第一篇：發展前景在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題

發展前景在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業，我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面布局本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

三、發展戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構店長兼收銀1名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

五、優勢與劣勢：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

六、財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80％，自己積蓄20％。

4、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

七、風險與規避

1、外部風險隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

2、內部管理風險餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

3、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4、原料資源風險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5、應對措施（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。（2）嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。（3）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。（4）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。（5）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6、保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責。

項目概述創辦××冰欺凌冷飲店，將有利于溫州大學城的學生和居民豐富其對冷飲的口味。我們××冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個有很高信譽和威望的食品公司，產品絕對與眾不同，口味絕佳。

一、公司介紹

1、公司經營宗旨及目標本公司堅持誠信為本，顧客利益至上的經營宗旨。我們會時刻關注顧客需求，以公司店鋪為平臺，留意客戶反饋信息，為客戶提供各種咨詢服務。并以市場為導向，加快產品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優質與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。靠薄利多銷，走經營流水，憑品質和設計，賺客戶認可度，這就是我們的經營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也幫顧客創造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實現公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標！

2、公司簡介（1）公司名稱：××食品有限公司。（2）業務范圍：主營：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產品。

3、公司管理（1）管理思想：以質量管理理論為指導，要求人員和產品必須不斷完善、學習、成長，同時對經營過程徹底進行再思考和再設計，以便在業績衡量標準（如成本、質量、服務和速度等）上取得重大突破，完成企業再造。公司采取網絡化層級管理體制，實現集權和分權統一，穩定和變化統一，一元化和多元化統一。（2）管理隊伍：以總經理為管理中樞，下設產品服務總監，市場營銷總監、網站技術主管，財務主管。（3）管理決策：以總經理為核心召開公司會議，各部門主管參加，共同討論公司相關事務。涉及公司戰略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，總經理擁有最高決策權。公司管理在強調統一指揮和一定程度集權的同時，也注重分權。工作單元內的一線人員，也就是各部門主管，有權在公司戰略參數的范圍內自主地處理可能出現的緊急情況。

4、團隊概述我們公司的六位創建者都是在校的大學生，目前均就讀于溫州職業技術學院工商管理系企業管理專業。扎實的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設計出了一套嚴密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責。以下便是公司四位成員簡介：袁芳職務：總經理兼店鋪技術主管業務素質：見聞廣博，具有良好的組織協調能力，在我們中具有一定權威性，值得信賴。喜愛專研店面設計，管理能力較高，責任心強。富于創新意識，樂于接受他人意見，不斷調整自我，完善自我。屠迪軍陳雙仟職務：市場營銷總監（副總監）業務素質：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發達。表達能力，溝通能力較強，工作認真負責，平易近人。善于關注各方信息，樂于接受新事物，適應性強。林蓉蓉職務：財務主管業務素質：做事踏實認真，工作一絲不茍，小心謹慎。親和力強，善于斂財，與同事關系融洽，溝通能力較強。接受別人意見，向他人學習，取長補短是其最大特征。富于團隊合作精神。葛夢雅，王小聰職務：產品服務業務素質：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關系密切，對冰欺凌等了解甚多。做事認真負責，富有集體責任感，為人謙虛謹慎，與同事關系融洽，自我要求嚴格。

二、市場及競爭分析

1、市場介紹大學生的生活一般比較的自由，有很多空余時間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學會選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個夏天即將到來的時候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點類；冬天則賣咖啡，點心類的。很多情侶學生都喜歡優美的環境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時候選擇冰點類的則會很多。如果冰點做的好看，就會吸引更多愛美人的目光

2、市場機會及環境經過我們組員的初步調查了解，得知現在溫州大學城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰欺凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更快的壟斷大學城的冰欺凌市場，給學生們帶來新的感覺，新的體會。

