第一篇：有機食品現(xiàn)狀

世界上主要國家和地區(qū)有機產品發(fā)展現(xiàn)狀

1、美國有機產品市場

美國是目前全球最大的有機農產品銷售市場，在過去的幾年中，有機產品的銷售量以每年20%的速度增長。據(jù)測算，2002年美國有機農產品零售額達到110—130億美元，不僅市場規(guī)模逐漸擴大，而且種類增加，銷售途徑也變得多種多樣。有機谷物、水果、蔬菜、堅果和香料市場已經具有一定規(guī)模；其他如有機葡萄酒、糖漿、有機番茄醬、食用油、麥片、冷凍蔬菜和速凍食品等高附加值產品發(fā)展也很快。

美國在1992年成立了國家有機標準委員會，以協(xié)助美農業(yè)部制定全國各種有機產品的標準。2000年12月20日，美國農業(yè)部宣布將執(zhí)行新的有機產品鑒定標準。新標準在有機牲畜的飼養(yǎng)方式、有機產品的標識、有機產品的生產及制作方法等方面都作了詳盡的規(guī)定。同時，經由美農業(yè)部評估和審核，至1998年已批準建立了48個有機產品認證機構。認證機構的工作包括考察農場耕地與加工設施，定期檢測土壤和水等等。

美國有機產品多數(shù)在國內銷售，約5—7%銷往國外。同時，美國也是有機產品的主要進口國，其消費的所有蔬菜和水果中，25—40%來源于進口，是發(fā)展中國家有機農產品出口的重要市場。美國進口產品中有半數(shù)以上來自墨西哥，主要是美國不能生產的熱帶作物、反季節(jié)作物如新鮮水果和蔬菜，以及一些特優(yōu)產品如少數(shù)民族產品等。

2、歐盟有機產品市場狀況

歐盟是僅次于美國的世界上最大的有機產品消費市場之一。2001年初，歐盟有13萬農場主從事有機農業(yè)生產，播種面積370萬公頃，約占全歐洲耕地面積的2%。2001年歐盟有機產品和飲料銷售值為120億美元。預計今后幾年，歐盟各主要市場有機產品在食品銷售總值中所占比重將從1%增至5—10%。

德國在有機產品消費總量上占據(jù)歐盟頭把交椅，占歐盟有機產品銷售值的三分之一以上。德國有有機產品商店1700多家，出售1000多種有機和天然食品。英國的市場大約相當于德國的一半，法國和意大利緊隨其后。法國的巴黎地區(qū)，有機農產品的“青空市場”有12家，特別是自瘋牛病、口蹄疫發(fā)生后，有機產品需求量同比上升了60%，最大的超市公司“家樂福”設立有機產品專柜，有機產品免收進店費，有機產品擺貨品種已達幾百種。但是，按人均值計算，瑞士人均有機產品購買量是近鄰德國人均購買量的兩倍多，是當今世界有機產品消費的領先者。

歐盟國家國內市場的主要供貨者為國內生產商，特別是奶制品、蔬菜、水果和肉類。法國、西班牙、意大利、葡萄牙和荷蘭都是有機產品的出口國，其出口大于進口；而德國、英國和丹麥都有較大的貿易逆差，進口需求很大，其中英國有機產品銷售值中60-70%依賴進口，德國約為50%。阿根廷是歐盟有機產品的主要進口國，其進口量占歐洲進口總量的70%以上。

3、日本有機產品市場

20世紀60—70年代，為保護受到污染的農業(yè)環(huán)境，日本民間自發(fā)組織了自然農法國際基金會、大地保護會、日本有機農業(yè)協(xié)會等，生產并提供社會“無公害、清潔、有益健康”的自然食品和有機產品。1993年4月，日本農林水產省正式實施有機農產品標準，同年7月，又提出日本農業(yè)法修正案(JAS)，經國會通過后正式實施。

1995年以后，日本的有機產品市場規(guī)模急劇擴大，1996年其銷售額為1945億日元，1999年為3000日元，2000年已達3500億日元，有機產品的年增長率達10%以上。目前，日本從事有機農業(yè)生產的農戶占全國農產總數(shù)的30%以上，提供的有機產品增加到130多種，其中有40多種出口到歐美國家。

日本主要銷售的有機產品有大豆加工品(醬、醬油、納豆)、冷凍蔬菜、果汁制

品、食用植物油、茶、咖啡類、調料、大米等。日本從20世紀80年代開始試制“無農藥茶”，現(xiàn)在日本的許多茶店都設有“有機茶”或“無農藥茶”專柜，價格遠高于一般茶葉。日本有機產品主要從澳大利亞、新西蘭、美國和加拿大進口，品種大多是新鮮水果和蔬菜。

4、其它國家的有機產品市場

由于有機產品一般較常規(guī)食品價格高20—30%，有的高出50%或更高，有機產品的國際貿易也日趨活躍，向這些國家出口有機產品已成為具有較高效益的新領域。以色列有機產品的出口量已占農產品出口總量的2-3%，主要出口新鮮水果如柑橘、瓜類和早季蔬菜。其它如土耳其的無花果、堅果和干果，摩洛哥的橘子，西印度群島和加勒比群島的香蕉和印度的茶葉。澳大利亞具有1050萬公頃的有機土地面積，是全球面積最大的有機農產品生產國，但其國內市場狹小，大部分有機農產品出口到國外，特別是水果如蘋果等。新西蘭作為另一個重要的有機生產國，是新鮮水果、蔬菜、蜂蜜和肉類的主要出口國。2003年，澳洲有機產品零售額在7.5—10億美元之間。

盡管發(fā)展中國家的有機產品生產和開發(fā)都處于起步階段，但其發(fā)展勢頭很猛。如南美洲的巴西、智利、秘魯，亞洲的印度、印度尼西亞、尼泊爾，非洲的肯尼亞、毛里求斯等國家。這些國家憑借其豐富的自然資源和人力資源優(yōu)勢、獨特的地理氣候條件以及傳統(tǒng)農業(yè)技術，生產了大量綠色農產品，帶來許多外匯收入，也成為消除貧困的一項很有效措施。值得關注的是，在一些經濟轉型國家如捷克、匈牙利、波蘭，有機農業(yè)生產正逐步增加，有機產品市場也在逐步形成。

有機產品貿易發(fā)展趨勢

1、有機產品市場增長潛力巨大

目前，全世界生產的食品中，約有1—3%是屬于有機產品，盡管目前在整個食品行業(yè)中的份額不大，但從以下幾個方面可以判斷，在未來一段時間，有機產品市場蘊含著巨大的增長潛力。

（1）消費者健康和環(huán)保意識增強，促進有機產品的生產和消費

一項跨國民意測驗表明，由于消費者對食品安全、轉基因、飲食結構和健康問題日益關注，85%的工業(yè)化國家公民在選擇食品時首選有機產品。特別是如水果和蔬菜、嬰幼兒食品、加工產品的原料(糧食類)、奶制品等，將占據(jù)較高的有機產品市場份額。據(jù)專家預測，到2010年，在全球上市的主要農產品中將有1／3的農產品是用有機耕作方式生產出來的。

據(jù)國際貿易中心預測，在2000——2004年的5年中，歐盟、美國及日本的有機產品銷售年均增長率大致在25—30%。全球2003年的有機產品零售額約達230～250億美元，2005年將達到290～310億美元。預計在今后10年內，有機產品的銷售值將占世界食品銷售總值的10%，全球有機產品市場銷售額將從目前的250億美元增加到1000億美元。

（2）龐大的中產階層是有機產品消費的基本群體

消費者收入水平的提高，為有機產品消費提供了廣闊的市場空間，中產階級成為有機產品消費的基本群體。具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C產品，如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將快速增長。這種增長很大程度上是由追求高質量和健康食品的中產階級和中上層人士帶動的。目前處于25——45歲年齡段的消費者，將是購買有機產品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好、品質優(yōu)良、安全可靠的生態(tài)健康食品，有保護環(huán)境和生態(tài)的意識。因此，盡管有機產品的價格比傳統(tǒng)的食品高出許多，但市場銷售額仍將會不斷上升。

（3）各國政府采取的積極扶植政策是有機產品發(fā)展的催化劑

目前，F(xiàn)AO(聯(lián)合國糧油組織)把有機農業(yè)看作是提高食品安全和生物多樣性、促進可持續(xù)發(fā)展的一條可實踐的途徑，將有機農業(yè)列為16項多學科行動重點領域之一。不少國家從農村發(fā)展和保護生態(tài)環(huán)境出發(fā)，加大對有機農業(yè)的支持力度，制定鼓勵政策，加大投資，推動有機農業(yè)發(fā)展。很多國家還利用WTO綠箱政策對有機農業(yè)和有機產品實行補貼。同時，有機標識日趨統(tǒng)一并易于識別，有機生產的法律法規(guī)也進一步完善，這些措施極大地推動了有機農業(yè)的發(fā)展。

