第一篇：有機食品相關文獻

1.蔡鐳.浙江省無公害農產品、綠色食品、有機食品發展現狀和對策研究[D].浙江:浙江大學農業與生物技術學院.2009.2綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。綠色食品代表 了未來農業和食品業、食品消費的發展方向。發展綠色食品是我國政府面向2l世 紀，實現經濟和社會可持續發展的重要措施之一

2.宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機食品蔬菜[J].農林論壇.2011;25;347

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質．而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之內。以保證人們的食用安全。

綠色食品驗證是由我國提出的．經由專門機構認證．許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。由于與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態環境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優質、營養是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的污染．以確保綠色食品產品的潔凈 為適應我國國內消費者的需求及當前我國農業生產發展水平與國際市場競爭．從1996年開始．在申報審批過程中將綠色食品區分AA級和A級 A級綠色食品是指生態環境質量符合規定標準的產地．生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。按特定的操作規程生產、加工．產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。AA級綠色食品系指在環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質．按特定的操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產品 AA級綠色食品標準已經達到甚至超過國際有機農業運動聯盟的有機食品的基本要求 有機食品是國際上普遍認同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念 國際有機農業運動聯合會(IFOAM)給有機食品下的定義是：根據有機食品種植標準和生產加工技術規范而生產的、經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的一切食品和農產品。國家環保局有機食品發展中心(OFDC)認證標準中有機食品的定義是來自于有機農業生產體系，根據有機認證標準生產、加工、并經獨立的有機食品認證機構認證的農產品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質．后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產要比其他食品難得多．需要建立全新的生產體系．采用相應的替代技術。在我國發展“綠色、有機食品蔬菜首先要解決兩個問題：①提高有害物殘留的檢測技術。②擴大我國蔬菜的生產規模，并建立各自的品牌。總的來說．食品蔬菜生產發展趨勢為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機蔬菜。

3.劉義滿.無公害食品、綠色食品及有機食品的概念及區別[J].2010.02;173-17

5無公害食品(Non-pollution? Food，Pollution-free?Food)，指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品標準和規范，經專門機構認定，許可使用無公害農產品標志的食品。無公害食品最基本的要求是農藥殘留和重金屬含量應在規定的限度內。無公害食品有時也稱做“無公害農產品”。

綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優質、營養類食品。“按照特定生產方式生產”，是指在生產、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其它可能對人體健康和生態環境產生危害的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。這是綠色食品工作運行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心；“經專門機構認定，許可使用綠色食品標志”是指綠色食品標志是中國綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標，受《中華人民共和國商標法》保護，中國綠色食品發展中心作為商標注冊人享有專用權，包括獨占權、轉讓權、許可權和繼承權。未經注冊人許可，任何單位和個人不得使用；“安全、優質、營養”體現的是綠色食品的質量特性。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機食品遵守相同的原則和標準。

所謂有機農業是指一種完全不使用人工合成的化學農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質的農業生產體系。GB/T? 19630-2005《有機產品》中的有機農業定義為：“遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續發展的農業生產體系的一種農業生產方式。”

在美國，各洲有機食品標準基本一致，即在當地空氣和水合格的條件下，種植作物3年以上不使用化肥、農藥、合成激素和有毒物質的地方才可生產有機食品。產品質量每年檢測1次，其中蔬菜的主要檢測項目為硝酸鹽、有機磷農藥與人工合成激素不合格者，不準按有機食品出售。

就種植業而言，有機食品生產除了產地環境應符合有關要求外，還有2個特點：(1)如果有機食品生產區域有可能受到鄰近常規生產區域污染的影響，則應在有機和規定生產區域之間設置緩沖帶或物理障礙物，保障有機生產地塊不受污染；(2)應有一定的轉換期，1年生作物轉換期一般不少于24個月，多年生作物不少于36個月，新開荒的、長期撂荒的、長期按照傳統農業方式耕作的或有充分證據證明多年未使用禁用物質的農田，轉換期不少于12個月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有機食品的標志（圖片網址）

第二篇：有機食品相關文獻

1.蔡鐳.浙江省無公害農產品、綠色食品、有機食品發展現狀和對策研究[D].浙江:浙江大學農業與生物技術學院.2009.2 綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優質、營養類食品。綠色食品代表 了未來農業和食品業、食品消費的發展方向。發展綠色食品是我國政府面向2l世 紀，實現經濟和社會可持續發展的重要措施之一

2.宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機食品蔬菜[J].農林論壇.2011;25;347

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質．而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之內。以保證人們的食用安全。

綠色食品驗證是由我國提出的．經由專門機構認證．許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。由于與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態環境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優質、營養是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的污染．以確保綠色食品產品的潔凈 為適應我國國內消費者的需求及當前我國農業生產發展水平與國際市場競爭．從1996年開始．在申報審批過程中將綠色食品區分AA級和A級 A級綠色食品是指生態環境質量符合規定標準的產地．生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。按特定的操作規程生產、加工．產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。AA級綠色食品系指在環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質．按特定的操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，并經專門機構認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產品 AA級綠色食品標準已經達到甚至超過國際有機農業運動聯盟的有機食品的基本要求 有機食品是國際上普遍認同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念 國際有機農業運動聯合會(IFOAM)給有機食品下的定義是：根據有機食品種植標準和生產加工技術規范而生產的、經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的一切食品和農產品。國家環保局有機食品發展中心(OFDC)認證標準中有機食品的定義是來自于有機農業生產體系，根據有機認證標準生產、加工、并經獨立的有機食品認證機構認證的農產品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質．后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產要比其他食品難得多．需要建立全新的生產體系．采用相應的替代技術。在我國發展“綠色、有機食品蔬菜首先要解決兩個問題：①提高有害物殘留的檢測技術。②擴大我國蔬菜的生產規模，并建立各自的品牌。總的來說．食品蔬菜生產發展趨勢為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機蔬菜。