所以我們想開一家冰欺凌公司，優美的環境適合各個學生團體和個人休息。歡迎更多的人能來光顧。

3、市場競爭分析項目說明：（1）項目領域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。

（2）技術水平：一般

（3）所處階段：初步階段

（4）專利情況：實用新型和外觀設計

（一）產品優勢該產品是適合各個階層的人群，產品品種類型范圍廣。特點：易于消費，價格適中，口味獨特。

（二）行業前景溫州大學城還沒有此類的店鋪出現，所以說市場基本空白，有很好的潛力發展機會。

四、成本及經濟效益分析：

4、目標市場：主要是大學城周邊的學生老師和居民。

5、顧客的購買準則：遵守購買時自愿平等、誠實信用原則。

五、產品與服務

1、服務細則承諾：

1、凡在××冰欺凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會員，普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受9、8～九折優惠，貴賓會員可享受9～八折優惠。鉆石會員可享受

7、五折優惠并提供免費送貨服務（大學城內）。結算：現金當面結算售后：無

2、產品及服務規劃產品簡介及規劃××冰欺凌冷飲店主要經營各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產品等。服務規劃商品的零售、預定會員管理

1、會員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會員（普通會員）。

2、會員等級：會員分為普通會員、貴賓會員、鉆石會員。普通會員的積分達到300分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到500分時即可上升為鉆石會員。

3、會員守則：（1）自由選擇是否成為本店的會員；

（2）領取會員卡，需提供本真是人身份證明；

（3）使用會員卡時需提供卡號和本人身份相關證明。

4、會員權利：（1）享受本店的打折優惠服務。普通會員可享受9、8～九折優惠，貴賓會員可享受9～八折優惠。鉆石會員可享受

7、五折優惠。

（2）享受本店所有的拍賣品和特價商品優惠活動，但不能與打折優惠同時享用。

（3）鉆石會員可享受免費送貨服務（大學城內），但不能同時享受打折優惠。

（4）凡重要節假日（中秋節、圣誕節、春節）根據會員等級贈送不同的小禮品。

5、會員的義務：（1）遵守會員守則；

（2）自覺維護本店的名譽、形象；

（3）若本店會員因假冒本店商品的外觀等構成侵權，原公司要求賠償的應承擔相應的責任；

（4）××冰欺凌冷飲店的權利與義務；

（5）××冰欺凌冷飲店有義務回答會員有關產品服務的的詢問；

（6）××冰欺凌冷飲店對打折、特價產品有權做出修改；

（7）如在一年之內會員沒用購買任何一個產品或無法聯系的，本店有權取消其會員資格。

3、服務與支持及收費產品提供方有那些優惠、服務、支持

產品價格：產品進價、賣家、折扣范圍

物流系統：采購

運輸××冰欺凌冷飲店倉儲

客戶

配送說明：配送與運費免費

六、其它服務

五、營銷方案宣傳推廣：初期我們采用印發傳單的方式，主要在學校周圍進行宣傳。同時我們通過qq、電子郵件讓更多的人認識我們的店鋪和產品，建立穩定的客戶群之后我們還將推行會員制服務。（詳見第三點）

1、產品類別：各類冰欺凌

2、報價明細表（見第三點）日常經營：運用各種手段吸引顧客注意力，主要是以下幾種銷售策略。

1、會員卡制，消費滿一定金額，可得到會員卡一張，日后購物可享受折扣優惠；

2、特價區，設立“學生特價區”或“十元特價、五元特價”，主要是對一些快過期的產品進行促銷；

3、主題銷售，進一步細分消費者購買冰欺凌的行為特征。可根據不同的組合，推出“情人冰欺凌”、“生日冰欺凌”、“嫵媚冰欺凌”、等主題，每個組合包括多個小冰欺凌品牌建設：以最優的服務和最優惠的價格，樹立××冰欺凌的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同消費者的需求，達到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰欺凌。客戶關系建立：對使用過我們公司產品的客戶，我們將留底備案，并向他們進行跟蹤服務，征求他們的意見和建議，以達到改進我們的服務，豐富產品的種類的目的。真正將我們的服務理念貫徹落實到我們的工作和服務中，與客戶保持經常的聯系。將我們公司的詳細聯系方式制作成名片，在練習中分發給顧客，并安排產品服務人員專門進行客戶聯系工作。

七、資金需求、籌措方法及投資回報因為公司為店鋪經營，經營產品占地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，故起始資金的投入相對較小，公司預計需要5萬（待算）元啟動資金，主要用于房租、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者機構的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。公司預計在未來的一年內收回成本，按每月銷售三百個冰欺凌計算（平均銷售利潤率30％計算）。

