第一篇：有機(jī)食品真相

有機(jī)食品真相

2014年07月14日 來源：《財(cái)經(jīng)》雜志

2013年中國(guó)有機(jī)食品銷售額已然超過50億美元，市場(chǎng)的潛力吸引了甚至沒有農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資本逐利而來，與此同時(shí)，嚴(yán)苛的有機(jī)認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，成本之飆升使小而美的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)難以承受，冒險(xiǎn)轉(zhuǎn)向無證經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步削弱了細(xì)若游絲的誠(chéng)信體系。有機(jī)食品受到追捧，主要是因?yàn)樗鼡糁辛讼M(fèi)者對(duì)食品安全的憂慮之心，絕大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者愿意為此付出高價(jià)。

然而，有機(jī)食品的真相是：科學(xué)試驗(yàn)并未證實(shí)有機(jī)食品更“安全、健康和營(yíng)養(yǎng)”的說法，所謂“零污染”更多是營(yíng)銷的噱頭，而且，脆弱的生態(tài)環(huán)境包括空氣、土壤和水質(zhì)的持續(xù)惡化，使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品無法獨(dú)善其身。

——編者

64歲的姜亞文，幾乎每個(gè)周末都會(huì)乘坐公交車，到北京有機(jī)農(nóng)夫市集（下稱農(nóng)夫市集）采購(gòu)果蔬肉蛋。農(nóng)夫市集是北京市從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶和消費(fèi)者面對(duì)面交易的平臺(tái)之一。2013年，姜亞文在農(nóng)夫市集一共消費(fèi)2.7萬多元，月均約2300元，這差不多占到她月收入的60％。

“我退休金不多，壓縮其他方面的消費(fèi)，擠出來用在買菜上。”她說，錢花得值，現(xiàn)在一家兩口都愿意在家吃飯，吃著放心。

像姜亞文一樣，出于對(duì)食品安全的擔(dān)憂，中國(guó)城市居民特別是中產(chǎn)階層中有機(jī)食品的擁躉呈明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)。中國(guó)從“溫飽型”社會(huì)向“小康型”社會(huì)轉(zhuǎn)軌的標(biāo)志之一，就是食品安全顯現(xiàn)為焦點(diǎn)問題。這一問題早期爆發(fā)于1998年—2001年間，這三年中消費(fèi)者對(duì)于食品安全的投訴達(dá)到空前的50萬件，主訴點(diǎn)都是農(nóng)藥殘留。2000年，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)23個(gè)大中城市的大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)47.5％的樣品農(nóng)藥殘留超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

此后爆出的“毒奶粉”“三聚氰胺”等食品安全事件，使食品安全之憂持續(xù)升溫。2011年，聯(lián)合國(guó)貿(mào)發(fā)會(huì)和世貿(mào)組織共同設(shè)立的技術(shù)合作機(jī)構(gòu)——國(guó)際貿(mào)易中心針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查顯示：中國(guó)有機(jī)消費(fèi)者60％是白領(lǐng)階層、有幼童的家庭，以及出現(xiàn)健康問題的家庭；其中98％的消費(fèi)者是基于對(duì)食品安全的擔(dān)憂購(gòu)買有機(jī)食品。

當(dāng)下的超市里，很多蔬菜、水果、糧食都標(biāo)有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽，這三者都有高于普通農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其中，無公害農(nóng)產(chǎn)品處于最底層，中間層是綠色產(chǎn)品，最高境界就是有機(jī)產(chǎn)品。宣稱“拒絕化學(xué)品”的有機(jī)食品，可謂一擊而中消費(fèi)者不安的心。“不使用化肥、農(nóng)藥、添加劑”就等于“安全、健康”，是許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的主要甚至全部認(rèn)識(shí)。

隨著公眾對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的好感度大增，市場(chǎng)漸漸興起。中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心數(shù)據(jù)顯示，截至2013年已認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)731家，年銷售額達(dá)到134.8億元。國(guó)內(nèi)最大的有機(jī)蔬菜種植和銷售企業(yè)之一多利農(nóng)莊，2013年的銷售額達(dá)1億多元。1

這兩個(gè)數(shù)據(jù)說明：這是一個(gè)潛力大但仍處于初級(jí)階段的市場(chǎng)。安信證券預(yù)測(cè)，2015年中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)將達(dá)到248億－594億元的市場(chǎng)規(guī)模。

在2014年5月、7月，上海和北京分別舉辦了以有機(jī)食品為名的國(guó)際博覽會(huì)。有機(jī)食品主要消費(fèi)者都集中在特大城市。北上廣深四地消費(fèi)了中國(guó)有機(jī)蔬菜的30％，西安、南寧、武漢等二線城市也受到吸引，陸續(xù)拷貝了專賣有機(jī)食品的市集模式。此外，一些并無農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資本，如萬達(dá)集團(tuán)、大型綜合企業(yè)聯(lián)想控股、飲料業(yè)巨頭匯源等，也先后進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè)。

有機(jī)食品并非中國(guó)人的特殊偏好，在世界范圍內(nèi)，“organic”都是一個(gè)時(shí)髦的詞。不同的是，歐美消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的鐘愛，主要不是源于食用安全，而是生態(tài)環(huán)保與營(yíng)養(yǎng)口感。事實(shí)上，安全，根本無法成為有機(jī)食品的主訴點(diǎn)，甚至?xí)蔀樗豢沙惺苤亍?/p>

零污染噱頭

有機(jī)農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都無法完全回避環(huán)境的影響，因?yàn)榭諝狻⑼寥篮退且苿?dòng)的，“零污染”不存在位于北京南六環(huán)外的大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)留民營(yíng)村，被譽(yù)為“中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)第一村”，有20多年開發(fā)生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光旅游的歷史。全村500余畝有機(jī)種植面積，是國(guó)內(nèi)最早一批自發(fā)從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基地。

2014年4月初，《財(cái)經(jīng)》記者在該村實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在村中走一圈，腐臭味不時(shí)鉆入鼻中。

有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境要求非常之高，按現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)生產(chǎn)基地的土壤質(zhì)量和空氣質(zhì)量都必須符合二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。并且，在有機(jī)和常規(guī)地塊之間要設(shè)置緩沖帶。

適合有機(jī)生產(chǎn)的土壤不容易找到。以2014年4月，環(huán)保部和國(guó)土資源部聯(lián)合發(fā)布的全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)數(shù)據(jù)估算，19.4％的耕地污染超標(biāo)。因此現(xiàn)實(shí)中，經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)往往要先改良土壤。

多利農(nóng)莊總裁張同貴告訴《財(cái)經(jīng)》記者，申請(qǐng)一個(gè)種植類的有機(jī)認(rèn)證，要經(jīng)過三年土壤改良，這樣也只能將農(nóng)藥、化肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

還有空氣質(zhì)量這一關(guān)。困擾市民的霧霾天同樣困擾著有機(jī)農(nóng)業(yè)。霧霾的空氣質(zhì)量遠(yuǎn)比有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的空氣質(zhì)量低劣。當(dāng)污染顆粒落在植物葉片上，會(huì)直接影響植物生長(zhǎng)，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質(zhì)。

北京市環(huán)保局發(fā)布的2013年全年空氣質(zhì)量狀況顯示：北京PM2.5全年平均濃度為每立方米89.5微克，相比每立方米35微克的二級(jí)空氣濃度限值，超標(biāo)約1.5倍。全年365天中，輕度污染、中度污染、重度污染的天數(shù)累計(jì)189天，超過一半。

土壤和水，是有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)督的重點(diǎn)，對(duì)空氣的監(jiān)測(cè)力度則遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后，顆粒物甚至不在監(jiān)測(cè)范圍之內(nèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革認(rèn)

2為，如果霧霾成為一種持續(xù)的影響和狀態(tài)，有機(jī)產(chǎn)品的空氣標(biāo)準(zhǔn)可能就要修訂。

即使有機(jī)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境達(dá)標(biāo)，也不能保證“零污染”。在有機(jī)養(yǎng)殖過程中，允許使用限定的投入物來增加營(yíng)養(yǎng)和防治疾病；環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)也不可能完全清除。

2014年1月，加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)布了一項(xiàng)近兩年的檢測(cè)結(jié)果：45.8％的有機(jī)果蔬含有農(nóng)藥殘留，1.8％殘留超標(biāo)。檢測(cè)人員認(rèn)為，農(nóng)藥殘留可能是從鄰近的非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)漂移，或者通過土壤和地下水轉(zhuǎn)移過來的，也可能是在儲(chǔ)運(yùn)過程中與非有機(jī)產(chǎn)品的接觸中獲得。

除了對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求，有機(jī)養(yǎng)殖還有其他條件。常天樂，是北京農(nóng)夫市集的組織者。她說，有機(jī)養(yǎng)殖要密度合理，以散養(yǎng)為主，不喂含有抗生素和激素的飼料。

散養(yǎng)，是有機(jī)飼養(yǎng)最大的賣點(diǎn)，然而其污染風(fēng)險(xiǎn)也不小。美國(guó)加州一個(gè)散養(yǎng)雞場(chǎng)，坐落在一家木材加工廠附近，四處覓食的雞群，被檢測(cè)出體內(nèi)的多氯聯(lián)苯殘留是圈養(yǎng)雞的100倍。多氯聯(lián)苯影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，嚴(yán)重者會(huì)破壞生殖和免疫系統(tǒng)，誘發(fā)癌癥和神經(jīng)性疾病等。早在1989年，世界各國(guó)已停止多氯聯(lián)苯的生產(chǎn)，但之前已使用和排放的數(shù)量龐大，在土壤中和植物、昆蟲體內(nèi)長(zhǎng)期存在。