3.劉義滿.無公害食品、綠色食品及有機食品的概念及區別[J].2010.02;173-175 無公害食品(Non-pollution? Food，Pollution-free?Food)，指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品標準和規范，經專門機構認定，許可使用無公害農產品標志的食品。無公害食品最基本的要求是農藥殘留和重金屬含量應在規定的限度內。無公害食品有時也稱做“無公害農產品”。

綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優質、營養類食品。“按照特定生產方式生產”，是指在生產、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產資料及其它可能對人體健康和生態環境產生危害的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。這是綠色食品工作運行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心；“經專門機構認定，許可使用綠色食品標志”是指綠色食品標志是中國綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標，受《中華人民共和國商標法》保護，中國綠色食品發展中心作為商標注冊人享有專用權，包括獨占權、轉讓權、許可權和繼承權。未經注冊人許可，任何單位和個人不得使用；“安全、優質、營養”體現的是綠色食品的質量特性。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機食品遵守相同的原則和標準。

所謂有機農業是指一種完全不使用人工合成的化學農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質的農業生產體系。GB/T? 19630-2005《有機產品》中的有機農業定義為：“遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續發展的農業生產體系的一種農業生產方式。”

在美國，各洲有機食品標準基本一致，即在當地空氣和水合格的條件下，種植作物3年以上不使用化肥、農藥、合成激素和有毒物質的地方才可生產有機食品。產品質量每年檢測1次，其中蔬菜的主要檢測項目為硝酸鹽、有機磷農藥與人工合成激素不合格者，不準按有機食品出售。

就種植業而言，有機食品生產除了產地環境應符合有關要求外，還有2個特點：(1)如果有機食品生產區域有可能受到鄰近常規生產區域污染的影響，則應在有機和規定生產區域之間設置緩沖帶或物理障礙物，保障有機生產地塊不受污染；(2)應有一定的轉換期，1年生作物轉換期一般不少于24個月，多年生作物不少于36個月，新開荒的、長期撂荒的、長期按照傳統農業方式耕作的或有充分證據證明多年未使用禁用物質的農田，轉換期不少于12個月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有機食品的標志（圖片網址）

5.朱健.由食品安全問題話有機食品的發展[C].北京:2009年第二屆國際食品安全高峰論壇,2009:154-156

有機食品是一種國際通稱，是從英文Org：lIlicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態或生物食品等。這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為A級綠色食品和從級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中小使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡產品。有機食品是食品行業的最高標準。有機食品與其他食品的區別體現在如下幾方面：

(1)有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。

(2)在生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2—3年的轉換期，而生產其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉換期的要求。

(3)在數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

有機食品的判斷標準以及主要品種有機食品的生產、加工過程需要嚴格控制，因此有機食品有著嚴格的判斷標準，有機食品的判斷標準如下：(1)原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品；

(2)有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

(3)有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

(4)有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

有機食品需要專業認證機構嚴格審核認證才能標示。目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

6.賈乃新，劉海鳳，王曉萍.對有機食品、綠色食品和無公害食品發展問題的探討[J].中國農業資源與區劃.2002.05;60-62 有機食品是指在生產和加工中不使用任何人工合成的化學物質，如化肥、化學農藥、化學生長調節劑和添加劑及轉基因技術，依靠純天然物質生產的食品。在整個生產、加工、包裝過程中，都要嚴格執行國際通行的技術規范和質量標準。食品質量還須通過“有機農業運動國際聯盟”認證，而且對產地土壤、水、空氣質量都有嚴格指標要求。也就是在純凈自然的條件下生產的食品。

7.張東送，龐廣昌，陳慶森.國內外有機農業和有機食品的發展現狀及前景[J].食品科學.2003:24;188-191 有機農業有別于化學農業和傳統農業，但又源于自足的傳統農業。最早提出有機農業的是在印度工作的一位英國農學家Sir．A．G．Howard，于20世紀30年代從循環利用動植物的有機腐殖質的角度，提出以有機農業代替現代集約化農業的新農業耕作法。與此同時，美國土壤學家富蘭克林·金在《四千年農民》一書中積極倡導向中國農民學習，認為中國傳統農業以豆科植物為中心的合理輪作、施用廄肥、堆肥等8個方面值得美國農民借鑒。于是被尊稱為美國有機農業之父的羅代爾(J．L．Rodale)在1942年出版了《有機農業和園藝》雜志，并在1945年創辦了美國第一家有機農場。1972年國際最有影響的有機農業組織“國際有機農業運動聯盟”(IFOAM)在德國成立，正式拉開了全球有機農業的序幕。由此可見，有機農業是20世紀70年代發展起來的一種符合現代健康理念要求，完全不用人工化學合成肥料、農藥、生長調節劑、激素、添加劑和轉基因品種等生產資料，借鑒傳統農業但應用一系列可持續發展的現代農業技術而從事的農業生產。

根據歐盟頒布的N02092，9l《農產品有機生產法令》和美國《聯邦有機食品生產法》(0FPA)的要求，有機食品的標準為：原產地無任何污染。栽培有機農產品的土壤應當在最近3年內未使用過任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素等?；生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素等；加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加濟、人工色素和用有機溶濟提取等；貯藏、運輸過程中未受到有害化學物質(除菌劑、除蟲劑等)的污染；必須符合國家食品衛生法的要求和食品行業質量標準。有充分的證據表明，有機的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類 的健康。

8.http://baike.baidu.com/view/730547.htm 墑，指土壤適宜植物生長發育的濕度。墑情，指土壤濕度的情況。土壤濕度是土壤的干濕程度，即土壤的實際含水量，可用土壤含水量占烘干土重的百分數表示：土壤含水量=水分重/烘干土重×100%。也可以土壤含水量相當于田間持水量的百分比，或相對于飽和水量的百分比等相對含水量表示。

