第一篇：安全生產工作四個關鍵

安全生產工作四個關鍵

一是抓好關鍵時間（交接班時間、節假日時間、等職工易造成疲勞極限的時間）的安全。要建立車間領導參加班前會制度及科室領導包保車間、班組制度，及時發現和了解安全生產存在問題，掌握安全生產動態，制定切實可行的安全生產措施，把事故消滅在萌芽狀態。

二是抓好關鍵部位（重大危險源、車輛、壓力容器、化學危險品、觸電等易造成群死群傷事故的部位）的安全。關鍵部位要時刻處在監控、在控狀態。建立健全重大危險源管理制度，制定演練計劃，做到每年至少演習一次（現場演習或桌面演習），并根據每次演練情況不斷修訂、完善應急救援預案。

三是抓好關鍵作業（特種作業、檢修作業、交叉作業、臨時作業、登高作業、事故處理及受限空間作業等特殊環境作業）的安全。加強安全措施及責任的的落實，細化過程管理，完善安全確認制度。

四是抓好關鍵人員（安全意識差、安全技能差、安全素質低的少數事故頻發者）的安全。對關鍵人員重點監管，重點培訓、重點教育。時刻關注關鍵人員的思想動態，以便及時采取相應的安全防范措施。

第二篇：安全生產四個三

農電安全生產“四個三”

山東莘縣供電公司安全監察部

王景來

安全與生產相互依存，不可分割。沒有生產活動，安全工作就沒有了對象；沒有安全保障，生產工作也就無法進行。確保安全生產，關系到電網企業自身的生存和發展，也關系到社會的穩定與和諧。

安全工作只有起點，沒有終點。盡管電網企業多年來一直重視安全生產工作，認真組織開展安全專項活動，保持了安全工作的良好局面。但是隨著電網規模的不斷增加，新設備、新技術的廣泛應用，安全發展質量需要不斷提升；社會發展對電力服務提出更高要求，防范大面積停電的壓力加大；較長的安全生產記錄，讓廣大員工驕傲的同時，也會產生麻痹大意的安全隱患，因此安全形勢依然嚴峻。

今年，國家電網決定在公司系統內開展“安全年”活動。作為縣級供電企業，擔負著農網升級改造工程，工期緊，任務重，如何做好農電安全生產工作，筆者以為需要做好以下幾個方面：

1、算清三筆賬 1.1政治賬

電網企業作為國有企業，防止電網大面積停電事故，確保電網安全穩定運行，促進社會公共安全和國家能源安全，服務構建社會主義和諧社會大局，是電網企業義不容辭的政治責任。企業的性質決定電網企業必須把安全生產放在首位，堅持“安全第一，預防為主，綜合治理”的工作方針，確保安全生產。農村電網升級改造，目的是讓廣大農村用上“安全電、放心電”，必須在工作狠抓安全管理，提升農電安全水平。1.2經濟賬

安全生產需要持續的安全投入，安全投入不僅能減損還能增值，給企業帶來良好的經濟效益。安全事故帶來的不僅僅是身體上的傷害，設備的損壞，還會讓企業蒙受巨大的經濟損失。搞好安全生產就是最大的節約，忽視安全，就會造成最大的浪費。不重視安全投入，一旦發生事故，很多損失是無法彌補的。本次農網升級改造，技術標準比以往有了很大提升，安全要求進一步加強。盡管工程造價提高了，可是這會從根本上提高農村電網的安全性，實際是很劃算的。1.3良心賬

安全工作沒有鮮花和掌聲，我們做安全工作的人經常掛在嘴邊的一句話就是“寧聽罵聲，不聽哭聲”。在統計數據上，事故的概率并不大，但是，無論發生在誰身上，輕的肢體創傷，重的家破人亡。每次事故都會使一個甚至幾個家庭同時陷入精神和生活的雙重痛苦。全國農村每年因各種原因觸電傷亡的現象屢見不鮮，嚴重影響農電企業的生產經營。作為負責任的國有企業，理應采取切實有效地措施，保證職工和廣大客戶的安全與健康。

