第一篇：青海老酸奶的安全調研

青海老酸奶的安全調研

實踐報告

2012年中國計量學院暑期社會實踐小分隊——青唐探索隊

一、實踐簡介

最近，明膠事件的社會影響力愈來愈大，**背后的各種老酸奶飽受社會輿論的攻擊和吐槽。青唐探索隊于今年暑假實行了相關項目的暑期社會實踐活動，本次活動旨在探索青海老酸奶的安全問題，還原真相，探究青海老酸奶是否像大眾所說，含明膠，由皮鞋制成，添加各種防腐劑，凝固劑，危害人們的生活。

關鍵詞：青海老酸奶 食品質量與安全 明膠事件

二、實踐過程

團隊成員在小西牛人力資源部部長李芳經理的帶領下，我們開始了為期6天的實踐活動。在馬生財經理的引導下，我們參觀了小西牛實驗研發中心，經專業人員帶領，我們親自觸碰到許多精密的實驗儀器，懂得了專業儀器的作用：

高溫爐，主要功能是將菌種通過高溫消毒并消滅其他菌種，確保菌種的純潔性。

光譜分析儀，用于檢測菌種或其他成分中的元素種類分析，定量分析。

雜質過濾機，用于菌種及其他成分的除雜，保證菌種的純潔度。

定氨儀，主要功能是氨的定量，也就是說，如果此儀器產生實驗人員無法辨別的錯誤，那酸奶中的氨含量就會超標，不知道當年三鹿奶粉中三聚氰胺超標是否是因為此類機器的故障呢，那就不得而知了。

檢氨儀，只要功能是檢測三聚氰胺是否超標，該儀器是在三鹿事件后添置的。

食品企業專用的分光計，用來檢測成分中元素含量及種類。

冷柜，主要功能是冷藏一些帶有菌種的培養皿。

在了解完儀器的功能后，專業人員告訴我們，青海老酸奶中添加的不是明膠而是果膠。明膠，通常是用來制作果凍和其他甜點，是由煮過的動物的骨頭，皮膚和筋腱制成的。生產出的明膠為一種添加劑，我們生產的食用明膠因其具有許多獨特的理化性能和較高的營養價值，富含人體必須的十八中氨基酸。同時，明膠的水解物是膠原，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。使用后既不會使人發胖，而且不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物的消化。

團隊成員在請求參觀生產車間時，車間部胡經理表示委婉拒絕，理由是：沒有得到上層的準許。于是我們到達公司

辦公大樓三樓總經理辦公室，總經理王鵬表示，任何一個食品廠都不會準許外界專業或非專業人員進駐參觀，這關系到該廠的商業機密。于是團隊請求在車間外圍或門口接受專業人員的講解并得到許可，數分鐘后，團隊成員在專業人員的帶領下，在車間外圍和入口處進行了簡單參觀，收獲頗豐。

車間分兩節，內節主要是將將鮮牛奶和菌種結合，制成奶酵品，存在發酵罐中，密密麻麻的管道中為鮮牛奶和菌種的溶液，團隊成員進入車間外圍時聞到刺鼻的酸味，專業人員解釋是反應過程自然釋放出的氣體，車間地面常常灑水，是為了減少空氣中的灰塵，減少不確定因素。

內車間另一部分，主要是酸奶的制成部分，右邊的大桶中即為酸奶的成品，而左邊的管道則是用來將內車間左邊的酸奶半成品轉移到右邊的成品桶內，車間往往是24小時晝夜不停運轉，沒有任何停運很長時間導致儀器靈敏下降的現象。

外車間，主要是將半成品酸奶包裝成成品，兩條流水線旁邊放置的成品盒和籃筐即為為馬上將成品酸奶包裝成市場上常見的盒狀老酸奶而擺設。

外車間的發酵庫，用來發酵鮮牛奶，發酵庫內溫度、濕度很適合菌種的發酵。但這也是其他不需要的菌種發酵的好地方，所以保潔及及時查看工作是省質量監督管理部門常常檢查的關鍵點。

發酵庫內部，構造簡單，比起許多食品廠夸張的發酵罐，發酵爐，這似乎象征著青海人民自古以來追求質樸簡單不奢華不造作的生活作風，也象征著廣大青海勞動人民追求高效率的工作習性。小小的發酵庫，就像自古以來牧民帳篷中的酸奶桶一樣，簡單又實在，發酵出的是從古至今味道一直不變的青海老酸奶。

隨后幾天，團隊成員又陸續就明膠事件對老酸奶影響，企業回應對策，質監部門態度，以及消費者消費態度應對方案等問題采訪了王總和張經理，兩位叔叔詳細回答了我們的問題，提供了大量的信息。王總對明膠事件的態度明確，他說：“國家近年十分關注食品安全問題，前年進行了一次大洗牌，讓所有的食品廠重新申請生產許可證，而且還要一直延續質監局生產成分備案的工作，備案主要是在質監局報備生產所用的添加劑等，我們的實驗室也會進行各種程序的監察，不管怎樣，誠信最重要。”而張經理對明膠事件也有自己的觀點，他認為，雖然說明膠事件好像跟銷售沒什么關系，但作為乳制品廠的人，他認為這個事就是對廣大百姓的一個警鐘，明天，后天，小西牛不知道在未來會在輿論中遭遇什么，但他相信有質量監督管理局的仔細排查及監管，我國的乳制品行業不會隨著幾句留言潰敗。

實踐進行到尾聲階段，團隊成員集結于西寧市西門口，開始了對廣大群眾的問卷調查，團隊四個人共統計調查問卷

100張。接受問卷調查的群眾分別有學生、公務員、個體戶、社會青年、老人、政府工作人員等。調查問卷共十二道題，內容貼近調研課題，為群眾熱點討論問題。

在進行問卷調查時，許多市民都對本次實踐加油打氣，由于涉及到名族產品的關系，許多市民主動積極配合我們的工作，使我們的市面宣傳工作及問卷工作圓滿成功。

三、實踐中遇到的問題及原因分析

此次社會實踐，團隊在按原計劃完成各項任務的同時，也遇到了一些問題。從前期策劃方案的完善，到最后整理資料，統計數據，每一個階段都會遇到或大或小的阻力。問題一：廠家對本次實踐活動的支持度

本次實踐活動因涉及參觀廠家車間、實驗研發中心等含有商業機密的地點，所以在實踐前期，遇到不小的阻力，在采訪總經理王鵬時，他說：“任何一個食品廠都不會準許外界專業或非專業人員進駐參觀，這關系到該廠的商業機密。即便是質監部門的工作人員來訪，也無法進入車間，最多只能進入實驗研發中心進行檢查工作。”于是，團隊成員前往青海省質量監督管理局、青海省衛生局、西寧市團委等地獲取批準。經過努力，團隊拿到了相關部門的批準條，并交給了王鵬經理，王總看到工作單位章和批準條后，才答應帶領團隊成員前往實驗研發中心參觀學習，并在專業人員的講解下參

觀車間外圍及發酵庫等，實踐活動才得以進一步開展。而相關部門的批準和工作章在之后的實踐中起了很大的作用，為團隊實踐減少了很多阻力。另一方面，廠家并不允許任何媒體報道本次實踐活動，王總對此解釋說：“現在是食品安全問題敏感期，青海老酸奶已經歷明膠事件的社會輿論攻擊，現在需要調整，需要恢復，不希望再卷進任何與食品安全相關的媒體報道，再次將小西牛推向社會輿論的風口浪尖。”團隊成員尊重了王總的意見，同意不進行媒體報道，于是，團隊向實踐前期聯系到的《青海日報》、《河湟》及青海電視臺等媒體致歉，并解釋了放棄報道的原因。問題二：食品安全問題引發的社會輿論

社會輿論帶來的企業壓力是巨大的，就像一個不知道什么時候會爆炸的定時炸彈，而乳品行業本就是一個高危險的食品行業，近年來，各種食品安全問題層出不窮，社會輿論的產生并不是空穴來風，百姓自由理由把某食品企業，或者某類產品推向社會輿論的風口浪尖。下表列舉了近年來發生的食品安全案例。