土壤水是植物吸收水分的主要來源（水培植物除外），另外植物也可以直接吸收少量落在葉片上的水分。土壤水的主要來源是降水和灌溉水，參與巖石圈-生物圈-大氣圈-圈-水圈的水分大循環。

9.賈乃新，劉海鳳，王曉萍.對有機食品、綠色食品和無公害食品發展問題的探討[J].中國農業資源與區劃.2002.05;60-62

三、發展有機食品、綠色食品和無公害食品應注意解決好的幾個問題

（一）堅持因地制宜原則

發展綠色食品要依據資源優勢，發揮當地區域特色，避免盲目跟風。在遵循自然規律的基礎上，以市場為導向，確立有機食品、綠色食品、無公害食品的開發方向及產品類別和生產規模。

（二）正確處理好生產基地、加工企業和銷售公司三者利益關系

在世界貿易中涉及技術標準、技術法規、質量認證、計量單位、商品包裝和標簽等技術性問題，主要表現是：

（1）各國技術法規、標準各不相同，人為地造成貿易障礙；

（2）有的國家對內、外產品采取雙重性標準，抑制國外產品進口；

（3）為保護本國利益，在認證、審批、檢驗等方面人為設置不合理障礙，尤其發展中國家向發達國家出口這方面問題特別突出。目前，在國際貿易中，許多發達國家從其自身利益出發，對國外進口商品的安全、商品包裝、認證標志等商品某些特征制定技術法規或技術標準，從而限制其它國家商品進口。因此，為保證我國所生產的優質綠色食品與世界市場競爭，我們要加強學習，掌握規則，以便按照世界通行的標準和國際慣例操作，順利沖破貿易技術壁壘。

（三）搞好環境支持系統建設是綠色產業發展的先決條件

（四）建立扶持綠色產業發展的政策體系

（1）增加農業補貼支持，除加強農業基礎建設投入外，還應實施保護價補貼。我國每年對農業補貼、扶持等支農資金不到300億元，在世界貿易組織框架下，允許我國對農業生產每年補貼485億元，還有近200億元的上調空間；

（2）扶持一批出口型“龍頭”企業，建設穩定的出口基地；

（3）搞好金融支持體系建設，為綠色農業的發展提供啟動信貸擔保、中長期貸款以及低息貸款或其它融資方式；四是制定相關政策和法規，既要充分利用世貿組織促進綠色食品打入國際市場，又要發揮國家宏觀調控作用，保護綠色食品出口企業利益及市場份額，防止各企業間價格內戰。

10.http://wenku.baidu.com/view/4648f6d8d15abe23482f4dcd.html 生物有機肥施用技巧

為了充分發揮生物有機復合肥的作用，必須看天、看地、看苗，提高施用技巧。

一、適墑施肥。在天氣長期干旱的環境下，不宜強行施用生物有機復合肥，待到雨后墑情適中時再施。適合墑情的標準是：田間土壤手捏成團、落地即散。

二、適量施肥。生物有機復合肥的有機質和其他養分含量各個企業的生產標準是不同的，施用時，既要看肥料配方的養分含量，又要看土壤的質地與肥力來確定施用量，一般每667平方米（1畝）用量在50公斤左右，土質差、肥力低的地塊適當多用，反之酌減。

三、混合施用。生物有機復合肥有通用型和專用型，為了體現速效與長效，應與速效化肥混合施用，特別是與高含量的復合肥混配施用效果最好。區別不同作物還可另配施鉀、硼、鋅等大量與微量元素肥料，這樣效果更佳。

11.http://wenku.baidu.com/view/ebd6e1edb8f67c1cfad6b846.html 有機食品品與其他食品的區別體現在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。

2）是生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3）是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產有機食品要比生產其他食品難得多，需要建立全新的生產體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。

第三篇：有機食品

有機食品、綠色食品、無公害食品有相同點：三者都關注環境保護和食品安全，都要實施全程質量控制，特別是有機食品更強調從種植(養殖)到貯藏、加工、運輸和銷售各個環節實施全程質量控制，即實施從土地到餐桌的質量保證體系，而且三者都必須由國家認可的認證機構認證。不同點大體可概括為各自執行的標準不同。無公害食品執行相應系列的農產品行業標準。無公害食品的生產允許使用高效低毒農藥和化學肥料。綠色食品執行中國綠色食品發展中心發布的綠色食品產地環境質量標準、生產技術標準、產品標準、包裝標簽標準、貯藏、運輸標準和其它相關標準。綠色食品A級允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學合成物質，是有中國特色的安全食品和環保食品。有機食品目前實施2001年國家環保總局發布的《有機食品技術規范》。國家環保總局有機食品發展中心根據該規范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與IFOAM的《有機生產和加工的基本標準》、聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機農業法規EEC2092／91、美國及日本 的有機標準完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準線，綠色食品是有中國特色的安全、環保食品，有機食品是國際上公認的安全、環保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發展空間和發展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的

第四篇：什么是有機食品

中文名稱： 有機食品

英文名稱：

organic food 定義：

來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業運動聯盟(FOAM)認證的食品。

應用學科：生態學（一級學科）；農業生態學（二級學科）

有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。

有機食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機耕作）的概念，意指整個農場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemical farming（化學耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個有機的整體）。

所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態食品、自然食品等。聯合國糧農和世界衛生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機食品”！

編輯本段技術規范中的有關定義 有機農業

有機食品

（Organic farming）

指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生產調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。傳統農業（traditional agriculture）指沿用長期積累的農業生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業、人工措施或傳統農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業生產模式。

有機食品

（Organic food）

指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產的規范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。

