第一篇：經濟型酒店概念規范

經濟型酒店概念規范

一、經濟型飯店的產生及其廣闊的發展前景

酒店業作為旅游行業的主要門類，經過近半個世紀的快速發展和壯大，目前酒店業已相當成熟和繁榮，呈現的特點是：國際化、連鎖化、專業化。由于酒店業日趨豪華，多功能、大規模，超越了社會發展和市場需求，加之過度競爭，使投資風險加大，酒店業的長遠利益與短期回報形成一對矛盾。在這一情況下，一個新的酒店經營理念產生了，而且取得了理想的經濟效益。這就是把酒店中利潤不高，且不十分必須的經營項目省略，以此來減少投資，降低房價，既滿足出差、旅游客住店的最基本需求，又做到物超所值，使產品具有強大的競爭力。

美國假日快捷酒店就是這種類型的酒店連鎖，經營取得了很大的成功。

三、四年前這一經營模式引進中國之后，僅上海就先后出現了錦江之星、新亞之星，如家客棧等經濟型酒店連鎖，發展的勢頭很猛。

這類酒店出現的形態特征：小型、連鎖、簡潔、高效。

這一業態生存發展的市場容量是：高速增長發展的社會經濟，帶來了大量的流動人口，私有化程度的加快，使中小企業如雨后春筍般的涌現，為經濟型酒店提供了豐富的客源，社會主義初級階段漫長的發展進程為經濟型酒店生存和發展提供了長久的生存空間。因此，這一業態具有長久和廣闊的發展前景。

二、對經濟型酒店概念的把握

經濟型酒店省略了不經濟的酒店輔助功能，主要滿足客人住店和簡單用餐的基本需求，由于人民生活水平的日益提高，“住和吃”不是過去概念的“將就一宿”和“填飽肚子”，作為經濟型酒店的主要產品“住和吃”必須與時俱進，適合現代人們在生活中對于“住和吃”的新的要求，比如說：清潔、安靜、舒適、安全、愉悅、環保、健康、快捷等等生活的新觀念。因此“經濟型”不等于“低檔次”，不等于“一分價錢一分貨”，而應該物超所值。在控制投資和成本的情況下，最大限度地滿足客人在住店和用餐方面的需求，這就是經濟型酒店的經營理念。

三、經濟型酒店的特點

1、良好的牌譽和企業形象

2、簡潔、明快、實惠、溫馨的住宿體驗

3、小規模、新理念、低投入、高產出、物超所值

四、經濟型酒店規范要點

1、根據現代營銷理論和方法，組織銷售

2、符合現代酒店經營、管理、服務的理念和規范進行運行

3、崗位職責，操作流程，服務規范和工作標準必須統一

4、以酒店業普遍認同的服務規范為基礎，提供特色服務和個性化服務

5、務實、高效、科學的規范管理

6、良好的客戶關系和服務承諾

五、經濟型酒店的組織結構及人員素質要求

1、組織結構和人員配備精簡，員工與客房的比例為1：0.352、人員素質要求

a.熱愛本職和工作勤奮

b.專業化和一專多能

c.服務精神和積極心態

d.人際交往和語言表達能力

六、組織結構

七、總經理工作職責

1.接受上級公司的領導，嚴格執行連鎖管理的制度和要求。

2.全面負責酒店的經營和管理。

3.全面負責酒店的安全工作，是酒店安全的第一責任人。

4.決策酒店重大事項。

5.負責酒店的經營預算，并嚴格對照預算進行經營和管理。

6.根據經濟型酒店經營管理的要求及酒店自身的特點，遵循“一人多崗，一崗多能”的原則，合理安排好各部門的工作。

7.協調好各部門之間的關系。

8.處理好客人的需要和投訴。

9.協調好酒店和政府有關部門的關系。

10.關心員工，做好員工政治思想工作。

11.主持酒店行政例會。

12.做好各類工作報告。

13.完成上級交辦的其他各項工作。

八、總經理助理工作職責

1.向總經理負責，協助總經理搞好酒店的經營和管理工作。

2.及時向總經理反饋酒店在經營、管理、員工思想、客人需求等方面的信息。

3.參與酒店重大決策，協調好各部門間的工作關系。

4.總經理不在酒店時，行使總經理職責。

5.完成總經理交辦的其他各項工作。

九、總經理室工作要點

1，選好人，分好工，明確職責和要求。

2，制定運行規則。

3，經營和管理是主要職責。

4，經營圍繞效益，制定預算和目標。

5，管理圍繞“產品和質量”，“制度和規范”。

6，員工的業績評估和職業管理。

7，不同階段有聲有色地開展好各項重點工作。

8，廣泛聯系，信息反饋，調整與改進。

十、總經理工作標準

1.每天至少巡視酒店一次。

2.每周組織不少于三次的行政例會。

3.每周至少參加一次銷售會議。

4.每周至少用半天時間拜訪酒店客戶。

5.每周至少一次全面檢查酒店的安全、設施、衛生情況，并提出整改要求。

6.做好每周工作報告，按時遞交上級公司。

7.每月召開酒店工作會議，回顧酒店經營、管理、成本和費用情況。督促各部門開展好各項工作。

8.做好每月酒店總經理營運報告，按時遞交上級公司。

9.每年10月份完成下年度酒店經營預算，并報上級公司。

10.必須親自接待酒店重要賓客。

11.參加酒店經營決策和市場定位。

12.盡快解決客人投訴，并通過電話、信函或電子郵件方式答復客人。

13.重大事件必須及時報告上級公司。

十一、總經理助理工作標準

1.參加酒店總經理室組織的各類會議。

2.接待好酒店重要賓客。

3.負責落實總經理室安排的各項工作，并將落實情況及時向總經理匯報。

4.協助負責酒店的日常經營和管理工作，每天至少兩次酒店全面巡視。

5.每周至少二次參加部門內部例會，以了解部門的工作動態。

6.協調解決酒店運行中的各類問題。

7.遇到重大接待活動，要預先做好計劃，落實到各相關部門，并督促、檢查執行情況。

8.督促各相關部門，做好與政府有關職能部門間日常的溝通、聯絡。經常能征詢政府職能部門對酒店工作上的建議和意見。

第二篇：福州經濟型酒店推薦

福州經濟型酒店推薦：按攜程驢評網口碑排名推薦。平時參考起價不超過250元，參考起價大部分集中在150元左右；10。30到11.2期間已大部分被預定完，所以需要提前很長一段時間就開始預定，參考起價大部分都翻倍。

鼓樓區：福州五一北路速8酒店 錦江之星（福州五一北路店）如家快捷酒店（福州東大路溫泉店）如家快捷酒店（福州六一路店）如家快捷酒店（福州左海公園店）如家快捷酒店（福州五一廣場店）如家快捷酒店（福州五四路店）如家快捷酒店（福州八一七路三坊七巷店）福州金星商務酒店

臺江區： 漢庭快捷酒店（福州五一廣場店）如家快捷酒店（福州五一路二店）福州四季如春旅館（五一路分店）福州好運快捷酒店 福州廣達商務酒店 福州公貿大酒店 如家快捷酒店（福州五一路溫泉店）

晉安區： 錦江之星（福州火車站店）漢庭快捷酒店（福州火車站店）如家快捷酒店（福州華林路店）福州南洋飯店 福州四季如春旅館（紫陽分店）

長樂機場旁：福州佰翔海濱酒店

第三篇：經濟型酒店論文

河北科技師范學院 本科畢業論文

經濟型酒店品牌建設研究

院（系）名 稱：工商管理學院

專 業 名 稱

：旅游管理

學 生 姓 名

：崔瑞哲

指 導 教 師

：薛亞娟

二○一二年五月

河北科技師范學院教務處

目錄

目 錄

摘要：......................................................II 緒論.........................................................1

