第一篇：論中國傳統建筑文化的繼承與創新

《中國傳統文化》作業

論中國傳統建筑文化的繼承與創新

摘要: 探究了中國傳統建筑文化的內涵，并通過分析中國傳統建筑文化認識上的三大誤區，對傳統建筑文化的繼承與創新進行了論述，同時給出一些創新途徑，從而形成和諧的、多元化的建筑文化環境。關鍵詞: 傳統建筑文化 繼承 創新

在我們有著五千多年文明歷史和輝煌燦爛古建筑文化傳統的國家里，如何繼承和汲取傳統建筑文化的精神，創造出具有中國特色的現代建筑，是歷史賦予建筑師的時代重任，是一個值得我們探討的重要課題。

一、中國傳統建筑文化的內涵

我國有著五千多年的文明歷史，傳統建筑更是獨具一格，無論是皇家宮殿還是民間寺廟，無論是陵寢還是園林，在世界建筑之林都獨樹一幟，有著區別于世界其他建筑的鮮明特點。

1、從傳統建筑的物質文化屬性來看，中國傳統建筑具有強烈 的秩序感和中軸對稱的均衡層次。例如我國的許多傳統建筑如故宮、孔廟、寺院、道觀，這些建筑中的坡屋頂、木構架和斗拱等，由受力形式和結構需要而產生，隨著技術、結構及材料的進步而更新發展。傳統的構件、符號及裝飾在提煉與簡化形式中得到延續與發展，并發揮著積極的作用。如上海世博園的中國館，就體現了中國傳統建筑文化的博大精深，中國館的國家館居中升起，形如冠蓋、層疊出挑、制擬斗拱。“匠人營國”中的九經、九緯之道，成為國家館屋頂平臺建筑構架的文化基礎。而平臥于國家館之下的地區館，為人們的活動提供了厚重堅實的平臺。經的四面或以臺階步道，或以園林小品與周圍環境巧妙銜接，建筑外觀上還刻著古代疊篆文字；懸挑在基地最外側的環廊立面，印著中國歷史朝代名稱，象征中華歷史文化源遠流長；而環廊中為休憩設置的小品表面，則鐫刻著中國各省市自治區名稱，象征中國地大物博和各地區間的團結與進取。

2、從傳統建筑的精神文化屬性來看，中國傳統哲學思想對傳統建筑文化發展有著深厚的影響，具體體現在三個方面: 首先，“天人合一”的哲學思想，強調人尊重自然，與自然協調發展。建筑環境自然化，自然環境人文化，是中國傳統建筑創造的永恒主題。其次，中國傳統建筑文化具有重情知禮的人本精神。中國建筑空間自然和諧、尺度合理、意境獨特、組合巧妙，無論何種建筑類型均注

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重意境、講求人倫、禮樂并行、情理有度，建筑藝術與功能相統一。最后，中國傳統建筑文化具有注重功能、結構和藝術統一的實用精神。中國傳統建筑在結構及構件運用上注重遵循內在的力學法則，建筑形象呈現出清晰的結構邏輯，不同功能的建筑采用不同的結構形式和屋頂形式，通過室內外結構、色彩、裝修、陳設、工藝品及美術作品等有機結合，達到功能所表現的藝術效果和空間意境。

3、從傳統建筑的藝術文化屬性來看，中國人很早就把自然山水風景作為審美的觀照對象，“天地有大美而不言”，在傳統儒道文化培育下把山水賦予“中和之美”的特征加以推崇，追求平和、寧靜、淡泊、雅致、自然而不造作。此外，中國建筑藝術最高的美學思想是對“詩意美”“意境美”的追求，給人以只可意會不可言傳的審美情趣，并同時給人以人倫的教化，人文的熏陶。從自然的意境美達到人的精神境界的升華，直抒胸臆，得到最大的精神享受，得到“大美不言”“物我兩忘”的崇高境界。

二、中國傳統建筑文化認識上的三大誤區

對于中國傳統建筑文化是什么，在今天的城市化進程中究竟應該起到什么作用，存在著很多認識上的誤區。誤區一: 認為中國傳統建筑文化就是一種形式，主要是大屋頂、廊子、院子，不了解這些建筑形式形成的內涵和人文精神，只會在現代建筑的樓體上硬搬某種廊子、亭子。誤區二: 認為中國傳統建筑文化已經過時了。他們承認中國傳統建筑文化很有特色，但這些傳統已經與現代的技術和材料不相適應，是過時的文化，因此，在是否需要發揚傳統的問題上猶豫不定。誤區三: 就是體系的對立。認為中西文化體系各不相同，要搞現代建筑就不要講傳統，兩者不可兼得。新一代的建筑師認識上的淺薄，再加上迫于市場激烈競爭的壓力，必然導致不顧傳統而想方設法去滿足政府領導和開發商的意愿。另一方面，在我們的建筑報刊、書籍、報告中到處充斥著西方的建筑文化，許多建筑師難免受其影響隨波逐流。有一位著名的外國建筑師曾這樣說，我在中國看到的建筑基本上只有兩種: 要么是模仿，要么是徹底的破壞。看來我們真的到了為中國傳統建筑文化重新定位，走出重重認識誤區的時候了。

三、繼承傳統建筑文化，實現當代建筑創新

1、繼承和發揚中國傳統建筑文化

傳統建筑的美學原則、建筑形態、注重環境和崇尚自然等以人為本的設計理

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念都是傳統建筑中的精華，中國傳統建筑是幾千年的歷史發展過程中逐步形成的，它的獨特魅力是任何別的建筑藝術形式所無法取代的。我們不能割斷歷史，拋棄民族傳統，去追求那種沒有傳統文化根基的建筑形式，而是從傳統建筑中汲取其精髓。同時，對我國獨特的歷史文脈和文化傳統的繼承和追求，決不能僅僅停留在形式剪輯的設計層次上，而應在追求精神和內涵方面有更深層次的表現，抓住中國傳統建筑文化的本質內涵，將傳統的創作思想和創作方法與現代方法、現代要求相結合靈活運用。

