第一篇：淺析影響直腸癌細胞增值的因素

淺析影響直腸癌細胞增值的因素

一、細胞培養

人結腸癌細胞系CaCo2、HT29、HCT116、SW480、SW620、SW1116、LoVo均購自ATCC，并由上海消化外科研究所傳代保存。LoVo采用含10％胎牛血清的F-12K培養傳代；CaCo2、HT29、HCT116、SW480、SW620、SW1116均使用含10％胎牛血清的RPMI1640培養液，置于37℃、5％CO2的培養箱中，以1∶2至1∶4的比例傳代培養。

二、方法

1.樣本收集及免疫組化染色：結腸直腸腫瘤標本取自上海市微創外科臨床醫學中心手術室。手術標本切除后生理鹽水清洗，打開腸腔，剔除瘤體表面壞死及炎性肉芽組織；取腫瘤中心部位及距腫瘤5cm以上的正常腸黏膜全層組織，切成1cm塊狀后置入樣本管。組織標本經4%甲醛溶液充分固定后，制作蠟塊，切片、貼片。隨后采用鏈霉素親和素-過氧化酶復合物（SP）法進行免疫組化染色，DAB顯色。TMPRSS4多克隆抗體購自美國Proteintech公司，1∶50稀釋。

2.半定量RT-PCR：采用Trizol試劑（Invitrogen，美國）提取細胞總RNA。電泳鑒定RNA完整性，分光光度計260nm處測定RNA濃度，使用逆轉錄試劑盒（Takara，日本）在ABIPrismSDS7000中進行逆轉錄cDNA合成。上海吉瑪生物有限公司合成如下引物：TMPRSS4上游引物5′-TCCAAGGACCGATCCACACT-3′，下游引物5′-AAGTTGTCGAAACAGGCAGAG-3′；GAPDH上游引物5′-GACATCAAGAAGGTGGTGAA-3′，下游引物5′-TGTCATACCAGGAAATGAGC-3′。cDNA在PCR儀(AppliedBiosystems，美國)中進行反應，50℃2min、95℃10min、95℃15s、60℃30s、72℃30s，共35個循環；然后，72℃10min，擴增產物于1％瓊脂糖凝膠中，130V、30min條件下電泳并在紫外燈下攝片，成像保存。

3.Western印跡法：細胞在10cm培養皿（Corning，美國）中生長融合約90%時，PBS清洗2次后加入300μLRIPA，置冰上30min裂解充分后煮沸10min，隨后13000r/min離心5min。取上清液，BCA法測定蛋白質濃度。每孔上樣量100μg，加入5×上樣緩沖液、去離子水至總體積一致后變性電泳（積層膠80V，分離膠120V），半干轉法轉膜（15V）70min后脫脂牛奶室溫封閉2h，4℃下一抗（兔抗人TMPRSS4多抗，112831-AP，Proteintech，美國，1∶600稀釋）孵育過夜。TBST洗膜3遍后加入一定比例稀釋的相應二抗室溫孵育1h，TBST洗膜2次，PBS洗膜1次后熒光發光顯色。

4.siRNA瞬時轉染：細胞生長至70%融合時胰酶消化，計數后按每孔3×105細胞鋪6孔板，過夜。24h后按照Lipofectamine2000（Invitrogen，美國）說明書操作進行細胞轉染。由上海吉瑪生物有限公司設計并合成TMRPSS4-siRNA序列：5′-AAGUUGUCGAAACAGGCAGAGAACC-3′（si組）。僅轉染Lipo2000的細胞為空白對照組，轉染陰性對照序列的細胞為陰性對照組（NC組）。轉染48h后用Trizol試劑提取細胞總RNA，72h提取總蛋白質。

5.CCK-8測細胞增殖：取轉染后SW480細胞計數后鋪于96孔板，每孔100個；設干擾組、陰性對照組和空白對照組，每組6個復孔。在第0、24、48、72、96和120h，分別于各孔加入CCK-8試劑（cellcountingkit-8，Dojindo,日本）10μL，37℃孵育2.5h，酶標儀測定各孔在450nm的吸光度值。以時間為橫坐標、吸光度值為縱坐標繪制細胞生長曲線。6.AnnexinⅤ/PI流式檢測細胞凋亡：轉染48h后收細胞，取100μL細胞懸液（1×106個/mL）至流式管，用PBS洗滌1次，離心后加入300μL結合緩沖液，混勻，再加入5μL的AnnexinⅤ-FITC和5μL的PI，孵育15min后用流式細胞儀（BD，美國）上機檢測。