1、設備費用冰欺凌機器（啟動投入）：初期擬采用2臺一般15000元，保證每天8小時有人在線，上網費用，在校期間平均每月投入20元，假期期間共投入60元；

軟件（啟動投入）：100元；

租用辦公地點（每月投入）：擬租用辦公室約20平方米，月租4000元（按季付）；

設備的啟動資金合計30000元。

2、行政費用人員工資：初期工資為0工資，屬于朋友間創業階段，故以股份形式為個人所有。

宣傳費用：印發宣傳單每次1000份，初步范圍為溫州大學城各個學校），宣傳海報10份。

通訊費用：估計每月100元

3、盈利回報在線一口價：以每年有約60000元交易額計算，收取5％勞務費用，年收入：30000元。

第二篇：關于xx大學食堂問題調查報告

關于xx大學食堂問題調查報告

關于xx大學食堂中的飲食問題在全校范圍內做了深入調查。飲食問題是在校大學生生活的重要組成部分，吃飯問題是同學們最為關心的問題之一，對同學們的學習、生活有很大的影響。俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。我們希望能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。

本次調查采用抽樣調查的方法，按照輔導員提供的詳細學生資料，有針對性的在遵循隨機原則的基礎上發放問卷。共發出問卷214份，回收214份，有效問卷210份，回收率100%，有效回收率98.13%。為保證調查對象有代表性，我們采用分層抽樣組織方式對全校各系、各專業人群都加以調查。通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

一、衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有72%的同學回答為“一般”，13.4%個認為“差”，只有5.6%個同學認為好；同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學在飯菜中吃到異物的問題已經屢見不鮮，希望能夠引起有關部門的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問題，清洗后的餐具上常常可以發現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外，在環境衛生方面出現的問題雖然較少，但有時會有桌面或地面上的垃圾未能及時地清理。

二、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個方面進行了深入調查。

對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，沒有人選擇“豐富”，82個選擇“不豐富”，69個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

三、價格問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在214份回收問卷中，共有35人認為“較貴”，136人認為“一般”。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。

四、服務問題

通過這次調查，我們可以通過師傅們的服務態度及打飯速度方面看出食堂服

務的優劣。

根據問卷我們可以清楚地看出來服務方面問題較少，師傅們基本可以做到服務態度良好，有41%的同學對師傅們的服務態度給出了“滿意”的評價。由此可見，食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。

五、秩序問題

在我們的問卷中，我們分別就是否擁擠的問題及是否滿意打飯秩序的問題提出了相應的問題。調研結果表明，66.2%的人認為“十分擁擠”，16.3%的人覺得“還能接受”，選擇“不擁擠”只占8.5%，人數較少。而大多數同學比較滿意打飯的秩序。這就從另一個側面說明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。

根據調查結果我們給出相對應的意見與建議如下：

1、衛生方面

1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

2)桌子擦干凈

經同學們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有一個良好的就餐環境。

3)工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服

據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

4)清洗、消毒餐具

多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

2、質量方面

1)時常更新菜品

同學們需要在大學度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼備，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以

在新菜品上下下功夫。

2)保證食品的新鮮

經同學們反映，就餐時常發現飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。

3、價格方面

1）增加飯菜品種，降低飯菜價格

2）明碼標價，童叟無欺

從我們的調查結果來看，同學們對有些飯菜不明碼標價的現象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解，希望食堂及有關部門予以重視。

3）分量要足

經同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學感覺現在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。

4）希望可以將飯菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪費和損失。

4、服務方面

1)多開幾個早餐窗口

早上我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們建議能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。

2)提供食物紙袋

在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋，更容易達到衛生、環保要求。

希望我們的調查能給學校領導以及相關部門在做決定的時候提供必要的參考依據。

第三篇：大學食堂浪費問題的調查報告

大學食堂浪費問題的調查報告

調查時間：2013年11月

調查地點：安陽師范學院食堂

調查方法：上網瀏覽閱讀資料

調查人：金融一班307寢室

背景：

隨著中國經濟的快速的發展，人們的生活水平大幅度的提高，在校大學生的生活水平同樣在逐步提高。然而，隨著消費水平的不斷提高，在校大學生的浪費現象也越來越嚴重。

做為一名90后的大學生，我們體會不到父母那一代對食物的珍惜。面對食堂大量的食物浪費，我們想通過問卷調查的形式，以探討大學生食物浪費心理為切入口，探究食物浪費的原因。通過探究這些原因后，才能對癥下藥，采取正確的解決方案。希望通過這次調查，能對減少大學生的食物浪費有所幫助，加強學生對節約食物的意識，喚起大學生節約食物、杜絕浪費食物的傳統美德。

