第一篇：縣餐飲業(yè)發(fā)展情況匯報

***縣餐飲業(yè)發(fā)展情況介紹

***縣總面積1.1萬平方公里，有耕地100萬畝，轄14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場站、5個駐縣團場、16個社區(qū)、114個行政村,有漢、回、哈薩克、維吾爾等32個民族，總?cè)丝?8萬人。2011年，預(yù)計實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值126億元、縣屬生產(chǎn)總值93億元，分別同比增長18.1%和19.5%；縣屬三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為30:51:19，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)日趨合理；實現(xiàn)社會消費品零售總額17.1億元，增長18.2%；完成地方財政一般預(yù)算收入4.3億元，增長45.3%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到13696元，增長10.6%；農(nóng)牧民人均純收入達到12868元，增加1552元。

一、***餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著我縣經(jīng)濟社會快速發(fā)展、城鎮(zhèn)一體化建設(shè)快速推進、城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)提高、旅游業(yè)迅速發(fā)展、對外交往日益密切，有力地促動了全縣餐飲業(yè)的較快發(fā)展。目前，我縣餐飲市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，從業(yè)人員不斷增加，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、促進就業(yè)、提高人民生活水平等方面作出了積極貢獻，并成為重要的經(jīng)濟增長點。特別是自治區(qū)出臺《新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2015）》和《關(guān)于促進新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施》以來，我縣進一步加大對特色餐飲業(yè)地方品牌的培育力度，有效地推進了特色餐飲業(yè)的快速發(fā)展。2011年，全縣餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額2.49億元,同比增長18.5%,占社會消費品零售總額的14.6%，拉動消費品零售總額增長2.1個百分點。

（一）餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)快速態(tài)勢。目前，我縣餐飲市場規(guī)模不斷擴大，連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)且經(jīng)營特色突出，加盟品牌和連鎖經(jīng)營正在成為新的經(jīng)營方式。重點打造的華洋餐飲步行街已初具規(guī)模，新建成的鳳凰酒店運行良好，亞中鳳凰商貿(mào)廣場項目即將竣工投入使用。假日餐飲成為餐飲消費市場的一個新亮點，行業(yè)規(guī)范已初步形成。通過舉辦鳳城美食節(jié)、開展地方名吃展示、美食評比等活動，有效促進了餐飲文化交流，提升了餐飲文化水平。據(jù)統(tǒng)計，截止2011年底，全縣住宿餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點累計達810家，其中限額以上網(wǎng)點4家，從業(yè)人員達3600人。

（二）餐飲市場呈現(xiàn)多元化發(fā)展格局。目前，我縣餐飲的地方特色正逐步向精細化和區(qū)域化發(fā)展，品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。以火燒洼山莊、黑梁灣山莊、華洋餐飲一條街為代表的地方特色風(fēng)味，每天都吸引了大量顧客，成為我縣旅游餐飲業(yè)的一道風(fēng)景線。昊福來、銀杏樓、什方酒店等連鎖餐飲企業(yè)相繼落戶我縣，吾馬拌面及馕坑肉、小鎖椒麻雞、火燒洼燒烤等一批地方餐飲品牌不斷發(fā)展，大量的特色風(fēng)味餐飲和民族美食小吃遍布街頭巷尾，并成為我縣餐飲業(yè)規(guī)模化發(fā)展的重要補充。同時，綏來特色餐飲街正式納入碧玉文化產(chǎn)業(yè)園進行規(guī)劃建設(shè)，投入運行后將會進一步豐富我縣餐飲市場。

（三）新型餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，傳統(tǒng)中餐仍占主導(dǎo)地位。隨著居民生活水平的不斷提高和多元化消費趨勢的快速延伸，我縣餐飲業(yè)業(yè)態(tài)多樣化結(jié)構(gòu)逐步形成。傳統(tǒng)飲食文化淵源流長，很多本地的名優(yōu)風(fēng)味小吃、名吃、名菜傳承至今，妥家油糕、大漠烤土雞、車記涼皮、聚友老回民火燒，杏花村大盤雞、白土坑鮮魚、老地方香辣秘制羊腿、蘭家雜碎等具有地方特色的小吃，別具風(fēng)味。新型餐飲快速發(fā)展，富麗華大酒店、銀杏樓酒店、昊福來酒店、什方酒店等提供的中式餐飲服務(wù)，仍是當前餐飲消費的主流。以黑梁灣山莊、火燒洼山莊、綠苑度假村、沐潤園度假村為代表的農(nóng)家樂正在崛起，集觀光、休閑、度假、避暑、娛樂、餐飲融為一體的餐飲旅游文化正在蓬勃興起。