2、立足傳統，創新發展建筑文化

現代建筑新形態的出現和發展是必然的，新的使用要求，新的建造技術，新的建筑材料的出現，使建筑整體而言是新的。但如果離開了我們生長的土地，離開了人們固有的傳統，一時的“新”就無法永遠“新”。不尊重傳統、吸收傳統的做法，最終只會迫使建筑創新喪失生存的土壤和空間，迷失方向。創新不是根除傳統，而是要從傳統的建筑中汲取其精髓，尋找其新意。我們國家正處在一個前所未有的發展階段，但是只能稱作建設大國，而不是建筑學大國，建筑設計從質量到創新都未達到繁榮興旺的局面。我國傳統的灌輸式教學方式是一種經驗的傳承與模仿，很難形成開闊的思維。雖然國內各大理工科高校開設了傳統文化的教學課程，但是學生對傳統文化的理解只能停留在最為表面的層次，設計建筑時大多采用的也是片面直觀的想象。而國外采用的是一種體驗式的教學方式，鼓勵學生多去體驗生活，多討論、多思考，這樣人的思維才能越來越活躍。不重復別人就是創新，只有創新才能表達建筑師個人的特質，每個人的特質不同就形成了多元化，只有多元化，才能形成豐富多彩的建筑設計環境，形成和諧的、多元化的建筑文化環境。

四、結語

中國建筑幾千年的文化積淀，在世界建筑之林獨樹一幟，面對當今建筑文化全球化趨勢的挑戰，中國建筑師理應肩負起中國傳統建筑文化現代化的使命。這就要求我們對傳統文化，尤其是傳統文化的精華有比較深刻的理解，認識中國傳統建筑文化的本質內涵，從哲學的深度來研究傳統建筑文化的起源、變化和發展，從傳統建筑的演變過程中，探索出繼承及發展創新的思路。

《中國傳統文化》作業

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題目： 中國傳統建筑文化的繼承與創新

姓名： 許 敏

班級： 09級小教普通

學號： 091160119

第二篇：中國傳統建筑與文化

中國傳統建筑與文化

中國建筑歷史悠久，源遠流長。作為中國優秀傳統藝術文化的物資載體，中國建筑的崇高形象猶如一棵參天大樹自立于世界建筑文化之林，并成為世界建筑歷史中最引人矚目的文明成就之一。中國傳統建筑的組群，屋頂類型和雕刻裝飾無不體現中國傳統文化思想和哲學理念。

中國傳統建筑的組群一般分為兩種形態，一種是對稱分布，如宮殿，廟宇，陵墓和住宅；另一種是自由分布，如古典園林建筑。從商代早期的宮殿局部遺址中，可以看到當時的建筑就有一定規律的組合關系。到了明清時期，無論是單體建筑還是組合建筑都發展到了頂峰。宮殿的森嚴和威懾,寺廟的神圣和脫俗，陵墓的肅穆，園林的清新和典雅，都通過群組組織的方式來體現。

中國傳統建筑組合形態所反映的是以儒家文化為主要宗旨的中國傳統文化，也是傳統建筑文化的經脈。中國傳統文化在很大程度上體現在禮樂制度上，禮制制度體現在君君臣臣，父父子子的等級制度上。中國傳統建筑受禮制制度影響很深，體現在帝王宮殿建造的雄偉壯麗和氣勢恢宏，如漢代蕭何所說：“天子以四海為家，非壯麗無以重威。”又如《易經》所說，宮室建筑的營造，取象于“大壯”卦。周易大壯卦，從其卦義上說，既強調建筑的雄大堅固，也隱含建筑應該符合禮制的規范。

受社會的禮儀規范和尊卑等級觀念的約束，中國古代城市的規劃和布局都是方正統一的。天地宇宙象征著王室，帝王的宮殿最高，因此，宮殿建筑更是突出了封建社會等級分明的思想。為了表現君權受命于天和以皇權為核心的等級觀念，宮殿建筑采取嚴格的中軸對稱的布局方式。中軸線上的建筑高大華麗，軸線兩側的建筑低小簡單。從這種明顯的反差，我們可以看到皇權的至高無上；中軸線縱長深遠，更顯示了帝王宮殿的尊嚴華貴。明清故宮建筑群是對稱分布的，故宮建在都城的南北中軸線上，以顯示皇權的至高無上。紫禁城內的皇宮建筑分為南部前朝部分和北部后寢部分。前朝有太和、中和、保和三大殿，這三座殿宇是故宮中最高大的建筑物,表現出它們不同凡響的崇高地位。后寢是皇帝和皇后、殯、妃居住的地方,皇帝和皇后居住在中軸線上的宮室中,左右各有六處宮處,供姨、妃居住。前朝后寢,分工明確,不得隨便逾越,體現了中國自古以來等級分明、內外有別的倫理觀念，是中國傳統儒家文化的體現，同時也是封建制度在建筑實體中的延伸。

中國園林建筑布局為自由分布。中國傳統園林主要強調意境，要求心靈的歸屬和安慰。因此，傳統園林要給人一種清新淡雅，寧靜秀麗的感覺。這種園林的意境不但與傳統儒家思想有關，還和老莊的哲學意境有聯系。

中國古人是愛山水的，《論語》中有“智者樂山，仁者樂水”之說。中國古代園林是善于用水的，水是生命之源，水使封閉的園林有了自然的靈動，使人工的藝術有了生機，誠如《園冶》所云，“雖由人作，宛自天開”，極富自然情趣。話說，山是水之骨，水是山之魂。園林中對假山的運用也達到了極致，山水相依，利用山水的圍合，分割，疏通，連接，創造出充滿變化，具有豐富形式和內容的空間組合。