我國近年重大食品安全問題

爆發時

問題物質

間

2008年10月 2008年10月 問題食品 雞蛋

危害

柑橘

可能導致腎結石、腎衰竭

三聚氰胺 等泌尿系統疾病，嚴重者

可致死

少量誤食柑蛆不會產生什

蛆蟲 么問題，但如有身體不適，應立即就醫

螃蟹

銀魚

甲醛(水溶液

2008年

俗稱“福爾馬

10月

林”)甲醛(水溶液

2008年

俗稱“福爾馬

10月

林”)2008年9月 嬰幼兒奶粉 多寶魚 紅心鴨蛋 大閘蟹

2006年11月 2006年

蘇丹紅

11月

2006年硝基呋喃代謝10月 物

大量食用可導致急性中毒

甚至死亡，長期食用可致

癌

大量食用可導致急性中毒甚至死亡，長期食用可致

癌

可能導致腎結石、腎衰竭

三聚氰胺 等泌尿系統疾病，嚴重者

可致死

長期大量攝食，既會產生

孔雀石綠

耐藥性，也存在致癌可能

可能致癌 致癌

豬肉

福壽螺

美贊臣嬰幼兒奶粉

雀巢奶粉 肯德基奧爾良烤翅

阜陽劣質奶粉 金華火腿

人食用會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心

2006年臟驟停致昏迷死亡，特別

瘦肉精

9月 對心律失常、高血壓、青

光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者危害極大 食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可

2006年

管圓線蟲病 引起頭痛、發熱、頸部強

8月

硬等癥狀，嚴重者可致癡

呆，甚至死亡

2006年容易導致嬰兒體內呼吸系

金屬顆粒

2月 統和咽喉嚴重受損 2005年

碘超標 影響甲狀腺功能

5月

經常攝入含較高劑量蘇丹

2005年

蘇丹紅 紅的食品就會增加其致癌

3月 的危險性

“大頭娃娃”，營養不良導

2004年

劣質 致免疫力低下，嚴重者可

4月

致死

2003年最明顯的是對腸食道胃黏

敵敵畏

11月 膜有影響，可能致死

近年來的食品安全問題的深層原因： 對于大部分商家來說，利益總是放在第一位的。在現如今質監部門高強度監察工作下，還是有不法商家為了賺取蠅頭小

利而致百姓遭受食品安全問題。商家是標不是本，對待此類問題，應先從政府及相關部門的檢查工作抓起，只要有關機構能夠做好本職工作，那再奸詐的經銷商也不會將一類類不法商品端上餐桌。當前我國食品安全問題主要體現在：一是在種植、養殖等生產環節污染問題嚴重。我國農產品生產多以農戶為單位，由于農村技術水平整體較低，在單純追求高產量、低成本的觀念趨使下，違規使用農藥和違禁藥物現象較常見。二是加工領域安全狀況不容樂觀。我國食品生產企業多、規模偏小，在目前100多萬家食品企業中約70%是10人以下的家庭作坊式企業，大多缺乏生產合格食品的必備條件。而相對較具規模的食品企業，由于體制等其他原因，在質量管理、產品開發、市場經營等方面比較滯后，產品質量不容樂觀。三是食品流通領域秩序混亂，也就是物流方面的落后。全國食品經營企業大多為個體工商戶，缺乏必要的食品儲運設施，缺乏有效的安全檢測手段和質量控制措施，使造假者有機可乘，甚至有些不法企業貪圖私利，蓄意出售過期或變質食品。從三鹿到明膠事件，中國食品安全上出現的問題觸目驚心、令人發指。食品問題已經讓廣大消費者產生懼怕的心理，社會輿論，也就逐漸擴散，成為百姓關注食品安全問題的標簽。

問題三： 群眾對酸奶的消費心理

團隊成員在對廣大群眾進行調查問卷時發現，作為青海當地的一種特色小吃，基本上所有人都把酸奶當做一種飯后飯前或者閑暇時享用的小吃，加上其本身開胃助消化的功效和酸甜可口的味道，很受歡迎。最初，酸奶還沒有被批量生產并銷往外省，當地人接觸到的酸奶是裝在瓷碗里的，那時候作為消費者，最在乎的事也跟現在不相上下，無非是原奶的新鮮度，酸奶的口味，并且在意瓷碗和勺子是否干凈，當時，食用器具都不是一次性用品。比起現在，當時的消費者并不是很關注酸奶中的添加劑或者擔心是不是用貨真價實的牛奶制成。隨著經濟的迅猛發展，市場的迅速擴展，消費者的需求日益增大，食品行業的跟風行為在全國各地生出萌芽，不過幾日，市場上的酸奶種類琳瑯滿目。面對如此多的品種，消費者在選擇商品時的關注點也越來越多。所有關于產品的固有特性，包括產品的適用性、可信性、經濟性、美觀性、安全性等都受到了前所未有的關注。首先，消費者會在潛意識里“貨比三家”，不同的消費者群對各類產品的偏愛因人而異。其次，大部分消費者都會在價位上進行對比，在價錢的基礎上再將不同品牌酸奶所含成分進行對比。事實上，只有很少一部分消費者對酸奶內部成分有一定的了解，而誰能保證配料表中列出的成分就一定是真的呢？大多數

消費者在選購酸奶時，都是憑借在或長或短的時間內積累的消費經驗進行選購的。因而每個消費者選到的適合自己的酸奶都各有不同，基本上顧客會從營養、安全、色、香、味、形等角度進行適當地選擇。而青海老酸奶在最初時期的包裝簡單方便，但由于南北方人的思想差異、消費觀念的不同，在南方消費者眼中就差強人意了。再加上青海老酸奶采用的奶源是純正的高原奶，不易儲藏，因此在運往全國各地的時候，成本自然而然就大幅度增長，所以在南方地區青海老酸奶的價位相對而言都比較高，消費者在貨比三家之后很有可能會選擇價位相對穩定的蒙牛、伊利、光明等乳業巨頭旗下產品。

另一方面，在明膠事件的社會輿論中，廣大的消費者對青海老酸奶的消費觀念也發生很大的改變，團隊成員在對群眾進行問卷調查時發現，普通消費者對老酸奶的態度從最開始的價錢要低上升為不含明膠，也就是質量靠譜。調查結果顯示45%的消費者每天都在食用老酸奶，可見老酸奶在消費者日常生活中的重要性，而79%的消費者知道明膠事件。針對幾個熱點問題制成了圖表，直觀清楚地展現了西寧市市民對明膠事件的看法。深度剖析了當下群眾對青海老酸奶的消費觀念。

結果顯示群眾對乳制品在膳食中的重要性還是相當了解的。

由于調查地點的緣故，此項問題的答案地域性較突出，青海的百姓經常食用老酸奶。

調查顯示質量安全依然是老百姓選購酸奶考慮最多的因素，群眾對食品安全的關注度只增不減。

明膠事件的廣泛傳播性，以及其對名族產品的影響讓廣大市民對其有了深刻的印象。

結果顯示明膠事件帶給產品的影響。

調查顯示，百姓對明膠事件的反應劇烈，以及對酸奶產品的信任感大大降低。

問題四：企業如何自我發展贏得消費者的信任

青海老酸奶走出家門不久就發生明膠事件，對于生產酸奶的青海省小西牛生物乳業有限公司是一個沉重打擊，小西牛在面對社會輿論帶來的重創下，決定尋求自己的方法，對此，王總表示：“其實青海老酸奶開發的東西還有很多，不僅僅是現在市面上的這幾種，或者說往內地送的純酸奶，都還有很大的發展空間，小西牛需要動腦筋的就是研制出、開