二、推動餐飲市場消費增長的主要因素

（一）是居民收入增加帶動餐飲消費。2011年***縣農(nóng)牧民人均純收入增加1552元，達到12868元，企事業(yè)單位工資收入逐年上漲，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達到13696元。隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長，個人餐飲消費能力的進一步增強以及居民消費觀念的轉(zhuǎn)變，大眾消費逐步成為餐飲消費的主流。家庭、個人消費持續(xù)增長，成為餐飲的主要增長點，節(jié)假日消費、休閑消費成為餐飲市場中的新亮點。

（二）是城鄉(xiāng)居民消費觀念的更新。由于居民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快和消費觀念的更新，在外就餐已經(jīng)成為日常生活中不可缺少的一部分。隨著飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費檔次也逐年提高，在飲食方面講究營養(yǎng)和風(fēng)味、追求“精、怪、奇”。為滿足消費者的不同需求，各種風(fēng)味餐館相繼誕生，同時為餐飲業(yè)也增添了新的風(fēng)景。餐飲市場豐富的飲食品種吸引著人們前往，在外就餐次數(shù)越來越多，支出也明顯增加。

（三）是旅游業(yè)快速發(fā)展推推餐業(yè)飲發(fā)展。2011年，我縣成功申創(chuàng)自治區(qū)級旅游強縣，旅游業(yè)的快速發(fā)展直接帶動了我縣旅游市場的繁榮，也有力地推動了餐飲消規(guī)模和檔次的提升。2011年，全年接待游客93.5萬人次，增長37.7%，實現(xiàn)旅游收入4.7億元，增長44.6%，住宿餐飲業(yè)營業(yè)額同比增長18.5％；4家被監(jiān)測的餐飲企業(yè)全年累計實現(xiàn)營業(yè)收入352萬元，同比增長14.1%，上座率基本保持在70%以上。

（四）是經(jīng)濟社會交流活動刺激餐飲業(yè)發(fā)展。近年來，隨著國民經(jīng)濟持續(xù)、快速、穩(wěn)定增長，國內(nèi)外經(jīng)濟交往活動明顯增加。截至目前，成功舉辦了3屆碧玉文化旅游節(jié)暨紅柳化節(jié)、首屆葡萄壓榨節(jié)等節(jié)慶活動，使各地投資商對我縣有了更進一步的了解，并有力地推動了住宿餐飲業(yè)的快速發(fā)展。在這些節(jié)慶活動的帶動下，一大批具有地方特色的餐飲店相繼開業(yè)。

三、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題

一是住宿餐飲業(yè)的集中度較低，整體實力不強，經(jīng)營管理落后，創(chuàng)新不足；二是品牌建設(shè)滯后，自身特色資源挖掘不足，有代表性的餐飲品牌不多，品牌培育、宣傳不足；三是文化內(nèi)涵不夠豐富，飲食文化的特色還未形成；四是從業(yè)人員普遍素質(zhì)不高，行業(yè)的服務(wù)技能急需提高。

四、今后餐飲業(yè)的發(fā)展重點

以推進餐飲業(yè)規(guī)模化、品牌化、規(guī)范化、標準化為指導(dǎo)，以創(chuàng)建特色餐飲示范縣為目標，以“中華餐飲名街”、“中華餐飲名店、名吃”和新疆餐飲名店為龍頭，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，規(guī)范餐飲市場秩序，推動全縣餐飲業(yè)壯大規(guī)模，提檔升級，打造具有地方特色“中華餐飲名街”一條、“中華餐飲名店”1家、“新疆餐飲名店”2家、中華名吃（菜點）3個以上、新疆名吃（菜點）6個以上。加快綏來飲食文化園建設(shè)進度，把特色餐飲業(yè)培育成服務(wù)業(yè)的重點產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)我縣特色餐飲業(yè)的科學(xué)發(fā)展和跨越發(fā)展。

