第一篇：第二十九條 國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度

第二十九條 國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可；農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。

食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照本法制定。

第八十四條 違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

第二篇：食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可

食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可

? 法定依據(jù)

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十七條第一款：“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。”《四川省〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉實(shí)施辦法》第二十條第一款

? 辦理程序

1、申辦企業(yè)向市衛(wèi)生局提出書面申請(qǐng)報(bào)告；

2、申辦企業(yè)填報(bào)《建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生審查申請(qǐng)書》，同時(shí)提供建設(shè)項(xiàng)目總平面圖（包括周圍相關(guān)建筑和環(huán)境）、工藝流程圖及文字說明、標(biāo)明尺寸比例的車間布局及設(shè)備安裝平面圖、衛(wèi)生設(shè)施說明；

3、上述材料齊備，市衛(wèi)生局在5個(gè)工作日內(nèi)組織進(jìn)行選址和設(shè)計(jì)審查，符合衛(wèi)生要求的，在5個(gè)工作日內(nèi)填發(fā)《建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書》；

4、企業(yè)嚴(yán)格按《建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書》的審查意見施工。建筑項(xiàng)目施工完畢，主要生產(chǎn)設(shè)備安裝到位，具備檢測能力（注），市衛(wèi)生局組織竣工驗(yàn)收，符合衛(wèi)生要求的，5個(gè)工作日內(nèi)填發(fā)《建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書》；（注： 所謂具備檢測能力，是指企業(yè)對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品具備出廠檢驗(yàn)的條件，不具備條件的也可委托具備檢驗(yàn)條件的機(jī)構(gòu)檢測。但保健食品和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須具備自檢能力）。

5、竣工驗(yàn)收合格后，申辦企業(yè)提交所有申報(bào)材料。

6、衛(wèi)生行政部門對(duì)提交的申請(qǐng)材料的完整性、合法性、規(guī)范性進(jìn)行審核，根據(jù)下列情況分別作出處理：

（1）申請(qǐng)材料不齊全或不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者5日內(nèi)出具補(bǔ)充材料通知書，一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)充的全部內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起既為受理；（2）申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，或者按要求提交全部補(bǔ)正申請(qǐng)材料的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)出具受理通知書。

（3）申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場更改的錯(cuò)誤，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場更正，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)更正內(nèi)容予以確認(rèn)，但申請(qǐng)材料中涉及技術(shù)性的實(shí)質(zhì)內(nèi)容不得當(dāng)場更正。（4）衛(wèi)生行政部門受理或者不受理衛(wèi)生許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)出具書面憑證。

7、衛(wèi)生行政部門受理衛(wèi)生許可后，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提供的資料和經(jīng)營場所進(jìn)行審查、核實(shí)，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。對(duì)符合衛(wèi)生許可發(fā)放條件的，發(fā)放衛(wèi)生許可證。對(duì)不予許可的，應(yīng)當(dāng)以書面形式說明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者訴訟的權(quán)利。

1、申辦企業(yè)向衛(wèi)生行政部門提出書面申請(qǐng)報(bào)告。

2、提供經(jīng)營場所平面布置圖（包括周圍相關(guān)建筑和環(huán)境）；

3、上述材料齊備，衛(wèi)生行政部門在5個(gè)工作日內(nèi)組織進(jìn)行審查；

4、審查合格后，申報(bào)單位同時(shí)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；

5、衛(wèi)生行政部門對(duì)提交的申請(qǐng)材料的完整性、合法性、規(guī)范性進(jìn)行審核，根據(jù)下列情況分別作出處理：

(1)申請(qǐng)材料不齊全或不符合法定形式的，當(dāng)場出具補(bǔ)充材料通知書，一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)充的全部內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起既為受理；

(2)申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，或者按要求提交全部補(bǔ)正申請(qǐng)材料的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)出具受理通知書。