在山坡上、田野間自由活動(dòng)的散養(yǎng)雞還喜歡隨處排泄，在雞場(chǎng)土壤中，氮含量往往超標(biāo)，長(zhǎng)期接觸這種超標(biāo)泥土，雞又會(huì)多發(fā)寄生蟲和腸道疾病。

這說明，有機(jī)農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都無法完全回避環(huán)境的影響，因?yàn)榭諝狻⑼寥篮退际强梢砸苿?dòng)的，“零污染”不存在。消費(fèi)者追求百分百的零殘留，就是一個(gè)死結(jié)。但消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)終究是來自有機(jī)企業(yè)的宣傳，很多時(shí)候，有機(jī)食品被描繪得太好。

有機(jī)肥和天然農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)

拒絕化學(xué)農(nóng)藥的有機(jī)食品，施用的是天然農(nóng)藥，這些天然農(nóng)藥自身也帶有毒性

北京農(nóng)夫市集篩選農(nóng)戶的一條重要標(biāo)準(zhǔn)就是認(rèn)同有機(jī)理念，農(nóng)戶要承諾在耕種過程中不使用農(nóng)藥和化肥，施用有機(jī)肥。所謂“有機(jī)肥”，大多就源自于飼養(yǎng)動(dòng)物的糞便。

飄蕩在北京大興留民營(yíng)村的臭氣，來自村里養(yǎng)殖的20萬只雞和100余頭牛的糞便，村中有機(jī)種植施肥主要依賴這些糞便。雞籠、牛舍的糞便被收集后，經(jīng)過幾個(gè)月堆積、發(fā)酵的腐熟過程，才能用到田里，因?yàn)榧S便中可能含有致命性病菌和寄生蟲蟲卵，如果腐熟不充分，就會(huì)產(chǎn)生污染。那些使用發(fā)酵不足12個(gè)月的糞肥的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，與使用熟肥的農(nóng)場(chǎng)相比，大腸桿菌的污染可高達(dá)19倍。

大腸桿菌和沙門氏菌能在肥堆里輕松地活60天，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)林敏指出，有機(jī)肥如果無害化處理不徹底，糞便中的有害生物包括寄生蟲卵和致病微生物等可能進(jìn)入人們的食物鏈。

2014年5月30日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心呼吁市民，不要食用一款由美國(guó)Navitas Naturals制造，可能受沙門氏菌污染的有機(jī)奇異籽粉。歐洲和美國(guó)近年頻繁暴發(fā)的大腸桿菌疫情和沙門氏菌疫情，多是通過人畜糞便傳播給食品，食品再傳播給人的。有機(jī)農(nóng)業(yè)是其最主要的通道。2011年，德國(guó)一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的有機(jī)豆芽菜，引發(fā)一場(chǎng)波及16個(gè)國(guó)家的大腸桿菌流行，3000多人因此患帶血腹瀉，850多人患溶血性尿毒綜合征，須終生腎透析，53人死亡。

其實(shí)，有機(jī)食品即使攜帶有致病性大腸桿菌，只要經(jīng)過烹飪充分加熱，就可以殺死病菌以安全食用。不幸的是，崇尚有機(jī)食品的人大多喜歡生食，認(rèn)為這樣更自然、更有營(yíng)養(yǎng)。

留民營(yíng)村的雞都是集約化圈養(yǎng)。在高密度的養(yǎng)殖環(huán)境中，為了預(yù)防禽畜生病，使用抗生素在所難免，抗生素大部分會(huì)隨著糞便排泄出來，之后作為肥料又施到有機(jī)農(nóng)田中，由此，抗生素就可能在土壤中積累，被農(nóng)作物吸收。歐盟規(guī)定，這樣的糞便根本不能作為有機(jī)肥的原料。但據(jù)《財(cái)經(jīng)》記者了解，中國(guó)還沒有相應(yīng)的規(guī)定。

張同貴稱，“中國(guó)市場(chǎng)上的有機(jī)肥大部分來自于規(guī)模化養(yǎng)殖的牛羊等牲畜，含有大量重金屬和抗生素”，因此多利農(nóng)莊只能使用自己生產(chǎn)的有機(jī)肥。

需要特別指出的是，與化肥相比，雞糞、牛糞等有機(jī)肥的肥效較低，因此要達(dá)到同等效果，有機(jī)肥的投入量通常是化肥的5倍甚至更高，中國(guó)北方有所謂“畝產(chǎn)萬斤菜，畝施萬斤肥”的說法。

拒絕化學(xué)農(nóng)藥的有機(jī)食品，施用的是天然農(nóng)藥，這些天然農(nóng)藥自身也帶有毒性。安石榴、魚藤、葛薯、紅花除蟲菊等，是有機(jī)農(nóng)業(yè)中常用的植物類農(nóng)藥。然而科學(xué)研究證明，這些天然的殺蟲劑不盡安全。比如，魚藤酮具有肝毒性，還可能誘發(fā)帕金森病；除蟲菊酯有的具有神經(jīng)毒性，其毒性有時(shí)比人工合成的擬除蟲菊酯還高得多。

為了防御天敵，水果蔬菜體內(nèi)還會(huì)產(chǎn)生天然的殺蟲劑。加州大學(xué)伯克利分校生物化學(xué)教授布魯斯·埃姆斯（Bruce Ames）研究發(fā)現(xiàn)，被測(cè)試的64種植物體內(nèi)產(chǎn)生的天然殺蟲劑中，35種是致癌物質(zhì)。且由于不受化學(xué)農(nóng)藥和除草劑保護(hù)，經(jīng)過幾代生長(zhǎng)后，植物會(huì)產(chǎn)生更高濃度的天然致癌物質(zhì)。

實(shí)際上，含有少量殘余化學(xué)農(nóng)藥的食品不會(huì)對(duì)人體健康帶來傷害。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)教授珍妮特·西爾弗斯坦（Janet H.Silverstein）稱，至今沒有確切研究指出普通作物相比有機(jī)作物，其農(nóng)藥殘留對(duì)人體的影響更大。她是美國(guó)兒科學(xué)會(huì)一項(xiàng)有關(guān)有機(jī)飲食健康益處研究的合作者。

2013年和2014年全國(guó)“兩會(huì)”期間，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)牛盾也表達(dá)了類似觀點(diǎn)：有關(guān)農(nóng)藥、化肥的問題，關(guān)鍵在于沒有科學(xué)合理地應(yīng)用，完全不用并不一定就好。如果常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)藥和化肥的精確投放，那么產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品就是安全的，不會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)品的殘留而對(duì)人體產(chǎn)生危害。

更營(yíng)養(yǎng)假說

支持者認(rèn)為，有機(jī)食品與常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并無顯著差別；反對(duì)者則認(rèn)為已有研究未能涵蓋有機(jī)食品的特殊指標(biāo)，需要繼續(xù)深入

至今，科學(xué)界尚未擁有足夠確鑿的科學(xué)證據(jù)，支持有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)。至少，國(guó)內(nèi)外已有的多項(xiàng)研究表明，有機(jī)、散養(yǎng)和圈養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無區(qū)別。

“這幾年，我的病人總是問我有機(jī)食品到底有沒有好處，應(yīng)不應(yīng)該買，這搞得我很困惑。”斯坦福大學(xué)健康政策學(xué)院德納·布拉瓦塔（Dena Bravata）博士在接受媒體采訪時(shí)稱。為了找到明確的答案，她和十幾名研究人員搜索了1966年—2011年間發(fā)表的6000多篇比較有機(jī)和常規(guī)食品的論文，并挑選出相關(guān)度最高的240篇進(jìn)行分析。

這個(gè)研究團(tuán)隊(duì)于2012年得出結(jié)論：跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并無差別。有機(jī)食品中磷和酚類物質(zhì)的含量確實(shí)普遍高于常規(guī)食品，但論文的主要作者史密斯·斯潘格勒認(rèn)為，由于很少有人會(huì)缺乏磷和酚類物質(zhì)，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)并沒有特別大的意義。

此前英國(guó)一個(gè)大型研究的結(jié)果也讓有機(jī)食品企業(yè)感到失望。2009年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的這篇論文稱，單從營(yíng)養(yǎng)角度看，有機(jī)食品同常規(guī)食品差不多。這項(xiàng)研究由英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局資助，英國(guó)倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的研究人員檢索了從1958年到2008年的數(shù)萬篇相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)其中有價(jià)值的100多篇進(jìn)行了系統(tǒng)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在氨基酸、脂肪酸、糖、維生素、礦物元素等13種營(yíng)養(yǎng)成分中，有10種有機(jī)食品和常規(guī)食品中的含量沒有明顯差異；兩者只是在3種維生素的含量上略有不同，且是因?yàn)榉柿鲜褂梅绞讲煌⑹斋@時(shí)間不同、成熟度不同所致。