（一）進一步加強對餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)。充分認識特色餐飲對擴大消費、完善城市功能、促進就業(yè)等方面的作用，認真落實《新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2015）》和《關(guān)于促進新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施》等文件精神，將特色餐飲街區(qū)建設(shè)作為搞活流通、擴大消費的工作措施之一，認真落實措施，爭取政策，協(xié)調(diào)服務(wù)，推動特色餐飲街區(qū)建設(shè)。“以節(jié)造市、以節(jié)促游”，促進旅游與餐飲相互結(jié)合、相互發(fā)展。充分利用***碧玉文化旅游節(jié)以及技能比賽、美食展示等活動，宣傳自我，提升自我，促進飲食文化和旅游文化相融合。同時，有針對性和目標性地推出形式多樣的特色飲食文化旅游線路，以此促進餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

（二）著力培育知名品牌和龍頭企業(yè)。繼續(xù)扶持、振興“老字號”餐飲企業(yè)，引導(dǎo)“老字號”企業(yè)博采眾長，開拓創(chuàng)新，發(fā)展傳統(tǒng)美食技藝，提升管理與服務(wù)水平，增強品牌形象和社會影響力。進一步加大招商引資力度，立足現(xiàn)有餐飲資源優(yōu)勢，積極引進國內(nèi)外知名餐飲品牌企業(yè)來我縣發(fā)展。大力培育扶持地方餐飲品牌企業(yè)，不斷擴大社會知名度和對外影響力，形成一批有較高知名度和美譽度的品牌餐飲企業(yè)群體。

（三）進一步加快特色餐飲街區(qū)建設(shè)。加快特色餐飲街區(qū)培育和建設(shè)，更好地發(fā)揮龍頭作用和聚集效應(yīng)，彰顯***餐飲特色和魅力，使之成為消費和旅游的新景觀。一是在現(xiàn)有商業(yè)網(wǎng)點建設(shè)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，認真做好商業(yè)街區(qū)的定位工作。二是因勢利導(dǎo)，規(guī)范、改造、建設(shè)一批特色鮮明的餐飲美食街，重點抓好華洋餐飲街、廣場餐飲步行街、綏來飲食文化園等餐飲街區(qū)的建設(shè)、改造和提升。三是積極探索研究特色餐飲街區(qū)的管理模式，逐步建立和完善政府指導(dǎo)，部門配合、街辦實施的管理體制，推進特色餐飲街區(qū)管理工作的規(guī)范與提升。

（四）積極挖掘、創(chuàng)新發(fā)展地方傳統(tǒng)菜肴。一是加大地方菜理論研究和烹飪歷史文化挖掘、整理工作。特別是充分發(fā)揮瑪河文化、鳳凰文化、碧玉文化等濃郁的地方特色餐飲文化，組織專家團隊挖掘、整理***地方菜系，為地方菜創(chuàng)新發(fā)展奠定基礎(chǔ)。二是充分利用現(xiàn)有烹飪培訓(xùn)資源，積極培訓(xùn)一批地方菜技術(shù)人才，做好人力資源儲配。三是積極鼓勵地方菜餐飲企業(yè)兼容并蓄，在學(xué)習(xí)借鑒的基礎(chǔ)上，挖掘、整理、創(chuàng)新、開發(fā)***傳統(tǒng)菜肴、風(fēng)味名吃。四是搞好地方菜品牌認定工作，通過政策扶持引導(dǎo)，推動企業(yè)做大做強，增強市場競爭力。五是加大地方菜品牌企業(yè)的宣傳力度，鼓勵企業(yè)參加各類展會展示活動，宣傳推介地方菜和***餐飲業(yè)，進一步提升地方菜系知名度。

（五）規(guī)范提升餐飲業(yè)經(jīng)營管理水平。一是積極引進現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營模式，大力發(fā)展連鎖店、加盟店。二是運用現(xiàn)代科學(xué)管理手段，電子信息技術(shù)改造餐飲業(yè)，建立計算機營銷管理信息系統(tǒng)，推廣服務(wù)監(jiān)控和電子點菜技術(shù)。三是強化制度和規(guī)范建設(shè)，積極探索中餐特別是中式快餐的標準化生產(chǎn)，努力實現(xiàn)規(guī)范化服務(wù)。同時，要研究制訂出臺地方菜行業(yè)標準，嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)國家標準，積極推進酒店酒家分等級工作，切實提高餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理及服務(wù)水平。