2、有機產品種類不斷增加，銷售途徑多元化

消費者對有機產品需求的不斷增長，為全球有機農業(yè)生產和貿易提供了新的發(fā)展和市場機遇。目前國際市場上有機產品除了主要的糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、咖啡、茶葉、調味品等外，各相關部門在不斷調整結構，改進包裝，開發(fā)新的有機產品種類。例如,維生素生產和食品配料對有機中草藥的需求日益增長，有機中草藥，無論是野生的還是人工種植的，其市場擴張速度很快；因為公眾對有機棉加工的衣服、被褥和其他制品需求看漲，有機棉花的市場也在擴大；與此類似，用有機方法生產的花卉及其他非食品類產品的市場也具有潛力。由于有機產品的安全性與優(yōu)良品質，有機產品消費需求的進一步擴大，在刺激生產的同時也刺激了銷售。一批著名的大食品商如麥當勞、雀巢等已進入有機產品行業(yè)，正雄心勃勃地進行有機產品的營銷開發(fā)，試圖搶占國際有機產品市場；各類超市和大型連鎖零售業(yè)等主流銷售渠道也涉足有機產品銷售，這些都有力地促進了有機產品市場的快速增長。

3、有機產品國際貿易將繼續(xù)保持不平衡

由于有機產品價格較貴，目前的主要消費市場仍在歐美和日本等一些發(fā)達國家。在未來若干年中，發(fā)達國家將繼續(xù)主導有機產品市場。與此同時，大多數(shù)發(fā)展中國家工業(yè)化程度低，勞動力資源豐富，成本低，農業(yè)生產采用自然的、生態(tài)的方法較多，發(fā)展有機農業(yè)具有許多有利條件。特別是那些不在歐洲或北美生產的有機產品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑桔、蔬菜等，將成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要農產品。由此可見，有機產品國際貿易中的不平衡將長期存在。發(fā)展中國家在向歐美日市場出口有機產品的同時，也開始發(fā)展國內市場，并將國內市場作為發(fā)展有機農業(yè)和有機產品的動力和歸宿。專家預測，中國（包括港澳臺）將成為美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機產品消費市場。

中國發(fā)展有機產業(yè)的優(yōu)勢和發(fā)展趨勢

1、我國具備良好的發(fā)展有機產品的條件

我國是一個具有悠久農業(yè)生產歷史的大國，農作物品種資源豐富，在精耕細作、用養(yǎng)結合、間作輪作、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這正是有機農業(yè)的精髓。另外，我國農業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產條件各不相同，地域優(yōu)勢明顯。盡管中國農業(yè)主體仍依賴于大量化學品，但仍有許多地方，如一些偏遠山區(qū)，貧困地區(qū)，或發(fā)達農業(yè)地區(qū)，有機肥應用較廣，農民很少或完全不用化肥農藥，化學農藥也很少使用，這為發(fā)展有機農業(yè)提供了有利的基礎。

再者，隨著我國消費者食品安全意識的日益提高和健康概念的日益普及，土雞、土雞蛋、無抗奶、野生魚、野菜和生態(tài)餐飲等一些準有機的生態(tài)產品，已經成為市場新寵，受到市場和消費者認可，這也為有機產品產業(yè)發(fā)展奠定了一定的市場基礎。

我國政府推行的“無公害行動計劃”以及綠色食品認證，使食品安全概念深入人心，這也為有機產品發(fā)展奠定了基礎。

目前，我國已建立了有機產品認證認可管理機構，授權設立了多家國家級認證組織。國家認證認可監(jiān)督管理委員會，為中央政府認證、認可主管機構，并授權設立了多家國家級有機認證機構。如隸屬于農業(yè)部的中綠華夏有機認證中心，隸屬于國家環(huán)保總局的國環(huán)有機產品發(fā)展中心，隸屬于中國農業(yè)科學院茶葉研究所的有機茶認證中心，以及國家級獨

立認證機構北京五洲恒通認證有限公司等。國家質檢總局于2005年4月1日，發(fā)布實施了我國有機產品（GB/T19630-2005）生產加工國家標準和有機產品標識，并與許多國家簽署了互認可協(xié)議，使我國有機產業(yè)發(fā)展步入規(guī)范化軌道。

2、發(fā)展有機產業(yè)，為解決我國嚴峻的環(huán)境和食品污染問題提供一條出路

現(xiàn)代農業(yè)所帶來農作物產量的增長，很大程度是化肥與農藥大量使用的結果。有資料報道，二戰(zhàn)以來，英國農田化肥使用量增長了6倍。我國作為一個農業(yè)大國，耕地減少與人口增加的矛盾日益尖銳，為了保證農作物有好的收成，任意加大化肥和農藥用量的現(xiàn)象相當普遍。這樣做的后果導致土壤中有機物耗竭，生物性物質含量嚴重萎縮，土壤保水、保肥能力大為下降。流出農田的水體中含有有毒物質，有時甚至使魚蝦、微生物死亡，生態(tài)環(huán)境惡化。

我國目前大量使用的農藥多由有機化合物組成，有機磷、有機氮等殘留物在自然環(huán)境中難以降解，通過食物鏈進入人體后不能全部排出，在體內積存會造成慢性中毒，導致多種病害發(fā)生。專家認為，農藥、化肥等殘留物是當今人類癌癥及各種罕見病癥增加的主要原因之一。向有機農業(yè)的方向發(fā)展，有計劃地擴大有機土地耕種面積，可以部分解決生態(tài)平衡和環(huán)境污染問題，恢復自然生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，促進農業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，確保人類和動物的健康。

3、發(fā)展有機產業(yè)是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法

中國農產品由于質量問題在國際貿易中屢屢受阻，農業(yè)貿易形勢嚴峻。發(fā)展有機農業(yè)，不僅可以解決環(huán)境和食品污染問題，更重要的是提高中國農產品在國際市場的競爭力，是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法。

我國有機產品的發(fā)展在國際市場有十分巨大的潛力，國際上對我國有機產品的需求越來越大，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，綠色藥品（如中草藥、生物藥品），綠色紡織品（如絲綢、棉花等）等都頗受國際市場歡迎。我國有機農產品出口近幾年快速增長。1997年出口額為7000萬美元，2001年增加到4億美元，增長了近5倍，年均增幅達55%，但現(xiàn)階段我國有機農產品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求。

4、發(fā)展有機產業(yè)，增加農戶收入，提高企業(yè)效益

增加農民收入，是當前我國政府解決三農問題的首要任務之一。從事有機產品生產，人工投入多，一般要比普通產品生產多花10—30%的人工，是一種勞動力集約型的產業(yè)，這是構成其價格偏高的主要因素。有機農業(yè)生產可省去農藥和化肥的支出，生產資金投入較低。我國農村勞動力資源豐富，可滿足有機農業(yè)生產對勞動力的大量需求，特別是一些生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的邊遠山區(qū)，農藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)更容易轉換成有機農業(yè)生產基地，有機農產品生產在成本上具有明顯的競爭力。

由于有機產業(yè)不僅是一個新的經濟增長點，同時也是一種國際化的產業(yè)。有機產品是由國外發(fā)達國家首先倡導和流行的概念，已經得到國際組織和世界許多國家的認可，是一個朝陽產業(yè)。因此，對多數(shù)從事農產品或食品加工生產和國際貿易的企業(yè)，應利用有機產業(yè)發(fā)展的機會，抓住市場機遇，盡快形成產業(yè)優(yōu)勢。

中國有機產業(yè)發(fā)展的特點和趨勢

（1）國際化特點明顯

有機產業(yè)是一個國際化的產業(yè)，中國有機產業(yè)發(fā)展也不例外，從產業(yè)發(fā)展之初，即表現(xiàn)出明顯的國際化特點。目前，中國從事有機產品生產或加工的企業(yè)，多是從事出口生產或是由合資或獨資企業(yè)，產品直接或間接銷往國際或國內高端市場，這類企業(yè)約占獲證企業(yè)的50%左右。另一類是國內的一些具有旺盛生命力或知名度的企業(yè)，或地方領導思想意識超前的基地，也建立有機產品生產或加工基地，產品銷往國內大中城市或國際市場。

（2）規(guī)模小，處于探索階段

由于中國有機產業(yè)發(fā)展或處于探索和起步階段，政府還沒有出臺相應的補貼和鼓勵政策，因此，多數(shù)基地或企業(yè)規(guī)模較小，產品單一，生產量小，不能滿足國際市場需求。這也限制了產業(yè)的快速發(fā)展。

