環境，日本民間自發組織了自然農法國際基金會、大地保護會、日本有機農業協會等，生產并提供社會“無公害、清潔、有益健康”的自然食品和有機產品。1993年4月，日本農林水產省正式實施有機農產品標準，同年7月，又提出日本農業法修正案(JAS)，經國會通過后正式實施。

1995年以后，日本的有機產品市場規模急劇擴大，1996年其銷售額為1945億日元，1999年為3000日元，2000年已達3500億日元，有機產品的年增長率達10%以上。目前，日本從事有機農業生產的農戶占全國農產總數的30%以上，提供的有機產品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。

日本主要銷售的有機產品有大豆加工品(醬、醬油、納豆)、冷凍蔬菜、果汁制

品、食用植物油、茶、咖啡類、調料、大米等。日本從20世紀80年代開始試制“無農藥茶”，現在日本的許多茶店都設有“有機茶”或“無農藥茶”專柜，價格遠高于一般茶葉。日本有機產品主要從澳大利亞、新西蘭、美國和加拿大進口，品種大多是新鮮水果和蔬菜。

4、其它國家的有機產品市場

由于有機產品一般較常規食品價格高20—30%，有的高出50%或更高，有機產品的國際貿易也日趨活躍，向這些國家出口有機產品已成為具有較高效益的新領域。以色列有機產品的出口量已占農產品出口總量的2-3%，主要出口新鮮水果如柑橘、瓜類和早季蔬菜。其它如土耳其的無花果、堅果和干果，摩洛哥的橘子，西印度群島和加勒比群島的香蕉和印度的茶葉。澳大利亞具有1050萬公頃的有機土地面積，是全球面積最大的有機農產品生產國，但其國內市場狹小，大部分有機農產品出口到國外，特別是水果如蘋果等。新西蘭作為另一個重要的有機生產國，是新鮮水果、蔬菜、蜂蜜和肉類的主要出口國。2003年，澳洲有機產品零售額在7.5—10億美元之間。

盡管發展中國家的有機產品生產和開發都處于起步階段，但其發展勢頭很猛。如南美洲的巴西、智利、秘魯，亞洲的印度、印度尼西亞、尼泊爾，非洲的肯尼亞、毛里求斯等國家。這些國家憑借其豐富的自然資源和人力資源優勢、獨特的地理氣候條件以及傳統農業技術，生產了大量綠色農產品，帶來許多外匯收入，也成為消除貧困的一項很有效措施。值得關注的是，在一些經濟轉型國家如捷克、匈牙利、波蘭，有機農業生產正逐步增加，有機產品市場也在逐步形成。

有機產品貿易發展趨勢

1、有機產品市場增長潛力巨大

目前，全世界生產的食品中，約有1—3%是屬于有機產品，盡管目前在整個食品行業中的份額不大，但從以下幾個方面可以判斷，在未來一段時間，有機產品市場蘊含著巨大的增長潛力。

（1）消費者健康和環保意識增強，促進有機產品的生產和消費

一項跨國民意測驗表明，由于消費者對食品安全、轉基因、飲食結構和健康問題日益關注，85%的工業化國家公民在選擇食品時首選有機產品。特別是如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、加工產品的原料(糧食類)、奶制品等，將占據較高的有機產品市場份額。據專家預測，到2010年，在全球上市的主要農產品中將有1／3的農產品是用有機耕作方式生產出來的。

據國際貿易中心預測，在2000——2004年的5年中，歐盟、美國及日本的有機產品銷售年均增長率大致在25—30%。全球2003年的有機產品零售額約達230～250億美元，2005年將達到290～310億美元。預計在今后10年內，有機產品的銷售值將占世界食品銷售總值的10%，全球有機產品市場銷售額將從目前的250億美元增加到1000億美元。

（2）龐大的中產階層是有機產品消費的基本群體

消費者收入水平的提高，為有機產品消費提供了廣闊的市場空間，中產階級成為有機產品消費的基本群體。具有較高發展潛力的有機產品，如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將快速增長。這種增長很大程度上是由追求高質量和健康食品的中產階級和中上層人士帶動的。目前處于25——45歲年齡段的消費者，將是購買有機產品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好、品質優良、安全可靠的生態健康食品，有保護環境和生態的意識。因此，盡管有機產品的價格比傳統的食品高出許多，但市場銷售額仍將會不斷上升。