(3)申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場更改的錯(cuò)誤，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場更正，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)更正內(nèi)容予以確認(rèn)，但申請(qǐng)材料中涉及技術(shù)性的實(shí)質(zhì)內(nèi)容不得當(dāng)場更正。(4)衛(wèi)生行政部門受理或者不受理衛(wèi)生許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)出具書面憑證。

6、衛(wèi)生行政部門受理衛(wèi)生許可后，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)提供的資料和經(jīng)營場所進(jìn)行審查、核實(shí)，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。對(duì)符合衛(wèi)生許可發(fā)放條件的，發(fā)放衛(wèi)生許可證。對(duì)不予許可的，應(yīng)當(dāng)以書面形式說明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者訴訟的權(quán)利。

1、申辦企業(yè)向衛(wèi)生行政部門提出書面申請(qǐng)報(bào)告。申請(qǐng)報(bào)告需寫明企業(yè)名稱、地址、法定代表人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、郵編、投資規(guī)模；換證企業(yè)還應(yīng)說明是否保留原證號(hào)、企業(yè)名稱和地址是否變更；

2、申辦企業(yè)到市政府行政服務(wù)中心衛(wèi)生窗口領(lǐng)取填報(bào)《建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生審查申請(qǐng)書》，同時(shí)提供建設(shè)項(xiàng)目總平面圖（包括周圍相關(guān)建筑和環(huán)境）、布局及設(shè)備安裝平面圖、衛(wèi)生設(shè)施說明；

3、上述材料齊備，市衛(wèi)生局在5個(gè)工作日內(nèi)組織進(jìn)行選址和設(shè)計(jì)審查，符合衛(wèi)生要求的，在5個(gè)工作日內(nèi)填發(fā)《建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書》；

4、企業(yè)嚴(yán)格按《建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書》的審查意見施工。建筑項(xiàng)目施工完畢，市衛(wèi)生局組織竣工驗(yàn)收，符合衛(wèi)生要求的，5個(gè)工作日內(nèi)填發(fā)《建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書》；

5、竣工驗(yàn)收合格后，衛(wèi)生行政部門5個(gè)工作日內(nèi)組織對(duì)現(xiàn)場餐飲具抽樣檢驗(yàn)。申報(bào)單位同時(shí)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（省衛(wèi)生廳認(rèn)定的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)于接樣之日起7個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告）；

6、所有申報(bào)材料合法、完整、規(guī)范，衛(wèi)生行政部門予以正式受理，在承諾時(shí)限內(nèi)對(duì)符合條件的發(fā)給衛(wèi)生許可證，不符合條件的給予答復(fù)并說明理由。? 申報(bào)材料

1、生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)報(bào)告（說明廠名、廠址、法定代表人或負(fù)責(zé)人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、郵編、生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)類別等，換證企業(yè)還應(yīng)說明廠名、廠址、生產(chǎn)類別是否變更及是否保留原證號(hào)等）；

2、《建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)審查申請(qǐng)書》及相關(guān)材料（建筑項(xiàng)目總平面圖、車間布局及設(shè)備安裝平面圖、工藝流程圖及文字說明、衛(wèi)生設(shè)施說明等）。

3、建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書；

4、建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書；

5、《生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》；

6、產(chǎn)品配方表（一個(gè)品種一張配方表，標(biāo)明原料名稱<商品名或化學(xué)名>并按物質(zhì)含量由高到低的順序排列，同時(shí)注明限用物質(zhì)含量）或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

7、生產(chǎn)設(shè)備及微生物、理化檢驗(yàn)儀器的名稱、型號(hào)、產(chǎn)地登記表；

8、檢驗(yàn)人員資格證（復(fù)印件）；

9、衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人任命文件；

10、原、輔材料名稱（商品名、英文名、化學(xué)名）和包裝材料名稱、產(chǎn)地登記表；

11、包裝設(shè)計(jì)（標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書）樣本；

12、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告；

13、從業(yè)人員名單、預(yù)防性健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；

14、組織機(jī)構(gòu)代碼證（法人）復(fù)印件；

15、法定代表人或主要負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件。

1、申請(qǐng)報(bào)告（說明企業(yè)名稱、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、郵編、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營類別等）；