（3）發(fā)展勢頭良好，將成為世界重要的有機產業(yè)基地

據(jù)有關部門統(tǒng)計表明，到2004年底，國內約有400家企業(yè)或基地通過國家有機產品認證。預計到2005年底，獲證企業(yè)將達到上千家。越來越多的國際有機產業(yè)公司，已經瞄準中國市場，進行有機產品的生產和加工。專家預測，中國以勞動力資源豐富、成本低廉等優(yōu)勢，將成為國際重要的有機產業(yè)生產加工基地。

（4）中國市場將成為國際第四大有機產品消費市場

中國將成為繼美國、歐盟和日本之后的國際第四大有機產品消費市場。隨著中國經濟的持續(xù)增長和人民生活水平的日益提高，中高收入階層正在形成。這個階層收入高，文化素質高，健康意識強，有較強的健康消費理念。他門將成為有機產品的中堅消費階層，推動有機產業(yè)發(fā)展。目前，從在北京、深圳、上海等大中城市大型超市中開設的有機專柜所呈現(xiàn)的良好銷售局面就可見一斑。

第二篇：有機食品

有機食品、綠色食品、無公害食品有相同點：三者都關注環(huán)境保護和食品安全，都要實施全程質量控制，特別是有機食品更強調從種植(養(yǎng)殖)到貯藏、加工、運輸和銷售各個環(huán)節(jié)實施全程質量控制，即實施從土地到餐桌的質量保證體系，而且三者都必須由國家認可的認證機構認證。不同點大體可概括為各自執(zhí)行的標準不同。無公害食品執(zhí)行相應系列的農產品行業(yè)標準。無公害食品的生產允許使用高效低毒農藥和化學肥料。綠色食品執(zhí)行中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的綠色食品產地環(huán)境質量標準、生產技術標準、產品標準、包裝標簽標準、貯藏、運輸標準和其它相關標準。綠色食品A級允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學合成物質，是有中國特色的安全食品和環(huán)保食品。有機食品目前實施2001年國家環(huán)保總局發(fā)布的《有機食品技術規(guī)范》。國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與IFOAM的《有機生產和加工的基本標準》、聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機農業(yè)法規(guī)EEC2092／91、美國及日本 的有機標準完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準線，綠色食品是有中國特色的安全、環(huán)保食品，有機食品是國際上公認的安全、環(huán)保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發(fā)達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的

第三篇：我國綠色食品和有機食品發(fā)展現(xiàn)狀

我國綠色食品和有機食品發(fā)展現(xiàn)狀 國報告網訊：

更多行業(yè)市場情報，詳情可參考《2013年中國分析報告》

2012年，整個工作系統(tǒng)按照農業(yè)部質量安全工作的總體部署，認真貫徹落實廣西南寧全國“三品一標”工作會議精神，扎實開展“三品一標”品牌提升行動，我國綠色食品、有機食品工作取得了明顯成效。

(一)產品發(fā)展和基地建設穩(wěn)步推進，產品質量穩(wěn)定提高，體系隊伍建設進一步加強

1.產品發(fā)展和基地建設穩(wěn)步推進。2012年，新認證綠色食品企業(yè)2 614家，產品6 196個，全國有效使用綠色食品標志企業(yè)總數(shù)達到6 862家，產品總數(shù)17 125個，分別比2011年增長3.6%和1.8%。認證有機食品企業(yè)685家，產品2 762個，其中包括美國、德國、法國等10個國家和地區(qū)的12家境外企業(yè)。全國綠色食品原料標準化生產基地已達573個，種植面積913.33萬hm2，總產量8 041萬t，基地對接企業(yè)達1 607家，帶動農戶1 995萬戶，直接增加農民收入10億元以上。同時，經檢查驗收，“全國有機農業(yè)示范基地”也增加到8個。近年來，部分地區(qū)結合當?shù)亟洕l(fā)展實際，積極爭取省內支持，努力創(chuàng)造事業(yè)發(fā)展條件，促進了產品認證和基地建設穩(wěn)步發(fā)展。江西省政府出臺了產業(yè)發(fā)展配套政策，從財政、稅務、科技、金融和扶貧等多渠道加大對綠色食品、有機食品企業(yè)，尤其是綠色食品原料標準化生產基地建設的支持。

2.產品質量穩(wěn)定提高。2012年，農業(yè)部在農產品質量安全監(jiān)督抽查中抽檢169個綠色食品產品，抽檢合格率為100%。中國綠色食品發(fā)展中心和地方綠辦共抽檢產品4 437個，抽檢合格率為99.6%，比2011年提高了0.2個百分點。有機食品產品抽檢合格率為98.8%。證后監(jiān)督抽檢和跟蹤監(jiān)測表明，綠色食品、有機食品產品質量抽檢合格率繼續(xù)保持較高水平。

3.體系隊伍建設得到進一步加強，為事業(yè)發(fā)展提供了有力的組織保障。截至2011年，全國已有80%以上的地市、50%以上的縣設立了綠色食品工作機構，隊伍已發(fā)展到5 000多人。另外，綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測和產品檢測機構分別達74家和57家，專家隊伍有近500人。

(二)重點工作取得重要突破近幾年，我們始終圍繞推動綠色食品、有機食品持續(xù)健康發(fā)展的目標，一方面，打基礎、謀長遠，為事業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的環(huán)境和條件；另一方面，應對挑戰(zhàn)，攻堅克難，努力解決事業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的新情況、新問題。2012年，在農業(yè)部農產品質量安全監(jiān)管局的大力支持下，在全系統(tǒng)的共同努力下，許多重點工作取得重大突破。

1.“三品一標”品牌提升行動扎實推進。2012年，整個工作系統(tǒng)以全面開展“三品一標”品牌提升行動為契機，采取一系列措施，進一步強化了規(guī)范認證和證后監(jiān)管工作。(1)在規(guī)范認證上，中國綠色食品發(fā)展中心加強了認證現(xiàn)場檢查的督導檢查，與全國所有認證檢查員簽訂了《綠色食品認證審核責任書》、《有機產品認證審核責任書》，進一步強化了認證檢查責任。黑龍江、浙江、湖北、四川、重慶等省市統(tǒng)一印制《綠色食品生產記錄冊》，分發(fā)各認證企業(yè)，進一步規(guī)范了企業(yè)生產記錄檔案管理。安徽省出臺了《綠色食品基地生產操作規(guī)范》，夯實了

基地標準化生產的基礎。(2)在證后監(jiān)管上，中國綠色食品發(fā)展中心積極支持各地開展年檢工作，并加強了督導檢查。綠色食品產品抽檢力度進一步加大，2012年產品抽檢覆蓋率達27.4%，比2011年提高4個百分點。市場監(jiān)察數(shù)量達到259個，比2011年增加11.1%，其中地市縣級城市市場103個，占40%，比2011年增加55.4%，范圍從大城市向中小城市延伸。抽取標稱綠色食品的樣品9 130個，比2011年增加37.8%。對市場監(jiān)察中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)用標、不規(guī)范用標問題，中國綠色食品發(fā)展中心和各地綠辦都及時進行了處理，對假冒產品提請工商部門進行了查處。中綠華夏有機食品認證中心按照國家《有機產品認證實施細則》的要求，對所有獲證企業(yè)進行了突擊檢查。部分地區(qū)還積極探索創(chuàng)新工作方式方法，力求抓出實效。湖北、黑龍江、內蒙古等省區(qū)與基層綠辦簽訂《質量管理責任狀》，將證后監(jiān)管納入工作考核目標，并與企業(yè)簽訂《質量承諾書》，強化企業(yè)的主體責任意識。湖南省先后制定了《綠色食品企業(yè)檢查工作規(guī)范實施辦法》、《認證產品監(jiān)管規(guī)范》、《認證產品安全事故應急辦法》、《“三品一標”誠信體系建設方案》。四川省探索建立了“綠色食品質量安全追溯平臺”，實現(xiàn)了通過省綠色食品網和手機的在線查詢。浙江省開展了“三品一標”百日大整治行動，全面帶動和促進了證后監(jiān)管工作。

2.《綠色食品標志管理辦法》頒布實施。2012年7月30日，重新修訂的《綠色食品標志管理辦法》以第6號部長令發(fā)布，并于10月1日起施行。這是綠色食品事業(yè)發(fā)展進程中具有里程碑意義的大事。新《辦法》進一步明確了綠色食品事業(yè)的功能定位和公益性質，理順了管理體制，明確了各級農業(yè)部門和綠色食品工作機構的職能職責，全面規(guī)范了產品審核和證后監(jiān)管工作，為依法推動事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定了更加堅實的基礎。新《辦法》頒布后，中國綠色食品發(fā)展中心及時組織召開座談會集中宣貫。隨后，山東、四川、新疆等多個省區(qū)分別組織開展了宣貫活動。