（3）各國政府采取的積極扶植政策是有機產品發展的催化劑

目前，FAO(聯合國糧油組織)把有機農業看作是提高食品安全和生物多樣性、促進可持續發展的一條可實踐的途徑，將有機農業列為16項多學科行動重點領域之一。不少國家從農村發展和保護生態環境出發，加大對有機農業的支持力度，制定鼓勵政策，加大投資，推動有機農業發展。很多國家還利用WTO綠箱政策對有機農業和有機產品實行補貼。同時，有機標識日趨統一并易于識別，有機生產的法律法規也進一步完善，這些措施極大地推動了有機農業的發展。

2、有機產品種類不斷增加，銷售途徑多元化

消費者對有機產品需求的不斷增長，為全球有機農業生產和貿易提供了新的發展和市場機遇。目前國際市場上有機產品除了主要的糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、咖啡、茶葉、調味品等外，各相關部門在不斷調整結構，改進包裝，開發新的有機產品種類。例如,維生素生產和食品配料對有機中草藥的需求日益增長，有機中草藥，無論是野生的還是人工種植的，其市場擴張速度很快；因為公眾對有機棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看漲，有機棉花的市場也在擴大；與此類似，用有機方法生產的花卉及其他非食品類產品的市場也具有潛力。由于有機產品的安全性與優良品質，有機產品消費需求的進一步擴大，在刺激生產的同時也刺激了銷售。一批著名的大食品商如麥當勞、雀巢等已進入有機產品行業，正雄心勃勃地進行有機產品的營銷開發，試圖搶占國際有機產品市場；各類超市和大型連鎖零售業等主流銷售渠道也涉足有機產品銷售，這些都有力地促進了有機產品市場的快速增長。

3、有機產品國際貿易將繼續保持不平衡

由于有機產品價格較貴，目前的主要消費市場仍在歐美和日本等一些發達國家。在未來若干年中，發達國家將繼續主導有機產品市場。與此同時，大多數發展中國家工業化程度低，勞動力資源豐富，成本低，農業生產采用自然的、生態的方法較多，發展有機農業具有許多有利條件。特別是那些不在歐洲或北美生產的有機產品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑桔、蔬菜等，將成為發展中國家向發達國家出口的主要農產品。由此可見，有機產品國際貿易中的不平衡將長期存在。發展中國家在向歐美日市場出口有機產品的同時，也開始發展國內市場，并將國內市場作為發展有機農業和有機產品的動力和歸宿。專家預測，中國（包括港澳臺）將成為美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機產品消費市場。

中國發展有機產業的優勢和發展趨勢

1、我國具備良好的發展有機產品的條件

我國是一個具有悠久農業生產歷史的大國，農作物品種資源豐富，在精耕細作、用養結合、間作輪作、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這正是有機農業的精髓。另外，我國農業生態景觀多樣，生產條件各不相同，地域優勢明顯。盡管中國農業主體仍依賴于大量化學品，但仍有許多地方，如一些偏遠山區，貧困地區，或發達農業地區，有機肥應用較廣，農民很少或完全不用化肥農藥，化學農藥也很少使用，這為發展有機農業提供了有利的基礎。

再者，隨著我國消費者食品安全意識的日益提高和健康概念的日益普及，土雞、土雞蛋、無抗奶、野生魚、野菜和生態餐飲等一些準有機的生態產品，已經成為市場新寵，受到市場和消費者認可，這也為有機產品產業發展奠定了一定的市場基礎。

我國政府推行的“無公害行動計劃”以及綠色食品認證，使食品安全概念深入人心，這也為有機產品發展奠定了基礎。

目前，我國已建立了有機產品認證認可管理機構，授權設立了多家國家級認證組織。國家認證認可監督管理委員會，為中央政府認證、認可主管機構，并授權設立了多家國家級有機認證機構。如隸屬于農業部的中綠華夏有機認證中心，隸屬于國家環保總局的國環有機產品發展中心，隸屬于中國農業科學院茶葉研究所的有機茶認證中心，以及國家級獨

立認證機構北京五洲恒通認證有限公司等。國家質檢總局于2005年4月1日，發布實施了我國有機產品（GB/T19630-2005）生產加工國家標準和有機產品標識，并與許多國家簽署了互認可協議，使我國有機產業發展步入規范化軌道。