據(jù)此，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)有機(jī)食品采取中立態(tài)度，既不支持，也不反對(duì)。上述兩項(xiàng)研究發(fā)表后，掀起了兩輪關(guān)于有機(jī)食品的價(jià)值爭(zhēng)論，支持者認(rèn)為可以蓋棺定論：有機(jī)食品與常規(guī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分并無顯著差別；反對(duì)者則認(rèn)為已有研究未能涵蓋有機(jī)食品的特殊指標(biāo)，需要繼續(xù)深入。

杜相革領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)也在開展相關(guān)研究，目前尚未發(fā)表論文。他表示，有機(jī)生產(chǎn)方式可提高作物的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，這很難用常規(guī)數(shù)據(jù)衡量。

基于科學(xué)的爭(zhēng)論在繼續(xù)。然而，大多數(shù)有機(jī)食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者已經(jīng)形成“天然的東西就是好的”成見。事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷在于：減少化肥、農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，以補(bǔ)償生態(tài)環(huán)境。

直到上世紀(jì)20年代，化學(xué)品才廣泛進(jìn)入種植業(yè)，此前人類農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式大部分都是有機(jī)的。上世紀(jì)60年代的嬉皮士運(yùn)動(dòng)推動(dòng)了美國(guó)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)。嬉皮士們崇尚自然，拒絕消費(fèi)以非天然方法生產(chǎn)的食物。1978年參與創(chuàng)立美國(guó)現(xiàn)在最大的有機(jī)超市——全食——的麥基（John Mackey）就是一個(gè)嬉皮士，他早年是素食

5者，然后戒吃任何動(dòng)物產(chǎn)品（包括乳制品和雞蛋），最后放棄了任何加工食品（包括植物油和糖）。德國(guó)人施泰納（Rudolf Steiner）則倡導(dǎo)農(nóng)民在動(dòng)物、土地和作物中取得平衡，并在農(nóng)場(chǎng)中示范如何實(shí)踐這樣的哲學(xué)。

不同于歐美消費(fèi)者積極組成聯(lián)盟、監(jiān)督有機(jī)種植，推動(dòng)反農(nóng)藥使用運(yùn)動(dòng)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，隨著食品安全事件頻發(fā)，杜絕使用化學(xué)品的有機(jī)食品，被中國(guó)的消費(fèi)者誤解為“最安全、健康的食品”。

而消費(fèi)者的恐慌心理，為原本被認(rèn)為是次文化的有機(jī)食品帶來了商機(jī)，有機(jī)食品企業(yè)有意無意加以巧妙利用——在宣傳中夸大化學(xué)農(nóng)藥和化肥的危害，渲染有機(jī)食品的零污染和純天然，把環(huán)境保護(hù)、食品質(zhì)量和食品信息的可追溯性推到前臺(tái)，使消費(fèi)者相信有機(jī)蔬果更安全。然而將有機(jī)食品描繪得更營(yíng)養(yǎng)更安全會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，最終傷及生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任。一家有機(jī)農(nóng)莊的經(jīng)營(yíng)者孫德瑋說，“整個(gè)（有機(jī)）行業(yè)缺乏告訴消費(fèi)者真相的勇氣。化學(xué)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)是平等的，只不過針對(duì)不同的目標(biāo)。”

2014年6月13日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委宣布，已開發(fā)出一款食品添加劑公眾查詢軟件，將于近期上線。消費(fèi)者輸入某種食品名稱，軟件會(huì)立即告知哪些食品添加劑對(duì)這種食品是安全的，安全的量值是多少，而哪些是違法超標(biāo)的添加劑，也會(huì)一目了然，之所以推出這款軟件，正是由于近年來非法添加等導(dǎo)致一些食品安全事故，加上一些企業(yè)、機(jī)構(gòu)的“無添加”“有機(jī)”食品的虛假宣傳和誤導(dǎo)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)中只有5％－10％的份額，很難達(dá)到更高比例。有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)管也很不容易。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2012年至2013年間，上海出入境檢驗(yàn)檢疫部門就截獲不合格進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品共300多批，主要涉及果汁、果醬、水果干、餅干、巧克力、豆奶、意大利面等近40個(gè)品種。

4月21日，國(guó)務(wù)院明確2014年質(zhì)量工作重點(diǎn)之一，是完善無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品等的監(jiān)管機(jī)制。正谷（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)張向東也表示，那種認(rèn)為靠有機(jī)農(nóng)業(yè)來挽救食品安全危機(jī)的思路，是完全錯(cuò)誤的。有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品應(yīng)該回歸本義，才能真正持續(xù)健康的發(fā)展。

第二篇：有機(jī)食品

有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品有相同點(diǎn)：三者都關(guān)注環(huán)境保護(hù)和食品安全，都要實(shí)施全程質(zhì)量控制，特別是有機(jī)食品更強(qiáng)調(diào)從種植(養(yǎng)殖)到貯藏、加工、運(yùn)輸和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施全程質(zhì)量控制，即實(shí)施從土地到餐桌的質(zhì)量保證體系，而且三者都必須由國(guó)家認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。不同點(diǎn)大體可概括為各自執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同。無公害食品執(zhí)行相應(yīng)系列的農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無公害食品的生產(chǎn)允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料。綠色食品執(zhí)行中國(guó)綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)和其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品A級(jí)允許限量、限品種和限時(shí)間的使用安全的農(nóng)藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，是有中國(guó)特色的安全食品和環(huán)保食品。有機(jī)食品目前實(shí)施2001年國(guó)家環(huán)保總局發(fā)布的《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》。國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與IFOAM的《有機(jī)生產(chǎn)和加工的基本標(biāo)準(zhǔn)》、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)EEC2092／91、美國(guó)及日本 的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國(guó)民食品安全的基準(zhǔn)線，綠色食品是有中國(guó)特色的安全、環(huán)保食品，有機(jī)食品是國(guó)際上公認(rèn)的安全、環(huán)保、健康食品。三者在我國(guó)都有廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展的條件，能夠滿足不同層次消費(fèi)者的需要，相信在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)仍將三者并存。但國(guó)際上只有有機(jī)食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因?yàn)樵诎l(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者眼里，既然是食品都應(yīng)該是無公害的

第三篇：什么是有機(jī)食品

中文名稱： 有機(jī)食品

英文名稱：

organic food 定義：

來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(FOAM)認(rèn)證的食品。

應(yīng)用學(xué)科：生態(tài)學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)（二級(jí)學(xué)科）

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，目前國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

有機(jī)食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機(jī)耕作）的概念，意指整個(gè)農(nóng)場(chǎng)作為一個(gè)整體的有機(jī)的組織，而相對(duì)的，chemical farming（化學(xué)耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個(gè)有機(jī)的整體）。

所以，這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品在不同的語言中有不同的名稱，國(guó)外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會(huì)（CODEX）將這類稱謂各異但內(nèi)涵實(shí)質(zhì)基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機(jī)食品”！

編輯本段技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義 有機(jī)農(nóng)業(yè)

有機(jī)食品

（Organic farming）

指在動(dòng)植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（traditional agriculture）指沿用長(zhǎng)期積累的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農(nóng)業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲草害防治為主要技術(shù)特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

有機(jī)食品

（Organic food）

指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

有機(jī)產(chǎn)品

（Organic product）

指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機(jī)食品和其他各類產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

編輯本段中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志釋義“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

標(biāo)志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式。既表示中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品與世界同行，也有利于國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者識(shí)別。

標(biāo)志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機(jī)，象征了有機(jī)產(chǎn)品是從種子開始的全過程認(rèn)證，同時(shí)昭示出有機(jī)產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國(guó)大地上茁壯成長(zhǎng)。

種子圖形周圍圓潤(rùn)自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機(jī)產(chǎn)品植根中國(guó)，有機(jī)之路越走越寬廣。同時(shí)，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機(jī)產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調(diào)。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機(jī)產(chǎn)品對(duì)可持續(xù)發(fā)展的作用。

2012年3月1日起有機(jī)產(chǎn)品將加唯一編號(hào)標(biāo)志 舊標(biāo)志7月1日前有效

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委日前透露，隨著國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志備案管理系統(tǒng)的開通使用，今后市場(chǎng)上銷售的有機(jī)產(chǎn)品將加施帶有唯一編號(hào)(有機(jī)碼)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或其標(biāo)識(shí)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，2012年7月1日前舊認(rèn)證標(biāo)志使用完畢。

編輯本段有機(jī)食品區(qū)分

有機(jī)食品是有機(jī)產(chǎn)品的一類，有機(jī)產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)包括動(dòng)物飼料）等“非食品”。目前我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調(diào)料等。[1]

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。綠色食品認(rèn)證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但對(duì)用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)格。

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國(guó)家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。[2]

有機(jī)綠色無公害食品對(duì)照?qǐng)D表

食品安全等級(jí)(2張)編輯本段有機(jī)食品主要品種

目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、有機(jī)奶粉、采集

有機(jī)食品示范店--中國(guó)有機(jī)綠色食品專營(yíng) 的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

編輯本段有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)

1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸

標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

4、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

編輯本段申請(qǐng)有機(jī)食品的認(rèn)證 1.認(rèn)證要求

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求：

生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；

種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；

生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；

生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；

從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；

生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

有機(jī)食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。

有機(jī)食品主要國(guó)內(nèi)外頒證機(jī)構(gòu)是：

中國(guó)的OFDC

美國(guó)的OCIA（全稱“國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)”）

德國(guó)的ECOCERT、BCS和GFRS

荷蘭的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法國(guó)的IFOAM等。

不是。按照國(guó)際慣例，有機(jī)食品標(biāo)志認(rèn)證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請(qǐng)“保持認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機(jī)食品標(biāo)志。

