第一篇：中學(xué)生早餐問(wèn)題的探討

下面我們給出一張代表大多數(shù)人意愿的調(diào)查表：中學(xué)生早餐情況抽樣調(diào)查表1、早上一般在哪就餐？■家里□小店或小攤□學(xué)校□路上□其他2、認(rèn)為早上在外就餐的營(yíng)養(yǎng)如何？□很好□一般□很差■不知道3、你覺(jué)得早上在外就餐的衛(wèi)生情況如何？□滿意■不滿意□無(wú)所謂4、你父母對(duì)你的早餐情況的關(guān)心程度？■父母為你準(zhǔn)備早餐□父母給錢外面吃□自己做□其他5、你覺(jué)得在外就餐的地點(diǎn)是否舒適？□舒適■一般□不舒適6、你一般早餐的花費(fèi)是多少？□1―2 元□3―4 元■四元以上7、你一般早餐的時(shí)間是？□5 ：00―5 ：30 ■5 ：30―6 點(diǎn)□6 點(diǎn)以后8、你一般早餐花費(fèi)的時(shí)間是？■10 分鐘以下□10―30 分鐘□30 分鐘以上9、你老師對(duì)你在外就餐的關(guān)心程度？■關(guān)心□一般□不關(guān)心10、你對(duì)早餐的重視程度？□很高■高□一般□低□很低□不知道課題關(guān)于中學(xué)生早餐問(wèn)題參加人數(shù)及姓名5 人楊守冬王景荃任治華張啟程姜維婷地點(diǎn)大商步行街時(shí)間2 月16 日調(diào)查方法采用對(duì)中學(xué)生采訪并作記錄的方式過(guò)程：早上8點(diǎn)整，參加活動(dòng)的5個(gè)人全部在指定地點(diǎn)到齊。組長(zhǎng)首先發(fā)話，楊守冬組長(zhǎng)提議分成二組進(jìn)行采訪，姜維婷和王景荃一組，其他人一組。楊守冬給了另一組一些采訪必用的紙筆，那組組員連忙道謝，“我還帶了相機(jī)。”組長(zhǎng)說(shuō)。楊守冬首先做了個(gè)榜樣。他看見(jiàn)一位大約是初二的學(xué)生向我們走來(lái)，連忙微笑著迎了上去：“對(duì)不起，打擾您一下，您愿意配合我們做一個(gè)調(diào)查嗎？”那個(gè)人點(diǎn)點(diǎn)頭。張啟程立刻拿出紙筆，隨時(shí)準(zhǔn)備記錄。“請(qǐng)問(wèn)，您早餐一般吃些什么？”“嗯??面包、牛奶、雞蛋，有時(shí)還喝點(diǎn)稀粥。”“一般情況下您吃早餐要多少時(shí)間？”“10 分鐘左右。”“您最理想的早餐是什么？”“??”“咔嚓！”任治華把剛才采訪的瞬間鏡頭拍了下來(lái)。“謝謝你的配合，使我們完成了此次調(diào)查。”“不用謝。”首次采訪成功！王景荃也拉著姜維婷采訪了一個(gè)高中學(xué)生。這次由任治華來(lái)找一個(gè)“目標(biāo)”，可惜“目標(biāo)”跑掉了。我們沒(méi)有灰心，采訪、記錄繼續(xù)進(jìn)行著。最后，組長(zhǎng)讓我們都到他哪兒去，進(jìn)行匯報(bào)總結(jié)。活動(dòng)結(jié)束了。不吃早餐有什么害處營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，不吃早餐有三大害處。危害之一是：易引起腦疲勞。二軍大軍隊(duì)衛(wèi)生學(xué)教研室主任郭俊生教授說(shuō)，學(xué)生上午的學(xué)習(xí)任務(wù)很繁重，大腦處于高度緊張之中，消耗能量及營(yíng)養(yǎng)素很多。如果不吃早餐，能量供應(yīng)就嚴(yán)重不足，容易引起腦疲勞，影響大腦的認(rèn)知能力和記憶力，學(xué)習(xí)效果就不好。危害之二是：學(xué)習(xí)效率降低。復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與

食品衛(wèi)生學(xué)教授柳啟沛說(shuō)，人的血糖需維持在一個(gè)正常水平上，人體各器官才能得到足夠能源。血糖主要來(lái)自食物，如不吃早餐或者吃得很少，血糖就會(huì)下降。血糖降低后，人就會(huì)出現(xiàn)精神不振、反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象。危害之三是：對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利。二醫(yī)大醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授程五鳳說(shuō)，人的合理均衡飲食，早餐應(yīng)占到三分之

一。中小學(xué)生正值長(zhǎng)身體階段，營(yíng)養(yǎng)需求量很大，經(jīng)常不吃早餐，將嚴(yán)重影響營(yíng)養(yǎng)的攝入，阻礙人的生長(zhǎng)發(fā)育。此外，不吃早餐而午餐過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致人群肥胖率的提高，誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎等多種疾病。養(yǎng)成吃好早餐的習(xí)慣有些學(xué)生不好好用早餐，與晚睡、晚起的不好習(xí)慣有關(guān)。早上起床晚，就沒(méi)有時(shí)間吃早餐，也沒(méi)有旺盛的食欲，所以還得從改變不好的作息習(xí)慣做起。首先是要養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。現(xiàn)在有不少學(xué)生成了“夜貓子”，晚上睡得遲，早上起不來(lái)。對(duì)此，家長(zhǎng)特別負(fù)有責(zé)任，要督促孩子嚴(yán)格按作息時(shí)間表上床休息，按時(shí)起床，不能縱容和嬌慣他們。二是要按時(shí)完成作業(yè)。有不少學(xué)生放學(xué)回家后，不是按時(shí)做作業(yè)，而是看電視、聽(tīng)音樂(lè)、上網(wǎng)??到做完作業(yè)時(shí)，時(shí)間已經(jīng)很晚。所以家長(zhǎng)要督促孩子養(yǎng)成先做作業(yè)、后看電視的習(xí)慣。三是家長(zhǎng)要教育孩子重視早餐。除了教育他們認(rèn)識(shí)早餐對(duì)健康的重要作用以外，還必需根據(jù)孩子的身體狀況和口味愛(ài)好，給孩子安排好豐富的早餐食譜，使孩子得到充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。三類食物必不可少早餐是一日三餐中最重要的一餐。怎樣來(lái)保證孩子的早餐營(yíng)養(yǎng)豐富呢？首先是要保證孩子早餐攝入的能量要達(dá)到全天所需能量的30 ％。一般地說(shuō)，食物可分成谷類、肉類、奶制品和蔬菜水果4大類，如果早餐食用其中3類或3類以上的話，早餐的質(zhì)量就比較好；如果只有兩類或兩類以下，則達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。為孩子準(zhǔn)備早餐，最好選擇干稀搭配、主副食兼顧，例如主食是稀飯，可加一個(gè)荷包蛋（或一片瘦肉）和一些青菜；吃包子可加一瓶牛奶（或豆?jié){），再加一些黃瓜、西紅柿片等。同時(shí)，有條件的家庭還可經(jīng)常換換花樣，這樣既能增進(jìn)孩子的食欲，又能滿足營(yíng)養(yǎng)需要。專家指出不吃早餐的孩子不聰明2003 年2月1日12:41 新聞晚報(bào)2月1日?qǐng)?bào)道：學(xué)生的早餐問(wèn)題一直是營(yíng)養(yǎng)專家和家長(zhǎng)們關(guān)注的話題。有關(guān)調(diào)查表明，許多學(xué)生長(zhǎng)期養(yǎng)成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，中小學(xué)生的早餐狀況普遍堪憂。據(jù)專家介紹，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，營(yíng)養(yǎng)專家把食物分為4類，即谷類、肉類、奶及奶制品和蔬菜水果類。如果早餐中上述4類食物都有，則為早餐充足；如果食用了其中的3類，則早餐質(zhì)量較好。中國(guó)預(yù)