2、發展有機產業，為解決我國嚴峻的環境和食品污染問題提供一條出路

現代農業所帶來農作物產量的增長，很大程度是化肥與農藥大量使用的結果。有資料報道，二戰以來，英國農田化肥使用量增長了6倍。我國作為一個農業大國，耕地減少與人口增加的矛盾日益尖銳，為了保證農作物有好的收成，任意加大化肥和農藥用量的現象相當普遍。這樣做的后果導致土壤中有機物耗竭，生物性物質含量嚴重萎縮，土壤保水、保肥能力大為下降。流出農田的水體中含有有毒物質，有時甚至使魚蝦、微生物死亡，生態環境惡化。

我國目前大量使用的農藥多由有機化合物組成，有機磷、有機氮等殘留物在自然環境中難以降解，通過食物鏈進入人體后不能全部排出，在體內積存會造成慢性中毒，導致多種病害發生。專家認為，農藥、化肥等殘留物是當今人類癌癥及各種罕見病癥增加的主要原因之一。向有機農業的方向發展，有計劃地擴大有機土地耕種面積，可以部分解決生態平衡和環境污染問題，恢復自然生態系統的良性循環，促進農業可持續性發展，確保人類和動物的健康。

3、發展有機產業是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法

中國農產品由于質量問題在國際貿易中屢屢受阻，農業貿易形勢嚴峻。發展有機農業，不僅可以解決環境和食品污染問題，更重要的是提高中國農產品在國際市場的競爭力，是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法。

我國有機產品的發展在國際市場有十分巨大的潛力，國際上對我國有機產品的需求越來越大，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，綠色藥品（如中草藥、生物藥品），綠色紡織品（如絲綢、棉花等）等都頗受國際市場歡迎。我國有機農產品出口近幾年快速增長。1997年出口額為7000萬美元，2001年增加到4億美元，增長了近5倍，年均增幅達55%，但現階段我國有機農產品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求。

4、發展有機產業，增加農戶收入，提高企業效益

增加農民收入，是當前我國政府解決三農問題的首要任務之一。從事有機產品生產，人工投入多，一般要比普通產品生產多花10—30%的人工，是一種勞動力集約型的產業，這是構成其價格偏高的主要因素。有機農業生產可省去農藥和化肥的支出，生產資金投入較低。我國農村勞動力資源豐富，可滿足有機農業生產對勞動力的大量需求，特別是一些生態環境優越的邊遠山區，農藥、化肥使用少，污染輕，這些地區更容易轉換成有機農業生產基地，有機農產品生產在成本上具有明顯的競爭力。

由于有機產業不僅是一個新的經濟增長點，同時也是一種國際化的產業。有機產品是由國外發達國家首先倡導和流行的概念，已經得到國際組織和世界許多國家的認可，是一個朝陽產業。因此，對多數從事農產品或食品加工生產和國際貿易的企業，應利用有機產業發展的機會，抓住市場機遇，盡快形成產業優勢。

中國有機產業發展的特點和趨勢

（1）國際化特點明顯

有機產業是一個國際化的產業，中國有機產業發展也不例外，從產業發展之初，即表現出明顯的國際化特點。目前，中國從事有機產品生產或加工的企業，多是從事出口生產或是由合資或獨資企業，產品直接或間接銷往國際或國內高端市場，這類企業約占獲證企業的50%左右。另一類是國內的一些具有旺盛生命力或知名度的企業，或地方領導思想意識超前的基地，也建立有機產品生產或加工基地，產品銷往國內大中城市或國際市場。

（2）規模小，處于探索階段

由于中國有機產業發展或處于探索和起步階段，政府還沒有出臺相應的補貼和鼓勵政策，因此，多數基地或企業規模較小，產品單一，生產量小，不能滿足國際市場需求。這也限制了產業的快速發展。

（3）發展勢頭良好，將成為世界重要的有機產業基地

據有關部門統計表明，到2004年底，國內約有400家企業或基地通過國家有機產品認證。預計到2005年底，獲證企業將達到上千家。越來越多的國際有機產業公司，已經瞄準中國市場，進行有機產品的生產和加工。專家預測，中國以勞動力資源豐富、成本低廉等優勢，將成為國際重要的有機產業生產加工基地。

（4）中國市場將成為國際第四大有機產品消費市場

中國將成為繼美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機產品消費市場。隨著中國經濟的持續增長和人民生活水平的日益提高，中高收入階層正在形成。這個階層收入高，文化素質高，健康意識強，有較強的健康消費理念。他門將成為有機產品的中堅消費階層，推動有機產業發展。目前，從在北京、深圳、上海等大中城市大型超市中開設的有機專柜所呈現的良好銷售局面就可見一斑。