發出青海的特有東西，比如這幾年研制出的枸杞老酸奶、大麥老酸奶等等，只有把青海特有的產品拿出來，才能在奶制品行業站穩腳跟。一個是剛才提到的走青海特色的酸奶發展道路，再一個就是我們廠準備在生產規模上發展，我廠將于明年左右建立新廠，新廠規模很大，日出乳量約為300T，未來五年，銷售收入希望達到10個億，生產規模的擴大，將會為青海老酸奶提供很廣泛的市場。”而張經理也表示：“這個我們會通過改善運輸，改善物流，或者直接改善廠內設施等方法平衡，我們首先承諾不會改變青海老酸奶原有的質量，口味等，現在小西牛需要做的，就是擴大廠子的規模，向伊利、蒙牛這種乳液巨頭靠攏，學習他們先進的規模或者管理模式，讓青海老酸奶在中國的大小地區出售，并且讓它帶動我廠的經濟效益，為我廠創造新的奶制品奠定基礎。”

現如今，我國的乳制品基本上是被蒙牛、伊利兩大巨頭控制，對于這兩大巨頭對其他乳制品企業的影響，張經理也有所表示，他說：“蒙牛、伊利兩大企業的壟斷現象自然是有的，他們的廠子有巨大的規模，龐大的物流系統，廣泛的市場，相比之下，其他小廠就要落后很多，我們小西牛也不例外，但我廠會學習他們優秀的管理模式，以及廠的規模等等。”

在明膠事件后，小西牛的相應對策也慢慢出臺，包括銷售方面、產品方面等，張經理作為企業的銷售部經理，他表

示說：“小西牛的銷售量大前年應該是最高的，其次是前年，去年青海老酸奶的銷量明顯降低，今年又出現了明膠事件，導致我廠很多奶制品大量囤積，銷售量下降很多。但在我廠物流方面的努力工作，及社會熱點的轉移，群眾的關注度降低的情況下，西北地區的銷量已恢復去年的水平，這是一個讓所有我們小西牛人感到欣慰的事情，但是華北等地區恢復較慢，尤其是南方地區，恢復速度十分緩慢，我廠正在積極宏觀調控，積極應對各種困難帶來的銷量問題。在伴隨著市場需求量的降低的同時，我們葉柄沒有放棄一些地區的銷售點，銷售代理等，去年我廠青海老酸奶的銷售量大約在1.8個億左右，今年計劃2個億，如果沒有受明膠事件的影響，這個銷售量還會增加。而在物流方面也會有改進，根據市場需求，我們首先會慢慢擴大規模，做出帶有青海特色的奶制品，計劃未來陸陸續續制成40多個品種。我們的主要方法是用推新品去降低市場缺乏度。計劃在明年左右，我們會在北邊投資一個新廠，這個新廠的規模會仿照蒙牛，成為一個大的中轉站，到時候我們會在各地設置代理商，物流系統將全面改善，相信銷量將會提高很多倍。由于我國牛奶實際分三種，一種是城市奶，比如上海的光明乳業，這種奶制品制成主要是用來抗衰老；第二種是草原特色奶，比如蒙牛，伊利這種巨頭，他們有一個很好的優勢，就是奶源，草原特色奶一般3、400米設置一個奶站；最后一個就是我們高原奶

了，我們高原奶主要的特點是以莊園為取奶點。我們的青海老酸奶在奶源供奶之后，需在低溫2-6攝氏度下用冷庫，冷藏車等分銷。在新廠投資建設完后，我們的物流將擺脫單車配送，改用更龐大的，有專用冷藏柜，冷藏車的物流系統。”

四、實踐成果

1、實踐中，團隊成員通過參觀實驗研發中心，車間外圍、發酵庫等地，了解了酸奶中明膠、氨含量的標準數據后，結論：青海老酸奶中的明膠為果膠，并非明膠，明膠有食用明膠和工業明膠兩種，大部分乳品企業會添加食用明膠，而近期發現的完達山老酸奶則包含工業明膠，蒙牛內蒙古老酸奶和140克裝的凝固式酸奶的配料表中均有明膠和瓊脂，伊利帕瑞緹雙層酸奶凝酪中則存在明膠和果膠。光明暢優酸奶、蒙牛冠菌酸奶和伊利暢輕酸奶全部添加明膠和果膠兩種食品添加劑。味全優酪乳中也有明膠。在一些奶酪和冰激凌中，明膠、卡拉膠也非常常見，八喜、雀巢、和路雪等品牌的冰激凌均有添加，有的則籠統地寫成增稠劑。老酸奶和普通酸奶最大區別還是發酵方式，前者是凝固型酸奶，在鮮奶中加入菌種攪拌后，獨立罐裝單杯發酵，達到均勻、光滑的狀態。普通酸奶大多是攪拌型酸奶，在大罐里發酵后攪拌后罐裝，看上去就沒有那么厚。所用工藝都符合國家標準，不能僅憑

一句話就將整個行業一棍子打死。在這次社會輿論的**中，掀起全國老酸奶的熱潮的青海老酸奶生產企業——青海小西牛生物乳液有限公司，因為在酸奶中添加的是果膠而非明膠，從而躲過一劫。團隊成員對明膠的概念也做了相應調查：

食用明膠：是膠原的水解產物，無脂肪的高蛋白，是國家規定的合法添加劑。國家對食用和醫用明膠的制造有著嚴格規定，必須要使用新鮮、經過嚴格檢疫、未經任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。

工業明膠：利用制革工業的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業明膠，業內人士稱之為“藍釩膠”。作為工業原料，工業明膠生產過程的控制和要求不像食品原料那么嚴格，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細菌等微生物。

所以，青海老酸奶中沒有任何明膠成分。

而根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。配料表中如果出現“水”這一項，則是“含乳飲料”無凝，而且一般含乳飲料的配料中都含有“山梨酸”，蛋白質含量標示的應為“不低于1.0%或0.7%”。而酸奶的蛋白質含量不應低于2.9%或2.3%。

在實踐中，我們通過親身體驗定氮儀，以及三聚氰胺檢測儀的功效，得出結論，青海老酸奶中的氨含量符合國家標準。

本次實踐活動結論一：青海老酸奶是安全的，不含明膠，氨含量符合國家標準，百姓可以放心食用。

2、通過實踐，團隊成員還掌握了鑒別優劣酸奶的方法，正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色，傳統青海老酸奶即為乳白色，奶皮（即奶酪）為黃色，含脂量越高顏色越發黃。凝固型酸奶的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶會出現不同色澤，但應是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。這樣的酸奶才是真正健康的酸奶。

3、本次實踐活動，團隊成員在小西牛研發中心學習到與專業相關的知識，比如如何檢驗氨的含量；培養皿中菌種的成分、種類及培養方法的優缺點；如何檢測半成品中元素的種類及含量等。實踐將團隊成員從學校的課本知識拉到了社會上真實的食品行業質量檢測，實踐實為團隊成員對專業知識的升華過程。

4、通過本次實踐活動，團隊成員了解到小西牛加工制成酸奶的整個流程，經專業人員講解，成員學習到現代食品

行業加工大致相似點，比如蒙牛、伊利等乳液巨頭所用的可能是5T的融合罐，而小西牛所用的是3T，但這只是規模的問題，全國所有的乳液廠所用的加工流程大體都一樣，最多只是在各個流程的具體裝備好壞上有出入；團隊成員還了解到，我國的乳液廠加工流程總體的優缺點、小西牛加工流程的優缺點及需要改進的地方等。

5、本次實踐活動，團隊成員在對相關專業人員、高級管理人員的采訪中發現，經過4月份明膠事件后，包括小西牛在內的大大小小乳液公司均受到不同程度的打擊，小西牛決定在穩住此次危機對自身帶來的影響后，致力打造出帶有青海特色的乳液產品，如現在市場上銷售量很好的大麥青海老酸奶、枸杞青海老酸奶；通過采訪還發現，在蒙牛、伊利兩大乳液巨頭在對全國乳液行業近乎壟斷的形勢下，一些中小型乳品廠無法保證其正常的銷量，尤其是在諸如4月份明膠事件等此類社會輿論帶來的輿論危機下，團隊成員表示，政府相關部門應該出臺相應方針政策來應對這種不健康的銷售環境，一方面可以阻止乳品“一強”帶來的大規模食品安全事件，諸如三聚氰胺事件；另一方面讓老百姓在乳品選購中能提高選擇性，保證乳液營養的全面性。