2、理順三個層

領導層著重于安全生產的組織指揮，管理層著重于有效協調和檢查監督，執行層著重于嚴格落實，把安全生產與每個領導和員工掛鉤，增強全員的安全防范意識。2.1 領導層

企業的安全機構設置、人員任用、安全投入、責任制建立都需要企業領導層決策，因此，領導層的安全意識決定了企業安全工作的發展方向。有的領導層認為領導層是抓大局的至于隱患、違章等安全的工作，是班組長和安全員的事。其實，規章制度的執行和領導的自身模范帶頭是分不開的。領導層要做好安全工作，加強自身的安全意識培養和安全知識、技能的學習、訓練。模范遵章守法，強化安全監督，杜絕違章指揮，充分發揮全員參與安全生產的積極性和主動性，只有這樣，企業才能實現安全文明生產。2.2管理層

管理層是安全生產的中間環節，在工作中承上啟下。上對領導層的部署進行落實，下對執行層的實施進行管理。作為安全生產管理層，具備嫻熟的專業知識和良好的綜合素質，會促進安全生產管理隊伍整體素質提高，因此，安全生產管理層要做好正確導向，營造良好的安全氛圍，促使全員職工關心安全生產，保證員工安全。2.3執行層

不管從客觀上看，還是主觀上來說，安全管理涉及的主要因素是人。安全管理制度規定制定是人，安全違章操作是人，安全監督管理是人，安全管理活動本身就是人的活動。企業安全生產的關鍵在于改善人的行為方式，為最大限度的減少人的不安全行為，營造良好的安全生產環境秩序。因此，作為活動主體的人，在對待安全管理的執行力的好壞將直接影響其活動結果和成效。生產一線員工作為安全生產活動的主體，是企業各項安全規章制度的最終執行者。“上面千根線，下面一根針”。執行層的安全意識、安全技能、自我管理能力的強弱直接關系到企業安全管理的成敗。因此，必須加強執行層的安全教育培訓，發揮安全管理的主動性，實現從“要我安全”到“我要安全”的轉變。3.利用三手段

大量安全事故的分析結果顯示，事故發生主要是由于設備或裝置上的缺陷、管理上的失誤和安全意識淡薄三個方面的原因。因此，必須從技術上、管理上和教育培訓上下功夫，綜合利用，才能有效預防事故的發生。

3.1技術措施

加大安全生產的技術投入，積極采取新技術、新設備等代替存在安全隱患的設備。比如，在農網升級改造工程中，針對農電線路中油開關易發生滲漏，引發火災的頑疾，逐步更換為真空開關。針對典型的誤操作問題，加裝防誤閉鎖裝置。輸配電線路中承力桿水泥桿更換為安全系數更高的鋼管塔，路邊等易受到外力碰撞的桿塔選用非預應力桿塔并安裝防撞貼；高壓進村線路一律采用絕緣線路等。隨著科技的發展，不斷更新更加先進的安全防護技術，從根本上減少事故發生的可能性。3.2管理措施

在管理方面，通過對國家、行業的法律、法規、規程、規定、制度、標準及反事故措施的宣貫，規范廣大員工在生產活動中的行為準則。比如在施工中，通過標準化作業指導書等手段，提前分析生產活動中有可能出現的危險點，做好防護措施，規范人的行為，通過對過程的標準化控制，達到預期的效果。通過制度的手段，使生產過程中有法可依，有章可循，確保安全。3.3教育措施

安全教育是對企業各級領導、管理人員及一線生產人員進行安全思想教育和安全技術教育。安全思想教育主要是國家有關安全生產、勞動保護的方針政策的傳達，提高安全意識。安全技術教育主要是生產過程中可能出現的危險因素，防護措施，異常情況下的緊急處理和自救互救措施。對高危崗位還要進行專門的技術培訓，持證上崗。對廣大電力用戶進行安全用電教育，廣泛開展安全用電進學校、進社區、進企業活動。