7.劃痕試驗：6孔板轉染，待細胞鋪滿后，用無菌槍頭每孔筆直劃線，PBS清洗3次，加入無血清培養液置培養箱孵育。24h后在顯微鏡下每孔隨機選取視野觀察攝片。

8.transwell遷移試驗：取轉染24h后細胞，無血清RPMI1640培養液重懸后計數，調至終密度為5×105個/mL。24孔板每孔內加入900μL含10%胎牛血清的RPMI1640培養液，隨后置入transwell小室（Corning，美國），小室內加入200μL細胞懸液（105個細胞）。培養箱孵育24h后取出，棉簽拭去內室面細胞，甲醇固定小室外穿出細胞10min，1%結晶紫染色10min，PBS清洗3遍后，顯微鏡下觀察攝片。

三、統計學方法

采用SPSS11．0軟件進行統計學分析，計數資料采用χ2檢驗。P<0．05為差異有統計學意義。

1.免疫組化檢測TMPRSS4蛋白在結腸直腸癌組織和正常腸上皮中表達標本免疫組化染色顯示，TMPRSS4蛋白定位于細胞膜上，本人系天天論文網就職11年的資深論文編輯；工作中與各大醫學期刊雜志社進行學術交流過程中建立了穩定的編輯朋友圈，系多家醫學雜志社的特約編輯，常年為醫學期刊雜志供稿，負責天天論文網醫學論文·分檢·編校·推送·指導等工作！工作企鵝1:1550116010工作企鵝2：766085044在腫瘤組織和轉移淋巴結中均染色陽性，且轉移淋巴結中TMPRSS4蛋白染色更強。表明TMPRSS4表達可能與腫瘤細胞遷移能力有一定相關性。

2.半定量RT-PCR和Western印跡檢測TMPRSS4在結腸癌細胞株中的表達通過半定量RT-PCR檢測發現，TMPRSS4基因在7株結腸癌細胞中有不同程度的表達，其中在HT29、SW480、SW620、SW1116中的表達相對較高。Western印跡檢測亦有類似結果，有細胞均不同程度表達TMPRSS4蛋白，而HCT116、SW480和SW1116蛋白表達量相對較高。因此，本研究決定選用SW480細胞進行下一步試驗。

三、siRNA瞬時轉染后SW480細胞中TMPRSS4蛋白表達下調在轉染siRNA48h后，Western印跡法檢測發現，與空白對照組和NC組相比，siRNA干擾組（si組）的TMPRSS4蛋白表達明顯下降。

3.TMPRSS4下調可顯著抑制SW480細胞的增殖能力siRNA處理SW480細胞株后，采用CCK-8法測定細胞增殖能力。在第1、2、3、4、5天不同時間點分別測定吸光度值，吸光度值可間接反映細胞增殖能力的強弱。與空白對照組和NC組相比，si組細胞增殖能力在48~96h時受到明顯抑制（P<0.05)。

4.下調TMPRSS4誘導SW480細胞凋亡SW480細胞株轉染TMPRSS4siRNA后孵育48h，收集細胞，用AnnexinⅤ/PI雙染色法檢測細胞周期，si組細胞凋亡比值為14.0%，而空白對照組和NC組分別為10.4%和10.1%，有統計學差異（P<0.05）。提示下調TMPRSS4可能有誘導結腸癌細胞凋亡的作用。

5.siRNA干擾TMPRSS4表達顯著影響SW480細胞的遷移能力采用siRNA處理SW480細胞后，進行細胞劃痕及transwell遷移試驗。結果顯示，si組的SW480細胞在劃痕試驗中的運動能力比對照組顯著降低(P<0.05)；si組在transwell試驗中的穿膜細胞數亦比對照組顯著降低(P<0.05)。