3.綠色食品包裝標簽標準標識問題得到根本解決。近年來，部分綠色食品企業(yè)因產品包裝標簽標準標識問題屢遭部分地方工商、質檢以及職業(yè)打假人的質疑，甚至查處或起訴，對綠色食品發(fā)展產生了嚴重影響。中國綠色食品發(fā)展中心高度重視，先后多次專題研究，并深入基層調查，在此基礎上分別與國家有關部門溝通，在農業(yè)部農產品質量安全監(jiān)管局的全力協(xié)調下，由衛(wèi)生部、農業(yè)部辦公廳聯(lián)合下發(fā)了《關于綠色食品標簽標識有關問題的復函》，明確了獲證企業(yè)在包裝上可標示執(zhí)行的綠色食品標準，也可標示執(zhí)行的其他標準。至此，一直困擾綠色食品發(fā)展的標簽標準標識問題得到根本解決。

4.有機食品專職檢查員問題得到有效解決。國家認監(jiān)委有機食品認證新規(guī)出臺后，中綠華夏有機食品認證中心在全國培養(yǎng)的檢查員受新標準的限制，無法對轄區(qū)內認證企業(yè)開展現(xiàn)場檢查工作，嚴重影響了系統(tǒng)內有機食品認證工作。通過農業(yè)部農產品質量安全監(jiān)管局與國家認監(jiān)委的積極溝通，中國綠色食品發(fā)展中心全力配合跟進做工作，2012年6月，國家認監(jiān)委同意，各地農業(yè)系統(tǒng)的有機食品認證檢查員經省級農業(yè)主管部門出具證明后，可列入中綠華夏有機食品認證中心專職檢查員范圍。至此，全國28個省(區(qū)、市)的188名有機食品認證檢查員的“身份”問題得到根本解決，從根本上扭轉了被動局面，體系優(yōu)勢得以保持，從而保證了有機食品認證和監(jiān)管工作的持續(xù)健康發(fā)展。

(三)部分業(yè)務工作呈現(xiàn)新亮點

1.續(xù)展率大幅度提高。2012年，綠色食品企業(yè)續(xù)展率和產品續(xù)展率分別達到62.3%、63.4%，比2011年提高了7和9.9個百分點。續(xù)展率保持在這樣一

個適當?shù)乃剑軌虮苊猥@證企業(yè)大出大進、產品大起大落，是衡量綠色食品良性發(fā)展的重要指標。續(xù)展率的不斷提高，一是綠色食品品牌的影響力和競爭力不斷增強，獲證企業(yè)實現(xiàn)了預期效益，調動了其續(xù)展申報的積極性；二是各地高度重視續(xù)展工作，結合實際采取措施，工作推動力度全面加大；三是續(xù)展綜合審核工作職責下放試點效果明顯。山東、江蘇、黑龍江等3個試點省份，企業(yè)和產品續(xù)展率均有明顯的提高，其中，黑龍江省企業(yè)和產品續(xù)展率2012年分別達到76.8%、76.1%。

2.企業(yè)內檢員實現(xiàn)全覆蓋。為了盡快建立健全企業(yè)內檢員隊伍，提高企業(yè)自律能力，2012年，中國綠色食品發(fā)展中心和各地繼續(xù)加強企業(yè)內檢員培訓工作。目前，全國綠色食品企業(yè)內檢員已達9 261名，有機食品企業(yè)內檢員1 197名，實現(xiàn)了每個獲證企業(yè)至少有1名內檢員的目標。為了更好地發(fā)揮企業(yè)內檢員隊伍的作用，2012年中國綠色食品發(fā)展中心組織開展了綠色食品企業(yè)內檢員網上知識競賽，全國共有2 280名企業(yè)內檢員參賽，對其中取得優(yōu)異成績的60名企業(yè)內檢員進行了表彰獎勵。在綠博會期間，中國綠色食品發(fā)展中心還召開了“全國綠色食品企業(yè)內檢員工作經驗交流會”。通過以上工作，進一步增強了企業(yè)內檢員的履責意識，提高了業(yè)務素質，調動了工作積極性。

3.宣傳工作的力度明顯加大。2012年，圍繞“三品一標”品牌提升行動的全面推進、《綠色食品標志管理辦法》的頒布實施、全國綠色食品博覽會等重點工作和重大活動，中國綠色食品發(fā)展中心和地方綠辦積極組織宣傳，效果顯著，得到了農業(yè)部領導的充分肯定。特別是圍繞新修訂頒布實施的《綠色食品標志管理辦法》，新華社、人民日報、中央電視臺1套、中央人民廣播電臺、農民日報等國內主流媒體都進行了集中報道，地方多家權威媒體也相繼進行了報道，形成了規(guī)模效應，既擴大了綠色食品事業(yè)的影響，又及時回應了社會關切。黑龍江省2012年投入專項資金，在中央電視臺多個頻道黃金時段播放綠色食品公益廣告，取得了很好的宣傳效果。

4.市場體系建設成效顯著。(1)各種綠色食品展會成果豐碩。2012年農業(yè)部繼續(xù)在上海舉辦中國綠色食品博覽會，獲得了展示成果、促進貿易的“雙豐收”。特別是首次組織開展了貿易集中簽約活動，體現(xiàn)了綠博會促進廠商合作、產銷對接、服務貿易的功能。各地也積極組織開展有特色的綠色食品展覽展銷活動。黑龍江齊齊哈爾、內蒙古扎蘭屯、東北三省一區(qū)、吉林長春、湖南長沙以及黑龍江、四川、新疆綠色食品北京展銷周等綠色食品展銷活動經過多年舉辦，已形成了一定的影響力，對促進貿易、擴大宣傳起到了很好的推動作用。(2)部分地區(qū)積極開拓專業(yè)市場營銷網絡和渠道。近年來，部分地方綠辦積極支持、協(xié)調和指導企業(yè)發(fā)展綠色食品、有機食品流通貿易，北京、上海、廣州等大中城市綠色食品、有機食品專業(yè)營銷網點不斷增多。黑龍江省在省內外建成了一大批綠色食品銷售網點。廣東省綠色食品發(fā)展中心與廣州市郵政局等多家單位聯(lián)合開展“農郵對接行動”，搭建了融合郵政資源的綠色食品便民銷售平臺。

第四篇：淺談有機食品貿易的現(xiàn)狀與發(fā)展

淺談有機食品貿易的現(xiàn)狀與發(fā)展

摘要：21世紀是農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的世紀，有機食品是近年來食品行業(yè)發(fā)展最快的一個分支，有機食品消費必將是本世紀主要消費趨勢，有機產品將逐漸成為人們的主要需求。我國有機食品發(fā)展正處于向社會化、市場化、國際化全面推進階段。但是，由于我國發(fā)展有機食品事業(yè)只有十多年的歷程，經驗、技術等各方面都還存在許多不足，使得有機食品出口也面臨著一些問題。本文闡述了我國有機食品的產生和發(fā)展歷程，簡述其未來發(fā)展方向、趨勢及措施。

關鍵詞：有機食品貿易；綠色壁壘；生態(tài)農業(yè)；有機食品；

一、我國有機食品貿易現(xiàn)狀

有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟(FOAM)認證的食品。有機食品含有機食品原料(有機農產品)和有機加工食品兩個層次，有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統(tǒng)稱有機產品。

我國1990年通過向荷蘭出口浙江省臨安縣生產的紅茶和綠茶開始有機食品的出口，其出口額一直呈逐年增加的態(tài)勢。從1995年的30萬美元，上升至2006

年的3.5億美元，年出口增長率在50%以上。出口的主要種類有大豆、茶葉、蔬菜、雜糧等，出口的主要對象是美國、日本和歐盟國家。與此同時，我國有機產品得到國際市場的認可，需求量逐年增加，我國的蔬菜、有機稻米、雜糧、茶葉等農副產品和核桃油、山茶油、蜂蜜等加工產品在國際市場上供不應求。據(jù)有關專家預測，到2015年，我國的有機食品占國內食品市場的比例有望達到1.0%～