一、經濟型酒店概念及形成條件...................................1

1、經濟型酒店概念...............................................1

2、現代經濟型酒店滿足的幾個條件.................................1

二、國內外經濟型酒店品牌建設成功案例分析.........................2

1、新加坡：多種辦法降成本.......................................2

2、美國：價格低廉分布廣.........................................2

3、奧地利：遍布鄉間近民俗.......................................2

4、如家酒店成功經驗.............................................3

三、我國經濟型酒店發展現狀.....................................5

1、全國經濟型酒店的整體情況及存在的問題.........................5

2、中國經濟型酒店發展趨勢.......................................6

3、行業環境分析.................................................8

4、經濟型酒店經營戰略分析.......................................9

四、我國經濟型酒店品牌建設的建議...............................10

1、發展經濟型酒店品牌的要素....................................10

2、經濟型酒店品牌定位策略......................................11

3、經濟型酒店面對機遇挑戰的對策建議............................12 結論：......................................................13 致謝：......................................................13 參考文獻：..................................................14

I

摘要

經濟型酒店品牌建設研究

摘要：

受益于大眾旅游的快速增長和商務交流的日益頻繁帶來的巨大的市場空間,發端于上世紀九十年代的中國經濟型酒店正處在急速發展的時期,也吸引大量資本涌入到這一行業。與此同時,由于對經濟型酒店“經濟性”理解的偏差和差異化營銷意識的缺乏,國內經濟型酒店行業,正面臨著同質化競爭帶來的生存危機。通過創建品牌,中國經濟型酒店可以濃縮酒店產品的特征,形成個性化的形象和文化,給顧客以鮮明的形象認知,可以獲得目標市場顧客的認同感,增加產品附加價值,并可以以品牌為紐帶,通過連鎖經營等方式壯大酒店的實力,更好地應對國內外日趨激烈的競爭。可以說,通過創建品牌實現差異化,已是中國經濟型酒店求差異、謀發展的必由之路。本文一方面以品牌管理的一般理論為指導,另一方面又堅決按照經濟型酒店的本質特征,為中國經濟型酒店品牌建設的相關環節提出了具有操作性的指導建議。

關鍵詞：經濟型酒店；品牌

Abstract:Benefit from the rapid growth of mass tourism and commercial exchanges become more frequent the enormous market space, began in the ninety's of last century China Econo Hotel is in rapid development period, but also attract a large number of capital into this industry.At the same

II

摘要

time, due to the Econo Hotel“ economy” the deviation of understanding and the difference of marketing the lack of awareness, domestic Econo Hotel industry, facing the homogenization of competition in the survival crisis.By creating a brand, China Econo Hotel can condense the hotel product characteristic, forming a personalized image and culture, to the customer with a distinctive image, can obtain the target market customer identity, increase product added value, and may be the brand as a link, through the chain and expand the hotel 's strength, better coping at home and abroad fierce competition.Can say, through the creation of brand differentiation, is China Econo Hotel and differences, and development of the route one must take.The article thinks, China Econo Hotel regardless of how to build their brands, can not be divorced from the Econo Hotel four essential characteristics, namely: for the mass, low price, and quality products and services, operating economy.Otherwise, the brand is no longer the Econo Hotel brand, this is no longer the Econo Hotel hotel.In this paper, using the authority of the Department of survey data, the hotel industry overall market analysis, combined with the supply characteristics of Econo Hotel, Econo Hotel brand positioning provide directional guidance, the article also put forward from the angle of competition, brand positioning strategy, on the one hand to brand management theory as a guide, the other hand is determined according to the essential feature of Chinese for Econo Hotel, Econo Hotel brand construction related links made operational guidance.Key words: Econo Hotel brand

III

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緒論（緒論的內容跟摘要的內容一樣是不對的，緒論寫的內容是作為文章內容的引入和前提）

中國經濟型酒店無論怎樣建設自己的品牌,都不能脫離經濟型酒店的四個本質特征,即:面向大眾、價格低廉、有限而優質的產品和服務、經營的經濟性。否則,這個品牌就不再是經濟型酒店的品牌,這個酒店也不再是經濟型酒店。本文利用了權威部門的調查資料,對酒店行業的整體市場進行了分析,又結合經濟型酒店的供應特點,為經濟型酒店的品牌定位提供了方向性的指導，文章還從競爭的角度,提出品牌定位的策略，本文一方面以品牌管理的一般理論為指導,另一方面又堅決按照經濟型酒店的本質特征,為中國經濟型酒店品牌建設的相關環節提出了具有操作性的指導建議。

一、經濟型酒店概念及形成條件

1、經濟型酒店概念

我們這里所說的“經濟型酒店”，與遍布大街小巷的社會旅館、招待所不同，是一種新型的業態，是與國際標準接軌的，專業化、品牌化、連鎖化發展的酒店設施。經濟型酒店在房價上是低廉的，但提供的硬件設施和服務水平并不低檔，提倡為客人提供價格適中、物有所值和滿足型的服務。

實際上，經濟型酒店是一個舶來品的概念，其準確的定義還需要中國旅游行業的不斷摸索和錦江之星等著名品牌的發展實踐，才能逐漸明確。現代意義上的經濟型酒店不是“便宜”兩個字可以概括得了的，它的某些設施設備可能比星級酒店還要周全和完善。

2、現代經濟型酒店滿足的幾個條件（1）功能簡化

服務功能集中在住宿上，會議、娛樂等功能大大壓縮，甚至根本不設，這也是為什么經濟型酒店在國外稱為B＆B酒店的緣故，也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)；

（2）性價比高

任何產品，不能單純談論價格的高低，只有性價比高的酒店才有生命力。經

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濟型酒店把現代家居的衛生、簡約、清新、溫馨、舒適、實用等特點融入客房，努力給客人以“家”的感覺；

（3）成本節約

經濟型酒店的能源、水資源、人工、各種用品等都高度節省，以保證提供給客人的房價是“經濟的”，如人工一項，星級酒店的客房數與員工數的比例通常在1:1.2以上，而經濟型酒店僅為1:0.5以下。

二、國內外經濟型酒店品牌建設成功案例分析

1、新加坡：多種辦法降成本

新加坡人收入高，物價貴，吃、住、行、玩都不便宜，被不少游客認為是一個“昂貴的旅游地區”。然而近幾年以來，當地經濟型旅館如雨后春筍般涌現出來，廉價航空也不斷發展，游客們對新加坡的印象或多或少有了改變。新加坡酒店的經營“秘笈”基本可以用4個英文字母A、B、C、D來概括。A(affordable rate)，指客房的價格合理，普通人住得起；B(baby—sit)，這里并不是字面上“照顧嬰兒”的意思，而是指酒店把所有的顧客都當成嬰兒般的細心照顧，具備高質量的服務水準；C(clean room)，指酒店提供的是干凈、舒適的客房和基本設施；D(dealing)，指酒店員工在行為態度方面使用恰當的方式和顧客交流，盡量滿足顧客的需要。

2、美國：價格低廉分布廣

經濟型旅館如今已成為大多數美國人外出旅游或出差的首選，美國經濟型旅館大都建在高速公路的出口處、機場和車站附近、城市邊緣地區，或其他交通便利的地方，往往是幾家甚至十幾家旅館匯集在一起組成經濟旅館群，各種品牌的連鎖旅館都有自己獨特醒目的標志，外形建筑風格及顏色基本一致，客人找店住很方便。經濟型旅館的周圍一般都有餐館、商店、加油站等服務設施。美國經濟型旅館便利性、經濟性、簡單化的服務風格體現了美國人的生活方式。

3、奧地利：遍布鄉間近民俗

在奧地利，連鎖旅館并不普遍，更多的是遍布奧地利各地的經濟型旅館——Pension或Gasthof。這種經濟型旅館一般是家庭所有和以家庭經營為主，規模不大，有10多間或20多間客房，服務人員也主要是家庭成員。客房雖然只有十幾平方米，但家具、衛生間、電視、暖氣等設施齊全。在這類經濟型旅館住宿的河北科技師范學院本科畢業論文設計