有機產品

（Organic product）

指按照本技術規范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資料。

編輯本段中國有機產品標志

中國有機產品標志

中國有機產品標志釋義“中國有機產品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。

標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機產品與世界同行，也有利于國內外消費者識別。

標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發之際的勃勃生機，象征了有機產品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產品就如同剛剛萌發的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環形道路，與種子圖形合并構成漢字“中”，體現出有機產品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環保、健康，表示有機產品給人類的生態環境帶來完美與協調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產品對可持續發展的作用。

2012年3月1日起有機產品將加唯一編號標志 舊標志7月1日前有效

國家認監委日前透露，隨著國家有機產品認證標志備案管理系統的開通使用，今后市場上銷售的有機產品將加施帶有唯一編號(有機碼)、認證機構名稱或其標識的有機產品認證標志，2012年7月1日前舊認證標志使用完畢。

編輯本段有機食品區分

有機食品是有機產品的一類，有機產品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等“非食品”。目前我國有機產品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品及調料等。[1]

綠色食品是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。綠色食品認證依據的是農業部綠色食品行業標準。綠色食品在生產過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規定通常比無公害標準要嚴格。

無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。無公害農產品生產過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。[2]

有機綠色無公害食品對照圖表

食品安全等級(2張)編輯本段有機食品主要品種

目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農產品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集

有機食品示范店--中國有機綠色食品專營 的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

編輯本段有機食品判斷標準

1、原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。

2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸

標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

編輯本段申請有機食品的認證 1.認證要求

有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、水產品、調料等。

有機食品生產的基本要求：

生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；

生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃；

生產基地無水土流失及其他環境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；

從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；

生產全過程必須有完整的記錄檔案。

有機食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；

已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。

有機食品主要國內外頒證機構是：

中國的OFDC

美國的OCIA（全稱“國際有機作物改良協會”）

德國的ECOCERT、BCS和GFRS

荷蘭的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法國的IFOAM等。

不是。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。

2.認證難度

現在有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的獨立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數字構成的有機碼，供消費者溯源辨真偽。同時，該標準還規定，申請有機認證的每種產品，每出產一次都要接受一次檢測。另外，新規變動很大的一點就是“農殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農殘指標由“限制數量標準”變為“零殘留”，均要求不得檢出，這對基地和企業來說，要求“高得嚇人”。[3] 編輯本段價格比較

根據對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

編輯本段“不是”絕對無污染

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產全過程質量控制的宗旨。

編輯本段有機農業和常規農業

在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現減產，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區，有機種植就可能不會減產，相反，還可能增產。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農業生產系統的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養分循環；

3、較好地利用了周圍生態系統的有機物質；

4、將養殖業和種植業結合起來，改善了養分的管理水平。

編輯本段與其他食品的區別

我國食品安全結構圖 目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡產品。有機食品與其他食品的區別體現在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規定。

2）是生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3）是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產有機食品要比生產其他食品難得多，需要建立全新的生產體系和監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。

編輯本段的確更有益健康

《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目將結束數年來對有機的爭議，并有可能顛覆政府有關人員的說法：食用有機食品僅僅是一種生活方式。研究發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出40%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機產品將有助于提高人們的營養吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農場上種植水果和蔬菜，并在其有機和非有機地塊上分別飼養奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發現有機奶牛所產牛奶中的抗氧化劑含量比常規牛奶高出50%-80%。而有機小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養物質均高出20%-40%。

編輯本段選擇有機食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4．含有較少化學物質

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

5．生產過程改造成分

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環境及生態有利

有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

7．保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。

8．其實一點都不貴

有機生產規模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規農業并沒有將環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環境成本反映在價格上，常規農產品和有機農產品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。

編輯本段有機食品如何鑒別？

首先看標簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應有中文“中國有機產品”字樣。其次看圖標，并注意有機產品和轉換期食品的區別。

對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產品，可以標注“有機配料生產”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產品，只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

編輯本段有機食品的購買渠道

網站購買

你試過在網上購買有機糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購，足不出戶也能貨比三家，總能發現最低價格。下單后你要做的就是等著食材送貨上門。優點是商品選擇豐富且可以送貨上門，缺點則是需要增加額外運費，并且不能動手挑選。

有機農場直購

如果長期鎖定有機食物，那么有機農場直購不失為一個好選擇。以某知名有機農莊為例，每周送兩次菜上門(每次3公斤)，全年的價格為7980 元。既免去買菜煩惱，也能保障確切產地，且折合到每天的成本也僅21.8 元。而且每年還有會員采摘活動，等于贈送免費農家樂出行。但問題是，有機農場除了米糧和蔬菜，一般不提供肉類，這就意味著還需要額外再采購雞鴨魚肉等葷菜，而且每周等送菜上門也是一大煩惱。

超市及實體店

女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會心生滿足感。同樣，在包裝精美、格調溫馨的高檔食品店或者超市進口商品區，在口腹暫未滿足前，眼睛已經先享受了“鮮”聲奪人的美妙。但問題是，算上店租和人員成本，這里的價格遠遠高于其他渠道，且沒有女人愿意經常拎著5 公斤裝的大米和一籃子菜負重而歸，所以購買糧油類產品未免心有余而“力”不足。

編輯本段發展情況

中國的有機食品正處在快速發展時期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產企業更傾向于出口。

2005年，中國有機食品行業經中綠華夏認證的企業數量達416個，產品種類數量為1249個；產品國內銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認證面積達165.5萬公頃，其中認證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業63.82萬公頃，漁業16.74萬公頃，畜牧業9.07萬公頃，種植業6.28萬公頃。