4、管好三環節

事故的發生具有偶然性和不確定性。盡管安全生產的重要性很多人都明白，但是安全生產的形勢仍然不容樂觀。對于各類突發事件，安全管理不能只局限于事故后的救援，必須做好全過程的管理，預防與應急并重。4.1事前預防

通過正常情況下的分析，對危險因素提前預防，采用管理和技術手段，盡可能的防止事故的發生，實現本質安全。對于無法根除的危險因素，預先采取應對措施，來降低或減緩事故發生的概率或嚴重程度。如對加大安全距離、減少危險品數量、提前準備急救物資等。有針對性的預防措施，是減少事故發生的關鍵。4.2 事中應對

事故發生的瞬間應急處置是否得當，是控制事故的關鍵。應急是針對可能發生的事故，迅速有效地開展行動。它包括應急體系的建立，人員責任的落實、預案的編制與演練，應急救援隊伍的建設，應急物資的準備和與外部應急力量的配合，目的是確保重大事故發生時應急處置的能力。確保事故在可控范圍。應急處置工作應在事故發生后立即進行，首先使事故影響區域恢復到相對安全的基本狀態，然后逐步恢復到正常狀態。4.3 事故教訓

認真總結本單位、本行業、國內外發生的各類安全事故，按事故經過、原因分析、事故處理、防范措施進行整理。排查本單位、本行業存在的安全隱患。深刻吸取事故教訓，落實反事故措施，提高應急保障能力，做好隱患的排查、評估、治理、防控閉環管理，有效防止事故發生。

總之，農電企業安全管理是長期性、綜合性的工作，必須常抓不懈，齊抓共管。根據形勢的變化和技術進步，不斷探索、鞏固和創新，走出一條適應農電企業安全、操作性強的管理路子，時刻保持良好的、穩定的安全生產局面。

第三篇：安全生產的關鍵執行力

執行的過程就是抓安全措施落實的過程。再高的目標，再好的措施，如果不堅決執行，就會落空，就會變得毫無意義。執行首先要服從，服從就是沒有任何借口地按指令去執行。服從是執行的第一步，是落實的前提。局部服從整體、個人服從集體是是企業經營管理的一條基本原則，是一種大局意識。企業制定的各項安全生產的規章制度，職工則必須堅決服從，認真執行。沒有這種大局意識，安全生產的計劃、措施都是無法落實的。

首先，提高安全生產的執行力,關鍵在領導干部。領導干部是一個團隊的領頭人，是全面提高執行力，狠抓工作落實的關鍵人物。領導干部既是上級方針政策的執行者，又是本級決策、任務的制定者，是整個執行活動的組織者和督促者，其執行情況如何，落實的效果怎么樣，關鍵就看領導干部抓執行的力度和決心。安全生產各項決策和規章制度要有領導干部帶頭執行，其執行力狀況如何，直接影響著其他職工的積極性和安全生產目標的實現。因而，領導干部要以身作則，嚴謹、科學、負責的態度，對安全生產決策和各項規章制度認真地、不折不扣地去執行。

其次，提高安全生產的執行力，增強責任是前提。執行力實際上體現的是一種工作態度，它需要精神信仰，需要激情和動力，需要用心去做事。一個職工不論在什么崗位，進行一項作業，都要履行好本職崗位的職責，這是義不容辭的責任。選擇責任還是選擇借口，表現了一個職工的工作態度。選擇責任，執行規章制度，這是對每個職工的起碼要求。安全無小事，把看似簡單、平凡的事做好，就很不簡單，它顯示了對工作負責的精神，顯示了高尚的境界，顯示了一種腳踏實地的務實態度、一種發自內心的熱愛工作的責任感、責任心。有了責任心，精力就會集中在事業上，干工作就會熱心、用心、盡心，就會精益求精，就會積極主動地想辦法、出主意、拿措施、抓落實，執行就會沒有任何借口。

