第一篇：酒店服務與管理專業簡介

酒店服務與管理專業簡介

酒店服務與管理專業是我校重點建設的特色專業之一，為適應酒店行業對應用型高級人才的需求而建立的。目前，酒店服務與管理專業開設有四大就業培養方向：

1、高星級酒店服務與管理；

2、茶藝師；

3、高爾夫球場服務與管理；

4、南寧鐵路局列車乘務員；

主修課程：

飯店管理概論、中餐服務與管理、西餐服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理、康樂服務與管理、菜點酒水知識、飯店服務案例分析、飯店服務英語、舞蹈、形體訓練、茶藝表演、飲食文化、高爾夫球場管理、高爾夫球場禮儀、怎樣打高爾夫球、現代禮儀等。

實訓、實習、就業：

校內外實訓實習條件優越，校內擁有完備的實訓設備設施，有模擬餐廳、模擬客房、茶藝室、高爾夫球技能練習設備。校外與廣東迎賓館、北京亞太花園酒店、北京美泉宮飯店、北京春暉園溫泉度假酒店、上海仁和大廈、南寧沃頓國際大酒店、南寧星巖茶藝有限公司、南寧鐵路局等企業建立了良好、穩定的合作關系，每年選派學生進入這些企業進行學習、實習及就業。

酒店服務與管理專業始終堅持以人為本，以“職業教育”和“職業能力”培養為核心，不斷深化和創新技能教育理念，實行“教學--經營一體化”，“課程設置模塊化、課堂教學情境化”等創新型工學結合人才培養模式，實現了綜合培養與個性培養相結合，理論教學與實踐教學相結合，人才培養與企業需求零距離對接的培養目標。確保了學生高質量就業，每年就業率達100%，發展空間廣，潛力大，80%以上的畢業生現已成為各類酒店管理的中堅力量。

第二篇：酒店服務與管理專業

酒店服務與管理專業

一、招生對象與學制

招收初中畢業生或具有同等以上學歷者，學制三年。

二、培養目標

本專業適應現代酒店服務、管理第一線的需要。培養德、智、體、美諸方面全面發展的、具備扎實的酒店管理知識和技術能力，能在各類酒店、餐廳以及其他相關單位、部門從事餐飲管理、服務工作的中等技術應用性專門人才。另外，本專業的旅游類方向培養熟悉旅行社業務，能從事旅行社管理及導游服務的人才。

三、知識結構及技能要求

（一）知識結構及要求：

1、具有酒店專業所必須的文化基礎知識。

2、掌握酒店專業所必須的經營管理方面的基本理論和基礎知識。

3、掌握一門專業語言。

4、掌握酒店餐廳、前廳與客房服務的基礎知識。

5、掌握導游的基本技能及旅行社的常規性業務。

6、具有計算機的基礎理論及其應用的一般知識。

（二）技能要求

1、具有處理酒店服務與經營管理工作實際問題的一般能力。

2、掌握中西餐服務程序、服務技能和技巧。

3、掌握雞尾酒的調制方法（X種）。

4、具有按規范要求獨立進行客房接待、清潔整理和檢查的能力。

5、具有按規范要求獨立進行餐廳接待服務的能力。

6、初步具有餐廳處理顧客投訴的能力。

7、具有熟練的使用普通話及一種外語進行接待和服務的能力。

8、具有熟練的運用常用計算工具的技能及計算機操作一般技能。

9、達到中級餐廳服務師和中級客房服務師及接待中級服務師證書。

10、熟悉旅行社業務，畢業時能夠拿到普通話類的全國導游證。

四、課程設置及教學要求 基 礎 模 塊

（一）法律基礎知識（36學時，其中授課24學時，實訓12學時）主要講授與學生學習、工作關系密切的、常用的有關法律的基本知識。通過案例分析、課堂討論、觀看錄像等實訓活動，使學生初步做到知法、懂法、自覺守法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力。

（二）職業道德與職業指導（36學時，其中授課24學時，實訓12學時）通過講授，使學生了解職業、樹立正確的職業觀念和職業道德；通過案例分析，使學生掌握基本的求職技巧和求職方法。學會依據社會發展、職業需求和個人特點進行職業生涯設計的方法；增強提高自身全面素質、自主擇業、立業創業的自覺性。

（三）應用文寫作（36學時，其中授課24學時，實訓12學時）《應用文寫作》應貫徹大綱關于“注重基礎，強化能力，突出重點，學以致用”的原則，側重學習公文類、宣傳類、法律類、經濟類、事務類、禮儀類和涉外類共七大類應用文體的寫作，從現實生活和未來從業的實際需要出發進行學練，為學生形成職業崗位技能和社會交往能力奠定基礎。