建筑組群的分布形式是在宏觀上對建筑布局的把握，體現了古人對等級制度的詮釋，而

在這個大框架下，對建筑部位的約束，從建筑的體量，形式，色彩，裝飾和質地等建筑風格特征更細微地體現出了傳統的思想和文化色彩。

中國的傳統建筑主要由屋頂，屋身和臺基三大部分組成，有“三段式”之稱。中國傳統建筑的特點是屋頂，外形尺寸最大，還是最有特色的部位，具有沉穩大方而又精巧秀美的形態特征。從人類開始使用屋頂到現在，其形態和文化含義都發生著很大的變化。在最初的巢居文化中，先民主要使用樹枝和茅等作為屋頂來遮風遮雨。到了中國明清時代，屋頂作為傳統藝術造型藝術中非常重要的構成要素，在不同類型的建筑中有幾種不同的樣式，主要有廡殿頂，歇山頂，懸山頂，硬山頂，攢尖頂等。屋頂的類型在封建社會是嚴格要求，其中，廡殿頂是中國建筑文化中等級最高的屋頂形式，一般只用在于宮殿和寺廟中的最高貴的大殿。如北京故宮的三大殿的首殿太和殿。歇山頂是緊隨廡殿頂后較有品味的高級屋頂形式，這種形式在園林建筑或寺廟建筑運用較為廣泛。攢尖頂廣泛應用于壇廟建筑，其中的典型是北京天壇祈年殿。祈年殿是一座三重檐攢尖頂建筑，三層攢尖頂象征著與天相連，圓形攢尖頂與四周的方圍墻組合在一起，又象征著“天圓地方”。各代封建王朝對建筑屋頂的類型針對所有者的社會地位都有一定的規定，這些等級觀念從秦漢時期一直發展到了明清，而屋頂的類型也讓我們對原來的所有者的社會地位有了清晰的認識，更讓我們了解古代的等級文化。

傳統建筑中的色彩運用也給人以深刻的印象，色彩的運用不同于今日要求，不僅僅要求色彩的協調美觀，更主要的是，它體現了民族的文化，習俗和傳統。因此，我認為這些顏色都包含了一定的情感。

在古人看來，色彩的象征意義是十分嚴肅和重要的。早在西周，統治階級就利用色彩來區分貴賤和判斷等級。色彩在當時就已經有了“正色”和“間色”的概念。所謂正色為青白黃赤黑，按五方之說，在廣闊華夏大地，中為黃色，東為青色，南為紅色，西為白色，北為黑色。我們理解為黃帝居天下之中，其色屬黃，并支配四方；東為太皞，其色屬青，故稱青帝，以掌春時；南方者炎帝，其色屬紅，以司夏日；西方者少昊，其色屬白，故稱白帝，掌管金秋；北方者顓頊，其色屬黑，故稱黑帝，以冶冬日。在我國古代正色象征著正義，權威和尊貴，而間色的等級低于正色，有非正義的含義。由五方之說所延伸出來的中國古代都城四門制的色彩象征，也就是東方的蒼龍，南方的朱雀，西方的白虎，北方的玄武。與此相對應的都城的東門名青龍，南門名朱雀，西門名白虎，北門名玄武。說到色彩的使用，我們都會想起故宮的金瓦紅墻，象征著皇權的高貴和不可捍衛。也會想到天壇的祈年殿，祈年殿是按照“敬天禮神”的思想設計的，三重檐攢尖頂在明朝時為藍黃綠三色，象征天地萬物，到清代改為全藍色，與藍天輝映。祈年殿的結構也處處體現了傳統的文化思想和對自然的敬畏。殿內柱子的數目，據說也是按照天象建立起來的。內圍的四根“龍井柱”象征一年四季春、夏、秋、冬；中圍的十二根“金柱”象征一年十二個月；外圍的十二根“檐柱”象征一天十二個時辰。中層和外層相加的二十四根，象征一年二十四個節氣。三層總共二十八根象征天上二十八星宿。再加上柱頂端的八根童柱，總共三十六根，象征三十六天罡。寶頂下的雷公柱則象征皇帝的“一統天下”。雖然現在看來，這些和神話故事相關的顏色運用沒有什么實際的意義，但是，它卻承載著古人對權利和自然的敬畏和美好的愿望。

各類建筑裝飾中的圖案多取材于神話，傳說，小說和自然界，更容易體現古人美好的愿望。古建筑中的裝飾并不是僅僅為了美，并且有著一定的功能，這讓我們感嘆古人對美的追求。中國的古建筑大都是木結構的，在完成屋脊的結構要求的同時，用各種神獸來美化它。

這些神獸不僅僅體現裝飾屋面的作用，還起到了固定瓦片的實際功能作用，同時還有象征封建等級的作用。中國古代建筑的裝飾內容是與中國古代圖樣文案聯系在一起的，像殷商時的饕餮紋，龍紋，鳳紋，云紋和波紋等，漢代瓦當的文字裝飾，都體現了當時的審美和文化氣息。當我們仔細欣賞這些偉大的藝術品時，可以被它所具有的文化內涵所感染，不由地感嘆古人的智慧。像蓮花紋瓦當，寓意出自蓮花出淤泥而不染，歷來被文人騷客認為是高潔之物，以此來象征君子的潔身自好的高尚品德。這些各種各樣的神獸和圖案裝飾是值得我們細細品味的，因為世界民族中沒有幾個能夠像我們中華民族這樣，對美有著深刻的認識，能夠將自己的文化完美地體現到實物上。

中國傳統文化所孕育的傳統建筑，以注重群體的構成方式的多樣和和諧，細節的精巧，貫穿了中國人中庸和諧的思想，它們如同鑲嵌在地球上的璀璨珍珠，將永遠閃爍著先民智慧創造的光輝，不朽于世界民族建筑之林。

第三篇：中國傳統建筑的文化內涵)