五、實踐感悟及總結

通過這次暑期社會實踐的歷練，首先，團隊成員比

之以前更加獨立，辦事能力也有所提高；其次，成員更加深切地體會到團結友愛、分工合作的重要性。從團隊的幾天活動中，我收獲了團隊合作、樂趣和友誼；從與工人的廣泛接觸、了解、交流中也受到真切的感染和體會。無論是小到自身，還是大到工廠，都有著團結互助、分工合作的精神；最后，是更全面的了解到食品加工流程及安全性的一些知識，為今后走向工作崗位奠定了基礎。通過本次實踐活動，團隊成員從許多方面受到了深刻的啟發和教育，個人思想也有不同程度的提升，增強了社會責任感。這次社會實踐活動對于我們團隊成員來說取得的意義如下：

1.墊下今后工作的基石，預先踏足社會：積極參與社會實踐，預先踏足社會，了解將來所要走的路大致的輪廓。培并培養了成員的專業素養，為今后工作做準備。

2.鍛煉能力，感悟實踐真諦：對于團隊成員而言，參加此次活動可以全面的接受到食品安全在食品加工中的重要性。同時，在無形之中提高了自己的社會實踐能力、組織協調能力。

3.熱血奮斗，扛起食品安全監管的責任：抓住美好的幾年大學時光，努力學習，汲取大量專業知識。同時在課余時間深入企業基層，鍛煉個人能力，為食品安全獻微薄之力。

本次實踐活動，團隊成員有目的、有計劃的深入社會，參與具體的生產勞動和社會生活，以了解社會，增長知識技能，形成正確的人生觀和價值觀。

食品安全一直是國家重視的民生問題，而目目前來看食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。經歷過三聚氰胺事件的重擊、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到如今的明膠事件，中國人對于食品安全的態度早已變得麻木和無奈，食品安全問題已然成為國人心中揮之不去的夢魘。當面對這一幕幕喪失道德和法制基準的食品安全事故的時候，我們應該全面反省在食品安全方面的不足。相比在經濟和科技領域建立起來的世界矚目的成就和光輝文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的。作為一個大學生，而且是食品質量安全專業的大學生，頓時覺得身上的責任重了許多。團隊成員希望本次實踐活動能夠影響到我們周邊的同學、家人和朋友，讓大家更關注食品安全問題。同時也希望相關部門加強監管。當然，作為學生，我們的力量薄弱，讓社會杜絕這種事情發生是不現實的，但至少希望當此類事件再次發生時能盡快解決。做好預防，加強管制，加強食品安全監管中的公眾參與和消費者保護機制。食品安全與人息息相關，讓我們扛起食品安全監管的責任吧！

團隊成員通過此次實踐還懂得，實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，是自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐，那么所學的就等于零。一

方面，理論應與實踐相結合，另一方面，實踐可以為以后找工作打基礎。因為環境的不同，接觸的人與事也不同，所學的東西自然也就不同了。目前，社會競爭日益激烈，我們不僅要學好學校里的東西，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，閱讀社會這本無字大書，不斷的從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己，表現自己。在這幾天的社會實踐中，有汗水，有辛勞，有失敗，但我們成長了，體驗了，得到了支持，得到了肯定，得到了友誼。通過社會實踐的磨練，我深深地認識到社會實踐是一筆寶貴的財富。在實踐中可以學到書本上學不到的知識，它讓你開闊視野、了解社會、深入生活、回味無窮。

報告最終解釋權歸青唐探索隊所有。

范澤宇 謝希楊 薛薇 付辛蕾

第二篇：酸奶調研報告

酸奶調研報告

摘要：本文通過酸奶的營銷環境分析，拿各種品牌相比較，在如今的牛奶市場上，蒙牛占據的市場是比較大的。在調查問卷中也發現，消費者對酸奶的喜好程度還是占大多數的。針對酸奶能否在院校開發下去，我們運用各方面的因素考慮，進行了相關的了解，結合學院的實際情況，為今后的營銷提供了不少的發展手段，服務質量和消費質量也會起到一個經濟潛在的發展優勢。

關鍵字：酸奶

本文針對開酸奶店的營銷的發展前景而收集了資料，為了更多的了解大家對酸奶的喜好程度和飲食品的營銷出路，我們調查的方式深入了解到了在校內開酸奶店還是有一定的發展前景價值的。本問卷共包括3個部分：第一部分是被調查者的一般消費需求情況；第二部分是對酸奶的市場分析;第三部分是酸奶的品牌品味分析，調查問卷一共發出30份，總收回30份，修改后形成最終問卷，問卷于2011年5月5日至20日進行正式發放和收集。

一． 背景

酸奶飲食品在當今社會潮流的影響下，健康食品成為人們所關注的問題。隨著人們各種的需求和當今社會的發展趨勢，酸奶在市場的占有度也是非凡的。結合我們學院的實際情況，學院正建設和發展之中，這就為市場創造了一定的發展價值，本學院學生的自身情況也會成為今后的潛在客戶。我們選中蒙牛的品牌，利用它在市場上的競爭優勢，提高市場的占有率，制定正確的市場競爭戰略。

二． 目的隨著健康飲食在人們心目中的地位提高，酸奶的用戶數量也是趨之很多的，根據各品種的乳業發展前景，可以大力發展自己的酸奶業務，在多種系列的酸奶產品中，蒙牛牛奶產品的市場和消費者對其的質量認可也是很準確的。本次調查也就是針對酸奶的口味、價格、包裝和酸奶品牌以及今后開店的營銷模式提供了市場基礎，通過各方面的了解了一部分消費者選擇酸奶的習慣，為廣大消費者群體提供了一個參考一依據。

三． 調研步驟

1.詢問法選了10個作為詢問的對象，有計劃的對調查對象進行直接的交談來獲取資料，通過大家的建議與意見可以對顧客進行需求的改善。

2.問卷法一共發放30份問卷，收回30份，完成度為100%，通過得出來的數據進行了整理。

3.網上調查法從網上收集了一些關于酸奶的信息資料，大家對酸奶的營養、口味、包裝和品牌比較重視，然價格次之。

四．調查結果分析

1.調查資料顯示，30份調查問卷里喜歡喝酸奶的女生比男生占有數量大，有61.67%的女性喜歡喝酸奶、36.84%的男性也喜歡喝。

2、調查資料顯示：消費者均比較關注酸奶的口感其次是營養及品牌，質量、價格次之。

3、調查資料顯示：大部分被調查者是通過電視廣告了解酸奶新產品的推廣的，其次是超市促銷，還其一些比如說：朋友介紹等。

4.調查資料顯示：消費者比較注重酸奶的營養價值，其次是調理腸胃。

（一）購買習慣分析消費者購買的總體情況，購買頻率，消費量、消費價格、購買地點的選擇。通過一系列的調查了解，我們可以根據人們的不同需求制定不同的方案設施，尋找酸奶市場上的營銷突破點。學校正在建設之中，整個學校的師生人員加起來也就2千人左右，我們重點還是把市場放在學生的身上，比如：情侶之間的、個別追求營養的、減肥的。同時還提供其他的食品，如;面包等。

（二）口味偏好分析可以制作加冰，加果汁的混合飲品，根據消費者的需求來銷售。

（三）品牌偏好分析根據消費者的總體知名度，存在的各方面因素，品牌的影響力，還要最常用的酸奶品牌，這樣給消費者提供一個保證的質量。促進產品的銷售額的提高。

（四）包裝偏好分析這樣可以提升產品的價值，給消費者一個認同度。

（五）租房的環境分析大多數同學同意店面開在宿舍樓下，目的是為了方便購買，節約時間。店面可以裝修的溫馨舒適，營造一種和諧的氣氛，學校的情侶們多，可另設一處為情侶專用的地方。在人員方面提高自身的素質和服務水平。