2、法定代表人或負(fù)責(zé)人資格證明如法人證書、董事會(huì)決議、章程 或任命文件、工商預(yù)先核名通知書、3、經(jīng)營場所的使用證明（房屋產(chǎn)權(quán)證明或公證后的租賃協(xié)議）；

4、經(jīng)營場所平面布置圖或庫房平面圖；

5、《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》；

6、衛(wèi)生設(shè)施的配置（數(shù)量、位置）及運(yùn)轉(zhuǎn)情況；

7、從業(yè)人員名單及預(yù)防性健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；

8、經(jīng)營產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格報(bào)告；

9、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)（或組織）及專（兼）職衛(wèi)生管理人員配置情況；

10、衛(wèi)生管理制度（食品采購驗(yàn)收與索證制度，庫房衛(wèi)生管理制度，食品銷售衛(wèi)生制度，崗位衛(wèi)生責(zé)任制、衛(wèi)生檢查制度、從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度等）。

11、織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件。

12、衛(wèi)生行政部門認(rèn)為有必要提供的其它資料。

所交資料均要求A4紙打印（圖紙除外），逐頁加蓋公章，按次序裝訂；新設(shè)立單位無組織機(jī)構(gòu)代碼證，提供工商行政管理部門的核名通知和法人身份證復(fù)印件；凡要求提交的材料為復(fù)印件的，均應(yīng)在復(fù)印件上寫明“系原件復(fù)印”，并加蓋單位公章。

1、申請(qǐng)報(bào)告（說明企業(yè)名稱、地址、法定代表人或負(fù)責(zé)人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、郵編、經(jīng)營類別等）；

2、法定代表人或負(fù)責(zé)人資格證明如法人證書、董事會(huì)決議、章程 或任命文件、工商預(yù)先核名通知書；

3、餐飲經(jīng)營場所、場地的使用證明（房屋產(chǎn)權(quán)證明或公證后的租賃協(xié)議）；

4、《建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)審查申請(qǐng)書》附與申報(bào)經(jīng)營項(xiàng)目有關(guān)的標(biāo)明尺寸比例的平面布置圖、功能分區(qū)圖等（300座以上餐飲業(yè)、學(xué)校食堂提供）；

5、建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書（300座以上餐飲業(yè)、學(xué)校食堂提供）；

6、建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書（300座以上餐飲業(yè)、學(xué)校食堂提供）；

7、《衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》；

8、衛(wèi)生設(shè)施的配置（數(shù)量、位置）及運(yùn)轉(zhuǎn)情況；

9、從業(yè)人員名單及預(yù)防性健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；

10、消毒餐飲具的檢驗(yàn)合格報(bào)告；

11、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)（或組織）及專（兼）職衛(wèi)生管理人員配置情況；

12、衛(wèi)生管理制度（原料采購與索證制度，庫房衛(wèi)生管理制度，粗加工衛(wèi)生管理制度，烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度，涼菜制作衛(wèi)生管理制度（未制作涼菜除外），崗位衛(wèi)生責(zé)任制、餐具用具清洗消毒制度，衛(wèi)生檢查制度，餐廳衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度等，食品添加劑使用與管理制度，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度，各加工環(huán)節(jié)管理制度）；

13、織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件；

14、衛(wèi)生行政部門認(rèn)為有必要提供的其它資料。

所交資料均要求A4紙打印（圖紙除外），逐頁加蓋公章，按次序裝訂；新設(shè)立單位無組織機(jī)構(gòu)代碼證，提供工商行政管理部門的核名通知和法人身份證復(fù)印件；凡要求提交的材料為復(fù)印件的，均應(yīng)在復(fù)印件上寫明“系原件復(fù)印”，并加蓋單位公章。? 辦理時(shí)限