防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所表示，早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐，兒童、青少年的早餐行為不僅會(huì)影響全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，而且對(duì)他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)也有一定的影響。如何改變輕視早餐的觀念，專家表示，推行早餐谷物是一個(gè)解決之道。由五谷雜糧加工而成的早餐谷物是營(yíng)養(yǎng)素和能量構(gòu)成均衡的食品。早餐谷物配合牛奶既方便、衛(wèi)生，又能保證營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，推廣這一食品將對(duì)改進(jìn)中國(guó)人尤其是中小學(xué)生每日上午普遍的營(yíng)養(yǎng)不足狀況是十分有益的。考試期間怎樣合理安排飲食復(fù)習(xí)、考試期間，生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏都比較緊張，人體的高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)處于緊張狀態(tài)，在這種情況下，一些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗增加，因此，要注意這些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，像魚(yú)、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。在飲食安排上要遵循“均衡膳食”的原則，由于一種或兩種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素并不能滿足人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，要做到食物多樣，三餐合理。早餐不僅要讓孩子吃飽，而且要保證吃好。早餐對(duì)整個(gè)上午都要用腦的學(xué)生非常重要，如果不吃早餐或早餐馬虎，不到中午就會(huì)饑腸轆轆，還會(huì)出現(xiàn)心慌、乏力、注意力分散，從而學(xué)習(xí)效果大大降低。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有40% 的中學(xué)生和20% 的家長(zhǎng)不吃早餐。午餐要盡量豐盛一些，晚餐不要過(guò)于油膩。13--17 歲的中學(xué)生每天每類食物應(yīng)該吃的量可以參考下面的量：糧谷類食物500 ～700 克，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素；肉、魚(yú)、蛋、禽類175 克，奶及奶制品200 克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素；大豆及豆制品150 克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素；新鮮蔬菜300 克，水果100 克，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。除了飲食合理外，還要注意飲食衛(wèi)生，不要在街頭小攤上買東西吃，少吃或不吃冷飲，以免引起消化道疾病，影響復(fù)習(xí)和考試。白開(kāi)水是解渴消暑的首選飲料，還可選用綠豆湯、淡綠茶等。不要過(guò)分迷信“健腦品”、“營(yíng)養(yǎng)保健品”對(duì)學(xué)生智力、學(xué)習(xí)成績(jī)的作用。因?yàn)槿说闹橇κ苓z傳、環(huán)境、教育、營(yíng)養(yǎng)及多種因素的影響，營(yíng)養(yǎng)是其中一個(gè)很重要的因素，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素就包含在各類食物之中。過(guò)分依賴“健腦品”、“保健品”，而忽視一日三餐的合理安排，通過(guò)以上資料我們可以看出，早餐對(duì)人的影響是很大的，我們不應(yīng)該忽視早餐，像上面的那名中學(xué)生一樣，因?yàn)椴怀栽绮投⒄`學(xué)習(xí)，得病住院，而且增加家庭負(fù)擔(dān)，得不償失。所以我們不要為了節(jié)省吃早飯的時(shí)間去學(xué)習(xí)，不但沒(méi)對(duì)學(xué)習(xí)造成什么幫助，反而影響了學(xué)習(xí)和身體健康。以下是我們小

第二篇：中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題

中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題

實(shí)驗(yàn)學(xué)校 濰坊八中

指導(dǎo)教師 戴淑貞 王瑞珍 尹美麗

學(xué)生姓名 李晨琪 董 爽 王 敏 高程瑤 莊靜茹 吳歡歡 劉佳穎 袁 堃

李曉青 于海源 王鴻儒 姚曉嵩 徐子怡 何文靜 張曉娜 唐梅杰

一、解釋問(wèn)題

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，以及各學(xué)校對(duì)中學(xué)生在校時(shí)間不得超過(guò)8小時(shí)的落實(shí)，現(xiàn)在大部分學(xué)生有足夠的時(shí)間吃早餐，而不能堅(jiān)持吃早餐的僅占少數(shù)。現(xiàn)在餐桌上的食物越來(lái)越豐富了，那么為什么中學(xué)生身體偏胖或偏瘦的比例仍不少呢？為什么周一早晨短短半小時(shí)的升旗時(shí)間，某校竟有5名學(xué)生暈倒呢？為什么高血壓、心腦血管疾病會(huì)不斷的出現(xiàn)在中學(xué)生身上呢？據(jù)我們了解，早餐攝入的量不足和膳食營(yíng)養(yǎng)不勻衡是最主要的原因。

個(gè)別人不能堅(jiān)持吃早餐的原因：1.早上起床沒(méi)有食欲。2.家長(zhǎng)不在家吃早餐，或沒(méi)有時(shí)間給孩子做早餐等。經(jīng)常不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)給人帶來(lái)許多危害：易患消化道疾病，降低大腦功能，影響大腦發(fā)育，易患膽結(jié)石等疾病。