綜上的分析，我們還可以用SWOT的分析方法，S(優勢)：產品自身的營養價值高，同學們需要補充，健康的食品起著健康作用。這樣有利于提高產品的銷售手段，其推進發展作用。W(劣勢)：根據學生的經濟情況還是有阻礙的，季節性的考慮，產品的保質方面及處理。O(機會)：可以增添一些娛樂設施。還有就是消費者對健康食品的需求大，養生、保健是食品的流行趨勢。女生消費者多，有普遍的營養需求。T(威脅)：價格方面便宜其他的競爭；消費形態在日常休閑作為健康的營養補充；外包形態過于單一。

五．建議與結論

在市場競爭日益激烈化的今天，在整合營銷中每一種營銷方式都是環環相扣的、緊密相連的，調研作為整個營銷過程的一環，應當準確的、深入的進行，從而發揮好調研的的作用，又能和其他營銷手段相互配合，這是每一個產品市場深思的問題。還應不停的學習和充電、適當的調整本企業的調查方案，不斷的更新以適應時代的變遷和發展。本次被調查的消費者是以在校學生為主，應提高服務質量，提升設施布置的檔次，對于廣告宣傳，在進入市場的初期作用很大，但隨著品牌的和知名度的提升你，在這方面的投入應適當減少，以降低運營成本，并將節省下來的資金投放到增加服務設施質量。在裝修方面，提供群眾享受統一方案和完全可變方案。

第三篇：為老服務調研

2007年湖南社區社區養老調研報告

吳海光

為認真貫徹落實十七大民生精神，了解湖南社區養老事業發展現狀，推動社區養老事業的進一步發展，努力完成本社區“老有所養、老有所醫、老有所教、老有所學、老有所為、老有所樂”奮斗目標，在湖南社區黨工委的領導下和街道辦事處的指導下，由社會保障科牽頭，組織了一次對全社區為老服務現狀的調研。此次調研主要采取了問卷調查、數據統計、實地考察和座談討論等形式，先后對社區助老服務社、特需服務社、老年人活動中心以及敬老院等機構展開實地考察，召開了相關專題座談會。

一、發展社區養老服務的緊迫性和現實意義

長期以來實行計劃生育政策出現的較低生育率，以及人民醫療條件的改善和生活水平的提高，使得我國年輕人口比重的進一步降低和老年人口比重相對的提高，人口老齡化社會的提前到來。據統計，我國60歲以上老年人口是世界老年人口總量的1/5，是亞洲老年人口的1/2。聯合國預測，到2015年，我國60歲以上的老年人口將超過2億，約占總人口的14％。由于我國社會養老保障體系仍不完善，其養老規模和能力明顯不足，加上市場經濟發展帶來的傳統家庭養老功能的弱化，使得社區養老成為我國養老服務中的重要載體，承擔更多的責任。因此，加強對社區養老服務功能的研究已迫在眉睫。

發展社區養老服務，是適應人口老齡化發展的客觀要求。社區是老年人的聚居地，是老年人的主要活動場所和生活空間。隨著年齡的增長和身體的衰老，老年人對社區服務的需求逐漸增加，對社區的依附性越來越強。依托社區構筑社會化養老服務體系不僅具有方便易行、針對性強、參與面廣等特點，而且還能給老人帶來認同感和歸宿感。同時，我國傳統的大家庭，正在或者已經被核心家庭取代，老年人和子女分開居住已經相當普遍，“空巢”家庭增多。這些都要求強化社區為老服務功能。因此，依托社區構筑社會化養老服務體系是城區解決老年人養老問題、適應老人及其家庭 需求的客觀要求，是社會發展的必然。

發展社區養老服務，是完善社會養老保障體系的必要補充。隨著我國經濟的發展，我國社會養老保障事業近年來有了長足的發展，但是由于法律法規、社會保障機制的不完善，更重要的是我國經濟實力的有限性，使得養老保障服務存在覆蓋面窄，保障水平低，服務項目少等不足；同時，我國老年人口基數大以及老齡化速度快的現實，也使得社會養老保障系統的養老規模和能力嚴重不足。因此，發展社區養老服務成為我國社會養老保障體系的必要補充。

發展社區養老服務，是轉變政府職能的必然要求。隨著我國民主政治建設的不斷完善，政府將原本屬于社會的大部分經濟和社會職能剝離；同時，隨著單位制的解散，原有的單位養老功能從企事業單位中脫離。由于我國公民社會發育不完全，社會無法承接這部分被分離的職能，因而，這部分職能就理所當然由社區來承擔，因此，發展社區養老服務，是服從我國政治體制改革大局，轉變政府職能的必然要求。

發展社區養老服務，是緩解政府財政負擔、維護社會穩定的現實出路。我們國家是在經濟欠發達的情況下進入老齡化社會的，如此低的經濟發展水平，要承受如此高程度的人口老齡化，決定了我國不能像西方國家那樣由政府包辦社會養老福利事業。這就需要開辟出一條養老職能社會化的道路，以緩解政府財政壓力。強化社區為老服務功能，正是適應了這一要求，同時也為體制轉軌和結構轉型營造了一個更加寬松的環境，為維護社會穩定、緩解社會矛盾提供了有效的保障。

二、湖南社區養老服務現狀及面臨的問題(一)基本情況

湖南街道是全區較早進入人口老齡化的地區之一。現有60歲以上老年人14527人，占街道總人口28.2%，其中80歲以上老年人有3853人，占老年人口26.5%，獨居老人2375人，占老年人口16.3%，離休老干部1160人，占老年人口8%，呈現老齡高齡化。近年來，我們把社區老年事業發展作為構建和諧社區的重要抓手，進一步加強社會資源的優化配臵，改進為 老服務方式，健全為老服務體系，形成了“黨委領導、政府主導、社會支持、共同參與”老齡工作新格局。

（二）發展現狀

1、黨委領導，把抓好老年工作看作是創建和諧社會的重要抓手 社區黨工委高度重視社區養老事業，制訂《湖南街道貫徹上海市老齡事業發展“十五”計劃綱要的實施方案》、《湖南街道關于進一步開展純老年人家庭結對關愛行動的意見》，形成比較完善的老年生活保障機制；健全為老服務三級網絡，建立了湖南街道老齡工作委員會，明確責任人和責任部門，在街道、居委、居民樓三個層面形成了三級管理和服務網絡。

2、政府主導，加快老年事業發展

加快老年服務設施建設，建立湖南街道居家養老服務中心、湖南助老服務社、湖南特需服務社，發展居家養老服務；注重老年教育，開設形式多樣的學習班，完善思想教育體系；關注特殊群體，強化組織領導，構建社區老干部服務網絡；搞好老有所醫，健全衛生工作網絡，完善醫療保健體系。

3、社會支持，筑起社區助老愛心網

構建“助老愛心網”，積極發動志愿者與困難老人結對幫困，目前，已有1887名社區志愿者與社區老人結對；構筑社區醫療服務網、生活關心網和幫困服務網，發展社區為老服務等公益設施，建立兩個標準化的社區衛生服務點；提供理發和餐飲服務，為1500位獨居老人發放餐飲券或餐飲卡，為行動不便的老年人提供免費上門理發服務。

4、共同參與，鼓勵引導老年人參與社區文明建設

挖掘老年人優勢，發揮老年人特長，聘請政治經驗豐富、群眾基礎廣泛的老干部指導、監督社區政治經濟建設；聘請藝術修養高、文化內涵深的老藝術家參與、指導社區文化建設。

(三)面臨問題

1、社區資源緊缺，分配不合理。社區老年服務設施缺口大，資源緊張，例如社區敬老院只有老年人床位數66張，僅占老年人口的千分之四，遠遠低于按照“9073”的標準（3%：7%：90%的養老比例模式，即3%的老年人進入養老機構；7%的困難老人享受政府補貼的居家養老；90%的老年人需要家庭養老）；此外，社區老年人活動場所、老年人配膳中心和日托所等場地嚴重缺乏，無法滿足日益增長的需求。另一方面，社區老年福利設施管理不善，缺乏協調，各自為政，造成本來就比較有限的服務資源又大量閑臵、浪費。