1.5%，出口的有機食品占全球有機食品國際貿易的份額則有望達到3.0%，甚至更高。

由于國際市場綠色環(huán)境的形成和完善，使我國現(xiàn)行相關產品的對外貿易受到重大影響。中國作為發(fā)展中國家，正處在經濟發(fā)展時期。一方面糧食還不能完全滿足國內的消費需求，但還不能完全將市場拱手讓給外國另一方面，我們的很多名優(yōu)特農產品具有質量和價格優(yōu)勢，可以占領一部分國際市場，特別是西歐、美國、日本等發(fā)達國家。因此，對于農產品的生產者，應在充分考慮其環(huán)境影響的基礎上，盡可能吸收現(xiàn)代科學技術，發(fā)揮科技在農業(yè)生產中的作用，提高我國糧食和其它農產品的數(shù)量和質量，增強在國際市場上的競爭力。

目前，在農產品國際貿易領域，高附加值、高科技含量的農產品及其加工產品出口比重日益增長。有機食品的價格比普通農產品要高30%，有的甚至高出60%，農民可以從較高的農產品價格和較低的資金投入兩方面獲得收益。具有地區(qū)特色的產品，如果沒有質量優(yōu)勢，就沒有競爭力，如果附加值低，就難以獲得豐厚的利潤。因此要在新的國際形勢下進一步加快有機食品的發(fā)展步伐，緊跟時代發(fā)展的潮流。

有機食品的發(fā)展具有廣闊的前景。這首先在于，世界的綠色潮流為中國提供了市場機遇。從國際需求市場看，有機食品目前已成為發(fā)達國家的消費主流，他們的有機食品基本上靠進口，德國、荷蘭、英國、美國每年進口的有機食品分別占有機食品消費總量的60%、60%、70%、80%。有機食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要產品之一。國際上對我國有機產品的需求越來越大，我國有機食品的發(fā)展在國際市場有十分巨大的潛力，大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜，以及綠色藥品如中草藥、生物藥品，綠色紡織品如絲綢、棉花等頗受外商歡迎。現(xiàn)階段我國有機農產品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求。

其次是我們自身具備條件。一是我國有著歷史悠久的傳統(tǒng)農業(yè)，在精耕細作、用養(yǎng)結合、地力常新、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這也是有機農業(yè)的精髓。有機農業(yè)是在傳統(tǒng)農業(yè)的基礎上依靠現(xiàn)代科學知識，在生物學、生態(tài)學、土壤學科學原理指導下對傳統(tǒng)農業(yè)反思后的新的運用。二是中國有其地域優(yōu)勢，農業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產條件各不相同，盡管中國農業(yè)主體仍是常規(guī)農業(yè)依賴于大量化學品，但仍有許多地方，多集中在偏遠山區(qū)，或貧困地區(qū)，農民很少或完全不用化肥農藥，這也為有機農業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展基礎。第三，有機農業(yè)的生產是勞動力集約型的一種產業(yè)，我國農村勞動力眾多，這有利于有機食品發(fā)展，同時也可以解決大批農村勞動力。第四，10多年來的生態(tài)農業(yè)、綠色食品發(fā)展，提供了技術積累，并作了廣泛的宣傳，使綠色食品的概念深入人心。再加上常規(guī)農產品生產方式已引起人們廣泛的思考和深思，只關注農產品的生產效率和效益已遠遠不夠，而必須考慮食物的生產方式對資源、環(huán)境和消費者的影響。通過上述分析可以看出，適應國際貿易環(huán)境需求，開發(fā)有機食品勢在必行。以生產經營者為主體的有機食品的推出不僅可以解決環(huán)境和食品污染問題，更重要的是提高中國農產品在國際市場的競爭力，并且也將是我國擺脫農產品出口困境的有效途徑和方法。

二、我國有機食品貿易存在的問題

目前，我國有機食品發(fā)展正處于向社會化、市場化、國際化全面推進階段，市場環(huán)境越來越好，市場覆蓋面也越來越大，而且有機食品在質量標準和品牌影響力上都具有一定的競爭優(yōu)勢，具備了擴大出口的技術條件。因此，我國有機食品有著巨大的國際市場，前景非常廣闊。但是，由于我國發(fā)展有機食品事業(yè)只有十多年的歷程，經驗、技術等各方面都還存在許多不足，使得有機食品出口也面臨著一些問題。

(一)有機食品貿易面臨國外“綠色壁壘”的威脅。

目前，我國的主要出口貿易伙伴如日本、美國、德國、韓國、新加坡、英國等，大多數(shù)是世界貿易組織“貿易與環(huán)境委員會成員”，也是綠色貿易保護主義最為盛行的地區(qū)。他們憑借其經濟和技術條件的壟斷優(yōu)勢，以保護資源和環(huán)境

為由，先后制定了嚴格的環(huán)境標準，并通過WTO將貿易與環(huán)保緊密掛鉤，以抵消由于勞動力價格、運輸和原材料價格等其他國際貿易競爭因素給本國產品帶來的不利影響。由于我國出口產品很難在短期內達到發(fā)達國家的環(huán)境質量標準，這將使我國的外貿出口市場面臨縮小的可能。由于達不到進口國技術條件和安全性指標的要求，在有機食品中，只有約占10%的AA級綠色食品才能達到國外的有機食品標準，才與國際標準相接軌；其余90%的A級綠色食品，難以被國外市場廣泛接受，使我國近幾年來有大量有機食品(主要是A級綠色食品)出口受阻。

(二)有機貿易出口企業(yè)治理機制不規(guī)范。

我國有機貿易出口企業(yè)規(guī)模小，組織化程度低，有機品牌經營的理念和能力較弱，呈現(xiàn)出了“小規(guī)模、大群體，小生產、大市場”的格局。在出口貿易中，許多企業(yè)缺少技術力量的支撐，大部分企業(yè)采取的是“以量取勝”、“靠出口數(shù)量擴張為主”的低價戰(zhàn)略；而我國有機食品本來具有比較優(yōu)勢，但出口企業(yè)大多缺乏對國際綠色食品市轉自http://場的深度調研和總體把握，相互之間盲目競爭，自相壓價，客觀上存在傾銷傾向，給我國有機食品出口帶來了不利影響。

(三)有機食品出口的產品結構不合理且缺乏創(chuàng)新品種。

目前，有機食品產品、銷售額都有大幅上升，但是相對于農產品和食品總量來說，有機食品發(fā)展的規(guī)模、生產總量和開發(fā)面積都比較小，只占全國大宗農產品種植面積和總產量的2%左右。而且有機食品的產品結構不盡合理，主要表現(xiàn)在品種單一，粗加工產品多、精深加工產品少，同類產品品牌繁雜、著名品牌少等，無法滿足人們對食品日益多樣化的需求，對我國綠色食品產品出口多樣化形成了障礙。綠色食品生產企業(yè)的新品種研發(fā)和技術創(chuàng)新能力薄弱，大多數(shù)企業(yè)出口產品中傳統(tǒng)產品多、創(chuàng)新產品少，深加工能力不足，不能滿足國際市場消費多樣化的需要。

(四)有機食品認證標準體系不完善，且現(xiàn)行出口體制不順。

我國目前的認證體制存在認證過程復雜、技術落后、對認證企業(yè)和生產企業(yè)監(jiān)督不力以及認證誠信問題。這些問題使得我國的認證標準至今仍未得到世界各國尤其是歐美發(fā)達國家的認可，難以與國際接軌，使得有機食品出口渠道不暢。

同時，我國對外開放政策使得出口體系仍不能適應開放的市場經濟的要求，造成生產與貿易相分離，這也使得綠色食品出口難度增加。

三、對我國有機食品出口的建議

隨著國際市場對有機食品需求量的加大、我國政府及消費者對環(huán)境保護和食品質量安全意識的提高，以及我國生態(tài)農業(yè)和生態(tài)建設的良好基礎，我國的有機食品具有巨大的發(fā)展空間和市場潛力。隨著我國市場的進一步開放，有機食品產業(yè)的競爭將成為農產品競爭的焦點。公務員之家

第一，破除綠色貿易壁壘，擴大有機食品出口貿易。一方面政府和企業(yè)應加強對綠色貿易壁壘信息的收集和對我國主要貿易伙伴的有機食品法規(guī)、標準、認證體系的研究，采取積極有效的應對措施；另一方面企業(yè)應轉變觀念，通過實行綠色生產、綠色管理、綠色營銷，從而在國際競爭中占據(jù)有利地位。

第二，加大科研開發(fā)和技術推廣力度，調整有機食品產品結構。加強有機食品的基礎研究，對有機食品的生產技術、加工技術進行攻關，開發(fā)新的符合國際標準的有機食品。在開發(fā)AA級綠色食品的同時，推進A級綠色食品與國際有機食品接軌；同時，政府應加大技術的推廣，提高有機食品產業(yè)化標準。