調查問卷結果展示：

1.從來沒有浪費過食物的同學：10%

2.經常浪費食物的同學:40%

3.偶爾浪費食物的同學：50%

關于食堂飯菜調查結果：

1.覺得一般的同學占62%

2.覺得不好吃的同學占35%

3.覺得可口的同學占3%

學生對于浪費糧食的態度：

1.15%的同學為了不浪費糧食，即使吃得很飽也會把剩下的飯菜吃完

2.40%的同學不會為了不浪費而吃下剩下的飯菜

3.45%的同學偶爾會為了不浪費食物而吃下剩下的飯菜

大學生是否因為剩飯而感到自責：

1.5%的同學會感到自責

2.27%的同學從來不自責

3.23%的同學有時會自責

4.45%很少有自責

問題分析：

大部分學生都知道什么是浪費，并且知道浪費的壞處但剩飯現象依舊經常發生。調查結果顯示浪費的主要原因有：飯菜質量差，不合口味，心情不好，害怕別人譏笑等等。食堂飯菜衛生情況讓大多數學生不太滿意，服務人員需要改進，并對飯菜的花樣，品種有更高的要求。而且有相當數量的女生，是因為食堂飯菜分量過多造成浪費。

調查結論：

我國雖然是資源大國，但我國也是人口大國，人均占有量遠低于世界平均水平。學校食堂是我們的食物來源，我們從那里買來食物，如何解決是我們的權利，但是我們浪費掉的糧食足以把溫飽線的人推向死亡的邊緣。雖然宣傳標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食！但是浪費現象總是絲毫未減，依舊有相當數量的學生照舊將自己多余的食物浪費掉。

反思與建議：

1.作為大學生要提高自身修養，養成良好的就餐習慣，在打飯的時 候要自覺排隊，大學生要樹立正確的價值觀，崇尚節約光榮，以浪費糧食為恥增強節意識，爭取做到不剩飯菜，杜絕浪費。

2.對于學生排隊難、吃飯擠的情況，食堂因適量增加打飯窗口，以便學生能夠及時用餐，避免因著急上課而帶來的浪費。

3.學校要加強對食堂的統一管理，統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位，營造一個良好的餐廳就餐環境。

4.食堂不斷完善餐飲結構，推出小份或者中份飯菜，避免因飯菜過量而造成的浪費。

參考文獻：

1.高校大學生中浪費糧食現象調查與分析·喀什師范學院學報

2.河北青年管理干部學院學報

第四篇：大學生社會調查問卷(大學食堂問題)

大學生社會實踐調查問卷

2011.11感謝您在百忙之中抽出時間來幫助我們完成此次社會實踐活動的調查問卷！

Let's begin now→→↓您的年級是（大123）您的性別是（♂oy or ♀irl）

↓您的月生活費大概是?

☆.600元以下☆.600到899元☆.900到1199元 ☆.1200到1499元☆.1500以上

↓生活費中用于就餐的部分占？

☆.主要部分☆.一半☆.次要部分☆.一小部分

↓您經常去食堂就餐嗎?

☆.基本都是（一周四次或以上）☆.比較經常（一周一到三次）

☆.偶爾去（一個月一到兩次☆.從來不去

↓如果在學校就餐更偏向于?

☆.早餐☆.午餐☆.晚餐

↓您對食堂環境滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓您對食堂衛生狀況滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓您對食堂飯菜的口味滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓您對食堂飯菜的樣式滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓您對食堂所給的飯量滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓您對食堂飯菜保溫情況滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓您對食堂供餐時間滿意嗎?

☆．非常滿意☆．較滿意☆．一般☆．不滿意☆．很不滿意 ↓對于食堂現在的飯菜價格,你認為如何?