（六）大力發(fā)展社區(qū)及大眾餐飲服務(wù)業(yè)。按照國家商務(wù)部“便利消費進社區(qū)，便民服務(wù)進家庭”的社區(qū)商業(yè)“雙進工程”和發(fā)展大眾化餐飲業(yè)的要求，把社區(qū)及大眾化餐飲業(yè)作為一項重要工作抓緊抓好。一是繼續(xù)開展和推進早餐工程，擴大網(wǎng)點數(shù)量和經(jīng)營規(guī)模，在三年時間覆蓋全縣城區(qū)和主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)。二是發(fā)展大眾餐飲連鎖經(jīng)營、餐飲超市、農(nóng)家樂等新型服務(wù)業(yè)態(tài)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)進社區(qū)，推行電子商務(wù)，實施訂餐、配餐、送餐服務(wù)，確保大眾化餐飲穩(wěn)步發(fā)展，方便群眾消費。三是按照國家有關(guān)規(guī)范標準，整頓中小餐飲市場，凈化經(jīng)營環(huán)境，規(guī)范經(jīng)營行為，確保群眾健康消費。

（七）加強餐飲業(yè)人才隊伍建設(shè)。充分利用我縣人力資源優(yōu)勢，搞好餐飲業(yè)管理和技術(shù)人才的培訓(xùn)工作。強化餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)，建立餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人隊伍。抓好發(fā)展餐飲業(yè)急需和短缺的技術(shù)人才培訓(xùn)，鼓勵企業(yè)加強在崗培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員的技術(shù)管理和服務(wù)水平，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)。建立餐飲行業(yè)的就業(yè)準入制度，實行從業(yè)人員資格認定和考試制度，抓好從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)，在職培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作，引進和使用優(yōu)秀餐飲業(yè)人才。2012年預(yù)計實現(xiàn)住宿餐飲業(yè)增加值達1.52億元，增速達30%以上，占三產(chǎn)比重的8.2%。今后，***縣將把餐飲業(yè)做成一個惠民的產(chǎn)業(yè)，使餐飲業(yè)發(fā)展與城市化進程在相互推動中不斷提升，為實現(xiàn)“均衡鳳城、幸福***”的目標提供不竭動力。

第二篇：餐飲業(yè)先進單位匯報材料

市直幼兒園走過了54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地3.8畝，是xx市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項單位。先后榮獲xx市幼兒教育先進單位、xx市綜合治理先進單位、xx市巾幗英雄稱號、xx市教育先進單位、德育工作先進單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進單位等稱號。

長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強對幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認識安全工作的緊迫性、長期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。

幼兒教育是實行保教結(jié)合的原則，保在前，教在后。周濟部長說：生命不保，談何教育。“安全就是我園的生命線”，沒有什么比孩子的生命和健康更可貴的了。所以領(lǐng)導(dǎo)非常重視，可以說是重視重視再重視了。天天講安全，逢會講安全，所以幾十年來，我園從未發(fā)生過食品安全事故，我們

一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。

二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時充電。我們園有每周一會，每月一會的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學(xué)習(xí)一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識，每學(xué)習(xí)一次，思想都是一次升華。因為學(xué)習(xí)是一個人進步的源泉，而且每個人都是向往進步的。使他們時刻拉緊“食品安全”這根心弦。

三是做到定期檢查，加強監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機促工作，職工可以借整改之機使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對我園的工作都是一次促進和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評一次。

二、用“心”過關(guān)，確保平安。

“食品安全責(zé)任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴防“病從口入”，嚴禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進餐時，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個環(huán)節(jié)出了問題，由他負主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細說了。

1、衛(wèi)生關(guān)（個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）

人和物做到八個字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。

2、食品原材料的采購關(guān)。

采購員要履行自己的職責(zé)，按要求采購，定點，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對社會對家長也有個交待。

3、食品入園關(guān)。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價格關(guān)，同時簽字才能驗收入園。

4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。

5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時間，防止營養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。

6、消毒關(guān)。嚴格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。

7、入出庫關(guān)。食品保管員要認真履行職責(zé)。如果食品因儲存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。

8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險物品入園。

9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當天完成，做到隨查隨拿。

講一個師傅們到班上去查看幼兒進餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當師傅到了大三班時，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的。”這不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當他們準備離開時，那個剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會和我一樣感動的。

現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識”宣傳單，四月三號再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時提出了一個口號“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長的贊揚。