第三，規(guī)范出口企業(yè)管理，實施有機品牌戰(zhàn)略。加大政府對有機食品產業(yè)的政策和資金支持，擴大有機食品企業(yè)規(guī)模，提高我國有機食品國際競爭力。同時，有機食品企業(yè)應積極采取措施，有意識地擴大和宣傳產品商標，以進一步提高我國綠色食品標志的國際知名度，為我國綠色食品進入國際市場奠定基礎。

第四，堅持和完善有機食品認證標準體系建設，加快有機食品國際認證步伐。我國要參照國際標準和法規(guī)，加快健全我國有機食品管理的辦法和法規(guī)體系，對外與外國政府的有機食品相關法規(guī)對接互認，對內規(guī)范有機食品的生產和質量控制。由于只有通過進口國標準的認證才可以出口其他國家，所以我國標準應該保持與國外標準一致性，從而提高企業(yè)認證的效率，提高綠色食品在國際市場上的競爭力；另一方面要通過擴大對外交流與合作、組織市場推介、品牌整體形象宣傳等，使我國綠色產品標準和認證準則得到世界各國的認可，為綠色食品的國際化創(chuàng)造良好的外部條件。

主要參考文獻:

[1]喬玉輝，吳文良，孟凡喬，李花粉，羅新湖，范榮霞.《新疆農業(yè)科學》2008 第B10期.2008.10.[2]江琦，仲健心.我國有機食品發(fā)展存在的問題與對策[J].廣東農業(yè)科學，2008.9.[3]李曉鐘，張小蒂.我國綠色食品出口貿易中存在的問題及對策探析[J].生態(tài)經濟，2007.12.[4]周澤江，肖興基.《上海環(huán)境科學》2002 第12期，2002.

第五篇：什么是有機食品

中文名稱： 有機食品

英文名稱：

organic food 定義：

來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟(FOAM)認證的食品。

應用學科：生態(tài)學（一級學科）；農業(yè)生態(tài)學（二級學科）

有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統(tǒng)稱有機產品。

有機食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機耕作）的概念，意指整個農場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemical farming（化學耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個有機的整體）。

所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機食品”！

編輯本段技術規(guī)范中的有關定義 有機農業(yè)

有機食品

（Organic farming）

指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生產調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。傳統(tǒng)農業(yè)（traditional agriculture）指沿用長期積累的農業(yè)生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業(yè)生產模式。

有機食品

（Organic food）

指來自有機農業(yè)生產體系，根據(jù)有機農業(yè)生產的規(guī)范生產加工，并經獨立的認證機構認證的農產品及其加工產品等。

有機產品

（Organic product）

指按照本技術規(guī)范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業(yè)生產資料。

編輯本段中國有機產品標志

中國有機產品標志

中國有機產品標志釋義“中國有機產品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機產品與世界同行，也有利于國內外消費者識別。

標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構成漢字“中”，體現(xiàn)出有機產品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機產品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產品對可持續(xù)發(fā)展的作用。

2012年3月1日起有機產品將加唯一編號標志 舊標志7月1日前有效

國家認監(jiān)委日前透露，隨著國家有機產品認證標志備案管理系統(tǒng)的開通使用，今后市場上銷售的有機產品將加施帶有唯一編號(有機碼)、認證機構名稱或其標識的有機產品認證標志，2012年7月1日前舊認證標志使用完畢。

編輯本段有機食品區(qū)分

有機食品是有機產品的一類，有機產品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等“非食品”。目前我國有機產品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品及調料等。[1]

綠色食品是指產自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質食用農產品及相關產品。綠色食品認證依據(jù)的是農業(yè)部綠色食品行業(yè)標準。綠色食品在生產過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標準要嚴格。

無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。無公害農產品生產過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。[2]

有機綠色無公害食品對照圖表

食品安全等級(2張)編輯本段有機食品主要品種

目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農產品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集

有機食品示范店--中國有機綠色食品專營 的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

編輯本段有機食品判斷標準

1、原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品。

2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸

標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

編輯本段申請有機食品的認證 1.認證要求

有機食品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、水產品、調料等。

有機食品生產的基本要求：

生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；

生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；

生產基地無水土流失及其他環(huán)境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；

從常規(guī)種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；

生產全過程必須有完整的記錄檔案。

有機食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；

已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

有機食品主要國內外頒證機構是：

中國的OFDC

美國的OCIA（全稱“國際有機作物改良協(xié)會”）

德國的ECOCERT、BCS和GFRS

荷蘭的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法國的IFOAM等。

不是。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

2.認證難度

現(xiàn)在有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的獨立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數(shù)字構成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)巍Ｍ瑫r，該標準還規(guī)定，申請有機認證的每種產品，每出產一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點就是“農殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農殘指標由“限制數(shù)量標準”變?yōu)椤傲銡埩簟保蟛坏脵z出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。[3] 編輯本段價格比較

根據(jù)對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

編輯本段“不是”絕對無污染

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產全過程質量控制的宗旨。

編輯本段有機農業(yè)和常規(guī)農業(yè)

在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現(xiàn)減產，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產，相反，還可能增產。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農業(yè)生產系統(tǒng)的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質；

4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

編輯本段與其他食品的區(qū)別

我國食品安全結構圖 目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛(wèi)生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產品。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。

2）是生產轉型方面，從生產其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產有機食品要比生產其他食品難得多，需要建立全新的生產體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替代技術。

編輯本段的確更有益健康

《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目將結束數(shù)年來對有機的爭議，并有可能顛覆政府有關人員的說法：食用有機食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產品高出40%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機產品將有助于提高人們的營養(yǎng)吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農場上種植水果和蔬菜，并在其有機和非有機地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發(fā)現(xiàn)有機奶牛所產牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%-80%。而有機小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養(yǎng)物質均高出20%-40%。

編輯本段選擇有機食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機農業(yè)提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4．含有較少化學物質

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

5．生產過程改造成分

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

7．保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。

8．其實一點都不貴

有機生產規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農產品和有機農產品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。

編輯本段有機食品如何鑒別？

首先看標簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應有中文“中國有機產品”字樣。其次看圖標，并注意有機產品和轉換期食品的區(qū)別。

對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產品，可以在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產品，可以標注“有機配料生產”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產品，只能在產品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

編輯本段有機食品的購買渠道

網站購買

你試過在網上購買有機糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購，足不出戶也能貨比三家，總能發(fā)現(xiàn)最低價格。下單后你要做的就是等著食材送貨上門。優(yōu)點是商品選擇豐富且可以送貨上門，缺點則是需要增加額外運費，并且不能動手挑選。

有機農場直購

如果長期鎖定有機食物，那么有機農場直購不失為一個好選擇。以某知名有機農莊為例，每周送兩次菜上門(每次3公斤)，全年的價格為7980 元。既免去買菜煩惱，也能保障確切產地，且折合到每天的成本也僅21.8 元。而且每年還有會員采摘活動，等于贈送免費農家樂出行。但問題是，有機農場除了米糧和蔬菜，一般不提供肉類，這就意味著還需要額外再采購雞鴨魚肉等葷菜，而且每周等送菜上門也是一大煩惱。

超市及實體店

女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會心生滿足感。同樣，在包裝精美、格調溫馨的高檔食品店或者超市進口商品區(qū)，在口腹暫未滿足前，眼睛已經先享受了“鮮”聲奪人的美妙。但問題是，算上店租和人員成本，這里的價格遠遠高于其他渠道，且沒有女人愿意經常拎著5 公斤裝的大米和一籃子菜負重而歸，所以購買糧油類產品未免心有余而“力”不足。

編輯本段發(fā)展情況

中國的有機食品正處在快速發(fā)展時期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產企業(yè)更傾向于出口。

2005年，中國有機食品行業(yè)經中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)量達416個，產品種類數(shù)量為1249個；產品國內銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認證面積達165.5萬公頃，其中認證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業(yè)63.82萬公頃，漁業(yè)16.74萬公頃，畜牧業(yè)9.07萬公頃，種植業(yè)6.28萬公頃。

到2006年底，中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)已達到601家（含轉換期），產品數(shù)2647個，認證的面積共計264萬公頃，產品實物總量211萬噸，產品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業(yè)數(shù)、認證面積、產品總量分別占全國的26%、50%、56%，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內有機認證行業(yè)之首。到2006年底，有機食品國內銷售額達到56億元，2007年市場規(guī)模已經達到61.7億元，國內有機食品的生產企業(yè)達到2300多家。

中國有機食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、經濟方面大力扶持，企業(yè)要抓住機遇，轉變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實解決有機食品生產技術的難題，開拓國內國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關部門將按照“引導、規(guī)范、培育、監(jiān)督”的職責定位，大力促進有機食品產業(yè)的發(fā)展。中國有機食品產業(yè)潛力大，市場前景好，發(fā)展有機食品產業(yè)是防治農村、農業(yè)污染的最好方式，國家有關部門將加大扶植力度，制訂產業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