早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)很難在其它餐次中得到補(bǔ)充，早餐營(yíng)養(yǎng)不足或不吃早餐是引起全天的能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足的主要原因之一，早餐營(yíng)養(yǎng)不足或不吃早餐，難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)，增加患中風(fēng)，心肌梗塞的可能，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥和營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。不合理飲食極易造成胃部不適。而胃部不適又極易導(dǎo)致人們的精神抑郁，許多的精神病患者，像郁悶、內(nèi)向、自閉患者越來(lái)越多，都有食欲不振的現(xiàn)象。據(jù)報(bào)道，目前胃癌是造成人類死亡的第一大疾病，而胃癌的產(chǎn)生與營(yíng)養(yǎng)膳食不均衡有直接關(guān)系。

2009年2月，濰坊市推出了放心早餐工程，出臺(tái)了具體的早餐實(shí)施方案，其中隆泰食品有限公司及多家企業(yè)參與了這項(xiàng)惠民工程，改變了我市早餐市場(chǎng)雜亂低劣的現(xiàn)象。我們到隆泰食品公司調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，他們非常注重食品衛(wèi)生，所經(jīng)營(yíng)的包子口味品種多，效益好，目前在我市區(qū)已有300多個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是三大熱源，一般側(cè)重碳水化合物的攝取。而對(duì)于中學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育和必須的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的攝入不足，導(dǎo)致不少中學(xué)生身體偏胖或過(guò)瘦，智力發(fā)育緩慢，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)血壓過(guò)高、胃炎、心肌發(fā)育不良等疾病。中學(xué)生不吃營(yíng)養(yǎng)早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不良，往往會(huì)導(dǎo)致上課注意力不集中，影響在校學(xué)習(xí)和生活，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致暈厥、休克等。

濰坊學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)專家王教授告訴我們，他們也在做著營(yíng)養(yǎng)方面的研究，但我市還沒(méi)有具體針對(duì)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題的研究。

二、評(píng)價(jià)處理該問(wèn)題的可供選擇的政策法規(guī)

現(xiàn)在，世界各國(guó)都越來(lái)越重視國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，相繼出臺(tái)了許多有關(guān)的政策。我們?cè)诒姸嗟恼咧羞x出了以下三條。

一是在日本，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題作出了具體規(guī)定。日本第二次世界大戰(zhàn)后強(qiáng)制推行了多種政策，其中就有兒童每天喝一杯牛奶的規(guī)定。但是身體的康健僅僅靠多攝入一杯牛奶是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

優(yōu)點(diǎn)：1.該政策注意到了牛奶含鈣量高、可以使骨骼強(qiáng)健的特點(diǎn)；

2.日本人意識(shí)到了早餐營(yíng)養(yǎng)的重要性。

缺點(diǎn)：1.沒(méi)有具體監(jiān)督檢查機(jī)制；

2.只強(qiáng)調(diào)喝牛奶會(huì)使人的其它營(yíng)養(yǎng)供給不足。

第二項(xiàng)政策是《銀川市關(guān)于中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)校園指導(dǎo)意見(jiàn)》。銀川市于2008年10月啟動(dòng)了“中學(xué)生體質(zhì)健康改進(jìn)計(jì)劃”，經(jīng)過(guò)對(duì)這條政策的分析，其優(yōu)點(diǎn)：

1.該地方政府很注重中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題，政府已經(jīng)意識(shí)到了營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)中學(xué)生的重要性；

2.政府已采取了積極有效的措施來(lái)保障中小學(xué)生的身體健康。

該政策的缺點(diǎn)：

1.只是列出了一些現(xiàn)象，并沒(méi)有很好的落實(shí)措施。2.只是籠統(tǒng)的提出要求，沒(méi)有明確的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題，濰坊市也推出了放心早餐工程，出臺(tái)了《濰坊市放心早餐工程實(shí)施方案》。實(shí)施動(dòng)態(tài)管理：“放心早餐”定點(diǎn)企業(yè)在原料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)加工、配送運(yùn)輸、銷售服務(wù)各環(huán)節(jié)要嚴(yán)格按照《山東省早餐生產(chǎn)配送、銷售實(shí)施規(guī)范》要求運(yùn)作，建立質(zhì)量體系，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、配送規(guī)程、服務(wù)程序?qū)嵤﹪?yán)密控制。

規(guī)范有序發(fā)展：對(duì)早餐攤點(diǎn)的用料、加工、衛(wèi)生、服務(wù)進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保早餐食品安全衛(wèi)生，保障人民群眾身體健康和生命安全。

扶持政策：“放心早餐”定點(diǎn)企業(yè)設(shè)置流動(dòng)餐車，免收位置占用費(fèi)，對(duì)定點(diǎn)企業(yè)從業(yè)人員免費(fèi)體檢，進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。免收“放心早餐”定點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)費(fèi)和清潔衛(wèi)生管理費(fèi)。

該政策的優(yōu)點(diǎn)：1.體現(xiàn)出濰坊市人民政府開(kāi)始重視早餐問(wèn)題。

2.濰坊市人民政府對(duì)“放心早餐”定點(diǎn)企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)采取了許多行之有效的措施。

3.濰坊市人民政府十分重視經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)人員的身體健康。缺點(diǎn)：沒(méi)有對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)分配的均衡度做具體明確的要求。

三、提出解決該問(wèn)題的方案

大家知道，中學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，強(qiáng)化和提高包括身體素質(zhì)在內(nèi)的綜合素質(zhì)是應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、提高綜合國(guó)力的重要組成部分，合理、均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)是促使中學(xué)生走向成功的基礎(chǔ)。為此我們走訪了濰坊學(xué)院的王教授，他給我們提供了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的膳食標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)我們的班級(jí)政策給予了指導(dǎo)。

我們還先后來(lái)到了婦聯(lián)、團(tuán)委、糧食貿(mào)易局等單位，這里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的班級(jí)政策的制定說(shuō)出了自己的想法，希望我們能夠從不同的角度來(lái)考慮“中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐問(wèn)題”。

清真寺的主持說(shuō)我們的活動(dòng)很好，他建議我們?cè)谥贫ò嗉?jí)政策時(shí)一定要考慮到不同民族的飲食習(xí)慣，讓各民族人民都享受到健康的營(yíng)養(yǎng)的早餐。

針對(duì)《濰坊市放心早餐工程實(shí)施方案》過(guò)于籠統(tǒng)和對(duì)中學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有具體明確的界定問(wèn)題，我們制定了我們班級(jí)的政策。

