第一篇：餐飲業發展的根本——創新

“瑞糧”談餐飲業發展的根本——創新

創新是餐飲行業發展的最主要元素，沒有之一。瑞糧餐飲集團本著“一切源于創新”的宗旨，才能在餐飲行業中經歷風風雨雨，直到今天依然以穩健的勢頭快速發展著。

對于中小投資者而言，餐飲業門檻低、投資小，收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《中國餐飲情報分析》雜志的研究看來，餐飲業就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創出新意并不那么簡單。縱觀國內成功的餐飲企業，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經典產品才是餐飲企業立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個口味是不斷創新、符合大眾消費所需求的口味；第三個口味則是適應市場變化、及時調整企業發展的口味。這三個“口味”方面瑞糧餐飲集團可以做為其他餐飲企業的標桿。

雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎上進行創新的，瑞糧餐飲集團認為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。瑞糧餐飲集團的研發團隊會定期參加一些比賽和廚藝研發交流會，以學習新的理念。會做生意的老板，要不斷走出去采風，向其他人學習，創新出具有沖擊力的新菜。學諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。

終上所述，希望能對從事餐飲業的朋友有所幫助，瑞糧餐飲集團愿與您攜手走向成功！

第二篇：餐飲業發展

未來餐飲經營方式的四大趨勢

時間:2011-10-20來源:互聯網作者:佚名瀏覽:17次 隨著時代的前進，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創新才有進步，餐飲經營也在時代前進的步伐中創造出新的餐飲經營方式來滿足人們的要求，專家們預測，餐飲經營方式將會趨向以下四個方向……

隨著時代的前進，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創新才有進步，餐飲經營也在時代前進的步伐中創造出新的餐飲經營方式來滿足人們的要求，專家們預測，餐飲經營方式將會趨向以下四個方向。

一、餐飲產品經營形式的靈活化

傳統餐飲產品的生產、銷售通常為坐地經營、就地消費的“現炒現賣”，其經營的形式受到時間和空間的限制。隨著生產技術水平的不斷提高，餐飲產品經營形式的靈活性日益顯著。把五星級酒店的服務和菜品“搬”到了戶外，可以說是“魚與熊掌兼得”。而超市里各種小包裝的冷凍食品，又是餐飲產品經營形式靈活化的又一體現。把餐飲生產的最后一道工序——加熱，留給了顧客，這樣就打破了餐飲經營的時間限制。靈活的餐飲經營形式多種多樣，惟一共通的是：靈活的餐飲產品經營形式可以把握市場的盲點，創造和占領市場。

二、餐飲說品與文化的融合餐飲產品除了具有地域差異外，不同地區所表現出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產品具有鮮明的文化性特征。中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，包括港、澳=臺在內，中國現有34個省市自治區，每一地區都有屬于自己過程中人們追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。這幾年出現的主題餐廳更是把這個理念發揮到極致，無論是餐廳的設計裝璜、功能布局、裝修裝飾風格，甚至是其經營的特色菜系，都體現出一定的文化主題和內涵，使餐飲產品的文化性得到了最大程度的展現。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產品具有無限的生命力。

三、餐飲產品的創新化

餐飲產品要生存，就必須不斷加強產品的開發創新，不僅要適時推出新品種，而且還要對老品種在保持其傳統風格的基礎上，在生產工藝和產品質量上不斷提高，使產品精益求精。這就要利用餐飲產品的可組合性，把餐飲產品進行重新組合，達到創新的目的。同時，烹飪原料也更加豐富，用更多新原料、新調料烹制出新菜品是餐飲業發展的必然趨勢。而洋為中用也是一種流行趨勢，例如西式自助餐的服務形式與中國傳統菜式、原料和烹調方法的結合，使得自助餐這個“舶來品”中國化，并風行全國。

四、餐飲產品功能日趨多樣

功能性是餐飲產品最突出的特點之一。餐飲業發展到現在，其產品的功能早已超越了滿足人們基本生理需要這一基本功能，其功能的多樣性趨于明顯。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。時下新興的食療餐館、藥膳菜式，就是把餐飲食品的功能向醫藥和保健延伸。這種將傳統醫學和民間秘方與餐飲產品相結合的做法，迎合了人們的需求

第三篇：創新是人事工作突破發展的根本動力

文章標題：創新是人事工作突破發展的根本動力

◆改革開放以來，在開拓創新的引導和推動下，人事工作實現了一個又一個突破。創新能夠破除制約人事工作發展的體制性、制度性障礙，最大程度地解放生產力。

◆創新能夠形成正確的用人導向，充分激發干事創業的積極性。人事部門擔負著管理和使用人才的職能，履行好這一職責，一項基礎性的工作，就是科學合理地評價人才。

◆創新的過程中要處理好以下幾個關系：一是繼承與創新的關系；二是落實與創新的關系；三是改革與創新的關系；四是科學與創新的關系；五是穩定與創新的關系。

在全國科技大會上，胡錦濤總書記向全黨全國人民發出號召：用15年的時間使我國進入創新型國家行列。這是黨中央把握全局、放眼世界、面向未來作出的重大決策。深入實施人才強國戰略，努力消除制約發展的體制性障礙，推動創新型國家建設，成為人事工作的歷史性任務。