價格一般只有酒店住宿價格的三分之一或二分之一。奧地利經濟型旅館在保證低廉價格這一競爭優勢的同時，也注重突出有特色的服務，以此吸引更多的客人。

奧地利經濟型旅館的特色主要體現在以下幾個方面。首先，旅館地理位置獨特。分布在奧地利鄉間和中小城鎮的經濟型旅館可以說是置身于自然風景之中：有的建在牧場中，有的建在雪峰之旁，有的建在湖邊，有的建在古堡中。其次，簡單獨特的服務。經濟型旅館的服務簡單，但質量不低，吃、住環境很有特色，不像大酒店那樣千篇一律，雖沒有豪華的大堂和寬大的客房，但房間干凈、整潔，衛生設備一應俱全，有的經濟型旅館還提供免費上網服務。第三，住宿環境溫馨舒適。或許是因為家庭式的經營方式，住宿旅館的客人實際上與主人住在同一個屋檐下。旅館主人對待客人就像家人一樣熱情，客人也很容易和旅館主人的家庭打成一片。更重要的是，住宿客人可享受許多額外的無償服務。經濟型旅館的存在很符合奧地利以中、小城鎮為主的國情。

4、如家酒店成功經驗

如家酒店成立于2002年6月，是由首都旅游國際酒店集團、攜程旅行服務公司共同投資組建的經濟型酒店。作為一家經濟型酒店，如家酒店以讓普通人住上干凈、方便、溫馨、安全的酒店，增強酒店投資者的獲利能力為經營理念，以創建中國最著名的住宿業品牌為最高愿望。

（1）經營模式多樣

如家酒店目前的經營方式是采用直營店、管理合同、加盟連鎖、特許經營四條路線同時并進。這四種經營方式都有其優點和不足。如家酒店在對這四種方式充分認識的基礎上靈活運用。直營店完全由如家投資，由如家派人管理，每一個環節都是由如家親自控制的。這樣做的好處是可以保證如家的品質。管理合同方式是允許社會單體酒店使用“如家”名稱，但必須由“如家”派駐管理人員進行日常管理。這種方式最大的優勢在于不必大量投人建設經費，而且保證酒店管理的質量。加盟連鎖是一種存在于總公司和加盟者之間的持續關系。總公司為加盟者提供一定的經營條件，再加上對其組織、訓練、采購和管理的協助，相應的也要求加盟者給予報償。對于加盟店，如家并不想做的太多，因為擔心加盟店一多，控制不了他們的品質，從而損壞如家形象。特許經營方式旨在吸收社會上的中小酒店、旅館，將它們納人“如家”的品牌體系，按照“如家”的運作規程經營。這種特許品牌的連鎖經營可以使酒店在物品采購上降低價格，從而降低酒店成河北科技師范學院本科畢業論文設計

本。此外，特許品牌連鎖經營也是一種無形的宣傳，人們口碑相傳，可以帶來品牌效應。最后，這種方式也便于建立CRS中央預定系統以獲取更多客源，并且酒店之間可以實現資源共享和客源調配。所以，這種經營方式是如家酒店未來發展的著力點。

（2）店面布點迅速

對連鎖酒店而言，形成規模是至關重要的。因為無論哪一家經濟型酒店，低價格都是其最大特色，而低價格來自于低成本，經濟型酒店只有迅速布點，達到一定規模，形成規模效應，才能大幅度地降低成本，進而降低價格。如家酒店的發展勢頭是極其迅猛的。2004年，如家曾在短短三個月內開設了12家連鎖店。截止到2005年8月，如家已經在全國23個城市開設了75家連鎖店，其布點速度之快不言而喻。

（3）搶先開辟市場

對連鎖酒店而言，搶占商機，開拓市場，設點布局是至關重要的環節。機會稍縱即逝，遲緩一步，市場就會被人捷足先登，從而也就喪失了開辟市場，形成規模，進而創建自我品牌的大好時機。如家在這方面一直保持著領先的態勢。目前華東、華北地區出現經濟型酒店投資熱，然而，當一些酒店還在對以廣州為中心的華南市場進行前期考察時，如家酒店早在一年半以前就開始了在廣州的招商建網工作。目前，如家酒店連鎖華南公司已經設立。2005年7月27日，如家酒店又在成都正式宣布啟動西部市場拓展戰略。據有關資料顯示，成都酒店市場除個別星級酒店外，多數屬于低檔酒店和招待所。一方面，高星級酒店雖然設施齊備，但定價頗高，普通旅客難以承受，因此入住率普遍較低;另一方面，低檔酒店和招待所因缺乏發展資金和標準化管理，價格雖低，但服務、衛生、安全等條件落后，不盡人意。這種不平衡的市場供給給普通商務客人和老百姓的出行和住宿帶來極大不便，同時也為經濟型酒店提供了市場空間。此外，在中國西部大開發政策支持下，近年來西部也成為中國經濟最具活力的地區之一，隨著西部基礎設施建設的逐步完善，西部的商務旅行市場和旅游市場將有望實現跨越式地快速增長。基于這些原因，如家酒店搶先做出了進軍西部的決策。

（4）溫馨的客房設計

對于任何一家經濟型酒店而言，由于省去了餐飲等服務，所以客房就理所當然地成為酒店最重要的部分。優良的硬件設施是卓越服務的基本要素。如家的客

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房設計十分講究:墻面以淡粉色、淡黃色為主，掛著法國風格的藝術畫;地毯的色彩與墻面協調，小巧的高圓桌代替了寫字臺和茶幾，木質的床頭柜簡潔、別致。溫馨、方便是客人對如家酒店最直接、最深刻的印象，在這里每一位客人都會感受到家的溫暖。此外，如家客房提供星級酒店的設施，空調、電視、電話、磁卡門鎖、標準席夢思床具、配套家具、獨立衛生間、24小時熱水供應等設施一應俱全。

三、我國經濟型酒店發展現狀

目前國外經濟性酒店品牌還沒有大規模進入國內,但肯定會進入而且必將對國內經濟性酒店市場造成沖擊,同時,由于國內民族品牌的經濟性酒店風起云涌,造成國內經濟性酒店市場供求矛盾的變化,將來可能會出現國內經濟性酒店重新洗牌、重新進行利益分配的格局。

當經濟型酒店行業未來供大于求,導致最終的行業整合時候,只有那些具備專業的管理和運營經驗的經濟型酒店品牌能夠繼續在市場上立于不敗之地,因此專業是經濟型酒店的關鍵成功因素。也是經濟型酒店品牌可持續發展的核心競爭力。與降價、擴大規模等相比,專業的管理和服務是競爭對手最難復制的、也是能可持續發展的競爭力。

1、全國經濟型酒店的整體情況及存在的問題（這部分最好最為一個獨立的大部分來闡述，不要放在發展現狀這里，結構不對）（1）國內經濟型酒店的競爭已處于無序狀態

國內成型的經濟型酒店品牌大概有50個左右,有市場就會有資金投入。經濟型酒店已成為一個競爭過度的行業,低投入、高回報,使得更多的資本紛紛進入經濟型酒店這個領域。因此,國內經濟型酒店的競爭已處于無序狀態。

一、是價格的混亂或在價格上玩噓頭;

二、是炒作概念,一些星級酒店及招待所都紛紛打經濟型酒店品牌;

三、是單兵作戰多;

四、是瘋狂擴張.利潤誘惑的背后卻隱藏著利潤陷阱,更嚴重是它影響了經濟型酒店整個行業的健康發展;

五、是目前在高經濟型酒店的投資者絕大多數都無酒店業的行業背景。因此,存在大量的行業隱患。所以,總體上講目前整個經濟型酒店行業在核心人才。創新型人才掌控,系統理解市場與客戶的能力,整合社會資源和企業內部資源的能力,品牌整合及文化鍛造能力,低成本運作能力等方面存在非常大的欠缺。隨著競爭的加劇,物業等成本的日

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益加重,酒店的盈利能力越來越弱,眾多的品牌將面臨重新洗牌的局面。屆時,雄厚的資金實力、高效的管理團隊以及有效的營銷系統將成為最終勝出的關鍵。