☆.便宜☆.可以接受☆.較貴，但比外面便宜☆.難以承受 ↓您經常去外面餐館就餐嗎?

☆.基本都是（一周四次或以上）☆.比較經常（一周一到三次）

☆.偶爾去（一個月一到兩次☆.從來不去

↓如果在外面飯館就餐更偏向于?

☆.早餐☆.午餐☆.晚餐

↓外出就餐選擇餐廳你更加注重（多選）?

☆.距離遠近☆.價格實惠☆.服務態度☆.環境衛生☆.口味高低 ↓您外出就餐的原因一般是（多選）?

☆.月底生活費結余或是月初生活費寬松☆.節假日和同學外出聚餐 ☆.覺得校內就餐單調☆.想要改善伙食

→→對于在學校食堂就餐與在外面餐館就餐，您有什么想說的：

______________________________________________________________________________

第五篇：大學食堂的滿意度調查問題

大學食堂的滿意度調查

親愛的同學：

您好！歡迎參加本次調查工作！我是武漢工程大學藝術設計學院10級的學生，正在針對全國大學生對學校食堂的滿意程度做專門的調查，旨在通過調查了解當代大學生對學校食堂的意見與建議。希望您能抽出一點時間來配合本次的調查工作，您的意見和看法將會直接我們這次的調查效果。