2.認(rèn)證難度

現(xiàn)在有機(jī)食品認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，有機(jī)蔬菜的獨(dú)立包裝上除了需貼上有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位之外還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的有機(jī)碼，供消費(fèi)者溯源辨真?zhèn)巍Ｍ瑫r(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測(cè)。另外，新規(guī)變動(dòng)很大的一點(diǎn)就是“農(nóng)殘指標(biāo)”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴(yán)苛”來形容，20多個(gè)農(nóng)殘指標(biāo)由“限制數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)椤傲銡埩簟保蟛坏脵z出，這對(duì)基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。[3] 編輯本段價(jià)格比較

根據(jù)對(duì)北京和上海有機(jī)食品市場(chǎng)的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2—3倍。

編輯本段“不是”絕對(duì)無污染

食品是否有污染是一個(gè)相對(duì)的概念。世界上不存在絕對(duì)不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會(huì)導(dǎo)致人們只重視對(duì)終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測(cè)，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

編輯本段有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)

在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初可能會(huì)出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對(duì)農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機(jī)種植就可能不會(huì)減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì)；

4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

編輯本段與其他食品的區(qū)別

我國(guó)食品安全結(jié)構(gòu)圖 目前，我國(guó)有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。

編輯本段的確更有益健康

《周日泰晤士報(bào)》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機(jī)研究項(xiàng)目將結(jié)束數(shù)年來對(duì)有機(jī)的爭(zhēng)議，并有可能顛覆政府有關(guān)人員的說法：食用有機(jī)食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而科學(xué)家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)有機(jī)蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項(xiàng)目的合作者，他說有機(jī)產(chǎn)品將有助于提高人們的營(yíng)養(yǎng)吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農(nóng)場(chǎng)上種植水果和蔬菜，并在其有機(jī)和非有機(jī)地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發(fā)現(xiàn)有機(jī)奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%-80%。而有機(jī)小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機(jī)品種相比較，其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高出20%-40%。

編輯本段選擇有機(jī)食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動(dòng)物飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。

4．含有較少化學(xué)物質(zhì)

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。

5．生產(chǎn)過程改造成分

在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對(duì)環(huán)境及生態(tài)有利

有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

7．保護(hù)土壤

土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

8．其實(shí)一點(diǎn)都不貴

有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險(xiǎn)成本及運(yùn)輸成本也相對(duì)高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價(jià)自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價(jià)格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長(zhǎng)期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會(huì)提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正常現(xiàn)象。

編輯本段有機(jī)食品如何鑒別？

首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時(shí)還應(yīng)有中文“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣。其次看圖標(biāo)，并注意有機(jī)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。

對(duì)于有機(jī)配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣；有機(jī)配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機(jī)配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。

編輯本段有機(jī)食品的購(gòu)買渠道

網(wǎng)站購(gòu)買

你試過在網(wǎng)上購(gòu)買有機(jī)糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點(diǎn)幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購(gòu)，足不出戶也能貨比三家，總能發(fā)現(xiàn)最低價(jià)格。下單后你要做的就是等著食材送貨上門。優(yōu)點(diǎn)是商品選擇豐富且可以送貨上門，缺點(diǎn)則是需要增加額外運(yùn)費(fèi)，并且不能動(dòng)手挑選。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直購(gòu)

如果長(zhǎng)期鎖定有機(jī)食物，那么有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直購(gòu)不失為一個(gè)好選擇。以某知名有機(jī)農(nóng)莊為例，每周送兩次菜上門(每次3公斤)，全年的價(jià)格為7980 元。既免去買菜煩惱，也能保障確切產(chǎn)地，且折合到每天的成本也僅21.8 元。而且每年還有會(huì)員采摘活動(dòng)，等于贈(zèng)送免費(fèi)農(nóng)家樂出行。但問題是，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)除了米糧和蔬菜，一般不提供肉類，這就意味著還需要額外再采購(gòu)雞鴨魚肉等葷菜，而且每周等送菜上門也是一大煩惱。

超市及實(shí)體店

女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會(huì)心生滿足感。同樣，在包裝精美、格調(diào)溫馨的高檔食品店或者超市進(jìn)口商品區(qū)，在口腹暫未滿足前，眼睛已經(jīng)先享受了“鮮”聲奪人的美妙。但問題是，算上店租和人員成本，這里的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他渠道，且沒有女人愿意經(jīng)常拎著5 公斤裝的大米和一籃子菜負(fù)重而歸，所以購(gòu)買糧油類產(chǎn)品未免心有余而“力”不足。

編輯本段發(fā)展情況

中國(guó)的有機(jī)食品正處在快速發(fā)展時(shí)期，但主要用于出口。因?yàn)橛袡C(jī)食品在國(guó)際市場(chǎng)上大熱，出口利潤(rùn)也相對(duì)較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。

2005年，中國(guó)有機(jī)食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量達(dá)416個(gè)，產(chǎn)品種類數(shù)量為1249個(gè)；產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認(rèn)證面積達(dá)165.5萬公頃，其中認(rèn)證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業(yè)63.82萬公頃，漁業(yè)16.74萬公頃，畜牧業(yè)9.07萬公頃，種植業(yè)6.28萬公頃。

到2006年底，中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)已達(dá)到601家（含轉(zhuǎn)換期），產(chǎn)品數(shù)2647個(gè)，認(rèn)證的面積共計(jì)264萬公頃，產(chǎn)品實(shí)物總量211萬噸，產(chǎn)品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認(rèn)證企業(yè)數(shù)、認(rèn)證面積、產(chǎn)品總量分別占全國(guó)的26%、50%、56%，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證行業(yè)之首。到2006年底，有機(jī)食品國(guó)內(nèi)銷售額達(dá)到56億元，2007年市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到61.7億元，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品的生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到2300多家。

中國(guó)有機(jī)食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、經(jīng)濟(jì)方面大力扶持，企業(yè)要抓住機(jī)遇，轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，切實(shí)解決有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)的難題，開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。在“十一五”期間，中國(guó)政府有關(guān)部門將按照“引導(dǎo)、規(guī)范、培育、監(jiān)督”的職責(zé)定位，大力促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)潛力大，市場(chǎng)前景好，發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)是防治農(nóng)村、農(nóng)業(yè)污染的最好方式，國(guó)家有關(guān)部門將加大扶植力度，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

目前，全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以年均20%至30%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到1000億美元。與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國(guó)的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上供不應(yīng)求。2006年，中國(guó)有機(jī)食品出口額3.50億美元，僅占國(guó)際有機(jī)市場(chǎng)份額的0.7%。廣闊的市場(chǎng)，加上比常規(guī)產(chǎn)品高出兩三倍的價(jià)格，讓越來越多的生產(chǎn)者走上有機(jī)生產(chǎn)之路。[4]

編輯本段超有機(jī)食品

“超有機(jī)”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從2008年至今，央視經(jīng)濟(jì)頻道《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》欄目對(duì)“超有機(jī)”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的?三安模式?”為題進(jìn)行過數(shù)次宣傳報(bào)道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經(jīng)濟(jì)頻道，以“中國(guó)超有機(jī)食品有望進(jìn)入歐洲市場(chǎng)”為題介紹了三安與德國(guó)的戰(zhàn)略合作簽約儀式。“這次簽約有望使中國(guó)的超有機(jī)食品進(jìn)入德國(guó)乃至歐洲市場(chǎng)。”

魏剛認(rèn)為，張令玉的“生命信息調(diào)控技術(shù)”非常有效。“利用三安技術(shù)成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場(chǎng)來控制微生物的基因表達(dá)，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機(jī)農(nóng)業(yè)費(fèi)力的那一套。有機(jī)農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進(jìn)行三安超有機(jī)農(nóng)業(yè)種植。” “有機(jī)的概念并不是終產(chǎn)品有沒有農(nóng)殘，而是強(qiáng)調(diào)整個(gè)生產(chǎn)全過程按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化作的控制。”郭春敏說，“超有機(jī)的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機(jī)生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性。”

隨著生活水平的不斷提高，有機(jī)食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機(jī)食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，還要經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量認(rèn)證才能走入市場(chǎng)。

有不少消費(fèi)者因此認(rèn)為，有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》7月30日?qǐng)?bào)道，在經(jīng)過一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)50年的研究后，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機(jī)食品未必有更多營(yíng)養(yǎng)成分或健康益處。

編輯本段是否更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1958年，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對(duì)有機(jī)食品的養(yǎng)性進(jìn)行研究。

在隨后的50年里，科學(xué)家先是進(jìn)行了160次獨(dú)立試驗(yàn)，對(duì)比有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在營(yíng)養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對(duì)人類健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進(jìn)行的50次試驗(yàn)則聚焦在有機(jī)食品對(duì)人體產(chǎn)生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2009年，英國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)表了這項(xiàng)研究報(bào)告，報(bào)告評(píng)估了有機(jī)生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機(jī)生產(chǎn)的同類食品營(yíng)養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對(duì)3558種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的162項(xiàng)公開出版發(fā)表的相關(guān)研究成果。研究小組在FSA報(bào)告的第一段就特別聲明本項(xiàng)研究并不關(guān)注有機(jī)農(nóng)業(yè)或農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的影響。本次研究只針對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比。這是一項(xiàng)完整而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯俊?/p>