1.實(shí)行營(yíng)養(yǎng)早餐的經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求并結(jié)合中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀配置營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，食物中營(yíng)養(yǎng)供給量要符合不同民族、不同年齡段中學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育以及各種活動(dòng)的需求量。食物加工制作應(yīng)當(dāng)適應(yīng)不同年齡段中學(xué)生消化吸收的生理、心理特點(diǎn)的要求。同時(shí)，經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配膳及營(yíng)養(yǎng)食品的研發(fā)工作。

2.對(duì)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行審核和評(píng)比。各級(jí)各類中學(xué)至少要配有一名專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，上級(jí)部門要定期對(duì)中學(xué)生的身體狀況進(jìn)行抽檢，并將檢查結(jié)果納入學(xué)校和政府的督導(dǎo)評(píng)估中，將結(jié)果在濰坊晚報(bào)公示，對(duì)表現(xiàn)好的單位給予表彰，對(duì)表現(xiàn)不好的單位進(jìn)行相應(yīng)處罰。3.政府應(yīng)大力扶持經(jīng)營(yíng)中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的企業(yè)或個(gè)人，定期開(kāi)展評(píng)先樹(shù)優(yōu)活動(dòng)，進(jìn)而倡導(dǎo)全社會(huì)的人們科學(xué)食用營(yíng)養(yǎng)早餐。

4.政府有關(guān)部門要加大宣傳落實(shí)力度，學(xué)校應(yīng)該開(kāi)設(shè)相關(guān)課程，組織師生編寫適合中學(xué)生膳食的校本課程，使學(xué)生明確營(yíng)養(yǎng)早餐的重要性，并將學(xué)生的飲食健康納入班級(jí)考查評(píng)比中。

我們把制定出的班級(jí)政策反饋給有關(guān)的部門和專家，他們對(duì)我們的班級(jí)政策給予了很高的評(píng)價(jià)。領(lǐng)導(dǎo)和專家一致認(rèn)為，我們的政策考慮了多方面的因素，從生產(chǎn)廠家的食品源頭到校園內(nèi)部餐飲的合理配置，從政府相關(guān)部門的監(jiān)管力度到學(xué)校自身師生的大力宣傳，從社會(huì)到學(xué)校到家庭，覆蓋了學(xué)生生活的方方面面；并且他們也認(rèn)為我們制定出的政策從另一方面也啟發(fā)了政府有關(guān)部門的工作思路，很值得借鑒并實(shí)施。

怎樣把我們制定出的這些好的政策真正落實(shí)呢？下面請(qǐng)聽(tīng)第四小組同學(xué)的匯報(bào)。

四、制定行動(dòng)計(jì)劃

1.在學(xué)校，我們發(fā)出了倡議，雞蛋、牛奶、面包、水果一起上，希望同學(xué)們克服偏食現(xiàn)象，養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)早餐習(xí)慣。我們還利用早晨、中午課前十分鐘的時(shí)間，在校園廣播站進(jìn)行中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的專題推廣活動(dòng)，讓大家了解和認(rèn)可我們制定的班級(jí)政策，并自覺(jué)主動(dòng)地科學(xué)應(yīng)用早餐。食堂管理人員很歡迎我們給予的建議，并立即付諸行動(dòng)，現(xiàn)在同學(xué)們?cè)谑程美锬艹缘娇煽凇⒔】怠⒋钆溆趾侠淼娘埐肆恕?/p>

2.我們還走上勝利街、東風(fēng)街街頭，走進(jìn)了五道廟、西關(guān)社區(qū)，以看板為輔，向廣大市民進(jìn)行講解、推廣，還張貼了許多正確的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，特別是家中有學(xué)生的家長(zhǎng)紛紛表示，今后將會(huì)給孩子科學(xué)的搭配幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并對(duì)我們的宣傳行動(dòng)表示贊同和感謝。

3.我們又回訪了隆泰食品公司，郭鳳英董事長(zhǎng)再次接見(jiàn)了我們，她對(duì)我們制定的班級(jí)政策表示贊同，并支持我們的宣傳活動(dòng)，并決定在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，多添加一些我們中學(xué)生愛(ài)吃的食物口味，讓我們更愛(ài)吃營(yíng)養(yǎng)早餐。

4.我們又來(lái)到濰坊學(xué)院等高校，那里的老師對(duì)我們制定的班級(jí)政策給予了很高的評(píng)價(jià)，王教授表示愿意通過(guò)自身的宣傳來(lái)影響周圍的人，并向有關(guān)部門推薦我們班級(jí)制定的政策。我們還到清真寺、團(tuán)區(qū)委等單位，那里的領(lǐng)導(dǎo)也充分肯定了我們的活動(dòng)，給予我們很大支持。

一日之計(jì)在于晨，晨起營(yíng)養(yǎng)餐為先。主食副食搭配全，有干有稀營(yíng)養(yǎng)全。谷物幫助腦動(dòng)力，奶類補(bǔ)充添活力。

蛋肉蔬菜礦物質(zhì)，促進(jìn)食欲有朝氣。

這次活動(dòng)雖然結(jié)束了，但是中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的推廣宣傳還有一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，相信通過(guò)我們不懈的努力，一定會(huì)讓中學(xué)生的身心更健康，生活更燦爛。

五、反思學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

在活動(dòng)過(guò)程中，很多領(lǐng)導(dǎo)和專家給了我們支持和鼓勵(lì)，我們也收獲了自信，提高了能力，在克服困難的過(guò)程中，我們感受到了團(tuán)體的力量。走出課堂，走進(jìn)社會(huì)，我們對(duì)自己熟悉的生活有了更深的認(rèn)識(shí)。

（該課題榮獲2010年12月濰坊市學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)成果文本類一等獎(jiǎng)；2010年12月31日濰坊電視臺(tái)聚焦欄目以《讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)》為題做了報(bào)道；2010年中國(guó)新教育報(bào)做了專題報(bào)道。)

第三篇：中學(xué)生早餐問(wèn)題調(diào)查報(bào)告

中學(xué)生早餐問(wèn)題調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查主題

關(guān)于中學(xué)生早餐現(xiàn)狀的問(wèn)題調(diào)查

二、調(diào)查的時(shí)間

2013年1月

三、調(diào)查人員

裴芳

四、調(diào)查的地點(diǎn)及對(duì)象

山西省陽(yáng)泉六中在校學(xué)生

五、調(diào)查背景

每天吃早餐是健康行為和生活方式。對(duì)于我們中學(xué)生來(lái)說(shuō)，正在長(zhǎng)身體，有許多問(wèn)題日益凸顯——其中就包括：中學(xué)生早餐問(wèn)題！