第五篇：有機食品真相

有機食品真相

2014年07月14日 來源：《財經》雜志

2013年中國有機食品銷售額已然超過50億美元，市場的潛力吸引了甚至沒有農業經驗的資本逐利而來，與此同時，嚴苛的有機認證新標準出臺，成本之飆升使小而美的有機農場難以承受，冒險轉向無證經營，進一步削弱了細若游絲的誠信體系。有機食品受到追捧，主要是因為它擊中了消費者對食品安全的憂慮之心，絕大多數中國消費者愿意為此付出高價。

然而，有機食品的真相是：科學試驗并未證實有機食品更“安全、健康和營養”的說法，所謂“零污染”更多是營銷的噱頭，而且，脆弱的生態環境包括空氣、土壤和水質的持續惡化，使有機農產品無法獨善其身。

——編者

64歲的姜亞文，幾乎每個周末都會乘坐公交車，到北京有機農夫市集（下稱農夫市集）采購果蔬肉蛋。農夫市集是北京市從事有機農業的農戶和消費者面對面交易的平臺之一。2013年，姜亞文在農夫市集一共消費2.7萬多元，月均約2300元，這差不多占到她月收入的60％。

“我退休金不多，壓縮其他方面的消費，擠出來用在買菜上。”她說，錢花得值，現在一家兩口都愿意在家吃飯，吃著放心。

像姜亞文一樣，出于對食品安全的擔憂，中國城市居民特別是中產階層中有機食品的擁躉呈明顯增長趨勢。中國從“溫飽型”社會向“小康型”社會轉軌的標志之一，就是食品安全顯現為焦點問題。這一問題早期爆發于1998年—2001年間，這三年中消費者對于食品安全的投訴達到空前的50萬件，主訴點都是農藥殘留。2000年，國家質檢總局對23個大中城市的大型蔬菜批發市場進行抽樣調查，發現47.5％的樣品農藥殘留超過國家標準。

此后爆出的“毒奶粉”“三聚氰胺”等食品安全事件，使食品安全之憂持續升溫。2011年，聯合國貿發會和世貿組織共同設立的技術合作機構——國際貿易中心針對中國消費者調查顯示：中國有機消費者60％是白領階層、有幼童的家庭，以及出現健康問題的家庭；其中98％的消費者是基于對食品安全的擔憂購買有機食品。

當下的超市里，很多蔬菜、水果、糧食都標有無公害農產品、綠色產品和有機產品標簽，這三者都有高于普通農產品的生產標準，其中，無公害農產品處于最底層，中間層是綠色產品，最高境界就是有機產品。宣稱“拒絕化學品”的有機食品，可謂一擊而中消費者不安的心。“不使用化肥、農藥、添加劑”就等于“安全、健康”，是許多消費者對有機食品的主要甚至全部認識。

隨著公眾對有機農業的好感度大增，市場漸漸興起。中綠華夏有機食品認證中心數據顯示，截至2013年已認證有機食品企業731家，年銷售額達到134.8億元。國內最大的有機蔬菜種植和銷售企業之一多利農莊，2013年的銷售額達1億多元。1

這兩個數據說明：這是一個潛力大但仍處于初級階段的市場。安信證券預測，2015年中國有機農產品消費將達到248億－594億元的市場規模。

在2014年5月、7月，上海和北京分別舉辦了以有機食品為名的國際博覽會。有機食品主要消費者都集中在特大城市。北上廣深四地消費了中國有機蔬菜的30％，西安、南寧、武漢等二線城市也受到吸引，陸續拷貝了專賣有機食品的市集模式。此外，一些并無農業經驗的資本，如萬達集團、大型綜合企業聯想控股、飲料業巨頭匯源等，也先后進入有機農業。

有機食品并非中國人的特殊偏好，在世界范圍內，“organic”都是一個時髦的詞。不同的是，歐美消費者對有機食品的鐘愛，主要不是源于食用安全，而是生態環保與營養口感。事實上，安全，根本無法成為有機食品的主訴點，甚至會成為它不可承受之重。

零污染噱頭

有機農業和養殖業都無法完全回避環境的影響，因為空氣、土壤和水是移動的，“零污染”不存在位于北京南六環外的大興區長子營鎮留民營村，被譽為“中國生態農業第一村”，有20多年開發生態農業、觀光旅游的歷史。全村500余畝有機種植面積，是國內最早一批自發從事有機農業生產的基地。