（2）盲目的資本投入

由于中國經濟型酒店業這幾年掀起一股投資熱潮，吸引眾多資本涌入，其中超過50％的投資者都屬于短期逐利者，這些投資商大多沒有長遠規劃，很多企業都是在沒有注冊商標甚至沒有直營店的情況下就開展加盟業務。目前市場上沒有正式獲得注冊商標、企業標志和建立直營店的大部分經濟型酒店業者將面臨危機。

目前中國經濟型酒店市場中90％以上企業都是以特許加盟方式運作，除了錦江之星、如家等頗具品牌的大型企業外，大多近幾年新浮出水面的經濟型酒店企業都存在某些不足，而由于注冊商標、企業標志等的獲得需要2年的周期，所以一些還沒有形成品牌的中小經濟型酒店企業，及短期逐利者甚至連注冊商標都未正式獲得就急于開展加盟，還有一些則是在沒有直營店的情況下在華開展特許經營。

筆者認為，由于中國經濟型酒店業這幾年掀起一股投資熱潮，吸引眾多資本涌入，其中多數投資者都屬于短期逐利者，這些投資商大多沒有長遠規劃，他們沒有完善的資質，很快會將被清退出市場。

（3）大多數經濟型酒店的產權不清晰

相比高檔酒店，經濟型酒店的產權很不明晰，大多屬于滿足地方、部門利益而建立的“樓堂館所”或是事業單位，或是一些機構的附屬，談不上現代企業制度和法人治理結構。很多經濟型酒店不是面對公眾市場，而是面對某個內部市場或是內部的接待機構。所以，從立項建設，資金性質，功能設置，運作管理，人事管理，經濟效益看，都不完全是商業化運營。經濟型酒店對規范管理、經濟效益、市場競爭、行業管理的信息不敏感，也缺乏主動性。在傳統體制下，此類為滿足特殊的體制利益而建立的酒店，推向市場經濟的基礎較差。

2、中國經濟型酒店發展趨勢（1）品牌化趨勢

品牌作為無形資產已日益受到企業家們的重視。對于經濟型酒店來說,規模是管理的基礎,品牌高于有形資產。只有在若干個品牌的旗下聚集了一定規模的河北科技師范學院本科畢業論文設計

企業群,才可以說經濟型酒店已經發展到了相對成熟的業態。發展經濟型酒店,并非只強調低價競爭,更應側重品牌的提升、品味的提高和品牌的創造,要求經濟型酒店有準確的市場定位和程序化、規范化的管理,適應時代對品牌建設和品牌創新的需要。

（2）連鎖化經營越來越明顯

連鎖和特許經營是經濟型酒店受歡迎的合作模式。我國許多省區市的經濟型酒店基本上是區域性的，目前進行全國布局的經濟型酒店屈指可數。經濟型酒店要實現連鎖化經營，網絡布局、客源系統、標準化是支撐連鎖化的最重要三個因素。

國內外經驗證明，經濟型酒店比較適合連鎖和特許經營。經濟型酒店規模小，財力有限，發展連鎖和特許，可以使酒店有品牌、客源、管理質量的保證，但又不是依靠自己的長期的經驗積累，又無須支付太多的費用。所以，國內錦江、新亞、首旅集團，就采取有連鎖加特許方式，通過投資或租賃，發展經濟型酒店。不過，經濟型酒店的連鎖加特許方式，除這種集團直營店外，還有開放式連鎖加盟店。開放式連鎖加盟店可能更是發展的方向，外國的經濟型酒店，大多是開放式的連鎖加盟。國內的酒店集團還是習慣在處理新事物中，不自覺地使用原習慣方法，缺乏利用市場資源，利用多種利益格局，整合商業模式，達到最優配制。

（3）經濟型酒店標準化

對于連鎖企業來說,全面的質量控制和質量管理是一道邁步過去的坎,如何使所有的連鎖酒店都能按照一個標準來進行管理是一門很大的學問。沒有一個良好的標準化,酒店的質量就很難得到保證,企業的品牌和聲譽就會受到很大影響.這將決定連鎖企業到底能走多遠。

（4）走集團化的發展道路

集團化的優勢在于集合相關資源，既形成規模經濟和資金、資本勢力，又利于擴張，集中資源做好、做快、做大。我國提倡酒店走集團化的口號叫了多年，也組建了不少的集團，但在酒店業中的影響小，尤其在高檔酒店，起影響作用大的還是外國的投資者和酒店管理公司。可以講，國內著名的五星級酒店，大多被外國投資者、管理公司控制和實際管理。經濟型酒店的發展，為酒店集團提供新的機會。國內的酒店集團比外國的酒店集團，在發展經濟型酒店上，有更多的優勢，不能喪失這個機會和新的經濟增長點。

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（5）大中城市的經濟型酒店得到快速發展

經濟型酒店的發展重點在大中城市，不僅因為大中城市是商務、旅游的交織密集點，有龐大、穩定的流量，使經濟型酒店有發展的市場，而且，在大中城市，經濟型酒店可以借助城市功能，使經濟型酒店的一些設施、服務轉給社會，使建設、運營費用降低。在國內逐漸流行B&B模式酒店，重視住（BED）和必不可少的早餐（BREAKFAST），設施根據客人需要，做的很專業，無關的就盡量不設，或功能合并，或少設。這使酒店的口碑越來越好，客人滿意度逐漸提高。

3、行業環境分析

行業分析是制訂企業經營戰略最主要的基礎。下面，就經濟型酒店所面臨的幾個方面的情況進行簡要分析：

（1）競爭對手

主要是飯店業的高低兩端：即以四五星級為代表的高級酒店和以只提供簡單住宿為主的社會旅館。由于出行顧客固有的消費水平和我國日益巨大的酒店消費人群這兩個主要原因，決定了對于經濟型酒店來說，這兩個競爭對手并不是很強大。但有兩個因素要引起注意：一是隨著經濟發展，人們的生活水平提高，會有一部分客源流向高星級酒店；另一個是高星級酒店的價格競爭策略，會削弱經濟型酒店的競爭能力，影響到經濟型酒店的消費市場。

（2）潛在的進入者

在部分地區，酒店業的發展還有一定的空間。隨著我國經濟體制和政治體制的進一步改革，更多的政府招待所會真正進入市場經濟的運行軌道。在市場經濟機制沒有完全建立起來之前，特別是產權交易不發達、酒店產權退出機制不健全的情況下，即使經濟型酒店經營整體處于不景氣的狀態下，仍有大量的潛在進入者。

（3）替代品的威脅

經濟型酒店目前的替代品威脅并不大。酒店業作為旅游業的三大支柱之一，主要解決人們出行的住宿問題，屬于人們出行的必要構件。雖然出現了夕發朝至列車，以及未來可能出現的一定數量的“紅眼航班”（晚上飛行的飛機），但相對于巨大的消費市場而言，這些對經濟型酒店都不能構成很大威脅。

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（4）購買者的討價還價能力

與顧客的消費愿望、支付能力的大小以及對經濟型酒店價格的敏感程度有關。隨著人們精神生活和物質生活水平的提高，對經濟型酒店的信任度和依賴度會越來越高，討價還價能力相對的減弱，對經濟型酒店的發展有利。

4、經濟型酒店經營戰略分析

利用SWOT（優勢、劣勢、機會、威脅）分析法進行定量分析，綜合考慮行業內部條件和外部環境的各種因素進行系統評價，選擇最佳經營戰略的方法。

（1）優勢

價格適中。在享受一定服務水平、大眾可承受的經濟能力和符合一般公務、商務旅客的條件下，經濟型酒店的價格水平具有較強的競爭優勢。

網點眾多。在旅游和公務商務目的地，一般都存在著一定數量的經濟型酒店，酒店布局上具備相對的優勢。

有一定客源背景。和高星級酒店、普通社會旅館一樣，經濟型酒店也存在數量巨大的客源。特別是某些政府招待所更是如此。

管理成本相對較低。相對高星級酒店，經濟型酒店的管理成本較低。一些經濟型酒店的管理費率遠遠低于高星級酒店的水平。

（2）劣勢

服務不夠規范。經濟型酒店的經營方式大多數為自營或承包，有的都沒有聘請專業酒店管理公司進行管理。這就決定了經濟型酒店管理良莠不齊，服務水平整體不高。

舒適度相對低，配套設施不完備。這是絕大部分經濟型酒店的基本特征之一。承擔部分非市場化行政功能。如有些政府招待所要承擔大量的接待工作。這很容易造成以下情形：高投入、低效益，管理不重視，維護不科學。

