專題：餐飲部制度
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餐飲部制度
5.1 獎(jiǎng)勵(lì)
1.遵守部門規(guī)章制度，表現(xiàn)良好，在本月中未受到部門處罰的，通報(bào)表揚(yáng)一次。
2.提出合理化建議，使酒店及部門受益的，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元。
3.有敬業(yè)精神，服務(wù)主動(dòng)，熱情待客，禮貌耐心， -
餐飲部衛(wèi)生制度[精選]
餐飲部衛(wèi)生制度 一、 個(gè)人衛(wèi)生： 1、 所有員工（含實(shí)習(xí)生、臨時(shí)工）應(yīng)樹立牢固的衛(wèi)生意識(shí)，上崗前必須持有健康證，掌握主要的食品衛(wèi)生知識(shí)及相關(guān)知識(shí)。、 2、 所有員工不得留長指甲、
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餐飲部會(huì)議制度
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餐飲部會(huì)議制度1、每月底召開一次餐飲部工作會(huì)議，由餐飲部經(jīng)理主持、餐廳經(jīng)理以上人員出席，主要內(nèi)容為總結(jié)本月工作，制訂下個(gè)月的工作計(jì)劃．
2、每月上、下旬各召開一次前 -
餐飲部員工獎(jiǎng)罰制度
一 獎(jiǎng)勵(lì)1.嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用，成績顯著。2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者5.為酒店的發(fā)
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餐飲部物資領(lǐng)用制度
餐飲部物資領(lǐng)用制度
一、 餐飲部物資的領(lǐng)用根據(jù)營業(yè)情況而定，并以標(biāo)準(zhǔn)貯藏量為依據(jù)；
二、 申領(lǐng)物品必須填寫領(lǐng)貨單。領(lǐng)貨單必須由領(lǐng)貨人簽字、餐飲部經(jīng)理簽字才生效，發(fā)貨時(shí)由發(fā) -
餐飲部經(jīng)理值班制度
餐飲部管理人員值班制度
為進(jìn)一步規(guī)范餐飲部內(nèi)部管理工作，使之為客人提供更安全更有效的服務(wù)，餐飲部特制定管理人員值班制度，具體內(nèi)容如下：
一、 值班人員名單：二、 值班時(shí)間至晚 -
餐飲部員工制度表
餐飲部員工制度表
1、員工必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)打卡上下班，無特殊情況，不得隨意請(qǐng)假、不得隨意遲到、早退、無故曠工。（上班時(shí)間：早班8：30—20：30；晚班15：30—02：00）。
2、當(dāng)生意比 -
餐飲部的獎(jiǎng)罰制度
餐飲部的獎(jiǎng)罰制度1． 工作散漫，粗心大意。
2． 在工作中未能使用禮貌用語。
3． 當(dāng)值期間睡覺者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。
4． 上錯(cuò)菜、點(diǎn)錯(cuò)菜（造成后果，還需賠償損失）。
5． 對(duì)工 -
酒店餐飲部獎(jiǎng)罰制度
酒店餐飲部獎(jiǎng)罰制度
一 獎(jiǎng)勵(lì)
1.嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用，成績顯著。
2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4.業(yè)務(wù)技能考核成績 -
【實(shí)用】餐飲部規(guī)章制度廚房操作制度（匯編）
廚房操作制度 1.開餐前的準(zhǔn)備 開餐前廚師長應(yīng)向所有廚師通報(bào)客源情況，公布菜單，了解菜肴原料短缺情況，合理安排員工，檢查各組的準(zhǔn)備工作完成情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。2.開餐時(shí)
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餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度
餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度 營業(yè)前準(zhǔn)備工作 1 、考勤 按酒店規(guī)定的要求在打卡機(jī)上打卡，然后按各崗位著裝要求進(jìn)入崗位后，再次在簽到本上簽到，以簽到時(shí)間為上崗時(shí)間。 2 、開燈、
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036-餐飲部各項(xiàng)衛(wèi)生制度
餐飲部政策與程序 F＆B-ZC-036 訂立部門：餐 飲 部 程序制定： 標(biāo) 題：餐飲部各項(xiàng)衛(wèi)生制度 政策批準(zhǔn)： 訂立目的：按照標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一各部門衛(wèi)生制度。 程序內(nèi)容： 一、餐飲部衛(wèi)生制度 (一) 廚
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餐飲部環(huán)境衛(wèi)生清潔制度程序
餐飲部環(huán)境衛(wèi)生清潔制度程序餐飲部投訴處理流程杯具的管理辦法1。 樓面部首先把每間房的常用杯具（洛杯、水杯）按房型大小制定配置表，家私柜必須上鎖。2。 樓面部將會(huì)按配置表總
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餐飲部安全隱患排查制度（五篇模版）
餐飲部安全隱患排查制度
餐飲部是飯店的重要部門之一。各項(xiàng)工作都必須建立在安全工作之上，沒有安全做基礎(chǔ)，什么工作也無從談起。所以說，安全工作是重中之重，必須每時(shí)每刻強(qiáng)調(diào)，警 -
餐飲部廚房規(guī)程制度總則范文合集
餐飲部廚房規(guī)程制度總則 一、原則 1、本廚房實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，各點(diǎn)領(lǐng)班向廚師長負(fù)責(zé)，員工向各領(lǐng)班負(fù)責(zé)。 2、全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)、嚴(yán)于律己，嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)制和各項(xiàng)規(guī)章制
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餐飲部后廚員工獎(jiǎng)罰制度[精選]
餐飲部后廚員工獎(jiǎng)罰制度 1、 遲到、早退每分鐘扣1分，10分鐘以上按曠工半天處理。 2、 工作衣帽不整潔，工號(hào)牌位置不正確，每次扣5分。 3、 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸情緒者扣15分。
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【實(shí)用】餐飲部規(guī)章制度餐飲部食品質(zhì)量檢查制度（五篇）
食品質(zhì)量檢查制度 1.為了規(guī)范食品質(zhì)量檢查，特制定本制度 2.餐廳或酒吧服務(wù)員在傳菜時(shí)檢查食品的質(zhì)量及數(shù)量 2.1 每一道菜在色，香，味上都要符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的立刻退給廚師長
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餐飲部組織架構(gòu)、功能及制度
餐飲部組織架構(gòu)、功能及制度
一、部門功能及架構(gòu)
餐飲部是酒店中非常重要的一個(gè)營業(yè)性部門，基本上酒店?duì)I業(yè)收入的30%--40%是來自餐飲部，基本上餐飲部會(huì)下設(shè)中餐廳、西餐廳、咖