目前，全球有機食品市場正在以年均20%至30%的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產品在國際市場上供不應求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%。廣闊的市場，加上比常規(guī)產品高出兩三倍的價格，讓越來越多的生產者走上有機生產之路。[4]

編輯本段超有機食品

“超有機”這一概念，已經“火”了幾年。從2008年至今，央視經濟頻道《經濟半小時》欄目對“超有機”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的?三安模式?”為題進行過數(shù)次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經濟頻道，以“中國超有機食品有望進入歐洲市場”為題介紹了三安與德國的戰(zhàn)略合作簽約儀式。“這次簽約有望使中國的超有機食品進入德國乃至歐洲市場。”

魏剛認為，張令玉的“生命信息調控技術”非常有效。“利用三安技術成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場來控制微生物的基因表達，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機農業(yè)費力的那一套。有機農業(yè)有轉化期，有機農業(yè)對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進行三安超有機農業(yè)種植。” “有機的概念并不是終產品有沒有農殘，而是強調整個生產全過程按照有機標準化作的控制。”郭春敏說，“超有機的種植前提是已經使用了各種降解制劑，這已經與有機生產背道而馳，根本不具有可比性。”

隨著生活水平的不斷提高，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，還要經過專業(yè)機構的質量認證才能走入市場。

有不少消費者因此認為，有機蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國《每日電訊報》7月30日報道，在經過一項長達50年的研究后，科學家們發(fā)現(xiàn)這樣的結論并不成立，有機食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。

編輯本段是否更有營養(yǎng)價值

1958年，英國食品標準局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院對有機食品的養(yǎng)性進行研究。

在隨后的50年里，科學家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質這類對人類健康至關重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進行的50次試驗則聚焦在有機食品對人體產生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價值。

2009年，英國的食品標準局（FSA）發(fā)表了這項研究報告，報告評估了有機生產的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產的同類食品營養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學學院的一個研究團隊系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對3558種食品營養(yǎng)價值比較的162項公開出版發(fā)表的相關研究成果。研究小組在FSA報告的第一段就特別聲明本項研究并不關注有機農業(yè)或農藥對環(huán)境的影響。本次研究只針對營養(yǎng)成分的對比。這是一項完整而嚴謹?shù)难芯俊?/p>

報告摘要中相關段落原文及譯文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.沒有證據(jù)顯示有機生產與常規(guī)生產的農作物在以下營養(yǎng)與其它成分上存在差別：維生素C，鈣，磷，鉀，可溶性固形物*，可滴定酸度**，銅，鐵，硝酸鹽，錳，灰分，特殊蛋白，鈉，植物非消化性碳水化合物，β胡蘿卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有機生產與常規(guī)生產的農作物之間，某些礦物質（傳統(tǒng)作物含有更高的氮；有機作物含有更高的鎂和鋅）、植物營養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機作物中含量較高）以及糖類（有機作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當分析僅限于質量符合要求的研究結果時，有機生產與常規(guī)生產的農作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機作物較高）以及可滴定酸度（有機作物較高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達到9%左右。

**可滴定酸度是植物品質的重要構成性狀之一，尤其是以果實為目的產品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實風味品質的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風味濃，品質優(yōu)；對于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對果樹的品質育種具有重要意義。

這項研究的總負責人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院的艾倫·當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持。”有機食品可以賣更好的價錢。而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機食品吹得天花亂墜。英國報章的反應十分兩極化：一些報章聲稱這一研究結果是對資產階級奢侈購物習慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結果侮辱大眾的常識。

FSA的研究十分出色，有機食品業(yè)者攻擊這一研究結果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學。對于繼續(xù)支持有機農業(yè)農場主來說，選擇有機食品的其他那些理由已經足夠。例如為了保護土壤、避免農藥殘留、改善畜牧業(yè)條件抑或單純地地為了品嘗風味更好的食物。

l對此，F(xiàn)SA官方網站上的說明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有機食品的忠實支持者實際上已經不是把有機食品僅僅當作一種食品，甚至是當成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規(guī)定中把生物技術尤其是轉基因技術拒之門外的原因。“事實上，純天然的未必對人類就是有好處的。”

不管說有機是農作物的一種生產方式，還是一種時尚，中國農業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了。”

孟凡喬說，英國的研究結果表明，傳統(tǒng)食品和有機食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產的標準去做的話），是毫無疑問的。“ 編輯本段廚師農場主表示不滿

英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務的高級官員吉爾·法恩表示，這項研究也意味著消費者沒有必要因為營養(yǎng)方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機食物。在英國的超市里，有機食品的價格要比一般產品明顯高出一截。比方說有機牛奶要貴10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊（約220億人民幣）。《金融時報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當令人矚目，但在2009年因經濟衰退消費者轉向低價食品，增長率估計只有7.5%。而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業(yè)的打擊。不少有機農場主和明星廚師們已經表達了不滿。

英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅持食用有機食品讓自己越來越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機食品上殘留農藥的問題”。

而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普通食物好，應該依然是消費者的首選。

編輯本段需具備幾種條件

1、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。

2、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

編輯本段有機食品的未來

未來有機食品乃至有機農業(yè)究竟會怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點也很明確：有機食品在將來的上升空間不大，從性價比來看，所謂的有機食品遠遠比不上普通食品。有機農業(yè)不僅昂貴，而且會是對生態(tài)環(huán)境保護最沒有優(yōu)勢的食品生產方式；集約化農業(yè)則能夠利用各種最佳方式來解決生產中的問題。“有機食品也好，有機農業(yè)也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。當然它也不怎么可能會消失，因為總有一批對有機食品虔誠敬仰的人。”

孟凡喬認為，有機食品在中國不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問題。針對專家說中國13億人口如果都發(fā)展有機農業(yè)會餓死人的觀點，他表示，并沒有說要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機農業(yè)種植。“既然社會存在有機食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個社會總有不同的消費層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問題。”

孟凡喬說，有機農業(yè)在中國的發(fā)展，現(xiàn)在看來是有一些混亂。雖然國家認監(jiān)委每一年都會對有機食品的認證機構進行檢查，但目前認證機構的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認證機構不惜對不合乎有機食品標準的產品大開綠燈。如果一個認證機構能夠自律，可能有機食品的市場會好很多。

“但是在至少十年內，有機食品市場、以及中國的整個食品市場能夠真正干凈起來還很難。只有社會建立起普遍的誠信體制，這一天才可能會到來。”

有機食品烹調指南

有機食品本來充滿營養(yǎng)，但錯誤的烹調方法會毀滅這些精華，同時產生毒素和廢料。如何烹調有機食品？由于有機食品保質期較短，味道鮮美，不含農藥、化學添加劑和轉基因成分，西木博士特別建議：

·每周采購2-3次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

·冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48 小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；

·不需要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；

·不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

·盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；

·糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

·少放調料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；

·可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

·如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

·用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調，不用或少用自來水煮湯；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發(fā)生反應，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

如果你不清楚加熱烹調的危害，以下是各種儲存和烹調方法對食物營養(yǎng)的破壞程度：

·保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲存中損失過半。例如，菠菜和蘆筍在室溫下儲存三天，葉酸損失50%-70%。冰箱保鮮的損失會小一些。

·冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。例如，冷凍蔬菜可以損失47%左右的維生素B族，特別是維生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡蘿卜素。冷凍肉類的情況類似。

·罐瓶封裝損失70%-80%維生素。

·脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。

·煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質“無機化”，吸收率下降。熱燙的損失會小一些。

·蒸損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，但比煮的損失要少。

·炒損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，產生自由基。

·烤損失100%酶、20%維生素B族（特別是硫胺素）、部分維生素C、部分維生素E和部分DHA，產生自由基。

·炸損失100%酶、大部分維生素C和維生素B族、50%維生素E；蛋白被歪曲并損失達70%，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸；大部分DHA損失；產生大量自由基。

·微波爐損失100%酶、大部分DHA、部分維生素B族和維生素C；產生致癌物。

有機玉米每斤19元，有機山藥每斤17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機食品在各大超市中比比皆是。出于對食品添加劑、農藥殘留、生長激素等問題的擔憂，消費者對其越來越青睞。

有機胡蘿卜每斤12元，普通胡蘿卜每斤2.5元；有機冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有機荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價格牌上有機蔬菜的價格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。

在沃爾瑪上海五角場店，有機西紅柿、有機青椒、有機玉米等有機食品在果蔬區(qū)里也很常見，價格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。