第三，提高安全生產的執行力，管理班組要先行。管理班組是工區領導的參謀和助手，在安全生產決策和執行中發揮著承上啟下的作用，一個好的管理班組能夠彌補工區決策的不足。

第四，提高安全生產的執行力，作風建設是根本。因為作風的轉變決定著執行的效果。要提倡言行一致、表里如

一、令行禁止、雷厲風行，反對搞上有政策、下有對策、口是心非、陽奉陰違的不良行為；要提倡實事求是，一切從實際出發，創造性地貫徹落實公司的方針、政策，反對一切形式的主觀主義、官僚主義、形式主義和照搬照抄的教條主義；要提倡領導干部深入基層、深入職工、深入現場一線了解情況，調查研究，抓檢查督促，抓工作落實，要堅決糾正蹲在機關多、深入基層少，會議布置多、檢查督促少，一般號召多、具體指導少的不良傾向。要提倡說實話、辦實事、求實效、創實績，反對弄虛作假、欺上瞞下，做表面文章。機關各部門既是公司領導的參謀助手，又是公司決策的具體執行者。

第五，提高安全生產的執行力，完善制度是保障。制度問題帶有根本性、全局性、穩定性和長期性。從目前的實際情況看，要進一步加快制度建設工作，就要從選人用人制度、薪酬體系、業績考核制度、獎懲制度、授權制度等各個環節入手，借鑒行業經驗，做好制度的建立、修訂和完善工作。用制度來體

現清晰、有效、簡潔的工作標準、工作程序、崗位職責、考核標準，進而規范執行力的標準，用制度來克服責、權、利不對等、信息流通不暢、職責不清、業務推諉扯皮等影響執行力的因素。

第六，提高安全生產的執行力，隊伍建設是主體。執行力作為一門如何完成任務的學問，不是一個簡單的管理問題，而是一套提出問題、分析問題、解決問題、實現目標的系統流程。在這個流程中，人的因素是第一位的。一個團隊整體素質的高低，直接決定執行力的強弱。公司的發展目標最終必須通過全體職工的執行能力來實現。所以要加強執行力建設，就必須加強職工隊伍建設，建立一支高素質的職工隊伍，公司的發展才能充滿希望。因此，必須把教育和培訓工作作為重要內容來抓，堅持從實際出發的原則，立足當前，考慮長遠，有計劃、分層次的搞好教育培訓工作，建立科學、長效的培訓體系。通過堅持不懈的教育培訓，使職工提高政治素質和業務能力的同時，不斷增強紀律觀念和責任意識，培養敬業、負責、服從、誠實的精神，不斷提高執行公司決策和決定的自覺性和主動性。

安全工作就是不找任何借口的執行，只要我們的全體職工都大力提高安全生產規章制度的執行力，各項安全措施就會變成實實在在的行動，我們的安全目標就一定能夠實現。

提高執行力，就是要求我們做到懂規矩、守紀律、負責任，并養成良好的安全習慣。要充分認識當前安全生產的形勢，堅持“安全第一，預防為主”的方針，將安全生產作為重中之重，把確保安全穩定運行作為生命線來抓。繼續深入開展集團公司“反違章禁令”，樹立全過程、全方位的安全觀，積極開展安全性評價工作，全面排查安全生產上存在的問題，組織對薄弱環節進行分析，提出整改方案，落實預防措施，做到有措施、有監督、有改進、有反饋，樹立“迎奧運、治隱患、保安全”的指導思想，落實國家安全生產“治理隱患，防范事故”目標。加大安全教育培訓力度，特別是要抓好班組的針對性培訓，提高全員的安全意識、安全知識和技能水平，建設一支守紀律、負責任、并有良好安全習慣的職工隊伍。安全生產中血的教訓告訴我們，所有的人為責任事故、人身傷亡事故的發生，歸根到底都是由于沒有嚴格執行安全生產規程，沒有保證“兩票三制”等各項安全措施在生產現場的百分之百執行造成的。所以我們必須要強化工作過程中的執行意識，嚴格按照規矩辦事，保證各項規章制度在執行過程中不走樣。提高執行力，要層層落實安全生產責任制。形成一級抓一級，一級向一級負責。確保生產執行的過程中，政令暢通、令行禁止。加大對安全責任的考核力度，嚴格履行監督職責，強化安全生產目標的管理，使安全生產責任制落到實處，使大家真正實現從“要我安全”到“我要安全”的思想轉變和工作轉變，從而養成良好的安全習慣。