四、討論

Ⅱ型跨膜絲氨酸蛋白酶是一類新近發現的特殊蛋白酶，具有明顯的組織表達特異性，且與耳聾、貧血、高血壓和腫瘤等的發生相關。本研究探討該家族成員TMRPSS4在結腸直腸癌組織中的表達及其對增殖、凋亡、遷移等方面的影響。采用siRNA干擾TMPRSS4表達后，發現腫瘤細胞的增殖能力減弱，同時細胞運動遷移能力也降低，這與Jung等先前的研究結果相一致。針對該蛋白質的其他研究表明，TMPRSS4可能通過作用于細胞間黏附分子或激活其他蛋白酶在組織發育和細胞分化中發揮重要作用；并通過發揮其蛋白酶的水解作用裂解病毒表面的紅細胞凝集素，促進病毒在肺部的擴散而致病。因此，推測該基因可能通過靶向作用于細胞外基質及細胞-細胞間連接分子而在調控SW480細胞的增殖及遷移中發揮作用，具體機制尚有待后續研究來揭示。同時，流式細胞凋亡檢測顯示，在siRNA干擾后，SW480細胞的凋亡比例明顯增加，這與干擾后細胞的增殖能力降低相一致，表明敲除TMPRSS4基因可能通過誘導細胞凋亡而抑制增殖。最近有研究表明，乳腺癌中TMPRSS4表達與淋巴結轉移、病理分期差、腫瘤體積大以及總生存率和無病生存率低相關。本研究初步顯示，TMPRSS4在結腸直腸癌組織和轉移淋巴結中有不同程度表達，且轉移淋巴結染色強度略高。因此，有必要進一步探討TMPRSS4與結腸直腸癌病理分期、分級、淋巴結轉移及病人預后間的相關性，為其作為預后預測因素提供依據。我們將繼續探討TMPRSS4對于結腸癌細胞增殖、凋亡、侵襲方面的具體作用機制，揭示這一基因對于結腸直腸癌發生、發展的作用。

第二篇：教學效果影響因素

管理研究方法論

影響課堂教學效果的關鍵因素

討論報告書

學 院： 題 目： 研究對象： 組 別： 資料收集： 資料整理： 指導教師：

二Ｏ一二 年 十 月

影響課堂教學效果的關鍵因素 討論報告

一．內容摘要

教學效果是學校的生命線，對學生的素質培養和發展有重要影響。影響教學效果的因素有許多，例如：學生的學習興趣、教師授課水平、教學設備、班級規模等。當然教學效果的好差很大程度是同教與學環節密切相關，教與學的過程中最活躍的主體是學生，充分調動學生的學習興趣，可以有效的提高教學效果。

二．提出假設

假設教師授課水平是影響教學效果的關鍵因素，學生學習興趣、教學設備、班級規模、課程內容等是影響教學效果的重要因素。

三．變量定義

1.自變量:教師授課水平

教師的講課水平是教師在講課時運用自己的教學方法、課件、語言、教學風格等傳授知識并被學生認可接受的能力。也跟老師的責任心有關，老師能否調動學生的興趣，增加課堂互動也是影響教學效果的重要因素。

2.中介變量：學生學習興趣

指一個人對學習的一種積極的認識傾向與情緒狀態。學習興趣大體上可以分為直接學習興趣與間接學習興趣兩種。前者是由所學材料或學習活動──學習過程本身直接引起的。后者是由學習活動的結果引起的。間接學習興趣具有明顯的自覺性。

3.因變量：教學效果

駕馭程度、學生的理解程度及運用能力。教學效果綜合反映了教師對課堂信息的掌握程度、教師課堂的 4.控制變量：教學設備、班級規模、座位安排、上課時間等

教學設備是教師在授課過程中所采用的硬件和軟件設施，班級規模指的是上課的人數；座位安排前后左右安排，性別安插等情況；上課時間是上課的具體時間段及持續時間。它們在一定程度上影響著教學效果。

5.調節變量:課程內容

課程內容包括課程名稱及課程所要學習的內容，那些容易激發學生思維并且內容豐富的課程更能調動學生的學習熱情。

四．變量間的關系

在教學設備、班級規模、座位安排、上課時間等條件確定的情況下，教師授課水平直接影響學生學習興趣，授課水平高，課堂氣氛會更活躍，學生學習興趣隨之提高，課程內容對學生學習興趣也有影響，一般豐富的課程內容更能調動學生學習的積極性。從而提高教學效果。