（3）機遇

中國旅游業已經成為經濟新的增長點，成為國民經濟的支柱產業。據世界旅游組織預測，2020年中國將成為世界最大的旅游國。

資本市場的完善、產權市場的建立。隨著我國資本市場的發展和經濟體制改革的深入，必將建立起開放的酒店產權市場，創造融資、酒店業進入退出等方面的有利條件，為經濟型酒店的發展拓展巨大的空間。

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政府機構改革。將附屬單位與政府機構脫鉤是改革的既定方向，大量的政府招待所將走向市場，為經濟型酒店的發展提供了物質條件。

民營企業的快速進入。由于經濟型酒店在國家產業政策中并不占重要地位，改組、改制、出售成為經濟型酒店發展的方向，在這個過程中，民營企業大有可為，給經濟型酒店的發展注入新的活力。在我們近年的酒店管理實踐中，所接觸的民營酒店企業越來越多，也證明了這一點。

（4）威脅

國外經濟型酒店品牌的進入，將沖擊現有的經營格局。受文化、管理成本、市場環境等條件影響，目前國外經濟型酒店品牌還沒有大規模進入國內。但肯定會進入的，而且必將對國內經濟型酒店市場造成沖擊，將來可能會出現國內經濟型酒店重新洗牌、重新進行利益分配的格局。

行政干預。由于經濟型酒店絕大多數是國有體制，小到日常經營、大到產權轉移，很容易受到行政力量的干預，同時也是尋租和腐敗產生的溫床。對經濟型酒店的健康發展可能會產生極大的影響。

企業目標非市場化。一些經濟型酒店在運作中的目標并不是實現經濟效益最大化，或者說，受個人利益、領導利益等影響較大。

社會經濟信譽危機。據我們對近兩年所解除的酒店管理合同分析，除個別是由于雙方合同到期，商談沒有續簽而結束外，大多數是酒店業主不遵守合同而被迫終止的（如不按和約支付管理費用）

四、我國經濟型酒店品牌建設的建議

1、發展經濟型酒店品牌的要素

戰略、品牌、規模和管理是經濟型酒店的四大關鍵成功要素,在行業的不同發展階段,每個要素的重要性都各有不同。

（1）初期發展核心—品牌戰略

在經濟型酒店發展初期，應制定以品牌戰略為中心，以明確的市場定位和經營模式凸顯競爭優勢,并以專業化的產品提高品質和降低成本。著重加強戰略管理,通過創建品牌,經濟型酒店可以濃縮酒店產品的特征,形成個性化的形象和文化,給顧客以鮮明的形象認知,可以獲得目標市場顧客的認同感,增加產品附加價

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值,并可以以品牌為紐帶,通過連鎖經營等方式壯大酒店的實力,更好地在酒店發展初期應對國內外日趨激烈的競爭。隨著產品日趨同質化，品牌成為定位和品質的標志，品牌溢價現象將日益明顯。在整體市場成長速度減緩的情況下，品牌將成為極具固有客戶和建立客戶信心的重要因素。

（2）快速發展階段核心—規模發展

規模---在全國范圍內合理布局、完善體制,適時拓展海外市場。快速拓展連鎖店的規模是與競爭對手相抗衡的直接手段。規模可以攤薄總部的各類成本。

（3）貫穿整個發展階段的關鍵—管理

任何一家分店的表現都會對品牌產生連鎖影響,因此須嚴格控制各個連鎖店的產品服務標準。另外,對人才的有效開發和管理是企業保持長久競爭力的重要前提。

（4）慎重決策,避免投資過熱

經濟型酒店的投資,應避免一擁而上的傾向,重走高星級酒店宏觀投資過熱的彎路。雖有目前經濟型酒店企業的運營成功,并不代表經濟型酒店“一開就賺”,任何一個行業都不可能長期存在超過本行業平均利潤水平,市場容量并非無限,投資決策應慎重,不能盲目跟風。控制投資上限。過度的追加投資,不僅與經濟型酒店有限服務,物美價廉的本質特征相背離。而且,缺乏科學預算的投入不能控制投資回收率,勢必造成業主資金滯壓、經營虧損,影響投資信心。近年來,國內土地使用價格畸高,導致地產建設成本不斷升高,倘若不能進行科學的投資預算,陳回收和利潤回報將成為投資者面臨的重要問題。

2、經濟型酒店品牌定位策略

企業的核心價值和競爭優勢不會自動在市場上顯示出來，需企業借助于各種手段和策略將之表現出來。經濟型酒店可以根據需要選擇以下品牌定位策略。

（1）首席定位

消費者往往只記住第一，不會關心第二。這種第一或首次定位點就是要尋找消費者的空白心智，甚至創造性地發現或者只在這種空白點。首次或第一定位，就是要尋找沒有競爭者的消費者品牌知覺圖，在這張圖上，打上你這個唯一的品牌。

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（2）比附定位

這時的定位挖掘是以競爭者為參考點，在其周邊尋找突破口，同時又與競爭者相聯系，尤其是當競爭者是領導者時，這種定位能突出相對弱小品牌的地位。例如“我們是第二，但我們更努力”的定位在操作上肯定了競爭者的位置，“但??”來強調本品牌的特色。高星級酒店的服務水準人所共知，經濟型酒店運用比附定位法，可以用“住經濟型酒店 享星級服務”來定位。

（3）機會定位

當企業在競爭中處于略勢且對手實力強大不易被打敗時，可以另辟蹊徑，避免正面沖突，以期獲得競爭的勝利。如家快捷酒店就是針對酒店市場結構不合理，滿足不了很多商務人士特定的需要，找準了市場空隙，推出了有限服務的酒店。

（4）創新定位

創新是一個品牌生命力得以延續的基礎，也是適應競爭需要、提高品牌的市場競爭力最根本最有效的手段。創新包括技術創新、產品創新和服務創新。創新能給品牌帶來市場中領導者地位的機會。

3、經濟型酒店面對機遇挑戰的對策建議

通過定性定量分析，經濟型酒店應采取扭轉型經營戰略的對策。對策的特征是要努力改善不利于經濟型酒店發展的劣勢條件，回避潛在的威脅，充分利用各種機會，謀求新的發展。因此，可以從以下幾個方面考慮：

（1）明確經營目標

在產權市場化的條件下，企業運作不存在這個問題。而對于轉軌時期的政府招待所和以國有為主的低星級酒店，就不得不提出這個問題。只有在經濟型酒店的經營目標是以追求經濟效益最大的情況下，我們才能研討所采取的經營對策。

（2）管理向專業化、規范化方向發展

我們曾經考察過一家中國著名大學的招待所，設施豪華，但室內布局雜亂，一邊是一張中國山水畫，而另一邊掛了一個歐洲中世紀武士鎧甲。在客房、衛生間物品放置上也是隨心所欲，服務員的服務也不規范。硬件具備了，投資很大，而軟件相對就不重視了，缺乏酒店管理專業知識。因此，應該創造條件，鼓勵經濟型酒店的經營者進行專業學習、培訓、交流，提高經濟型酒店的服務規范化。

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（3）促進連鎖化經營

連鎖化經營是酒店業發展的必然趨勢，由分散走向集中，進行集團連鎖化經營管理也是我國酒店業發展的必然之路。一方面酒店管理公司要加快發展，中國酒店總體數量已經達到較高程度，但總體發展水平不高，這給中國的飯店管理公司的擴展帶來歷史性的新機遇。另一方面經濟型酒店也可以考慮加入酒店連鎖經營，讓專業的酒店管理公司提供系統的酒店管理技術，利用酒店管理公司的品牌、客源網絡提高經濟型酒店的經營水平。