六、調(diào)查目的及意義

通過(guò)調(diào)查，深刻了解中學(xué)生的早餐現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，引起中學(xué)生對(duì)早餐的重視，為學(xué)校有關(guān)部門對(duì)目前狀況的不足而采取切措施提供事實(shí)依據(jù)，保證可以按時(shí)高質(zhì)量的用好早餐，促進(jìn)中學(xué)生身心的健康成長(zhǎng)。

七、調(diào)查結(jié)果分析

1.是否有吃早餐的習(xí)慣

92%的學(xué)生都有吃早餐的習(xí)慣，只有8%的人不喜歡吃早餐。說(shuō)明大多數(shù)的人的生活習(xí)慣至少在早餐這方面還是很好的。

2.每周吃早餐的次數(shù)

根據(jù)上題的調(diào)查情況，每天都是吃早餐的人數(shù)只占43.5%，有五天都吃早餐的才占57.5%，可見(jiàn)雖然有吃早餐的習(xí)慣，但是會(huì)有這樣和那樣的原因并不能保證每天都能吃上早餐。

3.不能吃早餐的原因

在這項(xiàng)調(diào)查中，占前三位的選項(xiàng)分別是：起床太晚占47%，不想吃占25%，太麻煩占15%，其他選項(xiàng)如感覺(jué)早餐質(zhì)量太差占10%，減肥占3%。說(shuō)明人的惰性是影響吃早餐的主要原因。

4吃早餐的時(shí)間

10%的在5-6點(diǎn)之間進(jìn)餐，82%的同學(xué)選擇在6-7點(diǎn)之間用餐，8%的同學(xué)通常選擇在7-8點(diǎn)之間進(jìn)餐。這個(gè)毫無(wú)疑問(wèn)，絕大同學(xué)都在7點(diǎn)上課之前就餐完畢，問(wèn)題是其余8%的同學(xué)在7點(diǎn)之后就餐，難道經(jīng)常遲到嗎?

5.早餐經(jīng)常吃些什么

75.8%的同學(xué)選擇了粥類，66.1%選擇包子，55.6%選擇了餅類，51.6%選擇了豆?jié){，牛奶面包占32.2%，選擇雞蛋的占31.4%，可以看出，大家對(duì)傳統(tǒng)的早餐，如粥、包子、餅選擇的可能性很大。

6.一般在哪里購(gòu)買早餐

78.2%的同學(xué)在家，邊走邊吃（外面買的）的占21.8%,，說(shuō)明大家對(duì)家里的早餐支持率很高，原因可能是質(zhì)量好，方便。

7.一般在哪里解決早餐

59.7%的同學(xué)都選擇在家，36.3%的選擇在路上解決，7.2%的同學(xué)在商店，2%在教室。由于早上時(shí)間比較緊，在路上和教室吃早餐的同學(xué)也大有人在，接近一半了。

8.對(duì)早餐的重視程度

49.2%的同學(xué)認(rèn)為自己非常重視早餐，25%的比較重視早餐，15.7%還可以，8%的同學(xué)不重視早餐。

9.吃早餐一般用時(shí)

55.6%的同學(xué)一般在5-10分鐘內(nèi)完成早餐，34.7%的同學(xué)時(shí)間可能長(zhǎng)一點(diǎn)為

10-20分鐘，還有9.7%的同學(xué)5分鐘內(nèi)匆匆吃完早餐。大部分同學(xué)還是合理地安

排用餐時(shí)間，吃的太快或太慢都對(duì)自身身體沒(méi)有好處。

10.．早餐一般消費(fèi)

58.9%的同學(xué)一次早餐消費(fèi)在5元，33.1%的在3-4元，10.5%的在5元以上，由于早餐不像午餐那樣正式，所以能基本填飽肚子即可。

11.自我感覺(jué)不經(jīng)常吃早餐的危害

這是大家比較關(guān)注的問(wèn)題，在同學(xué)們不了解不吃早餐危害的情況下，大家的選擇是這樣的：70.9%的人認(rèn)為會(huì)得腸胃病，66.9%認(rèn)為導(dǎo)致學(xué)習(xí)和工作的效率

下降，62.1%的人認(rèn)為會(huì)感到精神萎靡不振，昏昏欲睡，認(rèn)為導(dǎo)致記憶力下降和

營(yíng)養(yǎng)不良的人數(shù)比例一致，都為44.3%，還有11.3%的人選擇其他。

12.對(duì)自己目前早餐狀況滿意程度

47.6%的同學(xué)說(shuō)還一般，滿意和不滿的人數(shù)相當(dāng)，都占22%，非常滿意和十

分糟糕的人數(shù)比例也一樣，都為4.2%，可見(jiàn)情形分配是比較均勻的。但是，從

側(cè)面反映出，早餐的狀況需要改變，至少應(yīng)該讓大部分同學(xué)感到滿意。

13.影響您購(gòu)買何種早餐的因素

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，將所列選項(xiàng)和比例按照高低依次排列為：食品味道占66.1%，購(gòu)買是否方便占58.9%，干凈衛(wèi)生占51.6%，營(yíng)養(yǎng)健康占47.6%，價(jià)格實(shí)惠占

41.9%，服務(wù)態(tài)度占29%，外觀占12.1%

八、搜集的資料—關(guān)于早餐的小文化

早餐概念：早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒后的第一

餐。

九、各地早餐叫法

“過(guò)早”是湖北人“吃早飯”的意思；“吃天光”則是安徽省黟縣及浙江省溫

州一帶所說(shuō)的“吃早飯”，“天光”是“天亮”之意。從早餐的叫法也可以窺出一

點(diǎn)當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)濟(jì)和生活狀況，黟縣地區(qū)的人民自古就吃苦耐勞，天一亮即起床，匆匆吃罷“天光”就去地里勞動(dòng)。一頓豐盛的早餐卻讓廣東人用十分低調(diào)的三個(gè)

字“吃早茶”掩蓋了。大部分地區(qū)將早飯成為“早點(diǎn)”，點(diǎn)即“點(diǎn)心”之意，從

這個(gè)詞也可以看出，很多人其實(shí)對(duì)早餐并不重視，只看做是“點(diǎn)心”一類的簡(jiǎn)單

飯食。中國(guó)人通常不太講究早餐，長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣也使我們的消化系統(tǒng)