五． 變量模型化

教師授課水平（IV）→ 學生學習興趣（MV）→ 教學效果（ＤＶ）

↑ ↑ 課程內容（EMV）教學設備（ＣＶ）班級規模、座位安排 上課時間等

六．總結

授課水平較高的老師；先進的教學設備；合理的班級規模、座位安排、上課時間等；豐富的課程內容；較高的學習興趣，能產生更好好的教學效果。

第三篇：企業文化及其影響因素

企業文化及其影響因素

企業文化就是企業明確的價值觀。是在價值觀基礎上形成的涵蓋企業各個方面的管理準則和思想體系。

企業文化主要三個層次的主要內容：企業的精神文化、企業的制度文化、企業的物質文化。

一般來說，精神文化主要包括企業精神、企業宗旨、經營理念、價值觀念、管理哲學、道德準則、企業口號等；制度文化主要包括經營規模、運作方式、治理形式、人際關系、管理制度、激勵機制、利益分配等；物質文化主要包括生產或服務、工作環境或廠容廠貌、技術裝備、后援服務、人力資源、福利待遇等。企業文化作為一個觀念系統，要傳達到企業員工、社會和公眾存在一定的困難。因此有必要將企業文化特質形成一個統一概念，必須通過個性化、鮮明的視覺形象（圖形、圖案）表達出來，在傳導給社會才會更有效率、效果。這就是人們常說的企業形象系統CIS。CIS主要由三個內容構成：企業理念系統MI、企業行為系統BI、企業視覺系統VI。

很多人認為，有了企業才會形成企業文化，企業文化是企業在成功之后總結才形成的自己企業文化的模式。其實，企業文化的萌芽不自覺地植根于創辦企業及企業運作過程中的動機和觀念中之中。

從企業文化的發展和經驗總結分析，影響企業文化的因素眾多，但至少有一下幾個重要因素必須給予特別關注。

一是企業特征。企業主要屬于哪個行業，哪個門類。那么該企業特征應反映在企業文化中。例如對制造業，強調“個人向上的資質”，即以人為本，自我實現，輸出并實現技術、可信度、安全性、規模；對一般服務業，強調“對顧客的服務”；對傳媒業、金融業強調“對社會的服務”。

二是企業家特質。實踐已經證明，企業家對企業決定性作用毋容置疑。企業家特質、個人魅力、工作作風和經營哲學均對企業文化的形成具有重大影響。

三是國內國際企業文化新潮。國內、國際知名企業均具有自己的企業文化模式，并形成了一些流行概念。不難發現使用較多的概念有和諧、誠實、努力、敬業、信用、服務、責任、奉獻、創造力、創新力、安全、滿意等，不一而足。

四是追求獨特模式。企業文化最忌流于形式，趨于雷同。應在大同小異的大背景下，刻意追求自身特有的、特點鮮明的企業文化。

五是長期形成。企業文化的形成絕非一朝一夕之功，需要長時間潛移默化和滲透到心靈深處，通過不斷培育才能成為企業員工的共同行為規范和共同意志。

企業文化及企業文化建設是一項艱巨的系統工程。企業文化在企業的不斷倡導下，以企業全體員工集體意識為基礎，達到全企業的共識和認同，最終融合為全體企業人的默契、習慣和氛圍才是最高境界。有時為了企業文化的深入人心，還必須進行“洗

腦”，強化企業文化的灌輸教育及企業內亞態文化的整合。加強與企業政治思想、群工工作的緊密結合。甚至于注重調動和發揮有益的非正式組織的積極性。

第四篇：影響角色游戲因素

影響幼兒角色游戲的因素

一、角色游戲中要有主題

角色游戲與其它游戲不同之處，首先就在于有主題（反映在名稱上）。所謂主題，就是兒童在游戲中反映的周圍人們的生活與活動中的一定動作、事件和相互關系，可以概括為游戲名稱。因此，主題取決于時代、地域、兒童的生活環境及生活習慣等。觀察表明，某些角色游戲的主題無論在小、中、大班都會出現，例如：“娃娃家”、“醫院”、“商店”等。主題的發展是從生活主題到生產主題，最后到社會政治事件的主題。這種順序同兒童眼界的擴大、同兒童生活經驗的增長有關。