改革開放以來，在開拓創新的引導和推動下，人事工作實現了一個又一個突破。“人才資源是第一資源”、“開發人才資源”等工作理念的創新，使人才隊伍建設實現了從弱到強的突破；公務員制度的創新、事業單位全員聘用制的探索、職稱評審制度的改革，使人事管理制度實現了從舊到新的突破；人才市場機制的創新，使市場配置人才資源實現了從次到主的突破；管理體制的創新，使行政管理體制和事業單位改革實現了從淺到深的突破；服務觀念的創新，使人事工作為發展服務實現了從點到面的突破。所有這些突破，都是人事工作適應市場經濟發展，不斷解放思想，大膽改革創新的結果。隨著全國各地人才高地建設風起云涌和世界各國相繼把人才工作上升為國家戰略，人事工作面臨著更高層面、更大范圍、更加激烈的競爭。要在日益激烈的競爭中贏得主動，在實施人才強國戰略中有新的作為，必須進一步強化創新精神，用創新的思維研究工作中存在的難點問題和關鍵環節，努力在繼承中創新，在創新中開拓，在開拓中突破。

創新能夠破除制約人事工作發展的體制性、制度性障礙，最大程度地解放生產力。人事工作有自身的特點：其一，它工作的對象是“人”，研究如何識別人、發展人、培養人、激勵人，幫助其實現自身價值的最大化；其二，它研究的主體是“事”，研究如何推動體制創新，促進經濟和社會各項事業協調發展；其三，它注重的結果是“人”與“事”的有機結合。研究如何通過調動人的積極性、創造性，促進經濟社會和人的全面發展。人事無小事。由于很多工作直接關系群眾的切身利益，解決不好，直接影響人才活力的激發，影響生產力的解放，乃至整個社會的穩定。當前，隨著經濟社會的快速發展，人事工作面臨的新事物層出不窮，尤其在一些社會關注的熱點難點問題上，產生了許多新情況、新問題、新矛盾,一些體制性、制度性的障礙,制約了“人”這一生產力中最活躍因素的活力,影響了經濟社會的持續快速協調發展。在這種情況下,傳統的工作方式已經無法突破體制機制的壁壘,只有用創新的精神和思路,大膽破除那些阻礙生產力發展的不合時宜的觀念、體制和做法,才能使人事工作始終有新思路、不斷有新突破,才能使生產力最大程度地釋放出來。

創新能夠形成正確的用人導向，充分激發干事創業的積極性。人事部門擔負著管理和使用人才的職能，履行好這一職責，一項基礎性的工作，就是科學合理地評價人才。當前，人才評價工作中還存在著標準不合理、指標片面化、主體不清晰等弊病，嚴重影響著人才潛能的充分發揮。為此，人事部門要大膽打破傳統用人方式的束縛，努力改變以往那種數字出干部的提拔方式、傳統“相馬”的選人方式和“一紙任用，終身享受”的用人方式，按照科學發展觀的要求，積極創新完善人才評價機制，真正實現用人導向由“重數字”向“既重業績又重素質和能力”轉變，用人方式由“以人選人”、“少數人選人”向“以制度選人”、“讓群眾更多地參與”轉變,用人制度實行由“靜態管理”向“動態管理”轉變,通過提高評價的科學性,充分激發人才創新創業的活力。

創新的過程中要處理好以下幾個關系：一是繼承與創新的關系。對以往的優良傳統要繼承并發揚光大，對經實踐證明行之有效的工作方法，要在堅持中發展，在繼承中創新；對經實踐檢驗已經不合時宜的做法要大膽拋棄。二是落實與創新的關系。既要注重完成上級下達的“共性”任務，又要注意創造性地解決本地的“個性”情況，甘于當“傳聲筒”、“收發室”，簡單照轉照搬的做法不足取。三是改革與創新的關系。加入WTO之后，人事工作原有的觀念、思路、方法、程序、作風和內容都難以與新形勢新要求相接軌，必須按照與時俱進的要求，大膽予以揚棄和改革，在改革中激發創造性，在開放中保持先進性。四是科學與創新的關系。創新就是在舊有的基礎上創造新的，是以正確認識和把握客觀規律為基礎的。做好人事工作，必須正確理解人的自我價值體系與組織系統