本次調查采用匿名的形式，我們將嚴格保密您的信息，您可以放心作答。衷心感謝您的支持與合作！

填寫說明：

（1）請選擇合適的答案填入()中，或在題目中的____處，填上適合自己情況的答案。

（2）若無特殊說明，每一個題目只能選擇一個答案。

（3）填寫問卷時，請不要與他人商量。

1，您的性別（）

A 男B 女

2，您的年級（）

A 大一B 大二C 大三D 大四E 其他____

3，您的學校所在的城市 __________

4，您是否經常在學校食堂用餐（）

A 是B 否

5，您平均每月在食堂就餐多少天（）

A 10天以下B 10到20天C 20天以上D 每天都去

6，您平均每天在食堂就餐多少次（）

A 0次B 1次C 2次D 3次E 3次以上

7，您一般在食堂就餐的時間是？（）

A 周一~周五B 雙休日C 周一~周日

8，您平常的就餐地點是（）

A 學校食堂B 學校附近小餐館C 市區的餐廳D 寢室E其他____ 9，您對學校食堂的滿意度如何（）

A 很滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意 10，您的學校有幾個食堂（）

A 1~2個B 3~4個C 5~6個D 其他____

11，您選的就餐地點的原因是什么（）

A 個人喜好B 時間原因C 價格D 宗教信仰E距離遠近F其他____ 12，您對食堂的了解渠道是什么（）

A 師兄師姐的介紹B 同學朋友間的互相交流C 網絡D 宣傳活動 E其他____ 13，您最喜歡在哪個食堂就餐的原因（）（多選）

A 飯菜味道佳B 價格便宜合理C 服務態度好D 環境衛生E 餐具整潔干凈F 飯菜種類齊全G 飯菜更新快H 離宿舍、教學樓近I其他____

14，您一般多久去不同的食堂或餐廳（）

A 每天B 一個星期C 半個月D 一個月E其他____

15，您對食堂飯菜價格的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

16，您意向中午餐的食堂價位是多少（）

A 4~5元B 6~8元C 10~20元D 20元以上E 其他____

17，您對食堂飯菜的新鮮衛生程度的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

18，您對食堂飯菜的份量的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

19，您對食堂飯菜營養性是否滿意（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

20，您對食堂菜品的更新速度的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

21，學校食堂的菜式多久更換一次（）

A 一個月B 一周C 天天換D其他____

22，您對食堂菜的種類豐富程度的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

23，您對食堂飯菜的口味的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

24，您在食堂有沒有吃到過剩菜剩飯（）

A 總是B 經常C 偶爾D 沒有

25，您對食堂飯菜菜式的美觀度的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

26，您對食堂小吃、面點的品種的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

27，您對食堂飯菜的整體評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

28，您對餐廳人員友好度是否滿意（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

29，您對食堂就餐等待時間的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

30，您是否曾因為排隊過長的原因，在高峰期選擇其他用餐地點（）

A 會B 不會

31，您所能忍受的最長排隊時間是（）

A 5分鐘B 10分鐘C 20分鐘D 25分鐘E 其他____

32，您就餐時間段一般是（）

A 下課高峰期B 在下課之前就餐C 在下課后延遲就餐D其他____

33，您就餐所需的時間一般是（）

A 10分鐘以下B 10~20分鐘C 20~30分鐘D 30分鐘以上

34，您認為造成擁擠的主要原因是（）（多選）

A就餐人數多B打飯速度慢C 秩序混亂D 占位嚴重E其他____

35，您覺得人多時占位是否必要？（）

A 是B 否

36，您對食堂人員打卡標準度的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

37，您對食堂飯菜供應及時度是否滿意（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

38，您對食堂餐桌收拾及時度是否滿意（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

39，您對食堂就餐時間安排是否滿意（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

40，您對食堂餐廳人員裝束的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

41，您對食堂餐具質量、清潔程度是否滿意（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

42，您對食堂餐廳人員個人衛生的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

43，您對食堂的桌椅衛生的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

44，您覺得食堂桌椅擺放合理嗎（）

A 非常合理，很順利就能走到就餐位置B 合理C 一般D 不合理E 非常不合理

45，您對食堂地面衛生的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

46，您對雨天地面的濕滑程度的看法是（）

A 安全B 比較安全C 存在安全隱患D 容易滑倒

47，您對食堂衛生的整體評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