二、角色游戲中的角色

兒童在角色游戲中扮演假裝的角色，而不是他自己。撇開自己，扮演角色，這要求達到一定的心理水平，即了解和認識成人的行動，能脫離成人行動進行概括，把頭腦中已有的人物表象重新組合，能用游戲材料、動作、語言扮演新形象。在游戲中，角色是游戲的中心，兒童常扮演他們認為重要的人物。游戲的實質在于扮演某個角色、創造新地位。如果是自己，那就不是角色游戲了。例如：幼兒扮演“媽媽”，可能是因為媽媽可以指揮家中其他成員；幼兒扮演“醫生”，可能是因為喜歡醫生使用的聽診器。幼兒所扮演的角色與現實生活中的人物相比是高度概括了的，他們表現的是人物的典型言語和行為，是以幼兒自己的標準選擇的。例如：“醫生”只是問“病人”：“哪里不舒服？”然后就什么也不問了。拿起聽診器聽一會兒，一句話：“拿藥去，吃了就好了”。“病人”一走，看病就結束了。而“病人”也不會對此提出異議，拿了藥心滿意足地走了。在現實生活中看病的許多細節，如：問病人的具體情況、各種檢查、關照病人注意事項等都被省略了。這里表現的是概括化了的人物形象及主要活動過程，這與角色游戲的象征性特點是一致的，概括化了的角色就是現實人物的象征性代表。

三、角色游戲中的動作和語言

動作和語言是角色游戲中人物的基本行為方式。無論是小班幼兒簡單的角色游戲，還是大班幼兒復雜的角色游戲，人物的動作和語言總是發揮著重要的作用。小班幼兒抱著一個“娃娃”搖搖拍拍，然后放下“娃娃”，拿件衣服或別的東西蓋在“娃娃”身上，最簡單的娃娃家游戲就完成了。或者幼兒對別人說一句：“我是媽媽”。于是，一個象征性人物就誕生了，一場角色游戲就此拉開帷幕。語言和動作在角色游戲中的作用既是不可取代的，又是互相聯系、相輔相成的。幼兒可以用語言來假設人物身份，假設情境，用語言規定特定的游戲情境，還可用語言來概括人物的動作，游戲的具體過程。另一方面，幼兒也可以用動作來表示人物的想法、感情，用動作完成游戲的一些情節。語言和動作成為幼兒在角色游戲中相互作用的兩種互相補充的主要方式。幼兒象征能力的發展為語言和動作的發展提供了心理基礎，隨著象征能力的提高，語言和動作的概括性隨之提高。

四、角色游戲中的物品

游戲材料是幼兒表現游戲內容，發展游戲水平的重要物質支柱。角色游戲情節的豐富、人物關系的發展也與物品材料的數量和種類密切相關。人物間關系因物品而發生，如：“媽媽”借助“鍋、碗、飯、菜”等完成角色的規定動作。物品數量的充足與否和物品使用的形式、種類如何影響著情節的發展。例如：幼兒先用積塑裝插成一個小“蛋糕”，娃娃家的“爸爸”、“媽媽”就可以為孩子過生日了。接著又用積塑裝插成“電視機”，一家人就可以看電視了。一會兒又拆了“電視機”，裝插成一架“照相機”，于是，一家人又可以出去拍照了。游戲的內容隨物品的變化而顯得多姿多彩了。物品在角色游戲中的作用顯而易見，物品的主要特性是象征性，幼兒在角色游戲中使用的物品既可以是模擬物品，也可以是替代品，其中，象征性發揮著作用。例如：娃娃家里來了“客人”，當“客人”提出要打電話時，“爸爸”拿出一個插有吸管的空飲料盒，說是最新的“手機”，當“爺爺”提出要去看病，“爸爸”找出紙棍，讓爺爺拄著拐杖出門。幼兒用言語或非言語的符號來表示具體的物品，物品的象征性也是從低級向高級發展的。隨著幼兒認知能力的發展，他們越來越多地使用替代品和符號物。

