驚蟄時節的來歷及傳統食物

驚蟄季節的來歷

反映自然物候現象的驚蟄，含義是：春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。這時，氣溫回升較快，長江流域大部地區已漸有春雷。四川盆地東部和涼山州南部，常年雨水、驚蟄亦可聞春雷初鳴;而盆地西北部除了個別年份以外，一般要到清明才有雷聲，為我省雷暴開頭最晚的地區。到了驚蟄，我國大部地區進入春耕大忙季節。真是：季節不等人，一刻值千金。我省盆地驚蟄節氣平均氣溫一般為12℃至14℃，較雨水節氣上升3℃以上，是全年氣溫回升最快的節氣。

日照時數也有比較明顯的增加。但是由于冷暖空氣交替，天氣不穩定，氣溫波動甚大。盆地東南部長江河谷地區，多數年份驚勢期間氣溫穩定在12℃以上，有利于水稻和玉米播種，其余地區則常有連續3天以上日平均氣溫在12℃以下的低溫天氣消失，不行盲目早播。驚蟄雖然氣溫上升快速，但是雨量增多卻有限。盆地中部和西北部驚蟄期間降雨總量僅10毫米左右，繼常年冬干之后，春旱經常開頭露頭。這時小麥孕穗、油菜開花都處于需水較多的時期，對水分要求敏感，春旱往往成為影響小春產量的重要因素。植樹造林也應當考慮這個氣候特點，栽后要勤于澆灌，努力提高樹苗成活率。驚蟄季節，春光明媚，萬象更新。通過細致觀看，積累物候學問，對于因地制宜地支配農事活動是會有關心的。

“驚蟄”，是“立春”以后天

氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時期，此時過冬的蟲卵也將開頭孵化，由此可見“驚蟄”是反映自然物候現象的一個節氣。然而真正使冬眠動物清醒出土的，并不是隆隆的雷聲，而是氣溫回升到肯定程度時地中的溫度。有諺語云：“驚蟄過，溫和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打驚蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥”。這是說驚蟄日或驚蟄日后聽到雷聲是正常的，風調雨順，是個好年景。

“驚蟄”節氣后，南方暖濕氣團

開頭活躍，氣溫明顯回升。常年節氣平均氣溫淮北地區為6～7℃，淮河

以南地區為7～8℃，比雨水節氣上升3℃或以上。該節氣內黃淮地區的氣溫自南向北先后穩定升至5℃以上，而氣溫穩定升至5℃，是農業生產的重要氣象界限溫度，它預示著樹木開頭發芽、春長，春播作物開頭播種。常年節氣平均降雨量

淮北地區為15～20毫米，淮河以南地區為20～40毫米。驚蟄習俗大全

民俗：驚蟄雷動，百蟲“驚而出走”，從泥土、地窖中出來，于是蟲蟻開頭活動，漸漸遍及田園、家中，或殃害莊稼，或滋擾生活。因此驚蟄期間，各地民間均有不同的除蟲儀式。

客家民間則以“炒蟲”方式，達到驅蟲的功利目的。驚蟄這一天，一些地區要吃炒豆。在少數民族地區，廣西金秀的瑤族在驚蟄時家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要競賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來慶賀他為毀滅害蟲立了功。其實“蟲”就是玉米，是取其象征意義。

驚蟄吃什么傳統食物

1、梨子

驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農夫在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。春回大地，氣候比較干燥，很簡單使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特殊適合在這個季節食用。

2、蛋

除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說法，據說是由于驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了。而經過演化，當時喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。

3、炒豆

在陜西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。黃豆真的是價廉物美，對于女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相像的效用，降低血液膽固醇，愛護心臟，預防乳癌骨質疏松的狀況。

4、玉米

玉米是許多人特別喜愛的食品，美味可口，養分價值高。它含纖維素特殊高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇汲取，預防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥特別有利。

5、芋頭

贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表毀滅多種蟲害)。

中醫認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可關心機體訂正微量元素缺乏導致的生理特別，同時能增進食欲，關心消化。

6、醪酒

春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。

7、煎餅

在山東的一些地區，農夫在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。

煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以養分豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩年輕，不失為一種保健食品。

驚蟄養生的飲食禁忌

1、忌過酸

中醫素有“酸入肝”的理論，認為山楂、五味子、烏梅、白芍等酸味食物或藥物可以滋肝陰，養肝血，達到柔肝、調肝的目的。在中藥中，酸性食物多用于治療虛汗、泄瀉等癥，如山茱萸澀精斂汗，五倍子澀腸止瀉。但同時酸性也有收斂、固澀的特性。食用過多的酸性藥食反而阻礙人體氣機的疏泄，不利于人體陽氣的生發。故飲食中慎食酸性藥食，以免阻礙氣血運行。

2、忌生冷

驚蟄陽氣始動，全身的陽氣尚不充足，寒冷藥食簡單損害人體稚嫩的陽氣，或者說會損害人體的少陽相火(生理之火)，不利于人體氣機的疏泄、暢達。不宜過多食用冷飲、寒涼水果、生冷海鮮等。

3、宜清溫平淡，并應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平

多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新奇蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。少吃動物內臟、肥肉等肥甘厚味，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等。

4、多吃梨子

驚蟄季節，乍暖還寒，氣候比較干燥，很簡單使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法許多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。五行、金克木，“佐金平木”，清金潤肺以平肝柔肝。