（四）普通話（36學時，其中授課18學時，實訓18學時）《普通話》主要講授普通話中聲母與韻母的標準發音，學習辨析發音困難的字詞。通過讀句、段、文章及即興演講提高學生的普通話水平。教學中，以教師的“講”為主導，以學生的“練”為主線，最終使學生達到能夠用流利的普通話與他人交流，詞匯語法應用正確，參加普通話水平測試，取得二級以上的等級證書。

（五）英語初級口語（180學時，其中授課90學時，實訓90學時）《英語初級口語》在初中英語的基礎上，鞏固、擴展學生的基礎詞匯和基礎語法。主要講授日常工作、學習、生活中最常見的口語詞匯、語法、句型，對話培養學生聽、說、讀、寫的基本技能和運用英語進行交際的能力，使學生能聽懂簡單的對話和短文，能圍繞日常話題進行初步交際。能讀懂簡單應用文，提高學生自主學習和繼續學習的能力，提高學生英語口語水平，并為學習專業英語打下基礎。

（六）商務禮儀（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《商務禮儀》主要講授酒店活動內的禮儀行為、規范和要求，講授站姿、化妝、坐姿、步態、日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等要求，提高學生的禮儀素質。

《商務禮儀》的技能訓練要求從站姿、坐姿、步態、化妝到日常禮儀、電話禮儀、接待禮儀、洽談禮儀、簽字儀式等進行訓練。通過訓練糾正學生違背禮儀規范的壞習慣，使學生熟練掌握商務禮儀中的技能，樹立禮儀意識，完善自我形象，提高交際能力，為將來從事商務工作打下堅實的基礎。

（七）計算機應用（72學時，其中授課36學時，實訓36學時）《計算機應用》講授計算機基礎知識及其應用技術，常用操作系統的使用、文字處理軟件的使用、計算機網絡的基本操作和使用，掌握計算機操作的基本技能，使學生具有文字處理能力、數據處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網上交互能力。要求學生參加《全國計算機信息高等技術考試》中的《辦公軟件應用》模塊的考試，并獲得該模塊的初級操作員證書。

（八）體育（36學時，其中授課12學時，實訓24學時）《體育》講授籃球、排球、乒乓球等球類運動的技巧，學習國家教材規定的健身操及武術運動項目。使學生熟悉常見的體育項目，便于其選擇適合自身的一類加以訓練，最終達到強身健體的目的。

（九）形體訓練（72學時，其中授課12學時，實訓60學時）《形體訓練》講授形體訓練的一般知識和基本方法。主要進行形體訓練：形體基本素質訓練、基本形態控制訓練（站姿訓練、坐姿訓練、走姿訓練）、把桿訓練、徒手健美操訓練、舞蹈練習、交誼舞等，通過訓練使學生具有鑒賞、表現形體的能力，養成終身鍛練的習慣，使學生達到酒店業形體規范的要求。

專業技能模塊

（十）酒店經營與管理（72學時，其中授課60學時，實訓12學時）《酒店經營與管理》講授酒店的餐廳管理、前廳與客房管理、商場管理等基本知識，使學生掌握餐旅企業管理的基本原則、方法和途徑，具備一定的解決企業經營中問題的能力。全面理解酒店企業的產品、顧客需求等問題。把握現代酒店的經營環境、目標市場，營銷策略；系統掌握酒店企業的組織結構與管理方法；強化管理意識，培養高素質管理人員，以滿足現代酒店企業經營和管理的需要。

（十一）飯店英語（180學時，其中授課90學時，實訓90學時）《飯店英語》是一本包括150多個情景對話，密切聯系飯店服務實際，從總臺、客房、餐飲，分部門、按崗位進行對客服務的實用口語教材。教學重點是以口語訓練為主，通過背誦課文、模仿句型、表演對話訓練口語、聽力，尤其是角色扮演對學生進行餐桌禮儀和餐桌用語、酒店的日常服務（客房、登記、結賬等）用語、旅游資訊、觀光介紹、交通工具的用語、娛樂和體育活動設施的用語、商務中心設施介紹用語等進行訓練，使學生熟練掌握飯店各崗位英語使用能力，提高服務質量。

（十二）前廳服務與管理（72學時，其中授課54學時，實訓18學時）《前廳服務與管理》講授酒店前廳服務與管理的基本理論和基本知識。酒店前廳業務范圍、要求和服務規范，使學生具有熟練的禮賓大廳服務、總臺服務、總機服務、綜合服務、前廳銷售、前廳管理、人員管理前廳布局和質量控制等各項前廳接待服務與管理的知識。

《前廳服務與管理》的技能訓練，要求從禮賓大廳服務、總臺服務、總機服務、綜合服務、前廳銷售應進行嚴格訓練。通過學習和訓練使學生掌握前廳服務與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的預定、接待、溝通、結賬等各項前廳服務技能。懂得顧客投訴的一般處理原則。熱愛并能勝任飯店前廳服務與管理工作，達到前廳服務中級工標準。