五、游戲情境

游戲情境指角色游戲進行的物質環境狀況與心理氣氛，它包括人和物這兩大因素。不同的情境有不同的人物、物品及場所，同時還受到游戲者的影響，由不同的游戲參加者組成的游戲團體在心理氛圍上也不是不同的。“娃娃家”中有“爸爸媽媽、兄弟姐妹”等。人物之間的關系是親密的、氣氛是愉快的。但如果“哥哥”是任性的、“媽媽”是獨斷的，那么氣氛就可能是令人不安的。另外，角色游戲的情境還受到角色游戲主題的制約。一旦主題確定了，情境也隨之確定。不過，游戲主題只規定了情境的總趨勢，情境的具體細節是受游戲開展的時間、空間及游戲者個體特點的影響的。如果空間狹小，“醫院”只能有門診，沒有病床，或者看病的、掛號的、打針的擠在一起，“病人”、“醫生”都草草了事。結果是“醫院”里嘈雜一片。這樣，盡管主題確定了，但情節不能展開，人物關系也就無從發生，角色游戲就只有形式而無甚內容可談了。可見，情境與角色游戲的其它各種成分密切相關、相互影響。綜上所述，對角色游戲結構的分析使我們發現影響角色游戲的因素不少，而且影響方式也是多種多樣。我們大致可以分為主觀性因素和客觀性因素兩類。主觀性因素包括個體的認知、模仿、象征等心理機制的發展水平、個體已有的知識經驗以及個體的個性、性格特征等。一個活潑開朗的幼兒去“商場”做“營業員”，她主動招呼“顧客”，熱情為之服務。游戲開展得熱烈而豐富。反之，一個性格內向、孤言寡語的幼兒做“營業員”，只會消極地等待“顧客”的到來，并按“顧客”的命令行事。游戲便會缺乏生氣、情節貧乏。具有初級象征能力的小班幼兒是無法在大班 幼兒的“娃娃家”中扮演“媽媽”的，只能充當“弟弟”、“妹妹”的角色。影響角色游戲的客觀性因素包括幼兒的年齡、性別、游戲的空間狀況、時間長短、物品材料的數量和種類等。如果游戲空間狹小，則游戲內容受到限制，且易引起混亂、爭吵；如果時間倉促，則游戲情節不能充分展開，人物關系得不到體現；如果物品材料短缺或種類單一，則不利于幼兒發揮想象和創造，情節的發展和人物關系表現就會受到限制。這些影響因素可能是平行地發生作用，也可能是交叉地發生作用。教育者的任務就是正確地分析和利用這些因素，恰當地控制這些因素，從而在指導幼兒開展角色游戲的過程中，充分發揮其教育作用，以促進幼兒的全面發展。

第五篇：食品安全主要影響因素分析

食品安全主要影響因素分析

[摘要]各類食品安全事件頻發，探究食品安全影響因素，并具體探究事物本質，是保障食品安全的重要方面。總體來說，制約食品安全的因素主要有種植養殖遺留食物安全隱患、食品經營者敗德行為、消費者消費心理以及政府監管失效等。

[關鍵詞]食品安全;消費;監管

中圖分類號：D035 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）24-0321-01

一、種植養殖遺留食物安全隱患

在產品種植和養殖過程中，易遺留食品安全隱患。不難理解，在種植養殖過程中，人為或者非人為的使食物攜帶對人體，易給人造成健康或者亞健康的傷害，引發的食品安全事故造成的食品安全問題不可忽視。在種植過程中，農戶為經濟利益，使用廉價催熟劑和有毒有害的肥料，將農產品快速催熟。一些打著有機食品、綠色食品招牌的農戶或者不法商販，公然濫用催熟劑，這對消費者的健康造成潛在威脅和影響。比如廉價的“座果靈”就可以催熟大量的果實，而催熟劑是國家允許生產的一種植物生長調節劑，如若使用不當，則很可能對人體造成健康威脅。比如過量使用催熟劑，就會使有毒物質殘留在果實中，食用后對人體造成健康隱患。

在養殖環節，抗生素濫用導致的食品安全問題并不少見。然而畜牧行業抗生素的使用增加的趨勢比較明顯，豬、雞鴨、奶牛等大型養殖場抗生素的使用都比較普遍。因為現代養殖業在市場經濟發展過程中，為了快速培育出體積大的豬禽等，需要供給大量的蛋白質，這就需要給豬禽等動物注射抗生素，以防動物生病。簡而言之，養殖場為了快速牟利，減少成本，就在動物飼養過程中使用抗生素，引致細菌產生耐藥性，這種耐藥性隨即通過環境、食用養殖的動物肉制品等方式傳播至人體，從而給人體健康和生命安全帶來危害。