中國傳統建筑的文化內涵

中國傳統建筑的主要文化內涵是什么?面對中國房地產市場上種種建筑文化的變異現象，我們需要增強民族的自信和文化的自省。中國傳統建筑文化的精髓是什么？如何在這個黃金時代整合建筑文化、讓中國創造的中國房子能夠走向世界、面向未來？ 房地產行業已經取得了壯觀的物質成果，但和***中央最近提出的建立創新國家、構建和諧社會的目標距離尚遠。在建筑文化領域出現的種種變異現象，造成了房地產開發不顧民情、建筑文化傳統面臨斷裂的嚴重問題。文化是建筑的靈魂。在新的時空和環境下，研討建筑文化已經超過了學術的范疇，不僅對個人和企業成長有關，更與房地產產業的發展有關，也關系到中國建筑文化的崛起乃至對世界建筑文化應該做出的積極貢獻。反思是總結的前奏，總結是前進的基礎。在反思中國當代建筑文化的變異現象、追根尋源的同時，研討中國建筑文化傳統的本質及其發展，也是一個不可忽視的重要方面。中國建筑文化的三大誤區 反思之一，中國建筑文化先天不足，后天多難。中國建筑文化在世界建筑體系中有悠久的歷史，但是由于長期受儒家思想的約束、皇權政治的主宰，中國建筑在世界的影響力很低；加上鴉片戰爭以來，伴隨著強權經濟、政治的侵略，薄弱的中國建筑文化傳統不斷遭受到外國建筑文化的沖擊。在不平等的中外建筑文化交流中，盡管產生過有特色的作品，但先天不足的中國建筑傳統文化和國家的命運一樣，是多難的、落后的。建國后產生出不少優秀的作品，特別是1959年通過北京興建十大建筑，在理論和實踐上都對中國建筑文化傳統有很大的發揚；但此后對復古主義的批判、受俄羅斯建筑文化的影響、在國民經濟困難時期多年緊縮和調整建筑標準，以及文革中的“大批判”，都波及到建筑文化的發展。改革開放本來是中國建筑文化發展的大好機遇，但卻又受到“歐陸風”的侵襲；嚴重的“青黃不接”使西方建筑文化填補了我們發展的空間。由此引發出的建筑文化問題不是偶然的，也不是暫時的，而是長遠的。反思之二，對中國建筑文化業內至今定位不清，誤區重重。對于中國的建筑文化傳統是什么、在今天的城市化進程中究竟應該起到什么作用，存在著很多認識上的誤區。誤區一，認為中國建筑文化就是一種形式，主要是大屋頂、廊子、院子；不了解中國這些特殊建筑形式形成的內涵和人文精神，只會在現代建筑的樓體上硬搬某種廊子、亭子。誤區二，認為中國建筑文化已經過時了。他們承認中國建筑文化很有特色，但認為這些傳統已經與現代的技術和材料不相適應，是過時的文化 ；因此，在是否需要發揚傳統的問題上猶豫不定。其實，梁思成先生早就提出，歷史上每個民族的文化都產生了它自己的建筑，隨著文化而興盛、衰亡。任何新的文化、包括建筑文化，都離不開歷史的沉淀和積累，只是我們怎樣去把握和傳承的問題。第三，就是體系的對立。有人認為中西文化體系各不相同，要搞現代建筑就不要講傳統，兩者不可兼得。這種觀念在房地產業界頗有普遍性，在建筑師中間也有很多人是這樣看問題的。雖然他們在中國土生土長，但受現代建筑教育多于受傳統建筑文化的教育，建筑傳統的根基很薄，基本上是喜新缺舊，缺乏建筑文化修養。新一代的建筑師認識上的淺薄必然導致一方面迫于市場激烈競爭的壓力，設法去滿足政府領導和發展商的意愿，另一方面又要受到“明星”、“大師”的左右，在我們的建筑報刊、書籍、報告中，到處充斥著西方的建筑文化，許多建筑師難免受其影響，隨波逐流。有一位著名的外國的建筑師曾這樣說，我在中國的看到的建筑基本只有兩種：要么是模仿、要么是徹底的破壞。外國同行都如此深刻地看到中國建筑文化存在的問題，現在，應該是為中國建筑文化傳統重新定位、走出重重認識誤區的時候了。中國傳統建筑文化的精髓在哪？ 反思自身，我們缺乏建筑