從接到申請(qǐng)之日算起 3 個(gè)工作日（節(jié)假日除外）內(nèi)辦理 ? 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

工本費(fèi)：10元物價(jià)收費(fèi)許可證

第三篇：國家對(duì)藥品類易制毒化學(xué)品實(shí)行購買許可制度

國家對(duì)藥品類易制毒化學(xué)品實(shí)行購買許可制度。購買藥品類易制毒化學(xué)品的，應(yīng)當(dāng)辦理《藥品類易制毒化學(xué)品購用證明》（以下簡稱《購用證明》），但本辦法第二十一條規(guī)定的情形除外。

《購用證明》由國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一印制（樣式見附件5），有效期為3個(gè)月。

第十七條 《購用證明》申請(qǐng)范圍：

（一）經(jīng)批準(zhǔn)使用藥品類易制毒化學(xué)品用于藥品生產(chǎn)的藥品生產(chǎn)企業(yè)；

（二）使用藥品類易制毒化學(xué)品的教學(xué)、科研單位；

（三）具有藥品類易制毒化學(xué)品經(jīng)營資格的藥品經(jīng)營企業(yè)；

（四）取得藥品類易制毒化學(xué)品出口許可的外貿(mào)出口企業(yè)；

（五）經(jīng)農(nóng)業(yè)部會(huì)同國家食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)獸用鹽酸麻黃素注射液生產(chǎn)計(jì)劃的獸藥生產(chǎn)企業(yè)。

藥品類易制毒化學(xué)品生產(chǎn)企業(yè)自用藥品類易制毒化學(xué)品原料藥用于藥品生產(chǎn)的，也應(yīng)當(dāng)按照本辦法規(guī)定辦理《購用證明》。

第十八條 購買藥品類易制毒化學(xué)品應(yīng)當(dāng)符合《條例》第十四條規(guī)定，向所在地省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門或者省、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門確定并公布的設(shè)區(qū)的市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)，填報(bào)購買藥品類易制毒化學(xué)品申請(qǐng)表（見附件6），提交相應(yīng)資料（見附件7）。

第十九條 設(shè)區(qū)的市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在收到申請(qǐng)之日起5日內(nèi)，對(duì)申報(bào)資料進(jìn)行形式審查，決定是否受理。受理的，必要時(shí)組織現(xiàn)場檢查，5日內(nèi)將檢查結(jié)果連同企業(yè)申報(bào)資料報(bào)送省、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。省、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)完成審查，對(duì)符合規(guī)定的，發(fā)給《購用證明》；不予許可的，應(yīng)當(dāng)書面說明理由。

省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門直接受理的，應(yīng)當(dāng)在收到申請(qǐng)之日起10日內(nèi)完成審查和必要的現(xiàn)場檢查，對(duì)符合規(guī)定的，發(fā)給《購用證明》；不予許可的，應(yīng)當(dāng)書面說明理由。

省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門在批準(zhǔn)發(fā)給《購用證明》之前，應(yīng)當(dāng)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)協(xié)助核查相關(guān)內(nèi)容；公安機(jī)關(guān)核查所用的時(shí)間不計(jì)算在上述期限之內(nèi)。

第二十條 《購用證明》只能在有效期內(nèi)一次使用。《購用證明》不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓。購買藥品類易制毒化學(xué)品時(shí)必須使用《購用證明》原件，不得使用復(fù)印件、傳真件。

第二十一條 符合以下情形之一的，豁免辦理《購用證明》：

（一）醫(yī)療機(jī)構(gòu)憑麻醉藥品、第一類精神藥品購用印鑒卡購買藥品類易制毒化學(xué)品單方制劑和小包裝麻黃素的；

（二）麻醉藥品全國性批發(fā)企業(yè)、區(qū)域性批發(fā)企業(yè)持麻醉藥品調(diào)撥單購買小包裝麻黃素以及單次購買麻黃素片劑6萬片以下、注射劑l.5萬支以下的；