二、食品經營者敗德行為加大食品安全風險

截至2015年12月末，全國規模以上食品企業僅僅有3.9萬余家，中小型食品企業特別多，有些企業雖然取得了生產和經營許可，但質量差，有的企業違法經營成本較低，存在較大的安全風險。而在食品生產環節的食品安全風險是不可低估的，但是，由于目前對于中小企業的監管仍存在粗放性特點，對于違法企業的懲罰力度不夠，在這種情況下，企業的自律性對于確保食品安全供給就顯得尤為關鍵。而現實情況是，很多食品企業，特別是小型食品企業缺乏社會責任感，遵守《食品安全法》意識薄弱，未切實將食品安全擺在生產經營的第一位，公然生產經營不符合國家標準的假劣食品。這種食品經營者的敗德行為加大了食品安全風險。在鄉村，食品經營者就更傾向于經營品質低劣的食品，以低價銷售，這也在農村形成了良好的市場供求狀態。塑料米、老鼠羊肉串、化學豆腐、甲醛鴨血、摻假蜂蜜、被污染的瓶裝水、爛米粉、瘦肉精等假劣食品，曾經長期被消費者食用，食品經營者為了個人私利，在明知假劣食品對人體會存在潛在安全風險的情況下，仍然制售這樣的食品，在社會上產生了極其惡劣的影響。有些黑心廠商地址比較隱蔽，也存在一定的流動性，對其監管存在較大難度。

三、消費者消費心理與消費過程影響食品安全

消費者消費心理使食品安全問題的存在成為常態。普通消費者在無法辨別食品安全性的情況下，存在購買廉價食品的傾向。特別是在農村，農民食品安全意識薄弱，缺乏食品安全知識，對“三無”食品不但不抗拒，而是圖便宜，更無暇了解食品法律法規和食品衛生知識。盡管如今網絡、電視等媒體宣傳食品安全知識，相關部門也對農村食品安全亂象進行了整治，關閉了一批農村違法食品小型企業和小作坊然而，農村食品安全問題依然很嚴重。

消費者消費過程中維權越來越難。史上最嚴食品安全法的出臺，表面上是對消費者的維權越來越有利，但實際情況是，消費者因為取證和食品檢測難以攻克技術難題，無法有效維權。比如對于食品中非法添加的情況，消費者維權需要找到相關專業機構進行鑒定，一旦鑒定結果是食品不存在安全問題，那么消費者就會增加了維權成本。加上在消費者維權過程中，經營者沒有舉證責任，在消費者維權證據不足的情況下，維權就很難實現。

四、監管失效與監管盲區并存影響食品安全效果

長期以來，我國食品安全監管實行多頭管理模式，多頭交叉的管理格局必然導致全責錯位、資源配置低，而新的監管體制并不能在短期內很好地調整各職能部門之間的關系，受舊體制的制約，人員、權限、機構等各要素的調整和優化也難以一步到位。這就不可避免的造成在實際的監管過程中的監管失效。目前，我國食品安全監管體制決定了食品安全監管中存在著分段監管，各個部門各負其責實際上就暴露出食品安全監管過程的漏洞和監管盲區。各監管部門各管一段也容易造成其職能錯位，進而造成監管盲區。這種分段監管的模式最終導致整個監管失效。特別是在廣大農村，隨著網絡的普及，農村在享受發達的現代網絡帶來的便利的同時，也同時承擔著由此帶來的不安全風險。網絡食品安全監管這一塊原本就屬于較薄弱環節，山寨食品更是在農村泛濫成災。囿于監管資源有限，農村食品安全取證難，對其監管更是難上加難。總的來說，監管體制的不完善，監管力量薄弱以及監管能力差導致監管失效的現象經常存在。這是影響食品安全的比較關鍵的因素之一。

針對以上影響食品安全的因素，擬通過加強政府監管、培養企業社會責任、消費者個人消費維權以及加強社會監督等角度，保障食品安全。具體來說，監管要從農田到餐桌全過程無縫監管，在種植過程的監管應該強化;針對性消費者維權難的問題，有關部門應為消費者提供取證和食品安全監測等服務;企業要自覺尚德守法，主動承擔主體責任，樹立良好相信，打造精良品牌，供給優質產品;消費者維護自身健康權益，消費過程中應有主動保留維權證據的意識;社會各界廣泛參與監督，特別是要針對農村監管盲區，加強社會監管力度，以逐步實現食品安全社會共治格局。

本文作為遼寧社科規劃基金一般項目：“遼寧省食品安全管理現狀及對策研究”（編號：L14BGL022）階段性成果之一。

作者簡介：

王淑娟（1979―），女，遼寧社會科學院經濟研究所助理研究員，研究方向為：公共經濟、公共管理。