上海家樂福新村路店蔬菜柜臺的店員說，由于價格太高，買有機蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機蔬菜的忠實顧客并不少。

“有機”與否難識別

記者走訪很多超市發(fā)現(xiàn)，市場上包裝印有“有機”字樣的大米很多沒有有關標準的認證，價格依然不菲，是否有機真假難辨。

上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場上真正做到有機的食品為數(shù)不多。打出?有機食品?的產品是否真能達到有機產品標準，還是要打個問號。”

馬志英表示，普通消費者很難從外觀上辨認出產品是否為有機食品，只能看產品上的標識是否規(guī)范，認證機構是否為國家認可的權威機構。

長期選擇有機食品的王林先生也坦言，其實買回來的東西到底是不是真的有機食品，自己并不確定。“既然它這么寫著，總歸比沒有的強吧，雖然貴不少，但就圖個心安。”

有機食品不一定優(yōu)秀多少

馬志英認為，真正的有機產品生產成本會很高，價格高也是理所當然的。但從營養(yǎng)角度講，有機食品的營養(yǎng)價值不一定就比常規(guī)食品高。例如，有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。

美國普渡大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費者青睞有機食品，無非是認為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標準局此前的一項研究顯示，有機產品和常規(guī)產品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個國家實施有機產品的國家標準，但是并沒有太多官方機構宣稱有機產品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產品。另一方面，由于有機食品生產環(huán)節(jié)中對環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，“安全”其實也不一定比常規(guī)產品優(yōu)秀多少。

云無心指出：“從某種角度上講，有機食品值錢的只是消費者?寧可信其有?的信念。”

專家認為，由于條件限制，有機食品的生產規(guī)模比較有限，一般消費者其實不必因為追求營養(yǎng)而特意購買有機食品。

編輯本段有機食品≠安全食品

在日前召開的中國國際有機產業(yè)峰會上，國家認監(jiān)委注冊管理部農產品認證處副處長王茂華介紹，截至今年9月，我國有機產品有效認證證書已達6400張，獲得認證的有機生產面積達200萬公頃，其中有機種植面積66萬公頃，有機轉換面積44萬公頃。

王茂華指出，我國有機產業(yè)發(fā)展存在四大問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。少數(shù)企業(yè)和商家缺失誠信，將“有機”作為營銷噱頭，進行不實的宣傳推銷；個別不具備從業(yè)資質的咨詢公司利用網絡廣告監(jiān)管漏洞，提供虛假認證信息。二是有機產品標志存在使用不規(guī)范、消費者的利得財富識別困難等問題。目前有機產品尚未建立全程溯源機制，認證標志防偽性差，加施數(shù)量及對象難于控制，消費者難以辨別有機產品真?zhèn)巍Ｈ橇魍I域監(jiān)管還需加強。部分銷售供應商未嚴格按標準要求采購把關，不符合有機產品專區(qū)專柜銷售、不得二次分裝等規(guī)定。四是對有機理念存在認識誤區(qū)。

王茂華說，有機農業(yè)有三個要素：一是不使用基因工程技術，二是不使用化學合成的物質，三是強調生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產技術。目前公眾簡單地將有機食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學。

針對上述問題，認監(jiān)委正組織相關機構和部門對有機產品認證開展“拉網式”檢查，嚴厲打擊假冒、超期、超范圍使用認證證書和標志的違法行為，對嚴重違規(guī)的認證機構和認證人員將撤銷從業(yè)資質。

同時，認監(jiān)委還建立食品農產品認證風險管理信托網和應急處置機制，開展認證風險分析控制，密切監(jiān)測輿情動態(tài)。將開發(fā)具有統(tǒng)一符號、網絡查詢功能的有機產品認證信息采集和認證標志溯源系統(tǒng)。

編輯本段對兒童的影響

一些研究人員說，有機食品不一定對兒童更加有益，關鍵在于保持健康飲食。

美國兒科學會成員珍妮特·西爾弗斯坦說：“我們不希望家長因為選擇消費少量更加昂貴的有機食品而整體減少攝入其他健康食品。”

“最重要的是，兒童應當健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥食品、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機食品，”她說，“這種飲食驗證有益健康。”

美國兒科學會在一份報告中以牛奶為例，證明有機牛奶不比普通牛奶更加有營養(yǎng)，強調所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細菌感染的風險。[5] 編輯本段專賣店市場前景

隨著食品安全問題不斷出現(xiàn)，有機食品專賣店目前已經成為投資熱點。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機食品專賣店已經在許多社區(qū)能夠能看到。看是有的專賣店開了沒多久，就關門大吉，值得深思。筆者作為長期從事生態(tài)綠色產品推廣工作，在于從事有機食品銷售的機構交流中，發(fā)現(xiàn)經常遇到以下問題：

一、企業(yè)缺少終端零售經驗

以中國第一家有機食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農產品外貿生意，對國內市場，尤其是終端零售缺少經驗，導致攤子鋪得太大，食品專賣、有機面包房、有機咖啡廳同時上馬，在開店初期，無法形成核心優(yōu)勢和特色，加上許多產品進口國外，價格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時間內關門大吉。

一些從事房產、能源礦產、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機食品的市場中，但是缺少足夠耐心和零售經驗，憑著有資金、有實力便紛紛開店，例如曾經福布斯榜前列的中金集團，在開了3家店后，悄然推出，認為市場還不夠成熟，回報周期過長，但本質問題是對行業(yè)和市場的把控運作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關注短期效應，殊不知世界500強企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。

二、對有機行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢欠缺了解

一些老板因為開始過上有機的生活，認為這個市場很有前景，便紛紛進入該行業(yè)，但是問題在于對有機食品的發(fā)展態(tài)勢和根據(jù)，以及進入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業(yè)務范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

比如筆者在為某納斯達克上市公司進入有機產業(yè)的培訓中，建議不要采用已經被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認為是成功的上市企業(yè)，對此并不在意，結果在隨后遇到了商標侵權的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。

而更多的企業(yè)更是憑借個人以往從商經驗，把有機食品當保健品、當藥品、要奢侈品銷售，結果往往不如人意。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產品，并愿意購買呢？除了產品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產品鎖定市場，很難產生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務，來體現(xiàn)產品的檔次和價值。

珠海一家房產公司想開有機專賣店，剛開始想賣各種有機食用油，想法沒錯，但是有沒有考慮到當?shù)厥袌龅慕邮艹潭龋约伴_發(fā)的成本和時間。

許多有機食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機食品，包括目前規(guī)模最大的有機食品連鎖機構——樂活城，筆者曾經考察北京4家有機店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機的來源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。

編輯本段從事有機行業(yè)的問題

1、需要結合當?shù)厥袌觯鞔_定位和發(fā)展策略

不管做什么，都要有定位，做有機也是一樣，隨著有機產品越來越豐富，選擇適銷對路的產品滿足區(qū)域市場的需求，非常關鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結合當?shù)刭Y源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場中保持領先性。盡量實現(xiàn)。

目前有許多倒閉的有機食品專賣店，是正常現(xiàn)象，一方面市場認知度不夠，一方面確實存在購買力的問題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當作和一般食品沒什么區(qū)別的方式銷售，導致經營不善，筆者認為，一個行業(yè)的形成和壯大，要將有機食品產業(yè)做強做大，都是必須經歷的過程。

2、有機專賣店升級迫在眉睫

目前不少有機專賣店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務出現(xiàn)了一系列問題，亟待進行升級，比如上海禾心有機專賣店已經更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進入店面了解和選購。

有機專賣店作為服務終端，一直沒有發(fā)揮出來，這是所有有機終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構的銷售，未能形成體系化，導致部分有機產品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。

同時許多消費者對有機食品的消費并不感到迫切，因此就要搞一場規(guī)模型的運動，百城千店計劃，不斷要讓更多的有機投資者加入進來，而且實現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。

簡而言之，有機食品作為食品中的高端產品，一些產品并沒有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進行普及，一些具有特色的產品，也可以作為特殊人群，如孕產婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場脈搏，結合社會熱點，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實現(xiàn)較高回報的。[6] 詞條圖冊更多圖冊

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參考資料

1． 有機食品概念 ．黑龍江巨龍食品響水有機大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有機產品和有機食品、綠色食品、無公害食品是什么關系？ ．中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會 [引用日期2012-08-28] ．

無機食品：現(xiàn)在沒有無機食品這一說法，目前中國市場上只有普通食品沒有經過任何認證的，還有一種是無公害食品，還有綠色食品，再就是有機食品，這4種認證的要求是越來越嚴格，對化肥和食品的添加劑的使用規(guī)定也越來越嚴格，嚴格意義上講有機食品是不能含有食品添加劑的