（十三）客房服務與管理（144學時，其中授課72學時，實訓72學時）《客房服務與管理》講授客房服務與管理基本理論和基本知識。客房服務的范圍、規范、要求和方法，使學生全面了解客房服務的意義和作用。客房的種類與布局、清潔保養、對客服務、客房管理。

《客房服務與管理》主要訓練學生飯店客房服務的操作技能，標準間及套房的布局、客房的清潔保養，公共區域的清潔保養，中、西式鋪床，客房接待服務程序等，通過學習和訓練使學生掌握客房服務與管理的基本理論和基本知識，熟悉飯店客房部運行與管理的基本程序和方法。具有熟練的清潔保養和對客服務的技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與客房基層管理工作。掌握規范化操作的技能，達到客房服務中級工水平。

（十四）餐廳服務與管理（180學時，授課108學時，實訓72學時）《餐廳服務與管理》講授餐廳服務的意義、特點、要求、程序和方法，中、西餐服務，中、西餐宴會服務，餐飲部機構設置、人員管理、物資管理、質量控制、安全管理等內容，使學生全面了解餐廳服務的意義與作用。

《餐廳服務與管理》主要訓練學生飯店餐飲服務的操作技能；托盤訓練、中餐擺臺、西餐擺臺、餐巾花的基本折疊方法，斟酒、分菜操作等技能。通過學習和訓練使學生熟練掌握餐廳服務與管理的基本理論和基本知識，具有熟練的中餐、西餐、酒水及宴會服務技能。掌握餐廳服務的規范化操作技能，達到餐廳服務中級工水平。

（十五）旅行社業務（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《旅行社業務》主要講授旅行社產品設計、旅行社產品的促銷和銷售，旅行接待和導游服務質量、旅游事故處理和旅游保辦理等內容。《旅行社業務》主要實訓門市接待和銷售，各種設備的使用操作、咨詢的回應與解釋、預付款手續辦理投訴處理、門市接待；計調工作。設計組合旅游產品、接待業務的分類及綜合建檔、研究接待計劃及制定合適的接待方案、變更的處理、成本控制及預算；產品設計和促銷；市場調查和預測法的運用、旅行產品的設計、產品價格策略的運用、保價、信息獲得和運用等。通過學習和實際操作了解、熟悉旅行社各部門的具體操作流程，培養學生的職業技能和職業應變能力。

（十六）導游業務（72學時，其中授課48學時，實訓24學時）《導游業務》講授導游服務、導游人員的選擇與管理，導游相關業務知識、導游工作規范、導游服務技能、旅游責任等內容。

《導游業務》主要實訓導游帶團技能。接待初期、接待中期、接待結束階段，導游語言技能；特點、原則、要求，運用實例，導游講解技能，原則、技巧、運用實例，導游地陪工作規范，導游全陪工作規范，處境領隊工作規范，景區、景點導游工作規范等。通過學習和訓練，使學生掌握導游的一般接待程序、接待服務細節、工作事故的處理和預防等。

（十七）陜西導游（72學時，其中授課54學時，實訓18學時）《陜西導游》講授陜西典型的自然、人文景觀，使學生熟悉省內旅游景點，學會寫導游辭，提高現場導游水平。

（十八）旅游政策與法規（72學時，授課54學時，實訓18學時）《旅游政策與法規》講授我國各法律部門中與旅游業息息相關的內容及各類獨立的旅游法，使學生樹立行業法律意識。

（十九）服務語言藝術

《服務語言藝術》講授服務業的日常禮貌用語、交際的語言技巧。提高學生與人溝通的能力，形成良好的職業語言習慣。

（二十）食品營養與衛生（36學時）

《食品營養與衛生》講授食品營養與衛生的基本知識，使學生掌握 營養衛生的標準及營養配餐。

（二十一）音樂

《音樂》主要內容包括民族音樂介紹、西洋古典音樂介紹、現代流行音樂介紹三大類，每類音樂的學習中分歷史背景、典型任務及典型作品，其中現代部分將就現代流行音樂的各類風格及其形成背景，音樂流派進行詳細講解。

（二十二）餐旅會計

《餐旅會計》講授餐旅會計的基本原理和基礎知識，使學生掌握酒店的成本核算和會計知識及會計報表的編制和分析。

（二十三）心理學

《心理學》講授心理學的基本知識，使學生了解服務對象的心理特點，掌握提高服務質量的途徑和方法。

（二十四）公共關系

《公共關系》講授公共關系的基本知識和基本原理、掌握基本的社交語言藝術，掌握一般社會交往、接待禮儀的基本要求和方法，樹立正確的公共關系意識，學會工作和生活中最基本的焦急方法和技巧，具有一定的公共關系工作能力和一定的交際語言技巧，具備獨立開展一些淺層次的公共關系活動的能力。培養學生正確處理工作中各種關系的能力。