有了固定的適應(yīng)性，如果盲目學(xué)習(xí)和搬用西方人對(duì)早餐的意念，早上猛吃，那肯

定是不利于健康的。

十、早餐注意

1.時(shí)間注意時(shí)間要最佳：醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)?/p>

這時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。

2.早餐喝水 早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)

遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800

毫升溫開(kāi)水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前

喝較多的水。

十一、清晨最不該吃的三類食物

①.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性

攣縮。

②.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若

空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏

感元素之一。

十二、不吃早餐的危害

1.不吃早餐會(huì)造成低血糖：人體經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，不吃或少吃早餐，不能及時(shí)充分補(bǔ)充血糖濃度，上午就

會(huì)出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無(wú)力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克，影響正常

工作。

2.不吃早餐難減肥：有些人認(rèn)為不吃早餐可減少熱量的攝取，可減輕體重

而減肥。其實(shí)，不吃早餐的人，常常到吃午餐時(shí)，因?yàn)轲囸I就忘卻了減肥而情不

自禁地吃得過(guò)飽，造成機(jī)體熱量過(guò)剩，從而不僅難以減肥，而且容易發(fā)胖。

3.不吃早餐易患心腦血管病：人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等顯性或

非顯性發(fā)汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不飲水，可導(dǎo)致血容量減少，血

液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心腦血管而致病，中

老年人尤應(yīng)注意。

5.不吃早餐易患胃病：不吃早餐，可使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變，胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌發(fā)生變化，消化液沒(méi)有得到食物的中和，就會(huì)對(duì)空腹的胃腸粘膜產(chǎn)生不良的刺激，引起胃炎的發(fā)生，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍。

6.不吃早餐影響智力：專家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無(wú)幾的情況下，吃早

餐的學(xué)生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因?yàn)椴怀栽绮偷娜耍竽X就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)

和能量不足，不能正常發(fā)育和運(yùn)作，久之就會(huì)妨害記憶力和智能的發(fā)展。

7.不吃早餐影響壽命：人體的健康長(zhǎng)壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打

亂了生物鐘的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，肌體所需營(yíng)養(yǎng)不能得到及時(shí)的補(bǔ)充，生理機(jī)能就會(huì)減退，再加上不吃早餐帶來(lái)的種種疾病對(duì)機(jī)體的影響，都在影響人的健康長(zhǎng)壽前人找

病，正是“人找病”的事情.處于發(fā)育階段的青少年,如果經(jīng)常不吃早餐或早餐吃

得不好,不僅會(huì)影響身體的正常發(fā)育,而且還會(huì)直接影響大腦的分析理解能力,記

憶力也會(huì)減退.所以,兒童青少年為了不影響正常的生活和學(xué)習(xí),早餐不僅非吃不

可,而且要保證充足的營(yíng)養(yǎng).十三、針對(duì)現(xiàn)狀的可行性建議

對(duì)中學(xué)生的建議

1.多關(guān)注一些早餐的知識(shí)，從意識(shí)上重視早餐。

2.早上起床早一點(diǎn)以保證每天都能吃早餐，最好是在家用餐。

3.合理安排飲食，在現(xiàn)有條件的基礎(chǔ)上保證每天一個(gè)雞蛋，以保證身體營(yíng)

養(yǎng)需求。

4.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校有關(guān)部門反映。

對(duì)學(xué)校的建議

1.在校園里開(kāi)展各種鼓勵(lì)學(xué)生吃早餐的宣傳活動(dòng)，讓同學(xué)們都了解早餐文

化，知道不吃早餐的嚴(yán)重后果。

2.提倡并宣傳大學(xué)生早餐多吃各種富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的食物，是早餐的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)盡量全面，搭配合理健康。

3.學(xué)校也應(yīng)切實(shí)做好各項(xiàng)后勤保障：優(yōu)化食堂早餐結(jié)構(gòu)，改善早餐服務(wù)，提高早餐質(zhì)量，合理早餐價(jià)格，保持餐廳衛(wèi)生，盡量使每一個(gè)學(xué)生都能夠

舒心、滿意的吃到早餐。4.校后勤領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該定時(shí)來(lái)餐廳視察，并深入學(xué)生

了解當(dāng)前餐廳現(xiàn)狀，并采集建議隨后討論執(zhí)行。

十四、總結(jié)

學(xué)生是祖國(guó)的棟梁，身體是革命的本錢，注重營(yíng)養(yǎng)早餐，就等于是拿到了

知識(shí)海洋的船票。但是，還存在著一些同學(xué)不吃早餐，不按時(shí)就餐以及吃不衛(wèi)生

早餐的現(xiàn)象。不過(guò)，我們相信，在生活水平越來(lái)越高的現(xiàn)代化社會(huì)中，及同學(xué)們

課外閱讀越來(lái)越豐富的今天，這些不良現(xiàn)象將會(huì)消除。

另附：

大學(xué)生早餐現(xiàn)狀調(diào)查表

同學(xué)們好!早餐，對(duì)我們每個(gè)人都很重要，但是由于種種原因，使得很多同

學(xué)常常忽視它，甚至養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。為了了解這一現(xiàn)狀，我們特對(duì)山西

省陽(yáng)泉六中在校生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，因此耽誤您幾分鐘的時(shí)間,感謝您的參與！

1.您是？

A.男生B.女生

2.您所在的年級(jí)？

A.初一B.初二C.初三

3.您是否有吃早餐的習(xí)慣？

A.有B.沒(méi)有

4.您每周吃早餐的次數(shù)？

A.天天吃B.1~2次C.3~4次

D.5~6次

5.您不吃早餐的原因

A.起的太晚來(lái)不及吃B.太麻煩C.減肥D.沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣E.不想

吃 F.質(zhì)量差G.其他

6.您吃早餐的時(shí)間？

A.5-6點(diǎn)B.6-7點(diǎn)C.7-8點(diǎn)

7.早餐一般吃些什么？

A.牛奶B.面包C.豆?jié){ D.粥類E.包子 F.雞蛋 G.餅類H.油條 I.其他

8.您一般選擇在哪里購(gòu)買早餐?

A.食堂B.校外小吃攤

9.您一般在哪里解決您的早餐？

A.路上B.餐廳D.家

10.請(qǐng)為您對(duì)早餐的重視程度？

A.重視B.比較重視C.一般D.不重視

11.您一般就餐用時(shí)？

A.5分以內(nèi)B.5-10分C.10-20分鐘.12.您一般早餐消費(fèi)?