2014年4月初，《財經》記者在該村實地調查發現，在村中走一圈，腐臭味不時鉆入鼻中。

有機農業對自然環境要求非常之高，按現有國家標準，有機生產基地的土壤質量和空氣質量都必須符合二級標準。并且，在有機和常規地塊之間要設置緩沖帶。

適合有機生產的土壤不容易找到。以2014年4月，環保部和國土資源部聯合發布的全國土壤污染狀況調查公報數據估算，19.4％的耕地污染超標。因此現實中，經營有機農場往往要先改良土壤。

多利農莊總裁張同貴告訴《財經》記者，申請一個種植類的有機認證，要經過三年土壤改良，這樣也只能將農藥、化肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

還有空氣質量這一關。困擾市民的霧霾天同樣困擾著有機農業。霧霾的空氣質量遠比有機農業國家標準要求的空氣質量低劣。當污染顆粒落在植物葉片上，會直接影響植物生長，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質。

北京市環保局發布的2013年全年空氣質量狀況顯示：北京PM2.5全年平均濃度為每立方米89.5微克，相比每立方米35微克的二級空氣濃度限值，超標約1.5倍。全年365天中，輕度污染、中度污染、重度污染的天數累計189天，超過一半。

土壤和水，是有機農業環境監督的重點，對空氣的監測力度則遠遠滯后，顆粒物甚至不在監測范圍之內。中國農業大學有機農業技術研究中心主任杜相革認

2為，如果霧霾成為一種持續的影響和狀態，有機產品的空氣標準可能就要修訂。

即使有機農場環境達標，也不能保證“零污染”。在有機養殖過程中，允許使用限定的投入物來增加營養和防治疾病；環境中殘留的化學物質也不可能完全清除。

2014年1月，加拿大食品檢驗局發布了一項近兩年的檢測結果：45.8％的有機果蔬含有農藥殘留，1.8％殘留超標。檢測人員認為，農藥殘留可能是從鄰近的非有機農場漂移，或者通過土壤和地下水轉移過來的，也可能是在儲運過程中與非有機產品的接觸中獲得。

除了對生態環境的要求，有機養殖還有其他條件。常天樂，是北京農夫市集的組織者。她說，有機養殖要密度合理，以散養為主，不喂含有抗生素和激素的飼料。

散養，是有機飼養最大的賣點，然而其污染風險也不小。美國加州一個散養雞場，坐落在一家木材加工廠附近，四處覓食的雞群，被檢測出體內的多氯聯苯殘留是圈養雞的100倍。多氯聯苯影響人體內分泌系統，嚴重者會破壞生殖和免疫系統，誘發癌癥和神經性疾病等。早在1989年，世界各國已停止多氯聯苯的生產，但之前已使用和排放的數量龐大，在土壤中和植物、昆蟲體內長期存在。

在山坡上、田野間自由活動的散養雞還喜歡隨處排泄，在雞場土壤中，氮含量往往超標，長期接觸這種超標泥土，雞又會多發寄生蟲和腸道疾病。

這說明，有機農業和養殖業都無法完全回避環境的影響，因為空氣、土壤和水都是可以移動的，“零污染”不存在。消費者追求百分百的零殘留，就是一個死結。但消費者的認識終究是來自有機企業的宣傳，很多時候，有機食品被描繪得太好。

有機肥和天然農藥風險

拒絕化學農藥的有機食品，施用的是天然農藥，這些天然農藥自身也帶有毒性

北京農夫市集篩選農戶的一條重要標準就是認同有機理念，農戶要承諾在耕種過程中不使用農藥和化肥，施用有機肥。所謂“有機肥”，大多就源自于飼養動物的糞便。

飄蕩在北京大興留民營村的臭氣，來自村里養殖的20萬只雞和100余頭牛的糞便，村中有機種植施肥主要依賴這些糞便。雞籠、牛舍的糞便被收集后，經過幾個月堆積、發酵的腐熟過程，才能用到田里，因為糞便中可能含有致命性病菌和寄生蟲蟲卵，如果腐熟不充分，就會產生污染。那些使用發酵不足12個月的糞肥的有機農場，與使用熟肥的農場相比，大腸桿菌的污染可高達19倍。