報(bào)告摘要中相關(guān)段落原文及譯文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.沒有證據(jù)顯示有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物在以下營(yíng)養(yǎng)與其它成分上存在差別：維生素C，鈣，磷，鉀，可溶性固形物*，可滴定酸度**，銅，鐵，硝酸鹽，錳，灰分，特殊蛋白，鈉，植物非消化性碳水化合物，β胡蘿卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物之間，某些礦物質(zhì)（傳統(tǒng)作物含有更高的氮；有機(jī)作物含有更高的鎂和鋅）、植物營(yíng)養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機(jī)作物中含量較高）以及糖類（有機(jī)作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當(dāng)分析僅限于質(zhì)量符合要求的研究結(jié)果時(shí)，有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機(jī)作物較高）以及可滴定酸度（有機(jī)作物較高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計(jì)），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達(dá)到9%左右。

**可滴定酸度是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實(shí)為目的產(chǎn)品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。對(duì)于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)；對(duì)于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對(duì)果樹的品質(zhì)育種具有重要意義。

這項(xiàng)研究的總負(fù)責(zé)人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的艾倫·當(dāng)古博士將最新出爐的報(bào)告形容為“迄今為止對(duì)有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持。”有機(jī)食品可以賣更好的價(jià)錢。而且有機(jī)食品銷售者巧妙地利用了消費(fèi)者對(duì)瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機(jī)食品吹得天花亂墜。英國(guó)報(bào)章的反應(yīng)十分兩極化：一些報(bào)章聲稱這一研究結(jié)果是對(duì)資產(chǎn)階級(jí)奢侈購(gòu)物習(xí)慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結(jié)果侮辱大眾的常識(shí)。

FSA的研究十分出色，有機(jī)食品業(yè)者攻擊這一研究結(jié)果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學(xué)。對(duì)于繼續(xù)支持有機(jī)農(nóng)業(yè)農(nóng)場(chǎng)主來說，選擇有機(jī)食品的其他那些理由已經(jīng)足夠。例如為了保護(hù)土壤、避免農(nóng)藥殘留、改善畜牧業(yè)條件抑或單純地地為了品嘗風(fēng)味更好的食物。

l對(duì)此，F(xiàn)SA官方網(wǎng)站上的說明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有機(jī)食品的忠實(shí)支持者實(shí)際上已經(jīng)不是把有機(jī)食品僅僅當(dāng)作一種食品，甚至是當(dāng)成了自己的信仰。他們中的很多人對(duì)于非自然的東西有天然的排斥性。他們認(rèn)為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨(dú)特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機(jī)食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒之門外的原因。“事實(shí)上，純天然的未必對(duì)人類就是有好處的。”

不管說有機(jī)是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時(shí)尚，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授孟凡喬認(rèn)為，從常理判斷，有機(jī)食品也不會(huì)比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了。”

孟凡喬說，英國(guó)的研究結(jié)果表明，傳統(tǒng)食品和有機(jī)食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)去做的話），是毫無疑問的。“ 編輯本段廚師農(nóng)場(chǎng)主表示不滿

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局負(fù)責(zé)引導(dǎo)消費(fèi)選擇和健康飲食事務(wù)的高級(jí)官員吉爾·法恩表示，這項(xiàng)研究也意味著消費(fèi)者沒有必要因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)方面的考慮專門去購(gòu)買那些昂貴的有機(jī)食物。在英國(guó)的超市里，有機(jī)食品的價(jià)格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。比方說有機(jī)牛奶要貴10%，而有機(jī)雞肉的價(jià)格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國(guó)人每年在有機(jī)食品上的消費(fèi)超過了20億英鎊（約220億人民幣）。《金融時(shí)報(bào)》此前曾報(bào)道稱，英國(guó)有機(jī)食品的銷售額從1993年到2008年年均增長(zhǎng)26%，相當(dāng)令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟(jì)衰退消費(fèi)者轉(zhuǎn)向低價(jià)食品，增長(zhǎng)率估計(jì)只有7.5%。而這份報(bào)告的出爐更是對(duì)困難重重的有機(jī)食品行業(yè)的打擊。不少有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主和明星廚師們已經(jīng)表達(dá)了不滿。

英國(guó)著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅(jiān)持食用有機(jī)食品讓自己越來越健康，“也許有機(jī)食品跟非有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機(jī)食品上殘留農(nóng)藥的問題”。

而英國(guó)土地協(xié)會(huì)的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機(jī)食品的口感要比普通食物好，應(yīng)該依然是消費(fèi)者的首選。

編輯本段需具備幾種條件

1、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

2、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；

3、有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

編輯本段有機(jī)食品的未來

未來有機(jī)食品乃至有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟會(huì)怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點(diǎn)也很明確：有機(jī)食品在將來的上升空間不大，從性價(jià)比來看，所謂的有機(jī)食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅昂貴，而且會(huì)是對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)最沒有優(yōu)勢(shì)的食品生產(chǎn)方式；集約化農(nóng)業(yè)則能夠利用各種最佳方式來解決生產(chǎn)中的問題。“有機(jī)食品也好，有機(jī)農(nóng)業(yè)也好，最大的特點(diǎn)就是反對(duì)科技，崇尚自然。當(dāng)然它也不怎么可能會(huì)消失，因?yàn)榭傆幸慌鷮?duì)有機(jī)食品虔誠(chéng)敬仰的人。”

孟凡喬認(rèn)為，有機(jī)食品在中國(guó)不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問題。針對(duì)專家說中國(guó)13億人口如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)餓死人的觀點(diǎn)，他表示，并沒有說要來個(gè)“一刀切”，沒有說全部采用有機(jī)農(nóng)業(yè)種植。“既然社會(huì)存在有機(jī)食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個(gè)社會(huì)總有不同的消費(fèi)層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問題。”

孟凡喬說，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，現(xiàn)在看來是有一些混亂。雖然國(guó)家認(rèn)監(jiān)委每一年都會(huì)對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，但目前認(rèn)證機(jī)構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對(duì)不合乎有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開綠燈。如果一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠自律，可能有機(jī)食品的市場(chǎng)會(huì)好很多。

“但是在至少十年內(nèi)，有機(jī)食品市場(chǎng)、以及中國(guó)的整個(gè)食品市場(chǎng)能夠真正干凈起來還很難。只有社會(huì)建立起普遍的誠(chéng)信體制，這一天才可能會(huì)到來。”

有機(jī)食品烹調(diào)指南

有機(jī)食品本來充滿營(yíng)養(yǎng)，但錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會(huì)毀滅這些精華，同時(shí)產(chǎn)生毒素和廢料。如何烹調(diào)有機(jī)食品？由于有機(jī)食品保質(zhì)期較短，味道鮮美，不含農(nóng)藥、化學(xué)添加劑和轉(zhuǎn)基因成分，西木博士特別建議：

·每周采購(gòu)2-3次有機(jī)食品，盡量鮮吃；如果不能及時(shí)采購(gòu)，可以冷凍儲(chǔ)藏（零下18度左右）；

·冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機(jī)鮮魚可以保存12小時(shí)左右，有機(jī)家禽24小時(shí)左右，有機(jī)紅肉48 小時(shí)左右，有機(jī)牛奶2-3天，有機(jī)雞蛋1-2星期；

·不需要削皮，因?yàn)?0%左右的營(yíng)養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；

·不需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則水溶性維生素會(huì)流失；

·盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時(shí)間；

·糧食選擇有機(jī)全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

·少放調(diào)料，因?yàn)橛袡C(jī)食物本身的味道非常鮮美；

·可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

·如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

·用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調(diào)，不用或少用自來水煮湯；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)與食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

如果你不清楚加熱烹調(diào)的危害，以下是各種儲(chǔ)存和烹調(diào)方法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞程度：

·保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲(chǔ)存中損失過半。例如，菠菜和蘆筍在室溫下儲(chǔ)存三天，葉酸損失50%-70%。冰箱保鮮的損失會(huì)小一些。

·冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。例如，冷凍蔬菜可以損失47%左右的維生素B族，特別是維生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡蘿卜素。冷凍肉類的情況類似。

·罐瓶封裝損失70%-80%維生素。

·脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。

·煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質(zhì)“無機(jī)化”，吸收率下降。熱燙的損失會(huì)小一些。

·蒸損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，但比煮的損失要少。

·炒損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·烤損失100%酶、20%維生素B族（特別是硫胺素）、部分維生素C、部分維生素E和部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·炸損失100%酶、大部分維生素C和維生素B族、50%維生素E；蛋白被歪曲并損失達(dá)70%，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸；大部分DHA損失；產(chǎn)生大量自由基。

·微波爐損失100%酶、大部分DHA、部分維生素B族和維生素C；產(chǎn)生致癌物。

有機(jī)玉米每斤19元，有機(jī)山藥每斤17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機(jī)食品在各大超市中比比皆是。出于對(duì)食品添加劑、農(nóng)藥殘留、生長(zhǎng)激素等問題的擔(dān)憂，消費(fèi)者對(duì)其越來越青睞。

有機(jī)胡蘿卜每斤12元，普通胡蘿卜每斤2.5元；有機(jī)冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有機(jī)荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價(jià)格牌上有機(jī)蔬菜的價(jià)格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。