教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因為我們的愛有父母的寵愛也有教師理智的愛。我們將這分愛溶入管理和教學(xué)中，努力當人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！

第三篇：餐飲業(yè)先進單位匯報材料

市直幼兒園走過了54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地3.8畝，是黃岡市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項單位。先后榮獲黃岡市幼兒教育先進單位、黃岡市綜合治理先進單位、黃岡市巾幗英雄稱號、武穴市教育先進單位、德育工作先進單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進單位等稱號。

長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強對幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認識安全工作的緊迫性、長期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。

幼兒教育是實行保教結(jié)合的原則，保在前，教在后。周濟部長說：生命不保，談何教育。“安全就是我園的生命線”，沒有什么比孩子的生命和健康更可貴的了。所以領(lǐng)導(dǎo)非常重視，可以說是重視重視再重視了。天天講安全，逢會講安全，所以幾十年來，我園從未發(fā)生過食品安全事故，我們

一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。

二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時充電。我們園有每周一會，每月一會的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學(xué)習(xí)一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識，每學(xué)習(xí)一次，思想都是一次升華。因為學(xué)習(xí)是一個人進步的源泉，而且每個人都是向往進步的。使他們時刻拉緊“食品安全”這根心弦。

三是做到定期檢查，加強監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機促工作，職工可以借整改之機使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對我園的工作都是一次促進和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評一次。

二、用“心”過關(guān)，確保平安。

“食品安全責(zé)任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴防“病從口入”，嚴禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就是，幼兒進餐時，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個環(huán)節(jié)出了問題，由他負主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細說了。

1、衛(wèi)生關(guān)（個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）

人和物做到八個字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。

2、食品原材料的采購關(guān)。

采購員要履行自己的職責(zé)，按要求采購，定點，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對社會對家長也有個交待。

3、食品入園關(guān)。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價格關(guān)，同時簽字才能驗收入園。

4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。

5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時間，防止營養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。

6、消毒關(guān)。嚴格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。

7、入出庫關(guān)。食品保管員要認真履行職責(zé)。如果食品因儲存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。

8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險物品入園。

9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當天完成，做到隨查隨拿。

講一個師傅們到班上去查看幼兒進餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當師傅到了大三班時，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的。”這不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當他們準備離開時，那個剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會和我一樣感動的。

現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識”宣傳單，四月三號再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時提出了一個口號“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長的贊揚。

教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因為我們的愛有父母的寵愛也有教師理智的愛。我們將這分愛溶入管理和教學(xué)中，努力當人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！

第四篇：餐飲業(yè)發(fā)展

未來餐飲經(jīng)營方式的四大趨勢

時間:2011-10-20來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:佚名瀏覽:17次 隨著時代的前進，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創(chuàng)新才有進步，餐飲經(jīng)營也在時代前進的步伐中創(chuàng)造出新的餐飲經(jīng)營方式來滿足人們的要求，專家們預(yù)測，餐飲經(jīng)營方式將會趨向以下四個方向……

隨著時代的前進，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創(chuàng)新才有進步，餐飲經(jīng)營也在時代前進的步伐中創(chuàng)造出新的餐飲經(jīng)營方式來滿足人們的要求，專家們預(yù)測，餐飲經(jīng)營方式將會趨向以下四個方向。

一、餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活化

傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營、就地消費的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經(jīng)營的形式受到時間和空間的限制。隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提高，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活性日益顯著。把五星級酒店的服務(wù)和菜品“搬”到了戶外，可以說是“魚與熊掌兼得”。而超市里各種小包裝的冷凍食品，又是餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式靈活化的又一體現(xiàn)。把餐飲生產(chǎn)的最后一道工序——加熱，留給了顧客，這樣就打破了餐飲經(jīng)營的時間限制。靈活的餐飲經(jīng)營形式多種多樣，惟一共通的是：靈活的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式可以把握市場的盲點，創(chuàng)造和占領(lǐng)市場。

二、餐飲說品與文化的融合餐飲產(chǎn)品除了具有地域差異外，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，包括港、澳=臺在內(nèi)，中國現(xiàn)有34個省市自治區(qū)，每一地區(qū)都有屬于自己過程中人們追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。這幾年出現(xiàn)的主題餐廳更是把這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。

