專題：中式烹調師考試題庫
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中級中式烹調師考試題庫及答案（最終定稿）
中式中級烹調師試題庫一、選擇題：（選擇正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中） 1、關于扒法的說法，準確的是（ A ）。 A、 料扒法的芡色隨面菜原料的色澤而B、 定，C、有深有淺 B
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中式烹調師工作總結
中式烹調師工作總結 我出生于1966年10月，在1982年12月參加工作，自參工以來一直在火炬中學擔任學校食堂烹調工作。在工作上嚴格要求自己，認真履行學校后勤食堂職工工作職責，聽
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中式烹調師教學計劃
中式烹調師基本技能（初級）班培訓教學計劃 一、培訓目標： 通過本專業培訓技能結構和知識結構增強就業技能，成為有一技之長 ，實操能力和競爭力的應用型專門人才。 1、理論知識培訓
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中式烹調師教案
后 教員姓名：教 研 室：基礎教研室課程名稱：中國烹飪總 學 時：適用對象：烹飪專業學員授課學期：課 程 教 案 2007年度 2007年1月15日 第四章 原料加工 教 學 提 要 課目：原料初加工
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中式烹調師（推薦5篇）
一、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離C食物與雜物、藥物D動物
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國家題庫中式烹調師理論知識試題（xiexiebang推薦）
中職烹飪比賽理論考試參考題庫 范圍：國家職業技能鑒定中式烹調師（中級） 1. 整雞去骨應選用生的肥壯母雞。 (A) 5~6個月 (B) 8~9個月 (C) 一年左右 (D) 一年半左右 答案：C 2.
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中式烹調師理論考試試卷4
中式烹調師理論考試試卷4 二、判斷題(第161題～第200題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題0.5分，滿分20分。) 161. ( )人體是寄生蟲的宿主。 162. (
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中式烹調師中級證考試計算機題庫模擬題(有答案)
中式烹調師——中級 1、初步熟處理分飛炟、水、滾、煨、炸、（ ）、上色等幾種常用的工藝方法。 A 出水B 煮 C 燜D 泡油 2、以下關于煨筍料的說法，正確的是。 A 用姜件、蔥條B
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中式烹調師培訓大綱
中式烹調師培訓大綱 一、培訓目標 通過培訓，培訓對象能夠掌握烹調工藝及一些常見的烹飪原料初步加工切配的操作識。同時在餐飲企業中可以從事廚房中各生產崗位常規輔助工作，并
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中式烹調師初級五篇范文
中式烹調師初級(廚師證5級） (在統一課程內容的原基礎上，新增15道教師特色菜、時令菜） 學期：2個月 上課時間：每周一、二、三、六、日 （可選下午班、晚上班、周末班，相應延長學期） 培
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中式烹調師理論知識試卷
職業技能鑒定國家題庫 中式烹調師中級理論知識試卷 一、 單項選擇 1．引導起人類豬囊蟲病 的直接原因是（D） A、飯前便后不洗手 B、征集淡水魚蝦 C、吃了沿未殺死幼蟲的肉制品 D
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中式烹調師培訓簡介
工種介紹 一、職業等級： 本職業共分五個等級，分別為： （一）初級中式烹調師：（國家職業資格五級）（二）中級中式烹調師：（國家職業資格四級）（三）高級中式烹調師：（國家職業資格三級）（四）中式烹調師技師
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中式烹調師理論復習題
農民工技能競賽中式烹調師理論復習題（中級） 一、單項選擇 1. (C)環境，可通過生物富集作用作用于人體。 A、微生物污染 B、昆蟲污染 C、化學農藥污染 D、食品添加劑污染 2.
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中式烹調師專業技術總結
中式烹調師專業工作總結 本人***，出生于1959年1月， 1978年3月進入*****，在機關干部食堂從事烹飪工作，工作期間由于本人烹調技術和各方面表現較好，榮獲三級廚師證等榮譽。1989年從
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中式 烹調師 教案（五篇模版）
中式烹調師教案第一章 烹飪技術概述 [教學目的] 通過本章的學習，使學生了解烹飪技術的含義，理解我國菜肴的特點和我國菜的組成。[教學重點] 我國菜肴的特點[學時] 4 [授課方
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中式烹調師專業技術總結
中式烹調師專業技術總結
我出生1964年2月，于1990年9月參加工作，在烏審旗鄉蘇木擔任學校后勤管理，從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現好，1992年7月調入烏一中工作，主 -
中式烹調師三級復習題
中式烹調師三級復習題 一、 選擇題 1．烹飪原料品質的檢驗方法是（ B ）檢驗。 A水分 B視覺 C肌肉 D脂肪 2．畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、（ B ）和維生素。 A谷氨酸 B無機鹽 C
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中式烹調師工作總結（5篇）
中式烹調師專業技術總結 本人xxx，女，漢族，生于1972年3月。 1995年2月參加工作，分配到偏遠山區從事后勤工作。后因工作需要，2000年8月調到縣城工作，至今工作已近20年。工作期間由于