在沃爾瑪上海五角場(chǎng)店，有機(jī)西紅柿、有機(jī)青椒、有機(jī)玉米等有機(jī)食品在果蔬區(qū)里也很常見，價(jià)格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。

上海家樂福新村路店蔬菜柜臺(tái)的店員說，由于價(jià)格太高，買有機(jī)蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機(jī)蔬菜的忠實(shí)顧客并不少。

“有機(jī)”與否難識(shí)別

記者走訪很多超市發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上包裝印有“有機(jī)”字樣的大米很多沒有有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，價(jià)格依然不菲，是否有機(jī)真假難辨。

上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場(chǎng)上真正做到有機(jī)的食品為數(shù)不多。打出?有機(jī)食品?的產(chǎn)品是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還是要打個(gè)問號(hào)。”

馬志英表示，普通消費(fèi)者很難從外觀上辨認(rèn)出產(chǎn)品是否為有機(jī)食品，只能看產(chǎn)品上的標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，認(rèn)證機(jī)構(gòu)是否為國(guó)家認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)。

長(zhǎng)期選擇有機(jī)食品的王林先生也坦言，其實(shí)買回來的東西到底是不是真的有機(jī)食品，自己并不確定。“既然它這么寫著，總歸比沒有的強(qiáng)吧，雖然貴不少，但就圖個(gè)心安。”

有機(jī)食品不一定優(yōu)秀多少

馬志英認(rèn)為，真正的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)成本會(huì)很高，價(jià)格高也是理所當(dāng)然的。但從營(yíng)養(yǎng)角度講，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定就比常規(guī)食品高。例如，有機(jī)蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。

美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費(fèi)者青睞有機(jī)食品，無非是認(rèn)為其安全、營(yíng)養(yǎng)，但是一方面英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局此前的一項(xiàng)研究顯示，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個(gè)國(guó)家實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是并沒有太多官方機(jī)構(gòu)宣稱有機(jī)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。另一方面，由于有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，“安全”其實(shí)也不一定比常規(guī)產(chǎn)品優(yōu)秀多少。

云無心指出：“從某種角度上講，有機(jī)食品值錢的只是消費(fèi)者?寧可信其有?的信念。”

專家認(rèn)為，由于條件限制，有機(jī)食品的生產(chǎn)規(guī)模比較有限，一般消費(fèi)者其實(shí)不必因?yàn)樽非鬆I(yíng)養(yǎng)而特意購(gòu)買有機(jī)食品。

編輯本段有機(jī)食品≠安全食品

在日前召開的中國(guó)國(guó)際有機(jī)產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)管理部農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證處副處長(zhǎng)王茂華介紹，截至今年9月，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品有效認(rèn)證證書已達(dá)6400張，獲得認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)面積達(dá)200萬公頃，其中有機(jī)種植面積66萬公頃，有機(jī)轉(zhuǎn)換面積44萬公頃。

王茂華指出，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在四大問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。少數(shù)企業(yè)和商家缺失誠(chéng)信，將“有機(jī)”作為營(yíng)銷噱頭，進(jìn)行不實(shí)的宣傳推銷；個(gè)別不具備從業(yè)資質(zhì)的咨詢公司利用網(wǎng)絡(luò)廣告監(jiān)管漏洞，提供虛假認(rèn)證信息。二是有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志存在使用不規(guī)范、消費(fèi)者的利得財(cái)富識(shí)別困難等問題。目前有機(jī)產(chǎn)品尚未建立全程溯源機(jī)制，認(rèn)證標(biāo)志防偽性差，加施數(shù)量及對(duì)象難于控制，消費(fèi)者難以辨別有機(jī)產(chǎn)品真?zhèn)巍Ｈ橇魍I(lǐng)域監(jiān)管還需加強(qiáng)。部分銷售供應(yīng)商未嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求采購(gòu)把關(guān)，不符合有機(jī)產(chǎn)品專區(qū)專柜銷售、不得二次分裝等規(guī)定。四是對(duì)有機(jī)理念存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

王茂華說，有機(jī)農(nóng)業(yè)有三個(gè)要素：一是不使用基因工程技術(shù)，二是不使用化學(xué)合成的物質(zhì)，三是強(qiáng)調(diào)生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)。目前公眾簡(jiǎn)單地將有機(jī)食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學(xué)。

針對(duì)上述問題，認(rèn)監(jiān)委正組織相關(guān)機(jī)構(gòu)和部門對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證開展“拉網(wǎng)式”檢查，嚴(yán)厲打擊假冒、超期、超范圍使用認(rèn)證證書和標(biāo)志的違法行為，對(duì)嚴(yán)重違規(guī)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)和認(rèn)證人員將撤銷從業(yè)資質(zhì)。

同時(shí)，認(rèn)監(jiān)委還建立食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)管理信托網(wǎng)和應(yīng)急處置機(jī)制，開展認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)分析控制，密切監(jiān)測(cè)輿情動(dòng)態(tài)。將開發(fā)具有統(tǒng)一符號(hào)、網(wǎng)絡(luò)查詢功能的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息采集和認(rèn)證標(biāo)志溯源系統(tǒng)。

編輯本段對(duì)兒童的影響

一些研究人員說，有機(jī)食品不一定對(duì)兒童更加有益，關(guān)鍵在于保持健康飲食。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)成員珍妮特·西爾弗斯坦說：“我們不希望家長(zhǎng)因?yàn)檫x擇消費(fèi)少量更加昂貴的有機(jī)食品而整體減少攝入其他健康食品。”

“最重要的是，兒童應(yīng)當(dāng)健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥?zhǔn)称贰⒌椭净蛎撝讨破罚还芩鼈兪瞧胀ㄊ称坊蛘哂袡C(jī)食品，”她說，“這種飲食驗(yàn)證有益健康。”

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)在一份報(bào)告中以牛奶為例，證明有機(jī)牛奶不比普通牛奶更加有營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。[5] 編輯本段專賣店市場(chǎng)前景

隨著食品安全問題不斷出現(xiàn)，有機(jī)食品專賣店目前已經(jīng)成為投資熱點(diǎn)。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機(jī)食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到。看是有的專賣店開了沒多久，就關(guān)門大吉，值得深思。筆者作為長(zhǎng)期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機(jī)食品銷售的機(jī)構(gòu)交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問題：

一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗(yàn)

以中國(guó)第一家有機(jī)食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)生意，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致攤子鋪得太大，食品專賣、有機(jī)面包房、有機(jī)咖啡廳同時(shí)上馬，在開店初期，無法形成核心優(yōu)勢(shì)和特色，加上許多產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)外，價(jià)格昂貴，連常駐上海的外國(guó)人士也無法接受，在一年的時(shí)間內(nèi)關(guān)門大吉。

一些從事房產(chǎn)、能源礦產(chǎn)、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機(jī)食品的市場(chǎng)中，但是缺少足夠耐心和零售經(jīng)驗(yàn)，憑著有資金、有實(shí)力便紛紛開店，例如曾經(jīng)福布斯榜前列的中金集團(tuán)，在開了3家店后，悄然推出，認(rèn)為市場(chǎng)還不夠成熟，回報(bào)周期過長(zhǎng)，但本質(zhì)問題是對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)的把控運(yùn)作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關(guān)注短期效應(yīng)，殊不知世界500強(qiáng)企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。

二、對(duì)有機(jī)行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢(shì)欠缺了解

一些老板因?yàn)殚_始過上有機(jī)的生活，認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)很有前景，便紛紛進(jìn)入該行業(yè)，但是問題在于對(duì)有機(jī)食品的發(fā)展態(tài)勢(shì)和根據(jù)，以及進(jìn)入該市場(chǎng)缺少最起碼的了解，基本的市場(chǎng)定位和業(yè)務(wù)范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

比如筆者在為某納斯達(dá)克上市公司進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強(qiáng)團(tuán)購(gòu)和禮品市場(chǎng)的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認(rèn)為是成功的上市企業(yè)，對(duì)此并不在意，結(jié)果在隨后遇到了商標(biāo)侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費(fèi)和不必要的法律糾紛。

而更多的企業(yè)更是憑借個(gè)人以往從商經(jīng)驗(yàn)，把有機(jī)食品當(dāng)保健品、當(dāng)藥品、要奢侈品銷售，結(jié)果往往不如人意。因?yàn)樗麄兒鲆暳艘粋€(gè)核心的一點(diǎn)，有機(jī)產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費(fèi)者相信你是有機(jī)產(chǎn)品，并愿意購(gòu)買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費(fèi)者帶來什么價(jià)值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場(chǎng)，很難產(chǎn)生熱銷，有機(jī)食品必須要通過市場(chǎng)教育和有效生動(dòng)的服務(wù)，來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價(jià)值。

珠海一家房產(chǎn)公司想開有機(jī)專賣店，剛開始想賣各種有機(jī)食用油，想法沒錯(cuò)，但是有沒有考慮到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的接受程度，以及開發(fā)的成本和時(shí)間。

許多有機(jī)食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機(jī)食品，包括目前規(guī)模最大的有機(jī)食品連鎖機(jī)構(gòu)——樂活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機(jī)店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機(jī)的來源和好處，影響了許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品，以及有機(jī)生活的第一印象。