（三）按規(guī)定購買藥品類易制毒化學(xué)品標(biāo)準(zhǔn)品、對(duì)照品的；

（四）藥品類易制毒化學(xué)品生產(chǎn)企業(yè)憑藥品類易制毒化學(xué)品出口許可自營出口藥品類易制毒化學(xué)品的。

發(fā)生藥品類易制毒化學(xué)品被盜、被搶、丟失或者其他流入非法渠道情形的，案發(fā)單位應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)和縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門。接到報(bào)案的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)逐級(jí)上報(bào)，并配合公安機(jī)關(guān)查處。

第四篇：食品銷售許可相關(guān)制度

食 品 銷 售 許 可 制

度 匯 總

食品安全自檢自查與報(bào)告制度 3

從業(yè)人員健康管理制度 5

食品采購索證索票制度 6

進(jìn)貨查驗(yàn)制度 7

食品召回及停止經(jīng)營制度 9

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 11

食品安全管理員制度 12

食品經(jīng)營過程與控制制度 13

場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 16

食品貯存管理制度 17

廢棄物處置制度 18

食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案 19

食品銷售記錄制度 21

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 22

食品可追溯制度 23

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

為規(guī)范食品銷售環(huán)節(jié)從業(yè)人員健康管理，保障公眾食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

第一條 建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

第二條 定期或不定期自行對(duì)所銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

第三條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第四條 有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對(duì)銷售的食品進(jìn)行檢測，或委托食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

第五條 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

第六條 如發(fā)生事故，在第一時(shí)間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴(kuò)散。應(yīng)急處臵措施包括如下：

（一）采取措施立即停止可能導(dǎo)致食品安全事故食品及原料的使用；

（二）密切注意已食用可能導(dǎo)致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；

（三）保護(hù)食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；

（四）被污染的食品工具和用具進(jìn)行停止使用，進(jìn)行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。

第七條 及時(shí)向相關(guān)的行政主管部門報(bào)告發(fā)生的事故情況并采取相關(guān)的措施。

第八條 不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

單位名稱：_____________________________(公章)

從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范食品銷售環(huán)節(jié)從業(yè)人員健康管理，保障公眾食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事食品銷售的所有工作人員均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。從事銷售的從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

單位名稱：_____________________________(公章)

索證索票制度

為加強(qiáng)食品銷售領(lǐng)域食品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障公眾食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、本制度所稱的索證索票，是指食品經(jīng)營者為確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全,而向供貨方索要的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、生產(chǎn)許可證、食品檢驗(yàn)報(bào)告、出廠合格證等食品質(zhì)量合格的有關(guān)證明和進(jìn)貨票據(jù)。

二、食品經(jīng)營者初次購入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，按食品品種索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的 該批次食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定的相關(guān)項(xiàng)目。

三、從種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明，并實(shí)行批批檢測，經(jīng)檢測合格后入場。

四、食品經(jīng)營者購入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系電話等內(nèi)容。并按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年，有條件的可以實(shí)行計(jì)算機(jī)管理，建立健全書式和電子檔案。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

第二條 購進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

第三條 購進(jìn)食品時(shí)，要查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。第四條 經(jīng)營包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位臵清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位臵予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

③對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的話;⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位臵予以清晰標(biāo)示的。

第五條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

第六條 加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，要及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第七條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第八條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，要拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品召回及停止經(jīng)營制度

第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。

第二條 本制度所稱的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品包括：(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;(六)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;(八)超過保質(zhì)期的食品;(九)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十一)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。第三條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第二條所列的食品，應(yīng)停止銷售，并采取下列措施：

（一）立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)；

（二）將標(biāo)識(shí)不合格食品撤出市場，退回供貨方

（三）將質(zhì)量不合格食品追回和銷毀。對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由市場開辦者或者有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀

（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)的質(zhì)檢、衛(wèi)生行政管理部門報(bào)告

（五）食品經(jīng)營者對(duì)不合格食品的召回信息應(yīng)當(dāng)選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知消費(fèi)者退貨。第四條 對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品經(jīng)營者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

單位名稱：_____________________________(公章)

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

為規(guī)范食品銷售環(huán)節(jié)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品銷售從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食品銷售服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及 在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)包括不同銷售業(yè)態(tài)和銷售環(huán)節(jié)，人員包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。每人每年不少于40學(xué)時(shí)，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。

五、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品安全管理員制度

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，做好對(duì)經(jīng)營食品的安全管理工作,保證本單位依法從事食品經(jīng)營活動(dòng)。

一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)資料。

二、組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

四、對(duì)本單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營過程開展日常檢查并如實(shí)記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并進(jìn)行處理。

五、負(fù)責(zé)對(duì)本單位采購的食品原料開展食品安全快速篩查檢驗(yàn)工作。

六、對(duì)本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康和培訓(xùn)管理，督促從業(yè)人員每年參加體檢和培訓(xùn)，杜絕患有礙食品安全疾病的人員上崗操作。

七、建立健全食品安全管理檔案，督促相關(guān)從業(yè)人員做好食品進(jìn)貨臺(tái)賬、廢棄物處理記錄、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)記錄等。

八、發(fā)生食物中毒或食品污染事故時(shí)，及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行報(bào)告，采取有效措施防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。

九、組織實(shí)施自查自糾活動(dòng)，定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況并記錄存檔。

十、積極參加衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門組織的會(huì)議、培訓(xùn)，落實(shí)相關(guān)工作。

單位名稱：_____________________________(公章)食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1.制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5.對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6.每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲(chǔ)存

1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。

2.詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3.按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位臵表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6.每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7.每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運(yùn)輸

1.運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2.在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1.每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2.對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6.銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2.在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。

4.召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。

5.不合格食品的處臵。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處臵。

6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處臵資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)

單位名稱：_____________________________(公章)

場所及設(shè)施設(shè)備 清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

一、食品經(jīng)營場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，定期檢查，確保地面清潔衛(wèi)生、無破損，墻面與門窗干凈衛(wèi)生、無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，主要設(shè)施宜采用易于清洗和消毒的材質(zhì)。定期檢查，并及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，確保相關(guān)設(shè)施設(shè)備干凈衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、運(yùn)輸和裝卸食品的設(shè)施、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸，定期進(jìn)行清洗消毒，保證食品在運(yùn)輸和裝卸過程中不被污染。

四、定期對(duì)食品相關(guān)設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)堅(jiān)持“預(yù)防為主” 和“維護(hù)與計(jì)劃檢修相結(jié)合” 的原則，做到正確使用，精心維護(hù)，使設(shè)備經(jīng)常處于良好狀態(tài)，保證設(shè)備、設(shè)施的長期、安全、穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，以滿足食品運(yùn)輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)的需求，保證食品安全。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品貯存管理制度

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)臵紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)臵。同一庫房內(nèi)貯 存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

單位名稱：_____________________________(公章)

廢棄物處理制度

為了加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，防止有毒有害廢棄物的流散而污染環(huán)境，避免環(huán)境污染及廢棄物對(duì)人體的傷害，合理有效的處臵廢棄物，制定廢棄物管理制度。

第一條 廢棄物分為可回收殘余物、一般固體廢棄物、一般液體廢棄物、有毒性廢棄物，放射性物質(zhì)廢棄物。對(duì)不同種類廢棄物應(yīng)分類存放，分別處理。

第二條 貴重試劑、原料產(chǎn)生的殘余物，如可回收利用的要回收利用。固體的殘余物用適宜的器物盛裝，統(tǒng)一回收。液體殘余物用可密封的瓶（桶）盛裝，應(yīng)及時(shí)處理。如待回收物是有毒、可燃性揮發(fā)性物質(zhì)，回收工作必須在通風(fēng)場所內(nèi)進(jìn)行。