2、調查研究不充分。了解老年人實際需求是我們工作的第一步，不同的老年人實際需求不同，我們應當根據針對他們不同的需求提供相應的服務，因此，實際需求的掌握程度將嚴重影響為老服務質量。但是目前我們對老年人實際需求的掌握情況不如人意，例如在特需服務工作中，由于對于老年人的實際需求和生活狀況缺乏充分的調查研究，因此無法及時、準確地了解老年人的需求，導致在工作中出現部分擁有保姆、非獨居等無特需關愛需求的老年人也列入特需服務范圍之內的情況，使得有限的資源得不到合理的分配。

3、宣傳工作不到位。一方面是社會宣傳力度不夠，沒有形成必要的輿論氛圍，致使社區養老事業仍處于政府主導狀態，居民群眾和社區單位參與社區養老的積極性不夠，參與率不高。另一方面是具體工作中宣傳工作不充分，例如在居家服務中，由于缺乏對居家服務員性質和服務內容的宣傳和解釋，導致許多老人簡單地將助老服務員與普遍的家政保姆等同起來，對助老服務員不夠尊重，個別的還存在打罵的現象。

4、養老社會化程度不夠，投資主體單一。社區老年福利設施由國家、集體包辦，民政部門直辦直管的做法還沒有根本改變，社區單位和社區居民群眾參與為老服務建設的積極性仍然不夠，以多種所有制形式發展社區養老服務業的為老服務工作機制有待進一步完善。

5、社區養老工作運行機制不夠健全和完善。目前雖然建立了條抓塊管的管理體系，成立了各部門參與的工作領導機構，但各部門往往從自身的利益出發，很難形成合力。發展社區老齡服務仍是民政部門熱，其他部門冷。

6、專業人才缺少。目前，活躍在養老助老服務中的大部分人員沒有接受過相關的專業教育或有關老年服務知識的培訓，很多工作如醫療保健、護理老人等都需要一定的專業技能，因此，盡管我們的為老服務員傾注了大量的精力，但由于缺乏應有的專業知識和技能，往往是事倍功半，效果并不理想。訓練有素的專業人員的匱缺，不僅影響了為老人服務的質量，而且也在一定程度上制約了老齡事業的發展。

三、湖南社區養老服務的指導思想、工作原則 指導思想：

以“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，堅持全心全意為人民服務的宗旨，堅持以人為本；結合社區發展將社區養老工作納入社區建設總體規劃，融為一體、同步發展、共建共享；加強政府的引導示范作用，整合資源，發掘潛力，動員社會力量，鼓勵社會參與，努力形成“多種所有制形式發展社區養老服務業”的工作局面。

工作原則：

1、堅持政府主導和社會參與原則。社區養老是一項福利性事業，因此要繼續堅持以政府主導社區養老事業，同時，社區養老是一項社會系統性工程，涉及到社會的方方面面，需要社會各界的大力支持，所以，必須充分調動社會力量參與到社區養老事業建設中來。

2、堅持社區養老與家庭養老相結合原則。“養兒防老”的家庭養老模式一直是我們國家歷史上的主要養老方式，“尊老敬老，偕老扶幼”也一直是我國的優秀歷史文化和傳統民族美德；由于目前我國還處于社會主義初級階段，國家綜合國力仍然有待提高，與西方發達國家的高福利政策相比，我們還沒有足夠的經濟實力進行國家養老，為此，我們要堅持以傳統家庭養老模式為主，社區養老為輔的養老模式。

3、堅持社區養老與社區建設相結合原則。社區的政治、經濟、文化、社會建設與社區養老事業的發展息息相關，首先，社區養老事業的發展有賴于社區政治、經濟和文化上的支持，社區只有擁有良好的政治體制環境，充足的經濟實力和良好的敬老愛老文化，社區養老事業才能良性發展；同 時，老年人也常年居住在社區，生活在社區，發展在社區，他們的生活狀況也對社區建設構成一定的影響，社區養老事業的發展也是衡量一個社區文明和諧狀況的重要指標。為此，必須把社區養老事業納入到社區建設的整體格局中來，統籌規劃，使社區養老與社區建設同步推進，相互促進，共同發展。

4、堅持全方位服務和因人而異相結合原則。湖南社區是一個開放性、多元化的社區，老年人口數量多，文化素養和經濟生活狀況不一而同，為此，我們必須堅持在全方位服務的基礎上，分類指導，突出重點，因人而異，針對老年人的不同需求提供不一樣的服務，努力滿足老年人的基本的物質和精神需求。

5、堅持為老服務與發揮余熱相結合原則。與年輕人相比，老年人是社會中的弱勢群體，同時，老年人又具有經驗豐富、空閑時間多的優勢，為此，我們在做好為老服務的同時，也要為老年人搭建平臺，充分發揮老年人的余熱，利用老年人的智慧，為社區建設貢獻力量。

四、發展社區養老服務的對策建議

（一）加強調研，深入基層，切實掌握老年人實際需求

調查研究是堅持馬克思主義認識論和黨的思想路線的基本要求，是獲得正確認識、進行科學決策的前提。毛澤東曾指出：“不做調查沒有發言權，不做正確的調查同樣沒有發言權”。湖南社區是一個開放型社區，老年人基數大，來源多，因而在年齡結構、文化程度以及經濟狀況等方面參差不同，差異較大，其實際需求也紛繁復雜。為此，必須高度重視對老年人的調查研究，爭取主動、準確地掌握老年人的真實情況和根本需求。在具體調研中，要注重“求實”：堅持深入基層，深入群眾，奔向第一線，掌握最新動態，了解真實情況；要注重“創新”：不斷發現老年人的新問題，研究老年人的新情況，開辟為老服務新思路，總結為老服務新方法；要突出“重點難點”：緊密圍繞獨居老人、困難老人和殘疾老人等重點、難點對象，廣泛深入、周密細致地開展調查研究工作。

（二）政府主導，加強領導，全面統籌和推進為老服務事業 由于社區養老是一項具有公益性和福利性的事業，加之公民社會發育不完全，社會養老的條件不成熟，因此，政府將在很長時間內處于社區養老的主導地位。這就要求街道做好以下幾方面的工作。

1、提高思想認識。思想認識是行動的先導，對社區養老事業認識越正確，推行社區養老事業的行動就越自覺。為此，要加強對為老服務事業重要性和迫切性的認識，引導和幫助群眾特別是廣大街道干部提高認識，消除疑慮，打破習慣勢力與傳統落后觀念的束縛，增強信心，排除障礙，提高自覺性與責任感。

2、繼續加大財政投入。資金是行動的保障，目前湖南街道在為老服務方面的投入逐年遞增，04年2萬，05年4萬、06年24萬，07年達到45萬，但是基于老年人口增長速度的加快、基礎設施的欠缺、投資主體的單一以及社會為老服務力量的缺失的現狀，街道在今后的工作中，仍需調整財政支出結構，繼續加大財政投入，適當增加補貼，為社區為老服務提供資金支持。

3、加強基礎設施建設和改造。與其他街道相比，目前湖南社區老年服務設施缺口大，資源緊張，嚴重影響了為老服務的質量，例如：社區老年活動室面積小，無法正常有序開展老年活動；社區缺乏統一的老年配膳中心、托老所場地，無法滿足老年人基本需求。由于湖南街道原本就存在土地資源緊缺、地價高的問題，因此，要專門建立托老所或者配膳中心等基礎設施存在相當大的困難。為此，街道必須充分利用現有資源，提高居委會老年活動室的利用率；對于有些資源可以根據“時間差”反復利用，比如：老年活動室在非用餐時段供老年人活動，在用餐時段可以作為配膳中心；同時，在有必要的時候，甚至需要我們的工作人員騰出空間，用我們的“空間”換取老年人的“舒適”。努力做到資源的有效利用，合理分配。

4、發揮街道各部門積極性。社區養老事業是一項綜合性事業，不僅需要民政部門積極發揮領導作用，而且需要街道各部門的通力配合。為此，在繼續加強民政部門領導作用的同時，其他各部門要在思想上提高對社區 養老事業的認識，工作中加強對社區養老事業的支持，積極配合民政部門工作。