三、餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新化

餐飲產(chǎn)品要生存，就必須不斷加強產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新，不僅要適時推出新品種，而且還要對老品種在保持其傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷提高，使產(chǎn)品精益求精。這就要利用餐飲產(chǎn)品的可組合性，把餐飲產(chǎn)品進行重新組合，達到創(chuàng)新的目的。同時，烹飪原料也更加豐富，用更多新原料、新調(diào)料烹制出新菜品是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。而洋為中用也是一種流行趨勢，例如西式自助餐的服務(wù)形式與中國傳統(tǒng)菜式、原料和烹調(diào)方法的結(jié)合，使得自助餐這個“舶來品”中國化，并風(fēng)行全國。

四、餐飲產(chǎn)品功能日趨多樣

功能性是餐飲產(chǎn)品最突出的特點之一。餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，其產(chǎn)品的功能早已超越了滿足人們基本生理需要這一基本功能，其功能的多樣性趨于明顯。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。時下新興的食療餐館、藥膳菜式，就是把餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸。這種將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和民間秘方與餐飲產(chǎn)品相結(jié)合的做法，迎合了人們的需求

第五篇：餐飲業(yè)先進單位匯報材料(精)

餐飲業(yè)先進單位匯報材料

市直幼兒園走過了54年的風(fēng)風(fēng)雨雨，現(xiàn)有教職工60人，幼兒700多名，占地3.8畝，是黃岡市示范幼兒園，是中央教科所十五規(guī)劃中的教科研立項單位。先后榮獲黃岡市幼兒教育先進單位、黃岡市綜合治理先進單位、黃岡市巾幗英雄稱號、武穴市教育先進單位、德育工作先進單位、文明單位、衛(wèi)生保健先進單位等稱號。

長期以來，市直幼兒園牢記“安全高于一切，安全就是質(zhì)量，安全就是名園”的理念，堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，加強對幼兒的常規(guī)教育、安全教育，充分認識安全工作的緊迫性、長期性、復(fù)雜性和艱巨性。抓好“防”的工作，寫好“防”的文章，全面開創(chuàng)了我園安全管理。主要作法是：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力。

幼兒教育是實行保教結(jié)合的原則，保在前，教在后。周濟部長說：生命不保，談何教育。“安全就是我園的生命線”，沒有什么比孩子的生命和健康更可貴的了。所以領(lǐng)導(dǎo)非常重視，可以說是重視重視再重視了。天天講安全，逢會講安全，所以幾十年來，我園從未發(fā)生過食品安全事故，我們

一是做到管理科學(xué)化、制度化、人性化。完善食堂各種管理制度20多個，重要的上墻，如食堂工作人員職責(zé)，食堂衛(wèi)生安 全制度，緊急預(yù)案制度，責(zé)任追究制度等，每學(xué)期領(lǐng)導(dǎo)與食堂從業(yè)人員和教師簽安全責(zé)任狀。做到人人重視，人人盡職盡責(zé)，讓制度管人。

二是做到學(xué)習(xí)經(jīng)常，及時充電。我們園有每周一會，每月一會的規(guī)定。就是全做教職工每周集中學(xué)習(xí)一次，食堂工作人員和保育員每月另外集中學(xué)習(xí)一次，來提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識，每學(xué)習(xí)一次，思想都是一次升華。因為學(xué)習(xí)是一個人進步的源泉，而且每個人都是向往進步的。使他們時刻拉緊“食品安全”這根心弦。

三是做到定期檢查，加強監(jiān)督。從前領(lǐng)導(dǎo)職工只要聽到上級來園檢查，就很反感，可現(xiàn)在思想大解放了，來檢查的人都是行家，指出的問題就是工作中存在的問題，領(lǐng)導(dǎo)可以借檢查之機促工作，職工可以借整改之機使用新的用具改善工作條件，何樂而不為？每檢查一次，對我園的工作都是一次促進和提高。檢查是領(lǐng)導(dǎo)每天的必修課，做到三個一，就是園長每天親自到食堂和各班檢查一次，每周小結(jié)一次，每月總評一次。

二、用“心”過關(guān)，確保平安。

“食品安全責(zé)任重于泰山”。我們常說“如果班上出事是一人，那么食品出事是一園”。所以食品安全是重中之重。要嚴防“病從口入”，嚴禁中毒事故的發(fā)生。我們的一大特色就 是，幼兒進餐時，廚師要去看看，反饋一下飯菜的質(zhì)量，幼兒喜歡的程度或建議。讓師傅們感受幼兒的尊敬和熱情，從而帶著“愛”去做每一頓符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求、色香味俱全的可口飯菜。做到用“心”過九關(guān)。那個環(huán)節(jié)出了問題，由他負主要責(zé)任。大家都是行家，每關(guān)的具體內(nèi)容和要求就一一細說了。