編輯本段從事有機(jī)行業(yè)的問題

1、需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，明確定位和發(fā)展策略

不管做什么，都要有定位，做有機(jī)也是一樣，隨著有機(jī)產(chǎn)品越來越豐富，選擇適銷對(duì)路的產(chǎn)品滿足區(qū)域市場(chǎng)的需求，非常關(guān)鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先性。盡量實(shí)現(xiàn)。

目前有許多倒閉的有機(jī)食品專賣店，是正常現(xiàn)象，一方面市場(chǎng)認(rèn)知度不夠，一方面確實(shí)存在購(gòu)買力的問題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當(dāng)作和一般食品沒什么區(qū)別的方式銷售，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善，筆者認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的形成和壯大，要將有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，都是必須經(jīng)歷的過程。

2、有機(jī)專賣店升級(jí)迫在眉睫

目前不少有機(jī)專賣店定位不清晰，導(dǎo)致店面選址、貨品采購(gòu)、店面裝修陳列、推廣服務(wù)出現(xiàn)了一系列問題，亟待進(jìn)行升級(jí)，比如上海禾心有機(jī)專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會(huì)和消費(fèi)者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進(jìn)入店面了解和選購(gòu)。

有機(jī)專賣店作為服務(wù)終端，一直沒有發(fā)揮出來，這是所有有機(jī)終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對(duì)終端的拉動(dòng)和推廣幾乎很少，加強(qiáng)對(duì)團(tuán)體機(jī)構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導(dǎo)致部分有機(jī)產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。

同時(shí)許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的消費(fèi)并不感到迫切，因此就要搞一場(chǎng)規(guī)模型的運(yùn)動(dòng)，百城千店計(jì)劃，不斷要讓更多的有機(jī)投資者加入進(jìn)來，而且實(shí)現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動(dòng)，共同采購(gòu)，共同推廣的形式，把市場(chǎng)喚醒，把市場(chǎng)做大。

簡(jiǎn)而言之，有機(jī)食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機(jī)大米，完全可以進(jìn)行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場(chǎng)也是一個(gè)巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場(chǎng)脈搏，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，深度了解有機(jī)理念和知識(shí)，做好有機(jī)食品這一具有光明前景的生意是可以實(shí)現(xiàn)較高回報(bào)的。[6] 詞條圖冊(cè)更多圖冊(cè)

食品安全等級(jí)(2張)

詞條圖片(7張)

參考資料

1． 有機(jī)食品概念 ．黑龍江巨龍食品響水有機(jī)大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有機(jī)產(chǎn)品和有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品是什么關(guān)系？ ．中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì) [引用日期2012-08-28] ．

無機(jī)食品：現(xiàn)在沒有無機(jī)食品這一說法，目前中國(guó)市場(chǎng)上只有普通食品沒有經(jīng)過任何認(rèn)證的，還有一種是無公害食品，還有綠色食品，再就是有機(jī)食品，這4種認(rèn)證的要求是越來越嚴(yán)格，對(duì)化肥和食品的添加劑的使用規(guī)定也越來越嚴(yán)格，嚴(yán)格意義上講有機(jī)食品是不能含有食品添加劑的

第四篇：有機(jī)食品相關(guān)文獻(xiàn)

1.蔡鐳.浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策研究[D].浙江:浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院.2009.2 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品代表 了未來農(nóng)業(yè)和食品業(yè)、食品消費(fèi)的發(fā)展方向。發(fā)展綠色食品是我國(guó)政府面向2l世 紀(jì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要措施之一

2.宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機(jī)食品蔬菜[J].農(nóng)林論壇.2011;25;347

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)．而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之內(nèi)。以保證人們的食用安全。

綠色食品驗(yàn)證是由我國(guó)提出的．經(jīng)由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證．許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染．以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈 為適應(yīng)我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)．從1996年開始．在申報(bào)審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級(jí)和A級(jí) A級(jí)綠色食品是指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地．生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工．產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)．按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品 AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的有機(jī)食品的基本要求 有機(jī)食品是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)．后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多．需要建立全新的生產(chǎn)體系．采用相應(yīng)的替代技術(shù)。在我國(guó)發(fā)展“綠色、有機(jī)食品蔬菜首先要解決兩個(gè)問題：①提高有害物殘留的檢測(cè)技術(shù)。②擴(kuò)大我國(guó)蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自的品牌。總的來說．食品蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機(jī)蔬菜。

3.劉義滿.無公害食品、綠色食品及有機(jī)食品的概念及區(qū)別[J].2010.02;173-175 無公害食品(Non-pollution? Food，Pollution-free?Food)，指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食品。無公害食品最基本的要求是農(nóng)藥殘留和重金屬含量應(yīng)在規(guī)定的限度內(nèi)。無公害食品有時(shí)也稱做“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。

綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。這是綠色食品工作運(yùn)行方式中的重要部分，同時(shí)也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心；“經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品標(biāo)志是中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊(cè)的證明商標(biāo)，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心作為商標(biāo)注冊(cè)人享有專用權(quán)，包括獨(dú)占權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)、許可權(quán)和繼承權(quán)。未經(jīng)注冊(cè)人許可，任何單位和個(gè)人不得使用；“安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)，AA級(jí)綠色食品與有機(jī)食品遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。

所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。GB/T? 19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》中的有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：“遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。”

在美國(guó)，各洲有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)基本一致，即在當(dāng)?shù)乜諝夂退细竦臈l件下，種植作物3年以上不使用化肥、農(nóng)藥、合成激素和有毒物質(zhì)的地方才可生產(chǎn)有機(jī)食品。產(chǎn)品質(zhì)量每年檢測(cè)1次，其中蔬菜的主要檢測(cè)項(xiàng)目為硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥與人工合成激素不合格者，不準(zhǔn)按有機(jī)食品出售。

就種植業(yè)而言，有機(jī)食品生產(chǎn)除了產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合有關(guān)要求外，還有2個(gè)特點(diǎn)：(1)如果有機(jī)食品生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則應(yīng)在有機(jī)和規(guī)定生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保障有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染；(2)應(yīng)有一定的轉(zhuǎn)換期，1年生作物轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月，多年生作物不少于36個(gè)月，新開荒的、長(zhǎng)期撂荒的、長(zhǎng)期按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕作的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，轉(zhuǎn)換期不少于12個(gè)月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有機(jī)食品的標(biāo)志（圖片網(wǎng)址）

5.朱健.由食品安全問題話有機(jī)食品的發(fā)展[C].北京:2009年第二屆國(guó)際食品安全高峰論壇,2009:154-156

有機(jī)食品是一種國(guó)際通稱，是從英文Org：lIlicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

目前，我國(guó)有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和從級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中小使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

(1)有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

(2)在生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2—3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

(3)在數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

有機(jī)食品的判斷標(biāo)準(zhǔn)以及主要品種有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工過程需要嚴(yán)格控制，因此有機(jī)食品有著嚴(yán)格的判斷標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品的判斷標(biāo)準(zhǔn)如下：(1)原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；

(2)有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

(3)有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；

(4)有機(jī)食品必須通過合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

有機(jī)食品需要專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)嚴(yán)格審核認(rèn)證才能標(biāo)示。目前經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品主要包括一般的有機(jī)農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機(jī)茶產(chǎn)品、有機(jī)食用菌產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

6.賈乃新，劉海鳳，王曉萍.對(duì)有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品發(fā)展問題的探討[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃.2002.05;60-62 有機(jī)食品是指在生產(chǎn)和加工中不使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，如化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和添加劑及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，依靠純天然物質(zhì)生產(chǎn)的食品。在整個(gè)生產(chǎn)、加工、包裝過程中，都要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)際通行的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量還須通過“有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國(guó)際聯(lián)盟”認(rèn)證，而且對(duì)產(chǎn)地土壤、水、空氣質(zhì)量都有嚴(yán)格指標(biāo)要求。也就是在純凈自然的條件下生產(chǎn)的食品。

7.張東送，龐廣昌，陳慶森.國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].食品科學(xué).2003:24;188-191 有機(jī)農(nóng)業(yè)有別于化學(xué)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，但又源于自足的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。最早提出有機(jī)農(nóng)業(yè)的是在印度工作的一位英國(guó)農(nóng)學(xué)家Sir．A．G．Howard，于20世紀(jì)30年代從循環(huán)利用動(dòng)植物的有機(jī)腐殖質(zhì)的角度，提出以有機(jī)農(nóng)業(yè)代替現(xiàn)代集約化農(nóng)業(yè)的新農(nóng)業(yè)耕作法。與此同時(shí)，美國(guó)土壤學(xué)家富蘭克林·金在《四千年農(nóng)民》一書中積極倡導(dǎo)向中國(guó)農(nóng)民學(xué)習(xí)，認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以豆科植物為中心的合理輪作、施用廄肥、堆肥等8個(gè)方面值得美國(guó)農(nóng)民借鑒。于是被尊稱為美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)之父的羅代爾(J．L．Rodale)在1942年出版了《有機(jī)農(nóng)業(yè)和園藝》雜志，并在1945年創(chuàng)辦了美國(guó)第一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。1972年國(guó)際最有影響的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織“國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟”(IFOAM)在德國(guó)成立，正式拉開了全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的序幕。由此可見，有機(jī)農(nóng)業(yè)是20世紀(jì)70年代發(fā)展起來的一種符合現(xiàn)代健康理念要求，完全不用人工化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、激素、添加劑和轉(zhuǎn)基因品種等生產(chǎn)資料，借鑒傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)但應(yīng)用一系列可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)而從事的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