（三）整合資源，創造合力，開創為老服務新局面

社區養老事業是一項系統性的工程，不僅需要政府的重視，更需要廣大社會力量的積極參與。為此，必須構造社會廣泛參與機制，按照“政府主導，社會參與”的原則要求，大力推進投資主體、投資方式多元化，鼓勵和引導國家、集體、民營、個人等多種所有制的投入。

1、加大“敬老愛老”宣傳力度，營造“社區養老”良好氛圍。目前，社區單位和居民群眾的思想觀念尚未轉變，對社區養老事業認識不足，缺乏社會責任感。為此，街道要充分利用報刊等大眾傳播媒體，采取經常性宣傳和節日集中宣傳相結合的辦法，突出宣傳社區養老的重要性和緊迫性；其次，要走進社區，利用社區黑板報、宣傳欄、文藝演出等宣傳陣地，貼近群眾，廣為宣傳；三是，在青少年中廣泛開展敬老、愛老、助老主題教育和宣傳活動，培養青少年從小樹立尊老敬老的意識。通過廣泛深入的宣傳，在社區中形成濃厚的敬老、愛老、助老氛圍，加強和諧社區建設。

2、發展社區養老服務業，引入為老服務市場機制。在認識到社區養老服務事業福利性的同時，還可以適當地按照市場經濟的規律將之作為一種產業加以發展，積極發展社區家政服務業和老年人照顧服務業，鼓勵個人和社會各企事業團體走進社區興辦各類老年人服務機構，并對那些愿意在社區建立這種服務機構的投資者給予政策上的優惠。

3、搭建服務平臺，充分發揮社會力量。社會力量的缺乏在很大程度上是因為服務平臺的缺失，很多社會熱心人士擁有強烈的社會責任感，但是由于缺乏為老服務平臺而無法提供服務。為此，街道必須加快搭建為老服務平臺，努力構建服務載體，組建諸如救助社、慈善愛心委員會等慈善機構，為發揮社會熱心人士力量創造舞臺。

（四）分類指導，突出重點，全方位滿足老年人需求

湖南社區老年人口眾多，需求不一，為此，我們必須針對不同類型的老年人群，提供不同層次的社區生活照料服務。一是高齡老人、非自理老 人。這部分老人各種疾病增多，生活不能自理，對他們應以上門照料服務為主，為老人提供醫療、康復、護理、洗滌、購物、餐飲、心理咨詢等全方位的服務。二是低齡老人。這部分老人多是剛從工作崗位上退下來，一般身體健康，收入也較高，因此，要鼓勵、提倡、支持低齡健康老人參與社會發展和公益事業，還可建立老年人才中心，為他們開辟第二職業、貢獻社會創造條件。三是生活基本能自理但又需要一定照料服務的中高齡老人。可采取日間護理中心、托老所、老年康復站等形式服務。四是獨居老人、殘疾老人等特殊群體。這部分人是社區養老服務的重點保障對象，對他們要按照政府救助和社會互助相結合的原則，構筑多層次、多元化、多項目的貧困救助網絡。要通過社會救濟和低保線保障他們的基本生活，大力倡導多種形式的扶老助困送溫暖活動。

（五）豐富內容，嚴格標準，完善為老服務工作機制

豐富為老服務內容。要做好“生活照料服務”，從買菜、洗衣、做飯等做起，做到體貼入微；做好“健康關懷服務”，為老年人查體，建立健康檔案，滿足基本醫療需求，確保老年人健康；做好“精神關愛服務”，從陪老人聊天、讀書讀報、散步、逛公園、看電影做起，排解老人心理孤寂；做好“求學服務”，辦老年學校，建圖書館，開設老年課堂，講授法律知識、健康知識，豐富老年人生活；做好“法律救助服務”，解答老年人提出的法律問題，為困難老年人提供法律援助，保障老年人合法權益；做好“平臺搭建服務”，發揮老年人一技之長，使老年人有更多的機會服務社區。

嚴格為老服務標準。首先，要明確為老服務對象：每一項措施的出臺必須明確規定其服務對象，嚴格準入制度，以免造成財政上的困難和社會上的不良效仿。其次，要確定為老服務內容和服務要求，同時做好服務標準和內容職責的宣傳，讓廣大老年人了解服務性質和內容，避免造成對服務性質的誤解。最后，要明確制定相關服務標準，規定服務時間，服務頻率，形成標準服務流程。

（六）準確定位，合理發展，正確處理“社區養老”與“家庭養老” 的關系

社區養老服務作為一種輔助性的養老服務，必須對其有一個明確清晰的定位，如果把社區養老放在主要養老方式位臵上，完全替代家庭養老，社區養老服務將不堪重負。同時，中華民族始終是一個重禮節、講孝道的民族，兒女繞膝、天倫之樂是對老人最大的安慰，可見，“家庭養老”具有社區養老無法替代的功能。為此，我們必須正確處理“社區養老”與“家庭養老”的關系，努力構建以“家庭養老”為主，“社區養老”為輔的養老模式。針對目前家庭養老功能逐漸弱化，子女養老責任感日漸缺失的現實情況，我們必須加大“孝行文化”的宣傳力度，以老年節為契機，宣揚“扶老攜幼，尊老愛老”的傳統美德；同時樹立典型榜樣，發揮榜樣力量，示范引導廣大居民群眾敬老愛老，做到家庭養老和社區養老有機結合，真正讓老年人老有所養、老有所依、老有所樂、老有所愛。

（七）加強交流，開拓眼界，提升為老服務內涵

要開拓眼界，拓寬領域，放眼全上海乃至全國，堅持“走出去，引進來”戰略，努力向其他社區學習社區養老經驗。例如，康健社區“社區養老事業”走在徐匯區前列，其硬件設施健全，不僅擁有助老服務社、老年人活動中心等基本設施，而且還擁有托老所，老年人配膳中心等特殊服務機構。當然，湖南社區的現實狀況不允許我們另辟場地建立托老所、配膳中心等基礎設施，但是，我們可以學習康健社區的這種服務模式，利用現有資源來建立相應服務設施。

（八）加強培訓，拓展訓練，提高為老服務技能

為老服務人員的素質決定了社區養老的服務水平，這就要求我們對為老服務員進行專業培訓，提高養護員的素質。要建立社區實習基地，請專家教授對為老服務員進行培訓；要規范培訓內容（包括養老護理、家政服務、老年心理特征、老年常見病防治和急救知識、職業道德規范等幾大類），規定培訓時間，并且組織定期考試鞏固培訓知識，同時為考試合格者頒發職業資格證書，做到持證上崗。

結語 關注老人的今天就是關注我們自己的明天。湖南社區養老事業仍然處于探索發展階段，諸多方面還存在不完善，有待進一步提高。但是，我們相信，在街道黨工委的正確領導下，在街道辦事處的高度重視和社會各界的大力支持下，湖南社區的為老服務事業將會形成“投資主體多元化、管理體制規范化、運行機制市場化、服務方式多樣化”的為老服務新格局，真正實現“老有所養、老有所醫、老有所教、老有所學、老有所為、老有所樂”。

第四篇：老科協調研報告

關于“減輕學生課業負擔

全面推進素質教育”的

調 研 報 告

2014年5月22日，鳳凰鎮老科協教育工委一行3人，在工委主任的帶領下，到新洲區鳳凰鎮中學和中心小學，對減輕學生課業負擔、全面推進素質教育進行考察調研。區教育局對這次調研很重視，鳳凰中學校長雷于華、中心小學校長余其發帶領大家邊參觀邊介紹，給予了大力支持。通過介紹和參觀，使我們總體感覺到這兩所學校環境整潔優美、建筑設計新穎、功能設施齊全、教學設備完善、師資力量較強、生源充足廣泛、教育教學創新、德智體美全面發展，不愧為我鎮教育精品園區。