1、衛(wèi)生關(guān)（個人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生，食品衛(wèi)生）人和物做到八個字：干凈，衛(wèi)生，整潔，有序。

2、食品原材料的采購關(guān)。

采購員要履行自己的職責(zé)，按要求采購，定點，訂合同，索取所有相關(guān)證件，不買三無產(chǎn)品，只買有質(zhì)量安全標致的食品，要求做到一用眼睛看，二用手去摸，三用鼻子聞，四用嘴去嘗。我們追求的是名牌，我們是這樣想：名牌一定好些，如果名牌也出問題，那就是防不勝防了，我們對社會對家長也有個交待。

3、食品入園關(guān)。采購回的食物，必須由師傅和保管員同時把質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)和價格關(guān)，同時簽字才能驗收入園。

4、清洗關(guān)。為了防止蔬菜上有殘留的農(nóng)藥，我們提倡定農(nóng)戶購買。

5、操作關(guān)。要烹飪過程中，掌握食物的科學(xué)搭配和時間，防止營養(yǎng)流失和沒有熟透而中毒。

6、消毒關(guān)。嚴格按餐具消毒規(guī)定，所有餐具用具必須消毒扣才能使用，圖書、教室、寢室堅持每周紫外線消毒。這都早已成為習(xí)慣。

7、入出庫關(guān)。食品保管員要認真履行職責(zé)。如果食品因儲存而過期變質(zhì)，所以損失由他一人承擔(dān)。

8、晨檢關(guān)。要求各班教師把好幼兒入園第一關(guān)，做到一看二問三摸四查。不要讓幼兒帶病和危險物品入園。

9、登記索證關(guān)。所有的記錄，索要的各種證件都要當天完成，做到隨查隨拿。

講一個師傅們到班上去查看幼兒進餐的小插曲，那天吃的是粉蒸肉，青菜豆腐湯，當師傅到了大三班時，小朋友都說：廚師爺爺好！老師就介紹是菜名呀，問小朋友好不好吃呀，問小朋友想對廚師爺爺說什么，小朋友有的說廚師爺爺真能干，有的說謝謝廚師爺爺。每次師傅們都是笑瞇瞇的離開，這次教師故意為難他們（他們都五十多歲了，也不會說普通話）老師說“下面歡迎廚師爺爺給我們講話？”在小朋友的掌聲和熱情下，他們只好硬著頭皮說：“小朋友把飯菜都吃完，長得胖胖的，高高的，明天再給你們做好吃的。”這不正是領(lǐng)導(dǎo)、小朋 友、家長所需要的嗎？被可愛的小朋友感動著，他們那還有什么職業(yè)倦怠。當他們準備離開時，那個剛從廣州轉(zhuǎn)來的黃洪飛小朋友說：“爺爺，我不想吃白飯，我要吃黑飯”，程師傅就真的給他一碗米粉，孩子高興了。更讓人驚喜的是第二天再去的，黃洪飛居然送他一顆德芙巧克力。如果你在，你也會和我一樣感動的。

現(xiàn)在正是預(yù)防手足口病的緊急時期，我園除了做好預(yù)防的十五字口訣（洗凈手，喝開水，吃熟食，常通風(fēng)，曬衣被），早在三月底就在各班家園欄里張貼了“手足口的有關(guān)知識”宣傳單，四月三號再一次用大黑板出示提醒家長清明節(jié)放假，不要帶孩子到疫情地區(qū)和人口密集的地方去玩，注意安全和衛(wèi)生，同時提出了一個口號“寧可少上10分鐘，也要把手洗干凈”，還受到來園檢查的地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和我們王寶超市長的贊揚。教育的真諦就是愛，都說愛生如子，我要說的是我們幼兒園人人是愛生勝子，因為我們的愛有父母的寵愛也有教師理智的愛。我們將這分愛溶入管理和教學(xué)中，努力當人民滿意的教育，尊重幼兒的人格和權(quán)利，讓孩子在園秒秒平安，分分快樂！