根據(jù)歐盟頒布的N02092，9l《農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)生產(chǎn)法令》和美國(guó)《聯(lián)邦有機(jī)食品生產(chǎn)法》(0FPA)的要求，有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)為：原產(chǎn)地?zé)o任何污染。栽培有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的土壤應(yīng)當(dāng)在最近3年內(nèi)未使用過任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、飼料、除草劑和生長(zhǎng)素等?；生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、飼料、除草劑和生長(zhǎng)素等；加工過程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加濟(jì)、人工色素和用有機(jī)溶濟(jì)提取等；貯藏、運(yùn)輸過程中未受到有害化學(xué)物質(zhì)(除菌劑、除蟲劑等)的污染；必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有充分的證據(jù)表明，有機(jī)的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類 的健康。

8.http://baike.baidu.com/view/730547.htm 墑，指土壤適宜植物生長(zhǎng)發(fā)育的濕度。墑情，指土壤濕度的情況。土壤濕度是土壤的干濕程度，即土壤的實(shí)際含水量，可用土壤含水量占烘干土重的百分?jǐn)?shù)表示：土壤含水量=水分重/烘干土重×100%。也可以土壤含水量相當(dāng)于田間持水量的百分比，或相對(duì)于飽和水量的百分比等相對(duì)含水量表示。

土壤水是植物吸收水分的主要來源（水培植物除外），另外植物也可以直接吸收少量落在葉片上的水分。土壤水的主要來源是降水和灌溉水，參與巖石圈-生物圈-大氣圈-圈-水圈的水分大循環(huán)。

9.賈乃新，劉海鳳，王曉萍.對(duì)有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品發(fā)展問題的探討[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃.2002.05;60-62

三、發(fā)展有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品應(yīng)注意解決好的幾個(gè)問題

（一）堅(jiān)持因地制宜原則

發(fā)展綠色食品要依據(jù)資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮當(dāng)?shù)貐^(qū)域特色，避免盲目跟風(fēng)。在遵循自然規(guī)律的基礎(chǔ)上，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，確立有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品的開發(fā)方向及產(chǎn)品類別和生產(chǎn)規(guī)模。

（二）正確處理好生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和銷售公司三者利益關(guān)系

在世界貿(mào)易中涉及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)、質(zhì)量認(rèn)證、計(jì)量單位、商品包裝和標(biāo)簽等技術(shù)性問題，主要表現(xiàn)是：

（1）各國(guó)技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)各不相同，人為地造成貿(mào)易障礙；

（2）有的國(guó)家對(duì)內(nèi)、外產(chǎn)品采取雙重性標(biāo)準(zhǔn)，抑制國(guó)外產(chǎn)品進(jìn)口；

（3）為保護(hù)本國(guó)利益，在認(rèn)證、審批、檢驗(yàn)等方面人為設(shè)置不合理障礙，尤其發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口這方面問題特別突出。目前，在國(guó)際貿(mào)易中，許多發(fā)達(dá)國(guó)家從其自身利益出發(fā)，對(duì)國(guó)外進(jìn)口商品的安全、商品包裝、認(rèn)證標(biāo)志等商品某些特征制定技術(shù)法規(guī)或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而限制其它國(guó)家商品進(jìn)口。因此，為保證我國(guó)所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠色食品與世界市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握規(guī)則，以便按照世界通行的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際慣例操作，順利沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘。

（三）搞好環(huán)境支持系統(tǒng)建設(shè)是綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先決條件

（四）建立扶持綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系

（1）增加農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼支持，除加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)投入外，還應(yīng)實(shí)施保護(hù)價(jià)補(bǔ)貼。我國(guó)每年對(duì)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、扶持等支農(nóng)資金不到300億元，在世界貿(mào)易組織框架下，允許我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)每年補(bǔ)貼485億元，還有近200億元的上調(diào)空間；

（2）扶持一批出口型“龍頭”企業(yè)，建設(shè)穩(wěn)定的出口基地；

（3）搞好金融支持體系建設(shè)，為綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供啟動(dòng)信貸擔(dān)保、中長(zhǎng)期貸款以及低息貸款或其它融資方式；四是制定相關(guān)政策和法規(guī)，既要充分利用世貿(mào)組織促進(jìn)綠色食品打入國(guó)際市場(chǎng)，又要發(fā)揮國(guó)家宏觀調(diào)控作用，保護(hù)綠色食品出口企業(yè)利益及市場(chǎng)份額，防止各企業(yè)間價(jià)格內(nèi)戰(zhàn)。

10.http://wenku.baidu.com/view/4648f6d8d15abe23482f4dcd.html 生物有機(jī)肥施用技巧

為了充分發(fā)揮生物有機(jī)復(fù)合肥的作用，必須看天、看地、看苗，提高施用技巧。

一、適墑施肥。在天氣長(zhǎng)期干旱的環(huán)境下，不宜強(qiáng)行施用生物有機(jī)復(fù)合肥，待到雨后墑情適中時(shí)再施。適合墑情的標(biāo)準(zhǔn)是：田間土壤手捏成團(tuán)、落地即散。

二、適量施肥。生物有機(jī)復(fù)合肥的有機(jī)質(zhì)和其他養(yǎng)分含量各個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是不同的，施用時(shí)，既要看肥料配方的養(yǎng)分含量，又要看土壤的質(zhì)地與肥力來確定施用量，一般每667平方米（1畝）用量在50公斤左右，土質(zhì)差、肥力低的地塊適當(dāng)多用，反之酌減。

三、混合施用。生物有機(jī)復(fù)合肥有通用型和專用型，為了體現(xiàn)速效與長(zhǎng)效，應(yīng)與速效化肥混合施用，特別是與高含量的復(fù)合肥混配施用效果最好。區(qū)別不同作物還可另配施鉀、硼、鋅等大量與微量元素肥料，這樣效果更佳。

11.http://wenku.baidu.com/view/ebd6e1edb8f67c1cfad6b846.html 有機(jī)食品品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。

第五篇：有機(jī)食品相關(guān)文獻(xiàn)

1.蔡鐳.浙江省無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策研究[D].浙江:浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院.2009.2綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品代表 了未來農(nóng)業(yè)和食品業(yè)、食品消費(fèi)的發(fā)展方向。發(fā)展綠色食品是我國(guó)政府面向2l世 紀(jì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要措施之一

2.宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機(jī)食品蔬菜[J].農(nóng)林論壇.2011;25;347

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)．而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之內(nèi)。以保證人們的食用安全。

綠色食品驗(yàn)證是由我國(guó)提出的．經(jīng)由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證．許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染．以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈 為適應(yīng)我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)．從1996年開始．在申報(bào)審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級(jí)和A級(jí) A級(jí)綠色食品是指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地．生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工．產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)．按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品 AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的有機(jī)食品的基本要求 有機(jī)食品是國(guó)際上普遍認(rèn)同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國(guó)家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)．后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多．需要建立全新的生產(chǎn)體系．采用相應(yīng)的替代技術(shù)。在我國(guó)發(fā)展“綠色、有機(jī)食品蔬菜首先要解決兩個(gè)問題：①提高有害物殘留的檢測(cè)技術(shù)。②擴(kuò)大我國(guó)蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自的品牌。總的來說．食品蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機(jī)蔬菜。

3.劉義滿.無公害食品、綠色食品及有機(jī)食品的概念及區(qū)別[J].2010.02;173-17

5無公害食品(Non-pollution? Food，Pollution-free?Food)，指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食品。無公害食品最基本的要求是農(nóng)藥殘留和重金屬含量應(yīng)在規(guī)定的限度內(nèi)。無公害食品有時(shí)也稱做“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。

綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。這是綠色食品工作運(yùn)行方式中的重要部分，同時(shí)也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心；“經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品標(biāo)志是中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊(cè)的證明商標(biāo)，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心作為商標(biāo)注冊(cè)人享有專用權(quán)，包括獨(dú)占權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)、許可權(quán)和繼承權(quán)。未經(jīng)注冊(cè)人許可，任何單位和個(gè)人不得使用；“安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)，AA級(jí)綠色食品與有機(jī)食品遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。

所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。GB/T? 19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》中的有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：“遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。”

在美國(guó)，各洲有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)基本一致，即在當(dāng)?shù)乜諝夂退细竦臈l件下，種植作物3年以上不使用化肥、農(nóng)藥、合成激素和有毒物質(zhì)的地方才可生產(chǎn)有機(jī)食品。產(chǎn)品質(zhì)量每年檢測(cè)1次，其中蔬菜的主要檢測(cè)項(xiàng)目為硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥與人工合成激素不合格者，不準(zhǔn)按有機(jī)食品出售。

就種植業(yè)而言，有機(jī)食品生產(chǎn)除了產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合有關(guān)要求外，還有2個(gè)特點(diǎn)：(1)如果有機(jī)食品生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則應(yīng)在有機(jī)和規(guī)定生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保障有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染；(2)應(yīng)有一定的轉(zhuǎn)換期，1年生作物轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月，多年生作物不少于36個(gè)月，新開荒的、長(zhǎng)期撂荒的、長(zhǎng)期按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕作的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，轉(zhuǎn)換期不少于12個(gè)月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有機(jī)食品的標(biāo)志（圖片網(wǎng)址）