到2006年底，中綠華夏認證的企業數已達到601家（含轉換期），產品數2647個，認證的面積共計264萬公頃，產品實物總量211萬噸，產品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業數、認證面積、產品總量分別占全國的26%、50%、56%，發展速度和總量規模已位于國內有機認證行業之首。到2006年底，有機食品國內銷售額達到56億元，2007年市場規模已經達到61.7億元，國內有機食品的生產企業達到2300多家。

中國有機食品行業要發展政府要在政策、經濟方面大力扶持，企業要抓住機遇，轉變觀念，發揮自身優勢，切實解決有機食品生產技術的難題，開拓國內國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關部門將按照“引導、規范、培育、監督”的職責定位，大力促進有機食品產業的發展。中國有機食品產業潛力大，市場前景好，發展有機食品產業是防治農村、農業污染的最好方式，國家有關部門將加大扶植力度，制訂產業發展規劃。

目前，全球有機食品市場正在以年均20%至30%的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產品在國際市場上供不應求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%。廣闊的市場，加上比常規產品高出兩三倍的價格，讓越來越多的生產者走上有機生產之路。[4]

編輯本段超有機食品

“超有機”這一概念，已經“火”了幾年。從2008年至今，央視經濟頻道《經濟半小時》欄目對“超有機”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的?三安模式?”為題進行過數次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經濟頻道，以“中國超有機食品有望進入歐洲市場”為題介紹了三安與德國的戰略合作簽約儀式。“這次簽約有望使中國的超有機食品進入德國乃至歐洲市場。”

魏剛認為，張令玉的“生命信息調控技術”非常有效。“利用三安技術成果，可以創造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場來控制微生物的基因表達，使得微生物在發酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機農業費力的那一套。有機農業有轉化期，有機農業對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進行三安超有機農業種植。” “有機的概念并不是終產品有沒有農殘，而是強調整個生產全過程按照有機標準化作的控制。”郭春敏說，“超有機的種植前提是已經使用了各種降解制劑，這已經與有機生產背道而馳，根本不具有可比性。”

隨著生活水平的不斷提高，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統食品相比，有機食品在無污染的環境中種植或培育，不僅不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，還要經過專業機構的質量認證才能走入市場。

有不少消費者因此認為，有機蔬菜的營養成分要比傳統蔬菜高出不少。但是據英國《每日電訊報》7月30日報道，在經過一項長達50年的研究后，科學家們發現這樣的結論并不成立，有機食品未必有更多營養成分或健康益處。

編輯本段是否更有營養價值

1958年，英國食品標準局委托倫敦衛生和熱帶醫學院對有機食品的養性進行研究。

在隨后的50年里，科學家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統食品在營養成分上的差異，但最后發現兩者在維生素和礦物質這類對人類健康至關重要的營養素方面根本就沒有什么不同。隨后進行的50次試驗則聚焦在有機食品對人體產生的影響上，但也沒有找到充分證據說明它們有更高的營養價值。

2009年，英國的食品標準局（FSA）發表了這項研究報告，報告評估了有機生產的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產的同類食品營養水平的差異。倫敦衛生及熱帶醫學學院的一個研究團隊系統回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對3558種食品營養價值比較的162項公開出版發表的相關研究成果。研究小組在FSA報告的第一段就特別聲明本項研究并不關注有機農業或農藥對環境的影響。本次研究只針對營養成分的對比。這是一項完整而嚴謹的研究。

報告摘要中相關段落原文及譯文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.沒有證據顯示有機生產與常規生產的農作物在以下營養與其它成分上存在差別：維生素C，鈣，磷，鉀，可溶性固形物*，可滴定酸度**，銅，鐵，硝酸鹽，錳，灰分，特殊蛋白，鈉，植物非消化性碳水化合物，β胡蘿卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有機生產與常規生產的農作物之間，某些礦物質（傳統作物含有更高的氮；有機作物含有更高的鎂和鋅）、植物營養素(酚類化合物與黃酮類在有機作物中含量較高）以及糖類（有機作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當分析僅限于質量符合要求的研究結果時，有機生產與常規生產的農作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統作物較高）、磷（有機作物較高）以及可滴定酸度（有機作物較高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達到9%左右。

**可滴定酸度是植物品質的重要構成性狀之一，尤其是以果實為目的產品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實風味品質的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風味濃，品質優；對于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對果樹的品質育種具有重要意義。

這項研究的總負責人、倫敦衛生和熱帶醫學院的艾倫·當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養價值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機食品更有營養的說法在目前還沒有得到更充分的證據支持。”有機食品可以賣更好的價錢。而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機食品吹得天花亂墜。英國報章的反應十分兩極化：一些報章聲稱這一研究結果是對資產階級奢侈購物習慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結果侮辱大眾的常識。

FSA的研究十分出色，有機食品業者攻擊這一研究結果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學。對于繼續支持有機農業農場主來說，選擇有機食品的其他那些理由已經足夠。例如為了保護土壤、避免農藥殘留、改善畜牧業條件抑或單純地地為了品嘗風味更好的食物。

l對此，FSA官方網站上的說明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有機食品的忠實支持者實際上已經不是把有機食品僅僅當作一種食品，甚至是當成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規定中把生物技術尤其是轉基因技術拒之門外的原因。“事實上，純天然的未必對人類就是有好處的。”

不管說有機是農作物的一種生產方式，還是一種時尚，中國農業大學資源與環境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監管部門可以下課了。”

孟凡喬說，英國的研究結果表明，傳統食品和有機食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產的標準去做的話），是毫無疑問的。“ 編輯本段廚師農場主表示不滿

英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務的高級官員吉爾·法恩表示，這項研究也意味著消費者沒有必要因為營養方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機食物。在英國的超市里，有機食品的價格要比一般產品明顯高出一截。比方說有機牛奶要貴10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的3倍。據悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊（約220億人民幣）。《金融時報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當令人矚目，但在2009年因經濟衰退消費者轉向低價食品，增長率估計只有7.5%。而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業的打擊。不少有機農場主和明星廚師們已經表達了不滿。