（4）探索特色服務

經濟型酒店的類型是多種多樣的，如商務型、會議型、招待型、旅游度假型等。隨著人們生活水平提高，個性化消費需求的趨勢越來越明顯，也就出現了特色旅游。這為經濟型酒店的發展模式提供了多種選擇，結合內外環境，確定合適自身的發展道路。各地在這方面有做得很好的酒店，如會議型為代表的廣州華泰賓館，度假型為代表的北京云湖度假村等。隨著我國經濟的發展，經濟型酒店的特色服務也有較大的發展空間。

結論：

隨著當今的市場競爭愈加激烈、變化日以迅速，經濟型酒店只有緊緊把握市場的脈搏，及時調整自身的品牌建設策略，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。綜上所述，隨著我國餐飲業的迅速發展，經濟型酒店對傳統的豪華酒店體系結構產生了巨大的影響，加速經濟型酒店的品牌建設將使我國整個餐飲業結構產生很大的調整與變化并將引領著我國酒店發展趨勢。

致謝：

至此，本文的工作就要結束了。在這幾個月來，感謝學校各位老師的大力支持與幫助。尤其要感謝薛亞娟老師在百忙之中抽出寶貴時間對我的學位論文進行指導。她的嚴于律己、寬以待人的治學態度和高水平的科研能力是對我最大的鞭策和鼓勵。在這段時間里薛老師不僅教會了我許多新知識，還培養了我獨立思考的能力，在此，對薛老師的細心指導和諄諄教誨表示衷心的感謝。其次，我要感謝大學四年中，諸位老師對我的關心和幫助,是你們讓我河北科技師范學院本科畢業論文設計

懂得了人生中許多珍貴的東西。最后，還要感謝我的父母在我多年的求學生活中給予的支持和鼓勵，同時要感謝諸位好友對我的熱心幫助。

參考文獻：

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第四篇：經濟型酒店籌備計劃

：

一、酒店架構及編制預算計劃：

1.酒店組織架構

店長

客房經理餐廳經理財務銷售 客房服務員 庫管員 PA 總臺 保安 前廳廚房

迎賓 服務員傳菜 廚師

2.人員編制及各崗位工資制定和工資總預算（根據市場行情大概估算）

店長1人6000-12000

客房經理1人 3000-5000 餐廳經理1人 3800-6000

客房服務員5-7人1500-2000 餐廳服務員8人 1800-2200 庫管1人1800-2200

PA2人1500 保安4人1500 傳菜3人 1500

總臺4人 迎賓4-6人2000-2500

財務1人1800 銷售2-4人 1500+提成廚師4-6人 包干15000-25000

人員共40-50人，工資總預算月38000萬左右

3.籌備期間人員分工

店長：外部所有相關聯系，內部工作分配

客房經理：所轄部門一切事務

餐廳經理：所轄部門一切事務

二、招工計劃

1.各級管理人員及員工的待遇、福利；面向社會招工和面向學校招工的人員比例；招工時間、招工地點、招工程序、招工方法、廣告途徑；

2.初試時間、復試時間、入職時間、接待安排、歡迎廣告；

3.員工入場須知（入職工作制服押經、水電、衛生、打卡制度（打卡或刷卡）、開大課時間、用餐時間、晚上外出回宿舍時間、違規違紀行為、管理人員簽名模式）等準備工作。

三、員工宿舍及員工飯堂計劃

兵馬未動糧草先行，安居員工就會樂業。許多酒店因為住房和生活條件差而紛紛跳槽；而有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。所以，在酒店進入招工前，必須全面規劃好員工宿舍：

1.床、水、電、臺椅、杯柜、空調（規定電費）、來客接待房、員工飯堂的廚具、用品、餐桌、員工飲用水（熱水器）、水壺、儀容儀表鏡，洗手間（員工宿舍內）、沖涼房、洗衣房、員工宿舍窗簾、晾衣繩、毛巾架；

2.企業文化標語、公告攔、員工入住清潔用的鏟刀、掃把、拖把、垃圾桶、大垃圾袋等均要及時到位，爭取用員工的口碑去沖擊當地的人力資源市場，達到招聘到更多優秀人才效果。

四、制定各類制度：

管理酒店要象管理一座城市一樣來管理，除了憲法（員工手冊）外，必須要有各種輔助性地方法規（規章制度），還要有各單位的具體業務（崗位職責、工作程序），管理好的酒店，全部都是做到有法

可依，有法必依，執法必嚴，違法必糾，同時還要搞好民主管理。每個部門必須完善本部門的崗位職責、工作程序、規章制度、培訓計劃，統一交總辦審核，越細越好，如：崗位職責、工作程序、規章制度、培訓計劃，籌備工作總倒倒計時時間表，各部門籌備工作倒計時時間表。

五、采購物品：

在物品采購前，首先要列出物品采購清單，按部門列明細，如布草類、餐具類、辦公用品類、工程用品類、日雜類、廚具類、酒吧類房號、門牌號、大堂廣告牌、電梯廣告牌、客房指示牌、對講機頻道、清潔用品、各部門單據印刷品（單據、表格、員工手冊）、電視、酒店點歌菜系統、酒店管理系統、滅火器、員工制服、鞋等，并列出每一項品名及數量，通過進一步核對后落實全酒店物品采購清單，同時還要計劃涉及到其他配套方面。

1.酒店工程設備：水、電、電梯、消防系統、電纜線、玻璃、鋼材、石材、管道煤氣、腳手架、、、、、、2.酒店廚房設備：冷柜、爐具、抽油煙機、烘烤設備、燃氣具、消毒柜、攪拌機、、熱水器、飲料機、層架、海河鮮裝養設備、其它廚房設備、、、、、、、3.酒店家俱設備：桌臺椅、沙發茶幾、床、電視柜、床頭柜、行李柜、餐桌餐椅、迎賓臺、家私柜、辦公臺椅、文件柜、其他家私、、、、、、4.酒店燈飾設備：吊燈、壁燈、筒等、射燈、落地燈、臺燈、床頭燈、水晶燈、、感應燈、霓虹燈、其他燈飾

5.酒店衛浴設備：淋浴設備、浴缸、馬桶小便器、洗臉盆、浴室配件、其他衛浴設備、、、、、、6.酒店智能設備：IC卡門鎖、監控設備 報警設備、廣播系統、會議系統、有線電視、寬帶網、客房軟件系統、餐飲點菜系統、財務管理系統、考勤系統、交換機系統、子母機、對講機、保險箱、電腦設備、其它智能產品、、、、、7.酒店電器設備：分體空調、電冰箱、電視、、電話、傳真、掃描、打印機、其他電器、、、、、、8餐飲部用品：瓷器、金銀器、不銹鋼制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、轉盤、轉子、酒水車、點心車、收餐車、托盤、筷子、自助餐設備、其他餐飲用品、、、、、、9.酒吧部用品：調酒器、玻璃器皿、果汁機、咖啡機/爐、飲水機、冰淇淋機、磨豆機、水柜、雪柜、虹試吸管、陳列柜、酒吧刀具、制冰機、冰桶、冰夾、平板車、其他酒吧用品、、、、、、、10.布草類用品：地毯、窗簾、客房布草（床單、被套、枕套、床裙/床尾巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠墊、保護墊）、餐飲布草（臺布、臺裙、席巾、杯墊、口杯布、桌墊）會議臺裙類、酒店員工制服、被褥/枕心、其它紡織品、、、、、、11.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗發液、香皂、皂盒、浴帽、護發液、淋浴露、梳子、潤膚露、護手霜、消毒墊、檫鞋紙、一次性筆、鑰匙手牌、、、、、12.管家部清潔用品：高壓清洗機、吸水吸塵機、地毯抽洗機、拋光機、洗地機、榨水車、電梯地毯；面蠟、底蠟、擦亮劑、清