第三條 一般固體廢棄物如無回收利用價(jià)值可直接丟棄在垃圾桶內(nèi)。

第四條 一般液體廢棄物如無回收利用價(jià)值，并無可燃性揮發(fā)物時(shí)可直接通過下水道排放，有可燃性揮發(fā)物的，應(yīng)按環(huán)保部門規(guī)定委托具有資質(zhì)的單位處理。

第五條 有毒性廢棄物可做減毒、除毒處理的經(jīng)減、除毒處理后按環(huán)保部門規(guī)定委托具有資質(zhì)的單位處理。

第六條 放射性物質(zhì)廢棄物在安全容器內(nèi)放臵至規(guī)定的時(shí)間，按環(huán)保部門規(guī)定委托具有資質(zhì)的單位處理。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處臵工作，及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處臵工作。

組 長： 副組長： 組 員：

二、應(yīng)急處臵程序

（一）及時(shí)報(bào)告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。

自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門（聯(lián)系電話：）和食品藥品監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：）報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

（三）保護(hù)現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查

負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

三、事故責(zé)任追究

對(duì)事故延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處臵不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處臵領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得 自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品銷售記錄制度

為了使公司經(jīng)營有序開展，按商品購銷及臺(tái)帳制度，供財(cái)務(wù)、采購、銷售參照?qǐng)?zhí)行：

一、經(jīng)營者與供貨商的交易，應(yīng)當(dāng)索取供貨商相應(yīng)的證照，即：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進(jìn)貨發(fā)票、出廠合格證（復(fù)印件），并每年核對(duì)一次。

二、經(jīng)營者對(duì)購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、合格證和檢疫證明（復(fù)印件），一式二份，一份交購貨方備案，一份由經(jīng)營者本人留存。

三、經(jīng)營者要對(duì)每日購進(jìn)的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺(tái)帳。

四、經(jīng)營者要將供貨商提供的各種資料和進(jìn)貨發(fā)票（包括進(jìn)貨單），按批次裝訂保存完整。以備查驗(yàn)。

五、經(jīng)營者除詳細(xì)等進(jìn)貨內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)將銷售情況認(rèn)真詳細(xì)的登記，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可按照銷售記錄迅速找到消費(fèi)者找到并召回售出食品。

六、廠家按銷售單及對(duì)應(yīng)發(fā)票，準(zhǔn)確發(fā)貨，送貨至客戶，并請(qǐng)客戶在送貨單簽字確認(rèn)所收到商品無誤。

七、客戶退貨商品直接交予廠家，本公司財(cái)務(wù)做好退貨記錄。

八、每日一次上報(bào)收發(fā)存報(bào)表。

單位名稱：_____________________________(公章)

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

為了確保保健食品經(jīng)營行為的合法性，把好食品驗(yàn)收查驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律、法規(guī)，制本制度。

第一條 每次購入保健食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

第二條 采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食 品購入之日起不少于2年。

第三條 食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的保健食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理局依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

單位名稱：_____________________________(公章)

食品安全可追溯制度

為進(jìn)一步規(guī)范市場環(huán)境，保證食品質(zhì)量安全，落實(shí)經(jīng)營者責(zé)任，達(dá)到來源可溯、去向可查的目的，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

第一條 可追溯制度是指：＂對(duì)于食品、飼料、畜產(chǎn)加工品或預(yù)定加入食品和飼料中的物質(zhì),對(duì)生產(chǎn)、加工、流通的所有階段進(jìn)行跟蹤和追溯調(diào)查的能力＂的制度。

第二條 嚴(yán)格落實(shí)主辦方主體責(zé)任和經(jīng)營業(yè)戶首負(fù)責(zé) 任，確定企業(yè)法定代表人或者企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，質(zhì)量安全授權(quán)人為直接責(zé)任人，企業(yè)質(zhì)量管理部門牽頭負(fù)責(zé)食品安全追溯體系的建立和組織實(shí)施。