英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅持食用有機食品讓自己越來越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機食品上殘留農藥的問題”。

而英國土地協會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普通食物好，應該依然是消費者的首選。

編輯本段需具備幾種條件

1、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

2、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

編輯本段有機食品的未來

未來有機食品乃至有機農業究竟會怎樣發展，阿萊克希的觀點也很明確：有機食品在將來的上升空間不大，從性價比來看，所謂的有機食品遠遠比不上普通食品。有機農業不僅昂貴，而且會是對生態環境保護最沒有優勢的食品生產方式；集約化農業則能夠利用各種最佳方式來解決生產中的問題。“有機食品也好，有機農業也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。當然它也不怎么可能會消失，因為總有一批對有機食品虔誠敬仰的人。”

孟凡喬認為，有機食品在中國不是該不該發展，而是怎樣發展的問題。針對專家說中國13億人口如果都發展有機農業會餓死人的觀點，他表示，并沒有說要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機農業種植。“既然社會存在有機食品的需求，為什么要扼殺其發展呢？這個社會總有不同的消費層次。發展1%，還是80%，如何發展，才是值得考慮的問題。”

孟凡喬說，有機農業在中國的發展，現在看來是有一些混亂。雖然國家認監委每一年都會對有機食品的認證機構進行檢查，但目前認證機構的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認證機構不惜對不合乎有機食品標準的產品大開綠燈。如果一個認證機構能夠自律，可能有機食品的市場會好很多。

“但是在至少十年內，有機食品市場、以及中國的整個食品市場能夠真正干凈起來還很難。只有社會建立起普遍的誠信體制，這一天才可能會到來。”

有機食品烹調指南

有機食品本來充滿營養，但錯誤的烹調方法會毀滅這些精華，同時產生毒素和廢料。如何烹調有機食品？由于有機食品保質期較短，味道鮮美，不含農藥、化學添加劑和轉基因成分，西木博士特別建議：

·每周采購2-3次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

·冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48 小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；

·不需要削皮，因為50%左右的營養素通常分布在植物表皮里；

·不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

·盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；

·糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

·少放調料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；

·可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

·如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

·用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調，不用或少用自來水煮湯；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發生反應，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

如果你不清楚加熱烹調的危害，以下是各種儲存和烹調方法對食物營養的破壞程度：

·保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲存中損失過半。例如，菠菜和蘆筍在室溫下儲存三天，葉酸損失50%-70%。冰箱保鮮的損失會小一些。

·冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。例如，冷凍蔬菜可以損失47%左右的維生素B族，特別是維生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡蘿卜素。冷凍肉類的情況類似。

·罐瓶封裝損失70%-80%維生素。

·脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。

·煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質“無機化”，吸收率下降。熱燙的損失會小一些。

·蒸損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，但比煮的損失要少。

·炒損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，產生自由基。

·烤損失100%酶、20%維生素B族（特別是硫胺素）、部分維生素C、部分維生素E和部分DHA，產生自由基。

·炸損失100%酶、大部分維生素C和維生素B族、50%維生素E；蛋白被歪曲并損失達70%，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸；大部分DHA損失；產生大量自由基。

·微波爐損失100%酶、大部分DHA、部分維生素B族和維生素C；產生致癌物。

有機玉米每斤19元，有機山藥每斤17.5元……以環保、健康著稱的有機食品在各大超市中比比皆是。出于對食品添加劑、農藥殘留、生長激素等問題的擔憂，消費者對其越來越青睞。

有機胡蘿卜每斤12元，普通胡蘿卜每斤2.5元；有機冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有機荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……記者走訪上海家樂福新村路店，發現價格牌上有機蔬菜的價格要比常規蔬菜貴出三四倍。

在沃爾瑪上海五角場店，有機西紅柿、有機青椒、有機玉米等有機食品在果蔬區里也很常見，價格也明顯比常規食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。

上海家樂福新村路店蔬菜柜臺的店員說，由于價格太高，買有機蔬菜的顧客人數肯定不能和買常規蔬菜的人數相比，但有機蔬菜的忠實顧客并不少。

“有機”與否難識別

記者走訪很多超市發現，市場上包裝印有“有機”字樣的大米很多沒有有關標準的認證，價格依然不菲，是否有機真假難辨。

上海食品研究所總工程師馬志英說，“據我了解，現在市場上真正做到有機的食品為數不多。打出?有機食品?的產品是否真能達到有機產品標準，還是要打個問號。”

馬志英表示，普通消費者很難從外觀上辨認出產品是否為有機食品，只能看產品上的標識是否規范，認證機構是否為國家認可的權威機構。

長期選擇有機食品的王林先生也坦言，其實買回來的東西到底是不是真的有機食品，自己并不確定。“既然它這么寫著，總歸比沒有的強吧，雖然貴不少，但就圖個心安。”

有機食品不一定優秀多少

馬志英認為，真正的有機產品生產成本會很高，價格高也是理所當然的。但從營養角度講，有機食品的營養價值不一定就比常規食品高。例如，有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。

美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士云無心表示，消費者青睞有機食品，無非是認為其安全、營養，但是一方面英國食品標準局此前的一項研究顯示，有機產品和常規產品在營養方面的差異很難判別出來，有幾十個國家實施有機產品的國家標準，但是并沒有太多官方機構宣稱有機產品在營養、味道或者安全性方面優于常規產品。另一方面，由于有機食品生產環節中對環境因素要求極高，而土壤、水分等環境又很難控制，“安全”其實也不一定比常規產品優秀多少。

云無心指出：“從某種角度上講，有機食品值錢的只是消費者?寧可信其有?的信念。”