五、實訓模塊

包括軍事訓練、專業實踐（實訓）及考級、綜合實習、畢業設計等教學環節。

（一）實踐教學

飯店服務與管理是應用性很強的專業，理論與實踐相結合是該專業 特點在專業課（必修課），特別是技能性強的課程教學時間內均應安排一定的實習（實訓）時間，并不得少于該課程課時數的30%，實踐教學可采用以下形式：

1、操作演示和訓練 根據不同教學內容，可采用在課堂理論教學中輔以操作演示或單獨開設操作訓練課兩種辦法。

2、模擬

模擬是學生動手實踐的第一步，飯店服務的教學內容應安排比較充足的時間讓學生模擬。

3、見習

通過實地觀察和了解，使學生獲得飯店服務及相關工作的感性和知識。

（二）綜合實習

綜合實習的任務：綜合實習是飯店服務與管理專業的一門主干專業課程，是將學生所學知識應用于實踐并轉化為綜合職業能力的關鍵教學環節。綜合實習的主要任務是檢驗和鞏固學生所學知識，強化前廳、客房、餐廳、康樂服務與管理等專項操作技能。培養學生職業技能的主要環節，也是對學生進行勞動教育、職業道德教育和培養職業意識、養成職業習慣的重要措施。綜合實習的目標，使學生全面掌握飯店對客服務的基本程序和操作技能，具備勝任飯店前廳、客房、餐飲、康樂等對客服務的能力，達到主要崗位中級工水平。

實習集中安排在第三年（第5、6期）進行。應盡量安排管理良好的三星級以上酒店，在有經驗的師傅和實習指導老師的指導下進行。

綜合實習內容包括：

1、根據實習崗位的不同，實習內容具體可分為以下幾個方面。①前廳部：熟悉前臺接待業務，了解前廳的業務范圍。

②餐飲部：進一步加強中餐服務、西餐服務、酒吧服務和宴會服務技能。

③客房部：熟練掌握客房清掃順序及基本方法，熟悉樓層接待服務。

2、接觸所在部門的投訴事件，并掌握其一般處理的程序及方法。

3、了解實習酒店的概況。

第三篇：酒店管理專業簡介

酒店管理專業簡介

目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。三年內北京酒店也將達800家，高級酒店管理人才搶手。

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業犯愁。預計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅游業將成為上海服務產業的支柱。目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。三年內北京酒店也將達800家，高級酒店管理人才搶手。

一、培養目標與要求

本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。

二、主要課程

酒店管理概論、現代酒店管理、酒店心理學、旅游學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理。

三、畢業應掌握的技能與就業方向

1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神；

2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識；

3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢；

4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識；

5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規；

6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力；

7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。學生畢業后可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

—北大資源研修學院

第四篇：酒店管理專業簡介

目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。三年內北京酒店也將達800家，高級酒店管理人才搶手。

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業犯愁。預計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅游業將成為上海服務產業的支柱。

目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，三年內北京酒店也將達800家，高級酒店管理人才搶手。

一、培養目標與要求

面發展的中等職業技術應用性專門人才。餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。店基層管理及餐飲、客房服務工作。

本專業注重學生綜合素質的培養，酒店基本理論。本專業突出技能培訓，技能訓練。

二、主要課程

康樂服務與管理。

各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

——2013北大資源研修學院

第五篇：酒店服務與管理專業自薦信格式

敬愛的領導：

你好!昨天看了貴酒店招聘信息后，得知貴酒店的發展前景廣闊，故毛遂自薦。我叫xiexiebang。2010畢業于華海職業學院，專業是酒店服務與管理。

三年的大學生涯，學會了加強鍛煉處世能力，學習管理知識，吸收管理經驗。我正處于人生中精力充沛的時期，我渴望在更廣闊的天地里展露自己的才能，我不滿足與現有的知識水平，期望在實踐中得到鍛煉和提高，因此我希望能夠加入貴單位。我會踏踏實實地做好屬于自己的一份工作，竭盡全力的在工作中取得好的成績。

我相信經過自己的勤奮和努力，一定會做出應有的貢獻。如果有幸成為貴公司的一員，我將從小做起，從現在做起，虛心盡責，勤奮工作，在實踐中不斷學習，發揮自己的主動性，創造性，竭力為公司的發展添一份光彩。

在學校期間就很努力，來到酒店后我會更加的努力，我不求得到公司多少的回報，我只求能夠來到酒店工作，為酒店的業務擴大做出自己的微薄之力!

祝貴酒店生意興隆、業績蒸蒸日上!

此致

敬禮!

自薦人：xiexiebang