48，您對食堂就餐秩序的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

49，您是否認為人流量大時，食堂現場秩序混亂（）

A 是B 否

50，您覺得食堂的燈光設置如何（）

A 非常不好B 有點暗C 一般般D 挺好的E 非常好

51，您對食堂冬夏保暖降溫措施的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

52，您對食堂娛樂項目（如播放電視節目）的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

53，您覺得在食堂安裝電視好嗎（）

A 非常好B 好C 一般D 有點吵E 非常吵

54，您對食堂的裝飾風格的評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

55，您對食堂用餐環境與氛圍的整體評價是什么（）

A 非常滿意B 滿意C 一般D 不滿意E 非常不滿意

56，您每個月的生活費有多少（）

A 600到800B 800到1200C 1200到1500D 1500到2000 E 2000以上

57，您每個月在餐飲消費的花費（）

A 400元以下B 400到600C 600到800D 800到1000E 1000元以上

58，您每月在學校食堂吃飯方面花費多少？（）

A 200元以下B 200到400C 400到600D 600到800E 800元以上

59，你覺得在食堂一日三餐中哪餐讓您比較滿意？（）

A 早餐B 午餐C 晚餐D 都差不多

60、您對食堂湯水類的食物還算滿意嗎？（）

A 比較滿意B 一般C 很差

61、您對餐廳營業時間滿意嗎？（）

A 滿意B 還可以C 不滿意

62、您希望食堂對那些方面進行改進（）

A 進餐環境B 服務質量C 飯菜口味D 價格

63、您希望誰承包食堂？（）

A 學校B外界人員

64,對于學校食堂每學期漲價的情況，你認為合理與否？（）

A比較合理，物價也在漲B可以理解C完全沒道理，飯菜價格已經超過了物價的漲幅

65,食堂菜類保溫情況如何?（）

A 做的好B我不在意C偶爾不夠熱D經常碰到冷飯冷菜

66,你對學校食堂的飯菜口味是否滿意？（）

A 非常滿意B滿意C 一般D不滿意E非常不滿意

67,你認為學生對食堂的伙食監督有作用嗎？（）

A 非常有用B 有點用C 基本沒有D 完全沒用

68,您在食堂用餐時，自帶餐具嗎？

A 自帶次數較多B 自帶次數較少C 從不自帶

69，您覺得學校食堂浪費糧食的問題怎么樣（）

A 嚴重B 比較嚴重C 一般D 節約

70，您認為食堂提供的三餐中那一餐最豐盛？（）

A 早餐B 中餐C 晚餐

71，您每月在食堂花費占你每個月生活費的比例是（）

A 30%以下B 30%~70%C 70%以上

72，您對食堂供應塑料袋，一次性餐具的看法是（）

A 方便不衛生B 不方便不衛生C 無所謂

73，您認為食堂進貨的渠道是否安全（）

A 很安全B 一般C 令人擔心D 不了解

74，您是否關注校內食堂食品安全問題（）

A 是B 偶爾C 否

75，,您認為校內食堂的衛生狀況是（）

A 很好，干凈衛生B還行，馬馬虎虎C 情況不佳，衛生狀況差

76，,您有經歷過（或者聽說過）因食用食堂飯菜而發生身體不適的情況嗎？（）

A 是，癥狀是___B 偶爾C 從未有過

77，您有發現過食物中有異物（如頭發、鐵絲球絲等）嗎？（）

A 是，經常B 偶爾C 從未有過

78，您是否知道食堂的當天的剩飯菜的處理方式，你覺得應該都倒掉嗎？（）

A 知道，應該B 知道，不應該C 不知道，不應該D 不知道，應該

79，您是否有發現食堂工作人員工作時“品嘗”待售飯菜？（）

A 是B 否

80，您認為食堂的食品原料的來源（）

A經過挑選和質量合格檢查B質量不一定有保證C為了節約成本，而選擇品質差的81，據您所知，您看到的食堂工作人員的手套和口罩佩戴情況是（）

A 全部經常佩戴B 大多數經常佩戴C 少數佩戴

82，您能是否有在食堂發現蟲害（蟑螂或老鼠等）（）

A 是B 否

83，您是否覺得食堂的油有異味（）

A 經常感到有異味B 有時C 從不覺得

84，您是否覺得食堂的食品原料來源、價格、清洗記錄等情況應該公開透明化（）

A 是B 否C 無所謂

85，當您在食堂碰到食品安全的相關問題時（）

A不理睬，不去購買就好 B當場或事后向相關方面反映 C覺得投訴過程繁雜就不了了之

86，您認為出現種種食品安全、衛生等問題的主要是（）

A 食堂責任大B政府部門責任大C 學生自身關注度不高

87，為保證食堂食品安全您認為最重要的是（）

A緊抓食品來源，保證食品質量B加強工作人員素質，避免食品在出售時受污染C拓寬學生反映途徑，聽取學生意見D 學校相關方面加強監管

88，您是否向食堂負責人反饋過你的意見，或是進行投訴？（如果沒有跳過下面3題）

A 有B 沒有

89，您投訴的問題是________________________

90，您投訴后獲得答復的時間是（）

A 馬上B 當天C 一周D 沒有答復E其他___

91，在您投訴之后，您是否認為相關問題已經解決（）

A 一絲未變B 改善不明顯C 有明顯改善D 已經完全解決E 進一步惡化

92，如有投訴需要，您愿意選擇的投訴方式是什么（）（多選）

A 值班人員B 食堂工作人員C 校領導D 學校后勤E其他___

93，當您發現食堂存在突發問題時（比如食物未熟等），您一般采取的措施是（）

A 自認倒霉B 抱怨，以后不會去吃了C 投訴工作人員D 要求索賠E其他___

94，您認為食堂方面在處理投訴問題時的態度是（）

A 重視的B 有所注意的C 并不注意的D敷衍的E 毫不在意的95，您認為食堂解決問題的效率是（）

A 非常迅速高效B 比較迅速高效C 一般D 緩慢E 幾乎不解決

96，在您提出問題后，食堂方面是否會與您持續溝通，給予反饋（）

A 從不主動聯系B 沒有直接聯系C 有聯系D 積極反饋

97，如果食堂方面對于您的問題采取忽略，您會采取的措施是（）

A 不再去食堂B 減少去食堂的次數C 睜一只眼閉一只眼D 繼續投訴

98，您認為，通過現有的投訴途徑，您的意見能否準確快速的傳達（）

A 完全可以B 可以C 也許可以D 不可能

99，請用一個詞來形容讓您最滿意的食堂的感覺（）

A 童年B 朋友C 家D 聚會E其他___

100，您覺得現在學校食堂還欠缺什么（）

A 網上訂餐等服務B 外賣等服務C個性化營養食譜服務D其他___

感謝您的配合！祝您學習進步、前程似錦！