基本做法：

兩所學校為了切實減輕學生課業負擔，進一步規范教育教學行為，全面推進素質教育，確保青少年學生健康和諧發展，都積極認真貫徹落實《湖北省教育廳關于切實減輕義務教育階段中小學生過重課業負擔的通知》和《湖北省教育廳關于推進實施素質教育的意見》等文件精神，并結合學校實際，實行科學減負，做到“減負不減責任，減負不減質量”。

一、主要做法是：

1、成立組織，制定制度，加強宣傳。

鳳凰中學為了從組織保障減輕學生過重課業負擔，成立了以校長為組長、分管教學副校長為副組長、學科教研組長和班主任為成員的減負工作領導小組，加強對學生過重課業負擔的監控，保證了“減負”工作的實效性和素質教育的的有效開展。還制定了相關制度，以制度約束保證“減負”開展，例如：《鳳凰中學減負長效機制》、《鳳凰中學“減負高質”實施意見》、《鳳凰中學作業量控制辦法》、《鳳凰中學素質教育實施意見》等；還簽訂責任書，由校長與有關科室和教師簽訂《減輕學生過重課業負擔工作責任書》，將“減負”和素質教育落到每個教師身上。除組織和制度保證外，還大力做好宣傳工作。通過家長會、校訊通、宣傳板塊各種方式向社會和學生家長宣傳“減負”的重要意義，取得社會和家長的理解、支持和監督，形成合力共同做好減負工作。

2、執行“六嚴”，規范教學，認真督查。

一是嚴格執行國家義務教育課程計劃，不隨意增減課程和課時。開足開好體育、藝術、美術、習字、品德、社會實踐等課程，不讓文化課擠占這些課時。

二是嚴格執行學生在校活動總量。開展大課時間活動，保證學生每天在校活動時間在1小時以上。安排學生自由活動時間，并適時開放圖書室、閱覽室、電腦室、實驗室、體育場所等。利用學校和社會教育資源，積極開展科技、文體、藝術、團隊活動，讓學生輕松愉快地學習，主動和諧地發展，培養學生的綜合素質和實踐能力。南屏中學在今年上學期以“大文化、小舞臺”活動為契機，組織了學生大合唱、舞蹈表演、各種演講和參加市中學生乒乓球比賽等，文體活動開展豐富多彩。

三是嚴格控制學生課外作業量。鳳凰中學要求老師每天布置作業單科書面作業時間不超過半小時，做到精選、先做、全批并及時反饋，嚴禁用增加作業量的方式懲罰學生。還規定教師不準向學生發放、訂購未經上級審定和批準的任何書籍、教輔材料，以減輕學生經濟負擔。

四是嚴格控制考試次數和科目。除語文、數學、英語、理化、政史進行期中期末考試外，其它課程以平時考查為主，從不以學科成績為唯一標準判定學生優劣。每個學期都開展書畫作品大賽、讀書演講比賽、考試作文大寒、法律知識征文大寒、英語

書法比賽等活動，并頒發獎品和榮譽證書，激發學生多動手、多動腦、多讀書，擴大知識面，全面提高素質。

五是嚴格優化教師隊伍建設，提高教師綜合教學能力。為確保學生“減負”不減學業質量，優化教師隊伍建設、提高教師綜合教學能力很重要。為此，中心小學實行教師集體備課制度，既分工負責，又資源共享。發揮多媒體、班班通—電子白板輔助教學的強大優勢，增強了教學的形象性、直觀性、生動性、趣味性。還探索創新教育，培養學生的主體意識和創新精神，建立心理輔導室，開展心理健康教育，緩解學生學習心理壓力，疏通學生心理障礙。

六是嚴格督查減負工作的落實，確保“減負”工作落到實處。每天值日領導和老師對靜校情況進行嚴格認真地檢查，并作好記錄。如果發現有違反規定的，通過提醒、召開教師座談會形式，及時整改。并把“減負”工作作為教師考核的一項重要內容，對違反“減負”規定的教師，在評優評先中實行一票否決制。

3、優化體育課程，發展特色體育教育，促進孩子健康成長。

中心小學為了減輕學生課業負擔，全面推進素質教育，不斷優化校園體育課程，發展特色體育教育，不但建設了班班通工程和優課系統，音樂室、美術室、科學實驗室、舞蹈室、信息教研室，還建設了塑膠跑道的運動場和標準美觀的籃球場及活動場地。始終以學生的成長為生命線，以德智體美為目標，培養健康、快樂、陽光、個性、有德、有為的合格學生。為此，他們認真落實《國務院關于切實加強青少年體育增強青少年體質的意見》和《學校體育工作條例》，成立了以校長為組長的體育課程工作領導小組，全面開展陽光體育運動、豐富師生體育文化，打破課堂內容和形式的封閉，把學生從“籠”中放出來，激發其學習熱情和興趣，讓每個小學生在陽光下快樂成長，促進了小學生德智體美全面發展。

鳳凰中學校還根據實際制定了《校本課程實施方案》，其中開展特色教育、創建體育特色是一項重要內容。實施《學生體質健康標準》，樹立“健康第一”的觀點，對每個學生都建立了健康檔案。結合“陽光體育運動”，積極開展大課間活動，落實了“五化”目標，即：號令音樂化、內容校本化、動作整齊化、隊形多彩化、管理自主化。舉辦運動會，激活大熱情。有計劃、有組織地在校園操場舉辦“我健康、我快樂”運動會，舉辦大型團體操，演奏鼓號樂，讓每個師生精神振奮、激情澎湃，享受體育，快樂生活。每學期都開展一次教學基本功大賽，每一次都有一個主題，形式不同，方法多樣，從不搞閉門教研，一律以說課、聽課、評課的形式開展教研活動。今年搞的多媒體與學科整合教學基本功大賽，體育組在課堂上根據自己的教學內容，利用錄音機為學生播放一些適合于學生體育運動的樂曲，來調節課堂氣氛。下雨天，體育老師就創新地改為利用班班通設備進行室內體育教學，極大地調動了學生上體育課的熱情。

二、存在問題

一是家長對減輕課業負擔認識不夠明確，對孩子文化課學習的期望值較高，較普遍的認為，只要考試指揮棒不變，孩子學習文化課的勁頭就不能放松。

二是從全鎮來講，有的學校從領導到教師對減輕課業負擔的認識還是被動接受。原因也很簡單。因為教育主管部門時不時的通過對學生文化課的抽考、會考等形式來衡量學校的辦學成果，來檢查老師的教學質量。作為老師總想通過加班加點，增加作業份量，多接觸課外輔導資料的形式來提高學生的文化課成績。所以，減輕學生課業負擔，推行素質教育難以全面推開。

三是師資力量不足，少數教師教學水平有待提高。還有部分教師也對減負認識不高，減負的盡度、作業量控制在多少，把握的不夠準確。學生的素質也參差不齊，分層作業有困難，導致素質教育難以全面開展。

四是社會認識有偏見。人們的街談巷議，只要談到教育，說到學校，總是以某某學校的教學質量如何如何，作為評價學校的一把尺子，很少以學生的全面發展來衡量。這是減輕學生課業負擔，素質教育不能全面發展的主要原因。

三、幾點建議

兩所學校如何保持目前良好態勢，影響和帶動全鎮中小學校把減負落到實處，全面推進綜合素質教育，使之形成全社會的廣泛認可，我們提出以下三點建議：

1、確保城鄉教育的均衡發展，尤其在教師力量、教學設施的配備，努力實現城鄉一體化。否則，減輕學生課業負擔，提高學生綜合素質難以在全縣實現。

2、注意招收和加強培訓適合素質教育發展的教師隊伍，否則，素質教育會流于形式，難以保證質量。

3、教育主管部門要不斷完善相關制度，尤其在考核學校、考核教師方面，要有一套科學合理可操作的標準。否則，已經出現的良好態勢，難以持之以恒。

鳳凰鎮老科協 2014、6、12 3

第五篇：老人機調研總結

老人機網絡調研總結

創維L160（語音版）GSM手機

天語A7718

酷派S20

聯想A599

三星SHC-Z100S

三星SHC-Z140S

中興S290

阿爾卡特C60

優摩 L908 高端老人機

紐曼

三盟A8

德國Simvalley E1老人機

其他