潔劑、除垢劑、洗手液、消毒液、潔廁劑、金屬清潔劑、辦公家具清潔劑、廚房清潔劑地面清潔劑、外墻清潔劑、石材護理清潔劑、、告示牌、、、、、、13.房務其他雜項：電熱水壺、防滑墊、電吹風、手電筒、油畫、工藝品擺放、標示牌、世界鐘、雨傘架、服務車、行李車、果皮箱、火機、火柴、干手機、服務指南、煙 盅、房務其他、、、、、、14.酒店配套設施：仿真花草樹木假山、浮雕、噴泉、停車場、感應門、旋轉門、水族觀賞、旗桿/旗、酒店禮品、酒店標牌、、、、、、19.酒店外包業務：承包服裝、精品、商務中心、承包賣花、酒水包場、承包飯堂、承包洗手間、承包垃圾、其他承包業務、、、、、、六、工程具體操作位置劃：

由于設計師是沒酒店總經理工作經理，設計師的圖紙不可能100%的完美，因此，在跟施工的過程中，必須認真落實具體操作位置，以便在以后的營業過程中各個操作位置都很順手，不再出現大的改動。具體應該落實：

1.認真檢查整個酒店用電量、配電柜的負荷、消防、水路（水棒）、水塔、電路、空調（機房、水塔）電梯（開關位、盤機位）走火通道（防火門、指示燈牌位插座位）、防潮濕、電纜線等是否偷工減料，是否按規定施工，是否會影響到日后的正常營業等；

2.認真檢查管道、土建防水處理、消防管與天面管道井（伸縮逢）連通接口是否連好；水漬的凈化處理系統（客房、餐飲部直接放水燒客用）、熱水鍋爐房、消防（管道、監控系統停車場位置、消防報警、煙感、噴淋、水帶、滅火器及箱）等是否符合要求；

3.有線電視接口與走線、酒店廣播系統、茶水間（洗手盆位置、抽風、回風口、洗手盆、應急燈插座、熱水器）、酒吧臺（來去水接口、洗手盆、明渠溝、水柜、冰粒機、陳例柜、渣汁機、咖啡爐電位、燈位）；

4.洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話)、辦公室物品配備、網線（打印機、收銀系統、中西餐廚房打印機和電腦、商務中心等是否能；前臺辦公室、客房和商務樓層、前臺、咨客臺電腦電腦房、總機房、、辦公電腦、財務辦公、總辦）、收銀臺（格柜、臺面格架、警鈴、）、行李房（客房30%保險柜）、各通道位置、操作間、客房樓層消毒間（三格鋅盆、消毒柜、櫥物吊柜）、客房樓層員工洗手間、客房樓層布草間、應急燈插座、電話、一次性用品盆、毛巾架、浴巾桿）等營業位置和具體設備設施的落實；

5.飯堂（電視、臺、凳、不銹鋼盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐臺、桌、飯堂廚具）、倉庫、車場、出租車收費、直通巴士方案、訂閱報刊（數量、價格）、酒店殺蟲、出租場地等配套問題的跟進。

6.油畫石墻畫類、各種盆花類擺放位置（數量）、量好各庫房貨架、吊柜（鎖）、員工飲水杯架、OK房（房間電視柜、家什柜、酒水車、消毒柜、飲水機、衣架、沙發、茶幾、小圓凳、水壺、茶壺、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、開瓶器、托盤、抹布、吧巾、扎壺）、廚房設備擺放、廚房與酒吧明渠、廚房抽油煙機、廚房抽風（吹風口）、廚房水位（熱水器、洗碗間、點心部、油雞檔、凍庫、試爐要煤氣房與廚具方一起）、煤氣房下面通風與（液化、汽化

問題）、酒吧柜（電路、酒架）、家什柜（門鎖）、磁卡房卡、總機房操作系統、電腦網線與超長放大器（80米）；

7.酒店管理系統、點酒水、電話系統、監控系統與監控室（監控、消防、公用廣播）、工作車、布草房、垃圾通道、客房圓筒布草槽、各辦公室房間庫房制作間空調抽風、窗簾遺留位置量尺寸、鐵架與桌臺面跟進。

以上都是籌備過程中需及時跟進的工程問題。

七、物品樣版對比

首先選出合適位置，用于陳列物品樣版，主要用于貨比三家，以便購到價廉物美的貨物。因此，在落實物品清單后，馬上通知相關的物品供應商，讓對方將所需樣版送來比價，通過比貨和比價，確定樣版（包括工衣也一樣）鑒定合同，落實送貨時間。

八、制定流通單據

酒店單據各類繁多，各部門負責人到位后，馬上制作流通單據，對CI設計是否合理，并逐一跟進，聯系相關印刷商及時印刷。

九、落實市場考察并制定經營策略

通過對周邊市場考察，了解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，確定收費標準和經營策略。各類餐牌、酒水牌、客房、娛樂房價，會議包場收費、大廳包場費、各部門收入預算；商場出租、潲水、垃圾承包費用；吧房收費、洗滌收費、管理人員電話報銷費、商務中心收費、麻將收費、茶藝館收費、員工宿舍用電收費、殺蟲付費、員工乘酒店直通車收費、酒水供應商贊助費、十、制度和收費標準

1.制度完成情況：培訓計劃、培訓資料、工作程序、管理制度、開各部門問題協調會、交并討論各部門收費情況、討論員工工資定編和調檔問題、、采購程序等；

2.收費定價標準：營銷部商務合同（優惠折頭及不折等內容）、培訓場地、員工上班通道、各部門運貨路線、工作計劃時間表、營業時間、運貨路線、折頭權限、可打折及不可打折內容、收費標準、財務與各部門的收費定價會。

3.匯總問題：交每日工程問題報表、交工程交付使用時間、交各部門規章制度、交營業預算、交成本預算、交各部門管理人員權限、交經營方案并專門討論、交員工手冊、交工作程序、討論市場營銷商務客戶簽約內容（出街宣傳單）等；

十一、落實物品到位情況：

在酒店開業前期，各部門所須用的物品如果還沒有到位，召開協調會，綜合一下物品清單，然后分配到各個采購的頭上去，規定日期到貨。

十二、開業前的準備工作

1.召開員工總動員表彰大會；

2.模擬操作開始，全面進入正常營業狀態；

3.最后一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相抵觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單；

5.開業慶典物品清單和當日程序等

6.召開管理人員開業當日工作任務分配會議，發任務分配一覽表。

7.開業頭一天開始模擬慶典彩排工作。

第五篇：經濟型酒店經營分析

經濟型酒店經營分析：如何保持企業競爭力？

2010-05-05 10:25:16 來源：邁點網 網友瀏覽5557次

在更多的城市開店、在更多的熱鬧路口掛上招牌，就算是成功了嗎？對于中國的經濟型酒店來說，跑馬圈地之后，究竟要靠什么才能保持企業自身的競爭力？

【邁點網】漢庭連鎖酒店集團的IPO申請再次把投資界的目光吸引到經濟型連鎖酒店領域。這距離7天連鎖酒店在紐交所上市引起的業界轟動僅僅相隔4個半月。

雖然早在1996年，錦江之星就開設了國內第一家經濟型酒店，但在業內人士看來，中國經濟型連鎖酒店行業真正意義上的大發展，不過8年時間——從2002年如家成立算起。如果漢庭成功上市，將成為該行業第4家上市公司。而且，按照開業酒店數量計算，排在5、6位的莫泰、格林豪泰也都有上市計劃。

沒有人對中國經濟型酒店的廣闊市場產生懷疑。在美國，所有星級酒店中，經濟型酒店所占比例約為70%，每千人擁有經濟型酒店客房數為2.5間。而在中國，除上海外(經濟型酒店前6大中有5家的總部設在上海)，其他城市的經濟型酒店比例都低于30%，千人擁有客房量只有0.3間。

如家CEO孫堅表示：“中國酒店行業最大的市場份額理應是針對老百姓的。那些高檔的、特色的酒店，只能成為補充。因此，經濟型酒店應該是未來酒店市場中的絕對主力。”