大腸桿菌和沙門氏菌能在肥堆里輕松地活60天，甚至更長時間。農業科學院生物技術研究所所長林敏指出，有機肥如果無害化處理不徹底，糞便中的有害生物包括寄生蟲卵和致病微生物等可能進入人們的食物鏈。

2014年5月30日，香港食物環境衛生署食物安全中心呼吁市民，不要食用一款由美國Navitas Naturals制造，可能受沙門氏菌污染的有機奇異籽粉。歐洲和美國近年頻繁暴發的大腸桿菌疫情和沙門氏菌疫情，多是通過人畜糞便傳播給食品，食品再傳播給人的。有機農業是其最主要的通道。2011年，德國一家有機農場生產的有機豆芽菜，引發一場波及16個國家的大腸桿菌流行，3000多人因此患帶血腹瀉，850多人患溶血性尿毒綜合征，須終生腎透析，53人死亡。

其實，有機食品即使攜帶有致病性大腸桿菌，只要經過烹飪充分加熱，就可以殺死病菌以安全食用。不幸的是，崇尚有機食品的人大多喜歡生食，認為這樣更自然、更有營養。

留民營村的雞都是集約化圈養。在高密度的養殖環境中，為了預防禽畜生病，使用抗生素在所難免，抗生素大部分會隨著糞便排泄出來，之后作為肥料又施到有機農田中，由此，抗生素就可能在土壤中積累，被農作物吸收。歐盟規定，這樣的糞便根本不能作為有機肥的原料。但據《財經》記者了解，中國還沒有相應的規定。

張同貴稱，“中國市場上的有機肥大部分來自于規模化養殖的牛羊等牲畜，含有大量重金屬和抗生素”，因此多利農莊只能使用自己生產的有機肥。

需要特別指出的是，與化肥相比，雞糞、牛糞等有機肥的肥效較低，因此要達到同等效果，有機肥的投入量通常是化肥的5倍甚至更高，中國北方有所謂“畝產萬斤菜，畝施萬斤肥”的說法。

拒絕化學農藥的有機食品，施用的是天然農藥，這些天然農藥自身也帶有毒性。安石榴、魚藤、葛薯、紅花除蟲菊等，是有機農業中常用的植物類農藥。然而科學研究證明，這些天然的殺蟲劑不盡安全。比如，魚藤酮具有肝毒性，還可能誘發帕金森病；除蟲菊酯有的具有神經毒性，其毒性有時比人工合成的擬除蟲菊酯還高得多。

為了防御天敵，水果蔬菜體內還會產生天然的殺蟲劑。加州大學伯克利分校生物化學教授布魯斯·埃姆斯（Bruce Ames）研究發現，被測試的64種植物體內產生的天然殺蟲劑中，35種是致癌物質。且由于不受化學農藥和除草劑保護，經過幾代生長后，植物會產生更高濃度的天然致癌物質。

實際上，含有少量殘余化學農藥的食品不會對人體健康帶來傷害。美國佛羅里達大學內分泌學教授珍妮特·西爾弗斯坦（Janet H.Silverstein）稱，至今沒有確切研究指出普通作物相比有機作物，其農藥殘留對人體的影響更大。她是美國兒科學會一項有關有機飲食健康益處研究的合作者。

2013年和2014年全國“兩會”期間，農業部副部長牛盾也表達了類似觀點：有關農藥、化肥的問題，關鍵在于沒有科學合理地應用，完全不用并不一定就好。如果常規農業生產能夠實現農藥和化肥的精確投放，那么產出的農產品就是安全的，不會因為化學品的殘留而對人體產生危害。

更營養假說

支持者認為，有機食品與常規食品的營養成分并無顯著差別；反對者則認為已有研究未能涵蓋有機食品的特殊指標，需要繼續深入

至今，科學界尚未擁有足夠確鑿的科學證據，支持有機食品更有營養的觀點。至少，國內外已有的多項研究表明，有機、散養和圈養雞所產的蛋之間，營養價值并無區別。

“這幾年，我的病人總是問我有機食品到底有沒有好處，應不應該買，這搞得我很困惑。”斯坦福大學健康政策學院德納·布拉瓦塔（Dena Bravata）博士在接受媒體采訪時稱。為了找到明確的答案，她和十幾名研究人員搜索了1966年—2011年間發表的6000多篇比較有機和常規食品的論文，并挑選出相關度最高的240篇進行分析。