文化的自強意識和保護的政策。21世紀中西建筑文化的交流和上個世紀二三十年代有著本質的不同。我們希望直接借鑒西方現成的發展經驗，加快自身現代化和城市化的進程。盡管我們意識到WTO打開大門以后，西方建筑文化的“狼”來了，但是，如何應對，如何與“狼”共舞，我們缺少思想上、組織上以及政策上的準備，沒有適時提出建設方針和行政指導，基本上處于被動狀態。這是造成我們現在許多問題的重要原因。日本早在30年代就開始眾多的設計大賽，當時提出的口號是“要有日本特色”。戰后復興時，主管部門和建筑師取得共識，要求新建筑物一定要傳承日本的文化。即使科技和材料已經發生變革了，還要通過混凝土體現日本傳統建筑的本質特點。80年代，在技術革新的大背景下，他們轉為全方位地挖掘傳統文化的核心，提升到從空間把握傳統文化，通過內部構造的研究，對日本建筑文化做出了積極的傳承。至今，日本眾多新建筑開發仍在積極尋求保持深厚的日本建筑文化特色。不能不說，在日本現代建筑發展過程中，政策指引和保護措施是其建筑文化得以傳承的一個關鍵性的因素。中國和日本的歷史不同，現代化的進程不同，但如果我們在“狼”來了之前對本土的文化有一種文化自覺的意識、文化自強的精神，一旦西方建筑文化隨著外資投入與技術引進進入市場，我們也不會喪失文化的競爭力，不會出現崇洋的攀比，也會在新一輪的建筑開發中讓中國建筑文化得到長足的發展。究竟哪些是中國建筑文化傳統？其精髓在哪里？傳統中哪些是值得借鑒和發揚的呢？我認為，其中包括：美學原則和建筑形態，崇尚天人合一的精神，注意環境與建筑交融，崇尚自然美和人性文化所演繹的悟性共鳴的園林景觀的構成原則。中國以人為本、尊重自然的傳統文化并不落后，反而與西方文化的追求很相像。比方說我們許多古城的規劃很有文化性和地方性，注意了環境的有效利用，成為了今日的風景名勝。而現在我們一般的城市規劃和開發區大多只注意道路的寬闊，缺乏個性化。還有，我們的傳統建筑、尤其是居住建筑，展示了人與自然共生的美德，這種美德就是現代西方建筑所探討的生態性和共生論；而現在很多開發項目受政治、經濟利益的驅使，忽視了這些美德，在豪華的小區、宏大的會所中，大多都在延續同一個模式，重復同一個思路，違背了因地制宜、因環境而宜的原則。現在流行的造園藝術也大多停留在公園式的建筑上，既沒有發掘中國園林的生態平衡措施，也很少塑造人與自然的精神共鳴，造成了園林與文化的斷裂。假使我們擺脫崇洋的迷信，重新審視我們的傳統，中國建筑文化將有不可估量的發展空間。意在尋根，志在崛起 當然，我們現在不是主張復古、倒退，也不是針對現有建筑文化的變異現象提倡大家搞義和團式的行為，而是意在尋根，在廣采博收的基礎上將中國傳統建筑文化發揚光大，從而啟動當代中國建筑文化的核心競爭力，積淀民族的自信，提升自己的平臺，真正變與“狼”共舞為引“狼”共舞。創造中國的建筑文化一定要引進西方的建筑文化。他們沉淀出的建筑文化有不少至今還在影響著我們。但西方19世紀、20世紀的文化成就不可能是解決中國今日建筑大潮所遇問題的靈丹妙藥，更不可能成為中國新的建筑文化。我們要以傳統建筑文化為根，用中西建筑文化激發我們的創新。上海的金貿大廈因為啟動了中國傳統古塔的神韻而在投標中獲勝。最近一批有膽識的開發商開辟了像“觀唐”、“九間堂”這樣一系列的中式住宅，融合中西文化，創新別墅市場，引領了中國建筑文化的潮流。在北京的長安街上也出現了演繹新的中國建筑文化的樓群。我自己在80年代末、90年代初先后創作過藍海酒店和中國文化中心等項目，也有一個體會：吸引、引進豐富多彩的外國文化，需要民族化、當地化；同時，繼承建筑文化傳統，需要結合現代的功能需求和科技發展對其加以現代化；兩者不可偏廢。當然，繼承和發展

中國建筑文化傳統是一項跨世紀的工程，有一個由初級到高級、由簡單到復雜的過程，不能指望一夜之間就花開遍地，文化的崛起需要有一代代人的努力。另外，創新中國建筑文化，只有建筑師的努力是不夠的，特別要有發展商和政府主管部門的支持，如果只有一方面的努力是做不到的。內涵就是四個字等級次序。我先聲名，我還是一名在校學生，學的專業是城市規劃，但是頭三年學的都是建筑。說實話，直到現在我也沒弄明白什么是建筑，看了那么多大師的作品，不知道他們是怎么設計的。老師讓做課程設計的時候也是想到哪做到哪。我們平時學的什么中外建筑史都哪去了，一做實際的東西，那些東西就和沒學一樣。一說中國古建的文化內涵，都知道是天人合一、崇尚皇權，可是現在呢！現在的建筑還有什么內涵么？建筑，本就沒什么大是大非，這就讓很多有內涵的建筑作品埋沒了。如果你沒有名氣，那么你的作品會被改得面目全非。真不知這些人在干嗎！內涵？官大一級壓死人這就是內涵！中國元素由南而北，可以提取的元素很多 中國建筑精髓在于組團和協調，這與中國社會文化分不開，西方則終于個體一優秀，在西方主導人們審美價值觀的時代，比我們東方建筑搶眼，可惜中國人很少看到，追求時尚，太躁了 先申明,我是粗人一個,樓上說的那都是不占邊的話,沒有高瞻遠矚的目光和思想,要學, 要做,傳承我們中華民族的文化,說白了現在的設計師都是受利益的驅使來做每個方案,而不是抱著發場中華民族的文化而做,現在我們要做的就是團結起來所有的設計師都往一處使勁,相信很快中國有能做出自己的,具有時代文精神的建筑出來,這也是推動人類精神文明與物質文明重要的一步!一個很簡單的例子,怎樣才很做出中國人自己的東西

第四篇：論共青團工作的繼承與創新

論共青團工作的繼承與創新

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人類社會已經進入世紀，作為黨的助手，青年先鋒隊的共青團，肩負著黨和人民賦予的帶領青年建設新世紀的歷史重任。各級共青團組織要努力繼承二十世紀青年運動的光榮傳統，大膽探索共青團工作跨世紀的發展方向。在繼承中創新開拓

中前進，勇敢地站在時代發展的高度，審時度勢，放眼未來，把共青團事業融入到國家的強盛、黨的宏偉目標、青年的進步與時代發展的步伐中，努力實現共青團工作創新與發展的突破。

一、關于共青團工作的繼承

現實來源于傳統，優良的傳統是共青團工作蓬勃發展的基礎。面向新世紀共青團工作的發展方向，應該從跟黨走建設有中國特色社會主義道路，為共產主義事業努力奮斗的歷史進程中去發現，從中國青年運動發展的內在規律中去尋找。過去的二十世紀，是中華大地發生翻天覆地變化的一個世紀，也是中國青年運動波瀾壯闊的一個世紀。在中國共產黨的領導下，共青團發揚大膽創新和開風氣之先的精神，積極投身于人民群眾的偉大實踐，為實現黨在不同時期的歷史任務作出了重要貢獻。在長期的工作實踐過程中，共青團也積累了許多寶貴的經驗和優良的傳統，這些寶貴的經驗和優良傳統是我們事業繼往開來的財富與動力，也是我們創新工作思想、保持共青團工作生機與活力的基礎，需要我們大力繼承和不斷弘揚。