在行業競爭日益激烈的今天，如何使公司的指令傳達到每一個神經末梢而不衰減；如何增強公司抵御風險的能力；如何確保公司實現跨越式發展，成為行業關注的焦點，已成為我們將面臨的現實問題。正如一位成功學者所說：把簡單的事重復做，反復做，也許我們就成功了。但愿這句話不僅對我們在工作還有日常工作的執行上有所啟迪。只要在我們認識到執行力的重要性，并在工作中不斷改進和提高，我們的事業才能無往不勝，我們的理想和人生目標才能實現！

第四篇：安全生產的關鍵——執行力

執行的過程就是抓安全措施落實的過程。再高的目標，再好的措施，如果不堅決執行，就會落空，就會變得毫無意義。執行首先要服從，服從就是沒有任何借口地按指令去執行。服從是執行的第一步，是落實的前提。局部服從整體、個人服從集體是是企業經營管理的一條基本原則，是一種大局意識。需要職工發表意見和建議的時候，每個職工都可以推心坦言，各抒己見。企業制定的各項安全生產的規章制度，職工則必須堅決服從，認真執行。沒有這種大局意識，安全生產的計劃、措施都是無法落實的。搞好安全生產，提高執行力與每個職工都有關系。

首先，提高安全生產的執行力,關鍵在領導干部。領導干部是一個團隊的領頭人，是全面提高執行力，狠抓工作落實的關鍵人物。領導干部既是上級方針政策的執行者，又是本級決策、任務的制定者，是整個執行活動的組織者和督促者，其執行情況如何，落實的效果怎么樣，關鍵就看領導干部抓執行的力度和決心。安全生產各項決策和規章制度要有領導干部帶頭執行，其執行力狀況如何，直接影響著其他職工的積極性和安全生產目標的實現。因而，領導干部要以身作則，嚴謹、科學、負責的態度，對安全生產決策和各項規章制度認真地、不折不扣地去執行。

其次，提高安全生產的執行力，增強責任是前提。執行力實際上體現的是一種工作態度，它需要精神信仰，需要激情和動力，需要用心去做事。一個職工不論在什么崗位，進行一項作業，都要履行好本職崗位的職責，這是義不容辭的責任。選擇責任還是選擇借口，表現了一個職工的工作態度。選擇責任，執行規章制度，這是對每個職工的起碼要求。安全無小事，把看似簡單、平凡的事做好，就很不簡單，它顯示了對工作負責的精神，顯示了高尚的境界，顯示了一種腳踏實地的務實態度、一種發自內心的熱愛工作的責任感、責任心。有了責任心，精力就會集中在事業上，干工作就會熱心、用心、盡心，就會精益求精，就會積極主動地想辦法、出主意、拿措施、抓落實，執行就會沒有任何借口。