第三條 建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)制度、索證索票制度、購銷貨臺(tái)賬制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)制度。以過程監(jiān)管為重點(diǎn)，明確關(guān)鍵控制點(diǎn)，覆蓋銷售全過程。同時(shí)，細(xì)化各環(huán)節(jié)記錄，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全的全程記錄，最終實(shí)現(xiàn)食品可追溯的目標(biāo)。

第四條 建立紙質(zhì)文件或電子檔案。建立經(jīng)營者信息臺(tái)賬，了解經(jīng)營業(yè)戶產(chǎn)品信息，有條件的經(jīng)營者可以采用信息化手段采集、留存經(jīng)營信息，做到食品經(jīng)營來源可溯和流轉(zhuǎn)去向可查，不斷完善食品安全可追溯體系。

單位名稱：_____________________________(公章)

第五篇：食品經(jīng)營許可9項(xiàng)制度

（1）從業(yè)人員健康管理制度

1.從業(yè)人員身體健康并持有效健康證明； 2.從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)掌握基本的食品安全知識(shí)； 3.從業(yè)人員上崗操作時(shí)穿戴必須整潔（應(yīng)穿潔凈的淺色工作服），手部清潔，不留長指甲、佩戴手飾；

4.從業(yè)人員在處理食品前及上廁所、處理生食品、處理不清潔的設(shè)備或工用具、處理廢物等可能污染雙手的活動(dòng)后都應(yīng)該立即洗手；

5.不在食品加工場所內(nèi)抽煙或從事其他無關(guān)工作。

（3）食品安全管理員制度

1、門店應(yīng)至少配備專（或兼）職食品安全管理員一名，負(fù)責(zé)門店的日常食品全管理工作。

2、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店新晉員工和促銷員的食品安全培訓(xùn)，并做好記錄。

3、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)每天檢查食品銷售區(qū)域的日常管理，并將檢查結(jié)果記錄在冊(cè)。

4、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店清潔用品的訂貨、儲(chǔ)存、發(fā)放并監(jiān)督使用。

5、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店包材庫的管理，并檢查包材的正確使用。

6、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店與食品直接接觸的工具、容器的管理，并監(jiān)督清洗消毒。

7、門店食品安全管理員直接向門店店長負(fù)責(zé)，并將門店的食品安全風(fēng)險(xiǎn)在第一時(shí)間報(bào)告店長。

8、門店食品安全管理員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)上崗，每年參加食品安全培訓(xùn)不能低于40小時(shí)。

（5）食品經(jīng)營過程與控制制度

1、門店應(yīng)制訂相關(guān)制度和產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，以保證食品在經(jīng)營過程中得以有效的控制。

2、收貨部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》，對(duì)所有食品做好驗(yàn)收與記錄工作。

3、營業(yè)部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺(tái)賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。

4、對(duì)于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。

5、門店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對(duì)食品經(jīng)營過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄；進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)向門店店長報(bào)告。

6、對(duì)于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門店食品安全第一責(zé)任人——門店店長要及時(shí)予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。

（7）食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度

1.采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)從具有相關(guān)資質(zhì)的供貨商采購，盡量從固定供貨商或供貨基地購進(jìn)，落實(shí)索證索票制度。應(yīng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、名稱、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期；

2.應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｋ髯C索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期不得少于一年。

（9）食品安全事故處置預(yù)案

1、立即停止食品經(jīng)營活動(dòng)，積極組織搶救病人，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行搶救處理。

2、立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告顧客中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的顧客人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

3、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給顧客的食品，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能引起食物中毒的現(xiàn)場予以保護(hù)。

4、在食品藥品監(jiān)督部門人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒顧客的嘔吐物、排泄物、洗胃液等，同時(shí)介紹中毒的情況。

5、協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。