一要堅持教育引導青年。

教育引導青年，是共青團工作的基點。長期以來，各級團組織為促進廣大青年的健康成長做了大量工作，發揮了重要作用。在推進建設有中國特色社會主義偉大事業的征程中，共青團應當更好地發揚黨的助手和后備軍作用及黨聯系青年的橋梁紐帶作用，更好地擔負起團結教育青年的重要職責，這就要求各級共青團組織要堅持教育引導青年。要突出團的特點，貼近青年實際，認真履行工作職能，教育引導青年樹立堅定的理想信念，全面提高素質，使青年一代成長為“有理想，有道德，有文化，有紀律”的社會主義事業建設者和接班人。理

想和信念是人生的精神支柱，是鼓舞人們前進的精神力量。立足良好的工作基礎，創新共青團工作，就要堅持幫助青年樹立現階段的全民族的共同理想和堅定的共產主義信念，要積極引導青年從我國現在處于并將長期處于社會主義初級階段這個最大的實際出發，正確認識國情，積極投身改革開放和現代化建設的偉大實踐，幫助青年把崇高的理想同現實的努力結合起來，正視現實而不回避現實中的困難，積極地去面對困難，勇敢地克服困難，努力為實現全民族的共同理想而奮斗，讓美好青春在不懈的奮斗中閃光。

二要堅持服務帶領青年。

服務帶領青年是共青團工作的手段。當前和今后一個時期，共青團要更好地完成黨交給的光榮任務，引導廣大青年遵照江澤民總書記提出的“四個統一”的要求健康成長，就必須堅持服務青年，團結帶領青年，通過行之有效的手段，實現工作目標。共青團是先進青年的群眾組織，服務帶領青年，增強對青年的吸引力和影響力是加強共青團工作最根本的途徑，只有竭誠為青年服務，團組織才能更廣泛地聯系吸引青年，團結影響青年。團組織的建設與發展才能獲得穩定的群眾基礎。在發展社會主義市場經濟條件下，面對青年利益需求的日趨

豐富和多樣，尤其需要加大服務青年的工作力度，把為青年服務作為加強團的建設的突破口，以服務促建設，以服務求活躍，要充分發揮共青團干部的磁鐵作用，增強團組織的磁場效應，使共青團組織的吸引力和影響力不斷得到擴大與加強。

三要堅持服務于青年的成長成才。

我們知道，共青團不是一般的群眾組織，它必須從黨和國家的事業出發，著眼于青年的根本利益。青年的健康成長，青年在改革開放和現代化建設中更好地施展才華，是黨的要求，是青年的根本利益所在，也是共青團組織的根本任務。共青團要把這一任務落到實處，就要自覺服務于青年的成長成才，最重要的是為青年的根本利益提供具體、有形的幫助。大家知道，青年在成長成才過程中的需要是具體的，是有形的，他們需要正確認識社會，解除思想上的困惑和疑慮；他們需要良好的學習環境，豐富、健康的精神文化食糧；他們在工作和

事業上需要幫助，合法權益需要維護。共青團要為青年的成長成才服務，就必須從大處著眼，實處著手，把服務青年的大目標落實到為青年解決實際問題的行動上，從具體事情抓起，千方百計地為青年的成長成才解決實際問題。這樣，團組織才能成為青年的貼心人，充分發揮黨聯系青年群眾的橋梁紐帶作用，才能實現共青團工作的目的，使共青團工作更好地服務大局，服務社會和服務青年。

四要堅持促進經濟發展，推動社會進步。

這是共青團工作取得成效的根本表現。以經濟建設為中心，推動社會進步，是改革開放和社會主義現代化建設的新時期黨和全國人民的中心任務，緊

緊圍繞這個中心任務開展活動，是共青團工作的基本原則，也是黨對共青團工作的基本要求。青年要擔負起歷史責任，就必須按照建設有中國特色社會主義的要求。踴躍投身經濟建設，在推動社會進步與經濟發展中有所作為。改革開放二十年的經濟表明，共青團要帶領青年在現代化和改革開放中發揮作用，必須緊緊抓住經濟建設這個中心，帶領青年在經濟建設主戰場縱橫馳騁，建功立業，帶

領青年促進經濟發展，推動社會進步是共青團服務黨的中心任務的主要途徑，也是共青團工作的積極成果，各級團組織要自覺切入經濟建設不分心，把主要精力放在教育、引導團員青年解放思想，振奮精神，組織帶領團員和青年發展生產，改善生活，共同致富上。團的各項工作必須適應經濟建設的要求，各項活動必須切合經濟建設的實際，各項事業必須納入經濟建設的整體規劃。

二、關于共青團工作的創新

改革開放以來，特別是在建立社會主義市場經濟體制進程中，我國經濟社會生活發生了深刻的變化，共青團工作也面臨著難得的歷史機遇和嚴峻的挑戰，概括起來有四個方面；一是發展社會主義市場經濟擴大了共青團的組織依托和組織影響。隨著社會組織形式的多樣化和經濟主體的多樣化，增加了共青團組織一些新的依托，青年對組織的選擇空間和自由度也增大了。二是建設社會主義法治國家，為共青團參與國家政治社會提供了廣闊舞臺，共青團組織根據黨的要求、政府和法律的授權在管理青年事務的各方面將發揮更大的作用。三是新技術革命拓寬了共青團組織的空間，社會生活的變革拓展了共青團工作的領域和內容。四是對外開放增強了青年工作的開放度和組織適應性。我們要抓住機遇，迎接挑戰，適應新時期工作的需要，適應時代發展的需要，就必須努力做到不斷創新。江澤民同志曾經指出，創新是一個民族進步的靈魂，是一個國家興旺發達的不竭動力。集寧區共青團工作發展到今天。已經有了良好的基礎，創造了一些團內外產生重大影響的名牌工程。但是，如果我們不抓住時代的脈搏，及時調整工作思路和工作方法，我們的優勢就會變成成劣勢，我們的工作就會被拋在時代的后面、因此，無論從形勢發展的要求，還是從我區共青團工作的實際來看。共青團組織必須在繼承中大膽創新，建立適應知識經濟變革和發展的創新體系，勇于創新，善于創新。只有不斷地創新，才有可能推進共青團工作的新發展。