A.3-4元B.5元C.5元以上

13..您覺(jué)得不吃早飯有哪些危害?

A.記憶力下降B.學(xué)習(xí)、工作效率下降C.精神萎靡不振，昏昏欲睡D.得腸胃疾病E.抵抗力下降

14.你對(duì)自己目前的早餐狀況滿意嗎？

A.非常滿意B.滿意C.一般D.不太滿意E.糟糕

15.您認(rèn)為影響您對(duì)早餐的購(gòu)買的因素？

A.食品的味道B.食品的外觀C.賣餐人的服務(wù)D.價(jià)格是否公道E.衛(wèi)生情

況F.健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值G.購(gòu)買時(shí)是否方便H.其他

山西省陽(yáng)泉六中

182裴芳

第四篇：如何解決中學(xué)生的早餐問(wèn)題(12)

如何解決中學(xué)生的早餐問(wèn)題

教學(xué)目的：

1、知道不吃早餐的危害。

2、掌握合理安排早餐應(yīng)遵循的基本原則。

3.、學(xué)會(huì)科學(xué)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早餐。

教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)會(huì)科學(xué)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早餐，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。教學(xué)難點(diǎn)：掌握合理安排早餐應(yīng)遵循的基本原則。

教學(xué)內(nèi)容及過(guò)程：

初中學(xué)生正處在青春期——生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)代，飲食對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響比較大，但由于缺乏科學(xué)飲食知識(shí)的指導(dǎo)，往往出現(xiàn)偏廢現(xiàn)象，經(jīng)常有人不吃早飯，或只有少量泡飯，但也有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，“小胖子”現(xiàn)象增多。許多同學(xué)體質(zhì)差，有的同學(xué)因不吃早飯而頭昏暈倒。學(xué)校第一次開(kāi)學(xué)典禮總有人暈倒，六年級(jí)學(xué)生剛到一個(gè)新的環(huán)境，環(huán)境變了，學(xué)習(xí)任務(wù)重，上午三、四節(jié)課效率明顯下降，患胃病的人數(shù)居高不下，嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)。根據(jù)我以前在營(yíng)養(yǎng)方面了解的知識(shí)，隨意在學(xué)生中調(diào)查早餐情況，發(fā)現(xiàn)不少人是應(yīng)付甚至不吃，但少數(shù)較胖的學(xué)生又太能吃；大多數(shù)家長(zhǎng)是重視孩子的吃，但不合理，缺乏科學(xué)性。

一、不吃早餐的危害：

a)、造成低血糖，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無(wú)力、精神不振的現(xiàn)象，甚至休克。

b)、大腦能量不足嚴(yán)重影響記憶力。

c)、易患胃炎、胃潰瘍等慢性疾病。

d)、誘發(fā)膽結(jié)石。

二、對(duì)學(xué)生提出具體的吃早餐的建議：

1、早餐應(yīng)包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。專家研究發(fā)現(xiàn)，食用能量充足、配比均衡早餐的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，都強(qiáng)于食用早餐營(yíng)養(yǎng)搭配不合理的學(xué)生。正常情況下，中學(xué)生每天早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要達(dá)到下表所列出的成份及其量：

蛋白質(zhì) 95.9克脂肪 52.6克碳水化合物 366.5克 熱量 2319.1千卡維生素A 269.9微克胡蘿卜素 4.6毫克 維生素B1 1.4毫克維生素B2 1.3毫克維生素C 191.0毫克 維生素E 35.6毫克鈣 960.0毫克鐵 28.2毫克鋅 15.2毫克

2、要按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，將每個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，盡可能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。

3、每天早餐中有一杯牛奶或豆?jié){、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(diǎn)（面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品）以及適量的肉類。

具體的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜：

營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．豬油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。

營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

（二）麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．小白菜．豆腐干．香菇。

什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。

營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

（三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干。

黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。

鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。

苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。

營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

（四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜。

果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。

營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

（五）菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。

菜肉餛飩：面粉．肉末．小白菜．香菇．姜。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。

營(yíng)養(yǎng)早餐食譜

（六）牛奶果羹，鮮肉青團(tuán)，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄干。

鮮肉青團(tuán)：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。

第五篇：《中學(xué)生早餐與健康》

歷城五中研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報(bào)告

第一部分 課題研究及情況說(shuō)明

一、課題名稱

中學(xué)生早餐與健康

二、小組成員

組長(zhǎng)：郭冉

成員：史曉月 趙士青 劉宜萍 房立艷 鄭大山

三、指導(dǎo)老師

高潔

四、研究背景

中學(xué)生不吃早餐成為影響中學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要原因之一。通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，希望能夠喚起同學(xué)們的警覺(jué)性，養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，從而為自己的正常的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

五、研究目的和意義

六、研究目標(biāo)和意義

目標(biāo)：讓同學(xué)們正確的認(rèn)識(shí)到不吃早餐的危害。同時(shí)，能夠?yàn)橹袑W(xué)生提供一些健康又省時(shí)的早餐。

方案設(shè)計(jì)：（1）做好子課題的確定及分工 1.早餐的種類 2.中學(xué)生吃早餐的好處 3.中學(xué)生不吃早餐的原因 4.中學(xué)生不吃早餐的危害（2）具體方案設(shè)計(jì) 1.查找資料

2.整理、分析、歸納資料 3.交流，寫報(bào)告

七、活動(dòng)設(shè)施過(guò)程

第一階段：查找資料。本科課題組成員帶子課題分頭去查找有關(guān)中學(xué)生早餐與健康方面資料，若遇到與其他同學(xué)相同的子課題內(nèi)容，也收集過(guò)來(lái)，及時(shí)提供給其他同學(xué)，做到既分工明確，又相互合作。

第二階段：對(duì)課題進(jìn)一步分析，與小組成員整理資料，歸納，總結(jié)。第三階段：小組成員開(kāi)會(huì)，指導(dǎo)教師參加。對(duì)現(xiàn)有的資料進(jìn)行初步整理，篩選有用信息，確定不夠、不全的資料。繼續(xù)查找資源，補(bǔ)充資料。對(duì)資料進(jìn)行仔細(xì)分析整理，尋找課題的答案。

第四階段：撰寫論文，成果匯總與展示

第二部分 課題研究成果

一、引言

1經(jīng)過(guò)漫漫長(zhǎng)夜，人體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時(shí)急需補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。