這個研究團隊于2012年得出結論：跟常規蔬果相比，有機蔬果的維生素類、蛋白質、膳食纖維等主要營養物質并無差別。有機食品中磷和酚類物質的含量確實普遍高于常規食品，但論文的主要作者史密斯·斯潘格勒認為，由于很少有人會缺乏磷和酚類物質，這項發現并沒有特別大的意義。

此前英國一個大型研究的結果也讓有機食品企業感到失望。2009年，《美國臨床營養學雜志》刊登的這篇論文稱，單從營養角度看，有機食品同常規食品差不多。這項研究由英國食品標準局資助，英國倫敦衛生和熱帶醫學學院的研究人員檢索了從1958年到2008年的數萬篇相關文獻，對其中有價值的100多篇進行了系統分析。結果發現，在氨基酸、脂肪酸、糖、維生素、礦物元素等13種營養成分中，有10種有機食品和常規食品中的含量沒有明顯差異；兩者只是在3種維生素的含量上略有不同，且是因為肥料使用方式不同、收獲時間不同、成熟度不同所致。

據此，英國食品標準局對有機食品采取中立態度，既不支持，也不反對。上述兩項研究發表后，掀起了兩輪關于有機食品的價值爭論，支持者認為可以蓋棺定論：有機食品與常規食品的營養成分并無顯著差別；反對者則認為已有研究未能涵蓋有機食品的特殊指標，需要繼續深入。

杜相革領導的團隊也在開展相關研究，目前尚未發表論文。他表示，有機生產方式可提高作物的營養品質，這很難用常規數據衡量。

基于科學的爭論在繼續。然而，大多數有機食品生產者和消費者已經形成“天然的東西就是好的”成見。事實上，有機農業的初衷在于：減少化肥、農藥對環境的污染，以補償生態環境。

直到上世紀20年代，化學品才廣泛進入種植業，此前人類農業的生產方式大部分都是有機的。上世紀60年代的嬉皮士運動推動了美國的有機產業。嬉皮士們崇尚自然，拒絕消費以非天然方法生產的食物。1978年參與創立美國現在最大的有機超市——全食——的麥基（John Mackey）就是一個嬉皮士，他早年是素食

5者，然后戒吃任何動物產品（包括乳制品和雞蛋），最后放棄了任何加工食品（包括植物油和糖）。德國人施泰納（Rudolf Steiner）則倡導農民在動物、土地和作物中取得平衡，并在農場中示范如何實踐這樣的哲學。

不同于歐美消費者積極組成聯盟、監督有機種植，推動反農藥使用運動，保護生態環境，隨著食品安全事件頻發，杜絕使用化學品的有機食品，被中國的消費者誤解為“最安全、健康的食品”。

而消費者的恐慌心理，為原本被認為是次文化的有機食品帶來了商機，有機食品企業有意無意加以巧妙利用——在宣傳中夸大化學農藥和化肥的危害，渲染有機食品的零污染和純天然，把環境保護、食品質量和食品信息的可追溯性推到前臺，使消費者相信有機蔬果更安全。然而將有機食品描繪得更營養更安全會誤導消費者，最終傷及生產者和消費者之間的信任。一家有機農莊的經營者孫德瑋說，“整個（有機）行業缺乏告訴消費者真相的勇氣。化學農業和有機農業是平等的，只不過針對不同的目標。”

2014年6月13日，國家衛生計生委宣布，已開發出一款食品添加劑公眾查詢軟件，將于近期上線。消費者輸入某種食品名稱，軟件會立即告知哪些食品添加劑對這種食品是安全的，安全的量值是多少，而哪些是違法超標的添加劑，也會一目了然，之所以推出這款軟件，正是由于近年來非法添加等導致一些食品安全事故，加上一些企業、機構的“無添加”“有機”食品的虛假宣傳和誤導。

有機農業在發達國家的農業中只有5％－10％的份額，很難達到更高比例。有機產品的監管也很不容易。據統計，僅2012年至2013年間，上海出入境檢驗檢疫部門就截獲不合格進口有機產品共300多批，主要涉及果汁、果醬、水果干、餅干、巧克力、豆奶、意大利面等近40個品種。

4月21日，國務院明確2014年質量工作重點之一，是完善無公害農產品、綠色食品、有機食品等的監管機制。正谷（北京）農業發展有限公司董事長張向東也表示，那種認為靠有機農業來挽救食品安全危機的思路，是完全錯誤的。有機農業和有機食品應該回歸本義，才能真正持續健康的發展。