建立共青團的創新體系，是指共青團的工作思路、工作方式、工作手段、工作效果都要適應新形勢的變化，在改革中求生存，在創新中求發展，并形成一套新的工作體系。

一工作思路的創新。

良好的工作思路是搞好共青團工作的基礎，思路清晰，能促使共青團工作目標有一個明確的方向，并能整合團工作的整個資源。使共青團工作的目標得以實現。因此，對每一項團的活動和每一個時期的共青團工作我們都必須結合各種實際情況，創新工作思路，使團的各項工作任務按照這一思路順利得以實現。創新工作思路必須按照貫徹黨的基本路線的要求在服務大局的前提下開始進行，要正確處理好三服務的關系，既要考慮黨政所需，社會所急，更要考慮青年所求。再次，必須在服務大局和服務社會中實現服務青年的成長成才。近幾年

來，集寧區共青團工作制定了“發揮優勢，重點突破，培育精品，整體推進”的工作思路，全區團的工作在這一思路的指導下，不斷創新，積極進取，創造了新的業績。事實證明，創新工作思路，是團的工作迎接挑戰，克服困難，不斷實現新突破，取得新勝利的前提和保障。

二工作內容的創新。

工作內容和工作主題是共青團工作實現工作職能，產生重大社會影響的根本。創新工作內容就是要在知識不斷更新，科技日新月異的新時代，使團的活動和工作主題更加適應時代發展與社會進步，更好地適應青年的需要，我們要努力做到在青年思想教育方向上更加符合知識經濟時代青年思想觀念、價值取向多元化和信息化以及青年成長成才需求的特點在建功立業方面要圍繞科技進步、科技創新開展活動，注重培養青年的科技素質和創新精神，造就高素質的青年人才。在精神文明建設方面，要認真學習貫徹江澤民總書記關于宣傳思想工作和精神建設的重要指示精神，扎實做好精神文明建設工作，把精神文明建設的總要求、總任務加以具體化。總之，創新工作內容，要進一步解放思想，開動腦筋，堅決沖破阻礙改革開放和現代化建設進程的思想禁錮，加強青年精神文明建設，使廣大青年在科學理論的指導下和優秀的文化氛圍中茁壯成長。

三工作手段的創新。

從某種意義上來說，工作方式、載體和形式可以豐富內容，更好地突出工作內容。多年來，團組織形成了具有自身特色的工作方式，在社會上產生了影響，受到了歡迎，需要發揚光大。但在社會經濟的轉軌過程中，面對新情況，新問題，我們必須把握新時期共青團工作的主題，不斷探索共青團工作方式的創新。創新工作方式必須正視經濟發生根本性轉變給國家資源的配置方式、政府職能的行使、企業的經營機制、社會的分配和保障制度等方面帶來的巨大變化，對廣大青年的價值觀念、倫理操守、文化心態、行為模式等發生的深刻影響；

對共青團組織的思想認識、管理制度，工作機制等提出的現實挑戰。還必須對以前的運行方式進行冷靜的思考和辯證的分析，繼承其合理的部分，克服其不合理的東西，更必須對這場變革所引發的整個社會生活的變化發展趨勢進行超前性展望與預測。因此，我們的工作方式通過創新更加開放、靈活、新穎。主要是要改變傳統、單一的工作方式，注意整合社會資源和社會力量，運用科技，在新的知識領域里設計團工作的新構架。要更多地依靠現代科學技術手段，服務和引導青年學習新知識，掌握新技能，不斷提高青年迎接時代挑戰的能力。

四工作機制的創新。

工作機制的創新，主要是建立科學的社會化運行機制，重點在工作網絡、陣地建設、物質依托、隊伍建設等四個方面創新，使團組織在新形勢下能夠延伸工作手臂，拓寬工作領域，增強工作依托，擴大工作陣地，壯大工作隊伍。各級共青團組織要在堅持發展政治功能的前提下，完善和擴大團的社會功能，通過接受政府委托，加大共青團在青少年事務中的工作分量，要緊緊圍繞黨政工作大局，針對社會和群眾需要開展工作，努力擴大工作外延，使工作觸角延伸到社會各個領域，工作內容更加貼近社會生活，更加適應青年需求。社會化的青

年工作運行機制的建立，將為在服務大局與服務青年的有機結合中加強團的建設提供一種工作依托，從而更有效地吸引青年，凝聚青年，教育青年，為社會主義現代化建設服務。

第五篇：中國傳統飲食禮儀文化的發展和繼承

中國傳統飲食禮儀文化的繼承和發展

摘要：我國是世界四大文明古國之一，古老的中華民族自古以來就享有“禮儀之邦”的美稱，在五千年悠久的歷史長河中，不但創造了燦爛的文化，而且形成了古老民族的傳統飲食禮儀文化，很多優良的、傳統的飲食禮儀規范，直至今天仍然有很強大的生命力，它是中華民族的寶貴的精神財富。飲食禮儀是飲膳宴筵方面的社會規范與典章制度，餐飲活動中的文明教養與交際準則，赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。中國飲食禮儀是一種精神,貫穿在整個飲食活動中,已演變為包含在飲食文化中的倫理、道德,它是中華飲食文化光輝的思想結晶。

關鍵詞：飲食禮儀文化繼承發展中國古代飲食禮儀

中華飲食源遠流長，中國被譽為 “禮儀之邦”、“食禮之國”，懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。飲食禮儀自然成為飲食禮儀文化的一個重要部分。中國人的飲食禮儀是比較完備的，而且有從上到下以貫通的特點。在中國，根據文獻記載可以得知，在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些飲食禮儀在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的行為規范的一部份。

飲食禮儀的涵蓋面很廣，不同朝代有不同的食禮。按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮居民食禮和鄉村農夫食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交游樂食禮、百業幫會食禮和民間應酬食禮種種，形式和內容豐富多彩。上自帝王將相，下至黎民百姓，無不與之發生廣泛的聯系，無不倚靠它進行社會交際。