2所以說(shuō)，“早餐要吃得好，午餐要吃得飽，晚餐要吃得少”這樣老套的健康原則還是要遵守。

3早飯是大腦活動(dòng)的能量之源

4所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認(rèn)為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅(jiān)持用早餐，則是延年益壽的要素之一。

5據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。

6友情提醒：早餐不吃反誤瘦身大計(jì)不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐，所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。

7專家認(rèn)為，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。許多上班一族由于早上上班時(shí)間比較緊迫，養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。

8俗話說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營(yíng)養(yǎng)專家指出，每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。為了讓群眾吃上放心的早餐，國(guó)家提出了健康營(yíng)養(yǎng)早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、濟(jì)南、南寧等10余個(gè)城市推廣。9早餐的習(xí)慣，而有些人就算吃早餐，也是很馬虎，吃的早餐營(yíng)養(yǎng)成分不均衡，健康狀況令人憂慮。

10早餐是啟動(dòng)大腦的開(kāi)關(guān)，有的人不吃早餐或隨意應(yīng)付地吃早餐，長(zhǎng)期如此對(duì)身體健康及生活都有害。

11由于長(zhǎng)期不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不合理，對(duì)青少年的身體損害甚大，所以希望你和你的同學(xué)能夠認(rèn)真而不是敷衍地對(duì)待吃早餐的問(wèn)題，也希望家庭能配合你們，以利健康成長(zhǎng)。

12早餐要求質(zhì)量好、營(yíng)養(yǎng)夠、定時(shí)定量，多吃谷類、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床后還應(yīng)多喝白開(kāi)水，以降低血液的黏稠度。所以，“早吃要好，午吃要飽，晚吃要少”。

二、研究方法

上網(wǎng)查詢相關(guān)資料，咨詢相關(guān)專家，查閱書(shū)籍

三、研究成果

早餐的種類

1有位研究員指出，食物可分為谷類、肉類、蔬菜水果類以及豆制品、奶及奶制品等４類。如果一份早餐中包括了４類食物，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量就“充足”；如果包括了其中３類，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量“較好”；如果只包括其中２類或２類以下的食物，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量“較差”。

2為節(jié)省時(shí)間，可買好的盒裝牛奶（豆奶），前一天買好的蛋糕（面包），如不愿煮雞蛋那就加上一只火腿腸，帶個(gè)水果。

3這要根據(jù)你的年齡，活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(zhǎng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。

4早餐不應(yīng)該天天一個(gè)樣，也無(wú)需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。

中式早餐，無(wú)論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營(yíng)養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過(guò)稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開(kāi)胃外，鈉鹽太多，沒(méi)什么好處，應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆?jié){燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚(yú)類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束，最為理想。

5多吃谷類、蔬菜和水果，力求低鹽、低脂、低糖。另外，起床后還應(yīng)多喝白開(kāi)水，以降低血液的黏稠度。

中學(xué)生吃早餐的好處 1,保持一天的體溫

2，使人在一天的工作中都精力充沛，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽(tīng)課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀，有助于創(chuàng)造思維。

3，增強(qiáng)體制，預(yù)防腸胃病等疾病的發(fā)生 4，正長(zhǎng)身體，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 5，保持快樂(lè)好心情

6，（對(duì)成年人而言）吃早餐還可有助體重的維持 7，吃高纖維早餐可以降低血膽固醇 8，可以補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。9，每天堅(jiān)持用早餐，延年益壽 中學(xué)生不吃早餐的原因

1晚上學(xué)習(xí)太晚，不吃早飯可多睡一會(huì)。2家長(zhǎng)太忙，給錢讓孩子自己解決。3女孩子為保持苗條身材常不吃早餐。中學(xué)生不吃早餐的危害

1情緒低落。脾氣也比平時(shí)急躁，大大影響了工作效率和人際關(guān)系。2精神不振。早餐無(wú)或不足，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，會(huì)使已經(jīng)空虛一夜的身體處?kù)稜I(yíng)養(yǎng)暫時(shí)性的缺乏狀態(tài)，精神不好，工作效率、大腦思維能力會(huì)顯著降低反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)心慌手抖、頭暈等，甚至發(fā)生低血糖休克。

3影響生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)成績(jī)。

4易習(xí)慣懶床。不吃早餐的人往往都是為了多睡些覺(jué)，甚至睡回籠覺(jué)，懶床的結(jié)果會(huì)打亂自己的生物節(jié)律，睡得多但精神差，并會(huì)使皮膚松弛，影響容貌。5出現(xiàn)一些癥狀。經(jīng)過(guò)一晚上幾乎12小時(shí)的消化、吸收，前日所進(jìn)晚餐已經(jīng)消耗殆盡，體內(nèi)血液中的葡萄糖水平也處于較低的水平，這時(shí)如果不吃早餐補(bǔ)充能量，就會(huì)使得以葡萄糖為能源的腦細(xì)胞彈藥不足，會(huì)使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、疲倦、易睡，精神難以集中和記憶力下降的癥狀。

6營(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力低。長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上午的九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血，這樣，全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。

7會(huì)讓你更靠近肥胖族。人體一旦意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。

（不吃早餐，中餐和晚餐時(shí)必然會(huì)吃下過(guò)多的食物，尤其是晚餐，飯后不久就睡覺(jué)。機(jī)體來(lái)不及消化吸收，長(zhǎng)此以往，身體不堪重負(fù)，使得熱能過(guò)剩，極易造成脂肪堆積，使人發(fā)胖。所以，早餐是減肥之道！）

8會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。據(jù)專家解釋，大腦的能量來(lái)源于葡萄糖，這種芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存8小時(shí)。早晨如不進(jìn)餐，會(huì)使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。

9不吃早餐影響智力。專家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無(wú)幾的情況下，吃早餐的學(xué)生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因?yàn)椴怀栽绮偷娜耍竽X就會(huì)因營(yíng)養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運(yùn)作，久之就會(huì)妨害記憶力和智能的發(fā)展。

10對(duì)大腦的危害。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。（大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。）

第三部分 研究性學(xué)習(xí)

一、小組成員的心得體會(huì) 郭 冉：如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多，所以我們要合理搭配三餐。史曉月：俗話說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。要重視早餐。

趙士青：早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)過(guò)睡眠的休息后需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。所以，要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。

房立艷：我們要認(rèn)真對(duì)待早餐問(wèn)題，以利于健康成長(zhǎng)。

鄭大山：是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對(duì)人體健康的影響都極其重要。要重視早餐。

劉宜萍：我以前都經(jīng)常不吃早餐以后可不能這樣了！