目標之間的有機聯系，熟練掌握和科學運用人的成長、發展、流動、競爭等各種規律，使人才適得其所、得其所用。只有這樣，才能準確把握人事工作的創新內容，正確找準創新方向，切實取得創新效果，推動人事工作健康發展。五是穩定與創新的關系。創新要以促進社會和諧穩定為依據，創新的效果要以維護社會和諧穩定為標準。在改革舉措制定上，要堅持以人為本的理念，體現公平和諧的精神，把握復雜多樣的特點，兼顧不同方面的利益和需求，切實做到認真研究，反復權衡，既抓好重點突破，又注重配套銜接，還要充分考慮政策本身的科學性、連續性和可操作性。在工作總體安排上，要堅持積極穩妥，協調發展，工作部署前，要深入調查研究，慎重提出目標和措施；工作推行中，要及時跟蹤，掌握情況，加強工作指導；工作完成后，要認真總結經驗，努力探索規律，決不能因決策不當、工作失誤增加不和諧因素。

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第四篇：中華餐飲業文化 要求發展與創新并重

“民以食為天，生以食為本。”在全面建設小康社會的今天，餐飲業不僅關系老百姓的生活質量和水平，也關系到消費安全和國民健康，關系到社會的和諧和安定。

中華餐飲文化博大精深，餐飲業在我國已有幾千年的發展歷史，近年來隨著我國經濟快速發展，對外開放進一步擴大，餐飲業急速發展，已經成為一個與人民群眾生活密切相關的、潛力巨大的朝陽產業。

10月18日，第二屆中國餐飲業博覽會正式拉開帷幕，作為餐飲博覽會主要活動之一的主論壇餐飲業發展與創新論壇也在西安市隆重舉行。

就餐飲業如何保護和發展老字號，如可做好品牌與創新兩篇文章，打造餐飲行業競爭力等問題，業界有識之士發表了許多建設性意見。

餐飲業是勞動密集型行業，兼有商品消費和服務消費的雙重功能，具有吸納就業人員多、產業關聯度高的特點，它能有效地帶動種植業、畜牧水產養殖業、加工業、裝飾裝修業等行業的發展，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費。因此，餐飲業不僅對國民經濟發展有著直接貢獻，還有著很強的間接拉動作用。

改革開放以來，經過20多年的發展，我國餐飲業已成為經濟運行中發展勢頭最好、增長速度最快的行業之一，在某種程度上已成為一個時期或一個地區經濟發展的晴雨表。國家統計局副局長徐一帆：餐飲消費的強勁增長有力地拉動了經濟增長，餐飲業每年至少新增崗位160萬個，帶動了相關產業的發展。

隨著人們社會經濟交往活動的增加，促進了餐飲業的發展。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，異常火爆。特別是近幾年來，居民生活節奏的加快和消費觀念的更新，使外出就餐成為時尚。加上飲食觀念的轉變，消費檔次也逐年提高。經營方式的改變激活了餐飲業市場。餐飲業的連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代經營方式顯示強勁的發展勢頭，各地涌現了不少連鎖餐飲企業，拓展了新的經營空間，同時大力發展綠色餐館，引導綠色消費，尤其是做好品牌經營和技術創新兩篇大文章，發揮好品牌、網絡、技術在開拓市場中的作用，加快傳統餐飲業向現代餐飲業的轉變步伐。徐一帆認為，隨著社會主義市場經濟的發展,中國餐飲業在今后的一段時期內，將是一個大有可為的朝陽產業。

他分析，快速發展的經濟，生活水平的提高、消費觀念的更新，生活節奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。

根據國際經驗，人均國內生產總值達到1000美元左右時，居民消費結構升級步伐加快。從發展階段看我國的人均消費水平依然較低，餐飲業市場還有很大的發展空間。

加入世貿組織及中國旅游魅力的進一步展示，越來越多的國際資本將會繼續進入中國，餐飲業將成為發達國家對中國進行資本和品牌輸出的載體。

當前餐飲業的消費需求主體還是來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。從餐飲市場的連續性和可開拓性看，巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟提供廣闊的發展空間。

餐飲業也要追求時尚

國際飯店與餐館協會秘書長亞伯拉罕·羅森托：現在客戶已經越來越挑剔了，到飯店，大家可能所尋求的不一定只是一個口味，而是需要多元化的服務。所以我們需要提高自身的素質，充分利用自己本國的資源，為大家提供更健康的、更綠色的食物。世界飲食業的發展趨勢是餐飲業要融入時尚元素，要注重時尚流行趨勢。

在過去15年中，在北京，在中國，大家的飲食習慣發生了很大變化，各種各樣的大型連鎖經營的國際品牌也非常多。中國未來的發展是非常光明的，北京在2008年將舉辦奧運會，這對中國整個餐飲業來說是一個很好的機會。現在很多大型的世界連鎖店正搶占中國市場。隨著中國經濟的發展，人們收入的增加，出去就餐的機會也增多了，從中國很多城市都可以看到這個趨勢。