毫無疑問，這是一個令人興奮的巨大市場空間。早上市、早獲得充裕資金，就意味著能盡快在更多的區域布點、獲得先發優勢。這也正是引發該行業上市熱潮的潛在邏輯。

2005年1月，孫堅剛加入如家時，如家的開業門店不到50家。5年后，這個數字增至621家，照此速度推算，如家要想完成自己的“千店計劃”也不過是一兩年的事。2005年前后相繼成立的格林豪泰、7天連鎖酒店、漢庭，目前的開業店面也都達到了200-300家。7天連鎖酒店CEO鄭南雁在上市后更明確表示，要在5年內開店1500-1800家，趕超如家。

然而，在更多的城市開店、在更多的熱鬧路口掛上招牌，就算是成功了嗎？對于中國的經濟型酒店來說，跑馬圈地之后，究竟要靠什么才能保持企業自身的競爭力？

全行業的初級階段

“目前中國經濟型酒店的消費者對酒店的服務質量、軟件、設計等方面還沒有什么意識，注重的大多只是價格。”經濟型酒店大多數管理者都表示，希望用差異化品牌去贏得競爭。

在專家眼中，品牌競爭分三個層次：認知度、美譽度、忠誠度。對國內排名前幾位的經濟型酒店來說，品牌認知度基本不成問題——幾乎所有人都知道如家、“7天”、錦江之星、漢庭??的名字。但美譽度和忠誠度呢？

據網絡調查，對大多數消費者來說，排名前幾位的經濟型酒店差別不大，他們選擇入住哪一家是很隨機的。而且，即使同樣是入住如家，上海某個門店和成都某個門店留給消費者的印象也可能截然不同。

在去哪兒網負責酒店業務的副總裁張澤看來，這正是經濟型連鎖酒店缺乏品牌美譽度的表現：“如果你去住希爾頓，會明顯地感覺到一個門店比另一個門店好或差嗎？標準是否統一是美譽度的一個方面，哪怕一家門店做得不好，都會影響整個品牌的美譽度。”

格林豪泰董事長徐曙光也承認：“目前中國經濟型酒店的消費者對酒店的服務質量、軟件、設計等方面還沒有什么意識，注重的大多只是價格。”

在鄭南雁眼中，美譽度是通過“差異化競爭”獲得的，他相信“差異化競爭”是所有行業發展的必經之途：“獨特定位會給企業帶來很大優勢，當然，風險也很大。為了躲開風險，很多公司寧愿選擇沿著大眾化的道路走下去，那種活法叫‘茍延殘喘’。”但是，實踐這一理論給鄭南雁帶來了最讓他最頭疼、也是“7天”下一步最需要解決的問題：“如何給消費者一個清晰、充分的理由選擇‘7天’，而不是如家”。

市場的勝利

拜龐大的中國市場所賜，即使全行業處于初級階段，“市場需求”仍不吝賜給了令各家經濟型酒店滿足的營業額。

1997年，中國第一家真正意義上的經濟型酒店——錦江之星梅隴店開業，主打房價是158元。13年過去了，日用品價格、人力成本、房租都上漲了數倍，但經濟型酒店的房價幾無變化。據2009年財報數據，7天連鎖酒店每間客房每天的平均營收為147.8元，如家則是146元。

對于薄利，鄭南雁并不否認：“經濟型酒店不是一個高利潤行業，它就像超市一樣，靠的是規模。”鄭南雁透露了經營秘笈——自己從沒把“7天”按照傳統酒店行業來經營：“我是把酒店當作零售業來經營，就像美國西南航空公司把航空業按照大巴交通的模式來經營一樣。”

好在，面對薄利，中國的經濟型酒店大多有著讓人欣慰的入住率。在2009年財報中，“7天”披露的全年平均入住率達到88.3%，如家是91.5%，店面總數排名第六的格林豪泰也有85%。相比之下，美國溫德姆酒店集團旗下的“速8”，全球分店在2008年的平均入住率僅為53.8%；經濟型酒店鼻祖——法國雅高集團旗下的宜必思，2008年的入住率也不超過70%。

拜龐大的中國市場所賜，即使全行業仍處于品牌競爭的初級階段，“市場需求”仍不吝賜給了令各家經濟型酒店滿足的營業額。“7天”2009年總收入1.67億美元，全年調整后的營業利潤為1249萬美元。如家2009年的總營收則為3.81億美元，凈利3750萬美元。

會員制的缺陷

一旦打折，會員制所帶來的利潤就會低于上門散客，從這個角度說，純會員制是影響酒店收益的。

“加大會員入住比例”，幾乎是所有經濟型酒店管理者都要提到的話題。

經濟型酒店的客源主要來自幾個方面：會員、渠道商、團體協議客戶、上門散客。通過攜程、藝龍這樣的渠道商獲得的客源，利潤中的很大部分要被抽傭；團體客戶，折扣也被壓得很低，利潤有限；上門散客雖然利潤相對最高，但極不穩定。

于是，在管理者看來，會員無疑是最好的客源。事實上，作為終端客戶，除了能帶來穩定的客流外，會員體系還有一些額外的好處。“如果會員這塊做得好，也不排除為未來拓展多元化業務——比如票務、租車，甚至旅游產品——打下基礎。”正略鈞策管理咨詢顧問袁偉達說。有經濟型酒店CEO甚至表示，心目中理想的客源構成是“100%會員”。

不過，在張澤看來，純會員制不僅沒可能，而且沒必要。“全球所有的酒店，沒有一家是100%會員的。大酒店集團的會員比例基本在50%以內。”

張澤曾參與制訂如家的會員體系，但在他看來，經濟型酒店的會員制有天生的缺陷：為了搶占市場，爭取對價格敏感的顧客，經濟型酒店主要是以打折的方式作為會員的優惠方式。一旦打折，會員制所帶來的利潤就低于上門散客。從這個角度說，純會員制是影響酒店收益的。“你看航空公司、高星級酒店的會員體系，一般都是以積分作為反饋的，不會影響銷售利潤。”

最重要的一點，在品牌競爭方面，會員制體現的是第三個層次——忠誠度。“第二個層次的問題還沒有解決，談第三個層次有意義嗎？”張澤一語道出核心要害。

與渠道商之爭

“攜程對自己的會員有承諾，我們對自己的會員也有承諾，雙方都不愿意修改，所以很難合作。”

其實，經濟型酒店們大力發展會員，很大程度上是為了避開攜程、藝龍這類渠道商。但由于后者擁有龐大的會員資源——攜程的會員數已達3000萬，是“7天”的3倍多、如家的20倍，與渠道商的關系是酒店們必須面對的話題。

在2009年初的“攜格之爭”中，徐曙光當了一回出頭鳥。雖然沒有同行呼應，但他堅持認為自己代表了正義的一方：“一間300元左右的客房，如果通過攜程，要被抽傭66元，酒店剩下的利潤可能還不到6元。”此外，攜程的推廣費用很大部分被轉嫁給了酒店，在徐看來，依靠這樣的中介，無異于“飲鴆止渴”：“成本越來越高，越來越沒有資金改善自己的管理和服務。”雖然徐曙光承認，渠道商的存在還是“很有必要的”，但占據了57%市場份額的攜程讓他無法接受：“一旦壟斷，就會越來越霸道。”于是，格林豪泰徹底斷絕了與攜程的關系，轉而選擇藝龍作為自己的中介商。

有意思的是，同樣選擇藝龍作為中介的鄭南雁卻表示，自己不選攜程的原因，正是攜程之所以成功的根本所在——攜程和“7天”對會員利益的承諾同樣堅決：“能不能合作，最主要的并不是經濟原因——很多人說攜程的傭金太高，那并不是主要問題，只是商業談判而

已——而是能否維持對自己顧客的承諾。攜程對自己的會員有承諾，我們對自己的會員也有承諾，雙方都不愿意修改，所以很難合作。而藝龍愿意接受我們的原則，放棄對他們會員的部分承諾。”正因為如此，鄭南雁反而認為攜程注定是一個比藝龍更加成功的公司：“那些對攜程有意見的，都是弱者。自己沒做好，怪別人做得太好。”