專家認為，由于條件限制，有機食品的生產規模比較有限，一般消費者其實不必因為追求營養而特意購買有機食品。

編輯本段有機食品≠安全食品

在日前召開的中國國際有機產業峰會上，國家認監委注冊管理部農產品認證處副處長王茂華介紹，截至今年9月，我國有機產品有效認證證書已達6400張，獲得認證的有機生產面積達200萬公頃，其中有機種植面積66萬公頃，有機轉換面積44萬公頃。

王茂華指出，我國有機產業發展存在四大問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。少數企業和商家缺失誠信，將“有機”作為營銷噱頭，進行不實的宣傳推銷；個別不具備從業資質的咨詢公司利用網絡廣告監管漏洞，提供虛假認證信息。二是有機產品標志存在使用不規范、消費者的利得財富識別困難等問題。目前有機產品尚未建立全程溯源機制，認證標志防偽性差，加施數量及對象難于控制，消費者難以辨別有機產品真偽。三是流通領域監管還需加強。部分銷售供應商未嚴格按標準要求采購把關，不符合有機產品專區專柜銷售、不得二次分裝等規定。四是對有機理念存在認識誤區。

王茂華說，有機農業有三個要素：一是不使用基因工程技術，二是不使用化學合成的物質，三是強調生態平衡和可持續的生產技術。目前公眾簡單地將有機食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學。

針對上述問題，認監委正組織相關機構和部門對有機產品認證開展“拉網式”檢查，嚴厲打擊假冒、超期、超范圍使用認證證書和標志的違法行為，對嚴重違規的認證機構和認證人員將撤銷從業資質。

同時，認監委還建立食品農產品認證風險管理信托網和應急處置機制，開展認證風險分析控制，密切監測輿情動態。將開發具有統一符號、網絡查詢功能的有機產品認證信息采集和認證標志溯源系統。

編輯本段對兒童的影響

一些研究人員說，有機食品不一定對兒童更加有益，關鍵在于保持健康飲食。

美國兒科學會成員珍妮特·西爾弗斯坦說：“我們不希望家長因為選擇消費少量更加昂貴的有機食品而整體減少攝入其他健康食品。”

“最重要的是，兒童應當健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥食品、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機食品，”她說，“這種飲食驗證有益健康。”

美國兒科學會在一份報告中以牛奶為例，證明有機牛奶不比普通牛奶更加有營養，強調所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細菌感染的風險。[5] 編輯本段專賣店市場前景

隨著食品安全問題不斷出現，有機食品專賣店目前已經成為投資熱點。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機食品專賣店已經在許多社區能夠能看到。看是有的專賣店開了沒多久，就關門大吉，值得深思。筆者作為長期從事生態綠色產品推廣工作，在于從事有機食品銷售的機構交流中，發現經常遇到以下問題：

一、企業缺少終端零售經驗

以中國第一家有機食品專賣店歐食多為例，由于公司創辦人員主要從事農產品外貿生意，對國內市場，尤其是終端零售缺少經驗，導致攤子鋪得太大，食品專賣、有機面包房、有機咖啡廳同時上馬，在開店初期，無法形成核心優勢和特色，加上許多產品進口國外，價格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時間內關門大吉。

一些從事房產、能源礦產、金融的企業，也紛紛加入到有機食品的市場中，但是缺少足夠耐心和零售經驗，憑著有資金、有實力便紛紛開店，例如曾經福布斯榜前列的中金集團，在開了3家店后，悄然推出，認為市場還不夠成熟，回報周期過長，但本質問題是對行業和市場的把控運作能力缺少深入的了解。許多企業缺少耐心，關注短期效應，殊不知世界500強企業大多數是做日用品和零售業出身。

二、對有機行業和發展態勢欠缺了解

一些老板因為開始過上有機的生活，認為這個市場很有前景，便紛紛進入該行業，但是問題在于對有機食品的發展態勢和根據，以及進入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業務范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

比如筆者在為某納斯達克上市公司進入有機產業的培訓中，建議不要采用已經被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場的開發力度，但是該企業認為是成功的上市企業，對此并不在意，結果在隨后遇到了商標侵權的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。

而更多的企業更是憑借個人以往從商經驗，把有機食品當保健品、當藥品、要奢侈品銷售，結果往往不如人意。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產品，并愿意購買呢？除了產品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產品鎖定市場，很難產生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務，來體現產品的檔次和價值。

珠海一家房產公司想開有機專賣店，剛開始想賣各種有機食用油，想法沒錯，但是有沒有考慮到當地市場的接受程度，以及開發的成本和時間。

許多有機食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機食品，包括目前規模最大的有機食品連鎖機構——樂活城，筆者曾經考察北京4家有機店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機的來源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。

編輯本段從事有機行業的問題

1、需要結合當地市場，明確定位和發展策略

不管做什么，都要有定位，做有機也是一樣，隨著有機產品越來越豐富，選擇適銷對路的產品滿足區域市場的需求，非常關鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結合當地資源，明確自身的定位和發展策略，以便在日趨激烈的市場中保持領先性。盡量實現。

目前有許多倒閉的有機食品專賣店，是正常現象，一方面市場認知度不夠，一方面確實存在購買力的問題，更主要的是許多企業僅僅當作和一般食品沒什么區別的方式銷售，導致經營不善，筆者認為，一個行業的形成和壯大，要將有機食品產業做強做大，都是必須經歷的過程。

2、有機專賣店升級迫在眉睫

目前不少有機專賣店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務出現了一系列問題，亟待進行升級，比如上海禾心有機專賣店已經更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費者切身利益聯系在一起，更容易讓陌生的客戶進入店面了解和選購。

有機專賣店作為服務終端，一直沒有發揮出來，這是所有有機終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構的銷售，未能形成體系化，導致部分有機產品存在自然銷售狀態，因此出現滯銷。