第三，提高安全生產的執行力，管理班組要先行。管理班組是工區領導的參謀和助手，在安全生產決策和執行中發揮著承上啟下的作用，一個好的管理班組能夠彌補工區決策的不足。

第四，提高安全生產的執行力，作風建設是根本。因為作風的轉變決定著執行的效果。要提倡言行一致、表里如

一、令行禁止、雷厲風行，反對搞上有政策、下有對策、口是心非、陽奉陰違的不良行為；要提倡實事求是，一切從實際出發，創造性地貫徹落實公司的方針、政策，反對一切形式的主觀主義、官僚主義、形式主義和照搬照抄的教條主義；要提倡領導干部深入基層、深入職工、深入現場一線了解情況，調查研究，抓檢查督促，抓工作落實，要堅決糾正蹲在機關多、深入基層少，會議布置多、檢查督促少，一般號召多、具體指導少的不良傾向。要提倡說實話、辦實事、求實效、創實績，反對弄虛作假、欺上瞞下，做表面文章。機關各部門既是公司領導的參謀助手，又是公司決策的具體執行者。

第五，提高安全生產的執行力，完善制度是保障。制度問題帶有根本性、全局性、穩定性和長期性。從目前的實際情況看，要進一步加快制度建設工作，就要從選人用人制度、薪酬體系、業績考核制度、獎懲制度、授權制度等各個環節入手，借鑒行業經驗，做好制度的建立、修訂和完善工作。用制度來體現清晰、有效、簡潔的工作標準、工作程序、崗位職責、考核標準，進而規范執行力的標準，用制度來克服責、權、利不對等、信息流通不暢、職責不清、業務推諉扯皮等影響執行力的因素。

第六，提高安全生產的執行力，隊伍建設是主體。執行力作為一門如何完成任務的學問，不是一個簡單的管理問題，而是一套提出問題、分析問題、解決問題、實現目標的系統流程。在這個流程中，人的因素是第一位的。一個團隊整體素質的高低，直接決定執行力的強弱。公司的發展目標最終必須通過全體職工的執行能力來實現。所以要加強執行力建設，就必須加強職工隊伍建設，建立一支高素質的職工隊伍，公司的發展才能充滿希望。因此，必須把教育和培訓工作作為重要內容來抓，堅持從實際出發的原則，立足當前，考慮長遠，有計劃、分層次的搞好教育培訓工作，建立科學、長效的培訓體系。通過堅持不懈的教育培訓，使職工提高政治素質和業務能力的同時，不斷增強紀律觀念和責任意識，培養敬業、負責、服從、誠實的精神，不斷提高執行公司決策和決定的自覺性和主動性。

安全工作就是不找任何借口的執行，只要我們的全體職工都大力提高安全生產規章制度的執行力，各項安全措施就會變成實實在在的行動，我們的安全目標就一定能夠實現。提高執行力，就是要求我們做到懂規矩、守紀律、負責任，并養成良好的安全習慣。要充分認識當前安全生產的形勢，堅持“安全第一，預防為主”的方針，將安全生產作為重中之重，把確保安全穩定運行作為生命線來抓。繼續深入開展集團公司“反違章禁令”，樹立全過程、全方位的安全觀，積極開展安全性評價工作，全面排查安全生產上存在的問題，組織對薄弱環節進行分析，提出整改方案，落實預防措施，做到有措施、有監督、有改進、有反饋，樹立“迎奧運、治隱患、保安全”的指導思想，落實國家安全生產“治理隱患，防范事故”目標。加大安全教育培訓力度，特別是要抓好班組的針對性培訓，提高全員的安全意識、安全知識和技能水平，建設一支守紀律、負責任、并有良好安全習慣的職工隊伍。

安全生產中血的教訓告訴我們，所有的人為責任事故、人身傷亡事故的發生，歸根到底都是由于沒有嚴格執行安全生產規程，沒有保證“兩票三制”等各項安全措施在生產現場的百分之百執行造成的。所以我們必須要強化工作過程中的執行意識，嚴格按照規矩辦事，保證各項規章制度在執行過程中不走樣。提高執行力，要層層落實安全生產責任制。形成一級抓一級，一級向一級負責。確保生產執行的過程中，政令暢通、令行禁止。加大對安全責任的考核力度，嚴格履行監督職責，強化安全生產目標的管理，使安全生產責任制落到實處，使大家真正實現從“要我安全”到“我要安全”的思想轉變和工作轉變，從而養成良好的安全習慣。在行業競爭日益激烈的今天，如何使公司的指令傳達到每一個神經末梢而不衰減；如何增強公司抵御風險的能力；如何確保公司實現跨越式發展，成為行業關注的焦點，已成為我們將面臨的現實問題。正如一位成功學者所說：把簡單的事重復做，反復做，也許我們就成功了。但愿這句話不僅對我們在工作還有日常工作的執行上有所啟迪。只要在我們認識到執行力的重要性，并在工作中不斷改進和提高，我們的事業才能無往不勝，我們的理想和人生目標才能實現！