另外一個趨勢，就是要把廚師塑造成一個形象名人。在中國，大家選擇餐館的時候可能更重要的是看這家店，好象并不是去選擇主廚，但實際上廚師是最重要的，是這家店的核心，它可以有一些很高的顧客忠實度，廚師走到哪兒，都會有一些喜歡吃他東西的顧客跟隨到哪，所以現在名廚師是非常重要的。今天在亞洲我們也可以看到這個苗頭，很多廚師已經自己開店，或者說他們成為這個飯店的支柱。

當前，在餐飲業最重要的是食物安全。現在的顧客喜歡綠色食品，喜歡低脂肪的蔬菜和水果，也喜歡看上去很好的、很精致的食物。這一點中國和其他國家的發展趨勢是一樣的。

競爭來自于員工素質

美國國家餐館協會國際部主席瑪麗·安·克里克齊奧：在美國，飯店行業是一個非常大的私有化行業，而且這個行業在不斷擴大。

但是，飯店真正的競爭并不是來自于顧客，而是來自于員工的素質。今天飯店50%的雇員年齡都在16歲~24歲，飯店給千百萬的人提供了第一次工作的機會，實際上40%的美國人是在飯店找到了自己有生以來第一次工作機會。

但是由于經濟的發展，現在利用飯店工作進行半工半讀的美國人越來越少了，掌握飯店經營的人也大為減少。飯店協會希望能夠改變大家的觀念，因此，為了能吸引更多優秀的年輕人，飯店協會設立了獎學金和培訓計劃，以吸引4000萬的16~17歲的孩子來到飯店這個行業進行特殊的培訓。

現在很多飯店為了提高自身形象，都在努力地工作。他們給雇員提供語言課程，希望提升雇員的語言能力和溝通能力，讓大家感覺到賓至如歸。

第五篇：中國餐飲業的發展,離不開創新餐飲產品

中國餐飲業的發展，離不開創新餐飲產品

在經濟不發達、物質供應貧乏的時代，顧客的餐飲需求具有趨同性。

然而隨著國民消費水平的提高和消費觀念的轉變，餐飲消費從同質市場演變成異質市場，顧客的個性、習慣、文化、職業、收入水平等都會使他們對餐飲消費的需求差別越來越明顯，即使是同一個人，在不同時期、不同季節、不同場合等情況下對飲食的口味愛好等也會參差不同，更何況現在餐飲市場在不斷擴展，從商務客、公務客、會議客、旅游者等在外飲食者群體，到各種職業的本地市民，從節假日聚宴到平日常規飲食，都為餐飲企業提供了廣泛的客源。

顧客求新求變的消費心理趨勢使餐飲市場上多數產品的生命周期越來越短，餐飲企業必須不斷研發新產品推向市場，以滿足顧客的新鮮感。如背簍人家餐飲品牌就構建了自己的湘菜廚師網，通過網站互動的方式了解顧客的需求，并培養了一大批精干的廚師，保證品質，并且每月都推出新的菜品，以迎合顧客的需求。

在激烈競爭的餐飲市場上，模仿是常用的手段之一，但是由于餐飲產品的技術含金量不高，你可以模仿別人的，別人也十分容易模仿你的，因此一味地模仿別人只能永遠處于落后狀態。企業應致力于創新新產品，迎合飲食潮流的變化，甚至可以啟發顧客的潛在需求，引領飲食的新潮流，不斷制造吸引顧客的熱賣點。

創新餐飲的整體產品是餐飲企業經常采用的策略。整體的餐飲產品包括了餐飲制品、餐廳環境氛圍和餐飲服務三個部分，它們都可以實施創新。在餐飲制品創新方面，廚房可以選用過去不常用的無公害、無污染的綠色原料、特殊的醬料和調味劑，采用中西方結合的烹飪方法，使用制做精細、造型別致的盛器等，都可以創造出新口味、新菜品、新食法，給顧客以全新的享受。

在餐廳方面，可以通過環境裝飾、燈光設計、背景音樂等，營造出引人入勝的場景氣氛，再配上應不同類型顧客需求的個性化餐飲服務，做到對重點客人精心服務，對普通客人全心服務，對特殊客人貼心服務，對挑剔客人耐心服務，使顧客在整個用餐過程中親身體驗餐飲文化的內涵，“吃文化飯”使顧客獲得超值享受。

以上幾個部分的創新都開拓了餐飲連鎖企業研發者們的思路，促使新產品層出不窮。這樣也能夠生產出適應市場的產品，如此，也能夠獲得而更多消費者的認可，餐飲連鎖經營也才會做到效益最大化，最終做到餐飲加盟賺錢。