同時許多消費者對有機食品的消費并不感到迫切，因此就要搞一場規模型的運動，百城千店計劃，不斷要讓更多的有機投資者加入進來，而且實現區域聯動，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。

簡而言之，有機食品作為食品中的高端產品，一些產品并沒有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進行普及，一些具有特色的產品，也可以作為特殊人群，如孕產婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個巨大值得開發的空間，抓住市場脈搏，結合社會熱點，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實現較高回報的。[6] 詞條圖冊更多圖冊

食品安全等級(2張)

詞條圖片(7張)

參考資料

1． 有機食品概念 ．黑龍江巨龍食品響水有機大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有機產品和有機食品、綠色食品、無公害食品是什么關系？ ．中國國家認證認可監督管理委員會 [引用日期2012-08-28] ．

無機食品：現在沒有無機食品這一說法，目前中國市場上只有普通食品沒有經過任何認證的，還有一種是無公害食品，還有綠色食品，再就是有機食品，這4種認證的要求是越來越嚴格，對化肥和食品的添加劑的使用規定也越來越嚴格，嚴格意義上講有機食品是不能含有食品添加劑的

第五篇：有機食品發布會

有機食品發布會

【一】新聞發布會涉及到的事情大同小異，一般來說，包括這幾大部分：

1、活動策劃與主題確定

2、節目策劃與議程安排

3、資料準備

4、與會人員邀請、溝通與確定

5、時間、場地落實與場景布置

6、產品展示、演示與信息發布

7、現場氣氛控制

【二】新聞通稿及相關資料準備

提供給媒體的資料，一般以廣告手提袋或文件袋的形式，整理妥當，按順序擺放，再在新聞發布會前發放給新聞媒體，順序依次為：

1、會議議程

2、新聞通稿

3、演講發言稿

4、公司宣傳冊

5、有關圖片

6、紀念品（或紀念品領用券）

7、企業新聞負責人名片（新聞發布后進一步采訪、新聞發表后寄達聯絡）

本屆綠博會室內展覽面積為28500平方米，設940個國際標準展位，將按照產品類別及品牌進行分類布展。B廳設科技支撐展區、金融及其他服務展區、畜牧業展區；C廳設綠色食品展區；E廳綠色食品交易中心展示區、F廳綠色食品交易中心現場交易區。全省13個市、地及農墾、森工、供銷社等企業參展；邀請中國連鎖經營協會、中國飯店協會、中國教育后勤協會、高校伙食專業委員會的會員單位及專業采購商參會；展會同期舉辦###綠色食品產業高峰論壇、2014###金秋糧食交易合作洽談會、農業合作社與采購商產銷對接會、金融服務綠色食品產業發展對接會、綠色食品品牌推廣體驗活動、冷鏈物流推介會及綠色生活館開館儀式等對接、洽談及推介、推廣活動。

展覽有以下幾個特點：

（一）突出專業深度和品牌集中度。本屆綠博會以我省綠色食品全產業鏈為依托，按照產品類別及品牌進行專業布展，設立綠色食品展區，科技支撐展區、金融及其他服務展區、畜牧業展區等專業展區，在綠博會產品和企業最多的綠色食品展區，又按商品類別細分為糧油食品、山特產品、畜產品、酒類飲品四大類，基本囊括我省綠色食品行業主要品牌，專業程度之高、覆蓋面之全，是我省綠色食品類展會之最。

（二）突出展示推介和現場看樣訂貨交易功能。在省政府的高度重視下，我省最大的常年綠色食品展覽交易平臺—###省綠色食品交易中心作為本屆綠博會重要的組成部分將閃亮登場，正式向公眾開放。###省綠色食品交易中心是我省綠色食品產業發展綱要中的重點工作，也是我省綠色食品市場推廣計劃中的重要節點，設在會展中心E、F廳，分為綠色食品展示中心和綠色食品現場交易區（綠色食品生活館）兩個區域。綠色食品交易中心堅持整體、高端、權威、科普、展示龍江綠色食品形象，按照“全覆蓋、多品種、可追溯、名品名標”的原則，通過我省綠色食品全產業鏈的展覽展示，優質品牌產品的展銷交易，努力成為我省最大、最權威的龍江綠色食品產業展示銷售中心，品牌推廣中心、檢驗檢測中心、質量追溯中心、電子商務交易中心、外埠游客在哈旅游紀念品采購中心，成為永不落幕的綠博會。

（三）突出現場洽談和采購。本屆綠博會在專業采購商邀請上下大力氣，在產銷對接上做文章，著力為我省綠色食品找市場、找買家，促進綠色食品的銷售。省糧食局組織了全國31個省、市、自治區的2500多名專業采購商，在展會糧食金秋交易平臺上現場洽談交易；省商務廳邀請了中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國城市農副產品聯合會等國家級協會，百勝集團等大企業參會洽談采購，與省農委組織的我省100多家農民合作聯社、專業社代表現場洽談，實現產銷交易的無縫對接。展會現場還將有我省綠色食品主要產區、品牌企業的現場推介，物流、加工、科技支撐等上下游企業的現場對接，通過有針對性的對接洽談，促成交易，使本屆綠博會取得實實在在的成果。

（四）突出食品安全，打造全國放心廚房。本屆綠博會提高參會企業和商品的門檻，寧缺毋濫，保證所有參展商品都是經過認證的放心食品，充分展示我省綠色食品健康安全的良好形象。組委會會同省食品藥品監督管理局、工商局、質監局等部門從展品入場開始把關，確保參展商品品質，展會現場將設立質量檢測車和檢驗臺，杜絕偽劣假冒商品和小商販的混入，保證一個高品質、高品位的展場秩序。