第五篇：餐飲的四個關鍵

餐飲的四個關鍵

一、首先要抓好餐飲經營的關鍵-----正確的市場定位

影響一個餐飲經營成功和失敗的因素固然很多，但其中做關鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經營環境、消費群體出發，在進行廣泛市場調查分析的基礎上，根據市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優勢、長處等綜合考察，做出符合本企業可行的定位，做到企業產品、服務的定位和消費者的要求相吻合，幾個 定位和消費水平基本一致，就餐環境和賓客要求的水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位。帝業在選擇主要目標市場的同時，還要從實際出發選擇多個細分市場作為企業的可爭奪市場，盡可能的滿足幾個消費群體的需求。要拋棄咬住一個價格不放松、認準一個市場不改變的經營思想，改變面向一個市場、一個消費群體的做法。另外市場的定位應該是動態的，要改變傳統的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。并且要根據市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位，開拓視野，不斷調整客源結構，主動調整市場結構，主動搶占市場，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務，新特色增加搶占市場的份額。

二、餐飲經營的根本出路----形成自己的特色

把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發展，這個特色既要包含飲食產品特色、服務特色、產品和服務組合的特色，也包含就餐環境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規服務、一成不變產品，沒有自己的餐飲的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去，形成自己的餐飲特色并不是為特色而特色，而是為了滿足和適應消費者的求新選異的心理。如果我們的餐飲產品、服務、就餐環境、餐具、設施設備、分為都有自己特色，賓客就會慕名而來。

三、重視口碑效應---堅持不懈的抓好產品質量和服務質量

由于成本費用的原因，中小型的餐飲和資本不是太雄厚的飯店一般不會做電視廣告或者大型的報刊廣告，大型的餐館有時做部分廣告，我們承認廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。因此餐飲的知名度、美名度就成了我們餐飲從業人員極為關心的問題。客源是餐飲的衣食父母，如何讓賓客、大眾對餐飲有良好的印象，并且保持這種良好印象，是關系到企業的生存和發展，因為廣告的效應是不可忽視的，但是口碑效應對餐飲的經營更是十分重要的，餐飲在經營的過程中必須十分重視口碑效應的威力。我們都知道一言可以興邦，也可以喪幫，如果餐飲在消費者的口碑中是好的，你的餐飲就會被一傳十時傳百，像滾雪球一樣客源隊伍會滾滾而來，有了好的口碑餐飲的效益就會如日中天，就會給企業帶來勃勃生機。

四、不斷提高餐飲從業人員的素質---加強商業素質的培訓

餐飲業的競爭實際上也是餐飲從業人員的競爭，特別是從業人員商業素質的競爭，素質是一個綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反應等多方面的因素，餐飲從業人員的商業素質是指他對經營餐飲業的正確認識，思想觀念，必備的專業知識和業務能力，業務技能等多方面的綜合體現。主要是：經營經商素質、口碑公關形象素質、衛生習慣素質、餐飲服務素質、烹飪專業知識、烹飪技術技能素質等。這些素質的表現主要貫穿在服務于賓客的思想、觀念、方式方法的全過程中。一個餐飲企業的經理、主管、公關、廚師、服務員的素質直接影響到企業經營的好壞。餐飲企業要發達，要保持永遠立于不敗之地，就必須培養好一批高素質的人員。