據《禮記·禮運》記載：“夫禮之初，始諸飲食。”而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。對此，《禮記·禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草扎成長槌敲擊土鼓，以此來表示對鬼神的敬畏和祭祀。后來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益復雜的社會關系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

食禮誕生后，為了使它更好的發揮“經國家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公首先對其神學觀念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主張，通過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規定。接著，孔子又繼續對食禮

加以規范，補充進仁、義、禮等內涵，將其拓展成人與人的倫理關系，“以禮定分”，消患除災。他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實，最后形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典著作。由于強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”，食禮與其他的禮，就成為古代社會的道德規范了[1]。

在古代用飯過程中，有一套繁文縟禮。《禮記·曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。客絮羹，主人辭不能烹。客歉醢，主人辭以簍。濡肉齒決，于內不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。”類似的儀禮曾作為許多家庭的家訓，代代相傳，成為中華民族優秀的文化傳統之一[2]。

2近現代飲食禮儀

中國飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊，而隨著社會發展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。現代的聚餐會飲也演變成了一幕幕的禮儀活劇。迎賓的宴飲稱為“接風”、“洗塵”，送客的宴席稱為“餞行”。宴飲之禮無論迎送都離不開酒品，“無酒不成禮儀”。宴席上飲酒有許多禮節，客人需待主人舉杯勸飲之后，方可飲用。所謂：“與人同飲，莫先起觴”。客人如果要表達對主人的盛情款待的謝意，也可在宴飲的中間舉杯向主人敬酒。在進食過程中，同樣先有主人執筷勸食，客人方可動筷。所謂：“與人共食，慎莫先嘗”。

2.1入座、用餐的宴會禮儀

應邀出席宴請活動，應聽從主人安排。如果是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認為餐具不潔[3]。

入座后主人招呼即開始進餐。取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盆子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗[4]。

2.2點菜的飲食禮儀

在點菜中要顧及到各個程序的菜式，要做到“三優四忌”。

三優是指優先考慮的菜肴有三類：

第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

第二類，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

第三類，本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

四忌在于安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視：宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意；出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌；不同地區，人們的飲食偏好往往不同；有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌[5]。

2.3敬酒時的禮儀

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情[6]。

總體說來，餐桌及宴會上的現代飲食禮儀可歸結為： 眾歡同樂，切忌私語；瞄準賓主，把握大局；語言得當，詼諧幽默；勸酒適度，切莫強求；敬酒有序，主次分明。

3發展中的現代飲食禮儀

3.1取其精華，去其糟粕

我國的不同地區、不同民族在不同場合均有一些食禮食儀，有一些屬于尊老愛幼、禮貌謙恭、熱情和睦、講究衛生等的內容，是中華民族的優良傳統，也符合現代文明的要求，對此，我們應該繼承和發揚。當然，也有一些不夠合理、健康的成分，如一些地區敬酒必須喝干的禮俗，對那些不勝酒力的人確實是勉為其難；一些地區男女不同席的禮俗，婦女不上正席的習俗，反映了封建的男尊女卑的思想殘余仍然存在，有的需要改革，有的必須革除。

3.2內涵豐富，文化蘊意

中華飲食禮儀文化就其深層內涵來看，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食禮儀文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。

精，是對中華飲食禮儀文化的內在品質的概括。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細”。這反映了先民對于飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個“精”字。

美，體現了飲食禮儀文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。美作為飲食禮儀文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

情，這是對中華飲食禮儀文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的**，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。

中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。對于飲食活動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。《禮記·禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。”“三禮”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序??都體現著“禮”。我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解成一種精神，一種內在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構成中國飲食文明的邏輯起點[7]。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食禮儀文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食禮儀文化這個整體概念。精與美側重于飲食的形象和品質，而情與禮，則側重于飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發“情”；唯有“情”，才能有合乎時代風尚的“禮”。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食禮儀文化的最高境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食禮儀文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食禮儀文化。

3.3與時俱進，多元發展

現代飲食禮儀文化的出現不是偶然的。首先,建立在現代工業、農業、交通運輸業基礎上的食品工業的出現,為現代飲食禮儀文化提供了必要的物質基礎與技術前提。其次,工業化的發展、城市化的進程改變了人們的生活節奏,使人們有必要改變自己的飲食方式以適應新生活的需要。最后,也是最為重要的是,理性精神和科學精神的崛起使人們不再將人與人的關系和人與神的關系看得比人自身更為重要,當“大寫的人”的觀念出現之后,一種與之相應的新的飲食禮儀文化便呼之欲出了[8]。

與古代的飲食禮儀文化相比,現代的飲食禮儀文化打碎了以往的形而上枷鎖,恢復了飲食活動的本來目的,因而有其積極的進步意義。如果說中國古代的飲食禮儀文化是二元的,那么現代的飲食禮儀文化則是多元的。這種多元化的追求是以信仰的多元性、趣味的多樣性為前提的。如果說中國古代的飲食禮儀文化是面向宗教和宗法的, 那么現代的飲食禮儀文化則是面向審美和享受的[9]。

參考文獻：

[1] 盧紅華.淺談中國食禮與節令食俗[J].烹調知識, 2003,(03).[2] 華尚望.中國傳統食禮例說[J].開心老年, 2007,(01).[3] 周三金.中國飲食文化精華匯萃——《中國食經》評介[J].食品與生活, 1999,(03)

[4]參見朱燕:《現代禮儀學概論》,北京:清華大學出版社2006年版,第239頁;

[5]李明英.社會習俗與飲食文化[J].錦州師范學院學報, 1997,(3).[6]現代中餐禮儀之“排座次”[J].中國糧食經濟, 2005,(04).[7]楊濱,彭小云.簡論中國飲食養生文化[J].昆明大學學報, 2004,(01).[8]馮尚坤.飲食與健康[J].中國食物與營養, 2004,(03).[9]魯人.中國食禮漫筆[J].中國保健營養, 2003,(06)